2-3 միջին չափի գազար լվացեք և կեղևազրկեք, այնուհետև քերեք խոշոր քերիչով։
Մի խառնեք գազարն ու կաղամբը, ժամանակը դեռ չի եկել։
Երեք լիտրանոց մաքուր լվացված (ցանկալի է ստերիլիզացված) ապակե տարայի մեջ լցրեք կաղամբը՝ հնարավորինս ամուր փաթեթավորելով այն։ Կաղամբի խտությունը և տարայի մեջ ավելի քիչ օդը ուղղակիորեն կորոշեն, թե որքան հյութալի և խրթխրթան կլինի արտադրանքը խմորման գործընթացի ավարտին:
Բարի ախորժակ!
Աշնանը, ինչպես գիտեք, հավերը հաշվում են, բերքը հավաքում։ Հասկանալի է, որ սեփական հողամասում լավ բերք աճեցնելը գործի միայն կեսն է: Կարևոր է պահպանել այն ամենը, ինչի վրա ծախսվել է ամիսներ տքնաջան աշխատանք։
Տանը հատապտուղներ, բանջարեղեն և մրգեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանք մեզ կուրախացնեն նուրբ համով միայն այն դեպքում, եթե խստորեն պահպանվի բաղադրատոմսը:
Բայց, պարադոքսալ կերպով, տնական պատրաստուկների և պահածոների համի վրա ազդում են նաև որոշ ոչ նյութական աստղագիտական գործոններ, ինչպիսիք են Լուսնի փուլը և Կենդանակերպի նշաններով նրա անցումը:
Շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ, օրինակ, գիտեն, որ լիալուսնի օրերին չի կարելի թթու կաղամբ պատրաստել կամ բանջարեղեն պահել. արդյունքը կարող է աղետալի լինել: Անցանկալի է նաև բոլոր տեսակի պատրաստուկների համար ընտրել օրեր, երբ Լուսինը կանցնի Խեցգետնի, Կույսի և Ձկների նշաններով, հակառակ դեպքում ապրանքներն արագ կբորբոսեն և կփչանան։ Լուսնի 3-րդ և 4-րդ փուլերը, ինչպես նաև այն օրերը, երբ Լուսինն անցնում է Խոյի, Ցուլի, Առյուծի, Աղեղնավորի և Այծեղջյուրի նշաններով, իրավամբ համարվում են լավագույնը նախապատրաստական աշխատանքների համար: Ընդ որում, յուրաքանչյուր տեսակի բլանկ ունի իր նրբությունները, որոնք հաշվի են առնվել կազմելիս 2018 թվականի լուսնային օրացույց. Հաջողություն ձեր նախապատրաստական աշխատանքներում:
հունվար — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
փետրվար — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
մարտ — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
ապրիլ — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
մայիս — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
սեպտեմբեր — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
հոկտեմբեր — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
նոյեմբեր — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
դեկտեմբեր — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
հունիս — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
հուլիս — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
օգոստոս — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
սեպտեմբեր — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
հոկտեմբեր — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
նոյեմբեր — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
հունիս — 8, 9, 13, 17;
հուլիս — 5, 6, 10, 14;
օգոստոս — 2, 6, 10, 29, 30;
սեպտեմբեր — 3, 7, 8, 15, 30;
հոկտեմբեր — 4, 5, 13, 27;
նոյեմբեր — 9, 10;
հունիս — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
հուլիս — 5, 6, 8, 9, 14;
օգոստոս — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
սեպտեմբեր — 1, 7, 8, 15, 28;
հոկտեմբեր — 4, 5, 13, 15;
նոյեմբեր — 9, 10, 11, 12, 14;
հունվար — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
փետրվար — 1, 2, 27, 28;
մարտ — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
ապրիլ — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
մայիս — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
հունիս — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
հուլիս — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
օգոստոս — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
սեպտեմբեր — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
հոկտեմբեր — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
նոյեմբեր — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
դեկտեմբեր — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Լուսնային դիետայի օրացույց;
2. Մազերի կտրման լուսնային օրացույց;
3. Լուսնային գնումների օրացույց;
4. Բարենպաստ օրեր երկար ճանապարհորդությունների և ճանապարհորդությունների համար;
5. Բարենպաստ օրերի օրացույց.
Այս հոդվածի պատճենումն արգելված է:
Որպեսզի թթու կաղամբը լինի հյութալի, խրթխրթան և ոչ դառը, թթու թթու պատրաստման ընթացքում դուք պետք է հետևեք ստորև ներկայացված առաջարկություններին և խորհուրդներին:
Բազմաթիվ դիտարկումների համաձայն՝ ամենահամեղ և հյութալի կաղամբը ստացվում է միայն աճող լուսնի վրա եփելու դեպքում։
Եթե թթու կաղամբը պատրաստվում է լիալուսնի վրա կամ նվազող լուսնի վրա, ապա այն անպայման թթու և փափուկ կլինի:
Ուշադրության է արժանի նաև ժողովրդական սնահավատությունը, որ դուք պետք է խմորեք կաղամբը շաբաթվա «արական» օրերին՝ երկուշաբթի, երեքշաբթի և հինգշաբթի:
Թթու դնելու համար ընտրեք սպիտակ կաղամբ, վրան մի փոքր հարթեցված կաղամբով: Թթու կաղամբի կանաչ տեսակներն այնքան էլ համեղ չեն։
Վերցնելով 2-3 միջին չափի կաղամբի գլուխ մինչև 4 կգ ընդհանուր քաշով, մաքրել վնասված վերին տերևներից և մանր կտրատել։
2-3 միջին չափի գազար լվացեք և կեղևազրկեք, այնուհետև քերեք խոշոր քերիչով։ Մի խառնեք գազարն ու կաղամբը, ժամանակը դեռ չի եկել։
Լցնել մանրացված կաղամբը արծնապատ մեծ ամանի կամ թավայի մեջ, շաղ տալ 2 ճաշի գդալ խոշոր կերակրի աղ և սկսել ակտիվորեն մանրացնել, տրորել և խառնել:
Աղալու գործընթացում կաղամբը կսկսի հյութ արձակել։
Որքան մանրակրկիտ արվի մանրացնելը և որքան շատ հյութ արձակի կաղամբը, այնքան ավելի համեղ կլինի վերջնական արտադրանքը:
Աղացած կաղամբի վրա ավելացնում ենք նախապես քերած գազարն ու ավելացնում 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո անցեք կաղամբը տարայի մեջ դնելուն
Երեք լիտրանոց մաքուր լվացված (ցանկալի է ստերիլիզացված) ապակե տարայի մեջ լցրեք կաղամբը՝ հնարավորինս ամուր փաթեթավորելով այն։
Կաղամբի խտությունը և տարայի մեջ ավելի քիչ օդը ուղղակիորեն կորոշեն, թե որքան հյութալի և խրթխրթան կլինի արտադրանքը խմորման գործընթացի ավարտին:
Այն տարայի մեջ դնելուց մի քանի ժամ հետո պետք է ստուգել՝ արդյո՞ք թողարկված կաղամբի հյութը ծածկել է ամբողջ կաղամբը վերևում։ Եթե ոչ, ապա տարայի մեջ ավելացրեք սառը եռացրած ջուր, հակառակ դեպքում կաղամբի վերին շերտը կմագնի և կդառնա անհրապույր։
Ուստի կաղամբ ավելացնելիս բանկաը դրանով մինչև ծայր մի լցրեք, հյութի համար թողեք մոտ 3-4 սմ ազատ տարածություն։
Կաղամբով տարաը պլաստիկ կափարիչով ծածկում ենք գազերի արտանետման համար անցքեր, որոնք խմորման ընթացքում անխուսափելիորեն մեծ քանակությամբ կթողնվեն։
Տեղադրեք այն տաք տեղում՝ հիշելով, որ բանկայի տակ դրեք մի գունդ, որպեսզի հավաքեք կաղամբի հյութը, որը վերջանում է:
Ամեն օր բարակ փայտիկով կամ տրիկոտաժի ասեղով կաղամբը մի քանի տեղից ծակում ենք տարայի մեջ մինչև ամենաներքևը՝ դրա մեջ գոյացած գազի պղպջակները բաց թողնելու համար։
Մոտ 3 օր հետո (պետք է պարբերաբար նմուշներ վերցնել), կաղամբը պատրաստ կլինի։ Գերօքսիդացումից խուսափելու և խմորման գործընթացը դանդաղեցնելու համար թթու կաղամբի բանկաը դրեք սառնարանում։
Բարի ախորժակ!
Տարբեր նշաններ մեզ շատ բան են ասում. Նրանք մարդուն ասում են՝ ինչ անել, կոնկրետ դեպքում ինչ անել։ Հետևելով նման տեղեկատվությանը՝ դուք հեշտությամբ կարող եք կատարել ցանկացած առաջադրանք, այդ թվում՝ թթու պատրաստելու և թթու պատրաստելու հետ կապված: Օրինակ, շատերը ցանկանում են իմանալ, թե երբ պետք է աղի կաղամբը ըստ ժողովրդական ավանդույթների: Չէ՞ որ սա կօգնի ուտելիքն իսկապես համեղ, խրթխրթան ու անուշաբույր դարձնել։ Ո՞ր մարդն է չի սիրում թթու կաղամբը չամանով, լինգոնբերով կամ խնձորով: Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես խորտիկ և օգտագործել թթու կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։
Համաձայն տարածված հայտարարությունների, այս պատրաստումը պետք է կատարվի լիալուսնի օրերին:
Նրանք կարող են որոշվել լուսնային օրացույցով: Հիանալի է, եթե այս ամսաթվերը ընկնում են չորեքշաբթի, ուրբաթ կամ շաբաթ օրերին: Ենթադրվում է, որ եթե հետևեք այս ժողովրդական նշանին, ապա կաղամբը թթու պատրաստելը արագ և հեշտ կլինի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին շատ խրթխրթան կստացվի։ Արդյոք դա իրականում ճիշտ է, դժվար է ասել: Բայց շատերն ասում են, որ այս ասացվածքն իսկապես «աշխատում է», և երբ թթու կաղամբ են թթխում այս նշանի համաձայն, այն ավելի հյութալի և խրթխրթան է ստացվում։ Թեև կան նաև այն մարդիկ, ովքեր պնդում են, որ, ընդհակառակը, լիալուսնի ժամանակ հնարավոր չէ աղակալում անել։ Սա ենթադրաբար նշանակում է ճաշատեսակ փչացնել։ Որին հավատալ, անհայտ է: Կան մի մոտեցման և մյուսի սիրահարներ:
Նշված օրերին կարող եք ապահով պարապել թթու կաղամբով։ Դա ավելի վատ չի ստացվի, քան այն, որը պատրաստվելու է լիալուսնի վրա։ Շատերն, ի դեպ, նախընտրում են սպասել նոր լուսնին, որն ընկնում է «տղամարդկանց օրը» և սկսել նախապատրաստվել այդ օրվան։ Նրանց կարծիքով՝ կաղամբը նույնիսկ ավելի լավ է ստացվում, քան լիալուսնի ժամանակ։
Թթու կաղամբը համեղ և շատ առողջարար ուտեստ է։ GlavRecipe.Ru-ն կիսում է թթու կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմս իր բոլոր մանրամասներով.
Բացարձակապես կախարդական թթու կաղամբ պատրաստելու համար, բացի բուն բանջարեղենից, ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի կտոր խոհանոցային պարագաներ։ Նախ, նախուտեստային պարագաներ: Իդեալական տարբերակը փայտե տակառ է: Դժվար է գտնել, այնպես որ կարող եք օգտագործել շատ լայն բերանով ապակե տարա։ Թե ինչու պետք է տարայի վիզը լայն լինի, պարզ կդառնա ավելի ուշ։ Երկրորդ տարրը մեծ փայտե տախտակ է: Կրկին, իդեալականը `նրբատախտակի թերթիկ, որը չափում է կես մետր կես մետր: Երրորդ անհրաժեշտ սարքը սուր դանակն է, որքան երկար, այնքան լավ։ Ի վերջո, ձեզ հարկավոր կլինի պլաստիկ կամ էմալապատ ավազան: Առաջին երեք իրերը անպայման պետք կգան։ Լողավազան կարող է անհրաժեշտ լինել միայն առաջին անգամ: Խոհարարության ընթացքում ինքներդ որոշեք՝ դա անհրաժեշտ է, թե ոչ։ Կարող է պատահել, որ դուք կարող եք անել առանց դրա: Պատրաստելով բոլոր թվարկված ապրանքները, մենք անմիջապես անցնում ենք ճաշ պատրաստելու:
Երկու կիլոգրամ քաշով կաղամբի գլուխը կհետևի հետագա ընթացակարգի նկարագրությունը: Եթե կաղամբի գլուխն ավելի ծանր է, ճշգրտումը կատարեք ինքներդ։ Ցողունը կտրված է կաղամբի գլխից։
Հուշում՝ դեն նետեք ցողունը: Կաղամբի կոճղը իր միջուկում վնասակար նյութեր է կուտակում։ Ոչ մի դեպքում մի կերեք այն։
Այսպիսով, կաղամբի գլուխը կտրեք չորս մասի և սկսեք կտրատել պատրաստված նրբատախտակի թերթիկի վրա: Կտրելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի: Որքան երկար, այնքան լավ: Կարելի է մանրացնելը վերածել ծիսակարգի։ Ծխի ընդմիջումներ, սուրճ, զրույց. Հիմնական բանը երկար կտրատելն է։
Պարբերաբար մանրացրած կաղամբի զանգվածը դնել ամանի մեջ, որպեսզի մանրացրած կաղամբի ավելացված քանակությունը չթափվի հատակին։ Հաշվի առեք սա. երկու կիլոգրամ կաղամբի բարձրորակ մանրացումը տևում է մոտ կես ժամ: Եթե ավելի շատ կաղամբ կա, ինքներդ կարգավորեք ժամանակը։ Եվ այսպես, կաղամբը կտրատվում է և դրվում ամանի մեջ։ Հիմա գալիս է աղ ավելացնելու ժամանակը։
Ակնհայտ է, որ սա հարմար է, երբ կան թվեր՝ այդքան կաղամբի, այդքան աղի համար։ Այնուամենայնիվ, կաղամբը հատուկ բանջարեղեն է, որի նկատմամբ ստանդարտները չեն կիրառվում: Հետեւաբար, անհնար է հստակ ասել, որ մեկ կիլոգրամ կաղամբի համար կա հարյուր գրամ աղ: Թթու կաղամբի իդեալական համը, եթե ցանկանում եք, էմպիրիկ է, փորձառություն, փորձարկում: Որքան հաճախ եք խմորում կաղամբը, այնքան ավելի արագ կհասնեք ձեր նախասիրություններին համապատասխան անհրաժեշտ համամասնություններին։ Եվ այնուամենայնիվ, առանց որևէ խորհուրդի, ռիսկային է կաղամբը մթության մեջ խմորելը, ուստի նման բան՝ երկու կիլոգրամանոց կաղամբի «պիլոտային» խմորման համար վերցրեք մոտ չորս ճաշի գդալ աղ: Ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ աղը: Խոհարարության համար այնպիսի հարմար աղ, ինչպիսին է գոլորշիացված Polesie աղը, հարմար չէ կաղամբի խմորման համար:
Աղը լցնել անմիջապես կաղամբով ամանի մեջ։ Հաջորդը գալիս է ամենակարեւոր գործողությունը, որի որակից է կախված ողջ խոհարարական գործողության հաջողությունը։ Հավանաբար բոլորը պատկերացում ունեն, թե ինչ է ձեռքերը լվանալը: Եթե ոչ, ապա հետաքրքրվեք այս հարցի տեխնոլոգիայով: Որովհետև շատ գործողություններ կան, որոնք նման են լվացմանը: Կաղամբի կտրատած զանգվածից վերցրեք որքան կարող եք ձախ ձեռքում, իսկ մի մասը՝ աջում: Եվ շփեք՝ նմանակելով լվացքի ժամանակ շարժումները, օրինակ՝ վերնաշապիկի կամ բլուզի օձիքը։ Պետք է ուժով քսել, մինչև կաղամբի հյութը սկսի աչքի ընկնել։ «Լվացքի» վերջում պետք է ստանաք հետևյալ պատկերը՝ կաղամբի զանգվածը սպիտակից դառնում է մուգ ու թաց։ Հյութի տեսանելի քանակություն է կուտակվում ավազանի հատակին։
Հաջորդը գազարը պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական կոպիտ քերիչ: Կրկին փորձարարաբար պարզեք պահանջվող քանակությունը։ Երկու կիլոգրամանոց կաղամբի համար առաջին անգամ օգտագործեք մոտ կես կիլոգրամ։ Աղացած գազարը լցնել ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
Հուշում. Նախքան թմբկելը սկսելը, տարան դրեք տարայի մեջ, քանի որ թմբկահարման ընթացքում կաղամբի հյութն անպայման դուրս կթափվի տարայի միջից։
Կաղամբի մասնիկների միջև մնացած օդը ամբողջությամբ քամելու համար անհրաժեշտ է շատ, շատ դժվար սեղմել: Կծկման վերջում նկարը կաղամբի շերտ է, որը ամբողջությամբ ծածկված է վերևում հյութի շերտով։ Այնուհետև վերցրեք մեծ տարայի վզի չափից ավելի փոքր տրամագծով ապակե տարա, լցրեք մեջը ջուր և դրեք կաղամբով տարայի մեջ։ Սա մի տեսակ ճնշում կլինի։ Եթե դուք օգտագործում եք ոչ թե սափոր, այլ տակառ կամ լոգարան, ապա մի ուրիշ բան մտածեք որպես ճնշում: Պարտադիր չէ կաղամբի տարաը հատուկ տեղ դնել։ Ընդհանուր տեղ խոհանոցում. Սենյակի ջերմաստիճանը.
Երկու օր անց ածխաթթու գազը կսկսի արտազատվել՝ կաթնաթթվային բակտերիաների թափոններ: Փրփուրը կսկսի ձևավորվել: Շատ կարևոր փուլ. Ուստի այն գործողությունը, որը պետք է կատարվի, շատ կարևոր է։ Դուք պետք է հեռացնեք ճնշումը և դանակով կամ երկարությամբ մի քանի անգամ ծակեք կաղամբի զանգվածը մինչև նավի հատակը: Հիմնական բանը հատակին հասնելն է: Այս պարզ քայլն ավարտելուց հետո նորից տեղադրեք ճնշումը:
Եվս երկու օր, և կաղամբը կարելի է մատուցել: Թթու կաղամբը պետք է պահել սառնարանում։
Բարի ախորժակ.
Տարբեր նշաններ մեզ շատ բան են ասում.
Նրանք մարդուն ասում են՝ ինչ անել, կոնկրետ դեպքում ինչ անել։ Հետևելով նման տեղեկատվությանը՝ դուք հեշտությամբ կարող եք կատարել ցանկացած առաջադրանք, այդ թվում՝ թթու պատրաստելու և թթու պատրաստելու հետ կապված: Օրինակ, շատերը ցանկանում են իմանալ, թե երբ պետք է աղի կաղամբը ըստ ժողովրդական ավանդույթների: Չէ՞ որ սա կօգնի ուտելիքն իսկապես համեղ, խրթխրթան ու անուշաբույր դարձնել։ Ո՞ր մարդն է չի սիրում թթու կաղամբը չամանով, լինգոնբերով կամ խնձորով: Սա ունիվերսալ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես խորտիկ և օգտագործել թթու կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։
Համաձայն տարածված հայտարարությունների, այս պատրաստումը պետք է կատարվի լիալուսնի օրերին: Նրանք կարող են որոշվել լուսնային օրացույցով: Հիանալի է, եթե այս ամսաթվերը ընկնում են չորեքշաբթի, ուրբաթ կամ շաբաթ օրերին: Ենթադրվում է, որ եթե հետևեք այս ժողովրդական նշանին, ապա կաղամբը թթու պատրաստելը արագ և հեշտ կլինի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին շատ խրթխրթան կստացվի։ Արդյոք դա իրականում ճիշտ է, դժվար է ասել: Բայց շատերն ասում են, որ այս ասացվածքն իսկապես «աշխատում է», և երբ թթու կաղամբ են թթխում այս նշանի համաձայն, այն ավելի հյութալի և խրթխրթան է ստացվում։ Թեև կան նաև այն մարդիկ, ովքեր պնդում են, որ, ընդհակառակը, լիալուսնի ժամանակ հնարավոր չէ աղակալում անել։ Սա ենթադրաբար նշանակում է ճաշատեսակ փչացնել։ Որին հավատալ, անհայտ է: Կան մի մոտեցման և մյուսի սիրահարներ:
Եթե որոշել եք վստահել, որ լիալուսնի ժամանակ կաղամբը պետք է աղի, բայց այն մոտ չէ, և դուք պետք է պատրաստվեք հենց հիմա, մի տխրեք: Կաղամբ թթու թթու դնելու համար կան այլ լավագույն օրեր՝ ըստ նշանների։ Այս ամսաթվերը ներառում են այսպես կոչված «շաբաթվա արական օրերը»։ Սա երկուշաբթի, երեքշաբթի և հինգշաբթի է: Ի դեպ, ժողովրդական սնահավատությունների համաձայն, իդեալական է համարվում, եթե նրանք ընկնեն նորալուսնի վրա։
Նշված օրերին կարող եք ապահով պարապել թթու կաղամբով։ Դա ավելի վատ չի ստացվի, քան այն, որը պատրաստվելու է լիալուսնի վրա։
Շատերն, ի դեպ, նախընտրում են սպասել նոր լուսնին, որն ընկնում է «տղամարդկանց օրը» և սկսել նախապատրաստվել այդ օրվան։ Նրանց կարծիքով՝ կաղամբը նույնիսկ ավելի լավ է ստացվում, քան լիալուսնի ժամանակ։
Ամեն մարդ ինքը պետք է որոշի, թե որ ժողովրդականին հավատա։ Այնուամենայնիվ, շատ ընտանիքներ ունեն իրենց ավանդույթները, այդ թվում՝ կաղամբ թթու դնելու հետ կապված: Օգտագործե՞լ այս «խորհուրդները», թե՞ ոչ, ձեր ընտրությունն է:
Թթու վարունգի ժամանակը շարունակվում է։ Արդեն մի քանի ամիս է, ինչ շրջանի բնակիչները տարաներ են փաթաթում տարբեր աղցաններով, մարինադներով և այլ համեղ ուտեստներով, որոնք հետո կուրախացնեն մեզ ամբողջ ձմեռ: Հիմա կաղամբի ժամանակն է։
Altaiskaya Pravda-ի շատ ընթերցողներ հետաքրքրված են, թե երբ պետք է աղել և խմորել կաղամբը 2017 թվականին՝ ըստ լուսնային օրացույցի: Ենթադրվում է, որ կաղամբ թթու պատրաստելու լավագույն օրերը աճող լուսնի օրերն են:
2017 թվականի նոյեմբերին լիալուսինը նոյեմբերի 4-ին է: Հետևաբար, եթե դեռ չեք թթու կաղամբ պատրաստել, կարող եք ապահով կերպով սկսել այս կարևոր և պատասխանատու գործը: Ճիշտ է, ամսվա սկզբին լուսնային օրացույցը տնային տնտեսուհիներին թույլ է տալիս ընդամենը մի քանի օր աղացնել։
Նոր լուսին - նոյեմբերի 18: Այնուհետեւ լավագույն օրերը նոյեմբերի 22-ից 30-ն են։ 2017 թվականի դեկտեմբերին, ըստ լուսնային օրացույցի, խորհուրդ է տրվում կաղամբն աղել դեկտեմբերի 1-ին և այս ամսվա 22-ից 31-ը։
Ի դեպ, մեր ընտանիքում կաղամբը ավանդաբար աղում են նոյեմբերի 4-ին, և այն միշտ ստացվում է համեղ, հյութալի և խրթխրթան։
Թթու դնելու համար ընտրում են կաղամբի պարզած, հասունացած գլուխները։ Կաղամբի չհասունացած գլուխը մուգ կանաչ տերևներ ունի։ Նրանք այնքան էլ հյութալի չեն և դառը համ ունեն։
Ավելի լավ է ընտրել տեղական ընտրված սորտեր: Արտասահմանյան ընտրությունն ուղղված է աղցանների և կաղամբի սորտերի և երկարաժամկետ պահպանման համար հարմար հիբրիդների զարգացմանը:
Շուկայում ուշադիր եղեք կաղամբի յուրաքանչյուր գլխի նկատմամբ։ Ի վերջո, թթու կաղամբի և թթու կաղամբի համի վրա ազդում է ոչ միայն բաղադրատոմսը, այլև բազմազանությունը, որակը և նույնիսկ այն կտրատելու ժամանակը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս կաղամբը թթու դնելու համար նախօրոք գնել, որպեսզի այն մի քիչ նստի և «հյութ հավաքի»։
Ի դեպ, բացի կաղամբից, մի մոռացեք պատրաստել գազար։ Այն օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսերում: Մի մոռացեք համեմունքների մասին: Նրանց ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակից և բաղադրատոմսից: Բայց շատ դեպքերում դուք չեք կարող անել առանց սամիթի, չաման և սև պղպեղ (սովորաբար ոլոռի մեջ):
Կաղամբ թթու թթու դնելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ես ձեզ առաջարկում եմ «բրենդային»: Մենք այն օգտագործում ենք մեր ընտանիքում տասնամյակներ շարունակ։ Ամենակարևորը փայտե տաշտն ու կոտլետն է, կաղամբը կտրատելու հատուկ դանակ։
Կաղամբի մեծ կտորները դրվում են տաշտակի մեջ և մանր կտրատում։ Մանրացված գազարն ավելացվում է կտրատած կաղամբին։ Որպես կանոն, ամեն ինչ անում ենք աչքով՝ 10 կիլոգրամ մանրացրած կաղամբի համար դնում ենք մոտ 300 - 500 գրամ գազար։
Ավելացվում է նաև աղ (առանց հավելումների), սամիթի սերմեր և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնվում է իրար. Կաղամբը դրվում է բանկաների մեջ և սեղմվում։ Բայց մենք չենք փակում կափարիչը: Բանկերը դրեք մեծ տարայի մեջ (կաղամբի հյութը կարող է դուրս հոսել տարայի վերևից) և սպասեք, որ հյութը հոսի։ Որպես կանոն, կաղամբը պետք է մեկ օր կանգնի տաք սենյակում։
Դրանից հետո դուք կարող եք փակել կափարիչը: Դնում ենք սառնարան կամ դնում ենք նկուղ։
Աղաջրի համար վերցրեք 1 կգ աղ 10 լիտր ջրի դիմաց։ Աղաջուրը եռացնել և սառչել։ Կաղամբը մանր կտրատել և 2-3 րոպե դնել աղի լուծույթի մեջ։ Հեռացրեք աղաջրից, խառնեք խոշոր քերիչով մանրացրած գազարով և սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:
Երկու-երեք օր թողեք տաք սենյակում։ Եթե տարայի մեջ աղաջրը բավարար չէ, ապա նույն խտության նոր աղաջրը եռացրեք և ավելացրեք։ Բանկաները փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով և իջեցնում նկուղ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կաղամբի իր բաղադրատոմսերը: Ամենակարևորն այն է, որ ամեն ինչ արվի հոգով։
Թթու կաղամբ սիրող տնային տնտեսուհիները, 2017-ին լուսնային օրացույցով թթու թթու դնելու համար կաղամբի գլուխներ ընտրելիս պետք է իմանան, որ թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ են կաղամբի ամուր և ամուր սպիտակ գլուխներ և միայն ուշ սորտեր։
Անմիջապես զգուշացնում ենք, որ թթու թթու դնելիս ավելի լավ է չօգտագործել չինական կամ հոլանդական կաղամբի տեսակներ, դրանք դեն նետել, քանի որ դրանք բոլորովին պիտանի չեն թթու դնելու համար։
Կաղամբի մեջ նիտրատների տեսքով քիմիական նյութերի մեծ քանակությունը նույնպես դրական ազդեցություն չի ունենա կաղամբի խմորման վրա, այս կերպ աճեցված կաղամբը բացասաբար է անդրադառնում նրա համի և մեր առողջության համար արժեքավոր այս ապրանքի որակի վրա: Դուք կարող եք լիովին վստահ լինել ոչ թե թթու թթու պատրաստելու համար գնված կաղամբի վրա, այլ նրանում, որը դուք ինքներդ աճեցրել եք ձեր սեփական ձեռքերով ձեր ամառանոցում:
Եթե, այնուամենայնիվ, կաղամբ եք գնել բանջարեղենի խանութում կամ կոլեկտիվ ֆերմայի շուկայում խմորման համար, ապա այն օգտագործելուց առաջ (այն թթու պատրաստելու համար), դուք պետք է մաքրեք այն վերին տերևներից, որոնք սովորաբար կեղտոտ են և թույլ:
Կաղամբը գնելուց առաջ կարող եք համտեսել։ Եթե կաղամբը դառը համ ունի, ապա դա վատ նշան է, ավելի լավ է 2017 թվականին նման համով նման կաղամբը չաղել կամ խմորել, այն հարմար չէ թթխմորի համար։
Նախ, եկեք նայենք թթու կաղամբի «եփելու» հիմնական կանոններին: Դրանցից մի քանիսը կան, և բոլորը պարտադիր են.
Մեր տատիկները լուսնային օրացույցներ չէին օգտագործում։ Բայց նրանց թթուները միշտ հաջող են եղել։ Ո՞րն է գաղտնիքը: Նրանք պարզապես գիտեին, որ կարող են ձմռանը տակառներում կաղամբ կամ վարունգ թթու դնել, քանի դեռ լուսինը մեծանում է:
Մենք հնարավորություն ունենք օգտվել լուսնային օրացույցից, ուստի եկեք գրենք 2017 թվականի հոկտեմբերի բոլոր բարենպաստ օրերն ըստ լուսնային օրացույցի։
Կաղամբի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար թթու թթու դնելու համար։ Որպեսզի այն ֆերմենտացման ժամանակ բարձրորակ արտադրանք տա, բանջարեղենը պետք է ունենա բավարար շաքար: Այս դեպքում ամենահաջողը կլինի կաթնաթթվային խմորման գործընթացը։ Այս պայմանին բավարարում են միջին և ուշ շրջաններում հասունացող սորտերը։
Ուշ հասուն սորտերը նույնպես ոչ բոլորն են հարմար թթու թթու դնելու համար։ Այս բանջարեղենի շատ ուշ սորտեր նախատեսված են ձմռանը պահելու համար։ Բերքահավաքից անմիջապես հետո նման կաղամբը քիչ շաքար է պարունակում, նրա տերևները բավականաչափ հյութալի չեն, ուստի դրանից բարձրորակ թթու չես կարող ստանալ։ Բայց մի քանի ամիս պահեստավորումից հետո այն արդեն բավականին հարմար է այդ նպատակների համար, քանի որ ժամանակ ունի խմորման համար անհրաժեշտ շաքարը կուտակելու համար:
Թթու թթու պատրաստելու լավագույն սորտերը տնայիններն են՝ Նադեժդա, Բելոռուսկայա, Սլավա, Պոդարոկ, Խարկովսկայա Զիմնյայա, Մոսկվա ուշ։ Հատկապես լավ է ֆերմենտացված կաղամբը, որը պատրաստված է հին կենցաղային Սլավա և Բելոռուսկայա սորտերից:
Մարինացման համար պիտանիությունը հեշտությամբ կարելի է որոշել արտաքին տեսքով և համով: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի գրեթե սպիտակ գույնի, տերևները՝ հյութալի և քաղցր։
Առաջին անգամ այն սորտերից, որոնք տնկվում են հատուկ թթու դնելու համար: Մի քանի ամիս անց, երբ ավարտվի առաջին խմբաքանակը, խմորեք կաղամբի մի քանի գլուխ, որը մնացել է պահեստավորման համար: Այսպիսով, կաղամբը թթվային չի դառնա և միշտ կլինի որակյալ։
Այս բանջարեղենի միջսեզոնային սորտերը սկսում են հասունանալ արդեն սեպտեմբերին, հայտնում է Rosregistr պորտալը։ Այս ժամանակահատվածում դուք կարող եք խմորել կաղամբը, եթե դուք ունեք արտադրանքը պահելու սառը վայր: Հոկտեմբերի վերջին ուշ սորտերը լիովին պատրաստ են սպառման։
Թեթև ցրտից մի փոքր սառած կաղամբի գլուխներն ավելի հարմար են թթու թթուների համար։ Այն երկար ժամանակ թարմ վիճակում չի պահվի, բայց ավելի շատ շաքարներ կհավաքի, ինչը շատ կարևոր է խմորման համար։
Որպեսզի թթու կաղամբն իսկապես համեղ և խրթխրթան լինի, ունենա օգտակար հատկություններ և պահպանվի մինչև գարուն, շատ կարևոր է պահպանել թթու թթուների ճիշտ ժամանակը։ Մեր նախնիները դա գիտեին, ուստի բանջարեղենը պատրաստում էին միայն աճող լուսնի վրա և որոշակի օրերին: Դրա համար առավել հարմար են լուսնային օրացույցի հինգերորդ և վեցերորդ օրերը:
Շատ կարևոր է նաև կենդանակերպի նշանը, որի տակ է այս օրը։ Այն օրերը, երբ Լուսինն անցնում է Խեցգետնի, Ձկների և հատկապես Կույսի նշանների միջով, բոլորովին պիտանի չեն խմորման համար։ Ամենահարմար օրերը համարվում են Խոյը, Աղեղնավորը, Ցուլը։ Բայց ամենահամեղ կաղամբը խմորվում է Այծեղջյուրում։
Ենթադրվում է, որ թթու կաղամբի որակի և պահպանման ժամկետի վրա ազդում է Լուսնը: Կան բարդ հաշվարկներ՝ հիմնված Լուսնի փուլերի և Կենդանակերպի նշանների վրա: Եվ ահա լուսնային օրացույցները օգնության են հասնում տնային տնտեսուհիներին։ Դիտարկենք դրանցից երկուսի ամսաթվերը:
Երբ խմորել կաղամբը 2017 թվականի հոկտեմբերին. Հոկտեմբերի 27-ը կաղամբը խմորելու լավագույն օրն է
2017 թվականի հոկտեմբերին հոկտեմբերի 22-ից հոկտեմբերի 27-ը համարվում են թթու կաղամբի համար բարենպաստ օրեր, իսկ լավագույն օրը հոկտեմբերի 27-ն է:
Կաղամբը կարող եք խմորել նաև նոյեմբերին, և ավելի լավ է դա անել նոյեմբերի 1-ից 3-ը, նոյեմբերի 21-ից 23-ը և նոյեմբերի 29-ից 30-ը: Իսկ դրա համար ամենաբարենպաստ ժամանակը նոյեմբերի 22-ն է։
Դեկտեմբերին մենք խմորում ենք 26-ից 29-ը։
Թթխմորի համար պետք է օգտագործել թունդ կաղամբ։ Լավագույն տարբերակը թեթեւ սառնամանիքներից անմիջապես հետո բանջարեղենի կտրումն է։ Ավելի լավ է թթխմորն ինքնին պատրաստել այն ժամանակ, երբ Լուսինը գտնվում է Խոյում, Աղեղնավորում կամ Առյուծում: Այս պահին սպիտակ բանջարեղենը կարելի է հավաքել մեծ քանակությամբ:
Եփելու ընթացքում կաղամբն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է ավելացնել ճակնդեղ, ցողուն, խնձոր, սալոր և լոռամիրգ, տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Բայց պետք է միայն լավ տրամադրությամբ եփել, այլապես դառը համ կունենա։
Նոյեմբերին ամենալավն է ամսվա վերջում կաղամբը աղել:
Ե՛վ հոկտեմբերը, և՛ նոյեմբերը ներառում են բավականաչափ օրեր, երբ դուք կարող եք ապահով խմորել կաղամբը:
Սա շատ կարևոր կետ է, քանի որ ամառային սորտերի օգտագործումը լավ արդյունք չի տալիս։
Այսինքն՝ գնեք միջին և ուշ սեզոնի կաղամբի սորտեր։ Այգու հողամասերի սեփականատերերը հնարավորություն ունեն տնկել ցանկալի սորտերը այգու անկողնում: Բազարի գնորդները պետք է ընդունեն վաճառողների խոսքը:
Ուշադիր դիտեք, որպեսզի համոզվեք, որ բանջարեղենը փտած չէ: Կաղամբի գլուխը պետք է դիպչել ամուր և ոչ սառած։ Չամրացված նմուշները հարմար չեն թթու դնելու համար:
Պատշաճ կտրատման համար օգտագործեք հատուկ դանակներ կամ քերիչներ, հայտնում է Rosregistr կայքը։ Նրանց օգնությամբ դուք մանր կտրատեք կաղամբը, այն հիանալի կխմորի և ախորժելի տեսք կունենա։ Որքան բարակ կտրես, այնքան լավ:
Դասական բաղադրատոմսը ոչ մի հավելում չի պահանջում: Շատ սիրահարներ կարող են ավելացնել հետևյալ հավելումները՝ համը դիվերսիֆիկացնելու համար.
Հիմնական բանը չափազանցելն է, ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի: Ես ձեզ պատմեցի աղի ու եփելու գաղտնիքների մասին։ Ձեզ մնում է դրանք գործնականում կիրառել և ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ ուտեստներով:
Քչերն են մտածում, թե երբ է ավելի լավ կաղամբը խմորել լուսնային օրացույցի համաձայն՝ առանց դրան մեծ նշանակություն տալու։ Պարզվում է, որ այս տեղեկությունը դեռևս մեծ նշանակություն ունի ինչպես ապրանքի վերջնական համի, այնպես էլ դրա առավելությունների համար։
Վերոնշյալ բանջարեղենից ձմռանը պատրաստելը ոչ միայն չափազանց համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Պարզվում է, որ թթու կաղամբն ունի հետևյալ հատկությունները.
Որպեսզի այս բանջարեղենը բավականին համեղ լինի և պահպանի իր հատկությունները, կա որոշակի ժամանակ, երբ ավելի լավ է կաղամբը խմորել լուսնային օրացույցի համաձայն: Եթե այս պրոցեսն իրականացվի «անցանկալի» օրերին, ապա ապրանքը արագ կփչանա և կբորբոսնի, բացի այդ՝ այն կլինի բոլորովին անհամ և անառողջ։
Աշնան վերջը կաղամբի ժամանակն է։ Սա հիանալի ժամանակ է կաղամբը խմորելու համար: Շատ դեպքերում այս գործընթացի համար հատուկ օր չի ընտրվում։ Բայց իզուր։ Պարզվում է, որ կան օրեր, երբ ավելի լավ է կաղամբը խմորել լուսնային օրացույցով, ապա այն ավելի փխրուն ու համեղ կլինի։ Իսկ շաբաթվա որոշ ժամանակներում այս պրոցեսը կատարելը բոլորովին անցանկալի է։
Մասնագետները նշում են, որ 5-6 օրը լավագույն ժամանակն է կաղամբը խմորելու համար։ Հատկապես կարևոր է նաև, թե որ օրերին խմորել կաղամբը։ Այս գործընթացի համար առավել հարմար են համարվում երկուշաբթի, երեքշաբթի և հինգշաբթի (այսպես կոչված
Թթու կաղամբը համեղ և խրթխրթան կլինի նույնիսկ այն ժամանակ, երբ Լուսինն անցնի կենդանակերպի այնպիսի նշանների միջով, ինչպիսիք են Այծեղջյուրը, Աղեղնավորը, Առյուծը, Ցուլը և Խոյը:
Ինչպես պատրաստել այս բանջարեղենը բավականին պարզ է և չի պարունակում բարդ բաղադրիչներ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.
Ձմռան համար? Բավական պարզ է, եթե հետևեք այս ուղեցույցներին:
Կաղամբը լվանալ, վերևի տերևները հեռացնել և կտրատել մոտ 5 մմ հաստությամբ։
Լվացեք և մաքրեք գազարը: Խոշոր քերիչը կատարյալ է այն մանրացնելու համար։
Տարայի ներքևի մասում, որի մեջ կդնեք կաղամբը, անհրաժեշտ է դնել վերը նշված համեմունքներից մի քանիսը։ Կաղամբն ու գազարը խառնել, աղ ավելացնել ու ձեռքերով հունցել։ Այնուհետև հարկավոր է բանջարեղենը մի քանի շերտերով սեղմել տակառի կամ լոգարանի մեջ:
Կարևոր է չմոռանալ քսել փրփուրը, որը կառաջանա կաղամբի խմորման ժամանակ։ Մեկ շաբաթ անց դուք կարող եք ապահով ուտել այն:
Եթե ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե երբ է կաղամբի խմորման լավագույն ժամանակը ըստ լուսնային օրացույցի, հիշեք հետևյալ առաջարկությունները.
Թթու կաղամբը չափազանց օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Իր հատկությունները հնարավորինս պահպանելու համար կարևոր է հետևել պարզ առաջարկություններին. Առաջին բանը, որ կարևոր է, այն է, թե որ օրերին պետք է խմորել կաղամբը: Երկրորդ, դուք պետք է խուսափեք որոշ սխալներից բուն պատրաստման գործընթացում:
Շատ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ լավագույնն է կաղամբը խմորել 2019 թվականին՝ ըստ լուսնային օրացույցի։ Միայն այդպես կստացվի խրթխրթան, համեղ և առողջարար:
Կաղամբը մեծ քանակությամբ վիտամինների և միկրոէլեմենտների հիանալի մատակարար է. Բայց որպեսզի այն հաջող լինի, պետք է հետևել դրա պատրաստման տեխնոլոգիային։ Իհարկե, դա ազդում է բանջարեղենի համի և պատրաստման ժամանակի վրա, ուստի որպեսզի ամեն ինչ հիանալի ստացվի, պետք է հետևել լուսնային օրացույցին։
Կաղամբը մեծ քանակությամբ վիտամինների և միկրոէլեմենտների հիանալի մատակարար է
Ինչու ենք խմորում ներկայացված բանջարեղենը, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Ոչ բոլորը գիտեն այդ թթու կաղամբը.
Բայց բանջարեղենն այս հատկություններն ունի միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ է պատրաստվել և ըստ լուսնային օրացույցի։ Եթե այն պատրաստում եք սխալ օրերին, պատրաստուկը կարող է բորբոսնալ կամ վատ համ ունենալ։
Ըստ լուսնային օրացույցի, լավագույնն է կաղամբը խմորել նորալուսնի ժամանակ կամ անմիջապես դրանից հետո: Այս կերպ նրբագեղությունը դառնում է խրթխրթան և հաճելի՝ ըստ ճաշակի։
Ըստ լուսնային օրացույցի, լավագույնն է կաղամբը խմորել նորալուսնի ժամանակ կամ անմիջապես դրանից հետո Կարևոր.Աշխատանքներ կատարելիս պետք է հիշել, որ աղը պետք է ընդունել ոչ ավելի, քան արմատային բերքի քաշի 2%-ը։ Լավագույն տարբերակը 1 ճ.գ. գդալ 1 կգ բանջարեղենի համար։ Եվս մեկ կետ. Սոլյանկայի կամ կարկանդակների համար փափուկ կաղամբ ստանալու համար այն պետք է խմորել նորալուսնից հետո։
Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե որ օրերն են համարվում լավագույնը աշխատանքի համար 2019 թվականին։
Լիալուսին | Նորալուսին | Բարենպաստ օրեր |
|
փետրվարին | |||
Հոկտեմբերին | |||
դեկտեմբեր |
Կաղամբը խմորելիս պետք է ճիշտ օգտագործել աղը։ Այն պետք է լինի միջին քար կամ մեծ: Յոդացված աղը չպետք է օգտագործվի:
Եթե ձմռանը կաղամբ եք պատրաստում տակառի կամ մեծ թավայի մեջ, Դուք չպետք է հաճախ բացեք կափարիչը,հակառակ դեպքում բանջարեղենը կսկսի ավելի արագ խմորվել: Եվ դա վտանգում է այն փաստը, որ պատրաստումը կարող է չորանալ և այլևս այդքան համեղ չի լինի:
Կաղամբը միշտ պետք է աղաջրի մեջ լինի։Անհրաժեշտության դեպքում ավելի լավ է անմիջապես դնել տարայի մեջ, որպեսզի անընդհատ չբացվի տակառի կափարիչը։ Սա բանջարեղենի համար շահավետ միկրոկլիմա պահպանելու միակ միջոցն է։
Կաղամբը խմորելիս պետք է ճիշտ օգտագործել աղը Թթխմորի համար պետք է օգտագործել թունդ կաղամբ։ Լավագույն տարբերակը թեթեւ սառնամանիքներից անմիջապես հետո բանջարեղենի կտրումն է։ Ավելի լավ է թթխմորն ինքնին պատրաստել այն ժամանակ, երբ Լուսինը գտնվում է Խոյում, Աղեղնավորում կամ Առյուծում:Այս պահին սպիտակ բանջարեղենը կարելի է հավաքել մեծ քանակությամբ:
Նախկինում գործընթացի համար օգտագործվում էին միայն կաղնե տակառներ։ Այս տեխնիկան հնարավորություն տվեց ստանալ գերազանց համով և բույրով արտադրանք։
Ավելի լավ է թթխմորն ինքնին պատրաստել այն ժամանակ, երբ Լուսինը գտնվում է Խոյում, Աղեղնավորում կամ Առյուծում: Թթու թթու պատրաստելու լավագույն ամիսը հոկտեմբերն է։Նոյեմբերին նույնպես խորհուրդ է տրվում իրականացնել ներկայացված աշխատանքը, սակայն կարևոր է ընտրել ճիշտ բանջարեղենը։ Այն պետք է լինի ուշ տեսակի:
Եփելու ընթացքում կաղամբն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է ավելացնել ճակնդեղ, ցողուն, խնձոր, սալոր և լոռամիրգ, տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Բայց պետք է միայն լավ տրամադրությամբ եփել, այլապես դառը համ կունենա։
Թթու թթու պատրաստելու լավագույն ամիսը հոկտեմբերն է Բանջարեղեն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը բանկաների մեջ է: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
Բանջարեղենը կտրատում են 2 մմ լայնությամբ բարակ շերտերով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև բանջարեղենը տեղադրվում է մեծ ավազանի մեջ, ավելացվում է աղ և ամեն ինչ քսվում է ձեռքերով, մինչև հյութը հայտնվի։ Դրանից հետո դրանք ուղարկվում են բանկաների մեջ, որոնք ծածկված են մաքուր շղարշով:
Սրանից հետո մնում է ամեն օր փայտով ծակել կաղամբը, որ գազը դուրս գա։ Այն բանից հետո, երբ բանկաների աղաջրը դառնում է թափանցիկ, պատրաստուկները կարելի է դնել սառնարանում։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
