adjika คนผิวขาวแบบดั้งเดิมปรุงจากพริกร้อน สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยเติมเกลือ บางครั้งอาจใส่พริกหวานลงไปด้วยเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติอ่อนลงเล็กน้อย แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ มันดูเฉียบแหลมเกินไปสำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน พวกเขาชอบ adjika เวอร์ชันอาร์เมเนียซึ่งเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำพริก อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ มีวิธีเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยซ้ำ ทำให้สามารถเลือกตัวเลือกเครื่องปรุงรสเผ็ดได้เกือบทุกรสนิยม
เทคโนโลยีในการเตรียม adjika ในภาษาอาร์เมเนียอาจแตกต่างกัน แต่มีคุณสมบัติหลายประการของการบรรจุกระป๋องเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ความรู้ที่จะเป็นประโยชน์ในทุกกรณี
สภาวะการเก็บรักษาเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม อาร์เมเนีย adjika ที่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและไม่เกิน 4-6 เดือน adjika ที่ปรุงร้อนสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บขวด adjika เผ็ดของอาร์เมเนียไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องอื่น ๆ ที่คุณใช้จัดเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว
องค์ประกอบ (สำหรับ 4.5-5 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
ตามสูตรนี้ adjika จะมีรสเผ็ดน้อยกว่าสูตรก่อนหน้าและมีของเหลวมากกว่าเล็กน้อย จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารจานร้อนปานกลาง อาหารกระป๋องที่ทำตามสูตรสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
ซอสที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่จู้จี้จุกจิกได้ ข้อเสียของเครื่องปรุงรสแบบเหลวนี้คือต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น (สูงสุด 6 เดือน)
Adjika ในภาษาอาร์เมเนียเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่หลายคนชอบ ต่างจาก adjika แบบจอร์เจียตรงที่ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องพอใจกับ adjika เวอร์ชันใหม่พร้อมพริกและพริกเผ็ด กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลา มีคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถใช้วิดีโอการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้ เครื่องปรุงรสก็คุ้มค่ากับเวลา รสชาติสามารถอธิบายได้ในวลีเดียว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 13
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 85 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 1.7 ก
ไขมัน: 3.4 ก
คาร์โบไฮเดรต: 11.8 ก
60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจำเป็นต้องนึ่งขวดและฝากระป๋อง เนื่องจากจะไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เราจะดำเนินการขั้นตอนนี้ด้วยความรับผิดชอบ
เราล้างมะเขือเทศและพริกขี้หนูสดซึ่งเราเอาเมล็ดออก พริกไทยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากใน adjika ดังนั้นอย่าลืมเลือกสีแดง หากเพิ่มสีเขียว ความสว่างของสีจะหายไป
เราส่งพริกหวานและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดผักด้วยเครื่องปั่น แต่จากนั้น adjika จะกลายเป็นของเหลวอย่างสม่ำเสมอ เทผลิตภัณฑ์ที่บิดในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะ กระทะย่าง หรือหม้อขนาดใหญ่ แล้ววางบนไฟอ่อน ปล่อยให้ผักเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยและมะเขือเทศ แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ในตอนท้ายใส่ผัก, น้ำตาลทราย, เกลือ, กรดอะซิติกและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดไฟ
เท adjika ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าสัมผัสจนเย็นสนิท หลังจากนั้นไม่กี่วัน เราก็ซ่อนขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร
คำแนะนำ:หากไม่มีมะเขือเทศก็ใช้มะเขือเทศบดก็ได้แต่รสชาติจะแตกต่างจากเดิม
จำนวนเสิร์ฟ: 7
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถกินได้เราแนะนำให้เตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกเท่านั้น ถึงจะไม่เผ็ดเท่าเผ็ดแต่ก็อร่อยมากเช่นกัน ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะครอบคลุม adjika ใด แต่ตามสูตรอาหารเหล่านี้มันจะอร่อยและเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เนื้อเยลลี่ ปลา และโจ๊กทุกชนิด เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับบาร์บีคิวและไก่ทอด ดังนั้นอย่าลืมเตรียม adjika สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวให้กับครอบครัวของคุณ
คำอธิบาย
อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน รสเผ็ดของมันจะทำให้ทุกจานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม adjika นี้ลงในพิซซ่าได้อย่างง่ายดายเตรียมซอสที่ไม่มีใครเทียบได้หรือเสิร์ฟเป็นของว่างด้วยตัวเอง มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและยังอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังอีกด้วย อาร์เมเนีย adjika สามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดเพื่อเอาใจแขกของคุณด้วย
ใครที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มากที่สุด คุณสามารถปรับความรุนแรงของ adjika ได้อย่างอิสระโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามฉันอยากจะทราบว่าคุณต้องใส่เกลือในจานเท่านั้นจนกว่าคุณจะใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ไม่เช่นนั้น adjika อาจไม่เค็ม
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียม adjika ก็คือไม่สามารถต้มได้ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง นอกจากนี้ยังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียม adjika อาร์เมเนีย
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกแดงสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกในขวดคุณจะต้องมีเวลาว่างเล็กน้อยรวมถึงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะพบรายละเอียดของกระบวนการเตรียมการ
วัตถุดิบ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหาในขณะที่เตรียม adjika แสนอร่อยของคุณ ต้องล้างมะเขือเทศและพริกไทยให้สะอาดและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในของว่างเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง.
เมื่อคุณล้างส่วนผสมทั้งหมดและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางมะเขือเทศบนเขียงไม้แล้วเริ่มหั่นเป็นสองส่วน
ตอนนี้เรามาเริ่มปอกเปลือกพริกร้อนกันดีกว่าหลังจากล้างแล้วควรเอาหางสีเขียวออกแล้วใส่ผักในภาชนะใบเดียวเพื่อใช้งานต่อไป
จากนั้นเราก็เอาหัวกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบซึ่งแต่ละอันก็ต้องปอกเปลือกด้วย กระเทียมก็เหมือนกับพริกไทยร้อนที่ต้องใส่ในชามแยกต่างหาก
ถัดไปคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือถ้าคุณมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากคุณสามารถทำให้ adjika มีความสอดคล้องที่จำเป็นได้ส่งส่วนผสมบริสุทธิ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมผัก
ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงใน adjika ของคุณหลังจากนั้นจะต้องโอนไปยังชามเคลือบฟัน ปล่อยให้ส่วนผสมใส่ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้ adjika เริ่มหมักและหลังจากนั้นก็สามารถปิดได้ในฤดูหนาว
ต้องกวน adjika อาร์เมเนียทุกวันในระหว่างการหมักหลังจากนั้นจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บขนมสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว โดยนำออกมาได้ตามต้องการ.
เครื่องปรุงรสที่ยากจะลิ้มรส แต่ในความเป็นจริง adjika ในภาษาอาร์เมเนียนั้นทำขึ้นหลายวิธีและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีรสเผ็ดอย่างเปิดเผย แต่ทั้งหมดนั้นมีกลิ่นหอมเผ็ดและมีกลิ่นหอม
โดยทั่วไปแล้ว adjika ถือเป็นอาหาร Abkhaz แบบดั้งเดิมและเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่มาถึงอาร์เมเนียในเวลาต่อมา โดยมีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดทาง แต่ในช่วงไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ได้ถูกเตรียมทุกที่ในคอเคซัสและเป็น adjika ของอาร์เมเนียที่แปลกพอสมควรซึ่งถือว่ามีรสเผ็ดน้อยที่สุดในบรรดาตัวแปรคลาสสิกทั้งหมด บางทีอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าในอาร์เมเนียมักจะเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศตามข้อบังคับแม้ว่าในเวอร์ชันดั้งเดิมจะไม่เพิ่มมะเขือเทศใน adjika เลยก็ตาม
อาร์เมเนียเช่นเดียวกับประเทศคอเคเชียนอื่น ๆ มีชื่อเสียงในด้านการใช้สมุนไพรจำนวนมากโดยเฉพาะสมุนไพรป่า แต่ผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาสะระแหน่ทาร์รากอนและโหระพาเป็นพิเศษ แต่สมุนไพรที่จำเป็นต้องใช้ในอาร์เมเนีย adjika คือ shambhala หรือ chaman ตามที่เรียกกันในอาร์เมเนีย
ความสนใจ! เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่มีรสบ๊องนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ เช่น Fenugreek, Fenugreek, หญ้าแห้งกรีก, หญ้าอูฐ
ตามกฎแล้วจะใช้กระเทียมในปริมาณเล็กน้อยและไม่ได้เป็นส่วนประกอบบังคับเลยเช่นเดียวกับในสูตร adjika ของชาวคอเคเชียนอื่น ๆ ในสูตรอาร์เมเนียควรใช้พันธุ์สีม่วงจะดีกว่า
การใช้พริกไทยร้อนเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน adjika ใด ๆ ก็กลายเป็นมะเขือเทศบด แน่นอนถ้าคุณต้องการเตรียม adjika อาร์เมเนียที่แท้จริงคุณต้องหาพริกไทยร้อนสด และไม่สำคัญว่าสีอะไรแดงหรือเขียว แม้ว่าปกติจะมีความฉุนน้อยกว่าก็ตาม
แสดงความคิดเห็น! แต่วิธีสุดท้ายคืออนุญาตให้ใช้พริกไทยร้อนป่นแห้งแทนผักสดได้
ตามสูตรการทำ adjika ในภาษาอาร์เมเนียบางสูตรอนุญาตให้เติมน้ำส้มสายชูได้ ในกรณีเหล่านี้ ควรใช้ไวน์ธรรมชาติ บัลซามิก หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า การใช้งานมีความชอบธรรมโดยการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสเท่านั้น
เกลือสามารถใช้เป็นเกลือหิน เกลือแกง หรือเกลือทะเลได้
ในที่สุดเมื่อทำอาร์เมเนีย adjika สิ่งสำคัญคือต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ดี เครื่องบดเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นทรงพลังก็ได้
อาร์เมเนีย adjika สามารถทำตามสูตรคลาสสิกโดยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบ แต่ยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ ที่คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ไม่แพ้กัน แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้เงื่อนไขใด ๆ
ในการทำ adjika อาร์เมเนียตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
และการเตรียมมันง่ายมาก
คำแนะนำ! เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็น
อาร์เมเนีย adjika ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝากระป๋องดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผ่านการบำบัดความร้อนภาคบังคับ
คุณจะต้องการ:
การเตรียม adjika ตามสูตรนี้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่เร็วกว่าในแง่ของเวลาโดยรวม
สูตรเฉพาะสำหรับอาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่มีมะเขือเทศเลย แต่สมุนไพรสดที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมไม่อาจต้านทานได้
เตรียมตัว:
ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการค้นหาส่วนผสมทั้งหมดซึ่งต้องสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ก็นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น
สูตรนี้เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดและหลากหลายที่สุดเพราะเหมาะสำหรับใช้กับอาหารได้หลากหลาย
ส่วนผสมที่จำเป็นนั้นไม่ได้หายากและแปลกใหม่เหมือนในสูตรที่แล้วอีกต่อไปและการค้นหาส่วนผสมเหล่านั้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก:
การเตรียม adjika อาร์เมเนียตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก
อาร์เมเนีย adjika ที่ทำโดยไม่ใช้ความร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ในกรณีนี้สามารถให้บริการได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เดือนโดยสูญเสียความคมและความสดไปบ้างเมื่อเวลาผ่านไป
Adjika ที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่มีการอบชุบด้วยความร้อนและรีดสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและภายใต้สภาพห้องปกติ ในห้องอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 6-8 เดือนในขณะที่ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายสามารถอยู่ได้นานหลายปี
อาร์เมเนีย adjika เป็นเครื่องปรุงรสฤดูหนาวที่ทำง่าย แต่ในแง่ของรสชาติ กลิ่น และการใช้งานที่หลากหลาย เป็นการยากที่จะหาทางเลือกอื่น
เพื่อนของฉันมักจะปรุง adjika กับทุกคนในครอบครัว - แม่และพ่อลูกสาวสองคนจากนั้นสามีของพวกเขาก็เข้าร่วม บริษัท ที่เป็นมิตรแห่งนี้ และพวกเขาก็เตรียมมันตามรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาได้รับความเพลิดเพลินจากการทำงานที่ดีร่วมกันและจากความภาคภูมิใจที่เราได้ทำเครื่องปรุงรสที่เราชื่นชอบร่วมกันอย่างร่าเริงและจากโอกาสที่จะคุยโม้กับเพื่อน ๆ... กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเราได้จัดวันหยุดครอบครัวเล็ก ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงและมีความสุข!
Adjika จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ สำหรับขวดโหลขนาดใหญ่และขนาดเล็ก บางคนเตรียม adjika ที่ไม่รุนแรง เช่น วางมะเขือเทศ แต่สามารถทำให้เผ็ดได้แม้ในฤดูหนาว บางคนทำมะรุมแห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถบดและเพิ่มเพื่อลิ้มรสใน adjika หรือมะเขือเทศบดในฤดูหนาวหรือเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - มันอร่อยมาก แต่สูตรสุดคลาสสิกโดยทั่วไปคือพริกแดงเท่านั้นไม่มีมะเขือเทศจะเค็มและเผ็ดมากนี่ไม่ใช่สูตรของว่าง แต่เป็นน้ำจิ้ม! ในการเตรียม adjika ก่อนหน้านี้มีการใช้สมุนไพรสดและแห้งหลายชนิด ดังนั้น adjika จึงไม่ใช่แค่สีแดงเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายมีทั้งสูตรครอบครัวและท้องถิ่น - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใครมากที่สุดหรือคุณมักจะทำอาหารอย่างไร Adjika สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่ใช่แค่ในช่องแช่แข็งหรือห้องใต้ดินเท่านั้น และถ้าคุณจะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ให้เติมมะรุมเพิ่ม (เป็นสารฆ่าเชื้อเข้มข้น) คุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปได้ และน้ำส้มสายชู (ซึ่งมีอยู่ในสูตรอาหารบางสูตร) เป็นทางเลือก โดยเติมพริกไทยเพิ่ม (เผ็ดถ้าคุณชอบเผ็ดกว่า และพริกปาปริก้าถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้)
Adjika - มีพื้นเพมาจากคอเคซัส, Abkhazian และ Megrelian ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมคล้ายพริกแดง, กระเทียม, สมุนไพร (แห้งและเขียว), วอลนัท, เกลือ ตอนแรกไม่มีมะเขือเทศเลย! มีการใช้เกลือเป็นครั้งแรกโดยคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงสัตว์ด้วยเกลือ ทำให้กระหายน้ำและแกะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่เกลือมีราคาแพง และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมย พวกเขาจึงเริ่มเติมพริกไทยลงไป คนเลี้ยงแกะที่มีไหวพริบดัดแปลงและใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสโดยเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, กระเทียม
adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ต้องใช้ถุงมือยางเพราะ... ส่วนผสมจะทำให้มือคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ นี่เป็นสูตรคลาสสิก สำหรับพริกแดง 1 กิโลกรัม - กระเทียม 0.5 กิโลกรัม, เกลือ 3/4 ถ้วย, บดหมายเลข 0, ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีลาว, ถุงมือยาง ตัวเลือก: คุณสามารถแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยปาปริก้าหวานได้เช่นปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัมจากนั้น adjika จะร้อนน้อยลงซึ่งค่อนข้างน่าพอใจสำหรับหลาย ๆ คน ตัดก้านฝักออกเขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากใช้เครื่องบดเนื้อให้ข้ามสามครั้ง) ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมสับผักชีและเมล็ดผักชีลาวผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายใส่เกลือ - คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก
1. พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม เมล็ดผักชี 50-70 กรัม ฮอปซูเนลี 100 กรัม อบเชยป่นเล็กน้อย วอลนัท 200 กรัม เกลือร้อน 300-400 กรัม กระเทียมประมาณ 300 กรัม แช่น้ำไว้ พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงใส่พริกไทย ใส่ผักชี ฮอปซูเนลี อบเชย ถั่ว กระเทียม เกลือ สับละเอียด 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดละเอียด เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ
2. ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน พริกแดง 2 ส่วน กระเทียม 1 ส่วน ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด) ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน สับพริกไทยและกระเทียมใส่เครื่องเทศลงไปคุณยังสามารถใส่ถั่วบดละเอียดได้อีกด้วย โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบเทน้ำส้มสายชูไวน์ 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชื้นปิดผนึก - เก็บไว้ได้ดี เป็นการดีมากที่จะเคลือบไก่ต้มเล็กน้อยทั้งด้านในและด้านนอกแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
3. พริกแดง (ควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีแห้ง ฮอปซูเนลี หรือหญ้าฝรั่น เพื่อรสชาติวอลนัทบดละเอียดมีความเหมาะสม แต่ไม่มากเกินไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสสัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญมาก แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika
มะเขือเทศทั้ง 5 กิโลกรัม, กระเทียม 1 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส สับทุกอย่าง ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันประมาณ 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนให้เข้ากันทุกวัน
คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง
มะเขือเทศสุก 5 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ) ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) (เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกง่าย ,เทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที) ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่อประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 300 กรัม 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 5 กลีบ 3 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศ!
สูตรที่ 1 - เย็น สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. - พริกหวาน 1 กก., กระเทียม 0.5 กก., พริกขี้หนู 150 กรัม, เกลือ 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า บดทุกอย่างผสมใส่เกลือและน้ำตาลทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น
สูตร 2 - ร้อนแรง โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช่สำหรับของว่าง แต่สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน คุณต้องการเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับโต๊ะหรือไม่? สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม - พริกหวาน 2 กิโลกรัม, กระเทียม 300 กรัม, พริกขี้หนู -150 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, เกลือ 0.5 ถ้วย (ในกรณีนี้ มันจะกลายเป็นของว่างที่มีรสเค็มมากซึ่งกินทีละน้อยและสำหรับรุ่นที่คุ้นเคยมากขึ้นคุณจะต้องใช้เกลือน้อยลงมากเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ - ลองชิม) สมุนไพรสด 400 กรัม: ผักชี, ผักชีฝรั่ง , คื่นฉ่าย, ผักชี, ซูเนลีฮอปส์เพื่อลิ้มรส, วอลนัท สับมะเขือเทศและพริกไทยคนให้เข้ากันเติมน้ำมันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชง - adjika พร้อมแล้ว adjika นี้มีรสชาติหลายเฉด คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนปริมาณของสารเติมแต่ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส คุณยังสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและส่วนประกอบหลักได้โดยการเพิ่ม เช่น แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว สูตรนี้จะใช้เกลือน้อยมากเพียง 1-2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ช้อน
สูตร 3 - กับแอปเปิ้ล สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กก. - แครอท 500 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันพืช 250 กรัม ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝักที่ไม่มีเมล็ดพืช (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ), น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่ขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น
1) มะเขือเทศสีแดงสุก 2.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม, พริกหยวกหวานและแครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม, พริกขี้หนูแดง 75 กรัม, น้ำมันพืช 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ . ล. น้ำส้มสายชู 9% พริกไทยดำและเกลือ ปอกแอปเปิ้ลและพริกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ส่วน แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านทุกอย่าง (ยกเว้นผักใบเขียว) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชลงในมวลผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส, เททุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อน, กวนเป็นครั้งคราว, ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับละเอียด, เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฝาปิด
2) มะเขือเทศ 2.5 กก., พริกไทย 2 กก., แครอท 1 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ราสต์ เนย 1 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก บดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อผสมเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวน จากนั้นใส่กระเทียมขูด เนย น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด วาง adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและวางคว่ำใต้ผ้าห่มจนเย็น
3) มะเขือเทศ 5 กก., แครอท 1 กก., พริกหวานและแอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร, เกลือ เลื่อนดูมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกเผ็ด ผัดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือเพื่อลิ้มรส, ปรุงต่ออีก 10 นาที โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่คล้ายกับ adjika มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ, พริกขี้หนู 2 เม็ด, พริกหยวกเขียว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา สับมะเขือเทศ สับหัวหอม ใส่ในชาม พร้อมด้วยกระเทียมและผักชี สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตแล้วผสมกับมะเขือเทศ เอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเขียว สับละเอียด ผสมกับมะเขือเทศ น้ำมะนาว และเกลือ ก่อนเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นสักครึ่งชั่วโมง
