Jagung (jagung) disebut sebagai sereal tertua dan mungkin tanaman budidaya tertua, yang sejarahnya dimulai di wilayah Meksiko modern sekitar 9-12 ribu tahun yang lalu. Diasumsikan pada masa itu tongkol jagung tidak lebih dari 3-4 cm, namun setelah domestikasi (sekitar 9 ribu tahun yang lalu), seleksi menyebabkan munculnya varietas dengan tongkol berbagai ukuran dan warna.
Jagung merupakan produk pangan dan pakan yang sangat berharga, nomor dua setelah gandum dalam hal penjualan. Namun penelitian modern juga membuka kemampuan penyembuhan dari “ratu ladang”. Ada bukti bahwa memasukkan rambut jagung ke dalam makanan menyebabkan peningkatan sekresi empedu dengan penurunan viskositas dan kepadatannya, dan dengan penggunaan jangka panjang, bahkan pembubaran batu empedu pun diamati. Dan ini bukan satu-satunya khasiat penyembuhan jagung.
| Zat utama (g/100 g): | Jagung kuning segar | Jagung kuning rebus | Jagung kuning beku | Jagung Kuning Kalengan |
| Air | 76,05 | 73,41 | 71,79 | 82,61 |
| Karbohidrat | 18,70 | 20,98 | 23,50 | 13,86 |
| Gula | 6,26 | 4,54 | 3,78 | 4,15 |
| Serat pencernaan | 2 | 2,4 | 2,8 | 1,7 |
| Tupai | 3,27 | 3,41 | 3,28 | 1,95 |
| lemak | 1,35 | 1,5 | 0,78 | 0,77 |
| Kalori (Kkal) | 86 | 96 | 98 | 61 |
| Mineral (mg/100 gram): | ||||
| Kalium | 270 | 218 | 294 | 136 |
| Fosfor | 89 | 77 | 87 | 46 |
| Magnesium | 37 | 26 | 32 | 15 |
| Sodium | 15 | 1 | 5 | 195 |
| Kalsium | 2 | 3 | 4 | 4 |
| Besi | 0,52 | 0,45 | 0,68 | 0,36 |
| Seng | 0,46 | 0,62 | 0,70 | 0,39 |
| Vitamin (mg/100 gram): | ||||
| Vitamin C | 6,8 | 5,5 | 7,2 | 2,6 |
| Vitamin PP | 1,770 | 1,683 | 1,681 | 0,884 |
| Vitamin B1 | 0,155 | 0,093 | 0,103 | 0,015 |
| Vitamin B6 | 0,093 | 0,139 | 0,179 | 0,037 |
| Vitamin E | 0,07 | 0,09 | 0,09 | 0,03 |
| vitamin A | 0,056 | 0,079 | 0,073 | 0,010 |
| Vitamin B2 | 0,055 | 0,057 | 0,088 | 0,015 |
Natrium pada jagung merupakan mineral yang kandungannya paling bervariasi tergantung jenis masakannya. Jika selama pemasakan natrium hampir hilang dari komposisinya, maka selama pengalengan konsentrasinya meningkat lebih dari 10 kali lipat.
Secara umum, analisis tabel memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa jika jagung segar tidak tersedia karena alasan tertentu, maka pengganti paling lengkap adalah versi beku, di mana porsi vitamin dan mineral tidak hanya tidak berkurang, tetapi juga dalam beberapa hal. posisi bahkan meningkat.
Fungsi terapeutik utama dilakukan oleh sutra dan minyak jagung, yang memiliki efek menguntungkan pada beberapa organ dan sistem pendukung kehidupan tubuh:
Beberapa khasiat obat dari jagung mentah ditingkatkan setelah pengolahan, sementara yang lain, sebaliknya, hilang. Misalnya, popcorn (jika tidak “diskreditkan” dengan menambahkan banyak gula dan garam) meningkatkan jumlah antioksidan tanaman (polifenol) yang mencegah oksidasi sel dan penuaan. Dan serpihan jagung, setelah melalui tahap pengolahan dan penyiapan, kehilangan hampir semua asam fenolik yang mampu melawan kanker.
Untuk keperluan medis, digunakan bahan baku yang disebut “rambut jagung”, yang diperoleh dari batang jagung dengan sutra. Stigma mengandung vitamin hidrofobik yang larut dalam lemak (berpartisipasi dalam sintesis protein dan memastikan tingkat pembekuan darah normal), asam askorbat (memastikan fungsi jaringan ikat dan tulang), minyak lemak, beberapa alkohol steroid, glikosida, dan sedikit minyak esensial.
Karena mereka memiliki efek koleretik dan diuretik, ekstrak cairnya diresepkan untuk sekresi empedu yang tidak mencukupi, serta untuk peradangan menular pada saluran empedu (kolangitis), radang kandung empedu (kolesistitis), pembentukan batu karbonat di sana, dan hati. penyakit (hepatitis). Sedikit lebih jarang - untuk radang kelenjar prostat, saluran genitourinari, dan juga sebagai sarana untuk memperlambat pendarahan.
Minyak berlemak yang tidak dimurnikan, yang mengandung hingga 57% dalam kuman beberapa varietas jagung, diresepkan sebagai agen tambahan dan pencegahan untuk obesitas, gangguan metabolisme lipid dan protein pada formasi aterosklerotik, serta untuk gangguan penyerapan glukosa dan risiko penyakit. mengembangkan diabetes melitus.
Meskipun ada beberapa perbedaan dalam pendekatan pengobatan, pengobat tradisional sering kali menggunakan pengobatan jagung untuk indikasi yang sama dengan dokter modern yang mewakili pengobatan ilmiah.
Tidak di semua tempat, namun dalam pengobatan tradisional, kemampuan rambut jagung untuk meredakan ketegangan saraf dan memiliki efek menenangkan masih digunakan secara luas. Selain itu, dalam lotion dan penggunaan internal, stigma direkomendasikan untuk glaukoma dan perdarahan pada badan vitreous dan konjungtiva mata.
Decoctions dan infus
Ada beberapa resep rebusan dan infus rambut jagung, yang disiapkan tergantung pada masalah kesehatan apa yang perlu diatasi.
Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, makanan diklasifikasikan berdasarkan sejauh mana makanan tersebut mewakili dua prinsip dasar Yin dan Yang (masing-masing pada skala -3 hingga +3). Jagung pada divisi ini, bersama dengan biji-bijian lainnya, menjadi makanan pokok manusia, dengan nilai “-1” (derajat Yin minimum), dianggap sebagai produk yang sangat seimbang.
Ini memiliki efek tonik pada energi vital pankreas dan limpa, menenangkan dan "memadamkan" panas hati, mengatur kepenuhan kandung kemih dan empedu, dan juga menggerakkan darah dari "tiga bantalan pemanas" melalui sistem di mana energi Qi menjalankan fungsinya.
Pengobatan Tibet memperluas daftar penyakit dan kondisi patologis yang bermanfaat bagi jagung, menambahkan sembelit, keracunan, keputihan, dan retensi urin. Dipercaya bahwa jagung dapat sedikit memperparah penyakit pilek dengan bahan dasar Kapha (Lendir). Jumlahnya lebih banyak dibandingkan penyakit Panas dan, jika diabaikan, penyakit ini lebih sulit diobati.
Penelitian ilmiah baru-baru ini memungkinkan kita untuk membicarakan obat-obatan berbahan dasar jagung sebagai cara yang efektif memerangi obesitas, diabetes tipe 2, dan berbagai jenis proses inflamasi.
Pada musim semi tahun 2019, tim peneliti dari Universitas Illinois menguji bagaimana fenol jagung ungu dalam ekstrak air yang diekstraksi dari kulit buah hibrida Apache Red akan mempengaruhi tikus laboratorium. Konsentrasi antosianin dan senyawa fenolik yang diperoleh bervariasi secara signifikan tergantung pada hibrida spesifik, namun efek terapeutik sampai tingkat tertentu tercatat di semua kasus.
Para ilmuwan mencatat adanya perubahan perkembangan sel jaringan adiposa (adiposit) di bawah pengaruh ekstrak jagung dan penurunan kandungan lemak sebesar 8-56% (tergantung pada fenol yang diteliti). Selain itu, mereka menemukan bahwa penanda utama resistensi insulin berkurang sebesar 29-64%, dan penyerapan glukosa seluler berkurang sebesar 30-139% (tergantung pada kimia antosianin).
Pemilihan konsentrasi senyawa fenolik dan komposisi kimia yang ideal dalam waktu dekat diharapkan akan mengurangi pengaruh proses oksidatif pada sel lemak yang resistan terhadap insulin dan, secara umum, meningkatkan profil insulin pada orang yang menderita obesitas.
Beberapa tahun sebelumnya, pada tahun 2012, kelompok penelitian Korea dari Departemen Biokimia di Universitas Hallym juga bereksperimen dengan jagung ungu dari Chili dan Peru untuk mengetahui bagaimana antosianin yang berasal dari jagung ini akan mempengaruhi perkembangan penyakit ginjal diabetik (nefropati). Percobaan dilakukan dalam 2 tahap: pertama “in vitro” (in vitro), dan kemudian pada tikus.
Selama 6 jam, sel-sel dipaparkan dengan antosianin jagung pada konsentrasi berbeda dari 1 hingga 20 μg/ml. Tikus (kelompok penderita diabetes dan kelompok kontrol) diberikan obat selama 8 minggu. Akibatnya, gangguan sinyal seluler tercatat, yang merangsang mekanisme perkembangan nefropati, dan juga dapat menghambat infiltrasi makrofag, yang terkait erat dengan peradangan ginjal. Dengan demikian, para peneliti menyimpulkan bahwa penggunaan antosianin jagung dapat dianggap sebagai bagian dari strategi keseluruhan untuk mencegah penyakit pembuluh darah ginjal pada diabetes tipe 2.
Berbagai macam penelitian telah dikhususkan untuk efek sirup jagung fruktosa tinggi pada tubuh (masing-masing mengandung glukosa dan fruktosa dengan perbandingan 45:55), yang ditambahkan pada skala industri ke air manis, roti, saus tomat, mayones, yogurt dan digunakan dalam memasak.
Harus dikatakan bahwa Asosiasi Pengolah Jagung menanggapi hampir semua studi kritis para ilmuwan dengan menunjukkan kesalahan tertentu (atau interpretasi yang salah) dalam melakukan eksperimen. Namun para ilmuwan terus bekerja. Dan lebih sering hal ini ditujukan bukan untuk menghilangkan prasangka produk jagung, tetapi untuk mencari khasiatnya yang bermanfaat.
Misalnya, para peneliti di Universitas Purdue baru-baru ini menyimpulkan bahwa suplemen serat jagung larut dapat membantu membangun dan mempertahankan kalsium dalam tulang jika dikonsumsi selama periode kritis pembentukan kalsium dalam kehidupan wanita—masa remaja dan pascamenopause.
Penggunaan jagung dalam diet untuk menurunkan berat badan menimbulkan reaksi yang bertentangan di antara para ahli. Lebih sering dianjurkan untuk mengecualikannya dari makanan atau mengurangi konsumsinya seminimal mungkin selama kursus. Namun, ada orang yang mempraktikkan nutrisi tunggal dalam diet cepat, berbicara tentang perasaan kenyang dan penurunan berat badan yang cepat. Program 4 hari ahli gizi Kanada Ismael Kitner juga didasarkan pada konsumsi sereal khusus ini.
Terlepas dari preferensi makanannya, saat memilih jagung, Anda perlu mempertimbangkan variasi dan metode memasaknya. Versi mentah memiliki jumlah kalori paling sedikit - sekitar 85 Kkal/100 g, jagung rebus dan kalengan dalam sirup manis mengandung jumlah yang kira-kira sama - 120-125 Kkal/100 g, popcorn dengan bahan tambahan penyedap - sekitar 325-350 Kkal/100 g, dan produk yang digoreng biasanya mengandung lebih dari 400 kkal.
Ada banyak kegunaan produk jagung dalam masakan.
Biji-bijian pada tahap kematangan seperti susu bisa dimakan mentah atau direbus. Beberapa jenis jagung menghasilkan popcorn yang sangat baik, sementara yang lain menghasilkan serpihan jagung yang sangat baik. Jagung kalengan termasuk dalam banyak resep salad. Sirup glukosa-fruktosa jagung juga dikenal dalam masakan, namun menimbulkan kritik dan bahkan kekhawatiran di kalangan ahli gizi dan ilmuwan.
Bubur terbuat dari tepung kasar. Dan ketika tepung halus ditambahkan ke kue dan puding, kue dan puding menjadi lebih rapuh. Tepung jagung juga digunakan untuk membuat pancake dan pangsit. Hal ini terutama berlaku bagi orang-orang dengan intoleransi gluten yang tidak bisa makan roti gandum, barley, atau gandum hitam tradisional. Namun, tepung jagung bisa menjadi tantangan nyata bagi juru masak pemula. Berat dan adonan tidak mau mengembang. Oleh karena itu, jika menggunakannya, lebih baik menggunakan tepung yang paling halus.
Dalam masakan masyarakat di seluruh dunia, Anda dapat menemukan hidangan tradisional yang terbuat dari jagung: dari sup locro Argentina dan bubur polenta Italia, hingga donat Cina dan kue nanas Mesir. Di Meksiko, minuman bir chicha dibuat dari biji jagung yang bertunas.
Sejumlah komponen kosmetik berbeda diperoleh dari jagung, tetapi pati dianggap paling populer di industri kecantikan karena kemampuan penyerapannya dan kemampuannya membuat kulit sehalus sutra. Pabrikan sendiri menyebutnya sebagai “pengubah sensorik universal”. Saat mengaplikasikan kosmetik berbahan dasar itu, efek anyaman berbentuk bubuk muncul, sehingga kulit terasa kering dan halus, serta kilau dan rasa lengket berlebih hilang. Pati, sebagai pengganti bedak dalam komposisinya, menyerap sekresi sebaceous berlebih dan pada saat yang sama memoles permukaan kulit dengan lembut.
Selain itu, pati dalam kosmetik berperan sebagai pengemulsi, pengawet, dan pengental. Tergantung pada tugas spesifiknya, konsentrasinya dapat mencapai tingkat yang berbeda:
Turunan jagung juga mempunyai peran lain dalam kosmetik. Protein jagung - memberi nutrisi dan mengkondisikan kulit dan rambut. Ester alkohol jagung (gliserida) melembabkan, dan jika dikombinasikan dengan minyak biji jagung, komponen ini melindungi kulit dari kerusakan dan iritasi.
Di rumah, Anda bisa dengan mudah membuat masker wajah dengan menggunakan satu sendok makan tepung jagung yang dituangkan dengan air mendidih. Daging buah yang bengkak karena air dioleskan ke area kulit yang telah dibersihkan sebelumnya dan dibiarkan selama 15 menit. Setelah itu, pasta dicuci dengan air hangat tanpa sabun.
Karena rambut jagung menimbulkan efek koleretik, hal ini dapat memicu pergerakan batu di kantong empedu dan saluran. Biji jagung rebus relatif sulit dicerna, sehingga penderita masalah pencernaan (gangguan pencernaan, maag, peningkatan pembentukan gas) harus menggunakan produk dengan hati-hati.
Potensi ancaman yang timbul dari makan jagung antara lain kemampuannya meningkatkan pembekuan dan meningkatkan kekentalan darah. Selain itu, aliran darah yang lambat merupakan salah satu penyebab tromboflebitis, sehingga penderita gangguan sistem peredaran darah sebaiknya berkonsultasi dengan dokter spesialis sebelum memasukkan jagung ke dalam menu makanannya. Mungkin pola makan seimbang yang kaya asam amino (khususnya taurin) akan mengurangi bahayanya.
Kurangnya yodium dalam bubur jagung berdampak buruk pada kondisi kelenjar tiroid. Lebih tepatnya, jagung itu sendiri sebagai produk tidak meningkatkan risiko penyakit gondok, namun peralihan paksa ke pola makan jagung jangka panjang dalam sejarah telah menyebabkan peningkatan penyakit tiroid secara regional. Khususnya, selama tahun-tahun kelaparan di Italia utara, bubur jagung lokal - polenta - karena nilai gizinya membantu penduduk setempat bertahan hidup, namun kekurangan yodium dalam makanan sehari-hari seiring berjalannya waktu menyebabkan lonjakan penyakit yang disebabkan oleh faktor ini.
Namun pola makan yang monoton dan makan berlebihan produk jagung dengan tambahan gula (sereal, “stik”, popcorn, keripik) bukanlah pembicaraan tentang bahaya jagung itu sendiri, melainkan tentang penyalahgunaan dan nutrisi ekstrem secara umum.
Sirup glukosa-fruktosa, yang dibuat dari jagung, juga mengancam, pertama-tama, dengan komposisi fruktosa murni yang berlebihan, yang merusak fungsi otak dan menciptakan prasyarat untuk pembentukan tumor. Selain itu, ia “memberi makan” tumor yang ada, yang menyebabkan tumor tersebut tumbuh lebih cepat. Ada penelitian yang menunjukkan bahwa sirup tersebut meningkatkan risiko berkembangnya sirosis dan fibrosis pada penderita penyakit hati berlemak. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak mengganti gula dengan sirup jagung (seperti yang terkadang disarankan).
Kontroversi serius yang terpisah disebabkan oleh ketergantungan risiko terkena kanker pada konsumsi jagung hasil rekayasa genetika. Perdebatan ini diperkuat oleh penelitian selama dua tahun oleh para ilmuwan Perancis yang, setelah percobaan pada tikus, menyatakan bahwa GMO menyebabkan munculnya dan peningkatan pesat tumor kanker. Menurut data yang disajikan, kanker payudara sangat umum terjadi pada hewan pengerat betina.
Selama seluruh penelitian, hewan hanya diberi makan jagung hasil rekayasa genetika dari merek Monsanto yang terkenal, setelah itu sejumlah negara, untuk berjaga-jaga (sampai hasilnya dikonfirmasi atau disangkal), melarang impor dan budidaya jagung GM.
Namun, penelitian kelompok Perancis tersebut dipertanyakan dan dibantah segera setelah dipublikasikan. Skeptisisme ini disebabkan oleh kurangnya rincian tentang jalannya percobaan, kurangnya informasi tentang pola makan kelompok kontrol, dan sedikitnya jumlah hewan pengerat yang diteliti. Beberapa laboratorium lain meminta semua informasi tentang pekerjaan yang dilakukan untuk mengecek ulang hasilnya.
Pada saat yang sama, informasi statistik dikumpulkan mengenai kemungkinan bahaya produk GM. Untuk tujuan ini, artikel ilmiah tentang topik ini selama 30 tahun terakhir, penilaian para ahli, informasi tentang rasio jumlah berbagai penyakit dan pangsa tanaman transgenik dalam perekonomian nasional (dalam skala nasional) telah diangkat. Studi ini tidak mengungkapkan adanya efek negatif GMO terhadap kesehatan manusia. Sebaliknya, ada pernyataan bahwa dengan mengurangi jumlah pestisida dan meningkatkan vitamin dalam hibrida, kesehatan bangsa meningkat.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya jagung dalam ilustrasi ini dan akan sangat berterima kasih jika Anda membagikan gambarnya di jejaring sosial dengan tautan ke halaman kami:
Jagung, yang menjadi basis pertanian produktif tinggi, memainkan peran penting dalam perkembangan seluruh peradaban Mesoamerika, yang tercermin dalam sistem keagamaan mereka. Para dewa dan dewi jagung - Centeotl di antara suku Aztec dan Yum Kaash di antara suku Maya - termasuk yang paling dihormati di jajaran dewa. Tetapi dewa-dewa lain juga digambarkan dengan jagung dalam dekorasinya atau terlibat dalam penampakan mitos sereal. Oleh karena itu, dewa tertinggi bangsa Maya dan Toltec, Quetzalcoatl, lama dan rajin mencari tanaman terbaik untuk ditanam hingga ia menemukan jagung di perbatasan Guatemala dan Meksiko.
Mitologi baru menghubungkan domestikasi jagung bukan dengan dewa, tapi dengan alien. Dan semua itu karena sereal budidaya modern dapat tumbuh secara eksklusif dari benih yang disemai manusia. Tongkol yang jatuh ke tanah kemungkinan besar akan membusuk. Dan karena penyebaran budaya tidak mungkin terjadi tanpa campur tangan manusia, bagaimana mungkin budaya itu bisa muncul di dunia ini, jika bukan dengan bantuan alien?
Para ilmuwan yang memiliki temuan arkeologi menjawab pertanyaan ini dengan penjelasan rinci tentang evolusi jagung liar, yang sebelumnya terlihat berbeda, diserbuki secara berbeda, dan menghasilkan “warisan” tanpa bantuan dari luar. Dan hanya intervensi seleksi kuno yang menghilangkan “kemandirian” spesies baru yang dibudidayakan.
Namun, bahkan setelah penjelasan yang meyakinkan dari para ilmuwan, jagung memberikan cukup alasan untuk terkejut. Berikut 10 fakta menarik tentang dirinya.
Di negara kita, alih-alih menggunakan kata “jagung” di seluruh dunia, mereka menggunakan kata “jagung”. Ini karena dia berasal dari Turki. Di Kekaisaran Ottoman, kata "kokoroz" berarti "tanaman tinggi". Dalam versi yang sedikit dimodifikasi, ini juga telah diterapkan dalam bahasa Bulgaria, Serbia, Hongaria, dan Rumania.
Pada pertengahan tahun 50-an abad ke-20, “demam jagung” yang sesungguhnya dimulai di Uni Soviet. Pertanian negara ini sebagian besar mengalami reorientasi dari tanaman biji-bijian tradisional menjadi jagung setelah kepala negara Soviet Nikita Khrushchev menyaksikan langsung pencapaian para petani Amerika dan mengetahui skala panen jagung AS pada tahun 1955. Seperempat dari seluruh lahan subur di Uni Soviet dikhususkan untuk jagung, termasuk lahan dataran banjir. Ide ini secara aktif dipromosikan di kalangan masyarakat. Namun pada akhirnya, upaya peralihan ke jagung tanpa memperhatikan kondisi iklim dan penyesuaian tingkat teknologi pertanian justru memperburuk keadaan di bidang pertanian. Pada pertengahan tahun 60an, kampanye tersebut mulai mereda secara bertahap.
Di Uni Soviet, untuk waktu yang lama setelah ini (tetapi seringkali dengan ironi), jagung disebut sebagai “ratu ladang” dengan analogi dengan “Raja Jagung” Amerika. Pada tahun 2007, sebuah film dokumenter dengan nama yang sama dirilis di Amerika Serikat, merinci bagaimana tanaman tersebut mendominasi ladang lokal. Tidak mengherankan jika sebagian besar monumen sereal ini dikumpulkan di Amerika Serikat:
Ada juga monumen tanaman di Ekuador, Thailand, Rusia, dan Bali. Dan di Tiongkok, untuk perayaan Tahun Baru, seluruh komposisi pahatan yang menggambarkan Raja Kera legendaris dan pengiringnya dibuat dari 5 ribu tongkol.
Pada tahun 2016, sebuah taman hiburan pertanian dibuka di dekat Kiev dengan nama “Kukulabiya”, yang terdiri dari dua kata: “jagung” dan “labirin”. Di atas lahan seluas 45 ribu meter persegi. meter, tepat di semak-semak jagung, sebuah labirin pencarian unik sepanjang satu setengah kilometer diukir, yang menjadi bangunan terbesar dari jenisnya di negara ini. “Koridor” labirin membentuk lambang berskala besar, yang paling baik dilihat dari atas.
Saat memilih jagung untuk dimasak, kami fokus pada beberapa karakteristik:
Meskipun jagung belum matang, “masa pakainya” dapat diperpanjang hingga 3-4 minggu dengan mencelupkan tongkolnya ke dalam air dingin dengan es, asam sitrat dan garam (satu sendok teh per liter) selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan biji-bijian, mengeringkannya, lalu menyimpannya dalam kantong tertutup rapat di lemari es. Mereka bisa disimpan di freezer sepanjang musim dingin.
Jagung rebus biasanya tidak disimpan, namun jika diperlukan, misalnya untuk menjaga suhu tongkolnya hingga tamu datang, maka jagung tersebut dibungkus dengan kertas timah. Jika kepala kubis rebus masih belum dimakan, Anda bisa membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Untuk jangka waktu yang lebih lama, biji jagung yang sudah dipisahkan dikirim ke freezer terlebih dahulu saat masih dalam tongkolnya, setelah dicelupkan secara kontras ke dalam air panas dan dingin. Sebelum dibekukan, jagung dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kantong.
Saat memilih jagung kalengan, sebaiknya perhatikan tanggal pengeluarannya, setidaknya untuk mengetahui apakah bulirnya akan segar atau beku di dalam kaleng. Biasanya, makanan kaleng bertanggal musim panas dan awal musim gugur berisi tanaman yang baru dipanen, sedangkan kemasan musim dingin dan musim semi berisi biji-bijian yang sebelumnya dibekukan yang dicairkan menggunakan uap panas 70-75 derajat sebelum disegel.
Sesuai aturan, jagung kalengan bisa disimpan selama 3 tahun. Namun setelah dibuka sebaiknya tidak disimpan dalam kaleng logam yang sama. Jika tidak langsung dimakan, lebih baik dituangkan ke dalam wadah kaca, tambahkan sisa “air garam” di sana, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es, di mana ia dapat bertahan selama tiga hari lagi tanpa kehilangan. kualitas. Namun, masyarakat malah menyimpan biji-bijian asam, menggunakannya sebagai umpan saat memancing. Namun produk tersebut harus ditutup sekencang mungkin, jika tidak, bau asam akan meresap ke produk lainnya.
Jagung apa pun yang dibudidayakan menyukai sinar matahari dan kehangatan. Benih berkecambah pada suhu minimal 8-10 C; pada suhu -3 C bibit mati. Jagung merupakan tanaman tahan kekeringan, namun untuk mendapatkan panen yang baik masih membutuhkan curah hujan 450-600 mm.
Terdapat 9 kelompok tumbuhan jagung budidaya (Zea mays), 4 spesies, 3 subspesies liar dan ribuan varietas dan hibrida, berbeda dalam bentuk, warna, ukuran, hasil, waktu pemasakan, kandungan berbagai unsur dan parameter lainnya.
Ada juga kelompok gula semi-dentate dan tepung.
Varietas jagung hibrida sangatlah banyak, jadi untuk mengenal lebih jauh mari kita perhatikan jagung yang luar biasa ini, yang tampilannya sangat berbeda dengan jagung yang biasa kita gunakan.
Jagung merupakan tanaman yang sangat diperlukan dalam perekonomian dunia. Pati, tepung, alkohol, minyak, biogas - semua ini diproduksi dalam jumlah yang cukup berkat jagung. Tanpanya, umat manusia tidak akan mampu memberi makan dirinya sendiri atau menyediakan makanan bagi hewan peliharaan. Namun penelitian baru mengenai kekuatan penyembuhan jagung mungkin semakin memicu minat terhadap tanaman unik ini.
Cetak ulang bahan
Penggunaan materi apa pun tanpa persetujuan tertulis sebelumnya dari kami dilarang.
Peraturan keselamatan
Pihak administrasi tidak bertanggung jawab atas upaya menggunakan resep, saran atau diet apa pun, dan juga tidak menjamin bahwa informasi yang diberikan akan membantu dan tidak akan merugikan Anda secara pribadi. Jadilah cerdas dan selalu konsultasikan dengan dokter yang tepat!
Jagung termasuk dalam famili rumput, dan bulir jagung merupakan bunga betina. Orang Indian di benua Amerika menyebut tanaman ini “jagung”, tetapi arti nilainya tidak berubah - butiran jagung manis dengan kematangan seperti lilin adalah produk makanan yang berharga dan lebih unggul dari banyak tanaman sayuran.
Kandungan jagung yang rendah kalori memungkinkannya digunakan dalam nutrisi makanan. Dan bubur jagung baik untuk bayi - karena biji-bijian ini tidak mengandung gluten, bubur jagung dapat dimasukkan ke dalam makanan anak hingga usia satu tahun. Lantas, apa sajakah nilai gizi biji jagung?
Perlu diperhatikan bahwa komposisi protein/lemak/karbohidrat, serta kandungan kalori produk ini, secara langsung bergantung pada cara pembuatan dan variasinya. Kita lihat jagung kuning manis biasa, direbus dengan air.
Protein biji jagung mengandung hampir semua asam amino esensial bagi tubuh. Biji jagung mengandung sedikit serat - hanya 2,7 g per 100 g biji, sehingga mudah diserap tubuh.
Di antara vitamin dalam biji-bijian Anda dapat menemukan B1, B2, E, karoten (dalam biji-bijian berwarna merah). Jagung juga kaya akan kalium, magnesium, garam fosfor, dan dalam jumlah lebih kecil - zat besi dan kalsium. Tapi hal pertama yang pertama.
Mari kita mulai dengan vitamin yang terkandung dalam jagung:
Seperti semua biji-bijian, jagung kaya akan vitamin B, yang terlibat dalam semua proses metabolisme. Selain itu, kelompok vitamin inilah yang membantu wanita terlihat lebih muda dan sehat: warna kulit, rambut dan kuku membaik.
Mineral apa saja yang terdapat pada jagung:
Ketika susu, keju, atau produk susu lainnya ditambahkan ke hidangan jagung, nilainya meningkat, karena produk susu memperkayanya dengan asam amino - lisin, triptofan, dan metionin, menjadikan nilai protein hidangan ini lebih dekat dengan daging dan meningkatkan komposisi mineralnya.
Masakan jagung bermanfaat tidak hanya bagi orang sehat, tetapi juga bagi mereka yang membutuhkan nutrisi makanan yang tepat, karena jagung manis mengatur proses pencernaan. Bubur jagung bermanfaat untuk penyakit usus, namun dalam bentuk bubur.
Baru-baru ini, di rak-rak Anda dapat melihat bulir jagung kecil yang masih sangat muda, yang ditambahkan ke salad dan vinaigrette, dan juga digunakan sebagai lauk.
Sereal ini banyak mengandung karbohidrat, serat, protein, banyak vitamin B, vitamin E, kalium, fosfor, magnesium, zat besi, seng. Magnesium, yang terkandung dalam jagung dalam jumlah besar, secara sempurna mengkompensasi kekurangan elemen ini pada penyakit yang berhubungan dengan penuaan tubuh.
Antioksidan vitamin E melawan penuaan dini dan pembentukan sel kanker. Karbohidrat dalam jagung memberi tubuh kita energi tanpa menyebabkan penambahan berat badan.
Jagung merupakan makanan utama suku Maya, Inca dan Aztec, yang menyebut biji-bijian ini jagung. Dipercaya bahwa Amerika Tengah adalah tempat kelahiran jagung, tempat ia ditanam 7 ribu tahun yang lalu.
Menurut legenda, Dewa Matahari mengirimkan hujan emas jagung ke bumi untuk memberi makan manusia. dan Columbus membawa keindahan emas ini ke Eropa sebagai rasa ingin tahu akan Dunia Baru. Pada mulanya sereal ini disebut “gandum India”. Pada abad ke-16, orang Perancis dan Italia mulai menanamnya. Berkat Spanyol dan Portugis, jagung sampai ke Afrika.
Pada awalnya, jagung tidak terlalu populer, hanya tepung yang dihasilkan dari jagung yang dihargai. Baru pada abad ke-19 jagung tersebar luas.
Orang India menggunakan jagung lebih dari sekedar makanan. Tanaman ini sangat dihormati di antara mereka; perhiasan, minuman beralkohol, dan minyak dibuat dari biji-bijian. Daunnya digunakan untuk mengisi kasur, membuat boneka dan mokasin.
Jagung juga digunakan dalam pembangunan gubuk. Pipa rokok terbuat dari batang tongkol.
Jagung sangat bermanfaat bagi penduduk kota yang cepat lelah, selalu gelisah dan gizi buruk. Magnesium dan potasium akan memastikan berfungsinya jantung dan otot dengan baik, fosfor dan kalsium akan memastikan tidur yang sehat dan tulang yang kuat, zat besi akan menjaga kadar hemoglobin, dan seng akan memberikan kesehatan kuku, rambut dan mata.
Orang tua juga harus makan jagung - ratu ladang akan mendukung fungsi persendian, alat penglihatan dan organ pencernaan, menormalkan tidur dan mengurangi pembengkakan
Setelah pesta yang sibuk, bubur jagung adalah pilihan ideal, karena akan menormalkan pencernaan dan menghentikan proses fermentasi.
Penderita diabetes juga mendapat manfaat dari memasukkan bubur jagung dan salad ke dalam makanan mereka – ini membantu menormalkan kadar gula.
Jagung sangat berharga bagi kesehatan wanita: khasiatnya yang bermanfaat meringankan nyeri haid dan menopause, dan jika Anda rutin makan jagung selama kehamilan, pembengkakan akan berkurang secara signifikan.
Pemanfaatan jagung dalam pengobatan tradisional cukup luas. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa komposisi kimia jagung kaya akan vitamin dan mineral, serat pangan dan serat. Bukan tanpa alasan orang India kuno menggunakan jagung untuk pengobatan.
Untuk menyiapkan infus, haluskan rambut jagung, lalu ambil 15 gram bahan baku ini dan tuangkan satu gelas air mendidih. Setelah itu Anda perlu membiarkannya diseduh selama 40 menit dan saring. Setelah infus dingin, bisa digunakan. Untuk pengobatan yang efektif, infus semacam itu harus digunakan 3 kali sehari, 1 sendok makan, tanpa dicuci dengan cairan apa pun.
Karena jagung mengurangi tingkat nafsu makan secara keseluruhan, jagung dapat membantu orang-orang yang menderita obesitas. Untuk menyiapkan tingtur, Anda perlu menggiling kepala putik, lalu memasukkan sekitar 20 gram ke dalam cangkir besar dan menuangkan 200 mililiter air mendidih. Biarkan tingtur ini terendam selama sekitar satu jam, lalu ambil 1 sendok makan tidak lebih dari 5 kali sehari.
Untuk mengobati penyakit seperti pankreatitis, sebaiknya disiapkan rebusan buah jagung. Mempersiapkan rebusan seperti itu sangat sederhana: Anda perlu mengambil jagung selama periode kematangan seperti lilin, lebih disukai varietas putih, kemudian perlu direbus bersama dengan pembungkus dan stigma sampai lunak. Kemudian dinginkan kuahnya dan minum satu gelas 3 kali sehari.
Anda perlu mencampurkan 2 sendok makan tepung jagung dengan 1 sendok makan rosehip yang dihancurkan dan dikeringkan. Anda juga harus menambahkan 1 sendok makan daun blueberry dan 1 sendok makan bunga immortelle. Selanjutnya, tuangkan 2 gelas air mendidih ke atas campuran ini dan tahan selama beberapa menit dengan api kecil. Setelah ini, Anda harus meninggalkan semuanya selama sekitar satu jam dan Anda dapat menggunakannya. Perlu diminum 15 menit setelah makan, sepertiga gelas 3 kali sehari. Perawatan dilakukan sesuai skema: ambil 3 minggu, lalu libur 3 minggu.
Satu sendok makan tepung jagung harus dituangkan di malam hari dengan satu gelas air mendidih, lalu diaduk rata. Setelah itu, Anda perlu membiarkannya diseduh semalaman dan saring di pagi hari. Infus ini sebaiknya diminum 3 kali sehari sebelum makan, 2 sendok makan.
Di banyak industri, jagung tidak tergantikan - bagian hijau tanaman dan biji-bijian digunakan untuk pakan ternak, batang kering digunakan untuk kertas dan linoleum, dan bahan bangunan. Pati digunakan untuk finishing kulit, pembuatan serat, obat-obatan dan bahkan bahan peledak. Minyak jagung merupakan bahan baku sabun, cat mahal bahkan pengganti karet.
Namun bagi masyarakat awam, yang terpenting adalah apa yang berbahan dasar jagung untuk keperluan kuliner. Beberapa produk dasar populer di meja kami saat ini:
Jagung adalah tanaman sereal paling populer di negara kita, yang dibawa kembali pada abad ke-17 dari Meksiko.
Saat ini, jagung sebagai bahan kuliner menjadi begitu populer sehingga digunakan dalam berbagai salad, sup, makanan yang dipanggang, dan hanya dimakan direbus dengan garam.
Pada pertengahan abad ke-19, para ilmuwan berusaha membuat klasifikasi spesies jagung yang pertama. Namun kemudian para ahli tidak dapat menilai seluruh keanekaragaman intraspesifik tanaman serealia, sehingga informasi mereka tidak lengkap.
Pembagian jagung menjadi subspesies didasarkan pada sifat kuantitatif tanamannya, sehingga klasifikasinya terkesan tidak sempurna. Pada tahun 1885, F. Körnicke mempelajari ciri morfologi biji jagung, meneliti secara rinci hampir tujuh ratus spesies tanaman ini. Ilmuwan membuat klasifikasi jagung, yang terdiri dari enam kelompok terpenting.
Setelah beberapa waktu, N. Kuleshov melengkapi karya pendahulunya dengan varietas jagung lain, dan saat ini kami memiliki klasifikasi paling lengkap dan akurat untuk produk ini.
| Melihat | Nilai gizinya | Fitur yang bermanfaat |
| Dentoform | Pati – 70-75% Protein – 15% Lemak – 3% |
Jagung kaya akan protein sehingga membantu melawan kelebihan berat badan. |
| mengandung silika | Pati – 65-83% Protein – 18% Lemak – 3-7% |
Berkat komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, spesies ini membantu mengatasi penyakit tidak menyenangkan seperti nefritis, asam urat, dan epilepsi. |
| bertepung | Pati – 80% Protein – 12% Lemak – 5% |
Karena sereal ini mengandung asam glutamat, konsumsi rutinnya membantu meningkatkan daya ingat dan fungsi otak. Pektin yang terkandung dalam jagung jenis ini mencegah terjadinya penyakit kanker, dan pada yang sudah dalam tahap pengobatan mencegah metastasis dan pembesaran tumor. |
| Lunak | Pati – 72% Protein – 10% Lemak – 5% |
Jagung muda membantu mengeluarkan racun dari tubuh manusia dan memperkuat sistem saraf setelah mengalami stres dan gangguan saraf. |
| Ledakan | Pati – 70% Protein – 16% Lemak – 3% |
Pati yang banyak terkandung dalam jagung membantu atlet menambah massa otot dalam waktu sesingkat-singkatnya. |
| Gula | Karbohidrat – 64% Protein – 18-20% Lemak – 8-9% |
Biji jagung jenis ini merangsang dan menormalkan fungsi saluran pencernaan, meredakan sembelit dan perut kembung. |
| Membran | Pati – 67% Protein – 13% Lemak – 3% |
Baik jagung rebus maupun kalengan jenis ini menurunkan kadar kolesterol dalam darah. |
Selain klasifikasi intraspesifik, menurut perbedaan nilai gizi dan kandungan kalorinya, jagung dapat dibedakan menjadi direbus dan kalengan.
Jadi kandungan kalori jagung rebus adalah 96 kilokalori, dan jagung kalengan 56 kilokalori.
| Jenisdengan metode memasak | Nilai gizi 100 gram | Vitamin, unsur mikro dan makro |
| Rebus | 3,41 gram – Protein. 20,98 gram – Karbohidrat. 1,5 gram – Lemak. 2,4 g – Serat makanan. 73,41 gram – Air. 0,71 gram – Abu. |
2,07 mg - Vitamin PP. 0,06 mg ‒ Vitamin B2. 0,79 mg ‒ Vitamin B5. 0,14 mg – Vitamin B6. 5,5 mg ‒ Vitamin C. 0,4 mcg – Vitamin K. 0,09 mg ‒ Vitamin E. 13 mcg – Vitamin A. 0,62 mg – Seng. 0,2 mg – Selenium. 0,45 mg – Besi. 77 mg – Fosfor. 218 mg – Kalium. 1 mg – Natrium. 3 mg – Kalsium. 26 mg – Magnesium. 0,17 mg – Mangan. 0,05 mg – Tembaga. |
| Kalengan
|
2,2 gram – Protein. 11,2 gram – Karbohidrat. 0,4 gram – Lemak. 0,5 g – Serat makanan. 87 gram – Air. 1,9 g - Mono- dan disakarida. 9,3 gram - Pati. 1,4 gram – Abu. |
0,95mg ‒ Vitamin PP. 0,02 mg – Beta-karoten. 3,3 mg ‒ Vitamin A. 0,02 mg ‒ Vitamin B1. 0,05 mg – Vitamin B2. 4,8 mg – Vitamin C. 41 mg – Fosfor. 400 mg – Natrium. 42 mg – Kalsium. 13 mg – Magnesium. |
Fakta yang menarik! Jagung adalah produk sereal, selama perlakuan panas yang 80% dari seluruh nutrisinya dipertahankan.
Tentu saja jagung adalah produk yang sangat berharga dan menyehatkan, namun ada juga sejumlah kontraindikasi dalam penggunaannya.
Siapa yang tidak boleh makan jagung dan mengapa:
Jagung adalah produk serbaguna. Dapat digunakan dalam bentuk apa pun - kalengan, direbus, direbus untuk berbagai hidangan, dan banyak dari kita menyukai tongkol muda bahkan mentah.
Namun ada juga kelompok orang yang perlu mengikuti aturan tertentu dalam mengonsumsi jagung. Kita berbicara tentang penderita alergi, penderita diabetes, wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak.
Jagung dalam makanan bayi - bagaimana cara memulai pemberian makanan pendamping ASI yang benar?
Anak-anak sangat menyukai jagung karena rasanya yang manis dan penampilannya yang menggugah selera. Namun anak-anak sebaiknya mulai mencoba produk ini bukan dengan biji-bijian, melainkan dengan bubur jagung.
Banyak produsen makanan bayi menawarkan bubur jagung kepada orang tua dalam bentuk campuran yang hanya perlu diencerkan dengan air atau susu sesuai proporsi yang tertera pada kemasan.
Bubur jagung bersifat hipoalergenik dan bebas gluten.
Oleh karena itu, dapat dimasukkan ke dalam makanan pendamping segera setelah soba dan nasi - sekitar 8-9 bulan.
Produk ini pertama kali diberikan kepada anak dalam dosis yang sangat kecil - 1 sendok teh. Jika tubuh anak tidak bereaksi (diare, ruam, dll) terhadap bahan makanan baru, maka porsinya disesuaikan secara bertahap menjadi 100-120 g.
Bubur jagung ini mempunyai efek yang besar pada usus bayi, merangsang fungsinya. Biasanya membantu melawan sembelit dan diterima dengan baik oleh tubuh anak.
Tentu saja, Anda dapat menyiapkan sendiri bubur jagung untuk bayi Anda, tetapi ini adalah proses yang memakan waktu, karena pertama-tama Anda perlu memastikan bahwa sereal tersebut belum diolah dengan bahan kimia khusus untuk penyimpanan yang lebih baik, dan bahwa jagung itu sendiri. ditanam di lingkungan yang ramah lingkungan. Namun produsen makanan bayi dengan cermat memantau semua standar penting, sehingga banyak orang tua mempercayainya dengan alasan yang baik.
Jika Anda masih memutuskan untuk menyiapkan bubur sendiri, pertama-tama Anda perlu menggiling biji-bijian menggunakan penggiling kopi, lalu memasak campuran yang dihasilkan dalam air mendidih, aduk rata, hingga matang sepenuhnya - sekitar 50-60 menit.
Jika kita berbicara tentang jagung rebus, maka Anda bisa mencoba memberikannya kepada anak-anak mulai usia 3 tahun. Pada usia ini, usus sudah terbiasa dengan makanan yang bervariasi dan lebih baik dalam mencerna biji jagung. Namun orang tua juga harus siap dengan kenyataan bahwa mengkonsumsi produk ini dapat menyebabkan sembelit, jadi untuk pertama kalinya lebih baik memberikan bayi tongkol yang sangat kecil.
Jagung kalengan juga bisa diberikan kepada anak mulai usia 3 tahun, tetapi tergantung pada jenisnya. Sebaiknya hindari yang diawetkan dengan tambahan cuka, tetapi pilihan gula rafinasi yang terdiri dari garam, bumbu dan gula cukup cocok untuk anak-anak seusia ini.
Apa saja manfaat jagung saat hamil?
Untuk memahami bagaimana jagung mempengaruhi tubuh wanita hamil, mari kita lihat 5 khasiat bermanfaatnya.
Manfaat jagung untuk ibu hamil :
Seperti yang Anda lihat, konsumsi jagung secara teratur membuat masalah kehamilan berkurang, memungkinkan untuk menikmati masa penantian buah hati dan melupakan masalah kesehatan yang sering dihadapi ibu hamil.
Apa anda sakit diabetes? Makan jagung!
Manfaat jagung bagi penderita diabetes:
Alergi protein jagung – makanan apa yang harus Anda hindari?
Para ahli menganggap alergi terhadap protein jagung salah satu yang paling sulit karena konsekuensinya. Harga jagung tidak mahal dan banyak tersedia, sehingga hampir setiap dari kita membelinya, menambahkannya ke banyak resep baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk minyak atau tepung yang sama.
Alergi terhadap jagung memanifestasikan dirinya:
Gejala biasanya muncul sangat cepat dan berkembang pesat. Seringkali area pertama yang membengkak adalah wajah, tenggorokan, ruam, dan sakit perut. Semua ini disertai dengan tekanan darah rendah, muntah atau diare.
Apa yang harus dilakukan jika Anda alergi terhadap protein jagung:
Para ahli mengatakan bahwa selama diet jagung Anda bisa menurunkan berat badan. dari 3 menjadi 5 kg hanya dalam 4-5 hari. Dasar dari diet ini terdiri dari tongkol sereal matang, yang secara efektif memecah dan membakar lemak.
Hal utama yang harus diketahui oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan bantuan jagung adalah bahwa diet ini dikontraindikasikan untuk penderita penyakit saluran cerna!
Ada juga kerugian dari pola makan jagung, tetapi kerugiannya bukan terletak pada bahayanya produk bagi tubuh, tetapi pada kepatuhan yang ketat terhadap aturan nutrisi. Jika diet lain mengizinkan beberapa penyimpangan dari aturan, maka selama diet jagung Anda tidak boleh melanggar satu poin pun. Kalau tidak, diet seperti itu tidak akan efektif.
Selama diet jagung, Anda hanya boleh makan:
Berikut ini sepenuhnya dikecualikan dari diet:
Seperti yang Anda lihat, kesulitan diet terletak pada makanan yang monoton. Kekurangan protein juga mempengaruhi, yang memanifestasikan dirinya dalam kelelahan dan kelesuan yang cepat.
Untuk efek maksimal, Anda harus mematuhi beberapa aturan saat keluar dari diet:
Selain itu, jagung sebagai bahan makanan dapat dimakan sambil menurunkan berat badan dengan mengikuti pola makan berikut: diet olah raga, diet golongan darah,.
Saat ini, jagung cukup sering digunakan dalam masakan - dalam persiapan salad, sebagai isian pai atau pizza, dan sebagai elemen dekoratif.
Berikut daftar resep paling populer dengan jagung:
Anda sudah yakin bahwa jagung adalah bahan yang sangat enak dan populer. Itu tidak hanya memenuhi tubuh dengan vitamin, tetapi juga menjadi hiasan untuk hidangan apa pun.
Gunakan jagung dalam resep Anda, ciptakan hidangan baru dengan produk ini, dan biarkan mahakarya kuliner Anda menyenangkan kerabat dan tamu Anda dengan variasinya!
Jagung merupakan tanaman biji-bijian dari keluarga Poa. Ini digunakan dalam memasak, ditanam untuk peternakan dan keperluan industri.
Jagung ditemukan oleh penjelajah Eropa Christopher Columbus pada tahun 1492 dan kemudian diperkenalkan ke dunia.
Vitamin:
Mineral:
Varietas jagung sedikit berbeda komposisinya:
Kandungan kalori jagung adalah 86 kkal per 100 g.
Konsumsi jagung secara teratur mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, dan obesitas. Jagung meningkatkan kesehatan saluran pencernaan.
Jagung mengandung banyak serat makanan, yang mempertahankan kalsium dalam tubuh. Hal ini sangat penting terutama pada masa remaja dan menopause.
Semua produk jagung, termasuk tepung jagung dan popcorn, mengurangi angka kematian akibat penyakit kardiovaskular.
Jagung mengandung karotenoid lutein dan zeaxanthin, yang meningkatkan kesehatan mata.
Antosianin dalam jagung mencegah perlemakan hati.
Makan jagung memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cepat. Proses pencernaan ditingkatkan karena serat dan serat larut dalam jagung. Mereka memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus dan membersihkan saluran pencernaan dari racun.
Jagung mengandung banyak antioksidan yang melindungi kulit dari oksidasi dan penuaan.
Biji jagung mengurangi risiko kanker usus besar. Ini adalah sumber antioksidan yang baik yang menghambat kerusakan sel dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Penelitian telah membuktikan bahwa makan jagung mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2. Magnesium, serat dan vitamin E, yang terlibat dalam metabolisme insulin, ditemukan dalam biji jagung. Konsumsi rutin zat-zat ini mengatur kadar insulin, meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan indeks massa tubuh.
Jagung bermanfaat untuk diabetes karena memiliki indeks glikemik yang rendah.
Hampir semua varietas jagung mengandung GMO yang mengubah mikroflora usus, meningkatkan resistensi terhadap antibiotik, dan mengganggu fungsi sistem reproduksi dan hormonal.
Bahaya jagung dapat memanifestasikan dirinya dalam masalah pencernaan - perut kembung, kembung, dan gangguan tinja.
Alergi jagung jarang terjadi. Pada gejala pertama, sebaiknya kurangi atau hentikan penggunaan produk.
Jika tongkolnya berat dan memiliki jumbai ringan, ini adalah produk segar.
Saat menyimpan jagung, hindari tempat lembab dan sinar matahari langsung.
Anda bisa membekukan biji jagung mentah atau direbus. Jagung kalengan bisa dijadikan lauk atau ditambahkan ke salad.
Bagaimana komposisi kimia biji-bijian secara keseluruhan? Perlu dicatat bahwa butiran masing-masing varietas jagung botani berbeda tidak hanya dalam bentuk dan struktur, tetapi juga dalam komposisi kimianya.
