2018년에는 4월 8일 부활절을 지킵니다. 이 날에는 계란을 칠하고 부활절 코티지 치즈를 요리하고 물론 부활절 케이크를 굽고 장식, 꽃, 매 스틱 인형 및 패스트리 뿌리로 장식하는 것이 일반적입니다. 오늘 우리는 부활절 케이크에 대한 가장 좋아하고 맛있는 요리법을 보여줄 것입니다.
가장 중요한 기독교 휴일인 밝은 부활절 또는 그리스도의 부활의 날이 날마다 다가오고 있습니다. 2018년에는 4월 8일을 기념합니다. 이 날에는 계란을 칠하고 부활절 코티지 치즈를 요리하고 물론 부활절 케이크를 굽고 장식, 꽃, 매 스틱 인형 및 패스트리 뿌리로 장식하는 것이 일반적입니다. 오늘 우리는 수년 동안 입증 된 부활절 케이크에 대한 가장 사랑 받고 맛있는 요리법을 보여줄 것입니다.
믿음은 말합니다-케이크가 무성하고 맛있는 것이 나오면 평화와 번영이 집안을 지배 할 것입니다. 그들은 확실히 휴가를 위해 구워지고 스스로 먹고 가까운 친척과 친구들에게 대접을 받습니다. 그들은 탁자 중앙에서 과시하고 아름다운 다색 가루, 색 리본으로 장식되어 눈을 즐겁게 하고 특정한 숭배의 의미를 지닙니다.
이 상징적인 빵은 교회에 해당하는 artos와 마찬가지로 항상 효모 반죽으로 구워집니다. 그런 반죽이 살아 숨쉬고, 거기에서 누룩을 빼면 빵을 많이 구울 수 있습니다. 즉, 실제로는 끝없이 구울 수 있습니다. 즉, 케이크는 예수님께서 말씀하신 바로 그 일용할 양식인 영생의 상징입니다.
고대에는 주부들이 목요일부터 반죽을 해왔다. 그때는 음식이 별로 없었고, 테이블은 기본적으로 부활절 달걀과 부활절 케이크로만 장식되었습니다. 따라서 반죽을 반죽하는 데 반나절이 걸렸습니다. 밤에는 스토브 근처에 덩어리가 주입되었습니다. 다음날 여자들은 케이크 굽기에 바빴다. 토요일에는 원칙적으로 기성품 빵이 조명을 위해 교회로 옮겨졌습니다. 부활절 일요일에도 그들은 부드럽고 무성했습니다.
빵의 노란 색조는 달걀 노른자에 의해 제공됩니다. 계란의 품질이 높을수록 빵 부스러기가 더 식욕을 돋 웁니다. 따라서 밝은 주황색 노른자가 있는 수제 계란을 사용하여 이러한 패스트리를 준비하는 것이 좋습니다. 약간의 심황을 첨가하여 반죽을 착색할 수도 있습니다(밀가루 500g의 경우 향신료 0.5티스푼을 넣으면 충분합니다).
반죽 재료:
단백질 유약의 경우:
1. 큰 냄비에 밀가루를 체로 쳐서 이스트, 바닐린을 넣고 저어줍니다. 우유에 깊은 그릇에 설탕을 녹이고 소금, 계란을 넣고 잘 섞습니다.
2. 냄비에 모든 것을 넣고 부드러워질 때까지 반죽을 반죽합니다. 부드러운 버터를 넣고 잘 반죽하십시오. 건포도를 추가합니다.
3. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 정도 보온해 둡니다. 부분으로 나눕니다. 각 조각을 공으로 굴려서 기름칠 된 통 위에 놓습니다.
4. 따뜻한 곳에 30~50분 더 두세요. 190도 오븐에서 30~40분간 굽는다.
5.단백질 크림 준비:
다람쥐를 식히십시오. 레몬 주스를 넣으십시오. 가루 설탕을 첨가하여 두꺼운 거품이 될 때까지 털다.
6. 냉각된 케이크를 틀에서 꺼냅니다. 그리고 프로틴 글레이즈로 덮습니다. 페이스트리 뿌리로 장식하십시오.
요리를 시작하기 전에 인내심을 갖고 좋은 생각을 하시기 바랍니다. 모든 사업에는 따뜻함이 필요합니다. 이 날에 요리된 케이크는 당신의 영혼의 빛을 발산할 것입니다!
재료(소량 12인분):
반죽의 모든 구성 요소를 따뜻하게하십시오.
1. 할머니의 케이크 굽는 법. 냄비에 우유(0.5리터)를 붓습니다. 우유를 약간 데우십시오(온도 약 40도). 반죽이 될 큰 그릇에 준비한 우유를 붓고 건조 효모 (또는 일반 효모 30g), 설탕 1/2 컵을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 체로 거르십시오.
2. 우유에 밀가루 3컵을 넣고 저어줍니다. 그릇을 수건으로 덮고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오 (부피가 두 배가되도록). 노른자와 흰자를 분리합니다.
3. 노른자에 설탕(1.5컵)을 넣는다. 노른자 6개에 설탕 1.5컵을 넣고 하얗게 될 때까지 갈아서 바닐린을 넣고 마가린 300g을 냄비에 넣고 불에 올린다. 가장 작은 열에 녹입니다(따뜻해질 때까지).
4. 소금 흰자를 치십시오. 이 때 반죽이 완성되면 볼에 준비한 노른자, 마가린 반개, 달걀 흰자를 넣어주세요.
5. 6큰술 정도 더 넣는다. 밀가루, 먼저 숟가락으로 저어. 보드에 밀가루를 붓고 반죽을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오. 손을 깨끗이 씻고 남은 마가린으로 기름을 바르고 반죽하십시오. 다시 손을 깨끗이 씻고 기름을 바르고 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 치댑니다.
6. 반죽을 볼에 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1.5~2시간 휴지시킨다. 건포도를 씻고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 수건으로 닦고 밀가루를 굴립니다. 반죽이 나왔습니다. 건포도를 추가합니다.
7. 반죽에 반죽을 넣어주세요. 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다. 오븐을 켭니다.
반죽을 틀에 넣고 버터를 바르고 밀가루를 뿌린다(반죽을 틀에 1/3정도 채운다), 조금 더 놔둔다(약 20분).
8. 오븐의 통을 중간 선반에 놓습니다. 1.5 시간 동안 오븐 (150도 이하)에서 할머니의 케이크를 굽습니다. 그것이 위에 타면 젖은 종이를 넣으십시오.
부활절 케이크가 준비되었습니다! 취향에 맞게 꾸며보세요!
바쁜 주부들을 위한 레시피입니다. 우리는 반죽을 재빨리 반죽하고, 모양을 만들고, 우리의 일을 합니다. 반죽이 부풀어 오르면 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 굽습니다. 모든 것이 빠르고 간단합니다!
재료(8인분 기준):
1. 부활절 케이크를 빨리 요리하는 방법: 약한 불로 버터를 녹입니다. 우유를 데우십시오. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다.
2. 계란을 넣습니다. 그런 다음 녹인 버터, 설탕, 약간의 소금.
4. 반죽을 반죽합니다. 곰팡이에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
5. 반죽을 4~5등분 합니다. 반죽을 기름을 두른 통에 넣고 반쯤 채우고 따뜻한 곳에 3-4시간 둡니다. 굽기 10-15분 전에 오븐을 켜십시오. 양식을 중간 선반에 놓습니다. 180도에서 부드러워질 때까지 퀵 케이크를 굽습니다(40분).
우리는 "대리석"부활절 케이크에 대한 독특하고 매우 간단한 요리법을 알려줍니다.
제품:
채우기:
1. 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 설탕 1작은술과 밀가루를 넣습니다. 저어주고 15분 동안 그대로 두어 캡을 올립니다.
2. 양귀비에 물을 붓고 끓인 후 15분간 끓인 다음 체에 걸러 체에 걸러 면포를 여러 겹 겹겹이 깔고 말려야 한다.
3. 부드러운 버터와 설탕, 바닐라 설탕, 노른자를 섞는다. 털로 Khoroshenko를 저어줍니다. 이스트 혼합물을 붓고 다시 잘 저어줍니다.
4. 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 반죽을 잘 반죽하고 따뜻한 곳에 두어 반죽을 두 배로 만듭니다.
5. 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 직사각형으로 펼쳐 4번 접습니다. 컵으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.
6. 이 시간이 지나면 반죽을 다시 직사각형으로 펼쳐 4번 접는다. 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 2등분으로 나눕니다.
7. 양귀비를 물에서 짜내고 믹서기로 갈아줍니다.
8. 설탕을 첨가하면서 단단한 정점이 될 때까지 단백질을 치십시오. 양귀비 씨, 레몬 제스트를 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
9. 반죽의 첫 번째 부분을 30 x 40cm 직사각형으로 밀고, 양귀비 속을 반으로 나누어 롤에 넣습니다. 그런 다음 이 롤을 가운데에서 두 부분으로 자르고 서로 엮어 원으로 연결합니다. 반죽의 두 번째 부분과 채우기도 같은 방법으로 진행합니다.
10. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린다. 우리의 머리띠를 다른 것 위에 놓으십시오. 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
11. 180g으로 예열한 오븐에 넣어 45~50분간 굽는다. 20분 후, 베이킹 접시를 호일로 이중층으로 덮고 25-30분 더 굽습니다. 케이크를 식히고 몰드에서 제거하고 유약으로 기름칠하십시오. 6~8시간 후에 자르는 것이 좋다.
여기 특이한 케이크가 있습니다!
부활절에는 풍성한 식탁을 차려 놓고 모든 손님을 대하는 것이 관례입니다. 이 날 맛있는 음식을 먹으며 조심스럽게 주변을 둘러싸는 것은 좋은 양육의 표시일 뿐만 아니라 신성한 이유입니다. 친척과 친구를 축하 할 때 계란, 케이크 및 과자와 같은 간식을 가져갑니다. 그리고 집에서 가져간 것보다 집으로 돌아가는 것이 훨씬 더 많습니다. 그리고 이 진정으로 멋진 봄날에 좋은 것을 교환하고, 미소를 짓고, 좋은 것을 나누는 것은 매우 시원합니다.
행복한 부활절과 모든 최고 !!!
두부, 푹신한 커스터드, 견과류 초콜릿, 초고속 오트밀, 심지어 닭고기와 야채로 속을 채운 - 맛있는 옵션이 많이 있습니다. 좋아하는 것만 골라서 요리하면 됩니다.
어떤 조리법을 선택하든 케이크를 만드는 데는 수세기 전의 일반적인 규칙이 있습니다.
부활절 케이크의 경우 고급 밀가루를 사용하여 체로 칩니다. 효모는 건조 및 압축 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 후자가 여전히 바람직합니다. 설탕은 곱고 달걀 노른자는 밝아야 합니다. 케이크가 풍부하고 부드럽고 아름다운 노란색으로 나오려면이 모든 것이 필요합니다.
때로는 바닐린 또는 바닐라 설탕, 육두구, 감귤 향 또는 계피가 반죽에 첨가됩니다. 그들과 함께 구운 식품은 훨씬 더 맛있습니다.
부활절 케이크는 서두르지 않습니다. 반죽은 반죽을 준비할 때(액체 반죽), 반죽할 때, 형태로 펼쳤을 때의 세 번 이상 부풀어야 합니다.
부활절 케이크는 특별한 키가 큰 형태로 구워집니다. 그들은 가열 된 기름으로 넉넉하게 기름칠이 필요하지만 액체 버터 나 식물성 기름은 아닙니다. 가장자리 또는 바닥은 양피지로 덮을 수 있습니다. 형태는 반죽으로 절반 또는 1/3로 채워집니다.
부활절 케이크는 잘 가열된 오븐에서 보통 1.5-2시간 동안 굽습니다(크기에 따라 다름). 때로는 굽기 전에 반죽이 부풀어 오르고 고르게 구워지도록 케이크 중앙에 나무 막대기(쪼개기)를 놓는 경우가 있습니다. 한 시간 후에 그들은 그것을 꺼냅니다. 파편이 마르면 케이크가 준비된 것입니다. 그렇지 않은 경우 30-40 분 동안 오븐으로 보내집니다.
기성품 케이크는 단백질 유약, 유색 기장 및 다양한 제과 드레싱으로 장식되어 있습니다.
단백질 유약을 준비하려면 가루 설탕으로 냉각 된 달걀 흰자위 (일반적으로 반죽 준비 중에 남아 있음)를 고속으로 치십시오. 달걀 흰자 1 개에는 가루 ½ 컵이 필요합니다. 마지막에 레몬즙 1작은술을 넣는다.
tvoiugolok.ru따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 코티지 치즈, 계란, 소금, 설탕, 녹인 버터를 볼에 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 효모 우유에 첨가하십시오. 씻고 말린 건포도와 밀가루를 섞고 액체 재료에 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 약 1.5시간이 소요됩니다. 그런 다음 반죽을 치대고 40분 동안 다시 둡니다.
반죽을 조각으로 나누고 기름을 두른 통에 넣으십시오. 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 테이블에 그대로 두십시오. 180도로 예열된 오븐에서 커드 케이크를 약 20분간 굽습니다.
케이크가 차가워지면 아이싱과 뿌리로 덮으십시오.
nata_vkusidey / Depositphotos.com 우유를 40도까지 데우십시오. 그 안에 효모를 부수고 희석하십시오. 설탕을 반만 넣습니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소를 공급하십시오. 이스트에 밀가루의 반을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 볼을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 40~60분 정도 반죽을 부풀게 합니다.
약한 불에 버터를 녹입니다. 노른자는 흰자에 남은 설탕과 함께 으깬다. 완성된 반죽에 다진 노른자와 녹인 따뜻한 버터를 넣어주세요. 저어주고 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오; 팬케이크보다 약간 두껍습니다.
반죽을 기름칠 된 틀에 붓습니다. 30-40분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이때 오븐은 180도로 예열해주세요. 반죽이 부풀어 오르면 중간 선반에 있는 뜨거운 오븐에 틀을 1시간 정도 둡니다.
기성품은 원하는대로 장식하십시오.
IMelnyk / Depositphotos.com 40도까지 가열 된 우유 한 잔에 효모를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루 150g을 부어 섞는다. 반죽이 부풀어 오르고 떨어지기 시작할 때까지 따뜻한 곳에 30-40분간 둡니다.
그 동안 노른자를 설탕으로 으깨십시오. 그들에게 부드러운 버터를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 다시 저어주세요. 결과 혼합물을 반죽에 넣고 철저히 섞은 다음 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 치대어 30~40분 더 둡니다.
바닐라 설탕, 강판 제스트 및 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 넣고 건포도용으로 1-2 큰 술을 남깁니다. 남은 우유를 붓습니다. 반죽을 숟가락으로 반죽하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
건포도를 철저히 헹구고 말리고 밀가루를 뿌려 바닥에 가라앉지 않도록 합니다. 건포도를 부활절 케이크 반죽에 넣고 20-30분 동안 그대로 둡니다. 3분의 1보다 조금 더 많은 반죽으로 틀을 채우십시오.
190도로 예열된 오븐 하단에 깡통을 놓고 35~40분간 굽는다. 나무 막대기 또는 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 건조한 상태를 유지해야 합니다.
kapushka.ru 말린 과일에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 둡니다. 견과류를 자르십시오. 크림과 함께 우유를 35-40도까지 데우십시오. 이스트와 설탕을 섞어 우유를 붓습니다. 밀가루 2큰술을 넣고 섞는다. 집착 필름으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오. 큰 말린 과일을 건포도 크기의 조각으로 자릅니다.
별도의 그릇에 계란 3개와 노른자 2개를 풀어주세요. 설탕, 바닐라 및 약간의 소금을 첨가하십시오. 5-6분 더 치십시오.
남은 우유와 함께 나온 이스트를 섞어주세요. 체친 박력분 400g을 넣고 섞어주세요. 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 풀어둔 계란과 녹인 버터를 넣어주세요. 모든 것을 다시 섞으십시오.
이제 나머지 밀가루를 추가하여 반죽을 팬케이크보다 약간 두껍게 만드십시오. 식물성 기름을 부어 저어주고 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽이 여러 번 증가하면 테이블에 놓고 몇 분 동안 반죽하고 식물성 기름으로 손을 바릅니다.
크고 깊은 용기에 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 견과류와 말린 과일을 넣고 저어주세요. 반죽을 30-60 분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.
케이크 틀에 반죽을 반쯤 채우고 50도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 180도로 예열하고 케이크를 30분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 건조한 상태를 유지해야 합니다.
케이크에 단백질 유약을 바르고 다진 견과류와 말린 과일을 뿌립니다.
lenkusa / Depositphotos.com 냄비에 우유를 붓고 살짝 데워주세요. 별도의 큰 컵이나 작은 볼에 따뜻한 우유 50ml를 붓고 설탕 1큰술을 넣고 저어줍니다. 이스트를 우유에 넣고 저어 따뜻한 곳에 15-20분간 둡니다. 이스트 혼합물이 거품을 일으키고 부풀어야 합니다.
냄비에 남아있는 우유를 끓이다가 체친 밀가루를 조금씩 넣어가며 나무주걱으로 계속 저어줍니다. 별도의 스튜 냄비에 크림을 데우고 양조 우유와 밀가루 혼합물을 붓습니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.
체온으로 식힌 크리미한 혼합물에 이스트를 붓고 잘 섞는다. 결과 덩어리를 따뜻한 곳에 두어 상승합니다.
버터를 녹이고 약간 식힌다. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 알갱이 설탕과 바닐라 설탕으로 노른자를 으깨십시오. 올라오는 반죽에 설탕으로 다진 노른자를 넣고 버터를 붓고 소금을 넣고 섞어주세요.
그런 다음 흰색을 촘촘한 거품으로 치고 반죽에 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 체로 쳐진 가루를 점차적으로 첨가하고 부드럽고 탄력 있는 반죽에 반죽하십시오.
잘 반죽된 완성된 반죽에 식물성 기름을 바르고 큰 그릇에 담고 수건이나 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
마멀레이드와 마시멜로를 큐브로 자릅니다. 말린 살구를 씻고 말리고 입방체 또는 얇은 스트립으로 자릅니다. 이 모든 것을 적당한 반죽에 붓고 재료가 고르게 분포되도록 약간 반죽하십시오. 반죽을 다시 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽을 틀에 넣고 다시 부풀게 하고 윗면에 달걀을 발라주세요. 약 180도의 온도에서 케이크를 40-70분 동안 굽습니다.
케이크에 단백질 아이싱을 바르고 마멀레이드와 마시멜로로 장식합니다.
단어의 엄밀한 의미에서 이것은 부활절 케이크가 아니라 부활절 테이블입니다.
bagiraclub.ru 믹서를 사용하여 두꺼운 거품 덩어리가 형성될 때까지 뜨거운 물 3-4 테이블스푼과 계란을 섞습니다. 별도의 그릇에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 함께 저어줍니다. 계속 저어주는 동안 계란 혼합물에 설탕을 넣고 2분 더 치십시오.
별도의 그릇에 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더를 섞습니다. 계란 혼합물에 반을 체로 치고 부드럽게 저어줍니다. 나머지 밀가루로 과정을 반복하십시오.
이 혼합물로 깡통을 채우고 180-200도로 예열된 오븐에서 굽습니다. 식히십시오.
계속 저어주고 초콜릿 헤이즐넛 페이스트를 베인 마리에 녹입니다. 페이스트리 주사기를 채우고 구운 음식을 장식하십시오. 강판에 간 초콜릿, 견과류 또는 커피 콩을 케이크에 뿌립니다.
domzhizn.ru 테스트:
채우기:
유약의 경우:
반죽을 준비하려면 따뜻한 우유 100ml, 체로 쳐진 밀가루 100g, 설탕 및 효모 1 큰술을 취하십시오. 모든 것을 섞어서 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
계란, 사워 크림 및 남은 우유를 결합하십시오. 버터를 녹이고 식힌 다음 혼합물에 붓습니다.
혼합물을 이중 반죽에 넣으십시오. 남은 밀가루를 체로 쳐서 반죽에 섞는다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 손과 접시에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에 두어 부풀어 오르면 주름을 잡아주세요. 그리고 두 번.
닭고기 필레를 조각으로 자르고 약간의 소금과 후추를 치십시오. 팬에 살짝 볶습니다. 양파를 입방체 또는 반 고리로 자릅니다. 파프리카는 잘게 다져주세요. 모든 것을 섞고 다진 허브와 소금을 넣으십시오.
3번 나온 반죽을 최대한 얇게 틀에 넣어주세요. 안에 준비한 필링을 넣고 반죽을 덮어주세요.
200도로 예열된 오븐에서 케이크를 30분간 굽습니다. 이때 유약을 준비하십시오 : 믹서로 사워 크림 100ml, 소금을 넣고 허브를 넣으십시오.
케이크가 식으면 사워 크림과 허브를 바르고 다진 피망을 뿌립니다.
Farm8.staticflickr.com 오트밀에 우유를 붓습니다. 계란을 깨십시오. 다진 말린 과일, 견과류, 꿀을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 금형에 넣으십시오. 케이크를 전자레인지에 2~3분 정도 굽는다.
완성 된 케이크를 식히고 삶은 연유를 붓고 잘게 잘린 설탕에 절인 과일로 장식하십시오. 전통적인 단백질 크림과 스프링클을 사용할 수 있습니다.
어떤 종류의 부활절 케이크를 굽나요? 댓글에 레시피를 공유하세요.
가장 중요한 것은 우리의 규칙을 따르고 비율을 준수하는 것입니다. 그러면 일요일 테이블에는 오렌지, 스파이시 바닐라 및 미묘한 럼 향의 독특한 향이 나는 놀랍도록 푹신하고 통풍이 잘 되는 패스트리가 있습니다.
1. 계란, 버터, 사워 크림은 최상의 품질과 매우 신선해야 합니다.
2. 설탕에 절인 과일, 말린 딸기 또는 건포도를 반죽에 추가하기 전에 코냑이나 럼에 담그십시오. 케이크의 맛은 진정으로 신성해질 것입니다.
3. 케이크 용 버터 반죽은 매우 변덕스럽고 충격, 온도 변화 및 통풍을 두려워하므로 반죽을 오븐에 두는 것이 좋습니다. 가능하면 백라이트를 켜십시오. 일정한 온도를 제공합니다.
4. 향신료로 바닐라 씨가 가장 많이 사용되며 카다멈과 육두구는 훨씬 덜 사용됩니다. 바닐라는 더 쉽게 구할 수 있는 바닐린 또는 바닐라 설탕으로 대체될 수 있습니다.
5. 반죽을 향기롭게 할 뿐만 아니라 식욕을 돋우는 황금색을 얻으려면 반죽에 약간의 사프란을 넣으십시오. 사프란 가루는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 종종 위조됩니다. 심황은 사프란 대신 사용할 수 있습니다.
6. 부활절 케이크는 주석이나 실리콘과 같은 크고 특별한 형태로 구워집니다. 양식은 먼저 기름칠 된 양피지로 기름칠을하거나 배치해야합니다.
최고의 케이크
필요한:
반죽 :
따뜻한 우유 300ml
1큰술 사하라
신선한 효모 13-15g (건조로 대체 가능,이 경우 10g 섭취)
밀가루 200g
반 바닐라 포드
반죽 :
따뜻한 우유 200ml
1티스푼 소금
버터 40g
칼 끝의 사프란 (0.5 tsp 심황으로 대체 가능)
설탕 200g
계란 2개
노른자 4개
밀가루 850-900g
건포도 150g
오렌지
럼, 브랜디 또는 보드카 30-40ml
계란 1개 - 케이크 기름칠용
1큰술 버터 - 기름칠용
글레이즈:
달걀 흰자 3개
반 바닐라 포드
칼 끝에 소금
설탕 250g
요리법:
1. 전날 밤 건포도를 헹구고 오렌지에서 풍미를 제거하고 건포도와 풍미를 럼으로 붓고 아침까지 주입되도록 둡니다.
전날 밤 건포도를 헹구고 오렌지에서 풍미를 제거하고 건포도와 풍미를 럼으로 붓고 아침까지 주입되도록 둡니다.
2. 반죽을 위해 바닐라 꼬투리 반에서 씨를 긁어냅니다(씨앗은 따로 보관하는 동안 나중에 필요합니다). 바닐라 꼬투리 반으로 우유를 끓입니다. 따뜻해질 때까지 식히십시오. 포드를 제거하고 버리십시오. 따뜻한 우유에 1큰술을 더합니다. 사하라 휘젓다.
3. 따뜻한 우유에 신선한 이스트를 붓습니다. 이스트가 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다.
4. 큰 볼에 믹서를 사용하여 따뜻한 우유와 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다.
큰 볼에 따뜻한 우유와 박력분을 넣고 섞어준 후 젖은 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분간 둡니다.
5. 반죽에 소금과 버터를 넣어 우유를 데웁니다. 버터는 따뜻한 우유에 완전히 "용해"해야 합니다. 바닐라 씨와 사프란(강황)을 추가합니다.
바닐라 씨와 사프란(강황) 추가
6. 반죽에 우유 혼합물을 붓습니다.
반죽에 우유 혼합물을 붓고
7. 노른자와 함께 설탕과 계란을 넣는다.
노른자와 함께 설탕과 계란을 넣고 낮은 믹서 속도로 치십시오.
8. 체로 쳐진 가루를 조금씩 추가합니다. 조금 더 필요할 수도 있고 더 필요할 수도 있습니다. 반죽이 가파르지 않아야 합니다. 덩어리가 손에 달라붙으면 올바른 길을 가고 있는 것입니다.
9. 반죽에 건포도와 알코올, 풍미를 더합니다.
반죽에 건포도와 알코올, 제스트를 넣고 믹서로 2분간 더 반죽한 후 따뜻한 곳에 1.5~2시간 숙성시킨다.
수건으로 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 더 두십시오. 틀에 버터를 바르고 반죽을 펼치고 틀을 1/3로 채웁니다.
몰드에 버터를 바르고 반죽을 펼치고 몰드를 1/3로 채웁니다. 타월로 덮고 블랭크를 따뜻한 장소에 1시간 더 둡니다.
10. 오븐을 200 ° C로 예열하고 상승한 케이크에 계란을 바르십시오.
부활한 부활절 케이크에 계란을 바르십시오
11. 200°C의 온도에서 처음 15-20분 동안 구운 다음 온도를 180°C로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 20분 더 굽습니다. 나무 막대기로 확인하려는 의지.
12. 구운 케이크를 틀에서 꺼내어 옆면에 수건을 깔고 5~10분 간격으로 굴려 균일하게 만든다.
틀에서 구운 케이크를 꺼내고
13. 잘 식힌 계란 흰자를 바닐라 꼬투리의 씨앗과 소금을 넣고 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 계속 치면서 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. 조밀하고 매끄러울 때까지 치십시오.
14. 케이크를 프로틴 크림으로 장식하고 원하는 경우 과자 장식을 뿌린다.
맛있는 부활절 케이크는 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 효모, 우유, 케 피어, 사워 크림, 발효 구운 우유와 같은 동일한(또는 유사한) 제품의 모든 종류의 변형을 사용하여 수백 가지 다른 방법으로 준비됩니다. 고전적인 형태로 그들은 특별한 부활절 반죽으로 만든 확실히 효모입니다. 그리고 안주인은이 테스트에 특별한주의를 기울입니다. 예를 들어, 적어도 세 번 반죽하여 잘 부풀도록 합니다. 그리고 일부, 특히 세심한 안주인도 분위기를 위해 노래를 부릅니다))
효모 케이크는 스폰지 및 비 증기 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 둘 다 선택한 레시피에 자세히 설명되어 있습니다. 그러나 반죽을 취하기 전에 효모의 품질을 확인하십시오. 이렇게하려면 반죽을 만드십시오. 설탕과 효모를 따뜻한 물에 녹입니다. 그리고 따뜻한 곳에 두세요. 약 20분 후 덩어리 위에 푹신한 뚜껑이 나타나면 모든 것이 효모와 함께 정상이며 사용할 수 있습니다. 그리고 그들은 신선하고 건조 할 수 있습니다.
부활절 케이크의 경우 특별한 원통형 모양을 취하는 것이 일반적입니다. 부활절 전에 일반적으로 일회용 종이를 구입할 수 있습니다. 그들은 반죽으로 1/3로 채워집니다. 그리고 오븐에 가기 전에 조금 더 부풀어 오르기 위해 따뜻하게 서 있어야 합니다. 그런 다음 윗면에 기름이나 달걀을 발라 윤기를 더합니다. 베이킹 후 종이 통은 그대로 둘 수 있습니다. 그리고 전통적으로 설탕이나 유백색 유약으로 표면을 코팅합니다.
효모가없는 조리법에 따라 부활절 케이크를 요리하는 것도 허용됩니다. 예를 들어, 소다 또는 베이킹 파우더가 든 케 피어. 구운 식품은 똑같이 무성하고 칼로리가 적습니다.
부활절 케이크는 정통 부활절의 주요 상징 중 하나입니다. 그는 예수께서 열두 사도와 함께 식탁에서 나누셨던 교회 빵을 의인화합니다. 이 테이블의 중심은 항상 비어있었습니다. 그리고 그들은 그 앞에 빵을 놓았다. 나중에 성전에 빵을 가져 오는 전통이 뿌리를 내렸습니다. 그리고 그 빵은 죽음을 이기신 그리스도의 부활을 상징하기 시작했습니다. 그러나 부활절 케이크는 고대 슬라브의 식단에 기독교가 그들의 영토에 나타나기 오래 전에 포함되었습니다. 그리고 그들은 완전히 다른 것을 상징했습니다. "kulich"라는 단어 자체는 "kalach"에서 파생됩니다. 고대 러시아에서 "콜라"라는 단어는 "태양"을 의미하고 "차"는 "아이"를 의미했습니다. 빵을 선물하고 그들에게 대접하는 전통은 슬라브인들 사이에서 인기가 있었고 또한 삶, 죽음에 대한 승리를 상징했습니다.
하지만 먼저 우리가 알아야 할
반죽을 반죽할 필요가 없기 때문에 가장 쉬운 것입니다. 이 방법은 "게으른 부활절 케이크"라고도 합니다. 반죽은 액체입니다. 팬케이크나 튀김처럼. 그것은 나에게 중요하다. 나는 요리와 베이킹에 대한 어렵고 지루한 요리법을 좋아하지 않습니다.
오늘은 레시피가 그리 싼편은 아니지만 남편의 외할머니께 물려받았는데 그때는 훨씬 저렴해졌습니다. 부활절 케이크는 타의 추종을 불허합니다!
제품:
버터와 마가린은 냉장고에서 미리 꺼내 부드러워지도록 해주세요.
밀가루 필연적으로체로 치다.
연탄에 신선한 효모를 사용하는 경우 활성 거품이 나타날 때까지 반죽을 넣으십시오. 건조 효모를 사용하면 활성화 과정이 훨씬 빨라집니다. 반죽 - 100 gr. 100 gr에 희석 효모. 따뜻한 우유. 설탕과 밀가루를 각각 1큰술씩 넣어주세요. 약간 저어 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.
건포도를 헹구고 물에 담가 부풀어 오릅니다. ...
우유와 설탕을 섞어 밀가루를 조금 넣으십시오. 너무 많은 덩어리를 형성하지 마십시오. 그러나 그들은 흩어집니다. 노른자(흰색이 유약에 사용됨), 소금, 바닐린 및 버터와 마가린을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 밀가루를 더 넣습니다.
이제 매우 조심스럽게 일치하는 양조주를 따르십시오. 나무주걱이나 플라스틱 주걱으로 한 방향으로 저어주는 것이 좋다. 밀가루를 모두 넣습니다.
반죽에 건포도가 잘 퍼지도록 하려면 밀가루를 가볍게 입힙니다. 반죽에 건포도와 견과류를 넣으십시오. 무언가가 마음에 들지 않으면 이러한 첨가제 없이도 할 수 있습니다. 반죽을 수건으로 덮고 약 1시간 동안 그대로 두십시오.
버터 또는 식물성 기름으로 케이크를 잘 굽기 위해 케이크에 기름을 바르십시오. 베이킹 페이퍼로 덮을 수 있습니다.
나는 케이크를 굽기 위한 특별한 틀이 없습니다. 나는 다양한 통조림의 일반 캔을 사용합니다. 그것은 매우 편안합니다. 한 번에 많은 배치를 구울 수 있습니다. 모두 크기가 다릅니다. 미리 준비하고 적절한 용기를 버리지 마십시오. 날카로운 모서리에 자신을 베지 마십시오.
항아리를 반죽으로 3/4만큼 채우십시오.
180~200도의 온도에서 40~50분간 굽고, 오븐의 항아리 사이에 약간의 거리를 둡니다. 윗면이 타서 케이크가 여전히 축축한 경우 케이크를 더 낮게 재배열하거나 열을 약간 줄이거나 젖은 종이로 윗면을 덮습니다. 준비 상태는 평소와 같이 막대기로 확인됩니다. 건조하면 제품이 준비된 것입니다. 조언:파스키를 처음 굽는다면 반죽용으로 먼저 넣어주세요. 그리고 오븐 안의 위치, 굽는 시간, 온도 등을 확인하는 데 사용합니다. 그리고 금형이 다르면 첫 번째 케이크가 더 좁은 형태로 준비됩니다.
항아리에서 아직 뜨거울 때 완성된 케이크를 흔듭니다. 그들이 완고하게 오르고 싶지 않다면 - 캔의 상단 가장자리를 테이블에 두드리거나 캔을 찬물에 1-2분 동안 담그십시오. 우리는 금형에서 꺼낸 페이스트를 식히기 위해 넣습니다.
케이크가 식으면 아이싱을 붓고 구입한 가루를 뿌립니다. 매장에서 구매한 유약이 없으면 직접 제작해 드립니다. 칼 끝에 가루 설탕 1 컵과 구연산을 넣은 믹서로 나머지 단백질을 치십시오. 혼합물은 퍼지지 않고 모양을 유지해야 합니다. 원하는 경우 이미 펼친 케이크를 오븐에 7-10분 동안 넣어 유약이 매우 낮은 열에서 건조되도록 할 수 있습니다.
이 레시피도 할머니의 것입니다. 그러나 다른 사람에게서.
제품:
우리는 첫 번째 조리법에서와 같이 반죽을 넣습니다. 건포도를 담그고 말리고 밀가루에 가볍게 굴립니다.
흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 설탕, 체로 쳐진 밀가루와 섞는다. 부드럽게 한 버터, 소금 및 바닐린을 첨가하십시오. 우리는 이미 나온 반죽을 넣습니다. 부드럽게 섞는다. 그런 다음 흰자를 거품으로 치고 반죽에 조심스럽게 첨가하십시오. 아래에서 위로 섞는다.
반죽이 부풀도록 1.5시간 정도 둡니다. 이 시간 동안 2번 반죽합니다.
테이블에 식물성 기름을 충분히 바르고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 비밀은 이것입니다. 이 작업을 오래 할 수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 이상적으로는 할머니가 한 것처럼 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오. 나는 개인적으로 그런 위업을 할 수 없습니다. 충분하다고 생각할 때까지 계속합니다. 이곳을 이용하시면 될 것 같아요. 그녀는 아마도 일괄 처리를 처리할 수 있습니다. 그러나 반죽은 배치로 넣어야하며 상당히 무겁습니다.
같은 단계에서 건포도와 견과류를 넣으십시오.
반죽 조각을 소시지에 넣고 끝을 연결하고 첫 번째 조리법에서 설명한대로 준비된 용기에 베이글을 넣으십시오. 반죽을 항아리에서 부풀리거나 40도에서 오븐을 켜고 잠시 동안 두십시오. 항아리를 흔들지 마십시오.
다른 모든 것은 첫 번째 레시피를 따릅니다.
웃으시겠지만 이것도 저희 할머니의 비법입니다. 이 반죽은 파이와 파이에도 적합합니다.
제품:
우리는 이전 조리법에서와 같이 반죽을 넣습니다. 우리는 다른 모든 것을 같은 방식으로 수행합니다.
식초를 첨가하여 한 시간 반 동안 반죽하십시오. 단지 우리는 베이글로 항아리를 채우지 않고 단순히 반죽을 넣고 올라 오게하십시오. 우리는 위에서 설명한대로 굽습니다.
아주 평범하지는 않지만 아주 맛있는 파스카. 특히 초콜릿을 좋아하는 사람들에게.
제품:
그러한 케이크에는 특별한 양식도 필요합니다. 그러나 그들은 판매용입니다.
흰색이 될 때까지 부드러운 버터를 휘젓. 코코아, 설탕을 넣으십시오. 바닐린과 소금. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
코티지 치즈는 체를 통해 또는 침지 체를 사용하여 강판에 갈아야 합니다. 그것에 사워 크림을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 잘 저어주면서 첫 번째 혼합물에 소량을 추가합니다.
거즈로 양식을 3-4 층으로 펼치고 거기에 덩어리를 넣으십시오. 어떤 종류의 억압으로 양식을 누르십시오. 냉장고에 하루 동안 두십시오.
그런 다음 거즈를 풀고 접시에 담고 강판 초콜릿을 뿌립니다. 글레이즈를 만들 수 있습니다. 수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 또는 흰색을 추가하면 아름답게 나타납니다.
"왕"이라고도 합니다.
제품:
이전 조리법에서와 같이 코티지 치즈를 처리하십시오.
