Faktanya, biji buah pada awalnya tidak dimaksudkan untuk memberikan manfaat apapun bagi tubuh. Mereka ditutupi dengan cangkang keras, memiliki bentuk ramping dan dirancang secara alami sedemikian rupa sehingga dapat melewati seluruh saluran pencernaan seseorang atau hewan dengan kerusakan minimal, menjaga hal terpenting tetap utuh - embrio tanaman. Selain itu, penghambat enzim khusus di dalam cangkang juga melindungi benih dari pencernaan.
Namun, bukan berarti memakan biji-bijian dan bijinya merupakan sesuatu yang tidak sehat dan tidak wajar. Jadi menurut hasil penelitian, beberapa di antaranya memang bermanfaat bagi tubuh kita, hanya saja zat yang tersembunyi di dalam bijinya akan lebih sulit terekstraksi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengunyah atau menghancurkan bijinya, dan cara termudah untuk melakukannya adalah dengan blender berkekuatan tinggi. Kami telah menyusun daftar 7 buah terbaik yang sebaiknya dimakan dengan bijinya, dan juga mencantumkan buah beri dan buah-buahan yang bijinya disarankan untuk tidak dimakan sama sekali.
Tulang yang aman dan baik untuk kesehatan kita
Biji semangka
Kami tidak pernah menjunjung tinggi biji semangka, tetapi sia-sia. Biji semangka merupakan gudang zat besi dan seng dalam bentuk bioavailable dengan tingkat penyerapan lebih dari 85-90%, serta serat dan protein yang berguna untuk pencernaan - 1 gram per 24 biji. Biji semangka juga terbukti dapat membantu mengatur kadar gula darah serta meningkatkan kesehatan kulit. Tentu saja, kita tidak sedang membicarakan buah-buahan rumah kaca.
Biji melon
Jika Anda mengonsumsi biji melon dalam bentuk aslinya, tanpa dikunyah, maka biji tersebut akan cepat dikeluarkan dari tubuh secara alami sehingga hanya bermanfaat sebagai pencahar alami. Namun, lain kali kami menyarankan Anda untuk mengunyah biji melon secara menyeluruh untuk mendapatkan enzim pencernaan berharga yang dapat membantu mengatasi sakit perut. Selain enzim tersebut, biji melon mengandung protein, fosfor, kalium dan vitamin A.
biji anggur
Pasti banyak dari kita yang mengetahui fakta bahwa anggur merah dan buah anggur adalah sumber terkaya resveratrol, fitonutrien yang membantu kita melawan kanker. Resveratrol juga dipercaya dapat memperkuat kesehatan jantung dan pembuluh darah serta mengurangi risiko penyakit Alzheimer. Zat kuat ini juga dapat ditemukan dalam jumlah cukup pada biji anggur, bersama dengan vitamin E dan asam linoleat.
Biji kiwi
Tentu saja, hampir tidak ada orang yang benar-benar peduli dengan masalah membuang biji kecil dari kiwi, tetapi ini bukan alasan untuk tetap diam tentang khasiatnya yang bermanfaat - buah ini kaya akan vitamin E, yang menjaga kecantikan kita dan membantu dalam hal ini. mengejar kulit ideal, rambut berkilau dan lempeng kuku yang kuat. Mereka juga mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah tinggi, yang membantu melawan peradangan. Ngomong-ngomong, konsumsi kiwi dengan bijinya secara rutin dipercaya bisa membantu meredakan bengkak pada mata.
Jeruk
Namun yang menarik: biji lemon dan jeruk nipis mengandung asam salisilat dalam jumlah yang cukup - bahan utama aspirin. Itulah mengapa mengunyahnya untuk sakit kepala bermanfaat - jauh lebih aman dan tanpa efek samping dari tablet. Tapi biji jeruk mengkhususkan diri pada penyakit lain - vitamin B17 yang ditemukan dalam biji buah jeruk ini dapat membantu melawan kanker, serta penyakit jamur. Jangan lupa bahwa untuk mengaktifkan potensi manfaat dari bijinya, Anda perlu mengunyahnya terlebih dahulu.
Biji buah delima
Biji delima sangat kaya akan polifenol, serta tanin, quercetin, dan antosianin - yang semuanya menjadikan biji delima bermanfaat untuk kesehatan jantung dan melawan kanker. Antioksidan dan polifenol yang kuat juga diyakini dapat meningkatkan kelangsungan hidup sel-sel sehat dan menginduksi kematian sel kanker, sehingga mencegah pertumbuhan tumor. Antosianin juga memiliki sifat antiinflamasi, antivirus, dan antimikroba.
Lubang tanggal
Hanya sedikit orang yang berpikir bahwa setidaknya ada beberapa manfaat dari biji kurma. Menurut penelitian, biji kurma mengandung lebih banyak protein (5,1 gram per 100 gram) dan lemak (9,0 gram per 100 gram) dibandingkan dengan daging buahnya. Ini adalah sumber mineral yang sangat baik seperti selenium, tembaga, kalium dan magnesium, dan bubuk biji kurma digunakan untuk mengobati gangguan pencernaan dan berbagai penyakit inflamasi.
Biji yang sebaiknya tidak dimakan
Biji buah persik, nektarin, plum, aprikot, dan ceri mengandung zat tertentu yang dapat berubah menjadi sianida saat dikunyah. Bahkan dalam jumlah kecil pun dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
Biji apel dan pir juga mengandung sianida, namun dalam jumlah yang jauh lebih kecil, sehingga mengonsumsinya diyakini tidak menimbulkan efek samping apa pun. Namun, beberapa ahli gizi tidak menyarankan untuk membiasakan mengonsumsi biji-bijian ini setiap hari.
Biji alpukat dianggap agak beracun, dan zat-zat di dalamnya biasanya tidak terlalu berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah kecil. Namun penggunaannya dapat menimbulkan reaksi alergi dan juga memicu gangguan pada saluran cerna.
dapurmag.ru
Beranda > Kandungan kalori, manfaat, bahaya makanan > Buah-buahan, beri > Bahaya dan manfaat minyak, jus, kulit, kulit jeruk
Artikel ini membahas sifat-sifat berbahaya dan bermanfaat dari kulit jeruk, kulit jeruk, jus, dan minyak.
Jeruk kering adalah produk yang sangat sehat. Pada saat yang sama, jika Anda memakannya secara tidak terkendali, Anda dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan Anda.
Manfaat jeruk kering:
Bahaya jeruk kering adalah sebagai berikut:
Video tentang topik:
Berikut manfaat minyak atsiri jeruk yang telah terbukti:
Efek berbahaya dari minyak esensial jeruk:
Beberapa orang memiliki reaksi alergi makanan terhadap minyak jeruk, termasuk minyak esensial jeruk. Gatal, kudis, kemerahan di area aplikasi - semua ini adalah konsekuensi negatif dari penggunaan minyak jeruk.
Video tentang topik:
Manfaat jus jeruk segar untuk pria:
Bahaya jus jeruk segar untuk pria:
Jus jeruk segar mengandung banyak vitamin C, yang jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan reaksi alergi, gangguan liver dan hipervitaminosis.
Video tentang topik:
Meski jus jeruk segar sangat bermanfaat bagi tubuh wanita, minuman ini juga memiliki sejumlah kontraindikasi.
Manfaat jus jeruk segar untuk tubuh wanita:
Bahaya jus jeruk segar bagi tubuh wanita:
Karena tingginya kandungan vitamin C, serat dan zat lainnya, konsumsi jus jeruk segar secara berlebihan dapat menyebabkan hipervitaminosis. Banyak wanita mengalami reaksi alergi dan masalah pencernaan saat meminum minuman ini.
Video tentang topik:
Khasiat kulit jeruk yang bermanfaat antara lain:
Bahaya kulit jeruk:
Kulit jeruk dapat menyebabkan reaksi alergi dan gangguan usus. Produk ini dikontraindikasikan pada orang yang menderita disfungsi duodenum, tukak lambung, dan batu ginjal.
Video tentang topik:
Manfaat kulit jeruk:
Bahaya dari kulit jeruk:
Kulit jeruk mengandung vitamin C dalam jumlah besar, yang kelebihan vitamin C di dalam tubuh menyebabkan hipervitaminosis dan reaksi alergi. Akibat seringnya konsumsi kulitnya, ada risiko terkena batu ginjal. Produk ini harus dimakan dengan hati-hati oleh orang-orang dengan keasaman jus lambung yang tinggi.
Video tentang topik:
Manfaat biji jeruk :
Bahaya biji jeruk:
Karena kandungan asam sitrus pada biji jeruk, mereka memiliki sejumlah kontraindikasi. Mereka harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita alergi dan orang yang menderita penyakit gastrointestinal, termasuk disfungsi usus dan duodenum, serta sakit maag. Sebaiknya hindari juga makan biji jeruk bagi mereka yang memiliki keasaman lambung yang tinggi dan kecenderungan reaksi alergi makanan.
Video tentang topik:
Manfaat jeruk darah:
Bahaya jeruk darah:
Penyalahgunaan produk dapat menyebabkan hipervitaminosis.
goodprivychki.ru
Ada kontraindikasi, konsultasikan dengan dokter Anda.
Saat Anda memetik buah yang matang, beraroma harum, dan berair, tentu saja Anda tidak hanya ingin memuaskan rasa lapar Anda, tetapi juga menerima manfaat yang, seperti yang dikatakan dengan benar, dapat ditemukan dalam salah satu anugerah alam, dari buah ceri. untuk nanas. Tentu saja, pertama-tama kita tertarik pada daging buahnya, yang memiliki rasa paling enak. Namun ada yang berpendapat bahwa memakan kulit dan biji buahnya juga bermanfaat. Kulitnya memang dalam banyak hal mengandung zat-zat berharga, namun manfaat bijinya masih menjadi pertanyaan besar; seseorang, berbeda dengan pendukung “kesehatan” mereka, berpendapat bahwa memakan biji buah-buahan dan beri hampir berakibat fatal. Bagaimana keadaan sebenarnya? Untuk memahami hal ini, mari kita lihat pro dan kontra makan biji-bijian, dengan fokus pada pendapat paling umum terkait masalah ini.
Pendapat No. 1. Anda perlu makan tulang, karena yang paling bermanfaat ada di dalamnya.
Memang benar bahwa inti benih mengandung unsur hara, gula, dan faktor pertumbuhan, dan pada prinsipnya dapat bermanfaat tidak hanya bagi tanaman yang seharusnya tumbuh dari benih, tetapi juga bagi orang yang mencegah hal ini terjadi. Biji anggur, apel, dan delima memiliki komposisi yang sangat “bermanfaat”, sehingga penggunaannya tidak akan membahayakan jika Anda menelannya secara tidak sengaja atau sengaja setelah dikunyah.
Pendapat No. 2. Biji buah-buahan dan beri sebaiknya dimakan, karena memiliki khasiat obat.
Pendapat No. 3. Anda boleh dan harus makan tulang, karena dapat meningkatkan pencernaan.
Hal ini hanya berlaku untuk biji yang paling lembut dan halus, misalnya biji “susu” dari buah muda mentimun, melon atau delima, yang merupakan sumber serat pangan – serat. Mereka boleh digunakan jika Anda rentan mengalami sembelit (hati-hati dengan buah delima karena dapat memperburuk keadaan), namun tetap tidak disarankan dalam jumlah banyak. Selain itu, bisa diganti dengan dedak dengan sukses besar: manfaatnya akan jauh lebih besar.
Pendapat No. 4. Tulang tidak berbahaya atau bermanfaat - tidak dapat dicerna.
Tidak diragukan lagi, ada benarnya pernyataan ini. Benih pada sebagian besar buah dilindungi oleh kulit terluar yang padat sehingga tidak mudah retak. Mereka yang pernah mencoba makan buah plum, aprikot, persik, atau alpukat akan menyetujuinya tanpa ragu-ragu. Biji lainnya yang lebih lunak (misalnya dari melon matang) juga hampir tidak dapat dicerna jika ditelan utuh. Jadi dalam banyak kasus, tulang utuh hanya transit melalui saluran pencernaan tanpa mempengaruhi kesehatan manusia. Omong-omong, cangkang keras bukanlah sifat alami yang acak, tetapi mekanisme pertahanan tanaman yang kuat. Sebagian besar buah-buahan di alam dimakan oleh hewan bersama dengan kulit dan bijinya; semuanya dicerna, dan tulang-tulang itu “berjalan” selama beberapa waktu di dalam usus hewan, dan kemudian keluar, berakhir di tanah dan bertunas di tempat-tempat baru; Beginilah cara tumbuhan menyebar. Bahkan ada perwakilan flora yang tidak dapat berkecambah kecuali mereka berada di saluran pencernaan beberapa hewan herbivora - cairan lambung dan enzim melunakkan kulit terluar benih, sehingga memudahkan penghancurannya di dalam tanah.
Pendapat No. 5. Biji buahnya beracun dan tidak boleh dimakan.
Ada pula yang justru mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan. Misalnya, banyak buah batu, seperti ceri dan aprikot, mengandung sianida yang dapat menyebabkan keracunan. Hal ini dapat ditentukan dari ciri khas bau “almond” dan rasa pahit. Namun, racunnya bukan pada kulitnya, tetapi di dalam, di inti, dan bahkan jika Anda memakan beberapa biji, kemungkinan besar, tidak akan ada bahaya besar dari hal ini, karena racun terdapat di dalam biji dalam konsentrasi yang relatif kecil. . Beberapa orang bahkan membuat selai dari aprikot dan biji aprikot. Ini, tentu saja, sangat enak, tetapi terkadang tidak aman: ada kasus di mana hal ini menyebabkan munculnya gejala keracunan makanan - meskipun untungnya, tanpa kematian. Ada yang mengatakan bahwa racun juga terdapat pada biji buah jeruk - lemon, jeruk dan jeruk keprok, dengan alasan rasanya pahit. Namun, tidak demikian: kepahitan biji jeruk disebabkan oleh adanya minyak atsiri di dalam bijinya; bahan-bahan tersebut tidak berbahaya, dan yang paling dapat rusak adalah rasa hidangan yang ditemukan secara tidak sengaja dan tidak menyenangkan.
Pendapat No. 6. Tulang berkontribusi terhadap perkembangan obstruksi, masalah usus, radang usus buntu dan penyakit lainnya.
Obstruksi hanya akan terjadi jika tulang dimakan dalam jumlah banyak oleh seseorang yang menderita penyakit usus dengan kesulitan patensi usus (tumor, divertikula, kolitis hipomotor kronis). Terkadang orang sehat juga bisa menderita akibat penggunaannya. Beberapa biji, misalnya biji apel, salah satu ujungnya runcing sehingga dapat melukai selaput lendir saluran cerna, terutama pada tempat tikungan dan sfingter. Oleh karena itu, diketahui bahwa orang yang tidak melihat adanya tercela dalam memakan biji-bijian lebih mungkin mengalami fisura dubur dibandingkan mereka yang lebih menyukai daging buahnya saja. Masalah usus sering muncul ketika anak-anak makan biji-bijian jika mereka sering melakukan hal ini: makanan kasar yang tidak biasa berdampak buruk pada kondisi dinding saluran pencernaan. Jika seorang anak secara teratur makan buah-buahan dan beri utuh, ini dapat menyebabkan perkembangan divertikulosis - munculnya tonjolan pada dinding usus. Hubungan ini telah dibuktikan oleh dokter anak dan tidak diragukan lagi, jadi pastikan anak Anda mengonsumsi buah dan beri tanpa biji. Mengenai radang usus buntu, hubungan yang dapat diandalkan antara kecintaan terhadap biji-bijian dan kejadiannya belum diketahui, meskipun ada pendapat bahwa memakan sekam biji bunga matahari dan biji buah “menyumbat” usus buntu dan menyebabkan peradangan. Ada banyak alasan terbentuknya patologi ini, terutama pelanggaran suplai darah ke usus buntu, dan penyebab mekanis jarang terjadi. Dapat dikatakan bahwa meskipun Anda menderita radang usus buntu, Anda tidak akan dapat memprediksi dan mencegah terjadinya penyakit tersebut, dan kemungkinan besar penyakit tersebut tidak akan timbul dari tulang. Berbicara tentang penyakit yang ternyata disebabkan oleh biji buah yang tidak sepenuhnya sehat, ada baiknya menyebutkan satu hal lagi: biji kecil buah beri (raspberi, stroberi) tersangkut di sela-sela gigi dan dapat tetap berada di sana untuk waktu yang lama, berkontribusi terhadap penyakit. perkembangan karies. Jadi berhati-hatilah dan hati-hati, serta latih diri Anda untuk menggunakan benang gigi setiap hari jika belum menjadi kebiasaan Anda.
Meringkaskan. Beberapa tulang sebenarnya mengandung zat yang bermanfaat bagi kesehatan, meski Anda tetap tidak boleh mengharapkan keajaiban darinya. Sayangnya, sebagian besar benih tidak memiliki efek unik atau tak tergantikan, dan terkadang bahkan dapat memperburuk penyakit yang sudah ada dan munculnya penyakit baru. Oleh karena itu, jika kita menarik kesimpulan akhir, Anda tetap harus berhenti makan biji-bijian - kesehatan Anda tidak akan terganggu sama sekali.
Kita tidak dapat membayangkan liburan musim dingin tanpa salad Olivier tradisional, dan masyarakat Tiongkok tidak dapat membayangkannya tanpa jeruk. Mereka dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran. Oleh karena itu, di hari-hari pertama Tahun Baru Imlek, jeruk cerah adalah hadiah terbaik untuk keluarga dan teman.
Jeruk keprok, jeruk dan buah jeruk lainnya- bagian integral dari diet musim dingin: mereka memberi makan tubuh kita dengan energi alami dan imunomodulator alami - vitamin C. Menurut penelitian yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition, vitamin ini diserap jauh lebih baik dari sumber alami - jus jeruk atau jeruk - daripada dari Suplemen makanan atau vitamin kompleks.
Jeruk terkenal tidak hanya karena kandungan vitamin C-nya yang sangat tinggi. Nah, jeruk ini:
❶ ORANGE BAIK UNTUK JANTUNG. Menurut penelitian WHO, folat (vitamin B) yang terkandung dalam jeruk menurunkan kadar homosistein, asam amino yang memicu terjadinya penyakit kardiovaskular. Dan potasium, yang menormalkan tekanan darah, yang juga kaya akan jeruk ini, meningkatkan efeknya dan mencegah terjadinya edema.
❷ ORANGE RENDAH KALORI. Jeruk berukuran sedang (130 g) hanya mengandung 61 kkal. Jika Anda tidak alergi terhadap jeruk ini, Anda bisa menambahkannya ke salad buah atau memakannya secara terpisah sebagai sarapan kedua atau camilan sore. “Jangan lupa bahwa beberapa jenis jeruk mengandung banyak asam, yang dapat mengiritasi lambung,” Ekaterina Belova, kepala dokter di pusat Dietetika Pribadi Palette Nutrition memperingatkan. “Oleh karena itu, jika Anda makan jeruk secara terpisah, maka hanya varietas yang manis.”
❸ JERUK MENGANDUNG SERAT. Jeruk rata-rata mengandung 3,13 g serat (12,5% dari jumlah yang kita butuhkan). Serat jeruk membantu membersihkan usus dan menurunkan kadar kolesterol darah. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari zat ini, Anda perlu makan jeruk utuh, dan tidak memeras sarinya.
❹ JERUK KAYA ANTIOKSIDAN. Antioksidan jeruk mempercepat pemecahan radikal bebas dan mengurangi risiko berbagai tumor, dan juga meningkatkan penyerapan zat besi.
❺ TERSEDIA ORANGE. Jeruk disimpan dengan baik, dan di beberapa negara yang memasok produk eksotik (Turki, Mesir, Cina) jeruk ditanam sepanjang tahun. Namun, rasanya lebih enak di musim dingin, karena buah jeruk Maroko dan Sisilia banyak bermunculan di toko-toko pada saat ini.
✴ Perasan jeruk segar mengandung banyak karbohidrat sehingga baik digunakan sebagai “bahan bakar” tubuh setelah fitnes.
Jeruk yang paling sering ditemukan di toko kami adalah jeruk “Navel” dan “Valencia”, jeruk Sisilia (“varietas Tarocco” (Tagosso)) dan “Maroko” kecil tanpa biji (“Morocco Light” atau “Salustiana”) "
❧ KELAS “NEVIL”
. "Navil" (varietasnya yang paling populer adalah "Navil Washington") mudah dikenali dari ciri pertumbuhan "pusar" di pangkal buah (pusar dalam bahasa Rusia - pusar) dan warna oranye pucat. Jeruk dari varietas ini adalah yang paling manis dan tidak mengandung biji. Mereka lebih mudah dikupas dibandingkan Valencia. Namun, buah ini tidak terlalu berair, dan terkadang mengandung banyak selaput dan serat, sehingga hampir tidak mungkin untuk dimakan.
❧ VARIETAS “VALENCIA”
. "Valencia" dibedakan dari warna oranye cerah, kulit tipis dan rasa asam yang menyenangkan. Ini sangat berair, tetapi mengandung sedikit biji dan tidak dikupas sebaik Neville yang manis. Jeruk dari varietas ini bersifat universal: dapat dimakan secara terpisah atau ditambahkan ke masakan berbeda. Yang utama adalah memilih buah yang tepat: idealnya, buahnya tidak terlalu besar, warnanya seragam dan tanpa penyok.
❧ VARIETAS “TAROKKO”
Jeruk darah (varietas yang paling terkenal adalah Tarocco) adalah penemuan gourmet yang nyata: koki Italia terkenal menggunakan jus mereka untuk menyiapkan saus lembut yang nikmat, dan ampasnya ditambahkan ke salad dan risotto. Terkadang ada biji di daging buahnya. Rasanya manis dan asam serta memiliki aroma yang sangat lembut. Kriteria “seleksi” sama dengan “Valencia” - buah harus berukuran sedang dan tidak rusak.
VARIETAS “MAROKO LITE”
Jeruk Maroko tanpa biji berukuran kecil dan berair, menjadikannya pilihan terbaik untuk dibuat jus dan diminum setelah berolahraga. Secara tampilan sangat mirip dengan “Valencia”, sehingga Anda dapat menghitungnya secara empiris dengan memotong buah menjadi dua (tidak akan ada biji di dalamnya), atau dengan melihat stiker bertuliskan nama negara pemasok. Anda dapat mengenali “Maroko” yang matang dari baunya yang khas, sisi elastisnya, dan kulitnya yang tipis tanpa penyok.
Banyak orang mengira jika membeli jeruk mentah, jeruk itu akan matang di rumah. Sayangnya, ini tidak akan terjadi - mereka akan tetap hijau dan tidak berasa. Lebih baik mengambil buah matang yang diisi jus. Mereka harus disimpan di lemari es atau di tempat sejuk tidak lebih dari 2 minggu.
Deskripsi Produk
Oranye- buah pohon jeruk (Jeruk sinensis). Sulit dipercaya, tetapi secara historis warna oranye mewakili hibrida mandarin (Jeruk reticulata) Dan jeruk bali (Jeruk maksimal). Namun, kemunculannya sudah lama sekali sehingga sekarang tidak ada yang mengingat asal usul hibridanya: jeruk diketahui dibudidayakan di sana Cina sejak 2,5 ribu tahun SM.
Jeruk adalah buah jeruk berbentuk bulat dengan kulit jeruk, terkadang dengan urat merah. Daging buahnya asam, jingga muda atau (untuk jeruk raja) merah tua, terbagi menjadi beberapa bagian. Ada jeruk dengan dan tanpa biji.
Asal kata Rusia oranye dan Perancis oranye tidak sepenuhnya jelas. Beberapa orang menyarankan kata itu oranye berasal dari kata Perancis atau- "emas", lainnya - yang berasal dari kata Persia-Arab naerang- "pahitnya rasa." Ada versi aneh tentang asal usul kata "oranye" dalam bahasa Rusia. Para navigator Portugis menyebutnya “apel Cina”. Jeruk datang ke Rusia dari Belanda, dalam bahasa Belanda “apel” - banding, "Cina" - ya. Jadi ternyata - jeruk.
Di Eropa jeruk muncul pada abad ke-15; mereka dibawa dari Timur oleh pedagang Genoa atau Portugis. Pada abad ke-16 di Eropa Tengah, menanam pohon jeruk di tempat yang disebut rumah kaca dianggap modis (kata "rumah kaca", tentu saja, berasal dari oranye). Selama berabad-abad, jeruk tetap menjadi buah langka dan eksotik di Eropa. Buah-buahan ini diubah menjadi manisan buah-buahan atau digunakan terutama untuk penataan meja. Jeruk diberikan sebagai hadiah, terutama kepada orang sakit, dan pemberi jeruk dianggap sebagai orang yang beradab dan kaya.
Jeruk merupakan buah-buahan yang kandungan vitaminnya cukup tinggi, terutama C, B1 dan P, sehingga konsumsinya dapat mencegah berkembangnya kekurangan vitamin. Jeruk mengandung hingga 12% gula, asam organik (0,6-2% asam sitrat), sejumlah besar zat pektin (hingga 12% pada daging buah, hingga 16% pada lapisan luar kulit dan hingga 30% di lapisan dalam kulit buah). Di antara zat mineral, garam kalsium, kalium, dan fosfor mendominasi; ada sedikit yodium. Jeruk merupakan pemasok inositol (vitamin B8), yang mengatur metabolisme lemak dalam tubuh, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengurangi kejang pembuluh darah, menormalkan motilitas usus, dan membantu menghilangkan racun. Jeruk rendah kalori (41 kkal per 100 g).
Jenis dan varietas
Saat ini terdapat puluhan jenis jeruk di dunia. Banyak varietas yang menjadi ciri khas daerah tertentu.
Membedakan beberapa kelompok varietas jeruk.
1. Biasa, mereka toko makanan ringan (denda pirang menurut klasifikasi Perancis). Merekalah yang selalu ditemukan dan dijual di toko Rusia mana pun. Bentuknya bisa bervariasi (bulat atau agak memanjang), ukuran (dari kecil hingga besar), rasa dan warna. Biji biasanya ada, terkadang dalam jumlah banyak. Daging buahnya biasanya berwarna kuning, seringkali dengan semburat oranye. Mereka bisa sangat berair dan kering, asam dan manis dan asam. Jeruk yang umum mencakup, misalnya, varietas berikut:
Berbagai macam jeruk biasa disebut jeruk gula, yang terkadang diklasifikasikan sebagai kelompok terpisah. Seringkali mereka memiliki kemiripan langsung dengan varietas jeruk biasa. Ini adalah buah-buahan dengan kandungan asam yang sangat rendah. Di antara jenis gula:
Seringkali termasuk dalam kelompok tersendiri jeruk jafro, jeruk jaffa, yang dipanen di Israel dari Desember hingga Mei. Ini adalah buah besar dengan kulit berbonggol tebal, sangat manis dan berair.
2. Jeruk pusar, mereka pusar (pusar pirang menurut klasifikasi Perancis, dari Perancis. dan Inggris pusar- "pusar"). Buahnya biasanya berukuran besar, indah dan mempunyai ciri khas pusar (buah rudimenter kedua) di bagian atas buah. Kulit biasanya tipis, halus dan berkilau. Warna - oranye terang. Biasanya tidak ada biji. Harga jeruk pusar biasanya lebih mahal dibandingkan jeruk biasa. Di antara varietasnya:
3. Raja (optimis menurut klasifikasi Perancis) - dengan daging berwarna merah darah, kecil dan sangat manis. Kinglet berasal dari Italia, dari pulau Sisilia. Namun sekarang, tanaman ini ditanam di negara lain, termasuk Amerika Serikat, Spanyol, Maroko, dan Tunisia. Buahnya biasanya berukuran sedang, kulitnya berwarna jingga, kadang ada semburat kemerahan atau bercak kemerahan. Biasanya tidak ada biji di dalamnya. Daging buahnya berair, warnanya berkisar dari merah hingga merah darah dan merah anggur. Terkadang dagingnya berwarna oranye atau kekuningan dengan guratan merah. Warna daging buah ini disebabkan oleh adanya antosianin dalam jumlah besar (antioksidan yang mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit kardiovaskular). Jeruk darah kaya akan zat besi dan vitamin (biasanya lebih banyak daripada jeruk). Di antara varietasnya:
Jeruk yang ditanam di Sisilia dari varietas Moro, Tarocco dan Sanguinello (kecuali Sanguinello Pignu) dilindungi oleh indikasi geografis Jeruk darah Sisilia (Arancia rossa di Sicilia) dengan status IGP — Indikasi geografi yang dilindungi.
cara memasak
Buah jeruk digunakan segar dan untuk membuat minuman. Mereka ditambahkan ke salad buah dan makanan penutup. Jeruk digunakan untuk membuat selai dan pengawet.
Jeruk sering dimasukkan dalam hidangan utama. Mereka terlihat cocok di samping burung (bebek dengan jeruk).
kulit jeruk digunakan sebagai pengganti kulit jeruk dalam pembuatan berbagai obat, infus, sirup, ekstrak, serta dalam industri makanan.
diperoleh dari kulit jeruk minyak jeruk.
Musim jeruk bervariasi dari satu negara ke negara lain; Selain itu, varietas yang berbeda matang pada waktu yang berbeda. Di Belahan Bumi Utara, jeruk dipanen terutama pada bulan November hingga Maret (walaupun tergantung pada luas dan varietas jeruk, panen dapat dipanen pada bulan September-Oktober atau pada awal April-Mei).
Di Belahan Bumi Selatan (khususnya Argentina, Brasil, Peru, Afrika Selatan), jeruk matang pada bulan-bulan yang sesuai dengan musim panas kita.
Cara memilih dan menyimpannya
Pada memilih jeruk Di toko dan pasar, hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah variasinya: varietas jeruk yang berbeda berbeda satu sama lain dalam ukuran, juiciness, dan acidity. Meskipun Anda tidak dapat mengidentifikasi varietas tertentu, Anda selalu dapat memilih antara jeruk biasa, jeruk pusar, atau jeruk raja.
Anda perlu memperhatikan berat dan ukuran janin. Secara umum, semakin berat jeruknya, maka akan semakin manis rasanya. Namun, pada saat yang sama, semakin besar ukurannya, rasanya akan semakin kurang enak. Oleh karena itu, sebaiknya pilihlah jeruk yang ukurannya kecil namun beratnya berat. Buah yang matang akan selalu harum.
Jeruk yang dibawa dari negara Mediterania dianggap paling enak. Jeruk yang dibawa dari Peru atau Afrika Selatan sering kali dipetik mentah dan matang selama pengangkutan - hal ini sering kali memengaruhi rasanya.
Sedangkan untuk kulitnya, sama sekali tidak mempengaruhi rasa jeruk. Buah-buahan dengan kulit tebal dan tipis bisa sama lezatnya. Satu-satunya perbedaan adalah kulitnya yang tebal lebih mudah dibersihkan.
Sedangkan untuk warna kulit dan daging jeruk, sebaiknya jangan mengandalkan hal ini saat memilih. Pertama, varietas yang berbeda memiliki warna kulit dan daging buah yang berbeda. Selain itu, sayangnya warna buah bisa berubah menjadi oranye karena berbagai bahan kimia.
Simpan jeruk di rumah Anda bisa melakukannya di dalam lemari es dan di luarnya. Pada suhu +5-10°C di tempat yang berventilasi baik, jeruk akan bertahan hingga dua minggu.
Jika Anda perlu menyimpan jeruk dalam waktu lama (hingga 6 bulan), bungkus setiap buah dengan serbet kertas dan letakkan di ruang bawah tanah atau tempat gelap dan sejuk lainnya. Pantau kelembapan udara, sebaiknya 80-90%. Jeruk dengan warna hijau dianggap cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
