Mga talong para sa taglamig ayon sa mga recipe ng pagluluto ng Armenian. Armenian na adobo na talong
Ang talong ay isang paboritong gulay sa lutuing Armenian. Ang parehong mga independiyenteng pinggan at meryenda ay inihanda mula dito, at sila ay nakaimbak para sa taglamig. At palaging ang talong, na niluto ayon sa lahat ng mga canon ng lutuing Armenian, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maanghang na maanghang na lasa.
Sa aming lugar, sanay kaming mag-atsara ng mga gulay para sa taglamig. Ngunit kadalasan ito ay repolyo, pipino o kamatis. At ang mga Armenian ay nagbuburo ng mga talong. Subukan mo rin. Marahil ang pampagana na ito ay magiging iyong paboritong delicacy sa taglamig.
Mga sangkap
Servings: - +
20
talong 2 kg
bawang 6 ngipin
perehil 1 bungkos
mainit na paminta 2 pods
asin 150 g
bawat paghahatid
Mga calorie: 29 kcal
Mga protina: 0.9 g
Mga taba: 0.1 g
Carbohydrates: 6.2 g
60 min. I-print ang recipe ng video
Hugasan ang mga asul nang lubusan, punasan ng isang tuwalya ng papel. Putulin ang mga nakapusod.
Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, i-dissolve ang 100 g ng asin sa loob nito, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, isawsaw ang talong dito at lutuin ng mga 5 minuto. Dapat silang ganap na nasa ilalim ng tubig, kaya bantayan ito.
Kunin ang mga talong, ayusin ang mga ito sa isang hilera sa isang tray, takpan ng isa pa o cutting board at ilagay ang isang bagay na mabigat sa itaas, halimbawa, tatlong-litro na bote na puno ng tubig. Maglagay ng maliit na bagay sa ilalim ng gilid ng istraktura. Ang takip ng bote ay gagawin. Kailangan mong makakuha ng slope.
Iwanan ang talong sa ilalim ng presyon sa loob ng 6 na oras upang ang lahat ng likido ay baso mula sa kanila at lumabas ang kapaitan.
Balatan ang bawang, i-chop gamit ang kutsilyo o garlic press. Ilipat sa isang mortar, magdagdag ng 25 g ng asin at masahin ng mabuti upang ang bawang ay nagiging isang homogenous na masa.
Matapos ma-pressure ang mga talong sa loob ng 6 na oras, alisin ang mga ito at gupitin sa kalahati ang haba, nang hindi pinuputol ang prutas hanggang sa dulo.
I-brush nang pantay-pantay ang loob ng bawat talong sa pinaghalong bawang.
Banlawan ng mabuti ang perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ng kaunti at tumaga ng makinis.
Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang mga buntot at buto at i-chop sa manipis na singsing.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga isterilisadong garapon. Una, iwisik ang ilalim ng tinadtad na perehil, pagkatapos ay ilatag ang isang hilera ng mga eggplants, pagkatapos ay mapupunta muli ang mga gulay, na sinusundan ng mga mainit na paminta. Kaya't salit-salit hanggang sa mapuno mo ang garapon, hindi umabot sa 3 cm sa leeg. Ang tuktok na layer ay dapat na perehil.
Ihanda ang brine. Sa malinis na malamig na tubig, palabnawin ang asin sa bilis na isang kutsara bawat litro.
Ibuhos ang asul na brine sa garapon, maglagay ng takip sa itaas, ngunit huwag isara nang mahigpit. Ilagay sa isang malalim na plato at iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw.
Pagkatapos ng oras na ito, i-roll up ang mga bangko at ipadala ang mga ito sa cellar para sa imbakan.
Mahalaga: kapag inilagay mo ang maliliit na asul sa isang garapon, huwag tamp ang mga ito nang mahigpit. Ito ay magbibigay-daan sa brine na pantay na ipamahagi sa mga sangkap upang walang hangin na natitira upang sirain ang tahi. Upang matiyak na wala ito, pagkatapos ibuhos ang mga gulay na may brine, iling ang garapon.
Sa taglamig, buksan lamang ang isang garapon ng naturang mga adobo na talong, gupitin ang mga ito, timplahan ng langis ng mirasol, at makakakuha ka ng masarap na meryenda para sa hapunan. Tiyak na pahalagahan ito ng mga mahilig sa maanghang. Kaya siguraduhing mag-imbak ng talong para sa taglamig. Ang pinakamahusay na mga recipe sa Armenian - upang matulungan ka. Magandang Appetit!
Nagustuhan mo ba ang recipe? I-save ito sa iyong Pinterest! Mag-hover sa larawan at i-click ang I-save.
Ang pagkakaroon ng lutong katakam-takam na mga talong sa istilong Armenian, magagawa mong pahalagahan ang lahat ng mga pakinabang ng lasa at mga nutritional na katangian ng mga maanghang na pagkain ng pambansang lutuing Armenian. Ang kasaganaan ng maraming nalalaman na bersyon ng mga meryenda ay makakatugon sa mga pangangailangan ng lahat.
Paano magluto ng talong sa istilong Armenian?
Kung posible na magluto ng talong sa istilong Armenian, ang pinaka masarap na recipe na nakakatugon sa mga indibidwal na kagustuhan at pangangailangan, at mga simpleng hakbang-hakbang na rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawain nang epektibo, na nagreresulta sa isang masarap na ulam nang walang pag-aalinlangan.
Ang isang positibong resulta ay titiyakin ang tamang pagpili ng mga hilaw na materyales: ang talong ay dapat na katamtaman ang laki, hindi sobra-sobra, hindi tamad na may berdeng tangkay.
Ang pagbababad ng mga prutas sa inasnan na tubig ay makatutulong sa pag-alis ng kapaitan. Maaari mo lamang asin ang mga hiwa ng talong at iwanan ng 30 minuto.
Ang mga pagkaing talong ng Armenian ay kadalasang multi-component at maaaring ihain bilang mga pampagana, salad, una at pangalawang independiyenteng komposisyon sa pagluluto.
Pritong talong na may paminta ng Armenian
Ang piniritong talong sa istilong Armenian ay inihahain bilang mainit na salad. Ang mga namumula na hiwa ay perpektong kaibahan sa sariwa, bahagyang malutong na mga hiwa ng matamis na paminta. Ang pinong tinadtad na sibuyas at makinis na tinadtad na mga gulay, kabilang ang perehil, basil, cilantro, ay magdaragdag ng piquancy.
Mga sangkap:
talong at kampanilya peppers - 3 mga PC .;
sibuyas - 1 pc .;
mga kamatis - 4 na mga PC;
mga gulay - 0.5 bungkos;
langis - 75 ML;
asin - 1 kutsarita;
lemon juice - 1 kutsarita.
Nagluluto
Ang mga talong ay pinutol at pinirito sa mantika.
I-chop ang mga paminta at sibuyas sa mga piraso, mga kamatis sa mga hiwa, i-chop ang mga gulay.
Pagsamahin ang mga sangkap sa isang mangkok, asin, magdagdag ng lemon juice.
Ang mga talong ay inihahain na may paminta sa istilong Armenian, pinalamutian ng mga damo.
Armenian talong at kamatis na sopas
Ang sopas ng Armenian na may talong ay magpapasaya sa mga tagahanga ng magaan na pagkaing gulay, mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta na mababa ang calorie. Mainit ang ilalagay sa menu ng tag-init, o punuin ng maliliwanag na kulay ang tanghalian sa taglamig. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng parehong sariwa at frozen na sangkap.
Mga sangkap:
talong - 2 mga PC .;
tubig - 1.5 l;
patatas - 3 mga PC .;
zucchini, karot at sibuyas - 1 pc.;
kampanilya peppers at mga kamatis - 3 mga PC .;
tomato sauce o ketchup - 4 tbsp. kutsara;
asin, paminta, langis, damo.
Nagluluto
Ang mga patatas ay inilalagay sa tubig na kumukulo, pinakuluan ng 5 minuto.
Hiwalay, ang mga eggplants, zucchini, mga sibuyas na may mga karot, paminta, mga kamatis ay pinirito sa langis.
Magdagdag ng mga gulay sa kawali, panahon ng mainit, magluto ng 15 minuto, maglingkod kasama ng mga damo.
Armenian talong sa oven
Sa sandaling subukan mo ang talong na inihurnong sa istilong Armenian sa oven na may sarsa ng kamatis, mananatili kang magpakailanman sa mga tapat na tagahanga ng simple, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Ang mga kamatis ay maaaring dagdagan ng tinadtad na kampanilya paminta, tinimplahan ang timpla ayon sa ninanais ng iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa.
Mga sangkap:
talong - 4 na mga PC .;
mga kamatis - 1 kg;
sibuyas - 250 g;
bawang - 4 cloves;
asin, paminta, langis, damo.
Nagluluto
Hatiin ang talong sa kalahati at kayumanggi ang hiwa sa mantikilya.
Magprito ng mga sibuyas, magdagdag ng mga kamatis, asin, paminta, pampalasa, bawang.
Ikalat ang mga halves ng talong na pinutol sa isang baking sheet, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang mga damo.
Maghanda ng talong na inihurnong sa istilong Armenian sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.
Tursha sa Armenian na may talong - recipe
Ang tursha sa istilong Armenian na may talong ay maaaring ihanda sa tag-araw para sa direktang pagkonsumo o selyadong sa mga garapon pagkatapos na sila ay isterilisado sa kumukulong tubig kasama ang inihandang salad. Para sa brine, ginagamit ang coarse non-iodized rock salt at pinakuluang purified o spring water.
Mga sangkap:
talong, berdeng beans, matamis na paminta at kamatis - 0.5 kg bawat isa;
perehil - 0.5 bungkos;
bawang - 0.5-1 ulo;
mainit na paminta - 0.5-1 pc.;
tubig - 1 l.
asin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara.
Nagluluto
Ang mga talong ay tinadtad nang pahaba, nang hindi pinuputol hanggang sa dulo, pinakuluan ng 7-10 minuto, tinadtad sa mga cube.
Pakuluan at gupitin ang beans, i-chop ang pulp ng mga kamatis.
Blanch peppers sa tubig na kumukulo para sa 30 segundo, gupitin.
Ang mga sangkap ay inilatag sa mga layer sa isang kasirola, dinidilig ng bawang, damo at paminta.
Ang asin ay natunaw sa tubig at ang mga gulay ay ibinuhos ng brine.
Pagkatapos ng 3-4 na araw, maaaring matikman ang maanghang na talong sa Armenian.
Armenian na pinalamanan ng talong
Ang nakabubusog at masustansiyang istilong Armenian na talong na may tinadtad na karne, na inihanda ayon sa sumusunod na recipe, ay magiging isang kamangha-manghang karagdagan sa anumang menu ng holiday o isang mahusay na pagpipilian para sa isang katangi-tanging masarap na hapunan. Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng grated tomatoes o homemade tomato sauce.
Mga sangkap:
talong - 4 na mga PC .;
tinadtad na karne - 0.5 kg;
kampanilya paminta - 3 mga PC .;
sibuyas - 250 g;
tomato paste - 50 g;
asin, paminta, langis, damo.
Nagluluto
Ang mga talong ay hugasan, ang alisan ng balat ay pinutol sa mga pahaba na piraso, nakakakuha ng isang uri ng "guhit" na prutas.
Inihaw na sili at talong. Ang huli ay pinutol nang pahaba sa anyo ng isang bulsa.
Ang tinadtad na karne ay pinirito na may kalahating sibuyas, inasnan, paminta, inilatag sa mga hiwa.
Ilipat ang mga eggplants na may peppers sa form.
Iprito ang natitirang sibuyas, magdagdag ng pasta, kaunting tubig, timplahan ng sarsa, ibuhos sa talong.
Niluto sa Armenian sa oven sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.
Armenian eggplant salad na may mga kamatis
Nakaugalian na magluto ng salad ng Armenian na may mga talong mula sa mga gulay na inihurnong sa apoy, salamat sa kung saan ang pampagana ay nakakakuha ng isang mahusay na lasa at perpektong magkasundo sa mga pagkaing pinirito sa grill. Gayunpaman, kung hindi posible na lumabas sa kalikasan, maaari mong tamasahin ang mahusay na lasa ng isang katulad na ulam sa pamamagitan ng pagluluto ng mga gulay sa oven.
Mga sangkap:
talong, kamatis at kampanilya paminta - 2 bawat isa;
bawang - 3 cloves;
mga gulay - 1 bungkos;
asin, paminta, asukal, mantika at lemon juice.
Nagluluto
Ang mga talong ay inilalagay sa isang baking sheet, ipinadala sa isang oven na pinainit sa 220 degrees sa loob ng 20 minuto.
Ang mga kamatis at paminta ay inilalagay sa tabi ng mga prutas, ang mga gulay ay ipinadala upang maghurno para sa isa pang 20 minuto.
Balatan ang mga gulay mula sa mga balat, at gupitin ang laman ng magaspang.
Magdagdag ng bawang, herbs, asin, asukal, lemon juice at paminta sa panlasa.
Mga talong sa apoy sa Armenian
Higit pa sa kung paano magluto at kung paano ihain ang niluto sa Armenian. Ang mga prutas ay maaaring lutuin nang buo, i-string ang mga ito sa isang skewer at naghihintay para sa isang kulay-rosas. Walang mas masasarap na gulay ang nakukuha sa pamamagitan ng pagprito sa kanila sa mga hiwa sa isang grill. Ang mga talong ay inihahain na may inihurnong mga kamatis at paminta, na nagsisilbing pampagana sa anyo ng isang salad.
Mga sangkap:
talong, kamatis at kampanilya paminta - 4 na mga PC;
salad sibuyas - 1 pc .;
mainit na paminta - 1 pc.;
cilantro, basil, perehil - 1 bungkos;
asin - sa panlasa.
Nagluluto
Ang buo o tinadtad na gulay ay iniihaw hanggang malambot.
Balatan ang mga namumula na prutas mula sa balat.
Ang pulp ay pinutol nang magaspang, magdagdag ng sibuyas, mainit na paminta, asin.
Armenian talong para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe
Kung ang mga pagkaing inihanda ayon sa mga recipe sa itaas ay ayon sa gusto mo, oras na upang maghanda ng Armenian na talong para sa taglamig. Ang mga resultang meryenda ay mangyaring may mahusay na mga katangian, ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga side dish, mga pagkaing karne, isang slice lamang ng sariwang tinapay at kahit na pasayahin ang lasa ng matamis na ngipin.
Ang mga talong, na sinamahan ng matamis na paminta, sibuyas, karot, kamatis at maanghang na mga additives, ay maaaring nilaga lamang sa anyo ng isang salad at selyadong para sa taglamig.
Gamit ang mga inihurnong prutas bilang batayan para sa mga meryenda kasama ang iba pang mga gulay, maaari kang magluto ng mahusay na caviar na mag-apela sa lahat ng mga sambahayan.
Ang mga tagahanga ng maasim na atsara ay matutuwa sa mga talong na pinalamanan ng paminta, damo at bawang.
Walang alinlangan, ang pinaka orihinal na paghahanda ay magiging asul na jam.
Armenian pampagana para sa taglamig mula sa talong
Ang Armenian ay lumalabas na masustansya, katamtamang maanghang, na may bahagyang hindi nakakagambalang spiciness at kamangha-manghang aroma. Ang workpiece ay nakakakuha ng pinaka-kahanga-hangang hitsura kung hindi ka masyadong tamad at pinutol ang lahat ng mga sangkap, lalo na ang mga karot at bawang, gamit ang isang kutsilyo, na tumatangging gumamit ng isang kudkuran.
Mga sangkap:
talong - 1.5 kg;
mga kamatis - 1 kg;
Bulgarian paminta at sibuyas - 0.5 kg bawat isa;
karot - 250 g;
mainit na paminta - 0.5 mga PC .;
bawang - 1 ulo;
langis ng gulay at tubig - 1 baso bawat isa;
asukal - 100 g;
suka 70% - 1 tbsp. kutsara;
asin - sa panlasa.
Nagluluto
Ang mga gulay ay pinutol, inilagay sa isang karaniwang lalagyan.
Pagsamahin ang tubig na may langis, suka, asukal, asin, ibuhos sa mga gulay.
Ang mga talong ay nilaga sa istilong Armenian sa loob ng 30-40 minuto, na selyadong sa mga garapon.
Talong caviar para sa taglamig sa Armenian
Kahanga-hanga sa lasa, pampagana sa istilong Armenian ay hindi mag-iiwan ng anumang gourmet na walang malasakit. Ito ay dahil sa paunang pag-ihaw ng mga gulay sa mga uling, dahil sa kung saan ang kanilang pulp ay nakakakuha ng isang katangi-tanging hindi maihahambing na aroma na hindi maaaring makamit sa anumang iba pang paraan.
Mga sangkap:
talong - 2.5 kg;
mga kamatis - 2 kg;
sibuyas - 1 kg;
kampanilya paminta - 750 g;
mainit na paminta - 1 pc.;
bawang - 2 ulo;
langis - 0.5 l;
mga gulay - 1 bungkos;
asin - 1.5 tbsp. mga kutsara.
Nagluluto
Ang mga talong peppers at mga kamatis ay inihurnong sa grill, binalatan.
Pinong tumaga o i-twist sa isang gilingan ng karne ang pulp ng mga gulay, mga sibuyas na pinirito sa mantika.
Ang langis, asin ay idinagdag at ang caviar ay pinakuluan ng 1 oras.
Ang mga gulay ng bawang ay halo-halong, ang masa ay nilaga para sa isa pang 15 minuto, tinatakan sa mga garapon.
Jam ng talong ng Armenian
Para sa mga naninirahan sa Caucasus, ang delicacy na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay hindi nakakagulat, tulad ng para sa maraming iba pang mga mamimili. Tamang inihanda at pagkatapos ay pinakuluan sa matamis na syrup, ang mga istilong Armenian na eggplants na may mga mani ay sorpresa sa sinuman, kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet, na may kamangha-manghang mga katangian ng panlasa.
Mga sangkap:
talong - 500 g;
mga walnut - 1 dakot;
asukal - 600 g;
tubig - 250 ML;
clove buds - 2-3 mga PC .;
soda - 1 tbsp. kutsara;
tubig para sa pagbabad - 0.5 l.
Nagluluto
Ang mga medium-sized na eggplants, hindi hihigit sa 10 cm ang haba, ay binalatan, tinutusok ng skewer at ibabad sa loob ng 3 oras sa isang soda solution.
Hugasan nang lubusan ang gulay, blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
Ang syrup ay pinakuluan mula sa tubig at asukal, ang mga talong ay inilalagay sa loob nito, pinakuluan ng 15 minuto.
Ilagay muli ang lalagyan sa kalan, lutuin ang matamis sa loob ng 40 minuto.
Magdagdag ng mga mani, cloves, kumulo ang jam para sa isa pang 10 minuto, tapunan.
Armenian Pickled Eggplant - Recipe
Sa istilong Armenian, maaari kang magluto ng mas maraming suka, pabilisin ang pag-aatsara ng mga gulay o hintayin silang mahinog nang natural at makakuha ng isang partikular na masaganang lasa. Bago ihain, maaari mong i-cut ang mga pinalamanan na prutas sa mga piraso, budburan ng berdeng mga sibuyas at ambon ng langis.
Una kong sinubukan ang Armenian eggplant 2 taon na ang nakakaraan at nagustuhan ko ang ulam na ito. Sa sandaling lumitaw ang mga unang talong, ang salad na ito ay kabilang sa mga unang ihahanda. Ito ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan, ito ay karaniwang isang kailangang-kailangan na meryenda para sa mga barbecue! Ang pagluluto ng talong sa istilong Armenian ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit sigurado ako na ito ay magiging isa sa iyong mga paborito!
Ihanda ang mga kinakailangang sangkap para sa paggawa ng salad.
Putulin ang mga buntot ng mga talong, alisan ng balat ang balat at gupitin sa mga washer na may kapal na 5-6 mm. Budburan ng asin ang mga talong at mag-iwan ng 30 minuto.
Gupitin ang sibuyas sa quarter ring.
Patuyuin ang talong gamit ang mga tuwalya ng papel. Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali at iprito ang talong hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang sibuyas sa huling batch ng talong at iprito hanggang translucent.
Ilagay ang mga piniritong talong na may mga sibuyas sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga tinadtad na matamis na paminta at mga kamatis sa mga bilog. Ibuhos ang lemon juice sa salad, asin at paminta, ihalo nang mabuti.
Ilagay ang mga eggplants sa istilong Armenian sa isang angkop na mangkok ng salad, budburan ng mga halamang gamot at ihain kaagad.
Magandang Appetit!
Ang isang kahanga-hangang ulam na may maliwanag na aftertaste ng talong at maanghang na kapaitan ay matagal nang kinuha ang nararapat na lugar nito hindi lamang sa hapag-kainan, kundi pati na rin sa maligaya na mesa. Imposibleng lutuin ang lahat ng mga meryenda na nakabatay sa talong na umiiral sa oriental cuisine, gayunpaman, kailangan mo lang subukan ang mga ito. Nag-aalok kami sa iyo ng mga napatunayang recipe para sa pagluluto ng talong sa Armenian na hakbang-hakbang na may mga larawan. Mabilis silang nagluto at kinakain kaagad!
Alin ang mas mahusay na pumili ng talong
Napakahalaga para sa anumang recipe na piliin ang tamang talong, kung hindi man ang lasa ng workpiece ay maaaring masira. Ang pangunahing sangkap para sa pagluluto ng ulam ay dapat na may katamtamang laki, dahil ang malalaking prutas ay may higit na kapaitan at buto. Dapat mong bigyang-pansin ang tangkay, hindi ito dapat tuyo, at ang balat ay kulubot.
Ang sariwang talong ay may berdeng tangkay at makinis, hindi nasisira ang balat. Sa pamamagitan ng pagpili ng mga sariwang gulay, maaari mong ihanda ang pinaka masarap na recipe ng talong ng Armenian para sa taglamig nang walang labis na abala. Ang sobrang hinog at nakahiga nang mahabang panahon sa refrigerator ay asul, mas mainam na ilagay ang mga ito sa caviar.
Talong sa Armenian na inatsara
Pinoproseso ng mga hostesses ang talong sa iba't ibang bersyon ng recipe na ito sa kanilang sariling paraan. Maaari mo lamang hugasan ang mga prutas at alisin ang tangkay. Maaari mong alisan ng balat ang gulay mula sa balat, ngunit mas pinapanatili ng talong ang hugis nito kasama nito. Aling pagpipilian ang pipiliin ay nasa iyo, hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam sa anumang paraan. Ang malamig na pampagana ay lalong masarap, kaya ito ay inihain kaagad mula sa refrigerator hanggang sa mesa. Salamat sa pag-aatsara, ang ulam ay lumalabas na may kaaya-ayang asim, natutunaw lamang ito sa iyong bibig!
Ang recipe ng Armenian marinated eggplant ay ipinasa ng mga pamilyang Armenian mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Simula noon, ang recipe ay sumailalim sa maraming mga pagbabago at ang lahat ng ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang tao ay mas pinipili na magdagdag ng maraming mainit na paminta o, sa kabaligtaran, bawang sa pampagana. Maaari mong iimbak ang mga ito sa loob ng isang buong linggo sa refrigerator, kung saan ang mga gulay ay mahusay na inatsara.
Hugasan ang talong, gupitin at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Ang pagiging handa upang suriin sa isang kahoy na stick, ang balat ay dapat na bahagyang nababanat kapag tinusok.
Mahalagang huwag mag-overcook ang mga gulay, kung hindi man sila ay magiging malambot at walang lasa!
Alisin ang mga ito mula sa kawali at palamig, at pansamantalang i-chop ang mga herbs, peppers at bawang.
Kung ninanais, ang mga gulay ay maaaring maipasa sa isang gilingan ng karne o gumamit ng isang blender. Paghaluin ang pinaghalong gulay sa mga pampalasa at ilagay ang mga talong sa kanila. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, ibuhos ang suka. Ibuhos ang mga eggplants sa istilong Armenian na may mainit na pinakuluang tubig, upang ang likido ay sumasakop sa mga gulay. Hindi mo kailangang magbuhos ng masyadong maraming tubig, ang mga gulay ay hahayaan ang katas.
Maglagay ng isang pindutin sa itaas, tumayo ng 12 oras, pagkatapos ay palamig at ihain.
Ang recipe ng talong ng Armenian para sa taglamig
Bilang isang patakaran, ang ideya ng pag-iingat ng talong para sa taglamig ay nagdudulot ng isang bagyo ng galit, lalo na sa mga baguhan na maybahay. Sa ilang kadahilanan, iniisip nila na ito ay isang napakahirap na proseso, hindi nila laging naiintindihan kung ano ang mangyayari bilang isang resulta. Nag-aalok kami sa iyo na pag-iba-ibahin ang mga nilalaman ng mga blangko gamit ang mga bagong uri ng konserbasyon. Halimbawa, ang istilong Armenian na talong para sa taglamig ay magpapasaya sa iyo sa mahusay na lasa at aroma nito. Ang isang garapon ng mga meryenda ng gulay na inihanda ayon sa recipe na ito ay kukuha ng nararapat na lugar sa mesa sa taglamig.
Mga kinakailangang sangkap:
talong - 3.5 kg;
1.2 kg - mga sibuyas;
bawang, isinasaalang-alang ang lasa - 2 ulo;
pampalasa (hops-suneli, ground black pepper);
asin sa panlasa;
700 ml - langis ng gulay para sa pagprito ng mga gulay.
Upang obserbahan ang mga oriental na tradisyon ng pagluluto ng ulam na ito, kakailanganin mo ng cast-iron o aluminum cauldron.
Hakbang-hakbang na recipe:
Upang magsimula, hinuhugasan namin ang mga gulay, pinutol ang mga tangkay ng talong, alisan ng balat ang sibuyas at bawang. Bilang isang patakaran, ang mga eggplant ay kailangang i-cut nang pahaba sa malalaking piraso, ngunit kung gusto mo ito nang iba, walang problema. Pagkatapos nito, kailangan nilang bahagyang inasnan at pinindot ng isang bagay na mabigat sa loob ng 24 na oras. Kaya, sa ilalim ng presyon para sa isang araw, ibibigay ng mga talong ang lahat ng labis na kahalumigmigan at kapaitan.
Ang mahusay na pinindot na mga asul ay pinirito sa isang kaldero sa langis ng gulay. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing. Sa sandaling maging ginintuang ang talong, ilagay ang sibuyas at tinadtad na bawang sa kaldero. Susunod, asin at pampalasa, ihalo at hayaan ang pampagana na nilagang para sa isa pang kalahating oras.
Hindi kinakailangan na isterilisado ang salad, inilalagay namin ang mabangong masa sa mga garapon na inihanda para sa mga paghahanda at tapunan na may mga takip. Ang mga istilong Armenian na eggplant na inilagay sa cellar ay inihahain bilang isang malamig na ulam na may karne at isang mainit na side dish.
Armenian talong sa oven
Ayon sa kaugalian, ang ulam ay karaniwang tinatawag na "Armenian Badrijan", sa silangan ito ay isang unibersal na paborito sa mesa! Salamat sa isang hakbang-hakbang na recipe, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring lutuin ito.
Mga kinakailangang sangkap:
talong - 4-5 piraso;
giniling na karne ng baka - 0.5 kg;
malaki ang bombilya;
4 sariwang kamatis;
mantikilya at langis ng gulay - 50 gr bawat isa;
pampalasa at damo (asul na basil, cilantro, dill);
asin sa panlasa.
Nagsisimula kami sa pagluluto sa pamamagitan ng paglilinis ng talong gamit ang pamamaraan na ipinapakita sa larawan.
Ang binalatan na talong ay pinutol sa isang gilid at bahagyang iprito sa mainit na taba sa lahat ng panig. Ang isang gintong crust ay magiging tanda ng pagiging handa.
Itabi ang talong, at pansamantala, iprito ang sibuyas, tinadtad na karne at kamatis sa isang kaldero. Sa proseso ng pagprito, asin at timplahan ang masa na may mga pampalasa.
Ayon sa kaugalian, ang giniling na karne ng baka na may tupa ay idinagdag, kahit na anumang uri ng karne (baboy o manok) ay maaaring gamitin.
Ang resultang pagpuno ay inilalagay sa hiwa ng bawat talong. Binubuo namin ang mga ito upang sila ay matatag na inilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang ulam sa oven at maghurno sa katamtamang lakas hanggang maluto ng halos kalahating oras.
Patayin ang hurno, hayaang magtimpla ng kaunti, budburan ng mga halamang gamot at maaari mong ihain. Ang mga Armenian eggplants sa oven ay handa na. Matapang na mga eksperimento at bon appetit!
Sa Armenia, ang mga talong ay kabilang sa mga pinakasikat na gulay. Ang mga ito ay nilaga, inihurnong, idinagdag sa mga salad, sopas at pangunahing pagkain. Para sa taglamig, ang mga ito ay inani dito sa iba't ibang anyo: sila ay fermented, inatsara, kumplikadong meryenda at stews ay ginawa mula sa kanila, at jam ay ginawa. Kung iniisip mo kung ano ang lutuin mula sa "mga asul" para sa hinaharap, para sa taglamig, dapat mong pag-aralan ang mga recipe ng talong ng Armenian - tiyak na maraming mapagpipilian dito!
Mga tampok sa pagluluto
Ang talong ng Armenian ay maaaring sarado ayon sa iba't ibang mga recipe na may makabuluhang pagkakaiba. Ito ay hindi lamang tungkol sa komposisyon, kundi pati na rin sa teknolohiya ng paghahanda. Walang iisang algorithm, ngunit mayroong ilang mga tampok na nananatiling may kaugnayan anuman ang napiling opsyon sa pagkuha.
Ang mga breeder ay nag-breed ng mga varieties ng talong na halos walang mapait na aftertaste. Ngunit kung hindi mo alam kung gaano kataas ang nilalaman ng solanine sa mga gulay na binili mo, makatuwirang gumawa ng mga hakbang upang alisin ito. Ang prosesong ito ay simple: kailangan mong maghanda ng solusyon sa rate na 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig, isawsaw ang mga prutas na tinadtad o tinadtad ng isang tinidor dito, maghintay ng 20-30 minuto, banlawan ang mga talong sa tubig na tumatakbo. Ang isa pang paraan upang alisin ang solanine ay ang asin ang mga tinadtad na gulay, maghintay ng 10 minuto, banlawan ang mga piraso. Ang ikatlong opsyon ay pakuluan ang mga prutas sa loob ng 5 minuto sa tubig na asin.
Upang magluto ng talong sa Armenian para sa taglamig, kailangan mong pumili ng malakas, bata at maliliit na prutas na may berdeng buntot. Dapat silang madaling magkasya sa garapon, lalo na kung plano mong i-marinate ang mga ito nang buo. Lalo na ang maliliit na prutas (hanggang sa 10 cm ang haba) ay kinakailangan para sa jam.
Kung nais mong mapanatili ang hugis ng talong nang mas mahusay pagkatapos ng pangangalaga, hindi mo ito dapat balatan bago iyon. Ang mga tip ng mga prutas ay pinutol sa anumang kaso. Ang mga prutas mismo ay tinusok sa ilang mga lugar na may isang tinidor o isang palito upang sila ay mas mahusay na puspos ng brine, marinade o syrup.
Ang mga bangko ay dapat hugasan ng soda at isterilisado, pakuluan ang mga takip. Kung ang meryenda ay itatabi sa refrigerator, maaari mong gamitin ang mga plastic lids. Para sa panloob na imbakan, ang mga talong ay natatakpan ng mga takip ng metal upang matiyak ang higpit.
Kung ang recipe para sa workpiece ay nagbibigay para sa isterilisasyon nito sa mga garapon, ipinapayong pumili ng mga lalagyan na maliit at pareho ang laki.
Ang mga kondisyon at tuntunin ng pag-iimbak ng mga eggplants sa Armenian ay nakasalalay sa recipe na ginamit.
Pinalamanan na talong sa Armenian para sa taglamig
Komposisyon (bawat 3 l):
maliit na eggplants - 2.4 kg;
kampanilya paminta - 0.6 kg;
bawang - 10 cloves;
sariwang perehil - 100 g;
langis ng gulay - 1 l;
suka ng mesa (9 porsiyento) - 80 ML;
asin - 20 g;
hops-suneli - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang mga eggplants, putulin ang kanilang mga dulo. Gupitin ang mga prutas nang pahaba, ngunit hindi ganap, upang mabuksan ang mga ito tulad ng mga libro.
Ilagay ang mga eggplants sa inihandang saline solution. Pagkatapos ng 20 minuto, banlawan, tuyo gamit ang isang napkin.
Ayusin ang prutas sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 180 degrees. Magpadala ng "mga asul" dito. Lutuin ang mga ito sa loob ng 30 minuto.
Alisin ang mga gulay mula sa oven, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, pindutin ang pababa gamit ang isang plato, ilagay ang isang garapon ng tubig dito. Panatilihin ang talong sa ilalim ng presyon ng kalahating oras upang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa kanila.
Alisin ang mga buto mula sa mga sili sa pamamagitan ng pag-alis ng mga tangkay. Mag-scroll sa gilingan ng karne gamit ang isang medium-sized na nozzle.
I-mince ang bawang sa parehong paraan.
I-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo, hindi ka maaaring masyadong pino.
Pagsamahin ang paminta, bawang at herbs. Magdagdag ng suneli hops at asin, ihalo nang mabuti.
Ilagay ang palaman ng paminta, bawang at herbs sa gitna ng mga talong. Para sa pagiging maaasahan, maaari mong itali ang mga prutas na may sinulid sa pagluluto.
Ilagay ang mga paminta sa isang kasirola, punuin ng langis, maglagay ng timbang sa itaas.
Mag-iwan ng 5 araw sa temperatura ng silid.
I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga eggplants nang mahigpit sa kanila.
Ibuhos ang suka sa mga garapon.
Init ang mantika kung saan ang mga eggplants ay inatsara at ibuhos sa mga garapon.
Isara ang mga garapon na may mga plastic lids at iimbak sa refrigerator.
Recipe para sa okasyon::
Ang talong na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 6 na buwan. Kung sila ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig (sa rate na 20 minuto bawat 1 litro) at hermetically na pinagsama sa mga takip ng metal, kung gayon ang meryenda ay maaaring itago sa anumang cool na silid, ang buhay ng istante nito ay tataas sa 12 buwan.
Armenian eggplant salad para sa taglamig
Komposisyon (bawat 2.5–3 l):
talong - 1.5 kg;
mga kamatis - 1 kg;
mga sibuyas - 0.25 kg;
karot - 0.25 kg;
kampanilya paminta - 0.5 kg;
mainit na paminta - 0.5 mga PC .;
bawang - 10 cloves;
malinis na pinakuluang tubig - 0.2 l;
pinong langis ng gulay - 0.2 l;
asukal - 100 g;
asin - 20 g;
kakanyahan ng suka (70 porsiyento) - 20 ML.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang talong sa mga cube, ibabad sa asin, banlawan, hayaang matuyo.
Ang sibuyas, na pinalaya mula sa husk, gupitin sa kalahating singsing, hindi masyadong manipis.
Palayain ang matamis na paminta mula sa mga buto, gupitin sa kalahati o quarters ng mga singsing.
Mga karot, binalatan, gupitin sa mga bilog.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat, gupitin ang laman sa mga medium-sized na cubes.
Gupitin ang mainit na paminta sa manipis na mga singsing, alisin ang mga buto mula sa kanila.
Pagsamahin ang mga gulay, ilagay sa isang kasirola.
Hiwalay na pagsamahin ang mantikilya, asukal, asin at tubig. Ibuhos sa mga gulay, ihalo.
Ilagay ang palayok na may mga gulay sa isang mabagal na apoy, dalhin ang mga nilalaman nito sa isang pigsa, magluto ng kalahating oras.
Magdagdag ng bawang na durog na may espesyal na pindutin at suka. Pakuluan ang meryenda para sa isa pang 5 minuto.
Ayusin ang salad sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga ito nang mahigpit.
Ang isang salad na ginawa ayon sa recipe na ito ay sulit kahit na sa temperatura ng silid. Hindi ito masisira nang hindi bababa sa isang taon, ngunit maaaring maimbak nang mas matagal.
Armenian eggplant jam para sa taglamig
Komposisyon (bawat 1 litro):
maliit na eggplants (hanggang 10 cm) - 0.5 kg;
asukal - 0.6 kg;
mga butil ng walnut - 50 g;
tubig - 0.75 l;
soda - 10 g;
cloves - 2-3 mga PC.
Paraan ng pagluluto:
Balatan ang talong, tusukan ng toothpick, isawsaw ito sa isang solusyon sa soda na inihanda mula sa 10 g ng soda at 0.5 l ng tubig. Mag-iwan ng 3 oras. Banlawan ng mabuti at tuyo.
Pakuluan ang tubig (ang halaga nito ay hindi ipinahiwatig sa recipe, dahil maaari itong maging anuman). Isawsaw ang talong dito, blanch ng 5 minuto. Itapon sa isang colander, hayaang matuyo.
Maghanda ng syrup mula sa isang baso ng tubig at asukal. Ilagay ang talong sa loob nito, lutuin ito ng 15 minuto.
Alisin mula sa init, hayaang lumamig.
Pakuluan muli at pakuluan ng 40 minuto.
Idagdag ang mga clove at durog na mani, ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
Ayusin ang mga talong sa mga inihandang garapon, pinupuno ng syrup. Isara nang mahigpit at mag-imbak hanggang sa taglamig.
Ang talong jam na niluto ayon sa recipe na ito ay hindi paiba-iba, maaari itong tumayo sa temperatura ng kuwarto. Kailangan mong kainin ito sa loob ng isang taon.
Ang mga talong na inihanda para sa taglamig sa Armenian ay maaaring ibang-iba. Parehong mahilig sa matamis at maanghang ay makakahanap ng pagpipiliang de-latang pagkain na nakakatugon sa kanilang mga gastronomic na kagustuhan.
