17 Desember 2012
Daging dada kalkun atau biasa kita sebut kalkun (alias daging kalkun) merupakan jenis daging yang empuk, khasiatnya mirip dengan daging kelinci, karena juga mengandung sedikit lemak. Namun daging kalkun berserat kurang halus, itulah yang membedakan kalkun dengan daging kelinci.
Kalkun adalah daging makanan, sehingga kualitas manfaatnya berhasil digunakan untuk kepentingan orang sakit dan lemah. Jika kita perhatikan kandungan vitamin dan komponen mineral di dalamnya, kita dapat menyimpulkan bahwa kalkun merupakan salah satu makanan asal hewan yang paling seimbang.
Cara mengolah daging kalkun tidak berbeda dengan jenis daging lainnya. Kalkun direbus, dipanggang, direbus, digoreng, diasap, dll.
Jika kita menganggap suatu produk seperti daging kalkun, maka perlu diperhatikan bahwa per 100 gram daging kalkun hanya terdapat 1 gram lemak. Kalkun mengandung protein yang cukup banyak, kurang lebih 20 gram. Berkat rasio unik nutrisi yang dibutuhkan tubuh kita, kandungan kalori kalkun relatif rendah.
Berikut jumlahnya: Rata-rata:
Protein, Lemak dan Karbohidrat (BJU) dalam gr. per 100 gram:
Protein - 21.6
Lemak – 5.6
Karbohidrat – 0,1
Secara alami, kandungan kalori kalkun tergantung pada varietasnya.
Perhatikan tabel berikut:
Nilai gizi kalkun adalah sebagai berikut:
Apa yang bisa Anda masak dari kalkun? Ya, banyak hal, seperti daging lainnya. Berikut ini salah satu dari banyak resep untuk Anda:
Produk:
Potong kalkun menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas kertas timah. Setiap bagian ditaburi dengan sayuran dan rempah-rempah yang dicincang halus, sepotong mentega (atau sedikit krim asam) diletakkan di atasnya; Anda juga bisa menambahkan tomat segar. Kami membungkus semua ini dengan kertas timah agar cairan tidak bocor saat dipanggang. Kemudian letakkan potongan kalkun dalam kertas timah di atas loyang dan panggang dalam oven (suhu - 200C) selama 40-50 menit (untuk ayam pedaging - 20-30 menit). Sebelum mengeluarkan daging dari oven, sebaiknya uji dengan jarum untuk memeriksa kematangannya.
Daging yang sudah jadi disajikan dengan kertas timah sehingga dimasukkan ke dalam saus yang dihasilkan. Nasi rebus, kentang, dan salad sayur segar cocok sebagai lauk. Makanlah untuk kesehatan Anda, dan kandungan kalkun yang rendah kalori tidak akan menambah berat badan Anda.
Daging kalkun yang kaya akan vitamin dan mineral sering dimasukkan dalam berbagai diet penurunan berat badan. Diet protein berdasarkan daging kalkun sangat populer, membantu tubuh menurunkan berat badan tanpa membahayakan, dan membantu seseorang membentuk bentuk tubuhnya secara positif. Namun agar diet hanya memberikan manfaat, dasar-dasar penting harus diikuti:
Anda tidak dapat mengikuti diet protein selama lebih dari 10 hari.
Cara menyiapkan kalkun untuk menurunkan berat badan adalah dengan merebus, merebus, memanggang.
Kombinasi daging kalkun yang tepat adalah sayuran (kacang hijau, wortel, jagung), nasi. Untuk rasa yang gurih, disarankan untuk membumbui hidangan yang sudah jadi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik.
Untuk mencegah masalah pencernaan, penting untuk minum kefir setiap hari selama diet. Selain itu, tubuh harus menerima jumlah air bersih yang dibutuhkan sepanjang hari.
Jika selama periode mengikuti diet, reaksi negatif tubuh diamati, maka kebutuhan mendesak untuk berkonsultasi dengan spesialis.
Daging kalkun rendah kalori dan tinggi nutrisi. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa burung-burung ini sangat menuntut kondisi kehidupan dan makanan yang mereka terima kalkun broiler tidak bisa menurut definisi.
Penting untuk memikirkan lebih detail salah satu zat - natrium. Kalkun mengandung lebih banyak daripada ayam, babi atau sapi. Natrium mengisi kembali volume plasma dalam darah dan meningkatkan aliran proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, karena kandungan natriumnya, kalkun membutuhkan lebih sedikit garam saat dimasak, sehingga sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi. Hal ini juga harus diperhatikan kandungan protein dan fosfor yang tinggi.
Kalkun adalah produk makanan, tetapi bagian-bagiannya yang berbeda mengandung jumlah kalori yang berbeda-beda.
Kandungan kalori pada tabel di atas hanya berlaku untuk daging kalkun mentah. Daging yang dimasak akan bervariasi kandungan kalorinya pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil, tergantung pada metode memasaknya. Misalnya tabel di bawah ini menunjukkan kandungan kalori fillet kalkun yang dimasak.
Apa pun yang Anda masak dari kalkun, tetap saja makanannya. Misalnya, kandungan kalori irisan daging dari ide -hanya 148 kkal per 100 g.
Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, pertanyaan tentang apa yang harus dimakan dan apa yang harus ditinggalkan sangatlah akut. Jika semuanya kurang lebih jelas dengan produk yang berasal dari tumbuhan, maka Anda harus berhati-hati dengan produk yang berasal dari hewan selama diet.
Produk diet yang baik adalah kalkun. Daging makanannya hampir tidak mengandung lemak, sehingga tidak mengancam berat badan berlebih. Kandungan kalkun yang rendah, kekurangan karbohidrat dan kandungan kolesterol yang minimal menjadikannya produk yang disetujui tidak hanya selama diet penurunan berat badan, tetapi juga selama diet terapeutik. Daging kalkun mudah dicerna dan tidak menimbulkan reaksi alergi, sehingga dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui, serta anak-anak, sejak masa bayi (sebagai makanan pendamping ASI).
Daging kalkun yang sehat dan tanpa lemak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil selama diet. Kalkun memiliki kandungan kalori lebih rendah dibandingkan daging babi atau ayam, kecuali dada ayam. Kandungan kalori daging kalkun beserta kulitnya sekitar 200 kkal per 100 g Kandungan kalori kalkun dengan sayur panggang adalah 110 kkal. Kandungan kalori kalkun rebus tergantung pada apa yang dimasak dengan dan dengan atau tanpa kulit.
Hampir semua daging kalkun mengandung karbohidrat dan lemak dalam jumlah minimal. Pengecualiannya adalah kulit dan bagian lemak bangkai. Sebagian besar kalori kalkun berasal dari protein.
Kalori paling sedikit berasal dari dada kalkun tanpa kulit. Payudara tidak memiliki lemak sama sekali, melainkan terdiri dari air, protein dan nutrisi. Kandungan kalori dada kalkun dua kali lebih rendah dibandingkan bagian kalkun lainnya, yaitu 84 kkal per 100 g.Kandungan kalori yang sama 
dan dada rebus.
Kandungan kalori fillet kalkun per 100 gram bervariasi antara 104 hingga 115 kkal. Jika filletnya dipanggang, kandungan kalorinya akan meningkat menjadi 120 kkal. Dan jika Anda memasaknya, kita mendapatkan semuanya 130 kkal.
Jika Anda membuat irisan daging kalkun dengan tambahan bawang bombay, telur, bumbu dapur dan bumbu aromatik lalu mengukusnya, maka satu irisan daging akan mengandung sekitar 60 kkal. Potongan daging yang digoreng dengan minyak menjadi lebih berkalori dan sudah mengandung 140 kkal.
Kalkun panggang dianggap sebagai produk makanan.
Kandungan kalkun yang rendah kalori dan protein dalam jumlah besar memungkinkan Anda makan daging selama diet, mendapatkan nutrisi yang diperlukan, tidak merasa gemuk, tetapi tidak menumpuk lemak.
Kalkun adalah burung domestik dari keluarga burung pegar. Amerika dianggap sebagai tanah airnya, dan pada abad keenam belas burung ini dibawa ke negara-negara Eropa. Kalkun berdada lebar, Kaukasia Utara, perunggu, coklat kekuningan, Tikhoretsk hitam, dan kalkun Moskow putih dibiakkan di negara-negara Eropa. Daging kalkun sangat dihargai dalam masakan dan nutrisi, dan sangat dihormati oleh penduduk Kanada dan Amerika Serikat.
Penikmat makanan sehat sehat tertarik dengan kandungan kalori kalkun yang rendah.. Saat ini popularitas daging burung ini hanya kalah tipis dengan daging ayam broiler. Kalkun dibesarkan selama sekitar empat bulan, karena diyakini rasanya paling enak selama periode ini. Unggasnya berwarna krem merah muda, bagian dada dan filletnya berwarna lebih terang, sehingga bagian kalkun ini disebut daging putih, dan kaki serta sayapnya disebut daging merah.
Kandungan kalori daging kalkun cukup rendah, karena seratus gram daging kalkun hanya mengandung satu gram lemak per dua puluh gram protein. Dengan rasio nutrisi unik ini, kandungan kalori kalkun dengan kulitnya tidak melebihi 276 kkal per seratus gram produk.
Jumlah kalori dalam kalkun tergantung pada tingkat penggemukan, ras dan usia. Masing-masing bagian burung memiliki kandungan kalori yang berbeda-beda. Jadi kandungan kalori dada kalkun adalah 120 kkal, dan kandungan kalori fillet kalkun adalah 84 kkal per seratus gram produk. Kandungan kalori kaki unggas lebih tinggi (sekitar 150 kkal). Sayap kalkun memiliki sekitar 190 kkal.
Dada kalkun memiliki kandungan kalori paling rendah karena tidak mengandung lemak.. Ini mengandung protein, elemen bermanfaat dan air.
Daging kalkun mengandung banyak protein lengkap, fosfor, natrium, yodium, zat besi, vitamin B2, B6, B12, PP.
Kalkun lebih unggul dari daging sapi dalam kandungan zat besi, dan tidak kalah dengan ikan dalam kandungan fosfor. Apalagi per seratus gram daging burung ini hanya mengandung 74 mg kolesterol. Dari segi kandungan kalorinya, kalkun mirip dengan daging sapi, namun dagingnya jauh lebih ringan dan lebih cepat diserap tubuh manusia. Dari segi kandungan natriumnya, fillet kalkun juga bisa dibandingkan dengan daging sapi atau daging sapi muda. Dengan konsumsi daging kalkun setiap hari, volume plasma darah terus terisi dan proses metabolisme menjadi normal.
Satu porsi daging kalkun mengandung kebutuhan harian vitamin PP untuk orang dewasa, serta elemen yang cukup langka - magnesium, yang membantu mencegah perkembangan penyakit pada sistem saraf.
Meski kandungan kalorinya rendah, kalkun memiliki efek tonik dan peremajaan karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Selenium dalam daging kalkun membantu mencegah perkembangan kanker. Konsumsi daging burung ini secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.
Merupakan ciri khas bahwa meskipun kalkun memiliki sedikit kalori, nilai gizi daging yang tinggi akan memberikan dorongan energi dan kebutuhan protein selama pekerjaan fisik yang berat dan selama olahraga.
Karena kandungan kalorinya yang rendah, fillet kalkun dapat menjadi salah satu produk utama dalam diet dan nutrisi medis. Para ahli merekomendasikan konsumsi fillet kalkun selama kehamilan dan menyusui. Hipoalergenisitas adalah salah satu sifat terpenting kalkun, yang menjadikan dagingnya ideal untuk makanan bayi; di sinilah Anda bisa mulai memasukkan daging ke dalam makanan anak.
Namun perlu diingat bahwa karena daging kalkun mengandung banyak protein, sebaiknya Anda tidak menyalahgunakannya jika Anda menderita asam urat, hipertensi, atau gagal ginjal.
Kandungan kalori kalkun sangat bergantung pada metode persiapannya.. Daging kalkun bisa dipanggang di oven, digoreng, direbus, direbus, diasap, dikukus atau dimasak di atas panggangan khusus.
Penduduk Inggris mengisi unggas dengan buah beri dan jamur. Penduduk Perancis menyiapkan isian dengan rosemary, truffle, dan jamur, dan orang Italia menyukai kalkun dengan jeruk.
Kandungan kalkun yang rendah kalori memungkinkan daging ini digunakan dalam hampir semua bentuk, bahkan bagi orang-orang yang dengan cermat memantau pola makan dan menjaga bentuk tubuhnya. Tentu saja, dari sudut pandang pola makan yang sehat, dalam proses menyiapkan hidangan kalkun diet, yang paling benar adalah merebus daging, merebus, memanggang, atau mengukus - dengan cara ini kalkun akan mempertahankan semua khasiatnya yang berharga, dan tubuh akan lebih baik mengasimilasi makanan yang masuk.
Misalnya, fillet kalkun panggang dengan nanas adalah hidangan diet menarik untuk makan siang lezat yang tidak membahayakan bentuk tubuh Anda. Kandungan kalori masakan ini hanya 178 kkal.
Saat direbus, kalkun direndam dalam air dingin. 
Kemudian didihkan air dan masak daging selama setengah jam. Setelah dimasak, daging kalkun kehilangan sekitar 30% cairannya. Kandungan kalori kalkun rebus – 210 kkal per seratus gram produk jadi.
Ketika berbicara tentang diet daging tanpa lemak, semua perhatian diberikan pada ayam, sementara kalkun entah bagaimana dilupakan. Namun sia-sia: dagingnya tidak lebih buruk, bahkan lebih empuk, dibandingkan ayam, padahal dari segi kandungan kalori, kalkun dan ayam cukup berdekatan, dan tentunya tidak mencapai angka yang sama dengan kalori. isi daging babi atau sapi. Apalagi tidak hanya kandungan kalorinya, persentase kandungan lemak pada kalkun juga jauh lebih rendah. Tentu saja burung ini jauh lebih tersebar luas di Eropa. Iklim Rusia tidak sesuai dengan keinginannya, tetapi saat ini di rak-rak toko kelontong luasnya kira-kira sama dengan ayam. Jadi tidak mungkin menyebut daging kalkun langka di sini. Dan untuk menambah variasi menu diet Anda yang biasa dengan mengencerkan ayam dan ikan biasa saat makan siang, ada baiknya mencari tahu berapa banyak kalori yang ada di kalkun, apakah itu benar-benar memungkinkan Anda menurunkan berat badan semudah ayam, dan apa yang terbaik untuk dilakukan. kombinasikan dengan untuk efek maksimal.
Rata-rata, untuk daging kalkun, kandungan kalorinya memberikan nilai 276 kkal per seratus gram, tetapi ini adalah angka rata-rata untuk seekor burung utuh, yang biasanya disiapkan hanya untuk banyak orang pada hari libur: dalam isolasi yang bagus dan bahkan dua atau tiga orang tidak bisa makan jumlah ini dalam beberapa hari. Seperti halnya hewan atau burung lainnya, kalkun memiliki bagian berlemak yang semakin sedikit, sehingga kandungan kalorinya juga berubah. Apalagi, seperti halnya ayam, jeroan dengan kulit akan jauh “lebih berat” dibandingkan daging murni. Oleh karena itu, memahami berapa banyak kalori dalam kalkun memerlukan porsi.
Bagian kalkun yang paling bergizi, seperti ayam, adalah dada. Jumlah terbesar daging empuk dan berair terkonsentrasi di sini, berbeda dengan sayap, kaki, dan leher yang sama, di mana terdapat kulit, tulang, dan tulang rawan yang padat. Kandungan kalori fillet kalkun - dada yang dikupas semuanya kecuali daging - adalah 159 kkal per seratus gram. Pada umumnya, ini adalah protein murni - 56%, dan sebagian kecil lemak - 40%. Ya, unsur terakhir sedikit lebih dari dua kali lebih tinggi dari fillet ayam, tetapi tidak seperti lemak dalam daging sapi, lemak kalkun lebih mudah dicerna, dan oleh karena itu tidak perlu khawatir. Yang perlu diperhatikan, selain kandungan kalori fillet kalkun, adalah tidak adanya alergi terhadapnya, yang memungkinkan Anda memberi makan daging ini bahkan kepada anak kecil. Dan dalam komposisi kimianya, natrium lebih diutamakan, yang proporsinya sangat besar sehingga payudara tidak perlu diasinkan selama proses memasak. Hal ini tentu saja tidak akan mengurangi kandungan kalori pada fillet kalkun, namun akan memudahkan penderita hipertensi untuk mengkonsumsinya, dan juga menjadi nilai plus untuk diet, karena tidak disarankan untuk menyalahgunakan garam selama masa penurunan berat badan. karena mencegah pembuangan air dari tubuh. Di antara unsur mikro yang kandungannya sedikit kurang signifikan adalah kalium, magnesium, besi, belerang dan mangan, serta fosfor. Daftar vitaminnya mencakup vitamin B, A, dan E. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk memperkuat sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan ketahanan sistem kekebalan terhadap virus, tetapi juga untuk mensintesis sel darah baru, yang diperlukan untuk anemia. Pada poin terakhir, kalkun secara aktif dibandingkan dengan daging sapi, namun kandungan kalori kalkun - baik fillet maupun bagian lainnya - jauh lebih rendah, dan persepsinya oleh tubuh lebih mudah. Apalagi jika direbus, filletnya akan berharga 103 kkal, dan saat dipanggang di atas panggangan – 118 kkal.
Fillet kalkun dapat disiapkan dengan cara apa pun: cukup direbus, dipanggang, direbus, dikukus, digoreng, atau bahkan digiling menjadi daging cincang untuk kemudian dibuat irisan daging, bakso, atau bakso. Daging kalkun cincang memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi dibandingkan daging dada - 194 kkal, dan distribusi antara protein dan lemak akan bertolak belakang: 46% dan 54%. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ketika menggulung daging, sejumlah lemak dari unggas harus ditambahkan ke daging cincang, jika tidak, produk jadi akan sedikit kering. Namun, daging cincang tersebut berkali-kali lebih ringan daripada daging babi cincang, daging sapi, atau daging sapi muda.
Jeroan lain yang berasal dari kalkun, dan sering disajikan dengan dipanggang atau ditambahkan ke dalam sup untuk menghasilkan kaldu yang kaya daging, tetapi tidak berlemak seperti daging babi atau sapi, adalah sayap kalkun. Kandungan kalori bagian burung ini adalah 197 kkal, yang terutama ditentukan oleh kulit yang menutupinya. Daging pada bagian sayapnya sendiri tidak empuk atau rasanya istimewa, sehingga perlu diolesi dengan bumbu atau direndam dalam bumbu marinasi. Ini akan membantu tidak hanya menghilangkan rasa hambar, tetapi juga sedikit mengurangi kandungan kalori kalkun, serta mempercepat metabolisme karena rempah-rempah atau cuka. Jika Anda menyiapkan kaldu, menggunakan sayap utuh tidak masuk akal, dan terlalu berlemak: setengah atau sepertiganya cukup untuk menjaga keseimbangan sempurna.
Stik drum kalkun yang kandungan kalorinya 144 kkal juga menempati tempat yang tak kalah pentingnya. Ini adalah pilihan terbaik antara sayap yang cukup berlemak dan fillet makanan, cocok untuk dipanggang dengan berbagai bumbu dan saus, serta untuk merebus dan menggoreng. Benar, daging goreng tidak diinginkan selama proses penurunan berat badan: “beratnya”, karena penyerapan minyak, melonjak secara signifikan, meningkatkan beban pada hati dan pankreas.
Mengingat kandungan kalori kalkun tidak setinggi kandungan lemaknya, dan semua kalori pada umumnya masuk ke massa otot, atau dibakar dalam proses aktivitas fisik, tanpa membebani saluran pencernaan dan tanpa membebani saluran pencernaan. disimpan di area bermasalah, Anda dapat dengan aman memasukkan kalkun ke dalam menu Anda. Dan di sini Anda harus ingat bahwa cara terbaik, jika Anda ingin menurunkan berat badan dan sekadar mengikuti prinsip pola makan sehat, adalah dengan merebus, mengukus, merebus dan memanggang, dan sebaiknya menggabungkan kelompok daging dengan sayuran atau sereal. Kombinasi kalkun dan nanas sudah menjadi klasik, mengaktifkan pembakaran lemak dan memberikan rasa manis dan asam pada hidangan daging. Fillet kalkun dipotong tipis-tipis, dikocok, diasinkan, diolesi dengan krim asam atau tanpa krim asam sama sekali, ditutup dengan nanas kalengan, bawang bombay, dan ditaburi air jeruk nipis. Hidangannya ditaburi keju parut dan dimasukkan ke dalam oven sampai berwarna kecokelatan. Alhasil, kandungan kalori kalkun yang diolah dengan cara ini hanya 177 kkal, menjadikannya makan siang yang mengenyangkan dan menarik serta tidak membahayakan bentuk tubuh Anda.
