Зун болж байна... Хүн бүр цэвэр агаарт далайтай байгальд аялахыг хүсдэг, хотын тоос шороо, чимээ шуугианаас дор хаяж хоёр хоногийн зайтай байхыг хүсдэг - та санал нийлэх ёстой, Энэ нь эрүүл мэндэд маш сайн, хамгийн чухал нь зүгээр л тааламжтай.
Явж байхдаа юу хийж чадах тийм амттай вэ? Би тамхи татдаг макрель, тамхи татдаг тахианы далавч хийхийг санал болгож байна. Хэцүү үү? Огт үгүй! Гэртээ, ялангуяа кемпийн нөхцөлд тамхи татах нь амархан бөгөөд энгийн зүйл юм. Халуун утсан бүтээгдэхүүн авах гол нөхцөл бол тамхи татах газар худалдаж авах (эсвэл өөрөө хийх) юм. Зарчмын хувьд тамхи татах газар нь нягт хаалттай металл сав юм. Чадварлаг гартай хүмүүсийн хувьд ямар ч хувин, том сав эсвэл жижиг төмөр торх хийх болно. Цорын ганц зүйл бол тамхи татахад зориулж сонгосон зүйл нь нягт хаагдах ёстой бөгөөд өөрөө саванд хортой бодис гаргахгүй байх ёстой.
Тамхи татахын тулд бидэнд хэрэгтэй:
Үнэндээ mackerel болон тахианы далавч;
- чулуулгийн давс;
- модны үртэс;
- түлээ;
- усан үзэм, интоорын хуурай навч.
Эхлээд загас, далавчаа угааж, хатааж, амт нь давс, чинжүү. Тамхи татах явцад нээгдэхгүйн тулд макрелийг утсаар холбохыг зөвлөж байна.
Хоолоо тавиур дээр тавиад тавиур дээр тавь. 
Конусыг сайтар шатаахад, 
Тамхины байшинг сараалж дээр тавиад тагийг нь сайтар таглана. 
Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнийг маш хурдан чанаж өгдөг, учир нь тамхи татах үед температур 100-120 градус хүрдэг тул далавч, загас нь "тамхи татдаг" өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа та тагийг нээж, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгаж болно. Шаардлагатай бол тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш тамхи татдаг газарт үлдээгээрэй.
Энэ бол бидний авсан маш амттай зүйл юм! 
Эцэст нь хэлэхэд би бүх зүйлийг гэртээ / улс орны нөхцөлд тамхи татаж болно: гахайн өөх, загас, хүнсний ногоо зэрэг бүх төрлийн махыг нэмж хэлмээр байна. Хэрэв та өмнө нь тамхи татаж үзээгүй бол зуны улирал хаяанд ирчихээд байхад энэ үйл явцыг эхлүүлэх цаг болжээ. Та өөрийн цэсийг амттай амттангаар төрөлжүүлэх бодит боломж байх болно. Сайхан хооллоорой!
Гэртээ тахианы далавч тамхи татах алхам алхмаар жор: тамхи татдаг тахианы далавч, конвекцийн зуух, зууханд хийх
2018-04-15 Олег МихайловЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
12 гр.
11 гр.
Нүүрс ус
0 гр.156 ккал.
Энгийн бөгөөд анхилуун үнэртэй маринад, хангалттай хөгшрөлт, тамхи татдаг мах нь ийм өнгө, амт, үнэртэй байх бөгөөд амтлагч тамхичид атаархах болно. Цаг заваа гаргаарай, даршилсан хугацааг бүү богиносго, тэгвэл хөлдөөсөн мах ч гэсэн үнэхээр зохистой амттан болж хувирна.
Найрлага:
Тамхины өрөөнд тахианы далавчийг тамхи татах алхам алхмаар жор
Далавч бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Бид үүнийг ил гал дээр хурдан шатааж, арьсан дээрх үсийг арилгаж, хамгийн гадна талын холбоосыг таслав - энэ нь бараг ямар ч хүнсний целлюлозыг агуулдаггүй. Гулзайлтын талаас, үеийг хагасаар нь тайрч, зайлж, алчуураар арчина.
Чинжүү бутлах, гэхдээ маш нарийн биш, лаврын навчийг бага зэрэг жижиглэсэн байх ёстой, зүгээр л хуруугаараа навчийг хугална. Усанд халуун ногоо хийнэ, хутгана, давс уусгаж, сармис нэмнэ. Газрын тос, цууг бага зэрэг хутгаж, marinade руу хийнэ, хутгана.
Далавчийг уутанд хийж, дээр нь маринад хийнэ. Боолгүйгээр, уутанд байгаа бүх тахианы махыг эзэлхүүнтэйгээ нягт уялдуулахын тулд ийм эзэлхүүнтэй саванд хийнэ. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш байрлуулж, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрч, буцааж тавина.
Тамхи татах нь ямар ч нарийн мэдрэмжийг агуулдаггүй. Smokehouse сараалж дээр далавчаа байрлуулж, ёроолд нь модны чипс нэмж, тугалган цаасаар бүрхэж эсвэл модны үртэс, махны хооронд хайруулын тавган дээр тавина. Энэ нь шатаж буй модон дээр тос түрхэх, гал гаргах, эсвэл зүгээр л тааламжгүй шатсан амтыг мэдрэхээс сэргийлнэ.
Тахианы далавчийг тамхи татах үйл явц нь тамхи татдаг байшингийн дизайнаас бүрэн хамаарна, зөв ашиглах зааврыг сайтар шалгаж үзээрэй. Бэлэн болсон зөвлөмжүүдээс дунд зэргийн температурт нэг цагийн дотор бэлэн бүтээгдэхүүнийг олж авахыг сонгоно уу.
"Аэрогрил" гэж нэрлэгддэг конвекцийн зуухыг ашигласнаар та халуун утсан бүтээгдэхүүн гарч ирдэгтэй маш төстэй температурын горимыг бий болгож чадна. Marinade-д тусгай баяжмалыг нэмснээр бид утаа, тортоггүй утсан махны үр нөлөөг авдаг.
Найрлага:
Утсан тахианы далавчийг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Хоолны хайч ашиглан үе мөчний далавчаа хайчилж, коланд хийж, урсгал усаар зайлж, аяга дээр шавхаж үлдээнэ. Marinade-ийн бүх найрлагыг нэгтгэж, хутгана, ус нэмж болохгүй.
Далавчны том хэсгийг салгаж, сармисны бүх хумсыг тууз болгон хувааж, нэг минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Нарийн хутга ашиглан далавчнуудад үе мөчний талаас цоолж, хоёр зүсмэл сармис хийнэ. Бүх тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьж, маринад хийнэ. Ус нэмээд бүх мах халуун ногоотой болтол хутгана.
Далавчны нэг хэсгийг marinator-д хийж, аяганаас шингэн нэмж, богино хэмжээний програмыг ажиллуул. Үлдсэн бүх тахианы хэсгүүдийг давтана. Агаарын хайруулын тавган дээр шарах махыг дунд түвшинд байрлуулж, далавчаа бага зэрэг арчиж, маринад нь дусаахгүйн тулд шаардлагатай хэмжээгээр тараана.
Үйл ажиллагааны цаг: дунд, хагас цаг хүртэл. Агаарт шарагчийг эхлээд хорин минутын турш асааж, унтраасны дараа дунд зэргийн хэмжээтэй жигүүрийг гаргаж аваад үзээрэй. Та арван таван минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй байж магадгүй.
Шар айрагны төрөл нь таны үзэмжээр харанхуй, цайвар аль аль нь тохиромжтой. Тахианы махыг уухыг илүүд үздэг ундаагаар marinate хийх шаардлагагүй; түүний амт нь бэлэн хоолонд мэдрэгдэхгүй. Эхлээд махыг нь хувааж, өөр өөр сортуудыг хэрэглэж үзээрэй. Өөрийнхөө амтанд тохируулан сонгоод, гурав дахь хувилбарт та шар айраг хольж болно гэдгийг бүү мартаарай.
Найрлага:
Тамхи татдаг тахианы далавч
Далавчнаас үлдсэн өдийг хясаа ашиглан авч, тус бүрийг асаагуураар бага зэрэг шатаа. Хамгийн махлаг газруудад зүүгээр хатгаж, нэг удаагийн цаасан алчуураар угааж, хатаана. Өргөн, хавтгай аяга эсвэл хуванцар саванд хийж, шар айраг дээр хоёр цагийн турш таглана.
Сармисыг тусгай хэвлэлээр хальсалж, буталж, давс, халуун ногоотой холино. Бэлэн ургамлын багцын оронд та ижил хэмжээний нунтагласан кориандра, орегано, амтат болон хоёр чимх сараалжтай самар зэргийг хольж хэрэглэж болно.
Шар айрагнаас далавчаа аваад дахин хатааж, нэг аяганд халуун ногоо, давс цацаж, сайтар хольж, дөрөвний нэг цаг байлгаад хэвлэлийн доор байрлуулна. Тахианы махыг хавтангаар хучиж, дээр нь нэг литр устай саванд хийхэд хангалттай.
Далавчийг хөргөгчинд хийж, даршилна. Нэгдүгээрт, энэ нь хоёр цагийн турш зогсож, дараа нь дарангуйллыг арилгаж, тос асгаж, хутгана. Бид ачаагаа дахин байрлуулж, нэг өдөр хүртэл хүйтэнд байлгана.
Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн тамхи татах зориулалттай утааны өрөөний загвараас үл хамааран далавчаа утаанд байлгахын тулд дор хаяж 18 цаг шаардагдана. Тахианы махыг даршилсаны дараа үлдсэн маринадыг арилгахын тулд чийгтэй даавуугаар арчиж, бат бөх утсан дээр боож, ноорог дээр өлгө. Тамхи татахаас өмнө шавьж орохоос сэргийлж самбайгаар таглаад хэдэн цагийн турш агааржуулна.
Нимбэгний хальсыг нимгэн хайчилж, буцалсан устай хэдэн халбага хийнэ. Гурван минут орчим зогссоны дараа авч, тууз болгон хувааж, тахианы махыг амрах дуусахаас хагас цагийн өмнө marinade хийнэ. Далавч нь илүү амттай болно гэж хэлэх хэрэгтэй байна уу?
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Өмнөх жоруудын аль нэгэнд тайлбарласны дагуу далавчаа бэлтгэ, цорын ганц ялгаа нь хамгийн гадна талын сегментийг огтолж, арилгах шаардлагагүй юм. Арьсыг зузаан "цыган" зүүгээр цоолж, маринад руу орох бүх зүйлийг (тосноос бусад) хольж, холимогоор далавчаа сайтар үрнэ.
Гурван цаг хүртэл маринад тахианы махыг дэвтээнэ. Салфетканыхаа үзүүрийг ургамлын тосонд дүрж, жигнэх тавиурыг сайтар үрнэ. Далавчуудыг байрлуулж, зуухыг яг хоёр зуун градусын температурт халаана. Бид сараалжыг суулгаж, хайруулын тавгийг өөхний дусал дор байрлуулна.
Далавчийг хагас цагийн турш чанаж, ямар ч хэлбэрээр үйлчилнэ - халуун эсвэл хүйтэн. Энэ төрлийн маханд хачир байхгүй, гэхдээ хэрэв та далавч дээрээ амттай зууш идэхээр шийдсэн бол хамгийн сайн хамтрагч нь шинэхэн талх, энгийн цэцэрлэгийн ногоо болох улаан лооль, өргөст хэмх, амтат чинжүү, ургамал байх болно.
Бүх сонголтоос хамгийн "улсын" жор. Орой, өглөө аялалд гарахдаа махаа цайны шөлөнд дэвтээж, маринад хийж, газар дээр нь ирэхэд нь чанаж идэх нь маш тохиромжтой.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Хүчтэй цай исгэ. Шүүсэн эсвэл савласан ус хэрэглэх нь маш хүчтэй, анхилуун үнэртэй байх ёстой, гэхдээ үүлэрхэг биш байх ёстой. Хөргөж, бэлтгэсэн далавч дээр цай хийнэ. Энэ жорын хувьд зөвхөн хамгийн том хэсгийг нь авч, үлдсэн хэсгийг нь салгаж, шөл болгон ашиглах нь дээр.
Тахианы махыг цайнд дор хаяж зургаан цагийн турш дэвтээж, хатааж, маринад дүрнэ. Хэрэглэхийн өмнөхөн даршилсан хольцыг бэлтгэ - бүх найрлагыг нь хольж, чинжүүг зуурмагт бутлана. Бид махыг дөрвөн цаг орчим дэвтээнэ.
Бид халуун аргаар тамхи татна, бэлэн материалаар тамхи татдаг газар хийнэ. Зуслангийн байшингаас олж болох аливаа металл хувин хэрэг болно, энэ нь зэвэрсэн, пааландсан байх ёсгүй. Үүнийг угааж, хатааж, ямар ч жимсний модны мөчрийг хутгаар ёроол руу нь цавчих, хэт хуурай биш байх нь дээр.
Далавчуудыг нимгэн утсан дээр чөлөөтэй холбож, хувингийн хамгийн дээд хэсэгт бэхлээд тагийг нь тагла. Жижиг гал асааж, хэдэн нүүрс цуглуулж, дээр нь хувин тавиад тойрог хэлбэрээр халаана. Тагны доороос утаа гарч байгааг ажиглаарай; Үүнтэй ижил амжилтанд хүрсэн манай утааны агуулахыг кемпийн керосин хий эсвэл бусад бага дулаан дээр байрлуулж болно. Бид далавчаа халуун, дөрөвний нэг цагт тамхи татдаг.
Тамхи татдаг далавч нь том компани эсвэл даруухан гэр бүлийн найр, гадаа зугаалга эсвэл гэрийн ширээний бүх нийтийн амттан юм.
Дэлгүүрт очоод бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь хамаагүй хялбар байдаг, гэхдээ дараа нь та будаг, амтыг сайжруулах химийн бодис, хадгалалтын бодисгүй, хүчтэй утаатай амт, дуртай халуун ногоотой байгаль орчинд ээлтэй хоол хийх боломжийг алдах болно.
Энэ нийтлэлд үндэслэн та тамхи татдаг далавчны өөрийн өвөрмөц жорыг бий болгож, тэдгээрийн бэлтгэлд мэргэжлийн болж чадна.
Сайн marinade нь тамхи татдаг шувууны махыг амжилттай бэлтгэх түлхүүр юм.
Давс, элсэн чихэр, чинжүү (улаан, хар эсвэл чинжүүний холимог) тэнцүү хэмжээгээр холино. Маринадад нимбэгийн хүчил, хагас давс нэмнэ. Та кориандра эсвэл самар нэмснээр амтыг сайжруулж болно. Сармис хайрлагчид үүнийг маринад нэмж болно.
Энэ хольцоор далавчаа үрж, исэлдүүлэхгүй саванд сайтар хийж, 3 цагийн турш даршилна.
Энэ хольцыг голчлон халуун тамхи татдаг тахианы далавч бэлтгэхэд ашигладаг.
Гэртээ тамхи татдаг далавчийг marinating хийх жор нь 1 кг тахианы маханд зориулагдсан.
Дараахь бүтээгдэхүүнийг аваарай.
Бүх найрлагыг исэлдүүлэхгүй саванд хийж, далавчаа давсны уусмалд хийж, хольж, дээр нь жин тавьж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш marinate хийнэ. Даршилах хугацааг 1-2 долоо хоног хүртэл нэмэгдүүлж болно.
1 кг тахианы маханд дараахь бүтээгдэхүүнийг авна.
Өмнөх тохиолдолд адил marinate.
Маринадын аль нэгэнд та бусад халуун ногоо нэмж болно: кориандра, цагаан гаа, ганга. Усны оронд та шувууг шүүгдээгүй шар айраг эсвэл хүчтэй даршилж болно
цай исгэж байна.
Хэрэв махыг даршилсаны дараа хэт давслаг болвол зайлж эсвэл хэдэн минутын турш усанд хийж болно.
Чухал! Өндөр чанартай тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг авахын тулд хөргөсөн эсвэл шинэхэн далавчаа аваарай: хөлдөөсөн далавч нь хуурай, хатуу тавагтай болно. Далавч нь хангалттай том байх ёстой. Жижигхэн нь хурдан мууддаг, шатдаг "жигнэмэг" хийх болно.
Бугуйг (хамгийн нимгэн хэсэг) далавчнаас нь салгаж авдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шатдаг. Далавч дээр үлдсэн хөвсгөр, үс нь тамхи татдаггүй дөл дээр шатдаг. Өдний хожуулыг хясаа эсвэл жижиг хутгаар арилгаж, шувууны хэсгүүдийг усаар угаана.
Гэртээ тамхи татдаг далавчийг халуун эсвэл хүйтэн гэсэн хоёр аргаар бэлтгэж болно. Аль ч тохиолдолд арцны сарвуу, модны үртэс, эсвэл жимсний модны мөчир (гүйлс, интоор, алим, лийр, усан үзэм), нигүрс, шаргал модны үртэс бүрэн бус шаталтаас гаргаж авсан утааг ашигладаг. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсвэл модны үртэс дээр бага хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр цацна.
Хоёр арга нь анхаарал татахуйц байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь тамхи татдаг бүтээгдэхүүний нэр төрлийг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.
Гэртээ, хүйтэн аргын хувьд торх, хувин, хуучирсан угаалгын машин эсвэл хөргөгч, галд тэсвэртэй тоосгоор хийсэн гар хийцийн утааны байшинг ашигладаг.
Тус үйлдвэр нь хүйтэн тамхи татдаг утааны цэг, утаа үүсгэгч үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийг зааврын дагуу ашигладаг.
Хүйтэн тамхи татахад 10-12 цаг зарцуулдаг. Процессын температур бага, 35-аас 40 ° C хооронд хэлбэлздэг, утаа нь энэ температурт тусгайлан хөргөнө.
Хоолонд нийлүүлж буй утааг хөргөх янз бүрийн арга байдаг.
Шувууны махыг хүйтэн утсан, түүхий эсвэл хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгана.
Хүйтэн тамхи татдаг бүтээгдэхүүн удаан үргэлжилж, илүү амттай гэж тооцогддог. Тууштай байдлын хувьд тэд илүү нягтралтай байдаг.
Хүйтэн тамхи татдаг далавчны дараах жор нь амттай боловч хатуу хоол хийх болно.
Даршилсан шувууны махыг тамхи татахын өмнө сайтар хатаана. Эхлээд салфеткааар арчиж, арьс нь бүрэн хатах хүртэл түдгэлзүүлсэн байдалд (утас эсвэл загас барих шугам дээр) үлдээгээрэй. Энэ үйл явц хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилж болно. Далавчийг ноорог хэлбэрээр байрлуулахыг зөвлөж байна. Шавьжнаас сэргийлэхийн тулд самбайгаар хучих.
Бэлтгэсэн хатаасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг сараалж дээр байрлуулж эсвэл дотор нь түдгэлзүүлнэ. Тагийг нь хаа. Тамхины өрөөнд далавчаа тамхи татах нь 10-12 цаг үргэлжилдэг.
Хэт халахаас сэргийлэхийн тулд тамхи татах камерын температурыг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй. Ихэнхдээ та тагийг нээж чадахгүй, учир нь температур буурч, хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
Далавчны хамгийн зузаан хэсэгт хутга цоолох замаар бэлэн байдлыг тодорхойлно. Хутга нь нухаш руу амархан орох ёстой. Зүссэн хэсэгт ягаан шүүс байх ёсгүй.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 2-3 цагийн турш хөргөж, үйлчилнэ.
Доор тайлбарласан утааны өрөөнд тамхи татах далавч хийх жорын дагуу бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн байдаг.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд далавчнууд нь олон тогооч эсвэл давхар бойлерийн мах шарах дээр хагас болгосон хүртэл урьдчилан чанаж болгосон. Та 30-40 минутын турш 90 ° C-аас ихгүй температурт тусгай ханцуйндаа жигнэх замаар хоол хийж сольж болно. Дээврийн өндөр температурт
загас шарсан болно. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг сайтар хатаана.
Цаашдын бэлтгэл нь дээр дурдсанаас ялгаатай биш юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг камерт байрлуулж, 5-6 цагийн турш тамхи татдаг. Чанасан утсан далавчийг хөргөж, 2-3 цагийн турш хадгална.
Энэ арга нь дээр дурдсан аргуудаас хамаагүй хялбар юм. Халуун тамхи татах температур 80-110 ° C байна. Тиймээс хоол хийх хугацаа 20-25 минут хүртэл буурдаг.
Бүтээгдэхүүн нь илүү шүүслэг, зөөлөн боловч түүхий тамхи татдаг бүтээгдэхүүнээс бага амттай байдаг. Шувууны махыг тамхи татахаас өмнө нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй.
Тус үйлдвэр нь цахилгаан, хийн зуух, хатуу түлшээр халаадаг халуун тамхи татдаг тамхи үйлдвэрлэдэг. Заримдаа конвекцийн зуухыг тамхи татахад ашигладаг боловч дараа нь шингэн утааг маринад нэмнэ.
Халуун тамхи татахад зориулсан бэлэн утааны байшингууд нь өөр өөр хэлбэртэй байдаг ч тэдний зарчим нь энгийн бөгөөд ижил байдаг. Суурь нь сав бөгөөд дотор нь хоол хийх сараалж, өөх тос цуглуулах тавиур, доод хэсэгт модны үртэс эсвэл модны үртэс байрлуулсан газар байдаг.
Тамхины өрөөнд халуун тамхи татдаг далавч хийх дараах жор нь маш энгийн.
Алхам алхмаар диаграмм:
Төхөөрөмж нь зуухны зарчмыг ашигладаг. Тамхи татах өрөө нь хүнсний зориулалттай зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн. Зөөврийн төхөөрөмж нь битүүмжилсэн төхөөрөмж бөгөөд дотор нь модны чипс, шингэнийг хадгалах тавиур, сараалжтай ховил байдаг. Хавтас нь боолтоор хаалттай байна. Дулааны эх үүсвэр нь гал эсвэл хий шатаагч юм. Махыг хурдан чанаж болох тул удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй.
Үүнтэй төстэй төхөөрөмжүүдээс ялгаатай нь металлын зузаан нь 1.5 мм байна. Утаа нь модны дулааны задралын үр дүнд үүсдэг ба: дусал шингэн ба хийн уур амьсгалаас бүрдэнэ. Энэ төрлийн тамхи татдаг газар нь кемпийн аялал хийхэд тохиромжтой, үүнд тахианы мах хурдан хийх болно.
Утаанд байгаа бодисуудын ердөө 10% нь тамхи татах үйл явцад оролцдог. Фенолууд нь үнэр, амтыг үүсгэдэг, 14% нь хүчилд, 20% нь нэгдлүүд нь өвөрмөц өнгө өгдөг. Дэгдэмхий хүчил нь туслах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тамхи татдаг махыг ямар ч шинэ ногоо, шанцайны ургамал, бууцай, яншуй, dill зэргээр чимэглэж болно. Хүнсний ногоо, шувууны мах нь бие биенийхээ амтыг хослуулан нөхөх болно. Та халуун ногоотой улаан лоолийн сүмс хэрэглэж болно.
Энэхүү хоолыг хөргөсөн шар айрагтай хүйтэн амттангаар үйлчилдэг.
Хоолны дараа тамхи татдаг бүтээгдэхүүн үлдсэн бол хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Утаа нь ариутгах (нянгийн эсрэг) нөлөөтэй тул тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг чанасан, шарсанаас хамаагүй удаан хадгалах боломжтой.
Халуун утсан эсвэл хүйтэн далавчны жорын дагуу ямар хоол хийх аргыг сонгох нь хамаагүй, ямар ч тохиолдолд хамаатан садан, найз нөхөд чинь утсан хавирганы амтыг үнэлж, тамхи татах нь өөрөө сайн уламжлал болох болно. .
Гэртээ тамхи татах далавч нь маш сонирхолтой, төвөггүй, хамгийн чухал нь амттай үйл ажиллагаа юм. Хамгийн бага мөнгө, хүчин чармайлт гаргасны дараа та зөвхөн өөрийгөө таашаал аваад зогсохгүй найз нөхдөө дайлж чадах хоолны дуршилтай хоол авах болно. Энэ нийтлэлд бид халуун тамхичинд тахианы далавчийг хэрхэн яаж тамхи татахыг танд хэлэх болно.
Гадаа хоол хийх "Тахианы далавчийг яаж тамхи татах вэ"
Энэ жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы далавч 9 ширхэг.
- давс
- чинжүү
- элсэн чихэр
- нимбэгний хүчил
Тахианы далавчийг халуун тамхи татахын өмнө түүхий далавчийг marinated хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд далавчаа усаар сайтар зайлж, дараа нь бага зэрэг хатаана. Дараа нь тахианы далавчийг тамхи татахад зориулж "хуурай" marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ямар ч саванд давс, элсэн чихэр, чинжүү, нимбэгийн хүчил 1: 1: 1: 0.5 харьцаатай хольж, энэ хольцоор далавчаа сайтар арчина. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд би marinade дээр бага зэрэг Табаско соус нэмэхийг зөвлөж байна. Одоо далавчаа даршилж, үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээрийг хөргөгчинд 5 цаг, эсвэл тасалгааны температурт 2 цаг орчим байлгана.
Гадаа хоол хийх "Тахианы далавчийг marinate"
Тамхи татахаас нэг цагийн өмнө бид далавчаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад хагас цагийн турш үлдээж, бага зэрэг дулаарна. Энэ үед модны үртэсийг тамхины өрөөний ёроолд асгаж, дараа нь үртсэн дээр тугалган цаасаар хучиж, процессын төгсгөлд хатсан өөхний хамт хаях эсвэл өөх тосыг зайлуулах тусгай тавиур ашиглана.
гадаа хоол хийх "Зөөврийн халуун тамхи татдаг утааны газар"
Халуун тамхичинд тамхи татдаг тахианы далавч. Одоо бид тахианы далавчаа бие биендээ хүрэхгүйн тулд байрлуулна. Дараа нь тагийг нь хааж, утааны зуухыг гал дээр тавина. 20 минутын дараа тамхи татдаг газраас утаа гаргаж, далавчаа дахин 20 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа халуун тамхи татдаг тахианы далавч бүрэн бэлэн болно.
Гадаа хоол хийх "Утааны өрөөнд далавч"
Гэрийн тахианы далавч нь ердийн дэлгүүрт худалдаж авдаг далавчнаас 10 минут илүү удаан утдаг гэдгийг анхаарна уу. Ерөнхийдөө энэ бол тамхи татах далавчны ойролцоо хугацаа юм. Тахианы далавчны тамхи татах хамгийн оновчтой хугацааг туршилт, алдаагаар тогтоох нь дээр. Хэдийгээр энэ хугацаа нь бидний жороор заасан тамхи татдаг далавчийг хоол хийх хугацаанаас тийм ч их ялгаатай биш юм.
Гадаа хоол хийх "Утсан далавч бэлэн боллоо"
Мөн бэлтгэсэн хоолыг зөв үйлчлэх нь чухал юм. Ногоон шанцайны ургамал, жижиг шинэхэн эсвэл даршилсан улаан лооль нь тамхи татдаг далавчинд ер бусын амт, дүр төрхийг өгөх болно. Халуун тамхи татдаг далавч нь тамхи татах процесс дууссаны дараа шууд үйлчилдэг. Гэхдээ хүйтэн үед халуун утсан далавч нь шинэхэн чанасан далавчнаас илүү амттай байдаг гэж олон хүмүүс итгэдэг. Гэхдээ та өөрөө л шийдэх ёстой!
Гадаа "Тахианы далавчтай өвстэй" хоол хийх
Хэрэв та энэ жорыг сонирхож байгаа бол эсвэл тамхи татдаг хоолонд дуртай бол бид тамхи татах хэсгээс халуун утсан алгана хэрхэн яаж тамхи татах тухай дараах жорыг танд хүргэж байна.
Би зугаалах цагийг цэвэр агаарт амттай болгосон махтай холбодог - энэ нь ердийн шарсан мах эсвэл шинэ зүйл, жишээлбэл, утсан мах байж болно. халуун тамхи татдаг утааны газар. Би тамхи татдаг хүн хэрэглэж хагас жил болж байна, надад туршлага, даршилгүйгээр хурдан тамхи татах арга бий. Энэ арга нь байгальд аялах, зуслангийн байшин, загас барихад тохиромжтой. Та зөвхөн бүтээгдэхүүнээ шийдэж, ачаа тээшний саванд халуун тамхи татах хэрэгтэй.
Бүгдийг сайтар угааж, хатааж, тамхи татах, үйлчлэхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана. Далавчийг фаланг болгон хувааж болно, далавчаа 200-250 гр-аар хувааж болно - шар айраг болон бусад бүтээгдэхүүнийг халуун чинжүүгүй болгохыг зөвлөж байна.
Хэрэв та тамхи татаагүй шинэ утааны газартай бол анх удаа 30-40 минутын турш сул зогсолтоор тамхи татах хэрэгтэй. Хэрэв та аль хэдийн тамхи татсан бол тавиур, тагийг нь голчлон угаана. Энэ нь барилгын хусуур, металл тороор хийсэн сойзоор сайн ажилладаг. Би хувьдаа утааны өрөөг дотор нь хэт тамхи татахгүй байхыг хичээдэг, бүтээгдэхүүн нь өөр өөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөрийн гэсэн амттай байх ёстой.
Тамхины ёроолд бид жимсний мод эсвэл царс модны үртэстэй бол чипсийг нэг өдрийн турш цэвэр усанд дэвтээж, үе үе сольж, дараа нь хатаана. Та маш их модны үртэс, модны үртэс хэрэггүй, халуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд зөвхөн амт, үнэр нэмэхэд л зориулагдсан бөгөөд бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн температурын боловсруулалтаар чанаж болгосон. Миний тамхичинд нэг тамхинд 3-5 атга хангалттай байдаг.
Дараа нь цэвэрлэх, угаахад хялбар болгохын тулд бид тавиурыг тугалган цаасаар хучдаг. Тавиурын дээд хэсэгт илүү их мах, далавч, гахайн өөх, доод зүслэг агуулсан бүтээгдэхүүнийг тавиур дээр байрлуулна: хавирга, бөмбөр зэргийг доод тавиур дээр байрлуулна. Бид тамхи татдаг газрыг цэнэглэж, мах шарах эсвэл жижиг гал дээр тавьдаг.
Бид шинэхэн бүтээгдэхүүн тамхи татдаг тул маш их чийг агуулдаг. Тамхи татах үед шингэн нь тэднээс ууршиж, утааны таган дээр конденсацлах болно. Утаатай зэрэгцэн хар тортог үүсч, дараа нь мах руу дусааж, хар толбо үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бид усны битүүмжлэлийн ховилд жижиг чулуу хийж, тагийг нь өнцгөөр байрлуулна. ажлын дараалал. Одоо конденсат нь эргэлдэж, утааны өрөөний хананд урсдаг.
Бид эхний 20 минутын турш дунд зэргийн гал дээр тамхи татдаг бөгөөд утааны зуухнаас модны үртэс гарч ирмэгц 20-25 минутын турш тавьж, дунд зэргийн галыг жигд байлгана. Галыг утааны зуухны ёроолд жигд хуваарилах нь зүйтэй. Дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш тамхи татсны дараа тамхи татдаг тагийг нээж, бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа эсэхийг шалгана уу. Дараа нь гал дээр мод нэмээд өндөр дулаанаар 15-25 минутын турш тамхи татна. Бүтээгдэхүүн нь сайжруулсан дулааны боловсруулалтанд хамрагдаж байгаагийн шинж тэмдэг бол утаа биш харин утааны хоолойноос уур гарч ирдэг.
Доор би халуун тамхи татдаг тамхины өрөөнд махан бүтээгдэхүүн бэлтгэх видео зааврыг толилуулж байна. Таалан соёрхоно уу.
