Թիվ 1 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ

ՊԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ՝ ՄԵՆՉ – 120/16գ. ԱՅԳԻ – 190/20գ.

ԿՈՈՐԴ-ՍԵՄՈՆԱ ՊՈՒԴԻՆԳ Խտացրած Կաթով

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում ձավարը (կաթով թաթախված և ուռած), շաքարավազը, աղը, դեղնուցը, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սպիտակուցները պատրաստի զանգվածի մեջ և խառնեք ներքևից վերև։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած և փշրանքներով ցողված կաղապարի մեջ, կարող ենք ծածկել յուղաթղթով։ Պուդինգը եփել ջրային բաղնիքում 40-50 րոպե։ Պատրաստի պուդինգի վրա լցնել խտացրած կաթը հեռանալիս։

Իրականացման ժամանակը 1 ժամից ոչ ավել է։

Նախադպրոցական ուսումնական հաստատության ղեկավար

Ավագ բուժքույր

Թիվ 2 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ

ՄԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ՝ ՄԵՆՉ – 160/20գ. ԱՅԳԻ – 190/25գ.

Խոհարար-ԳԱԶԱՐԻ ԿԱՍԵՐԼ

ՋԵՄՈՎ

Համառոտ պատրաստման տեխնոլոգիա.

Մաքրված հում գազարը կտրատվում է շերտերով, եփում կաթի և կարագի հետ, մինչև փափկի և սառչի: Սառեցրած զանգվածին ավելացնել մաքրած կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, ձավարը, աղը և խառնել։ Պատրաստված զանգվածը դրվում է 30-40 մմ շերտով: Յուղապատ տարայի մեջ։ Զանգվածի մակերեսը հարթեցնում ենք, քսում ձվով և թխում ջեռոցում 20-30 րոպե։ Տապակը մատուցվում է թթվասերով (արդյունաբերական փաթեթավորումից) կամ քաղցր սոուսով։

Նախադպրոցական ուսումնական հաստատություններում երեխաների սնուցման կազմակերպումը, 2001 թ.

Նախադպրոցական ուսումնական հաստատության ղեկավար

Ավագ բուժքույր

Թիվ 3 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ

ԱՐԴՅՈՒՆՔ՝ ՄԱՆԿԱՐԿ - 100/30 ԱՅԳԻ - 150/50

ՏՈՐԹ ԵՎԵԼ ՔԱՂՑՐ Սոուսով

Կաթնաշոռի կաթսան շատերի կողմից մանկուց սիրված ուտեստ է։ Նուրբ, օդային խտություն, փափուկ համ, վանիլի բույր... Եվ նաև շատ առողջարար է, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր՝ կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, տարբեր վիտամիններ։ Եվ նաև արտադրանքը հարուստ է ցինկով, նատրիումով և կալիումով և հանդիսանում է մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցի աղբյուր։ Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է սովորի, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն ձեզ:

Համեղ կաթսա պատրաստելու համար, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին, կարևոր է ընտրել ճիշտ արտադրանքը: Ըստ կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզի՝ ձեզ հարկավոր կլինի կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, երեք ձու, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, նույնքան թթվասեր, մեկ պարկ վանիլին, կես թեյի գդալ սոդա և մի քիչ։ կիտրոնի հյութ, որպեսզի այն լուծվի, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի: Բացի այդ, տապակը յուղելու համար անհրաժեշտ կլինի կարագ։

Բաղադրիչների ընտրություն

Հիմնական բանը լավ կաթնաշոռ ընտրելն է։ Ավելի լավ է, եթե այն ճարպ է` ինը տոկոսից մինչև տասնութ տոկոս: Գյուղացիական կամ տնական կաթնաշոռը լավ է, բայց ոչ մի դեպքում չգնեք այն չստուգված վայրերից. այն կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Մեկ այլ պայման՝ կաթնաշոռը պետք է թարմ լինի։

Ընտրեք ամենաբարձր կարգի ալյուրը, այն ավելի օդային է և նուրբ։ Վերցրեք ձվերի ընտրված կատեգորիան, բայց եթե ունեք ուրիշներ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի դրանցից ավելի շատ, քան նշված է կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզում: Նախընտրելի է նուրբ շաքարավազը, այն ավելի լավ կլուծվի խմորի մեջ։ Ճաշատեսակին կարամելային համ և հաճելի շագանակագույն երանգ տալու համար կարող եք սովորական ճակնդեղի շաքարը փոխարինել եղեգնաշաքարով։

Մի քանի խոսք թխելու մասին

Կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելիս հաջողության մեկ այլ գործոն ճիշտ թխումն է։ Դուք կարող եք ընտրել, թե որտեղ եք պատրաստելու ուտեստը. կարող եք թխել աղանդերը դանդաղ կաթսայում կամ նախապատվությունը տալ հին լավ գազով վառարանին, բայց էլեկտրական վառարանները նույնպես կկատարեն այս խնդիրը։ Եթե ​​ձեր ընտրությունը բազմաբնակարան է, խորհուրդ ենք տալիս ուշադիր կարդալ թխելու վերաբերյալ առաջարկությունները հատուկ ձեր մոդելի համար նախատեսված հրահանգներում:

Ջեռոցում թխելիս պետք է հիշել, որ թխում թերթիկը պետք է դնել տաքացվող պահարանում: Եթե ​​ձևանմուշը ապակյա է, ապա նախ պետք է դնել սառը ջեռոցի մեջ, ապա միացնել։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, կաղապարը նույնպես կպատրաստվի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ճաքել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության պատճառով:

Կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզ

Այս աղանդերը հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը շատ կետեր չի պարունակում.

1. Նախ պատրաստեք բաղադրիչները։ Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ալյուրը մաղել և մաղով քսել կաթնաշոռը։

2. Կաթնաշոռը, ալյուրը, թթվասերն ու շաքարավազը խառնել ամանի մեջ։

3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչեւ թեթեւ փրփուրը:

4. Հարած ձվերին ավելացրեք վանիլին և սոդա՝ կիտրոնի հյութով (կարելի է նաև քացախ օգտագործել):

5. Նրբորեն խառնել ձվի խառնուրդը կաթնաշոռի խառնուրդի հետ:

6. Այժմ ստացված խմորը քսել յուղած ձևի մեջ և թխել 200 աստիճանով քառասուն րոպե։

Տապակը պետք է հանեք կաղապարից, երբ այն մի փոքր սառչի և «սառչի», այսինքն՝ խտությունը դառնա։ Բարի ախորժակ!

Մանկությունից է գալիս

Շատերը կաթնաշոռով տապակը կապում են մանկության հետ, քանի որ սա մանկապարտեզում շատերի սիրելի ուտեստն էր։ Ո՞րն է խոհարարների գաղտնիքը. Փաստորեն, մանկապարտեզի համար կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը շատ չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսից: Տարբերությունը, թերևս, այն է, որ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավար, իսկ թխելու ժամանակ աղանդերը ջեռոցից հանելուց 5-7 րոպե առաջ դրա մակերեսը քսում են ձվով կամ թթվասերով, որպեսզի ստացվի ախորժելի ոսկե ընդերք։

Միշտ այլ մշտական ​​աղանդեր

Ջեմով, մեղրով, թթվասերով, խտացրած կաթով... Կաթնաշոռով կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը նույնն է, բայց աղանդերը միշտ տարբեր է։ Ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար պարզապես պետք է փոխել այն լրացումները, որոնցով այն մատուցում եք։ Կաթնաշոռի կաթսան հիանալի համադրվում է տարբեր մուրաբաների, թթվասերի, շոկոլադե սոուսի և խտացրած կաթի հետ։ Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր քաղցր ատամ կգտնի իր ճաշակին համապատասխան մի բան:

Դուք կարող եք պատրաստել դեսերտ տարբեր հավելումներով հենց խմորին` հատապտուղներ, մրգեր, չորացրած խաղող: Չամիչով կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը քիչ է տարբերվում սովորականից։ Այն պարունակում է այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են չամիչը տաք ջրով ողողելը, չորացնելը և գրեթե պատրաստ խմորին ավելացնելը։ Խառնուրդը լավ խառնեք, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն և թխեք ինչպես ստանդարտ բաղադրատոմսով:

Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական բաղադրատոմսը կաթնաշոռի կաթսայի համար: Փորձեք և թող ձեր խոհարարական գլուխգործոցները ուրախացնեն ձեր սիրելիներին:

Կաթնաշոռի կաթսան շատերի կողմից մանկուց սիրված ուտեստ է։ Նուրբ, օդային խտություն, փափուկ համ, վանիլի բույր... Եվ նաև շատ առողջարար է, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր՝ կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, տարբեր վիտամիններ։ Եվ նաև արտադրանքը հարուստ է ցինկով, նատրիումով և կալիումով և հանդիսանում է մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցի աղբյուր։ Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է սովորի, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն ձեզ:

Համեղ կաթսա պատրաստելու համար, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին, կարևոր է ընտրել ճիշտ արտադրանքը: Ըստ կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզի՝ ձեզ հարկավոր կլինի կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, երեք ձու, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, նույնքան թթվասեր, մեկ պարկ վանիլին, կես թեյի գդալ սոդա և մի քիչ։ կիտրոնի հյութ, որպեսզի այն լուծվի, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի: Բացի այդ, տապակը յուղելու համար անհրաժեշտ կլինի կարագ։

Բաղադրիչների ընտրություն

Հիմնական բանը լավ կաթնաշոռ ընտրելն է։ Ավելի լավ է, եթե այն ճարպ է` ինը տոկոսից մինչև տասնութ տոկոս: Գյուղացիական կամ տնական կաթնաշոռը լավ է, բայց ոչ մի դեպքում չգնեք այն չստուգված վայրերից. այն կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Մեկ այլ պայման՝ կաթնաշոռը պետք է թարմ լինի։

Ընտրեք ամենաբարձր կարգի ալյուրը, այն ավելի օդային է և նուրբ։ Վերցրեք ձվերի ընտրված կատեգորիան, բայց եթե ունեք ուրիշներ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի դրանցից ավելի շատ, քան նշված է կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզում: Նախընտրելի է նուրբ շաքարավազը, այն ավելի լավ կլուծվի խմորի մեջ։ Ճաշատեսակին կարամելային համ և հաճելի շագանակագույն երանգ տալու համար կարող եք սովորական ճակնդեղի շաքարը փոխարինել եղեգնաշաքարով։

Մի քանի խոսք թխելու մասին

Կաթնաշոռի կաթսա պատրաստելիս հաջողության մեկ այլ գործոն ճիշտ թխումն է։ Դուք կարող եք ընտրել, թե որտեղ եք պատրաստելու ուտեստը. կարող եք թխել աղանդերը դանդաղ կաթսայում կամ նախապատվությունը տալ հին լավ գազով վառարանին, բայց էլեկտրական վառարանները նույնպես կկատարեն այս խնդիրը։ Եթե ​​ձեր ընտրությունը բազմաբնակարան է, խորհուրդ ենք տալիս ուշադիր կարդալ թխելու վերաբերյալ առաջարկությունները հատուկ ձեր մոդելի համար նախատեսված հրահանգներում:

Ջեռոցում թխելիս պետք է հիշել, որ թխում թերթիկը պետք է դնել տաքացվող պահարանում: Եթե ​​ձևանմուշը ապակյա է, ապա նախ պետք է դնել սառը ջեռոցի մեջ, ապա միացնել։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, կաղապարը նույնպես կպատրաստվի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ճաքել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության պատճառով:

Կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզ

Այս աղանդերը հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը շատ կետեր չի պարունակում.

1. Նախ պատրաստեք բաղադրիչները։ Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ալյուրը մաղել և մաղով քսել կաթնաշոռը։

2. Կաթնաշոռը, ալյուրը, թթվասերն ու շաքարավազը խառնել ամանի մեջ։

3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչեւ թեթեւ փրփուրը:

4. Հարած ձվերին ավելացրեք վանիլին և սոդա՝ կիտրոնի հյութով (կարելի է նաև քացախ օգտագործել):

5. Նրբորեն խառնել ձվի խառնուրդը կաթնաշոռի խառնուրդի հետ:

6. Այժմ ստացված խմորը քսել յուղած ձևի մեջ և թխել 200 աստիճանով քառասուն րոպե։

Տապակը պետք է հանեք կաղապարից, երբ այն մի փոքր սառչի և «սառչի», այսինքն՝ խտությունը դառնա։ Բարի ախորժակ!

Մանկությունից է գալիս

Շատերը կաթնաշոռով տապակը կապում են մանկության հետ, քանի որ սա մանկապարտեզում շատերի սիրելի ուտեստն էր։ Ո՞րն է խոհարարների գաղտնիքը. Փաստորեն, մանկապարտեզի համար կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը շատ չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսից: Տարբերությունը, թերևս, այն է, որ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավար, իսկ թխելու ժամանակ աղանդերը ջեռոցից հանելուց 5-7 րոպե առաջ դրա մակերեսը քսում են ձվով կամ թթվասերով, որպեսզի ստացվի ախորժելի ոսկե ընդերք։

Միշտ այլ մշտական ​​աղանդեր

Ջեմով, մեղրով, թթվասերով, խտացրած կաթով... Կաթնաշոռով կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը նույնն է, բայց աղանդերը միշտ տարբեր է։ Ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար պարզապես պետք է փոխել այն լրացումները, որոնցով այն մատուցում եք։ Կաթնաշոռի կաթսան հիանալի համադրվում է տարբեր մուրաբաների, թթվասերի, շոկոլադե սոուսի և խտացրած կաթի հետ։ Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր քաղցր ատամ կգտնի իր ճաշակին համապատասխան մի բան:

Դուք կարող եք պատրաստել դեսերտ տարբեր հավելումներով հենց խմորին` հատապտուղներ, մրգեր, չորացրած խաղող: Չամիչով կաթնաշոռի կաթսայի տեխնոլոգիական քարտեզը քիչ է տարբերվում սովորականից։ Այն պարունակում է այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են չամիչը տաք ջրով ողողելը, չորացնելը և գրեթե պատրաստ խմորին ավելացնելը։ Խառնուրդը լավ խառնեք, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն և թխեք ինչպես ստանդարտ բաղադրատոմսով:

Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական բաղադրատոմսը կաթնաշոռի կաթսայի համար: Փորձեք և թող ձեր խոհարարական գլուխգործոցները ուրախացնեն ձեր սիրելիներին:

Պանրի կաթսա

ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ թիվ Կաթնաշոռի կաթսա

1. ԿԻՐԱՌՄԱՆ ՏԱՐԱԾՔ

Այս տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը մշակվել է ԳՕՍՏ 31987-2012-ի համաձայն և վերաբերում է հանրային սննդի հաստատության կողմից արտադրված կաթնաշոռի կաթսայի ճաշատեսակին:

1. ՀՈՒՄՔԻ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

Սննդի հումքը, սննդամթերքը և կերակրատեսակների պատրաստման համար օգտագործվող կիսաֆաբրիկատները պետք է համապատասխանեն գործող կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին, ունենան դրանց անվտանգությունն ու որակը հաստատող փաստաթղթեր (համապատասխանության վկայական, սանիտարահամաճարակային հաշվետվություն, անվտանգության և որակի վկայական և այլն): )

3. ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

4. ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

Պյուրե կաթնաշոռը խառնում ենք մաղած ձավարի, ձվի, հատիկավոր շաքարի և աղի հետ։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և 3-4 սմ շերտով քսում կարագով քսած թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա և ցանում պաքսիմատով։ Զանգվածի մակերեսը հարթեցնում ենք և քսում թթվասերով։

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը թխում են ջեռոցում 250-280°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե մինչև եփելը։

1. ԴԻԶԱՅՆԻ, ՎԱՃԱՌՔԻ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՄԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

Մատուցում. Ճաշատեսակը պատրաստվում է ըստ սպառողի պատվերի և օգտագործվում է հիմնական ուտեստի բաղադրատոմսով։ Պահպանման ժամկետը և վաճառքը՝ համաձայն SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Նշում. տեխնոլոգիական քարտեզը կազմվել է զարգացման հաշվետվության հիման վրա:

Մատուցման ջերմաստիճանը. 65±5°C:

Իրականացման ժամկետը.պատրաստման պահից ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

1. ՈՐԱԿԻ ԵՎ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՑՈՒՑԻՉՆԵՐ

6.1 Օրգանոլեպտիկ որակի ցուցանիշներ.

Արտաքին տեսք – Այս ուտեստի առանձնահատկությունը:

Գույն - ապրանքի մեջ ներառված ապրանքների բնութագրիչ:

Համ և հոտ – ապրանքի մեջ ներառված ապրանքներին բնորոշ՝ առանց որևէ օտար համի և հոտի:

6.2 Մանրէաբանական և ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշներ.

Մանրէաբանական և ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշներով այս ուտեստը համապատասխանում է «Սննդամթերքի անվտանգության մասին» Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգի պահանջներին (TR CU 021/2011):

1. ՍՆՆԴԻ ԵՎ ԷՆԵՐԳԵՏԻԿԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԸ

Տեխնոլոգ ինժեներ.

Կաթնաշոռով ուտեստներ

Թիվ 06001 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ

Պանրի կաթսա

Խոհարարության տեխնոլոգիա.խյուս կաթնաշոռը խառնվում է մաղած ձավարի, պաստերիզացված հեղուկ ձվի մթերքի, հատիկավոր շաքարի և աղի հետ։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և 3-4 սմ շերտով քսում կարագով քսած թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա և ցանում պաքսիմատով։ Զանգվածի մակերեսը հարթեցնում ենք և քսում թթվասերով։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը թխում են ջեռոցում 250-280°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե մինչև եփելը։

Մատուցման ջերմաստիճանը. 65±5°C:

Իրականացման ժամկետը.պատրաստման պահից ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

Թիվ 06002 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ

Թխած կաթնաշոռի պուդինգ

Այս ուտեստի 100 գրամը պարունակում է.

Խոհարարության տեխնոլոգիաՎանիլինը լուծում են տաք ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցնում ձիաձուկը և խառնելով եփում։ Չամիչը տեսակավորում են, լվանում և 30 րոպե թրմում տաք ջրում։ Ջուրը քամվում է, իսկ չամիչը հովացվում է։ Պյուրե կաթնաշոռին ավելացրեք պաստերիզացված հեղուկ ձվի մթերք (դեղնուց)՝ տրորված հատիկավոր շաքարով, սառեցված եփած ձավարը, փափկած կարագը (բաղադրատոմսի ստանդարտի 1/2), պատրաստված և չորացրած չամիչը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։ Հեղուկ պաստերիզացված ձվի արտադրանքը (սպիտակ) հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը և թխելուց առաջ ավելացնում ենք պատրաստված զանգվածին։

Ստացված զանգվածը 3-5 սմ հաստությամբ քսում ենք կարագով քսած թխման թերթիկների վրա և ցողում ենք պաքսիմատով (կամ կաղապարների մեջ), քսում ենք թթվասերով և թխում ջեռոցում 250-280°C ջերմաստիճանում 25-։ 35 րոպե. Պատրաստի պուդինգը պահում են 5-10 րոպե և հանում կաղապարներից։ Թխման թերթիկի վրա թխած պուդինգը կտրատվում է մասերի, առանց տարածելու։

Մատակարարման ջերմաստիճանը 65±5°C:

Իրականացման ժամկետըՊատրաստման պահից ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

Թիվ 06003 ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՔԱՐՏ

Թխած կաթնաշոռի սուֆլե

Այս ուտեստի 100 գրամը պարունակում է.

Խոհարարության տեխնոլոգիաՔերած կաթնաշոռին ավելացնել պաստերիզացված հեղուկ ձվի մթերք (դեղնուց), հատիկավոր շաքար, աղ, կաթ, մաղած ցորենի ալյուր, լավ հունցել։ Հեղուկ ձվի պաստերիզացված արտադրանքը (սպիտակ) հարում է հաստ փրփուրի մեջ, զգուշորեն ներմուծվում կաթնաշոռի զանգվածի մեջ՝ հունցելով ներքևից վերև։ Պատրաստի զանգվածը 3-4 սմ շերտով շարում ենք կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան հալած կարագ ենք ցանում։ Թխել ջեռոցում կամ համակցված ջեռոցում 220-230°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Պահանջներ տեխնիկական-տեխնոլոգիականքարտվրաարտադրությունխոհարարականապրանքներՀամարկազմակերպություններսնուցումուսանողները, աշակերտներըկրթականհաստատություններըտրված ԲաժինVIII. Աշխատանքներ, ծառայություններ կազմակերպություններսնուցումուսանողներըԵվ աշակերտները ...

Թեմատիկ նյութեր.

Համեղ և նուրբ դոնդող հավի ոտքեր. բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Կարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ `ձուկ թխելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Ինչպես թեթև աղել վարունգը՝ համեղ, խրթխրթան Ինչպես արագ պատրաստել թեթև աղած վարունգ

Կաթնաշոռի կաթսա չամիչով (TTK2794) Տեխնոլոգիական քարտեզ Կաթնաշոռի կաթսա խտացրած կաթով

Գոլթ գինու բարեր. Ինչ կա ներսում. Լավագույն իռլանդական սուրճը

Օսական կարկանդակներ սնկով. լավագույն բաղադրատոմսեր Օսական կարկանդակ պանրով և սնկով Զոկոջին.

Լեզու կարտոֆիլով Լեզու ջեռոցում կարտոֆիլով թխած

Շոգեխաշած հավ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով