มะเขือยาวเป็นผักที่ชื่นชอบในอาหารอาร์เมเนีย มีทั้งอาหารและของว่างที่ปรุงขึ้นเองและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และมะเขือยาวปรุงสุกตามหลักการทั้งหมดของอาหารอาร์เมเนียมีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อน

ในพื้นที่ของเรา เราคุ้นเคยกับการดองผักสำหรับฤดูหนาว แต่โดยปกติแล้วจะเป็นกะหล่ำปลี แตงกวา หรือมะเขือเทศ และอาร์เมเนียหมักมะเขือยาว ลองด้วย บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 20

• มะเขือ 2 กก.
• กระเทียม 6 ฟัน
• พาสลีย์ 1 พวง
• พริกขี้หนู 2ฝัก
• เกลือ 150 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 29 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.9 กรัม

ไขมัน: 0.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 6.2 กรัม

60 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดหางม้าออก.

เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเกลือ 100 กรัม ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วปรุงประมาณ 5 นาที พวกเขาจะต้องอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นให้จับตาดูสิ่งนี้

นำมะเขือยาวออกมา จัดเรียงเป็นแถวบนถาดหนึ่ง คลุมด้วยอีกใบหรือเขียง แล้ววางของหนักทับ เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำ วางวัตถุขนาดเล็กไว้ใต้ขอบของโครงสร้าง ฝาขวดจะทำ คุณต้องได้รับความลาดชัน

ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกเคลือบออกจากแก้วและความขมขื่นออกมา

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือกดกระเทียม เทลงในครกใส่เกลือ 25 กรัมแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้ว ให้นำมะเขือยาวออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องตัดผลจนสุด

แปรงด้านในของมะเขือยาวแต่ละครึ่งเท่า ๆ กันด้วยส่วนผสมของกระเทียม

ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลแห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

ล้างพริกไทยร้อนเอาหางและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้โรยด้านล่างด้วยผักชีฝรั่งสับแล้ววางมะเขือยาวหนึ่งแถวจากนั้นผักก็จะกลับไปอีกครั้งตามด้วยพริกขี้หนู สลับกันจนเต็มโถ ไม่ถึงคอ 3 ซม. ชั้นบนสุดควรเป็นผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำเกลือ. ในน้ำเย็นที่สะอาด ให้เจือจางเกลือในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

เทน้ำเกลือสีน้ำเงินลงในขวดปิดฝาด้านบน แต่อย่าปิดให้แน่น ใส่จานลึกแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลานี้ ม้วนธนาคารแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ:เมื่อคุณใส่ขวดสีฟ้าเล็กๆ ลงในขวด อย่าบีบให้แน่น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอระหว่างส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือให้ทำลายตะเข็บ เขย่าขวดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเกลืออยู่

ในฤดูหนาว เพียงแค่เปิดขวดมะเขือยาวดอง หั่นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคุณจะได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น คนรักเผ็ดจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมเก็บมะเขือยาวไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดในอาร์เมเนีย - เพื่อช่วยคุณ อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

เมื่อปรุงมะเขือยาวที่น่ารับประทานในสไตล์อาร์เมเนียคุณจะสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดของรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของอาหารรสเผ็ดของอาหารอาร์เมเนียประจำชาติ ของขบเคี้ยวที่หลากหลายมากมายจะตอบสนองความต้องการของทุกคน

วิธีการปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย?

หากสามารถปรุงมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียได้ สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ตรงตามความต้องการและความต้องการของแต่ละคน และคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย

1. ผลบวกจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเลือกวัตถุดิบถูกต้อง: มะเขือยาวควรมีขนาดกลาง ไม่สุกเกินไป ไม่เฉื่อยด้วยก้านสีเขียว
2. การแช่ผลไม้ในน้ำเค็มจะช่วยขจัดความขมขื่น คุณสามารถเกลือชิ้นมะเขือยาวและทิ้งไว้ 30 นาที
3. จานมะเขือยาวอาร์เมเนียมักมีส่วนประกอบหลายอย่างและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, องค์ประกอบการทำอาหารอิสระครั้งแรกและครั้งที่สอง

มะเขือยาวผัดพริกไทยอาร์เมเนีย

มะเขือยาวทอดในสไตล์อาร์เมเนียเสิร์ฟเป็นสลัดอุ่น ๆ ชิ้นสีแดงก่ำตัดกันอย่างลงตัวกับพริกหวานสดกรุบกรอบเล็กน้อย หัวหอมสับละเอียดและผักใบเขียวสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี จะเพิ่มความน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและพริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• น้ำมัน - 75 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวถูกตัดและทอดในน้ำมัน
2. สับพริกและหัวหอมเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, สับผักใบเขียว
3. รวมส่วนผสมในชาม, เกลือ, เติมน้ำมะนาว
4. มะเขือยาวเสิร์ฟพร้อมพริกไทยในสไตล์อาร์เมเนีย โรยหน้าด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวอาร์เมเนียและซุปมะเขือเทศ

ซุปอาร์เมเนียกับมะเขือยาวจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารผักเบา ๆ พอใจกับอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ เมนูฤดูร้อนจะร้อนแรง หรือเติมอาหารกลางวันในฤดูหนาวด้วยสีสันสดใส สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งวัตถุดิบสดและแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• บวบ, แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การทำอาหาร

1. มันฝรั่งวางในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. แยกมะเขือยาว, บวบ, หัวหอมกับแครอท, พริก, มะเขือเทศทอดในน้ำมัน
3. ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยความร้อน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

มะเขืออาร์เมเนียในเตาอบ

เมื่อได้ลองชิมมะเขือยาวอบในสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบกับซอสมะเขือเทศ คุณจะคงอยู่ในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานง่ายแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้ตลอดไป มะเขือเทศสามารถเสริมด้วยพริกหยวกสับ ปรุงรสส่วนผสมตามต้องการด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วทาเนยให้เหลือง
2. หัวหอมทอด, ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, กระเทียม
3. กระจายมะเขือยาวผ่าครึ่งบนแผ่นอบเทซอสโรยด้วยสมุนไพร
4. เตรียมมะเขือยาวอบในสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

Tursha ในอาร์เมเนียกับมะเขือยาว - สูตร

Tursha ในสไตล์อาร์เมเนียกับมะเขือยาวสามารถปรุงในฤดูร้อนเพื่อการบริโภคโดยตรงหรือปิดผนึกในขวดหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดพร้อมกับสลัดที่ปรุงสุก สำหรับน้ำเกลือ ใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบและน้ำต้มบริสุทธิ์หรือน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว ถั่วเขียว พริกหวานและมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• กระเทียม - 0.5-1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวสับตามยาวโดยไม่ต้องหั่นจนสุดต้ม 7-10 นาทีหั่นเป็นก้อน
2. ต้มและหั่นถั่วหั่นเนื้อมะเขือเทศ
3. ลวกพริกในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วหั่น
4. ส่วนประกอบต่างๆ ถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะ โรยด้วยกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
5. เกลือละลายในน้ำและผักเทน้ำเกลือ
6. หลังจาก 3-4 วันสามารถลิ้มรสมะเขือม่วงในอาร์เมเนียได้

มะเขือยาวยัดไส้อาร์เมเนีย

มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเนื้อสับปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะเป็นเมนูเสริมที่น่าประทับใจสำหรับเมนูวันหยุดหรือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศขูดหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวล้างเปลือกถูกตัดเป็นเส้นตามยาวเพื่อให้ได้ผลไม้ "ลาย"
2. พริกคั่วและมะเขือยาว หลังถูกตัดตามยาวในรูปแบบของกระเป๋า
3. เนื้อสับผัดกับหัวหอมครึ่งลูก, เค็ม, พริกไทย, หั่นเป็นชิ้น
4. โอนมะเขือยาวกับพริกไปยังแบบฟอร์ม
5. ผัดหัวหอมที่เหลือ ใส่พาสต้า น้ำเล็กน้อย ปรุงรสซอส เทลงบนมะเขือยาว
6. ปรุงในอาร์เมเนียในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สลัดมะเขืออาร์เมเนียกับมะเขือเทศ

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสลัดอาร์เมเนียด้วยมะเขือยาวจากผักที่อบบนกองไฟด้วยการที่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ทอดบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่คล้ายกันโดยการปรุงผักในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกหยวก - 2 อัน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมัน และน้ำมะนาว

การทำอาหาร

1. มะเขือยาววางบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. วางมะเขือเทศและพริกไว้ข้างผลไม้ผักจะถูกส่งไปอบต่ออีก 20 นาที
3. ปอกผักออกจากผิวหนังแล้วหั่นเนื้อให้หยาบ
4. ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวบนกองไฟในอาร์เมเนีย

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและวิธีการให้บริการปรุงสุกในอาร์เมเนีย ผลไม้สามารถอบได้ทั้งตัว ร้อยด้วยไม้เสียบและรอให้หน้าแดง ผักที่อร่อยไม่น้อยได้จากการทอดเป็นชิ้นบนตะแกรง มะเขือยาวเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศอบและพริก เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของสลัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว, มะเขือเทศและพริกหยวก - 4 ชิ้น.;
• หัวหอมสลัด - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักทั้งหมดหรือสับย่างจนนุ่ม
2. ปอกเปลือกผลไม้สีแดงก่ำออกจากผิวหนัง
3. เนื้อถูกตัดหยาบใส่หัวหอมพริกไทยร้อนเกลือ

มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

หากอาหารที่ปรุงตามสูตรข้างต้นเป็นที่ชื่นชอบของคุณ ก็ถึงเวลาเตรียมมะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวแล้ว ของขบเคี้ยวที่ได้จะพึงพอใจกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงอาหารจานเนื้อขนมปังสดเพียงชิ้นเดียวและแม้กระทั่งรสชาติของฟันหวาน

1. มะเขือยาวรวมกับพริกหวาน หัวหอม แครอท มะเขือเทศและสารปรุงแต่งรสเผ็ดสามารถเคี่ยวในรูปแบบของสลัดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว
2. การใช้ผลไม้อบเป็นพื้นฐานสำหรับของว่างร่วมกับผักอื่น ๆ คุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะดึงดูดทุกครัวเรือน
3. ผู้ที่ชื่นชอบผักดองจะต้องชอบมะเขือม่วงยัดไส้พริกไทย สมุนไพร และกระเทียม
4. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเตรียมดั้งเดิมที่สุดคือแยมสีน้ำเงิน

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว

อาร์เมเนียกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเผ็ดปานกลางพร้อมความเผ็ดเล็กน้อยที่ไม่สร้างความรำคาญและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ชิ้นงานจะได้รูปลักษณ์ที่งดงามที่สุดถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและตัดส่วนประกอบทั้งหมดโดยเฉพาะแครอทและกระเทียมด้วยมีดปฏิเสธที่จะใช้เครื่องขูด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืชและน้ำ - 1 แก้วต่อแก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักถูกตัดวางในภาชนะทั่วไป
2. รวมน้ำกับน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, เทผัก
3. มะเขือยาวตุ๋นในสไตล์อาร์เมเนียเป็นเวลา 30-40 นาทีปิดผนึกในขวด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

รสชาติที่งดงามน่ารับประทานในสไตล์อาร์เมเนียจะไม่ทำให้นักชิมไม่สนใจ นี่เป็นเพราะการย่างผักในขั้นต้นด้วยถ่านหินเนื่องจากเนื้อของพวกมันได้กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่นใด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก - 750 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. พริกมะเขือและมะเขือเทศอบบนตะแกรงปอกเปลือก
2. สับหรือบิดเนื้อผักหัวหอมผัดในน้ำมันในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำมันเกลือและคาเวียร์ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ผสมผักใบเขียวมวลเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีปิดผนึกในขวด

แยมมะเขืออาร์เมเนีย

สำหรับชาวคอเคซัส อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ไม่น่าแปลกใจ เช่นเดียวกับผู้บริโภครายอื่นๆ เตรียมอย่างถูกต้องแล้วต้มในน้ำเชื่อม มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียกับถั่วจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ด้วยลักษณะรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• วอลนัท - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำสำหรับแช่ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวขนาดกลาง ยาวไม่เกิน 10 ซม. ปอกเปลือก แทงด้วยไม้เสียบ และแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 5 นาที
3. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลใส่มะเขือยาวต้ม 15 นาที
4. วางภาชนะบนเตาอีกครั้ง ปรุงหวานเป็นเวลา 40 นาที
5. เพิ่มถั่ว, กานพลู, เคี่ยวแยมอีก 10 นาที, ไม้ก๊อก

มะเขือม่วงอาร์เมเนีย - สูตร

ในสไตล์อาร์เมเนีย คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม เร่งการดองผักหรือรอการหมักตามธรรมชาติและได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถหั่นผลไม้ที่ยัดไส้เป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมแล้วราดด้วยน้ำมัน

ฉันลองมะเขือยาวอาร์เมเนียครั้งแรกเมื่อ 2 ปีที่แล้วและตกหลุมรักกับอาหารจานนี้ ทันทีที่มะเขือม่วงแรกปรากฏขึ้น สลัดนี้เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกที่เตรียม เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน เป็นอาหารว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว! การทำมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียจะใช้เวลาไม่นาน แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำสลัด

ตัดหางของมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 5-6 มม. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

ซับมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่ลงในมะเขือยาวชุดสุดท้ายแล้วผัดจนโปร่งแสง

ใส่มะเขือยาวผัดกับหัวหอมในชามสลัด ใส่พริกหวานและมะเขือเทศสับเป็นวงกลม เทน้ำมะนาวลงบนสลัดเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน

ใส่มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียลงในชามสลัดที่เหมาะสม โรยด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟทันที

อร่อย!

จานที่ยอดเยี่ยมพร้อมมะเขือยาวที่ค้างอยู่ในคอและความขมขื่นเผ็ดร้อนมาเป็นเวลานานไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงขนมที่ทำจากมะเขือยาวทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องลองสิ่งเหล่านี้ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะเขือยาวในอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและกินทันที!

อันไหนดีกว่าที่จะเลือกมะเขือยาว

มันสำคัญมากสำหรับสูตรใด ๆ ในการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นรสชาติของชิ้นงานอาจทำให้เสียได้ ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารควรมีขนาดกลาง เนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่มีความขมและเมล็ดมากกว่า คุณควรใส่ใจกับก้านของมัน ไม่ควรแห้ง และผิวมีริ้วรอย

มะเขือยาวสดมีก้านสีเขียวและผิวเรียบและไม่เสียหาย ด้วยการเลือกผักสด คุณสามารถเตรียมสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากมากมาย สุกเกินไปและนอนเป็นเวลานานในตู้เย็นเป็นสีน้ำเงินควรใส่คาเวียร์

มะเขือยาวหมักอาร์เมเนีย

ปฏิคมประมวลผลมะเขือยาวในสูตรนี้ในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถล้างผลไม้และเอาก้านออก คุณสามารถปอกผักออกจากผิวหนังได้ แต่มะเขือยาวจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า แล้วแต่คุณจะเลือกว่าจะเลือกแบบไหนก็ไม่กระทบกับรสชาติอาหารแต่อย่างใด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ จึงเสิร์ฟจากตู้เย็นไปที่โต๊ะทันที ต้องขอบคุณการดองทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณ!

สูตรมะเขือยาวหมักอาร์เมเนียได้รับการสืบทอดมาจากครอบครัวอาร์เมเนียจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่มีคนชอบใส่พริกขี้หนูจำนวนมากหรือในทางกลับกัน กระเทียมลงไปในอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานั้นผักจะถูกหมักอย่างดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนและกระเทียมตามรสนิยม
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, ฮ็อพ suneli, พริกไทยป่น)

ล้างมะเขือยาว หั่นตามชอบ แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้เมื่อเจาะผิวควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป มิฉะนั้น ผักจะนิ่มและไม่มีรส!

นำออกจากกระทะและเย็น และในขณะเดียวกันก็สับสมุนไพร พริกและกระเทียมให้ละเอียด

หากต้องการผักสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมผักกับเครื่องเทศและใส่มะเขือยาวลงไป ใส่กระทะใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผัก ไม่ต้องเทน้ำมากเกินไป ผักจะปล่อยให้น้ำไหล

วางที่กดไว้ด้านบน ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วความคิดในการเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวทำให้เกิดพายุแห่งความขุ่นเคืองโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านสามเณร ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก พวกเขาไม่เข้าใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นเสมอไป เราเสนอให้คุณกระจายเนื้อหาของช่องว่างด้วยการอนุรักษ์รูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ขนมผักหนึ่งขวดที่เตรียมตามสูตรนี้จะวางบนโต๊ะอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3.5 กก.
• 1.2 กก. - หัวหอม;
• กระเทียมโดยคำนึงถึงรสชาติ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ (hops-suneli, พริกไทยดำป่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 700 มล. - น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

หากต้องการสังเกตประเพณีการทำอาหารแบบตะวันออก คุณจะต้องใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดก้านมะเขือยาว ปอกหัวหอมและกระเทียม ตามกฎแล้วมะเขือยาวจะต้องถูกตัดตามยาวเป็นเส้นใหญ่ แต่ถ้าคุณชอบมันแตกต่างกันก็ไม่มีปัญหา หลังจากนั้นจะต้องเกลือเล็กน้อยและกดด้วยของหนักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันมะเขือยาวจะละทิ้งความชื้นและความขมขื่นที่มากเกินไป
2. สีน้ำเงินที่กดอย่างดีทอดในหม้อน้ำมันในน้ำมันพืช ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดหัวหอมสับครึ่งวง ทันทีที่มะเขือยาวเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในหม้อ ถัดไปเกลือและเครื่องเทศผสมและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดเราวางมวลหอมในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมและจุกที่มีฝาปิด มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียที่แช่ในห้องใต้ดินจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงร้อน

มะเขืออาร์เมเนียในเตาอบ

ตามเนื้อผ้าจานนี้มักจะเรียกว่า "Armenian Badrijan" ทางตะวันออกเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะอาหาร! ด้วยสูตรทีละขั้นตอน แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• 4 มะเขือเทศสด
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหารโดยทำความสะอาดมะเขือยาวโดยใช้วิธีการที่แสดงในภาพ

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นด้านหนึ่งแล้วทอดในไขมันร้อนทุกด้าน เปลือกสีทองจะเป็นสัญญาณของความพร้อม

วางมะเขือยาวไว้ และในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอม เนื้อสับ และมะเขือเทศลงในหม้อ ในกระบวนการทอดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตามเนื้อผ้าจะมีการเพิ่มเนื้อบดกับเนื้อแกะแม้ว่าจะสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ (หมูหรือไก่)

ไส้ที่ได้จะถูกวางไว้ในรอยบากของมะเขือยาวแต่ละอัน เราสร้างพวกมันเพื่อให้วางบนแผ่นอบอย่างมั่นคง วางจานในเตาอบและอบด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ปิดเตาอบ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟได้เลย มะเขือยาวอาร์เมเนียในเตาอบพร้อมแล้ว การทดลองที่กล้าหาญและความกระหายที่ดี!

ในอาร์เมเนีย มะเขือยาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาตุ๋นอบเพิ่มสลัดซุปและอาหารจานหลัก สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะเก็บเกี่ยวที่นี่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: พวกเขาหมักหมักของว่างที่ซับซ้อนและสตูว์ทำจากพวกเขาและทำแยม หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจาก "สีน้ำเงิน" สำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาวคุณควรศึกษาสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนีย - ที่นี่จะมีให้เลือกมากมาย!

คุณสมบัติการทำอาหาร

มะเขือยาวอาร์เมเนียสามารถปิดได้ตามสูตรต่าง ๆ ที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ มันไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับองค์ประกอบ แต่ยังเกี่ยวกับเทคโนโลยีของการเตรียมการ ไม่มีอัลกอริธึมเดียว แต่มีคุณลักษณะหลายอย่างที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการจัดซื้อที่เลือกไว้

• พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีพันธุ์มะเขือยาวพันธุ์ที่แทบไม่มีรสขม แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่าโซลานีนในผักที่คุณซื้อมานั้นสูงแค่ไหน ก็ควรทำตามขั้นตอนเพื่อเอาออก กระบวนการนี้ง่าย: คุณต้องเตรียมสารละลายในอัตรา 20 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแช่ผลไม้ที่สับหรือสับด้วยส้อมลงไปรอ 20-30 นาทีล้างมะเขือยาวในน้ำไหล อีกวิธีในการกำจัดโซลานีนคือการเกลือผักสับ รอ 10 นาที ล้างชิ้น ตัวเลือกที่สามคือการต้มผลไม้เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเกลือ
• ในการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงลูกเล็กและหางสีเขียว ควรใส่ลงในขวดโหลโดยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะหมักทั้งขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 10 ซม.) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยม
• หากคุณต้องการให้มะเขือยาวคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าหลังการเก็บรักษา คุณไม่ควรปอกมันก่อนหน้านั้น เคล็ดลับของผลไม้ถูกตัดออกในทุกกรณี ผลไม้ถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือหมักหรือน้ำเชื่อม
• ธนาคารจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อต้มฝา ถ้าจะเก็บขนมไว้ในตู้เย็นก็ใช้พลาสติกปิดฝาได้ สำหรับการจัดเก็บในร่ม มะเขือยาวถูกปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น
• หากสูตรสำหรับชิ้นงานมีการฆ่าเชื้อในขวดโหล แนะนำให้เลือกภาชนะที่มีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษามะเขือยาวในอาร์เมเนียขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

มะเขือยาวยัดไส้ในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2.4 กก.
• พริกหยวก - 0.6 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวตัดปลาย ตัดผลไม้ตามยาวแต่ไม่หมดเพื่อให้สามารถเปิดได้เหมือนหนังสือ
• ใส่มะเขือยาวในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หลังจาก 20 นาที ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• จัดผลไม้บนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่ง "ตัวสีน้ำเงิน" ไป อบเป็นเวลา 30 นาที
• นำผักออกจากเตาอบ ใส่ในกระทะ กดจาน ใส่น้ำเปล่าลงไป เก็บมะเขือยาวภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมัน
• นำเมล็ดออกจากพริกโดยเอาก้านออก เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดขนาดกลาง
• สับกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• สับผักด้วยมีดคุณไม่สามารถละเอียดเกินไป
• รวมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่พริก กระเทียม และสมุนไพรลงไปตรงกลางมะเขือยาว เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายทำอาหาร
• ใส่พริกลงในกระทะ เติมน้ำมัน ใส่น้ำหนักไว้ด้านบน
• ทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง
• ฆ่าเชื้อขวดใส่มะเขือยาวแน่น
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
• ตั้งน้ำมันที่หมักมะเขือยาวแล้วเทลงในขวดโหล
• ปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับโอกาส::

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน หากฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ (ในอัตรา 20 นาทีต่อ 1 ลิตร) และรีดด้วยฝาโลหะอย่างผนึกแน่นแล้วขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นใด ๆ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน

สลัดมะเขืออาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 2.5–3 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำต้มสะอาด - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า แช่ในน้ำเกลือ ล้างออก ปล่อยให้แห้ง
• หอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวงไม่บางเกินไป
• นำพริกหวานออกจากเมล็ด ผ่าครึ่งหรือสี่วง
• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
• ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพวกเขา
• รวมผักใส่ในกระทะ
• แยกเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่ผักลงไปผัด
• ใส่หม้อกับผักบนไฟอ่อน ๆ ต้มให้เดือดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มกระเทียมบดด้วยเครื่องกดพิเศษและน้ำส้มสายชู ต้มขนมต่ออีก 5 นาที
• จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

สลัดที่ทำขึ้นตามสูตรนี้คุ้มค่าแม้ในอุณหภูมิห้อง มันจะไม่เน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งปี แต่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

แยมมะเขืออาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• โซดา - 10 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาว ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน จุ่มลงในสารละลายโซดาที่เตรียมจากโซดา 10 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
• ต้มน้ำ (ปริมาณไม่ได้ระบุไว้ในสูตรเพราะสามารถเป็นได้) จุ่มมะเขือยาวลงไปลวก 5 นาที โยนในกระชอนปล่อยให้แห้ง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไปต้มเป็นเวลา 15 นาที
• นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
• นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มกานพลูและถั่วบด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• จัดมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำเชื่อม ปิดให้สนิทและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมมะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้ไม่ฉุน ตั้งได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องกินมันภายในหนึ่งปี

มะเขือยาวที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียอาจแตกต่างกันมาก ทั้งคนรักหวานและคนรักเผ็ดจะได้พบกับอาหารกระป๋องที่ตรงตามความต้องการ

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄