Rassolnik เป็นอาหารสลาฟโบราณซึ่งมีส่วนประกอบหลักตามชื่อคือน้ำเกลือหรือแตงกวาดอง
ข้าวบาร์เลย์มุกไม่ใช่ส่วนผสมหลักในซุปผักดอง แต่ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้: เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วแตงกวาล่ะ ถ้ารสชาติไม่เข้มข้นพอ แนะนำให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อย สูตรดองข้าวบาร์เลย์และผักดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยที่ช่วยเพิ่มพลังงานและทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว
เรานำเสนอทางเลือกที่อร่อยสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับผักดองแสนอร่อย
Rassolnik กับเนื้อวัวมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ
น้ำซุปไก่เพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารจานแรก
ซุปผักดองสามารถเสิร์ฟได้หลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
คำแนะนำ. ในขณะที่แตงกวาและหัวหอมกำลังเคี่ยวอยู่ คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ รสชาติจะนุ่มขึ้น
คำแนะนำ. หากหลังจากชิมน้ำซุปแล้วเติมแตงกวาแล้วรู้สึกว่าซุปไม่มีความเป็นกรด แนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
ซุปรสเผ็ดนี้มีรสชาติไม่ธรรมดาไม่เป็นที่นิยมมากนักและไม่ใช่อาหารจานแรกที่แม่บ้านทุกคนต้องเรียนทำอาหาร อย่างไรก็ตามผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานแล้วควรเรียนรู้วิธีทำดองด้วยข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบคลาสสิกและวิธีปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับตัวคุณเอง
จุดเด่นของจานนี้คืออะไร? ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจ: ในด้านรสชาติซึ่งมีรสเปรี้ยวเด่นชัด เสริมด้วยแตงกวาดองและสมุนไพรซึ่งจำเป็นในทุกสูตร แม่บ้านบางคนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้เพิ่มปีกไก่รมควันหรือเบคอนหรือหมูทอดในสูตรดองกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา อาหารจานเสร็จไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่ติดมันหรือเป็นอาหาร แต่ "ข้อบกพร่อง" เหล่านี้สามารถให้อภัยได้เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้
ผักดองที่ถูกต้องตามภาพในบล็อกการทำอาหารมีความแตกต่างหลายประการ:
เมนูดั้งเดิมของเมนูนี้ซึ่งแนะนำให้ "ทำความรู้จักกัน" หากคุณเชี่ยวชาญสูตรนี้ คุณจะสามารถปรับเปลี่ยนซุปได้ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เป็นหลัก ระยะเวลาการทำงานโดยประมาณคือ 2 ชั่วโมง แต่ความเร็วในการนำน้ำซุปให้พร้อมขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
การผสมแบบดั้งเดิมกับข้าวบาร์เลย์ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:
รุ่นถือบวชมีรสชาติไม่แย่ไปกว่ารุ่นคลาสสิก แต่ร่างกายสามารถทนได้ง่ายกว่ามาก คุณสามารถใช้เห็ดแห้งเพื่อทำน้ำซุปได้ถ้าคุณต้องการอาหารที่เข้มข้นมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงรสซุปมังสวิรัตินี้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับสดเพื่อเพิ่มรสชาติ สูตรดองถือบวชกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวามีลักษณะดังนี้:
หลักการทำงาน:
วิธีเดียวที่จะทำซอสดองที่ไม่ต้องเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน เวลาทั้งหมดที่ใช้ในจานคือประมาณสองชั่วโมง ซึ่งคุณจะใช้เวลาในครัวไม่เกินครึ่งชั่วโมง อย่าลืมบันทึกสูตรนี้สำหรับดองด้วยข้าวบาร์เลย์และแตงกวาไว้ในตำราอาหารของคุณ - มันจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง องค์ประกอบนั้นง่าย:
หลักการทำงานสำหรับผู้เล่นหลายคนส่วนใหญ่:
ซุปนี้สามารถปรุงเพื่อใช้ในอนาคตได้ - แตงกวาจะช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาว หากต้องการเสิร์ฟ ให้ตั้งไฟในกระทะหรือใช้กระทะ โดยเติมน้ำซุปเนื้อ ข้อแม้เดียว: นี่เป็นสูตรสำหรับดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาดองดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับปัญหาเกี่ยวกับเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร
ชุดส่วนผสม:
Rassolnik พร้อมแตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุกเตรียมไว้ดังนี้:
หลังจากดูวิดีโอจากบล็อกนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซุปด้วยกะหล่ำปลีขาวหรือน้ำซุปไก่อย่างเหมาะสม วิธีใช้แตงกวาสดสำหรับดอง และเคล็ดลับในการทำงานกับข้าวบาร์เลย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะเปิดเผยความลับในการประหยัดเวลาและความลับทั้งหมดของผักดองโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จแก่คุณ
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาดอง
ราสโซลนิก– หนึ่งในซุปโฮมเมดที่ฉันชอบ เตรียมซุปผักดองไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณา นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการสังเกตลำดับของส่วนผสมเป็นหลัก
คุณสมบัติทั่วไปของสูตรการเตรียมผักดอง– นี่คือการเติมผักดองและน้ำเกลือแตงกวา
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกค่อนข้างเป็นอาหารจานธรรมดาในการทำอาหารที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า
ส่วนผสมสำหรับดอง วัตถุดิบ:
1) จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ล้างข้าวบาร์เลย์มุก 2) เทซีเรียลที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง
แช่ข้าวบาร์เลย์มุก 3) ล้างเนื้อหรือกระดูกเนื้อให้สะอาดแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเย็น วางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง
ใส่เนื้อลงบนกองไฟ 4) ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนเพื่อขจัดโฟม (โปรตีนที่เกาะเป็นก้อน) ออกจากพื้นผิว ขจัดฟองออกแม้ว่าจะเดือดแล้วก็ตาม จนกระทั่งฟองหยุดก่อตัว ลดความร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาจนกระทั่งเนื้อสุก
ถอดโฟมออก 5) ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
สับหัวหอมอย่างประณีต 6) ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในสูตรนี้ฉันใช้แครอทแช่แข็งขูด ฉันละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
ขูดแครอทหยาบ 7) นำผักดองออกจากขวดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน 8) คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงในผักดองได้ หากคุณใช้มะเขือเทศสด จะต้องปอกเปลือกหลังจากการลวกเบื้องต้น ในสูตรของฉันฉันใช้ของแช่แข็ง พวกเขาจะต้องนำออกจากความเย็นล่วงหน้า เมื่อละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้ลอกเปลือกออก เพราะมันจะหลุดออกได้ง่าย
ปอกเปลือกมะเขือเทศ 9) หลังจากเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน 10) ตรวจสอบความสุกของเนื้อ หากพร้อม ให้นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกออกจากกระดูกโดยใช้มีดและส้อม
แยกเนื้อออกจากกระดูก 11) หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 12) เทข้าวบาร์เลย์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่มีข้าวบาร์เลย์เดือด
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก 13) ส่งเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้วย ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง
นำชิ้นเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป 14) ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป และหลังจากที่น้ำมันร้อนแล้วให้ผัดหัวหอม หัวหอมควรจะโปร่งใสและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ผัดหัวหอมในน้ำมัน 15) เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม คน.
เพิ่มแครอทลงในหัวหอม 16) ผัดผักประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้
ผัดหัวหอมและแครอท 17) เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่ผักดองสับ เพิ่มน้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ต้มแตงกวากับน้ำซุป 18) ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงในแตงกวา เคี่ยวผักต่ออีก 10 นาที
เพิ่มมะเขือเทศลงในผักดอง 19) ตอนนี้ให้เตรียมแตงกวาและมะเขือเทศตุ๋นไว้ด้วย
ต้มแตงกวาและมะเขือเทศ 20) ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์และเนื้อสัตว์ที่ปรุงไว้เป็นเวลา 20 นาที
เพิ่มมันฝรั่ง 21) ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่หัวหอมและแครอทจากกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มหัวหอมและแครอทผัด 22) เพิ่มผักดองและมะเขือเทศจากกระทะอื่น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
วันนี้เราจะเตรียมข้าวบาร์เลย์ดองที่อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย: กับข้าว มะเขือเทศ มะเขือเทศ ปลา เห็ด และอื่นๆ สูตรดั้งเดิมคือราโซลนิกกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง มาเริ่มทำอาหารกัน ข้อสังเกต: คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับน้ำซุป: เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือไก่ (ตามสูตร -)
รายการผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 3.5 ลิตร แนะนำให้แช่ข้าวบาร์เลย์มุกข้ามคืนหรือนึ่งด้วยน้ำร้อน 2-3 ชั่วโมงก่อนเตรียมซุป ขณะเดียวกันก็อย่าลืมจัดเรียงและล้างออกให้สะอาด
1. เติมน้ำใส่เกลือลงในกระทะแล้ววางเนื้อออก ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใช้กระทะใบที่สอง เทข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วแล้วปรุงนานถึง 60 นาที (อาจน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณแช่ไว้ก่อนเตรียมซุปหรือไม่)
2. เรานำเนื้อของเราออก (เราเอาเนื้อวัว) ตัดกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุก
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกสุก คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ (ปรุงนานถึง 15 นาที) สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และหั่นแตงกวาเป็นเส้น
4. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แตงกวา เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวนานถึง 8 นาที
5. ใส่เนื้อย่างของเราลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทแตงกวาดองลงไปแล้วใส่ใบกระวานลงไป อย่าลืมปรุงรสด้วย ต้มต่ออีก 10 นาทีจนสุก Rassolnik กับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
1. ล้างไก่ให้สะอาด ใส่น้ำลงในกระทะ (2 ลิตร) แล้วตั้งบนเตา ขณะเตรียมน้ำซุป อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ตอนนี้เรามาดูแลมันฝรั่งกันดีกว่า ตัดเป็นก้อน ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ปล่อยให้เคี่ยวนานถึง 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หั่นหัวหอม ผักดอง และแครอทเป็นเส้นบางๆ (หรือจะใช้เครื่องขูดหยาบก็ได้)
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท และทอดนานถึง 5 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มผักดองและเคี่ยวนานถึง 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผสมทุกอย่าง เราจัดวางเนื้อย่างเทน้ำเกลือแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกนานถึง 10 นาที อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า จากนั้นเวลาในการปรุงซุปจะลดลง 30-40 นาที
1. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือ และต้มเป็นเวลา 25 นาที
2. มาเริ่มเตรียมน้ำสลัดผักกัน หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากเตา
4. เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป ต้มผักจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่เห็ดทอด ผักดองตุ๋น และลดไฟลง ปรุงอาหารได้นานถึง 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศบด/มะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรและปิดฝาให้แช่ไว้ประมาณ 5-7 นาที
1. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ในระหว่างนี้ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วใส่ทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารได้นานถึง 20 นาที สับแตงกวาดองเป็นก้อน
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดลงในกระทะที่อุ่น ทอดนานถึง 5 นาที จากนั้นใส่ผักดองและเคี่ยวนานถึง 7 นาที หลังจากนั้นหากต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศบด ผสมและเคี่ยวต่ออีกสักครู่ (2-3)
3. ใส่เนื้อย่างลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่ใบกระวาน ปรุงผักดองต่ออีก 7-10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที เพื่อรสชาติอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสด อร่อย!
Rassolnik เป็นอาหารที่อร่อยมากและมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธได้ ตลอดระยะเวลา 500 ปีที่ผ่านมา มีการปรับเปลี่ยนสูตรอย่างต่อเนื่อง ในตอนแรกซุปนี้เรียกว่า "กัลยา" และปัจจุบันมีชื่อที่รู้จักกันดีและมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือแตงกวาซึ่งทำให้มีรสชาติที่แปลกตา วันนี้ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารของฉันกับคุณซุปดองพร้อมข้าว . เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานร้อนแสนอร่อยที่จะทำให้มื้อกลางวันของคุณมีความหลากหลายได้อย่างง่ายดาย
เครื่องใช้ในครัว: เตา; กระทะมากกว่า 3 ลิตร
เธอรู้รึเปล่า?
เริ่มแรกมีการใช้เครื่องในสัตว์เพื่อเตรียมน้ำซุป ได้แก่ ปอด หัวใจ และตับ จากนั้นก็เตรียมจากเนื้อวัวติดกระดูกเท่านั้น ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมซุปผักดองในน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด
เรียนผู้อ่านดูวิดีโอสั้น ๆ นี้ซึ่งอธิบายรายละเอียดสูตรอาหารของเรา ในนั้นคุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าอาหารควรอยู่ในสภาพใดก่อนและหลังปรุงสุกเต็มที่
ซุปราโซลนิกที่อร่อยไม่แพ้กันโดยการเติมข้าวบาร์เลย์มุกลงไป มันดูเข้มข้นและอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายและสะดวก ฉันแบ่งปันกับคุณวันนี้สูตรคลาสสิกสำหรับซุป Rasolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก . แม้แต่ผู้ที่ไม่แยแสกับซีเรียลนี้ก็ยังเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
เวลาทำอาหาร: 85 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 7-8 คน
แคลอรี่: 93.4 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, เขียง.
| น้ำ | 3 ลิตร |
| เนื้อติดกระดูก (เนื้อวัวหรือหมู) | 500 ก |
| หลอดไฟขนาดกลาง | 1 ชิ้น |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| ข้าวบาร์เลย์มุก | 150 ก |
| แตงกวาดอง | 4 อย่าง. |
| แตงกวาดอง | 1-1.5 ถ้วย |
| มันฝรั่ง | 5-6 ชิ้น |
| วางมะเขือเทศ | 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยดำ | 1 หยิก |
| ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง | 1พวง |
| น้ำมันพืช (สำหรับผัด) | 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. |
สำคัญ!
อย่าลืมกรองน้ำเกลือที่คุณจะใช้สำหรับซุปเพื่อไม่ให้มีกิ่งก้านของพืชพรรณที่ใช้สำหรับหมัก
ถึงแม่ครัว วิดีโอสั้น ๆ นี้มีสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมซุปราสโซลนิกที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถดูปริมาณส่วนผสมและอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ที่นี่
ซุปเป็นอาหารสากลคุณสามารถทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและอุ่นเครื่องในเวลาที่เหมาะสม มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในโลกนี้ แต่ละประเทศมีสูตรซุปของตนเองโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย
เรียนเชฟ บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหารจานโปรดของคุณอยู่ในถังขยะ ฉันจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็น บอกฉันว่าคุณใช้สูตรอาหารใดที่ฉันแนะนำและคุณชอบอาหารจานนี้หรือไม่ ครัวเรือนของคุณชอบซอสดองชนิดใด หากคุณมีเคล็ดลับและคำแนะนำสำหรับสูตรอาหารข้างต้น อย่าลืมเขียนไว้ด้วย
