ஊறுகாய் காளான்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த காளான்கள் ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, சுண்டவைத்தவை, வறுத்தவை, வேகவைத்தவை. ஊறுகாய், அவர்கள் எந்த மேஜையையும் அலங்கரிப்பார்கள், அது விடுமுறை அல்லது குடும்பத்துடன் காலை உணவாக இருக்கலாம். இந்த காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதில் எந்த சிரமமும் இல்லை, இது சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு மரினோவ்கா உள்ளது: காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கூட.

சிறிய காளான்களை பின்னர் ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவற்றை சாப்பிடுவது இனிமையானது, மேலும் அவை மேசையில் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.

இந்த கட்டுரையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால், எங்கள் கருத்துப்படி, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான ஒவ்வொரு செய்முறையின் முக்கிய கூறுகளும் இறைச்சியாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் அசல் உணவின் சுவை நூறு சதவிகிதம் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் தரம் மற்றும் அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு மற்றும் பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் இறைச்சியில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

மூலம், இலவங்கப்பட்டை கவனமாக சேர்க்கவும், அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஆனால் கார்னேஷன் அதன் புகழ் மேலும் மேலும் அதிகரித்து வருகிறது.

கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் கூறியது போல, இறைச்சியின் சுவை வேறுபட்டிருக்கலாம். ஒரு காரமான இறைச்சிக்கு, பூண்டு அதிக கிராம்பு, அத்துடன் சூடான மிளகுத்தூள் ("மிளகாய்" போன்றவை) மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
நீங்கள் இறைச்சிக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டும், மேலும் அசல் சுவைக்கு, கிராம்புகளுடன் இறைச்சியை வழங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது சில இலவங்கப்பட்டையில் டாஸ் செய்யவும்.

இப்போது விரிவான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

கிளாசிக் ஊறுகாய் காளான்கள்

இந்த ஊறுகாய் செய்முறை இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது. அதை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் எங்கள் உரையிலிருந்து விலகி, அதிக அளவு சர்க்கரை அல்லது நேர்மாறாக அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிக புளிப்பு அல்லது இனிப்பு கலவையைப் பெறலாம். இந்த செய்முறை பழங்காலத்திலிருந்தே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அநேகமாக எல்லோரும் தங்கள் தாத்தாக்கள் மற்றும் பாட்டிகளின் கைகளில் இருந்து இந்த ஊறுகாய் காளான்களை முயற்சித்திருக்கலாம்.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரம் தேவையில்லை. குளிர்கால நுகர்வுக்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை அறுவடை செய்வது நல்லது.

கிளாசிக் காளான் ஊறுகாய்க்கான தயாரிப்புகள்:

• தேன் காளான் 2 கிலோ
• தண்ணீர் 1 லி
• மசாலா 7 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 1-2 பற்கள்.
• கார்னேஷன் 5 பிசிக்கள்.
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி
• வினிகர் கரைசல் 9% 0.5 டீஸ்பூன்

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
2. தேன் அகாரிக்ஸ் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.
4. ஒரு லிட்டர் புதிய தண்ணீரை (முன் வேகவைத்த) நிரப்பவும். இதன் விளைவாக ஒரு இறைச்சி உள்ளது, நாம் கொதிக்க.
5. கொதித்த பிறகு, கருப்பு மற்றும் மசாலா, கிராம்பு, சர்க்கரை, உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு போட்டு வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியில் காளான்களை சமைக்கவும், குளிர்ச்சிக்காக காத்திருக்காமல், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
7. காளான்கள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், ஆனால் மிகவும் மூடியின் கீழ் அல்ல.
8. நாங்கள் மூடியை உருட்டவும், அதை குளிர்விக்க விடவும்.
9. குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காளான்கள் அடுத்த நாள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

காரமான ஊறுகாய் தேன் காளான்களுக்கான செய்முறை

அத்தகைய ஊறுகாய் காளான்கள் கலவையில் இலவங்கப்பட்டை இருப்பதால் காரமானவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. செய்முறை மிகவும் சுவையாக உள்ளது. குறைந்தபட்சம் ஒரு ஜாடியை சமைக்க நாங்கள் உங்களுக்கு கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறோம், அதன் பிறகு நீங்கள் அத்தகைய ஊறுகாய் காளான்களுடன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பகுதியைப் பெறுவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். இலவங்கப்பட்டை தரையில் மற்றும் துண்டுகளாக - எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தலாம் என்று நாம் இப்போதே சொல்ல வேண்டும்.

காரமான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான தயாரிப்புகள்:

• தேன் காளான்கள் 1.5 - 2 கிலோ
• தண்ணீர் 1 லி
• உப்பு 4 டீஸ்பூன்
• 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை அல்லது 3 பிசிக்கள்.
• பே இலைகள் 3 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு 3 பிசிக்கள்.
• ஆல்ஸ்பைஸ் 6 மலைகள்.
• சர்க்கரை 2.5 டீஸ்பூன்
• வினிகர் கரைசல் 70% 3 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

இங்கே நீங்கள் marinade இருந்து தனித்தனியாக காளான்கள் சமைக்க வேண்டும்.

இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பின்னர் மசாலா, மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
3. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், வினிகரை ஊற்றவும். எல்லாம்.

சமையல் காளான்கள்:

1. முதலில், காளான்களை சுத்தம் செய்து கவனமாக கழுவவும்.
2. சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது நடுத்தர மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை வைத்து கொதிக்க விடவும்.
4. தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செய்யவும், தண்ணீர் மட்டுமே ஏற்கனவே உப்பு இருக்க வேண்டும்.
6. முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை கிளறாமல் சமைக்கவும்.
7. பின்னர் கிளறி மெதுவாக நுரை அகற்றவும்.
8. நாங்கள் காளான்களை வெளியே எடுத்து, வடிகட்டி, ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
9. ஜாடிகளை இறைச்சியுடன், மூடி வரை நிரப்பவும்.
10. நாங்கள் இமைகளை உருட்டுகிறோம், குளிர்ந்த பிறகு எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். தயார்.

வெந்தயத்துடன் தேன் agarics marinating செய்முறை

அத்தகைய செய்முறைக்கு அனைத்து பொருட்களுக்கும் இறைச்சிக்கு வெந்தயம் சேர்க்க வேண்டும். மிகவும் எளிமையான செய்முறை, மற்றும் வெந்தயம் இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. உறைந்த தேன் அகாரிக்ஸை சமைப்பதற்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, புத்தாண்டு விடுமுறைக்கு முன்.

தேன் காளான்களை வெந்தயத்துடன் மரைனேட் செய்வதற்கான தயாரிப்புகள்:

• தேன் காளான்கள் புதியவை அல்லது உறைந்தவை 2-2.5 கிலோ
• தண்ணீர் 1 லி
• உப்பு இறைச்சிக்கு - 60 கிராம், சமையலுக்கு - 40 கிராம்
• சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு 5 மலைகள்.
• மசாலா 5 மலைகள்.
• வினிகர் கரைசல் 5% 100 மி.லி
• வெந்தயம் கிளைகள்

சமையல் முறை.

இறைச்சியை சமைத்தல்:

1. நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
2. அதில் குறிப்பிடப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறோம்.
3. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றி வடிகட்டுகிறோம்.
4. வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் (4 நிமிடங்கள்) கொதிக்கவும்.

சமையல் காளான்கள்:

1. காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
2. தேவைக்கேற்ப தேன் காளான்களை வெட்டுகிறோம் (ஆனால் சிறியவை சிறந்தது).
3. நாங்கள் அடுப்பு மற்றும் உப்பு மீது தண்ணீர் வைத்து, தேன் காளான்களை வைக்கிறோம். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான நீரில் காளான்களை கழுவவும்.
5. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கடாயில் கிடக்கும் காளான்களை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
6. காளான்கள் பான் கீழே இருக்கும் போது சமையல் முடிவடைகிறது.
7. நாங்கள் ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து உருட்டுகிறோம்.
8. நாங்கள் குளிர்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில். தயார்.

காரமான ஊறுகாய் தேன் காளான் செய்முறை

அத்தகைய ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கும் சிறந்தது. காரமான, அழகான, தனித்துவமான அசல் சுவை கொண்டது. செய்முறை சுவையான மசாலாப் பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது. எந்த அட்டவணைக்கும் இது ஒரு சிறந்த பசியாகும்.

காரமான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான தயாரிப்புகள்:

• தேன் காளான் 2 கிலோ
• தண்ணீர் 1 லி
• கருப்பு மிளகு 5 பிசிக்கள்.
• மசாலா 4 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி வேர் 1 பிசி.
• மிளகாய் மிளகு 1 பிசி.
• கிராம்பு 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு 3 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி
• வினிகர் கரைசல் 9% 85 மி.லி

சமையல் முறை.

இந்த செய்முறையில், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அதனால் தேவையானதை விட அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது.

சமையல் காளான்கள்:

1. நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம்.
2. பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. உப்பு கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வைக்கவும்.
4. 17 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறி சத்தத்தை நீக்கவும்.
5. கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை கழுவவும்.

இறைச்சியை சமைத்தல்:

1. சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அத்துடன் உப்பு, குதிரைவாலி, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து வகையான மிளகுத்தூள்.
2. கொதித்த பிறகு, கரைசலில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
3. வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. நாங்கள் காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அங்கு நீங்கள் செய்த இறைச்சியை ஊற்றுகிறோம்.
5. பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். தயார்.

எண் 0

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள் இறைச்சியில் ஒரு சுவையான மற்றும் அற்புதமான உணவாகும். காளான்கள் உருளைக்கிழங்குடன் குளிர்காலத்தில் சுவையாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஊறுகாய் டிஷ் மிகவும் மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும். தேன் காளான் உறைபனி குளிர்கால நாட்களில் சிறந்த காளான், நிச்சயமாக, அது சரியாக marinated என்றால். எனவே, தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. காளான்களை இரண்டு வழிகளில் மரைனேட் செய்யலாம்: இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் அல்லது முதலில் காளான்களை வேகவைத்து பின்னர் இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும்.

காளான்களை உரிப்பது எப்படி

1. சேதமடைந்த, அழுகிய இடங்கள் மற்றும் காலின் அடிப்பகுதியை கத்தியால் கவனமாக துண்டிக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் கெட்டுப்போன காளான்களை தூக்கி எறியுங்கள்;
2. உலர்ந்த மென்மையான (நீங்கள் ஒரு பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தலாம்) தூரிகை மூலம் மீதமுள்ள குப்பைகளிலிருந்து கால்களை சுத்தம் செய்து, தொப்பியின் கீழ் படத்தை அகற்றவும்;
3. காளான்கள் அல்லது தொப்பி படத்தின் கீழ் குப்பைகள் இருக்கலாம், இது காளான்களை தண்ணீரில் அல்லது கத்தியால் கழுவுவதன் மூலம் எளிதில் அகற்றப்படும்;
4. குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

காளான்களை எவ்வளவு மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேன் காளான்களை 30 நிமிடங்களுக்கு நேரத்தில் சமைக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, நுரை உருவாகும் வரை சமைக்கவும் (5 நிமிடங்கள்), பின்னர் நுரை அகற்றவும், மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சேகரிக்கப்பட்ட 2 நாட்களுக்கு மேல் காளான்களை சமைக்க வேண்டாம்.

1. கொதிக்கும் தேன் அகாரிக்களுக்கு, சில்லுகள் இல்லாமல், பற்சிப்பி உணவுகளை தயார் செய்யவும்;
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, உப்பு (1 தேக்கரண்டி 2 லிட்டர் தண்ணீர்) மற்றும் தீ வைத்து;
3. கொதித்த பிறகு, தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும்;
4. கொதித்த பிறகு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்; நீங்கள் வறுக்க விரும்பினால், 10 நிமிடங்கள். காளான்களின் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், கொதிக்கும் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை மாற்றவும்;
5. முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் பான் கீழே குடியேற வேண்டும்;
6. ஒரு வடிகட்டி வைத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு குழம்பு வாய்க்கால்: அது பின்னர் சூப்கள் அல்லது கிரேவி பயன்படுத்த முடியும்;
7. காளான்களை குளிர்வித்து சமையலில் பயன்படுத்தவும்.

உறைந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கடையில் உறைந்த மற்றும் வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் உறைந்த காளான்களை நீங்கள் வேகவைக்க முடியாது.

1. சமைப்பதற்கு முன் உறைந்த காளான்களை நீக்க வேண்டாம்;
2. ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும் (அதனால் அது காளான்களை சிறிது மூடிவிடும்);
3. உப்பு நீர் (ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும், 1 தேக்கரண்டி உப்பு);
4. நெருப்பில் பான் வைத்து, கொதிக்கும் பிறகு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்;
5. காளான் குழம்பு வடிகட்டி, வறுக்க காளான்கள், குழம்பு அல்லது காளான் சாஸ் குழம்பு பயன்படுத்த.

காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை தோலுரித்து நன்கு கழுவவும். நீங்கள் பெரிய காளான்களைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், கால்களிலிருந்து தொப்பிகளைப் பிரித்து, கால்கள், தொப்பிகள் - பாதியாக மெல்லியதாக வெட்டவும். சிறியவற்றை அப்படியே விட வேண்டும்;
2. 30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் மூழ்கி, வடிகால்;
3. பூண்டை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, வெந்தயத்தை நறுக்கவும்;
4. வேகவைத்த காளான்களில் உரிக்கப்படும் பூண்டு, வெங்காயம், வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். 1.5 கி.கி. தேன் agarics போதும் 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு - கலந்து;
5. எல்லாவற்றையும் அடக்குமுறையின் கீழ் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து 4-5 நாட்களுக்கு விட வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பான் அப்பெடிட்!

தேன் அகாரிக்களுக்கான இறைச்சி எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

• தண்ணீர்;
• கார்னேஷன்;
• பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பிற காய்கறிகள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்;
• பசுமை.

வினிகர் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டிய ஒரு பொருள். மேலும் இது சுவையை விட அதிகமாக கொடுக்கிறது. வினிகர் இல்லாமல், சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்பு கூட உயிர்வாழாது, இது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது. ஆப்பிள் சைடர் அல்லது வேறு எந்த பழ வினிகருடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, நாங்கள் சாதாரண, டேபிள் வினிகரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மூடியின் கீழ் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதை மொத்த வெகுஜனத்தில் வைக்கலாம்.

ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் - சமையல் கொள்கைகள்

ஊறுகாய்க்கு, அடர்த்தியான வட்டமான தொப்பிகளுடன் சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பிளாட் மற்றும் திறந்த தொப்பிகள் கொண்ட தேன் காளான்கள் எங்களுக்கு பொருந்தாது, நாங்கள் அவற்றை வறுக்கவும், துண்டுகள் அல்லது கேவியரில் அனுப்புகிறோம். நாங்கள் சிறிய மற்றும் சுத்தமாக காளான்களை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம். காளான்கள் மிகவும் மெலிதானவை மற்றும் அவற்றின் இறைச்சி ஜெல்லி போல நீட்டுகிறது.

இதைத் தவிர்க்க, காளான்கள் முதலில் மசாலா இல்லாமல் தூய நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு இறைச்சியில் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அது அதில் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது கொதிக்கும் கலவையுடன் வெறுமனே ஊற்றப்படுகிறது.

• தேன் காளான்கள் ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, புழுக்கள், அதிகப்படியான மற்றும் உடைந்தவற்றை அகற்றுகின்றன. மீள் தொப்பிகள் கொண்ட சிறிய காளான்கள் மட்டுமே ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. மீதமுள்ள காளான்கள் புதிய பயன்பாட்டிற்கு விடப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, சூப் அல்லது வறுக்க;
• காளான்கள் அளவு மற்றும் நீண்ட ஊறவைத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்த தேவையில்லை. ஆனால் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் குப்பைகள் மற்றும் மணலை எளிதில் அகற்றுவதற்காக அவற்றை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருப்பது இன்னும் மதிப்புக்குரியது. பின்னர் காளான்கள் பல தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன;
• 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு காளான்களின் எண்ணிக்கை அவை ஜாடிகளில் எவ்வளவு இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு லிட்டர் ஜாடியை காளான்களுடன் மிக மேலே நிரப்பினால், உங்களுக்கு 300-500 மில்லி இறைச்சி தேவைப்படும். அவர்கள் பாதி ஜாடியை எடுத்துக் கொண்டால், இறைச்சிக்கு அதிகமாக தேவைப்படும். இதைக் கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் ஒரு கணக்கீடு செய்ய வேண்டும்;
• தேன் அகாரிக் கால்கள் கொஞ்சம் கடுமையானவை என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே அவற்றை பாதியாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து தொப்பிகளை மட்டுமே ஊறுகாய் செய்து, கால்களை உலர வைக்கவும் அல்லது அவற்றிலிருந்து காளான் தூள் செய்யவும்;
• காளான்கள் இரண்டு வழிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: முதலில், காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன அல்லது மென்மையாகும் வரை இறைச்சியில் நேரடியாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.

தேன் காளான்கள் போன்ற வன காளான்களின் சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம் - ஆனால் இதன் விளைவாக எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். தேன் அகாரிக் அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாக ஊறுகாய் கருதப்படுகிறது. இதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும், மேலும் இந்த பசியின்மை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உங்களுக்கு உதவும். தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதில் மிக முக்கியமான விஷயம், அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாக தயாரிப்பது.

சிறிய காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, இருப்பினும் இந்த காளான்களுடன் பல சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் காணப்படுகின்றன. அத்தகைய பணியிடத்தை சரியாக உருவாக்க எங்கள் சமையல் உங்களுக்கு உதவும். எங்கள் பிரிவில் நீங்கள் வெவ்வேறு இறைச்சிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள், மேலும் நீங்கள் அவற்றை மிகவும் சுவையாக சமைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை பண்டிகை அட்டவணையில் பரிமாறலாம்.

உடனடி ஊறுகாய் தேன் காளான்

சமைத்த 4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு காளான்கள் தயாராக இருக்கும். இரவு உணவு அல்லது வேடிக்கையான விருந்துக்கு தயார் செய்யக்கூடிய அற்புதமான பசி. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வினிகரின் அளவு சராசரியாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக வைக்கலாம், சிற்றுண்டி புளிப்பாக இருக்கும். ஊறுகாய்க்கு அதிக நேரம் இல்லாததால், அதைக் குறைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• வினிகர் 6% - 30 மிலி;
• கார்னேஷன் - 2 மொட்டுகள்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க வெங்காயம் அல்லது பூண்டு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். முடிந்தவரை வடிவத்தை வைத்திருப்பதற்காக தண்ணீரை சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க விடமாட்டோம். காளான்கள் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், 25 நிமிடங்கள் போதும். நாங்கள் அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டுகிறோம்;
2. இறைச்சியை சமைக்கவும். இதை செய்ய, 500 மி.லி. வளைகுடா இலை தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீர். கொதித்த 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதைச் சேர்க்கவும், உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும்;
3. நாங்கள் ஒரு ஜாடியில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை நிரப்பவும், மூடி, குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள்;
4. ஜாடி சிறிது சூடாக மாறியவுடன், சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குளிர வைக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! ஆனால் நீங்கள் காளான்களை ஒரே இரவில் காய்ச்ச அனுமதிக்கலாம், அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். பான் அப்பெடிட்!

உருட்டல் இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்கள்

தேன் காளான்களை உருட்டாமல் சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வதற்கு முன், சில விதிகளை கடைபிடித்து அவற்றை தயார் செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக, காளான்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவை முழுவதுமாக ஊறுகாய்களாகவும், காலின் கீழ் பகுதியை மட்டும் துண்டிக்கவும். காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை 2-3 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

உருட்டாமல் தேன் காளான்கள் அவற்றின் சொந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வெறுமனே வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கருத்தடை வடிவில் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. செயல்முறை தன்னை அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் காளான்கள் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக இலையுதிர் காளான்கள்.

1. முதல் படி தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்துவது, காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்வது மற்றும் காலின் கீழ் பகுதியை வெட்டுவது;
2. இரண்டாவது படி - காளான்களை 25-30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் உப்பு சேர்த்து (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு) ஊற வைக்க வேண்டும். இதற்கு நன்றி, அனைத்து பூச்சிகளும் அவற்றின் லார்வாக்களும் காளான்களிலிருந்து மேற்பரப்புக்கு வெளிப்படும். உருட்டாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் நீங்கள் ஆயத்த கட்டத்தை சரியாகச் செய்தால் மட்டுமே சுவையாக மாறும். ஊறவைத்தல் குறிப்பிட்ட நேரத்தை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அதனால் காளான்கள் அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சாது;
3. மூன்றாவது படி இரண்டு வழிகளில் கொதிக்கும் மற்றும் மேலும் ஊறுகாய் ஆகும். முதலாவது பூர்வாங்க கொதிநிலை மற்றும் பின்னர் ஊறவைத்தல், மற்றும் இரண்டாவது பூர்வாங்க கொதிநிலை இல்லாமல் உள்ளது. இரண்டாவது பதிப்பில், காளான்கள் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அதில் மசாலா, வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை இறைச்சியில் தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 0.5 கிராம்;
• வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா - 0.3 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் உரிக்கப்படும் காளான்களை ஊற்றவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்;
2. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை நனைக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் காளான்களை மாற்றவும், குளிர் இறைச்சி கொண்டு மூடி மற்றும் தீ வைத்து;
3. கொதித்த பிறகு, 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
4. முடிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்விக்கவும், உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் இறைச்சியை நிரப்பவும்;
5. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும். குளிர்ச்சியாக இருங்கள். பான் அப்பெடிட்!

ஜாடிகளில் வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஊறுகாய் செய்முறையானது பாரம்பரிய மற்றும் பழக்கமான ஒன்றாகும். இதனால், கிட்டத்தட்ட அனைவரும் வீட்டில் காளான்களை சமைப்பார்கள். குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் எளிதான செய்முறை இதுவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• கார்னேஷன் - 5 மொட்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 6 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

விருப்பமாக, நீங்கள் சீசனிங் கிட்டில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கலாம், மேலும், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் அளவை சரிசெய்வதன் மூலம், இறைச்சியை இனிமையாகவோ அல்லது புளிப்பாகவோ செய்யலாம்.

சமையல் முறை:

1. தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை சற்று உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன: அவை ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கின்றன, அவை அதில் நனைக்கப்பட்டு சுமார் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது;
2. அடுத்து, அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: காளான்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்குக் காத்திருந்த பிறகு, நறுக்கிய பூண்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வினிகரில் ஊற்றவும்;
3. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், அதன் பிறகு அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது;
4. குழம்பு சிறிது காளான்களின் அடுக்கை மறைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை வேகவைத்த இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன;
5. கேன்களைத் திருப்பி, பழைய போர்வை அல்லது கோட்டுடன் போர்த்தி விடுங்கள்;
6. குளிர்ந்த ஊறுகாய் காளான்கள் குளிர்ச்சியாகவும் வெளிச்சம் இல்லாத இடத்தில் சேமிக்கப்படும். பான் அப்பெடிட்!

தாவர எண்ணெயுடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையில், காய்கறி எண்ணெய் தேன் காளான்களை ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் கூடுதல் மாற்றங்கள் இல்லாமல் உடனடியாக பசியின்மையைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது வாசனையுடன், யார் வேண்டுமானாலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 0.7 எல்;
• கார்னேஷன் - 3 மொட்டுகள்;
• மசாலா - 6 பட்டாணி;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 70% - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• ருசிக்க வெந்தயம்.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, திரவத்தை ஊற்றவும், குழம்பு நன்றாக வடிகட்டவும்;
2. இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், ஆனால் வினிகர் தவிர;
3. இறைச்சியை கொதிக்க விடவும், காளான்களை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இறுதியில் வினிகரை சேர்த்து, கலக்கவும். ஆனால் நீங்கள் அதை மூடியின் கீழ் சேர்க்கலாம், கொள்கலன்களுக்கு இடையில் சமமாக பிரிக்கலாம்;
4. நாங்கள் கேன்களை எடுத்து வெளியே போடுகிறோம். எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை சமமாக விநியோகிக்க கீழே இருந்து தொடர்ந்து கிளறவும். நாங்கள் உருட்டிக்கொண்டு குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்கிறோம். பான் அப்பெடிட்!

கொரிய பாணி ஊறுகாய் தேன் காளான்

கொரிய மொழியில் கேரட்டுடன் சமைத்த தேன் காளான்கள் உங்கள் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்தையும் அலங்கரிக்கும். காரமான கொரிய உணவுகள் பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. எனவே, அதன் விதிகளின்படி காளான்களை ஊறுகாய் செய்கிறோம்.

கொரிய மொழியில் காளான்களை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, இதன் விளைவாக இறுதியில் ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரையும் மகிழ்விக்கும் - பூண்டு மற்றும் நறுமண மசாலாக்கள் தங்கள் வேலையைச் செய்யும், இந்த உணவை சுயாதீனமாகவும் பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் பரிமாறலாம்.

கொரிய மொழியில் சமைத்த தேன் காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் கூடுதலாக அவை பல்வேறு சாலட்களுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 400 கிராம்;
• வினிகர் 6% - 3 தேக்கரண்டி;
• கேரட்டுக்கான கொரிய மசாலா - 1 பேக்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் தேன் காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றை தனி காளான்களாகப் பிரிக்கவும் (மிகப் பெரியவை இருந்தால், அவற்றை வெட்டுவது நல்லது) மற்றும் உப்பு நீரில் சமைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு, இந்த தண்ணீர் வடிகட்டிய வேண்டும், மற்றும் காளான்கள் துவைக்க வேண்டும். செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் காளான்கள் கீழே குடியேறும்போது, ​​நீங்கள் அணைக்கலாம், அவை தயாராக உள்ளன;
2. அடுத்து, ஒரு சிறப்பு கொரிய பாணி கேரட் grater மீது கேரட் தோல், கழுவி மற்றும் grate;
3. இறைச்சியை சமைத்தல். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும் (அதை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்), மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் ஒருவருக்கொருவர் கவனமாக இணைக்கிறோம்;
4. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட (அரைத்த) கேரட்டை குளிர்ந்த காளான்களில் சேர்த்து கலக்கவும்;
5. ஒரு மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன் கேரட்டுடன் காளான்களை சீசன் செய்து அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். அதன் பிறகு, கிட்டத்தட்ட ஆயத்த காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும் - நாங்கள் அவற்றை 3 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கிறோம்;
6. சேவை செய்வதற்கு முன், காளான்கள் தாவர எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் அதை அதிக மணம் செய்ய, அதில் ஒரு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும்;
7. காளான்களுக்கு கீரைகளைச் சேர்க்கவும், எங்கள் டிஷ் பரிமாற தயாராக உள்ளது. கொரிய மொழியில் சமைத்த காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் கூடுதலாக அவை பல்வேறு சாலட்களுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள்

பூண்டு ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி, இது குளிர்காலத்தில் ஜலதோஷத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் ஊறுகாய் உணவை மட்டுமே சுவையாக மாற்றும். உங்களிடம் 5 கிராம்பு பூண்டு பழுதடைந்திருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த செய்முறைக்கு. குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் தேன் காளான்கள் ஒரு பிரபலமான குளிர்கால உணவாகும், இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் இருப்புகளிலும் இருப்பது உறுதி.

இந்த மிகவும் சுவையான பசியை பண்டிகை அட்டவணையில் மகிழ்ச்சியுடன் பரிமாறலாம், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் உண்மையில் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். அமைதியான குடும்ப வட்டத்தில், அத்தகைய காளான்கள் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் வலுவான இனிக்காத மதுபானங்களுக்கு சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் வீட்டில் அத்தகைய தேன் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் கூட செய்யலாம், இது காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும். பூண்டுடன் காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் காளான்களுக்கு காரமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. மேலும், அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயாரிக்க வெந்தயம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது உற்பத்தி செயல்முறையின் போது காளான்களுடன் அல்லது நேரடியாக தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியில் சேர்க்கப்படலாம். கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் ஆயத்த உணவை எண்ணெய் மற்றும் தேவைப்பட்டால், வினிகருடன் பரிமாறுவதற்கு முன் காளான்களைப் புதுப்பிக்கவும், பசியைத் தூண்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பூண்டுடன் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்ய, எங்கள் எளிய மற்றும் விரிவான செய்முறையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இது படிப்படியான வழிமுறைகளின் வடிவத்தில் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• கார்னேஷன் - 6 மொட்டுகள்;
• மசாலா - 10 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - வீடியோ செய்முறை

பழங்காலத்திலிருந்தே, காளான்கள் ஸ்லாவிக் மக்களின் மேசைகளில் ஒரு கெளரவமான இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளன, ஆனால் உலகம் முழுவதும். ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் இந்த குடும்பத்தின் சொந்த பிரதிநிதிகள் உள்ளனர். எங்களைப் பொறுத்தவரை, மிக நெருக்கமானது போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் தேன் அகாரிக்ஸ்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், இலையுதிர் காலம் மற்றும் நெருங்கி வரும் குளிர் காலநிலையை நமக்கு நினைவூட்டுகின்றன, இது மேசையில் நம்மை மிகவும் மகிழ்விக்கும். இந்த வெளிர் பழுப்பு நிற சிறிய காளான்கள் ஒரு புதுப்பாணியான முழு அளவிலான உணவாகவோ அல்லது வேறு ஏதாவது ஒரு அங்கமாகவோ இருக்கலாம்.

தேன் agarics ஊறுகாய் இரகசியங்கள்

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு சில விதிகள் உள்ளன, அதைக் கவனித்து உங்களுக்கு பிடித்த உணவின் சரியான சுவை கிடைக்கும்:

• சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது மதிப்பு. நீங்கள் பெரிய காளான்களை சேகரித்திருந்தால், அவற்றை மற்றொரு உணவுக்காக சேமிக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் அதை நேரத்தைச் செய்யவில்லை என்றால், அனைத்து காளான்களும் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும் வரை காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரை புறக்கணிக்காதீர்கள் - அது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
• கொதிக்கும் காளான்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பான் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் மற்ற டேபிள்வேர் பொருட்களுடன் (உதாரணமாக, அலுமினியம்), ஒரு விரும்பத்தகாத எதிர்வினை ஏற்படலாம், இதில் வெளியிடப்படும் கலவைகள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
• ஜாடிகளில் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியை விநியோகித்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியும் அச்சு இல்லாமல் இருப்பதை இது உறுதி செய்யும்.
• ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​இரும்பு மூடிகளை பயன்படுத்த வேண்டாம். மெழுகு காகிதத்தின் பல அடுக்குகளுடன் காளான்களை மூடுவது சிறந்தது, பின்னர் அதை பின்னல் அல்லது கயிறு மூலம் இறுக்கமாக கட்டவும்.
• கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து இறைச்சியுடன் பரிசோதனை செய்யவும். இந்த மசாலாப் பொருட்கள் சுவையை வியத்தகு முறையில் மாற்றும், இது ஒரு காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

தேன் காளான் சமையல்

தேன் அகாரிக் ஊறுகாய் செய்வதற்கு இரண்டு முக்கிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மற்றவை அனைத்தும் இறைச்சியில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, அதாவது. அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்.

1. பூர்வாங்க கொதிநிலையுடன் தேன் agarics ஊறுகாய்

கலவை:

1 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;

கருப்பு மற்றும் மசாலா 5-6 துண்டுகள், கிராம்பு;

இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் 2 பிசிக்கள்;

பூண்டு 1 கிராம்பு;

4 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%.

தயாரிப்பு:

• கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி காளான்களை வடிகட்டவும்.
• காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். எனவே, நீங்கள் காளான்களை இறைச்சியில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இறைச்சி தன்னை உப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை வேண்டும். காளான்கள் இந்த சுவைகளை உறிஞ்ச வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே இறைச்சியின் சுவை வழக்கமான சமையலறையை விட பணக்காரராக இருக்க வேண்டும்.
• அடுப்பை அணைத்த பிறகு, சூடான காளான்களை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றலாம், அவற்றை முழுமையாக இறைச்சியுடன் மூடி, உருட்டவும் அல்லது காகிதத்துடன் மூடவும். குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை மேலும் பாதுகாப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றலாம்.

1. பதப்படுத்தப்பட்ட தேன் agarics ஊறுகாய்

கலவை:

5 கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;

1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;

8 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%;

100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;

தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்;

வளைகுடா இலை, பட்டாணி மற்றும் மசாலா, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

• காளான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 40 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
• காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், இது கலவையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியில் காளான்களை 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து காளான்களை அகற்றிய பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியுடன் மூடி, நைலான் மூடி அல்லது காகிதத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தேன் காளான்கள் சுமார் 12 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது முறைகள் இரண்டும் அதன் எளிமை மற்றும் கசப்பான சுவையுடன் வியக்க வைக்கும் ஒரு அற்புதமான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும்.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று வீடியோ

எங்கள் குடும்பத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் முதலில் வெளியேறும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஒன்று கூட ஜனவரி வரை எட்டவில்லை. இந்த காளான்கள் பல சாலட் ரெசிபிகளுக்கு ஏற்றது. ஆனால் அவை ருசியானவை, அப்படியே இருக்கின்றன.

Marinating, என் கருத்து, குறிப்பாக காளான்கள் மற்றும் தேன் agarics அறுவடை செய்ய எளிதான வழி.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள்

பூண்டு ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி, இது குளிர்காலத்தில் ஜலதோஷத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் ஊறுகாய் உணவை மட்டுமே சுவையாக மாற்றும். உங்களிடம் 5 கிராம்பு பூண்டு பழுதடைந்திருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த செய்முறைக்கு.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - ஒரு கிலோ;
• ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த அல்லது வடிகட்டிய நீர்;
• உப்பு ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி;
• ஐந்து பூண்டு கிராம்பு;
• ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்;
• கருப்பு மசாலா பத்து பட்டாணி;
• ஆறு கார்னேஷன் குடைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

சமையல் முன்னேற்றம்

1. நாங்கள் சேகரித்த அந்த காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்: கிளைகள், இலைகள், அழுக்குகளை அகற்றவும்.
2. இப்போது நீங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும், நீங்கள் குழாயிலிருந்து செய்யலாம். ஒன்றரை மணி நேரம் அப்படியே விடுவோம். நேரம் முடிந்ததும், முதல் தண்ணீர் என்று அழைக்கப்படும் இதை வடிகட்டி, புதிய ஒன்றை நிரப்புகிறோம். மீண்டும் காத்திருக்கிறோம். இந்த நடைமுறை மூன்று முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.
3. இப்போது அவற்றை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கலாம். கொதிக்கும் போது, ​​நுரை அகற்ற வேண்டியது அவசியம் (நாங்கள் ஜாம் சமைப்பது போல்). காலப்போக்கில், நாங்கள் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறோம்.
4. அடுத்து, நாம் இறைச்சியை சமாளிப்போம். மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். இறைச்சி சமைப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் எங்கள் பூண்டை அங்கே வைக்கிறோம். நாங்கள் காளான்களை இறைச்சிக்கு மாற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.

இப்போது காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டலாம்! பான் அப்பெடிட்!

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• எந்த அளவிலும் ஒரு கிலோகிராம் தேன் அகாரிக்ஸ்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை - ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன்;
• பூண்டு;
• லவ்ருஷ்கா;
• கார்னேஷன் குடைகள் - 2 - 3 விஷயங்கள்.

சமையல் முன்னேற்றம்:

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி நன்கு துவைக்கவும். இப்போது காளான்களை தண்ணீரில் நிரப்பி அவற்றை வாயுவில் வைக்கவும். திரவத்தை கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.
2. இந்த முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் கடாயை அடுப்புக்குத் திருப்பி, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். அதன் பிறகு, நாங்கள் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.
3. இறைச்சிக்கு வருவோம்: ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, செய்முறையிலிருந்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அதில் வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் எலுமிச்சையை வைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

இப்போது அதை சுவைக்கவும் - இப்போது அதை இன்னும் உப்பு அல்லது இனிப்பு செய்யலாம்.

1. வேகவைத்த காளான்களை அதில் மாற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். ஒரு ஜாடியில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியுடன் சமமாக நிரப்பவும்.

நாங்கள் வங்கிகளை மூடி, அவற்றை குளிர்விக்க விடுகிறோம். பான் அப்பெடிட்!

வங்கிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களுக்கான சமையல்

இது ஒரு உன்னதமான செய்முறை. உங்களுக்கு சில பொருட்கள் தேவை, டிஷ் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் விரைவானது. சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது முந்தையதை விட மோசமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் அகரிக் வாளி;
• வளைகுடா இலை - ஐந்து துண்டுகள்;
• அசிட்டிக் அமிலம் 70%;
• உப்பு - ஒரு ஸ்லைடுடன் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு - தலா ஐந்து.

சமையல் முன்னேற்றம்:

1. நாங்கள் 10 லிட்டர் பாத்திரத்தில் காளான்களை சமைப்போம். நாங்கள் தண்ணீரில் பாதி அளவை நிரப்புகிறோம். நாங்கள் காளான்களை (பாதி) இடுகிறோம், அவை கீழே செல்லும்போது, ​​மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, திரவத்தை வடிகட்டவும். பின்னர் காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும்.
3. நாங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், கொதிக்கும் போது அது "ஓடிவிடாது" அதனால் நிறைய தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 40 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தண்ணீரை ஊற்றி, காளான்களை முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.
4. இதற்கிடையில், இறைச்சியை கவனித்துக்கொள்வோம். ஒரு தனி வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்லைடுடன் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். 5 வளைகுடா இலைகள், மிளகு - 5 பட்டாணி, 5 கிராம்பு போடவும். நாங்கள் இறைச்சியை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
5. நாங்கள் காளான்களை இறைச்சிக்கு மாற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.

பான் அப்பெடிட்!

15 நிமிடங்களில் உடனடி ஊறுகாய் காளான்கள்

நான் ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் வேண்டும், ஆனால் நேரம் ஓடிக்கொண்டிருக்கிறது அல்லது நீண்ட நேரம் சமைக்க மிகவும் சோம்பேறி, நீங்கள் மிக விரைவாக சிக்கலை தீர்க்க முடியும். செய்முறை எளிதானது, ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு அவ்வளவுதான். வேகம் என்றால் சுவையற்றது அல்ல! இந்த டிஷ் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நறுமணமும் சுவையும் "கிளாசிக்" போலவே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள்;
• உப்பு இரண்டு நிலை தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் தானிய சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• மிளகுத்தூள் ஆறு துண்டுகள்;
• மூன்று கார்னேஷன் குடைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம் (70%).

சமையல் முன்னேற்றம்:

1. அழுக்கு மற்றும் கிளைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். நாங்கள் அதை பல முறை கழுவி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் வைத்து. சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.
2. காளான்கள் கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றி, தொடர்ந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் இந்த தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கிறோம். உப்புநீரை நிரப்பவும், அதாவது இறைச்சி.
3. நாங்கள் இந்த வழியில் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
4. இந்த உப்புநீருடன் காளான்களை ஊற்றி அடுத்த 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நுரையையும் அகற்றி, கிளறவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு டீஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான், இப்போது நீங்கள் அதை வங்கிகளில் வரிசைப்படுத்தலாம்.

வெண்ணெய் கொண்ட ஊறுகாய் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் ஒரு சிறந்த குளிர் சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறார்கள், விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக இந்த அசாதாரண செய்முறையை உங்களிடம் கேட்பார்கள். இந்த காளான்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த அரிசியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ தேன் அகாரிக்ஸ்;
• வெண்ணெய் - 350 கிராம்;
• உப்பு உங்கள் சுவைக்கு ஒரு வழிகாட்டி;
• இனிப்பு மிளகு - ஒரு நிலை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீர், உப்பு கொதிக்க வைத்து, அதில் முன்கூட்டியே கழுவப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும். சுமார் இருபது நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் நுரை தொடர்ந்து நீக்கவும். பின்னர் நாம் காளான்களை ஒரு கோலோ-ஸ்லாக்கில் வைக்கிறோம் - திரவத்தை முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில், சிறிது உருகி, அதில் வேகவைத்த காளான்களை அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், மிளகு சுவை மற்றும் பருவத்திற்கு உப்பு.
3. அதன் பிறகு, கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. நாங்கள் மலட்டு ஜாடிகளில் தேன் அகாரிக்ஸை வைக்கிறோம். மேலே கடாயில் இருந்து சிறிது சூடான எண்ணெயை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.

இத்தகைய காளான்கள் சுமார் 8 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். பான் அப்பெடிட்!

கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

சிலருக்கு பிடிக்கும், சிலருக்கு பிடிக்காது. ஆனால் ஒரே ஒரு உண்மை உள்ளது - கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. மிகவும் அசாதாரணமானது, ஏனென்றால் எங்கள் தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் ஜாம் அல்லது காளான்களை வைப்பதற்கு முன்பு ஜாடிகளை எப்போதும் கிருமி நீக்கம் செய்தனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.8 கிலோ தேன் காளான்கள்;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• எலுமிச்சை அமிலம்;
• அசிட்டிக் அமிலம் 70%;
• மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, வளைகுடா இலை;
• உப்பு சோயா சாஸ் மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல் முன்னேற்றம்:

1. முதல் படி அனைத்து காளான்களையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். இப்போது சிறிய பூஞ்சைகளுக்கு கால்களை பாதியாக வெட்டுகிறோம். பெரியவர்களுக்கு, அவற்றை முழுவதுமாக வெட்டி, தொப்பிகளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இப்போது 8 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும். 2/3 காளான்களை எறியுங்கள். நாங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கிறோம் மற்றும் மீதமுள்ள தேன் காளான்களைச் சேர்க்கவும். காளான்களை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. இப்போது ஒரு 5 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் வாயுவை வைத்து, அது கொதித்த பிறகு, 5 சிறிய வளைகுடா இலைகள், 10 கருப்பு மசாலா பட்டாணி மற்றும் சுவைக்காக 6 கிராம்பு பூண்டு, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, கொதித்த பிறகு காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4. 3 தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸில் கிளறி ஊற்றவும். நாங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கிறோம் மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் சமைக்கிறோம். நாங்கள் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடர்கிறோம். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

எல்லாம் தயாராக உள்ளது. குளிர்ந்த பிறகு, காளான்கள் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

வெற்றிகரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் நல்ல பசி!

பல்வேறு ஊறுகாய்கள் மற்றும் marinades அனைத்து வகையான மத்தியில், ஊறுகாய் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தை ஆக்கிரமித்து. நல்ல இல்லத்தரசிகள் அவற்றை வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக ஆக்குகிறார்கள். உண்மை, குளிர்காலத்தில் காளான்கள் மேசையில் பெருமைப்படுவதற்கு, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும், இலையுதிர்காலத்தில் அவற்றை சேகரித்து, பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளாக உருட்ட வேண்டும்.

சிறிய மற்றும் சுத்தமாக ஊறுகாய் காளான்கள் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகின்றன, இது இறைச்சியில் கூட அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரு கேனைத் திறந்து, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களை சுவையூட்டினால், நீங்கள் எந்த உணவிற்கும் சிறந்த பசியைப் பெறுவீர்கள். வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்காதவர்கள் வரவிருக்கும் சிரமங்களால் பயப்படலாம், ஆனால் உண்மையில் எல்லோரும் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் இந்த செயல்முறையின் நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது. இந்த கட்டுரையில், காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு சில எளிய சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவது பற்றி பேசுவோம்.

காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

மற்ற காளான்களைப் போலல்லாமல், காளான் எடுப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் காடுகளில் அலைந்து திரிந்து, விழுந்த ஒவ்வொரு இலையையும் புரட்டிப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, காளான் அதன் கீழ் மறைந்திருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். தேன் காளான்களை சேகரிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. தேன் அகாரிக் குடும்பம் வளரும் பழைய மர ஸ்டம்பைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், சில நிமிடங்களில் உங்கள் கூடை நிரப்பப்படும். நீங்கள் வீட்டிற்கு திரும்பியதும், காளான்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களின் கால்களை துண்டிக்க வேண்டும். சிறிய காளான்களில், கால்களில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே துண்டித்து விட்டு, பெரிய காளான்களில் அவற்றை முழுவதுமாக வெட்டுவது நல்லது. அனைத்து காளான்களும் ஒரே அளவில் இருக்கும்போது இது சிறப்பு புதுப்பாணியாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே சில இல்லத்தரசிகள் காளான்களை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறார்கள். இப்போது நீங்கள் தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்ய தொடரலாம்.

ஊறுகாய் தேன் காளான் சமையல்

செய்முறை எண் 1

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ, தண்ணீர் - 1 லிட்டர், சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி, உப்பு - 2 தேக்கரண்டி, வினிகர் 9% - 4 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி, மசாலா - 5 பட்டாணி, கிராம்பு - 5 மொட்டுகள், வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள். , பூண்டு - 1 பல்.

நாங்கள் அடுப்பில் தண்ணீர் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் அங்கு காளான்கள் ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க, குழம்பு வாய்க்கால். 1 லிட்டர் தண்ணீரை தனித்தனியாக கொதிக்கவைத்து, காளான்களை நிரப்பவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு, பூண்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும். இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில் காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நாங்கள் காளான்களை முன் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாடிக்கு மாற்றி, அதன் விளைவாக இறைச்சியை நிரப்புகிறோம். நாங்கள் வங்கியை மூடுகிறோம். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள் ஒரு நாளில் தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை எண் 2

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஊறுகாய் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை இது. செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ., தண்ணீர் - 2 எல்., உப்பு - 4 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி, வினிகர் சாரம் - 3 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி, கிராம்பு - 4 மொட்டுகள், வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்., இலவங்கப்பட்டை - 3 குச்சிகள்.

முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், அதில் உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் எசென்ஸ் சேர்த்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

குளிர்ந்த நீரில் உரிக்கப்படுகிற காளான்களை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால். பின்னர் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சமையல் செயல்முறையின் போது நுரை நீக்கவும். காளான்களின் தயார்நிலை அவை கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கத் தொடங்கியது என்பதன் மூலம் குறிக்கப்படும். இந்த கட்டத்தில், அவர்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படலாம்.

இப்போது நாம் காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், இதனால் அவை ஜாடிகளை 2/3 ஆல் நிரப்புகின்றன. ஜாடியின் கழுத்தின் மட்டத்திற்கு மேல் இறைச்சியை ஊற்றி மூடியை இறுக்கவும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும், அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

செய்முறை எண் 3.

இந்த செய்முறையின் படி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்தால், குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை விரைவாக தயாரிக்கலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:

தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ., தண்ணீர் - 1 எல்., வினிகர் 5% - 100 மில்லி., சர்க்கரை - 100 கிராம்., உப்பு - 110 கிராம் (50 கிராம் - இறைச்சிக்கு 50 கிராம் மற்றும் கொதிக்கும் காளான்களுக்கு 60 கிராம்), மிளகு - 6 பட்டாணி, வெந்தயம் - 3 குடை.

10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் காளான்களை சமைக்கவும். பின்னர் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு சூடான நீரில் துவைக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு செல்கிறோம். 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை, உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வினிகரை சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை விளைந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் போது அனைத்து காளான்கள் பான் கீழே குடியேற வேண்டும். அதன் பிறகு, நாங்கள் காளான்களை உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைத்து இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம். கழுத்தில் காகிதத்தோல் கொண்டு ஜாடிகளை போர்த்தி, கயிறு மூலம் கட்டி, ஊறுகாய் காளான்களை குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல. முன்மொழியப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள ஊறுகாய் காளான்களுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

காளான்களுடன் ரிசொட்டோ: சிறந்த இத்தாலிய மரபுகளில் அசல் சமையல் கிளாசிக் ரிசொட்டோ - காளான்கள், சீஸ் மற்றும் ஒயின் கொண்ட செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பல அடுக்கு கேக் செறிவூட்டலுடன் பல அடுக்கு கேக்

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: ஆப்பிள் சட்னி - இந்திய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்

ஓர்ஸோ பாஸ்தா: காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் சாஸுடன் இத்தாலிய பாஸ்தா செய்வது எப்படி

உப்பு மாவிலிருந்து ஈஸ்டருக்கான DIY கைவினைப்பொருட்கள்

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் உதவ - ஆப்பிள் ஜாம் சமையல்

உங்கள் சொந்த சமையல்காரர்: சிறுவயதிலிருந்தே ஒரு குழந்தைக்கு மினி-பீஸ்ஸாக்களை சமைக்க கற்றுக்கொடுக்கிறோம் - முழு குடும்பத்திற்கும்

லாசக்னா டிஷ் வரலாறு. சமையல் லாசேன். லாசக்னா - ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தில் ஒரு டிஷ் அல்லது பாஸ்தா