როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად? ალბათ ყველა კარგ დიასახლისს აქვს ამ კერძის მომზადების თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი. ზოგს ურჩევნია უფრო ტრადიციული სქემა - ხორცი, კარტოფილი, მაიონეზი, ყველი. ზოგს უყვარს ექსპერიმენტები, კერძის განზავება ანანასით, ჩირით, ვაშლით, მწნილით და ა.შ. ზოგს უყვარს მხოლოდ ნაჭრის მომზადება სანელებლებით და ყველით. Არჩევანი შენზეა!
ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ კერძში მთავარია ხორცი, თუმცა ეს სიტყვა შეიძლება გავიგოთ, როგორც სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომლებიც არანაირად არ უკავშირდება ერთმანეთს. ტრადიციული კულინარიული არჩევანი შემოიფარგლება ძროხის ან ღორის ხორცით. მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ცხვრის, ქათმის, დაფქული ხორცის, ინდაურის, ძეხვის, ლორის, ღვიძლის ან თევზის ვარიანტები. აქ ყველაფერი მხოლოდ პირადია, სანამ "ხორცი" ახალია.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადება:
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ chop. ვაკეთებთ ხბოს წიპწისგან.
რჩევები: თუ გაცივებულ ხორცს იყენებთ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, ჩამოიბანეთ. შემდეგ გააშრეთ ხელსახოცებით ან პირსახოცით და დაიწყეთ დაჭრა. თუ ხორცი გაყინულია, ცოტა ხნით გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ გაყინოთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში ან გამდინარე წყალში, რადგან ამან შეიძლება გააუარესოს გემო.
რაც შეეხება ხახვს: თუ არ მოგწონთ ხახვი+კარტოფილის კომბინაცია ან საერთოდ ვერ იტანს ხახვის სუნს, არ გამოიყენოთ ისინი ამ რეცეპტში. მაგრამ მზარეულების უმეტესობა გვირჩევს ამის გაკეთებას, რადგან ხორცი და ხახვი განუყოფლად არის დაკავშირებული.
რჩევა: თუ არ მოგწონთ ზედმეტად შემწვარი ყველი, შეგიძლიათ ეს პროცედურა ცოტა მოგვიანებით გაიკეთოთ.
როგორც კი ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება, ფრანგული სტილის ხორცი მზად არის!
დასარწმუნებლად, გახეხეთ კერძი კბილის ჩხირით. თუ ადვილად იჭრება, მაშინ საჭმელი საჭმელად მზადაა.კარგი მადაა!
ეს იგივე კერძია, რომლის რეცეპტიც ზემოთ აღწერილია, მხოლოდ მაიონეზით კი არა, უგემრიელესი ბეშამელის სოუსით არის მომზადებული. სოუსის მოსამზადებლად:
ამ რეცეპტში გამოყენებულია პროდუქტების იგივე ნაკრები, ხბოს ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ ღორის ხორცი.
რჩევა: თუ მოგწონთ ცხიმიანი და წვნიანი საკვები, შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით, თუ უფრო გამხდარი ვარიანტი გსურთ, წაუსვით მხოლოდ ზედა ფენა.
და ბოლოს, ჩვენ გირჩევთ ნახოთ ვიდეო გაკვეთილი ხორცის მომზადების შესახებ ფრანგულად პომიდორთან და შამპინიონთან ერთად ნელ გაზქურაში.
რომელი აირჩიეთ ხორცის მოსამზადებლად? გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში. თუ თქვენს საკუთარ რეცეპტს აქვს განსაკუთრებული გემო ან ინგრედიენტების შემადგენლობა, გთხოვთ დაწეროთ ამის შესახებ თქვენს მიმოხილვაში.
ხორცი ფრანგულად არა ფრანგული, არამედ ჩვენი რუსული სამზარეულოს დახვეწილი კერძია და, ძირითადად, სუფრაზე მიირთმევენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში და დღესასწაულებზე. ნაზი ხორცი ხახვთან და კარტოფილთან ერთად ოქროს ყველის ქერქის ქვეშ რამდენიმე ადამიანს დატოვებს გულგრილს და ის უბრალოდ უნდა იყოს ყველა თანამედროვე დიასახლისის რეცეპტებში. როგორ მოვამზადოთ ფრანგულად ცნობილი ხორცი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით - ამ სტატიიდან შეიტყობთ.
ამ კერძის თავდაპირველი სახელია ფრანგული „Veau Orloff“, რაც თარგმანში ნიშნავს „ორლოვის სტილის ხბოს“ და სწორედ ამ გვართან არის დაკავშირებული ხორცის მომზადების ორიგინალური ვერსია, რომელიც დღეს ასე პოპულარულია. იგი პირველად საფრანგეთში მოამზადეს რუსი გრაფ ორლოვისთვის, რომელიც იმპერატრიცა ეკატერინეს ფავორიტი იყო და შედგებოდა გამომცხვარი ხბოს ხორცისგან კარტოფილით, ხახვით, სოკოთი, ბეშამელის სოუსით და ყველით მოყრილი.
დღეს "ფრანგული სტილის ხორცი" მზადდება უფრო გამარტივებული ვერსიით, უმეტეს შემთხვევაში არ იყენებენ სოკოს და ხბოს ხორცს ანაცვლებენ უფრო პოპულარული ღორის ხორცით. ბეშამელის სოუსი შეიცვალა ჩვეულებრივი მაიონეზით, ნაღებით ან თუნდაც არაჟანით. ცნობილი კერძის კომპონენტების ფენები ხშირად იცვლის განლაგებას და მათი წინასწარი დამუშავებისა და დაჭრის ფორმაც განსხვავებულია სხვადასხვა შეფ-მზარეულებში. ახლა კი უკვე შეუძლებელია ცალსახად იმის თქმა, თუ რა სახის კერძი გასინჯა ადრე ცნობილმა გრაფ ორლოვმა, მით უმეტეს, რომ დღეს მისი ანალოგების უამრავი სახელია - ეს არის "სახლის სტილის ხორცი", "კაპიტნის სტილი", "დიპლომატია". ”ან თუნდაც ”სიურპრიზი”.
კლასიკური "ფრანგული ხორცის" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ამ კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ხორცია. დღეს შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ყველაფერი - ღორის, ცხვრის, ფრინველის ხორცი, თუმცა, კლასიკური ვერსია ჩვეულებრივ ხბოს ხორცს იყენებს. აირჩიე რაც მოგწონს საუკეთესოდ. ხორცი ჯერ უნდა მომზადდეს.
ხორცის ფრანგულად მოსამზადებლად მოამზადეთ ყალიბი - გადაავლეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ მარგარინის ნაჭრები.
ფრანგული სტილის ხორცი ნამდვილი გურმანებისთვის განკუთვნილი კერძია და აუცილებლად გაახარებს ყველა დამსწრეს. თუ ის შეიცავს კარტოფილს, მაშინ მას არ სჭირდება გვერდითი კერძი, უმჯობესია დაამატოთ მხოლოდ ახალი ბოსტნეული ან მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.
შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!
ღუმელში მოხარშულ ფრანგულ ხორცს ძალიან მიმზიდველი გარეგნობა აქვს და, შესაბამისად, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური მენიუს შექმნისას, ასევე სადღესასწაულო წვეულებებში.
თავდაპირველად ეს კერძი გრაფ ორლოვისთვის პარიზში მოამზადეს და იყო ხბოს ხორცის, კარტოფილის, ხახვისა და სოკოს და ყველისაგან გამომცხვარი, ბეშამელის სოუსით გამომცხვარი. პირველი მომზადების შემდეგ, მან, ისევე როგორც , განიცადა მრავალი ცვლილება შემადგენლობაში. სოკო გაქრა და ხორცის კომპონენტის მომზადება დაიწყო ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცისგან, ხშირად დაფქული ხორცის სახით. ბეშამელის სოუსი მაიონეზით შეიცვალა.
კერძის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტია, ფენების სხვადასხვა თანმიმდევრობით (ზემოდან ყველი ან მაიონეზი). ჭრის ფორმები დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე (ფილე პატარა ნაჭრებად ან დიდ ნაჭრებად, ხახვი, წვრილად დაჭრილი ან რგოლები). ზოგიერთ რეცეპტში ხორცს ცხობის წინ წინასწარ წვავს.
გსურთ გაიგოთ გემრიელი და წვნიანი ხორცის საუკეთესო რეცეპტების მომზადების საიდუმლოებები ფრანგულად? მაშინ შემოგვიერთდით!
ეს ტრადიციული ხორცის რეცეპტი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. ძნელი წარმოსადგენია, რომ უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი და უპრეტენზიო კერძი. და იმისათვის, რომ ხორცი რბილი იყოს, ჩვენ დავამატებთ რამდენიმე სუპერ ინგრედიენტს.
დავიწყოთ ხორცით, ვამზადებთ საქონლის ხორცისგან. ჩვენ დაგვჭირდება კარგი ფილე, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში ან თავად გააკეთოთ. ერთ ადამიანზე ვიღებთ 100 გრამ ხორცს.
დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად, პალმის ზომის და 2 სმ სისქის.
მსუბუქად ათქვიფეთ ხორცი. არ უნდა იყოთ ძალიან გულმოდგინე, რადგან მარინადი ჯერ კიდევ ელოდება მას. მარინადი ყველაზე მარტივია: მარილი, შავი პილპილი და ხახვის წვენი. როგორ დავჭრათ ხახვი მარინადისთვის, არ არის მნიშვნელოვანი, ის მომავალში არ დაგვჭირდება. ვიყენებთ 2 ხახვს.
დაჭრილი ფილე შეურიეთ მარილისა და შავი პილპილის ნარევით და მოათავსეთ თასში, მონაცვლეობით ხახვი. ხახვს წინასწარ მსუბუქად დაუმატეთ მარილი, რომ წვენი უკეთ გამოუშვას. გააჩერეთ მარინადებლად 1 საათი.
სანამ ხორცი მარინდება, ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
იმისთვის, რომ ხორცი გამოცხობისას არ გაშრეს, ვამატებთ ჩვენს სუპერ საკვებს - პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას. პომიდორი ხორცს ტომატის წვენით გაჯერებს და დახვეწილ მჟავიანობას დაუმატებს. ტკბილი ბულგარული წიწაკა შემატებს განსაკუთრებულ არომატულ გემოს და სასიამოვნო არომატს. ეს კერძის საერთო შემადგენლობას ვიტამინებს დაამატებს.
პომიდორი დავჭრათ საშუალო რგოლებად.
იგივეს ვაკეთებთ ტკბილ წიწაკასთან ერთად.
ასე რომ, ჩვენ ყველაფერი მზად ვართ. ხორცი მარინირებულია, ბოსტნეული დაჭრილი.
მივიღეთ 8 ცალი ხორცი, საცხობ ფირფიტაზე გამოცხობა წამგებიანია, რადგან ნახევარი ცარიელი იქნება. უმჯობესია ამის გაკეთება პატარა სითბოს მდგრადი მინის კონტეინერში.
რაიმეს დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ძირი და კედლები ფრთხილად წაუსვით კარაქით. დავიწყოთ გამოქვეყნება. კერძს ნაწილ-ნაწილ მოვამზადებთ, ამიტომ ყველა ინგრედიენტს ფენად ვაფენთ.
ხორცს პირველ ფენაში ვსვამთ და მაიონეზით ვასხამთ. შემდეგი ხახვი მასზე, შემდეგ პომიდვრის რგოლები და ზემოდან ბულგარული წიწაკა.
და მთელი ეს სილამაზე ჩავდოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო 180 გრადუსზე იქნება 40 წუთი. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელის შესაძლებლობების მიხედვით.
დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ კერძი.
გახეხილი ყველი წაუსვით მსხვილ სახეხზე. და ისევ შედგით ღუმელში. დაველოდოთ სანამ ყველი გადნება და ყველის სურნელოვან ქერქს მიიღებთ.
ჩვენი უგემრიელესი ფრანგული ხორცი მზად არის. დაალაგეთ ნაწილებად ბრტყელ თეფშებზე. გააფორმეთ უამრავი სიმწვანე.
ეს ისეთი გემრიელი, ლამაზი კერძია! ხორცი წვნიანი და რბილია, ყველის ქერქი კი პირში დნება! Გემრიელად მიირთვით!
სცადეთ ქათმის მომზადების მარტივი რეცეპტი ქათმის ქოთნებში კარტოფილით და ყველით. მოგეწონებათ!
ღუმელში მოხარშულ კერძებს განსაკუთრებული გემო და არომატი აქვს. ეს რეცეპტი არ იქნება გამონაკლისი.
დავიწყოთ ინგრედიენტების დაჭრით.
დაჭრის შემდეგ ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. ასევე ვამატებ როზმარინს, რომელიც აქ მშვენივრად მუშაობს. თქვენ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ზემოდან ცოტა გადასაკრავი ფილმი და მსუბუქად ათქვიფეთ 1 სმ სისქემდე.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი და პირველ ფენაში მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები. დავჭრათ 1 სმ სისქით.შემდეგი ფენა არის ხორცი. ვასხამ მცირე რაოდენობით მშრალ რეჰანს. სულ ცოტა არომატისთვის.
ხახვის საწოლზე მოათავსეთ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა.
მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ მაიონეზი და არაჟანი. აურიეთ ყველაფერი. მაიონეზის ნაწილის არაჟნით ჩანაცვლებით ვკარგავთ გაჯერებული ცხიმის 50%-ს.
დაასხით ეს ნარევი კარტოფილებზე და ფრთხილად გაასწორეთ. ყველის და მაიონეზის კომბინაცია მოგცემთ საოცარ ხრაშუნა რბილ ყველის ქერქს. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
ჩვენი თანაშემწე შესანიშნავ საქმეს აკეთებს და 40-50 წუთის შემდეგ ვიღებთ დახვეწილ გულიან კერძს - ხორცს ფრანგულად.
რა გემრიელია! Გემრიელად მიირთვით!
წვნიანი ხორცის ეს ორიგინალური რეცეპტი სოკოთი და პომიდვრით ყველის ქერქის ქვეშ საუკეთესოა, რაც მე ვიცი. მარტივად და მარტივად მოსამზადებლად!
1. დავიწყოთ ხორცით. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ღორის ხორცს. ღორის მხრის სასიამოვნო ნაჭერი შევარჩიე ცოტა ცხიმიანი. კერძს წვნიანს და გემოს მატებს. ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ სისქით.
2. ხორცის ცემის პროცესი სასიამოვნო და ამაღელვებელი რომ იყოს, გამოიყენეთ ჩაქუჩი. ღორის ხორცს მსუბუქად მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები (როზმარინი, რეჰანი, კოწახური, ხმელი ნიორი). მთავარია არ გადააჭარბოთ, თორემ სანელებლები კერძის ძირითად გემოს დაახრჩობს. არომატის დასამატებლად ცოტა დაუმატეთ.
მსუბუქად დავძლიეთ უკან. არ გადააჭარბოთ, თორემ ხორცი დარჩება წვენის გარეშე და გადაიქცევა "რეზინის" ნაჭერად. ცემისას თავდაპირველ სისქეზე ორჯერ თხელი გამოდის.
პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სოკო კი ზოლებად. ბოსტნეულის თხლად დაჭრა კერძს ჰაეროვანს ხდის. სამი ყველი საშუალო სახეხზე.
ხახვი და სოკო შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საკვები ფოლგა. მოათავსეთ ხორცის პირველი ფენა და წაუსვით მაიონეზი.
ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო და ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები.
ეს ყველაფერი გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველით. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია, 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ამ ფრანგულ ღორის კერძს სოკოთი და პომიდორი ცოტათი შეედრება.
Მოდი ვცადოთ! სასიამოვნოდ რბილი და წვნიანი ხორცი და მდნარი ყველის ქერქი, ძალიან გემრიელი! შეგიძლიათ მორთოთ გამომცხვარი კარტოფილით, ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
ამ კოლექციაში მე შემოგთავაზეთ საუკეთესო ფრანგული ხორცის რეცეპტები. საკმარისია აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი და მოხარშოთ წვნიანი ხორცი ღუმელში.
ლეგენდის თანახმად, ეს გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი კერძი გრაფ ორლოვის მზარეულმა გამოიგონა. საფრანგეთში მოგზაურმა გრიგორი ორლოვმა ხბოს ხორცი კარტოფილით ბეშამელის სოუსით მოსინჯა და ცხელმა კერძმა გაახარა. რუსეთში დაბრუნებულმა მზარეულს უბრძანა კერძის გამეორება, როგორც აღწერილია. შეფს არ სმენია ბეშამელის სოუსის შესახებ, ამიტომ მის ნაცვლად გამოიყენა ცხიმიანი არაჟანი. ასე გაჩნდა საყვარელი ფრანგული ხორცი, რომელსაც საფრანგეთში ორიოლის ხორცს უწოდებენ.
კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცისგან: საქონლის, ხბოს, ღორის და თუნდაც ძროხის ხორცისგან. ფრანგული სტილის ხორცი ცხვება ღუმელში არა უმეტეს 40-50 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად მარტივი ინგრედიენტებისა და მომზადების სიმარტივისა, გემო დახვეწილი და დახვეწილია. თითოეული სახის ხორცის რეცეპტს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, მაგრამ ცხელი ყოველთვის წარმატებულია.
არაჟნით, მაიონეზით ან ნაღებით გამომცხვარი ხორცი ფაქტიურად დნება პირში. საქონლის ხორცი ცხიმიანი ან ხბოს ზოლებით სწრაფად იხარშება, მაგრამ ეს უკანასკნელი უფრო მკვეთრ ყველს მოითხოვს. ხბოს აქვს დელიკატური გემო, ხოლო ყველი, მაიონეზი და სხვა ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს მის გაბრწყინებას. თითოეული დიასახლისი ოდნავ ცვლის კერძის შემადგენლობას, იყენებს სხვადასხვა დანამატებს: პომიდორი, სოკო, კარტოფილი ან სპეციალური სანელებლები.
ფრანგული ღუმელის ხორცის რეცეპტის კლასიკური ვერსია შეიცავს კომპონენტების მინიმალურ რაოდენობას. ცხელი კერძი აღმოჩნდება შემავსებელი და მაღალკალორიული. ის შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ფორმაში, რადგან გახეხილი ყველის ოქროს ქერქი მადისაღმძვრელად და ელეგანტურად გამოიყურება.
ვინაიდან ხორცი იყოფა სტეიკებად, ცხელ კერძს გაჭრა არ სჭირდება, ის ადვილად იყოფა ნაწილებად.
შეუძლებელია წარმოიდგინო, რომ სტუმრები, სადღესასწაულო მენიუში კერძის სახელის გაგონებისას, მოლოდინში არ გაიღიმებოდნენ. ყველას ისე უყვარს, რომ სიამოვნებით დაარღვევს დიეტას და წვნიანი რბილი ხორცის ნაჭერს მოსინჯავს.
ხორცის სახეობის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ კერძის მომზადებას 30 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება. ფრინველისა და ხბოს ხორცის გამოცხობას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, საქონლის ან ღორის ხორცს კი ორჯერ მეტი. ახალი ხორცი კიდეების გარშემო ცხიმიანი ან ზოლებით განსაკუთრებით ნაზი გახდება და ცხელ კერძს დამატებით გემოს შემატებს.
ხორცზე მაღალხარისხიანი პროდუქტების ფრანგულ ენაზე არჩევით, დიასახლისი შეძლებს მის საფირმო კერძად აქციოს, რომელსაც ახლობლები და სტუმრები მოუთმენლად ელიან ყველა დღესასწაულზე.
საჭირო პროდუქტები:
ზოგი შემადგენლობას ავსებს ტკბილი ბულგარული წიწაკით, ზოგი მასში პომიდორს არ აყენებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მასპინძლებისა და სტუმრების გემოვნების შეღავათებზე.
კლასიკური რეცეპტი არის ძირითადი, ის შეიძლება შეიცვალოს სურვილების ან სიტუაციის მიხედვით.
ფოტოებით ეტაპობრივი მომზადება ასე გამოიყურება.
ფრანგული საქონლის ხორცი ღუმელში ძალიან გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ზოგი ხორცის დანარჩენ ნაჭრებს ხახვის, პომიდვრის და ყველით პურზე დებს და სენდვიჩივით მიირთმევს.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადების პროცესი შემდეგია.
საჭირო პროდუქტები:
ქათმის ხორცი დიეტურია, მაგრამ ყველის და მაიონეზის გამო, ცხელი კერძი დამაკმაყოფილებელი იქნება. ეს კერძი, ისევე როგორც ფრანგული ხორცის ხორცი, შეიძლება მოხარშოთ ქვაბებში ისე, რომ თითოეულ პორციაში შეინარჩუნოს ხორცისა და ბოსტნეულისგან გამოთავისუფლებული წვენი.
მზა კერძი უნდა მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით ან მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადების პროცესი შემდეგია.
საჭირო პროდუქტები:
ელეგანტური კერძი განკუთვნილია ყალიბში სუფრაზე მიტანისთვის, რათა ფენების წესრიგი არ დაირღვეს. სოიოს სოუსი ხორცს არბილებს და უჩვეულო გემოს მისცემს.
მომზადების პროცესი შემდეგია.
საჭირო პროდუქტები:
სოუსისთვის:
მომზადების პროცესი შემდეგია.
საჭირო პროდუქტები:
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან საქონლის ხორცი, ან შეგიძლიათ აურიოთ ორი სახის ხორცი. მასში ცხიმის ნაჭრების დამატება ცხელ კერძს წვნიანს შემატებს.
მომზადების პროცესი შემდეგია.
თუ საქონლის ხორცი უცხიმოა, მისი რბილობა შესაძლებელია ორივე მხრიდან ცემით. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური სამზარეულო ჩაქუჩი ან დანის უკანა მხარე. სამზარეულოს ფირი, რომელიც გამოიყენება ხორცის რამდენიმე ფენად დასაფარად, ხელს შეუწყობს ნაპერწკლების თავიდან აცილებას.
ხორცს აჭრიან მარცვლებს და სცემენ ისე, რომ სტეიკები არ გაიტეხოს. ასევე, ხორცი კარგად უნდა გაიწმინდოს ძვლებისგან, ფილებისგან და ვენებისგან, რათა მზა კერძი იყოს რაც შეიძლება რბილი.
ფრანგული სტილის საქონლის ხორცი მშვენიერი რეცეპტია როგორც დამწყები, ასევე გამოცდილი დიასახლისებისთვის. შემთხვევიდან გამომდინარე, კერძი შეიძლება ელეგანტური გახდეს წიწაკისა და პომიდვრის დამატებით, ან უფრო დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის დამატებით. მთავარია, წინასწარ გამოვთვალოთ პორციების რაოდენობა, იმ დანამატების გათვალისწინებით, რომლებიც აუცილებლად მოითხოვება.
სუფრაზე კარგი ატმოსფერო მიიღწევა არა მხოლოდ შეხვედრის ხალისით, არამედ გემრიელი კერძების წყალობითაც. ფრანგულად ხორცით დიასახლისი მიიღებს კომპლიმენტებს და ქებას, მოწვეულებს კი დიდი ხნით არ მოუნდებათ მისი სტუმართმოყვარე სახლის დატოვება. შემდეგი დღესასწაულის მოლოდინში, მას აუცილებლად შეახსენებენ უგემრიელეს ცხელ კერძს და კვლავ სთხოვენ მის მომზადებას.
მე მქვია ჯულია ჯენი ნორმანი და ვარ სტატიებისა და წიგნების ავტორი. ვთანამშრომლობ გამომცემლობებთან "OLMA-PRESS" და "AST", ასევე პრიალა ჟურნალებთან. ამჟამად მე ვეხმარები ვირტუალური რეალობის პროექტების პოპულარიზაციას. ევროპული ფესვები მაქვს, მაგრამ ჩემი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი მოსკოვში გავატარე. აქ არის მრავალი მუზეუმი და გამოფენა, რომლებიც პოზიტიურობით გმუხტავთ და შთაგონებას გაძლევთ. თავისუფალ დროს ვსწავლობ ფრანგულ შუა საუკუნეების ცეკვებს. მაინტერესებს ნებისმიერი ინფორმაცია იმ ეპოქის შესახებ. შემოგთავაზებთ სტატიებს, რომლებმაც შეიძლება გაგიტაცოთ ახალი ჰობი ან უბრალოდ სასიამოვნო მომენტები მოგცეთ. რაღაც ლამაზზე უნდა იოცნებო, მერე ის ახდება!
თანამედროვე "ხორცი ფრანგულად" ძალიან პოპულარული კერძია, ის ძალიან შეიცვალა თავისი "ცხოვრების" წლების განმავლობაში. ბევრმა შეფმზარეულმა დაამატა მის მომზადებას საკუთარი თავისებურებები. ზოგი ამატებს ან ამცირებს ფენებს, ზოგი კი ცვლის მათ.
ზოგიერთი ადამიანი ავლენს ფანტაზიას საჭმლის მოჭრის გზებში ან თავად მომზადების მეთოდში. უნდა აღინიშნოს, რომ ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში კერძს აქვს საკუთარი სახელი, მაგალითად, "კაპიტნის ხორცი" ან "სახლის სტილის ხორცი".
ისე, თავად საფრანგეთში იციან რაღაც მსგავსი კერძი სახელწოდებით "Bekeoffe", მაგრამ ის მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკური, ავთენტურისგან, რადგან შეიცავს მსხალს.
მოგეხსენებათ, ფრანგული ხორცი რეალურად ხალხის კერძია, სამზარეულოს უამრავი ვარიანტით. ზოგიერთ მათგანს დღეს გაგაცნობთ.
ეს არის კერძის ყველაზე ძირითადი რეცეპტი. არ არის საჭირო მაქსიმალური შრომისა და დროის დახარჯვა მის მომზადებაზე. როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან, შეგიძლიათ სწრაფად "გაერკვნენ" ასეთი კერძი. თუ თქვენ გაქვთ დრო და სხვა პროდუქტები, უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და კრეატიულობა თქვენს კულინარიულ უნარებში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხილი ხორცი დაყავით თხელ ნაჭრებად. ნაჭრები კარგად ათქვიფეთ, შეურიეთ სანელებლებით და მაიონეზით. საცხობ უჯრას მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასზე ნაჭრები.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, როგორც გსურთ: რგოლებით ან ნახევრად რგოლებით, შეგიძლიათ დაჭერით.
ზემოდან გახეხეთ ყველი.
მზა კერძი შედგით ღუმელში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მიუხედავად ამისა, არსებობს ფრანგული ხორცის ერთი რეცეპტი, რომლის შესახებაც ფრანგებმა ჯერ კიდევ არ იციან, მაგრამ ეს კერძი მართლაც გემრიელია და, წინა ვარიანტებისგან განსხვავებით, არც ისე ამძიმებს ორგანიზმს. მოხარშეთ და გემრიელად მიირთვით. Გემრიელია!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ღორის ხორცს მარცვლის გასწვრივ ჭრიან 1-2 სმ სისქის ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს სცემენ და მდოგვით ასველებენ. ხორცი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე. (!) შეწვის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი.
შამპინიონებს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად და შეწვით ზეთში, სანამ ქუდზე ხრაშუნის ხილული კვალი არ ჩანს. ხახვი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
სოუსის მომზადება: ყველი გახეხეთ თასში. დაამატეთ თხევადი არაჟანი, სანამ სოუსი სქელ არაჟანს არ ემთხვევა. დაუმატეთ თიამი, წიწაკა, რეჰანი და მარჯორამი. შეურიეთ.
ღუმელში შესაფერის ტაფას მსუბუქად წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ ხახვი, ხორცი, სოკო, ხახვი, პომიდორი და ანანასის ნაჭრები. თითოეულ ფენას წაუსვით სოუსი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. დარჩენილი სოუსი მოასხით ანანასებს და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მირთმევისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი როგორც დეკორაცია.
ეს ხორცი არა მხოლოდ გაახარებს თქვენს სტუმრებს, არამედ შეიძლება გახდეს საყვარელი კერძი ყოველდღიური ოჯახის მენიუში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ და გააშრეთ დიდი საცხობი უჯრა. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ. შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ხორცით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ უნდა შეზეთოთ მცენარეული ზეთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაიწვება. ხორცს მოაყარეთ წიწაკა და მარილი თქვენი გემოვნებით.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად. მოათავსეთ პირველ ფენაზე.
გაფცქვენით უმი კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ისინი უნდა იყოს თხელი. მოათავსეთ ხახვზე და მოასხით მაიონეზი.
პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ რგოლებად, მოვათავსოთ შემდეგ ფენაში და მოვასხათ მაიონეზი.
ზემოდან გახეხეთ ყველი და კვლავ წაუსვით მაიონეზი. ფენები შეიძლება განმეორდეს, შემდეგ კერძი უფრო ფენიანი და გემრიელი გახდება.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფენიანი ჭურჭლით ღუმელში. ღუმელში გამოცხობას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. ის უნდა გაცხელდეს ორას გრადუსამდე ტემპერატურამდე. 
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცი ფრანგულად - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:
მზა ხორცი ფრანგულად გააფორმეთ მწვანილებით.
ეს კერძი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მასზე ჯადოქრობა მოახდინოს, თუნდაც ის ჯერ კიდევ სრულიად გამოუცდელი იყოს კულინარიულ საქმეებში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დაასხით ახალი შამპინიონები გამდინარე წყალში, გახეხეთ, დაჭერით წვრილად და დაასხით ცივი წყლით.
2. ხორცი დავჭრათ. ნაჭრების სისქე 1 სმ. ეს ნაჭრები აუცილებლად უნდა იყოს პილპილი და დამარილებული. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. ამოიღეთ შამპინიონები წყლიდან და მშრალად დადგით ხორცზე.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ მესამე ფენაში.
5. დააქუცმაცეთ რუსული ყველი და მოაყარეთ ხახვი. უხვად წაუსვით მაიონეზი.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში. ტაფა დადგით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძი მზად იქნება, როცა მშვენიერი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით დაიფარება. 
ეს რეცეპტი იყენებს მჭლე ძროხის ხორცს. ეს გარკვეულწილად ამშვიდებს სინდისს, თუმცა მაიონეზისა და ყველის არსებობა მჭევრმეტყველად მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ჯერ კიდევ ფრანგული ხორცის იგივე საბჭოთა ვერსიაა. მაგრამ ძალიან გემრიელია! ყოველდღე არ ვუშვებთ საკუთარ თავს ასეთ ექსცესებს. მამაკაცები აღმერთებენ ამ კერძს. ისინი ყველაფერს თავად ამზადებენ, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძროხის უცხიმო ხორცი დავჭრათ თითის სისქის ნაჭრებად, წავუსვათ ევროპული მდოგვი ან უბრალოდ სანელებლები გემოვნებით, შედგით მაცივარში, რომ მთელი ღამე გაატაროთ.
თუ თქვენ უნდა იჩქაროთ სამზარეულო, მაშინ არ არის საჭირო marinate. შეგიძლიათ უბრალოდ ხორცი ოდნავ ათქვიფეთ, შემდეგ უფრო რბილი გახდება. ხორცის მოთავსება შესაძლებელია პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია ტაფის გამოყენება მოსახსნელი სახელურით ან სპეციალური ფორმით.
ასე რომ, მაღალი გვერდების ფორმას ზეთი წაუსვით და მასში ხორცი ერთ ფენად მოათავსეთ.
ხახვის რგოლები მოათავსეთ ხორცზე. ზემოდან არის კარტოფილის ფენა, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ მარილი.
შეგიძლიათ კვლავ გაიმეოროთ ხორცის, ხახვის და კარტოფილის ფენები. ზედა ფენას დაასხით მაიონეზი, რომელიც ჯერ ოდნავ უნდა განზავდეს წყლით, რომ ცხიმის შემცველობა შემცირდეს. ის უნდა განზავდეს ცალკე თასში. მაიონეზს თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. კერძი ადვილად უნდა გაიჭრას კბილის ჩხირით.
