Бид зууханд хоол хийх амттай гар хийцийн бялуу хийх энгийн жор. Нарийхан, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг аяга бялуу ГОСТ-ийн дагуу мөнгөн шошго нь жигд нунтаг агуулаагүй болно. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та жорыг чанд дагаж мөрдөж, технологийг хатуу дагаж мөрдвөл жигнэх нь төгс өсдөг.
Сонгодог мөнгөн шошгоны бялууны жор нь дээд зэргийн улаан буудайн гурил, төмсний цардуулыг агуулдаг. Тахианы өндөгний жин (240 грамм) нь цэвэр хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл бүрхүүлгүй (энэ нь надад дунд зэргийн хэмжээтэй 5 ширхэг авч, жинлэсний дараа бага зэрэг уураг үлдсэн) гэж заасан байдаг. Бид 72% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай цөцгийн тосыг хэрэглэдэг.
Бялууны жор нь дараах найрлагатай: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, төмсний цардуул, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, тахианы өндөг. Бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстой бөгөөд цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой (хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авахаа бүү мартаарай!).
Зуухыг нэн даруй 180 градус хүртэл асаана. Тусдаа саванд тахианы өндөг (240 грамм) жигнэж, сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрч, хольц нь харьцангуй нэгэн төрлийн болно.
Өөр нэг аяганд 150 грамм улаан буудайн гурил, 50 грамм төмсний цардуулыг холино. Үүний дараа хуурай найрлагыг хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд шигшүүрээр 3-4 удаа шигших хэрэгтэй. Залхуу байж болохгүй, учир нь жоронд жигд нунтаг байхгүй тул бид зуурсан гурилын агаарыг механик аргаар олж авах болно.
Цөцгийн тос нь цагаан болж, сэвсгэр болтол нь холигчоор өндөр хурдтайгаар 5-7 минутын турш цохино. Үүний дараа 200 грамм элсэн чихэр хийнэ, дахин 7-8 минутын турш хамгийн их хурдтайгаар цохино.
Үүний үр дүнд элсэн чихрийн талстууд бараг бүрэн уусах ёстой бөгөөд масс нь эзэлхүүнээрээ хоёр дахин их байх ёстой. Дараагийн алхам нь маш чухал юм: нэг халбагаар бид тахианы өндөгийг тосны сууринд оруулж эхэлдэг. Яарах хэрэггүй - өмнөх өндөг нь чихэрлэг цөцгийн тостой бүрэн холилдсон үед дараагийн багцыг нэмнэ.
Үүний үр дүнд та зөөлөн, сэвсгэр цөцгийн тос-өндөгний холимог авах хэрэгтэй. Би бүх зүйлийг холигчоор (corolla цорго) өндөр хурдтайгаар 5 минут орчим цохив. Бүх элсэн чихэр бүрэн ууссан байх нь чухал юм! Үүнийг шалгахад хялбар: хурууныхаа хооронд бага зэрэг массыг үрнэ (талстууд мэдрэгдэх ёсгүй). Гурил, цардуулын хуурай хольцыг өөхний суурь руу оруулахын тулд хэсэг хэсгээр нь (3-4 дуудлагад) үлддэг.
Хусуур эсвэл гар хутгуур ашиглан гурилын хольцыг зөөлөн нугалж, гөлгөр, сэвсгэр, гялалзсан бялууг хийнэ. Ерөнхийдөө аяга бялууг удаан хугацаагаар зуурдаггүй тул эцсийн бүтээгдэхүүний үйрмэг нь нягт, бөглөрөхгүй. Холигч, хутгагч байхгүй!
Бид тохирох хэмжээтэй (минийх шиг нүхтэй дугуй байх албагүй) хэлбэрийг авч, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолно (хоёр дахь тохиолдолд зуурсан гурил зуурахгүйн тулд гурилаар цацаж байгаарай). Бид бялууны зуурмагаа түүн рүү шилжүүлнэ.
1 Цөцгийн тос, өндөг нь өрөөний температурт байх ёстой. Өндөгийг халаахын тулд өмнө нь халуун усанд хийж, тосыг нь аяганд хийж, халуун усаар дүүргэсэн саванд хийж болно. Цөцгийн тосыг холигчоор өндөр хурдтайгаар 3 минутын турш цохиж, элсэн чихэр эсвэл нунтаг нэмээд цөцгийн тос цагаан болж, хэмжээ нь бага зэрэг нэмэгдэх хүртэл дахин цохино.
2 Бид өндөгийг нэг нэгээр нь оруулдаг, зуурсан гурилаа холигчоор сайтар хутгах бүрт би дунд хурдыг ашигласан. Бүх элсэн чихэр уусч, хольц нь гөлгөр, торгомсог, нэгэн төрлийн байхын тулд массыг сайтар цохино. Хурууны хооронд үрэх үед элсэн чихэр мэдрэгдэх ёсгүй тул нунтаг эсвэл нарийн элсэн чихэр авах нь дээр.
3 Гурил, цардуулыг нарийн шигшүүрээр шигших ба гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд жигнэх нь илүү агаартай болно.
4 Холигчны хамгийн бага хурдаар зуурсан гурилыг жигд болтол хутгана.
5 Ойролцоогоор 30 секунд шаардагдах бөгөөд зуурсан гурил бэлэн болно.
6 Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ, 15 минут байлгана.
7 Усыг сайтар зайлуулж, үзэмийг зуурсан гурил руу хийнэ.
8 Үзэм жигд тархсан байхын тулд зуурсан гурилыг хутгана.
9 Зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ. Би хөгцийг тослоогүй, харин жигнэх зориулалттай илгэн цаасаар бүрхэв. Маягтыг ойролцоогоор хагасаар дүүргэж, зуурсан гурил сайн өснө.
10 Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 хэмд жигнэж, бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр шалгаж, жигнэх явцад нааж, хуурай бол бялуу бэлэн болно. Бялууг эхлээд хэвэнд хийгээд дараа нь төмөр тавиур дээр хөргөнө. Хатаахаас сэргийлж хүнсний хальсанд боож хадгална.
Хэрвээ хүсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Нунтаг жигд тараахын тулд нарийн шигшүүр ашиглана.
Энэ бол жинхэнэ бялуу юм! Зөвхөн зуурсан гурил бэлтгэх технологийн ачаар жигд нунтаггүйгээр тансаг!
Хоол хийх:
Бялууны хувьд бид өрөөний температурт өндөг, цөцгийн тос хэрэгтэй тул хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах болно. Цөцгийн тосыг холигчоор 5-6 минутын турш цагаан болтол нь хутгана 
Бүх элсэн чихэр хийнэ, дахин 10-12 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
ширхэгтэй бүтэцтэй ...
Жорын дагуу бидэнд 240 гр өндөг хэрэгтэй, би үүнийг жинлэхэд бидэнд 5 ширхэг дунд (миний хувьд) эсвэл 4 том ширхэг хэрэгтэй болсон, бид бүх өндөгийг тусдаа саванд хуваана.
Мөн (энэ нь маш чухал) цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимог руу нэг халбага хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана. Өндөг хөөх үйл явц нь 15-20 минут болдог, бид бүх элсэн чихэрийг уусгах хэрэгтэй (холимог бэлэн эсэхийг хурууны завсар дуслаар үрж шалгаж болно, хэрэв элсэн чихэр мэдрэгдэхгүй бол хольц бэлэн болно) . Цөцгийн тос-өндөгний хольц нь торгомсог, гөлгөр, маш зөөлөн байх ёстой.
Гурилыг агаарт оруулахын тулд гурил, цардуулыг дор хаяж гурван удаа шигших хэрэгтэй.
Гурил, цардуулын шигшсэн хольцыг бидний масс руу хийнэ
20-30 секундын турш сайтар хутгана, тэгээд л болоо! Бялууны зуурмаг бэлэн боллоо!
Бид маягтыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, бялуу нь маш сайн өсдөг тул маягтыг хагасаас илүү дүүргэж болохгүй!
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, бялууг 50 минутын турш жигнэх дээр тавьдаг ... Бид царайлаг залуугаа гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл хэлбэрт нь үлдээнэ (энэ нь хоёр цаг, багагүй)
Таваг руу шилжүүлнэ
Нунтаг элсэн чихэр цацаж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Үүнийг амттай гэж хэлэх нь дутуу үг юм! Энэ нь гайхалтай амттай, аманд хайлдаг, зөөлөн, амттай!!!
P.S. Би үүнийг баталж байна!
Сайхан хооллоорой!
Бүгдээрээ сайн байцгаана уу! Би блогоо ГОСТ-ын бялууны хэд хэдэн жороор шинэчилж байна. Магадгүй хэн нэгэнд ч хэрэг болох байх. Жорны цуглуулгаас авсан жор.
"Волжский" аяга бялуу нь химийн бодисоор хийсэн бялууг хэлдэг. жигд нунтаг ба маргарин. Энэ нь 75 грамм жинтэй, тэгш өнцөгт буюу зүсэгдсэн конус хэлбэрээр үйлдвэрлэсэн, сахаар цацсан. нунтаг.
гурил psh.v / s - 330 гр
элсэн чихэр - 220 гр
маргарин ширээ. сүү 82% (эсвэл өөх тосны агууламж дор хаяж 60-75%) - 220
тахианы өндөг - 200 гр (4 ширхэг C1)
угааж хатаасан үзэм - 200 гр
давс - 1 гр
жигд нунтаг - 1 tsp (5 гр)
мөн чанар (би хутганы үзүүр дээр ваниллин авсан) - 1-2 дусал
цацах нунтаг элсэн чихэр - 11 гр
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Бүлээн маргарин, давс, элсэн чихэр зэргийг цагаан, сэвсгэр болтол нь 5-7 минут хутгана. Дараа нь бүлээн өндөгийг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Дараа нь мөн чанар (хэрэв ашигласан бол) болон үзэм. Та өтгөн масс авах болно. Эцэст нь гурил нэмээд жигд нунтагтай (мөн ваниллин хэрэглэж байгаа бол) сайтар хольж, хуурай найрлага алга болтол халбагаар зуурна.
Зуурмагийг тосолж, 170-180 градусын температурт жигнэх болно. хуурай хэлтэрхий рүү. Бага зэрэг хөргөж, хөгцөөс нь салгаж, хэдэн цагийн турш боловсорч гүйцээд, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
"Алтан шошго" - химийн бодис хэрэглэсэн цөцгийн тосонд хийсэн бялуу. жигд нунтаг. Энэ нь 0.5 кг жинтэй тэгш өнцөгт хэлбэрээр үйлдвэрлэгдсэн. Гадаргууг гүргэмээр будсан чихрийн фондантаар бүрсэн байна.
Жор дээр би юу ч дугуйлаагүй, би бүгдийг граммаар бичдэг.
Жор:
гурил дотор / хамт - 202 гр
элсэн чихэр - 269 гр
цөцгийн тос - 269 гр
өндөг - 282 гр (5 ширхэг C0)
хуурай төмсний цардуул - 67 гр
жигд нунтаг - 1 tsp (5 гр)
архи - 1 tsp
ваниллин - хутганы үзүүр дээр.
Доорх уруулын будгийн талаар илүү ихийг үзнэ үү. Гүргэм байхгүй, будаг ч байхгүй болохоор надад цагаан өнгөтэй байна. Гэхдээ үүний төлөө намайг хэн шийтгэх вэ?
Би ийм хэмжээний зуурсан гурилаас авсан ийм аяга бялуу + өөр нэг ромноос Атираат хэлбэрээр авсан. эмэгтэйчүүд,
Би үйрмэгийг илчлэхийн тулд задалсан.
Дараагийн өдрийн хүрээнд.
Би хэрхэн хольсон:
бүлээн цөцгийн тосыг бага зэрэг цохиж, элсэн чихэр нэмээд холигчийн өндөр хурдаар хэдэн минутын турш цагаан, сэвсгэр болтол нь цохино. Дараа нь хэсэг хэсгээрээ үргэлжлүүлэн цохиж, тэр өндөг, дараа нь архи нэмэв. Төгсгөлд нь гурилыг цардуул, жигд нунтаг, ванильтай холино.
Юу болсныг энд харуулав. Бүрэн нимгэн зуурсан гурил. Маягтыг цаас эсвэл тосоор бүрж, гурилаар (силиконоос бусад) цацах нь дээр.
Та "Шоколадтай бялуу" шиг зуурсан гурил зуурах боломжтой. Ийм бялуу хийхэд техникийн хувьд илүү зөв байх болно.
180 градусын температурт жигнэх. хуурай шүдний оо руу. Жигнэх үед аяга бялууны хэмжээ ихэссэн тул маягтыг дээд талд нь бөглөх шаардлагагүй. Хөргөх тусам бага зэрэг багасах болно.
Би үүнийг хэлбэрт нь бага зэрэг хөргөөд, бага зэрэг бүлээн уруулын будаг түрхэв.
Би уруулын будаг яаж хийх вэ.
1 аяга элсэн чихэр 1/2 аяга ус хийнэ, өндөр дулаан дээр халаана. Буцалж байх үед би хөөсийг зайлуулж, тагийг нь тагладаг (усны уур нь аяга тавагны хананаас цацагдахыг угаана), би галыг багасгадаггүй. Хэрэв термометр байгаа бол 114-115 градус хүртэл буцалгах шаардлагатай. Би тавган дээрх дусал тархахгүй, харин хэдэн секундын турш зөөлөн бөмбөгөөр сайн барьтал хоол хийдэг. Би 1 халбага нэмнэ. нимбэгний шүүс, би хагасыг нь өгдөг. нэг минут буцалгаад дулаанаас нь салга. Та жүржийн шүүс нэмж болно, энэ нь rr нимбэг хийхээс илүү тохиромжтой. Элсэн чихэрийг эргүүлэхийн тулд бидэнд хүчил хэрэгтэй бөгөөд энэ нь глюкоз, фруктоз руу хэсэгчлэн задардаг.
Би дараагийн шарагч дээр хэдэн минутын турш хөргөөд хүйтэн усан ваннд эсвэл мөсөн дээр (хэрэв байгаа бол) хийнэ. Маш дулаан сироп хэвээр байгаа тул холигчоор цохино.
Сироп нь үүлэрхэг болж, шингэнээс өтгөн болж, талстждаг элсэн чихэр юм.
ГОСТ-ийн дагуу жигнэх нь жор, технологи, бараг үргэлж гүйцэтгэх хялбар байдлыг яг таг дагаж мөрддөг. "Мөнгөн шошго" аяга бялууг залуу насаа санаж байна. Зөвхөн Киевт л би энэ тансаг амтыг туршиж үзэх азтай байсан. Кексийг жижиг диаметртэй ч өндөр, хилэн шиг зүслэг, хайлсан бүтэцтэй зузаан улбар шар хайрцагт хийжээ. Би үүнийг гэртээ хийж болно гэж хэзээ ч бодож, мөрөөдөж байгаагүй. Бүх зүйл маш энгийн болж хувирав. Жор, технологийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд үр дүн нь удахгүй гарахгүй бөгөөд танд таалагдах нь гарцаагүй.
Бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн бол хамгийн энгийн бөгөөд айл бүрт байдаг: улаан буудайн гурил, сайн чанарын цөцгийн тос (маргарин биш), төмсний цардуул, элсэн чихэр, өндөг (бүрхүүлгүй нийт жин 240 гр), эдгээр нь маш том эсвэл 4 ширхэг юм. 5 ширхэг. дунд. Нарийвчлалтай байхын тулд бүх найрлагыг жинлэх ёстой. ГОСТ-ууд ойртохыг тэсвэрлэдэггүй.
Бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстой, энэ нь чухал юм. Тэднийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав.
Өндөгийг жинлэсний дараа тусдаа саванд хумсны тусламжтайгаар холино.
Гурил, цардуулыг гурван удаа шигших, агаарт ханах.
Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор таван минутын турш цайруулж, сэвсгэр болтол нь хутгана.
Элсэн чихэр нэмээд дахин таван минутын турш цохино. Миний холигч халуун байна.
Дараа нь цөцгийн тосоор холихыг зогсоохгүйгээр нэг нэг халбага, зодуулсан өндөг нэмнэ.
Үүнд дор хаяж 15 минут шаардагдах боловч хольц нь маш сэвсгэр, гөлгөр, элсэн чихэр бүрэн хайлж байх ёстой. Та үүнийг ингэж шалгаж болно - хольцоос нэг дусал аваад хурууныхаа хооронд үрж, элсэн чихэр мэдрэгдэх ёсгүй.
Дараа нь шигшсэн гурилыг цардуултай хэсэг хэсгээр нь өтгөн масс руу нэмнэ. Гөлгөр болтол гар хумсны тусламжтайгаар холино. Энэ нь цөцгий шиг ийм гайхалтай зуурмаг болж хувирдаг.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. Бялууг 50 минутын турш 180 грамм хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бэлэн болсон бялууг 2 цаг орчим хөргөхгүйгээр бүрэн хөргөнө.
Бэлэн бялуу ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэсэн мөнгөн ваартай бэлэн боллоо. Одоо үүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, цайгаар үйлчилж болно.
Сайхан цай!
