ნებისმიერი თამაში ჩვენთვის, გაფუჭებულ ქალაქელებს, რთულად, მჭლე და რთულ მოსამზადებლად გვეჩვენება. იმავდროულად, ნადირის ხორცი არა მხოლოდ ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე კარგად გამოკვებადი ბროილერები და ღორები, მას ასევე აქვს დახვეწილი და დახვეწილი გემო - თუ, რა თქმა უნდა, იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ირმის, გარეული ღორის ან ირმის ხორცი. ტყუილად არ არის, რომ თამაში ყველა ქვეყანაში გურმან ხორცად ითვლებოდა მას შემდეგ, რაც მეცხოველეობის პროდუქტებმა თაროები მოიპოვეს. მაშ, ვისწავლოთ - იმ შემთხვევაში, თუ ნაცნობი მონადირე სადღესასწაულოდ მოგცემთ გარეულ ღორს, ელვას ან დათვის ხორცს.
თამაშში ზედმეტი სიმკაცრის მოსაშორებლად რამდენიმე ხერხი არსებობს. მაგალითად, ელვის ხორცის მოხარშვამდე, რეცეპტები გვირჩევენ, ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში - ერთ დღესაც დაასველოთ, რომელიც ამ დროის განმავლობაში პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. მოხარშვამდე, ხორცს აშრობენ ხელსახოცებით.
თუ ხორცი გამომცხვარი ან შემწვარი იქნება, ის უნდა იყოს მარინირებული. ყველაზე გავრცელებული მარინადი მზადდება მინერალური წყლის, ყურძნის ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან, მაგრამ არსებობს სხვა საინტერესო ვარიანტებიც. ელვის ხორცს შეიძლება ჩავყაროთ ღორის ქონი ან შევსვათ - მაშინ ის საოცრად წვნიანი გამოვა.
ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცს არ მოაყაროთ მარილი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება! მარილი ელვის ხორცს კიდევ უფრო აშრობს და შემდეგ კერძი აღარ იქნება შესანახი.
და რაც მთავარია: თამაშის ნებისმიერი კულინარიული დამუშავება გაცილებით მეტხანს გრძელდება, ვიდრე პირუტყვის ხორცის მომზადება. ჩაშუშვას სამი საათი დასჭირდება, მოხარშვა კი - ოთხიდან. ასე რომ მოთმინება! და თუ თქვენს ზღურბლზე ტაიგას კაცი გამოჩნდება მხარზე ახალი გვამით, უარი არ თქვათ საჩუქარზე, რადგან ელვის ხორცის ნაზი მომზადება სულაც არ არის ისეთი რთული, როგორც ჩანს.
ძალიან საინტერესო რეცეპტი! ხორცი ჩაშუშული იქნება, მაგრამ ვერც საქონლის და ვერც ღორის ხორცი შეედრება.
ლიტვის მაცხოვრებლებმა იციან ელვის ხორცის მომზადების საიდუმლოებები და გემრიელი შედეგის მიღება. დიდი ნაჭერი, 600 გრამი, წიწაკით და მარილით შეიზილება. ზედაპირული ჭრილობები კეთდება ყველა მხრიდან, რომელშიც ჩასმულია ბეკონის ნაჭრები. შემდეგ ელვის ხორცს ასხამენ მშრალ წითელ ღვინოს და ტოვებენ დასამარინადებლად ნახევარი დღე. ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ ხორცის ნაჭერი ჩადოთ ჩანთაში, დაასხით ცოტა ღვინო, შეკრათ და შეანჯღრიეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. მარინირებული ხორცი შემწვარი - ცხიმში და არა ზეთში, სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად, გადაიტანეთ ქვაბში, რომელშიც ორი ჭიქა ბულიონი ემატება. კერძი უნდა ადუღოთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ხორცი უნდა მიირთვათ სოუსით. ამისთვის კოვზ ფქვილს ადუღებენ მშრალ ტაფაში, ასხამენ ცხელ ბულიონს ხმელი სოკოს კოვზიდან და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სითხე გაფილტრული, დაქუცმაცებული და შემწვარი დიდი ხახვი, სოკო ბულიონიდან და სანელებლები ემატება მას. სოუსს ამდენ ხანს ადუღებენ, ბოლოს კი ნახევარ ჭიქა არაჟანს უმატებენ.
ისევ და ისევ, ელვის ხორცის მოხარშვამდე ის უნდა იყოს მარინირებული - ღვინოში ან ზემოთ აღწერილი შემადგენლობით. ჩირის ხორცი იჭრება მსხვილ ნაჭრებად, რომლებიც ცალკე ფოლგაზე დევს. თითოეულ ნაჭერზე იდება ბეკონის ან ქონის თეფში და ხახვის რგოლები; სტრუქტურა დამარილებულია, მოასხით ლიმონი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაასხით კოვზი სქელი არაჟანი.
ფოლგა იკეცება ფრთხილად, მაგრამ მჭიდროდ, და საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში - დაახლოებით საათნახევარი, თუ ნაჭრები არ არის ძალიან დიდი.
ეს უბრალოდ მშვენიერი გზაა გემრიელი ელვის ხორცის მოსამზადებლად. თუმცა მის განხორციელებას დიდი დრო სჭირდება. ელვის ხორცს (სამი კილოგრამი) საგულდაგულოდ ათქვიფეთ და ასხამენ შემდეგი შემადგენლობის მარინადს: ლიტრი წყალი, ჭიქა 6%-იანი ძმარი, სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი, დაფქული დაფნის მწიკვი, რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, ორი ხახვი. და ოხრახუშის ფესვი.
ამ ყველაფერს ერთმანეთში ადუღებენ და აციებენ. ჩამოსხმის შემდეგ ილის ხორცს აკრავენ წონას და 24 საათის განმავლობაში აფარებენ ცივში. შემდეგ ხორცს აშრობენ, ავლებენ სანელებლებით (მიზანშეწონილია სიაში შევიტანოთ კუმინი), სქელად ავსებენ ქონი და შემწვარი - ლიტვური რეცეპტის მსგავსი.
ყველა მხრიდან მადისაღმძვრელი რუჟის მიღების შემდეგ, ნაჭერს ახვევენ ფოლგაში და დებენ საცხობ ფირფიტაზე, სადაც ჯერ ასხამენ ჭიქა წყალს (მისი პერიოდულად დამატება მოუწევს).
კერძი ღუმელში დადგება დაახლოებით ათი საათის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ მოთმინება, რადგან შეუძლებელია ელვის ხორცის სწრაფად და ამავდროულად გემრიელი მომზადება. მაგრამ შედეგად, თქვენ აჭმევთ თქვენს ოჯახს ნაზი, არომატული და წვნიანი თამაშით.
თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ელა, ძროხის ხორცის რეცეპტები კარგად იმუშავებს მხოლოდ რამდენიმე მოდიფიკაციით.
დიდი ნაჭერი გაჭერით შუაზე ისე, რომ თითოეული ნაწილი შეიცავდეს სამას გრამს. ჩაყარეთ კოვზი ზღვის მარილი ორი უჯრის ან თასის ძირში და გაასუფთავეთ. ზემოდან მოათავსეთ არხის ხორცის ნაჭერი და მოაყარეთ კიდევ ერთი კოვზი მარილი, თანაბრად მთელ ზედაპირზე. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით ნახევარი ჩანასახი არაყი, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ორი დღით. ხორცი უნდა გადაბრუნდეს ყოველ 3-4 საათში. როცა დამარილდება, გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გაამშრალეთ, წიწაკისა და მწვანილის ნაზავით წაუსვით ყველა მხრიდან (შემადგენლობა თქვენი გემოვნებით), მჭიდროდ შემოახვიეთ მარლის რამდენიმე ფენაში და შეახვიეთ ძაფით. . შეკვრა გრილ ადგილას ჩამოკიდებულია. ამის არარსებობის შემთხვევაში, ისინი მოთავსებულია მაცივრის ბოლოში გრილზე. ერთი კვირის შემდეგ, შეგიძლიათ აქტიურად სცადოთ ხორცი.
ნებისმიერი სხვა რეცეპტი მოითხოვს გაჟღენთვას ან მარინირებას, რასაც გარკვეული და დიდი დრო სჭირდება. კატლეტი ერთადერთი საშუალებაა ელვის ხორცის სწრაფად მოსამზადებლად, თუმცა პრობლემურია. და რომ არ იყოს ზედმეტად მჭლე, დაფქულ ხორცს მოგიწევთ ღორის ღორის დამატება - ნახევარი კილოგრამი თითო კილოგრამი არხის ხორცზე.
ხორცი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში მინიმუმ სამჯერ (სასურველია მეტი). ღორის ქონი და დასველებული შემორჩენილი პური ცალკე იფქვება. აურიეთ ნივთიერებები, დააქუცმაცეთ ორი პომიდორი კანის გარეშე, უმატებენ ხახვს, ორ კვერცხის გულს, წიწაკას და მარილს. დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ, მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ პიურემდე. მისგან ბურთულებს ახვევენ, აბრტყელებენ, ბურღულში ახვევენ და ჩვეულებრივი კატლეტებივით შეწვით. დაფქული ხორცის ჰაეროვნების გამო საკმაოდ სწრაფად იხარშება. მაგრამ თუ გსურთ უპრეცედენტო წვნიანი, შეგიძლიათ გააჩეროთ ნახევრად მზადყოფნაზე, მოათავსოთ კატლეტები ტაფაში, დაასხით ორი ჭიქა კრემი და შედგით ღუმელში, რომ ნახევარი საათი ადუღდეს.
ეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ელვის ხორცი, შემოგვთავაზა მონადირემ, რომელსაც სახლში რეგულარულად მოაქვს ასეთი თამაში.
თქვენ კვლავ მოგიწევთ ელვის ხორცის გაჟღენთვა, განსაკუთრებით თუ ცხოველი ზრდასრული იყო, სამ წელზე უფროსი ასაკის. თუმცა, ქლიავის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ გაჟღენთვა ორ-სამ საათამდე. ფუნტი ელვის ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად - ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე გულაშისთვის. ხორცს სწრაფად იწვება ისე, რომ ქერქი გამოჩნდეს, შიგნიდან მაინც უმია. ალვის ხორცთან პარალელურად უნდა შეწვათ ორიოდე დაჭრილი ხახვი, ჩაასხით ქვაბში, წიწაკა, დაასხით ხორცისგან გამოთავისუფლებული წვენი, ტაფაზე დაასხით მშრალი წითელი ღვინო და დაუმატეთ ხახვს. ხორცი. ხორცი უნდა ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა (ორი დიდი კოვზი, აურიეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი) და დაამატეთ სანელებლები. ჩაშუშეთ კიდევ ნახევარი საათი და დაუმატეთ ქლიავი - 10-12 ცალი, კენკროვანი და მჟავე. ამავდროულად, კერძი დამარილებულია, ხოლო მეოთხედი საათის შემდეგ იგი ამოღებულია.
ისევ და ისევ, სანამ ელვის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ, ჯობია გაამარინადოთ. უბრალოდ უკვე დაჭრილი. ნარევი მზადდება 2 სუფრის კოვზი შაქრისგან, ამდენივე მარილისგან, რამდენიმე დაჭრილი დაფნის ფოთლისგან, წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფესვისა და წიწაკის მარცვლებისგან. დაალაგეთ ნაჭრები, მოაყარეთ ამ ნარევით (საკმარისი ნახევარი კილოგრამი ელვის ხორცისთვის) და დაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალში განზავებული თანაბარი მოცულობის ძმარი. ასე რომ, ხორცი დადგება დაახლოებით ცხრა საათის განმავლობაში. შემდეგ კუბიკებს შეწვით და ტოვებენ ადუღებამდე. ხუთ კარტოფილს ჭრიან დიდ ზოლებად და დაჭრილ სტაფილოსთან ერთად ასხამენ თითქმის მზა ხორცს. გამორთვამდე დაუმატეთ ორი დაჭრილი ხახვი, ტომატის პასტა, წიწაკა და დაფნა. თეფშებზე უკვე დაფენილ შემწვარში წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი ასხამენ.
დასაწყისი ერთი და იგივეა - ხორცს ასველებენ წყალში, ფენებს აცლიან და კუბიკებად ჭრიან. ელვის ხორცს ათავსებენ თასში ორიოდე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთით და შეწვის რეჟიმი ჩართულია ხუთი წუთის განმავლობაში, რომ ხორცს მადისაღმძვრელი რუჟი მისცეს. შემდეგ რეჟიმი იცვლება ჩაქრობით და დრო დაყენებულია საათნახევარზე. როდესაც ტაიმერი გაისმის, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და სოკოს ნაჭრები. ამავდროულად კერძს ამარილებენ და წიწაკებენ. "Quenching" ჩართულია საათის კიდევ მესამედი. შემდეგ ემატება დაჭრილი მწვანილი, მოწყობილობა გადადის გათბობაზე და ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრის გაშლა. ნელ გაზქურში ელვის ხორცის მომზადების სხვა გზებიც არსებობს, მაგრამ ეს რეცეპტი ჩვენთვის ყველაზე წარმატებული ჩანდა.
Საღამო მშვიდობისა მე მქვია ანა და დღეს მინდა გითხრათ, თუ როგორ მოვამზადოთ ელვის ხორცი სწორად. ელვის ხორცს აფასებენ მისი უჩვეულო გემოთი, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოხარშოთ ელვის ხორცი ისე, რომ ის რბილი აღმოჩნდეს, სპეციფიკური სუნის გარეშე. ალვის ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი: შემწვარი, გულაში, შიშის ქაბაბი, კოტლეტი, ხორცის ჭურჭელი, ქვემოთ კი მე გაგიზიარებთ ალვის ხორცის მომზადების საუკეთესო რეცეპტებს ფოტოებით.
ალბათ ყველაზე პოპულარული ელკის კერძი არის შემწვარი. მე გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ელვის ხორცი. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც დაგჭირდებათ კერძზე მუშაობისას:
შემწვარი ელა არ არის ყველაზე რთული რეცეპტი, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ელვის ხორცი ისე, რომ ის ნაზი იყოს. ამიტომ, მომზადება ყოველთვის იწყება ხორცის მარინირებით. არხის ხორცისთვის მარინადის ნარევი მზადდება შემდეგნაირად: ჭიქაში უნდა აურიოთ 2 სავსე სუფრის კოვზი ძმარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი იმავე პროპორციით, დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, 10 შავი პილპილის მარცვლები და ოხრახუშის ფესვი. ნარევის მომზადების შემდეგ გადადგით და გააგრძელეთ ხორცის დამუშავება.
ელვის ხორცი რომ გემრიელად მოხარშოთ, ის სწორად უნდა დაჭრათ. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს, მე დავამატე ფოტო რეცეპტს. ელვის ხორცი უნდა გაირეცხოს და ყველა მყესები და ფირები მოიხსნას, შემდეგ კი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომელთა სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სანტიმეტრს. მომზადებულ ხორცს ღრმა ფინჯანში ვათავსებთ ფენებად და თითოეული (!) ფენა უნდა დაიფაროს დასამარინადებლად მომზადებული ნარევით. შემდეგ ხორცს წყალი უნდა ჩაასხათ და 8 საათის განმავლობაში გააჩეროთ. მაგრამ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ელვის ხორცი, ყველაფერი არ არის. ასევე არის ნიუანსი შემდგომი მომზადების პროცესში. ეტაპობრივად აღვწერ:
რჩება მხოლოდ ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე და შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ელვის ხორცი. კერძი შეიძლება მორთოთ მწნილებით ან ახალი ბოსტნეულით, ცალკე მიირთვათ ცხარე სოუსით პომიდვრის ან არაჟანის ბაზაზე. ჩაშუშული ელვის ხორცი რბილი და არომატულია. ასე ამზადებთ შემწვარ იელს სახლში: პრობლემური, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი!
ღუმელში ელკის ხორცი მართლაც სამეფო კერძია, მაგრამ კიდევ ერთხელ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი, რათა თერმული დამუშავების შემდეგ რბილი იყოს. ქვემოთ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ რბილი ელვის ხორცი ღუმელში და დეტალურ რეცეპტს მოგცემთ ფოტოებით. ჩვენ ვიწყებთ, როგორც ყოველთვის, პროდუქტების მომზადებით:
მომზადებას ვიწყებთ ხორცს მაღალი ხარისხის სპეციალური ჩაქუჩით. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი, თასში აურიეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფქული დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მზა ნარევს დაასხით ლიტრი სუფთა წყალი, აურიეთ, ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
მოხარშული მარინადი გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ იმავე ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი არხის ხორცი. ზემოდან მოათავსეთ წონა და ამოიღეთ ხორცი 48 საათის განმავლობაში ცივ ადგილას დასამარინადებლად. ხორცის მარინარების შემდეგ ის მზად იქნება გამოსაცხობად, ქვემოთ კი დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ მზადდება ღუმელში ელვის ხორცი ფოტოთი:
მზა ელვის ხორცი ამოიღეთ ფოლგადან, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან, ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან ერთად. ღუმელში ელკის ხორცის მომზადება არ არის სწრაფი, მაგრამ ეს კერძი გარანტირებულია თქვენი სტუმრების გაოცებას სადღესასწაულო სუფრაზე.
როგორ შევწვათ ელვის ხორცი ტაფაზე ისე, რომ ხორცი რბილი და წვნიანი გამოვიდეს? ფაქტობრივად, თქვენ ვერ შეძლებთ უბრალოდ ტაფაში შეწვათ ელვის ხორცი: ის მკაცრი იქნება, ასე თუ ისე, ხორცი უნდა იყოს მარინირებული და ჩაშუშული. დასაწყისისთვის, ელვის რბილობი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის ხელსახოცებზე და შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ელვის ხორცის თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან მდოგვის ფხვნილით შეიზილეთ და მოათავსეთ კერამიკულ ჭურჭელში. 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ელვის ხორცი. შემდეგ ხორცი დავჭრათ კიდევ უფრო პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, მუდმივად აურიეთ.
როდესაც ხორცი შეწითლდება, დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი პირდაპირ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ტაფაში არსებული სითხე ადუღებას დაიწყებს, შეგიძლიათ ხორცს დაუმატოთ ხახვი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. ელვის ხორცს უნდა მოხარშოთ საათნახევარი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ განზავებული სახამებელი ხორცის სოუსის გასასქელებლად. მოხარშეთ ხორცი მომზადებულ სოუსთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.
სტატიაში მე ვისაუბრე ელვის ხორცის მომზადების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებზე, რომელთა ფოტოებიც დაგეხმარებათ ელვის ხორცის სწორად და გემრიელ მომზადებაში. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სუპები, კოტლეტი, შიშ ქაბაბი ელვის ხორცისგან - ზოგადად, შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის. სცადეთ უგემრიელესი ელვის ხორცი და გააოცეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები მისი უჩვეულო გემოთი.
ელკის ხორცი საკმაოდ უჩვეულო ხორცია, თუ იშვიათი არა. ის ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ადამიანების ვიწრო წრისთვის და ძირითადად მხოლოდ მათთვის, ვინც ნადირობით არის დაკავებული ან უბრალოდ კარგი კავშირი აქვს მათთან, ვინც ამას პროფესიონალურად აკეთებს. რა თქმა უნდა, თუ ნამდვილი ჯიუტი გურმანი ხართ, მაშინ აუცილებლად გაგიმართლებთ და მოახერხებთ ძვირფასი თამაშის მიღებას სპეციალური კერძის მომზადების მიზნით. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი ამ თამაშიდან: მრავალფეროვანი ღვეზელები და კოტლეტი ელკისგან, მანტიდან, გულაში, კესეროლებიდან და კიდევ ღვეზელები და შემწვარი ელფისგან, ისევე როგორც მრავალი სხვა ჩვეულებრივი კერძი, რომელიც შეიძლება ახლებურად იყოს წარმოდგენილი.
სამზარეულოს რეცეპტები დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან; მაგალითად, ელვის კოტლეტი ინგრედიენტების ნაკრების მიხედვით თითქმის ემთხვევა ძროხის კოტლეტებს. აქ საქმე ის კი არ არის, თუ რა ინგრედიენტები წავა ელვის ხორცთან, არამედ ის, თუ როგორ მზადდება იგი. ზოგადად მიღებულია, რომ ცოტა მკაცრია, მაგრამ ეს შეიძლება ადვილად გამოსწორდეს, თუ სათანადოდ მარინდება. კარგი, სათანადო მარინადისა და კულინარიული უნარების დახმარებით, შესაძლებელია ფოლგაში გახვეული ელვის შესანიშნავი რბილი ხორცის დამზადება.
პორციების რაოდენობა: 4 პორცია;
მომზადების დრო: 3 დღე;
რაც შეეხება იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ელვის ხორცი გემრიელად და ნაზად, თქვენ არ გჭირდებათ დახარჯულ დროსა და ძალისხმევაზე ფიქრი. ეს რეცეპტი არ არის ყველაზე სწრაფი, დიდი მოთმინება და გამძლეობა დასჭირდება, რომ დაელოდოთ ხორცის მთლიანად მარინირებას. დაახლოებით 2 დღე დასჭირდება, თუმცა შედეგი თავისთავად მეტყველებს: ტორტის მარინადი, პიკანტური სანელებლები და გემრიელი ხორცი. კიდევ რა არის საჭირო ბედნიერებისთვის?
ასეთი უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად ბევრი არაფერი დაგჭირდებათ - ხორცს უბრალოდ დამარინადეთ, ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით გააკეთეთ, დანარჩენს კი დრო და ღუმელი გააკეთებს. მოამზადეთ გემრიელად და მიირთვით თქვენი კერძი!
ამ სტატიაში ნახავთ სხვადასხვა ელვის კერძებს ფოტოებით. ერთი და ნახევარიდან სამ წლამდე მდედრი თასის ხორცი ითვლება საუკეთესო ელვის ხორცად. თუ ძველი მამრობითი ხორცს იღებთ, ის უფრო მკაცრი და ბოჭკოვანია. ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ ელვის ხორცი მზადდება ისე, როგორც უფრო გავრცელებული საქონლის ხორცი. იმის გამო, რომ ხორცი მაინც განსაკუთრებულია, უმჯობესია ჩაშუშოთ ან მოხარშოთ, მაშინ ის არ იქნება ძალიან მკაცრი. თუ გინდათ, რომ ელვის ხორცი იყოს რბილი და წვნიანი, ჯერ თეთრ ღვინოში დაასველეთ. ახლა ჩვენ გეტყვით, რა არის ელვის მთავარი კერძები.
არხის კერძების მომზადება ძალიან რთული საქმეა, მაგრამ ღირს. როგორც ალბათ ყველამ იცის, ასეთი ხორცი უგემრიელეს პელმენებს და კატლეტებს ამზადებს. ყოველივე ამის შემდეგ, დაფქული ხორცი შეიძლება გაუმჯობესდეს: დაამატეთ ხახვი ან ნიორი, ღორის ან ბეკონი. გაითვალისწინეთ, რომ არ არის რეკომენდირებული არეშის ხორცის მარილი, ზოგჯერ ხარშვის ბოლოს უმატებენ ცოტა მარილს. ხორცი იძლევა ძალიან მდიდარ, განსაკუთრებულ ბულიონს. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მწვანილი და სანელებლები. ქვაბში გამომცხვარი ხორცი სოკოთი, ბოსტნეულით ან კარტოფილით გამოდის გემრიელი და რბილი. თუ მოგწონთ პირველი ელვის ხორცის კერძები, რომელსაც მიირთმევთ, მაშინ დასრულებულია. ეს საკვები გახდება თქვენი ცხოვრების ნაწილი.
მაგალითად, მონადირეები ხორცის ნაჭრებს მარინავენ ტყის მწვანილებში და კენკრაში, რადგან ეს აძლიერებს მის გემოს. ელკის ხორცი შესანიშნავად უხდება ლინგონბერის სოუსს. თითქმის ყველა ხელმისაწვდომი ცხოველის ორგანო გამოიყენება საკვებად. ღვიძლს აჭრიან გრძივი ნაჭრებად და ადუღებენ დანარჩენი კარკასისგან განცალკევებით. ღვიძლს უგემრიელესი ღვეზელების შემავსებლად ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ცხოველის თირკმელები საკმაოდ შესაფერისია ნედლი საჭმელად. გაითვალისწინეთ, რომ არხის ცხიმი და ენა ძალიან ფასდება.
ჩვენთვის, რომლებიც მიჩვეულები ვართ ბროილერებსა და ხელოვნურ კვებაზე მყოფ ცხოველებს, არხის ხორცი საკმაოდ მჭლე და მშრალ პროდუქტად გვეჩვენება. მაგრამ თუ თამაშს სწორად მოამზადებთ, ის არომატული, გემრიელი და ნაზი გამოვა. უმეტეს ქვეყნებში, სადაც ეს პროდუქტი ხელმისაწვდომია, ის ნამდვილ დელიკატესად ითვლება, რაც, სხვა საკითხებთან ერთად, საკმაოდ ძვირია. ამიტომ, ამ სტატიაში შევეცდებით დეტალურად და გარკვევით ავხსნათ, როგორ მოვამზადოთ ასეთი ხორცი ისე, რომ მას ჰქონდეს დახვეწილი გემო და დახვეწა.
იმისთვის, რომ ელვის ხორცის კერძები ძალიან გემრიელი იყოს, ჯერ სწორი უნდა აირჩიოთ. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერს. თუ თქვენს წინაშე არის დიდი ნაჭერი, რომელიც წააგავს გადამწიფებული ბროწეულის ფერს, მაშინ იცოდეთ, რომ ეს არის მოხუცი მამაკაცის ხორცი. ასეთი ელვის ხორცის მოხარშვა დიდხანს მოგიწევთ, თუნდაც ღუმელში, ასეთი ხორცის დაჭრა და დაღეჭვა არც ისე ადვილია. როგორც არ უნდა დაამუშავოთ, ის არ დაკარგავს სიმტკიცეს, სპეციფიკურ გემოს და სუნს. არც გაჟღენთვას და არც მარინირებას რაიმე ეფექტი არ ექნება.
ერთ წელზე უფროსი ასაკის ელკას აქვს ვარდისფერი ხორცი ხილული თეთრი ბოჭკოებით. ვარდისფერი ფერით და მკაფიოდ გამოხატული ყვითელი ბოჭკოებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ზრდასრული გოჭის ძროხის ხორცი. მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება და არ გახდება რბილი. საუკეთესო არჩევანია ღია ვარდისფერი ბოჭკოების გარეშე. სუსტი თეთრი ელფერი მიუთითებს ცხოველის ახალგაზრდა ასაკზე. არასოდეს იყიდოთ ხორცი ძლიერი არომატით. ეს არის ძალიან საშუალო ასაკის ელვისთვის დამახასიათებელი ჰორმონები.
მაშ ასე, ღუმელში მოვამზადოთ ელვის ხორცის კერძები. დასაწყისისთვის, ეს იქნება არომატული, ნაზი და გემრიელი კოტლეტები. დაგვჭირდება: ერთი კილოგრამი ელვის რბილობი, სამი თავი ხახვი, ნახევარი თეთრი პურის ნატეხი, ერთი დიდი კარტოფილი, 200 გრამი ღორის ქონი, სამი კვერცხი, პურის ნატეხი, ერთი ჭიქა რძე, სამი სუფრის კოვზი ხორცის ბულიონი, ნაღები ან სრულ ცხიმიანი არაჟანი, მარილი და პილპილი.
ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს საფირმო კერძს. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ელვის რბილობი, კარტოფილი, ღორის ქონი, ხახვი და ახალ რძეში წინასწარ გაჟღენთილი პური. დაფქული ხორცი აღმოჩნდა. ჩაყარეთ მასში ქათმის ორი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაასხით ხორცის ბულიონი და აურიეთ. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხი და ჩაყარეთ მასში ელვის ხორცისგან წარმოქმნილი კატლეტები. ეს კეთდება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ფერის მისაღებად. კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან. შემდეგ ქვაბში ან ქვაბში ვათავსებთ, ვავსებთ კრემით და ვშუშავთ ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძი მზადაა.
სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად ელვის კერძებს უნიკალური გემო აქვს. ხორცი ხდება არომატული და ნაზი. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ერთი კილოგრამი არხის ხორცი, რვა კარტოფილი, სამი თავი ხახვი, ორი სტაფილო, სამი მწნილი კიტრი, 50 გრამი ტომატის პასტა, სამი სუფრის კოვზი ღორის ქონი, ოთხი კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი, მარილი. , წიწაკა და ფოთლის დაფნა ელვის ხორცის კერძის მომზადების ეს რეცეპტი გულისხმობს მის წინასწარ მარინირებას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ფილმს რბილობისაგან ამოვიღებთ, დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ წიწაკისა და მარილის, ნივრის და მცენარეული ზეთის ნარევი.
შემდეგ ტაფაზე შეწვით ელვის ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი და ლამაზად არ დაიბრაწება. შემდეგ ავიღებთ ქვაბს, ძირზე ვასხამთ ჩვენს სილამაზეს და ვშუშავთ 60 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. წვრილად დაჭერით მწვანილი, ნიორი და ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი მოვშუშოთ, დავამატოთ ტომატის პასტა და ჩავასხათ ჩვენს ხორცში. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა შემწვარი მიირთვით ნიორთან, მწნილთან და მწვანილთან ერთად.
ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ელვის ხორცის კერძები ღუმელში. ამ გზით მომზადებული ხორცი ძალიან ნაზი და ძალიან წვნიანია. საჭირო პროდუქტები: ერთი კილოგრამი არხის ხორცი, სამი კბილი ნიორი, ორი-სამი ჩაის კოვზი მდოგვი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და სანელებლები, ზეითუნის ზეთი. ამოიღეთ ფილმი და მოამზადეთ სტანდარტული გასახდელი ხორცის დასამარინადებლად. ამ მიზნით შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მდოგვი, პილპილი, მარილი და ცოტაოდენი თქვენი საყვარელი სანელებლები. ელვის ხორცს ყველა მხრიდან დანით დაჭერით და საფუძვლიანად წაუსვით დრესინგი.
შედგით მაცივარში ღამით, დროდადრო გადაატრიალეთ და კარგად შეიზილეთ. დილით გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ზეთი, ხორცი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში ორი საათით. მადისაღმძვრელი ქერქის შესაქმნელად, პროცესის დასრულებამდე 16-17 წუთით ადრე გადაახვიეთ ფოლგა. ეს არის ის: ხორცი მზად არის.
ნელ გაზქურაში არის სხვადასხვა ელვის კერძი, საკმაოდ ბევრი. მაგალითად, ყველაზე ბრწყინვალე სანადირო სუპები. ელვის ხორცის პირველი კურსების მომზადება შესაძლებელია სახლში. მაგალითად, შურპა ე.წ. ეს არის ყველაზე არომატული და გემრიელი კერძი, რომლითაც თამაშის მოყვარული აუცილებლად ისიამოვნებს. ნელ გაზქურში ამ ელვის კერძისთვის დაგჭირდებათ: ერთი კილოგრამი არხის ხორცი, ორი ხახვი, ორი სტაფილო, ერთი კილოგრამი კარტოფილი, ერთი წითელი ბულგარული წიწაკა, ერთი ვაშლი, სამი პომიდორი, ოთხი კბილი ნიორი, კილანტრო, მწვანილი, მარილი, წიწაკა.
გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ იგი ჩვენი მულტიქუკერის თასში და დააყენეთ "Frying" რეჟიმი. ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად. დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი, პილპილი, მარილი, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი პროდუქტები. წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით ზოლებად. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ჩამოთვლილ პროდუქტებს ვდებთ მომავალ კერძში, ვაყენებთ „სუფის“ რეჟიმს და ვადუღებთ კიდევ 18-20 წუთი. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ დიდ კუბიკებად და შევდგათ ნელ გაზქურაში. გააჩერეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 16-17 წუთი.
დრესინგის მომზადება შურპასთვის. ამ მიზნით შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ცოტა მწვანილი, ქინძი, წიწაკა, მარილი, პატარა კუბიკებად დაჭრილი ვაშლი და ეს ყველაფერი დაასხით წვნიანში. საფუძვლიანად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15-16 წუთი. პროცესის დასასრულს საჭმელს მოაყარეთ მწვანილი. ელკის ეს რეცეპტი ჩვეულებრივი სუპის რეცეპტის მსგავსია. მაგრამ გემოვნების თვალსაზრისით, მზა კერძი რაღაც ჯადოსნურია.
ასევე არის საკმაოდ რთული კერძები, რომლებიც მზადდება არხის ხორცისგან. მათი მომზადება არც ისე ადვილია, მაგრამ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით. ერთ-ერთი მათგანი ველური შემწვარია. ჭურჭელში იხარშება და ის ელვის ხორცია გამოყენებული და საქონლის ხორცით არ იცვლება. არსებობს სხვადასხვა ერთი ქოთნის ელკის კერძები, მაგრამ ჩვენ ავირჩიეთ ეს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ახალი ხორცის მიღება. მაგრამ ყველაზე ხშირად ის უკვე გაყინულია, ამიტომ ძალიან ნელა უნდა გაყინოთ თქვენი მაცივრის ყველაზე დაბალ თაროზე. სრული გაყინვის შემდეგ, ხორცი შეიძლება ადვილად გაჟღენთილი იყოს და ასევე გაიწმინდოს ჩანართებისა და ყველა ვენისგან.
ასე რომ, დაგჭირდებათ: ხუთი კბილი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი, წიწაკის ნარევი, ხუთიდან ექვს ცალი ქინძი, ტომატის პიურე - ხუთი სუფრის კოვზი, სტაფილო - ერთი, ხახვი - ორი დიდი თავი, დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი, თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი, რვა დიდი კარტოფილი.
ამისათვის აიღეთ ნახევარი კილოგრამი არხის ხორცი და დაჭერით თანაბარი ზომის ექვს ნაწილად. ჩაქუჩის გამოყენებით ხორცს ორივე მხრიდან დავფქვავთ. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გჭირდებათ მისი დაჭრა, უბრალოდ გააკეთეთ ბოჭკოები ოდნავ რბილი. ამ შემთხვევაში, სასურველია მიიღოთ თითოეული ნაჭრის სისქე არაუმეტეს ერთნახევარი სანტიმეტრისა. ელვის ხორცის კერძები, თხელი ნაჭრებისგან მომზადებული, გამოდის შემწვარი და წვნიანი.
ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს მარინადს. აიღეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით სქელ რგოლებად. შემდეგ შეურიეთ ერთი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ამდენივე მარილი, მიღებულ ნარევს დაასხით 50 მლ ღვინო ან ვაშლის ძმარი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ შემდეგი. ხახვის ფენა მოათავსეთ გაუმჭვირვალე ჭურჭელში, ანუ შუშის კონტეინერები აქ არ არის შესაფერისი. კარგად დაასხით ძმრის, შაქრის და მარილის ნარევი, ზემოდან მოათავსეთ ხორცი, წინასწარ რომ შეზეთოთ წიწაკის ნარევით. ახლა დაუმატეთ ქინძი - ორი მარცვალი. ხახვის და ჩვენი ხორცის კიდევ ერთი ფენა მოვათავსოთ და ყველაფერი მარინადით გავავსოთ.
იმ შემთხვევაში, როცა ხორცი კარგად გასინჯეთ და ათქვიფეთ, გაცილებით სწრაფად მზად იქნება. კაშკაშა წითელი ელვის ხორცი (ასეთი ხორცი გვხვდება საკმაოდ მოწიფულ ცხოველებში) მარინირებულია მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა აკონტროლოთ ეს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი სწორია. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაატაროთ ორი საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, დანარჩენი დრო საუკეთესოა თქვენი მაცივრის ქვედა თაროზე. თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ელკის კერძები, მაშინ მკაცრად დაიცავით ყველა ეს მოთხოვნა: ეს არის ძალიან კაპრიზული ხორცი. სითბოს დამუშავებამდე დაახლოებით ორი საათით ადრე, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველაფერი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
დროა მოვამზადოთ სხვა პროდუქტებიც: კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ცოტა, რომ ცოტა შეწითლდეს, ადუღების ხორცს შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, ჩავასხათ ტომატის პასტა, რომელსაც ჯერ წყალში ვაზავებთ და ვტოვებთ 8-10 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. დასკვნითი ეტაპი: ბოსტნეული ჩაყარეთ ქოთნებში, შემდეგ მოაყარეთ ელვის ხორცი და შეავსეთ თბილი წყლით. შედგით ყველაფერი ღუმელში და აცხვეთ 180 გრადუსზე მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
ელკი ირმის სახეობის ყველაზე დიდი წარმომადგენელია. ეს ცხოველი ცხოვრობს ევრაზიის ჩრდილოეთ და ცენტრალურ ზონაში და დღემდე გვხვდება რუსეთში, სკანდინავიის ქვეყნებში, გერმანიაში, კანადასა და აშშ-ში.
გასული საუკუნის მეორე ნახევრამდე ძროხისა და ელვის ხორცი იყო მონადირეებისა და რუსეთის ჩრდილოეთ ნაწილის მკვიდრთა დიეტის ძირითადი კომპონენტები. ელვის ხორცის გემრიელად მომზადების ცოდნა კი სასარგებლოა ნებისმიერი მზარეულისთვის.
ელვის ხორცი ჯანსაღი პროდუქტია. ეს ცხოველი ადამიანებისგან შორს ცხოვრობს და ბუნებრივ პირობებში იკვებება. რუსეთის ფედერაციაში ელვის ხორცის წარმოება ფართომასშტაბიანი არ არის ორგანიზებული, ამიტომ ელვის ხორცი უფრო დახვეწილი დელიკატესია, რომელსაც რესტორნებში მიირთმევენ და საყვარელი კერძი გამოცდილი და წარმატებული მონადირეების სუფრაზე, ვიდრე ჩვეულებრივი ყოველდღიური საკვები. პირი.
ელვის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ჯგუფის ვიტამინებს (ქოლინი, ციანოკობალამინი და სხვ.) და მინერალებს. ელვის ხორცი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას და აუმჯობესებს კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობას. არხის ხორცის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს ტვინის აქტივობაზე და აღადგენს ძალას ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ.
ელკის ხორცი არის საკვები ნივთიერებების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების მდიდარი წყარო. ელკის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი დაბალი ცხიმის შემცველობით, სასარგებლოა სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებისთვის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებისთვის. მას აქვს სპეციფიკური გემო, რომელიც გარკვეულწილად წააგავს ცხვრის ხორცს. უგემრიელესი სუპები, ღვეზელები, შემწვარი და მრავალი სხვა კერძი არის ის, რისი მომზადებაც შეიძლება ელვის ხორცისგან. თუ თქვენ გაქვთ საჭირო ინგრედიენტები, შესაძლებელია ელვის ხორცი მოხარშოთ როგორც რბილი, ასევე უფრო მყარი ფორმით.
არ არის რეკომენდებული მცირეწლოვან ბავშვებსა და მეძუძურ ქალებს ელვის კერძების ჭამა. გამოყენების მთავარი უკუჩვენებაა პირადი შეუწყნარებლობა. თუ თქვენ გაქვთ კუჭის ტკივილი, ალერგიული რეაქცია ან გულისრევა, დაუყოვნებლივ მიმართეთ ექიმს.
კულინარიული თვისებებით, ელვის ხორცი დაახლოებით ხბოს ან საქონლის ხორცის ექვივალენტურია, ხოლო გემო ყველაზე ახლოს ცხვრის. ის განსხვავდება პირუტყვის ხორცისგან უფრო ხისტით და დამახასიათებელი სათამაშო სუნით (ზოგი ამას პლიუსად თვლის, ზოგს მოხარშვამდე აშორებს).
ჩრდილოეთით მცხოვრები ცხოველის ხორცი არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც სამხრეთით უფრო ახლოს მცხოვრები ელვის ხორცი, ამავდროულად, ჩრდილოეთიდან ელვის ხორცი უფრო ჯანსაღია, რადგან შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მეტ ნივთიერებას. ტყეებში მცხოვრები ღორების ხორცი უფრო გემრიელია, ვიდრე ჭაობიან, დაჭაობებულ ადგილებში მცხოვრები ბატის ხორცი..
ინგრედიენტები:
სახლში მომზადება:
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
მადისაღმძვრელი და წვნიანი კერძის მოსაპოვებლად ძაფიანი და უხეში არხის ხორცისგან, მოგიწევთ ბევრი სცადოთ და დიდი დრო გაატაროთ.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
ძროხის სტროგანოვი უგემრიელესი კერძია, რომლის ძირითად ინგრედიენტად წვრილად დაჭრილი ხორცი. ტრადიციული ბაზა არის ღორის ან საქონლის ხორცი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სცადოთ მისი დამზადება ელვისგან.
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
