Flambe - apa itu? Cara memasak flambé: resep. Pisang Flambe Memasak Makanan Penutup Flambe

Flambe (atau flambé) bukanlah cara memasak yang biasa. Namun, makanan seperti itu disiapkan secara tradisional, tetapi sebelum disajikan dituangkan dengan cognac atau minuman beralkohol kuat lainnya dan dibakar.

Intinya: alkohol terbakar habis, dan hidangannya memperoleh rasa yang tidak biasa dan mengasyikkan.

Paling sering ini terjadi di depan klien. Aksi dengan elemen pertunjukan seperti itu dilakukan di kafe dan restoran, sehingga menarik publik ke tempat mereka.

Tapi flambé juga bisa dibuat di rumah.

Kehalusan memasak

Hanya minuman beralkohol kuat yang digunakan sebagai bahan bakar: cognac, rum, vodka, brendi.
Hampir semua makanan bisa dibakar: sayuran, ikan, daging, buah-buahan, dan beri. Daging dengan metode flambé membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan membutuhkan keterampilan dan keterampilan, oleh karena itu, di rumah, ibu rumah tangga paling sering membuat flambé dari buah-buahan atau sayuran.
Mengingat fakta bahwa suhu pembakaran minuman beralkohol cukup tinggi, Anda perlu mengikuti tindakan pencegahan agar tidak terbakar.
Sebelum memulai memasak yang tidak biasa seperti itu, Anda perlu mendapatkan peralatan yang sesuai. Panci modern dengan lapisan anti lengket tidak cocok untuk tujuan ini. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan panci stainless steel atau besi cor. Mereka harus dengan pegangan yang panjang agar tidak terbakar.

pisang flambe

Bahan-bahan:

pisang - 4 buah;
mentega - 70 gram;
gula - 80 gram;
jus lemon - 40 ml;
jus jeruk - 100 ml;
cognac - 50 ml;
kulit jeruk - 1 sdm. l.;
es krim.

Metode memasak

Potong pisang menjadi dua memanjang.
Bagi mentega menjadi dua. Lelehkan satu setengah dalam wajan dan goreng pisang di atasnya.
Tuang jus jeruk dan lemon ke dalam panci lain, masukkan gula dan sisa minyak. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama sekitar tiga menit.
Masukkan pisang goreng ke dalam sirup dan hangatkan semuanya selama beberapa menit.
Siapkan piring di mana Anda akan meletakkan makanan penutup Anda. Taburi pisang dengan kulit, tuangkan cognac dan bakar. Saat api padam, pindahkan makanan penutup ke piring. Taruh satu sendok es krim di sebelahnya.

Pancake dengan buah flambé

Bahan-bahan:

panekuk tipis dimasak sesuai resep favorit Anda - 8 pcs.;
cranberry - 100 gram;
apel - 1 buah;
gula - 100 gram;
mentega - 50 gram;
cognac - 50 ml.

Metode memasak

Potong apel, buang intinya, potong buah menjadi kubus.
Cuci cranberry dan keringkan.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan apel dan beri. Masukkan gula. Aduk dan panaskan sampai gula larut.
Tuangkan cognac di atas buah dan bakar.
Saat api padam, simpan buah di atas api selama 2-3 menit lagi.
Letakkan pancake dan flambé buah di atas piring.

Pancake dengan flambé oranye

Bahan-bahan:

panekuk tipis - 8 buah;
mentega - 50 gram;
gula - 8 sdm. l.;
jeruk - 2 buah;
cognac - 80 ml.

Metode memasak

Bagi semua bahan menjadi 4 bagian, yang masing-masing akan digunakan untuk menyiapkan flambé untuk dua pancake.
Kupas jeruk dari kulitnya, bongkar menjadi irisan, lepaskan film putih darinya.
Masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan. Tambahkan gula dan aduk.
Saat gula meleleh, celupkan irisan jeruk ke dalamnya dan aduk lagi.
Letakkan pancake yang dilipat menjadi dua dan olesi dengan sirup.
Tuang sesendok cognac dan bakar.
Saat api padam, pindahkan panekuk ke piring dan taburi dengan flambé oranye di atasnya.
Di sisa sirup, buat pancake flambé lagi.

Menikmati popularitas besar. Namun, Anda tidak harus menjadi koki profesional untuk memasak makanan Prancis yang lezat. Dan hari ini, banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak flambé. Apa hidangan ini? Produk apa yang akan dibutuhkan untuk persiapannya dan aturan apa yang harus diikuti?

Flambe: ada apa?

Faktanya, proses flambé adalah salah satu teknik paling canggih dan spektakuler yang digunakan oleh koki profesional saat ini. Jadi bagaimana flambé dibuat? Apa itu?

Kata itu sendiri diterjemahkan sebagai "pembakaran". Inti dari resepsi adalah penembakan jangka pendek di atas api hidangan yang sudah jadi. Selain itu, katalis untuk proses pembakaran, sebagai suatu peraturan, adalah minuman beralkohol, yang cepat menyala, menyala terang, tetapi cepat memudar. Tergantung pada komponen utama hidangan, brendi, cognac, dan rum paling sering digunakan sebagai bahan bakar.

Wajar saja penyajian hidangan seperti itu terlihat impresif, karena pemanggangannya dilakukan di depan para pengunjung. Selain itu, makanan yang dimasak mempertahankan rasa ringan dari minuman keras yang digunakan. Dan nyala api yang cerah, tetapi cepat menyala, memberi hidangan itu kerak yang lembut dan renyah.

Omong-omong, ada juga hidangan yang disebut "tart flambé". Apa itu? Ini adalah pai datar dengan isian yang dimasak di atas api terbuka. Ini adalah hidangan jadi jangan bingung kedua konsep ini.

Makanan apa yang bisa disiapkan dengan cara ini?

Bahkan, hampir semua masakan bisa dimasak dengan metode ini. Misalnya, di restoran mahal, pelanggan ditawari buah flambé. Ini bisa berupa pisang, apel, persik, stroberi, dll.

Selain itu, sayuran baik untuk flambé. Memanggang daging juga dimungkinkan, tetapi membutuhkan profesionalisme dan pengalaman, karena proses ini lebih lama. Beberapa tempat menyajikan ayam, daging sapi muda, dan bahkan makanan laut flambé.

Hidangan di rumah: beberapa poin teknis

Secara alami, hidangan seperti itu dapat disiapkan di rumah, tetapi Anda harus mulai dengan hidangan yang lebih sederhana. Selain itu, Anda harus mengikuti beberapa aturan keselamatan.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa suhu selama pembakaran minuman beralkohol dapat mencapai 800-900 derajat. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakan peralatan masak dengan lapisan anti lengket (Teflon) atau enamel. Bahkan paparan singkat pada suhu tinggi seperti itu dapat merusak permukaan. Yang terbaik adalah memilih wadah yang terbuat dari stainless steel atau besi cor telanjang.

Jika Anda seorang pemula, lebih baik menggunakan piring dengan pegangan panjang yang dilapisi dengan bahan tahan panas (misalnya, penggorengan atau panci) - ini akan melindungi kulit Anda dari kerusakan. Untuk pengapian, jangan gunakan korek api - korek api panjang lebih cocok. Aturan sederhana ini akan membuat memasak lebih aman.

Karena api cepat padam, tidak perlu khawatir tentang makanan yang terbakar. Jika Anda menyiapkan hidangan yang sangat halus, Anda bisa menuangkan alkohol bukan ke produk itu sendiri, tetapi di tepi wajan - efeknya akan hampir sama.

Ada teknik memasak lain yang terlihat jauh lebih spektakuler, tetapi membutuhkan beberapa keterampilan. Koki profesional terkadang menuangkan alkohol ke dalam wadah terpisah (misalnya, cezve kopi) dan membakar minuman tersebut. Tuang cairan yang terbakar di atas piring dan tunggu sampai api padam. Sekali lagi, dalam hal ini, ada baiknya menggunakan wadah dengan pegangan panjang.

Banana flambé: sederhana dan enak

Memasak flambé (ada foto di sini) dari pisang cukup sederhana. Untuk empat porsi, Anda membutuhkan produk berikut:

4 pisang matang;
dua sendok makan kulit jeruk;
70 gram mentega;
2 sendok makan jus lemon;
setengah gelas jus jeruk;
50 ml brendi (lebih disukai berkualitas tinggi);
80 gram gula;
es krim vanilla sesuai selera.

Pertama, kupas pisang dan potong menjadi dua bagian. Lelehkan 40 g mentega dalam satu wajan dan goreng pisang di dalamnya. Tuang sisa minyak ke wajan lain, tambahkan air jeruk, air jeruk lemon, dan gula. Simpan sirup dengan api kecil selama tiga menit, aduk terus. Sekarang taruh pisang goreng di sana dan hangatkan hidangannya selama beberapa menit lagi.

Sebelum menyajikan kelezatannya, bersama dengan kulitnya, tuangkan cognac dan bakar. Begitu api padam, Anda bisa meletakkan irisan pisang di piring bersama dengan es krim.

Crepe Flambe: Resep

Letakkan pancake di atas loyang. Beri dan buah apa pun dapat berfungsi sebagai isian - potongan apel dan pisang, stroberi, taburi buah yang sudah dikupas di atasnya dengan gula dan taruh sepotong mentega.

Sekarang tuangkan sedikit alkohol di atas isian panekuk (biasanya digunakan cognac atau rum), lalu bakar. Begitu api padam, makanan penutup siap disantap. Ngomong-ngomong, mentega dan gula cair akan memberi buah kerak yang enak, renyah, dan harum.

Resep kelezatan yang lembut

Makanan penutup "Flambe sunset" dianggap sebagai pilihan terbaik untuk sarapan romantis yang tak terlupakan, karena rasanya yang lembut dan manis memberikan relaksasi yang menyenangkan. Jadi bagaimana Anda mempersiapkannya?

Ini adalah bagaimana flambé dibuat. Makanan penutup ini benar-benar enak. Namun, jangan lupa bahwa kualitas cognac akan memengaruhi fitur utama makanan, jadi lebih baik memilih varietas yang mahal.

Jeruk flambe: hidangan penutup yang lezat dan spektakuler

Untuk resep lain, Anda membutuhkan jeruk, gula pasir, mentega, dan wiski. Makanan penutup ini sangat mudah disiapkan.

Awal yang paling logis dari artikel tentang flambé, flambing adalah cerita tentang apa arti kata ini secara umum dan apa arti rahasianya. Seperti semua yang paling enak dalam masakan, istilah ini datang ke bahasa Rusia dari Prancis dan diterjemahkan secara harfiah sebagai "api", "api". Secara umum, ini mengatakan, jika tidak semuanya, maka banyak: menyala adalah metode menyiapkan dan menyajikan makanan dengan menyiram dengan alkohol dan membakarnya. Faktanya, hidangan yang sudah jadi hanya ditutupi dengan sesuatu yang kuat dan harum (biasanya setidaknya 40%), dan kemudian dinyalakan. Tidak ada yang rumit - pada pandangan pertama, tetapi mari kita lihat lebih dekat.

Dalam proses pembakaran, dua masalah terpecahkan. Yang pertama adalah bahwa makanan memperoleh catatan rasa yang lezat. Mungkin mereka tidak sejelas rasa utama dan utama dari hidangan tertentu, tetapi jika Anda meletakkan di depan Anda, misalnya, dua ayam identik, digoreng bersama di dalam oven, tetapi satu kemudian diproses lebih lanjut dengan metode flambé, percayalah saya, Anda benar-benar merasakan perbedaannya. Aromanya luar biasa, rasanya tidak biasa - Anda tidak bisa tidak merasakannya.

Aspek kedua dari flambing adalah tontonan yang luar biasa. Di banyak restoran, penyajian makanan seperti itu berubah menjadi pertunjukan mini - disertai dengan musik khusus, efek khusus, dan pertunjukan cahaya kecil. Penikmat dan gourmets biasanya memesan hidangan flambéed pada kesempatan liburan dan acara khusus yang ingin Anda rayakan dengan sungguh-sungguh dan dengan kesedihan.

Namun, jangan berpikir bahwa ini adalah pilihan restoran eksklusif untuk menyajikan makanan. Di rumah, Anda juga bisa bermain dengan flaming, dan tidak kalah berharga dan menarik.

Apa yang bisa di-flambéed?

Secara tradisional, metode pembakaran digunakan untuk menyelesaikan persiapan hidangan daging dan unggas, namun, makanan penutup, salad buah, dan berbagai produk gula-gula dituangkan dengan alkohol dan dibakar. Berikut adalah daftar kecil dari apa yang dapat disiapkan dan disajikan dengan cara ini:
- daging: steak, bakso, babi rebus;
- ayam panggang utuh, bebek, kalkun;
- Ikan dan makanan laut;
- semua jenis buah-buahan;
- es krim;
- makanan penutup di bawah "topi" meringue dan makanan penutup di bawah meringue;
- pancake;
- biskuit dan kue;
- jamur;
- keju goreng;
- minuman.

Secara umum, Anda dapat melakukan apa pun yang Anda suka - tidak ada batasan, tidak ada larangan, semuanya hanya bergantung pada keberanian dan imajinasi Anda. Siapa tahu salad keluarga andalan nenek Anda juga akan menjadi salad flambé setelah Anda membaca artikel ini?

Apa yang mereka flambe?

Jelas: agar metode flambé berfungsi sebagaimana mestinya, Anda harus mengonsumsi alkohol berkualitas baik, yang kekuatannya tidak lebih rendah dari 40%. Paling sering itu adalah cognac, wiski atau brendi. Lebih jarang - vodka. Terkadang gin atau rum. Buah-buahan, panekuk, telur dadar, dan makanan penutup "lebih suka" minuman keras, calvados, cognac.

Saat memilih alkohol untuk flambing, jangan lupa bahwa esensi dari metode ini tidak hanya dalam penyajian yang spektakuler. Setelah alkohol menguap, rasa minuman tetap ada - dikombinasikan dengan nada utama hidangan, itu menciptakan komposisi yang luar biasa, yang disukai para pecinta hidangan flambé.

Dada ayam flambéed

Sepintas, dada ayam mungkin terlihat sepele dan sama sekali tidak meriah. Namun, cobalah untuk membuat saus yang tidak biasa dan sajikan dengan alkohol harum - dan segera fillet membosankan yang sama akan berkilau dengan warna dan corak baru.

Bahan-bahan:

2 dada ayam (optimal - dengan tulang dan kulit)
40 gr mentega
1 st. l. paprika
50 ml cognac (rum, brendi)
2 sdm. l. anggur merah kering
250 gr ceri diadu
2 sdm. l. Sahara
1/2 sdt pati
garam secukupnya

Fillet ayam saya, keringkan, olesi dengan mentega, taburi dengan paprika dan garam. Oleskan di atas loyang dan panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang (sekitar 30-40 menit).

Kami sedang menyiapkan sausnya. Dalam panci yang nyaman, rebus ceri dengan anggur, gula, pati, garam. Haluskan dengan blender. Saat daging sudah siap, tambahkan cognac ke dalam saus, angkat dari api, tuangkan daging dengan cepat dan bakar.

udang flambe

Makanan laut di atas meja pesta selalu terlihat sangat khusyuk, dan jika Anda menyajikannya secara spektakuler dituangkan dengan alkohol harum, hidangan dari pesta akan berubah menjadi hidangan yang tidak realistis.

Bahan-bahan:

udang windu 1kg
1/3 sdt cabai giling
2 sdm. l. madu cair
1 sendok teh kulit lemon
2 sdm. l. jus lemon
1/3 cangkir cognac
3 seni. l. minyak zaitun
garam secukupnya

Masukkan udang windu yang sudah dicairkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak zaitun, goreng di setiap sisi selama setengah menit. Secara terpisah, campur madu, jus lemon, merica, kulit, tuangkan di atas udang. Aduk-aduk, goreng hingga saus mengental, lalu tuang cognac secara merata, nyalakan api dan sajikan. Alkohol akan menguap, dan udang, selain rasa manis dan pedas, juga akan memperoleh rasa kismis yang luar biasa dan aroma buah yang halus.

steak flambé

Daging yang dimasak dengan nikmat, brutal dan berkualitas tinggi, selalu menjadi raja di meja pesta. Steak flambéed hanyalah hidangan dari kategori ini: tidak ada yang berlebihan, hanya rasa yang sempurna dan "murni".

Bahan-bahan:

2 steak daging sapi
garam, merica secukupnya
4 sdm. l. anggur merah kering

Siapkan daging - kocok atau potong ringan, garam dan taburi dengan merica. Dalam panci panggangan yang dipanaskan dengan baik, kecokelatan daging di satu sisi selama sekitar 2 menit. Balik, goreng selama dua menit lagi, lalu tuangkan anggur dan nyalakan. Saat alkohol habis, pindahkan steak ke piring dan sajikan.

Flambéed Crepe Suzette

Apakah menurut Anda panekuk adalah camilan sederhana yang hanya cocok untuk sarapan keluarga di hari Minggu dan pesta teh malam yang nyaman dan sama sekali tidak cocok sebagai camilan liburan? Salah! Itu semua tergantung pada bagaimana Anda menyajikan hidangan ini! Sedikit kulit jeruk, tidak biasa untuk pancake, alkohol pathos, dan api - dan dengan hidangan penutup Anda akan membunuh semua orang tanpa kecuali. Dan ini dia, ikuti tautannya.

Bahan Adonan:

270 ml susu
3 telur
2 sdm. l. Sahara
1/4 sdt garam
150 gr tepung terigu
30 gr mentega
1 jeruk (jus dan kulit)

Bahan saus:

1 jeruk (jus dan kulit)
80 gr gula pasir
70 gr mentega
70 ml minuman keras jeruk tanpa pemanis (cognac, rum)

Memasak pancake. Kami mengeluarkan semua bahan dari lemari es terlebih dahulu - mereka harus pada suhu kamar.

Dalam mangkuk yang nyaman, pecahkan telur, kocok hingga massa menjadi cerah, secara bertahap tambahkan gula dan garam. Saat telur bertambah volumenya dan menjadi hampir putih, tambahkan setengah susu, ayak tepung. Aduk hingga rata - tidak boleh ada satu pun gumpalan di adonan.

Tuang sisa susu, tambahkan mentega cair, jus jeruk segar, dan kulit. Sekali lagi, campur semuanya dan biarkan diseduh selama 30-40 menit. Setelah itu, goreng pancake dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna keemasan. Hasil - 10-12 buah.

Kami sedang menyiapkan sausnya. Panaskan wajan dengan sisi tinggi di atas api sedang. Kami menyebarkan mentega dan gula. Segera setelah gula larut, tuangkan jus jeruk segar. Masak hingga sedikit mengental (5-6 menit), lalu tambahkan zest dan liquor, aduk rata, matikan.

Kami menyajikan pancake. Dengan bantuan korek api khusus atau korek api panjang, kami membakar sausnya. Segera setelah api padam, tuangkan saus di atas setiap sajian makanan penutup.

pisang flambe

Buah-buahan flambéed adalah pilihan yang bagus untuk suguhan manis ketika Anda ingin mengejutkan dan menyenangkan para tamu dan tidak membebani diri Anda dengan berdiri di depan kompor. Untuk memasak kemegahan seperti itu, Anda harus meninggalkan meja selama sekitar 10 menit - dan kemudian kembali dengan kemenangan dan cahaya!

Bahan-bahan:

1 pisang
15 gr gula pasir
15 gr gula halus
30 gr mentega
40 ml cognac atau rum

Dalam wajan dengan sisi tinggi, gula karamel ringan, tambahkan mentega. Setelah mentega meleleh, masukkan pisang yang dipotong memanjang menjadi dua bagian. Goreng ringan di kedua sisi, lalu taburi dengan gula bubuk. Kami menuangkan alkohol, membakarnya. Sajikan segera setelah api padam, tuangkan saus yang terbentuk di wajan.

Tindakan pencegahan keamanan saat memasak flambé

Bagian materi ini mungkin tampak membosankan dan tidak menarik bagi Anda dan, seperti kebanyakan orang, Anda akan memutuskan untuk menyerah pada godaan dan melewatkan instruksi dan moral yang membosankan, tetapi cobalah untuk tetap masuk akal. Itu penting.

Saat merencanakan menu liburan Anda, mari berpikir seperti orang dewasa: flambéing itu berbahaya. Indah, spektakuler, luar biasa, dan dalam segala hal yang mungkin oh-dan-oh, tetapi pada saat yang sama berbahaya, dan momen ini harus diperhitungkan sejak awal.

Jika Anda memiliki anak-anak kecil yang hadir di perayaan itu, gerakan dan permainan mereka tidak terduga, flambe harus dihapus dari menu, meskipun Anda benar-benar ingin membuat para tamu terkesan dengan memukau semua orang dengan kehebatan dan kehebatan hidangan tersebut. Sebagai upaya terakhir, jika Anda memutuskan untuk memilih opsi ini, harap pastikan bahwa semua anak berada di bawah pengawasan ketat dan dapat diandalkan dari orang dewasa yang bertanggung jawab yang dapat menahan diri untuk tidak membuka mulut dan mengagumi nyala api dan hiburan, dan sebagai gantinya akan menonton anggota kecil keluarga Anda.

Pilihan hidangan untuk menyala sangat penting. Idealnya, ini adalah wajan dengan sisi tinggi dan pegangan panjang - kedua elemen ini akan memberikan perlindungan tambahan terhadap kemungkinan kebakaran pada benda asing. Selain itu, jaga penutup yang rapat: jika ada yang tidak beres, Anda selalu dapat menutup panci dan menghentikan aliran oksigen di dalamnya, sehingga memadamkan api lebih cepat.

Pertandingan biasa dalam hal ini tidak cocok secara kategoris - Anda berisiko mengalami luka bakar besar. Jika rumah tidak memiliki lampu semangat khusus, ambil korek api panjang yang dirancang untuk menyalakan kayu bakar di perapian: ukurannya adalah ukuran keamanan tambahan untuk Anda.

Dalam kasus apa pun alkohol tidak boleh dituangkan ke piring langsung dari botol - nyala api dapat dengan cepat membantu gelas pecah, dan kemudian, selain luka bakar, luka juga harus dirawat pada Malam Tahun Baru. Para master menggunakan bantuan sendok kecil - mereka mengambil dan menuangkan alkohol ke piring.

Jangan abaikan sarung tangan. Ya, tidak padat. Tentu tidak meriah. Tentu tidak elegan. Tapi itu aman. Jika Anda tidak ingin mendapatkan legging pandai besi tugas berat dari simpanan, belilah beberapa sarung tangan silikon baru terutama untuk liburan - sarung tangan itu terlihat bagus dan melindungi tangan Anda.

Jangan lupa bahwa menuangkan air ke dalam alkohol yang terbakar dalam wajan dengan minyak sangat dilarang! Dapatkan ledakan, gunung berapi, percikan minyak dan luka bakar. Tutup! Jika Anda perlu memadamkan api dengan cepat, hanya penutup yang rapat yang akan menyelamatkan Anda.

Tapi secara umum... Sebelum mengundang tamu ke flambé steak, berlatihlah di rumah. Dan sebaiknya - mulailah dengan yang paling sederhana. Diri. Letakkan, misalnya, pilaf atau kentang tumbuk di atas piring di "slide", di atasnya letakkan setengah kulit telur. Tuang sesuatu yang lebih kuat ke dalam, lalu matikan lampu dan bakar? Cantik? Tentu. Apakah langsung efektif dan spektakuler? Hebat, Anda dapat melanjutkan pelatihan dengan melanjutkan ke langkah berikutnya - taruh sesuatu yang enak dan meriah di tengah piring, tetapi tuangkan alkohol dengan hati-hati ke tepi piring dan bakar. Keluar? Kemudian pergi ke tingkat berikutnya, semuanya ada di tangan Anda.

10 tips berguna tentang cara membuat hidangan flambé sangat lezat

1. Ingat: versi klasiknya adalah ketika hidangan yang panas dan sangat panas di-flambéed. Hanya dengan cara ini alkohol akan menyala dengan mudah dan memberikan hiburan yang diinginkan.
1. Aturan emas flambéing: nyalakan segera setelah Anda menuangkannya dengan alkohol. Sedikit penundaan - dan alkohol akan diserap ke dalam makanan, tidak akan terbakar sepenuhnya dan tidak akan memberikan efek aromatik yang diinginkan, sebaliknya akan terasa jelas sebagai sisa alkohol yang persisten.
1. Pilihan ideal untuk menyajikan makanan flambéed adalah saat hidangan yang sudah jadi dibakar di hadapan para tamu. Untuk membuat prosesnya spektakuler dan aman, pikirkan pengaturan meja, kursi, dan nampan dengan minuman terlebih dahulu. Sangat bagus jika Anda memiliki meja saji terpisah di atas roda yang optimal untuk tujuan ini.
1. Adalah keliru untuk berpikir bahwa minuman beralkohol yang Anda tidak ingin minum cocok untuk flambéing: jika Anda tidak menyukai rasa cognac atau brendi dalam "bentuk murni", Anda tidak akan menyukai aromanya. mereka berikan untuk makanan yang dimasak.
1. Flambéing menyukai senja. Tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan lampu, itu berbahaya, tetapi tidak mengganggu memadamkan bola lampu tambahan dan mematikan lampu di kamar tetangga.
1. Untuk hiburan lebih lanjut, Anda dapat mencampur minuman "terkait" untuk flambéing - anggur manis cocok dalam hal ini dengan minuman, wiski dapat dilengkapi dengan cognac, dan rum akan menarik untuk "dilihat" dengan brendi atau gin. Cari kombinasi optimal Anda, buat "kartu nama" pribadi.
1. Flambéing adalah, pertama-tama, pertunjukan dan tontonan, jadi pikirkan terlebih dahulu bagaimana dan dalam hidangan apa Anda akan menerapkan tindakan yang direncanakan. Wajan tua dari besi tuang milik nenek bisa menggoreng irisan daging yang sempurna, tetapi tidak termasuk kategori flambéing. Carilah mengkilap, menjilat, dipoles, sempurna.
1. Ingatlah bahwa alkohol yang berbeda membakar secara berbeda. Bahkan jika Anda sudah merasa seperti ahli menyala setelah sepuluh resep yang diterapkan dengan pengapian cognac, tidak ada jaminan bahwa itu akan menjadi sesederhana dan indah dengan sebotol wiski yang ada di rak paling atas kabinet. Pelatihan adalah kunci keberhasilan, jadi pastikan untuk berlatih untuk kucing sebelum Anda mengatur pertunjukan demonstrasi untuk tamu. berlatih sendirian. Itu tidak akan menyakitkan.
1. Kerak karamel yang indah dan renyah pada makanan penutup flambéed diperoleh dengan menaburkan sedikit gula pada makanan - saat dimasak, akan meleleh dan berubah menjadi karamel.
1. Yah, dan yang paling penting. Membosankan, membosankan, dan tidak menarik: ingat tentang keselamatan: pada Malam Tahun Baru, seperti halnya, pada hari libur lainnya, sama sekali tidak menarik untuk pergi ke pusat pembakaran dan meletakkan dropper. Lebih baik minum sampanye dan menikmati…. menyala!

Semoga liburan Anda menyenangkan dan eksperimen dapur sukses!

Prancis telah memberikan resep kuliner lezat kepada dunia, di antaranya flambé menarik perhatian khusus.. Makanan penutup ini mendapatkan namanya dari fr. flamber, yang diterjemahkan sebagai "membakar". Faktanya, tugas juru masak adalah mengatur ekstravaganza yang berapi-api dan tidak membakar jarinya sendiri.

Ada dua cara memasak flambé. Jadi Anda cukup membakar buah-buahan (persik, pisang dan lain-lain) dengan api. Atau isi piring dengan minuman yang mengandung alkohol dan bakar. Segera setelah api padam, Anda akan mendapatkan hidangan penutup harum yang akan menyenangkan bahkan gourmet paling canggih sekalipun. Untuk meningkatkan rasa flambé, Anda bisa menggunakan lapisan gula halus yang renyah. Setuju, resepnya cukup sederhana.

Hampir setiap resep flambé melibatkan penggunaan buah. Selain itu, paling sering mereka flambéed dengan cara pertama, mis. mereka membakar alkohol dan menuangkannya ke atas pisang, buah persik, dan barang-barang lainnya. Seiring waktu, Anda dapat meningkatkan hidangan penutup Anda dan mulai menggunakan gula bubuk (untuk kulit), mentega (untuk kelembutan), kayu manis, gula cair, jus jeruk dan lemon, dan bahan lain untuk flambé.

Persik dan es krim flambé

Untuk membuat flambé, Anda perlu:

buah persik segar - 3 buah.
pisang setengah matang - 1 pc.
mentega - 1 sdt
cognac - 50 ml
gula - 2 sdm.
krim - 200 ml
kismis merah - 1 sdt

Mempersiapkan makanan penutup ini cukup sederhana. Dan hal pertama yang harus dilakukan adalah es krim.

resep es krim:

Ambil pisang dan buah persik (masing-masing satu) dan kocok dalam mixer.
Campurkan krim dengan gula bubuk (sedikit lebih dari setengah) dan aduk rata.
Campurkan puree yang dihasilkan dan whipped cream hingga halus.
Masukkan ke dalam lemari es.

Sekarang Anda dapat melanjutkan bekerja dengan buah persik:

Hapus lubang dari buah-buahan dan potong menjadi irisan.
Hapus kulit.
Panaskan wajan, masukkan mentega dan gula.
Karamel irisan persik.
Tambahkan cognac dan bakar.

Resep ini juga melibatkan penggunaan kismis merah. Berguna untuk membuat saus - cukup tambahkan gula ke beri dan rebus.

Sekarang Anda dapat mengumpulkan makanan penutup:

Susun irisan buah persik di atas piring.
Letakkan es krim di atasnya (2-3 sendok).
Siram dengan saus berry.

Resep ini akan menjadi penyelamat sejati Anda ketika tamu tiba-tiba mampir.

Pisang flambé dengan catatan jeruk

Jika Anda ingin menggunakan pisang untuk membuat makanan penutup, maka resep ini sangat cocok. Dalam hal ini, persiapan flambé akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Bahan-bahan:

pisang - dari 2 hingga 4 pcs.
jeruk - 2 buah.
mentega - 40 gram
cognac atau rum - 1 sdm.
gula - 120 gram

Resep memasak langkah demi langkah:

Peras jus dari jeruk (harus membuat sekitar setengah gelas).
Kupas pisang dan potong masing-masing memanjang.
Tambahkan mentega dan gula ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
Setelah gula digabungkan dengan mentega cair, tambahkan jus jeruk ke dalamnya dan aduk rata.
Masukkan pisang ke dalam wajan dan masak, balikkan (5 menit sudah cukup).
Tuang alkohol dan nyalakan.

Segera setelah api padam, Anda dapat mengangkat panci dari api dan meletakkan pisang di atas piring. Anda dapat menghias makanan penutup dengan sirup, kacang, gula bubuk, dll.

Piring buah dengan es krim

Untuk menyiapkan flambé piring buah, Anda perlu:

stroberi - 10 buah.
ceri putih - 10 buah.
gula - 2 sdm.
mentega - 2 sdm.
cognac - 2 sdm.
jus jeruk - cangkir
es krim (sebaiknya vanila) - 4 sendok

Cara menyiapkan makanan penutup:

Hapus batang dan lubang dari buah-buahan.
Potong stroberi menjadi dua, dan ceri bisa dibiarkan utuh.
Panaskan wajan, masukkan gula pasir dan mentega, aduk rata.
Tambahkan jus dan beri, biarkan masak selama beberapa menit.
Matikan api, tuangkan alkohol dan segera nyalakan.

Seperti yang Anda lihat, resep buah flambé cukup sederhana - selamat menikmati!

Flambé buah pirnya

Jika Anda mencari resep yang tidak biasa, tetapi pada saat yang sama Anda ingin mendapatkan hidangan penutup yang lezat dan sederhana, Anda harus memasak flambé pir.

Untuk menyiapkan tiga porsi, Anda perlu:

pir - 3 buah.
gula bubuk - 3 sdm.
mentega - 60 gram
minuman keras oranye (kekuatan dari 40%) - 120 ml

Proses memasak:

Kupas buah pir, potong menjadi dua dan buang intinya.
Lelehkan mentega dan tambahkan bubuk.
Goreng pir sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan dari waktu ke waktu.
Tambahkan minuman keras dan nyalakan.

Agar flambe Anda muncul di hadapan para tamu dengan segala kemegahannya, itu harus segera disajikan. Ingat - ini adalah makanan penutup "panas" yang tidak mentolerir penundaan!