შავი და წითელი ბრინჯიც კი. ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ასეთი ბრინჯი. მიუხედავად იმისა, რომ ამაში რთული არაფერია, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა. სამზარეულოს ტექნოლოგია, სამზარეულოს რჩევები და რეცეპტები ქვემოთ იქნება განხილული.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ წითელი ბრინჯი

წითელი ბრინჯის მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე და გაჟღენთვაზე. მაგალითად, წითელ ბრინჯს Hom Daeng-ის შესანიშნავი არომატით მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება, მაგრამ თუ მას დაასველებთ, მოხარშვას მხოლოდ 10-15 წუთი დასჭირდება.

ბრუტანის ბრინჯი მზად იქნება 45 წუთში, ხოლო გაჟღენთვით - 20 წუთში. მზა კერძი გახდება ღია ვარდისფერი. ფერგანას დევზირას ბრინჯს რამდენიმე ქვესახეობა აქვს, რომელთაგან თითოეული 3-5 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი. შემდეგ კერძი მოიხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში.

წითელი ბრინჯი "რუბინი" პოპულარულია რუსეთში. ეს არის პირველი შიდა მსხვილმარცვლოვანი ჯიში, რომელიც იზრდება სამრეწველო მასშტაბით. მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება.

წითელი ბრინჯის მომზადების ინსტრუქციები

მარტივი გარნირის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ჭიქა წითელი ბრინჯი, 3 ჭიქა წყალი, კარაქი და მარილი. სამზარეულოს ინსტრუქციები შემდეგია:

1. დაალაგეთ ბრინჯი, მოაცილეთ პატარა კენჭები და ქერქები.
2. შერჩეული მარცვლეული უნდა გადაასხათ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. მარცვლები მოათავსეთ ქვაბში, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი.
4. დაასხით სამი ჭიქა მდუღარე წყალი, წყლის ფენა ბრინჯს 2 სმ-ით უნდა ფარავდეს.
5. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას.
7. არ დაგავიწყდეთ კოვზით ჩამოყალიბებული ქაფის მოშორება.
8. ამის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და გააგრძელეთ ბრინჯის მომზადება 40 წუთის განმავლობაში. შედეგად, სითხე უნდა გაქრეს და მარცვლეული უნდა გახდეს რბილი.

მზა გვერდითი კერძი ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ის უნდა მიირთვათ კარაქთან ერთად.

წითელი ბრინჯი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ ჯიშად მისი ნაჭუჭის გამო. ის შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს, მინერალს და ბოჭკოს. დაფიქსირდა, რომ მისგან დამზადებული კერძების რეგულარული მოხმარების შემდეგ, ნაწლავების მუშაობა უმჯობესდება, სისხლში შაქარი ნორმალიზდება და წონა იკლებს.

მრავალწლიანი კულინარიული გამოცდილება მოიცავს შემდეგ რჩევებს ასეთი მარცვლეულის შესახებ:

1. ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი თევზის, ხორცის, ბოსტნეულისა და სოკოსთვის. მისგან ტკბილი რძის ფაფის მომზადებაც შეგიძლიათ ჩირით.
2. მოხარშული წითელი ბრინჯი უფრო გემრიელი ხდება, თუ მიტანის წინ მას ლაიმის ან ლიმონის წვენს მოაყრით.
3. მომზადების შემდეგ მარცვლების გამორეცხვა საჭირო არ არის, ისინი რჩება დამსხვრეული.
4. მზა კერძის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღე.
5. ბრინჯი ჯობია დაასველოთ, ამით მომზადების დრო თითქმის 2-ჯერ შეამცირებთ.

წითელი ბრინჯის რეცეპტები

ბრინჯი სოკოთი

ეს კერძი გულგრილს არავის დატოვებს და თქვენს ჩვეულ დიეტაში სიახლეს შემოიტანს. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1,5 ჭიქა წითელი ბრინჯი;
• საშუალო ნათურა;
• პატარა სტაფილო;
• 300 გრამი შამპინიონი;
• რეჰანი;
• კარაქი;
• მარილი და პილპილი.

ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ სოკო საშუალო ნაჭრებად. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, დაუმატეთ სოკო. შეწვით სანამ მათზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ხარშვის ბოლოს სოკოს და ბოსტნეულს თქვენი შეხედულებისამებრ დაუმატეთ პილპილი და მარილი. მზა ნარევი უნდა შეურიოთ მოხარშულ წითელ ბრინჯს და რეჰანს. ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

გულიანი ბრინჯის წვნიანი

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი კერძები წითელი მარცვლეულისგან. საჭირო ინგრედიენტებია:

• ჭიქა ბრინჯი;
• საუკეთესოა 300 გრამი ხორცი, ქათმის ფილე;
• 4 კარტოფილი;
• პატარა ხახვი;
• სტაფილო;
• ჭიქა ტომატის წვენი;
• არაჟანი;
• კამა და ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა და მარილი.

მოხარშეთ მარცვლეული ნახევრად რბილი. გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი. სანამ ის ადუღდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ კანი და დაჭერით ბოსტნეული და ხორცი. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში. ადუღების შემდეგ წყალს დაუმატეთ დაჭრილი ფილე, კარტოფილი და ბრინჯი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მოშუშული ბოსტნეული. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება, დაასხით პომიდვრის წვენი და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ მოსადუღებლად. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

წითელი ბრინჯი ფიჭვის თხილით

ამ კერძს ყველა თქვენი სტუმრის გაოცება შეუძლია. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად. ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა მარცვლეული;
• პატარა zucchini;
• სიმინდის ტარო;
• 2 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე ფიჭვის კაკალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• კამა;
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ. შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების მარილი და პილპილი შეანელოთ. თხილი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. ლიმონის წვენი უნდა შეურიოთ დაჭრილ ნიორს, კამას, წიწაკას და მარილს. მარცვლები სიმინდისგან უნდა მოიჭრას. შეუთავსეთ ბრინჯი სიმინდს, ყაბაყს, თხილს და სოუსს, შემდეგ აურიეთ.

წითელი ბრინჯის კერძების მომზადება საკმაოდ მარტივია. ისინი გაგაოცებენ თავიანთი არომატით და გემოთი. მოემზადეთ და ისიამოვნეთ!

რეიტინგი: (1 ხმა)

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

არ იცით როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წითელი ბრინჯი? გთავაზობთ რეცეპტს ბოსტნეულით. ეს არის ყველაზე წარმატებული ვარიანტი მარცვლეულის მომზადებისთვის.
წითელი ბრინჯი ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯისგან განსხვავდება არა მხოლოდ ფერით. ჯერ ერთი, ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა, რადგან... მარცვლეული მთლიანად არ არის გაწმენდილი ნაჭუჭისგან და მოხარშვისას მასში რჩება ვიტამინები და სხვა საკვები ნივთიერებები (სხვათა შორის, ბრინჯი შიგნით თეთრია, მხოლოდ ნაჭუჭი წითელია). მცენარეული პიგმენტები, რომლებიც ქმნიან წითელი ბრინჯის გარსს, აქვთ ანტიოქსიდანტური თვისებები, ხოლო ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სხეულის გაწმენდას.

მეორეც, წითელი ბრინჯი არ შეიძლება გაფუჭდეს, ნაჭუჭის წყალობით, ის რჩება დამსხვრეული, როგორც არ უნდა მოხარშოთ. ვინაიდან ბრინჯის მარცვლები იმალება სქელი ნაჭუჭის ქვეშ, წითელი ბრინჯის მომზადების დრო დაახლოებით ორჯერ მეტია, ვიდრე გაპრიალებული თეთრი ან მოყვითალო მარცვლებისთვის. მზა წითელი ბრინჯი ხდება რბილი, ნაზი, დამსხვრეული, მაგრამ არ ინარჩუნებს წითელ ფერს იმის გამო, რომ ნაჭუჭი არბილებს.

ასევე შეგიძლიათ უყუროთ თეთრის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

- წითელი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- სტაფილო - 1 ​​დიდი;
- ხახვი - 2 საშუალო ხახვი;
- ბადრიჯანი - 1 საშუალო ან 3 პატარა;
- ნიორი - 3 დიდი კბილი;
- წიწაკა - 2-3 ც.;
- ცხარე წიწაკა (ჩილი) - 1 ღვეზელი;
- ჯანჯაფილი (ახალი) - 3 სმ ფესვი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
- გარამ მასალას (ან სანელებლების თქვენი გემოვნებით) ცხარე ნარევი - 1-1,5 ჩ/კ;
- წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2,5-3 ჭიქა;
- მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ასე რომ, მოამზადეთ ჩაშუშული წითელი ბრინჯი ბოსტნეულით შემდეგნაირად. გარეცხეთ მარცვლეული გრილი წყლის ქვეშ, სანამ არ გახდება სუფთა. წითელი ბრინჯი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა გაირეცხოს, რადგან მარცვალი შეიცავს მინარევებს ფანტელებისა და სხვა მცენარეული ნარჩენების სახით. როდესაც ყველა მინარევები მოიხსნება, ბრინჯს დაასხით ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი და დატოვეთ ოდნავ შესიება (ეს დარბილდება და მარცვალი უფრო სწრაფად მოიხარშება).

ბოსტნეულის მომზადება ბრინჯისთვის. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ პრასი (პატარა ყუნწი) და დაჭრათ რგოლებად.

დიდი სტაფილო დავჭრათ სიგრძის ნაჭრებად. ფირფიტები დავჭრათ პატარა კუბებად.

თუ ბადრიჯანი მსხვილია, სქელი კანით, საჭიროა მისი მოჭრა. ახალგაზრდა ბადრიჯანი ან მინი (ბავშვის) ბადრიჯანი ნაზი, ძალიან თხელი კანით და არ საჭიროებს გახეხვას. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად ან დავჭრათ სიგრძეზე და დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

გათალეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ცხარე წიწაკა (წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი ტიხრებით). წვრილად დავჭრათ.

უმჯობესია მივიღოთ წვნიანი, მაგრამ მკვრივი რბილობით პომიდორი. ამოიღეთ ღერო და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად ან ნაჭრებად, მაგრამ არა ძალიან წვრილად.

დარწმუნდით, რომ წიწაკა არ არის ცხელი, რათა მოგვიანებით უსიამოვნო სიურპრიზები არ იყოს. თუ წიწაკას შორის ცხარე გემოთი მაინც შეგხვდებათ, მაშინ მზა კერძის ჭამას მხოლოდ ცხარე საკვების მოყვარულები შეძლებენ. ცენტრს ვასუფთავებთ წიწაკისგან თესლით, ვჭრით რბილობი მოკლე ზოლებად ან კუბიკებად.

კარგად გაცხელებულ ზეთში მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე. მან თავისი არომატი უნდა მისცეს ზეთს, ხახვი არ საჭიროებს შეწვას და გაშრობას, როგორც ბოსტნეულის სოუსს. ხახვს დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. ერთი წუთის შემდეგ, როცა ნივრისა და ჯანჯაფილის არომატი გაძლიერდება, დაუმატეთ ყველა სანელებელი და მორევისას ყველაფერი გაათბეთ კიდევ ერთი წუთით.

ჩაასხით სტაფილოს კუბიკებში, შეურიეთ სანელებლებით და ხახვი. დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ სტაფილო ოდნავ დარბილდება და შეგიძლიათ ბადრიჯანი დაუმატოთ. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბადრიჯანმა ზეთი არ შეიწოვება.

ერთდროულად დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკის ნაჭრები, ტაფას დაახურეთ თავსახური და 2-3 წუთი ადუღეთ, სანამ პომიდორი არ დარბილდება.

დაამატეთ წითელი ბრინჯი. გააცხელეთ სითბოს ინტენსივობა, აორთქლეთ სითხე და მსუბუქად შეწვით ბრინჯი. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა, რომ ბრინჯი არ დაიწვას შეწვისას.

ბოსტნეულთან ერთად ბრინჯს დაასხით წყალი (ბოსტნეულის ბულიონი), ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოურიეთ და დაელოდეთ სანამ ბრინჯი თითქმის მთლიანად არ შთანთქავს წყალს. დააფარეთ მძიმე სახურავით და შეამცირეთ ცეცხლი თითქმის მინიმუმამდე. მოხარშეთ წითელი ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად 30-40 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე. 20-25 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ბრინჯი მკვრივია და სითხე უკვე შეიწოვება, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი.

სანამ ბრინჯს თეფშებზე დადებთ, მზა კერძი დადგით სახურავის ქვეშ. მიირთვით დიდ ლანგარზე ან ნაწილებად, თეფშებზე ან ღრმა ჭურჭელში. თუ ბრინჯი ცხარე აღმოჩნდება, მაშინ სასურველია დაჭრათ ახალი პომიდვრით, მწვანილით ან დაუმატოთ ნატურალური იოგურტი. უბრალო წყალი ან მინერალური წყალი არ დაეხმარება პიკანტურობის განეიტრალებას, ამიტომ მას სთავაზობენ არა ცხარე კერძებს. Გემრიელად მიირთვით!

ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)






ასევე ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ

ვფიქრობ, ბევრმა არ სცადა, მით უმეტეს, მოხარშული წითელი ბრინჯი. ამიტომ მისი მომზადების მეთოდი ყველასთვის ნაცნობი არ არის. და მიუხედავად იმისა, რომ ამაში არაფერია რთული, გარკვეული დახვეწილობის ცოდნა მაინც ღირს.
რეცეპტის შინაარსი:

ბრინჯი მსოფლიოს მრავალი ოჯახის ძირითადი საკვებია. ეს მარცვლეული უყვარს სლავებს, აზიელებს, კავკასიელებს და ბევრ სხვა ერს. თუმცა, ბოლო დრომდე ცნობილი იყო მხოლოდ თეთრი მოკლემარცვლოვანი ან გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. მაგრამ ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მისი მრავალი სხვა სახეობა მაღაზიის თაროებზე. ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარული გახდა წითელი ბრინჯი. ეს ბრინჯის ყველაზე ჯანსაღი სახეობაა მის ყველა სახეობაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის არ არის გაპრიალებული, რომელიც ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, მაქსიმუმ ვიტამინებს, მინერალებს და ამინომჟავებს. გარდა ამისა, დარჩენილი ქატო ნაჭუჭი, მოხარშვისას, შესანიშნავად ინარჩუნებს მარცვლების ფორმას და ანიჭებს სასიამოვნო თხილის არომატს.

წითელი ბრინჯის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ძლიერი ანტიოქსიდანტია. ორგანიზმში მისი რეგულარული მოხმარებით, შეგიძლიათ შეამციროთ თავისუფალი რადიკალების კონცენტრაცია და კიბოს განვითარების ალბათობა, განსაკუთრებით ძუძუს და მსხვილი ნაწლავის კიბოს. პარაციონიდები კი ბრინჯს აძლევს დამახასიათებელ წითელ ტონს, რომელიც შესანიშნავად მოქმედებს კანზე - ამცირებს პიგმენტაციას, ზრდის ელასტიურობას და ამცირებს ნაოჭების სიღრმეს. დიეტური ბოჭკოვანი აუმჯობესებს პერისტალტიკას, ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და დიდხანს არ გშივდებათ.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 362 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 4
• მომზადების დრო - 40 წუთიდან 1 საათამდე

ინგრედიენტები:

• წითელი ბრინჯი - 1 ს.კ.
• სასმელი წყალი - 2,5 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი

1. დაალაგეთ წითელი ბრინჯი. ამისთვის სუფთა მაგიდაზე დაასხით მარცვლების გროვა, ცოტა გამოაცალკევეთ და ერთ ფენად გაანაწილეთ. ამოიღეთ ნაგავი, გადაიტანეთ მზა ბრინჯი გვერდზე და კვლავ გაიარეთ შემდეგი ნაწილი.

2. ჩაასხით ბრინჯი საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

3. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

4. მარცვლები მოათავსეთ მძიმე ძირიან ქვაბში და მოაყარეთ მარილი.

5. მარცვლეული შეავსეთ ცხელი წყლით დონიდან 2 თითით ზემოთ.

6. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ გაზზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ კოვზით ამოიღეთ სითხის ზედაპირიდან წარმოქმნილი ქაფი, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შედეგად, სითხე მთლიანად გაქრება და მარცვლები რბილი გახდება.

7. დატოვეთ მზა ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ კერძი თეფშზე და მიირთვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქთან ან მცენარეულ ზეთთან ერთად. ის კარგად მიდის როგორც გვერდითი კერძი თევზთან, სოკოსთან, ფრინველთან და ბოსტნეულთან. მას ასევე მიირთმევენ როგორც ცალკე ტკბილ კერძს ჩირით და რძით. ასევე განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მიტანის წინ ციტრუსის წვენით მოასხით: ლიმონი ან ლაიმი.

ბრინჯი არა მხოლოდ შემავსებელი, არამედ გემრიელი საკვებიცაა. ეს მარცვლეული მოითხოვს ფრთხილად მოპყრობას, ფრთხილად მომზადებას და ბევრ დამატებით სანელებელს. ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს და თითოეული მოითხოვს ინდივიდუალურ მომზადებას.

ბრინჯი, ისევე როგორც ალკოჰოლის სახეობები, შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, გამოხატული გემოთი, ნამდვილი და ორიგინალური. ბრინჯის საუკეთესო ჯიშებად ითვლება ჟასმინის ჯიში და "ბასმატი". გასაკვირია, რომ მხოლოდ ყველა ამინდისა და ბუნებრივი პირობების ერთობლიობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მარცვლეულის მოსავლის ხარისხზე.

საინტერესო ფაქტი: ბასმატის ბრინჯს, ისევე როგორც ღვინოს, აგროვებენ და ინახავენ გარკვეული დროით, რომ მომწიფდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ექვემდებარება გაწმენდის პროცედურას. სწორად დამუშავებულ ბრინჯს აქვს ნათელი გემო და სასიამოვნო არომატი.

ბასმატის ბრინჯის წაგრძელებული მარცვლები

როგორ მოვამზადოთ ბასმათი:

• აღსანიშნავია, რომ ამ კონკრეტული ჯიშის ბრინჯი ნატრიუმში დაბალია. ამ ბრინჯის გლიკემიური ინდექსი ძალიან დაბალია, რაც ნიშნავს, რომ მარცვლეულისგან მიღებული ენერგია დაიხარჯება გრძელი დღის განმავლობაში.
• თუ სიტყვა "ბასმატს" სიტყვასიტყვით ვთარგმნით, მაშინ თარგმნილი ჰინდიდან (ინდოეთი) ჟღერს "სურნელოვანი". „ბასმატის“ არომატის შედარება ძნელად თუ შეიძლება, მაგრამ მცოდნეები ამბობენ, რომ მან შთანთქა ტყისა და ყვავილების არომატი. სინამდვილეში, მარცვლეულს აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი
• მომზადებისას ბრინჯის გემოს შენარჩუნება მნიშვნელოვანია. ამ ბრინჯს ნამდვილად "უყვარს" მისი ორთქლი. თუ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი ან მულტიგაზი, მაშინ ამ მარცვლეულის ჩვეულებრივი მომზადებაც იმუშავებს უბრალო ქვაბში თავსახურით.
• ბასმატი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას და დიდი რაოდენობით წყალს. სითხის (წყლის ან ბულიონის) და ბრინჯის პროპორციები უნდა იყოს მკაცრი და ოდნავ ნაკლები 1-დან 2-მდე. "ბასმატს" თამამად შეიძლება ეწოდოს ბრინჯის ელიტარული ჯიში. იდეალურია ნამდვილი პილაფის ან უბრალო გარნირის მოსამზადებლად, წარმოუდგენლად გემრიელი და მარცვლებად დაშლილი

"ჟასმინი" -ელიტური ბრინჯის კიდევ ერთი სახეობა. მან მიიღო თავისი უჩვეულო სახელი მხოლოდ იმის გამო, რომ მარცვლეული გამოირჩევა განსაკუთრებული დელიკატური ყვავილოვანი არომატით, მდიდარია ყვავილებითა და ბუნებით. მარცვლებს ისეთი ტკბილი სუნი აქვს, რომ მხოლოდ ჟასმინის ყვავილს შეედრება.

ტყუილად არ არის, რომ ჟასმინს ზოგიერთ ქვეყანაში "მსოფლიოს პურს" უწოდებენ. ამ ჯიშის ბრინჯი პირველად მხოლოდ სამეფო ოჯახებისთვის იყო მოყვანილი.

ჟასმინი არის ბრინჯი, რომელსაც ძალიან უყვარს გვალვა. მისთვის ხელსაყრელია მშრალი, მარილიანი ნიადაგი. ისინი ცდილობდნენ ამ ბრინჯის დათესვას პლანეტის ბევრ კუთხეში, მაგრამ მხოლოდ ტაილანდში იპოვა მისთვის ყველაზე კომფორტული პირობები.

ჟასმინის ბრინჯის თოვლის თეთრი მარცვლები

როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ბრინჯი:

• ამ ბრინჯის მარცვლები ვიზუალურად წაგრძელებულია, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით თოვლივით თეთრია
• მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რამდენად წარმოუდგენლად რბილი და დამსხვრეული ხდება ბრინჯი, როგორი თოვლივით თეთრი გამოიყურება და სასიამოვნო გემო აქვს.
• ჟასმინის ბრინჯს მომზადებისას მარცვლეულისა და წყლის სწორი თანაფარდობა სჭირდება: ერთი ჭიქა ბრინჯი ორ ჭიქა წყალთან.
• "ჟასმინი" უნდა მოხარშოთ მხოლოდ დახურული სახურავით, რათა ბრინჯი იყოს რბილი და შეინარჩუნოს ლამაზი ჰაეროვანი ფორმა.
• "ჟასმინისგან" იდეალურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ეგზოტიკური კერძები, სალათები და დესერტებიც კი

წითელი ლალის ბრინჯი: როგორ მოვამზადოთ და რამდენი?

ისეთი უჩვეულო ტიპის ბრინჯი, როგორიცაა "რუბი", ყოველთვის ვერ მოიძებნება მაღაზიის თაროებზე. გამოირჩევა არა მხოლოდ მაღალი ღირებულებით, არამედ უნიკალურობითაც. თუმცა, ასეთი მარცვლეული სასარგებლოა ყველა თვალსაზრისით. მას ხშირად ამზადებენ უმი საკვების მოყვარულები და ვეგეტარიანელები, ისევე როგორც ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე, მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი.

წითელი ბრინჯი "Ruby", მომზადების წესები და ბრინჯის სარგებელი

როგორ მოვამზადოთ რუბი წითელი ბრინჯი:

• ყველას არ შეუძლია ისწავლოს ამ ტიპის ბრინჯის მომზადება პირველად.
• რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ნორმალურად მომზადება, მაგრამ ამან შეიძლება გააფუჭოს იგი.
• ამ სახის ბრინჯი მოითხოვს ყურადღებას და დროს, მხოლოდ მაშინ შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი
• უპირველეს ყოვლისა, ამ ტიპის ბრინჯთან მუშაობის დაწყება არის მისი დალაგება: ძალიან ფრთხილად და საფუძვლიანად უნდა მოაშოროთ ბრინჯს ყველა უცხო ნაჭერი და თუნდაც კენჭები, რომლებიც ხშირად გვხვდება.
• ერთი ჭიქა შერჩეული ბრინჯი უნდა გაირეცხოს ძალიან საფუძვლიანად და რამდენჯერმე ცივი წყლით. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი ბრინჯის შემდეგ არ გახდება კრისტალურად სუფთა.
• ჭიქა ბრინჯს ასხამენ ჭურჭელში და ივსება სითხით (ბოსტნეულისთვის წყალი ან ბულიონი, ასევე ხორცი - 2,5 ჭიქა)
• ბრინჯი მოითხოვს მოხარშვას ექსკლუზიურად საშუალო, ზომიერად საშუალო სითბოზე პირველი ადუღების შემდეგ
• ის მკაცრად უნდა მოიხარშოს მჭიდროდ დახურულ თავსახურზე, არ უნდა გაიხსნას მთელი ორმოცი წუთის განმავლობაში.
• ბრინჯი აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, რომ არ დაიწვას.
• ყოველ ჯერზე ქაფი ზედაპირზე უნდა მოიხსნას კოვზით.
• თუ ორმოცი წუთის შემდეგ ბრინჯი ჯერ კიდევ არ არის რბილი, თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი დამატებით ათი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
• მზა ბრინჯს ემატება ნებისმიერი ზეთის კოვზი და ემსახურება გარნირად.

წითელ ბრინჯს აქვს ასეთი უჩვეულო ფერი მისი ნაჭუჭის გამო, რომელიც, სხვათა შორის, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მიკროელემენტებსა და ბოჭკოებს. სწორედ ამიტომ ითვლება წითელი ბრინჯი ბრინჯის ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ ჯიშად.

ხორცი წითელი ბრინჯის გვერდით კერძით

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ჩვეულებრივი მრგვალი ბრინჯი?

მრგვალი ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშია, რომელსაც თითქმის ყველა დიასახლისი სახლში ამზადებს. მას აქვს შესანიშნავი გემო და არ არის ძვირი. მაგრამ მაინც, აღსანიშნავია, რომ ყველა დიასახლისი არ ამზადებს ამ ბრინჯს სწორად და ამიტომ იქცევა წებოვან ან მოხარშულ მასად.

მრგვალი ბრინჯი, მოკლე მარცვლეული ბრინჯი

მრგვალი ბრინჯი იმით გამოირჩევა, რომ სხვა ჯიშებთან შედარებით უფრო წებოვანი შეიძლება იყოს. მრგვალი ბრინჯი იდეალურია სუშისა და დესერტების მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ მრგვალი ბრინჯი:

• მრგვალი ბრინჯი საჭიროებს ფრთხილად გარეცხვას. ჩამოიბანეთ ბრინჯი შვიდჯერ, ყოველ ჯერზე შეცვალეთ წყალი. ბოლო ჩამობანის შემდეგ წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე და სუფთა. ასევე არსებობს მრგვალი ბრინჯის რეცხვის ეს ვარიანტი: ჯერ გაწურეთ მდუღარე წყლით და შემდეგ დაიწყეთ ჩამოიბანეთ სუფთა წყალამდე.
• მრგვალი ბრინჯი მოითხოვს მკაცრ მარცვლის თანაფარდობას წყალთან. ზუსტი თანაფარდობისთვის საჭიროა ორი ჭიქა სითხე (ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი, წყალი) და ერთი ჭიქა მარცვლეული.
• ამ ბრინჯის მომზადებას პირველი სამი წუთის განმავლობაში მაღალი სითბო სჭირდება.
• შემდეგ ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმალურ დონეზე და ამ მდგომარეობაში ადუღეთ კიდევ შვიდი წუთი.
• დახურეთ სახურავი თავიდანვე და არ გახსნათ
• მას შემდეგ რაც ბრინჯი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ასე სახურავის გახსნის გარეშე კიდევ ათი წუთი.
• ამის შემდეგ, თავსახური პირველად იხსნება მთელი მომზადების პერიოდის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა დანამატები გემოვნებით: ზეთი, მარილი, სანელებლები.

მოხარშული მრგვალი ბრინჯი

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ველური შავი ბრინჯი?

ველური შავი ბრინჯი საოცრებაა ყოველდღიური სუფრისთვის. თუმცა, თანამედროვე მაღაზიებს შეუძლიათ მომხმარებელს შესთავაზონ ამ ტიპის ბრინჯი, ამიტომ უნდა იცოდეთ მისი სარგებლობისა და მომზადების მეთოდის შესახებ.

ველური შავი ბრინჯი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით მუქი გარსის გამო. ეს ბრინჯი შეიძლება იყოს მუქი ყავისფერი ან შეიძლება ჰქონდეს იისფერი ელფერი. ბრინჯს აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი და დელიკატური გემო. ყველაზე კარგი ისაა, რომ მისი მომზადება, მიუხედავად ორიგინალობისა, ძალიან მარტივია.

ველური შავი ბრინჯი

როგორ მოვამზადოთ ველური შავი ბრინჯი:

• ნებისმიერი ჯიშის მსგავსად, ეს ბრინჯი მოითხოვს ფრთხილად გარეცხვას. საჭიროა წყლის მკაცრი თანაფარდობა მარცვლეულთან: ორიდან ერთთან
• გარეცხვის შემდეგ ბრინჯი დაახლოებით ორმაგდება ზომაში.
• ჩამოიბანეთ ბრინჯი ხელით ხელებს შორის წყალში გაწურვით. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, ყოველ ჯერზე შეცვალეთ წყალი.
• ბრინჯის მაღალი ხარისხის რეცხვა დაგეხმარებათ ჩამოიბანოთ მთელი სახამებელი, რომელიც მის ზედაპირზეა და, შედეგად, ის არ შეკრავს ერთმანეთს.
• ჩამობანის საუკეთესო საშუალებაა ბრინჯის დატოვება ცივ წყალში დასატენად. ეს უნდა გაკეთდეს თორმეტი საათის განმავლობაში
• სასურველია ბრინჯის მოხარშვა დიდ ქვაბში.
• მას შემდეგ, რაც ბრინჯი პირველად ადუღდება, ქვაბს მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
• მომზადების დრო ნახევარი საათია
• მარცვლეულის ინფუზიის დრო მომზადების შემდეგ დაახლოებით ათი წუთია, მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება კოვზით აურიოთ და სურვილისამებრ შეანელოთ

მოხარშული შავი ველური ბრინჯი

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ბრინჯი კომბოსტოს რულონებისთვის?

გემრიელი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად საჭიროა წინასწარ მომზადებული ბრინჯი. თუ დაფქულ ხორცს დაუმატებთ უმი მშრალ ბრინჯს, შედეგად, მოხარშვის პროცესში, მას ადუღების დრო აღარ ექნება და სიტყვასიტყვით „დაჭკნება“ კბილებზე, ხოლო თავად კომბოსტოს რულონების კონვერტები ლამაზად არ იშლება. კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მრგვალი ბრინჯი - ის ყველაზე წებოვანია და მას შეუძლია კერძის ყველა ინგრედიენტი შეაერთოს, არ დაიშლება და შეინარჩუნოს მოცემული ფორმა.

ბრინჯის მომზადება კომბოსტოს რულონებისთვის:

• სხვა ჯიშების მსგავსად, ამ ტიპის ბრინჯი მოითხოვს მაღალი ხარისხის რეცხვას. ამ პროცედურას შეუძლია მარცვლეულის ზედაპირზე სახამებელი დაითხოვოს და ჩამოიბანოს ისე, რომ ბრინჯი არ იყოს ძალიან უფორმო.
• მარცვლეული უნდა იყოს მოხარშული მშრალი ნაწილისა და სითხის მკაცრი თანაფარდობით: ერთიდან 1,5-მდე
• მოხარშვა მოითხოვს მაღალ სითბოს ათი წუთის განმავლობაში
• ცხელი წყალი მომზადებისთანავე უნდა გადაწუროთ, მაგრამ ბრინჯი არ უნდა ჩამოიბანოთ - ეს სახამებლის ბოლო ნარჩენებს მთლიანად ჩამოირეცხავს, ​​რომელიც მაინც გამოგადგებათ.
• დაელოდეთ სანამ ბრინჯი ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.თბილი მრგვალი ბრინჯი ყველაზე წებოვანია, ის ხელს შეუწყობს ფარდულ ხორცს მოცემული ფორმის შენარჩუნებაში და ამის წყალობით ადვილი იქნება შიგთავსის შეფუთვა. კომბოსტოს ფოთოლი
• როგორც წესი, ასეთი ბრინჯი მომზადებისას არ უნდა დამარილდეს, რათა მზა კერძს გემო არ გაუფუჭდეს. მარილი გამოიყენება როგორც დაფქული ხორცის, თავად კომბოსტოს რულეტების ან სოუსის მოსანელებლად, რომელშიც ისინი ჩაშუშულია.

ბრინჯი დაფქული ხორცით, კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად ამოღებული სიმსივნის სახით

როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ბრინჯი პილაფში?

პილაფის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. იდეალური ბრინჯი არის ბასმატის ჯიში. გემრიელი დამსხვრეული პილაფის მომზადება ბრინჯის ფრთხილად მომზადებას მოითხოვს:

• პირველ რიგში, ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი წყალი. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ არ გასუფთავდება, ზედმეტი სახამებელი მოიშორებს.
• იმისათვის, რომ ბრინჯი ერთმანეთს არ შეეკრას და არ გახდეს უხეში, უნდა დაასველოთ ცივ წყალში ჩამობანის შემდეგ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
• გარეცხვის შემდეგ ქვაბში გაადნეთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი ან ცხვრის ცხიმი (დედანში)
• გაჟღენთილი ბრინჯი წურავენ და იგზავნება ცხელ ზეთში, სადაც უნდა იყოს შემწვარი ოცი წუთის განმავლობაში ბოლომდე გამჭვირვალემდე.
• ამის შემდეგ ბრინჯის ქვაბი ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ და გაცივდეს.
• ამის შემდეგ ივსება მომზადებული წინასწარ დამარილებული ბულიონი ან ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი მარილით. წყლის და ბრინჯის თანაფარდობა უნდა იყოს 1,5 ჭიქა სითხე თითო ჭიქა ბრინჯზე.
• ქვაბს ისევ მაღალ ცეცხლზე აყენებენ. ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში სახურავის გახსნა შეუძლებელია.
• ამის შემდეგ ბრინჯს ემატება პილაფის მომზადების დარჩენილი ინგრედიენტები: ბოსტნეული, ხორცი და სანელებლები გემოვნებით.
• ამ მომზადებით ბრინჯი ხრაშუნა გამოდის, ის შთანთქავს ბულიონის ყველა არომატს და გემოს.

ბრინჯის მომზადება პილაფისთვის

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ბრინჯი სალათისთვის?

სალათის ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს დანარჩენ ინგრედიენტებს ბრინჯის დამატებას.

• აუცილებლად უნდა იცოდეთ, რომ სალათში ბრინჯი უნდა იყოს დამსხვრეული.
• ბრინჯი არ უნდა ეწებება ერთმანეთს ისე, რომ თითოეულმა ინგრედიენტმა შეინარჩუნოს ფორმა და კერძი არ გადაიზარდოს პუდში.
• სალათისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ჯიშები: ველური ბრინჯი, ბასმატი ან ინდიკა
• იდეალურ შემთხვევაში, ბრინჯი, რომლის დამატებასაც აპირებთ სალათში, არის ორთქლზე მოხარშული
• სალათისთვის ბრინჯი აუცილებლად კარგად უნდა გაირეცხოს, რათა მოიცილოს მთელი სახამებელი, რომელიც ემსახურება როგორც წებოვან კომპონენტს.
• სალათში ბრინჯი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში და მაღალ ტემპერატურაზე არა უმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ცოტა ხანი და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

ბრინჯი სალათების დასამზადებლად

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის?

გვერდითი კერძისთვის სწორად მოხარშული ბრინჯის რამდენიმე წესი არსებობს:

• ბრინჯი უნდა გაირეცხოს, ეს არის მისი დამსხვრეული მდგომარეობის საიდუმლო
• ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული ზუსტად ისე, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე (5-დან 10 წუთამდე)
• ბრინჯი უნდა მოიხარშოს თავსახურით, რომელიც არ უნდა გაიხსნას ხარშვისა და ინფუზიის დროს
• მომზადების შემდეგ ბრინჯი დატოვეთ ხუთიდან ათ წუთამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ, დაამატეთ მარილი და ზეთი გემოვნებით.

ბრინჯი გარნირებისთვის

ბრინჯი სუშისა და რულონებისთვის: როგორ მოვამზადოთ და რამდენი?

სუშისა და რულონებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური იაპონური ბრინჯი ან ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი. სხვათა შორის, მწარმოებლები ხშირად ამატებენ უბრალოდ მრგვალ ბრინჯს „სუშის ბრინჯის“ ეტიკეტზე. ამიტომ, საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ტიპს ანიჭებთ უპირატესობას.

სუშის ბრინჯის მომზადების რამდენიმე წესი არსებობს:

• მომზადებამდე ბრინჯი ექვს-შვიდჯერ უნდა გაირეცხოს, სანამ სუფთა წყალი არ ექნება.
• მოხარშეთ ბრინჯი თანაფარდობით: ჭიქა ბრინჯი და ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი
• ბრინჯი მაღალ ცეცხლზე ზუსტად ათი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ და ამ დროის განმავლობაში სახურავი არ გაახუროთ.
• მომზადების ათი წუთის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ბრინჯი კიდევ ათი წუთით დატოვეთ
• ამის შემდეგ ბრინჯი იდება მინის ან ხის თასში
• თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ არ გაცივდება სხეულის ტემპერატურამდე
• ის უნდა იყოს შეზავებული ბრინჯის ძმრის სოუსით
• როდესაც თბება, ბრინჯი წარმოიქმნება სუშისა და რულონების დასამზადებლად, რადგან მხოლოდ ამ მდგომარეობაშია ის ძალიან წებოვანი და წებოვანი.

ბრინჯი სუშის და რულონების დასამზადებლად

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი?

ყავისფერი ბრინჯი განსხვავდება თეთრი ბრინჯისგან არა მხოლოდ მომზადების პროცესით, არამედ მისი გემოთი და შემადგენლობით. ის ბევრად უფრო გემრიელი და არომატულია, ვიდრე ყველა ჩვეულებრივი ჯიში, მაგრამ დრო უნდა დახარჯოთ მის მომზადებაზე ყველა წესის მიხედვით:

• ბრინჯს რეცხავენ ცივი წყლით და აჩერებენ სუფთა წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ უნდა მოათავსოთ ქვაბში და აავსოთ წყლით (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბულიონითაც შეავსოთ)
• ბრინჯი კი არ უნდა იყოს დამარილებული, არამედ წყალი, რომლითაც თავიდანვე დაასხამთ მარცვლეულს.
• ბრინჯის თანაფარდობა წყალთან: დაახლოებით 1-დან 4-მდე
• დაელოდეთ წყლის ადუღებას და მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში
• მთელი ამ ხნის განმავლობაში ბრინჯი მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე.
• მომზადების დროის გასვლის შემდეგ თავსახური არ იხსნება და ბრინჯი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში რჩება.
• მზა ბრინჯს აზავებენ ზეთით და ურევენ

ყავისფერი ბრინჯი, სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში?

თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის არსებობა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ბრინჯის მომზადების პროცესს. როგორც წესი, ყველა მულტიქუკერს აქვს „ბრინჯის“ ან „მარცვლეულის“ რეჟიმი. ასევე აუცილებელია მულტი შუშის გამოყენება. მულტი-ჭიქა საშუალებას მოგცემთ სწორად გაზომოთ მარცვლეულისა და წყლის რაოდენობა.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი?

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ბევრად აადვილებს მომზადების პროცესს. ფაქტია, რომ ეს ბრინჯი გადის სპეციალურ დამუშავებას, რომელიც მარცვლიდან გამორეცხავს ზედმეტ სახამებელს და ჭუჭყიან ჭურჭელში. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი არ უნდა გაირეცხოს (გარდა ერთხელ სისუფთავისა) და წყალში ჩაასხით.

უბრალოდ დაამატეთ წყალი ბრინჯს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ სახურავი არ გაახუროთ, გააჩერეთ. ინფუზიიდან 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ზეთი და აურიეთ ბრინჯი.

მოხარშული ბრინჯი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ქვაბში?

ნებისმიერი სახის ბრინჯი შეიძლება ადვილად მოხარშოთ ქვაბში. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მნიშვნელოვანი რეკომენდაცია:

• შეარჩიეთ ტაფა სქელი ფსკერით, ასეთ ტაფაში ბრინჯი არ დაიწვება
• თქვენ უნდა მოაყაროთ ბრინჯი ან დაუყოვნებლივ ან უკვე მზა მდგომარეობაში
• ხარშვისას არ გახსნათ ტაფის სახურავი.
• დატოვეთ ტაფა დახურული, რათა ბრინჯი მოხარშვის შემდეგ შეასხათ

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი წყალში?

ბრინჯი მზადდება სხვადასხვა გზით:

• წყალზე
• ბოსტნეულის ბულიონით
• ხორცის ბულიონში
• კარაქში ან ცხიმში

წყალთან ერთად ბრინჯის მომზადება ყველაზე მარტივი გზაა. თქვენ მიიღებთ მარცვლეულის შესანიშნავ მდიდარ გემოს. სწორად მოხარშვისას ბრინჯი იშლება და არ იკვრება:

• ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით (არა თბილი ან ცხელი)
• ციცაბო ბრინჯი ცივ წყალში
• საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით

ბრინჯი მოხარშულია წყალში

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ჩანთებში?

ზოგიერთი საკვების მწარმოებელმა დიასახლისებს მაქსიმალურად გაუადვილა სამზარეულოს პროცესი. ამისათვის ისინი აწარმოებენ ბრინჯს ჩანთებში, რაც მოითხოვს მარტივ მომზადებას:

• ქვაბში აადუღეთ წყალი
• მოათავსეთ ბრინჯის ტომარა მდუღარე წყალში
• დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
• მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში
• ამის შემდეგ, ბრინჯი ორი-სამი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში გააჩერეთ.
• ამოიღეთ ბრინჯის პაკეტი წყლიდან ჩანგლის გამოყენებით
• დავჭრათ შეფუთვა და ჩავასხათ შიგთავსი ჭურჭელში
• მოაყარეთ ბრინჯი გემოვნებით და მოაყარეთ კარაქი

ბრინჯი ჩანთებში

რა თანაფარდობით უნდა მოხარშოთ ბრინჯი, რომ არ იწებება?

• თითოეული ინდივიდუალური ჯიშის ბრინჯი მოითხოვს ინდივიდუალურ მომზადებას
• როგორც წესი, მწარმოებელმა შეფუთვაზე უნდა მიუთითოს მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა
• მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მარცვლეულისა და წყლის იდეალური თანაფარდობა არის ერთი და ნახევარი
• ბრინჯის ორიგინალურ ჯიშებს მეტი წყალი სჭირდება (5 ჭიქამდე წყალი თითო ჭიქა ბრინჯზე)
• ბრინჯის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად ის კარგად უნდა გაირეცხოს მოხარშვის წინ სახამებლის მოსაშორებლად, რადგან სწორედ ეს კომპონენტია მისი წებოვნების მიზეზი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ორთქლზე?

• ორთქლმავალი საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ ხელი შეუწყოთ მომზადების პროცესს, არამედ მოამზადოთ უგემრიელესი და ლამაზი ფუმფულა ბრინჯი.
• ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი ორთქლის ჭურჭელში
• ბრინჯი უნდა ჩაასხათ მარცვლეულის სპეციალურ თასში
• ჩართეთ ორთქლის მანქანა ჩვეულებრივად და დააკვირდით პროცესს
• ბრინჯის მომზადების სავარაუდო დრო: ნახევარი საათი

ბრინჯის მომზადება ორთქლზე

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რძით?

• ძალიან ხშირად ბრინჯს ადუღებენ რძეში. შედეგი არის ტკბილი კერძი ბავშვებისთვის, რომელსაც ხშირად "რძეს" უწოდებენ.
• კერძი ფრთხილად უნდა მოიხარშოს, რათა უსიამოვნო, ერთგვაროვან ფაფად არ იქცეს.
• ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრინჯი, მაგრამ მრგვალი ბრინჯი საუკეთესოდ მუშაობს.
• თუ გსურთ საკმაოდ თხევადი „რძე“, ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე
• ამისათვის ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ ქვაბში მაღალ ტემპერატურაზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ ბრინჯი ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაამატეთ მდუღარე რძეში.
• რძის ფაფა მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი და ცოტა ხნით თავდახურული დატოვეთ, სანამ არ გაცივდება.

ბრინჯის ფაფა რძით

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში?

გამოდის, რომ ბრინჯის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელშიც:

• ამ ტიპის ბრინჯის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური კერძები სითბოს მდგრადი სახურავით
• თასში დაამატეთ ორი ჭიქა ბრინჯი და ოთხი ჭიქა წყალი, მარილი, ზეთი
• დააფარეთ კერძი თავსახური და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში
• ამის შემდეგ, თავსახური იხსნება და კვლავ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე?

• ზოგიერთ შემთხვევაში აუცილებელია ბრინჯის ნახევრად მოხარშვა.
• ამისათვის თქვენ ასევე უნდა ჩაატაროთ სარეცხი პროცედურა
• მოხარშეთ ბრინჯი მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე დახურული სახურავით
• ამის შემდეგ იგი ადუღდება კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ხორცისთვის?

• ხორცის ბურთულებში ბრინჯის მთავარი დანიშნულებაა ყველა ინგრედიენტის შეწებება და ხორცის ფორმის შენარჩუნება.
• ბრინჯი უნდა დაემატოს ხორცს, წინასწარ მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე.
• არ არის საჭირო ბრინჯის მარილი, ხორცის მარილი ან სოუსი ხორცის ბურთულების დასამზადებლად.
• მრგვალი ბრინჯი უნდა გამოვიყენოთ ხორცის ბურთულებისთვის - ის ყველა ჯიშს შორის ყველაზე წებოვანია

როგორ ამზადებენ ბრინჯს იაპონელები და ჩინელები?

რეცეპტიდან გამომდინარე, იაპონელები ბრინჯს სხვადასხვა გზით ამზადებენ:

• ბრინჯი შეიძლება მოხარშული ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონში
• ბრინჯი შეწვით ცხელ ზეთში
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი

მომზადების შემდეგ ბრინჯს ასხამენ და ზემოდან აყრიან სპეციალურად მომზადებული ბრინჯის ძმრის სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი წონის დაკლებისთვის?

ბრინჯი საკმაოდ მაღალკალორიული მარცვლეულია, მაგრამ სასარგებლოა მისი ჭამა დიეტის დროს. თუმცა, თუ წონაში დაკლება გსურთ, ბრინჯის მომზადების რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ:

• თუ შესაძლებელია, უპირატესობა მიანიჭეთ ბრინჯის ორიგინალურ ჯიშებს: შავი, ყავისფერი, წითელი, ყავისფერი
• ბრინჯი ხარშვისას არ უნდა დამარილდეს და არც ზეთი დაუმატოთ მას
• ბრინჯი კარგად გარეცხილია მოხარშვის წინ, რათა რაც შეიძლება მეტი სახამებელი მოიხსნას.
• ბრინჯი უნდა მიირთვათ შეზღუდული რაოდენობით და მხოლოდ ბოსტნეულის გარდა, არ იყოს შერეული ხორცთან, რძის პროდუქტებთან ან ხილთან.

ვიდეო: "როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი?"

წითელი გაუპრიალებელი ბრინჯი ბრინჯის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი სახეობაა და ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც უყურებს მათ დიეტას, ამიტომ ამ სტატიაში განვიხილავთ, რამდენ ხანს და როგორ უნდა მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი სწორად (მაგალითად, პოპულარული ჯიში "Ruby") ისე რომ გემრიელი და დამტვრეული გამოვიდეს.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ წითელი ბრინჯი?

წითელი ბრინჯის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე (ზოგიერთი ჯიში ცოტა უფრო სწრაფად იხარშება, ზოგი უფრო მეტხანს), ხოლო ბრინჯის წინასწარ გაჟღენთვა წყალში ასევე გავლენას ახდენს მომზადების სიჩქარეზე. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რამდენი ხანი გჭირდებათ წითელი ბრინჯის მოხარშვა:

• რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ წითელი ბრინჯი დატენვის გარეშე?წითელი ბრინჯის მომზადების საშუალო დროა ადუღებიდან 40 წუთი (წითელი ბრინჯის ჯიშის მოხარშვა საჭიროა ტაფაში ადუღებიდან 30 წუთის განმავლობაში).
• რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ წითელი ბრინჯი გაჟღენთილი?თუ წითელ ბრინჯს ცივ წყალში წინასწარ 30-60 წუთით დაასველებთ, მაშინ მისი მომზადების დრო საშუალოდ 2-ჯერ მცირდება.

შენიშვნა: თუ წითელ ბრინჯს ხარშვის წინ დაასველებთ, ის ოდნავ მსუბუქია და ასევე უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას.

მას შემდეგ, რაც გავარკვიეთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ წითელი ბრინჯი, ჩვენ შემდგომ განვიხილავთ მისი მომზადების პროცესს და ასევე გავარკვევთ წითელი ბრინჯის სწორად მომზადების თანმიმდევრობას (მაგალითად, ჯიში "რუბი").

ქვაბში წითელი ბრინჯის მომზადების თანმიმდევრობა პრაქტიკულად იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ბრინჯის მოხარშვა, მხოლოდ მომზადების დრო და ბრინჯის მომზადებისთვის განსხვავებულია. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი ქვაბში ეტაპობრივად:

• პირველ რიგში, შეძენილი წითელი ბრინჯი გულდასმით უნდა იყოს დახარისხებული (აირჩიეთ პატარა ნამსხვრევები, რომლებიც შეიძლება არ იყოს შეტანილი).
• ბრინჯის დახარისხების შემდეგ მას რეცხავენ ცივი წყლით (სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე). მოხარშვის ამ ეტაპზე წითელი ბრინჯი შეიძლება დავასველოთ ცივ, სუფთა წყალში, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს და უკეთესად შეინარჩუნოს ფორმა მოხარშვისას (წითელი ბრინჯი 30-60 წუთი უნდა დაასველოთ).
• გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ადუღებული ცხელი წყალი პროპორციით: 1 ჭიქა ბრინჯზე 2,5 ჭიქა წყალი და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ქვაბში წყალი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე (წყალი უნდა ადუღდეს. ნაზად) და მოხარშეთ ბრინჯი, ტაფას სახურავით დააფარეთ. ასევე ამ ეტაპზე დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
• წითელ ბრინჯს საშუალოდ უნდა მოხარშოთ ტაფაში ადუღებული წყლის შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში (წითელი ბრინჯი 30 წუთის განმავლობაში). თუ ბრინჯი წინასწარ იყო გაჟღენთილი, ხარშვის დრო მცირდება 2-ჯერ. ხარშვის დროს აუცილებელია წყლის ზედაპირზე ქაფის ჩამოყალიბების შემთხვევაში მოცილება.
• მომზადების დროის გასვლის შემდეგ შეამოწმეთ ბრინჯი მზადყოფნაში (ის უნდა იყოს რბილი) და მთელი წყალი უნდა ადუღდეს. თუ ბრინჯი არასაკმარისად არის მოხარშული, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და კიდევ 5-10 წუთი ადუღეთ სახურავის ქვეშ.
• Სულ ეს არის! უგემრიელესი მოხარშული წითელი ბრინჯი მოხარშულია და მზადაა მიირთვათ.

შენიშვნა: მოხარშვის შემდეგ წითელი ბრინჯი რომ გახვეული იყოს, შეგიძლიათ მოხარშოთ დიდი მოცულობის წყალში და მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ბრინჯი ქილაში ჩამოიბანეთ გრილი ადუღებული წყლით. წითელი ბრინჯის მომზადების ამ მეთოდით ტაფას თავსახური არ სჭირდება.