პილაფი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. და თუ ცეცხლზე მოხარშეთ, ყველა თვისება მხოლოდ მრავლდება. ამ კერძმა კი უმაღლესი დონის გემო რომ შეიძინოს, ის ცხვრის ხორცისგან უნდა მომზადდეს. ცეცხლზე ცხვრის პილაფი წარმოუდგენლად გემრიელია. მინდა მოვამზადო ეს კერძი, ვჭამო და მეგობრებს ვუმასპინძლო. მისი მომზადება არ არის რთული, თუ რა თქმა უნდა გარეთ ქარი არ არის და ყინვა ოცი გრადუსია ნულის ქვემოთ.
უზბეკური პილაფის მოსამზადებლად ქვაბში ცეცხლზე აიღეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.
კარგია ქვაბი ცეცხლზე გავაცხელოთ და წვრილად დაჭრილი ცხიმიანი კუდის ცხიმი ჩავდოთ მასში. მისგან ქონი უნდა გაადნოთ და რამდენჯერმე აურიოთ, რომ ყველაფერი თანაბრად შეწვას. მოყავისფრო ხრაშუნა უნდა მოიხსნას. ქვაბში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ გამჭვირვალედ და რბილამდე. თუ ცეცხლი მაღალია, ამას დაახლოებით 2-3 წუთი დასჭირდება.
ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, დაახლოებით 2x2 სმ, მაგრამ არ არის საჭირო არსებული ცხიმის მოჭრა. ქვაბში მოათავსეთ, თანაბრად გაანაწილეთ ქვაბის კედლებზე, ხახვი შუაში ჩადეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ხორცი გახურდეს და არ გაგრილდეს ცხიმი.
გაათბეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ.
დაამატეთ სანელებლები, მარილი, დაჭრილი სტაფილო და დაასხით წყალი. მოაყარეთ ორი გარეცხილი თავი ნიორი და დატოვეთ ადუღებამდე ბოლომდე მოხარშვამდე. თუ ბატკანი ახალგაზრდა იყო, მაშინ 30 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ზირვაკი მზად იყოს.
გარეცხეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.
ჩაასხით მომზადებულ ზირვაკში. წყალი ბრინჯს 1,5 სმ-ით უნდა ფარავდეს, თუ წყალი ნაკლებია, წყალი უნდა დაუმატოთ. ნარევის დაფარვის ან მორევის გარეშე დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ შეაგროვეთ ბრინჯი ბორცვში, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი.
სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად აურიეთ და მიირთვით უგემრიელესი, გულიანი და დამტვრეული პილაფი.
ცეცხლზე ქვაბში მოხარშული პილაფმა წარმატებას მიაღწია!
Გემრიელად მიირთვით. საზ სიყვარულით.
პირველ რიგში, დაიწყეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადება. ამის გაკეთება მოსახერხებელია, როდესაც ცეცხლი იწვის. პირველ რიგში, იზრუნეთ ხორცზე. ნამდვილი უზბეკური პილაფისთვის დაგჭირდებათ ახალგაზრდა ცხვარი. სწორედ ეს მისცემს კერძს დამახასიათებელ არომატს და გემოს. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გამოაცალეთ იგი ძვლისგან, ჩამოაცალეთ ზედმეტი ვენები და ფილმები. ცხვრის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სიგანეზე. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ერთი მთლიანი დავტოვოთ. სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, დაამატეთ ცივი წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით მასში დიდი რაოდენობით უსუნო მცენარეული ზეთი ან გაწურეთ ცხვრის ქონის ცხიმი. შემდეგ ქვაბში მოათავსეთ მთლიანი ხახვი. შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ თავი ზეთიდან.
მოათავსეთ ნეკნები ქვაბში კარაქით. შეწვით ისინი სანამ ხორცმა მშვენიერი მოყავისფრო ელფერი არ შეიძინოს.
ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ზეთიდან მოყავისფრო ნეკნები და მოათავსეთ თეფშზე.
დაუშვით ზეთი ცეცხლზე, რათა აორთქლდეს ნეკნების მიერ გამოთავისუფლებული ტენიანობა. დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ზეთში და ვშუშოთ, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. შემდეგ ქვაბში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის ხორცი. Fry, აღვივებს, ხუთი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ხორცს და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო.
თავდაპირველად, სტაფილო არ უნდა შეეხო. ცოტა ხნით უნდა ადუღოთ, სანამ არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ, სტაფილოს აურიეთ გახეხილი კოვზი ან კოვზი და შეწვით ყველა ინგრედიენტი ოცი წუთის განმავლობაში.
ქვაბში ჩაყარეთ ცოტაოდენი ცილი და კოწახური. შეწვით, აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემწვარი ნეკნები და ნივრის მთელი თავები მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ორმოცი წუთის შემდეგ ქვაბში მოათავსეთ მთელი ცხარე წიწაკა.
ყველა ინგრედიენტს ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი და ფრთხილად გაასუფთავეთ. არ შეურიოთ ბრინჯი სხვა ინგრედიენტებს! რაც შეეხება ბრინჯს, მნიშვნელოვანია კონკრეტული ჯიშის გამოყენება. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავია, ისევე როგორც გრძელი ტაილანდური ბრინჯი. ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვალი რბილდება მომზადების დროს და თქვენი პილაფი ბრინჯის ფაფას დაემსგავსება. ნამდვილ უზბეკურ პილაფში ბრინჯი რბილია, მაგრამ დამსხვრეული.
ქვაბში ფრთხილად დავამატოთ სითხე, რომ ინგრედიენტები არ აირია. ბრინჯის თავზე ორი თითით უნდა დაიფაროს.
დააფარეთ პილაფს თავსახური და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. პერიოდულად ასწიეთ თავსახური, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი მთლიანად არ ადუღდა. თუ ეს მოხდება, ინგრედიენტები შეიძლება დაიწვას ძირზე. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, ქვაბში პილაფისთვის მდუღარე წყალი დავამატოთ. მომზადების ბოლოს კერძს მოაყარეთ ქიშმიში და გააჩერეთ კიდევ ორიოდე წუთი. ქიშმიში წინასწარ უნდა მომზადდეს. ამისათვის ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. ქიშმიშის ადუღებამდე გააჩერეთ. შემდეგ მისი დამატება შეიძლება პილაფში წყლის ამოწურვით და კენკრის გაშრობით.
მზა პილაფი გადმოდგით ცეცხლიდან და ქვაბს შალის საბანი შემოახვიეთ. დაე, პილაფი მოდუღდეს. ამის შემდეგ გახსენით სახურავი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ პილაფი იმ კერძზე, რომელშიც მიირთვით. პილაფთან ერთად შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ დაჭრილი ახალი ან დამარილებული ბოსტნეული. პომიდორი და ხახვი, რომელიც შეიძლება მზესუმზირის ზეთით შეზავდეს, შესანიშნავია. უმჯობესია პილაფი მიირთვათ ცხელი, რადგან როცა გაცივდება მასში დიდი რაოდენობით ცხვრის ცხიმი მყარდება.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილი დარჩება არომატული დამსხვრეული პილაფის დანახვისას. აღმოსავლური სამზარეულოს ეს საფირმო კერძი ყველაზე დიდ ჯგუფსაც კი დააკმაყოფილებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჯგუფურ პიკნიკებსა და ლაშქრობებს. ამიტომ გარე დასვენების ყველა მოყვარულმა უნდა ისწავლოს ქვაბში ცეცხლზე პილაფის მომზადება.
ბევრ ადამიანს აშინებს პილაფის მომზადების პროცესი, რადგან ის ხშირად ან ცუდად მოხარშული ან წებოვანი აღმოჩნდება. სინამდვილეში, პროცესი ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ჩანს. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელთა გათვალისწინებაც მნიშვნელოვანია. მთავარია ინგრედიენტების სწორი შერჩევა.
ამ კერძის ზოგადად მიღებული რეცეპტი არ არსებობს. გამოყენებული პროდუქტებისა და სანელებლების მიხედვით ბევრი ვარიაციაა. აქ არის ერთი ასეთი მაგალითი:
პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია დაახლოებით ერთ დიდ ქვაბზე. საჭიროებიდან გამომდინარე, ისინი ყოველთვის შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცეცხლზე პილაფი არ იმუშავებს, თუ ინგრედიენტების პროპორციები არასწორია.
პილაფისთვის, წესი "რაც უფრო ახალგაზრდაა ხორცი, მით უკეთესი" არ მუშაობს. პირიქით, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სექსუალურ ცხოველს. ეს აიხსნება იმით, რომ ზედმეტად ახალგაზრდა ხორცს შეუძლია ჭარბი სითხის გამომუშავება, რაც არასახარბიელო ზეგავლენას მოახდენს კერძის სტრუქტურაზე, ან, პირიქით, შეიძლება გაშრეს და დაიმსხვრას ბოჭკოებად.
იდეალური ვარიანტია ცხვრის პილაფი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, საქონლის ხორცმაც შეიძლება იმუშაოს. ღორის პილაფი ცეცხლზე არ არის საუკეთესო ვარიანტი, რადგან ის არ არის ძალიან შესაფერისი გრძელვადიანი თერმული დამუშავებისთვის. მაგრამ თუ კერძს თავად მოამზადებთ, მაშინ რატომაც არა.
ხორცის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ის საკმარისად ცხიმიანია, კარგია თუ მას შიდა ცხიმი აქვს და აუცილებლად უნდა ჰქონდეს ძვალი.
და რაც მთავარია, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცეცხლზე დადებული პილაფი გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ხორცი რაც შეიძლება ახალია.
მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ პილაფის მომზადებას გარკვეული მომზადება სჭირდება:
ეს მარტივი მოსამზადებელი სამუშაოები მომზადების პროცესს უფრო კომფორტულს გახდის. რჩება მხოლოდ ეტაპობრივად მიჰყევით მოწოდებულ რეცეპტს.
ცეცხლზე ქვაბში პილაფის მომზადების ერთ-ერთი რეცეპტი ასეთია:
ასეთი პილაფი გახდება ნამდვილი დელიკატესი ღია ცის ქვეშ და დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას დატოვებს თქვენი შვებულების შესახებ.
უგემრიელესი პილაფი ნამდვილად არის ქვაბში მოხარშული ცეცხლზე. თუ სწორად მოხარშეთ, მიიღებთ უგემრიელესი, არომატული კერძის მთელ ქვაბს, დამსხვრეულ და საკმარისად დამაკმაყოფილებელს, რომ შიმშილი დიდხანს დაკმაყოფილდეს.
ნამდვილი პილაფის ამ რეცეპტში მე გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ გემრიელი პილაფი ქვაბში ცეცხლზე ან გრილზე და როგორ გავხადოთ ის წარმოუდგენლად დამსხვრეული - წყლისა და ბრინჯის რა პროპორციებით გამოვიყენოთ ამისათვის.
სამზარეულოს ტექნიკა და მასალები:ქვაბი; სასწორები; საჭრელი დაფა; თასი; მხრის დანა; სკიმერი; დანა.
Იცოდი?აზიელი მზარეულები ამბობენ, რომ სტაფილო პილაფის სულია. და თუ არ არის მისთვის შესაფერისი სტაფილო, უმჯობესია გადადოთ პილაფის მომზადება.
Იცოდი?ცეცხლზე პილაფის მოსამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება სფერული ქვაბი ფართოდ განსხვავებული კედლებით.
ამ ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ ნამდვილი პილაფის მომზადება ქვაბში ცეცხლზე აზიიდან პროფესიონალი შეფ-მზარეულის რეცეპტის მიხედვით. ის მოგცემთ უამრავ რჩევას, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ პილაფი ქვაბში.
- უზბეკური პილაფი - შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ცეცხლზე. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ღუმელში ქვაბში მოამზადებთ. ამ მეთოდით შეიძლება ღორის ხორცის, ასევე ქათმის უცხიმო პილაფის მომზადება. ვეგეტარიანული - ტკბილი პილაფი - მზადდება ხორცის გარეშე და ბავშვებს ძალიან უყვართ. ამიტომ გირჩევთ, აუცილებლად მოამზადოთ ეს კერძი და მოეწონოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს.
ამ რეცეპტში, როგორც ნებისმიერ სხვაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება, რითაც შექმენით უნიკალური კერძები თქვენი ოჯახისთვის. წარმოიდგინეთ, ექსპერიმენტი, დაიპყროთ ახალი კულინარიული ჰორიზონტები. Წარმატებები!
შესაძლებელია თუ არა ღია ცეცხლზე მომზადების კულინარიული უნარ-ჩვევების გარეშე პილაფის მომზადება ღია ცის ქვეშ? შეგიძლიათ, თუ იცით მომზადების ზოგიერთი მახასიათებელი და გესმით, როგორ იხარშება პილაფი ქვაბში ცეცხლზე - ეს რეცეპტი განსხვავდება ტრადიციული მომზადებისგან სახლის სამზარეულოში და თუნდაც შეშის სპეციალურ ღუმელში. 
პირველი განსხვავება არის მოცულობაში. ეს კერძი ცეცხლზე მზადდება დიდი კომპანიისთვის. და ეს მხოლოდ პლუსია. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მოგეხსენებათ, რაც უფრო დიდია მოცულობა, მით უფრო გაჯერებულია. მაშ, როგორ მოვამზადოთ უზბეკური გემრიელი კერძი პიკნიკზე?
დაჩაზე პილაფს ამზადებენ, პრინციპში, ხელთ არსებულიდან, თუ მხოლოდ ბრინჯი იყო. ეს ცვალებადი კერძია, ბრინჯზე უნდა იყოს დაფუძნებული, დანარჩენი კი მეპატრონის არჩევანზეა. ეს მოიცავს პილაფს ბოსტნეულით. და სოკოთი. ხილთანაც კი, რადგან ბრინჯის სამშობლოში, აღმოსავლეთში, ის ხორციანი არ უნდა იყოს.
პილაფის მომზადება შეგიძლიათ გრილზე, კემპინგის ბაღში შეშის ღუმელზე და, რა თქმა უნდა, ცეცხლზე.
მაგრამ თუ გადაწყვეტთ კომპანიის სიურპრიზს და აჭმევს მას გულიანი, გემრიელი კერძით, მომგებიანი ვარიანტია ქვაბში მოხარშული ხორცით ცეცხლზე მოხარშული პილაფი. 
მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ჯიშის და სახეობის ხორცით, მაგრამ პრინციპი იგივეა - პილაფის მომზადება მოიცავს ზირვაკის მომზადებას, ბრინჯის მოშუშვას სახურავის ქვეშ ცეცხლზე, გარკვეული სანელებლების გამოყენებით და ბრინჯის, ხორცის, ბოსტნეულის და წყლის სწორი თანაფარდობით. რაც არ უნდა იყოს - ცხვრის, ძროხის, ქათმის თუ ღორის - ნებისმიერ ხორცთან ერთად ის გემრიელი და დამტვრეული იქნება. და, რა თქმა უნდა, ხანძრის უგემრიელესი კვამლით, რომელიც განასხვავებს ქუჩაში მოხარშულ „თავისუფალ“ პილაფს სახლში გაზქურაზე მოხარშული პილაფისგან.
ახლა რაც შეეხება პროდუქტებს. ცეცხლზე დადებულ ქვაბში ხორცის პილაფი უნდა შეიცავდეს შვიდ ინგრედიენტს, რომლებიც ძველ დროში "პალოვ ოშისთვის" (როგორც უზბეკები პილაფს უწოდებენ) ცნობილმა ძველმა მკურნალმა აბუ ალი იბნ სინამ განსაზღვრა.
მისი აზრით, პილაფში უნდა იყოს ხორცი, ხახვი, სტაფილო, ცხიმი (ზეთი), ბრინჯი, მარილი და წყალი. შემდგომში მჟავიანობის დასამატებლად ტრადიციულ ნაკრებს დაემატა წითელი წიწაკის ღვეზელები, ნიორი, კუმინი (აუცილებელია!) და კოწახური.
Სულ ეს არის! მეტი არაფერი ემატება! არ არის დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა, სუნელი სვია და ა.შ. 
ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული:
როგორი ბრინჯია საჭირო პილაფისთვის? ისევ, თუ გსურთ გააკეთოთ ისე, როგორც ისინი აკეთებენ სამარყანდში, ფერგანაში ან ხორეზმში, მაშინ მოძებნეთ დევზირა, ყავისფერი გარეგნობის ჯიში ყირგიზეთიდან და ფერგანადან. თუ არ გსურთ ზედმეტად იფიქროთ საკვების კანონთან შესაბამისობაზე და მხოლოდ გემრიელ ზოგად კერძს ამზადებთ, მაშინ ბრინჯზე საერთოდ არ იფიქროთ.
წაიღეთ ნებისმიერი მაღაზიაში, თუნდაც უბრალო მრგვალი მარცვლეული. კვამლი და ცეცხლზე დადებული პილაფის დიდი მასა თავის საქმეს გააკეთებს, მაინც წარმატებული იქნება.
ყვითელი სტაფილო გჭირდებათ, ის უფრო არომატულია, თუმცა გემო ჩვეულებრივის მსგავსია. ზოგადად, სტაფილო ამ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი. სასურველია იყოს ცხარე ხახვი - არა ტკბილი, არა სალათი, არამედ ცხელი და ცხარე. 
აღმოსავლეთში პროდუქტების პროპორციები დაახლოებით იგივეა, ბრინჯი ჭარბობს ხორცზე. ჩვენს ქვეყანაში ბრინჯი და ხორცი, როგორც წესი, ერთნაირად იწონის, მაგრამ ძირითად პროდუქტებზე ნაკლებ სტაფილოსა და ხახვს ვყრით. თუმცა ცეცხლზე პილაფისთვის თანაფარდობას დიდი მნიშვნელობა აღარ აქვს - ის მაინც გემრიელი იქნება.
ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სწორი კერძი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით.
ცეცხლს ვამზადებთ დიდი ხით (სათბობისთვის) და უფრო თხელი ხით, რომ უფრო რბილი ცეცხლი შევინარჩუნოთ. ანუ დიდი მორებიდან წინასწარ დავჭრით პატარა შეშას.
ცეცხლზე კერძის მომზადების რეცეპტი - ქვაბში პილაფი:
ბრინჯის დამატებამდე მნიშვნელოვანია თქვენი ზირვაკი მარილისთვის ხელახლა შეამოწმოთ - ის ზედმეტად უნდა იყოს დამარილებული. ჭარბს წაიღებს ბრინჯი.
გრილზე პილაფის მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი პილაფის მომზადება ღუმელზე. ერთადერთი, რასაც ცეცხლზე ქვაბში მოხარშული პილაფი დასჭირდება, ცოტა მეტი ყურადღებაა. მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ ცეცხლის ინტენსივობა, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაიწვება. 
იდეალურ შემთხვევაში, ყველაფერი მზადდება თუჯის ქვაბში. ზოგადად, რაც უფრო სქელია ჭურჭლის კედლები, მით უკეთესი, მაგრამ თუ ცეცხლზე ამზადებთ და არა სპეციალურ ღუმელში ცეცხლზე, მაშინ ყველა სამფეხა ვერ გაუძლებს დიდი თუჯის ქვაბის წონას. თუ სამფეხა არ არის ძალიან დიდი, მაშინ შეგიძლიათ ქვაბში მოხარშოთ თუჯის ან მსუბუქი შენადნობი-დურალუმინი, მომზადების პრინციპი იგივეა.
ოგონკა კარგია ნებისმიერ ქვაბში, თუმცა რაც უფრო დიდია კონტეინერი მით უკეთესი გემო აქვს. თუ ქვაბის ყიდვის საკითხია, ნუ მოგერიდებათ და აიღეთ არანაკლებ 10 ლიტრი.
უზბეკების მსგავსად გრილზე პილაფის მომზადებას ვერ შეძლებთ, თუ სახურავს არ მოუვლით. ამის გარეშე, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თქვენ დაასრულებთ ფაფას ან რაღაც ამდაგვარს, მაგრამ დამსხვრეული ბრინჯი შესაძლებელია მხოლოდ ქვაბზე მჭიდროდ მორგებული სახურავით, ან თუნდაც ბრტყელი ჭურჭლით ქვაბის დასაფარად. მომზადების პროცესში. 
და ბოლოს, ნახშირი - მთელი ზიარება ნახშირზე იხარშება, ბრინჯის სწორი ორთქლზე დამოკიდებულია მათ სითბოზე. ქვანახშირი გამოსცემს გემრიელ არომატს - ცოტა ველურს, კვამლს. ამაღელვებელი სუნი. მათგან სასიკეთო სითბო გამოდის, რაც თქვენს კერძს ცეცხლზე აქცევს არა მხოლოდ საკვებს, არამედ ნამდვილად კულინარიულ ხელოვნებას. 
როდესაც ის თითქმის მზად არის და ხანძარი უკვე დაიშალა, დგება დრო პატარა და მომაკვდავი ნახშირის. ისინი თქვენს შემოქმედებას სრულყოფილებამდე მოაქვთ. ეს არის დრო, რომ დავჭრათ არომატული სალათი (აჩი-ჩუჩუკი). პომიდვრის, ხახვისა და დაფქული წიწაკისგან. დავჭრათ წვრილად, გულუხვად შევაზავოთ წიწაკა, ჩავასხათ არაკი - ცეცხლოვანი უზბეკური მგელი ან სხვა. კარგ კომპანიაში დიდი ვახშამი გელით! 
