ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு ஒரு விடுமுறை அல்லது வார நாளில் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் புதிய, அசல், இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை. இத்தாலிய பன்னா கோட்டா ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான உணவு. கிளாசிக் செய்முறையின் படி மற்றும் பெர்ரி, ஆரஞ்சு, கேரமல் சேர்த்து ஒரு சாக்லேட் இனிப்பு தயாரிப்பது எப்படி?

இனிப்பு வரலாறு மற்றும் தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

பன்னாகோட்டாவை யார், எப்போது முதலில் செய்தார்கள் என்று சொல்வது கடினம். இந்த இனிப்பு வடக்கு இத்தாலியிலும், பெரும்பாலும் பீட்மாண்ட் மாகாணத்திலும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது, இருப்பினும் இப்போது இந்த நாட்டின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் அவர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் பன்னா கோட்டாவைத் தயாரிக்கிறார்கள். பிரான்ஸ், கிரீஸ் மற்றும் பின்லாந்தில் கூட இதே போன்ற சுவையானது உள்ளது.

உணவின் சரியான பெயர் "பன்னா கோட்டா". ஆனால் அது எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே இனிப்பு பெரும்பாலும் "பன்னா கோட்டா" அல்லது பன்னா-கோட்டா (இத்தாலிய மொழியில்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - "வேகவைத்த கிரீம்".

கிரீம் இந்த உணவின் முக்கிய மூலப்பொருள், அதனுடன் சர்க்கரை, ஜெலட்டின் மற்றும் வெண்ணிலா தேவைப்படுகிறது. பால், சிரப், சிட்ரஸ் பழம், சாக்லேட், பெர்ரி மற்றும் பழச்சாறுகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பண்டைய காலங்களில், வேகவைத்த மீன் எலும்புகள் ஜெலட்டின் (மீன் ஆஸ்பிக் போன்றவை) பதிலாக பயன்படுத்தப்பட்டன. சர்க்கரை ஒரு அரிய மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருளாக இருந்தது, எனவே அது பின்னர் இனிப்புடன் சேர்க்கப்பட்டது.

கிளாசிக் பன்னா கோட்டா அதன் சொந்த திருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. முதல் பார்வையில், டிஷ் சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அது சில நிமிடங்களில் சமைக்கிறது (கடினப்படுத்துவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும்). ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் தேர்வும் கவனமாக எடுக்கப்பட வேண்டும்.

1. ஜெலட்டின் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள். வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் இது தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் திரவம் எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதிகபட்சமாக அறை வெப்பநிலையில். முக்கிய விஷயம் முற்றிலும் கிளற வேண்டும். ஜெலட்டின் 2-3 நிமிடங்களில் வீங்குகிறது. இப்போது தாள் ஜெலட்டின் விற்கிறார்கள். சேமிப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் வசதியானது. ஒரு நிலையான சேவைக்கு 10 கிராம் வரை ஜெலட்டின் தேவைப்படுகிறது.
2. இப்போது வெண்ணிலா பற்றி. வெண்ணிலின் (சாறு மற்றும் சாரம்) புதிய நெற்று போன்ற வலுவான நறுமணத்தைக் கொடுக்காது என்று வல்லுநர்கள் கூறுகிறார்கள்.
3. இது மென்மையாகவும் ஈரமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் உலரக்கூடாது. நெற்று நீளமாக வெட்டப்பட்டு, கத்தியின் பின்பகுதியால் விதைகள் இரண்டு பகுதிகளிலிருந்தும் அகற்றப்படும்.. சில சமையல் வகைகள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்த சதவீதத்தை அனுமதிக்கின்றன, ஆனால் இது மற்ற தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டினால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது - அமுக்கப்பட்ட பால், சாக்லேட் அல்லது அதிக ஜெலட்டின்.
4. பன்னாகோட்டா தயாரிப்பதில் ஒரு சிறிய ரகசியம்: ஒவ்வொரு அடுத்த மூலப்பொருளையும் முந்தையதை விட 2 மடங்கு குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. உதாரணமாக, 100 கிராம் கிரீம், 50 கிராம் பால் மற்றும் 25 கிராம் சர்க்கரை. உங்களிடம் சரியான செய்முறை இல்லை என்றால், "கண் மூலம்" தேவையான அளவு பொருட்களை தீர்மானிக்க இது எளிதாக்குகிறது.

பால் பழச்சாறுகள் அல்லது சிரப்களுடன் மாற்றப்படுகிறது, மேலும் வெண்ணிலாவிற்கு பதிலாக, இனிப்பு தேநீர், லாவெண்டர் அல்லது பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்படலாம். இந்த வழக்கில், இதழ்கள் அல்லது இலைகளை அகற்ற நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூலம் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அனுப்ப வேண்டும்.

எங்கள் பெரும்பாலான கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் "சரியான" பன்னாகோட்டாவைச் சுவைக்க முடியாது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதற்குப் பதிலாக ரப்பர் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் பால் ஜெல்லியைக் கொண்டு வருவார்கள். இனிப்பு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அதிலிருந்து ஒரு பகுதியை வெட்டினால், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் ஒரு தட்டையான, மென்மையான மேற்பரப்பைக் காணலாம். இந்த உணவு பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்புடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை. "சரியான" இனிப்பு ஒரு வெல்வெட் வெட்டு மேற்பரப்பு உள்ளது.

அடிப்படை செய்முறை - இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

இத்தாலிய சாக்லேட் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான எளிய வழியை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. நீங்கள் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. டார்க் சாக்லேட் இனிப்புக்கு தேவையான செழுமையையும் அடர்த்தியையும் தருகிறது.
2. குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். இதற்கு 5 நிமிடங்கள் ஆகும். ஜெலட்டின் தாள் என்றால், வசதிக்காக துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். சிறிது சூடு வந்ததும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய சாக்லேட் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, சாக்லேட் கரையும் வரை தொடர்ந்து சூடாக்கவும். இது நடந்தவுடன், அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். இல்லையெனில், சாக்லேட் அதிக வெப்பமடைவதால் சுருண்டுவிடும், மேலும் இது டிஷ் சுவையை அழிக்கும்.
4. உருகிய சாக்லேட்டுடன் கிரீம் நன்கு கலந்த பிறகு, கலவையில் கரைந்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறி, அச்சுகளில் ஊற்றவும், பன்னா கோட்டா குளிர்ந்ததும், மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் தட்டுகளில் பன்னா கோட்டாவை பரிமாற விரும்பினால், அச்சிலிருந்து அகற்றவும்: அச்சுகளை 10 விநாடிகள் சூடான நீரில் இறக்கவும், பின்னர் திருப்பி கவனமாக ஒரு தட்டில் குலுக்கவும்.

சாக்லேட் பன்னா கோட்டாவின் சுவையை பிரகாசமாக்க, புதினாவுடன் தெளிக்கவும், புளிப்பு பெர்ரி சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

சாக்லேட் பன்னா கோட்டாவுக்கான பல சமையல் வகைகள்

அடிப்படை செய்முறை தேர்ச்சி பெற்றுள்ளது, இப்போது படைப்பாற்றல் பெறுவதற்கான நேரம் இது. இனிப்பை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற பன்னாகோட்டாவை எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்துவது என்று பார்ப்போம்!

சாக்லேட் கலவையில் சேர்க்கப்படும் ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால், இனிப்புகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நேர்த்தியான குறிப்புகளுடன் நிறைவு செய்கிறது. பன்னாகோட்டாவில் ரம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த மூலப்பொருளைக் கொண்ட ஒரு உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 மில்லி கிரீம் 20% கொழுப்பு;
• 260 மில்லி பால்;
• 100 கிராம் கசப்பான டார்க் சாக்லேட்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தூள் சர்க்கரை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ரோமா;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கொக்கோ தூள்;
• 10 கிராம் ஜெலட்டின்.

கவனம் செலுத்துங்கள்! சமையல் போது, ​​சாக்லேட் வெகுஜன பெரும்பாலும் கட்டிகளை உருவாக்குகிறது. இது பயமுறுத்தும் மற்றும் சரிசெய்ய எளிதானது அல்ல - ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.

1. ஒரு கிளாஸில் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். பால் (குளிர்) மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். கிளறி, காய்ச்சட்டும்.
2. கடாயில் மீதமுள்ள பால் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும், கோகோ சேர்த்து, சாக்லேட் போட்டு, சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சாக்லேட்-கிரீம் கலவையை ஒரு ரப்பர் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்!
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு வீங்கிய ஜெலட்டின் மற்றும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பின்னர் ரம்மில் ஊற்றவும். மீண்டும் கிளறவும்.
4. பன்னா கோட்டாவை அச்சுகளில் ஊற்றி 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

ரம் மூலம் சாக்லேட் பன்னா கோட்டா தயாரிப்பது குறித்த வீடியோ டுடோரியல்

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இரண்டு அடுக்கு இனிப்பு: புகைப்படத்துடன் செய்முறை

உங்கள் அன்புக்குரியவருடன் ஒரு காதல் மாலைக்கு, நீங்கள் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்ட அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இனிப்பு பன்னாகோட்டாவை தயார் செய்யலாம். இந்த செய்முறைக்கு அதிக கவனமும் துல்லியமும் தேவை.

வெள்ளை அடுக்குக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 22% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 200 மில்லி கிரீம்;
• 3.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 200 மில்லி பால்;
• 10 கிராம் ஜெலட்டின்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். எல். அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 0.5 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலின்.

சாக்லேட் அடுக்குக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் பால் சாக்லேட்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். கரும்பு சர்க்கரை.
• 150 மில்லி கிரீம்;
• 150 மில்லி பால்.

ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் தனித்தனியாக கலவையை தயாரிப்போம்.

1. 100 மில்லி பாலில் 10 கிராம் ஜெலட்டின் கரைத்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு 100 மில்லி பால் ஒரு பாத்திரத்தில் 200 மில்லி கிரீம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும்.
2. வாணலியின் உள்ளடக்கங்கள் தோராயமாக 40 ° C ஐ அடைய வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், அதில் பால் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, 80 ° C க்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்! வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, வெண்ணிலாவுடன் உள்ளடக்கங்களை சீசன் செய்து, குளிர்ந்து விடவும். திரவம் சூடாக இருக்கும்போது கண்ணாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும்.
3. தேவையான வடிவத்தில் கலவையை கடினமாக்குவதற்கு, கண்ணாடி ஒரு கோணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.ஆதரவுக்கு வசதியான பெட்டி அல்லது கிடைக்கக்கூடிய பிற வழிகளைப் பயன்படுத்தவும். நம்பகத்தன்மைக்கு, நீங்கள் டேப் மூலம் கண்ணாடியைப் பாதுகாக்கலாம். திரவம் முழுமையாக குளிர்ந்து நன்கு கெட்டியானதும், கண்ணாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. அதே வழியில் சாக்லேட் லேயரை தயார் செய்யவும்: 100 மில்லி பாலில் 10 கிராம் ஜெலட்டின் கரைக்கவும். தனித்தனியாக, 150 மில்லி கிரீம் மற்றும் 50 மில்லி பால் சூடாக்கவும்.
5. அங்கு சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாக்லேட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஜெலட்டின் உடன் பாலில் ஊற்றவும், 80 ° C க்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து இரண்டாவது அடுக்கில் கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. கண்ணாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (இந்த நேரத்தில் அவற்றை சாய்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை) மேலும் 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

சிட்ரஸ் துண்டுகள் மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட இந்த பன்னாகோட்டாவை நீங்கள் பரிமாறலாம்.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன்

இரண்டு அடுக்கு பன்னா கோட்டாவின் மற்றொரு பதிப்பு. இருண்ட அடுக்குக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 300 மில்லி குறைந்த கொழுப்பு கிரீம்;
• 125 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம்.

ஒளி அடுக்குக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 மில்லி குறைந்த கொழுப்பு பிளம்ஸ்;
• 125 மில்லி பால்;
• 2 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கசப்பான ஆரஞ்சு confiture;
• ½ கப் சர்க்கரை.

ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் விருந்தை பரிமாறவும்.

சாக்லேட் ஆரஞ்சு பன்னா கோட்டா - வீடியோ

கேரமல் பண்ணா கோட்டா

இந்த வகை இனிப்பு நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதன் வடிவமைப்பில் பரிசோதனை செய்யலாம், அதன் சிறந்த சுவை குறிப்பிட தேவையில்லை. இந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 லிட்டர் பால்;
• 250 கிராம் கிரீம்;
• வெள்ளை சாக்லேட் 1 பட்டை;
• 5-6 டீஸ்பூன். எல். பிரக்டோஸ்;
• உடனடி ஜெலட்டின் 2 பாக்கெட்டுகள்.

ஒரே நேரத்தில் பல வகைகளைச் செய்ய பல நிலைகளில் சமைப்போம்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சூடாக்கி, கிரீம் ஊற்றவும், பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்காதபடி கிளறி கண்காணிக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பாலை மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெள்ளை சாக்லேட் சேர்க்கவும்; முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும். நீங்கள் கொட்டைகள் அல்லது பிற சேர்க்கைகளுடன் சாக்லேட் வைத்திருந்தால், கலவையை வடிகட்டவும். பால்-கிரீம் மற்றும் பால்-சாக்லேட் வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்து அதில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும், வடிகட்டி மற்றும் முக்கிய கலவையில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
4. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் செல்லலாம்: பன்னா கோட்டா தளத்தை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும் அல்லது அச்சுகளில் ஊற்றவும் (ஆனால் விளிம்பில் இல்லை) மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கேரமல் எங்கு இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: இனிப்பின் மேல் அல்லது கீழ்.
5. ஒரு வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கேரமல் செய்யவும். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, அதில் அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கலாம். ஆனால் நான் உங்களை எச்சரிக்கிறேன்: உப்பு கேரமல் அனைவருக்கும் இல்லை!
6. மீண்டும் அச்சுகளுக்குத் திரும்புவோம். நீங்கள் ஏற்கனவே அவற்றில் பன்னா கோட்டாவை ஊற்றி, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருந்தால், மேலே ஒரு கேரமல் அடுக்கை ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இரண்டாவது விருப்பத்திற்கு, கேரமலை அச்சின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து கெட்டியாக இருக்கட்டும், பின்னர் கிரீமி பால் சாக்லேட் கலவையை விளிம்புகளில் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் பாதி வெகுஜனத்தை வெள்ளை மற்றும் பாதி கருப்பு சாக்லேட்டுடன் உருவாக்கலாம் மற்றும் இந்த அடுக்குகளை பல்வேறு சேர்க்கைகளில் இணைக்கலாம்.

பன்னா கோட்டா இத்தாலிய மொழியில் இருந்து வேகவைத்த கிரீம் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. காது மூலம் கூட, கிரீம் விட கிரீமியர் என்ன இருக்க முடியும்?! ஆம், உண்மையில், எதுவும் இல்லை. பெரும்பாலான இத்தாலிய உணவுகளைப் போலவே, இனிப்புகள், சாலடுகள் அல்லது முக்கிய உணவுகள், பன்னா கோட்டா தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. ஒரு குழந்தை கூட பணியை சமாளிக்க முடியும். அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், இனிப்பின் சுவை வெறுமனே மாயாஜாலமானது! அதை சமைத்து நீங்களே பார்க்கலாம்.

3 பெரிய பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• குறைந்தது 3.2% - 125 மிலி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பால்.
• குறைந்தது 32% - 300 மிலி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்.
• சர்க்கரை - 25 கிராம்.
• இலை ஜெலட்டின் - 5 கிராம். நீங்கள் வழக்கமான, உணவு தர ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், 8-10 கிராம்.
• வெண்ணிலா பீன் - 0.5 பிசிக்கள்.

கிளாசிக், கிரீமி பன்னா கோட்டாவை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் மேலே உள்ளன. ஆயினும்கூட, இந்த இனிப்புக்கு ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த அற்புதமான இத்தாலிய செய்முறையின் எனக்கு பிடித்த பதிப்பைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

நீங்கள் எந்த வகையான பன்னாகோட்டாவைத் தயாரிப்பீர்கள் என்பதை உடனடியாகத் தீர்மானிக்க வேண்டும். இந்த இனிப்பு 2 வகைகள் உள்ளன. முதலாவது ஒரு லா வெரின், அதாவது. நீங்கள் குளிர்ந்த அதே கொள்கலனில் இனிப்பு பரிமாறுகிறீர்கள். இரண்டாவதாக, உங்களிடம் அச்சுகள் உள்ளன, அதை நீங்கள் எளிதாக வெளியே எடுக்கலாம். நான் முதல் விருப்பத்தை விரும்புகிறேன் .

உள்ளடக்கங்களுக்கு

கிளாசிக் பன்னா கோட்டா செய்முறை

ஆரம்பிக்கலாம். பன்னா கோட்டாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவையானது, கலந்து, சூடாக்கி, கரைத்து ஆறவைக்கவும். கலக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

கிரீம், பால், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். தயவுசெய்து வெண்ணிலின் பயன்படுத்த வேண்டாம். உங்களிடம் வெண்ணிலா இல்லையென்றால், இறுதிவரை படியுங்கள், மாற்று விருப்பங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.

ஜெலட்டின், அது தாள் என்றால், 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். உங்களிடம் ஜெலட்டின் தூள் இருந்தால், அது வீங்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இலை ஜெலட்டின் மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இது திரவத்தில் நன்றாக கரைந்து கட்டிகளை உருவாக்காது.

சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை திரவத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கிரீம் பால் கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். சோம்பேறி குமிழ்கள் கீழே இருந்து உயரத் தொடங்கியவுடன், இது சரியான தருணம். பன்னாடையை அதிக நேரம் நெருப்பில் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கலவையை தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது எரியும்.

கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும். கிரீமி பன்னா கோட்டாவை செய்ய நீங்கள் செய்ய வேண்டியது அவ்வளவுதான். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, அதை அச்சுகள் அல்லது கண்ணாடி கண்ணாடிகளில் ஊற்றி 4-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். பன்னா கோட்டா ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்தால், அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், அதை படத்துடன் மறைக்க மறக்காதீர்கள். கிரீம் வெளிநாட்டு வாசனையை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது.

உள்ளடக்கங்களுக்கு

அச்சுகளிலிருந்து பன்னா கோட்டாவை எவ்வாறு அகற்றுவது

நீங்கள் இரண்டாவது முறையைத் தேர்வுசெய்தால், அச்சுகளிலிருந்து பன்னாகோட்டாவை எவ்வாறு பெறுவது என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான நீரை ஊற்றவும். சூடாக கூட இல்லை, ஆனால் வேகவைத்தது. அச்சுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் மெதுவாகக் குறைக்கவும், இதனால் அதன் சுவர்கள் 3-5 விநாடிகளுக்கு வெப்பமடைகின்றன, அச்சுகளின் பொருளைப் பொறுத்து. பின்னர் கவனமாக ஒரு தட்டில் இனிப்பு திரும்ப.

உள்ளடக்கங்களுக்கு

சுவையான மாறுபாடுகள்

கையில் வெண்ணிலா இல்லை என்றால் பிரச்சனை இல்லை. கிரீம் பால் கலவையை நீங்கள் விரும்பியதைக் கொண்டு சூடாக்கலாம். இது இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, புதினா இலைகள், துளசி, வறட்சியான தைம் போன்றவையாக இருக்கலாம். இது உங்களுக்கு பிடித்த சிட்ரஸ் பழங்களின் சுவையாகவும் இருக்கலாம். அல்லது தண்ணீர் குளியலில் ஒரு சாக்லேட் பட்டையை உருக்கி, அதில் ஏற்கனவே கரைக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் கொண்ட கிரீம் பால் கலவையைச் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். உங்கள் இனிப்பின் சுவை உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, எனவே பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.

சாஸை மறந்துவிடாதீர்கள். இது உங்கள் இனிப்புக்கு புதிய குறிப்புகளை புத்துயிர் அளிக்கும், அலங்கரிக்கும் மற்றும் கொடுக்கும். இது ஒரு பெர்ரி சாஸாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சல்லடை அல்லது வேறு ஏதேனும் பெர்ரி மூலம் பிசைந்து. நீங்கள் உப்பு கேரமல் செய்யலாம், நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன் மற்றும் எதிர்கால கட்டுரையில் நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், ஆனால் இதற்கிடையில், பான் பசியின்மை மற்றும் சமையலறையில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

வியாசஸ்லாவ் போகோரேலி

தேவையான பொருட்கள்

பன்னா கோட்டாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

பால் (எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 500 மில்லி;

வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி. (1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்);

வெள்ளை சாக்லேட் - 50 கிராம்;

ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;

சூடான தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். எல். (ஜெலட்டின் கரைக்க);

ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி - 3 டீஸ்பூன். எல்.

ஒரு தட்டில் அலங்காரத்திற்காக:

ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி - 3 டீஸ்பூன். எல்.;

புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்

பால் சூடாக இருக்கும் போது, ​​வெள்ளை சாக்லேட் (துண்டுகள்) மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி சேர்க்கவும். சாக்லேட் உருகும் வரை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். இந்த செய்முறையில் நான் கோடையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியைப் பயன்படுத்தினேன். குளிர்காலத்தில், பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது அடிக்கடி அவசியம்.

ஜெலட்டின் 2 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீரில் முன்கூட்டியே கரைத்து, அது வீங்கட்டும் (15 நிமிடங்கள்), பின்னர் அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

சூடான பாலில் கரைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து, எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் பால் கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றவும். நிரப்பப்பட்ட அச்சுகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இரவில் இதைச் செய்வது நல்லது, ஏனென்றால்... கடினப்படுத்துவதற்கு தேவையான நேரம் (தோராயமாக 6 மணி நேரம்).

பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் அச்சு மீது முனை மற்றும் பன்னா கோட்டா வெளியே எடுக்க வேண்டும். 1 நிமிடம் சூடான நீரின் கீழ் அச்சு வைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்வது வசதியானது. சாஸை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட பன்னா கோட்டாவை நேரடியாக சாஸின் மேல் வைக்கவும். நீங்கள் அதை உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கலாம்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

கிளாசிக் செய்முறையின் படி பன்னா கோட்டா என்பது கிரீம், ஜெலட்டின், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா (அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை) கொண்ட ஒரு இத்தாலிய இனிப்பு ஆகும். மாவுப் பொருட்களைத் தவிர்க்கும் அதே வேளையில், நீங்கள் இனிப்புடன் ஏதாவது உபசரிக்க விரும்பும்போது, ​​இந்த குளிர்ச்சியான உபசரிப்பு வெப்பமான காலநிலைக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், குளிர்கால நாட்களில் கூட இந்த சுவையான இனிப்பை நீங்களே மறுக்கக்கூடாது. கிளாசிக் பன்னா கோட்டா செய்முறையை ஒரு எளிய ஸ்ட்ராபெரி சாஸுடன் பூர்த்தி செய்வோம், இதன் மூலம் இனிப்பு உணவை ஒரு கண்கவர் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையையும் தருகிறோம்.

2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் 20% - 350 மிலி;
• சர்க்கரை - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெண்ணிலா (விரும்பினால்) - 1 நெற்று;
• தூள் ஜெலட்டின் - 7 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி (மேலும் சாத்தியம்);
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (புதிய அல்லது உறைந்த) - 150 கிராம்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அதன் பகுதி தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். ஒரு கத்தி கத்தியைப் பயன்படுத்தி வெண்ணிலா காய்களை நீளமாக வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, கிரீமி கலவையில் சேர்க்கவும். நாமும் காய்களையே பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். இயற்கையான வெண்ணிலாவுக்கு நன்றி, எங்கள் இனிப்பு மிகவும் இனிமையான, வாய்-நீர்ப்பாசன வாசனையால் நிரப்பப்படும்.
   
2. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். கலவையை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். கடாயில் இருந்து வெண்ணிலா பாட் நீக்கவும் மற்றும் விரும்பினால் கிரீம் கலவையை வடிகட்டவும்.
   
3. கிரீம் சூடாகும் வரை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையை வெளிப்படையான கண்ணாடிகள் அல்லது பிற கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். பன்னா கோட்டா முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை கண்ணாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம் (இதற்கு பல மணிநேரம் ஆகும் - சரியான நேரம் பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது). நீங்கள் குறுகிய நேரத்தில் பன்னா கோட்டா தயார் செய்ய வேண்டும் என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் பதிலாக, நீங்கள் 10-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்க முடியும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பன்னா கோட்டா வெறுமனே உறைந்துவிடும்.
   
4. இனிப்பு பரிமாற, ஒரு அடிப்படை பெர்ரி சாஸ் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, புதிய அல்லது உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை இனிப்புப் பொடியுடன் கலந்து, அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஒரே மாதிரியான "ப்யூரி" ஆக மாற்றவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை அரைக்கவும். பெர்ரி மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், தூள் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மற்றொரு பெர்ரியுடன் மாற்றலாம்;
   
5. உறைந்த பன்னாகோட்டா மீது பெர்ரி சாஸ் ஒரு அடுக்கை பரப்பி, விரும்பினால் புதினா இலைகளை சேர்த்து, பரிமாறவும்!
   

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பன்னா கோட்டா தயார்! பொன் பசி!