มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปจากมันฝรั่ง ซีเรียล และผักดอง พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นชื่อ "rassolnik" หนึ่งในซุปที่ง่ายที่สุดประเภทนี้คือราสโซลนิกกับไก่และข้าว จานแรกนี้มีรสชาติที่ถูกใจพร้อมกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะตัวราคาไม่แพงและเกือบทุกคนชอบ สูตรซุปน้ำเกลือกับไก่และซีเรียลข้าวนั้นมีความหลากหลาย แต่ไม่มีสูตรใดที่ซับซ้อนหรือต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการได้หากเธอปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้
Rassolnik เป็นหนึ่งในซุปแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือแบบที่มีเนื้อสัตว์และข้าวบาร์เลย์มุก แต่ก็สามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์อื่นได้เช่นกัน Rassolnik กับไก่และข้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหารค่อนข้างน้อยในการปรุงอาหาร การทราบข้อมูลเฉพาะของเทคโนโลยีการเตรียมผักดองจะช่วยปกป้องคุณจากข้อผิดพลาด
คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ โดยการเติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในผักดอง ไก่ดองกับเห็ดพริกหวานหรือพริกเผ็ดจะอร่อย
วิธีทำอาหาร:
เมื่อเสิร์ฟราโซลนิกบนโต๊ะให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน - ซุปจะอร่อยกว่ามาก
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงในแต่ละจาน Rassolnik กับไก่และเห็ดมีความหนาและน่าพึงพอใจ มันส่งกลิ่นหอมเย้ายวนจนแทบจะต้านทานไม่ได้เลย
Rassolnik พร้อมข้าวและไก่เตรียมได้ง่ายและทำได้เร็ว รสชาติและรูปลักษณ์ของซุปจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
สูตรอาหารดองกับข้าวในน้ำซุปไก่:
ล้างส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำสะอาดแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับผักดอง ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ เมื่อไก่พร้อม (25-30 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟปานกลาง) ให้นำไก่ออกแล้วเทมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่
หลังจากที่มันฝรั่งต้มแล้วให้ใส่ข้าวลงไปซึ่งต้องล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้ง
ปอกเปลือกและล้างผักที่เหลือด้วย สับแครอทเป็นเส้นใหญ่ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
โยนแครอทและหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น หลังจากผัดสักครู่ ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
แยกชิ้นส่วนไก่ที่นำออกจากกระทะออกเป็นส่วนๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในน้ำซุป
แตงกวาดองสำหรับดองควรสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะคุณยังสามารถเติมน้ำเกลือที่เก็บไว้ได้
ในตอนท้ายสุด เมื่อมันฝรั่งก้อนและข้าวพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรส นำซอสดองมาเตรียมไว้แล้วปิดไฟ
ให้เวลาชงเล็กน้อยแล้วเทใส่จาน จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีม ซุปผักดองหอมพร้อมข้าวและน้ำซุปไก่พร้อมแล้ว!
จานที่เรียบง่ายและน่าพอใจ - ราสโซลนิกกับไก่ เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารรัสเซียง่ายๆ
อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในอาหารจานแรก เช่น ซุปกะหล่ำปลี โซลยานกา คัลยา และราสโซลนิกิ ซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษ น้ำซุปที่เข้มข้นของอาหารจานนี้เติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักดองหรือน้ำเกลือแตงกวา ซุปผักดองจัดทำในรูปแบบต่างๆ แต่พื้นฐานที่สุดคือสูตรซุปไก่ดองซึ่งเราแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้คนรักอาหารประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟและเติมเกลือ ควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น หากมีผิวหนัง ให้ใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป
ในขณะที่เราปรุงน้ำซุปเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หัวหอมหั่นเป็นวงหรือชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้ววางลงในชามน้ำเย็น
ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเป็นสีขาวทอง ใส่แครอทและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะที่ไก่สุก เคี่ยวผักประมาณ 15 - 20 นาทีใต้ฝา คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอดให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเล็กน้อย
เมื่อไก่พร้อม (ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หากเนื้อเจาะได้ดีแสดงว่าพร้อม) ต้องนำออกมาและทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปเนื้อคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมถึงน้ำเกลือและพริกที่ล้างแล้วลงในซุปซึ่งควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 - 30 นาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น
Rassolnik กับไก่เสิร์ฟร้อน และหากซุปเย็นลงแล้วก็สามารถอุ่นบนเตา ในไมโครเวฟ หรือแม้แต่ในเตาอบก็ได้ เทส่วนผสมของผักดองลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวเป็นแผ่นหากต้องการ ทานให้อร่อย!
Rassolnik กับไก่เป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยและอร่อยที่จะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ
เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็นให้ทั่วแล้วเทลงในจานแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ สะเด็ดน้ำออกจากข้าวบาร์เลย์ แล้วใส่ซีเรียลลงในกระทะ นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างเนื้อไก่ ซับด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นส่วนๆ แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อปรุงพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุก
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อผักดองกับมันฝรั่งเดือดให้ใส่หัวหอมดิบสับและใบกระวานลงไปหนึ่งในสาม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับที่เหลือลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงไปที่หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
ในช่วงเวลานี้สับแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในผักในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เกลือของดองเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น นำไปต้มและหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เอาผักดองกับไก่ออกจากไฟ ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วช่วยตัวเอง เสิร์ฟอาหารจานแรกด้วยสมุนไพรสดสับ อร่อย!
ส่วนผสมหลักในสูตรดองคือผักดอง ไม่ว่าดองจะปรุงกับเนื้อสัตว์หรือในน้ำซุปผักไม่สำคัญนักรสชาติของซุปร้อนๆนี้ถูกกำหนดโดยแตงกวา ขอแนะนำให้ใช้ถังที่มีรสเค็มเปรี้ยวและเป็นความคิดที่ดีที่จะเติมแตงกวาดองลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติจะเข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
แม้แต่ในเทศกาลถือบวช ผักดองก็ต้องให้ความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงต้องเติมซีเรียลลงในซุป เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว และบางครั้งก็บัควีท สูตรนี้ใช้ข้าว - หุงเร็วและไม่ต้องแช่หรือหุงก่อน
น้ำซุปไก่สำหรับดองไม่จำเป็นต้องใส แต่ควรจะเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเนื้อ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก จะทานชุดซุป ปีก น่อง ขา หรือโครงไก่ก็ได้
เราตรวจสอบชิ้นส่วนไก่ เอาขนที่เหลือออก และล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อสัตว์ วางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำน้ำซุปออกแล้วเทลงในอ่างล้างจาน หากคุณทำซุปดองจากไก่ทำเอง คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก เก็บโฟมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อสุก หากต้มน้ำซุปดองโดยใช้เนื้อไก่ก็ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วล้างไก่จากโฟมแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งใส่เกลือ ปรุงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
หลังจากผ่านไป 30-35 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปิดฝาเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเกือบจะสุก
ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันอยู่บนเตาที่อยู่ติดกัน ตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนนิ่ม เพิ่มแครอทและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนสักสองสามนาที
ในตอนท้ายของการผัด ให้เติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด ทอดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศและน้ำมันลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่ง มาต้มกันเถอะ
ใส่ผักดองทันที - ต้องใช้เวลาสักพักเพื่อทำให้นิ่มลง ปรุงผักดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
ล้างซีเรียลข้าวในน้ำเย็น เลือกเมล็ดที่ไม่ขัดสี เพิ่มผักดองกวนและปรุงอาหารจนเริ่มเดือด ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเทน้ำเกลือจากขวดแตงกวาลงในขวด แต่ก่อนที่จะเทลงไปให้ลองใช้ของดอง บางทีรสชาติก็เหมาะกับคุณแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก
หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ปรุงผักดองไม่เกินห้านาที ปิดมัน. ปล่อยให้นั่งบนเตาอุ่นๆ ในระหว่างนี้ข้าวจะพองตัวและนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป หลังจากที่ผักดองสุกแล้ว ให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด หรือขูดกระเทียมเล็กน้อยลงในจานแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น อร่อย!
Rassolnik เป็นซุปที่ทำจากน้ำซุปและมีรสเปรี้ยวอมเค็ม
ล้างไก่ เติมน้ำเย็น (1.3 ลิตร) นำไปต้มบนไฟแรง ใส่เกลือ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ขจัดโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างใต้น้ำไหล ใส่ไก่ในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก เพิ่มมันฝรั่งทั้งหมดลงในซุปเดือดแล้วนำไปต้ม
เพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน
เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ปรุงจนผักนิ่ม
จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำซุป เพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศลงในซุปแล้วปรุงจนสุก เพื่อปรับปรุงรสชาติของผักดอง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทแตงกวาดองที่ต้มและกรองแล้วลงไป
เมื่อเสิร์ฟให้บดมันฝรั่งในจานใส่เนื้อสัตว์แล้วเทผักดองลงไป เพิ่มครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย.
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าบางครั้งการเตรียมซุปที่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปไก่ แต่หนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่ายที่สุดคือซุปราสโซลนิกกับไก่ (สูตรที่แนบมาด้านล่าง) ซุปนี้เหมาะสำหรับเมนูตลอดทั้งปีเนื่องจากความเป็นกรดของแตงกวาทำให้อุ่นและอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อไม่ว่าจะมีน้ำค้างแข็งใด ๆ และในฤดูร้อนก็จะเย็นลงอย่างน่าพอใจ
เพื่อเตรียมซุปนี้คุณจะต้องมี: ไก่, แตงกวาดอง, มันฝรั่ง, แครอทและข้าวบาร์เลย์มุก
เนื่องจากพื้นฐานสำหรับซุปคือน้ำซุป ก่อนอื่นเราจึงเตรียมไก่ นำอกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3x3 ซม. แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกอย่าลืมเอาโฟมออก
ข้าวบาร์เลย์มุกต้องมีการเตรียมเพิ่มเติม ดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เนื่องจากไก่สุกค่อนข้างเร็ว คุณจึงสามารถเติมมันฝรั่งได้ทันทีที่น้ำซุปเดือด
เพื่อให้ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์สุกเร็วขึ้น ต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกกัน สะเด็ดน้ำที่แช่ซีเรียลไว้เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซีเรียลลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ข้าวบาร์เลย์ปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาทีดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมแตงกวาและแครอท
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ
หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ ได้ตามต้องการ
ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและนึ่งประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้และนำซุปให้พร้อม
ซุปสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด
ภาพผักดองกับไก่สื่อถึงกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเลียนแบบได้อย่างเต็มที่
หากคุณขาดความเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำเกลือเล็กน้อยหรือมะนาวสดฝานเป็นชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อร่อย!
ฉันเป็นผู้ติดตามที่หลงใหลมาเป็นเวลานาน: นี่คือวิธีที่ครอบครัวของฉันปรุงมัน ส่วนตัวเลือกอื่น ๆ ดูเหมือนจะเข้าถึงไม่ได้และน่ารับประทานน้อยกว่ามาก จริงๆ แล้วฉันยังคงชอบซุปนี้กับข้าวบาร์เลย์มุก แต่ฉันต้องให้เครดิตกับรสชาติของซุปดองกับข้าวและไก่ด้วย: มันนุ่มกว่า และเตรียมได้ง่ายกว่าข้าวบาร์เลย์มุกเนื่องจากต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกจากซุปก่อนเพื่อไม่ให้ได้ความสม่ำเสมอและสีที่ไม่พึงประสงค์
ฉันรู้ว่าบางคนถึงกับปรุงราสโซลนิกด้วยบัควีต ซึ่งนั่นก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือทำเลยก็ได้ สิ่งสำคัญคือผักดองและน้ำเกลือ: หากไม่มีพวกมันดองก็ไม่ดองเลย
เตรียมส่วนผสมสำหรับซุปผักดองพร้อมข้าวและไก่ ต้มน้ำซุปตามเนื้อไก่โดยเติมรากผักชีฝรั่ง, แครอท (1 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) เพื่อให้น้ำซุปมีสีทอง ฉันจึงปรุงหัวหอมโดยตรงจากเปลือก ให้บางและสด ฉันเอาอันที่แห้งด้านบนออก จากนั้นนำเนื้อสัตว์และผักออกแล้วกรองน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักต้มอีกต่อไป ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นชิ้น
ปอกแครอทและหัวหอมสดที่เหลือ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดที่กรองแล้ว ต่อไปใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะเดียวกันให้หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นใส่ในซุปใส่ใบกระวานน้ำเกลือและเครื่องเทศ ปรุงใต้ฝาจนกระทั่งแตงกวาพร้อม (นิ่ม)
ตอนนี้เพิ่มผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เนื้อลงในผักดอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสับ นำซุปออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที
เมื่อใส่ผักดองพร้อมข้าวและไก่ลงไป ก็ตักใส่จานและเสิร์ฟร้อนได้
Rassolnik ถือเป็นอาหารรัสเซียมานานแล้ว มันได้รับชื่อเสียงในมาตุภูมิเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 จากนั้นจึงถูกเรียกว่า "กัลยา" เนื่องจากผู้คนเติมกรดซิตริกแทนน้ำเกลือแตงกวา (ซึ่งทำให้ซุปมีความเป็นกรด) ดังที่คุณเข้าใจแล้วส่วนประกอบหลักของผักดองคือดอง (หรือแตงกวาดอง) และน้ำเกลือแตงกวา รสชาติของซุปนี้ควรจะละเอียดอ่อน มีกรดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้ มาลองทำซุปผักดองกันไหม? ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด โดยไม่ต้องใส่ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต ข้าว ฯลฯ
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เราขูดหัวหอม (โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นมันได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร) ใส่กระเทียมลงไป กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดได้
เราหั่นแตงกวาดองเป็นวงถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่เราก็หั่นตามยาวและตามขวาง สำหรับซอสดอง ควรใช้แตงกวาดองเนื่องจากจะกรอบและไม่เปียก พวกเขาจะทำให้ซุปของคุณมีรสชาติพิเศษ หากแตงกวาเผ็ดเกินไป ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น (ต้ม) เป็นเวลา 10 นาที ไม่เช่นนั้นซุปจะมีรสเปรี้ยว
, http://kulinarnij-sayt.ruสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์
Rassolnik เป็นอาหารจานแรกในเวอร์ชันรัสเซียดั้งเดิม โดยมีส่วนผสมหลักคือผักดอง
ซุปที่มีรสเปรี้ยวนี้เพลิดเพลินไปกับความรักที่สมควรได้รับในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซีย Rassolnik อิ่มมากและแตงกวาดองให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
การทำน้ำดองมีหลายสูตร บางคนชอบสูตรซุปมังสวิรัติ บางคนเลือกจานที่มีน้ำซุปเนื้อ
1. เทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงส่วนหนึ่งของไก่ ล้างในน้ำ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ซาวข้าวสามครั้งแล้วใส่ลงในกระทะด้วย
3. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปคุณต้องเตรียมการทอด
ขูดแครอท สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน แตงกวาดองจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดด้วย ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาไว้อีก 5 นาที เพื่อให้ทุกอย่างแช่ในน้ำเกลือแตงกวา
4. ใส่ของทอดลงในหม้อซุปแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาที เติมเกลือเล็กน้อย ควรสังเกตว่าปริมาณเกลือควรน้อยกว่าปกติเนื่องจากในจานประกอบด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็ม - แตงกวา
ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้
Rassolnik เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าทึ่งที่อาหารรัสเซียสามารถภาคภูมิใจได้ อาหารจานแรกใน Rus' นั้นอุดมไปด้วยความพึงพอใจและมีแคลอรีสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ตามเนื้อผ้า rassolnik เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและไตเนื้อวัวเพิ่มเติม อาหารนี้เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก
อย่างไรก็ตาม ในยุคนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากแคลอรี่และไขมันส่วนเกิน ดังนั้นสูตรคลาสสิกจึงมีการเปลี่ยนแปลงและวันนี้เราสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อไม่ติดมันและหาได้เสมอ
นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ: ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายมากซึ่งมักพบในสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ร่างกายต้องการทุกวัน น้ำซุปไก่มีรสชาติและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอก, ขา, ปีกหรือชุดส่วนต่าง ๆ ของนกไว้ หากต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถต้มเนื้อกับหนังได้
ส่วนผสมที่สองที่ไม่สามารถทดแทนได้ของผักดองแบบคลาสสิกคือซีเรียล ในสมัยโบราณซุปปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์เท่านั้น แม้แต่ในสหภาพโซเวียต โจ๊กนี้ก็ได้รับความสนใจอย่างมาก เนื่องจากมีไส้เต็มและดีต่อสุขภาพมาก แต่ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้าวซึ่งเป็นหนึ่งในพืชธัญญาหารที่เก่าแก่ที่สุด คนญี่ปุ่นบริโภคมันทุกวันไม่ใช่เพื่ออะไร - เป็นแหล่งของไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งดูดซึมได้ดีมาก ซีเรียลนี้ยังกำจัดของเหลวออกจากร่างกายและทำความสะอาดสารพิษในทางเดินอาหารไปพร้อมๆ กัน ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
ส่วนผสมที่สำคัญประการที่สามสำหรับซุปผักดองคือผักดองหรือน้ำเกลือ บางครั้งใช้ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ เคเปอร์ หรือมะเขือเทศกระป๋องแทน คนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะต้องเลิกซุปดอง แต่ด้วยความเอาใจใส่และปฏิบัติตามสูตรอาหารที่เข้มงวด ใครๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับซุปรสเค็มเล็กน้อยได้
ความงดงามของอาหารจานแรกนี้คือแม้ว่าคุณจะเปลี่ยนส่วนผสมหลักทั้งสามอย่าง ซุปก็ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นของดองได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีซุปให้เลือกหลายพันแบบในโลก
ผู้ที่นับแคลอรี่และปฏิบัติตาม PP แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์แทนน้ำมันดอกทานตะวันในการทอดเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากอาหารกลางวัน เนื่องจากเนื้อไก่ไม่มีมัน ซุปนี้จึงเหมาะสำหรับเด็ก ในกรณีนี้ แทนที่จะผัดผัก คุณสามารถเลือกตุ๋นในน้ำซุปธรรมดา หรือจะโยนลงในกระทะโดยไม่ต้องทอดก็ได้ และอย่าใส่เกลือลงในซุปเพื่อไม่ให้ไตเป็นภาระ
ผักดองเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตาม เกลือที่มีอยู่จะกักเก็บของเหลวในร่างกายและกระตุ้นให้เกิดอาการบวม และยังทำให้กระหายอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทานอาหารที่มีรสเค็มเกินไปเช่นกัน
คำแนะนำ: แทนที่จะใช้แตงกวาดอง คุณสามารถใช้น้ำเกลือ 1 อันและแม้แต่มะเขือเทศดองขูดได้อย่างปลอดภัย มะเขือเทศสีเขียวอร่อยมาก
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 39 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 4.2 ก
ไขมัน: 0.9 ก
คาร์โบไฮเดรต: 3.6 ก
30 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ
ต้องเตรียมข้าวก่อน ล้างซีเรียลให้สะอาดจนกระทั่งน้ำใสจนหมด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เราต้องทำน้ำซุป วางกระทะที่มีอกไก่บนไฟแรง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาแล้วกรองน้ำซุป
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วตามด้วย ส่วนผสมทั้งสองนี้ต้องใช้เวลาปรุงประมาณ 15-20 นาที
เริ่มเตรียมการทอด: ตั้งน้ำมันที่คุณเลือกในกระทะ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน โยนมันลงในกระทะแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทแล้วรวมกับหัวหอมทอดผักต่ออีก 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
หากคุณไม่ต้องการให้ซุปเค็มเกินไป คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน หากจำเป็น ให้ปอกเปลือก สับให้ละเอียด ขูดหรือบดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ลงทอด ผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที มาถึงตอนนี้มันฝรั่งควรจะสุกแล้ว - โปรดทราบว่าไม่ควรโยนแตงกวาลงไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อมมิฉะนั้นเนื่องจากความเป็นกรดของมันมันจะแข็งและเข้ม
อย่างที่คุณเห็น ซุปนี้มีแคลอรี่ต่ำมาก เนื่องจากมีเนื้อไม่ติดมัน ข้าว และน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย เป็นผลให้คุณจะได้รับผักดองที่เป็นของเหลวที่น่าพอใจพอสมควร หากคุณชอบซุปข้น คุณสามารถรับประทานผักได้มากเป็นสองเท่า
สูตรนี้เหมาะสำหรับเครื่องใช้ในครัวเนื่องจากง่ายและสะดวกมาก เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับการทอดด้วย ง่ายกว่าสำหรับไก่เนื่องจากทอดเร็ว - เพียงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอทเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "สตูว์" หรือ "ทอด"
ไม่ว่าชามของหม้อหุงข้าวหลายใบจะออกแบบมาสำหรับกี่ลิตรก็ตาม คุณต้องเทน้ำลงไปโดยไม่ถึงขีดสูงสุด (เนื่องจากเราจะเติมข้าวและมันฝรั่งด้วย!) จากนั้นปรุงทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมส่วนที่เหลือ ของส่วนผสม วางอุปกรณ์ในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วรอสัญญาณสิ้นสุด
เป็นผลให้คุณจะได้ซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งรับประกันว่าจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากแคลอรี่จำนวนนี้สามารถเผาผลาญได้ค่อนข้างเร็ว
หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถดูรูปภาพหรือวิดีโอทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเราได้ตลอดเวลา ด้วยเคล็ดลับดังกล่าวไม่เพียง แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่แม่บ้านมือใหม่ยังสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนที่สุดได้อย่างง่ายดายและไม่มีปัญหา ขอให้โชคดี!
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
