Masakan Georgia. Sebuah hidangan tradisional. Sangat lezat! Semua ini mengacu pada kue isi, yang telah dimasak di Georgia dan sekitarnya selama berabad-abad. Khachapuri telah berkeliling dunia sejak lama dan selalu populer di banyak negara, tidak terkecuali Rusia. Tidak ada resep tunggal. Setiap daerah, dan hanya setiap keluarga Georgia, memiliki cara uniknya sendiri dalam menyiapkan hidangan lezat ini. Anda dapat membuat daftar tanpa batas: Adjarian khachapuri, Ossetia, Tbilisi, Georgia, Megrelian, dengan keju, dll.

Hidangan seperti itu dalam memasak tidak memerlukan keterampilan profesional apa pun dan tersedia bahkan untuk nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Kue sederhana, dan berbagai macam pilihan memasak! Anda bahkan dapat memikat rumah tangga Anda dengan ciptaannya. Dan dengan upaya bersama, keluarga Anda di dapur mereka, mungkin, akan membuat resep baru untuk khachapuri, yang akan menjadi hidangan khas untuk mengobati kerabat dan teman.

Menurut tradisi lama, kue ini dimasak dengan tambahan keju dadih tanpa ragi dan telur. Dalam khachapuri dengan keju, terutama keju Adyghe digunakan. Jika Anda mengambil keju atau suluguni, maka Anda juga perlu menambahkan sedikit keju cottage yang lembut.

Resep khachapuri dengan keju menurut versi klasik termasuk persiapan adonan berdasarkan yoghurt - ini adalah minuman susu fermentasi yang populer di Kaukasus.

Membuat minuman sendiri itu mudah. Jika nyonya rumah punya waktu, dia bisa mempersiapkannya terlebih dahulu. Untuk beberapa liter susu rebus hangat, Anda membutuhkan 2 sendok makan krim asam lemak. Campur, bungkus dengan handuk dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian masukkan ke dalam kulkas dan biarkan hingga mengental.

Untuk empat kue, lima gelas tepung dan setengah liter matsoni diambil. Kami memasukkan 1 butir telur ke dalam campuran, tambahkan baking powder, garam, gula dan minyak sayur. Adonannya lembut dan mengembang. Pastikan untuk mendinginkan paket dengan adonan.

Kami menggulung kue tipis-tipis, menaruh isian keju (keju parut) di tengah dan mengumpulkan kue di "tas". Biarkan bagian tengahnya sedikit terbuka. Seni sebenarnya adalah membalik kue agar keju tidak tumpah. Kemudian gulung, balikkan lagi dan masukkan ke dalam oven. Olesi dengan mentega jika sudah siap.

Bagaimana khachapuri disiapkan di Adjara

Kue ini tidak terlihat seperti versi klasik khachapuri. Kue dipanggang dalam bentuk perahu dan merupakan hidangan yang sepenuhnya independen. Resep khachapuri Adjarian cukup sederhana.

1. Adonan diletakkan di atas adonan - tidak tebal, tetapi kaya dan jenuh dengan minyak.
2. Isiannya terbuat dari keju parut dengan tambahan telur mentah. Itu harus tercampur dengan baik.
3. Kami menggulung kue oval tipis dari adonan, meletakkan isinya, tetapi pastikan untuk membiarkan ujungnya kosong. Kemudian kita lipat ujung-ujungnya sehingga kue menjadi bentuk perahu.
4. "Perahu" panggang selama dua puluh menit pada dua ratus derajat.
5. Lalu kami mengeluarkannya dan di tengah masing-masing, sedikit menyebarkan keju, kami memasukkan telur mentah, tidak lupa garam dan merica secukupnya. Tiga menit lagi di dalam oven dan selesai! Kelas atas jika kuning telur tetap cair.
6. Mereka memakan perahu seperti itu, mematahkan ujungnya dan mencelupkannya ke dalam telur.

Bagaimana khachapuri disiapkan di Megrelia

Megrelia adalah sudut kecil asli Georgia, yang memberikan resep lezat yang luar biasa kepada dunia. Untuk khachapuri dalam gaya Megrelian, adonan ragi diambil.

1. Dari setengah kilogram tepung kami menyiapkan adonan dengan tambahan susu (seperempat liter), margarin lunak (sekitar 60 g) dan satu sendok makan minyak sayur. Tambahkan ragi, biarkan adonan selama sekitar satu jam untuk mendekati, lalu dinginkan.
2. Sementara itu, tiga keju di parutan kasar. Dari dua pertiga kami menyiapkan isian, sisanya dibiarkan bedak. Untuk isian, campur keju dengan telur dan mentega.
3. Kami menggulung adonan menjadi kue, meletakkan isinya, dan menaburkan sisa keju di atasnya.
4. Panggang selama sekitar setengah jam dalam oven panas.

Bagaimana kue puff dibuat?

Kue puff khachapuri sangat populer. Mereka keluar renyah, ringan dan rapuh.

Jika Anda memasak khachapuri di rumah, maka cukup dapat diterima untuk membeli adonan yang sudah jadi - ini akan menyederhanakan proses memasak.

Namun, Anda mungkin ingin membuat adonan sendiri:

1. Satu pon tepung akan membutuhkan sekitar empat ratus gram mentega. Ayak tepung dan campur dengan sedikit mentega cair.
2. Tambahkan air, garam secukupnya.
3. Diamkan adonan selama setengah jam.
4. Kemudian gulung kue tipis dan oleskan mentega. Lipat semuanya dan gulung lagi. Anda perlu menggulung dan menggulung beberapa kali.

Isian untuk khachapuri dengan keju puff pastry disiapkan dengan tambahan putih telur rebus cincang. Anda juga bisa menambahkan dill cincang halus. Kotak dipotong dari adonan, isian diletakkan di atasnya dan, angkat tepi kotak, jepit.

Kue harus dibiarkan di atas loyang untuk berdiri sebentar, lalu panggang. Khachapuri tidak berbobot, renyah, dan sangat meleleh di mulut Anda.

Anda bisa memasak khachapuri dalam wajan. Cara ini dianggap paling cepat. Di dapur rumah, Anda bisa meletakkan di atas meja yang penuh dengan kue hangat penuh panas hanya dalam waktu setengah jam.

Pada umumnya, ini adalah tortilla goreng bundar yang diisi dengan keju.

Adonan diambil dari ragi - Anda dapat membelinya di toko atau memasaknya sendiri. Jika Anda memutuskan untuk membuat adonan sendiri, maka itu akan memakan waktu lebih lama. Jadi, proses memasak terdiri dari 3 tahap:

1. Persiapan adonan. Untuk satu pon tepung, 200 g air, 15 g ragi "hidup" dan sejumput gula sudah cukup untuk mempercepat proses fermentasi. Untuk elastisitas massa, tambahkan minyak bunga matahari. Garam dan masukkan ke dalam api selama setengah jam. Adonan yang sudah jadi harus menempel dengan baik di tangan Anda.
2. Persiapan pengisian. Untuk isian dalam hal ini, disarankan untuk mengambil keju Adyghe yang lebih padat. Anda bisa menambahkan protein dan sayuran cincang. Adonan digulung seperti biasa dengan lapisan tipis, isian diletakkan di atasnya. Kami menggulung kue ke dalam tas dan menggulungnya lagi ke ukuran yang diinginkan.
3. Memanggang. Anda perlu menggoreng kue dalam wajan yang diolesi minyak (harus dilumasi, bukan dituang!). Goreng sisi pertama di bawah tutup yang tertutup, dan yang kedua di bawah yang terbuka.

Khachapuri dari Imereti

Khachapuri di Imereti adalah percakapan terpisah. Mereka dipanggang dalam bentuk kue tertutup. Adonan dapat diambil baik ragi dan bebas ragi. Puff pastry tidak cocok, karena dengan metode ini, khachapuri tidak dipanggang, tetapi digoreng.

Yang penting isian kejunya

Keju harus Imeretian. Cukup sulit untuk menemukannya di sini, karena disiapkan dan hanya dijual di Georgia. Karena itu, Anda dapat memilih kombinasi keju yang paling mirip dengan Imereti.

Anda dapat menggunakan kombinasi berikut:

• Tiga bagian Adyghe dan satu bagian keju. Untuk kelembutan, Anda bisa menambahkan mentega.
• Empat bagian keju lunak dan satu bagian suluguni.
• Campur keju mozzarella dan suluguni dalam proporsi yang sama.

Keju tidak boleh hambar, jika tidak maka harus diasinkan. Jika keju diasinkan dengan baik, maka keju harus direndam sedikit dalam air dingin.

Nuansa penting memasak

Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan volume yang dibutuhkan untuk satu loyang (semua ibu rumah tangga memiliki ukuran yang berbeda, jadi Anda harus menavigasi sendiri). Kami menggulung kue dari sebagian adonan, meletakkan isian dalam lingkaran di tengah. Jepit kue ke dalam "tas". Pada saat yang sama, adonan harus diregangkan di sepanjang tepinya, meninggalkan bagian tengah yang lebih tebal. Gilas kue sesuai dengan ukuran loyang Anda. Lebih baik menggunakan peralatan masak anti lengket untuk menggoreng, yang tidak perlu dilumasi.

Khachapuri dengan keju cottage - mengapa tidak?

Di semua resep sebelumnya, kami memberi tahu Anda cara memasak khachapuri dengan keju. Tetapi Anda dapat menggunakan isian lain - ini adalah keju cottage, berbagai sayuran, ham, ikan kukus. Ibu rumah tangga di rumah terus meningkatkan resepnya. Seseorang mengingat resep lama nenek dan nenek buyut mereka dan mencoba memulihkan dan memperbaikinya.

Cara memasak keju cottage khachapuri

Khachapuri dengan keju cottage sangat mudah disiapkan. Untuk kasus seperti itu, adonan apa pun benar-benar cocok - baik ragi maupun bebas ragi. Kue puff dengan isian keju cottage juga akan enak. Konsistensi dadih harus berbutir halus. Jadi:

1. Tambahkan putih telur ke massa dadih, dan campur kuning telur dengan mentega.
2. Kami menggulung adonan jadi untuk khachapuri dalam bentuk kue setebal kurang dari satu sentimeter. Kemudian beri isian di atasnya.
3. Kami menutupi kue dengan lapisan yang digulung tipis, dengan hati-hati mendistribusikan keju cottage di dalam adonan.
4. Kami menyebarkan produk di atas loyang dan melapisi dengan campuran kuning telur dan mentega.
5. Panggang selama sekitar setengah jam dalam oven panas.

Resep khachapuri cepat

Terkadang Anda ingin memanjakan keluarga dengan sesuatu yang enak, memuaskan, dan tidak biasa. Roti pipih Georgia dapat dibuat dengan sangat cepat, bahkan jika tidak ada adonan yang sudah jadi. Khusus untuk Anda, kami telah menyiapkan beberapa resep yang sangat cepat dan mudah!

Jika ada kefir di lemari es

Resep tercepat yang tidak membutuhkan tenaga dan waktu yang signifikan adalah kefir khachapuri.

Untuk menguleni adonan, ambil sekitar empat cangkir tepung dan setengah liter kefir. Dalam campuran, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan keju cottage, satu telur. Jangan lupa beri garam dan tambahkan setengah sendok kecil baking soda. Aduk rata dan adonan siap.

Catatan! Adonan tidak boleh encer atau terlalu keras! Anda tidak perlu menguleni untuk waktu yang lama, jika tidak kue akan menjadi keras.

Kami menyiapkan isian dengan keju cottage dengan tambahan sedikit keju keras parut. Kami mengendarai 1 telur di sana dan menambahkan sedikit mentega lunak. Garam secukupnya. Massa harus cukup tebal.

Kami mengeluarkan kue dari adonan dan memasukkan isinya. Khachapuri digoreng menurut resep ini dengan sangat cepat. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan kue dengan isian ke dalamnya. Goreng di kedua sisi.

Orang yang Anda cintai dapat menikmati sarapan yang lezat jika Anda menyenangkan mereka dengan hidangan seperti itu di pagi hari. Hanya sedikit orang yang menolak untuk mencicipinya saat makan malam, dicuci dengan teh manis.

Jika tidak ada waktu untuk memasak adonan, maka khachapuri dari roti pita akan membantu. Untuk menyiapkannya, pertama-tama, Anda perlu membeli roti pita tipis. Tambalan disiapkan berdasarkan keju apa pun. Namun dalam variasi ini, Anda bisa bereksperimen.

pilihan pertama

1. Siapkan dua roti pita.
2. Kocok yogurt dan telur dengan blender.
3. Parut keju, uleni keju cottage yang tidak berbutir dengan baik. Campur dan tambahkan garam sesuai selera.
4. Sebarkan satu roti pita di atas loyang yang sudah diolesi minyak sehingga bagian yang bebas tetap ada.
5. Taruh di atasnya campuran keju dan keju cottage, lalu lapisan roti pita kedua, robek menjadi potongan-potongan besar dengan tangan. Lumasi dengan kefir kocok dan sebarkan secara merata sebagian keju di atasnya. Tutup pita agar isian tidak bocor.
6. Lumasi khachapuri dengan kuning telur kocok dan panggang sampai empuk.

Ada juga pilihan yang lebih konservatif cara memasak khachapuri di rumah menggunakan roti pita yang sudah jadi.

pilihan ke-2

1. Siapkan roti pita besar yang tipis.
2. Buat campuran suluguni dan keju cottage rendah lemak.
3. Bumbui isian dengan bawang putih yang dihancurkan, dill cincang, peterseli, dan daun ketumbar. Tambahkan sesendok mentega lunak.
4. Sebarkan isian di atas pita, gulung ke dalam amplop dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.
5. Oleskan produk panas di atasnya dengan mentega.

Alih-alih kata penutup

• Jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat dengan cepat memasak khachapuri malas dari roti pita atau adonan kefir. Dan jika ada kesempatan untuk mengalokasikan waktu untuk menyulap di dapur, maka pastikan untuk memanjakan kerabat Anda, dengan mengambil sebagai dasar pilihan yang lebih kompleks.
• Secara tradisional, adalah kebiasaan untuk memasak khachapuri dengan keju atau keju cottage (diterjemahkan dari bahasa Georgia, nama hidangan ini, pada kenyataannya, ditafsirkan sebagai roti dan keju).
• Untuk isian, ambil keju dengan jumlah yang sama (atau kurang, tapi tidak lebih!), Berapa banyak adonan.
• Resep dengan isian lainnya merupakan penyempurnaan dari resep keju tradisional.
• Isian untuk khachapuri juga bisa dengan tambahan ham, bumbu, telur bahkan ikan kukus.
• Memasak khachapuri adalah tindakan kuliner yang mengasyikkan, yang hasilnya akan menjadi hidangan lezat, lembut, memuaskan yang diberikan orang-orang Georgia kepada dunia!

Khachapuri adalah hidangan tradisional masakan Georgia, secara kiasan - kue keju, dan secara harfiah - roti dan keju. Episode ini tentang bagaimana Anda bisa memasak pai keju yang lezat, khachapuri di rumah.

Ada banyak resep khachapuri yang lezat:

• di Adjarian (berupa perahu berisi telur),
• dalam bahasa Georgia,
• dalam bahasa Imeretian,
• dalam bahasa Abkhazia
• Megrelian khachapuri (ini adalah saat keju diletakkan di atas khachapuri sebelum dipanggang),
• Svan khachapuri (dengan daging),
• Ossetia
• khachapuri armenia.

Khachapuri tradisional disiapkan dengan keju dadih tidak beragi seperti Adyghe dan telur, atau dari keju feta, suluguni dengan tambahan keju cottage, tetapi ada banyak resep di mana keju keras digunakan selain keju Adyghe, sayuran tidak ditambahkan ke khachapuri . Dan beberapa ibu rumah tangga membuat resep ini sendiri, istimewa, dan mengisi khachapuri tidak hanya sayuran hijau, tetapi juga bawang putih, ham, daging, keju asap, kentang, champignon, ikan. Ibu rumah tangga yang gesit suka memasak khachapuri dengan cepat dan menggunakan puff pastry atau roti pita yang sudah jadi untuk menyiapkan khachapuri yang malas. Kami akan memasak khachapuri asli dengan adonan ragi, dan kami akan mencoba memanggangnya tidak hanya di oven dan wajan, tetapi bahkan dalam slow cooker!

Khachapuri dengan resep keju

Adjarian Khachapuri

Perahu Khachapuri tanpa telur

Kue keju, atau khachapuri, sangat populer di Kaukasus. Negara yang berbeda mempersiapkan mereka dengan cara yang berbeda. Ini hanyalah salah satu opsi untuk persiapan mereka.

Bahan:

untuk ujian:

• mentega (meleleh) - 10 g,
• telur - 1 pc.,
• ragi kering - 1 sdt,
• air hangat - 150 ml,
• tepung - 250 gram,
• garam;

Untuk mengisi:

• keju "Adyghe" - 50 g,
• keju Belanda - 50 g,
• susu untuk pelumasan.

Resep:

Siapkan adonan: campur 250 gr tepung terigu, 1 sdt. ragi kering dengan 150 ml air matang hangat, 10 g mentega cair, tambahkan sedikit garam. Campur semuanya, tutup dengan handuk dan biarkan selama setengah jam untuk naik di tempat yang hangat. Setelah adonan mengembang, potong-potong dan gulung menjadi kue berbentuk oval. Gulung ujung-ujungnya dengan bundel, beri adonan bentuk perahu, olesi ujungnya dengan susu.

Letakkan kapal di atas loyang, masukkan ke dalam oven. Panggang kue selama 15 menit. pada suhu 200 derajat.

Untuk isian, parut 50 g keju "Adyghe" dan "Belanda" di parutan kasar. Campur keju. Sebarkan isian ke dalam "perahu" adonan yang dipanggang. Masukkan khachapuri dengan isian kembali ke dalam oven selama 5 menit. hanya untuk melelehkan keju.

Khachapuri yang sudah jadi dapat diolesi dengan mentega cair, mereka akan terlihat lebih menggugah selera. Lebih baik makan khachapuri panas, tetapi dengan kefir dingin.

Khachapuri dengan keju dari adonan ragi di dalam oven

resep foto langkah demi langkah untuk memasak dalam oven, dalam wajan, dan dalam slow cooker

Kami akan menggunakan produk berikut:

• Tepung terigu - 1 kg
• Air hangat - 0,5 liter
• Gula - 1 sendok makan
• Ragi pasir kering - 1 sendok makan
• garam - 1 sendok teh
• Minyak sayur - 100 ml
• Telur - 2 buah
• Mentega atau margarin - 50 g per adonan
• Mentega - 100 g untuk isian
• Keju - 1400 g

Dari jumlah bahan ini, kita akan mendapatkan 4 kue khachapuri, masing-masing membutuhkan sekitar 350 g isian keju.

Idealnya, untuk isian, tentu saja, gunakan keju Adyghe yang sedikit asin, Ossetia atau Imeretian, terkadang saya menambahkan keju Rusia (atau lainnya) ke keju Adyghe.

Mari kita mulai dengan persiapan adonan ragi untuk khachapuri (Anda sering dapat menemukan adonan untuk khachapuri dalam susu asam, matsoni atau kefir dalam resep).

Tuang sedikit air hangat ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan gula dan ragi kering ke dalamnya.

Biarkan selama 15 menit, selama waktu itu ragi akan larut dalam air dan berubah menjadi busa. Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya.

Panaskan minyak sayur beserta margarin atau mentega, jangan sampai panas agar tidak membunuh ragi. Kirim ke mangkuk dengan ragi.

Tuang tepung yang diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Terkadang saya menguleni adonan untuk khachapuri di mesin roti, itu lebih nyaman.

Adonan ragi di tempat yang hangat akan muncul dan matang selama sekitar 1 jam. Dalam volume, itu harus meningkat dengan baik.

Persiapan isian keju untuk khachapuri:

Parut keju di parutan kasar atau uleni dengan tangan Anda.
Saya juga menggosok mentega di parutan.
Tambahkan putih dari dua telur ke keju, mentega dan garam secukupnya (jika keju digunakan dalam isian, maka garam tidak ditambahkan). Untuk mencampur semuanya.

Agar khachapuri menjadi kemerahan dan berkilau, Anda perlu menyiapkan pelumas untuknya.

Untuk melakukan ini, sisa kuning telur dicampur dengan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tiga sendok makan air.

Adonan dan isian untuk khachapuri sudah siap,
langkah selanjutnya adalah memberi tahu cara membuat khachapuri diisi dengan keju dan telur.

Semua adonan dan isian dibagi menjadi 4 bagian yang sama. Sebuah bola terbentuk dari masing-masing, kue digulung. Anda perlu menggulungnya agar nyaman bagi Anda untuk meletakkan isian di atasnya dan menjepitnya.

Kumpulkan tepi kue ke arah tengah.

Jepit kue dengan isian dan uleni perlahan dengan rolling pin atau tangan agar isian keju merata di dalam pai tipis.

Balikkan jahitan khachapuri dan gulung dengan rolling pin.

Memasak khachapuri dengan keju di dalam oven

Ibu rumah tangga Georgia memanggang khachapuri di batu khusus atau wajan tanah liat yang disebut ketsi. Kami akan memanggang khachapuri di atas loyang atau loyang bundar. Pindahkan tortilla dengan isian keju ke loyang atau wajan, bisa diolesi minyak atau hanya ditaburi tepung.

Agar khachapuri tidak mengembang seperti jamur saat dipanggang, kami membuat pola di atasnya dengan garpu agar udara panas keluar.

Bagian atas kue harus diolesi dengan campuran kuning telur, mentega, dan air.

Panggang khachapuri dalam oven pada suhu tinggi, 230-250 derajat hingga kerak yang indah, kira-kira waktu memasak akan memakan waktu 25 menit.

Memasak khachapuri dengan keju dalam wajan

Wajan untuk memanggang khachapuri harus dari besi tuang atau dengan bagian bawah yang tebal. Mereka perlu dipanggang di atas api sedang dalam wajan kering di bawah tutupnya,

Waktu memanggang untuk khachapuri dalam wajan akan tergantung pada ketebalannya. Tortilla tipis dengan keju dipanggang selama sekitar 5 menit di setiap sisinya.

olesi tidak dengan kuning telur, seperti untuk oven, tetapi dengan mentega yang sudah jadi tepat di atas piring.

Jangan menyesali minyak untuk khachapuri, segera setelah diserap, Anda dapat mencobanya.

Cara memasak khachapuri dengan keju dalam slow cooker

Kami menyalakan multicooker untuk program "memanggang" selama 60 menit, saya menggunakan multicooker Panasonic untuk memasak khachapuri.

Kue dipanggang dalam slow cooker di setiap sisi selama 30 menit.

Ini dipindahkan ke nampan untuk dikukus atau piring dan diolesi dengan banyak mentega.

Khachapuri, sebagai hidangan masakan Georgia sejati, telah menjadi populer tidak hanya di tanah air asalnya, tetapi juga di banyak negara di dunia. Resepnya mungkin berbeda tergantung pada faktor geografis dan hanya pada berbagai spesies. Namun, setelah mencoba khachapuri sekali, Anda akan langsung mengerti mengapa hidangan ini begitu populer. Karena itu, jika Anda belum mencobanya, pastikan untuk tidak melewatkan kesempatan ini dan memasak khachapuri Georgia bersama kami.

Sebelum beralih ke berbagai isian, pertimbangkan opsi untuk menyiapkan adonan. Ini bisa bebas ragi, beragi, dan sebagai modifikasi modernitas, puff pastry. Resep yang paling benar adalah menggunakan adonan bebas ragi, tetapi harus diremas dengan yogurt. Juga, banyak ibu rumah tangga membuat adonan kefir atau, secara umum, menggunakan roti pita. Khachapuri digoreng dalam wajan tanpa menggunakan minyak, jika adonan bebas ragi, jika ragi atau puff digunakan, maka lebih baik memasukkannya ke dalam oven.

Tidak ada satu isian untuk khachapuri, ada banyak, masing-masing memiliki kekhasan dan rasa yang tak terlukiskan, jadi untuk memilih favorit Anda, Anda mungkin harus mencoba semuanya.

Pertimbangkan resep populer untuk khachapuri dengan telur.

1. Seperti yang Anda lihat, adonan ragi diperoleh di sini, yang disiapkan sebagai berikut. Kami mengambil susu, encerkan ragi di dalamnya, bersikeras. Dalam cairan yang dihasilkan, tambahkan tepung, garam dan gula yang diperlukan juga ada dan biarkan diseduh.
2. Saat adonan sudah siap, kami membuat kue darinya.
3. Keju terem dan taruh di kue kita.
4. Kami dengan hati-hati melipat sisinya dengan tabung, dan menghubungkan ujungnya untuk membentuk bentuk perahu. Seperti yang sudah Anda pahami, kami akan membuka khachapuri. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit.
5. Setelah waktu ini, kami mengeluarkan perahu kami, menuangkan telur ke dalamnya dari atas dan memasukkannya ke dalam oven lagi selama 2 menit.
6. Sebelum disajikan, tambahkan mentega.

Berikut adalah resep sederhana untuk khachapuri Adjarian yang lezat.

Resep berikut adalah khachapuri yang sangat lezat dengan ham dan keju.

Khachapuri dengan ham dan keju

Opsi ini dapat dibuat dari puff pastry, yang bahkan dapat dibeli di toko mana pun, apa pun jenis raginya atau tidak.

Porsi 5-6

Set produk

• Adonan - 500 gram;
• Suluguni - 150 gr;
• daging - 150 gram;
• Telur - 1 buah;
• Hijau - secukupnya;
• bawang - 1 buah;
• Rempah-rempah - secukupnya.

Ketika semua bahan sudah siap seperti yang ditunjukkan dalam resep, kami mulai memasak.

Resep langkah demi langkah

1. Ambil ham dan potong menjadi kubus. Kami memotong bawang dan rempah-rempah dan menggoreng semuanya.
2. Kami menggosok keju dan menambahkannya ke ham goreng yang sudah dikeluarkan dari api, tambahkan bumbu di sana.
3. Selanjutnya, gulung adonan dan potong menjadi kotak, pada setiap kotak yang dihasilkan kami membuat potongan dari sudut. Kami memasukkan isian ke dalamnya.
4. Kami menghubungkan sisi persegi kami untuk membuat amplop.
5. Kami melumasi sebaliknya atau meletakkan kertas roti di atasnya, meletakkan khachapuri kami dan mengirimkannya ke oven. Panggang selama kurang lebih 30 menit.

Khachapuri akan berubah menjadi kemerahan dan sangat menggugah selera. Dan apa yang akan menjadi aroma ham, rempah-rempah, dan bawang yang tak terlukiskan. Mereka dimakan dengan krim asam.

Resep yang menarik dan tidak kalah enak untuk khachapuri dengan keju cottage.

Khachapuri dengan keju cottage

Namun yang paling menonjol dari hidangan ini adalah keju cottage tidak berfungsi sebagai isian, tetapi sebagai bahan utama adonan. Dan isiannya keju. Juga, versi khachapuri ini tidak dibuat dalam porsi terpisah, tetapi dalam satu pai.

Set produk

• Tepung - 1,5 cangkir;
• Keju cottage - 200-250 gr;
• Telur - 2 buah;
• Mentega - 150 gr;
• Gula - 0,25 sendok makan;
• Soda - 0,5 sendok teh;
• krim asam - 1 sendok makan;
• keju - 200-300 gr;
• Bawang putih - secukupnya (sesuka Anda, 1 siung atau seluruh kepala).

Resep langkah demi langkah

1. Kami mengambil tepung dan menyaringnya.
2. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api yang sangat kecil.
3. Selanjutnya, ambil keju cottage dan campur dengan mentega cair, Anda bisa melakukannya dengan mixer.
4. Kami memadamkan soda dengan cuka dan menambahkan keju cottage kami. Pecahkan telur dan tambahkan gula.
5. Tambahkan tepung tidak sekaligus, tetapi dalam porsi kecil. Kami mulai menguleni adonan. Kemudian tutup dengan serbet dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
6. Sementara adonan menunggu di sayap, kita mulai memarut keju, cincang halus bawang putih, campur semuanya dengan krim asam. Berikut isian yang sudah jadi.
7. Kami kembali ke tes. Kami membaginya menjadi dua bagian dan mulai menggulung untuk mendapatkan dua kue bundar, tidak terlalu tebal, sekitar 0,5 cm.
8. Kami mengambil satu kue, meletakkannya di piring pai atau di atas loyang, taburi dengan isian dan tutup dengan kue kedua.
9. Lumasi semuanya dengan telur kocok, tusuk dengan garpu dan Anda dapat dengan aman mengirimnya untuk dimasak dalam oven.
10. Hidangan kami perlu dipanggang selama sekitar 45 menit, pada suhu 180 derajat, dengan api kecil.

Setelah waktu ini, Anda dapat menghargai betapa lezat dan memuaskannya khachapuri dengan keju cottage.

Khachapuri Georgia yang sangat lezat dengan daging.

Khachapuri dengan daging

Porsi 10

Jadi mari kita siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

Set produk

• Air - 400 gr;
• Ragi kering - 6 gr;
• susu - 200 gram;
• Tepung - 7-9 gelas, perhatikan konsistensi adonan;
• Telur - 1 buah;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• Garam secukupnya;
• Daging - 1 kg;
• mentega - 100 gram. (dingin);
• bawang - 2-3 potong;
• Hops-suneli atau shamballa, rempah-rempah lainnya bisa - secukupnya;
• Lada giling - secukupnya;
• Garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah

1. Pertama-tama, kami menguleni adonan secara tradisional sehingga belajar menjadi lunak dan empuk, menambahkan produk yang ditunjukkan. Mari kita biarkan dia pergi.
2. Saat ini, kami akan berurusan langsung dengan pengisian. Kita perlu mengubah daging menjadi daging cincang, jadi kita menggilingnya.
3. Untuk daging cincang yang dihasilkan, tambahkan mentega, garam, merica, dan semua bumbu yang kami siapkan. Semua ini dicampur dan diremas dengan sangat teliti dengan tangan. Sekarang isian kita perlu berdiri selama 30 menit, direndam dalam rasa rempah-rempah dan merica.
4. Segera setelah adonan muncul, kami mengambil dan merobek potongan-potongan itu, membuat bola, meletakkannya dan menutupi semuanya dengan handuk.
5. Kami mengambil bola, menggulungnya dan meletakkan isian di tengah. Perbedaan utama antara khachapuri adalah diisi dengan isian, bukan adonan, jadi kami memasukkan lebih banyak isian. Kami menutup kue yang dihasilkan dan menggulungnya dengan tangan kami sehingga menjadi sedikit rata. Mereka masih akan naik saat dipanggang.
6. Kocok telur dengan susu dan olesi khachapuri kami dengan ini sehingga warnanya menjadi kemerahan.
7. Masak pada suhu 180 derajat selama sekitar 25 menit.

Setelah memasak, olesi dengan minyak, biarkan agak dingin dan Anda dapat mengundang semua orang ke meja.

Ini adalah khachapuri yang sangat berbeda, sangat enak dan memuaskan. Pastikan untuk mencoba membuat opsi yang Anda suka, keluarga akan sangat senang, dan aromanya tidak akan membiarkan bahkan penikmat yang paling cerewet sekalipun menolak. Dengan hidangan ini Anda akan membawa variasi untuk diet Anda dan dengan demikian Anda dapat mengatur malam bertema masakan nasional dunia.

Jangan lupa untuk menggunakan berbagai rempah-rempah, mereka memberi hidangan semangat dan masakan tradisional Georgia, dan dalam hal apa pun Anda harus merasa kasihan dengan isinya, itu adalah yang utama dalam persiapan khachapuri.

Anda semua tahu bahwa, anehnya, terkadang kita ingin makan sesuatu yang tidak biasa: beberapa pai, putih, atau hot dog. Setuju, itu terjadi pada semua orang. Anda tidak benar-benar ingin membeli produk dengan kualitas yang meragukan di jalan. Saat itulah kami membuka buku masak, video, dan sumber lain untuk mencari resep yang enak dan kurang sehat.

keajaiban embusan

Pertama, mari kita siapkan puff pastry untuk khachapuri. Resepnya melibatkan tepung premium dan diayak secara eksklusif. Air harus diambil dingin, tetapi tidak dari keran.

Untuk tes:

Tepung - 400 g;
. margarin - 40 gram;
. air - 250 ml;
. garam - 1 sdt

Ayak tepung dengan slide, bentuk cekungan di tengah dan tuangkan air ke dalamnya. Garam dan uleni adonan dengan lembut. Tutup dengan handuk, angkat selama satu setengah jam di tempat yang dingin. Gulung adonan. Di tengahnya taruh margarin, potong-potong. Tutup dengan lapisan yang tersisa dan gulung setipis mungkin. Lipat tiga kali dan dinginkan. Adonan sudah siap.

Memasak

Kita akan butuh:

Brynza - setengah kilo;
. telur - 1 buah;
. minyak untuk pelumasan.

Memasak:

1) Buat kue setebal 5 mm dari adonan.
2) Letakkan isian keju parut yang dicampur dengan telur di tengahnya.
3) Bungkus ujung-ujungnya dengan amplop.
4) Olesi loyang dengan minyak dan taruh khachapuri di sana.
5) Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar setengah jam.
6) Sebelum disajikan, olesi dengan minyak atau taburi dengan bumbu cincang halus.

Ini adalah adonan yang sangat enak dan asli untuk khachapuri. Resep masakan ini cukup sederhana.

kegembiraan nasional

Resep khachapuri tradisional sulit disiapkan, setidaknya untuk orang Slavia. Seperti di banyak budaya, ada banyak rahasia dan trik kecil. Kami menyarankan Anda meluangkan waktu untuk menyiapkan adonan untuk khachapuri. Resep Georgia itu nyata.

Harus mengambil:

Mentega - 110 g;
. gula - 2 sdt;
. tepung - 2 cangkir;
. krim asam - 6 sdm. l.;
. soda - di ujung sendok atau pisau;
. margarin - 50 gram.

Itu saja yang Anda butuhkan untuk menyiapkan adonan untuk khachapuri. Resepnya adalah sebagai berikut:

1) Lumuri mentega dengan margarin.
2) Tambahkan krim asam, gula, garam dan air.
3) Campur, tambahkan tepung dan uleni adonan dengan gerakan ringan.

Untuk mengisi:

Kentang - 300 gram;
. keju - 100 gram;
. testis - 1 buah.

Memasak:

1) Rebus kentang di kulitnya, dinginkan.
2) Kupas, tumbuk hingga haluskan.
3) Gosok keju di parutan kecil, campur dengan kentang.
4) Bagi adonan menjadi delapan bagian yang sama.
5) Dari setiap bagian, buat kue dengan lebar 10 cm.
6) Letakkan isian di tengah dan jepit tepinya. Resep adonan untuk khachapuri sangat sederhana, dan jika Anda mengambil tepung yang baik, itu tidak akan mengapung.
7) Ratakan kue untuk memberi mereka bentuk yang diinginkan.
8) Kocok telur dengan pengocok, olesi setiap khachapuri.
9) Sebarkan kue di atas loyang dan panggang pada suhu 180 derajat selama 25 menit.

Adonan yang luar biasa dan lezat untuk khachapuri. Resep Georgia dengan keju tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Kami merekomendasikannya sebagai tradisional. Khachapuri seperti itu akan sangat mirip dengan yang asli. Berikut adalah pilihan lain untuk menguleni adonan untuk mereka.

Adonan ragi halus untuk khachapuri: resep

Harus mengambil:

susu - 200 gram;
. garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
. ragi - 2 sdt;
. soda - setengah sendok teh;
. tepung - 3 gelas.

Percampuran:

1. Tambahkan susu pada suhu kamar ke tepung.
2. Garam, tambahkan ragi.
3. Soda padam dengan cuka dan tambahkan ke adonan.
4. Uleni adonan dengan gerakan halus, tambahkan tepung jika perlu.

Resep adonan seperti itu untuk khachapuri membuatnya sangat empuk, lapang. Keju Suluguni dan Adyghe akan menjadi isian yang luar biasa.

pilihan memasak

Diperlukan:

Suluguni - 100 gram;
. keju adyghe - 100 g;
. mentega - 80 gram.

Proses:

1) Setelah menguleni adonan, biarkan mengembang selama sekitar empat puluh menit.
2) Bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran kenari.
3) Gulung dengan baik sehingga diameternya mencapai ukuran piring makan.
4) Parut keju (kedua jenis).
5) Lelehkan mentega dalam penangas air.
6) Tambahkan ke keju.
7) Dengan satu sendok teh, taruh isian di tengah setiap gulungan dan jepit ujungnya dengan kencang di tengah.
8) Gilas lagi dengan rolling pin, tapi jangan terlalu tipis. Ketebalan adonan harus sekitar 1 cm.
9) Panaskan wajan tanpa minyak.
10) Goreng di kedua sisi selama sekitar dua hingga tiga menit.

Anda bisa memasak khachapuri dari adonan yang sudah jadi. Resepnya akan jauh lebih mudah. Tapi setuju, itu tidak akan begitu enak. Inti dari membuat khachapuri buatan sendiri adalah Anda dapat memilih bahan dan isian untuk adonan sendiri.

adonan kefir

Harus mengambil:

Tepung - 700 g;
. kefir - 500 ml;
. gula - 1 sdt;
. garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Adonan menguleni:

Mereka membuat khachapuri yang sangat memuaskan dan renyah. Resep adonan ragi jauh lebih rendah daripada itu.
1) Hangatkan kefir sampai suhu kamar. Anda dapat mengambil konten lemak apa pun.
2) Tuang tepung perlahan, mulai uleni.
3) Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
4) Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
Sementara itu buat isiannya.

Harus mengambil:

Keju (asin) - 700 g;
. mentega - 100 gram;
. soda - sesuai kebutuhan;
. minyak bunga matahari - 4 sdm. l.

Memasak:

1) Buat kue dari adonan yang sudah kita siapkan.
2) Taburi dengan sedikit baking soda.
3) Uleni adonan lagi dan ulangi prosedur ini tiga kali.
4) Tutup dengan handuk dan kirim selama satu jam di tempat yang hangat.
5) Parut keju dengan baik, kali ini dengan kasar.
6) Tunggu hingga adonan siap dan bagi menjadi lima bagian.
7) Bentuk kue dengan rolling pin.
8) Letakkan isian di tengah masing-masing dan tambahkan sedikit mentega.
9) Kumpulkan ujung-ujungnya di tengah, buat "kantong".
10) Gilas masing-masing hingga ukuran loyang tidak terlalu tipis. Yang terbaik adalah mengambil wajan dengan lapisan bergelombang.
11) Panaskan wajan tanpa minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tutup dengan tutupnya.
12) Balik dan lanjutkan menggoreng tanpa tutup selama 3-4 menit.

Ruddy Adjarian

Untuk menyiapkan adonan:

Air pada suhu kamar atau sedikit lebih hangat - 200 ml;
. gula - 1 sdt;
. ragi kering dan aktif - setengah kantong (dapat diganti dengan yang alami - 5 g);
. tepung - setengah kilo;
. minyak bunga matahari - 1 sdm. l.

Memasak:

1) Ambil mangkuk yang dalam.
2) Jika Anda lebih suka ragi alami, taburi dengan gula dan diamkan selama 3 menit.
3) Campur semua bahan dengan kuat dan biarkan selama 10-15 menit.
4) Setelah waktu ini, tambahkan tepung dengan hati-hati dan aduk.
5) Uleni adonan dengan menambahkan minyak bunga matahari. Itu harus sedikit menempel di tangan Anda.
6) Bungkus dengan baik dalam selimut dan kirim ke tempat yang hangat selama dua jam.

Isian:

Keju suluguni - 300 g
. keju - 300 gram.
. Keju adyghe - 150 g.
. hijau - sesuai kebijaksanaan Anda;
. telur - 2 buah.

memasak

1) Potong sayuran dengan sangat halus.
2) Parut keju di parutan kasar.
3) Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
4) Gulung lingkaran besar, seperti untuk pizza.
5) Bagikan sebagian isian sayuran dan keju dalam lingkaran dan putar menjadi gulungan, sisakan tempat di tengah.
6) Hubungkan ujung-ujungnya dengan "perahu".
7) Letakkan beberapa isian di bagian yang kosong.
8) Olesi tepi "perahu" kami dengan kuning telur kocok.
9) Panaskan oven hingga 180 derajat.
10) Kirim khachapuri ke sana selama 15 menit sampai isiannya mendidih.
11) Pecahkan telur di tengahnya.

Khachapuri siap saat telur digoreng. Hidangan ini sangat memuaskan, dan sisi renyah kemerahan tidak bisa tidak bersukacita. Saus sangat bagus untuk jenis persiapan ini. Misalnya, tartare, mayones buatan sendiri atau adjika.

Semoga artikel kami bermanfaat dan informatif bagi Anda.

Mungkin jenis pai Georgia yang paling umum. Khachapuri Adjarian disiapkan dalam bentuk perahu dengan telur ayam di atasnya. Pai seperti itu dipanggang dalam dua tahap, 5 menit sebelum akhir memasak, Anda harus mendapatkannya dan memecahkan telur di atasnya. Jika Anda langsung menambahkannya, maka perlakuan panas yang lama akan membuatnya terlalu kering, dan konsistensinya harus seperti telur orak-arik.

• 1-2 porsi
• 40 menit
• 5 langkah

Bahan:

Untuk tes:

• Tepung terigu 250 gram
• Ragi kering 2 gr
• Margarin atau mentega 35-40 g
• Susu 1,8% lemak 125 ml
• Air hangat 40ml
• Minyak sayur 1 sendok teh
• sejumput gula
• sejumput garam

Untuk khachapuri:

• Keju suluguni parut 200 gram
• Telur 2 buah.
• Tepung terigu 1 sdm. l.
• Mentega, dilelehkan 1 sendok teh
• Krim asam 1 sdm. l.
• Mentega 2 batang kecil

LANGKAH 1

Untuk adonan: tepung mangkuk mesin dapurMoulinex QA5001B1campur dengan margarine lembut, aduk rata. Larutkan gula, garam dan ragi dalam air hangat. Saat gula larut, tuangkan cairan ke dalam tepung, tambahkan susu hangat, minyak sayur dan aduk rata. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan pada suhu ruang hingga mengembang dua kali lipat. Kemudian gulung adonan menjadi bola. Anda bisa memasak khachapuri atau memasukkan adonan ke dalam lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film.

LANGKAH 2

Letakkan bola adonan untuk khachapuri di atas meja yang telah ditaburi tepung dan gulung menjadi kue bundar.

LANGKAH 3

Dari atas, bagikan 100 g keju suluguni parut dalam bentuk dua strip dan tutupi keju dari tepi ke tengah dengan adonan, jepit tepinya dan tutupi khachapuri dalam bentuk perahu.

LANGKAH 4

Campur krim asam dengan 1 butir telur dan olesi dengan campuran khachapuri yang dihasilkan. Tuang sisa 100 g suluguni ke tengah "perahu".

LANGKAH 5

Panggang khachapuri dalam oven pada suhu 220 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (6-12 menit). Kemudian dengan hati-hati letakkan telur mentah di tengahnya. Panggang selama 1-2 menit lagi. Oleskan khachapuri panas di atasnya dengan mentega cair. Masukkan sebatang mentega ke tengah di kedua sisi. Mentega 2 batang kecil