Ханум бол дорно дахины хоолны хоол бөгөөд үүнийг дорнын бүх ард түмэн бэлтгэдэг, магадгүй үүнийг хүн бүр өөр өөрөөр нэрлэдэг. Хэрэв та удаан хугацаанд өнхрүүлж, баримал хийх цаг зав, нэмэлт гаргүй бол мантны маш сайн хувилбар юм ... Ханум дүүргэлт нь маш өөр байж болно, энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна - луувантай төмс, цуутай мах. төмс, махтай эсвэл махгүй хулуу ... Ханумыг үргэлж сүмсээр үйлчилдэг - исгэлэн сүү эсвэл улаан лооль дээр үндэслэсэн.
Хулуутай ханумын найрлага
Гурил, ус, өндөг, давс зэргээс исгээгүй зуурсан гурил зуурах. Гурилыг аажмаар нэмнэ; цавуулагаас хамааран танд бага эсвэл бага зэрэг хэрэгтэй болно.
Зуурсан гурилыг гөлгөр болтол нь алчуураар таглаад 15 минут байлгана. 
Дүүргэлтийн хувьд хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Би үүнийг сараалжтай болгохыг зөвлөдөггүй, та дүүргэгчийн бүтэц нь үйрмэг, нэг масс болгон наалдахгүй байхыг хүсч байна.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. 2 хоолны халбагын ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Шарсан ч хэрэггүй, харин сонгино амтаа тосонд гаргаж, цагаан хэвээр байх ёстой.
Жижиглэсэн хулуугаа хайруулын тавган дээр нэмээд найрлага нь бүрэн холилдох хүртэл сайтар холино. Давс, перец, элсэн чихэрээр сайтар амтлана. Бөглөх амт нь тэнцвэртэй байх ёстой, давс нь дунд зэрэг, чихэрлэг байх ёстой. Хулууг бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй.
Зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийнэ. Ургамлын тосоор тосолж, хулууг бүхэлд нь гадаргуу дээр байрлуулж, ирмэгээс бага зэрэг ухарна.
Өнхрөх. Мөн ирмэгийг нь таглах хэрэгтэй. 
Энэ өнхрөх нь иймэрхүү болж хувирдаг. Ханумыг мантышница эсвэл давхар зууханд 30 минутын турш жигнэж, ёроолыг ургамлын тосоор тосолж ав. 
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваана. 
Та цөцгий, ургамал бүхий хулуутай ханумд үйлчилж болно. 
Ханум бол Узбекийн хоолны нэг хоол юм. Хэрэв та хулуунд дургүй бол санаа зовох хэрэггүй, энэ ороомог нь амтыг огт мэдрэхгүй. Энэ нь дүүргэхэд шүүслэг, эмзэглэл өгдөг.
зуурсан гурил:
гурил - 250 гр.
өндөг - 0.5 ширхэг (эсвэл 1 маш жижиг)
давс - 0.5 халбага
ус - 120 мл
татсан мах:
үхрийн мах - 500 гр.
сонгино - 2 ширхэг (100 гр.)
хулуу - 200 гр.
давс
газрын хар чинжүү
Бэлтгэл ажил:
Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, өндөг, ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Гурилын чанар өөр учраас усны хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж, багасаж болно.
Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед гартаа наалддаггүй. Бидний зуурсан гурилыг саванд хийж, цэвэрхэн амны алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Зуурмаг ямар сайхан болсныг хараарай.
Цавуулаг нь хавдаж, зуурсан гурил нь маш уян хатан, жигд болсон. Зуурмагийг бэлтгэх алхам алхмаар энд байна.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сонгино маш нарийн хэрчиж, татсан маханд нэмнэ.
Хулууг том ширхэгтэй grater дээр үрж, татсан маханд нэмнэ.
Давс, чинжүү. Холих.
Ширээн дээр гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, зуурсан гурилаа нилээд нимгэн болгоно.
Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь. Зуурсан гурилын бүх давхаргад татсан махыг жигд тараана.
Үүнийг өнхрүүлэн боож өгнө.
Ирмэгүүдийг хавчих.
Уурын савыг тосоор тосолно. Бөмбөгийг сагсанд хийнэ.
Ханумыг удаан агшаагчаар хийсэн. Хүүхэлдэйн киноны хайруулын тавган дээр 0.6 тэмдэгт хүртэл ус асгаж, сагсыг өнхрүүлэн оруулна.
"Steam" горимыг 45 минутын турш асаана уу. Энэ өнхрүүлгийг ердийн уурын зуух эсвэл даралтын агшаагчаар бэлтгэж болно.
Сайхан хооллоорой!
Илүү алдартай мантиг санагдуулдаг уламжлалт дорнын хоол.
Тэд ханумыг олон төрлийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг боловч үргэлж ижил хэвээр байдаг нэг зүйл байдаг: ханум нь үргэлж гурилан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр ороосон том өнхрөх юм.
Олон тооны жижиг бууз хийх шаардлагагүй тул ийм хоол бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Зуурмагийг бүхэлд нь та 3-4 ороомог бэлтгэж, уураар жигнэж, зүсэж, шууд үйлчилнэ.
Фото зураг бүхий энэ хоол хийх алхам алхмаар жор нь гэртээ хулуутай ханум хэрхэн бэлтгэх талаар нарийвчлан, тодорхой хэлэх болно.
Ханумын зуурсан гурилыг маш энгийнээр зуурдаг бөгөөд дараа нь суух цаг хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлтгэж болно.
Ханумд хулуугаас гадна төмс, лууван болон бусад хүнсний ногоо ихэвчлэн нэмдэг.Энэхүү дорнын хоолонд ихэвчлэн мах нэмдэг.
Хулуугаар туранхай, сэтгэл ханамжтай ханум бэлтгэж эхэлцгээе.
Тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд заасан хэмжээний гурилыг шигшиж, дотор нь хоёр тахианы өндөг таслана. Амтлахын тулд давс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гуриланд хэсэг хэсгээрээ ус нэмээд хуванцар зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, наалдамхай хальсанд боож, тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана.
Бид шинэ хулууны нэг хэсгийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ.
Бид сонгиноыг хальсалж, хулуутай тааруулахын тулд шоо болгон хувааж, сонгино зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Найрлагыг нь амтлахын тулд давс, чинжүү, ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
Одоо байгаа зуурсан гурилаа 2-3 хэсэг болгон хуваа. Бид хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, сонгино, хулууны дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана. Мөн бид дүүргэгч дээр цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд тавьдаг.
Зуурсан гурилыг зураг дээр үзүүлсэн шиг дүүргэж болгоомжтой боож өгнө.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг уурын саванд эсвэл тусгай даралтат агшаагчинд хийнэ. Ханумыг 50-60 минутын турш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол нь жигнэнэ.
Бэлэн болсон хоолоо хэсэг хэсгээр нь хайчилж, олон төрлийн сүмсээр үйлчил. Шүүслэг хулуутай уураар жигнэх ханум ороомог бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Ханум - Узбекийн хоолны амттай хоол хийх жор. Үндсэндээ энэ нь янз бүрийн дүүргэгчтэй нимгэн зуурсан гурилын уурын өнхрөх юм. Энэ нь манти шиг амттай, зөвхөн энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн хийцтэй тул илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг.
Энэхүү хоол нь энгийн, ханасан байдлаараа татагддаг. Маш бага цаг зарцуулснаар та бүхэл бүтэн гэр бүлд хангалттай амттан бэлдэж чадна. Олон хүмүүс манти агшаагчаар ханум хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй, гэхдээ энд бүх зүйл маш энгийн байдаг - яг л манти шиг, зөвхөн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс шалтгаалан хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоолыг амттай болгохын тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Жинхэнэ хувилбарт зөвхөн мах, сонгино дүүргэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ хоолыг олон удаа нэмж, өөрчилсөн. Тиймээс одоо эдгээр зорилгоор та ямар ч бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.
Ханумын зуурмагийг исгээгүй бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний найрлага шаарддаг. Зуурахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй, масс нь зөөлөн байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь зуурсаны дараа хэсэг хугацаанд байлгана. Мөн өгөршлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсан дээр боож эсвэл амны алчуураар бүрхэж болно. Та цэвэр, хуурай ширээн дээр өнхрүүлж, гадаргууг гурилаар нунтаглах хэрэгтэй.
Мах, төмстэй ханум жор нь богино хугацаанд хэд хэдэн насанд хүрсэн хүнийг хооллох хангалттай хоол бэлтгэх шаардлагатай үед хэрэг болдог. Банш эсвэл манти хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Гэхдээ бэлтгэл үе шат өөрөө хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн болгосон бол та өөр зүйл хийж болно.
Доорх жорыг танилцуулсан Ханум нь анх бэлтгэсэнтэй аль болох ойрхон байна. Сүүлд л янз бүрийн ногоог дүүргэгч болгон ашиглаж эхэлсэн. Эхлээд эдгээр зорилгоор тэд зөвхөн жижиглэсэн сонгины масс нэмсэн татсан махыг авч байсан. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 5 порц гарна. Одоо та татсан махаар ханум хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.
Доорх жорыг танилцуулсан хулуутай ханумыг Лентийн үеэр аюулгүй бэлтгэж болно. Гэхдээ дараа нь зуурсан гуриланд өндөг нэмж болохгүй. Та хулууг том шүдтэй grater ашиглан үрж болно, гэхдээ жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь энэ нь хөндлөн огтлолын хувьд илүү сонирхолтой харагдаж, илүү амттай болно. Одоо та хулуу, сонгины дүүргэлттэй ханумыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.
Анхны жор дахь Ханумыг уураар жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ тохирох хэрэгсэл, тэр ч байтугай тогоо байхгүй бол энэ нь асуудал биш юм. Одоо жор нь маш олон өөрчлөлтийг авчирсан тул хайруулын тавган дээр хүртэл бэлтгэсэн байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ханумыг гэртээ махаар дүүргэж, анхилуун үнэрт улаан лоолийн соустай хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийхийг доороос уншина уу.
Ханумыг зууханд хийж болно. Анхны хувилбартай илүү төстэй болгохын тулд тугалган цаасаар хийж, хуурай жигд хуудсан дээр биш, харин усанд хийх нь дээр. Дараа нь өнхрөх нь хатаж, хүрэн өнгөтэй болохгүй. Гэхдээ зөвхөн тугалган цаасыг арилгах шаардлагатай үед та ууранд түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Доорх нь тугалган цаасаар зууханд махтай ханум хийх жор юм.
Тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд заасан хэмжээний гурилыг шигшиж, дотор нь хоёр тахианы өндөг таслана. Амтлахын тулд давс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гуриланд хэсэг хэсгээрээ ус нэмээд хуванцар зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, наалдамхай хальсанд боож, тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана.
Бид шинэ хулууны нэг хэсгийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ.
Бид сонгиноыг хальсалж, хулуутай тааруулахын тулд шоо болгон хувааж, сонгино зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Найрлагыг нь амтлахын тулд давс, чинжүү, ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
Одоо байгаа зуурсан гурилаа 2-3 хэсэг болгон хуваа. Бид хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, сонгино, хулууны дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана. Мөн бид дүүргэгч дээр цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд тавьдаг.
Зуурсан гурилыг зураг дээр үзүүлсэн шиг дүүргэж болгоомжтой боож өгнө.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг уурын саванд эсвэл тусгай даралтат агшаагчинд хийнэ. Ханумыг 50-60 минутын турш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол нь жигнэнэ.
