Хотите приготовить изумительно вкусное блюдо для всей семьи? Тогда предлагаю вам отличный вариант традиционной итальянской кухни – рецепт приготовления лазаньи с фаршем и моцареллой в томатном соусе.
1. На сковороду налить немного оливкового масла и отправить туда измельченный лук с чесноком. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета и добавить свиной фарш. Жарить минут 10-12, постоянно помешивая, чтобы не было крупных комочков. Томатный соус (лучше приготовить самостоятельно из свежих помидоров) соединить с томатной пастой и добавить к фаршу. Тушить на медленном огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Рикотту соединить с яйцом. Добавить вымытую, просушенную и измельченную петрушку, а также немного тертого пармезана.
3. На дно формы выложить листы лазаньи, а сверху — кружочки моцареллы.
4. Затем тонким слоем выложить сырную начинку. При желании рецепт приготовления лазаньи с фаршем и моцареллой можно дополнить также творогом или другим твердым сыром по вкусу.
5. Следом выложить мясной фарш и разровнять. Повторить снова все слои.
6. Верх присыпать тертым пармезаном или сыром по вкусу.
7. Когда лазанья с фаршем и моцареллой в домашних условиях полностью собрана, форму можно отправить в духовку на 30-35 минут.
8. Готовую лазанью немного остудить, а затем разрезать порционными кусочками и подавать к столу.
Нежный баклажан и кабачок и ароматный соус - все это в сочной, сытной итальянской лазань е. Как звучит, так и выглядит: романтично. К этому бокал охлажденного белого сухого вина и романтический ужин готов.
По заказу моих влюбленных в Италию, как и я, подруг, рецепт чего-то особенного, итальянского... :-)
Согласна, что нужно немного повозиться, но разве особый случай или вечер не стоят того?
На 4-6 порций:
Ингредиенты
Для базиликового соуса бешамель:
1) Разогреть духовку до 180 ˚ С.
2) В большой сковороде разогреть масло. Кружочки баклажана и кабачка обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности. Выложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем, посолить по вкусу.
3) В блендер поместить 150 мл молока, листики базилика и чищеный чеснок. Взбить до однородности.
4) В сотейнике, на среднем огне, разогреть сливочное масло. Добавить муку и обжаривать, помешивая, до золотистости муки.
5) Влить остальное молоко, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до полного загустения соуса.
6) Влить молоко взбитое с чесноком и базиликом. Добавить соль по вкусу и, постоянно помешивая, довести соус бешамель до повторного кипения. Снять с огня.
7) Сборка. Форму для лазаньи смазать тонким слоем масла. На дне формы распределить 1/4 соуса и выложить дно 3-мя листами лазаньи. На них распределить поровну кружочки баклажана и кабачка, накрыть 1/4 соуса, сверху распределить половину мягкой моцареллы (в шариках), разрывая сыр руками, и посыпать 1/3 полутвердой моцареллы.
8) Прикрыть листами лазаньи и опять, в такой же очередности выложить остальные овощи, 1/4 соуса, распределить оставшуюся мягкую моцареллу и посыпать 1/3 полутвердой моцареллы.
Лазанья с фаршем и сыром
Вкусная лазанья с фаршем и сыром. Фото: foodwishes.blogspot.com
Это – традиционный американский рецепт рождественской итальянской лазаньи (вот как запутанно!)). Очень вкусно. Сочно, много сыра, просто прелесть!
Конечно, каждый день такое блюдо готовить не станешь, надо набрать всяких сыров, купить лазанью и сделать или купить фарш. Так затеваться можно только по особым случаям. Но есть ради чего.
…когда вы увидите последние кадры, где вилкой отламывают смачный кусок лазаньи, устоять невозможно!
Эта мясная лазанья с несколькими сортами сыра порадует вас своим сытным и богатым вкусом и подарит ощущение праздника. Давайте попробуем новый рецепт!
Соуса к этой лазанье не жалейте, если его окажется мало и он не покроет собой листы лазаньи, то блюдо получится сухим.
на форму для запекания 25х40 см (6-8 порций)
Говяжий фарш – 1-1,2 кг (в рецепте берут итальянские колбаски из фарша со специями и фарш в пропорции 2:3);
Грибы – 230 г (шампиньоны или вешенки) – по желанию, если есть;
Соль – 1 чайная ложка;
Черный перец (молотый), итальянские травы, сладкий к расный перец (паприка молотая) – по щепотке;
Помидоры – 6 свежих (среднего размера на пюре) или 400 г консервированных, очищенных в собственном соку (всю банку 0,8-1 л);
Луковица – 1 штука (мелко нарезать);
Чеснок – 2 зубчика (мелко нарезать);
Оливковое масло – 2 столовых ложки;
Пучок петрушки (маленький, мелко нарезать);
Пучок базилика или щепотка сушеного;
Соль – по вкусу;
Вода или сухое красное вино – 0,5 стакана.
Яйца – 2 штуки (взбить);
Рикотта (сыр) – 900 г (или жирный творог);
Моцарелла (обычная – Una grande) – 230-250 г;
Пармезан (в рецепте Реджано-Пармиджано) – 100-150 г (натереть);
Петрушка – пучок;
Соль- 1 чайная ложка;
Молотый черный и кайенский перец – по щедрой щепотке.
Лазанья (листы или лапша-лазанья как в видео) – 500 г;
Моцарелла – 200-250 г (порвать на мелкие кусочки);
Пармезан (или другой твердый сыр) – 100-150 г.
Рикотту можно заменить жирным творогом или сливочным (йогуртовым) творожным сыром (типа Альметте).
Пармезан – любым твердым сыром с приятно-острым запахом (или просто твердым сыром, который есть в доме).
Вместо моцареллы можно взять адыгейский сыр либо сулугуни или смесь адыгейского и сулугуни.
Греки вообще предлагают заменить эти 3 вида сыра в лазанье на смесь 2 сыров: феты и халлуми (просто общей массы сыра должно быть не меньше 1-1,2 кг, а то не хватит для начинки). По аналогии можно взять фету или брынзу (или сыр с плесенью) + сулугуни (или адыгейский).
Готовая лазанья в форме для запекания. Фото: foodwishes.blogspot.com
Теперь сама технология – видео-рецепт приготовления лазаньи с фаршем и сыром. Сначала посмотрите видео, а потом будет описание рецепта на русском языке.
В зависимости от типа лазаньи, которую вы купили – нужно сварить лазанью, либо бланшировать листы, либо просто применять сухой. Информация о способе применения листов лазаньи или лапши-лазаньи ищите на упаковке. Производитель пасты обязательно указывает, как правильно готовится его конкретная лазанья.
В видео рецепте лапшу-лазанью варят. Для этого забрасывают лапшу в кипящую подсоленную воду (ненадолго). Как только паста стала пластичной (гнется), помещают ее в холодную воду (чтобы не слипалась).
Если у вас лазанья листами, то советую варить ее по 2-3 листа, а то слипнутся.
Лазанья с моцареллой и ягненком
Моцарелла 200 г
Помидоры 400 г
Микс зелени 40 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчика
Листы теста для лазаньи 250 г
Сушеный орегано 1 ч. л.
Томатная паста 40 г
Фарш из ягненка 300 г
Соль, перец
Для соуса
Сливочное масло 60 г
Молоко 250 мл
Пармезан 50 г
Соль, перец
Время приготовления – 1 ч 10 мин
Калорийность – 248 ккал
Моцареллу нарезать кубиками. С помидоров снять кожицу, мякоть порубить. Зелень, лук и чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле на слабом огне.
Добавить орегано, томатную пасту, фарш и помидоры, тушить до готовности.
Приготовить соус. Растопить сливочное масло, слегка обжарить на нем муку. Влить молоко и варить, пока соус не загустеет. Добавить тертый пармезан, приправить солью и перцем, дать остыть.
Разогреть духовку до 200 °С, в форму для запекания влить немного соуса, выложить слоями фарш и тесто для лазаньи. Каждый слой поливать соусом. Сверху положить лист теста, на него – моцареллу, запекать при 180 °С в течение 45 минут.
Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина АлексеевнаЛазанья с индейкой Филе индейки – 450 гМолоко – 500 млБульон из кубиков – 400 млПластины теста – 250 гШампиньоны – 200 гБелое вино – 125 млСливочное масло – 60 гСыр пармезан – 50 гМука – 50 гРепчатый лук – 1 штукаРастительное масло – 6 столовых ложекТоматная паста – 2 столовые
Из книги Праздничный стол автора Зыкина Ольга ВасильевнаЛазанья с овощами Продукты:4 листа лазаньи, 2 помидора, 2 желтых болгарских перца, 200 г сыра творожного сорта, 250 г сыра «Гауда», 100 г сыра «Тильзитен», 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г шпината, зелень укропа, листья салата, перец черный
Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна Из книги Блюда из сыра автора Треер Гера МарксовнаЛазанья с цукини Ингредиенты: лапша, сваренная без соли, - 250 г, сыр «моцарелла» - 75 г, творог прессованный - 100 г, сыр «пармезан» - 120 г, кабачок цукини - 200 г, соус томатный -200 г, трава базилика сушеная - 2 ч. ложки, трава душицы сушеная - 2 ч. ложки, лук репчатый - 1
Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при гипертонии автора Смирнова Марина АлександровнаЛазанья с моцареллой, пармезаном, рикоттой и итальянским мясным соусом «Мольто рико» - 500 г сыра моцарелла- 150 г сыра пармезан- 12 листов лазаньи- 6 стаканов итальянского мясного соусаДля начинки:- 650 г сыра рикотта- 1 яйцо- 1/2 мускатного ореха- 1/2 пучка
Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина АринаЛазанья с цукини Ингредиенты250 г лапши (сваренной без соли), 75 г сыра «Моцарелла», 100 г прессованного творога, 120 сыра «Пармезан», 200 г цукини, 200 г томатного соуса, 2 ч. ложки сушеного базилика, 2 ч. ложки сушеной душицы, 1 луковица (небольшая), 1 зубчик чеснока, черный молотый
Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская ИринаЛазанья банановая Требуется:400 г бананов 300 г апельсинов 300 г киви 150 г сливок или сметаны 2 яйца 80 г сахара Способ приготовленияБананы порежьте кружочками толщиной 5 мм. Апельсины обдайте кипятком и, очистив от кожуры, нарежьте полукругом. Киви также порежьте кружочками.
Из книги Готовим грибы автора Ивлев КонстантинПицца-лазанья Что понадобится: 6 листов тонкого лаваша, 200 г грибов, 1 отварное куриное филе, 5 помидоров, 200 г сыра, 1 пачка майонеза, прованские травы по вкусу Всё очень просто!Из лаваша вырезать круги, приложив тарелку и обрезав лишнее острым ножом. Грибы поджарить. Филе
Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина ВалерьевнаЛазанья ленивая Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 700 г куриного мяса, 3 луковицы, 8 помидоров, 3 ст. л. жареных грибов с луком, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 1 л молока, 100 г тертого сыра, ? пучка зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу Всё очень
Из книги Лучшие авторские рецепты автора Ивлев КонстантинЛазанья Ингредиенты4 листа лазаньи,200 г фарша,1 луковица,300 мл молока,50 г томатной пасты,1 морковка,50 г сливочного масла,100 г сыра,50 г муки,2 зубчика чеснока,2 ст. л. растительного масла,соль,специи по вкусу.ПриготовлениеЛук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на
Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев КонстантинЛазанья из овощей с грибами и моцареллой Сладкий перец – 300 гБаклажаны – 250 гЦукини – 250 гШампиньоны – 300 гРастительное масло – 150 млМоцарелла – 250 гБазилик – 1–2 веточкиСоль, перец 50 мин 206 ккалОчищенные овощи и грибы нарезать ломтиками и обжарить до золотистого
Из книги Домашний сыр, творог, кефир и йогурт автора Солнечная Мила Из книги автораВареники с ягненком и тыквой Тыква 200 гЯгненок (филе) 600 гЛук репчатый 80 гЗира молотая 1 гСливочное масло 40 гСметана 200 гСоль, перецДля тестаМука 600 гЯйца 6 шт.Вода 200 гСольВремя приготовления – 25 мин + охлаждениеКалорийность – 146 ккалПриготовить тесто. В просеянную муку
Из книги автораОвощная лазанья с моцареллой Цукини 120 гБаклажан 120 гСладкий перец 120 гМука 50 гЯичные белки 2 шт.Моцарелла 250 гПармезан (тертый) 100 гОливковое масло для жаркиСоль, перецДля классического томатного соусаОчищенные томаты в собственном соку 1 банка (250 г)Морковь? шт.Лук-шалот
Из книги автораЛазанья с моцареллой, паниром, рикоттой и итальянским мясным соусом Ингредиенты500 г моцареллы, 150 г панира, 12 листов лазаньи.Для начинки: 650 г рикотты, 1 яйцо, 10 г мускатного ореха, 1/2 пучка зелени петрушки.Для итальянского мясного соуса: 500 г сосисок, 500 г говяжьего фарша, 1
