케밥을 제대로 튀기는 방법과 케밥을 부드럽고 맛있게 만들기 위해 해야 할 일에 대한 몇 가지 팁을 준비했습니다.
시시 케밥은 튀긴 고기가 아니라 자체 규칙이 있는 전체 의식입니다. 맛있고 부드러운 케밥을 준비하려면 먼저 올바른 고기를 선택해야 합니다. 신선하고 지방이 많지 않은 돼지고기는 바베큐에 아주 좋습니다.
돼지 고기 케밥의 경우 목이나 목을 사야합니다.이 고기는 케밥을 가장 부드럽고 맛있게 만듭니다. 등심, 등심, 양지머리도 훌륭합니다. 접시에 가장 건조하고 거친 것은 어깨 고기 또는 햄입니다.
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연례 가을 축제 "모스크바의 트빌리소바"
모든 사람이 자신의 취향에 따라 자신의 방식으로 고기를 선택할 수 있지만. 그리고 어떤 경우에도 고기가 부드럽고 부드러워지기 위해 매리 네이드, 향신료의 혼합물, 식물성 기름 및 산을 함유 한 천연 제품이 있습니다.
양념된 고기는 부드럽고 향이 좋은데, 이는 그 안에 포함된 재료 때문입니다. 돼지고기, 소고기, 양고기의 경우 양념장을 풍성하게 만드는 반면 닭고기와 생선 양념장은 더 섬세하고 부드러워야 합니다.
고기가 두꺼울수록 더 오래 재워야 합니다. 그리고 시작합시다 ...
전통적인 돼지고기 마리네이드를 준비하려면 고기 2kg, 작은 양파 2~3개, 화이트 테이블 와인 200-300g, 신선한 바질 또는 마른 허브 한 줌, 소금, 후추가 필요합니다.
얇게 썬 고기를 냄비에 줄로 나누어 넣으십시오. 그건 그렇고, 조각의 크기는 당신의 욕망에 달려 있습니다. 똑같이 튀기려면 균일해야한다는 것을 기억하십시오.
각 층에 소금, 후추, 다진 양파, 바질 잎을 뿌립니다. 그런 다음 향신료를 고기에 문지르는 것처럼 전체 덩어리를 잘 섞습니다.
고기에 와인을 붓고 섞어서 적어도 두 시간 동안 양조하십시오. 와인 매리 네이드는 고기에 섬세한 향기를주고 부드럽게합니다. 칠면조와 닭고기를 포함한 모든 종류의 고기에 적합합니다.
그러나 누군가가 와인 맛을 좋아하지 않는다면 아래에 설명된 다른 마리네이드를 시도할 수 있습니다.
2kg의 고기를 준비하기 위해 석류 주스 2잔, 양파 2~3개, 바질과 민트 몇 묶음, 소금과 후추를 가져갑니다.
양파를 고리로 자르고 손으로 구겨서 주스를 풀어주고 미리 다진 고기와 섞고 소금, 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 석류 주스로 채우고 적어도 10시간 동안 양조하거나 하루 동안 더 잘 양조하십시오.
매리 네이드에 해바라기 또는 올리브 오일 2 큰술을 넣으면 더 육즙이 많은 케밥이 나옵니다. 기름은 말하자면 고기 조각을 감싸고 내부에 수분을 유지하지만 식물성 기름을 사용할 때 요리가 요리하는 데 조금 더 오래 걸린다는 것을 기억하십시오.
석류 매리 네이드는 동양에서 사랑 받고 양고기에 이상적이지만 돼지 고기와 송아지 고기에도 적합합니다.
이 매리 네이드는 가장 질긴 고기도 부드럽게 할 수 있습니다. 따라서 필요한 고기를 사지 못했다면 걱정하지 마십시오. 일반 요구르트 또는 요구르트로 "정제"할 수 있습니다.
그것을 준비하려면 고기 2kg에 요구르트 또는 요구르트 1리터, 중간 크기의 양파 3개, 소금 및 후추가 필요합니다. 양파를 고리로 자른 다음 고기와 향신료와 섞고 결과 혼합물을 케 피어와 함께 부어 고기를 완전히 덮습니다.
고기와 함께 접시를 잘 흔들어 하루 동안 담그십시오. 케 피어 매리 네이드는 치킨 케밥과 쇠고기에 적합합니다.
치킨 매리 네이드에서 요구르트 대신 사워 크림을 사용할 수 있습니다.이 요리의 맛은 오랫동안 당신과 함께 할 것입니다.
미네랄 워터에 고기를 담그는 것은 매우 간단하고 맛있으며 동시에 빠릅니다. 고기가 아주 부드럽고 부드럽습니다. 이 매리 네이드에서 몇 시간을 보낸 가장 오래된 쇠고기조차도 가장 부드러운 필레로 바뀝니다.
2kg의 고기를 준비하기 위해 1.5~2리터의 미네랄 워터, 2~3개의 작은 양파, 바질, 소금 및 후추 한 뭉치를 맛보기 위해 섭취합니다. 양파를 잘게 자르고 레몬 한 개 주스를 짜내고 손으로 모든 것을 갈아줍니다. 그런 다음 고기와 조미료와 섞고 결과 덩어리에 미네랄 워터를 부어 고기를 완전히 덮습니다.
우리는 한 시간 동안 담그고 고기가 힘들다고 생각하면 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
매리 네이드에 의료용 테이블 유형의 미네랄 워터를 추가해서는 안됩니다. 고기에 전달할 수있는 독특한 맛과 냄새가 있습니다.
이 특이한 매리 네이드를 2 킬로그램의 고기에 준비하려면 올리브 오일 4 큰술, 작은 양파 4 개, 뜨겁지 만 끓지 않는 커피 1 리터, 바질 또는 민트 몇 묶음, 소금 및 후추가 필요합니다.
우리는 위에서 언급한 대로 고기를 요리한 다음 커피를 붓습니다. 먼저 실온에서 식힌 후 냉장고에 재워두세요.
고기는 이 매리 네이드에 6시간 동안 보관해야 합니다. 무지한 사람은 접시에 그러한 부드러움과 향기를 준 것이 무엇인지 결코 추측하지 못할 것입니다.
케밥 매리 네이드에 대한 수백 가지 요리법이 있습니다. 간장, 꿀, 맥주, 토마토 주스, 겨자, 포도주, 발사믹, 사과 사이다 식초 및 매리 네이드에 첨가되는 모든 것, 그로 인해 단맛, 매운맛, 신맛 또는 매운 맛이납니다.
그러나 이제 매리 네이드를 만드는 원리가 분명해 졌으므로 모든 재료를 실험하여 고유하고 모방 할 수없는 매리 네이드를 만들 수 있습니다.
일반적으로 고기는 큰 에나멜 팬에 절인 것이지만 그러한 요리가 가까이에 없으면 일반 비닐 봉지, 전체 1 개, 바람직하게는 한 번에 여러 개를 사용하는 것이 가능합니다. 고기를 담글 때 알루미늄 접시를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
절인 시간은 고기의 경도, 사용 가능한 시간 및 사용한 음식과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다.
시간이 부족하면 슬라이스로 자르지 않고 매리 네이드를 위해 양파를 갈 수 있습니다. 이러한 매리 네이드에서 고기는 2 시간 이상 보관해서는 안됩니다.
생선은 45분 이상 절여서는 안 됩니다. 치킨 케밥은 1시간 30분 만에 튀기기 시작할 수 있습니다.
요리하는 동안 조각이 줄어들지 않도록, 가급적이면 작은 조각으로 고기를 섬유를 가로질러 잘라야 합니다. 큰 조각은 마리네이드하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
고기가 들어간 요리는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 고기를 하루 정도 오랜 시간 동안 담그는 경우 적당한 찬 장소가 없으면 냉장고에 팬을 두는 것이 좋습니다.
바베큐의 등장 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 고대인들은 불을 만들고 유지하는 방법을 배우자마자 불에 구운 고기를 행복하게 먹었습니다. 당연히 이 튀긴 고기는 케밥이라고 불리지 않았지만 영양의 진화를 향한 진지한 발걸음이었습니다.
동부가 이라크,이란, 레바논, 코카서스 등이 훌륭한 요리의 발상지로 간주되지만 shish 케밥이 어느 나라에 나타났는지 말하기는 어렵습니다. 아마도이 요리가 너무 향기롭고 육즙이 많은 것은 고기 요리의 동양 전통 덕분일 것입니다.
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"shashlik"이라는 단어는 총검, 창을 의미하는 크림 타타르어 "shish"로 거슬러 올라갑니다. 시시 케밥은 고기를 랜스에 꿰어 꼬치에 꽂아 요리하는 것입니다.
그러나 남 코카서스의 친애하는 손님은 다른 국가 이름으로 전통적인 조리법에 따라 요리 된 바베큐를 대접받습니다. 따라서 조지아에서는 마른 포도 나무에서 요리 된 "mtsvadi"를 맛보고 아르메니아에서는 "khorovats"를, 아제르바이잔에서는 "kebab"을 제공합니다.
케밥이 준비되는 곳마다 그리고 이름이 무엇이든간에 주요 비밀은 모든 규칙과 사랑으로 준비된다는 것입니다. 그러면 지구상에서 가장 독특하고 육즙이 많고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다!
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"케밥을 마리네이드하는 데 얼마나 맛있고 신속합니까?" - 특히 여름에 매우 인기 있는 질문입니다.
이 기사에서 우리는 이 멋진 요리를 요리하는 방법과 복잡성에 대해 이야기하기로 결정했습니다.
허브와 소스와 함께 시시 케밥을 제공하십시오.
물론 가장 맛있는 바베큐는 숯불로만 구워서 에어프라이어로 대체할 수 없습니다. 그러나 그것이 정상적으로 나오려면 매리 네이드를 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라 바베큐를 위해 고기를 선택하는 방법을 아는 것도 중요합니다.
바베큐는 매우 뜨거운 주제이며 바베큐에 사용할 고기를 선택하는 것도 매우 중요한 작업입니다. 먼저 정확히 무엇을 요리하고 싶은지 결정해야 합니까? 돼지고기, 양고기, 닭고기, 쇠고기 또는 연어나 송어로 케밥을 만들고 싶을 수도 있습니다. 예를 들어, 우리는 고전적인 버전을 사용할 것입니다. 이것은 돼지 고기 케밥입니다. 고기를 선택하고 큰 실수를 저지르지 않으므로 나중에 후회할 것입니다. 케밥의 매리 네이드를 아무리 잘 만들어도 고기가 좋지 않으면 매리 네이드에 대한 모든 노력이 헛된 것입니다.
우선, 냉동 고기를 가져 가서 냉장 고기를 선택하고 어두워지지 않고 신선한 분홍빛이 도는 색조가 있는지 확인해야합니다. 돼지 고기를 먹으면 목, 견갑골 또는 햄이 바베큐에 더 적합합니다. 이미 더 좋아하는 사람이 있습니다. 가장 흔한 부위는 돼지 목살입니다.
어떤 고기도 정맥과 지방이 많은 고기를 선택해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 나중에 매우 즐겁지 않을 것입니다. 모든 것이 적당해야 합니다.
따라서 케밥을위한 매리 네이드 준비는 이것에 대해 엄청난 양의 논쟁입니다. 누군가는 케밥을 식초에만 담그는 것이 필요하다고 말하고 다른 사람들은 케 피어에 담그는 것이 필요하다고 생각하고 다른 사람들은 일반적으로 맥주에 케밥을 담그는 방법을 생각합니다. 이 모든 것이 올바르게 준비되면 잊을 수 없을 정도로 맛있을 수 있습니다. 한때는 천연 향신료와 함께 미네랄 워터에서 바베큐를 시도했지만 여전히이 매리 네이드 방법을 배우는 것은 여전히 놀랍습니다. 전통적으로 바베큐 용 매리 네이드는 다음과 같이 이루어집니다. 그것에 약간의 식초, 식물성 기름, 백리향, 베이 리프 및 파프리카가 첨가됩니다. 이 모든 것이 혼합되어 추위에 놓입니다. 고기가 신선하면 15-30분이면 충분하고 그렇지 않은 경우 1-2시간 동안 추위에 두십시오.
대부분의 사람들이 가장 맛있고 가장 좋아하는 음식은 돼지고기 케밥인데, 제대로 요리할 수 있는 것이 매우 중요합니다. 돼지 고기 shashlik은 고기 선택으로 시작하여 올바른 로빈이 집어 들고 그릴에서 요리하는 것으로 끝납니다. 요리 자체가 남쪽에서 우리에게 왔지만 러시아에서는 너무 자주 요리하기 시작하여 이미 거의 원시 러시아 요리로 간주 될 수 있습니다.
어떤 매리 네이드를 선택하든 거의 모든 곳에서 소금과 후추 형태의 표준 세트가 있으며 케밥 자체의 로빈 방법에 따라 재료가 바뀝니다.
그것은 당신이 원하는 바로 숯불에 튀긴 닭고기입니다. 나는 개인적으로 날개를 좋아하고 엉덩이는 누군가가 다리를 좋아합니다. 그러나 다시 말하지만 치킨 케밥을 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.
따라서 우선 튀길 닭고기 또는 닭고기 자체가 필요합니다. 닭고기를 조각으로 자르고 가볍게 소금을 바르고 매리 네이드를 준비하십시오.
우리는 소금, 후추, 마늘, 레몬 반 주스, 약간의 식물성 기름, 사워 크림, 양파, 말린 오렌지 껍질 및 사프란 주입이 필요합니다. 먼저 매리 네이드의 마른 재료를 모두 갈아서 액체 재료를 모두 넣고 섞습니다. 그런 다음 우리는이 구성으로 닭고기를 40 분 동안 담그고 튀깁니다.
요리를 시작하기 전에 맛있는 케밥 레시피를 선택하는 것이 중요합니다. 우리는 우리 기사에서 그들 중 일부를 더 거룩하게 할 것입니다.
작은 미묘함. 양파가 절인 동안 고기에 주스를 주려면 소금을 뿌리고 담그면 주스가 나옵니다. 많은 사람들이 월계수 잎을 자주 추가하기도 하는데 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 고기를 좋아하는 조미료의 맛으로 채우고 선택한 고기 유형에 잘 맞도록 하는 것입니다.
) 고기 준비 및 담그기; b) 바베큐 튀김
예를 들어, 양고기 시시 케밥을 만들기로 결정했다면 다양한 매리 네이드로 망쳐선 안되며 양고기에 소금을 넣고 약간만 간을 할 수 있습니다. 저에게는 잘 익은 양갈비가 가장 맛있다고 합니다.
숯불에서 지글지글 끓기 시작하면 튀길 때 시시 케밥을 뒤집어야 합니다.
케밥을 맛있게 담그는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 중 일부만 이야기할 수 있습니다. 아주 맛있는 시시 케밥을 맛볼 기회가 있었습니다.
케밥이 양파 향으로 잘 스며들려면 양파를 잘게 자르거나 더 잘게 고기 분쇄기를 통과하십시오.
레시피:
돼지 목을 가져옵니다. 매리 네이드 : 고수풀 간, 소금, 검은 색과 붉은 고추, 월계수 잎. 바닥에 있는 접시에 다진 양파를 넣고 향신료를 넣고 약간 저어주고 고기를 한 겹으로 한 층, 다시 우리의 조미료와 양파, 다시 고기 등을 얹습니다. 고기의 양과 접시의 너비에 따라 다릅니다. 이 매리 네이드는 추위에 밤새 서있을 수 있습니다. 아침에 식물성 기름을 넣고 섞으면 조각을 감싸고 케밥을 튀기면 육즙이 많고 바삭합니다. 시시 케밥은 맛있을 것입니다!
kefir shashlik과 같은 케밥을 요리하는 특이한 방법이 있습니다. 나를 위해 꽤 좋은 레시피, 나는 그것을 시도할 수 있었다. 우리가 필요로하는 것은 원칙적으로 평소와 같이 소금, 후추, 양파, 바베큐 조미료를 맛보고, 무엇을 좋아하는지, 모든 것을 섞고, 고기 조각에 넣고 케 피어로 채우십시오. 바람직하게는 지방이 아닙니다. 모든 것을 섞어서 3-5 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 우리는 석탄에 볶습니다. 맛은 비교할 수 없습니다! Kefir shashlik은 모두가 시도해야 할 것입니다.
모두가 바베큐를 좋아하지만 때로는 우리가 그것을 너무 익히면 건조 해집니다. 무엇을 할까요? 케밥을 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
처음에,케밥을 담그고 나면 어떤 형태로든 거기에 식물성 기름이 있는지 확인해야 합니다. 튀길 때 고기 조각을 감싸고 바삭하고 육즙이 많습니다!
둘째,과건조. 이것은 고기 조각을 1 시간 동안 회전시킬 때 튀기지 않을 것을 두려워하여 결과적으로 마른 케밥입니다.
시시 케밥을 육즙으로 만들려면 석탄과 쉿 소리가 나기 시작하는 순간에 뒤집어야하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 같은 돼지고기의 평균 튀김 시간은 15~20분입니다.
게다가 고기가 날 것 같으면 만지면 부드러우나 튀기면 탱글탱글해진다. 하지만 너무 익히면 딱딱해집니다. 케밥을 준비할 때 이것을 고려하십시오.
우리는 이미 올바른 케밥을 만들기 위한 많은 조리법과 방법에 대해 논의했습니다. 바베큐를 제대로 요리하여 미친 듯이 맛있는 방법을 요약 해 봅시다.
첫 번째- 이것은 바베큐 고기를 선택하는 것입니다. 위를 참조하십시오. 우리는 이미 이것에 대해 이야기했습니다.
두번째- 매리 네이드, 또한 여러 가지 방법으로 설명됩니다.
그리고 세 번째-과정 자체는이 기사에서 이야기 한 요리의 모든 미묘함을 고려하십시오.
좋은 날 친구나 가족과 함께 자연 속으로 들어가는 것보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 날이 좋고 해가 쨍쨍했다면. 케밥이 아니라면 피크닉은 무엇과 관련이 있습니까? 우리는 "바베큐"에 가고 미국인들은 "바베큐"에 친구를 초대합니다. 이것이 아마도 전체 차이일 것입니다.
샤슬릭! 맛있고 육즙이 많고 향기로운 ... 누가 저항 할 수 있습니까? 그리고 그것이 누구의 요리인지 물으면 대다수는 당연히 그루지야어라고 대답할 것입니다. 이것은 부분적으로 사실이지만 백인 요리에서는 이 요리를 "므츠바디"... 그러나 "shashlik"이라는 단어는 Minich의 크림 캠페인 이후 Cossacks-Zaporozhians에 의해 사전에 소개되었습니다. 라는 말에서 나옵니다 "쉬쉬""꼬치"를 의미하고 "케밥"은 꼬치에 있는 것입니다. 고기 조각, 생선 조각, 버섯 조각, 야채 조각, 빵 조각 등 무엇이든 꼬치에 묶을 수 있습니다. 종종 군인들은 총검을 꼬챙이로 사용했습니다. 이제 우리는 꼬챙이를 꼬치라고 부릅니다. 그리고 케밥은 가축 사육을 발전시킨 모든 사람들에게 인기 있는 요리입니다.
뭐야 "B-B-Q"? 사실, 그것은 "한 조각의 고기, 전체를 침에 구운 것"입니다. 이 단어는 이렇게 번역됩니다. 그러나 이것은 숯불에 구운 다른 제품도 마찬가지입니다. 이와 같이! 또한 바베큐는 바로 이 요리를 준비하고 먹는 피크닉입니다. 그리고 바베큐와 시시 케밥의 경우 모든 것이 적합합니다.
가장 인기 있고 아마도 가장 고급스러운 요리는 뼈있는 돼지고기철사 선반에 튀긴. 신선한 고기는 절인 것이 아니라 양쪽에서 약간만 두들겨서 소금과 향신료를 뿌리고 많은 양의 석탄에 튀겨서 타지 않도록 끊임없이 뒤집습니다. 반찬은 토마토, 오이, 굵게 다진 양파 또는 전체 양파, 허브, 빵이 될 수 있습니다.
생선과 해산물은 바베큐를 위한 아주 절묘한 옵션입니다. 신선한 생선도 절이지 않습니다. 그것은 단순히 비늘을 청소하고 내부를 꺼내어 씻고 튀깁니다. 작은 물고기는 머리가있는 전체이고 큰 물고기는 2-3cm 두께의 조각으로 자르고 레몬 주스를 미리 뿌리고 소금에 절인 다음 향신료를 뿌리고 식물성 기름을 바르십시오.
숯불에 튀긴 고기가 부드럽고 육즙이 많고 매운 맛을 내기 위해서는 먼저 간물.돼지고기와 양고기 샤슬릭은 이렇게 준비되며, 작은 닭과 닭날개도 준비됩니다. 다양한 매리 네이드에 대한 많은 옵션이 있습니다.
그리고 가장 간단하고 빠른 것은 케피어... 식초가 아니라 케피어입니다. 고기 조각에 케 피어를 붓고 많은 양의 양파를 고리로 자르고 향신료를 첨가합니다. 그들은 조금 서서 바베큐를 시작합니다. 매리 네이드는 냉장고에 넣지 않습니다. 그것은 소금에 절인되지 않습니다. 꼬치에 꽂으면 고기만 소금에 절인다. 이러한 매리 네이드에서 숙성 된 고기는 1.5 시간 이내에도 부드럽고 부드러워집니다.
식힌 돼지목살 2~3kg, 레몬 2개, 소금, 후추 간을 준비하고 마른 돼지고기를 볼에 담고 레몬 2개 즙을 채우고 섞는다. 고리 모양으로 자른 양파를 위에 올려 놓고 뚜껑을 닫고 여러 번 흔든다. 6-8 시간 동안 담그십시오. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 요리하는 동안 특히 불이 났을 때 남은 매리 네이드와 함께 고기를 여러 번 부어야합니다. 서빙 할 때 허브, 토마토, 올리브로 바베큐를 장식하십시오.
뼈 없는 돼지고기 500g을 입방체로 자르고, 파프리카 2작은술, 고수 씨 1작은술, 커민 가루 1.5작은술, 다진 바질 1작은술, 생강 1/4작은술을 취합니다. 또한 계피 가루, 파프리카, 육두구 가루, 잘게 썬 베이 리프 1개, 2 큰술이 필요합니다. 올리브 오일 큰 스푼, 소금, 갓 갈은 후추, 레몬 조각, 장식용 월계수 잎.
볼에 돼지고기와 레몬 슬라이스를 제외한 모든 재료를 넣고 섞는다. 돼지고기를 넣고 매리 네이드를 저어줍니다. 그릇을 뚜껑으로 덮고 8-12시간 동안 냉장 보관하며 때때로 고기를 뒤집습니다. 그릴을 예열하십시오. 고기를 작은 꼬치에 묶습니다. 뜨거운 그릴에서 7분 동안 굽는 것을 잊지 않고 돼지고기가 육즙이 남아 있을 때까지 구운 다음 레몬 조각과 월계수 잎으로 장식합니다. 뜨거운 봉사.
고기 500g, 양파 4개, 토마토 6개, 갈은 후추, 마늘 2-3쪽, 허브가 필요합니다. 마른 돼지 고기 펄프를 헹구고 작은 조각으로 자르고 소금, 후추를 넣고 맛을 내고 양파를 고리와 신선한 토마토로 자르고 쐐기로 자릅니다. 고기를 법랑 그릇에 담고 서늘한 곳에 6~8시간 둡니다. 완성 된 절인 고기를 꼬치에 넣고 식초, 마늘 및 후추를 뿌립니다. 부드러워질 때까지 뜨거운 석탄 위에 튀기고 주기적으로 꼬치를 돌립니다.
신장이나 뒷다리(어린 돼지고기 또는 양고기)의 과육을 너무 크지 않은 균등하게 썰어 에나멜 볼에 담고 소금을 넣고 흑후추를 뿌려 잘 섞어준다. 양파를 고리로 자릅니다. 고기 2kg에 드라이 화이트 와인 1잔을 추가합니다. 손가락으로 고기를 부수면서 다시 저어줍니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 3-4시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 고기를 꼬챙이에 꿰어 뜨거운 숯불에 불을 붙이지 않고 노릇노릇하게 굽는다. 노치를 사용하여 준비 정도를 결정합니다. 가장 중요한 것은 과도하게 건조하지 않는 것입니다! 준비된 케밥을 꼬치에서 제거하고 접시에 담고 허브와 양파로 장식하십시오.
양고기 펄프 800g, 양파 2-3개, 마늘 0.5개, 매운 허브 100-150g, 소금, 후추를 섭취하십시오. 양파, 마늘, 파슬리, 딜, 고수는 잘게 썰고 소금, 후추로 간을 하고 양고기는 10~15cm 길이로 썰고 다진 고기를 싸서 꼬챙이에 꿰어준다. 불을 붙이지 않고 뜨거운 숯불에 볶는다.
구운 야채는 사전 준비가 필요하지 않지만 독립 요리와 고기 반찬으로 맛있습니다. 그것들을 준비하려면 토마토 조각, 양파 링, 얇게 썬 호박, 옥수수, 피망 등 손에 있는 모든 것을 꼬치에 교대로 꿰기만 하면 됩니다.
두 번째 방법. 피부와 연골이 없거나 갈비뼈와 피부가없는 생선의 살은 1 인분에 두 개의 얇은 길쭉한 조각으로 자르고 소금, 후추를 뿌리고 꼬챙이에 꽂고 사워 크림을 바르고 뜨거운 석탄에 튀깁니다. 완성된 생선을 꼬치에서 꺼내 접시에 놓고 채 썬 양파 링으로 장식하고 파슬리로 장식합니다. 케말리 소스나 다른 핫소스를 따로 낸다. 꼬치에 올려서 드셔도 됩니다.
연어 샤슬릭
연어 1.5kg, 올리브 1캔, 레몬 1개, 3큰술이 필요합니다. 간장 숟가락, 생선 향신료 매리 네이드의 경우 : 2-3 큰술. 간장, 화이트와인 1잔, 생선양념장, 레모네이드 해동된 연어를 먹기 좋은 크기로 썰어 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 담고 마리네이드를 붓는다. 물고기를 담그십시오. 그런 다음 연어 조각을 꼬챙이에 꿰어 올리브와 번갈아 가며 올리브와 레몬을 곁들여 뜨겁거나 차갑게 드십시오.
이 요리의 아시아 기원을 위해 이름뿐만 아니라 바베큐 자체의 준비도 있습니다. 유라시아의 사막과 대초원 지역에서는 목재 부족으로 인해 잘게 잘린 요리가 더 빠르고 편리했습니다. 고기. 따라서 오늘날에도 중앙 아시아나 코카서스 어딘가에서 맛있는 시시 케밥이 당신을 위해 준비될 것이라는 사실을 모두가 잘 알고 있습니다. 맛있는 바베큐 레시피는 아시아 요리 전문가의 방문 카드입니다. 게다가, 케밥 요리법다른 사람들은 자신의 것을 가지고 있습니다. 케밥 담그기(케밥 담그기), 케밥 요리 방법이 다를 수 있습니다. 유전적인 백인 요리사는 대대로 케밥을 담그는 방법, 케밥을 제대로 튀기는 방법의 비밀을 전수합니다. 그러나 러시아 사람들은 러시아-터키 전쟁 덕분에 18세기 중반에 시시 케밥을 만드는 법을 처음 배웠습니다. 케밥은 러시아 전역에 빠르게 뿌리를 내렸습니다.
300년 후 이론적으로 모든 사람은 케밥을 튀기는 방법, 케밥을 담그는 방법 또는 케밥을 담그는 방법을 알고 있지만 실제로 모든 사람이 진짜 향긋하고 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 올바른 케밥을 요리하는 방법을 알기 위해서는 주인의 작품을 보거나 비디오를 보는 것이 좋을 것입니다. 케밥을 뒤집을 때, 불을 줄이거나 불을 추가할 때, 촬영할 때를 알아야 합니다. 그런 의미에서 비디오 케밥 레시피가 정말 도움이 됩니다.
따라서 바베큐를 요리하기로 결정했다면 고기의 종류와 매리 네이드 재료의 요리법이 서로 다릅니다. 바베큐는 원칙적으로 모든 고기를 사용할 수 있지만 클래식 바베큐 또는 실제 바베큐는 전통적으로 양고기로 만듭니다. 여전히 돼지 고기를 좋아한다면 최고의 케밥은 목에서 나옵니다.
바베큐를 담그는 조리법이 아마도 가장 중요한 포인트 일 것입니다. "바베큐용 고기를 담그는 방법"이라는 질문에 대한 답변이 많이 있습니다. 보통 그들은 소금, 후추, 양파, 허브, 레몬 및 기타 향신료를 사용합니다. 케밥을 적절하게 담그는 방법에 대한 몇 마디. 소금의 주요 서빙 샤슬릭튀김 전에 15-30 분을 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기에서 모든 주스가 나올 수 있습니다. 주재료 중 하나가 양파이기 때문에 바베큐용 양파는 절대 과하지 않습니다. 예를 들어, 토마토 주스와 같은 야채 주스는 고기를 부드럽게 만들고 기분 좋은 맛을 줍니다. 이국적인 애호가라면 석류, 오렌지 또는 키위를 고기에 추가하십시오. 냄비를 서늘한 곳에 놓고 3-4시간 동안 기다리십시오. 슈퍼 메가 케밥은 당신에게 보장됩니다!
급하고 시간이 부족한 시대에 많은 사람들이 바베큐를 빨리 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 따라서 케밥을 빨리 담그는 방법을 알려 드리겠습니다. 매리 네이드 표준 세트에 백포도주 (식초는 제외!), 맥주 또는 케 피어를 추가하는 것이 좋습니다. 2-3 시간 후에 케밥의 담이 완료됩니다. . 빠른 바베큐가 보장됩니다!
집에서 바베큐도~ 샤슬릭, 그러나 그것은 자연에서 만든 케밥과 비교할 수 없습니다. 수제 케밥은 연기, 강, 신선한 5월 채소 냄새가 나지 않습니다. 그리고 물론 가장 맛있는 시시 케밥도 와인과 신선한 야채 없이 혼자 먹으면 모든 의미를 잃습니다. 친구들을 모아 자연에 가거나 바베큐를 요리하고 사진을 찍고 사진과 함께 바베큐 레시피로 우리와 함께 게시하십시오. 그리고 매년 5월 연휴 전날에 바베큐 요리하는 법, 바베큐 요리하는 법, 바베큐를 제대로 요리하는 방법, 바베큐를 위해 고기를 담그는 법, 맛있는 바베큐 요리하는 법, 맛있는 요리하는 법을 찾는 수천 명의 사람들 바베큐, 바베큐 제대로 담그는 법, 맛있는 바베큐 양념하는 법, 바베큐 맛있게 양념하는 법, 바베큐 제대로 담그는 법, 감사합니다.
안녕 내 친애하는 손님! 마침내 우리는 따뜻한 날을 기다렸습니다. 그리고 여름이 얼마 남지 않았습니다. 더운 날에는 맛있는 추위와 자연 속에서 육즙이 풍부한 케밥이 필요한 때입니다.
저는 대도시에 살고 있기 때문에 근처에서 자연을 찾는 것이 문제입니다. 당신은 도시에서 멀리 여행해야하지만 누가 중지했습니다. 가장 중요한 것은 좋은 회사, 신선한 고기 및 맛있는 매리 네이드입니다. 쉬는 날에 행복하기 위해 무엇이 더 필요합니까?
무엇보다 나는 돼지고기 케밥과 케밥을 더 좋아한다. 그러나 오늘 나는 돼지 고기 준비에 대해 이야기 할 것입니다. 고기가 부드러워지도록 마리네이드 만드는 법을 알려드릴게요. 최고의 요리법.
솔직히 저는 바베큐 요리를 할 줄 모릅니다. 남편이 이렇게 합니다. 일반적으로 자연에서 고기를 굽는 것은 남자의 특권이라고 생각합니다. 따라서 모든 유용한 팁과 가장 맛있는 매리 네이드 레시피를 작성하기 위해 남편을 고문하여 비밀을 공개해야했습니다.
여성에게 가장 중요한 조언은 케밥이 가장 맛있고 육즙이 풍부하기 위해서는 만드는 법을 아는 남자가 곁에 있어야 한다는 것입니다.
글쎄, 이제 농담은 제쳐두고 멋진 시시 케밥을 만드는 방법을 배우겠습니다.
맛있고 육즙이 풍부한 시시 케밥을 만드는 비결은 고기 선택에서 시작됩니다.
돼지 고기에서 가장 인기있는 부분은 목입니다. 그것은 지방층을 가지고 있으며 케밥은 더 맛있고 부드럽습니다. 지방이 너무 많으면 칼로 잘라냅니다.
견갑골도 지방층이 충분하지만 그 자체로는 조금 더 단단하고 절임과 요리에 더 많은 시간이 걸립니다.
햄은 종종 선택됩니다 - 시체의 가장 고기 부분. 그러나 매리 네이드에서는 조금 더 오래 보관해야합니다.
지방을 전혀 좋아하지 않는다면 등심, 탄수화물 또는 안심 등을 선택할 수 있습니다. 가장 부드럽고 맛있는 돼지 고기로 간주됩니다. 그것을 선택할 때 케밥이 목보다 약간 더 건조하다는 사실에 대비하십시오. 이 고기는 바베큐에 더 적합합니다.
고기를 선택할 때주의해야합니다. 판매자가 마음에 안 들어도 손가락으로 찔러 확인해보세요. 다음 요소에 주의하십시오.
레시피는 고기 2.5kg입니다. 머스타드는 고기에 부드러움을 더해줍니다. 그것은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.
재료:
1. 양파를 반 고리로 자르고 그릇에 담는다. 거기에 소금을 넣고 잘 기억하고 손으로 저어 육즙이 나도록 한다. 그리고 거기에 다진 고기를 넣으십시오. 모든 것을 다시 섞으십시오.
2. 거기에 겨자와 향신료를 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 식초와 마요네즈를 넣고 저어줍니다. 그리고 식물성 기름을 마지막에 넣으십시오.
3. 3시간이 지나면 완전히 절인다. 그래서 육즙이 많고 붉게 빛나는 케밥이 얻어집니다.
그건 그렇고, 석탄으로 요리하는 동안 제복에 호일로 싸인 감자를 넣을 수 있습니다. 구워지고 매우 맛있습니다.
케밥을 30분 만에 부드럽게 만드는 방법? 이 조리법을 사용하십시오. 키위는 고기를 아주 빨리 연하게 하는 성질이 있습니다. 가장 중요한 것은 과다 노출하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기가 동일하지 않습니다.
고기 1.5kg 재료:
1. 그릇에 고기를 담고 양파를 넣고 반 고리 모양으로 자른다.
2. 키위는 껍질을 벗겨 작게 썬다. 고기 위에 손으로 직접 으깨서 육즙을 내고 과육은 그대로 둡니다.
3. 향신료, 딜, 후추, 소금을 넣고 잘 섞는다. 그는 30분 동안 안정을 취해야 하며 바베큐장으로 데려갈 수 있습니다.
맛은 그다지 익숙하지 않고 달콤하고 신맛이 나지만 동시에 엄청나게 맛있습니다. 이 조리법을 시도하십시오.
또 다른 멋진 레시피. 전체 비밀은 먼저 나사 캡(!)이 있는 항아리에 고기를 담그고 마리네이드해야 한다는 것입니다. 고기 2kg 레시피.
재료:
1. 고기를 성냥갑 이하로 작게 썰어 3리터짜리 병에 담고 소금 3작은술을 담는다. 모든 것을 Essentuki 미네랄 워터로 가득 채웁니다. 가스 누출을 방지하기 위해 용기를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 그리고 1-1.5 시간 동안 담가 두십시오. 그 후에 미네랄 워터를 배수해야합니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 케 피어 그릇에 넣으십시오. 소금 3작은술을 넣고 손으로 으깨어 양파와 주스를 부드럽게 합니다. 모든 양념을 넣고 버무린다.
3. 항아리의 고기를 매리 네이드에 넣고 물을 빼십시오. 약동하고 실온에서 6시간 동안 그대로 두십시오.
4. 6시간 후 자연에서 조리 가능합니다. 장밋빛으로 맛있고 맛있을 것입니다. 침이 이미 흐르고 있습니다. 앗, 내일이 주말이 아니라 아쉽네요. 벌써 자연에 뛰어들어 요리를 했을 텐데요.
친구, 이것은 단지 폭탄입니다. 고기가 든 매리 네이드는 황갈색의 플라스틱 병에 담겨 있습니다. 취향에 따라 향신료를 선택하십시오: 갈은 것이 아닌 고수, 바질, 커민, 후추, 마요라나, 겨자. 이 모든 것은 한 번에 한 스푼씩 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기의 맛을 익사시킬 수 있으므로 과용하지 않는 것입니다.
고기 1kg의 재료:
1. 양파를 작은 반 고리로 자릅니다. 고기와 고기의 비율은 1:1이니 고기는 있는 만큼만 드시면 됩니다. 소금과 양념으로 간을 하고 양파를 손으로 잘 으깨서 즙을 만든다.
2. 뚜껑이 있는 5리터 페트병에 고기의 1/3을 넣어주세요.
3. 두 번째 부분은 양파로 간을 합니다. 편의상 플라스틱 병으로 까마귀를 만들어 양파를 고기에 밀어 넣을 수 있습니다.
4. 마지막으로 썬탠을 붓고 그 전에 흔든다. 캡을 단단히 닫고 부드러워질 때까지 흔듭니다. 닫힌 병에서 고압이 발생하고 황갈색이 고기 조각에 쉽게 침투하여 부드러워집니다.
5. 그는 6시간까지 주장할 수 있다. 이 시간 동안 흔들어서 몇 번 더 섞는다. 잠시 후 병의 윗부분을 칼로 자르기만 하면 뚜껑을 열고 고기를 마리네이드에서 따로 떼어낸다.
6. 식물성 기름을 넉넉히 부어 각 조각에 기름을 바르고 30분 정도 더 끓이면 꼬치에 꽂을 수 있습니다.
남편은 작년에 이 레시피를 만들었습니다. 나는 그와 다시 사랑에 빠졌다. 고기가 입에서 살살 녹고 너무 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 강력 추천.
가장 간단한 요리법 중 하나. 말 그대로 급하게. 그러나 그러한 매리 네이드에서도 고기는 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.
고기 1kg의 재료:
1. 다진 고기에 소금, 후추로 간을 한다. 양파 1개를 아주 잘게 썰거나 곱게 강판에 갈아 고기에 넣습니다. 식물성 기름으로 덮고 잘 섞는다.
2. 두 번째 양파를 고리로 자르고 매리 네이드와 고기와 섞는다. 그게 다야, 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 4시간 동안 그대로 두거나 밤새 두는 것이 좋습니다.
매우 흥미로운 요리법. 당신도 시도해보십시오. 이 고기 매리 네이드는 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
고기 2kg의 재료:
요리 방법:
1. 고기 위에 간장과 버터를 붓는다. 그런 다음 양념을 하나씩 추가하십시오.
2. 양파는 두 가지로 자른다. 한 부분을 잘게 잘게 자릅니다. 두 번째 부분은 하프 링 또는 링입니다. 고기에 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
3. 고기가 완전히 잠길 정도로 우유를 붓고 1~2시간 재워둡니다. 그런 다음 가급적이면 밤새 냉장하십시오.
이 시간 동안 고기가 적절하게 절여지고 맛있는 바베큐를 요리하기 위해 자연으로 갈 수 있습니다.
드라이 화이트 와인으로 요리하는 이 비디오 레시피를 시청하세요. 이 방법은 고기에 특별한 향과 맛을 줍니다. 그것은 매우 섬세합니다. 오래 재울수록 케밥이 더 향긋하고 맛있습니다.
케밥이 맛있고 고기가 부드럽고 향이 나도록 절인 방법은 엄청나게 많습니다. 자신을 위해 무엇이든 선택하십시오. 더 나은 방법은 모든 것을 시도하는 것입니다. 결국, 따뜻한 계절이 이제 막 시작되었고 앞으로 전체 여름이 남아 있습니다.
오늘은 그게 다야. 그러나 이것이 끝이 아닙니다. 다른 고기에서 케밥을 담그는 더 많은 흥미로운 요리법을 알려 드리겠습니다. 예를 들어, 더 맛있게 볼 수 있는 방법이 있습니다.
