Зуурсан гурилан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энэ жор нь загасны хоолонд дурлагчид, ялангуяа макрелийг илүүд үздэг хүмүүст таалагдах болно. Жор нь илт энгийн байсан ч үр дүн нь зуурсан гурилын ачаар танд таалагдах болно, макрел нь маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд та үүнийг хүйтэн эсвэл халуунаар идэж болно.
Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурилаар хоол хийх энэ арга нь зөвхөн макрель төдийгүй ямар ч төрлийн загасанд тохиромжтой. Мөн өмнө нь herring нь чихмэл төмс хийх жор байсан -.
Сайхан хооллоорой.
Mackerel бол амттай, эрүүл загас юм. Үүнээс маш олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Өнөөдөр би зуурсан гурилтай байна. Маш шүүслэг, хуурай биш. Гайхалтай оройн хоол байлаа.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: mackerel, наранцэцгийн тос, гурил, өндөг, сүү, кетчуп, давс.
Макрелийг гэсгээх. Толгой, сүүл, гэдсийг нь салга. Одоо та үүнийг гэдсэн дээр тарааж, нуруу, жижиг ясыг гаргаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ загас нь голчлон нуруу, маш цөөхөн жижиг ястай байдаг. Би ийм хоёр давхаргыг авсан.
Зуурмагийг бэлтгэ. Саванд сүү хийнэ, өндөгийг нь хугал.
Үүнийг омлет шиг цохиж, хоёр, гурван чимх давс, гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино.
Дараа нь кетчуп, загасны амтлагч (амтлах ямар ч амтлагч) зуурмаг дээр нэмнэ. Холих. Зуурмаг нь бин шиг тууштай байх ёстой.
Скумбын буланг давсалж, 25-30 минутын турш зуурсан гуриланд хийнэ.
Халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, махны филе нэмнэ.
Нэг талдаа шарсан мах.
Мөн нөгөө талаас.
Зуурмаг дахь Mackerel филе бэлэн боллоо.
Өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хүнсний ногоо эсвэл бусад хачиртай үндсэн хоол болгон үйлчил.
Макрел бол. Тийм ч учраас тэр маш тарган. Гэхдээ нэгэн зэрэг ашигтай. Шарсан шарсан мах маш амттай - зурагтай жорыг энэ хуудсанд толилуулж байна.
Энэ загасыг дархлаа нэмэгдүүлэхийн тулд бусад зүйлсийн дотор дарааллаар нь иддэг. Ингэснээр та эрүүл мэндээ хадгалах боломжтой. Тиймээс өвлийн хоолны дэглэмд скумбын хоолыг нэвтрүүлэх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай юм. Бусад бүх зүйл дээр энэ нь бас хямд юм. Тэгээд ямар амттай юм бэ... Үүнээс гадна хэрхэн бэлтгэх талаар олон жор байдаг.
Скумбрикийг хоол хийхэд маш их өөх тос ялгардаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Түүнчлэн, түүний үнэр нь бэлтгэлгүй гэрийн эзэгтэйг ч айлгадаг. Энэ хоёр баримт нь энэ загасыг шарсангүй байх шалтгаан юм.
Тиймээс шарсан шарсан махыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг мэдэх нь маш чухал юм - гал тогооны эмч нарын хоол хийх жор нь үүнд тусална. Хэрэв та зуурсан мах бэлтгэхээр шийдсэн бол тааламжгүй үнэрээс хэрхэн зайлсхийх вэ - бид доорх жорыг авч үзэх болно. Нэг нууц бий. Загасыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Үүний дараа бэлтгэхэд маш хялбар болно.
Шарсан шарсан мах (энд зурагтай жор) бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эхлээд үүнийг бэлдье. Эхлээд загасыг аль болох сайн угаана. Хоёрдугаарт, бид шарсан маханд саад болох бүх хэсгийг арилгадаг. Бид толгой, сүүл, гэдэсний тухай ярьж байна. Бид том ясыг гаргаж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л нурууг нь татах хэрэгтэй. Шарсан шарсан мах ямар сайхан харагдаж байгааг хараарай - илүү тодорхой болгохын тулд зурагтай жорыг өгсөн болно.
Гуравдугаарт, та загасыг marinate хийх хэрэгтэй. Mackerel нь дор хаяж хагас цагийн турш marinated байх ёстой. Энэ тохиолдолд шарсан үед эвгүй үнэр гарахгүй. Marinade хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.
Үүнийг төгс болгохын тулд вэбсайт дээрх жорыг үзнэ үү. Нэгдүгээрт, та нэг зуун хорин миллилитр дарс (хуурай цагаан авч), хоёр халбага нимбэгний шүүсийг хольж болно. Хоёрдугаарт, эрдэс усыг нэг халбага элсэн чихэртэй хольж, амт нь давс, цуу нэмнэ.
Энэхүү marinade-ийн дараа шарсан шарсан мах бэлтгэхэд хялбар байдаг - жор нь бас маш энгийн. Та мөн дарс, хагас халбага элсэн чихэр, ус дусаасан цуу нэг халбага авч болно. Та мөн нимбэгний шүүс, усыг нэгээс гурван харьцаатай хольж болно.
Скумбын махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж чанаж байгааг харцгаая (зураг хавсаргасан жор). Хүнсний ногоотой шарсан шарсан мах. Жишээлбэл, та ногоон шош, цэцэгт байцаа, хаш, улаан лооль, лууван, төмс авч болно.
Мөн хоол хийхдээ тос нэмэхгүйгээр хайруулын тавган дээр хэрэглэж болно. Эцсийн эцэст, загас аль хэдийн маш их өөх тос байдаг. Маринад хийсний дараа өөх тос алга болдог тул бага зэрэг тос хэрэглээрэй.
Одоо макерель зуурмаг дээр хэрхэн шарсан болохыг харцгаая - зураг бүхий алхам алхмаар жорыг хавсаргав. Загас нь маш амттай байх бөгөөд бэлтгэхэд хэдхэн минут болно. Үүнийг хийхийн тулд аяга сүүний гуравны нэгийг, нэг загас, гурил, нимбэг, чинжүү, давс, булан навч, мэдээжийн хэрэг өндөгийг авна.
Одоо бамбарыг зуурсан гурилаар хэрхэн бэлтгэдэг талаар ярилцъя - вэбсайт дээрх алхам алхмаар зураг бүхий жор. Эхлээд бид загасыг яснаас нь салгаж, сэрвээг нь таслав. Дараа нь угааж, хэсэг болгон хуваана. Хоёрдугаарт, хагас майкийг аяганд хийж, чинжүү, давс, нимбэгний шүүс хийж, бага зэрэг чинжүү, булан навч хийнэ. Дараа нь бид үлдсэн загасыг тавиад эхний хагаст хийсэн бүх зүйлээ цацна.
Гуравдугаарт, майкийг нэг цагийн турш даршилна. Та үүнийг шөнөдөө үлдээж болно, зүгээр л загасыг хөргөгчинд хийнэ. Дөрөвдүгээрт, зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шарыг цагаанаас салгана. Эхнийхийг нь сүүтэй хольж, гурил нэмнэ, ингэснээр бин шиг зузаан болно. Үүний дараа ташуурдсан цагааныг нэмнэ. Загасыг холимогт дүрж, хуурч ав.
Гэрийн эзэгтэй нар тамхи татдаг эсвэл давсалсан махыг бараг л шарж, жигнэх нь ховор байдаг. Бид энэ загасыг хэрхэн амттай шарсан болохыг танд хэлэх болно, өнөөдөр бид кунжутын үртэй зуурсан гуриланд шарсан шарсан мах бэлтгэх болно, бид шарсан махны буланг хуурна. Бид амттай хөнгөн шарсан алтан загас авах болно нухсан төмс нь ийм загасны хувьд хамгийн тохиромжтой хачир болно. Энэ загас нь шинэ ногоотой сайн зохицдог.
Амтлах мэдээлэл Загасны үндсэн хоол / Шарсан загас
Mackerel нь ашигтай шинж чанараараа алдартай. Үүний зэрэгцээ энэ нь нэлээд хямд үнэтэй тул гэр бүлийн өдөр тутмын цэсэнд байнга багтах боломжийг олгодог. Энд зөвхөн түүний зарим давуу талууд байна:
Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг. Халдварт өвчний улирлын хурцадмал үед хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах нь ялангуяа чухал юм.
Бодисын солилцоог сайжруулна.
Хорт хавдар үүсгэх хүчтэй нөлөөтэй.
Зүрх, цусны эргэлтийн тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Шүд, хумс, арьс, үсийг бэхжүүлнэ.
Арьсны нөхөн төлжилт, залуужилтыг дэмжинэ.
Тархины үйл ажиллагааг түргэсгэж, ой санамжийг сайжруулна.
Тиймээс, мах идэх дуртай хүмүүс хүртэл загасны өдрийг зохион байгуулах нь зүйтэй юм.
Бид макрель угааж, гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Дараа нь уртын дагуу зүсэж, араг ясыг салгана. Энэ бол араг ясыг салгахад хялбар цөөхөн загасны нэг юм. Үлдсэн ясыг авахын тулд хясаа ашиглана. 
Одоо давс, хүчиллэгжүүлэлт, чинжүү гэсэн гурван Ps-ийн цаг болжээ. Та зөвхөн алимны цуутай цуу төдийгүй ямар ч цитрусын шүүсээр исгэлэн шар махыг хийж болно. Чинжүүний оронд та загасанд ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Загасыг халуун ногоо, алимны цуугаар бага зэрэг ханасан байхын тулд 10 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна, энэ нь түүнийг илүү анхилуун, зөөлөн болгоно. 
Скумбын хагасыг тавцан дээр тавиад гурилаар цацна. Шүүлтүүр ашиглах нь тохиромжтой. Эргэж, нөгөө талд нь гурил цацна. 
Үүний зэрэгцээ, өндөг зодож, кунжутын үр нэмнэ. Би нэг өндөгний үрийг 1 халбага хийнэ. Хэрэв та илүү ихийг нэмбэл кунжутын үр нь загасны амтыг дарах болно. 
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. 
Зуурсан гурилан махыг дүрж, халуун хайруулын тавган дээр, арьсыг нь дээш харуулан тавь. 
Сайхан царцдас үүсэх хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав. 
Загасыг улирлын чанартай ногоотой хамт сайн үйлчил. Чанасан төмс, будаа зэрэг загасны уламжлалт хачир нь бас тохиромжтой. Скумбын шарсан мах нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь зөвхөн гэр бүлийн үдийн хоол төдийгүй оройн зоогийн үдэшлэгийг чимэглэх болно. 
Зөвлөгөө:
Кунжутын үрийн оронд та зуурсан гурилан дээр сараалжтай бяслаг хэрэглэж болно, та амттай бяслаг зуурмаг авах болно, загас нь бас сайхан алтан царцдастай гарч ирнэ;
Та гүнжидийн үрийн оронд талхны үйрмэг хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд бид эхлээд загасыг гурилаар, дараа нь зуурсан гурилаар хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг өндөг, нэг чимх цардуулыг аваад дараа нь загасыг сараалжтай талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
Mackerel бол эрхэм загас бөгөөд түүний мах нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг боловч хамгийн гайхалтай нь макрел нь илчлэг багатай байдаг! Давсалсан (даршилсан) макрель нь хоол хийхэд маш их алдартай байдаг, гэхдээ энэ удаад би зуурсан гурилан шарсан махыг туршиж үзэхийг санал болгож байна - энэ бол маш амттай хоол юм! Скумбын булан нь хуудас шиг бүтэцтэй тул өргөн, нэгэн зэрэг нимгэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрж, чанаж болтол хоёр талд нь шарсан болно. Үүний үр дүнд бид загас дүүргэгчтэй зөөлөн зуурсан гурилаар хийсэн эдгээр жижиг хавтгай талхыг авах болно! Зуурсан гурилан махны анхилуун үнэр нь гайхалтай - загасны амттанг хайрлагчид энэхүү анхны хоолыг үнэлэх нь гарцаагүй. Зуурсан гуриланд шарсан шарсан махыг халуун эсвэл аль хэдийн хөргөсөн, үндсэн хоол эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Үдийн хоол, би зөвлөж байна!
Орц:
Макрель 1 ширхэг.
Амтлахын тулд давс.
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно.
Нимбэг 0.3 ширхэг.
Чидун жимсний тос 1 tbsp. л.
Үнээний сүү 40 мл.
Тахианы өндөг 2 ширхэг.
Улаан буудайн гурил 4 tbsp. л.
Наранцэцгийн тос 80 мл.
Бид махны гулуузнаас филеийг гаргаж авдаг - загасны гэдсийг зайлуулж, угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, яс, арьсыг зайлуулна.
Скумбын буланг аваад гадна талыг нь (арьс байсан хэсгийг) хайчлах тавцан дээр тавь. Хурц хутга ашиглан бид филеийг нимгэн, өргөн зүсмэл болгон зүсэж эхэлдэг.
Скумбын мах нь хуудас шиг бүтэцтэй тул филеийг өргөн зүсмэл болгон хуваах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та ажилдаа ормогцоо үүнийг амархан батлах болно!
Тиймээс, mackerel буланг зүсмэл болгон хувааж, загасны хэсгүүдийг нэг давхаргад самбар эсвэл өргөн хавтан дээр байрлуулна.
Скумбын хэсгүүдийг давс, газрын хар перцээр цацаж, нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацна.
Скумбийг одоохондоо зогсоож, бид зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд сүү, өндөг, давс холино.
Улаан буудайн гурилыг өндөг, давстай сүү рүү хийнэ.
Сэрээ эсвэл жижиг хумсны тусламжтайгаар хуушуурын зуурмагийн тууштай нэгэн төрлийн зуурсан гурил болгон холино.
Скумбын нэг хэсгийг аваад зуурсан гурил руу бүрэн дүрнэ.
Сэрээ ашиглан нэн даруй сайтар халаасан наранцэцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр зуурсан гуриланд нэг хэсэг загас хийнэ. Бид скумбын үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хийдэг.
Зуурсан гурилан махыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хэсгүүдийг нэг талаас нөгөө рүү хоёроос гурван удаа эргүүлнэ. Гал дунд зэргийн байх ёстой.
Анхны бэлтгэсэн махыг халуун эсвэл бүлээн хэлбэрээр үндсэн хоол эсвэл хөнгөн зууш болгон үйлчил. Сайхан хооллоорой! Зохиогч: Анастасия Панайт.
Өнөөдөр бид нухсан төмс, салат эсвэл даршилсан улаан лооль бүхий гайхалтай үдийн хоолтой, шарсан хувилбарт дуртай майктай байна. Амттай, энгийн, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй. Тиймээс, зуурсан загас, зуурмагийн жор, дусаах бэлдмэл. Үлдсэн зуурсан гурилнаас би сонгино цагираг хийсэн бөгөөд энэ нь бараг загас шиг амттай байсан.
Далайн загасны цагирагыг хуурах нь ямар амттай болохыг бас хараарай - энэ нь маш энгийн!
Зуурмаг дээр загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, алхам алхмаар жор:
Эхлээд зуурсан гурилаа бэлдье, учир нь энэ нь исгэх хэрэгтэй. Саванд цөцгий, өндөг хольж, сэрээгээр цохино.
Гурил, давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Тогтвортой байдлыг хараарай - цөцгий нь шингэн, өндөгний хэмжээгээр өөр өөр байдаг. Зуурмагийн зуурмаг нь зузаан байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш. Загасыг дүрэх үед хэт их дуслахгүй.
Ингээд л зуурмаг бэлэн боллоо, хөргөгчинд хийж, тууштай байдлыг нь бага зэрэг өтгөрүүлээрэй.
Скумбрикийг халамжилцгаая.
Бид толгой, сүүл, гэдэс, хар хальсыг арилгаж, гашуун амтыг мэдрэхгүйн тулд нурууны дагуу талыг нь таслана. Нурууг нь аваад, бүх ясыг гаргаж аваад бидний филе бэлэн боллоо. Хэсэг болгон хувааж, давс нэмээд халуун ногоо цацаж, бага зэрэг байлгаад амтыг нь шингээнэ.
Тостой хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Илүү сайн, эхлээд хайруулын тавган дээр сайтар халаана. Дараа нь бид тос нэмээд сайтар халааж, загасыг тавиад эхэлнэ.
Тавган дээр дахин нэг халбага гурил нэмээд эхлээд загасны хэсгүүдийг гурил руу дүрж, дараа нь зуурсан гурил руу дүрж, зуурсан гурил нь филетэй илүү сайн наалддаг.
Халуун тосонд хийнэ. Шарсан махыг сэрээгээр сайтар эргүүлж, нөгөө талыг нь хүрэн болгож, бэлтгэсэн таваг дээр тавь.
Загасыг чанаж байхад нухсан төмс эсвэл будаа буцалгаж сайхан үдийн хоол идээрэй. Эсвэл ногооны салат хийж, хөнгөн, сэтгэл ханамжтай оройн хоол идээрэй.
Надад зуурсан гурил үлдсэн байсан тул би том сонгино авч, цагираг болгон хувааж, гурил, зуурмаг, хайруулын тавган дээр ижил дарааллаар шарсан.
Зуурсан загас, сонгины цагираг нь маш амттай болсон.
Оройн хоолондоо загас идсэн тул сүүгээр хийсэн нухсан төмсөөр үйлчилсэн - маш амттай. Хэн ч мэдэхгүй байгаа тохиолдолд би загасанд амттай сэвсгэр нухаш хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Төмс буцалгана (усанд давс нэмэхээ мартуузай), нэг аяга сүү буцалгана. Төмсийг чанаж дуусаад бүх усыг зайлуулж, хуурай төмсийг сайтар нухна. Энэ нь хуурай байх ёстой, эс тэгвээс юшка таны гарт халуун цацрах болно. Хэдийгээр та сүүгүйгээр, усаар хийхээр шийдсэн ч аяганд хийнэ, дараа нь хутгаж дуусаад өөрийн хүссэн шингэн нухашнаас хамааран буцаан хийнэ. Бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд нухашаа цохиж, сэвсгэр, агаартай болно.
Сүүний оронд та цөцгий нэмж болно, энэ нь бас маш амттай. Зарим хүмүүс нухаш руу түүхий өндөг нэмдэг ч өндөг нь сальмонелла агуулсан байж болох тул энэ нь шаардлагагүй гэж би бодож байна. Гэхдээ тэдгээрийг буцалгадаггүй тул эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр. Сүү, ус, цөцгийн тос, цөцгий - эдгээр бүтээгдэхүүнээс сонго.
Амттай, эрүүл үдийн хоол: зодуулсан загас, сэвсгэр сэвсгэр нухаш, бид бэлэн байна, улаан лооль эсвэл даршилсан өргөст хэмх гаргаж аваад гэр бүлээ сайн сайхан өнгөрүүлээрэй!
Үзэсгэлэнтэй, амттай, баярын ширээнд зориулж амттай загасны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг үзнэ үү.
Mackerel бол амттай, эрүүл загас юм. Үүнээс маш олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Өнөөдөр би зуурсан гурилтай байна. Маш шүүслэг, хуурай биш. Гайхалтай оройн хоол байлаа.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: mackerel, наранцэцгийн тос, гурил, өндөг, сүү, кетчуп, давс.
Макрелийг гэсгээх. Толгой, сүүл, гэдсийг нь салга. Одоо та үүнийг гэдсэн дээр тарааж, нуруу, жижиг ясыг гаргаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ загас нь голчлон нуруу, маш цөөхөн жижиг ястай байдаг. Би ийм хоёр давхаргыг авсан.
Зуурмагийг бэлтгэ. Саванд сүү хийнэ, өндөгийг нь хугал.
Үүнийг омлет шиг цохиж, хоёр, гурван чимх давс, гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино.
Дараа нь кетчуп, загасны амтлагч (амтлах ямар ч амтлагч) зуурмаг дээр нэмнэ. Холих. Зуурмаг нь бин шиг тууштай байх ёстой.
Скумбын буланг давсалж, 25-30 минутын турш зуурсан гуриланд хийнэ.
Халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, махны филе нэмнэ.
Нэг талдаа шарсан мах.
Мөн нөгөө талаас.
Зуурмаг дахь Mackerel филе бэлэн боллоо.
Өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хүнсний ногоо эсвэл бусад хачиртай үндсэн хоол болгон үйлчил.
Энэ сонголт нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой хоол байх болно. Хэзээ ч хоол хийж үзээгүй хүн ч гэсэн энэ загасыг хийж чадна - өндөг шарсан ч гэсэн тугалган цаасаар шарсан мах жигнэхээс илүү хэцүү байдаг. 
Бэлтгэх энгийн хэдий ч загас нь үнэхээр амттай, зөөлөн, шүүслэг мах, хоолны дуршилтай үнэртэй байдаг. Ямар ч хачир нь түүнд тохирох болно - чанасан будаа эсвэл төмс, шинэхэн эсвэл чанасан ногоо гэх мэт. Орц:
Бэлтгэх арга: Загасыг цэвэрлэ: толгой, гэдэс дотрыг нь аваад гэдсийг нь усаар зайлна. Би шингэний илүүдэл дуслыг арилгахын тулд салфеткааар бага зэрэг арчина. Ингэснээр бид жигнэх зориулалттай бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг авдаг. 
Бүх талаас нь давс цацна. Гэхдээ загасыг хэт давслахаас болгоомжил. Майонез, улаан лоолийн соус аль хэдийн давс агуулдаг тул. Энэ тохиолдолд танд бага зэрэг давс хэрэгтэй болно. 
Загасыг улаан лоолийн соусаар хучих. Би үүнийг халбагаар асгаж, дээрээс нь болон дотор нь тараана. Бид гараараа хэвлийг нээхэд тусалдаг. 
Би бас загасыг майонезаар тосолж, загас илүү шүүслэг, зөөлөн болдог. Би нэмэлт өөх тос нэмдэггүй - макрель өөрөө хуурай биш юм. 
Нимбэгний амтлагчаар цацна. Гадаа байхад л хангалттай. Соус, амтлагчаар дэвтээсэн загасыг хэсэг хугацаанд хэвтэж, 15 минутын турш marinate хийх хэрэгтэй. 
Дараа нь би загасыг 3-4 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан тул жигнэсний дараа загасыг зүсэхэд хэцүү байх болно. 
Би шарсан махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьдаг бөгөөд би үүнийг тугалган цаасаар хийдэг. Хэрэв хүсвэл сонгины суурийг хийж болно. Ингэснээр загас наалдахгүй бөгөөд сонгино идэж болно. Би ургамлын тос ч нэмдэггүй. Хэрэв та сонгины дэр хэрэглэдэггүй бол тугалган цаасанд хэдэн дусал тос нэмнэ. 
Би 160-180 градуст халаасан зууханд скумбрия жигнэх болно. Цаг - 25 минутаас ихгүй байна. Би халуун, бэлэн загасыг зуухнаас гаргаж авдаг. 
Би үүнийг тасалгааны температурт 10 минутын турш ухаан орохоор үлдээж, энэ үед би ширээ засаж эхэлдэг. 
Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:
Та хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар амттай загас хийх арга хайж байна уу? Зуурсан гуриланд хуурна! Энэхүү энгийн шингэн зуурмаг нь ямар ч бүтээгдэхүүнийг танигдахын аргагүй өөрчилж чадна. Мөн загасыг зүгээр л зуурсан гурилаар хийдэг! Бараг ямар ч зуурмаг үүнтэй ажиллах болно. Би нэлээд анхны сонголтыг санал болгож байна - шар айрагтай зуурсан загас. Үүнийг бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар бөгөөд гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь үүний тод нотолгоо юм. Үр дүн нь магтаалын аргагүй юм: гайхалтай шүүслэг загас нь хөнгөн, агаартай, шаржигнуурт зуурмагийн нимгэн давхарга дор нуугдаж байна! Зуурмаг дахь шар айрагны амт огт мэдрэгддэггүй. Ямар ундаа сонгохоос шалтгаалж шар айраг огт мэдрэгдэхгүй, эсвэл зуурсан гуриланд хөнгөн талхны амтыг өгөх бөгөөд энэ нь ямар ч загасанд тохиромжтой.
Орц:
Загас бэлтгэхээс эхэлье. Энэ зуурмагийн хувьд та ямар ч загасыг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно. Би ихэвчлэн поллок эсвэл ягаан хулд загас авдаг, хоёр тохиолдолд энэ нь маш амттай болдог! Энэ удаад би арьстай хөлдөөсөн поллок филетэй тул загасыг гэсгээж, хальсыг нь салгав. Бэлэн филе хэсэг болгон хуваасан. Булангийн махыг хэрхэн яаж тайрах нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Би жижиг тэгш өнцөгт бааруудыг гаргаж ирэв.
Дараа нь загасны хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, давс нэмээд нимбэгний шүүсээр цацна. Загасыг хэсэг хэсгээрээ гэмтээхгүйн тулд зөөлөн хольж, зуурсан гурилаа бэлэн болтол нь үлдээгээрэй.
Зуурмагийг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө та нэн даруй ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр тавьж болно. Ойролцоогоор 1 см-ийн тос хийнэ, энэ нь сайтар дулаацах ёстой тул зуухаа дээд зэргээр асааж, зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Эхлээд гурилаа аяганд хийж шигших хэрэгтэй.
Дараа нь гурилан дээр давс, нунтагласан чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Би бэлэн загасны амтлагч хольцыг авч, эсвэл нэг чимх задийн самар, паприка, турмерик, хатаасан Провансаль ургамал (бэлэн холимог) хийнэ. Миний зуурмаг маш анхилуун үнэртэй болж байна.
Одоо бид өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Бидэнд энэ жорны цагаан нь огт хэрэггүй, тиймээс бид тэдгээрийг арилгадаг. Мөн гурилтай аяга руу шар нэмнэ.
Шарыг гурил болгон хутгаж, дараа нь аяга руу шар айргийг аажмаар асгаж эхэлнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд цутгаж, байнга хутгана.
Холимог сайтар хольж, зуурмаг бэлэн болно. Энэ нь дунд зэргийн тууштай байдаг. Өөх тос багатай цөцгийтэй харьцуулахад арай зузаан.
Энэ үед тос аль хэдийн халуун байх ёстой (хэрэв тийм биш бол хангалттай халуун болтол хүлээнэ үү), энэ нь та шарсан болно гэсэн үг юм. Загасны нэг хэсгийг аваад, шүүсээс нь бага зэрэг шахаж, гуриланд хийнэ. Зуурмагийг загасанд илүү сайн наалдуулахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Дараа нь загасны хэсгийг зуурсан гурил руу дүрнэ.
Илүүдэл зуурсан гурилаа дусааж, халуун тосонд хийнэ. Дараа нь бид хэсэг бүртэй ижил зүйлийг хийдэг.
Зуурсан гуриланд загасыг хоёр талдаа алтан болтол нь хуурч, та бэлэн боллоо!
Загасыг амтлахын тулд сумс эсвэл ногоотой хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Бид макерелийг яснаас нь салгаж, сэрвээг нь тайрч, хамгийн том ясыг салгана. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Pepper, давс, чинжүү, булан навч нь цацаж, нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Хөргөгчинд 1-2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Одоо зуурсан гурилаа бэлдье. Өндөг аваад шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг гурил, сүүтэй хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, хөөс хүртэл давстай цагаан зоддог. Үүссэн массыг зуурмаг руу болгоомжтой нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Загасыг зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна. Сайхан хооллоорой!
Mackerel бол язгууртны загас юм. Энэ нь маш их өөх тос агуулдаг боловч үүнтэй зэрэгцэн мах нь илчлэг багатай байдаг. Давсалсан махыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг боловч шинэхэн загасыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үнэхээр гайхалтай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Зуурсан гурилаар шарсан макрел бол энгийн хоол бөгөөд загасны амттанг хайрлагчид талархах болно. Загасыг халуун эсвэл хүйтэн, цөцгий, сармис эсвэл улаан лоолийн соустай, ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болно.
Орц:
Зуурмаг дахь скумбрикийг хийх алхам алхмаар жор
Загаснаас гэдэс дотрыг нь авч, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Арьсыг арилгаж, үрийг нь арилгана.
Загасны буланг зүсэх тавцан дээр арьс нь байсан талтай нь тавь. Нимгэн, хурц хутга ашиглан филеийг өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг таваг эсвэл самбар дээр нэг давхаргад байрлуул.
Загасны филеийг газрын хар перцээр жигд цацаж, нимбэгний шүүс, бага зэрэг оливын тосоор цацна. Загасыг халуун ногоо, тосны анхилуун үнэрийг шингээхийн тулд үлдээгээрэй.
Өндөгийг аяга болгон хувааж, бага зэрэг сэгсэрнэ. Амтлахын тулд сүү, давс хийнэ. Хумс эсвэл сэрээгээр сайтар цохино.
Өндөгний холимог дээр аажмаар гурил нэмж, жигд болтол сэрээгээр хутгана. Холимог нь бин зуурсан гурилтай ижил зузаантай байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Зуурсан гуриланд нэг хэсэг загасыг бүрэн дүрээд тэр даруй хайруулын тавган дээр халуун гадаргуу дээр тавина. Скумбын үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, загасыг нэг талаас нөгөө рүү хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
Зуурсан загасыг хүнсний ногоо, үр тарианы хачир эсвэл хүйтэн амтлагч болгон үйлчил.
Скумбрияг хэсэг болгон хайчилж ав.
Гурилыг амтлагч, давстай холино.
Өндөгийг сүүгээр цохиж, давс, гурил нэмээд сайтар хутгана - та зуурсан гурил авна.
Загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, зөөлөн болтол нь сайтар халсан тосонд хуурна.
Сайхан хооллоорой!
Макрелийг цэвэрлэж, угааж, толгойг нь таслана.
Маш том биш хэсэг болгон хайчилж ав.
Загасны хэсгүүдийг чинжүү, давс нэмж, халуун ногоотой хольцоор цацаж, marinate нь 15 минутын турш аяганд үлдээнэ.
Дунд зэргийн гал дээр тостой хайруулын тавган дээр тавиад, хангалттай халуун болвол загасыг гурил, шарсан маханд хийнэ.
Сайхан алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Хэрэв загасны махыг хуурч бэлтгэх явцад чанаж болоогүй бол хоол хийж дуусахад тагийг нь таглаад загасыг бага дулаанаар 10 минут буцалгаж болно.
