Apakah Anda suka bersantai dengan segelas bir bersama kerabat dan teman yang berisik dan ceria? Untuk malam yang penuh perasaan, Knuckle yang indah ini cocok!
Untuk menyiapkan betisnya, sebenarnya kita membutuhkan betisnya sendiri :)
Dan karena kami berpartisipasi dalam pengujian produk "FORESTER", untuk betis saya memilih Set "Smoky Barbecue" untuk daging.
Dan yang ingin saya perhatikan: Saya sangat senang - 100% bahan alami (rempah-rempah), dipilih dengan sangat baik.
Sebagai komponen cair, Anda dapat menggunakan apa pun yang diinginkan hati Anda, berdasarkan pengalaman dan preferensi rasa.
Jujur saya agak khawatir, karena saya tidak menggunakan campuran pengawet yang sudah jadi, karena biasanya mengandung monosodium glutamat dan segala macam bahan pengawet. Dan set FORESTER tidak memiliki semua ini!!! yang membuat saya sangat bahagia!
Sekarang mari kita memasak :)
Pertama, buku jari babi perlu dimasak. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, masukkan bawang putih yang dihancurkan, batang kayu manis, daun salam, dan merica. Didihkan.
Kemudian dengan hati-hati tempatkan betis ke dalam panci. Didihkan, kecilkan api seminimal mungkin dan masak dalam keadaan tertutup selama 1,5 jam, keluarkan betis yang sudah jadi dari kaldu.
Mari kita membuat marinadenya. Sekantong bumbu dari set "FORESTER" didesain untuk 3 kg. dagingnya, dan ruas jarinya hanya satu kilo dengan sedikit... itupun dalam bentuk mentah :) Oleh karena itu, kami akan menggunakan 1/3 bagiannya. Tuang bumbu ke dalam mangkuk, tambahkan minyak dan kecap asin, aduk hingga rata dan olesi buku jari kita. Saya juga mengikat betis saya dengan benang, yang pasti :), saya main aman... Dan kami melepas acar sampai jam "X".
Jadi kami akan mencoba memberi Anda resep tentang apa yang baru-baru ini menjadi makanan lezat yang enak dalam makanan seorang juru masak rumahan-penghuni musim panas yang memiliki barbekyu profesional kami yang luar biasa.
Awal penelitian kami di bidang penerapan MFP (perangkat multifungsi) "Gorynych" kami, membawa kami pada pemikiran tentang topik: "Apa yang umumnya tidak biasa untuk barbekyu yang dapat dimasak dengan keajaiban ini?" Tentu saja, untuk jawaban atas pertanyaan ini, kami menyelidiki rimba Internet dan menemukan banyak sekali jenis resep dan tip. Dan inilah yang kami sukai dari yang diusulkan dan setelah beberapa adaptasi ternyata ...
|
Tidak takut dengan masuknya informasi dan menyadari ketidakmungkinan memasak betis tanpa menggunakan oven di rumah, kami mulai memasak 3 betis dari memasak dalam panci besar. Cukup dibumbui dengan bumbu dan garam, mereka membiarkan semuanya matang selama sekitar 2 jam. Sementara wajan kami berasap pada salah satu “Gorynych”, kami berpikir: “Bagaimana cara membuat oven dari barbekyu baja kedua “Gorynych?”, Karena pikiran kami yang bersemangat selalu dalam proses mencari sesuatu yang baru, enak, dan indah. Jadi, kami menggunakan wajan, meskipun terbuat dari besi cor dan tampilan luarnya menyerupai kuali, sehingga sangat cocok untuk menguji kuliner kesukaan kami. Lalu ada masalah kecil, bagaimana memanggang buku jari dan tidak membakar kelezatan ini di panggangan "Gorynych" yang tidak bergerak ini. |
Setelah mengobrak-abrik alam liar yang luas dan memakan banyak waktu di ruang bawah tanah rumah di hacienda, kami menemukan kisi-kisi yang cemerlang, dan entah dari mana kisi-kisi ini berasal, TETAPI ini berarti ada SEMUANYA di ruang bawah tanah! Dengan semangat yang tinggi, sejak gambar penerapan grid ini muncul di basement, kami bersama-sama berlarian di tengah keramaian untuk mencoba menggunakan produk kecerdasan seseorang. Yang membuat orang-orang takjub, kisi-kisi itu diletakkan persis di dinding kuali (wajan penggorengan "Wajan"), membentuk ruang di bawah kisi-kisi - kami mencapai ini!!!
|
Butuh waktu sekitar 2 jam yang membosankan menunggu betis matang di wajan, dan inilah momen kebenaran yang membahagiakan: menjadi atau tidak ... Kemudian persiapan barbekyu stasioner Gorynych untuk memanggang betis di tempat terbuka udara dimulai. Pertama, Anda perlu memanaskan anglo, yaitu menyalakan sekumpulan kayu bakar atau sesuatu yang lain (dalam hal ini, tidak masalah), yang memberikan suhu. Jangan mencoba memasak di atas batu bara - makanan yang buruk diperoleh !!! Setelah logam memanas (dan ketebalan 4 mm masih memberikan efeknya), panaskan kuali atau wajan dan panaskan hingga ... nah, sampai permukaannya menjadi oh-oh-oh-sangat panas . |
|
|
Kami akan segera melakukan penyimpangan kecil dari topik dan berbicara sedikit tentang kuali, bowler, wajan, dll. Jadi, di pasar Rusia terdapat banyak variasi produk ini, dari kecil hingga besar. Saat mengembangkan anglo stasioner kami "Gorynych", kami terutama berfokus pada kesederhanaan dan kualitas, dan juga menyediakan penggunaan peralatan atau perangkat tambahan yang kualitasnya tidak kalah untuk menghindari deformasi atau kerusakan lain selama pengoperasian. Mengapa semua ini dikatakan? Ada berbagai bahan dan paduan dari mana produk (piringan) ini dibuat, dan agar tidak terjerumus ke dalam lirik yang tidak perlu sama sekali, Anda perlu mengingat kebenaran sederhana: jangan memanaskan piring berwarna aluminium (abu-abu muda), karena titik leleh mungkin tidak sebanding dengan suhu anglo - HATI-HATI!!! Jadi, kami memanaskan anglo, memasak betisnya ... |
|
Setelah 15-20 menit, kami meletakkan betis di atas kisi-kisi di dalam wajan (kuali) dan menutupnya dengan penutup kaca untuk mengantisipasi menunggu kelezatannya siap.
Ngomong-ngomong, tutupnya tidak tertutup rapat, berdiri tegak dan membentuk celah sekitar 10 mm, sehingga lemak, yang terkuras dan terbakar, secara alami membentuk asap, dengan lembut menyelimuti daging kita.
Hasilnya, buku jari sedang disiapkan atau benar dikatakan dipanggang, seperti di oven, selama sekitar 15-25 menit - setiap orang menentukan kesiapan dengan caranya sendiri, jadi mereka bertahan waktu rata-rata dengan persetujuan umum dari para peserta aksi. Hasilnya melebihi semua harapan!
Betis kita masak 2 jam (kita pakai bahan poin 2 sampai 13), taruh di piring, keringkan, siapkan kuahnya, buat sayatan pada kulit betis dengan pisau sehingga terbentuk kisi-kisi di dalamnya. bentuk belah ketupat (jangan terlalu bersemangat!), Panaskan kuali, panggang di atas panggangan, tuang kuah dan putar betisnya, kurang lebih 15-20 menit.
1) Buku jari - 3 buah.
2) Bawang - 3 buah. (jangan dipotong, tapi bersihkan)
3) Daun bawang - setangkai (potong)
4) Garam - secukupnya (lebih baik garam berlebihan)
5) Peterseli - 5 buah.
6) Wortel - 1 pc (ukuran sedang, jangan dipotong)
7) Lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.
8) Daun salam - 2 buah.
9) Jahe - 3 iris (ketebalan 2mm)
10) Rosemary - sedikit
11) Thyme - sedikit Juniper berry - 4 buah.
12) Bumbu harum - 2 buah.
13) Berry juniper - 4 buah
14) Anggur semi-manis - 1 gelas (200 ml)
15) Madu - 2 sdt
Sekali lagi, saat pergi ke dacha, saya memutuskan untuk memanjakan betis saya di tiang pancang.
Begini ternyata menggugah selera, udah ngiler larinya)
Di rumah, saya merebusnya, menambahkan air untuk memasak: garam, bawang bombay yang belum dikupas (memberi warna emas), merica, daun salam. Dimasak dengan api kecil kurang lebih 3 jam (saya punya betis yang besar), perhatikan beratnya agar tidak terlalu matang, jika tidak maka akan lepas dari tusuk sate. Kita perlu memasaknya, tetapi tidak mencernanya.
Ditarik keluar dari air, didinginkan dan pergi ke pedesaan.
Kami menusuk buku jari rebus dengan bir (jika tidak berhasil, kami bersihkan saja).
Sekarang kupas bawang putih dan haluskan dengan garam.
Tambahkan bumbu: merica, paprika, cabai secukupnya. Gosok betis dengan campuran ini.
Saat buku jari basah kuyup, kami menyalakan api. Kita perlu api yang kuat dan sedikit api, kulit betisnya kencang dan kita perlu menggorengnya sampai berwarna coklat keemasan.
Kami merangkai betis pada tusuk sate secara melintang agar tidak jatuh karena beban.
Dan kirimkan ke api.
Setelah kecoklatan, balikkan. Buku jarinya sendiri sudah siap, jadi goreng hingga warna yang diinginkan.
Betisnya sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja.
Rasanya luar biasa: ternyata sangat lembut, berair, Anda bahkan tidak perlu mengunyahnya) Ini berakhir dengan sangat cepat) Jadi kami tidak punya cukup. Lain kali saya akan mengambil setidaknya 2 betis, dan idealnya setiap betis. Maka semua orang akan bahagia.
Cocok dengan salad
2 buku jari babi
merica hitam
daun salam
200 ml jus apel
40ml kecap asin
garam secukupnya
1. Kami mencuci betis secara menyeluruh dan menghilangkan sisa-sisa bulunya dengan metode penghilangan bulu apa pun yang Anda ketahui. Secara pribadi, saya lebih suka mencukurnya dengan pisau cukur sekali pakai (tentu saja tanpa sabun atau gel cukur).
2. Masukkan betis ke dalam panci besar, isi dengan air, tambahkan lada hitam, daun salam dan garam keras.
3. Kami menyalakan kayu bakar di panggangan. Kami menaruh panci di atas api dan memasak selama 2 jam di bawah tutupnya. Kami memastikan betis selalu terendam air.
4. Sementara itu, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, tuangkan jus apel ke dalam sendok kecil, tempat kami biasanya menyiapkan saus. Dengan api kecil, rebus jus hingga setengah volume. Tambahkan kecap asin dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi.
5. Angkat panci dari api. Kami mendapatkan betis yang dilas. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan glasir ke atasnya dengan sendok di semua sisi.
6. Kami menyapu bara ke dinding panggangan, membiarkan bagian tengahnya bebas. Jika arang telah benar-benar habis pada saat itu, kami menambahkan sedikit lebih banyak kayu bakar (sebaiknya ek, beech, apel, pir, prem). Anda bahkan dapat menaburkan arang dengan serpihan kayu basah dari spesies kayu yang sama. Kami meletakkan wadah berisi air di ruang yang terbentuk di kisi panggangan bawah. Kami memasang jeruji atas, dan di atasnya kami meletakkan betis yang diolesi glasir. Jadi, sama sekali tidak ada batu bara bahkan abu di bawah kemudi, yang ada hanya wadah berisi air. Tutup panggangan dengan penutup dan tunggu sekitar 20 menit. Buka pemanggang dan gunakan kuas kue untuk mengoleskan lapisan frosting kedua. Kami memanggang dalam panggangan tertutup selama 20 menit lagi, selama waktu ini, betis punya waktu untuk berwarna coklat dan sedikit berasap. Kulit menjadi cantik dan renyah - mimpi!
7. Kami menyajikan kentang rebus, asinan kubis rebus, dan, tentu saja, bir - hukum genre ini, tidak ada yang bisa dilakukan.
Catatan: Betis bisa direbus terlebih dahulu, setidaknya beberapa hari sebelum pesta, dan dimasukkan ke dalam lemari es. Beberapa jam sebelum kedatangan tamu, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es, membiarkannya menghangat hingga suhu kamar. Selama ini bisa disiram dan diolesi apple icing. Dan saat tamu mulai berdatangan, taruh di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan selesaikan memasak.
Resep buku jari babi BBQ sangat sederhana. Untuk membuat bagian ini berair, bagian ini harus direndam dengan benar. Selain itu, kualitas suatu hidangan dipengaruhi oleh ciri-ciri seperti kesegaran daging dan waktu memasak. Sangat penting agar buku jari babi panggang tidak terlalu matang. Kalau tidak, itu akan menjadi kering dan hambar. Suhu barbekyu harus sedang. Berkat fitur ini, bagian daging babi ini akan matang dengan baik dan, yang terpenting, akan jenuh sempurna dengan asap.
Resep betis panggang klasik melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
Tahap awal dianggap mengiris bawang menjadi setengah cincin dan meletakkannya di buku jari. Kemudian Anda harus menggiling daun salam dengan lembut dan menaburkannya pada daging. Setelah melakukan tindakan ini, Anda bisa mulai membuat sayatan kecil namun cukup dalam di seluruh kaki. Langkah ini melibatkan penggunaan pisau tajam. Kecap atau garam harus dituangkan ke dalam potongan yang dihasilkan dan ke seluruh area betis. Tidak disarankan untuk menggabungkan bahan-bahan ini, karena daging babinya mungkin terlalu asin. Kemudian kita lanjutkan dengan memotong bawang putih menjadi siung tipis dan memasukkannya ke dalam potongan daging. Langkah selanjutnya taburi betis dengan campuran paprika dan bumbu dapur. Setelah bagian daging babi ini dibungkus dengan cling film, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 12 jam atau sehari.
Betis siap untuk dipanggang. Biasanya, ini akan memakan waktu setidaknya 1,5 jam. Waktu memasak hidangan ini tergantung pada suhu barbekyu. Diinginkan bahwa itu rata-rata. Suhu ini memungkinkan buku jari babi terendam dalam asap dan matang secara merata. Jika terlalu tinggi, ada risiko daging babi gosong di bagian atas dan mentah di dalam.
