Saat menyiapkan hidangan, saya ingin mereka tidak hanya enak, tetapi juga enak dipandang dengan keindahannya. Salad paling umum di meja pesta adalah ikan haring di bawah mantel bulu. Saat menyusun menu, hidangan ini menjadi yang pertama dalam daftar.

Setiap ibu rumah tangga setidaknya sekali dalam hidupnya dihadapkan pada pertanyaan tentang bagaimana menata lapisan dalam hidangan tradisional ini dengan benar dan dalam urutan apa? Selama bertahun-tahun, banyak perubahan telah dilakukan pada resep ini, bahan-bahan baru telah ditambahkan. Tapi resep klasik pertama untuk memasak ikan haring di bawah mantel bulu masih tetap enak dan diinginkan di atas meja.

Bahan:

• fillet ikan haring - 900 g;
• telur - 6 buah;
• kentang - 3 buah;
• bit - 6 buah;
• wortel - 3 buah;
• mayones - 200 ml.

Metode memasak:

1. Jika Anda memiliki bangkai ikan haring, potong kepalanya, buang bagian dalamnya. Bilas dengan air dingin. Potong memanjang. Buang tulang belakang dan semua tulang. Jika fillet sudah siap, segera mulai memasak.
2. Potong ikan menjadi kubus kecil. Ini akan menjadi lapisan pertama.
3. Untuk lapisan kedua, rebus kentang di kulitnya. Dingin, kulitnya lebih mudah dikeluarkan dari sayuran dingin. Ambil parutan besar dan parut.
4. Rebus telur selama sepuluh menit dengan api kecil. Jika Anda menyalakan api dengan daya tinggi, telur bisa pecah.
5. Tiriskan airnya. Tuang cairan dingin, dinginkan. Ini membuat telur lebih mudah dikupas.
6. Memarut. Ini adalah lapisan ketiga.
7. Wortel bisa dimasak bersama kentang, hanya perlu diingat bahwa waktu memasaknya lebih lama dari sekitar lima belas menit. Karena itu, dapatkan kentang lebih awal. Rebus di kulit. Setelah matang, dinginkan, kupas. Parut di parutan besar. Dalam salad, sayuran berada di lapisan keempat.
8. Burak direbus dalam kulitnya. Waktu memasaknya dua kali lipat dari sayuran lainnya. Periksa kesiapan dengan pisau. Jika alat dengan mudah dan lembut memasuki ampas, maka sayuran sudah matang. Dinginkan, kupas, parut. Isian untuk lapisan kelima sudah siap.
9. Membentuk salad, tata lapisan dengan ketat, lumasi dengan mayones. Hiasi lapisan atas dengan saus dengan menggambar jala.

Ikan haring klasik di bawah mantel bulu - bagaimana cara mengatur lapisannya?

Salad herring di bawah mantel bulu muncul pada Malam Tahun Baru dan dengan cepat mendapatkan popularitas. Terlepas dari sejarahnya yang kaya, itu masih tetap menjadi kelezatan yang paling diinginkan tidak hanya di meja Tahun Baru, tetapi juga di semua liburan keluarga. Selama persiapan hidangan, suasana meriah tercipta. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia memasaknya sendiri. Dimasak dengan wortel, apel. Ubah urutan lapisan. Tetapi resep klasik untuk ikan haring di bawah mantel bulu, dikumpulkan berlapis-lapis, tetap menjadi yang paling dicintai.

Bahan:

• bawang - 3 buah;
• kentang - 6 buah;
• telur - 6 buah;
• fillet ikan haring - 600 g;
• bit - 6 buah;
• mayones - 100 gram.

Memasak:

Hal utama adalah mengatur lapisan dengan benar, rasa dan penampilan hidangan tergantung pada ini.

1. Lapisan pertama selalu ikan, yang dipotong kecil-kecil. Sebarkan dalam lapisan tipis di atas piring besar.
2. Lapisan kedua adalah bawang. Tambahkan ke salad, cincang dan acar dalam bawang air panas selama sepuluh menit.
3. Kentang ditempatkan di lapisan ketiga. Pertama, sayuran direbus dalam seragamnya. Dinginkan, kupas, gosok pada parutan kasar.
4. Dari atas, kentang dituangkan dengan minyak, yang tersisa dari fillet, dan diolesi dengan mayones.
5. Lapisan keempat adalah wortel yang direbus dalam kupas, didinginkan, dikupas dan diparut di parutan kasar.
6. Lapisan kelima berikutnya adalah telur. Las keras. Dinginkan dalam air dingin, kupas kulitnya dan lewati pemotong telur.
7. Atas dengan mayones.
8. Lapisan keenam adalah bahan utama hidangan ini - bit. Dialah yang memberikan rasa dan tampilan yang tak terlupakan. Rebus hingga empuk, setelah dingin dibersihkan dan digosokkan pada parutan.
9. Pada akhirnya, gosok perlahan mayones dengan sendok, membentuk sisi bulat yang indah.

Bagaimana cara memasak salad dan bagaimana menyajikan ikan haring di bawah mantel bulu?

Sajikan hidangan dengan indah dalam mangkuk salad transparan. Dalam versi desain ikan haring di bawah mantel bulu ini, semua lapisan terlihat, diatur secara berurutan.

Anda bisa menyajikan makanan ringan. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan cincin kuliner. Jika tidak tersedia, ambil sebotol air mineral, potong cincinnya.

Saat memasak, tekan makanan dengan kuat agar lebih mudah dikeluarkan dari cincin penyajian.

Untuk membuat tampilan salad yang indah, ibu rumah tangga yang banyak akal menggunakan loyang kue yang bisa dilepas. Lokasi semua lapisan terlihat jelas. Di atas meja pesta, ia mengambil bentuk kue dan menghiasi meja. Salad yang diletakkan di atas piring dalam bentuk persegi panjang atau persegi terlihat asli.

Ikan haring di bawah mantel bulu, dimasak sesuai resep klasik dengan telur, digulung menjadi gulungan, pasti akan membangkitkan kekaguman para tamu. Untuk opsi desain ini, semua produk dikumpulkan pada cling film dan diatur dalam urutan terbalik. Ini berarti bahwa lapisan pertama adalah bit. Herring, tidak seperti versi klasik, tidak perlu didistribusikan ke seluruh permukaan, tetapi letakkan seluruh bagian hanya di tengah. Kemudian, tekan dengan lembut dengan tangan Anda, gulung menjadi bentuk gulungan. Tanpa melepas film, biarkan diseduh selama beberapa jam di lemari es. Kemudian mereka menghapus film dan menghias meja pesta dengan hidangan yang indah.

Pilihan yang kurang umum adalah menyajikan dalam gelas anggur merah besar. Versi porsi ini terlihat luar biasa. Semua lapisan terlihat jelas, menimbulkan nafsu makan dan keinginan untuk mencoba hidangan berwarna-warni sesegera mungkin.

Cara menghias ikan haring di bawah mantel bulu

Pilihan klasik untuk mendekorasi hidangan adalah mayones yang diaplikasikan dengan jaring di atas lapisan bit. Kadang-kadang hiasi dengan telur parut atau bumbu cincang. Gunakan tomat, mentimun, bawang dengan cincin atau zaitun. Ada banyak pilihan untuk memberikan tampilan yang indah dan unik pada hidangan yang sudah dikenal. Tentu saja, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu dan usaha, tetapi hasilnya sepadan.

Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan pemotong kue biasa. Potong hewan dari produk apa pun, menyenangkan anak-anak.

Dengan bantuan mayones, batang digambar, potongan zaitun menambahkan gambar birch, dan peterseli berfungsi sebagai daun. Menggunakan kaviar dan mayones, ikan yang sangat indah diperoleh. Anda dapat menggambarkan akuarium nyata dengan menambahkan ganggang dill.

Jika Anda memiliki cetakan kue silikon dengan pola yang indah, seperti mawar atau beruang, gunakan, Anda tidak akan menyesalinya. Saat Anda menyalakan salad di atas piring, salad akan berbentuk dan akan terlihat seperti kue.

Sangat mudah untuk dibentuk menjadi ikan. Buat timbangan dari irisan cincin bit, bawang, wortel.

Bunga terbuat dari bit rebus dan wortel, diletakkan di atas jaring yang digambar dengan mayones. Daun peterseli sangat cocok untuk dedaunan bunga. Untuk tahun baru, indah untuk dihias dengan jam di mana panah menunjuk ke jam dua belas. Untuk melakukan ini, sebarkan mayones secara merata di atas lapisan bit. Potong angka Romawi dan panah dari wortel rebus. Susun dalam urutan yang benar. Hidangan ini ditempatkan di tengah meja pesta. Anda tidak boleh menggambar angka dan panah dengan mayones, karena mereka pasti akan mengubah bit merah.

Agar ikan haring di bawah mantel bulu, dimasak sesuai dengan resep klasik berlapis-lapis, menjadi enak, Anda perlu mengetahui beberapa poin:

1. Pilih kentang yang keras dan tidak berair selama proses memasak. Kentang yang dipilih secara tidak benar akan berubah menjadi kentang tumbuk dan merusak rasa hidangan. Banyak kentang rebus yang sudah dikupas - ini salah, layak dimasak hanya dengan seragam mereka.
2. Burak, yang memiliki urat putih pada potongannya, tidak cocok untuk salad. Juga, jangan gunakan varietas pakan ternak. Bit merah anggur yang ideal, yang memiliki rasa manis setelahnya. Sebaiknya hentikan pilihan Anda pada buah berukuran sedang.
3. Wortel harus manis, tanpa rasa pahit. Ukuran sedang, segar dan padat.
4. Jika memungkinkan, belilah telur dari peternak. Mereka berbeda dalam penampilan dari telur yang dibeli di toko, dengan kuning telur jenuh yang akan menghiasi salad dengan penampilannya.
5. Pilih ikan haring yang berlemak dan sedikit asin. Ikan asin akan membuat makanan pembuka menjadi terlalu asin.
6. Mayones digunakan lemak. Dengan persentase lemak yang rendah, mayones yang terlalu encer tidak akan mampu merendam lapisan dengan baik.
7. Bawang selalu direndam dalam air atau diasamkan. Ini melembutkan rasa bawang yang keras. Mereka selalu ditempatkan di atas ikan haring.
8. Tidak ada gunanya memotong bahan menjadi kubus, yang diparut memberi rasa ringan pada salad dan direndam dengan baik.
9. Jika Anda menggunakan fillet herring sedikit asin yang sudah jadi, jangan buang minyaknya, tuangkan di atas kentang dan dapatkan rasa yang kaya dan lembut.
10. Untuk memberikan rasa gurih dengan sedikit asam, tambahkan apel, gosokkan pada parutan kasar. Sebuah apel yang diparut di parutan halus mengeluarkan banyak jus dan dapat merusak hidangan.
11. Sebelum memulai pembentukan salad, olesi piring dengan minyak bunga matahari.
12. Oleskan lapisan dengan baik dengan mayones, jika tidak salad akan kering.
13. Jangan gunakan herring jika memiliki warna kekuningan atau bau asing, itu berarti ikan tidak disimpan dengan benar dan dapat rusak.

Jika kita membuang semua legenda dan rumor yang terkait dengan salad "Soviet", tetapi hanya melihat salad atau salad "herring di bawah mantel bulu" (atau hanya "mantel bulu") dari sudut pandang praktis, ternyata tidak semuanya begitu rumit.

Rekan-rekan kita, sejak zaman konstruksi sosialis, memiliki salad Olivier, ikan haring di bawah mantel bulu, jamur acar - komponen yang hampir wajib dari meja pesta.

Seperti yang dikatakan teman saya, enak makan ikan haring di bawah mantel bulu, dan enak tidur di salad Olivier. Meskipun, jika Anda memikirkannya, orang yang gigih tidak pernah tidur dalam salad, tetapi hanya dalam makanan penutup.

Berbicara tentang salad yang terkenal, mereka biasanya menceritakan legenda manis tentang juru masak Aristarkh Prokoptsev. Saya tidak tahu apakah adil bahwa semua yang ada di salad melambangkan sesuatu, tetapi salad dari semua jenis simbol telah berakar dengan sempurna. Mereka bahkan berbicara tentang beberapa opsi klasik, wajib, dll.

Salad, seperti Olivier "Soviet", disiapkan oleh semua orang dengan caranya sendiri, unik dan selalu lezat. Menjadi salad, bahkan bukan hanya salad, tetapi salad berlapis, mantel di bawah mantel bulu agak mirip, dan saus dan telur dengan salad telur.

Ikan haring di bawah Mantel Bulu. Resep langkah demi langkah

Bahan (porsi 4)

• ikan haring asin 1 buah
• bawang bombay 1 buah
• Kentang 1-2 pcs
• Wortel 1 buah
• Telur 3 pcs
• apel 1 buah
• Bit 1 pc
• mayonaise sesuai selera

1. Jumlah bahan untuk salad ini sesuai keinginan hati Anda! Tapi, biasanya, Anda harus mengikuti aturan sederhana untuk resep ikan haring di bawah mantel bulu: untuk satu ikan haring - satu bawang kecil, kentang besar (atau 2-3 yang kecil), wortel sedang, 3 butir telur, satu manisan besar dan apel asam, satu atau dua bit besar. Dan lebih baik untuk dua ikan haring ...

   Sayuran untuk ikan haring di bawah mantel bulu

2. Sayuran: kentang, bit, wortel - rebus atau panggang. Saya biasanya merebus wortel, dan memanggang bit dan kentang.
3. Rebus telur, dinginkan dalam air mengalir dan kupas.
4. Kupas apel.
5. Parut sayuran, apel, dan telur di parutan kasar di mangkuk terpisah, tanpa dicampur.

   Parut sayuran, apel, dan telur di parutan kasar di mangkuk terpisah, tanpa dicampur

6. Kupas bawang dan cincang halus. Banyak orang menggunakan bulu bawang hijau, tetapi saya tidak terlalu menyukainya, rasa bawang hijau "merusak" salad. Yang terbaik adalah mengambil bawang "manis" untuk salad - Yalta, salad putih.
7. Kupas ikan hering dari sirip, kulit, isi perut, potong ekor dan kepalanya. Bagi menjadi dua fillet. Selanjutnya, seperti kata teman saya, ada pekerjaan yang sederhana namun menarik. Hampir sebuah pencarian! Penting untuk benar-benar menghilangkan semua tulang dari fillet - tulang rusuk, tulang belakang, tulang tipis di belakang, dll. Semakin hati-hati ini dilakukan, semakin menyenangkan untuk dimakan. Cincang halus herring dengan pisau, atau, lebih keren lagi, jepit dengan jari Anda. Jika Anda tidak ada hubungannya - lakukanlah. Jauh lebih menarik, tetapi membutuhkan banyak waktu.

   Cincang halus herring dengan pisau

8. Terlepas dari lelucon, tetapi selalu makanan yang paling "proletar" adalah ikan haring. Selalu berarti selalu. Ikan hering Atlantik yang diasinkan, sedikit diasinkan atau diasap, dalam tong atau kaleng, adalah salah satu dari sedikit produk yang tersedia kapan saja di toko 40 tahun yang lalu. Sayuran, tidak seperti daging, juga tersedia. Ada beberapa kesulitan dengan mayones, tetapi pada akhirnya mayones mudah disiapkan.
9. Untuk beberapa alasan, salad ini diingat sejak kecil. Jarang ketika dipanggil dengan nama lengkapnya, mereka biasanya hanya mengatakan - mantel bulu. Dan karena dendam, saya menyebut salad ini "mantel", dan biasanya menunggu "kerah" dari mantel bulu keesokan harinya, untuk sarapan.
10. Apa yang saya suka tentang "mantel bulu" adalah bahwa Anda bisa memasak banyak dan memakannya untuk waktu yang lama. Setelah berdiri di lemari es selama sehari, ikan haring di bawah mantel bulu hanya menjadi lebih enak, direndam dalam mayones, jus, dan aroma.
11. Mantel bulu dapat dimasak baik dalam porsi - dalam vas, dan di atas piring besar. Saya bahkan harus melihat bak plastik besar dengan mantel bulu. Jadi - semuanya ada di tangan Anda.
12. Banyak perselisihan, terkadang hingga suara serak dan tinju. Bahan apa yang hilang? Apakah saya perlu "menyebarkan" semua lapisan dengan mayones? Bagaimana urutan lapisannya?
13. Anda bisa melapisi setiap lapisan dengan mayones. Tetapi lebih mudah untuk memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tuangkan satu liter mayones ke dalamnya dan aduk. Mengapa liter? Ya, karena 6-7 lapis selada akan menyebar - tepatnya 3-4 bungkus mayones. Dan bahkan lebih. Hanya satu liter. Dan ikan haring Anda akan "mengambang". Dan aroma, dan rasa, pasti - akan ada mayones.
14. Pertanyaan yang paling sulit, dan yang paling menarik, adalah bagaimana mengatur lapisan.
15. Diberi nama salad, ikan haring didahulukan. Sering menulis - kentang pertama. Maaf, kami memiliki "di bawah mantel bulu", dan tidak dalam mantel bulu.
16. Herring, hidangan pembuka yang luar biasa bahkan dengan sendirinya. Dan bahkan lebih enak dengan bawang! Dan sedikit minyak. Ya, dengan kentang panggang, atau dimasak "seragam"! Mereka memberi tahu saya di sini - Anda sudah bisa selesai menulis, resepnya dikreditkan.
17. Herring, bawang, kentang. Berikut urutan lapisan pertama selada.

    Ikan haring, bawang bombay

18. Biasanya lapisan kentang paling tebal di salad, jadi sebaiknya olesi kentang dengan mayones. Tanpa terlalu bersemangat, banyak mayones dalam salad yang berair tidak baik.

    Biasanya lapisan kentang paling tebal di salad, jadi sebaiknya olesi kentang dengan mayones

19. Untuk sesaat, mari kita menyimpang dari "mantel bulu", dan ingat salad tradisional kita yang lain - Olivier. Ingat? Bawang, kentang, wortel, telur ... Kami tidak akan menemukan, kami memiliki lapisan berikut, seperti yang tertulis.
20. Jadi: herring, bawang, kentang, wortel, telur.

    Jadi: herring, bawang, kentang, wortel, telur

21. Mentimun asin ditambahkan ke Olivier. Tapi, permisi, kami tidak akan makan herring dengan mentimun! Tapi rasa asam dalam salad harus ditambahkan. Apel manis dan asam yang matang akan melengkapi rasa mantel bulu dengan sempurna. Banyak orang mengabaikan apel dalam mantel bulu, dan kehilangan banyak. Omong-omong, apel cenderung "gelap" di udara, jadi Anda harus segera memasak dan menggosok apel sebelum meletakkan lapisannya.

    Apel manis dan asam matang - sempurna melengkapi rasa mantel bulu

22. Sebenarnya "lapisan" mantel bulu sudah siap! Tetap menjahit bagian atas. Bagian atas mantel bulu selalu bit, gelap, "berbulu", seperti bulu pada mantel bulu mahal yang bagus. Jangan serakah, buat bagian atasnya lebih tebal.
23. Dan olesi dengan mayones, juga tidak serakah! Dan kemudian bersihkan tepinya dengan serbet, karena. mayones cenderung mengalir dari piring.

Foto: belchonock/Depositphotos.com

Hidangan tradisional, yang tanpanya banyak orang tidak dapat membayangkan meja Tahun Baru.

Bahan

• 2 bit;
• 2 wortel;
• 3-4 kentang;
• 3 butir telur - opsional;
• 1 ikan haring;
• bawang bombay;
• garam secukupnya;

Memasak

Rebus bit, wortel dan kentang sampai empuk. Jika menggunakan telur, rebus hingga matang. Potong ikan haring.

Kupas sayuran dan telur yang sudah dingin dan parut di parutan kasar. Potong fillet ikan menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi potongan yang sangat kecil.

Buat lapisan pertama herring atau kentang. Jika Anda mulai dengan kentang, akan lebih mudah untuk memaksakan salad yang sudah jadi: kubus ikan akan seperti disegel.

Taruh bawang di lapisan pertama. Jika ada kentang di bawahnya, beri sedikit garam pada bahan dan - jika diinginkan - olesi dengan mayones. Oleskan herring atau kentang di atasnya, tergantung produk mana yang lebih dulu, dan mayones.

Jika menyiapkan salad dengan telur, taruh dan beri sedikit garam. Kemudian bagikan wortel dan olesi dengan mayones. Bit dan mayones harus di atas.

Dinginkan selada setidaknya selama 2-3 jam agar mengeras.

Foto: 18042011 / Shutterstock

Resep masakan ini tidak berbeda dengan masakan tradisional. Namun penyajiannya jauh lebih orisinal.

Bahan

• 3-4 kentang;
• 3 wortel;
• 2-3 bit;
• 3 telur;
• 1 ikan haring asin;
• bawang bombay;
• garam secukupnya.

Memasak

Rebus sayuran hingga matang, dan telur rebus. Dinginkan semuanya, bersihkan dan parut di parutan kasar. Potong ikan haring. Potong fillet ikan menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil.

Lapisi talenan dengan cling film dan lipat tepinya agar tidak bergerak. Letakkan bit dan ratakan dengan tangan atau sendok. Jika diinginkan, Anda bisa menutupi bit dengan mayones.

@Dapur Keluarga / YouTube

Oleskan wortel dan mayones secara merata di atasnya. Tutupi sedikit lebih dari setengah sayuran dengan telur dan kentang, garam, masukkan bawang.

@Dapur Keluarga / YouTube

Bagikan potongan ikan haring di tengah dan olesi semuanya dengan mayones.

@Dapur Keluarga / YouTube

Dari ujung tempat sebagian besar bahan berada, gulung selada dan tutup tepinya dengan bungkus plastik. Masukkan piring ke dalam lemari es selama beberapa jam agar meresap.

@Dapur Keluarga / YouTube

Biarkan salad apa adanya atau hiasi dengan cara tertentu.

Anda bisa menyajikan ikan haring di bawah mantel bulu dalam bentuk gulungan. Untuk melakukan ini, potong bit menjadi lingkaran tipis dan taruh sisa bahan di atasnya.

@Cooking Cool / YouTube

Bingkai: @Phoenix Fire / YouTube

Kue ini pasti akan memukau semua tamu Anda. Di bawah mousse bit berbasis gelatin, lapisan sayuran, ikan, dan telur yang biasa disembunyikan.

Bahan

• 3-4 bit;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 3 telur;
• 1 ikan haring asin;
• bawang bombay;
• 1 sendok makan (15 g) agar-agar
• garam secukupnya;
• beberapa sendok makan mayones.

Memasak

Rebus bit, kentang dan wortel sampai empuk, dan rebus telur. Dinginkan dan bersihkan. Potong ikan haring.

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan sedang, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil. Parut kentang, wortel, dan telur di parutan kasar. Tuang gelatin dengan 70-100 ml air dingin.

Letakkan cetakan yang bisa dilepas dengan diameter 16 cm di atas piring. Letakkan kentang di bagian bawah dan olesi dengan mayones. Oleskan herring, bawang, telur, dan mayones di atasnya. Kemudian taruh wortel dan tutup tipis dengan mayones.

Giling bit rebus dengan blender, tambahkan 2-3 sendok makan mayones. Panaskan, tetapi jangan sampai mendidih, agar-agar yang direndam dan tuangkan ke dalam massa bit. Gunakan blender untuk mendapatkan konsistensi krim yang halus.

Keluarkan bentuk 16 cm dari salad dan masukkan yang berukuran 18 cm. Tuang bagian atas dan samping salad dengan massa bit dan ratakan bagian atasnya dengan spatula atau pisau.

@Phoenix Fire/YouTube

Tempatkan hidangan di lemari es semalaman. Hapus cincin dari salad sebelum disajikan.

Foto: SEAGULL_L / Shutterstock

Berbeda dengan masakan sebelumnya, resep ini tidak mengandung kentang, wortel, dan telur. Di bawah mousse bit, hanya ikan yang harum.

Bahan

• 1 bit;
• 2 sendok teh agar-agar;
• 6 sendok makan mayones;
• garam secukupnya;
• ketumbar - secukupnya;
• lemon;
• 1 fillet ikan haring asin;
• 6 potong roti hitam persegi panjang;
• 1-2 lingkaran lemon;
• beberapa tangkai kemangi

Memasak

Rebus bit, dinginkan dan bersihkan. Tuang gelatin dengan 50–70 ml air dingin.

Potong bit menjadi beberapa bagian, tambahkan mayones, garam dan ketumbar dan kocok dengan blender sampai konsistensi krim halus. Tuang jus lemon ke dalam mousse dan aduk.

Panaskan sedikit gelatin, tambahkan massa bit dan kocok lagi.

Potong herring menjadi kubus kecil. Potong roti bundar menggunakan cincin logam. Biarkan roti dalam cetakan dan taruh ikan haring di atasnya. Tuang massa bit dan dinginkan selama satu jam. Hiasi dengan irisan lemon dan daun kemangi.

Hidangan serupa dapat diatur sedikit berbeda dengan membuat topi dari mousse:

@Bon appetit!/ YouTube

Untuk membuatnya lebih nyaman untuk dimakan, tusuk camilan yang tidak biasa dengan tusuk sate atau taruh di atas roti cokelat.

Bahan

• 1 bit;
• 3 kentang;
• garam secukupnya;
• 1 fillet ikan haring asin;
• bawang bombay;
• beberapa tangkai dill;
• 1 sendok teh jus lemon;
• 1 sendok teh minyak zaitun;
• segenggam wijen;
• beberapa tangkai peterseli.

Memasak

Rebus bit dan kentang sampai empuk. Parut bit di parutan halus dan peras. Keringkan kentang rebus sedikit dan berubah menjadi kentang tumbuk. Campur dan beri garam pada sayuran.

Potong herring dan bawang menjadi kubus kecil dan campur dengan dill cincang. Buat kue kecil dari pure sayuran. Taruh campuran ikan di tengah masing-masing dan bentuk stroberi dengan menghubungkan ujungnya.

Lumasi mereka dengan campuran jus lemon dan minyak. Buat biji berry dari biji wijen, dan buat daun dari peterseli.

Versi asli lain dari hidangan yang sudah dikenal.

Bahan

• 1-2 wortel;
• 3-4 bit;
• 150 gram keju krim;
• garam secukupnya;
• 9 potong roti hitam persegi panjang;
• sedikit minyak sayur;
• 1 ikan haring asin;
• 1 bawang merah;

Memasak

Rebus wortel dan bit, dinginkan dan kupas. Haluskan sayuran dengan krim keju dalam blender sampai halus. Garam sesuai keinginan.

Masukkan pure ke dalam piping bag dan dinginkan saat Anda menyiapkan tart.

Untuk melakukan ini, potong kulit setiap potongan roti. Olesi loyang muffin dengan mentega dan letakkan roti dengan kuat di bagian bawah setiap lekukan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 menit. Dinginkan tartlet yang sudah jadi dan keluarkan dari cetakan.

Potong ikan haring. Potong fillet menjadi kubus sedang, dan bawang menjadi seperempat cincin. Taruh ikan di setiap tartlet dan taruh bawang di atasnya. Peras pure dari tas kue di atasnya.

Bingkai: @IrinaCooking / YouTube

7. Ikan haring di bawah lapisan bulu jeli bit

Lihat postingan ini di Instagram

Potong herring menjadi potongan-potongan besar. Taburi dengan kentang tumbuk dan bayam, potongan bawang merah dan hijau, dan potongan jeli beku.

Foto: AS Food studio / Shutterstock

Sebuah apel digunakan sebagai pengganti kentang dalam resep ini. Meskipun bisa juga ditambahkan jika Anda tidak bisa membayangkan salad tanpa sayuran ini. Keasaman buah dalam hal apa pun akan memberi hidangan rasa yang menggugah selera.

Bahan

• 2-3 wortel;
• 2-3 bit;
• 6 telur;
• 2 apel hijau;
• 1 ikan haring asin;
• 1 bawang bombay;
• beberapa sendok makan mayones;
• garam secukupnya.

Memasak

Rebus wortel, bit dan telur, dinginkan dan kupas. Parut dan kupas apel di parutan kasar. Potong herring dan potong fillet menjadi kubus sedang. Potong bawang.

Letakkan ikan di atas piring, tutupi dengan bawang dan olesi dengan mayones. Kemudian bagikan apel, lapisan telur dan mayones. Letakkan wortel dan bit di atasnya.

Tutupi lapisan bit dengan mayones dan masukkan salad ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Foto: Elena Hramova / Shutterstock

Salad vegetarian dengan rumput laut dan keju Adyghe.

Bahan

• 3-4 kentang;
• 2-3 wortel;
• 2 bit;
• 400 g rumput laut;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• sedikit minyak sayur;
• 200 g keju Adyghe;
• beberapa sendok makan mayones (jika Anda tidak makan telur, gunakan mayones tanpa lemak).

Memasak

Rebus kentang, wortel, dan bit. Dinginkan sayuran, kupas dan parut di parutan kasar. Untuk setiap sayuran, serta rumput laut, tambahkan garam, merica, minyak, dan aduk. Parut keju Adyghe di parutan kasar.

Letakkan kentang di lapisan pertama. Lumasi dengan mayones. Kemudian bagikan rumput laut, keju, mayones, wortel, dan mayones lagi. Letakkan bit di atasnya dan tutupi juga dengan mayones.

Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Kami memberi tahu Anda cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu yang enak dan benar, tetapi jauh lebih cepat dari biasanya. Anda tidak lagi harus menunggu 2-4 jam agar salad meresap - resep ini akan memungkinkan Anda untuk menyajikan "mantel bulu" yang berair ke meja hanya dalam 30-60 menit, dan jika perlu, segera setelah persiapan.

• Tidak, kami tidak menawarkan perubahan resep radikal. Rahasianya hanya mencampur mayones dengan masing-masing bahan secara terpisah, dan tidak pada saat meletakkan salad berlapis-lapis, seperti yang biasa kita lakukan. Akibatnya, Anda akan mendapatkan ikan haring klasik yang sama di bawah mantel bulu, hanya lebih cepat.

Kami melengkapi resep langkah demi langkah untuk "mantel bulu" dengan pilihan ide foto untuk penyajian salad yang indah.

Cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu - langkah demi langkah

Bahan (untuk 3-4 porsi):

• Bit - 1 buah;
• Kentang - 1 buah. ( kentang dan bit harus diambil dalam jumlah yang sama);
• Wortel - 1 buah. ( kecil);
• Telur - 1-2 pcs. ( dibutuhkan untuk dekorasi);
• mayones - secukupnya sekitar setengah gelas);
• Bawang - 1/2 bawang bombay kecil sekitar 50 gram.);
• Ikan haring - 1 buah. ( bisa diganti dengan herring dalam minyak 150-200 g.).

1. Rebus bit, wortel, kentang dan telur sampai empuk, lalu dinginkan. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari. Semua sayuran harus dimasak dengan seragam mereka.

• Bit dimasak dari 35 menit hingga 2 jam, tergantung pada ukuran umbinya. Bagaimana cara menentukan bahwa bit sudah matang? Tusuk dengan pisau. Jika bilahnya mudah melewati kulitnya, maka inilah saatnya untuk mendapatkan sayuran. Namun, yang terbaik adalah tidak merebus bit untuk salad, tetapi memanggangnya dalam foil selama 20-25 menit pada suhu 190 derajat. Jadi Anda dapat menghemat waktu dan menghindari pewarnaan panci.
• Telur rebus direbus selama 10 menit setelah direbus.
• Kentang dan wortel bisa direbus dalam wajan yang sama. Waktu memasak - 20 menit setelah mendidih.

1. Saat sayuran sedang dimasak, potong herring dan potong menjadi kubus. Potongan herring tidak boleh terlalu kecil, jika tidak, ikan cincang akan berubah menjadi kentang tumbuk.

Bagaimana cara memotong ikan haring untuk salad? Berikut ini salah satu caranya:

• Potong kepala dan sirip dada;
• Potong perut dengan pisau searah dari kepala ke ekor;
• Juga, keluarkan kaviar dan jeroan dengan pisau, kikis film hitam;
• Tarik kulit ikan dengan jari Anda;
• Pegang ikan dengan pesawat ke arah Anda, bagi menjadi dua bagian dengan menarik ekornya ke arah yang berbeda;
• Tarik keluar tulang belakang dan tulang;
• Potong ekor dari dua bagian fillet.

Jika Anda tidak ingin mengutak-atik ikan, Anda bisa membeli ikan haring dengan minyak. Dalam hal ini, potongan ikan harus dibersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

1. Kupas dan potong wortel dan kentang yang direbus dan didinginkan menjadi kubus, parut bit di parutan kasar, dan telur di parutan halus. Masukkan setiap sayuran ke dalam mangkuk terpisah (ini penting!).
2. Potong bawang (agak halus) dan campur dengan herring. Campurannya bisa sedikit pedas.
3. Campur kentang, wortel dan bit dengan mayones (secukupnya). Kami belum menyentuh telurnya.

• Kami menambahkan mayones dalam jumlah sedang (0,5-1 sdm untuk setiap mangkuk).
• Mengapa Anda perlu mencampur setiap bahan dengan mayones? Faktanya adalah dengan cara ini salad akan direndam lebih cepat. Jika perlu, dapat disajikan di meja segera setelah persiapan.

1. Mari kita mulai menata salad berlapis-lapis dalam urutan berikut:

• Kentang;
• Herring dengan bawang;
• Wortel;
• Bit;
• lapisan mayones;
• Taburi dengan telur. Siap! Salad dapat didekorasi dengan setangkai sayuran hijau atau kacang polong.

Banyak yang menaruh ikan haring di lapisan pertama, dan wortel di lapisan kedua. Tentu saja, ini masalah selera, tapi menurut kami justru itu kombinasi herring dengan kentang membuat "mantel bulu" sangat lezat!

Jika Anda punya waktu, biarkan herring berdiri di bawah mantel bulu dan rendam setidaknya selama setengah jam untuk mencapai kesegaran maksimum. Jika tidak ada waktu, jangan ragu untuk menyajikan salad ke meja, karena setiap lapisan sudah dicampur dengan mayones.

Dan inilah resep kami dalam format video:

Nuansa penting

• Jika ada banyak waktu tersisa, maka Anda bisa memasak salad "Herring di bawah mantel bulu" dengan cara biasa. Letakkan bahan yang dicincang berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: kentang, bawang bombay, herring, mayones, wortel, bawang bombay, herring, kentang, bawang bombay, herring, mayones, dll. (jika sayuran masih tersisa). Kemudian sebarkan bit secara merata di atas salad, lapisi dengan mayones, taburi dengan telur parut. Hal terpenting dalam resep ikan haring di bawah mantel bulu ini adalah membiarkan salad diseduh selama 2-4 jam di lemari es.
• Anda dapat menambahkan sedikit apel parut ke salad (sepertiga atau setengah per 200 g herring). Lapisan apel diletakkan setelah lapisan wortel.
• Jika bawang terlalu kuat, rebus dengan air mendidih.
• Jika herring terlalu asin, tambahkan lebih banyak kentang ke salad.

Cara dan ide untuk menyajikan ikan haring yang indah di bawah mantel bulu

Betapa indahnya menyajikan ikan haring di bawah mantel bulu? Anda dapat melakukan ini dengan berbagai cara:

• Dibagi. Salad diletakkan dalam mangkuk, mangkuk, gelas, dan bahkan dalam stoples kecil. Berikut adalah beberapa ide foto.

Juga, porsi salad dapat disajikan dengan "menara" yang dibentuk menggunakan cincin plastik yang dipotong dari botol.

• Gulungan. Untuk memasak ikan haring di bawah mantel bulu, Anda perlu menutupi talenan besar dengan cling film, letakkan lapisan di atasnya dalam urutan terbalik (dimulai dengan bit), letakkan ikan haring di tengah, lalu gulung bantal persegi panjang yang dihasilkan menjadi gulungan . Untuk resep terperinci, lihat tutorial video ini.

• Pada roti panggang. Herring cocok dengan roti gandum hitam. Mengapa tidak menyajikannya sebagai hidangan pembuka pada roti panggang? Ini nyaman dan tidak biasa.

• Di atas piring tanpa dinding. Ini bisa berupa hidangan yang indah, nampan, tempat kue atau hanya piring besar. Anda dapat "mengumpulkan" salad dalam loyang baik tanpa alas maupun dengan alas (dalam hal ini, lapisan ditumpuk dalam urutan terbalik, dimulai dengan bit).

Jika Anda memiliki loyang yang tidak biasa (Anda dapat membelinya di Aliexpress), gunakan untuk menyajikan ikan haring yang tidak biasa di bawah mantel bulu. Jadi, misalnya, Anda bisa menyiapkan salad berbentuk ikan.

Agar ikan haring di bawah mantel bulu mempertahankan bentuknya, lapisan atasnya disiapkan dengan jeli.

• Di piring dengan dinding, hidangan lasagna, hidangan bebek. Pendekatan ini adalah yang termudah dan paling nyaman. Sangat cocok untuk memasak ikan haring di bawah mantel bulu untuk penggunaan di masa mendatang, serta untuk pesta dengan banyak tamu.

Salad klasik dari zaman Soviet, resep yang lahir di era kelangkaan, tetapi secara ajaib mengakar dalam budaya kuliner kita. Bagi banyak orang Rusia, makanan pembuka ini telah menjadi simbol Tahun Baru, seperti Olivier. Resep hidangannya tidak sulit, dan semua produk terjangkau dan tidak mahal. Namun, jika Anda mengetahui beberapa trik, salad akan menjadi jauh lebih menarik dan enak.

Langkah demi langkah memasak ikan haring di bawah mantel bulu

Urutan memasak ikan haring di bawah mantel bulu diketahui oleh semua ibu rumah tangga. Pertama, kentang, wortel, dan bit direbus dalam seragamnya, dan saat didinginkan, ikan haring dibersihkan dari tulang, kulit, dan isi perut. Yang terbaik adalah tidak memperumit hidup Anda, tetapi membeli fillet yang sudah jadi segera dan memotongnya menjadi kubus. Sayuran dicincang di parutan atau dicincang halus, dan bawang dicincang sangat halus dan tipis. Produk diletakkan di atas piring besar berlapis-lapis, olesi setiap lapisan dengan mayones - pertama lapisan kentang, lalu ikan, bawang, wortel, dan bit. Selada harus berdiri dalam dingin untuk sementara waktu dan rendam. Ada berbagai cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu. Basis salad dapat divariasikan dengan bahan tambahan - apel, telur, bumbu, bawang putih, kacang-kacangan, rempah-rempah, dan keju. Urutan lapisan dapat dengan mudah diubah, tidak perlu menambahkan kentang, dan alih-alih mayones, diperbolehkan untuk mengambil krim asam atau yogurt buatan sendiri. Ada varian herring vegetarian di bawah mantel bulu, di mana rumput laut atau rumput laut digunakan sebagai pengganti herring. Terkadang bawang mentah diganti dengan bawang goreng, dan ikan dengan daging rebus, tetapi ini jelas bukan ikan haring di bawah mantel bulu, meskipun resep seperti itu memiliki hak untuk eksis. Salad kadang-kadang bahkan disajikan sebagai roti gulung, yang dipotong-potong, atau sebagai aspik dalam cetakan mini. Ikan haring di bawah mantel bulu bisa menjadi isian untuk baguette dan pancake Prancis, dibuat dalam bentuk massa sandwich, bola-bola lezat atau bunga-bunga indah.

Rahasia memasak ikan haring yang lezat di bawah mantel bulu

Rahasia 1. Jika Anda mengasinkan bawang terlebih dahulu, itu akan memperoleh rasa manis dan asam yang gurih dan kerenyahan yang menyenangkan, dan saladnya akan menjadi lebih enak dan halus. Pada saat yang sama, rasa bawang yang tajam akan melunak. Untuk pengawetan, bawang cincang dituangkan dengan sedikit air dengan satu sendok makan cuka selama 15 menit.

Rahasia 2. Jika sayuran diparut di parutan halus, dan tidak dipotong menjadi kubus, salad akan menjadi sangat lunak dan direndam dengan baik. Apel, sebaliknya, lebih baik digiling tanpa parutan, jika tidak mereka akan memberikan terlalu banyak jus.

Rahasia 3. Untuk keseruannya, apel bisa diganti dengan acar mentimun, biarkan airnya mengalir, tambahkan kacang polong kalengan, jagung atau alpukat. Asinan kubis yang harum akan memberi salad rasa asli, seperti jamur goreng, terutama champignon. Wortel rebus biasa bisa diganti dengan Korea - ternyata sangat enak. Secara umum, eksperimen kuliner dipersilakan!

Rahasia 4. Gunakan hanya produk berkualitas, jangan berhemat pada ikan haring dan jangan berhemat pada mayones. Beberapa ibu rumah tangga mencampur ikan dan bawang dengan minyak sayur untuk kesegaran dan baru kemudian meletakkan lapisan makanan ringan. Dalam hal ini, salad akan menjadi lebih empuk dan kaya.

Rahasia 5. Cobalah salmon asin ringan sebagai gantinya, dan Anda akan terkejut dengan rasa baru dari hidangan tersebut. Teknologi untuk menyiapkan ikan haring di bawah mantel bulu tetap sama. Ikan haring asap, kaviar merah, dan udang sangat enak di salad.

Resep: ikan haring di bawah mantel tomat musim panas

Di musim dingin, terkadang Anda ingin kembali ke bulan-bulan panas dan mendandani yang biasa dari tomat berair cerah. Rebus dua kentang, potong halus dan taruh di piring saji. Setengah bawang, dipotong menjadi setengah cincin tipis dan dicuci dengan air dingin, masukkan kentang. Juga potong fillet dua ikan haring menjadi kubus dan hiasi lapisan ketiga, lalu buat jaring mayones pada ikan. Tempatkan dua tomat segar, potong dadu, di atas ikan haring, olesi dengan mayones dan merica. Hiasi lapisan atas dengan bawang hijau, kuning parut dan rempah segar. Menariknya, tidak adanya bit dan wortel dalam salad ini sama sekali tidak diperhatikan.

Ikan haring di bawah mantel bulu palsu dan malas, ramping dan daging, di bawah topi keju atau jamur, dengan lobak dan mustard. Ada banyak resep masakan yang bisa Anda tambahkan sendiri. Jika Anda menyajikan ikan haring di bawah mantel bulu di atas meja Tahun Baru, keluarga Anda akan senang, karena hidangan pembuka ini menggugah selera dan enak dalam bentuk apa pun. Selamat liburan untuk Anda!