அத்தகைய சுவையை எதிர்ப்பது கடினம். கூடுதலாக, ஜாம் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை, மற்றும் செர்ரி பிளம் நம் நாட்டில் பரவலாக உள்ளது மற்றும் ஏராளமாக பழம் தாங்குகிறது.
செர்ரி பிளம் ஜாமுக்கு, பழுத்த பழங்களை மட்டுமே குறைபாடுகள் இல்லாமல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பழுக்காத செர்ரி பிளம் மிகவும் புளிப்பு மற்றும் அதன் ஜாம் நறுமணமாக மாறாது. அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
1:1 விகிதத்தில் செர்ரி பிளம்மில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இன்னும் கொஞ்சம், ஏனெனில் பழுத்த செர்ரி பிளம் பெர்ரி கூட புளிப்பு, அதாவது முடிக்கப்பட்ட ஜாம் cloying முடியாது.
பாரம்பரிய செர்ரி பிளம் ஜாம் மசாலா உதவியுடன் மாறுபடும். கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சிறந்தது.
இருப்பினும், நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கக்கூடாது; ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் மிகவும் சுவையற்ற தயாரிப்புடன் முடிவடையும். முதல் அசாதாரண செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - இது சுவையை மேம்படுத்துவதற்கான தெளிவான எடுத்துக்காட்டு.
ஜாம் தயாரிக்கும் போது, அலுமினியப் பாத்திரங்களைத் தவிர்க்க வேண்டும். பித்தளை அல்லது தாமிரத் தொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சரியாக இருக்கும், அத்துடன் துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள்.
எங்களின் மீதும் கவனம் செலுத்துங்கள். இது ஒரு தொடர்புடைய கலாச்சாரம், எனவே ஜாம் செய்யும் முறைகள் பொதுவானவை மற்றும் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை.
எவ்வளவு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்: பழுத்த செர்ரி பிளம் 1:1.
எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்: சராசரியாக 30 நிமிடங்கள், ஆனால் செய்முறையைப் பொறுத்தது.
செர்ரி பிளம் இருந்து சமையல் காகசஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த பெர்ரி ஊறுகாய், இறைச்சி உணவுகள் சேர்க்கப்படும் மற்றும், நிச்சயமாக, ஜாம் செய்யப்படுகிறது.
மதுபானம் சேர்த்து மஞ்சள் செர்ரி பிளம் இருந்து ஒரு அசாதாரண ஜாம் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
இந்த செய்முறைக்கு பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்வு செய்யவும், சேதம் அல்லது பற்கள் இல்லாமல். நீங்கள் எந்த மதுபானத்தையும் பயன்படுத்தலாம் - பெர்ரி. ஒரு ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெரி பானம் செய்யும்..
செய்முறை தகவல்
தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி பிளம் துவைக்க மற்றும் உலர். விதைகளை அகற்றி, சமைப்பதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் மூலப்பொருட்களை வைக்கவும். 
சர்க்கரையுடன் கலவையை தெளிக்கவும், 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 
நுரை தோன்றும் வரை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். குளிர். 
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர். 
கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் மென்மையான வரை அடிக்கவும். 
நுரை மறைந்து போகும் வரை ஒரு பிரிப்பான் மூலம் தீயில் சமைக்கவும். 
50 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஜாம் குளிர்விக்க. மதுபானத்தில் ஊற்றவும். கலக்கவும். 
ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மேலே ஜாம் ஊற்றவும். 
சுடப்பட்ட மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, கசிவுகளை சரிபார்க்கவும். 
இனிப்பு தடிமனாக, மதுபானத்தின் நறுமணத்துடன் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையில் சமநிலையானது. மூன்று ஆண்டுகள் வரை உலர்ந்த இடத்தில் ஜாம் சேமிக்கவும். 
இந்த டிஷ் ஒரு வயதுவந்த நிறுவனத்தில் நெருக்கமான கூட்டங்களுக்கு ஏற்றது. இரவு உணவின் முடிவில் ஒரு கிளாஸ் மதுபானத்துடன் ஜாம் பரிமாறவும், உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.
ஒரு குறிப்பில்
தினசரி மெனுவிற்கு, மிருதுவான வாஃபிள்ஸ் மீது செர்ரி பிளம் ஜாம் ஊற்றவும் அல்லது இனிப்பு கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.
சிறிய வகை செர்ரி பிளம்களிலிருந்து விதைகளுடன் ஜாம் செய்வது நல்லது.
இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், ஏனெனில் பழத்தின் விதைகள் பொதுவாக கூழுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டு அகற்றுவது கடினம்.
இந்த ஜாம் சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் பழங்கள் அப்படியே இருப்பதால், அது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
வெட்டப்பட்ட செர்ரி பிளம் ஜாம் தேநீருக்கு ஏற்ற விருந்தாகும்.
இது அழகாக இருக்கிறது, நறுமணம் வீசுகிறது, சுவை இல்லை, லேசான புளிப்பு.
அதனால் துண்டுகள் அப்படியே இருக்கும், ஜாம் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படக்கூடாது அல்லது மிகவும் தீவிரமாக கிளறக்கூடாது.
துண்டுகளாக ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் விதைகளை மிகவும் கவனமாக அகற்ற வேண்டும், பழத்தை நசுக்க வேண்டாம். அவை அப்படியே இருப்பது முக்கியம். செர்ரி பிளம் வகைகளை உடனடியாகத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அதன் கூழிலிருந்து கல் எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு வகைகள் சிறந்தவை.
ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரைவான வழி ஐந்து நிமிட செய்முறையாகும்.
அதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதைக் கையாள முடியும்.
இந்த செய்முறையின் படி, பெர்ரி கொதிக்காது, அவற்றின் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மேஜையில் உள்ள ஜாம் குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் ஜாம் தயாரிப்பது அடுப்பை விட வேகமானது மட்டுமல்ல, இது மிகவும் வசதியானது.
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் ஏற்றிய பிறகு, உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி நீங்கள் செல்லலாம் மல்டிகூக்கர் எல்லாவற்றையும் தானே செய்யும்.
இருப்பினும், கிண்ணத்தின் அளவு சிறியதாக இருப்பதால், ஒரே நேரத்தில் நிறைய ஜாம் தயாரிக்க முடியாது.
ஆனால் நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை மாற்றலாம் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் புதிதாக ஏதாவது சமைக்கலாம்.
பச்சை பழுக்காத செர்ரி பிளம் பழுத்த பெர்ரிகளை விட அதிக வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது.
பச்சை பழங்கள் உறுதியான மற்றும் சமைக்கும் போது அவை மென்மையாக இருக்காது.
எனினும், அத்தகைய ஜாம் பழுத்த செர்ரி பிளம் இருந்து விட புளிப்பு மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்காது.
கருத்தடை செய்யும் போது, தண்ணீர் "தோள்கள் வரை" ஜாடிகளை அடைய வேண்டும். நீங்கள் அதிகமாக ஊற்ற முடியாது, இல்லையெனில் அது கொதிக்கும் போது உள்ளே ஊற்றப்படும்.
சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஒரு லேசான பாதாம் வாசனையுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.
மஞ்சள் போலல்லாமல், விதைகள் அதிலிருந்து எளிதாக அகற்றப்படுகின்றன.
பழங்கள் சுருக்கம் மற்றும் இல்லை அடர்த்தியாக இருக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
சமைக்கும் போது, இது கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது.
தேவையான தடிமன் பொறுத்து, ஜாம் பல முறை கொதிக்க முடியும். ஒவ்வொரு முறையும் அது தடிமனாக மாறும்.
நம்பமுடியாத நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு புளிப்புடன் கூடிய ஜாம் செர்ரி பிளம் மற்றும் பாதாமி பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
இது பணக்கார அம்பர்-தேன் நிறத்துடன் தடிமனாக மாறும்.
இனிப்பு பல் உள்ளவர்கள் தேநீருக்கான மிகவும் சுவையான விருந்துகளில் ஒன்றை நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்.
செர்ரி பிளம் - 0.5 கிலோ;
ஆப்ரிகாட் -1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.
நீங்கள் ஜாமில் பாதாமி கர்னல்களை சேர்க்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றைப் பிரித்து கர்னல்களை அகற்ற வேண்டும். பாதாமி மற்றும் செர்ரி பிளம்ஸ் முதல் முறையாக வேகவைத்த பிறகு, கர்னல்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இரண்டாவது முறையாக ஜாம் அவர்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. பாதாமி கர்னல்கள் ஜாம் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க.
செர்ரி பிளம் ஆரஞ்சுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
இந்த பிரகாசமான பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் புளிப்பு மற்றும் மென்மையான நறுமணத்துடன் ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் சுவை அளிக்கிறது.
இந்த சுவையானது அதன் தூய வடிவத்தில் மட்டுமல்ல, துண்டுகள் மற்றும் ரோல்களுக்கு நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
செர்ரி பிளம் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது; இது நிச்சயமாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நிழல்களின் connoisseurs தயவு செய்து.
கூடுதலாக, அத்தகைய சுவையானது நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த வழிமுறையாக செயல்படுகிறது.
செர்ரி பிளம் - 1 கிலோ;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
தண்ணீர் - 250 மிலி;
சர்க்கரை - 1 கிலோ.
ஸ்வீட் சிரப்பில் எலுமிச்சையை உடனடியாக சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது. அதன் தலாம் கடினமானதாகவும் விரும்பத்தகாத பின் சுவையாகவும் இருக்கலாம்.
எலுமிச்சை கொண்ட செர்ரி பிளம் ஜாம் சிரப் கடற்பாசி கேக்குகளை ஊறவைக்க ஏற்றது.
சீமை சுரைக்காய் கொண்ட செர்ரி பிளம் மிகவும் அசல் மற்றும் அசாதாரண கலவையாகும்.
உங்கள் நண்பர்களுக்கு ரெடிமேட் ஜாம் வழங்கினால், அது எதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை அவர்கள் ஒருபோதும் யூகிக்க மாட்டார்கள்.
மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் செர்ரி பிளம் மற்றும் சர்க்கரை இணைந்து சீமை சுரைக்காய் அங்கீகாரம் அப்பால் அதன் சுவை மாறும்.
நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.
செர்ரி பிளம் பிளம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அவற்றுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பழத்தின் நிறம் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்: மஞ்சள், பர்கண்டி, சிவப்பு மற்றும் பச்சை. செர்ரி பிளம் உள்ளே ஒரு பெரிய ட்ரூப் உள்ளது, இது பெரும்பாலான வகைகளில் கூழிலிருந்து பிரிப்பது மிகவும் கடினம். பழங்களின் சுவை மிகவும் புளிப்பு, ஆனால் இது அற்புதமான இனிப்பு உணவுகளில் தயாரிக்கப்படுவதைத் தடுக்காது. அவற்றில் ஒன்று ஜாம். இன்று நாம் வீட்டில் இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.
பழத்தின் எந்த நிறத்திலும் ஜாம் செய்ய நீங்கள் செர்ரி பிளம் பயன்படுத்தலாம். அதே நேரத்தில், பல்வேறு வகைகளை கலப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு அசாதாரண நிழலின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறலாம்.
பழத்தின் அடர்த்தி மற்றும் மென்மையும் ஒரு பொருட்டல்ல. ஜாம் தயாரிக்க தரமில்லாத பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். பழத்தில் அழுகிய இடங்கள் இல்லாதது முக்கிய தேவை.
சமையல் முன், செர்ரி பிளம் முற்றிலும் கழுவி. பெர்ரிகளில் குறிப்பாக அசுத்தமான பகுதிகள் இருந்தால், அவை ஒரு தூரிகை மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டுவதற்கு காத்திருக்கவும். விதைகளிலிருந்து மூல பழங்களை உரித்தல் மிகவும் கடினமான மற்றும் தொந்தரவான பணியாகும், எனவே நீங்கள் கற்களை அகற்றுவதன் மூலம் சமையல் செயல்முறையை சிக்கலாக்கக்கூடாது.
தூய செர்ரி பிளம் பழங்கள், 1 கிலோகிராம், ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பழத்திற்கு 50 மில்லி லிட்டர் திரவம் போதுமானதாக இருக்கும்.
பழத்தின் கிண்ணம் தீயில் வைக்கப்பட்டு 5-10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் செர்ரி பிளம் கூழின் அடர்த்தியைப் பொறுத்தது. பழங்கள் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அவை தொடர்ந்து கிளறி, மேற்பரப்பில் மிதக்கும் பெர்ரிகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிக்க முயற்சிக்கின்றன.
செர்ரி பிளம் தண்ணீராக மாறி, அழுத்தும் போது எளிதில் சிதைந்தவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, கிண்ணத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, பழங்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். அதன் பிறகு, இன்னும் சூடான பெர்ரி ஒரு உலோகத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சல்லடை மற்றும் துடைக்க, மட்டுமே செர்ரி பிளம் தோல்கள் மற்றும் எலும்புகள் விட்டு.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் அளவு உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. வழக்கமாக செர்ரி பிளம் ஜாமுக்கு 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மிகவும் இனிப்பு இனிப்புகளை விரும்பவில்லை என்றால், முக்கிய தயாரிப்பு அளவுக்கு விகிதத்தில் இனிப்பு சேர்க்கலாம்.
சுவையான மஞ்சள் செர்ரி பிளம் ஜாம் எப்படி செய்வது என்று செர்ஜி லுகானோவ் உங்களுக்குச் சொல்வார். “Guys in the Kitchen!” சேனல் வழங்கிய வீடியோ
ஒரு கிலோகிராம் சுத்தமான செர்ரி பிளம் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு 100 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. முக்கிய கூறுகளை பிளான்ச் செய்ய, "சமையல்", "ஸ்டீமிங்" அல்லது "சூப்" பயன்முறையை 15 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். அலகு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர், பெர்ரி திரவத்துடன் நன்றாக வடிகட்டி அல்லது சல்லடைக்குள் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் அவை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர பூச்சியால் அரைக்கத் தொடங்குகின்றன. இதன் விளைவாக, அனைத்து செர்ரி பிளம் கூழ் கிண்ணத்தில் உள்ளது, மேலும் தோல்கள் மற்றும் விதைகள் வடிவில் கழிவுகள் கம்பி ரேக்கில் உள்ளது.
பழ ப்யூரி மீண்டும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மாற்றப்பட்டு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்களுக்கு 1.2 கிலோகிராம் தேவை. ப்யூரி கலக்கப்பட்டு, "ஸ்டூயிங்" பயன்முறை 40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. கலவையை அவ்வப்போது கிளறி, யூனிட்டின் மூடியைத் திறந்து ஜாம் சமைக்கவும்.
முக்கியமான விதி:நீங்கள் முழு திறனில் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்த முடியாது, அதை உணவில் மேலே நிரப்பவும். அத்தகைய உதவியாளரில் ஜாம் சிறிய பகுதிகளை சமைக்க சிறந்தது - 1-2 கிலோகிராம் அதிகபட்சம்.
செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து விதைகளைப் பிரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் நீங்கள் பழத் துண்டுகளுடன் ஜாம் செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டியிருக்கும். இனிப்பு தயாரிக்க, சுத்தமான பழங்களை பாதியாக வெட்டி, கத்தியால் குழியை வெட்டவும். இந்த வழக்கில், செர்ரி பிளம் எந்த நிறத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம், முக்கிய விஷயம் கூழ் அடர்த்தியானது. தயாரிக்கப்பட்ட பகுதிகள் 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கலவையை 5-6 மணி நேரம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.
ஜாம் இடைவெளியில் சமைக்கப்படுகிறது, அதாவது, ஜாம் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு பல முறை வேகவைக்கப்படுகிறது. முதலில், உணவு கிண்ணத்தை தீயில் வைக்கவும், செர்ரி பிளம் வெகுஜனத்தை கொதிக்க வைக்கவும். ஐந்து நிமிட சமையல் - வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஜாம் 8-10 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். இவ்வாறு, வெகுஜன 3 முறை சூடுபடுத்தப்படுகிறது. ஜாமில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை, மேலும் செர்ரி பிளம் பாதிகளின் நேர்மையை பாதுகாக்க துண்டுகள் மிகவும் கவனமாக கலக்கப்படுகின்றன.
தயாரிப்பு ஜாடிகளில் சூடாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், கொள்கலன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இது ஒரு மைக்ரோவேவ், ஒரு அடுப்பு அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் அடுப்பில் வெறுமனே வேகவைக்கும் ஜாடிகளாக இருக்கலாம். ஜாம் மூடுவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்ட இமைகள், கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள செர்ரி பிளம் ஜாம், பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு உட்பட்டு, இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படும்.
செர்ரி பிளம் ஜாம் மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும்
மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. தயாரிப்பு ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் மிகவும் அழகான பிரகாசமான பர்கண்டி நிறமாக மாறும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு மெல்லிய நூல் போல கரண்டியிலிருந்து பாய வேண்டும். ஆறியதும் ஜெல்லி போல இருக்கும். ஜாம் நன்கு ஜெல் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை அசைக்கக்கூடாது. இந்த ஜாம் தேநீர் மேஜைக்கு ஒரு அற்புதமான இனிப்பு.
தயாரிப்பு
தயாரிப்பு நேரம்- 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்- 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள்
வெளியேறு- 1.5 லி
மல்டிகூக்கர் பிலிப்ஸ் HD303
1. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
2. செர்ரி பிளம் கழுவவும், ஒவ்வொரு பழத்தையும் பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் செர்ரி பிளம் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
4. மல்டிகூக்கர் உடலில் கிண்ணத்தைச் செருகவும், மூடியை மூடி, "மெனு" பொத்தானைப் பயன்படுத்தி "ஸ்டூ" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், நேரத்தை 1 மணிநேரம் 20 நிமிடங்களாக அமைத்து, "தொடங்கு" பொத்தானை அழுத்தவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. வேகவைத்த செர்ரி பிளமில் 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. மீண்டும் 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
8. நிரல் முடிவடையும் வரை வேகவைக்கவும், படிப்படியாக அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
9. ஒலி சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரை அவிழ்த்து, முடிக்கப்பட்ட ஜாமை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சிறிய கொள்கலன்களில் பேக் செய்யவும்.
10. வேகவைத்த பதப்படுத்தல் மூடிகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும்.
சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் மிகவும் சுவையாக மாறும், அது மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது, எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், முடிந்தவரை பல ஜாடிகளை உருவாக்குங்கள், இதனால் அது குளிர்காலம் முழுவதும் நீடிக்கும். பொன் பசி!
முதலில், கீழே வழங்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் பெர்ரிகளை உரிக்க விரும்பாத சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளுக்கானது என்று தோன்றலாம். உண்மையில், விதைகளுடன் கூடிய செர்ரி பிளம் ஜாம் தோலுரிக்கப்பட்ட பழங்களைக் காட்டிலும் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் பலருக்கு இது விரும்பிய சுவையாக இருக்கிறது, அதை சாப்பிடுவது ஒரு பொழுதுபோக்கு செயல்முறையாக மாறும்.
எளிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தெளிவான பரிந்துரைகள் செர்ரி பிளம் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும், இதை செயல்படுத்துவது எல்லா வகையிலும் சிறந்த ஒரு பணிப்பகுதியைப் பெறுவதற்கு முக்கியமாக இருக்கும்.
தோற்றத்தில் சன்னி, பசியின்மை மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையானது, விதைகளுடன் மஞ்சள் செர்ரி பிளம்ஸால் செய்யப்பட்ட ஜாம். சமையல் மற்றும் உட்செலுத்துதல் சுழற்சிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதன் மூலம் தயாரிப்பை தடிமனாகவும் செழுமையாகவும் மாற்றலாம் அல்லது விரும்பிய அமைப்பு கிடைக்கும் வரை இனிப்பு கடைசி கொதிநிலையின் போது வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை நீட்டிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
சிவப்பு செர்ரி பிளம் ஜாம் குறைவான சுவையாகவும் பணக்காரமாகவும் இல்லை. பழத்தில் உள்ளார்ந்த புளிப்பு தன்மை, உற்பத்தியின் அதிகப்படியான இனிப்பை நடுநிலையாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு பெர்ரி நிரப்புவதை விட திரவ கூறுகளை அதிகமாகப் பெற விரும்பினால், சர்க்கரை பாகில் சமைக்கும் போது நீரின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பின்வரும் செய்முறையானது இனிப்புக்கு தண்ணீர் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க உங்களை அனுமதிக்கும். இந்த வழக்கில், சீமை சுரைக்காய் ஈரப்பதத்தின் கூடுதல் ஆதாரமாக செயல்படுகிறது, அதனுடன் செர்ரி பிளம் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படும். காய்கறியின் சுவை-நடுநிலை கூழ் அத்தகைய தயாரிப்புகளில் சிறப்பாக வெளிப்படுகிறது மற்றும் சாறுகள் மற்றும் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது பெர்ரிகளுக்கு ஒரு சிறந்த துணையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கூடிய நறுமண மற்றும் சுவையான செர்ரி பிளம் ஜாம் ஒரு கப் தேநீரில் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் வெப்பமான கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. நீங்கள் சிட்ரஸ் பழச்சாறு அல்லது முழு பழத்தையும் தோலுரிப்புடன் சேர்த்து மட்டுமே இனிப்பு செய்யலாம். பிந்தைய வழக்கில், ஆரஞ்சு பழத்தை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வெளுத்து, விதைகளை அகற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
விதைகளுடன், இது புதிய பெர்ரி சுவை மற்றும் பெரும்பாலான வைட்டமின் ஆயுதங்களை பாதுகாக்கிறது. இந்த வழக்கில், வெளிப்படையான சுவையான சிரப் முழு பழங்களால் நிரப்பப்படும், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் ரசிக்க விரும்ப மாட்டார்கள். வெள்ளை அல்லது சிவப்பு செர்ரி பிளம் செய்முறைக்கு சமமாக பொருத்தமானது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பின்வரும் செய்முறையானது தடிமனான தயாரிப்புகளை விரும்புபவர்களுக்கானது. எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் அதை சமைக்க முடியும், இது இனிப்புக்கு தேவையான அமைப்பை வழங்கும். பணக்கார பெர்ரி சிரப் ஒரு பசியைத் தூண்டும் ஜெல்லியாக மாறும், இதில் ஜூசி பெர்ரிகளை சுவைக்க தூண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வெண்ணிலா குச்சியைச் சேர்த்து சமைத்த சிரப்பில் விதைகளுடன் செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், இது இனிப்புக்கு மறக்க முடியாத நறுமணத்தையும் அசாதாரண சுவையையும் தரும். தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது, சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், ஒவ்வொன்றையும் இருபுறமும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்காமல் குளிர்காலத்திற்கான குழிகளுடன் செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்யலாம். நன்கு பழுத்த பழங்கள் இதற்கு ஏற்றவை; அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், பெரும்பாலும் முழு சுற்றளவிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து, ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனில் 3-4 மணி நேரம் விட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிப்பை செய்யலாம், குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை பராமரிக்கலாம் அல்லது தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெகுஜனத்தை வேகவைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கூடுதல் உழைப்பு இல்லாமல் மெதுவான குக்கரில் குழிகளுடன் செர்ரி பிளம் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. சாதனம் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக சூடாக்குவதை உறுதி செய்யும், இதன் போது சர்க்கரை சரியான நேரத்தில் கரைந்துவிடும், மேலும் பெர்ரி அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்கும், அதே நேரத்தில் சமையல் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் சிரப்புடன் முழுமையாக நிறைவுற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஒரு சிறப்பு முறையில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் செர்ரி பிளம் சமைக்க வசதியாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு பழத்தின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் சிரப்பின் வெளிப்படைத்தன்மையைப் பாதுகாக்கிறது, குறிப்பிட்ட அளவு அடிப்படைக் கூறுகளுக்கு சாதனத்தின் செயல்பாட்டின் முடிவில் அரை பாக்கெட் ஜெல்லிங் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் விரும்பியபடி தடிமனாக்கலாம்.
செர்ரி பிளம் ஜாம் வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது. குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில், அதன் அம்பர் நிறம் மற்றும் கோடை நறுமணத்திற்கு நன்றி, மாலை தேநீரை ஒரு சிறிய கொண்டாட்டமாக மாற்றலாம். செர்ரி பிளம் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் வைட்டமின்கள் மற்றும் வெளிப்படையான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த பழத்தின் குணாதிசயங்களை அறிந்தால், குளிர்காலத்தில் உங்கள் சொந்தமாக செர்ரி பிளம் ஜாம் செய்யலாம் மற்றும் குளிர்ந்த பருவத்தில் உங்கள் குடும்பத்தை ருசியான இனிப்புகளுடன் மகிழ்விக்கலாம்.
இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு செர்ரி பிளம் சாப்பிட மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த பழம் கர்ப்பிணி பெண்களுக்கும், குணமடைந்த நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். செர்ரி பிளம் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது, இது குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக அவசியம். செர்ரி பிளம் ஜாம் பருவகால வைட்டமின் குறைபாட்டை தவிர்க்க ஒரு சுவையான மற்றும் நம்பகமான வழியாகும்.
சில வகையான செர்ரி பிளம் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் வெறுமனே குழி எடுக்க முடியாது. பொதுவாக, அத்தகைய பழங்கள் விதைகளுடன் ஒன்றாக பதிவு செய்யப்பட்ட, compotes செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த இனிப்பு மற்றும் நறுமணப் பழங்கள் ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்பில் மிகவும் நல்லது! ஜாம் தயாரிப்பது செர்ரி பிளம்ஸ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் செயல்முறையின் தனித்தன்மைகள் விதைகளை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது.
எளிதில் பிரியும் வகையை நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், பழங்களை முன்கூட்டியே உரிக்கவும். ஆயத்த கட்டத்தில் செய்ய வேண்டிய ஒரே விஷயம் இதுதான். இந்த பழங்களின் பல்வேறு வகைகளில் இருந்து பிட் செர்ரி பிளம் ஜாம் தயாரிக்கலாம். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, சமைக்கும் போது அது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
பொதுவாக, ஜாம் செய்ய, பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை சம பாகங்களாக எடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் செர்ரி பிளம்ஸில் அதிக அளவு பிரக்டோஸ் உள்ளது, எனவே விதை இல்லாத செர்ரி பிளம்ஸிலிருந்து ஜாம் அல்லது ஜாம் தயாரிக்க, பிற விகிதாச்சாரங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
பொதுவாக, ஒரு கிலோகிராம் குழி பழங்களுக்கு 600-700 கிராம் சர்க்கரை எடுக்கப்படுகிறது. செர்ரி பிளம் வகையைப் பொறுத்தது, ஏனெனில் அதன் சில வகைகள் புளிப்பு. உங்கள் சொந்த சமையல் விருப்பங்களைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. நீங்கள் மிகவும் இனிமையான இனிப்புகளை விரும்பவில்லை என்றால், 1:0.6 என்ற விகிதத்தைப் பின்பற்றவும். ஆனால் இனிப்புப் பல் உள்ளவர்கள் அதன் அளவை 1:1 என்ற விகிதத்தில் கூட எளிதாகக் கொண்டு வர முடியும். நீங்கள் இனிப்பு வகை பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் சில எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்க்கலாம். இந்த ஜூசி பழங்களுக்கு நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை; அவை போதுமான இயற்கை ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளன.
குடைமிளகாயில் இருந்து தனித்தனியாக சிரப்பை சமைத்தால் செர்ரி பிளம் ஜாம் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இந்த செய்முறைக்கு, ஒரு வகை பொருத்தமானது, அதில் இருந்து நீங்கள் எளிதாக விதைகளை அகற்றலாம். மாலையில் இதைச் செய்வது நல்லது. செர்ரி பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டி, தீயில்லாத கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் ஜாம் தயாரிக்கப்படும். சர்க்கரை சேர்த்து காலை வரை விடவும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, செர்ரி பிளம் துண்டுகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் மூழ்கிவிடும், இது சர்க்கரையுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது மிக விரைவாக வெளியிடப்படுகிறது. காலையில், அவற்றை துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பிடித்து சுத்தமான, உலர்ந்த கிண்ணத்திற்கு மாற்ற வேண்டும். கரைந்த சர்க்கரையுடன் சிரப்பை தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் உட்காரவும், செயல்முறையை 3 முறை செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, சிரப்பில் செர்ரி பிளம் சேர்த்து, ஜாம் 3 நாட்களுக்கு சமைக்கவும், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் தேனைப் போலவே தடித்த, ஒரே மாதிரியானதாக மாறும். கடைசி கொதித்த உடனேயே, ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சீல் மற்றும் ஒரு போர்வை மூடி. குளிர்ந்த ஜாடிகளை சரக்கறைக்கு மாற்றவும்.
நீங்கள் செர்ரி பிளம் இருந்து ஜாம் செய்ய முடிவு செய்தால், எலும்புகளை அகற்றுவது கடினம், நீங்கள் சிறிது நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். மூன்று கிலோ சர்க்கரையை 2 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். மிதமான தீயில் மீண்டும் சூடாக்கவும். 5 கிலோ பழம் சேர்க்கவும். அவை விரைவாக சாற்றை வெளியிட, அவற்றை ஊசியால் துளைக்கவும் அல்லது பூச்சியால் பிசையவும். வெல்லத்தை கொதிக்க விடாமல் சூடாக்கவும். பழங்கள் மென்மையாகும் வரை பல முறை செயல்முறை செய்யவும். அடுத்து அரைக்கும் செயல்முறை வருகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய கண்ணி கொண்ட ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஜாம் அதன் வெப்பநிலையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறது, எனவே உங்கள் கைகளால் வெகுஜனத்தைத் தொட வேண்டாம். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கரண்டி பயன்படுத்தவும். விழுந்த கூழ் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், விதைகளை உடனடியாக அகற்றவும். முழு வெகுஜன தரையில் இருக்கும் போது, தீ மீது ஜாம் வைத்து மீண்டும் கொதிக்க. தயாரிப்பு விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை தொடரவும்.
உங்கள் வசம் நவீன சமையலறை உபகரணங்கள் இருந்தால், செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் எளிமைப்படுத்தலாம். ஓரிரு மணி நேரத்தில் ஜாம் செய்யலாம். ஒரு கிலோ பழங்கள் மற்றும் விதைகளை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் விதைகளை எளிதாக அகற்றலாம். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் செர்ரி பிளம் கூழ் வைக்கவும், 800 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்து, 45 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், கலவையை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்து ஜாம் பெறலாம். அதை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடியில் சீல் வைக்கலாம்.
