ხორცის ბურთულები გემრიელი და მრავალმხრივია, მაგრამ მაინც დაქუცმაცებული ინდაურის ჯანსაღი კოტლეტი ვერ მოიძებნება.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ინდაური არის ჰიპოალერგიული ხორცი, თუმცა შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და უცხიმო, ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, ჭარბწონიანებისთვის, მოხუცებისთვის და დასუსტებული ადამიანებისთვის.

ქვემოთ მოყვანილი დაფქული ინდაურის ღვეზელის ზოგიერთი რეცეპტი დიეტურია.

ინდაურის დაფქული კოტლეტი - ზოგადი პრინციპები

ინდაურის ხორცი მშრალია. ამიტომ, კარაქს, ნაღებს, მწვანილს ჩვეულებრივ ამატებენ დაფქულ ხორცს.

დავა აჩენს კითხვას, დავამატოთ თუ არა კვერცხი და რძეში დასველებული ფუნთუშა. ზოგიერთი სახლის მეპატრონე ამას ამტკიცებს გაჟღენთილი პურიხდის კოტლეტს არა უფრო რბილს, არამედ, პირიქით, ძნელად დასაღეჭი. იგივე პრეტენზია ეხება კვერცხებს.

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი აზრი ამ თემაზე. შეიძლება ღირდეს ცდა ნებისმიერ შემთხვევაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნებით შეიძლება ითქვას შემდეგი.

ჯერ ერთი, რაც არ უნდა თქვან კვერცხის ცილაზე, გულიინდაურის დაქუცმაცებულ კოტლეტს დამატებული, არანაირად არ გაამკაცრებს მათ. და გამდიდრდით სასარგებლო ნივთიერებებით!

მეორეც, თუ ინდაურის დაფქული კოტლეტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ არ მოგერიდოთ: მათ უფრო მეტად მოეწონებათ გაჟღენთილი ფუნთუშა ვარიანტი.

ბევრი ფიქრობს, რომ რულონის ნაცვლად, ღირს დამატება უმი კარტოფილი. ეს რეალურად გააუმჯობესებს ინდაურის ან საქონლის ხორცის ღვეზელების გემოს და ტექსტურას. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი), სტაფილო, ნიახურის ფესვი, მაგრამ ყველა ამ ბოსტნეულს უფრო მკვეთრი გემო აქვს, ამიტომ დაქუცმაცებულ ინდაურის კატლეტს გამორჩეულ გემოს მისცემს და ეს ყველას არ მოსწონს.

ინდაურის დაფქული კოტლეტის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება: ტაფაზე შეწვით; მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში; ჩაშუშული სოუსში; გამოაცხვეთ ღუმელში. ღუმელში, რა თქმა უნდა, აზრი აქვს დიდი რაოდენობით კოტლეტის მომზადებას. ისინი უნდა დააფინოთ ზეთიან საცხობ ქაღალდზე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. თუ რეცეპტი მოითხოვს სამზარეულოს კონკრეტულ ვარიანტს, ჩვენ შეგატყობინებთ.

დაფქული ხორცი, რა თქმა უნდა, საუკეთესოდ მზადდება თავად ფილედან და კოტლეტების მომზადებამდე. თუ კერძი არ არის განკუთვნილი პატარა ბავშვებისთვის ან ავადმყოფი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, უმჯობესია, ფილე უხეში ბადით გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში - კოტლეტი უფრო წვნიანი იქნება.

ინდაურის დაფქული ღვეზელები ჩვეულებრივ კარგად ყავისფერდება, მაგრამ თუ მოგწონთ პურის გახეხვა, ფილემდე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ხორბლის ან სიმინდის ნატეხები და შეწვამდე ღვეზელები მათში გააბრტყელეთ. ასევე შეგიძლიათ პურის კოტლეტი ბურღულში. პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ ძლიერად დაჭრილი მშრალი ცხარე მწვანილი, თუმცა ეს უკვე სამოყვარულოა.

რეცეპტი 1. თურქეთის კოტლეტი მწვანილით

ასეთი კატლეტების მომზადება ნებისმიერი გზით შეიძლება; ისინი შესაფერისია ბავშვის საკვებისთვის.

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

კარტოფილი - რამდენიმე საშუალო ზომის ცალი

კარაქი - 80 გ

კვერცხის გული - 2 ცალი

დაჭრილი კამა ან ოხრახუში

ხახვი - პატარა ნაჭერი, დაახლოებით მეოთხედი საშუალო ხახვის

ნიორი - 2-3 კბილი

მარილი, პილპილის ნარევი

Მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. ინდაურის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში კარტოფილთან, ხახვის ნაჭრებთან და ნივრის კბილით.

გაყინეთ კარაქი მაგრად და გახეხეთ დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ ორი გული, მარილი და პილპილი, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი ხელების ცივი წყლით დატენიანებით და მოხარშეთ ნებისმიერი გზით.

რეცეპტი 2. დიეტური დაფქული ინდაურის კოტლეტი

ასეთი კერძის მომზადება შეიძლება მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის დაავადებები აწუხებს ან დაბალკალორიული დიეტისკენ ისწრაფვის.

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ

ოხრახუში, კამა, დაჭრილი ნიახური - ჭიქა

მარილი - 4-5 მწიკვი

ხახვი, ნიორი, მუსკატის კაკალი - თუ შესაძლებელია დიეტაზე

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ დაფქული ხორცი ინდაურის და ყვავილოვანი კომბოსტოს გატარებით ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ შეგიძლიათ ხახვი და ნიორი, მაშინ ჯობია ხორცთან ერთად გადაახვიოთ.

აურიეთ, დაუმატეთ მწვანილი და (თუ საჭიროა, მაგრამ დიეტით არ არის აკრძალული) ცოტა სქელი (20%) კრემი.

სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და ორთქლზე მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ რძის სოუსში.

რეცეპტი 3. მინისტერიალის დაფქული ინდაურის კატლეტები

მაგრამ ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური.

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

კარაქი - 100 გ

ხორბლის პური - 1 პური

კვერცხი - 3 ცალი

კრემი 10% - 0,2ლ

ხახვი - ნახევარი ხახვი

ზეთი შესაწვავად

მარილი, პილპილის ნარევი

მომზადების მეთოდი

პურს ამოჭერით ზემოდან და ქერქიდან, ნატეხი დაჭერით დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, შემდეგ ფრთხილად დაჭერით დაახლოებით 20 ცალი შამფურებში დაახლოებით სანტიმეტრი სიგრძისა და 0,5 სმ სიგანის.

დარჩენილი პური დაასხით ნაღებით (არ დაგჭირდებათ ყველაზე მკაცრი ქერქების დადება).

ფილედან ხახვი და გაჟღენთილი პური მოვათავსოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ ორი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი მაგიდაზე დააკაკუნეთ, რომ უფრო რბილი გახდეს.

კარაქი ძლიერად გაყინეთ, შემდეგ გახეხეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. უმჯობესია აურიოთ კოვზით ან სპატულით, რადგან ხელების სიცხე კარაქს გადნება და ერთმანეთში მუწუკებად დაწებება.

დარჩენილი კვერცხები კარგად ათქვიფეთ ცალკე თასში და ჩაასხით პურის შამფურები მეორეში. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული კოტლეტები, შეფუთეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ შამფურებში და შედგით ცხელ ზეთით შემწვარი ტაფაში. ჯერ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, ოდნავ გაზარდეთ სითბო და ყავისფერი.

კერძი საკმაოდ ცხიმიანი აღმოჩნდება, ამიტომ ჯობია ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად მიირთვათ.

რეცეპტი 4. ინდაურის კატლეტები სემოლინით

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

სემოლინა - ნახევარი ჭიქა

კრემი 10% - ნახევარი ჭიქა

ხახვი - ნახევარი ხახვი

შამპინიონები - 200 გ

კარაქი - 100 გ

მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

შემწვარი ზეთი

მომზადების მეთოდი

ხახვი და სოკო გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვათავსოთ ცხელ ზეთოვან ტაფაში და ვურიოთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოვრთოთ და გავაცივოთ.

ინდაური გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დავასხათ სემოლინა, ჩავასხათ ნაღები, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, სანელებლები (მაგალითად, მუსკატის კაკალი), კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათი, რადგან სემოლინა უნდა ადუღდეს.

50გრ კარაქი გავადნოთ და დავასხათ დაფქულ ხორცში, იქვე მოვაყაროთ ტაფიდან სოკო და ხახვი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა კრემი.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, თითოეულში ჩადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. შეწვით კოტლეტი ზეთში.

რეცეპტი 5. კოტლეტი ინდაურის დაქუცმაცებული "სპაისი"

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

მყარი ყველი - 300 გ

ნიორი - 5 კბილი

კამა წვრილად დაჭრილი - ნახევარი ჭიქა

მდოგვი - 3-4 სუფრის კოვზი

მაიონეზი - 3-4 სუფრის კოვზი

კვერცხი - 2 ცალი

კრემი 20% - რამდენიმე კოვზი

Მცენარეული ზეთი

პურის ნამსხვრევები

მარილი, პილპილის ნარევი, ორეგანო, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ დაფქული ინდაური, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი კამა, კვერცხი. მაიონეზი შეურიეთ მდოგვის და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ დაფქული ხორცი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ნაღები.

გაატარეთ კრუტონები ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ მშრალ მწვანილს (ოხრახუში, ორეგანო და ა.შ.) და მუსკატის კაკალი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და გააბრტყელეთ პიკანტურ პურში.

შეწვით მცენარეულ ზეთში.

რეცეპტი 6. კოტლეტი ინდაურის დაფქულიდან "საბავშვო"

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

ხორბლის ფუნთუშა - 5-6 ცალი

კრემი 10% - მინა

დაკონსერვებული სიმინდი - 5-6 სუფრის კოვზი

კვერცხი - 2 ცალი

ხახვი - ნახევარი ხახვი

დამუშავებული ყველი - 5-6 პატარა ნაჭერი

შებოლილი ძეხვი (ან ლორი) - 5-6 პატარა ნაჭერი

კარაქი - 80 გ

ზეთი ხორცის შესაწვავად

მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

ფუნთუშა დაასველეთ კრემში. ფილე, ხახვი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი ათქვიფეთ სუფრაზე. აურიეთ სიმინდი.

დაფქული ხორცი გავყოთ სამ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ თითოეული პატარა ღვეზელებად. ზოგში ჩადეთ ყველის ნაჭერი, ზოგში - ძეხვი, ზოგში - კარაქის კუბიკი.

კოტლეტი შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

რეცეპტი 7. ინდაურის კოტლეტი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - ნახევარი კილოგრამი

ღორის ნაჭერი - 100 გ

კარტოფილი - 1 ტუბერი

თეთრი კომბოსტო - 200 გ

სტაფილო - ნახევარი

ხახვი - 1 ხახვი

დაჭრილი მწვანილი - 3 სუფრის კოვზი

მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი

ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი

Მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული, ქონი და ინდაური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ, დაამატეთ მწვანილი, მაიონეზი და ტომატის პასტა. მარილი, დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი. დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

კოტლეტი ტაფაზე შეწვით, მაგრამ აჯობებს ღუმელში გამოაცხვოთ. ამ შემთხვევაში თითოეულ კატლეტში თითით უნდა გაიკეთოთ ჩაღრმავება და იქვე მოაყაროთ კარაქის პატარა ნაჭერი.

რეცეპტი 8. კოტლეტი დაფქული ინდაურიდან ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები

ინდაურის ფილე - 1 კგ

ტკბილი წიწაკა - 3 საშუალო წიწაკა

ხახვი - ნახევარი ხახვი

პარმეზანის ტიპის ყველი - 100 გ

პურის ნამსხვრევები

ბლინის ფქვილი - 5-6 სუფრის კოვზი

კვერცხი - 2 ცალი

კრემი 20% - 3-4 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი

კოტლეტის ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია ინდაური გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე. ხორცთან ერთად გადაახვიეთ ხახვი და წიწაკა. დაფქულ ხორცს დაასხით მარილი, პილპილი და ბლინების ფქვილი, ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით ნაღები და ყველაფერი კარგად მოზილეთ.

პარმეზანს შეურიეთ პურის ნამსხვრევები, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

შეწვით ზეთში სახურავის ქვეშ თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის დაფქული კოტლეტი - დახვეწილობა და სასარგებლო რჩევები

თუ გსურთ, რომ ინდაურის დაფქულ კოტლეტს სრულიად უჩვეულო გემო მიანიჭოთ, ფილესთან ერთად დაფქულ ხორცში გადააქციეთ ბეკონის ნაჭერი, სასურველია შებოლილი.

არაჩვეულებრივი გარეგნობითა და გემოთი პატარა ბავშვების მოსაზიდად, სცადეთ მოათავსოთ (მობრუნების გარეშე!) დაკონსერვებული ბარდა ან სიმინდი.

დანამატებიდან ასევე შეგიძლიათ მიუთითოთ ისეთებიც, რომლებიც შექმნილია არა მხოლოდ დაფქული ხორცის გემოსა და კონსისტენციის გასაუმჯობესებლად, არამედ მის შესაფერადებლად, რადგან დაქუცმაცებულ ინდაურის კოტლეტებს აქვს ნაცრისფერი ფერი. თუ ეს არ მოგეწონებათ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა კერი ან ზაფრანა, რომ კერძი გაყვითლდეს, ან პომიდორი, მაშინ კატლეტი მიიღებს მოვარდისფრო ელფერს.

გურმანული კერძის მისაღებად შეგიძლიათ მწვანე კარაქი მოამზადოთ, კარაქი დაჭრილ კამათ ან ისპანახთან ბლენდერში შერევით. შემდეგ გაყინეთ კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად და თითოეულ კატლეტში ჩადეთ ნაჭერი.

მიირთვით დაქუცმაცებული ინდაურის კოტლეტი ბოსტნეულით. მაგრამ ბევრს ურჩევნია მათი მირთმევა კარტოფილის პიურასთან ან მაკარონთან ერთად.

თუ ჩაშუშეთ კოტლეტი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ჩაშუშულ სითხეზე სახამებლის ან ფქვილის შერევით, ასევე არაჟნის ან პომიდვრის დამატებით.

არ იცით რა მოამზადოთ ახალი და გემრიელი? გააკეთეთ ინდაურის კოტლეტი. ეს შესანიშნავი შემცვლელია მოსაწყენი ქათმის ფილესთვის.ინდაურის ხორცი ჯანსაღი და დაბალკალორიულია.

თუ ღუმელში მოამზადებთ, შეგიძლიათ საბოლოო კერძში ცხიმის დონე შეამციროთ, თანაც არ გახადოთ უფრო მშრალი.

რეცეპტი, რომელიც მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

საჭირო პროდუქტები:

• ერთი ნათურა;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 800 გრამი დაფქული ინდაური;
• ორი კვერცხი;
• 100 გრამი პურის ნატეხი და ამდენივე რძე.

მომზადების პროცესი:

1. სანამ მასას ამზადებთ და მისგან კოტლეტებს აყალიბებთ, ღირს ღუმელის ჩართვა 190 გრადუსზე, რათა გახურდეს დრო.
2. შემდეგ აიღეთ თასი, ჩაასხით მასში ხორცი, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
3. კვერცხებს ავთქვიფოთ, დავამატოთ სანელებლები.
4. რჩება მხოლოდ რძის დაასხმა და პურის ნატეხების გადაყრა.
5. შედეგად მიღებული ნაზავი მიიღება ერთგვაროვნებამდე და ქმნის პატარა სიმსივნეებს. გამოაცხვეთ უკვე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი, შემწვარი კოტლეტი, ტაფაში

თუ მოგწონთ წვნიანი ხრაშუნა კოტლეტები, მაშინ ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ.

საჭირო პროდუქტები:

• ერთი პატარა კარტოფილი და ერთი ხახვი;
• დაახლოებით 400 გრამი დაფქული ინდაური;
• კვერცხი;
• დაახლოებით ნახევარი ჭიქა რძე;
• პურის ნაჭერი;
• სანელებლები სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. ვიღებთ კერძებს, რომლებშიც ყველაფერს მოვარევთ. ხორცს ჯერ იქ ვანაწილებთ, შემდეგ კვერცხში ჩავყრით.
2. ახლა თქვენ უნდა გამოიყენოთ გრეტერი, რომ დაჭერით კარტოფილი ხახვთან ერთად და ასევე დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
3. პურს, ისევე როგორც ბევრ სხვა კატლეტის რეცეპტში, ჯერ რძიან კონტეინერში ჩაყრიან, შემდეგ კი ხორცის ნარევში. ამ ეტაპზე ემატება ყველა სანელებელი.
4. მიღებული მასისგან ვაკეთებთ მრგვალ ან ოვალურ ფორმებს და მზადყოფნას ვატანთ ცხელ ტაფაში.

წყვილისთვის მულტიქუკერში

სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტია ნელი გაზქურის გამოყენება. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები.

ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები გემრიელი და ჯანსაღია.

საჭირო კომპონენტები:

• ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით;
• დაახლოებით 500 გრამი დაფქული ინდაური;
• ერთი მშვილდი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცი შეურიეთ წინასწარ დაჭრილ ხახვს. აქ დაამატეთ შერჩეული სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.
2. მიღებული მასისგან ვაკეთებთ პატარა წრეებს და ვათავსებთ მულტიქუკერის ღვეზელზე.
3. ამ რეცეპტში, თქვენ უნდა ჩართოთ მულტიქუკერი "Steamer" რეჟიმში და დაასხით ჩვეულებრივი წყალი ჭიქაში. შემდეგ ვაცალებთ ზედ დაფენილ კატლეტებს, დავახურავთ თავსახურს და ვადუღებთ კერძს 20 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ვერსია იულია ვისოცკაიასგან

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ინდაურის კოტლეტი იულია ვისოცკაიას რეცეპტით. გარდა ამისა, ის ასევე იყენებს დამატებით ინგრედიენტებს.

საჭირო პროდუქტები:

• ერთი ფორთოხალი;
• ნივრის ოთხი კბილი;
• 600 გრამი დაფქული ინდაური;
• პროვანსის მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, ჯავზი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. სანამ ყველა პროდუქტი შერეულია, ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 190 გრადუსამდე.
2. ნაღმტყორცნებიდან ან სხვა თასში გახეხეთ წიწაკა და მარილი. ნიორი რაღაც ბრტყელთან ერთად დავჭყლიტოთ, ფორთოხლის ქერქს კი უმცირეს სახეხზე ვწურავთ.
3. ხორცს ვათავსებთ თასში, ვასხამთ იქ ყველა მითითებულ სანელებელს, მათ შორის დაფნის ფოთოლს, ნიორს, გახეხილ წიწაკას მარილით, კარაქით და გახეხილი ხილით.
4. მიღებული მასა უნდა დაიფაროს რაღაცით და ამოიღოთ მინიმუმ ერთი საათით სიცივეში.
5. დათმობილი დროის შემდეგ ვაკეთებთ პატარა წაგრძელებულ ან მრგვალ ფორმებს და ვატანთ მზადყოფნას ტაფაში.

დიეტური კოტლეტი დაფქული ინდაურისგან

ინდაურის ხორცი დიეტისთვის იდეალური ვარიანტია.ის დაბალკალორიულია, ჯანსაღი და მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული დიეტური კერძი, მაგალითად, ხორცის ბურთულები.

ადამიანებმა, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე, აუცილებლად უნდა შეიტანონ რაციონში ინდაურის კოტლეტი.

საჭირო პროდუქტები:

• ერთი კვერცხი და იგივე რაოდენობის ხახვი;
• 400 გრამი დაფქული ინდაური;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. თუ გსურთ მიიღოთ ნამდვილი დიეტური კერძი, მაშინ შეგიძლიათ დაივიწყოთ შემწვარი, თანაც ზეთში. უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი ან ორთქლი. ამიტომ ღუმელს ვდებთ 190 გრადუსზე და ვაგრძელებთ ძერწვას.
2. ჯერ ხორცი მოათავსეთ თასში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხი, დაჭრილი ან გახეხილი ხახვი. დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ვაკეთებთ პატარა წრეებს და ფორმაში ვაგზავნით ცხელ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

შვრიის ფაფით და იოგურტით

შვრიის ფაფა პურის კარგი შემცვლელია, როცა საქმე ხორცპროდუქტებს ეხება.

საჭირო პროდუქტები:

• სანელებლები გემოვნებით;
• ერთი ნათურა;
• 400 გრამი დაფქული ინდაური;
• ორი სუფრის კოვზი იოგურტი დანამატების გარეშე;
• კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა.

მომზადების პროცესი:

1. შვრიის ნაზავის დამზადება. იოგურტი შეურიეთ კვერცხს და დაასხით ფანტელებს. დაახლოებით 20 წუთი ველოდებით.
2. ცალკე თასში შეურიეთ ხორცი და წინასწარ დაჭრილი ხახვი. და შემდეგ წამოაყენეთ უკვე ადიდებულმა შვრიის ფაფა.
3. მიღებული მასიდან გამოვძერწავთ კატლეტებს და შედგით ან ღუმელში 30 წუთით და 190 გრადუს ტემპერატურაზე, ან მზადყოფნამდე მივიღებთ ტაფაში.

ყველით

შეგიძლიათ კერძი კიდევ უფრო მდიდარი და საინტერესო გახადოთ, თუ ყველს დაუმატებთ.

კოტლეტი იდეალურია თბილი ოჯახური სადილისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• ერთი ნათურა;
• 100 გრამი ყველი;
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;
• დაახლოებით 500 გრამი დაფქული ინდაური;
• ორი კბილი ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ თასში და მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილი ინგრედიენტები: გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი.
2. მოასხით შერჩეული სანელებლები, გააკეთეთ საშუალო ზომის წრეები და შეწვით ცხელ ტაფაზე. შესაძლებელია ღუმელში გამოცხობა. დასჭირდება 25 წუთი და 190 გრადუსი.

სემოლინით და სოკოთი

რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს სოკო. გამოდის ჩვეულებრივი კერძის უჩვეულო გემო.

საჭირო პროდუქტები:

• 100 გრამი სემოლინა;
• ნათურა;
• 200 გრამი სოკო;
• 400 გრამი დაფქული ინდაური;
• კვერცხი;
• სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ყველა პროდუქტის შერევამდე სოკო წვრილად უნდა დაჭრათ და ტაფაში შეწვით.
2. ამის შემდეგ ხორცს უმატებენ, კვერცხის, სანელებლებისა და გახეხილი ხახვის შიგთავსსაც ჩაყრიან.
3. მასა მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე, მისგან ყალიბდება პატარა ბურთულები, ახვევენ ბურღულში და მზადდება ცხელ ტაფაში.

დაფქული ინდაური ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც დაფქული ღორის, ქათმის ან თუნდაც დაფქული საქონლის ხორცი. მიუხედავად ამისა, მისგან კატლეტები აღმოჩნდება ის, რაც გჭირდებათ! ძალიან ნაზი, წვნიანი, აყვავებული, სურნელოვანი, ოქროსფერი ქერქით. ერთი სიტყვით, მშიერი კაცის ოცნება! გეტყვით როგორ ვამზადებ კლასიკურ ვერსიას - ტაფაში დაქუცმაცებული ინდაურის კოტლეტი. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად და რაც შეიძლება დეტალურად გაგაცნობთ მათი მომზადების ტექნიკას. აბსოლუტურად არაფერი რთული და გაუგებარი. მარტივი, "დაფაზე" ხელნაკეთი კერძი უცნაურობების გარეშე!

უგემრიელესი დაქუცმაცებული ინდაურის კატლეტები ტაფაში, შემწვარი პურის ნამსხვრევებში

საჭირო პროდუქტების სია:

როგორ შევწვათ დაფქული ინდაურის კოტლეტი ტაფაში (რეცეპტი ფოტოთი - დეტალურად და ეტაპობრივად):

პურის ქერქები დაკბინეთ. ნატეხი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩადეთ თასში. ჩაასხით ოდნავ გახურებული კეფირი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პურის ნაჭრები. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან რძის კრემი. გასათვალისწინებელია მხოლოდ პროდუქტის სიმკვრივე, რათა დაფქული ხორცი ბოლომდე თხევადი არ აღმოჩნდეს. მე მივირთმევდი საფუარო პურს საკმაოდ მკვრივი ნამცხვრით, რომელიც არ წებდება გაჟღენთვისას, მაშინაც კი, როცა ახალია. მაგრამ სასურველია აიღოთ ჩვეულებრივი პური, რულეტი ან გუშინდელი გამოცხობის პური. პურის თასი 15-25 წუთით დატოვეთ, რომ დარბილდეს და შესიდეს.
მიღებული მასა აურიეთ ხელით ისე, რომ გადაიქცევა დიდ სველ ნამსხვრევად. .
აურიეთ თითქმის გლუვი.
დაფქული ხორცი ჩადეთ ღრმა ფართო თასში. მაღაზიაში ნაყიდი მქონდა, მაგრამ ხელნაკეთიც უხდება (უგემრიელესაც კი ექნება). მთავარია, ინდაურის საშუალო ცხიმიანი ხორცისგან დაფქული ხორცი მოვამზადოთ, რომ კატლეტები წვნიანი გამოვიდეს. ასევე სასურველია ფრინველის ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გადააქციოთ. ერთხელ - დიდი ხვრელებით ღვეზელის გავლით, მეორე - პატარა ხვრელების მეშვეობით. მასა აღმოჩნდება უფრო ერთგვაროვანი, ნაზი და ბლანტი საკმარისად, რათა სამუშაო ნაწილები არ დაიშალა სითბოს დამუშავებისას.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წინასწარ დაფქული პური ხახვით, დაჭრილი მწვანილით, დაჭყლეტილი ნიორი. ოსური ღვეზელების გამოცხობის შემდეგ ცოტა გახეხილი ყველი დამრჩა და ისიც ჩავყარე. თუ ყველი არ არის, დიდი საქმე არ არის. დაამატეთ მარილი და მშრალი სანელებლები.
როგორც ხედავთ, რეცეპტში კვერცხი არ არის. მე მათ საერთოდ არ ვამატებ ტრადიციულ კატლეტებს, რადგან ცილა ამკვრივებს დაფქულ ხორცს, ხდის მას უფრო მკვრივს, მყარს. სასურველ სიბლანტეს რომ მივაღწიო კოტლეტის მასას დიდხანს ვზივარ და შემდეგ მაცივარში ვდებ, რომ ცხიმი გაიყინოს. თუ არ გამოთვალეთ ტენიანობის და მშრალი ინგრედიენტების თანაფარდობა და აღმოჩნდა წყლიანი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი საშუალო დაფქვის დაქუცმაცებული კრეკერი (სასურველია ხელნაკეთი). სათანადოდ შერეული მასა ელასტიური იქნება. შესაძლოა, ის ოდნავ წებოვანი აღმოჩნდეს ხელებისთვის. ამიტომ, თითოეული კატლეტის ჩამოყალიბებამდე ხელისგულები ცივ, სუფთა წყალში დაასველეთ.
თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. გუშინდელი თეთრი პურისგან თავად ვამზადებ. ვაშრობ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ ბლენდერით ვფქვავ.
კატლეტის ნაწილი (3-5) მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე გახეხილამდე. დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება.
შემდეგ გადააბრუნეთ ბლანკები. განაგრძეთ შეწვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. შედგით მზადყოფნამდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში (დაახლოებით 7 წუთი 180 გრადუსზე). ან ინდაურის ღვეზელები ისევ ტაფაში მოათავსეთ, ძირში დაასხით წყალი ან ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
მიიღება ძალიან წვნიანი, რბილი და დამაკმაყოფილებელი კატლეტები - მაშინვე ვერ იტყვით, რომ ისინი დაქუცმაცებული ინდაურისგან მზადდება. გემრიელი და მარტივი!

ინდაურის კოტლეტი შვრიის ფაფით ტომატის სოუსში

საჭირო ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის კოტლეტი პომიდვრის ტაფაში:

ჩვენ გვჭირდება დაფქვის საუკეთესო ხარისხის ფანტელები (როგორც წესი, ყუთზე წერენ „No3“). მაშინ შვრიის ფაფა მზა კერძში არ იგრძნობა. უფრო დიდი ფანტელები, რომლებიც განკუთვნილია ხანგრძლივი მომზადებისთვის, ჯერ ბლენდერში უნდა დაფქვათ.
ჰერკულესს დაასხით ოდნავ გახურებული რძე. აურიეთ. დაელოდეთ 20 წუთს, სანამ ფანტელებმა შეიწოვოს ტენიანობა და გაფუჭდეს.
გადაატრიალეთ ინდაური ერთგვაროვან დაფქულ ხორცში. ჩადეთ ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ დასველებული შვრიის ფაფა, როგორც წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი. მოვაყაროთ წიწაკა და დაქუცმაცებული ქინძი.
აურიეთ. მოზილეთ ხელით, სანამ მასა არ ჩამოყალიბდება (ფორმას შეინარჩუნებს).
ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული ან მრგვალი ბლანკები. ჩაყარეთ ფქვილში.
მოხარშეთ ტაფაში ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე. ცეცხლი ზომიერად აწიეთ ისე, რომ დაფქული ხორცი სწრაფად დაიჭიროს ზემოდან, მაგრამ ინდაურის შიგნით წვნიანი დარჩეს.
კოტლეტების შეწვის პარალელურად მოამზადეთ სოუსი ბოსტნეულისა და ტომატის პასტის საფუძველზე. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, როგორც სუპისთვის. Fry სანამ მოხარშული მცენარეული ზეთი.
დაამატეთ ტომატის პასტა. ჩაასხით ცხელ წყალში. აურიეთ. ადუღების შემდეგ სცადეთ სოუსი. მიიტანეთ გემოვნებით მარილით და სანელებლებით. თუ მაკარონი მჟავეა, ცოტა შაქარი გემოს დაბალანსებაში დაგეხმარებათ.
შემწვარ კოტლეტებს დაასხით პომიდორი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ტაფაში (ბრაზიერი) ან ღუმელში (180 გრადუსი) 7-8 წუთის განმავლობაში.
გვერდითი კერძისთვის შესაფერისია ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი ან კარტოფილი.

მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის კოტლეტი. რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით. სინამდვილეში, ყველაფერი იმდენად მარტივია, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები. ერთადერთი რჩევაა, ნუ იყიდით მზა ფარშს, იყიდეთ ფილე და თავად მოამზადეთ დაფქული ხორცი.

ბლოგზე არის ინფორმაცია. სარგებლიანობაზე კამათი არ არის საჭირო და ის საზიანოა მხოლოდ ალერგიის ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის. მაგრამ ის შეიწოვება ჩვენი სხეულის მიერ ასი პროცენტით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის კოტლეტი. რეცეპტი ფოტოთი

ინდაურის კატლეტის დასამზადებელი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ინდაურის ფილე
• 2 პატარა ხახვი
• პურის 2-3 ნაჭერი
• 1 კვერცხი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

სანელებლები და სანელებლები შეიძლება დაემატოს დაფქულ ინდაურს. აქედან კატლეტები უფრო სურნელოვანი გახდება, მათი გემო კი ცხარე გახდება. მაგრამ ეს არის მოყვარული.

კლასიკურ კოტლეტებს ემატება პური, ხახვი, მარილი და პილპილი. და, რა თქმა უნდა, დაფქული ხორცი. ძალიან მოგვწონს ინდაურის დაფქული კოტლეტი.

მახსოვს, ბებიაჩემი, ბრწყინვალების გამო, ხორცს ყოველთვის უმატებდა ცოტა სოდას.

ფილე უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იმისთვის, რომ ინდაურის კოტლეტი უფრო ნაზი იყოს, ვიდრე ფარები, რამდენჯერმე უნდა გაიაროთ ხორცსაკეპი მანქანა. რეჟიმსაც ვასუფთავებთ ხახვის ნაჭრებით, ასევე საჭიროა ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა.

გრძელი პური, კატლეტისთვის უმჯობესია გუშინდელი გამოვიყენოთ. შეგიძლიათ კრეკერი თეთრი პურიდან. ბანანი ივსება წყლით. შეგიძლიათ პურის ნაჭრები ჩაასხით თასში რძით. კოტლეტი ძალიან ნაზი გამოვა, მაგრამ ამავდროულად, ასეთი კოტლეტების შენახვის ვადა მცირდება.

პური უნდა გამოწურულიყო, კატლეტებში ზედმეტი სითხე აბსოლუტურად არ გვჭირდება. პურის ნაჭრები უნდა იყოს დაფქული ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ ხედავთ, რომ დაფქული ხორცი თხევადია, მაშინ პურს ვერ დაასველებთ, მაგრამ სასურველია კრეკერიც კი დაფქვათ. შემდეგ პური გადაიღებს ზედმეტ ტენს დაფქულ ხორცს და კატლეტები არ იშლება.

დაფქულ ხორცს გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ერთი ქათმის კვერცხი. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ 2 გული.

დაფქულ ხორცს კარტოფილს არ ვამატებ. ითვლება, რომ როდესაც კარტოფილს ემატება, კოტლეტი ძალიან ნაზი ხდება. დაფქულ ხორცს ხან ერთ უმი კარტოფილს ვამატებ, დღეს კი კარტოფილს არ დავამატებ, მხოლოდ ხახვს.

დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ რამდენიმე კბილი ნიორიც დაუმატოთ, ამისთვის ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გადაახვიოთ.

მაგრამ დედის მეზობელს კატლეტები მაიონეზის გარეშე ვერ წარმოუდგენია. ნებისმიერ კოტლეტს მაიონეზს უმატებს. თუ სახლში მაიონეზი არ არის, მაშინ მეზობლებს ეკითხება. ამიტომ, უკვე ყველამ იცის, რომ მაიონეზით კატლეტებს აკეთებს. მაიონეზს არ ვამატებ. მაგრამ შესაძლოა, თუ მაიონეზს დაუმატებთ, კოტლეტი უფრო ნაზი გახდება.

კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ღვეზელები. მათ მრგვალ ფორმას ვაძლევ. შეგიძლიათ ღვეზელები ისე მოამზადოთ, როგორც გსურთ.

ფარშს კარგად აურიეთ. ამოღებას კი გირჩევენ. აიღეთ დაფქული ხორცის ნაჭერი და ჩაყარეთ თასში. ეს ხელს შეუწყობს ღვეზელები არ დაიშლება და შეინარჩუნოს ფორმა. ასე გვასწავლეს ყირიმელი მეგობრები, როცა ქაბაბს ამზადებდნენ, მაგრამ ეს კატლეტსაც კარგად უხდება.

ისინი შეიძლება გააბრტყელონ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. მაგრამ კრეკერი, ისევე როგორც ფქვილი, იწვის შეწვისას, ამიტომ კოტლეტებს არაფერში ვახვევ. ასე რომ, უბრალოდ შეწვით ცხელ ტაფაზე.

ფოტო გადავიღე. ვწვავ ტაფაზე უცებ ფენით, კატლეტები არ იწვება და არ იშლება.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ტაფის ძირს ვამატებ სანელებლებს: დაფნის ფოთოლს, წიწაკის მარცვლებს. ხახვი აუცილებლად გათალეთ და დაჭერით. ხახვი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შემწვარი კატლეტები ჩავყარე ქვაბში და ავავსებ წყლით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ასეთი კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულით ან მასთან ერთად. იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ბევრ კატლეტს მიირთმევთ, ძაღლის სოუსი დაგეხმარებათ ხორცის მონელებაში. სწორია, რა თქმა უნდა, ხორცის კერძების გამოყენება ბოსტნეულით და გონივრულ პროპორციებში.

ჩემი კოტლეტი წვნიანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. დაფქულ ხორცს ნიორი და სანელებლები არ დავამატე, რადგან ბავშვებისთვის კატლეტებს ვამზადებდი. ჩვეულებრივ, მათთან ერთად ვაკეთებ ინდაურის ორთქლზე მოხარშულ კოტლეტებს, მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე ცოტა შეწვა.

ინდაურის ფილედან მიიღება არა მხოლოდ გემრიელი კოტლეტები, არამედ ნაზი და წვნიანი შიშ ქაბაბი. ვამარინადებთ რეჰანითა და ლიმონის წვენით, მაიონეზისა და სანელებლების გარეშე. მარილი და პილპილი გემოვნებით, გემრიელი. თუ ჯერ არ გიცდიათ, გირჩევთ.

მითხარი, ინდაურის კატლეტებს ამზადებ? გაგვიზიარე შენი რეცეპტი.

წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. ეს ყველაფერი ინდაურის კატლეტებზეა, რომლის რეცეპტების განხილვასაც გეპატიჟებით.

ფრინველის ხორცი გამდიდრებულია ვიტამინებისა და ცილოვანი ნივთიერებების ნაკრებით, ხასიათდება დაბალკალორიულობით, იდეალურია ბავშვთა დიეტისთვის და დიეტური მენიუს ნაწილია. ხორცის კატლეტები ყველას ძალიან უყვარს და თუ მათ უგემრიელეს შიგთავსს დაუმატებთ, მიიღებთ გულიან და ნაზ კერძს, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ამ მასალაში ვისაუბრებთ ინდაურის კატლეტებზე, ვიმედოვნებთ, რომ შემოთავაზებული რეცეპტები მოგეწონებათ.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი ინდაურის კოტლეტისთვის?

დაფქული ხორცი უმჯობესია გააკეთოთ სახლში

• ბავშვებისთვის საჭიროა ხორცი ორჯერ გადაატრიალოთ, დიდი და პატარა საქშენით.
• დაფქულ ხორცს ემატება კვერცხი, სანელებლები, რძეში დასველებული თეთრი პური
• ბოსტნეული გემოვნებით გამოიყენება დაფქული ხორცის რეცეპტებში.
• ხორცს მეტი გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, პიტნა

ღუმელში დაჭრილი ინდაური და ღორის კოტლეტი

მათთვის გჭირდებათ:

• ღორის და ინდაურის ხორცი - თითო 0,5 კგ
• სიმინდის ფქვილი - 50 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• ოხრახუში - 1 კონა
• სანელებლები თქვენი არჩევანით
• მაიონეზი - 100 გ
• 1 თავი ხახვი

დასაწყისი:

• ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. ამისთვის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
• ხახვი დაჭერით იმავე გზით.
• შეურიეთ 2 სახეობის დაფქული ხორცი, დაუმატეთ დაფქული ხახვი, სიმინდის ფქვილი, კვერცხი, მაიონეზი, მწვანილი და სანელებლები
• შენიშვნა დიასახლისისთვის, სიმინდის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს პურის ნაჭერით, რომელიც ჯერ რძეში ან წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ კი ბლენდერში შეიზილოთ, კარგად ან ძველებურად - ხელებით მოზილეთ.
• კოტლეტებს ვძერწავთ და მსუბუქად ვწვავთ ტაფაში. საკმარისია 10 წუთი.

ღუმელში დაჭრილი ინდაურის კოტლეტის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს ხორცის შეგრძნება კერძში. ვინაიდან ამ კერძში ხორცი არ არის წვრილად დაფქული, მაგრამ ხელით დანით დაჭრილი.

სასურსათო სია:

• ინდაურის რბილობი - 450 გ
• ბოლქვი
• ნიორი - 2 კბილი
• სახამებელი - 1 ჩ.კ
• არაჟანი - 100 გ
• სანელებლები თქვენი არჩევანით

დაჭრილი კოტლეტი

როგორც ახალი კერძი, კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ დაფქული ინდაურის, არამედ დაფქული ხორცისგან. სამზარეულოს საიდუმლო:

• ხორცი შედგით საყინულეში, რომ ცოტა გაიყინოს, ასე რომ ბევრად გაგიადვილდებათ მასთან მუშაობა. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
• ხახვი დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი, დავდგათ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ სიმწარე
• ნიორი დაჭერით პრესით
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სახამებელი, ხახვი, ნიორი, არაჟანი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული
• 160 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ჩვენი კოტლეტი
• გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის კოტლეტი ღუმელში გრავიით

ინდაურის კოტლეტი შეიძლება შეზავდეს სოუსით. ამისთვის ჯერ ამზადებენ დაფქულ ხორცს რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით და ხორცის კატლეტებს ამზადებენ, შემდეგ კი სურნელოვან ღვეზელს ასხამენ.

მაშ ასე, მოვამზადოთ უგემრიელესი სოუსი:

• ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი წინასწარ გახურებულ მშრალ ტაფაში.
• ფქვილი შეწვით ღია ყავისფერამდე
• დაუმატეთ კარაქი და ხელის ოსტატური მოძრაობებით უნდა მოაგროვოთ ფქვილი კარაქზე. ცეცხლი არ უნდა იყოს დიდი, რომ მასა არ დაიწვას
• დაასხით წყლით გაზავებული არაჟანი, სწრაფად აურიეთ ყველაფერი გლუვი, ისე რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
• შემდეგ დაასხით 1 ჭიქა წყალი თხელ ნაკადულში, ღვეზელს სულ ურიეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ მასა სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.

• შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. კეტჩუპი, კერძს ფერისა და გემოს მისაცემად
• დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე
• წინასწარ მოხარშული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ღუმელის ჭურჭელში და დაასხით მომზადებული ღვეზელი
• ადუღების დრო ღუმელში 30-40 წუთი.

ინდაურის და ქათმის ბარძაყის კოტლეტი: რეცეპტი ტაფაში

ფრინველის ხორცი ითვლება უცხიმოდ, ასე რომ, თუ კოტლეტებს ტაფაში მოამზადებთ, შესაძლოა მშრალი აღმოჩნდეს. თუმცა, ეს ნიუანსი შეიძლება გამოსწორდეს. უგემრიელესი კოტლეტების საიდუმლო ხორცის ხორცის მომზადებაში მდგომარეობს.

ინგრედიენტების სია:

• ფრინველის ბარძაყები - 1 კგ (ქათამი, ინდაური)
• კარტოფილი - 1 ც.
• ხახვი - 1 საშუალო
• პურის ნაჭერი
• რძე - 200 მლ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 2 ც
• სანელებლები თქვენი არჩევანით

მომზადების მეთოდი:

• ვინაიდან კერძს მოვამზადებთ არა რბილობისაგან, არამედ ბარძაყიდან, ის უნდა დამუშავდეს, კერძოდ, ძვალი ამოიღონ. ამისთვის ბასრი დანით ვაკეთებთ ჭრილობას ძვლის მთელ სიგრძეზე. შემდეგი, უბრალოდ ამოიღეთ ხორცი მისგან და ამოჭერით ძვალი.
• ასევე უნდა მოიცილოთ კანი ბარძაყიდან. ასე ვამუშავებთ როგორც ქათმის, ისე ინდაურის თეძოებს.
• გარეცხეთ ბოსტნეული, გაასუფთავეთ
• რძეში დასველებული ხელკეტი
• ხორცს, ბოსტნეულს და გაწურულ პურს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის მოყვარული ხართ, გამოიყენეთ სახეხი. მოზილეთ დაფქული ხორცი
• დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები, ისევ მოზილეთ
• ახლა ვძერწავთ კატლეტებს და ვაგზავნით ტაფაზე. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.

ინდაურის მკერდის კოტლეტი ყაბაყით: რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კატლეტებს ძალიან ხშირად ამზადებენ დიეტაზე მყოფი ბავშვებისა და ქალებისთვის. რუსული სამზარეულოს ამ კერძს მეორე კერძად მიირთმევენ ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატებით.

ჩვენ გეტყვით რეცეპტს:

• ინდაურის მკერდი - 450 გ
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო
• ყაბაყი - 1 ც.
• სანელებლები გემოვნებით
• ნიორი - 2 კბილი
• ნათურა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

• ხორცს ამუშავებენ და ამზადებენ დაფქულ ხორცს
• ვამზადებთ ყაბაყს, ვაშორებთ ქერქს და თესლს, რბილობი გავხეხავთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
• ანალოგიურად გახეხეთ სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ ნიორი. ეცადეთ, ბოსტნეული თანაბრად იყოს დაჭრილი.
• ხორცს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვამატებთ საჭირო სანელებლებს და მარილს
• შეურიეთ დაფქული ხორცი და მომზადებული ბოსტნეული, მოზილეთ
• ბოსტნეულ-ხორცის მასას ჩაასხით 2 კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ
• ვძერწავთ კატლეტებს, ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე ფოლგათ ან სპეციალური ქაღალდითაა დაფარული. კატლეტები ერთმანეთთან ახლოს არ დადეთ
• საცხობ ფირფიტას ვათავსებთ 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვშუშავთ დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში.

თურქეთის კოტლეტი სოკოთი და ყველით: რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტის მთავარი ადგილია ღვეზელის შიგნით შევსება - გამდნარი მყარი ყველი. კერძი კიდევ უფრო არომატული და გემრიელი გახდება, თუ გახეხილ ყველს პურის ნამსხვრევებს შეურევთ. დიეტური პროდუქტი საჭმლის მონელებისთვის მაქსიმალური სარგებელით.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

1. ინდაურის მკერდი
2. მყარი ყველი (სასურველია რუსული)
3. მარილი, პილპილი (ბავშვთა რეცეპტის სახით, სურვილისამებრ შეიძლება დავამატოთ)
4. დაფქული კრეკერი
5. რაფინირებული ზეთი
6. ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ მკერდი, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ კრეკერი
• გაწურეთ ნიორი, დაჭერით ხახვი, წიწაკა (სურვილისამებრ)
• ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები
• ტაფა შეავსეთ ზეთით, რომლის დონე უნდა იყოს 1 სმ
• სველ ხელებში აიღეთ დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ ნამცხვარი
• შუაში მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ოხრახუში, კარგად შეაერთეთ ბრტყელი ნამცხვრის კიდეები, თორემ შეწვისას ყველი შეიძლება გაჟონოს.
• მოხარშული კოტლეტი ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში
• კოტლეტის შიგნით ყველი რომ არ დაიწვას, უმჯობესია დაბალ ცეცხლზე შეწვით
• ზეთი მუდმივად უნდა შეივსოს.

ინდაურის კოტლეტი შვრიის ფაფით

ხელნაკეთი სადილისთვის ან ლანჩისთვის იდეალურია ინდაურის დაფქული ღვეზელები შვრიის ფაფით, რაც ხელს შეუწყობს მზა პროდუქტში ტენის შენარჩუნებას, კერძი კი ისეთივე გემრიელი და ნოყიერი იქნება.

ჩვენ ვაგროვებთ საჭირო ინგრედიენტებს:

• ინდაურის რბილობი - 450 გ
• ნათურა - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• შვრიის ფანტელები - 50 გ
• რძე - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.

დავიწყოთ ჯანსაღი ხორცის ბურთულების მომზადება:

• პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მარცვლეულის გაჟღენთვა. ჩაასხით შვრიის ფაფა კონტეინერში და დაასხით თბილი რძე
• ხახვი და ნიორი დაჭერით სახეხით
• ხორცის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში
• ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, შვრიის ფაფა ჯერ უნდა გამოწუროთ
• დაამატეთ რძე და შეაზავეთ სწორი სანელებლებით
• ვაკეთებთ კატლეტებს და ვწვავთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფას დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება.

ინდაურის კოტლეტი კომბოსტოთი და სტაფილოთი: რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კოტლეტი არა მხოლოდ წვნიანი და გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. და მომზადების პროცესს თქვენი დრო სულ ერთი საათი არ დასჭირდება.

ვამზადებთ შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ინდაურის რბილობი - 650 გ
• კომბოსტო - 100 გ
• სტაფილო - 100 გ
• ნათურა - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• სანელებლები თქვენი არჩევანით
• კოტლეტების სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი

დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

• კომბოსტოს ვრეცხავთ და ვადუღებთ ცოტას, სანამ არ დარბილდება
• გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო და ხახვი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით
• ხორცს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, იგივეს ვაკეთებთ მოხარშულ კომბოსტოსთან ერთად
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები. სანელებლები, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სრულიად განსხვავებული. მიზანშეწონილი იქნება რეჰანისა და მარჟორანის დამატება
• თუ ხედავთ, რომ შიგთავსი წყლიანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი
• დაბრმავებული კატლეტები ტაფაში მსუბუქად შემწვარი
• ეს კერძი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და ბრინჯს.

ინდაურის კოტლეტი გოგრით: რეცეპტი

ყველა ბავშვი მაშინვე არ შეჭამს გოგრის ფაფას, შემდეგ შეგიძლიათ მოატყუოთ და ჯანსაღი ბოსტნეული ინდაურის კატლეტში „დამალოთ“. კერძი კვლავ ნაზი და წვნიანი დარჩება.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ხახვი
• Კვერცხის გული
• გოგრა - 200 გ
• ინდაურის ფარში - 650 გ
• მშრალი პურის ნაჭერი
• მარილი, მარჯორამი, პაპრიკა
• ნიორი - 2 კბილი
• რძე - პურის დასატენად
• ფქვილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი

ჩვენი სასწაულმოქმედი კოტლეტების მომზადება:

• ვიღებთ გოგრას და ვასუფთავებთ ქერქისა და თესლისგან. გოგრის არჩევისას უპირატესობა ახალგაზრდას მიანიჭეთ, რადგან ძველი შეიძლება მწარე იყოს. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და ოდნავ შევდუღოთ, სანამ საშუალოდ რბილია. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლის შემდეგ
• ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვს და ნიორსაც გადავავლებთ
• დაასველეთ პური რძეში ან წყალში. ჩვენ ხელებით ვზილოთ
• ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვამატებთ სანელებლებს და კვერცხის გულს. მოვზილოთ, დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ
• ვაკეთებთ კატლეტებს, ვასხამთ სიმინდის ფქვილს (ამას ვერ გააკეთებთ) და ვბრაწოთ ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის კოტლეტი ხაჭოთი: რეცეპტი

ფრინველის კოტლეტის მომზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივი ხაჭოს დამატებით. ასეთი ინგრედიენტის მქონე კერძი უჩვეულოდ წვნიანი და ნაზი იქნება.

ჩვენ ვყიდულობთ პროდუქტებს:

• ინდაურის რბილობი - 550 გ
• ცხიმიანი, სასურველია ხელნაკეთი ხაჭო - 250 გრ
• კვერცხი - 2 ც.
• სანელებლები თქვენი არჩევანით
• პურის ნაჭერი
• სიმინდის ფქვილი - შესაწვავად
• ნათურა - 1 ც.

ნაზი ხორცის ბურთულების მომზადება:

• ხორცსაკეპ მანქანაში ვატრიალებთ ახალ ხორცს, ხახვს და ხაჭოს
• დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები. მოზილეთ
• ხორცისა და ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი და გაწურული პურის ნაჭერი. სანელებლებით და მარილით შეზავებული
• თითოეული კოტლეტი გააბრტყელეთ სიმინდის ფქვილში და შეწვით ტაფაში
• მთელი მომზადების პროცესი დასჭირდება არაუმეტეს 40 წუთისა.

თურქეთის კოტლეტი პურის გარეშე: რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი ცდილობს მომავალ კატლეტებს პური დაუმატოს, რათა უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, მაგრამ არსებობს რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც პროდუქტს ამზადებენ მის გარეშე. ასევე, წვნიანობისთვის რეკომენდებულია ყაბაყის დამატება, ხოლო არომატის დასამატებლად - ცხარე მწვანილი და პიტნა.

რეცეპტის შემადგენლობა:

• ინდაურის ნებისმიერი ნაწილი, რომელსაც აქვს ხორცი
• პიტნა, მწვანე ხახვი
• ნიორი
• მარილი, ქინძი, პილპილის ნარევი
• ზეთი

როგორ მოვამზადოთ:

• მოხარშეთ დაფქული ხორცი
• გახეხეთ ყაბაყი, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე ხორცში დამატებისას
• წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და პიტნა
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ სანელებლებით
• დაამატეთ კვერცხი
• ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, შეწვით, ჩადეთ სპეციალურ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: იმისათვის, რომ ამ რეცეპტში კატლეტები წვნიანი იყოს, ღირს ღუმელში წყლის ჭურჭლის ჩაყრა.

ინდაურის კოტლეტი კვერცხის გარეშე: რეცეპტი

მარტივი რეცეპტი, რომელიც შედგება დაფქული ფრინველისგან, პურისა და მარილისგან. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს კვერცხს, რადგან ზოგიერთ ბავშვს არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება დამატებითი საკვებისთვის, რათა თავიდან აიცილონ კვებითი ალერგია.

მომზადების პროცესი:

• ვამზადებთ დაფქულ ხორცს ან ვყიდულობთ მზას
• პური დაასველეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს
• გახეხილ ხახვს ვუგზავნით დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• ვაკეთებთ კატლეტებს
• მოხარშეთ ნელ გაზქურაზე ან მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ მოხარშვამდე

კოტლეტი შეიძლება ბავშვს კარტოფილის პიურეს, წიწიბურას ან ბრინჯთან ერთად მივცეთ

ინდაურის კოტლეტი ბავშვებისთვის: რეცეპტი

ინდაურის უცხიმო ხორცი, რომელიც ასევე არ შეიცავს მავნე ნახშირწყლებს, შესაფერისია ბავშვის დიეტაში. ბავშვის კოტლეტისთვის განკუთვნილი ფრინველის ხორცი უნდა აიღოთ მკერდიდან, ის ნაკლებად კალორიულია და არ გჭირდებათ პურის ნახარშის გამოყენება. თუ გსურთ, რომ კოტლეტი მშრალი და უგემური არ აღმოჩნდეს, ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, კომბოსტო, ყაბაყი ან წიწაკა.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• სემოლინა
• ბულგარული წიწაკა, ხახვი, კომბოსტო
• სანელებლები სურვილისამებრ

ბავშვების მოსაწონად:

• ხახვი და ხორცი წვრილად დაჭერით, გააგზავნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში
• კომბოსტო იჭრება, მიქსერის დახმარებით ფაფად იქცევა
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სემოლინა და სანელებლები
• ინგრედიენტები აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ
• კოტლეტის ფორმა
• გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე

როგორ მოვამზადოთ დიეტური კოტლეტი ინდაურის ორთქლზე მოხარშული სემოლინით: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის მომზადების პროცესს გაცილებით ნაკლები დრო და ძალისხმევა სჭირდება. ასეთი მოწყობილობით მომზადებას არაერთი უპირატესობა აქვს, მაგალითად, საკვების ორთქლზე მოხარშვის შესაძლებლობა.

საჭირო პროდუქტები:

• ინდაურის მკერდი - 450 გ
• ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი - საკმარისია მხოლოდ 1 ც
• სანელებლები თქვენი არჩევანით
• სემოლინა - 1,5 ს.კ. ლ.

მაშ, მოვამზადოთ:

• დაფქული ხორცი ნებისმიერი ფორმით
• ბოსტნეულს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, ვაგზავნით დაფქულ ხორცს
• აქ ვამატებთ სემოლინას. მარილი და პილპილი, აურიეთ. დაფქულ ხორცს ისე ვტოვებთ, რომ სემოლინამ აფუების დრო მოასწოს
• ამ დროს აპარატის თასში დაასხით 0,5 წყალი, ჩართეთ „ორთქლზე მომზადების“ რეჟიმი და დაადეთ სპეციალური სადგამი, რომელზედაც დავდებთ კატლეტებს.
• დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და დაელოდეთ 15-25 წუთს.

როგორ გავხადოთ ინდაურის კოტლეტი ნაზი და წვნიანი: რჩევები

რა თქმა უნდა, მინდა კოტლეტი იყოს ნაზი და წვნიანი, ამისათვის რამდენიმე რჩევაა:

• კოტლეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული პროდუქტი, რადგან გაყინვის და გაყინვისას ხორცი ხდება მყარი და მშრალი.
• აუცილებელია ტემპერატურული განსხვავებების თავიდან აცილება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი წვნიანი
• მზა ინდაურის ფარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ ღორის ქონი, ის დაამატებს წვნიანს, კატლეტები უფრო ცხიმიანი გახდება.
• წვნიანობის მისაცემად, ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი დანამატის გამოყენებისას ხორცი უნდა დაიბრუნოს.
• მზა დაფქულ ხორცს ღირს ბოსტნეულის დამატება: სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი, ეს თქვენს კოტლეტს არ გაშრება.

რამდენ ხანში შევწვათ ინდაურის კოტლეტი დროულად?

1. შეწვამდე ტაფა ყოველთვის უნდა გააცხელოთ, დაუმატოთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ მზა კატლეტის დონის შუამდე მიაღწიოს;
2. მზა პროდუქტები უნდა იყოს პური, რათა არ დაიშალა ტაფაში შეწვისას. იდეალურია ამ მიზნებისათვის: სემოლინა, ფქვილი, პურის ნამსხვრევები;
3. შეწვა ხდება ორივე მხრიდან, პირველი ღია სახურავით, მეორე - კატლეტებს თავსახური აფარებენ და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყლის ან სოუსის დამატებით;
4. სხვადასხვა რეცეპტისთვის დგინდება შეწვის სხვადასხვა დრო, ტაფაზე 20 წუთამდე, ღუმელში გამოცხობა - 30 წუთი, წინასწარ შეწვის შემდეგ, ორთქლზე მოხარშული და ნელ გაზქურაზე - 30-40 წუთი;
5. დიეტური კერძის მოსამზადებლად შეიძლება შეწვა ცალ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კატლეტები იგზავნება ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ხორცი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც ნებისმიერ ორგანიზმს სჭირდება. სწორი რეცეპტის არჩევით და მცირე ძალისხმევით შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ამ ხორცის გემრიელი კერძებით.

ვიდეო: წვნიანი ინდაურის კატლეტის რეცეპტი