Acar jamur adalah cara yang bagus untuk menyiapkan hidangan pembuka yang baik untuk meja liburan. Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri di rumah harus memiliki beberapa toples dengan kelezatan yang luar biasa harum, berair, dan renyah ini. Untuk pengawetan jamur, Anda bisa menggunakan metode panas dan dingin. Kali ini kita akan melihat resep jamur acar panas, yang memungkinkan Anda dengan cepat dan mudah menyiapkan suguhan yang luar biasa. Dan Anda dapat menyimpan jamur seperti itu untuk waktu yang cukup lama.
Jika Anda tertarik dengan bagaimana pengawetan panas dilakukan, kami memberikan perhatian Anda salah satu resep paling sederhana dan paling terjangkau.
Anda perlu menyiapkan daftar bahan berikut:
Persiapan acar jamur tidak terlalu sulit, tetapi penting untuk diketahui bahwa jamur jenis ini membutuhkan persiapan awal yang tepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan beberapa tindakan:
Setelah berhasil menyelesaikan tahap persiapan, Anda dapat melanjutkan ke persiapan utama.
Untuk menyiapkan jamur susu acar dengan benar untuk musim dingin dengan cara yang panas, Anda perlu mengambil panci yang ukurannya sesuai, mengisinya dengan air dan menunggu sampai mendidih. Kemudian tambahkan jumlah garam yang tepat dan masukkan jamur yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalamnya. Setelah mengatur tingkat api rata-rata, rebus setidaknya selama 20 menit.
Sekarang Anda perlu mengambil panci besar lainnya dan menyiapkan air garam untuk camilan masa depan di dalamnya. Pertama, Anda harus menuangkan air, lalu tambahkan bumbu ke dalamnya - daun salam, cengkeh, allspice dan lada hitam, serta beberapa bahan lain pilihan Anda. Garam dianjurkan untuk ditambahkan setelah cairan mendidih.
Acar jamur susu seperti itu dengan cara panas mengharuskan air garam mendidih dengan api sedang selama 5 menit, setelah itu payung dill harus ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, kompor bisa dimatikan.
Ketika jamur susu cukup direbus, sangat penting untuk membersihkannya dari kelebihan cairan - untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan saringan atau saringan biasa. Selanjutnya, dengan menggunakan sendok berlubang, Anda harus hati-hati mengeluarkan sayuran dari wajan dan meletakkannya di bagian bawah stoples kaca steril. Jamur susu diletakkan setelahnya, dan setelahnya - rempah-rempah harum. Air garam panas yang disiapkan harus dituangkan ke dalam stoples sehingga semua jamur tertutup sepenuhnya.
Sekarang Anda perlu meletakkan beban kecil di atasnya dan meletakkan wadah di tempat yang gelap dan sejuk di mana jamur harus menghabiskan setidaknya tiga hari. Setelah itu, mereka harus diletakkan secara merata di bank dan digulung. Setelah 30 hari, camilan akan benar-benar siap digunakan. Anda mungkin juga tertarik dengan caranya - resep kami akan membantu Anda menyiapkan camilan yang luar biasa enak dan gurih.
Untuk memanaskan jamur susu acar dan membuatnya renyah, gunakan resep dan rekomendasi kami.
Daftar bahan yang dibutuhkan meliputi:
Masukkan jamur susu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci yang ukurannya sesuai, tuangkan dengan air dingin dan didihkan. Dengan api kecil, mereka perlu direbus selama dua puluh menit, lalu dinginkan dan singkirkan kelebihan cairan.
Sekarang Anda harus menyiapkan wadah yang sesuai dan mulai menyusun bahan-bahan dalam urutan tertentu. Pertama, 3 sendok makan tertidur. garam, dan kemudian - siung bawang putih dan payung dill.
Jamur perlu diletakkan sehingga kakinya berada di atas. Segera setelah wadah diisi, beban kecil harus diletakkan di atasnya. Setelah tiga hari, mereka dapat dipindahkan ke stoples kaca dan ditutup dengan tutup plastik. Pembuka akan siap untuk makan sedikit lebih awal dari dalam dua minggu.
Jika Anda tertarik dengan bagaimana jamur diasinkan panas untuk musim dingin, kami menawarkan pilihan yang sangat baik dengan tambahan kayu manis yang harum.
Jamur yang sudah jadi harus direbus selama sekitar 25 menit bersama dengan bumbu dan cuka, lalu dikeringkan, dikeringkan sedikit dan diletakkan secara merata dalam stoples kaca yang disterilkan. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan asam sitrat. Guci kemudian melalui proses sterilisasi. Makanan pembuka yang sudah jadi ternyata sangat enak jika dikonsumsi sendiri, dan sebagai bahan untuk salad, acar, dan beberapa hidangan lainnya.
Pastikan untuk memasak acar jamur panas jika Anda ingin memanjakan rumah tangga dan tamu Anda dengan camilan pedas dan sekaligus sederhana.
Di meja mana pun, jamur susu acar adalah camilan gourmet. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk acar jamur, tetapi ada kehalusan dan rahasia yang membantu membuat jamur menjadi renyah dan lezat. Kami menawarkan Anda untuk mengetahui semua informasi yang diperlukan tentang persiapan acar jamur agar selalu dapat mengejutkan tamu dan anggota keluarga dengan hidangan yang tidak biasa. Semua resep acar jamur di halaman ini telah dicoba dan diuji dan dijamin akan menjadi makanan pembuka kalengan yang enak. Baca tentang cara mengasinkan jamur susu di rumah menggunakan berbagai set bumbu. Lihat cara mengasinkan jamur susu dalam resep dengan foto, dan gunakan semua informasi ini di rumah Anda.
Sebelum mengasinkan jamur susu di rumah, pilih resep, pelajari tata letak produk dan bandingkan dengan preferensi rasa keluarga Anda.
Cara mengasinkan jamur jamur - dijelaskan nanti dalam resep:
1. Rebus jamur selama 20 menit dalam air mendidih. Ubah air menjadi asin, tuangkan agar topi hampir tidak tertutup air. Masak selama setengah jam lagi dengan bumbu.
2. Atur jamur yang sudah jadi dalam stoples dengan topi di bawah, tuangkan 0,5 cangkir cuka ke dalam setiap toples.
3. Tambahkan rendaman, tutup stoples dengan penutup dan dinginkan. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan jamur susu agar menyenangkan Anda dan keluarga.
Untuk mendapatkan bobot acar yang renyah, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
Memasak
Untuk mengasinkan jamur di rumah, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panaskan sampai mendidih dan turunkan jamur di sana.
Didihkan dan masak dengan api kecil, aduk terus dan buang busanya. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat.
Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar, dan bumbunya menjadi cerah.
Masak tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, dan kaki jamur selama 15-20 menit.
Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik.
Sterilkan pada suhu 700°C selama 30 menit.
Simpan di tempat yang sejuk.
Jamur olahan - 10 kg; garam - 500 gram.
Isi rendaman:
Acar jamur susu dengan cepat memungkinkan Anda memakannya 56-6 hari setelah pengalengan. Jamur dan susu jamur direbus selama 2-3 menit, kemudian disimpan dalam air dingin sampai dingin. Setelah itu, jamur ditempatkan dalam tong berlapis-lapis dengan tambahan bumbu dan garam. Air tidak ditambahkan, karena jamur itu sendiri memberi air garam. Setelah pengasinan awal seperti itu, jamur dicuci dengan air dingin dan dituangkan dengan isian rendaman.
Untuk rendaman dalam 1 liter air:
Sebelum mengasinkan jamur susu renyah, pilih hanya jamur segar, kuat dan utuh, jika ada kecoklatan di tutupnya, potong.
Pastikan untuk memasukkan jamur yang sudah dibersihkan dan disiapkan ke dalam wajan berenamel, tambahkan bumbu, tuangkan dalam air mendidih (1 gelas per 1 kg jamur) dan masak selama 20 menit. Selama proses memasak, air akan menguap, jamur akan mengeluarkan jus. Tambahkan garam di akhir masakan. Buang jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Dalam stoples yang disterilkan, masukkan adas, lada hitam, bawang putih, daun salam (1 daun per toples) dan cabai. Untuk membuat jamur susu renyah setelah dimasak, tuangkan 1 sdm ke masing-masing setengah liter toples. sesendok 25% cuka.
Atur jamur dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan di atas air garam panas dan tuangkan 1 sendok teh minyak bunga matahari panas rebus di atasnya. Gulung stoples, balikkan dan tutup. Untuk rendaman, rebus air dengan menambahkan garam ke dalamnya.
Komposisi produk:
Sebelum Anda mengasinkan jamur susu di rumah dengan enak, pelajari dengan cermat algoritme tindakan berikut:
Bahan untuk mengasinkan jamur susu dengan cara dingin adalah produk berikut:
Metode memasak.
Jamur dibersihkan dan dicuci bersih, kemudian dikeringkan dan digoreng dalam minyak yang sangat panas (100 ml).
Dinginkan jamur goreng. Kupas bawang putih.
Cuci wortel dan potong-potong, lalu rebus sampai setengah matang dalam air asin.
Potong sayuran yang sudah dicuci, potong akar seledri yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan.
Tuang sisa minyak di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan taruh jamur goreng di atasnya, lapisi dengan irisan wortel, bawang putih cincang, akar seledri dan adas cincang halus dan peterseli.
Dalam minyak yang tersisa setelah menggoreng jamur, tambahkan cuka dan garam, didihkan semuanya, lalu dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam stoples. Bank menggulung. Setelah meninjau resepnya, pertanyaan "Cara mengasinkan jamur susu dengan cara dingin" tidak akan mengganggu Anda.
Sebelum mengasinkan jamur susu dengan nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
10 kg jamur, 200 g garam, rempah-rempah (apa saja).
Untuk air garam:
Metode memasak atau cara mengasinkan jamur susu dengan cara dingin dengan tangan Anda sendiri:
Pertama, jamur perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, cuci jamur, masukkan ke dalam panci enamel dengan air mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Kemudian buang jamur ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit, lalu pindahkan ke tong kayu yang sudah dicuci bersih, taburi dengan garam dan tambahkan rempah-rempah. Diamkan beberapa saat agar jamur memberikan sarinya. Setelah itu, cuci bersih, tuangkan rendaman, tutup rapat dan taruh di ruangan yang dingin.
Pastikan untuk menonton cara mengasinkan jamur susu dengan benar di video, yang menunjukkan seluruh proses teknologi.
Resep cara cepat mengasinkan jamur susu ini dirancang untuk 3 kg jamur. Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 kg jamur, Anda perlu
Jamur perlu dibersihkan, potong kakinya, bilas sampai bersih dengan air dingin. Kemudian rebus dalam air asin ringan selama 5 menit, angkat dengan sendok berlubang, biarkan airnya mengalir.
Bumbunya disiapkan sebagai berikut: asam asetat dituangkan ke dalam air, garam, rempah-rempah ditambahkan dan dididihkan. Jamur yang sudah jadi dicelupkan ke dalam rendaman mendidih, direbus selama beberapa menit, kemudian dipindahkan ke stoples dan segera digulung.
Untuk menggunakan resep sederhana untuk mengasinkan jamur susu dalam stoples, Anda perlu mengambil:
Dalam mangkuk enamel, siapkan larutan berdasarkan 1 kg jamur 125 g air, 125 g cuka 8% (bukan esensi), 1 sdm. l. garam. Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan larutan ini dan taruh di atas kompor. Saat jamur mendidih, kecilkan api kompor dan masak, aduk perlahan, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Segera setelah busa berhenti terbentuk, tuangkan 1 sdt. gula pasir, tambahkan 5 kacang polong allspice, 2 pcs. kayu manis, cengkeh, daun salam dan asam sitrat di ujung pisau. Saat jamur sudah dingin, mereka diletakkan bersama dengan rendaman dalam stoples kaca bersih.
Sebelum mengasinkan jamur susu dalam stoples, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh, dituangkan dengan air dan cuka, diasinkan dan direbus selama 10-15 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, taruh bumbu di dasarnya, dan tuangkan dengan minyak sayur panas. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.
Ada beberapa resep acar jamur susu, maka kami menawarkan salah satu yang terbaik menurut kami.
Untuk rendaman:
Sortir jamur, bilas, bersihkan dari puing-puing, singkirkan area yang rusak. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan jamur ke dalam panci dan rebus dalam air asin dan asam. Buang busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang. Memasak bisa dianggap selesai segera setelah jamur tenggelam ke dasar. Buang jamur yang sudah jadi ke dalam saringan untuk memisahkan cairannya, lalu atur dalam stoples dan tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.
Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, asam sitrat dan rempah-rempah, panaskan sampai mendidih, lalu tambahkan cuka dan didihkan kembali. Setelah itu, tuangkan rendaman panas ke dalam stoples, tepat di bawah bagian atas leher, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan sedikit air mendidih selama 40 menit. Gulung jamur segera setelah sterilisasi. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan jamur susu dengan cepat.
Untuk rendaman:
Sortir jamur, bilas, bersihkan dari puing-puing, singkirkan area yang rusak. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin, biarkan mengalir, lalu segera rebus dalam rendaman.
Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci (0,5 gelas per 1 kg jamur yang sudah disiapkan), tambahkan cuka dan garam, lalu masukkan jamur yang sudah disiapkan. Saat air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dan masak selama 20-25 menit lagi, aduk sesekali. Buang busa yang terbentuk di permukaan dengan sendok berlubang. Jika jamur sudah matang (mengendap di dasar), masukkan bumbu halus, gula, asam sitrat, lalu didihkan kembali dan segera masukkan merata ke dalam stoples kukus yang sudah disiapkan. 
Jika bumbunya tidak cukup, Anda bisa menambahkan air mendidih ke dalam stoples. Tepi diisi tepat di bawah bagian atas leher dan ditutup dengan tutup. Kemudian mereka ditempatkan dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C untuk sterilisasi, yang dilakukan pada titik didih rendah selama 30 menit. Segera setelah sterilisasi, stoples digulung.
Terkadang Anda ingin memasak "Aneka". Untuk ini, resep khusus cocok untuk cara mengasinkan jamur susu dengan jamur lainnya.
Kupas jamur, bilas dengan air dingin, tiriskan dalam saringan. Biarkan jamur kecil utuh, potong besar kecil-kecil. Jamur dimasukkan ke dalam panci dengan sedikit air, taburi garam dan hangat.
Rebus jamur dalam jus yang dilepaskan selama 5-10 menit, lalu tambahkan allspice, bawang bombay dan masak selama beberapa menit lagi.
Rebus rendaman dari air, gula dan asam asetat, celupkan jamur ke dalamnya bersama bumbu, rebus selama beberapa menit. Kemudian pindahkan massa panas ke dalam stoples dan tutup rapat.
Sebelum mengasinkan jamur susu dalam stoples, cuci jamur, bebas dari batang utama, usahakan untuk tidak meninggalkan kaki yang terlalu panjang. Potong tutupnya menjadi dua memanjang.
Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan dill, lada hitam, dan cengkeh. Tuang air dan didihkan. Saat air mendidih, tambahkan garam dan gula pasir. Mencampur. Saat air garam mendidih lagi, tuangkan cuka.
Masak dengan api kecil selama 30 menit.
Kemudian angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin. Saat jamur sudah dingin, pindahkan ke stoples kaca bersama dengan adas dan rempah-rempah, hancurkan sedikit dengan sendok. Tuang bumbu marinasi.
Tutup tutupnya dan taruh di tempat yang dingin. Setelah dua hari, jamur siap untuk dimakan.
Acar jamur disimpan selama sekitar 1 bulan.
Sebelum mengasinkan jamur dengan benar, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Untuk rendaman:
Sortir jamur segar kecil dan bilas sampai bersih dengan air dingin. Tambahkan garam dan jamur ke dalam air mendidih, masak selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian dengan hati-hati keluarkan jamur dengan sendok berlubang dan bilas dengan air dingin. 
Untuk rendaman, rebus air dengan cuka, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, kayu manis, cengkeh. Segera setelah bumbunya mendidih, masukkan jamur ke dalamnya dan masak sampai lunak. Kemudian dinginkan rendaman, pindahkan ke stoples kaca, tuangkan lapisan tipis minyak sayur.
Sebelum mengasinkan jamur susu asin, Anda membutuhkan produk-produk seperti:
Untuk rendaman:
Sortir jamur. Bersihkan rumput dan ranting. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin. Potong jamur besar menjadi kubus kecil, biarkan yang kecil utuh. Rebus jamur dalam air asin selama 25-30 menit, dihitung dari saat mendidih. Secara terpisah, siapkan rendaman dengan merebus air bersama bumbu selama 20-25 menit. Kemudian tiriskan air tempat jamur direbus, tuangkan di atas rendaman dan masak selama 40 menit. Kemudian tuangkan rendaman ke dalam mangkuk lain, dan masukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan rendaman mendidih di atasnya dan tutup rapat. Hafalkan resepnya dan Anda akan tahu cara mengasinkan jamur dengan benar.
Untuk mengisi:
Sebelum mengasinkan jamur susu kering, sortir jamur dengan hati-hati. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan jamur kering ke dalam panci dan rebus dalam air asin dan asam. Buang busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang. Memasak bisa dianggap selesai segera setelah jamur tenggelam ke dasar. Taruh bumbu di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, lalu masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam toples. Untuk menyiapkan isian, sejumlah air dan garam yang diukur dipanaskan hingga 80 ° C, cuka ditambahkan dan, setelah mengaduk larutan secara menyeluruh, toples jamur dituangkan ke atas. Bank diisi 1,5 cm di bawah leher, setelah itu disterilkan dengan cara direbus dengan api kecil selama 40 menit lalu digulung.
Resep dengan foto yang terletak lebih jauh di halaman ini akan membantu Anda mempelajari cara mengasinkan jamur susu.
Resep pertama.
Menggabungkan:
Metode memasak:
Jamur susu besar yang sudah direndam dan dicincang sebelumnya, tuangkan 1 liter air, tambahkan 10 g garam ke dalamnya, nyalakan api, didihkan dan, keluarkan busa yang dihasilkan, rebus selama 20 menit.
Keluarkan jamur susu, bilas, tunggu sampai airnya benar-benar habis.
Siapkan rendaman dari 1 liter air, sisa garam, masukkan merica, cengkeh, daun salam ke dalam panci jika sudah mendidih.
Celupkan jamur ke dalam rendaman, rebus selama 15 menit.
Tuang esensi, aduk, angkat dari api dan segera masukkan jamur susu ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuangkan rendaman panas di atas jamur sehingga menutupinya sepenuhnya.
Tutup stoples dengan rapat dengan tutup yang sudah direbus, letakkan terbalik.
Bungkus dengan selimut dan tunggu sampai bagian yang kosong benar-benar dingin.
Resep kedua.
Menggabungkan:
Metode memasak:
Siapkan jamur susu dengan merendamnya dengan baik dalam air garam (sekitar 9 jam) dan stoples dengan mensterilkannya dalam oven atau mengukusnya.
Dalam air asin, menggunakan 1 liter air dan 10 g garam dari jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep, rebus jamur susu. Anda perlu memasaknya begitu lama sampai mereka tenggelam ke dasar. Dalam hal ini, perlu untuk menghilangkan busa yang akan terbentuk di permukaan dengan hati-hati.
Buang jamur ke saringan, bilas dengan banyak air.
Tuang 1 liter air ke dalam panci bersih, larutkan 40 g garam dan gula di dalamnya, didihkan. Masukkan jamur susu ke dalam panci dan masak selama 10 menit, tuangkan cuka dan lanjutkan memasak dengan jumlah yang sama.
Sebarkan jamur susu, isi dengan rendaman mendidih, dalam stoples, gulung stoples. 
Jamur harus tetap hangat, sementara toples lebih baik diletakkan dengan tutupnya. Mereka akan diasinkan selama 5 hari lagi, setelah itu mereka dapat disimpan untuk musim dingin di dapur.
Resep ketiga.
Untuk rendaman untuk 1 liter air ambil:
Jamur direbus dalam air asin, sudah dicelupkan ke dalam air mendidih agar tidak terlalu mendidih. Selama proses memasak, busa dihilangkan dengan sendok berlubang, direbus sampai jamur mereda. Kemudian jamur dihilangkan dengan saringan, dicuci bersih dengan air matang dingin. Jamur yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam panci enamel bersih dan dituangkan dengan rendaman. Rebus selama 4-5 menit, tambahkan 3 sendok teh esensi cuka 70%, dan dinginkan bumbunya. Jamur yang direndam dalam rendaman disimpan selama 2 hari. Kemudian jamur dikeluarkan, rendaman dididihkan, didinginkan dan jamur dituang selama sehari. Setelah itu, jamur diletakkan dalam stoples bersih, tuangkan rendaman 1 cm di atas permukaan jamur. Bank ditutup dengan tutup bocor atau kertas perkamen dan disimpan pada suhu tidak melebihi 2-3 derajat di atas nol.
Setelah menyiapkan pengawetan sesuai resep ini, Anda tidak akan meragukan pertanyaannya: apakah mungkin mengasinkan jamur.
Potong kaki jamur yang sudah disiapkan, sisakan 1-3 cm dengan topi. Cuci kembali, lalu masukkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan 200-250 ml air dan 40-45 g garam meja per 1 kg jamur. Masak dengan api sedang, aduk perlahan dan buang busanya dengan sendok kayu. Pada prinsipnya, jawaban atas pertanyaan apakah jamur susu dapat diasinkan selalu positif, terlepas dari apakah itu spesies hitam atau putih.
Saat berbusa selesai dan kaldu menjadi transparan, tambahkan 1 sdt. 80% esensi cuka per 1 kg jamur dan secukupnya - allspice, daun salam, cengkeh dan kayu manis.
Jamur dianggap siap segera setelah mengendap di dasar, dan bumbunya menjadi transparan, lalu berhenti memasak. Dinginkan panci dengan jamur rebus segera di air mengalir agar jamur tidak tercerna. Jamur dan kaldu dingin yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan disimpan di ruangan yang dingin.
Tonton cara mengasinkan jamur susu, acar jamur di video, yang menunjukkan seluruh teknologi pengalengan jamur ini.
Saat diasinkan, jamur susu tidak mengalami perlakuan panas, dan saat diasinkan, direbus, sehingga camilan lebih aman.
Fitur utama menyiapkan jamur susu untuk pengasinan atau pengawetan adalah
bahwa mereka harus direndam setidaknya selama satu hari (dari 1 hingga 3) sehingga kepahitan yang khas meninggalkannya. Hal ini sangat dianjurkan oleh semua orang yang sering memanen jamur ini, karena meskipun Anda merebusnya beberapa kali tanpa merendamnya sebelumnya, rasa pahitnya tetap tidak akan hilang sepenuhnya.
Fitur lain dari jamur susu acar dan pengasinan:
- Jamur apa pun cocok untuk pengalengan, tetapi jangan mengasinkan atau mengasinkan jamur tua, Anda dapat membedakannya dengan noda yang menyerupai karat
Jangan gunakan jamur cacing atau jamur dengan serangga untuk panen
Kotoran memakan jamur dengan sangat baik, jadi disarankan untuk mencucinya sebelum direndam dengan sisi keras dari spons pencuci piring atau cara improvisasi lainnya (sikat gigi, dll.)
Saat merendam jamur, Anda perlu mengganti air setidaknya setiap 3-4 jam sekali, jika ruangan sangat panas, lebih baik merendam jamur tidak lebih dari satu setengah hari
Untuk mengasinkan jamur, gelas, piring berenamel tanpa retakan dan karat, keramik, dan tong kayu paling cocok.
Jika Anda menambahkan gula selama pengawetan, jamur susu akan menjadi lebih empuk rasanya.
Seperti jamur lainnya, tidak disarankan untuk menyegel jamur susu saat mengasinkan dan mengasinkan - dengan cara ini Anda secara signifikan meningkatkan risiko infeksi botulisme dan keracunan
Jamur susu acar disimpan lebih lama daripada jamur asin, yang terakhir disimpan tidak lebih dari enam bulan
RESEP GARAM DAN Acar
Jamur susu, ketika diasinkan atau diasamkan, adalah yang paling harum dan menggugah selera karena daging buahnya yang berdaging dan rasa sisa yang khas. Komposisi bumbunya bisa minimal (hanya cuka dan garam) atau dengan bahan tambahan (daun kismis atau ceri, lobak, dll.). Gunakan bahan-bahan yang paling Anda kenal, yang Anda sukai, dan payudara asin atau acar pasti akan menyenangkan Anda.
RESEP UNTUK CARGO Acar Sederhana
Anda membutuhkan: 1 kg jamur susu, 1 liter air, 6 sdm. cuka 9%, 2 sdm. gula dan garam.
Cara mengasinkan jamur susu. Bilas jamur dan rendam, lalu tambahkan air, didihkan dan didihkan selama 5-10 menit.
RESEP MASAKAN Acar Pedas
Anda membutuhkan: jamur susu putih, daun ceri dan kismis, bawang putih, rendaman - untuk 1 liter air 2 sdm. garam dan 1 sdm. gula, kacang polong hitam dan allspice, daun salam, cengkeh, 1 sdt untuk setiap toples. cuka 9%.
Cara mengasinkan jamur susu. Siapkan, bilas dan rendam susu jamur, lalu tuang air baru, didihkan dan didihkan selama 10 menit, keluarkan busanya, lalu tiriskan airnya dan bilas jamur. Campur semua bahan marinasi, didihkan, masukkan jamur, rebus lagi selama 15 menit. Dalam stoples bersih yang disterilkan, masukkan daun yang sudah dicuci, irisan bawang putih, taruh jamur panas di atasnya, tuangkan cuka di atasnya, tuangkan rendaman mendidih ke leher stoples, tutup stoples dengan tutup rebus, bungkus dalam selimut sampai dingin, simpan di suhu dingin.
Cara menentukan kapan perendaman jamur siap diasinkan: pecahkan sepotong kecil jamur dan kunyah - jika tidak pahit, maka Anda bisa mulai mengasinkan, Anda perlu memuntahkan potongan jamur yang "terasa".
Resep berikut menjelaskan pengasinan jamur susu dengan cara dingin.
RESEP UNTUK GARAM GRIPS DENGAN CARA DINGIN
Anda membutuhkan: 5 kg jamur, 2 cangkir garam penggilingan sedang, daun ceri dan kismis, daun dan akar lobak, beberapa tabung adas tanpa payung, bawang putih.
Cara mengasinkan jamur susu dengan cara dingin. Kupas, bilas jamur, masukkan ke dalam gelas, plastik atau piring enamel (panci lebar, mangkuk atau ember), tuangkan air dingin yang mengalir, tutup dengan piring besar di atasnya dan taruh toples berisi air di atasnya sebagai beban. Selama 3 hari, taruh jamur di tempat yang sejuk, ganti air 3 kali sehari, lalu ambil jamurnya. Parut masing-masing dengan garam, masukkan ke dalam wadah pengasinan, taruh berlapis-lapis dan bergantian dengan potongan akar lobak dan bawang putih, potong-potong. Tutup dengan kain kasa yang dilipat 2-3 kali di atasnya, letakkan daun lobak di atasnya, dan di atasnya - sisa sayuran, beri tekanan pada lingkaran - setelah air garam dilepaskan, jamur harus benar-benar tertutup. Selama 1 bulan, bawa wadah dengan jamur asin ke tempat yang dingin, tambahkan air garam jika perlu - jika tidak jamur akan berjamur. Tempatkan jamur acar dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutupnya dan simpan di tempat yang dingin.
Untuk memotong atau tidak memotong susu jamur sebelum diasamkan - semua orang memutuskan sendiri: lakukan dengan cara yang akan lebih menyenangkan bagi Anda untuk makan acar nanti.
RESEP KLASIK UNTUK GARAM GRUSHS
Anda membutuhkan: 150 g garam kasar, 5 kg jamur, 10 lembar ceri dan kismis, 2-3 tutup kering (payung) adas, 2 daun lobak.
Cara mengasinkan jamur susu menurut resep tradisional. Siapkan: Bilas dan rendam jamur untuk menghilangkan kepahitan. Letakkan daun kismis dan ceri di bagian bawah piring bersama dengan bagian adas, letakkan jamur dalam satu baris di atas, garam dengan kecepatan 1 kg jamur 30 g garam (ini tanpa 1 sdm atas ). Taburi lagi dengan lapisan jamur, tambahkan adas kering dan garam, jadi taruh semua jamur.
Letakkan daun lobak di atas jamur, tutup dengan kain bersih, letakkan piring datar besar di atasnya, beri tekanan ringan, taruh di tempat yang dingin (lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah), biarkan selama 40 hari - setelah waktu ini jamur akan siap untuk dimakan.
Setelah jamur susu asin atau acar untuk musim dingin di musim gugur, Anda selanjutnya dapat menghias meja liburan apa pun dengan camilan yang luar biasa!
Secara umum diterima bahwa jamur susu adalah jamur yang hanya cocok untuk pengasinan. Tapi Anda juga bisa mengasinkannya. Jamur acar adalah hidangan pembuka yang bagus untuk meja makan yang ramping, sehari-hari atau liburan. Jamur susu dapat dipanen di musim gugur hampir di seluruh Rusia, jadi panen tidak akan membutuhkan banyak usaha. Jamur susu enak dan sehat, dan mengasinkannya mudah dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Satu-satunya negatif adalah bahwa jamur ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, oleh karena itu, sebelum pengawetan, persiapan yang cermat harus dilakukan untuk sepenuhnya menghilangkan jus susu, yang memiliki rasa pahit.
Jamur dapat diproses dengan metode dingin dan panas, dan hasil pemrosesan akan sama - penghilangan total jus susu dan racun. Metode dingin lebih lama, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha, karena jamur akan tetap kuat dan elastis. Metode panas lebih cepat, tetapi perlu diingat bahwa setelah itu tidak akan lagi renyah.
Pertama-tama, jamur susu harus dicuci bersih di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa-sisa hutan, debu, dan kotoran. Setelah itu, jamur direndam dalam air asin selama satu jam - sehingga piring terbuka lebih baik dan menyingkirkan pasir dan serangga. Langkah pembersihan terakhir adalah membilas di bawah aliran air yang deras.
Setelah dibersihkan, Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan utama. Saat menggunakan metode dingin, sejumlah air murni diambil yang diperlukan untuk menutupi jamur sepenuhnya, airnya diasinkan (sekitar sepuluh gram garam per liter air). Jamur susu ditempatkan dalam air dan direndam selama dua hingga tiga hari, dan air diganti setiap beberapa jam, dan jamur dicuci. Setelah waktu yang ditentukan, kepahitan dan racun akan sepenuhnya dihilangkan.
Jika nyonya rumah tidak memiliki keinginan atau waktu untuk menggunakan metode perendaman dingin, ia dapat menggunakan perebusan. Untuk melakukan ini, jamur ditempatkan dalam air garam panas (sepuluh gram per liter air), air dididihkan, waktu memasak jamur sekitar setengah jam. Setelah itu, susu jamur dicuci, proses memasak diulang setidaknya tiga kali.
Jamur susu tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan raya atau di dekat pabrik kimia, karena racun kimia tidak dapat dihilangkan dengan perendaman atau perebusan.
Setiap resep acar jamur biasanya mirip satu sama lain, namun dengan bantuan bumbu marinasi, Anda dapat memberikan rasa yang berbeda pada jamur (asam, pedas, asin, manis dan asam, dll.). Misalnya, peningkatan jumlah gula akan memberikan rasa manis setelahnya, cabai dan lada hitam akan membantu pecinta pedas, dan kayu manis dan cengkeh akan menambahkan sentuhan rasa pedas. Daun kismis dan setangkai ceri yang ditambahkan ke rendaman akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa "hutan" yang tidak biasa dan warna rendaman yang sangat indah. Jadi, dengan menambahkan dan mengatur berbagai bahan, nyonya rumah dapat mengeluarkan resep bumbu khasnya, yang akan menarik bagi semua rumah tangga.
Setelah melalui semua tahap persiapan, Anda dapat melanjutkan langsung ke pengawetan jamur. Di bawah ini adalah resep dasar paling sederhana.
Produk yang dibutuhkan:
Memasak:
Anda dapat menyimpan jamur seperti itu sepanjang musim dingin dengan meletakkannya di tempat yang sejuk.
Penting: Anda dapat mencobanya tidak lebih awal dari seminggu setelah jahitan.
Kebetulan nyonya rumah pemula bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan jamur susu dengan benar sehingga ternyata enak, tetapi pada saat yang sama tidak menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Tidak ada yang lebih mudah.
Memasak:
Anda dapat menyiapkan salad jamur yang sudah jadi, yang akan terlihat bagus di atas meja dan disajikan sebagai camilan orisinal dan gurih.
Produk yang dibutuhkan:
Memasak:
Itu saja informasi tentang cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga yang ingin menyenangkan keluarganya dengan hidangan lezat, mendiversifikasi menu, dan mengejutkan tamu harus mencoba untuk menyimpan setidaknya satu toples produk ini, karena memasak tidak sulit sama sekali, dan hasilnya selalu luar biasa.
Acar jamur susu dengan cuka memungkinkan Anda untuk mempertahankan nilai gizi produk ini lebih lama. Karena itu, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri memiliki beberapa cara untuk mengasinkan jamur.
Halaman ini menawarkan berbagai resep untuk acar jamur dengan cuka. Kebanyakan dari mereka disiapkan panas dalam stoples kaca. Mereka dapat dengan mudah disimpan di lemari es di apartemen kota sampai musim panas mendatang. Tetapi Anda harus mengikuti aturan keselamatan untuk menangani risiko tertular botulisme.
Jawaban atas pertanyaan apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu dengan cuka hanya mungkin dengan persetujuan. Ini adalah jamur yang sangat baik untuk jenis pengalengan ini. Pengawetan didasarkan pada efek pengawetan asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, digunakan larutan asam asetat yang lemah, sehingga produk yang diasamkan hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan tertutup.
Resep jamur acar dengan cuka ini adalah dasar dan dapat sedikit dimodifikasi. Bumbunya dituangkan ke dalam panci berenamel, dibakar, dididihkan dan jamur yang sudah disiapkan diturunkan di sana. Saat jamur mendidih, mereka perlu dimasak dengan api kecil, sesekali diaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan. 
Untuk rendaman 1 kg jamur segar, ambil:
Saat buih berhenti terbentuk di rendaman mendidih, bumbu ditambahkan ke panci. Di akhir memasak, jamur harus dikeluarkan dari api dan dengan cepat didinginkan bersama dengan rendaman, menutupi panci dengan kain kasa atau lap bersih. Kemudian jamur dipindahkan ke stoples kaca dan dituangkan dengan rendaman di mana mereka dimasak. Bank ditutup dengan tutup plastik atau perkamen dan disimpan di tempat yang dingin. Untuk 1 kg jamur segar diambil:
Untuk memasak acar jamur dengan cuka dengan cara panas, rebus jamur dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Kemudian mereka dilemparkan kembali ke saringan, didinginkan, diletakkan dalam stoples dan dituangkan dengan rendaman dingin yang disiapkan sebelumnya. Bank ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin. Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 kg jamur segar Anda perlu:
Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat rendaman agak dingin, tambahkan cuka 8% di sana - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Acar jamur disimpan pada suhu sekitar 8 ° C. Mereka dapat digunakan untuk makanan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat rendaman baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan dikalsinasi dan tuangkan bumbu marinasi lagi.
Rebus jamur susu dalam air asin ringan (2 sendok makan garam per 1 liter air). Buang busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang. Memasak bisa dianggap selesai segera setelah jamur tenggelam ke dasar. Buang ke dalam saringan untuk memisahkan cairan, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya (untuk 1 kg jamur, 250–300 g isi rendaman). Untuk menyiapkan rendaman sesuai dengan resep jamur acar panas dengan cuka ini, campur dalam mangkuk enamel:
Rebus campuran ini selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan cangkir cuka 9%. Setelah itu, tuangkan rendaman panas ke dalam stoples, isi tepat di bawah bagian atas leher, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan sedikit air mendidih selama 40 menit.
Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang dingin.
Komponen:
Resep jamur acar untuk musim dingin dengan cuka:
Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air asin ringan sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban.
Kupas bawang dan potong sangat halus.
Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan bumbu dan bawang, didihkan.
Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan.
Pindahkan jamur panas ke mangkuk marinasi dan tuangkan di atasnya dengan rendaman panas tempat jamur itu dimasak.
Tutup wadah dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin.
Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring yang kering dan bersih, isi jamur dengan rendaman panas.
