Энэ ургамлын үндэс нь цитрусын жимснээс хэд дахин илүү витамин агуулдаг. Энэ нь биеийн дархлааны системд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, булчингийн ая, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг. Энэ бол хүн орхоодой биш, харин хүн бүрт мэддэг тунхууны энгийн үндэс юм. Та доорх сонголтоос дуртай тунхууны жороо аваад гар хийцийн төрөл бүрийн сүмс, даршилсан ногоо, зөөлөн эсвэл халуун ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Тунхууны үндэс дээр үндэслэсэн сүмс хийх янз бүрийн жор байдаг боловч ихэнх нь тунхууны сонгодог жорыг бэлтгэхэд хялбар, амт нь цэвэр ариун байдлын хувьд үнэлдэг.

Соусын жижиг хэсгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр тунхууны;
• 200 мл буцалсан халуун ус;
• 5 гр давс;
• 20 гр элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор:

1. Тунхууны үндсийг угааж, хальсалж, нилээд сараалжтай болгоно. Та тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ хамгийн найдвартай арга бол эмээгийн гар бутлуур юм.
2. Давс, элсэн чихэрийг халуун усанд уусгана. Уусмалын температур 40-50 градус хүрэхэд буталсан үндсэн найрлагад хийнэ, холино.
3. Боолтыг жижиг, нягт битүүмжилсэн лонхтой болгон хуваа. Хэрэглэхийн өмнө соусыг дор хаяж 2-3 цаг байлгана.

Үүнийг 2-3 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд бага зэрэг цуу нэмнэ.

Өвлийн хоолоо хэрхэн бэлтгэх вэ?

Өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол үүнээс хамгийн бага найрлагатай "амьсгалах" сумс хийх явдал юм.

• 1000 гр тунхууны үндэс;
• 30 гр давс;
• 60 гр элсэн чихэр;
• 1 нимбэг (цөөн дусал алим эсвэл дарсны цуугаар сольж болно);
• ус.

Хэрхэн хоосон зай хийх вэ:

1. Боломжтой аль ч аргыг ашиглан үндсийг нь нунтаглаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, цөцгий өтгөн болтол буцалж буй ус нэмнэ.
2. Ажлын хэсгийг ариутгасан жижиг саванд хийж таван минутын турш ариутга. Дараа нь лонх бүрт хэдэн дусал нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмж, таглааг нь таглаад харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Савыг онгойлгосны дараа боолтны үнэр алга болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та жижиг савыг сонгох хэрэгтэй.

Гэртээ "Chrenoder" хоол хийх

Gorloder, тунхууны, hrenoder нь хүчтэй амттай ижил соусын нэр бөгөөд үндсэн найрлага нь зөвхөн тунхууны үндэс, сармис, улаан лооль гэсэн гурван бүтээгдэхүүн юм. Маш сайн амтаас гадна энэ хувцас нь бие махбодийн дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулах зэрэг олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Мөн түүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүний харьцаа дараах байдалтай байна.

• 2000 гр боловсорсон улаан лооль;
• 200-300 гр тунхууны үндэс;
• 30-50 гр сармис;
• 30 гр давс.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хувааж, ишний наалдсан газрыг таслана. Сармисны хумсаас хальсыг нь салга. Тунхууны хальс, угааж, мах бутлуурын дотор хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон цавчих.
2. Бэлтгэсэн соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нарийн нүхтэй мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс нэмээд хольж, бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Нэг өдрийн дараа соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, аль болох баялаг болгоно.

Манжингийн шүүс хийх жор

Манжинтай тунхууны амтлагч нь олон халуун ногоотой амтлагчдын дуртай хослол юм, учир нь мах, загасны хоолонд ийм нэмэлт нь мартагдашгүй амтыг өгөхөөс гадна нүдийг тааламжтай өнгөөр ​​​​баярлуулдаг.

Манжингийн шүүстэй соус бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 400 гр тунхууны үндэс;
• 150 мл ус;
• 150 мл цуу;
• 50 мл манжингийн шүүс;
• 30 гр давс;
• 20 гр элсэн чихэр.

Явц:

1. Соусын үндсэн найрлагыг бэлтгэх ёстой: хальсалж, угааж, хүйтэн усанд хоёр өдрийн турш дэвтээнэ. Ийм бэлтгэлийн дараа тунхууны аль болох нарийн буталсан (махан бутлуур, хутгагч эсвэл grater).
2. Үндэсний нухаш руу элсэн чихэр, давс хийнэ, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хутгана. Тодорхой хэмжээний нишингэ нунтаглаж, жороор шаардагдах хэмжээний шүүсийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шахаж авна.
3. Манжингийн шүүс, цуу хольж, тунхууны руу хийнэ, хутгана. Бэлэн болсон боолтыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаж, үнэр нь арилахгүй, хөргөгчинд зургаан сар хүртэл хадгална.

Махны бутлуураар үндсийг нь нунтаглахдаа нулимстай нүүрээ угаахгүйн тулд төхөөрөмжийн сараалжтай зузаан гялгар уут (жишээлбэл, хоол хүнс хөлдөөх) уях хэрэгтэй.

Алимтай гар хийцийн

Энэхүү соус нь зөвхөн царцсан мах, чанасан хэл эсвэл гахайн өөхөнд тохиромжтой. Борщ эсвэл окрошкатай тавагтай жижиг халбага амтлагч нь амтанд "шатах" нөлөө үзүүлнэ.

Алимны тунхууны соус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 200 гр тунхууны;
• 100 гр чихэрлэг, исгэлэн алим;
• 5 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 3 гр давс;
• 15 мл алимны цуу;
• 30 гр цөцгий.

Алимтай тунхууны хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн тунхууны үндсийг хамгийн сайн grater ашиглан нунтаглана. Хальсалж, хальсалсан алимтай ижил зүйлийг хий. Үндэсний хурц үнэр нь салст бүрхэвчийг цочроохоос сэргийлэхийн тулд та соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч саванд нунтаглаж болно.
2. Алим, тунхууны нухаш дээр давс, элсэн чихэр, цөцгий, цуу нэмнэ. Соусыг сайтар холино. Зуушыг битүүмжилсэн саванд сэрүүн газар хадгална.

Цөцгий нэмсэн сонголт

Цөцгий нэмсэн гар хийцийн тунхууны соус нь сайн байдаг, учир нь та сүүн бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах замаар түүний халуун ногоотой байдлыг бие даан тохируулах боломжтой.

Дүүргэлтийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үндсэн харьцаа:

• 250 гр тунхууны үндэс;
• 100 мл цуу;
• 400 мл ус;
• 20 гр давс;
• 20 гр элсэн чихэр;
• амт нь цөцгий.

Хоол хийх дараалал:

1. Хүчтэй үндсийг нунтаглагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, жороор заасан хэмжээгээр буцалж буй ус асгаж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.
2. Хөргөсөн тунхууны давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дор хаяж 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Дараа нь, үйлчлэхийн өмнөхөн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй хольж амтлахын тулд, жишээлбэл, 1: 2 харьцаатай холино.

Тунхууны үндэс бэлтгэх хамгийн хялбар арга

Тунхууны суурьтай соусын бүх сонголтуудын дунд магадгүй хамгийн энгийн нь зөгийн балтай Печора маягийн тунхууны юм. Зөгийн бал, цангис жимс нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг тул энэ соусыг гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой боловч ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх ёсгүй. Хүчтэй үндэсийн амт нь цаг хугацааны явцад илүү зөөлөн болдог.

Печора соус хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 200 гр тунхууны үндэс;
• 200 мл ус;
• 50 гр цангис;
• 50 гр зөгийн бал.

Хоол хийх алгоритм:

1. Бэлтгэсэн шинэ тунхууны үндсийг нунтаглана. Тэдэнтэй хамт цангис жимсийг мах бутлуураар дамжуулна.
2. Зөгийн балыг бүлээн усаар уусгана, гэхдээ халуун биш. Зөгий бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд усны температур 70 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
3. Дараа нь та зөгийн балны уусмалыг буталсан бүтээгдэхүүн рүү асгаж, хольж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Тунхууны хамт гар хийцийн даршилсан байцаа

Ийм зуушны хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм: исгэх бүтээгдэхүүн нь ходоодны микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд халуун ногоотой үндэс нь ихэвчлэн ханиад хүргэдэг хортой нянтай тэмцэхэд тусалдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2000 гр цагаан байцаа;
• 1500 мл ус;
• 200 гр лууван;
• 100 гр тунхууны үндэс;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 50 гр давс;
• 3-4 булан навч;
• 8-10 хар чинжүү.

Тунхууны хамт байцаа хэрхэн исгэх вэ:

1. Байцааны сэрээнээс ишийг хайчилж, навчийг нимгэн тууз болгон цавчих. Том ширхэгтэй grater ашиглан лууваныг нунтаглаж, тунхууны үндсийг нарийн grater ашиглан нунтаглана.
2. Бүх ногоог сайтар хольж, халуун ногоо нэмээд шилэн эсвэл паалантай саванд сайтар боож өгнө.
3. Ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгана. Уусмалыг хөргөсний дараа бэлтгэсэн байцаа дээр хийнэ.
4. Савыг таглаатай таглаад тасалгааны температурт исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

Гурав, дөрвөн өдрийн дараа байцаа бэлэн болно. Цаашид хадгалахын тулд хөргөгчинд шилжүүлнэ.

Тунхууны алхам алхмаар жор

Их Петрийн зарлигаар энэ ундааг хүйтэнд ажилладаг бүх хүмүүст (мэдээж бага хэмжээгээр) өгөх ёстой байв. Гэхдээ хүйтэнд нэг их цаг зарцуулдаггүй хүмүүс тунхууны хандмалд дуртай байх болно, учир нь зөгийн бал нь ундааг зөөлрүүлж, тунхууны үнэрийг бүрэн арилгадаг.

Ашигласан бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 500 мл архи;
• 50 гр шинэ тунхууны үндэс;
• 50 гр зөгийн бал.

Хандмал бэлтгэх технологи:

1. Хальсалсан тунхуугаа байрлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой хэмжээтэй саванд зөгийн бал хийнэ. Бүх зүйл дээр архи хийнэ.
2. Дараа нь хутгагчийг авч, бүх зүйлийг аль болох сайтар холино. Үр хольцыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ, таглаагаар сайтар битүүмжилж, 4-5 хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна.
3. Өдөр бүр та лонхны агуулгыг сэгсэрч, архины үнэр алга болсон эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Ийм зүйл тохиолдсон даруйд хандмалыг цаасан алчуураар шүүж, зөвхөн буталсан үндсийг төдийгүй зөгийн балыг арилгах хэрэгтэй, учир нь энэ нь ширхэгтэй тунадасжих хандлагатай байдаг.

Тунхууны махыг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Гэрийн тунхууны kvass

Хүчтэй үндэсийн ашиг тус нь зөвхөн хүйтний улиралд үнэлж баршгүй юм. Зуны халуун өдрүүдэд ч гэсэн энэ нь танд маш их хүссэн сэрүүн байдлыг өгч чадна. Түүний сэргээгч нөлөөнд итгэдэггүй хүмүүс гэртээ хөх тарианы талх, тунхууны kvass хийхийг оролдож болно.

Энэ ундаа нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 6000 мл ус;
• 1400-2100 гр хөх тарианы талх;
• 250 гр тунхууны үндэс;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 50 гр дарагдсан мөөгөнцрийн;
• 50 гр зөгийн бал (нуга зөгийн бал эсвэл ургамал авах нь дээр);
• 30 гр цагаан үзэм.

Зөөлөн ундааг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Хөх тарианы талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зузаан царцдастай жигнэмэг болтол зууханд хатаана. Талхыг паалан эсвэл шилэн саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 3-6 цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Хөргөсөн, дусаасан шөлийг шүүж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг уусгана. Шингэний гадаргуу дээр хөөс гарч ирмэгц - мөөгөнцрийн идэвхжлийн үр дүн - үрж жижиглэсэн тунхууны болон зөгийн бал нэмнэ.
3. Гурван цагийн турш квассыг буцалгасны дараа шүүж, саванд хийнэ, тус бүрдээ хэдэн үзэм хийнэ. Үүний дараа ундаа нь сэрүүн газар хоёроос гурван өдрийн турш боловсорч гүйцэх ёстой. Дараа нь та хөргөгчинд хийж болно.

Шанцай ба хумс сумс

Шанцай, хумсны халуун ногоотой ноот бүхий тунхууны үндэслэг ишээр хийсэн халуун ногоотой соусын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 600-800 гр тунхууны үндэс;
• 500 мл ус;
• 55 мл ширээний цуу;
• 25 гр давс;
• 45 гр элсэн чихэр;
• 4 хумс нахиа;
• 5-10 гр шанцай нунтаг.

Бэлтгэх журам:

1. Хальсалж, угааж, жижиглэсэн үндсийг тохиромжтой хэмжээтэй хуурай шилэн саванд хийнэ. Үүний дараа та халуун ногоотой дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлж болно.
2. Элсэн чихэр, давсны талстыг усанд уусгасны дараа энэ хольцыг буцалгаад авчирна. Хумс нахиагаа хөөстэй уусмалд хийж гурван минут буцалгана.
3. Дүүргэлт тасалгааны температурт хөргөсний дараа та шүүж, шанцай, цуу нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг нэг өдрийн турш исгэж идээрэй.
4. Сараалжтай тунхууны үнэрт халуун ногоотой дүүргэгчийг асгаж, нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.

Гэртээ тунхууны бэлтгэх

Тунхуу нь Оросын хоолны гол амтлагч гэж тооцогддог. Үүнийг хүйтэн, халуун хоолоор үйлчилж, лаазлах, төрөл бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашигладаг. Өгүүлэлд та гэртээ тунхууны хэрхэн хийх талаар зөвлөмжийг олж авах болно, жор нь маш олон янз байж болно.

Тунхууны ургамал Оросын хаа сайгүй ургадаг. Энэ нь зөвхөн зуслангийн байшингийн булангаас гадна нуга эсвэл голын эрэг дагуу олддог. Үүнийг супермаркетуудын тавиур дээрээс олоход хэцүү байдаг, гэхдээ хотын зах дээр соусын шинэ үндэс эсвэл маринад хийх анхилуун үнэртэй навч худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм.

Тунхуу хэрхэн ургадаг, түүний шинж чанар, хэрэглээ

Энэ олон наст ургамлыг байцааны гэр бүлийн гишүүн гэж ангилж болно. Тунхуу нь хүчирхэг салаалсан үндэс системтэй, босоо, өргөн навчтай. Тунхууны ургамал нь хөрсний найрлагад сонгогддоггүй бөгөөд нарлаг, сүүдэртэй газар хоёуланд нь ургадаг. Тунхууны бэлдмэл нь олон хүний ​​амтанд нийцдэг тул та энэ ургамлыг бараг бүх зуслангийн байшинд олж болно.

Тунхууны ургамал хурдан ургаж, бусад ургамлуудад саад учруулж болзошгүй тул цэцэрлэгчид энэ ургацыг талбайн буланд эсвэл хашааны ойролцоо байрлуулахыг хичээдэг.

Тунхууны түрэмгий, түрэмгий өсөлт нь "зэрлэг болох" үед эхэлдэг.

Энэ нь газар тариалангийн технологийн дүрмийг дагаж мөрдөөгүйгээс болж олон жилийн турш нэг газар тариалах үед тохиолддог. Тунхууны үндэс нь гүнээс үл хамааран ямар ч нөхцөлд ургадаг олон тооны нахиа агуулдаг. Хэрэв та тунхууны жил эсвэл хоёр жил тутам ухаж авахгүй бол үндэс нь 2 м хүртэлх зайд гүн гүнзгий нэвтэрч, ухах боломжгүй болно.

Газарт үлдэж, тэд байнга шинэ өсөлтийг бий болгож, өсөлтөөрөө улам бүр шинэ газар нутгийг эзэлнэ. Туршлагатай зуны оршин суугчид "зэрлэг" ургамлаас ангижрахаас илүү өөрийн эзэмшилд тунхууны ургамал нэвтрүүлэх нь хамаагүй хялбар гэдгийг мэддэг.

Тунхуунд олон бүлгийн витаминууд (C, B, E), фолийн хүчил, биед хэрэгтэй олон макро болон микроэлементүүд, эфирийн тос, фитонцид агуулагддаг. Тунхууг хорхой, ханиад, шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хоолны дуршилыг өдөөгч болгон ашигладаг.

Хоол хийхдээ тунхууны жорыг доор авч үзэх нь онцгой, хурц үнэртэй, амтат үнэртэй хурц амтаараа алдартай.

Тунхууны үндсийг хурааж авах

Өвлийн улиралд тунхууны бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд их хэмжээний ашигтай бодис агуулсан үндсийг ашиглана. Тэд намрын сүүл эсвэл хаврын эхэн үед ухаж авдаг. Энэ үед үндэс боловсорч, амт нь гашуунгүйгээр хурц, эсвэл тэдний хэлснээр "муу", ​​"эрч хүчтэй" болдог. Цэцэрлэгийн орон дээр цөөн хэдэн бут үлдээж, шаардлагатай бол үндсийг нь ухаж болно.

Тунхууны үндэс маш хурдан хатдаг

Үүнээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг гялгар уутанд эсвэл ёроолыг нойтон элсээр цацсан модон хайрцагт зооринд хадгална. Хэрэв үндэс нь бага зэрэг хатсан бол мөстэй усанд зургаан цагийн турш нэвт норгож дууссаны дараа өвлийн улиралд тунхууны ургац хураах боломжтой.

Зуны улиралд тунхууны навчийг өргөст хэмх, улаан лоолийг лаазлахад ашигладаг. Тэд баялаг амтыг marinade-д амтлагч болгон нэмнэ. Навч нэмсэн даршилсан, даршилсан өргөст хэмх нь үргэлж шаржигнуур, анхилуун үнэртэй байх болно.

Тунхууны бэлтгэх аливаа жор нь эхлээд үндсийг нь цавчих явдал юм. Үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш, учир нь хурц үнэр хамар, нүдийг цохиж, үндсийг нунтаглах эхний оролдлогууд дээр нулимс урсдаг. Зарим заль мэх нь энэ үйл явцыг хөнгөвчлөхөд тусална:

• Хагалахаасаа өмнө тунхууны үндсийг хагас цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
• Хэрэв та тунхууны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж байгаа бол оролт, гаралтын нүхэнд гялгар уут хийнэ.
• Цонхоо өргөн онгойлгоод сэнсээ асаана уу. Хэрэв та цэвэр агаарт тунхууны сараалжтай болгох боломж байгаа бол бүр ч сайн.
• Таны хамар, нүдийг бүрхсэн маск нь салст бүрхэвчийг хурц үнэртүүлэхээс зайлсхийхэд тусална.

Хамгийн сайн тунхууны жор

Гэртээ тунхууны хоол хийх нь өвлийн улиралд халуун амтлагчийг нөөцлөх боломжийг олгоно. Энэ нь аспик, царцсан мах, вазелин, гар хийцийн хиам болон бусад хоолоор үйлчилдэг.

Орос хэл дээр тунхууны

Удаан хугацааны туршид сонгодог жорын дагуу тунхууны бэлтгэх нь маш их алдартай болсон. Орос хэл дээр тунхууны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

Тунхууны үндэс (1 кг) хальсалж, угаана. Үүнийг нарийн grater дээр сараалж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Давс (1 tbsp), элсэн чихэр (3 tbsp), буцалж буй ус (1 аяга) нэмнэ. Найрлага нь хурдан холилдож, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дээрээс нь сав бүрт 2-3 дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв лонхтой савыг лаазалсан таглаатай битүүмжилсэн бол тунхууг 3 сар хүртэл хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү тунхууны бэлдмэлийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл 1-ээс 1 харьцаатай цөцгийтэй шингэлж өгдөг. Энэ нь чанасан төмс, царцсан мах, царцсан мах, махан хоолонд тохиромжтой нэмэлт юм.

Манжинтай тунхууны

Манжинтай тунхууны жор бол туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэртээ амархан бэлтгэж болох тунхууны жор юм. Амтлагч нь хурц тод болж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.

• Шинэ тунхууны үндэс (10 ширхэг дунд хэмжээтэй);
• Түүхий манжин (1 ширхэг);
• Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр;
• Дарс эсвэл алимны цуу (5-6 халбага).

Тунхууны болон манжин нь grater эсвэл мах бутлуурын дээр нунтаглана. Амт нь давс, элсэн чихэр нэмээд эцэст нь цуу нэмнэ. Хэрэв амтлагч нь хэтэрхий зузаан байвал та хүйтэн буцалсан ус нэмж, хүссэн нягтралд оруулж болно. Амтлагчийг хольж, саванд хийж, таглааг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү "муу" амтлагч нь нэг сарын турш үлдэнэ.

Хэрэв тунхууны болон манжингаа удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй бол та цуу нэмэх шаардлагагүй.

Аджика Хренодер (тунхуу, горлодер)

Гэртээ тунхууны хоол хийх, бид одоо танд хэлэх жор нь халуун ногоотой халуун сүмс хайрлагчдын дунд түгээмэл байдаг.

Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

• 1 кг улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглана;
• Дараа нь 300 гр тунхууны үндэс, сармисыг мах бутлуур эсвэл grater болгон нунтаглана;
• 1 tbsp нэмнэ. л. давс, элсэн чихэр, 2-3 tbsp. дарсны цуу, эсвэл 1-2 tbsp. л. ширээний цуу 9%;
• Бэлэн соусыг ариутгасан лонхтой руу юүлж, тагийг нь сайтар таглана.

Алим, луувантай тунхууны

Илүү зөөлөн амтанд дуртай хүмүүст лууван, исгэлэн сортын алимтай гэртээ тунхууны жор хийх жор таалагдах болно. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• 2 кг лууван нь нарийн grater дээр сараалжтай байна;
• Мөн 100 грамм бэлтгэсэн байна. сармис;
• 100 гр. алим (Антоновка, Семеренко) нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан;
• Саванд алим, лууван, тунхууны давхаргыг байрлуулж, marinade дүүргэ.

Маринадыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• 3 tbsp нь 1 литр ус буцалгана. элсэн чихэр, 1 tbsp. давс. Төгсгөлд нь 2 tbsp нэмнэ. цуу 9%;
• Бэлтгэсэн лонхтой салаттай 15-20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй.

Доод шугам

Гэртээ тунхууны хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч буталсан үед түүний үнэр нь салст бүрхэвчийг цочроож, нулимс гоожих шалтгаан болдог гэдгийг санах хэрэгтэй. Дууссан амтлагч нь таны хоолны шилдэг бүтээлүүдэд зохистой нэмэлт болж, өвлийн улиралд ханиаднаас хамгаалах болно.

Тунхууны ургамал Европ даяар ургадаг. Хоол хийхдээ ургамлын навч, үндэсийг хоёуланг нь ашигладаг. Энэ ургамлын үндэснээс авсан ижил нэртэй соус нь вазелин мах, вазелин загас, шатаасан чанасан гахайн мах, шарсан мах зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай. Чехэд алдартай гахайн өвдөгөөр, Германд хиамаар үйлчилдэг.

Өвлийн бэлтгэлийг хийдэг гэрийн эзэгтэй нар шаржигнуур өргөст хэмхийг даршилж авахын тулд тунхууны навч нэмэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Ургамалд агуулагдах эфирийн тос нь халдваргүйжүүлэх шинж чанартай бөгөөд тунхууны үндэс жанны үнэр, амтыг өгдөг. Тунхууг гэртээ хүнсний ногоо хадгалах, квасс, тунхууны хоол хийх, халуун сүмс хийхэд ашигладаг.

Гэртээ тунхууны сонгодог жор

Сонгодог жорын дагуу тунхууны бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч олон хүмүүс энэ соусын энэ хувилбарыг илүүд үздэг.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 250 гр.;
• халуун ус - 170 мл;
• элсэн чихэр - 20 гр.;
• давс - 5 гр.

Үйлдвэрлэл:

1. Үндэсийг угааж, хальслах хэрэгтэй.
2. Тунхууны нунтаглах хамгийн сайн сонголт бол гарын авлагын мах бутлуур, гэхдээ та үүнийг сараалжтай, хутгагчаар нунтаглах эсвэл тохиромжтой хавсралт бүхий хүнсний процессор ашиглан хийж болно.
3. Шаардлагатай хэмжээний давс, элсэн чихэрийг халуун усанд уусгана.
4. Ус нь бага зэрэг хөргөж, тавин градус хүртэл байх ёстой.
5. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд сараалжтай тунхууны усыг аажмаар нэмнэ.
6. Сав руу шилжүүлж, тагийг нь сайтар таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тунхууны хоолыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Энэ соусыг баярын өмнөхөн бэлтгэж болно.

Хэрэв та өвлийн турш хөргөгчинд хадгалагдах соус хийхийг хүсвэл энэ жорыг хэрэглээрэй.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 1 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• давс - 30 гр.;
• ус.

Үйлдвэрлэл:

1. Тунхууны үндэсийг хальсалж, угаах хэрэгтэй.
2. Гөлгөр хүртэл ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана.
3. Давс ба элсэн чихэр нэмнэ.
4. Соусыг зузаан болгохын тулд буцалж буй усанд хийнэ.
5. Ариутгасан саванд хийнэ.
6. Буцалж буй устай саванд ариутгана, хэрэв лонхтой жижиг бол таван минут хангалттай.
7. Тэдэнд хагас халбага нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу нэмээд таглааг нь битүүмжилнэ.
8. Хүйтэн газар хадгалж, шаардлагатай бол нээнэ.

Тунхуу нь нээгдэх үед шинж чанараа алддаг. Жижиг савыг сонгох нь дээр.

Улаан лооль, сармистай тунхууны

Амттай, халуун ногоотой зууш нь махан хоолонд сайн зохицож, ханиаднаас хамгаалдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 350 гр.;
• улаан лооль - 2 кг;
• сармис - 50 гр.;
• давс - 30 гр.;
• ус.

Үйлдвэрлэл:

1. Хүнсний ногоог угаана. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальслаарай.
2. Үндэсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
3. Та улаан лоолийн ишийг авч, дөрөвний нэг болгон хуваах хэрэгтэй.
4. Хэрэв арьс хэтэрхий хатуу байвал түүнийг арилгах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд бүхэл жимсийг жижиг зүсэж, хэдэн секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг нунтаглаж, хольж, давс нэмнэ. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал та буцалсан ус дусал нэмж болно.
6. Ариутгасан шилэн саванд хийж, таглааг нь битүүмжилнэ.

Та энэ соусыг маргааш нь хэрэглэж болно.

Та манжингаар тунхууны хийж болно. Ингэснээр таны соус тод ягаан өнгөтэй болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 400 гр.;
• манжин - 1-2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 20 гр.;
• давс - 30 гр.;
• цуу - 150 мл;
• ус.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 200 гр.;
• алим - 1-2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс - 5 гр;
• цуу - 15 мл;
• цөцгий.

Үйлдвэрлэл:

1. Үндэсийг хальсалж, хүйтэн усаар зайлна.
2. Алимыг хальсалж, хальслаарай.
3. Нарийн grater нь сараалжтай, эсвэл нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хутгагчаар нунтаглана.
4. Давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Цөцгий нэг халбага нэмээд сайтар холино.
5. Цэвэр саванд хийж хөргөгчинд сайтар битүүмжилнэ.

Энэ бэлдмэл нь шарсан мах эсвэл шатаасан хиаманд тохиромжтой.

Цөцгийтэй тунхууны соус

Энэ бүтээгдэхүүнийг бага эсвэл их цөцгий нэмээд хүссэнээрээ халуун ногоотой болгож болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 250 гр.;
• ус - 200 мл;
• элсэн чихэр - 20 гр.;
• давс - 20 гр.;
• цуу - 100 мл;
• цөцгий.

Үйлдвэрлэл:

1. Тунхууны үндсийг ямар ч тохиромжтой аргаар хальсалж, угааж, зуурмаг болгон бутлах шаардлагатай.
2. Давс, элсэн чихэр, халуун ус нэмнэ.
3. Уксус хийнэ, хутгана, нягт таглаатай шилэн саванд хийнэ.
4. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий нэмнэ.
5. Та аяганд бага хэмжээний тунхууны хийж, амтлагч, амтлагчийн амтанд сэтгэл хангалуун байх хүртэл аажмаар цөцгий нэмж болно.

Энэхүү соус нь зөвхөн маханд төдийгүй загасны хоолонд сайн нийцдэг.

Зөгийн бал, цангис жимстэй тунхууны

Энэхүү соусыг хэдэн сарын турш сэрүүн газар хадгалах боломжтой бөгөөд чихэрлэг, исгэлэн нэмэлтүүд нь өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны үндэс - 200 гр.;
• ус - 200 мл;
• зөгийн бал - 50 гр;
• давс - 10 гр;
• цангис жимс - 50 гр.

Үйлдвэрлэл:

1. Тунхууны хальс, зайлж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Дараа нь цангис жимсийг мах бутлуурын дотор хийнэ.
3. Ус буцалгаад хөргөх хүртэл хүлээгээд зөгийн балаа уусгана. Халуун ус хэрэглэх боломжгүй, эс тэгвээс байгалийн зөгийн бал агуулагдах бүх ашигтай бодисууд алга болно.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, соусанд бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү соус нь дархлааг сайжруулдаг. Түүний хэрэглээ нь улирлын чанартай ханиаднаас зайлсхийхэд тусална.

Халуун ногоотой тунхууны амтлагч

Хүчтэй халуун ногоотой үнэртэй ямар ч амтлагч нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны - 600 гр.;
• ус - 400 мл;
• цуу - 50-60 мл;
• давс - 20 гр.;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• хумс - 4-5 ширхэг;
• шанцай - 10 гр.

Үйлдвэрлэл:

1. Тунхууны үндэсийг хальсалж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, хумс нахиа нэмнэ.
3. Хумсыг буцалгаад бага дулаанаар хэдэн минут буцалгаад хумсны амтыг гаргана.
4. Уусмалыг бага зэрэг хөргөсний дараа нунтагласан шанцай, цуу нэмнэ.
5. Бүрэн хөргөх хүртэл исгэж, сараалжтай тунхууны хамт холино.
6. Тохиромжтой саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү халуун ногоотой, маш анхилуун үнэртэй соус нь ямар ч махан хоолыг чимэглэх болно.

Ногоон тунхууны соус

Анхны халуун ногоотой, анхилуун үнэрт сумс нь хурц амттай, баялаг ногоон өнгөтэй байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны навч - 250 гр.;
• яншуй - 150 гр.;
• dill - 150 гр.;
• селөдерей - 300 гр;
• цууны мөн чанар - 5 мл;
• давс - 10 гр;
• сармис - 80 гр.;
• халуун чинжүү - 4-5 ширхэг.

Үйлдвэрлэл:

1. Бүх ногоонуудыг урсгал хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй.
2. Алчуур дээр тавиад хатаана.
3. Чинжүүгээ хагас болгон хайчилж, үрийг нь салгана. Чинжүү халуун байдаг тул резинэн бээлий өмсөх нь дээр.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс нэмээд хольж, голд нь худаг гарга.
5. Дунд хэсэгт шүүс үүсэхэд мөн чанарыг нь хийнэ. Соусыг дахин хутгана.
6. Хуурай саванд хийж, таглааг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү халуун ногоотой, үзэсгэлэнтэй соусыг мах, шувууны мах, загасны хоолоор үйлчилж болно.

Улаан лоолийн оо бүхий чавга, тунхууны соус

Өвлийн улиралд сонирхолтой соус бэлтгэж болно. Бүх халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны үндэс - 250 гр.;
• чавга - 2 кг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 200 гр;
• тос - 200 мл;
• давс - 2 tbsp;
• сармис - 200 гр;
• элсэн чихэр - 4-5 tbsp.

Үйлдвэрлэл:

1. Тунхууны үндсийг хальсалж, хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Чавганы нүхийг хагасаар нь тайрч ав.
3. Улаан лоолийг угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана.
4. Чинжүүгээс үрийг нь аваад жижиг хэсэг болгон хуваана.
5. Сармисыг хальслаарай.
6. Мах бутлуурын дотор чавга, улаан лоолийг нунтаглана.
7. Саванд шилжүүлж, бага дулаанаар хагас цаг орчим хооллоорой.
8. Үлдсэн бүх ногоог аяганд хийнэ.
9. Хайруулын тавган дээр нэмээд бага дулаанаар хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Давс ба элсэн чихэр нэмнэ. Улаан лоолийн оо, ургамлын тос нэмнэ.
10. Бэлтгэсэн цэвэр, хуурай лонхтой руу халуун сумс хийнэ, таглаатай битүүмжилнэ.

Бэлтгэл нь өвлийн улиралд маш сайн хадгалагддаг бөгөөд бүх махан хоолонд сайн нийцдэг.

Тунхууны болон ногоон улаан лоолийн соус

Сайн гэрийн эзэгтэйн хувьд боловсорч гүйцээгүй улаан лооль ч гэсэн амттай соусын үндэс болдог.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны үндэс - 350 гр.;
• ногоон улаан лооль - 1 кг;
• сармис - 50 гр.;
• давс - 20 гр.;
• халуун чинжүү - 3-4 ширхэг;
• элсэн чихэр.

Үйлдвэрлэл:

1. Улаан лоолийг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Тунхууны үндсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
3. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальслаарай.
4. Халуун чинжүүгээс үрийг нь салга.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
6. Давс амталж, нэг дусал элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та амтыг бага зэрэг зөөлрүүлэхийг хүсвэл бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос нэмнэ.
7. Тохиромжтой саванд шилжүүлж, сайтар таглаад хадгална.

Хэрэв хүсвэл соус дээр жижиглэсэн dill эсвэл дуртай ногоонуудыг нэмж болно.

Тунхууны зулчиртай цуккини соус

Энэ бол ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болох тунхууны халуун соусын өөр нэг анхны жор юм.

Бүтээгдэхүүн:

• тунхууны үндэс - 150 гр.;
• цуккини - 1.5 кг;
• сармис - 50 гр.;
• тос - 200 мл;
• давс - 20 гр.;
• улаан лооль - 150 гр.;
• цуу - 50 мл;
• халуун ногоо, ургамал.

Үйлдвэрлэл:

1. Цуккини хальсалж, үрийг нь салга. Залуу жимсийг хальслах шаардлагагүй. Мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Саванд хийж, тос, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
3. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Кориандра болон сунели хоп хийх болно.
4. Тунхууны үндсийг хальсалж хэсэг болгон хуваана.
5. Сармисын толгойг хальслаарай.
6. Үлдсэн бүх ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглана.
7. Хайруулын тавган дээр нэмээд цуу хийнэ.
8. Хэрвээ хүсвэл хоол хийж дуусахаас өмнө жижиглэсэн килантро эсвэл лаврын нэмж болно.
9. Цэвэр саванд хийнэ, тагийг нь таглана.

Гүржийн амтлагчийн анхилуун үнэртэй энэ сүмс нь шарсан мах, тахианы маханд тохиромжтой.

Гэртээ тунхууны хоол хийж үзээрэй. Та дэлгүүрт худалдаж авсан соусаас хамаагүй илүү амттай, илүү амттай соустай байх болно. Сайхан хооллоорой!

ХОРСЕРАДИШ

Тунхууны үндэс нь 150-250 мг хүртэл витамин С (нимбэг, жүржээс тав дахин их), 7 хүртэлх хувийн нүүрс ус, эфирийн тос, эрдэс давс, фитонцид агуулдаг. Тэд хүйтэн хоол, салат, түүнчлэн загас, махан бүтээгдэхүүнд халуун ногоотой амтлагч болгон иддэг.

Тунхууны үндсийг нарийн сараалж дээр үрж, давс, элсэн чихэрээр амтлана (мөн Оросын бус зарим хоолны цагаан цуу - тунхууны амтлагч дээр цуу нэмэхийг доороос үзнэ үү). Эфирийн тосны агууламжийн ачаар тунхууны бага тунгаар хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Ухсан тунхууны үндсийг хадгалахын тулд тэдгээрийг газраас чөлөөлж, үндэснээс 1-1.5 см өндөртэй орой, найлзуурыг таслах хэрэгтэй.

Оросын ширээний тунхууны
Тунхууг Оросын хүйтэн, чанасан бүх төрлийн загасны хоолонд (сарсан, бүхэлд нь, чанасан бүхэл бүтэн загас, халуун утсан улаан загас (одны хилэм), чанасан хилэм), түүнчлэн загасны бялуу, кулебяк зэрэгт хэрэглэдэг гол хүйтэн амтлагч гэж үзэх нь зүйтэй. , Мөн хүлээн зөвшөөрөгдсөн тунхууны иддэг, хэрэв тэд хүйтэн хэрэглэж байсан бол маргааш нь, харин өдрийн халуунд биш.

Загасны хоолноос гадна тунхууны амтлагчийг хүйтэн махан хоол, ялангуяа гахайн махаар үйлчилдэг байв. Тиймээс тунхууг вазелин, царцсан мах, хүйтэн цэлцэгнүүлсэн гахай, шувууны вазелин, чанасан үхрийн мах (хүйтэн), хэл, үхрийн мах, гахайн мах (гэхдээ хурга биш!), гахайн маханд (Васильевын өдөр, 1-р сарын 7-нд) ашигладаг байсан. 10), царцсан, хүйтэн түгалын маханд, хожим нь 19-р зууны төгсгөлд хүйтэн шарсан үхрийн маханд, гэхдээ энэ хоол нь англи хэл бөгөөд хатуугаар хэлэхэд гичтэй хамт идэх ёстой байсан.

Оросын сонгодог хоолонд тунхууны хоолыг зөвхөн ширээн дээр шууд бэлтгэдэг байв.Мөн тэд тунхууны өвөрмөц хурц, халуун ногоотой байх ёстой гэж үздэг байсан тул түүнийг нэгээс хоёр хоногоос илүү хугацаагаар орхихгүй байхыг хичээсэн бөгөөд хэрэв чанаж болгосоноос хойш хоёр хоногоос илүү хугацаагаар байлгавал энэ нь хүчээ алдах болно. Нэмж дурдахад, орос хэл дээр тунхууны хүчийг цуугүйгээр бэлтгэдэг байсан бөгөөд энэ нь тунхууны хүчийг "алж", түүнд өөрийн гэсэн амт, цууны исгэлэн амтыг өгдөг нь Оросын үндэсний хоолонд байдаггүй.

Уксус дээр суурилсан тунхууны буюу "Польш тунхууны"Беларусь, Волынь (Украйн), голчлон Литвад бэлтгэсэн.

Цууны суурь дээр тунхууны мах бэлтгэх нь хоёр долоо хоног, заримдаа бүр сарын турш хадгалах, удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай, согтуу ("хүрэлцэх хамартай") хэрэглэгчдэд зориулагдсан юм. тээвэрлэлт. Энэ төрлийн тунхууны амтлагч нь аяганд өвөрмөц амтлаг "Оросын амт" өгдөггүй, харин гэрийн хоол байхгүй болсноор Оросын уламжлалт тунхууны амтлагчийг орлуулж эхэлсэн бөгөөд түүний онцлог шинж чанар нь ер бусын зөөлөн, нарийн амт байв. Оросын энэхүү амтлагчийн хамгийн гайхалтай сэтгэл татам байдлыг бүрдүүлдэг маш хүчтэй, гэнэтийн хурц тод байдал. Зөвхөн ийм тунхууны үндэс нь үндэсний баяр наадамд уламжлалт үүрэг гүйцэтгэдэг: нэг талаас цэвэр хоолны үүрэг гүйцэтгэдэг - энэ нь Оросын хэв маягийн аяга тавагыг онцгой дур булаам болгосон, нөгөө талаас, энэ нь үргэлж бий болдог тул тусгайлан ширээний, зугаа цэнгэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Ширээн дээр хошигнол, зугаа цэнгэл, шинэ ирсэн хүмүүс эсвэл тунхууны амтлагчийг амтлагч болгон ашиглах урлагийг ойлгодоггүй, эзэмшээгүй (бүх төрлийн үндэсгүй харь гарагийнхан) хүмүүсийн тухай ёжтой үг хэллэг, нууц нь юу болохыг ойлгодоггүй энэ хэрэглээ байсан.

Үүний зэрэгцээ, энэ нууц нь маш энгийн байсан: тунхууны өөр нэг хэсэг загас, махыг хазаж, бага зэрэг зажлах (гэхдээ залгихгүй!) Дараа нь идэх шаардлагатай байв. Ийм тохиолдолд зарим нэг "мэдрэмжтэй" хүмүүс тунхууны харьцангуй том хэсгийг аюулгүйгээр идэж чаддаг бол тэдний туршлага багатай, ур чадвар муутай хооллогчид заримдаа суудал дээрээ үсрэн нулимс дуслуулдаг (бүх хүмүүсийн чих дүлийтэл инээлдэв). одоогийн) өвөрмөц байдал, уламжлалыг мэдэхгүй хэрэглэсэн хамгийн өчүүхэн, бүр өчүүхэн тунгаас. Ийм хүмүүсийг үргэлж өөрийн гэсэн гэр оронгүй, Оросын гэр бүлийн бат бөх үндэсгүй шинээр ирсэн хүмүүс гэж хүлээн зөвшөөрдөг байв. Тиймээс Оросын эртний зан заншлын нэг нь сүйт бүсгүй, хүргэн хоёрыг турших явдал байсан бөгөөд энэ нь тэднийг тунхууны хэрэглээтэй хоолоор хооллох явдал байв. Үүний зэрэгцээ, чадваргүй хүн бусад эерэг чанаруудтай байсан ч гэсэн бүрэн татгалзсан хариу авдаг байв.

Юуны өмнө тунхууны "амттай, муу" байхын тулд сайн, чанартай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Энэ нь тунхууны үндэс нь хамгийн багадаа хуруу шиг зузаан, гэмтэлгүй, шүүслэг, хүчтэй байх ёстой гэсэн үг юм. Гадны гэмтэл нь ялзарсан, шархалсан, хөхөрсөн, зүсэгдсэн, бохирдсон хэсгийг таслах замаар цэвэр механик аргаар арилгаж болно. Тунхууны үндэс нь шүүслэг чанараа алдах нь бараг засч залруулах боломжгүй согог юм, учир нь тунхууны механик уян хатан чанарыг сэргээж, улмаар сараалжтай болгоход хялбар болгохыг оролдох нь гарцаагүй уусгах, нэвт норгоход хүргэдэг. Тунхууны үндэст анхилуун үнэр, гайхалтай өвөрмөц "илдэм" (оросоор - "уур") өгдөг шүүс. Энэ уусгах зэрэг нь тохиолдол бүрт өөр өөр байж болох ч энэ нь зөвхөн бэлэн ширээний тунхууны хүч чадал төдийгүй эцсийн амтлагч дахь энэ хүчийг хадгалах хугацаанд үргэлж нөлөөлдөг. Дүрмээр бол дэвтээсэн тунхууны хүч нь нэг хоногоос илүү хугацаанд хүчтэй хэвээр үлддэг бөгөөд энэ нь цагаан цуу гэх мэт "хүч чадал" дуурайгчийг бэлэн ширээний тунхуунд нэвтрүүлж байгааг тайлбарлаж байна.

Оросын хоолны тунхууны хоолыг зөвхөн өндөр чанартай түүхий эдээс бэлтгэх хэрэгтэй - Оросын хоолны бүх хоолыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд намар эсвэл хавар ухсаны дараа үндсийг нь зөв хадгалах шаардлагатай. Тунхууг элстэй хайрцганд хадгалж, нэг үндэс нөгөөд нь хүрэхгүй байхаар эгнээ болгон байрлуулж, эгнээ бүрийг шавар, шороон хольцгүй цэвэр, шигшсэн элсээр дүүргэдэг. Долоо хоногт нэг удаа энэ хайрцгийг усаар бага зэрэг усалж (цацах) байх ёстой бөгөөд ингэснээр элс үргэлж жигд бага зэрэг чийгтэй байдаг. Ингэснээр та жилийн турш шинэхэн, шүүслэг тунхууны идэж болно.

ОРОС ШИРЭЭНИЙ ХОРСЕРАДИС хэрхэн зөв бэлтгэх вэ:
1. Ширээний тунхууны мах бэлтгэхдээ үндсийг нь хутгаар хальсалж, харин хүйтэн урсгал усаар цэвэрлэсний дараа угаахаас зайлсхий.
2. Дараа нь ёроолд нь хүйтэн буцалсан ус асгасан савыг (шил, шаазан) бэлтгэж, нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Тунхууны сараалжтай тул сараалжтай хэсгүүдийг энэ саванд байнга байрлуулж, задгай агаарт хатаахыг зөвшөөрдөггүй.
3. Дараа нь сараалжтай ажил дуусмагц сараалжтай масс руу бага зэрэг ус нэмээд өтгөн будаатай болтол нь 1 ширхэг элсэн чихэр, давс (чимх давс) хийж амтлана.
Дээрээс нь сараалжтай нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс нэмээд усны хэмжээг бууруулж байвал сайн.
Сараалжтай үед үлдсэн үндэс хэсгүүдийг мөн бэлтгэсэн тунхууны хамт аяганд хийж, халбагаар эргүүлж, ёроолд нь байрлуулна.
Хүснэгтийн тунхууны энэ бэлтгэл нь наалдамхай будаатай тууштай байх нь ус биш, харин зузаан байх ёстой.
4. Үйлчилж эхлэхээс өмнө энэ бэлдмэлийн халбага бүрийг цөцгийтэй амттан халбагаар шингэлнэ.
Энэ найрлагыг "Оросын ширээний тунхууны" гэж нэрлэдэг (гэхдээ 8-12 цагаас илүүгүй).

Оросын ширээний тунхууны амтлагч бол дэлхийн хоол хийх хамгийн шилдэг амтлагч юм. Хадгалахад зөвхөн үнэмлэхүй тогтворгүй байдал (12-16 цагаас илүүгүй) нь гич, майонез, кетчуп, шар буурцагны соусын хамт хамгийн түгээмэл амтлагчийн нэг болохыг зөвшөөрдөггүй. Шинэлэг байдал, цуу байхгүй нь Оросын ширээний тунхууны амтлагчийг Балтийн эсвэл Транскавказд хэрэглэдэг тунхууны амтлагчаас ялгаж, цагаан цуу оруулдаг.

Зөвхөн хоёр, гурав дахь өдөр, хэрэв бэлтгэсэн тунхууны хурц чанар буурч эхэлбэл та түүнд бага зэрэг 0.5 хувийн цуу нэмж болно, гэхдээ энэ нь Оросын тунхууны биш, харин "тунхуу" байх болно. хадгалахад муудсан бүтээгдэхүүн).

Транскавказд жинхэнэ гар хийцийн дарсны цууны 1.5% -ийн илүү хүчтэй уусмал нэмж, үүнээс гадна ийм тунхууны манжингийн шүүсээр буддаг. Энэ төрлийн тунхууны амтлагчийг Гүржийн царцсан гахай - мужужитай хамт хэрэглэдэг бол Оросын төрлийн тунхууны амтлагч нь тугалын мах эсвэл үхрийн вазелин мах, вазелин шувууны мах, голчлон царцсан, чанасан, халуун утсан загасны аяганд зориулагдсан байдаг. Эдгээр тохиолдолд тунхууны амтлагч, улмаар загасны махыг бүдүүн болгодог цуу нь бүрэн тохиромжгүй байдаг бол цөцгий нь тодосгогч болон нэвчилттэй байдаг.

Оросын сонгодог хоолонд тунхууны амтлагчийг зөвхөн хүйтэн хоолны ширээний амтлагч болгон ашигладаггүй. Энэхүү хэрэглээ нь зөвхөн 18-р зуунд, ялангуяа 19-р зуунд зуушны ширээ олон нийтийн болон албан тушаалын амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэж эхэлсэн бөгөөд таверны сүлжээ өргөжиж, архины хэрэглээ дэлгэрсэнтэй холбоотойгоор үүссэн. энэ нь гэрийн амьдралд улам бүр нэвтэрч эхлэв. Ийм нөхцөлд тунхууны хоол хийх биш, харин үйл ажиллагааны болон туслах үүрэг нь амтлагч болгон нэмэгдэж, зохицуулагч, өлсгөлөнг өдөөдөг байв. Энэ нь тунхууны янз бүрийн амтлагчийг элсэн чихэр, амтлагч нэмэлгүйгээр 3%-ийн цууны уусмал, усанд чанаж болгосон зэрэг хурц орц найрлагатай болгож хямдруулж, бүдүүн болгосон байна. Архитай бол зүгээр байх шиг.

16-17-р зууны эртний Москвагийн Оросын хоолонд тунхууны амтлагч, нэгдүгээрт, жинхэнэ орос хэл дээрх "цөцгий" хувилбарт загасны уламжлалт, зайлшгүй амтлагч болгон ашигладаг байв. Хоёрдугаарт, тэрээр халуун ногоотой, анхилуун үнэр, "Оросын амт" өгөхийн тулд тунхууны амтлагчийг хэд хэдэн халуун хоолонд оруулав. Тиймээс тунхууны амтлагчийг ширээн дээр аль хэдийн кали (загасны шөл шиг биш!), төрөл бүрийн даршилсан өргөст хэмх (тахиа, мах, бөөрөөр), бүх төрлийн солянка, мөн чанасан мах, загасаар хийсэн аяганд хийж өгдөг байсан. тэдэнд үйлчлэхээс нэг эсвэл хоёр минутын өмнө.

Тиймээс тунхууны амтлагч нь Оросын хоолонд өргөн хэрэглэгдэж, Оросын ширээн дээр өдөр бүр ямар нэгэн байдлаар гарч ирдэг байв. Салат зохион бүтээснээр тунхууны амтлагчийг үрж жижиглэсэн лууван, манжин, рутабага, улаан лууван, алимаар хийсэн түүхий салат, мөн чанасан үндэс ногоогоор хийсэн салат, винигретт амтлагч болгон хэрэглэж эхэлсэн.

Оросын хоолонд тунхууны амтлагч нь удаан хугацааны туршид (18-р зууны төгсгөл - 19-р зууны эхэн үе хүртэл) давамгайлж байсан бөгөөд Оросын хүйтэн цаг агаарт хоол тэжээл төдийгүй урьдчилан сэргийлэх ач холбогдолтой байсан тул орос хувилбарт тунхууны амтлагч хадгалагдан үлджээ. түүний нян устгах шинж чанартай бөгөөд аяга тавагны амтыг сайжруулах, хамуу, томуу болон бусад ханиад, амьсгалын дээд замын халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мөн гэдэсний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үйлчилдэг.

18-р зууны төгсгөлд Оросын тунхууны өдөр тутмын хоол тэжээлд (зөвхөн дээд зэргийн "ноён" хоолонд үлдсэн) нэлээд хямд, хадгалахад тэсвэртэй гичээр солигдсон боловч эрүүл мэндийг сайжруулах шинж чанаргүй байв. Үүний зэрэгцээ, Оросын хоол хүнс нь бага зэргийн эсвэл халуун орны уур амьсгалд идэхэд илүү тохиромжтой, хоол тэжээлийн хувьд маш үнэ цэнэтэй Оросын уламжлалт манжинг, хоосон цардуулаар ханасан төмсөөр солих үед ихээхэн алдсан боловч Оросын хүйтэнд биш. (Манжинд агуулагдах биохимийн хүхрийн нэгдлүүдийн өндөр агууламж нь түүнийг байгалийн өвөрмөц дархлаа тогтворжуулагч болгодог, гэхдээ хангалттай олон удаа идэж байвал л болно.)

Тунхууны амтлагчийн амт чанар нь маш өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам байсан тул Наполеоны дайны дараа тэд Герман, Австрийн хоолонд сайхан амтлагч бэлтгэх хөшүүрэг болж, Орос руу цагаачилсан гадаадын язгууртны тогооч нар нэвтрүүлсэн. 1789-1813 он.

Гэвч баруун Европт тунхууны амтлагчийн онцлог шинж чанар нь тунхууны байгалийн "уур хилэнг" хадгалах чадваргүйн улмаас, мөн эдгээр амтлагчийг "зөөлрүүлэх" зорилгоор гажуудсан байв.

Уксустай МОНГОЛ амтлагч
Үндэсийг хальсалж, сайтар угааж, нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл мах бутлуураар дамжина. Marinade дүүргэгчийг бэлтгэ. Усанд давс, элсэн чихэр уусгаад буцалгаад амтлагчаа хийж таглаад 500С хүртэл хөргөөд дараа нь цууны эссэнц хийж 24 цаг байлгана. Буцалсны дараа дүүргэгчийг бяслагаар шүүж, тунхууны хамт сайтар холино.
Бэлтгэсэн амтлагчаа саванд хийж, битүүмжилнэ.
1 кг тунхууны хувьд:
1-р арга - давс 40 гр, элсэн чихэр 80 гр, ус 800 гр, 80% цууны мөн чанар 40 гр;
2-р арга - 20 гр давс, 40 гр элсэн чихэр, 500 гр ус, 0.5 гр шанцай, 0.5 гр хумс, 20 гр цууны охь;
3-р арга - давс 40 гр, элсэн чихэр 80 гр, манжингийн шүүс 500 гр, цууны охь 30 гр.

ЛУУВАН, АЛИМТАЙ МОНГОЛЫН САЛАТ
Тунхууны, лууван, исгэлэн алимыг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, дараа нь хольж, саванд сайтар байрлуулж, халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ. Савыг таглаатай таглаад хагас литрийн савыг бага дулаанаар 10-12 минут, литрийн савыг 15 минутын турш ариутгана.
Нэн даруй лонхтой өнхрүүлж, хөргөнө.
Хэрэглэх үед цөцгий нэмж, давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах.
Давсны уусмалын хувьд - 1 литр ус, 2-3 tbsp. давс халбага, 3-4 tbsp. халбага элсэн чихэр.

МОНГОЛЫН ХАТАЙ НАВЧ
Тунхууны навчийг сайтар угааж, навчны ишийг авсны дараа тэдгээрийг хатааж, дараа нь цавчих, жигд хуудсан дээр цаасан дээр тавина. Тэднийг 40-45 хэмийн температурт зууханд 2-3 цагийн турш эсвэл өдрийн турш таглаад хатаана. Хатаасан тунхууны навчийг шилэн саванд хадгална. Тэдгээрийг задгай саванд хүнсний ногоо лаазлахад ашиглаж болно.
Өргөст хэмх дэх уусмал нь үүлэрхэг, хөгцрөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нэг халбага буталсан хатаасан тунхууны навчийг асгах хэрэгтэй бөгөөд хөгц гарч ирэхгүй бөгөөд давсны уусмал нь үргэлж ил тод, амттай байх болно.
Нээлттэй саванд хийсэн улаан лоолийг дээрээс нь тунхууны хуурай навчаар цацвал хөгцрөхгүй.

ХАТАЙ ХУРСАЙН ҮНДЭСЛЭГ ҮНДЭСЛЭГ
Хөрсөнөөс тунхууны үндэслэг ишийг хальсалж, зайлж, том нүхтэй grater дээр сараалж, дараа нь бага дулаан зууханд хатаана.
Үүссэн бэлдмэлийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, шилэн саванд сэрүүн газар хадгална, хатаасан навчтай адил хэрэглээрэй.

Сибирийн "ХРЕНОВИНА"

Хреновина бол Сибирийн алдартай амтлагч юм.
Энэ бол үндсэн жор юм. Та чинжүү (хар, улаан нунтаг, амтат хонхны чинжүү), цуу, элсэн чихэр нэмэх сонголтууд байдаг.
Өдөр тутмын амьдралд энэ амтлагчийг "Горлодер", "Хренодер", тэр ч байтугай "Кобра" гэж нэрлэдэг; хоол хийхэд ихэвчлэн Огонёк амтлагч болгон ашигладаг.

Найрлага :
- 3 кг улаан лооль
- 250 гр тунхууны
- 250 гр сармис

Бэлтгэл

Шинэ улаан лооль, тунхууны болон сармисаа гар аргаар мах бутлуураар дамжуулна. Үр массыг давсалж, шилэн саванд хийж, сайтар хааж, хөргөгчинд хийнэ.

Боловсорч гүйцсэн улаан лоольтой хамт ногооныг ч ашиглаж болно. Та зүгээр л ногоон улаан лоолиор новш хийж болно, гэхдээ боловсорч гүйцсэн улаан лооль нийт улаан лоолийн дор хаяж 2/5 хувийг эзэлснээр хамгийн сайн үр дүнд хүрнэ.

Бэлтгэсний дараа та тунхууны нэн даруй идэж болно, гэхдээ хөргөгчинд долоо хоног байлгавал энэ нь дусааж, амттай болно.
Хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. (Тунхууны болон сармисыг хэдий чинээ их хэрэглэх тусам илүү сайн, удаан хадгалагдана.)
Үйлчлэхээсээ өмнө та "тунхууны" амтанд бага зэрэг майонез эсвэл өтгөн цөцгий нэмж болно. Та амт нь сараалжтай алим нэмж болно (илүү зохимжтой Антоновка).

Өөр нэг тунхууны жор

Найрлага :
- 1 кг боловсорсон улаан лооль,
- 60 гр тунхууны,
- 60 гр сармис,
- 3 халбага давс,
- 1 халбага элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Улаан лооль, тунхууны болон сармисыг мах бутлуураар нунтаглана. Давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
Хатуу таглаатай жижиг лонхтой (0.5 литрээс ихгүй) саванд хийнэ.
Хөргөгчинд хадгална.
Гарц: 1.5 л.
ЗӨВЛӨГӨӨ
Та улаан лоолийн арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, та үүнийг мэдрэхгүй болно.
Тунхууны болон бусад бүх зүйлийг гараар мах бутлуурын дотор нунтаглахыг зөвлөж байна - энэ нь илүү сайн, мэдэгдэхүйц амттай болж хувирдаг. Эсвэл нэг байхгүй бол тунхууны хамгийн сүүлд эргүүлээрэй - энэ нь сараалжыг маш ихээр бөглөрүүлдэг.
Зарим хэсэг нь шураг руу шургуулж, эргэхгүй байх найдлагатай тул та 10 гр илүү тунхууны лууван авах хэрэгтэй.
Хэрэв та тунхууны их хэмжээний нунтаглах шаардлагатай бол мах бутлуурын дээр гялгар уут хийж, уян харимхай туузаар бэхлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь таны нүдийг цочроох болно.
Ямар ч тохиолдолд та "дэлгүүрээс худалдаж авсан" лаазалсан тунхууны хэрэглэж болохгүй.
Сармисаа мах бутлуурын дундуур явуулахын оронд сармис дарагчаар буталж болно.
Амтлагчийг илүү хурц амтлахын тулд та 1 кг улаан лооль тутамд 100 гр тунхууны болон сармис авах хэрэгтэй.
Зарим хүмүүсийн хувьд тунхууны 60 гр ч гэсэн маш их байдаг. Дараа нь 40 гр авна.
40 гр тунхууны болон 60 гр сармистай хөргөгчинд хадгалах хамгийн оновчтой хугацаа нь 2-3 долоо хоног хүртэл байдаг.

Бид гэртээ тунхууны хоол хийх амттай, батлагдсан жорыг танд хүргэж байна. Доор та тунхууны "Горлодер" болон даршилсан тунхууны жор, майонезтай тунхууны жор, амтат амтлагч, тунхууны салатыг олох болно. Мөн бид тунхууны хоолыг хэрхэн илүү сайн бэлтгэх, хоол хийх талаар хэрэгтэй зөвлөгөөг тантай хуваалцах болно.

Хүмүүс тунхууны хамгийн ойрын ургамлын төрөл төрөгсөд боловч улаан луувангаас чихэрлэг биш гэдэгт итгэдэг. Хүнсний ногооны хамгийн өргөн тархсан ургац бол энгийн тунхууны ургамал бөгөөд үүнийг хөдөөгийн тунхууны гэж нэрлэдэг.

Тунхууны навч, гонзгой, гялалзсан нь янз бүрийн хүнсний ногоог даршилж, хадгалахад ашигладаг. Үндэс нь мах, загасны хоол, ялангуяа царцсан маханд халуун ногоотой амтлагч бэлтгэхэд ашиглагддаг; Энэ нь түүхий, чанасан байдлаар ашиглагддаг, үүнийг өвлийн улиралд давсалж, даршилж, бүр хатаадаг.

Тунхууны өвслөг ургамал нь эрт дээр үеэс манайд ирсэн - энэ нь МЭӨ нэг хагас мянган жилийн өмнө халуун ногоотой хоол амтлагч гэгддэг байсан бөгөөд улаан лууван, улаан лууван, гич, усан хясаатай нэг гэр бүлд багтдаг. Гэртээ тунхууны хоол хэрхэн хийх вэ, тунхууны ямар хоол сайн зохицдог вэ, ямар жор хамгийн тохиромжтой вэ? Эдгээр асуултын хариултыг энэ нийтлэлд өгөх болно!

Тунхууг хэрхэн сонгох, хоол хийх вэ?

Зах зээл дээр хурааж авсан эсвэл худалдаж авсан тунхууны үндсийг эхлээд хүйтэн усанд богино хугацаанд дэвтээж, дараа нь сайтар угааж, гаднах хальсыг нь авч, танд хүртээмжтэй, тохиромжтой байдлаар жижиглэсэн: сараалжтай, татсан; хутгагч ашиглан зүсмэлүүдийг хутгаар зүссэний дараа цавчих. Гэхдээ ямар ч аргаар хамар, нүдний салст бүрхэвчийг идэмхий эфирийн утаанаас хамгаалах хэрэгтэй. Хэн нэгэн задгай тагтан дээр тунхууны үндсийг нунтаглаж, хэн нэгэн хуванцар уут ашиглан механик мах бутлуурын дээр эргүүлж, зөвхөн бариулыг эргүүлэх нүх үлдээдэг. Гэсэн хэдий ч та жижиглэсэн тунхууны дээр нулимс асгах хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Тунхууны хэт хурц амтыг зөөлрүүлж, тааламжтай үнэрт шинж чанарыг нь хадгалахын тулд үрж жижиглэсэн ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ эсвэл тэдгээрийн шүүс, цөцгий, майонезтай хослуулдаг.

1. "Горлодер" жорын дагуу тунхууны хоол хийх арга

Буталсан тунхууны улаан лоольоор хийсэн хүйтэн ногооны амтлагчийг онцгой халуун ногоотой болгодог бөгөөд энэ нь хадгалахад дулааны боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд энэ нь байгалийн витамин, эрдэс давсыг хадгалахад үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• боловсорсон махлаг улаан лооль - 6-10 хэсэг;
• шинэхэн сармис - 1 хэсэг;
• шинэ тунхууны - 1/4 хэсэг;
• ширээний давс - амтлахаас арай хүчтэй.

Хальсалсан тунхууны сармис, улаан лоолийг мөн жижиглэсэн, амтлагчаар амтлана - амтыг нь хязгаарлаж, давстай болгосон нь дээр. Үүссэн ногооны массыг сайтар хольж, шурагны доор жижиг лонхтой саванд хийж, урьдчилан угааж, ариутгаж, хатааж, тагийг нь таглаад харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Хүйтэн соус эсвэл хөнгөн зууш болгон идээрэй.

2. Майонезаас гар хийцийн тунхууны жор

Загас, мах, шөл зэрэгт илүү амттай амтлагчийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг ч гар хийцийн жорын дагуу майонезаар тунхууны мах бэлтгэх нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм.

Найрлага:

• буталсан тунхууны үндэс - 100 грамм;
• ямар ч майонез - 200 грамм.

Бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн тунхууны махыг тохиромжтой саванд майонезаас гөлгөр болтол нь хольж, жижиг шилэн лонхтой саванд хийж, өмнө нь ариутгаж хатааж, цэвэр таглаатай таглаад хүйтэн, харанхуй газар хадгална. газар. Туршлагаас харахад ийм соусыг удаан хугацаанд хадгалж, тэжээллэг чанар, өвөрмөц хурц, үнэрийг алддаггүй. Мах, загасны хоол, ялангуяа царцсан маханд сайн.

3. Халуун ногоотой даршилсан тунхууны жор

Ийм тунхууны махыг хүнсний дэлгүүрийн бараг бүх дэлгүүрээс худалдаж авч болох юм шиг санагддаг, гэхдээ гар хийцийн даршилсан тунхууны улаан лууван нь дэлгүүрээс илүү амттай, амттай байдаг гэж мэргэжилтнүүд баталж байна.

Найрлага:

• жижиглэсэн тунхууны - 150 грамм;
• шинэхэн нимбэгний шүүс - 1/4 нимбэг;
• буцалсан хөргөсөн ус - 1/4 аяга;
• ширээний цуу 9% - 2 халбага;
• ширээний давс - 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага.

Бүх дүрэм журмын дагуу буталсан тунхууны үндсийг ус, нимбэгний шүүстэй хольж, нэг өдрийн турш исгэж үлдээнэ. Эдгээр өдрүүдийн дараа тунхууны дусаахыг үлдсэн найрлагатай амтлана: давс, элсэн чихэр, цуу - хутгаж, хөргөгчинд хадгална. Төрөл бүрийн мах, загасны хоол, утсан маханд халуун ногоотой амтлагч болгон үйлчил.

4. Улс орны жорын дагуу алимтай тунхууны хоол хийх арга

Тунхууны болон алимны амтлагч нь олон төрлийн хоолонд гайхалтай амтыг нэмж өгдөг. Энэ нь чанасан мах, загас, хиам, хиам, мэдээжийн хэрэг вазелинтай маханд тохиромжтой.

Найрлага:

• жижиглэсэн тунхууны үндэс - 3 халбага;
• боловсорсон шинэ алим - 4 ширхэг;
• ундны ус - 60 миллилитр;
• шинэхэн нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 1 халбага;
• нимбэгний хальс - 0.5 нимбэг.

Хальсыг нь салгаж, хальсалж, хэсэг болгон хуваасан алимыг саванд хийж, нимбэгний хальс, элсэн чихэр нэмээд ус нэмээд алим зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Алимыг хутгагчинд хийж, цавчих ба үрж жижиглэсэн тунхууны хамт холино, нимбэгний шүүс, цөцгийн тосоор амтлана. Энэ соус нь дулаан, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг.

5. Жинхэнэ тунхууны салатны жор

Тэдний тунхууны салат өвлийн улиралд таны хөргөгчинд байнга байх ёстой, ялангуяа бүх төрлийн утсан мах, ямар ч хиам, чанасан гахайн мах эсвэл шарсан үхрийн стейк нь амттай байдаг.

Найрлага:

• шинэ тунхууны үндэс - 4 ширхэг, 30 см урт, 2 см диаметртэй;
• жижиглэсэн шинэ нишингэ - 2 халбага;
• хүйтэн буцалж буй ус - 2 халбага;
• шинэхэн нимбэгний шүүс - 0.5 халбага;
• ширээний давс, нимбэгийн хүчил нунтаг - амсах болно.

Анхны жорын дагуу тунхууны салат бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үүний тулд та жижиглэсэн хальсалж тунхууны махыг нилээд сараалжтай манжин, усаар холих хэрэгтэй. 1 өдөр байлгасны дараа салатанд давс, нимбэгийн хүчил нэмээд хутгана. Та хэт зузаан тунхууны амтлагчийг хүйтэн чанасан усаар шингэлж болно. Тунхууны салаттай энэ салатыг сайтар таглаад шилэн саванд хүйтэн, харанхуй газар удаан хугацаагаар хадгална.