გარგარი ჟელატინი ზამთრისთვის - არაჩვეულებრივი გარგარის ჯემი ჟელატინის დამატებით.
გარგარი ჟელატინით არის უგემრიელესი დესერტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების, ნამცხვრების გასაფორმებლად ან უბრალოდ ჯემის სახით მირთმევა.
ინგრედიენტები:
შეურიეთ შაქარი მყისიერ ჟელატინს. გარგარი გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად და ამოიღეთ ორმოები. გარგარი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ ჟელატინისა და შაქრის ნარევი. გარგარს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით. ამ დროის განმავლობაში, გარგარი უნდა გამოუშვას წვენი.
ერთი დღის შემდეგ გამოიღეთ გარგარი მაცივრიდან, დაამატეთ ლიმონმჟავა და წყალი. თუ გარგარმა ბევრი წვენი გამოუშვა, წყლის რაოდენობა შეიძლება განახევრდეს.
გარგარი და ჟელატინი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ მურაბა ადუღებიდან 5-6 წუთის განმავლობაში.
მზა ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ჟელატინის გარგარი მზად არის ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტი ყველა გემოვნებისთვის - თუნდაც მზა ჟელე, თუნდაც ჯემი. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, სახლში დამზადებული პროდუქტი ყოველთვის იქნება უფრო გემრიელი, არომატული და რაც მთავარია, უფრო ჯანსაღი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ქვემოთ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გარგარის ჟელე ჟელატინით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჯერ კარგად აურიეთ შაქარი და ჟელატინი. გარგარს (შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ შუაზე, ან ხორცის საკეპ მანქანაში გახეხეთ) დააფარეთ შაქრის ნარევი. აურიეთ და დატოვეთ 8 საათი, შემდეგ კვლავ აურიეთ და ადუღეთ. ადუღეთ 4 წუთი, ჩაასხით ადუღებული გარგარის ჟელე ქილებში, გააბრტყელეთ ან დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურებით. უმჯობესია შეინახოთ იგი გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გარგარი კარგად გარეცხეთ, გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები. ნახევრები მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი, სანამ ხილი მთლიანად არ დაიფარება. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა გარგარის კომპოტი, თანდათან დაუმატეთ ჟელატინი, თან ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. დარჩენილი გარგარის კომპოტი გადაწურეთ და დაასხით გაზავებული ჟელატინი. Აურიეთ კარგად. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ფორმებში. შემდეგ მომავალი ჟელე შევდგათ მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.
ასევე შეგიძლიათ ფორმებში მოათავსოთ გარგარის ნაჭრები, თუ ხარშვისას ძალიან არ დაიშალა, ზემოდან დაასხით სითხე და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გარგარის ჟელეს მოსამზადებლად შეარჩიეთ მოუმწიფებელი ხილი. ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად. დაფარეთ მათ შაქარი და ჟელატინი. დატოვე ისინი 10-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გარგარმა უნდა გამოუშვას წვენი, შაქარი და ჟელატინი კი ოდნავ უნდა გაიხსნას. ამის შემდეგ მიღებული მასა ცოტათი უნდა მოიხარშოს. მომავალი ჟელე კონტეინერში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ნარევი დადგით ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაასხით გარგარის ჟელე სუფთაებში.
ყველა ელოდება საზაფხულო ხილს - გარგარს, რადგან ძალიან ტკბილი და წვნიანი ხილი ისეთი მადისაღმძვრელი და გემრიელია, რომ ხანდახან ვერ ჩერდები, თუმცა კუჭი დიდი ხანია სავსე გაქვს. ჯემი, მარმელადი, მურაბა, მარმელადი, გარგრის ჩირი - ეს ყველაფერი შეიძლება დამზადდეს მწიფე ხილისგან. ყველას არ გამოუცდია გარგარი ჟელეში, მაგრამ როგორც კი გასინჯავს, დააფასებს უნიკალურ გემოს და მოუნდება ზამთრისთვის რამდენიმე ქილის დამზადება.
გარგარი ძალიან ჯანსაღი ხილია.
გარგარის ჟელეში მომზადების შემდეგ თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება რჩება. ფორთოხლის დელიკატესი ეხმარება გაციებასა და ხველას, შლის ტოქსინებს და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. დესერტის უპირატესობა სხვა პრეპარატებთან შედარებით არის ის, რომ არ ვრცელდება თეფშზე ან პურზე. ჟელატინი პროდუქტს ბლანტი და სქელი ხდის.
ყურადღება! ჟელეში შემავალი გარგარი უკუნაჩვენებია დიაბეტის და სიმსუქნის, ჰეპატიტისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
ნაყოფი შეირჩევა მკვრივი და მწიფე. მწიფე გარგარს აქვს სასიამოვნო არომატი. ხილი არ უნდა დაკრიფოთ მიწაზე, რადგან შეიძლება დაზიანდეს და სოკოთი დაავადდეს. გარდა ამისა, ასეთი ხილი ძალიან რბილია მოსავლისთვის.
თუ გარგარი ბაზარშია შეძენილი, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ კანს. ნაყოფი უნდა იყოს ნარინჯისფერი, ყავისფერი ლაქების გარეშე, დალურჯებული და ობის ნიშნების გარეშე.
ნაყოფს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ ან წყლით სავსე კონტეინერში. სასურველია წყლის შეცვლა 2-3-ჯერ. შემდეგ ხილი დადეთ პირსახოცებზე გასაშრობად. გაყავით ისინი ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.
რამდენიმე სასარგებლო რჩევა დაგეხმარებათ გემრიელი და ჯანსაღი გარგარის ჟელეს მომზადებაში:
ჟელეს მასაში მთავარია მისი სქელი კონსისტენცია. გარგარი შეიცავს ბუნებრივ პექტინს, რომელიც ამკვრივებს პროდუქტს. მაგრამ თუ სასურველი სიბლანტე არ შეინიშნება, მაშინ სამაშველოში მოდიან გასქელება: ჟელატინი, აგარი და პექტინი.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
პროდუქტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
კომპონენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
მასას აქვს მარმელადის კონსისტენცია, რის შედეგადაც ძალიან გემრიელი და უჩვეულო დესერტია.
პროდუქტები:
მომზადება:
ამ რეცეპტის მიხედვით ჟელეში მომზადებული გარგარის ნაჭრები ან ნახევრები მთლიანად ინახება, რაც დელიკატესს არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ ძალიან ლამაზს ხდის!
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ნახეთ ვიდეო გარგარის ნაჭრების ჟელეში მომზადების ამ რეცეპტის გამოყენებით:
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჟელე შეიძლება მიირთვათ გაციებისთანავე ან სტერილიზაციის შემდეგ დახუროთ ზამთრისთვის.
მნიშვნელოვანია აირჩიოს მყარი ხილი ისე, რომ პროდუქტი გამოვიდეს მთლიანი სეგმენტებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გარგარის დესერტები ინახება ბნელ, გრილ ოთახში, შესაძლოა სარდაფში. პროდუქტის შენახვის ვადა 7-9 თვეა. ამ პერიოდში ჟელე ინარჩუნებს გემოს და არომატს და ზამთარში ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა სასარგებლო კომპონენტი შენარჩუნებულია.
გამოყენებამდე ჟელე შედგით მაცივარში 2-3 საათით და შემდეგ მიირთვით. გარგარის დელიკატესს მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩაისთან ერთად, ის შეიძლება გახდეს ღვეზელებისა და ბლინების შემავსებელი და ბლინების დამატება.
ჟელეში გარგარი შეიძლება მომზადდეს მთლიანი ხილის, ნაჭრების და გახეხილი პიურეს სახით. თუ ამ უკანასკნელ მეთოდს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ არ გადაყაროთ დარჩენილი ხილის მასა. ისინი შესანიშნავია, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ტკბილი ცომეულისთვის. ამ რეცეპტში მოვამზადებთ გარგარის მურაბას ნაჭრებად, ჟელატინის წყალობით სქელი გამოდის, გამოვიყენებთ მომენტალურ ჟელატინს.
ინგრედიენტები
დაიწყეთ გარგარის დახარისხებით. გამოიყენეთ მყარი ხილი, ამოიღეთ თესლი. 
გარგარის ნახევრები მოათავსეთ თასში. გარგარის ფენებს მოაყარეთ შაქარი. დამატებითი არომატის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ნაჭერი ან ცოტაოდენი ვანილის შაქარი. 
შაქართან ერთად ხილს მოაყარეთ მშრალი მომენტალური ჟელატინი. დააფარეთ თასი გარგარით, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში. 
გარგარი და შაქარი ცოტა ხანს იდგა და წვენი გამოუშვა. თუ თქვენი ხილი არ არის საკმარისად ტენიანი და ცოტა წვენი აქვს, მაშინ დაამატეთ წყალი (100 მლ). 
ჩაასხით ხილი მთელი სითხით ქვაბში, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა. ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად გაათბეთ მასა და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. 
დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში წყლით. გარგარის ჯემი ნაჭრებად გაასტერილეთ ჟელატინით (500 მლ ქილებისთვის) წყლის ადუღების მომენტიდან 7 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის წყალობით ჯემი დიდხანს გაძლებს.
შემდეგ გაახვიეთ ჯემის სახურავები და მოათავსეთ სამზარეულოში გახვეული. დატოვე იქ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შეინახეთ ეს გარგარის ჟელე ჯემი თქვენს საკუჭნაოში. თუ ასეთი ჯემით ქილებს თბილ ოთახში შეინახავენ, სუფრასთან მიტანამდე 1-2 საათით ადრე გააგრილეთ, რომ ჟელე გამკვრივდეს. 
სანელებლების მოყვარულებს ჟელე დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ მიხაკი, დარიჩინი, ანისული, ვანილი და ფორთოხლის ცედრა. მასის გახურებისას ემატება მხოლოდ სანელებლები და ქილებში ჩასხმამდე ამოიღეთ. თუმცა შეიძლება დარჩეს ცოტა დარიჩინი და ერთი მიხაკის კვირტი. ეს გახდის მომზადებას უფრო არომატულს.
ჟელატინით გარგარის ქილას რომ მოეპყროთ, უნდა დაიცვან გრძელვადიანი შენახვის პირობების ყველა სტანდარტი და ფრთხილად გაასტერილოთ ქილები. დამუშავების ყველაზე სწრაფი მეთოდია მინის ჭურჭლის მოთავსება მდუღარე წყალში და დატოვება იქ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოღება და გაგრილება.
პექტინის მაღალი შემცველობის გამო, მწიფე გარგარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბუნებრივი ჟელეს დასამზადებლად, შაქრისა და წყლის გარდა არაფრის დამატების გარეშე.
გარგარი უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი; იდეალურ შემთხვევაში, ახლად დაკრეფილი ხისგან.
გარგარი უნდა იქნას მიღებული მწიფე, მაგრამ არა დაზიანებული. ნაყოფი უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს და გამოაცალკევოს თესლი.
მომზადებული გარგარი მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაყოფი კარგად არ დარბილდება.
რბილი გარგარი გადაიტანეთ საწურზე ან საწურზე და კარგად გახეხეთ. გარგარი შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერით ან თუნდაც ხორცსაკეპ მანქანაში, თუ დიდი რაოდენობით ამზადებთ.
თუ გაყინულ ხილს იღებთ, მაშინვე უნდა დაასხით ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ერთი კილოგრამი ხილიდან პიურეს რაოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით ლიტრი. შაქარს ვიყენებთ 1:2 თანაფარდობით - თითო კილოგრამ პიურეში ვიღებთ ნახევარ კილოგრამ შაქარს.
დაასხით პიურე მინანქრის ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ჟელე გარგარით უნდა შემცირდეს მოცულობაში დაახლოებით ნახევარით, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. თუ გარგარი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა - შეცვალოთ თქვენი გემოვნება.
თქვენ უნდა შეამოწმოთ ჟელეს მზადყოფნა თეფშზე ან გაზეთის ნაჭერზე დაყრით. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ შეგიძლიათ გადმოიღოთ ჟელე ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ სუფთა ქილებში. შესანახად, ქილები უნდა გადაატრიალოთ თავდაყირა სახურავებით და დატოვოთ სრულ გაგრილებამდე. თუ გსურთ ეს საოცარი დესერტი დაუყოვნებლივ გასინჯოთ, მოათავსეთ თეფშში და გააცივეთ. Გემრიელად მიირთვით!
