เชอร์รี่สุกเร็ว เมื่อวานผลเบอร์รี่ยังแข็งอยู่ แต่วันนี้ถึงเวลารวบรวมและแปรรูปแล้ว ไม่ว่าเราจะทำแยมเชอร์รี่แบบมีหลุมหรือไม่มีหลุมก็ตาม เราก็อยากได้แยมที่หนาสวยงามและคงวิตามินเอาไว้มากขึ้น ด้วยกลิ่นและสีของผลเบอร์รี่สด
เราได้เตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้มากมายแล้ว ฤดูบรรจุกระป๋องเพิ่งเริ่มต้นขึ้น และคุณต้องมีเวลาตุนสารพัดต่างๆ มากมายสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการแบบโฮมเมดเตือนเราในฤดูหนาวของฤดูร้อนที่หายวับไป วิธีการทำแยมนั้นแตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจ
ฉันเป็นคนหนึ่งที่ชอบแยมเชอร์รี่ที่มีหลุม อย่างไรก็ตาม มีบางคนเชื่อว่ากรดไฮโดรไซยานิกถูกปล่อยออกมาจากเมล็ด ฉันเห็นว่าอันตรายอาจเกิดขึ้นได้จากการเก็บรักษานานเกินไปเท่านั้น คนอื่นไม่ต้องการกินแยมและถ่มน้ำลายเมล็ดพืชด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม วันนี้เราจะปรุงและเพลิดเพลินกับแยมกับเมล็ดพืช!
นี่คือเชอร์รี่สักหลาดของฉัน การทำแยมด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก แต่ต้องใช้เวลา ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์อักษร ในขณะที่กระดาษติดกำลังพิสูจน์อักษร ฉันก็ทำอย่างอื่น อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง
เชอร์รี่เบอร์รี่ - 2 กก.
น้ำตาลทราย - 1 กก.
ฉันแยกผลเบอร์รี่ ถอดก้านออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล ฉันเทมันลงบนผ้าเช็ดตัวเก่าเพื่อให้แห้ง สำหรับงานนี้ฉันใช้ผ้าเช็ดตัวเก่าหรือกระดาษเพราะเชอร์รี่จะไม่ล้างออกในภายหลัง
ฉันไม่ผสมอะไรเลยไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ฉันคลุมอ่างด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง น้ำเชอร์รี่ออกมาจากเบอร์รี่แล้ว และถึงแม้ว่าน้ำตาลจะยังไม่ละลายทั้งหมด แต่ฉันตั้งชามด้วยไฟอ่อน เมื่อถูกความร้อน เบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างเข้มข้นและละลายน้ำตาลทั้งหมด
ในขณะที่ร้อนขึ้น ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา น้ำคั้นแยกตัว น้ำตาลละลาย และน้ำเชื่อมต้มแล้ว ตอนนี้หยุด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
เมื่อชามเย็นสนิทแล้ว ฉันจึงนำมันกลับไปตั้งไฟและปล่อยให้เดือด ฉันคน. ฉันถอดมันออกแล้ววางอีกครั้งเป็นเวลาแปดชั่วโมง
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางกลับบนเตา ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาทีโดยไม่หยุดคนและเอาโฟมออก แยมเริ่มหนาและเข้มแล้ว ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่บุบสลายและไม่เสียหาย ดังนั้นเราจึงทำแยมและเก็บวิตามินไว้
ฉันเติมแยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว ฉันทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ฉันซ้อนขวดโหลทั้งหมดกลับหัวแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม พรุ่งนี้สามีของฉันจะวางมันไว้ในห้องใต้ดิน ไหเหล่านี้เก็บไว้ได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป
หากคุณไม่ชอบวิธีการปรุงที่ใช้เวลานานนี้ ลองทำตามสองสูตรต่อไปนี้สำหรับมื้ออาหารด่วนๆ ห้านาที
วิธีนี้เป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีความเร็วและความเรียบง่าย เราดูมันตอนที่เราปรุงมันและยัง
สิ่งที่คุณต้องการ:ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
น้ำตาล - 600 กรัม
ฉันคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง ฉันเทผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ลงในภาชนะที่ฉันจะปรุง ฉันทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
ตอนนี้ฉันตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน น้ำตาลที่ไม่ละลายจะละลายทั้งหมดระหว่างการให้ความร้อน และเชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ปริมาณมาก อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บดให้คนด้วยช้อนไม้ พอเห็นเชอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมแล้ว ก็เพิ่มไฟอีกหน่อยเพื่อเร่งกระบวนการ
เมื่อเดือดดีแล้วจึงสังเกตเวลา ฉันต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าลืมคนเพื่อเอาโฟมออก ยิ่งเอาโฟมออกดีเท่าไร แยมก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น และจัดเก็บได้ดีขึ้น
ฉันเติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบโดยมีแยมร้อนถึงคอ ฉันปิดด้วยฝาต้ม ฉันคว่ำมันลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม วันต่อมาเราจะพามันไปที่ห้องใต้ดิน แน่นอนคุณต้องเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาห้านาที
คุณไม่ควรคาดหวังความหนามากนักจากการติดขัดอย่างรวดเร็วเช่นนี้ แต่คุณสามารถปรุงด้วยเจลาตินเป็นเวลาห้านาทีได้ และแยมนี้จะเร็วและข้นเหมือนกงฟีฝรั่งจากต่างประเทศ ดูว่า Irina Belaya ทำได้อย่างไร
อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา
นี่เป็นการค้นพบสำหรับฉันที่ Irina แช่เชอร์รี่ในน้ำเกลือเพื่อกำจัดหนอน... แปลกที่ฉันไม่เคยเห็นหนอนบนเชอร์รี่เลย อาจเป็นไปได้ว่าเชอร์รี่ไซบีเรียนที่รุนแรงของเราไม่ไวต่อหนอนใดๆ
อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวเราไม่เพียงแต่ดื่มชากับแยมเท่านั้น แต่ยังอบเค้กและขนมอบด้วยเชอร์รี่ด้วย สำหรับเค้ก ฉันใช้การเตรียม “เชอร์รี่เมา” แบบโฮมเมดแบบพิเศษ
ฉันใช้ผลเบอร์รี่จากแยมนี้ในการตกแต่งขนมอบและไอศกรีม และฉันก็แช่บิสกิตสำหรับเค้กด้วยเหล้า ไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ แต่ฉันยังไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็ก ๆ แน่นอนว่าสำหรับแยมแบบนี้ควรเอาเมล็ดออกจะดีกว่า แต่ขอโทษทีฉันขี้เกียจ
เหล้าที่ใช้ในการอบนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าคอนญักและเหล้ามาก ใช้ผลเบอร์รี่ตกแต่งขนมอบ ขนมหวาน และไอศกรีม ลองดูด้วยตัวคุณเอง
และเมื่อพูดถึงของหวาน อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับความสุขสองเท่า: เชอร์รี่ + ช็อคโกแลต
มาทำแยมเชอร์รี่ด้วยหลุมและดาร์กช็อกโกแลตกันเถอะ ฉันได้ทำแบบทดสอบไปบ้างแล้วและเสียใจเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ทำไมฉันจึงทำน้อยไป ทำไมฉันไม่รู้สูตรนี้มาก่อน! โดยทั่วไปฉันชอบช็อกโกแลต และที่นี่ก็มีเชอร์รี่ด้วย... อืมม.. ต้องลองนะ
1.ตามปกติให้ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในกระทะขนาดเล็กฉันทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว ฉันใส่ฝักวานิลลาลงไปครึ่งหนึ่ง หากไม่มีให้เปลี่ยนน้ำตาลวานิลลา
2. ฉันใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ฉันต้มมันโดยขจัดฟองออกประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ฉันแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงในกระทะโดยไม่หยุดคน ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายฉันก็ปิดมัน เพียงเท่านี้ ฉันก็เตรียมขนมแสนอร่อยไว้แล้ว!
4. จัดเก็บในลักษณะเดียวกับแยมทั่วไป ในที่เย็น ในขวดที่มีฝาปิดเกลียวแน่น
สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารหลายเมนู เราได้นำสูตรอาหารจากช่องของ Marina Petrushenko
เราทำแยมเชอร์รี่พร้อมหลุมมากพอ แต่เราจะปรุงเชอร์รี่หลุมอย่างแน่นอน
ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!
หากคุณชอบสูตรอาหารของเรา คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียแล้วบันทึกไว้บนเพจของคุณ!
แยมเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอจะดึงดูดคุณทันทีและฉันคิดว่าทุกคนสามารถทำได้ ข้อความที่เป็นตัวหนานี้อิงจากการที่เราเลือกสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง ทดสอบ และที่สำคัญที่สุดคือเราอธิบายให้คุณฟังด้วยความรักที่มีต่อคุณและความปรารถนาที่จะช่วยแม่บ้านฝึกฝนทักษะการทำอาหาร เราจะเก็บวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งมีอยู่ในเชอร์รี่ตลอดทั้งปี และนอกจากนี้ การทำแยมเชอร์รี่จะทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายอย่างมาก และไม่เพียงแต่ในผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น
แม้ว่าในปีนี้จะเป็นของหวานที่จะทำให้เราพึงพอใจกับความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายซึ่งเราจะอยู่ร่วมกับแยมเชอร์รี่หากแน่นอนว่าเราเตรียมมันไว้เป็นจำนวนมากพอสมควร แรงจูงใจที่จะทำขนมในปริมาณมากอาจเป็นเพราะว่าขนม "เชอร์รี่ในช็อกโกแลต" ที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมได้สำเร็จที่บ้าน
เราจะได้เชอร์รี่สำหรับขนมหวานเหล่านี้จากแยมเชอร์รี่แสนอร่อยที่เราเตรียมไว้และยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย
นอกจากนี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมจะถูกสร้างขึ้นจากน้ำเชื่อมที่เหลือ หลังจากสกัดเปลือกเชอร์รี่หวานแล้ว เยลลี่หรือมูส ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และใบสะระแหน่ และพายแบบเปิดที่น่าทึ่งที่เสิร์ฟให้กับแขกสำหรับดื่มชาจะทำให้บ้านของคุณมีอัธยาศัยดีและมีอัธยาศัยดีตลอดไป
และทั้งหมดนี้คุณจะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมสิ่งเหล่านี้เพราะคุณได้เตรียมไส้ที่น่าทึ่งจากฤดูร้อนแล้วและในหลายเวอร์ชันซึ่งแต่ละเวอร์ชันสามารถช่วยชีวิตคุณได้ในเวลาที่เหมาะสมในแบบของตัวเอง คุณ
ก่อนที่คุณจะไปซื้อแยมเชอร์รี่ คุณต้องเตรียม "เครื่องมือ" ทั้งหมดที่เราต้องการและเรายังเตรียมขวดสำหรับม้วนผลิตภัณฑ์ของเราสำหรับฤดูหนาวด้วย การทำเช่นนี้ล่วงหน้าเป็นสิ่งที่จำเป็นเพราะเมื่อคุณกลับบ้านพร้อมเชอร์รี่คุณจะไม่มีเวลาทำอะไรนอกจากพวกเขา
เชอร์รี่จะเริ่มเน่าเร็วมากและแยมจะไม่มีคุณภาพสูงอีกต่อไป คุณจะเริ่มกังวล เหนื่อยล้า พยายามทำทุกอย่างให้เสร็จ และแยมเชอร์รี่ชุดต่อไปสำหรับครอบครัวของคุณจะเป็นคำถามใหญ่ เครื่องหมาย.
สถานการณ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากจัดระเบียบอย่างถูกต้อง กล่าวคือ เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว บริเวณใกล้เคียงควรมีกระทะ - เครื่องนึ่งขวดนมพร้อมฝาโลหะซึ่งมีรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีระหว่างการฆ่าเชื้อ
นอกจากนี้เรายังล้างฝาโลหะซึ่งควรมีชั้นในเคลือบเงา คุณควรคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับเครื่องเย็บกระดาษและช้อนไม้ที่มีด้ามยาวสำหรับกวนแยม
แยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกวิธีการเตรียมกลายเป็นแยมจากเชอร์รี่ที่มีหลุมนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกที่มีอยู่ในหลุมนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ยังช่วยให้แยมเชอร์รี่มีกลิ่นอัลมอนด์อ่อนๆ
เราล้างเชอร์รี่ที่เตรียมไว้จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วจนพร้อมซึ่งพิจารณาจากความใสของน้ำเชื่อม เทเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วปิดไฟทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มแล้วใส่เชอร์รี่ในกระชอนลงในน้ำเชื่อมที่เดือดคราวนี้นำแยมมารวมกันด้วย นำเชอร์รี่ไปต้มแล้วปิดไฟ
เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมงและครั้งที่สามที่เราต้มแยมพร้อมกับเชอร์รี่แล้วปรุงจนสุกซึ่งเรากำหนดด้วยน้ำเชื่อมหยดบนจานรอง มันควรจะมีรูปร่างนูน แยมเชอร์รี่ต้มจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แต่ก่อนที่จะเทแยม ให้ฆ่าเชื้อสลับกันโดยเติมแยมเชอร์รี่สลับกัน
ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อเพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อจนกว่าจะเย็นสนิท
เชอร์รี่ – 1,000 กรัม น้ำตาล – 1,000 กรัม
ควรสังเกตว่าแยมเชอร์รี่ที่สวยงามและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์เนื้อในช่วงปลาย ขนาดมักจะเล็ก แต่สีกลิ่นและรสชาติไม่สามารถเทียบได้กับพันธุ์แรก ๆ ซึ่งควรเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับ ฤดูหนาว.
เชอร์รี่พันธุ์ปลายที่มีสีเข้มสามารถล้างและหลุมได้ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่จะสะดวกกว่ามากด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟทันที เนื่องจากในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำคั้นออกมา จึงได้ปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอแล้ว
ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลลงบนกองไฟผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดและระมัดระวังนำไปต้มแล้วลดไฟลงปรุงจนนุ่มโดยพิจารณาจากการกระจายผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ จากจุดเริ่มต้นของการปรุงแยมเชอร์รี่โดยใช้วิธีที่เสนอ เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ไม่เหมือนแยมปรุงซ้ำๆ ที่ต้องทำอย่างต่อเนื่องด้วยวิธีเดียว
ไม่ควรปรุงแยมเชอร์รี่นานกว่า 30 - 40 นาที มิฉะนั้นจะสูญเสียสีที่น่าทึ่งและสารอาหารที่มีคุณค่าจำนวนมาก วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดให้ร้อนแล้วปิดผนึกด้วยวิธีใดก็ได้
เชอร์รี่ – 1,000 กรัม น้ำตาล – 500 กรัม
แยมเชอร์รี่สูตรที่เราเสนอให้คุณมีข้อดีหลายประการรวมถึงความเร็วในการเตรียมรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่สวยงามตลอดจนการรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เชอร์รี่ได้สูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีทำแยมอื่น ๆ .
เชอร์รี่เหมาะสำหรับเราเฉพาะพันธุ์ปลายสีเข้มและเนื้อเราล้างและปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ถ้าเราไม่มีเราก็บดพวกมันในเครื่องบดเนื้อ
เราใส่น้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟโดยคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและหลังจากที่มวลเดือดแล้วเราก็ปรุงเป็นเวลาสูงสุด 5 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดออก เติมส่วนผสมร้อนลงในขวดทีละขวด แล้วกลิ้งแต่ละขวดทันที
จากนั้นเราวางฝาปิดลงบนผ้ากันความร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าชนิดเดียวกันด้านบนทิ้งไว้ให้เย็นในรูปแบบนี้
เชอร์รี่ – 1,000 กรัม น้ำตาล – 200 กรัม
สูตรทำแยมเชอร์รี่นี้ใช้น้ำตาลขั้นต่ำแต่ไม่จำเป็นต้องใส่ด้วยซ้ำ สำหรับคนที่ไม่แนะนำให้ใช้ก็สามารถทำแยมเชอร์รี่แบบไม่มีน้ำตาลได้เลย เพียงเก็บไว้ในที่เย็น .
เชอร์รี่พันธุ์ปลายที่มีความสุกในระดับสูงจะถูกล้างหลุมแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟคนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มและหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตามด้วยการห่อขวด
เชอร์รี่ – 1,000 กรัม สำหรับแยม 500 กรัม สำหรับน้ำผลไม้ น้ำตาล – 1,000 กรัม
แยมเชอร์รี่สีพิเศษที่เตรียมไว้ตามสูตรที่เสนอตลอดจนรูปลักษณ์ที่มีแนวโน้มจะไม่ปล่อยให้ใครสนใจและจะทำให้คุณกลับไปเตรียมมันครั้งแล้วครั้งเล่า เราล้างเชอร์รี่ทั้งหมดและเอาเมล็ดออกจากส่วนของเชอร์รี่ที่มีไว้สำหรับสกัดน้ำผลไม้จากนั้นจึงบดให้ละเอียดทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดไม้สำหรับน้ำซุปข้น
หลังจากนั้นเราใส่มวลที่ได้ลงบนผ้ากอซที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วบีบน้ำลงในน้ำเชอร์รี่นี้เทลงในภาชนะเคลือบฟันซึ่งแยมเชอร์รี่จะสุกแล้วเติมน้ำตาลลงไปผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงไป บนกองไฟ
นำน้ำเชื่อมเชอร์รี่ไปต้มและปรุงจนพร้อม เมื่อมันไม่ขุ่นและใสขึ้น แล้วจึงเทเชอร์รี่ที่ปรุงสุกที่เหลือลงในชามที่มีน้ำเชื่อมเดือด
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและรอบคอบโดยใช้ช้อนแยมไม้ และหลังจากเก็บส่วนผสมไว้บนไฟสักพัก แต่ไม่ต้องต้ม ให้ปิดไฟ ทิ้งแยมเชอร์รี่ไว้ให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่อง ต้มทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ครั้งต่อไปปรุงแยมเชอร์รี่จนนิ่ม
เราตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ทางเทคนิคจุดเดือดของมวลควรอยู่ที่ 105 - 106 * C แต่ถ้าเทอร์โมมิเตอร์ไม่อยู่ในมือให้ตรวจสอบโดยใช้สัญญาณทางอ้อมหยดลงบนจานรองหรือ การกระจายผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสม่ำเสมอตลอดจนแยมที่มีลักษณะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
อย่าลืมว่าไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานานการสูญเสียสีสำหรับวิธีการเตรียมแยมเชอร์รี่นี้เท่ากับความล้มเหลว เทแยมเดือดที่เสร็จแล้วลงในขวดทีละใบ
เชอร์รี่ – 1,000 กรัม, ลูกพรุน, ผลไม้แห้ง – 500 กรัม, น้ำตาล – 600 กรัม
เราล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกทิ้งลูกพรุนไว้ถ้ามีขนาดเล็กไม่ได้เจียระไน แต่หั่นชิ้นใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เราคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟโดยวางตัวแบ่งก่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว เทแยมเชอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ซึ่งเราฆ่าเชื้อโดยใช้เครื่องฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้ววางขวดไว้บนรูที่ฝา
หากกองขวดไม่ขุ่นอีกต่อไป และไม่สามารถใช้มือสัมผัสขวดโหลได้ คุณก็สามารถเทแยมที่เดือดแล้วม้วนขึ้นได้ทันที
ทำไมเราไม่เอากระดูกออกล่ะ? แต่เนื่องจากของหวานดังกล่าวแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากของหวานที่ "ทำความสะอาด" จึงมีรสชาติอัลมอนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถหาได้จากวิธีอื่น บางทีอาจใช้เครื่องปรุงช่วย แต่วิธีนี้ไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการกินเพื่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่ามันไม่น่าสนใจสำหรับเรา
ประเด็นต่อไปนี้มีความสำคัญในการเก็บรักษาแยมเชอร์รี่ที่มีหลุม
1. คุณภาพของผลเบอร์รี่เรารวบรวมเชอร์รี่พันธุ์เดียวกำจัดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเน่าเสียและเศษซาก ควรเลือกผลเชอร์รี่ที่มีขนาดและสีเท่ากัน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันระบาย
2. น้ำตาล. Confiture ทำจากน้ำตาลทรายขาวเท่านั้น พันธุ์อื่น ๆ (สีเหลือง, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์) จะไม่อนุญาตให้คุณทำแยมเชอร์รี่ที่มีหลุมและอร่อยอย่างแท้จริง
3. จาน.เพื่อป้องกันไม่ให้มวลหวานไหม้ให้ต้มในภาชนะอลูมิเนียมเหล็กหรือเคลือบฟันตื้นที่มีความจุรวม 2-6 ลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะทองแดงได้ แต่ไม่ควรมีการเคลือบสีเขียวที่เป็นอันตราย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนควรย้ายแยมไปยังภาชนะที่ไม่มีทองแดงทันที
4. ไฟ. Confiture ปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงจนเกินไปและไหม้ แม่บ้านบางคนยังใช้ตัวแบ่งซึ่งติดตั้งอยู่บนตัวเตาใต้จานและให้การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ
คำแนะนำ! ในระหว่างการต้มโปรตีนในผลเบอร์รี่จะจับตัวเป็นก้อนและมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวล สิ่งสกปรกจากน้ำเชื่อมสะสมอยู่ที่นี่ ดังนั้นจึงต้องใช้ช้อนหรือช้อนมีรูขจัดออกอย่างต่อเนื่อง
5. การทำอาหารแบบวนรอบจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่แทนที่น้ำจากผลเบอร์รี่เร็วเกินไปมิฉะนั้นผลไม้จะแข็งตัวและมีรอยย่น บ่อยครั้งที่คุณต้องต้มแยมแล้วรอให้เย็นสนิท (จาก 5 ถึง 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน) จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 1-2 ครั้งตามที่ระบุไว้ในสูตรเฉพาะ
6. ของหวานพร้อมแยมเชอร์รี่ที่มีหลุมสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเมื่อหยดน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจานรองมันค่อนข้างโปร่งใสและผลเบอร์รี่ก็แยกออกจากกันได้ง่าย
สำคัญ! ในแยมที่ถูกต้องผลเบอร์รี่ควรคงรูปร่างไว้ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้แยมที่ดูเหมือนไม่สุก
ปรากฎว่ามีเทคนิคต่างๆ มากมายในการทำแยมเชอร์รี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและสร้างผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานของคุณเอง
มีสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่สักหลาดพร้อมหลุมซึ่งช่วยลดเวลาการเตรียมโดยรวมได้อย่างมาก เราจะต้องการน้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน เทส่วนผสมลงในชามเป็นชั้นเท่าๆ กัน สลับเชอร์รี่และทราย นำไปต้มและคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วเราทำสามวิธีโดยมีช่วงเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็ม้วนขึ้น
รู้สึกว่าแยมเชอร์รี่
เทคโนโลยีนี้ยังต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำอีกด้วย ผสมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม เปิด "กระทะอัจฉริยะ" ในโหมด "สตูว์" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เหลือเพียงเทแยมลงในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึก
ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา หลนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ต้มต่ออีก 15 นาที โดยคนตลอดเวลา ทำซ้ำรอบที่สองอีกครั้งและปิด
เราตุนส่วนผสม:
ผสมน้ำตาลและเจลาติน เพิ่มเชอร์รี่ ผสม เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วรอให้น้ำคั้นออกมา นำไปต้มปรุงเป็นเวลาสามนาทีคนให้เข้ากัน ถอดโฟมออกหลังจากปิดความร้อนแล้วเท่านั้น วางแยมเชอร์รี่หนาพร้อมหลุมในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
แยมเชอร์รี่-เยลลี่ เราต้องการเชอร์รี่ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม คลุมผลเบอร์รี่ด้วยทรายแล้วรอให้น้ำปรากฏ ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้ 3-5 ชั่วโมง เราทำซ้ำวงจรอีก 2 ครั้ง เทแยมร้อนลงในภาชนะแล้วปิดผนึก
แยมเชอร์รี่ไม่มีน้ำ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ทันทีที่เรานำออกจากช่องแช่แข็ง เราก็ส่งเชอร์รี่ไปอบไอน้ำ ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้น้ำผลไม้จะปกคลุมเกือบหมด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มมวลให้มีความสม่ำเสมอของแยม เวลาของขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับมวลผลเบอร์รี่เริ่มต้นโดยตรง ตัวอย่างเช่น จะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการแปรรูปเชอร์รี่ 600 กรัม ทันทีที่แยมเชอร์รี่แช่แข็งที่มีหลุมได้รูปลักษณ์และรสชาติที่ต้องการเราก็สามารถทำได้
แยมเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากถึงแม้จะมีน้ำตาลอยู่ในของหวานนี้ แต่ก็มีปริมาณน้อย คลุมเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำตาล 200 กรัมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ขวดโหลแล้วปิด
สูตรง่ายๆสำหรับแยมเชอร์รี่พร้อมหลุม หลังจากทำงานทั้งหมดแล้ว เรามีหน้าที่เพียงต้องรับรองความปลอดภัยของชิ้นงานที่เชื่อถือได้ สภาพการเก็บรักษาแยมขึ้นอยู่กับฝาที่เราเลือก
สำหรับการเก็บรักษาทุกประเภท จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
ในกรณีของเรา การระบุอายุการเก็บรักษาของขนมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม ไม่สามารถเก็บแยมเชอร์รี่พร้อมหลุมได้ เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี ความจริงก็คือเมื่อเวลาผ่านไปกรดไฮโดรไซยานิกจะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดพลัม แอปริคอต เชอร์รี่และลูกพีช ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
เมื่อวันก่อนฉันได้แบ่งปันสูตรแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกับคุณแล้วซึ่งเราเตรียมด้วยหลุม วันนี้ฉันขอเสนอเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง - มาทำแยมเชอร์รี่หลุมกันเถอะ ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงามไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่มีเมล็ดเหล่านี้แยมเชอร์รี่จึงไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ขนมอบโฮมเมดชั้นเลิศอีกด้วย
สีของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์และรสชาติของมันจะน่าอัศจรรย์มาก เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงอยู่ในแยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้ว เราจะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในสามขั้นตอนและในระยะเวลาอันสั้นมาก อย่างไรก็ตามเป็นเพราะขั้นตอนนี้เองที่แยมเชอร์รี่นี้เรียกว่าห้านาที (ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมไม่เกิน 5 นาที)
แม้ว่าการเตรียมแยมเชอร์รี่จะใช้เวลา 2 วัน แต่งานจริงของเรานั้นน้อยมาก สิ่งที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่ส่วนใหญ่แล้วเชอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม และเราก็รอ โดยคำนึงถึงเรื่องของเราเอง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมเชอร์รี่โฮมเมดที่น่าทึ่งประมาณ 1.2 ลิตรซึ่งมีผลเบอร์รี่หวานทั้งหมดอาบในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น
เพื่อเตรียมแยมเชอร์รี่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เราต้องการเชอร์รี่สุกสดและน้ำตาลทราย โดยทั่วไปเราต้องการน้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่เราจะเตรียมแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดดังนั้นฉันจึงให้มวลเพิ่มอีก 200 กรัม (โดยคำนึงถึงน้ำหนักของเมล็ดที่เอาออก)
ล้างเชอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนี้เราจะเอากระดูกออกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ฉันใช้อุปกรณ์โบราณนี้ แต่คุณสามารถใช้หมุด กิ๊บติดผม ช้อนชา หรือใช้เพียงนิ้วก็ได้
เป็นผลให้จากเชอร์รี่สด 1.2 กิโลกรัมฉันได้ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1 กิโลกรัม วางเชอร์รี่ทันทีในภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะปรุงแยม ควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้เขย่าผลเบอร์รี่ได้ง่ายขึ้น
ในสถานะนี้ควรทิ้งเชอร์รี่และน้ำตาลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคน แต่ต้องเขย่าเนื้อหาเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ไม่แตกและน้ำตาลจะกระจายเร็วขึ้น หากคุณมีความปรารถนาและเวลาคุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้า
เมื่อน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ให้ตั้งจานโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำตาลทรายและน้ำเชอร์รี่เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมจนหมด ในระหว่างนี้คุณสามารถปิดฝาชาม (กระทะ) ได้ ไม่แนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยช้อน แต่เพียงเขย่าชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเชอร์รี่ในการรักษาความสมบูรณ์ของมัน
นำเนื้อหาในชามไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย หลังจากการต้มเป็นเวลา 5 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้แยมเชอร์รี่ที่แช่เมล็ดไว้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่นี่ เพราะคุณสามารถทิ้งขนมไว้ได้อย่างน้อย 5 หรือ 12 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้เชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและผลเบอร์รี่จะมีความหนาแน่นมากขึ้นเนื่องจากจะทำให้รูปร่างของมันคงอยู่ จากนั้นให้อุ่นแยมเป็นครั้งที่สองแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงแยมเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีสุดท้าย โดยอย่าลืมเอาโฟมออก นั่นคือเราปรุงแยมเป็นสามชุด ๆ ละ 5 นาที แยมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดไว้สำหรับฤดูหนาว
เทแยมเชอร์รี่ที่ยังเดือดอยู่ในขวดที่เตรียมไว้ โดยไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ แต่ฉันทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที หากคุณฆ่าเชื้อเช่น 3 ขวดในคราวเดียว 7-9 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันต้มฝาบนเตาประมาณห้านาทีด้วย
