இந்த துணை தயாரிப்பு, அதை சரியாக சமைக்க இயலாமை காரணமாக சமையலுக்கு பிரபலமானவர்களிடமிருந்து சாதாரண மக்களால் தகுதியற்ற முறையில் விலக்கப்படுகிறது. உண்மையான சமையல்காரர்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மட்டுமே அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பாராட்டுகிறார்கள்: வேகவைத்த, வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த பசியின்மை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கல்லீரல் தொத்திறைச்சி, பேட்ஸ், கவுலாஷ், சாலடுகள் மற்றும் பல.
பன்றி இறைச்சி இதயம் பன்றி இறைச்சியை விட மிகவும் மலிவானது, மேலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் அது எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. பலவிதமான வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள், மென்மையான அமைப்பு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை ஆகியவற்றின் இருப்பு உங்கள் வழக்கமான கருத்தை மாற்றவும், பன்றி இறைச்சியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும் செய்கிறது.
இந்த ஆஃபல் முதலில் புதியதாக இருக்கும்போது மட்டுமே நீங்கள் சமைக்க வேண்டும், எனவே அதை வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் அதை செயலாக்கத் தொடங்க வேண்டும், பின்னர் விரைவாக சமைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகுதான், விளைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இருந்து என்ன டிஷ் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அமைதியாக தீர்மானிக்க முடியும்.
எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த இதயம் (ஒரு சேவைக்கு):
| தயாரிப்பு (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு) | மொத்த, ஜி | நிகர, ஜி |
|---|---|---|
| பன்றி இதயம் | 75 | 70 |
| பல்ப் வெங்காயம் | 15 | 10 |
| சமையல் கொழுப்பு | 1 | 1 |
| கேரட் | 20 | 18 |
| மசாலா (சுவைக்கு) | 0,7 | 0,7 |
| உப்பு | - | 0,3 |
| வெளியேறு | - | 100 |
சமைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சி இதயம் சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். ஆரம்பத்தில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, அது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு பனி நீரில் (சுமார் நான்கு லிட்டர்) நிரப்பப்படுகிறது. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது வினிகரை சேர்க்கலாம். இது இரத்தக் கட்டிகளை மென்மையாக்குகிறது, அவற்றை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது. பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகள் அகற்றப்பட்டு, இரத்த நாளங்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
உதவிக்குறிப்பு: பன்றி இறைச்சியை ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகக் கருதும் உணவக சமையல்காரர்கள் அதை ஒரு நாள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விருப்பங்கள்:
1. ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது வெப்பத்தை குறைக்கவும், சுமார் அறுபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், துண்டுகளை கீழே ஒட்டாதபடி திருப்பவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள அளவை அகற்ற பான் துவைக்கப்படுகிறது. பான் குளிர்ந்த நீரில் (750 மில்லி) நிரப்பப்பட்டு, அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் கொதித்தவுடன், பன்றி இறைச்சி இதயம் அதில் வைக்கப்படுகிறது. இது குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மீண்டும் சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சுவையூட்டிகள், உப்பு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை பதினைந்து முதல் முப்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சமைத்த தயாரிப்பு குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் விரும்பியதை சமைக்கலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: தயாரிப்பை குளிர்விக்க, அதை வேகவைத்த குழம்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் உலர்ந்த மேலோடு மேற்பரப்பில் தோன்றாது.
2. மூன்று படிகளில் சமைக்கலாம். தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்ச அளவு உப்பு (ஒரு சிறிய சிட்டிகை அதனால் தண்ணீர் சிறிது உப்பு ஆகும்) சேர்த்து, கொதித்த பிறகு அது அனைத்தும் வடிகட்டியது. மீண்டும், குளிர்ந்த நீரில் ஆஃபலை ஊற்றி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், குழம்பிலிருந்து படத்தை அகற்றவும். பின்னர் குழம்பு முழுவதுமாக வடிகட்டவும். மூன்றாவது நிலை முந்தையதைப் போன்றது, இப்போது மட்டுமே பன்றி இறைச்சி இதயம் மென்மையான வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். மொத்த நேரம்: ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை. 
உதவிக்குறிப்பு: குறைந்த நேரத்திற்கு சமைக்க, இதயத்தை துண்டுகளாக வெட்டுவது அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. சுத்தம் செய்யும் போது கண்டறியப்படாத பாத்திரங்களைத் திறக்கவும் இது உதவும். உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து சமைக்கும் முடிவில் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் இதயம் கடினமாக இருக்கும்.
3. பாத்திரங்களில் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இதயம், தேவையற்ற பகுதிகளிலிருந்து துடைக்கப்படுகிறது: தோலுடன் கடினமான மேல் பகுதி, நரம்புகள், பாத்திரங்கள், ஊறவைத்து கழுவி, முதலில் ஒரு பேரிக்காய் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. இந்த துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை பானைகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். கேரட், வெங்காயம் கொண்டு மூடி, எந்த தாவர எண்ணெய் கொண்டு தெளிக்க. வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளை மேலே வைக்கவும். இவை அனைத்தும் உப்பு, மிளகுத்தூள், கறி, கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, சிறிது உரிக்கப்படும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது (முந்நூறு கிராம் எடையுள்ள ஒரு இதயத்திற்கு - மூன்று உருளைக்கிழங்கு, ஒரு வெங்காயம், ஒரு சிறிய கேரட் அல்லது அரை பெரியது, ஒரு கத்திரிக்காய், பாதி ஒரு பெரிய இனிப்பு மிளகு, நான்கு கிராம்பு பூண்டு, மற்ற அனைத்தும் சுவைக்க வேண்டும்). ஒவ்வொரு பானையிலும் ஒரு கிளாஸ் தக்காளி சாறு அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த கெட்ச்அப் நிரப்பப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மேலே தெளிக்கப்படுகின்றன. பானைகளை மூடியுடன் மூடி, அடுப்பில் வைத்து, இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் அறுபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அறிவுரை: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலும் தயாரிப்பதற்கு அல்லது சிறு குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு, முதல் மற்றும் இரண்டாவது முறைகளைப் பயன்படுத்தி மூன்று மணி நேரம் இதயத்தை சமைப்பது நல்லது.
அடுப்பில் மட்டுமின்றி, நவீன வீட்டு உபகரணங்களையும் பயன்படுத்தி ஆஃபலை சமைக்கலாம்.
எடுத்துக்காட்டாக, இரட்டை கொதிகலனில் பன்றி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, சமையல் நேரம் சிறிது அதிகரிக்கிறது என்ற போதிலும், இந்த முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் குறைவான கவலைகள் உள்ளன.
“ஸ்டீமர்” பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி மல்டிகூக்கரில் இதயத்தை சமைப்பது மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் போன்றது, ஆனால் சுண்டவைக்கும் பயன்முறை அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. தொடங்குவதற்கு, தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய பன்றி இறைச்சி இதயத் துண்டுகள் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் முறையில் வறுக்கப்படுகின்றன, மூடி திறந்த அல்லது மூடிய "பேக்கிங்" முறையில் அரை மணி நேரம். பின்னர் சூடான நீர் (700 மில்லி) உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் (மசாலா) மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. "ஸ்டூவிங்கில்" தயார் செய்ய அறுபது முதல் தொண்ணூறு நிமிடங்கள் ஆகும்.
உதவிக்குறிப்பு: புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்ப்பது எந்த பன்றி இறைச்சி உணவுக்கும் மென்மையையும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையையும் தரும்.
இந்த பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகள் ஈர்க்கக்கூடியவை. இதயத்தை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், அதிலிருந்து எந்த உணவையும் தயாரிப்பதை நீங்கள் பாதுகாப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிடாமல், ஆரோக்கியமான உணவின் சிறந்த சுவையுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முடியும்.
பன்றி இறைச்சி இதயம் மிகவும் பிரபலமான உணவு அல்ல. மற்றும் முற்றிலும் வீண். இது இறைச்சியை விட குறைவான அளவு செலவாகும், ஆனால் அதே நேரத்தில் இது குறைவான பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லை, நல்ல சுவை மற்றும் வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. வழக்கமாக இது சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை அடுப்பில் சுடலாம், அப்பத்தை, கேசரோல்கள் போன்றவற்றுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். பன்றி இறைச்சி இதயம் தயாரிப்பதற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகள் உள்ளன. அவற்றில் பலவற்றை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.
தயாரிப்பு
ஆனால் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இதயம் கொதிக்க வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், சமையல் செயல்முறை காலப்போக்கில் கணிசமாக அதிகரிக்கும், மேலும் தயாரிப்பு இறுதியில் சற்றே கடுமையானதாக மாறும். எனவே, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, சுவை உப்பு, மசாலா சேர்க்க. நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை அங்கு அனுப்பி சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். நீங்கள் முதலில் அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம், பின்னர் எல்லாவற்றையும் செய்ய மிகவும் குறைவான நேரம் எடுக்கும். மூலம், ஒரு பன்றி இறைச்சி இதயம் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? சராசரியாக 1 மணி நேரம். ஆனால் நீங்கள் அதிக மென்மையை அடைய விரும்பினால், நேரத்தை 30-60 நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும். நிச்சயமாக, இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஆனால் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உங்கள் குழந்தைக்கு கொடுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமையல்
சரி, இப்போது பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம். நான் பல ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன். முதலில், அதை காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுட முயற்சிப்போம். இதற்கு நமக்குத் தேவை:
செயல்முறை தன்னை
ஒரு பன்றி இறைச்சி இதயத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பின்வருமாறு: முதலில், அதை கழுவவும், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முதலில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்கலாம். இதயத்தை ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நாங்கள் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி மேல் அடுக்கில் வைக்கிறோம். ருசிக்க உப்பு, மயோனைசே மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அடுத்து, சீமை சுரைக்காய் பரப்பவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு சம அடுக்கில். மற்றும் அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் உள்ளன. மிளகு மற்றும் உப்பு மீண்டும், மயோனைசே ஒரு தடித்த அடுக்கு ஊற்ற. அடுப்பில் வைத்து 195 சி வெப்பநிலையில் சுமார் 80 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பக்வீட் உடன் சமையல்
பக்வீட்டுடன் பன்றி இறைச்சியை உருவாக்குவதற்கான செய்முறை இங்கே. எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு
பன்றி இறைச்சி இதயத்தை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். மிளகாயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பக்வீட்டை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்: முதலில் எண்ணெயில் (சுமார் 4 டீஸ்பூன்) ஊற்றவும், பின்னர் இதயம் மற்றும் காய்கறிகளை அதன் மேல் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பக்வீட்டை அடுக்கி, அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் நிரப்பி, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பன்றி இறைச்சி இதயத்தை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறை நல்லது, ஏனெனில் இது மெதுவாக குக்கரில் பயன்படுத்தப்படலாம். நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், பின்னர் சுண்டவைக்கும் திட்டத்தை அமைக்கிறோம் அல்லது கிடைத்தால், "பக்வீட்" பயன்முறையை அமைக்கிறோம். அவ்வளவுதான்! நீங்கள் உங்கள் மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம். பொன் பசி!
ஆஃபல் ஒரு நல்ல விஷயம். அவை பொதுவாக விலை உயர்ந்தவை அல்ல, மேலும் அவர்களிடமிருந்து அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகளையும் நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் தயார் செய்யலாம். மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் ஆஃபலை பட்ஜெட் விருப்பமாக அழைக்கலாம். மதிய உணவு, இரவு உணவு, சாலடுகள், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு சுவையாக பன்றி இறைச்சியை வெவ்வேறு வழிகளில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று கற்றுக்கொள்வோம். ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் பன்றி இறைச்சி இதயத்தை சமைக்கும் புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையையும் நாங்கள் காண்பிப்போம். அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இல்லை, ஆனால் இது ஊட்டமளிக்கிறது, சுவையானது மற்றும் பல்வேறு பக்க உணவுகள் அல்லது இரவு உணவிற்கு காய்கறி சாலட் உடன் நன்றாக செல்கிறது.
மீண்டும் ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்துடன் பாருங்கள். இரவு உணவு, சைட் டிஷ் அல்லது சாலட்க்கு எளிதானது மற்றும் விரைவானது.
தேவையான பொருட்கள்:
எனவே, கௌலாஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், ஒரு நல்ல இதயத்தை வாங்குவோம். நீங்கள் அதிக பைகளை சுடப் போகிறீர்கள் என்றால், நுரையீரல், கல்லீரலையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதன் விளைவாக கடற்படையில் ஒரு பை அல்லது பாஸ்தாவுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் கிடைக்கும்.
அதிலிருந்து அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றவும் (அங்கு நிறைய கழிவுகள் உள்ளன), நன்கு துவைக்கவும். இப்போது கேள்வி: பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்க எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? சுமார் 2 மணி நேரம். இந்த நேரத்தில் அது குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும், ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, உப்பு சேர்த்து, நீங்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் தூக்கி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கலாம்.
அகற்றி, குளிர்விக்கவும், கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
அறிவுரை:இந்த கட்டத்தில், சாலட் தயாரிக்க இதயம் தயாராக உள்ளது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், மூலிகைகள் சேர்த்து, மயோனைசேவுடன் துலக்கவும் - இதயத்துடன் ஒரு இதய சாலட் தயாராக உள்ளது.
வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் சிறிது வறுக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
கலந்து, வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும்.
அறிவுரை:இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: கடாயில் இருந்து வறுத்த உணவுகளை அகற்றி குளிர்விக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, நேவி பாஸ்தாவை உருவாக்கவும். அல்லது நீங்கள் பைகளை சுட திட்டமிட்டால் அதை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தவும். இன்னும் சிறப்பாக, கல்லீரலை வறுக்கவும், நுரையீரல் கொதிக்கவும், எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும், நிரப்புதல் வெறுமனே அற்புதமாக மாறும்!
புளிப்பு கிரீம், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
கலந்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
இதயத்தை வெட்டி, நரம்புகளின் அனைத்து பாத்திரங்கள், படங்கள் மற்றும் "நெட்வொர்க்குகள்" ஆகியவற்றை வெட்டவும். இரத்தக் கட்டிகளும் இருக்கும் - ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை அகற்றி, காணக்கூடிய அனைத்து ஓட்டைகளிலும் ஊடுருவிச் செல்கிறோம். அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் கடைகள் கிட்டத்தட்ட சுத்தம் செய்யப்பட்ட, வெட்டப்பட்ட இதயங்களை விற்கின்றன, மேலும் இந்த நடைமுறைகள் அனைத்தும் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகின்றன.
நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட இதயத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு காலையில் சமைப்பது மிகவும் நல்லது.
ஒரு பாத்திரத்தில் (சுமார் ஒன்றரை லிட்டர்) தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இதயத்தின் பாதியை குறைக்கவும். தண்ணீர் அவற்றை முழுமையாக மூட வேண்டும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, அவற்றை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் மடுவில் வடிகட்டவும். பான் மற்றும் இதயத்தை துவைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும். இதயத்தை மீண்டும் வைத்து மூடியை மூடி குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, செலரி, உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒருவேளை ஒரு மணி நேரம். இதயத்தில் மிகவும் கடினமான இறைச்சி உள்ளது, எனவே சூழ்நிலைகளைப் பாருங்கள்: கத்தி எளிதாக உள்ளே சென்றால், அது தயாராக உள்ளது.
வேகவைத்த இதயத்தின் சுவை நாக்கை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, சுவையில் கொஞ்சம் கரடுமுரடானதாக இருக்கும். மயோனைசே மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் வெறுமனே சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - அதாவது, ஒரு சாதாரண வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிற்றுண்டி. நீங்கள் சாலடுகள், கட்லெட்டுகள் அல்லது கௌலாஷ் சமைக்கலாம். பிளாட்பிரெட்கள், உருளைக்கிழங்கு zrazas, துண்டுகள் அல்லது கடற்படை பாணி பாஸ்தா ஒரு சிறந்த நிரப்புதல்.
கட்லெட்டுகளைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம். நான் 300 கிராம் வேகவைத்த இதயத்தை எடுத்து, கேரட் (இதயத்துடன் வேகவைத்தவை) மற்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் (ஆரம்பத்தில் வெட்டி வறுத்த) சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணையில் முறுக்கினேன். அங்கு, கிண்ணத்தில், நான் 2 முட்டைகள் சேர்த்து, பூண்டு 2 கிராம்பு வெளியே பிழியப்பட்டு, தரையில் பட்டாசு 2 தேக்கரண்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் குழம்பு 4 தேக்கரண்டி சேர்க்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக வரும் "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து" நான் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்தேன்.
சமையல் பட்டியல்
பி வைட்டமின்கள், புரதங்கள், அமினோ அமில கூறுகள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் விலைமதிப்பற்ற ஆதாரமாக பன்றி இறைச்சி இதயம் உள்ளது. பன்றி இறைச்சி இதயத்தை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? தயார் செய்ய சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.
ஒரு நபரின் உணவில் பன்றி இறைச்சி இதயத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் இருந்தால், இது ஹீமோகுளோபினை கணிசமாக அதிகரிக்கும், இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது, மேலும் நோய், காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் அல்லது அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு உடலை ஆதரிக்கும். இந்த துணை தயாரிப்பு இளைய தலைமுறையினருக்கும், விளையாட்டு வாழ்க்கை முறை உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பன்றியின் இதயத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிலோகலோரி மட்டுமே. வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி இதயம் இரண்டும் உணவு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பலவிதமான பன்றி இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன: சாலட், குழம்பு, வறுக்கவும், சாஸ். பன்றி இறைச்சி இதயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் சிறந்த சுவை கொண்டவை. இந்த கட்டுரையில் சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்: 
தயாரிப்பு:
தேவையான பொருட்கள்: 
தயாரிப்பு:
4 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
தேவையான பொருட்கள்: 
