Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Համեղ, ուժեղ փխրուն - ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքը: Բայց թթու վարունգի ճիշտ տեսականի ընտրելը բավարար չէ, անհրաժեշտ է նաև ընտրել մարինադի բաղադրատոմսը, որը կցանկանաք: Մարինադի մեջ ամենակարևորը աղի և շաքարի հարաբերակցությունն է։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ավելացնել թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, սխտոր, անուշաբույր համեմունքներ, սոխ և գազար, մաղադանոս, բալի և հաղարջի տերևներ։ Մենք առաջարկում ենք վարունգի համար ունիվերսալ թթու վարունգի բաղադրատոմս՝ քացախով 9% խտությամբ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Քացախն անհրաժեշտ է աշխատանքային մասի ավելի լավ պահպանման և մարինադին հարուստ քաղցր և թթու համ տալու համար: Համամասնությունները հեշտությամբ կարգավորվում են, եթե ձեզ ավելի շատ ջուր է պետք: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է երկու լիտր պատրաստել՝ կրկնապատկել աղի և շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

- մաքուր ֆիլտրացված ջուր - 1 լիտր;
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
- սեղանի աղ - 2 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
- քացախ - 1 ճ.գ. գդալ յուրաքանչյուր լիտր բանկաում:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել աղը, լուծվել այնքան, մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ ցրվեն։ Եթե ​​աղը մոխրագույն գույնի կամ կեղտոտ է, ապա լուծարվելուց հետո մարինադի ջուրը պետք է զտվի շորով: Կրկին եռացրեք։

Եռացող ջրին ավելացնել շաքարավազ։ Խառնելով, լուծեք հատիկները, թողեք, որ ջուրը եռա մեկից երկու րոպե։

Լցնել վարունգի բանկաները եռացող մարինադով: Մենք ծածկում ենք կափարիչներով (պտտելու կարիք չկա, պարզապես կափարիչը դրեք վերևում): Թողնել 20-25 րոպե, որպեսզի վարունգները տաքանան։

Սառեցված ջուրը նորից թափեք ամանի մեջ: Մի քիչ ավելացրեք՝ հաշվի առնելով այն, որ ջուրը գոլորշիացել կամ ներծծվել է վարունգի մեջ։ Երկու րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։

Պատրաստում ենք երկրորդ լցոնը՝ մարինադը լցնելով տարայի եզրին։ Նաև ծածկել և թողնել 15 րոպե։

Մարինադը նորից քամեք բանկաներից, եռացրեք։ Յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ:

Լցնել վարունգը եռացող մարինադով և անմիջապես պտտել: Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք 24 ժամ կամ մինչև սառչի։

Մարինացված վարունգով տարաները խորհուրդ է տրվում պահել զով մութ տեղում՝ խուսափելով արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Պահպանման ժամկետը երկու տարուց ոչ ավելի է։
Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում քացախ օգտագործել, ապա փակեք այն ձմռան համար

Մարինացված վարունգը ձմեռային սիրված խորտիկ է ցանկացած ուտեստի համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրած բաղադրատոմսը ձմռան համար 1 լիտրանոց տարայի համար, բայց երբեմն ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել: Օրինակ՝ սովորական աղի փոխարեն քաղցր ու խրթխրթան վարունգ։

Քաղցր վարունգ սխտորով

Ձեր ցանկությամբ թթու վարունգ գտնելը երբեմն կարող է դժվար լինել՝ երբեմն չափազանց թթու, երբեմն՝ շատ աղի: Բայց ձմռան այս բաղադրատոմսի համաձայն 1 լիտր ջրի համար դրանք միշտ հիանալի են ստացվում՝ համեղ, խրթխրթան և քաղցր: Գլխավորն այն է, որ դրանք պատրաստվում են շատ արագ և առանց խնդիրների։

Բաղադրությունը 1 լիտր մարինադի համար.

• 2 կգ թարմ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 6 ատամ սխտոր;
• 200 գ քացախ 6-9%:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

• Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ՝ բաղադրիչների ցանկում նշված համամասնությամբ։ Խառնել գդալով։
• Մարինադը դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք վառարանից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

• Լիտր բանկաները մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծվում են: Ներքևում մենք սխտոր ենք դնում և վարունգ ենք դնում - որքան կտեղավորվի:
• Լցնել սառեցված մարինադը վերևում:

• Բանկաները դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, փակում ստերիլիզացված կափարիչներով և ջուր լցնում տարայի մեջ։
• Միացնում ենք ջեռուցումն ու բանկաները թողնում այս վիճակում 7-10 րոպե։ Պատրաստակամության վստահ նշանը վարունգի գույնի փոփոխությունն է։

• Թավայից հանում ենք տարաները, կափարիչները պինդ փաթաթում ենք ու բլանկները տակնուվրա անում։ Ծածկեք սրբիչով կամ բրդյա շարֆով։ Թողեք այս դիրքում, մինչև մարինադը լիովին սառչի:

Նման վարունգները շատ լավ են պահվում նույնիսկ բնակարանում։ Նրանք լավ ձմեռելու են ինչպես տաք խոհանոցում, այնպես էլ զով մառան, նկուղում կամ սառնարանում։ Գլխավորն այն է, որ այս բաղադրատոմսով վարունգը միշտ մնում է խրթխրթան՝ անկախ այն բանից, թե ինչ պայմաններում են դրանք պահվում։

Քաղցր վարունգ ձմռան համար «մայրիկից»

Մանկության տարիներին յուրաքանչյուրն ուներ թթու վարունգի իր սիրելի բաղադրատոմսը, որը մայրերն ու տատիկները օգտագործում էին պահպանման ժամանակ: Այս բլանկների համը հիշվում է ողջ կյանքի ընթացքում: Նման քաղցր, խրթխրթան թթու վարունգները, որոնք պատրաստված են ձմռան բաղադրատոմսով, հաստատ անտարբեր չեն թողնի ընտանիքի ոչ մի անդամի։

• 1 կգ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. Սահարա;
• 3-4 ատամ սխտոր;
• 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2 մեխակ;
• հաղարջի տերևներ, կեռաս;
• սամիթ հովանոցներ;
• 2 ճ.գ քացախի էսենցիա կամ 16 ճ.գ. քացախ 9%:

Ձմռան համար վարունգ հավաքու՞մ եք:
Քվեարկեք

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

• Թարմ վարունգը 6-7 ժամ թրմեք սառը ջրում։
• Կափարիչներով բանկաները հարմար եղանակով մանրէազերծում ենք։ Ներքևում մենք դնում ենք մաքուր լվացված տերևներ և սամիթով հովանոց:
• Ավելացնել սխտոր:

• Պատրաստի վարունգները սերտորեն դնում ենք։
• Վարունգի բանկաները 10-15 րոպե լցնել եռացրած ջրով։
• Մարինադի համար վերցնում ենք մեկ լիտր ջրով թավան, վրան ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Հարեք այնքան, մինչև շաքարավազի և աղի բյուրեղները լավ լուծվեն։
• Քամեք եռացող ջուրը բանկաներից և անմիջապես վարունգները մինչև վերև լցրեք մարինադով։

• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ։ քացախի էություն.
• Ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք:
• Տարաները շրջում ենք, փաթաթում ու թողնում 1-2 օր։

Նման բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական, ուստի այն կարող է կամայականորեն համալրվել ձեր սիրած բաղադրիչներով՝ սոխ, գազար, կարմիր պղպեղ կամ մանանեխի սերմեր:

Քաղցր վարունգ առանց ծովաբողկի և ստերիլիզացման

Ձմռան համար քաղցր թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը կարելի է կրկնել առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման, կամ դեռ կարող եք շոգեխաշել բանկաները: Ամեն դեպքում դրանք կստացվեն խրթխրթան, քաղցր և ապահով կկանգնեն մինչև ձմեռ։

Բաղադրությունը 1 լիտր մարինադի համար.

• 1 կգ վարունգ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 6 ատամ սխտոր;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 ճ.գ քացախի էություն;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 փ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. Սահարա.

Բաղադրատոմսը:

1. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի ժամով թրջեք սառը ջրում։
2. Կափարիչներով բանկաները լվանում ենք սոդաով, որպեսզի սպանենք մանրէները:
3. Եռացող ջրով եռացնել դափնու տերևներն ու սամիթ հովանոցները։
4. Քաղցր պղպեղը մանր կտրատել և դնել բանկաների մեջ։
5. Տարաների մեջ շարել դափնու տերևներ, սամիթ հովանոցներ և սխտորի պճեղներ։
6. Ավելացնել 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 3-4 հատ սև պղպեղ։
7. Վարունգների պոչերը կտրատեք և նախ ուղղահայաց դրեք տարաների մեջ, իսկ մնացած տարածքը լցրեք նրանցով, ինչպես ցանկանում եք։
8. Վերևում ավելացրեք ավելի շատ սխտոր և սամիթ:
9. Վարունգները մինչև վերև լցնել եռման ջրով, փակել կափարիչները և թողնել 10 րոպե։
10. Ջուրը թափեք թավայի մեջ և փակեք բանկաները կափարիչներով, որպեսզի ավելորդ բան չմտնի դրանց մեջ:
11. Ջուրը նորից եռացրեք և դրանով նորից լցրեք տարաները։
12. Պատրաստում ենք մարինադը։ 1 լիտր ջրի համար ավելացնել աղ և շաքարավազ, նշված քանակությամբ եռացնել։
13. Երկրորդ միջուկի ջուրը քամում ենք բանկաներից և լցնում տաք մարինադով մինչև վերև։
14. Ավելացնել 0,5 թ.գ. քացախի էությունը յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար, ծածկել կափարիչներով և սերտորեն փաթաթել:

Տարաները շրջում ենք, ստուգում ամուրությունը և ծածկոցով փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Քանի որ այն սառչում է, վարունգը կփոխի գույնը: Դա պայմանավորված է քացախի էությամբ։

Մարինացված վարունգ պատրաստելը, որպեսզի նրանք մնան խրթխրթան և քաղցր նույնիսկ ձմռանը, հեշտ է, եթե ձեռքի տակ ունեք 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս: Եվ եթե սա դեռ չկա ձեր տան խոհարարական գրքում, ազատ զգալ հաշվի առեք վերը թվարկված տարբերակները և փորձարկեք լավագույնը փնտրելու համար:

Վինեգրետն ու Օլիվիեն, առանց որոնց ձմռանը գրեթե ոչ մի տոն չի ավարտվում, սովորական կծու համը չեն ունենա, եթե դրանց մեջ թթու վարունգ չդնեն։ Նման պահածոները կարող են ծառայել նաև որպես անկախ խորտիկ։ Պատահական չէ, որ գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները փորձում են ձմռան համար ավելի շատ նման բլանկներ պատրաստել։ Բայց բոլորի պահածոները տարբեր են՝ կծու, թթու, քաղցր, աղի, կծու: Մարինացված բանջարեղենի համը կախված է ոչ միայն խոհարարի հմտությունից, այլև նրա օգտագործած մարինադի բաղադրությունից։ Այս լրացման տարբերակները, կա խավար-խավար:

Մենք պատրաստել ենք բաղադրատոմսերի ընտրանի, ըստ որի՝ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են վարունգի մարինադ։ Բոլոր տարբերակները բոլորովին տարբեր են, այնպես որ դուք գրեթե անպայման կգտնեք ձեր ճաշակին համապատասխանող մեկը: Հաշվարկի հեշտության համար բոլոր բաղադրատոմսերը տրվում են 1 լիտր ջրի համար։ Բացի այդ, մենք կբացահայտենք վարունգի պահածոյացման գաղտնիքները, որոնք կպահեն բանջարեղենը խրթխրթան և կկանխեն այսպես կոչված «ռմբակոծումը»։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ինչ-որ մեկը սիրում է թթու և կծու վարունգ, ինչ-որ մեկը սիրում է կծու և քաղցր, բայց բոլորը, առանց բացառության, նախընտրում են, որ դրանք լինեն խրթխրթան: Եվ, իհարկե, ոչ մի տնային տնտեսուհի չի երազում, որ ձմռանը չհասած բանկաները «պայթեն»։ Մենք որոշեցինք Novy Domostroy կայքի ընթերցողների ուշադրությունը հրավիրել մի քանի կետերի վրա, առանց իմանալու, որոնցից անհնար է անբասիր արդյունք ստանալ։

• Պահածոների համար օգտագործեք միջին չափի թարմ վարունգներ, որոնք ներսում դատարկություններ չունեն:
• Պտուղները սպունգով լվանալ տաք ջրով, քանի որ նույնիսկ ամենափոքր աղտոտվածությունը կարող է հանգեցնել «ռմբակոծության»։
• Վարունգը 3 ժամ թրմեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի դրանք էլ ավելի մաքուր և ամուր լինեն:
• Կտրեք պտղի ծայրերը՝ դրանք ամենաշատ կեղտը կուտակում են։
• Հետևեք բաղադրատոմսում նշված աղի, շաքարի, քացախի և ջրի համամասնություններին։ Ինքնագործունեությունը թույլատրելի է միայն այն դեպքում, եթե դուք ունեք մեծ փորձ և հստակ գիտեք, թե որքան պետք է ավելացնել մի բաղադրիչի քանակը՝ նվազեցնելով մյուսը:
• Լվացեք ոչ միայն բանջարեղենը, այլև համեմունքները, որոնք դրել եք բանկաների մեջ։
• Անկախ վարունգի պահպանման եղանակից (մանրէազերծմամբ կամ առանց, կրկնակի կամ եռակի լցոնմամբ), նրանց համար նախատեսված բանկաները պետք է լվանալ սոդաով և ջերմային մշակմամբ, եռացնել կափարիչները։ Օ մենք արդեն ասել ենք ձեզ.
• Ծովաբողկի, կաղնու, բալի և հաղարջի տերևները դրվում են պատրաստման մեջ ոչ միայն նրան կծու կամ կծու համ և բուրմունք տալու համար։ Հիմնական նպատակն է պահպանել բանջարեղենի խրթխրթանությունը և բարձրացնել պահածոների դիմադրությունը պահպանման անբարենպաստ պայմաններին: Այն ձեռք է բերվում տերեւներում դաբաղանյութերի առկայության շնորհիվ։
• Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ վարունգը մնա խրթխրթան, ապա դրանք ծածկեք ստերիլիզացում չպահանջող բաղադրատոմսերով: Հովացնում ենք առանց պինդ փաթաթելու և երկար ժամանակով (առավելագույնը՝ կարելի է ծածկել սրբիչով և թողնել 2 ժամ)։ Ազատորեն անտեսեք խորտիկը ծածկոցների տակ սառչի թողնելու առաջարկությունները:

Իմանալով ձմռան համար վարունգ թթու դնելու հիմնական նրբությունները՝ կարող եք պատրաստել համեղ խորտիկ, որը չի պղտորվի և չի բացվի, նույնիսկ եթե այն գտնվում է բնակարանում։ Իսկ թե ինչպիսի համ կունենա այն, կախված է նրանից, թե մարինադի որ տարբերակն եք ընտրում։ Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերին կարող եք վստահել, կարծես դրանք վերցված լինեն ձեր սիրելի տատիկի նոթատետրից։

Հեշտ վարունգի մարինադ 9% քացախով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ;
• մրգի տերևներ, ծովաբողկի արմատ, սամիթ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախապես լվացված և չորացրած համեմունքները շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մեկ լիտր տարայի համար խորհուրդ ենք տալիս վերցնել 2-3 տերեւ կեռաս կամ հաղարջ, սամիթ հովանոց, ծովաբողկի արմատ 1 սմ երկարությամբ, 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, 1-2 պճեղ սխտոր։
2. Լրացրեք բանկաները պատրաստված վարունգով: Լրացրեք դրանք եռման ջրով, 15 րոպե հետո ցամաքեցրեք այն հատուկ կափարիչով, որը ժայթքում է և անցքերով: Կրկնել մանիպուլյացիան:
3. Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը, եռացնել 5 րոպե։
4. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և անմիջապես հեռացնել մարինադը կրակից։
5. Մարինադը լցնել վարունգի վրա և անմիջապես փաթաթել բանկաները:

Մեկ լիտր ջրից պատրաստված մարինադը բավարար է երեք կես լիտրանոց կամ երկու 750 մլ տարողությամբ բանկաների կամ 1-1,5 լիտր տարողությամբ մեկ տարայի համար։ Վարունգը կունենա ամենաչեզոք համը, այսինքն՝ չի լինի քաղցր, թթու, կծու, կծու։

Մարինադ վարունգի համար խնձորի քացախով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ - 60 գ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 40 մլ մեկ լիտր բանկա;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• սև պղպեղ - 5 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - 2 ճյուղ մեկ լիտր բանկա;
• բալի և սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ: մեկ լիտր բանկա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանկաների ներքևում դրեք պտղատու բույսերի տերևները և մի ճյուղ մաղադանոս, սամիթ:
2. Ներդրեք վարունգները:
3. Վերևում դրեք մնացած կանաչիները։
4. Վարունգի վրա լցնել եռացրած ջուր։ 10 րոպե հետո ջուրը քամեք։
5. Կրկնել ընթացակարգը:
6. Խնձորի քացախը լցնել տարաների մեջ՝ հաշվելով դեղատոմսով նախատեսված քանակությունը՝ հաշվի առնելով օգտագործվող տարաների ծավալը։
7. Ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
8. Ավելացնել դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ։ Մարինադը եփել 6-7 րոպե։
9. Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ:
10. Վարունգով տարան պինդ փակել ու շուռ տալ։
11. Ծածկեք բանկաները սրբիչով։
12. Հեռացրեք սրբիչը մի քանի ժամ հետո։

Այս մարինադով պատրաստված վարունգները հավասարակշռված քաղցր-աղի համ ունեն և շատ թթու չեն:

Վարունգի մարինադ քացախի էությամբ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 20 մլ;
• ծովաբողկի տերև - մեկ լիտր բանկա տերևի երրորդ մասը;
• սամիթ - 1 հովանոց մեկ լիտր բանկա;
• սխտոր - 1 մեխակ (մեկ լիտր բանկա);
• մեխակ - 1 հատ. բանկա (լիտր);
• պղպեղի հատիկներ (սև բուրավետ պղպեղ) - 2 հատ: մեկ լիտր կոնտեյներով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք համեմունքները, թող չորանան:
2. Վարունգը 2-3 ժամ թրմեք սառցե ջրի մեջ, լվացեք, կտրեք ծայրերը։
3. Տարայի հատակին համեմունքներ դնել, ապա լցնել բանջարեղենով։
4. Վարունգների վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր և 10 րոպե սպասելուց հետո այն քամել լվացարանի մեջ։
5. Մեկ լիտր ջուրը եռացնելուց հետո մեջը լցնել քացախ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Խառնել։ Եռացնել 2-3 րոպե։
6. Մարինադը լցնել վարունգի վրա և փակել: Հովացրեք գլխիվայր՝ առանց փաթաթելու։

Էսենցիայի ճաշի գդալը մոտավորապես 8 ճաշի գդալ սովորական սեղանի քացախ է, այսինքն՝ բավականին շատ։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով փակված վարունգները կստացվեն թթու և կծու:

Մարինադ կծու վարունգի համար կիտրոնաթթուով

Ձեզ անհրաժեշտ (մեկուկես լիտր բանկա).

• մանանեխի սերմեր, սամիթ և պղպեղի հատիկների խառնուրդ - կես թեյի գդալ;
• դափնու, բալի, հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• սամիթի ճյուղ - 1 հատ;
• դարչին - մի փոքր կտոր;
• կծու պղպեղ - բարակ օղակ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնաթթու - թեյի գդալ;
• աղ, շաքարավազ՝ յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ (շաքար՝ սլայդով, աղ՝ առանց սլայդի)։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստերիլիզացրեք 1,5 լ տարողությամբ բանկա կամ երկու 750 գ տարողությամբ բանկա:
2. Լցնել մանանեխի, պղպեղի, սամիթի սերմերը։ Ավելացնել կոպիտ թակած սամիթ, մի օղակ պղպեղ, մի կտոր մանանեխ և դափնի, բալի, հաղարջի տերևներ։
3. Վարունգները, որոնք արդեն մի քանի ժամ պառկել են սառը ջրի մեջ, դնել կտրատած ծայրերով տարայի մեջ։
4. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, լցնել վարունգի տարայի մեջ։
5. Սպասեք քառորդ ժամ, հեղուկը տարայից թափեք թավայի մեջ։
6. Հասցնել լիտր ծավալի, եռացնել։
7. Ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու: Թողեք եփվի 3-4 րոպե։
8. Վարունգի վրա լցնել տաք մարինադը։
9. Սափորը պինդ սեղմել, դնել կափարիչը, թողնել մինչև առավոտ։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն վարունգը բուրավետ է: Նրանք ունեն մեղմ համ և դուր կգան նրանց, ովքեր չեն սիրում քացախով պահածոներ:

Մարինադ վարունգի համար ասպիրինով

Ինչ է անհրաժեշտ 1 լիտր ջրի համար.

• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 30 գ;
• ացետիլսալիցիլաթթու - 1 դեղահատ մեկ լիտր բանկա;
• համեմունքներ, համեմունքներ - ձեր ճաշակով:

Ինչպես պատրաստել.

1. Վերջին միջուկից առաջ վարունգի տարաների մեջ ասպիրին լցնել։
2. Աղը, կիտրոնաթթուն, շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Մարինադը եփել 5 րոպե։
3. Մարինադը լցնել տարայի մեջ, փաթաթել։

Բանջարեղենը մարինադով լցնելուց առաջ դրանք երկու անգամ լցնում են պարզ եռացող ջրով, որը 10-15 րոպե հետո քամում են բանկաից։ Համեմունքներն ու համեմունքները տեղադրվում են տարայի հատակին, նախքան վարունգը դրա մեջ դնելը: Ավանդաբար օգտագործվում են ծովաբողկի տերեւները, կեռասը, հաղարջը, սամիթը, պղպեղի հատիկները։

Քաղցր մարինադ վարունգի պահածոյացման համար

Ինչ է անհրաժեշտ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստանդարտ սխեմայով բանկաների մեջ լցրեք համեմունքները, վարունգը, վրան երկու անգամ լցրեք եռման ջուր և 15 րոպե պահելուց հետո տարաների հեղուկը լցրեք լվացարանի մեջ։
2. Եռացնել ջուրը։ Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնաթթու, աղ: Եռացնել՝ խառնելով, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
3. Լցնել վարունգը քաղցր մարինադով:
4. Փաթաթեք բանկաները և, շրջելով, սառչեք։

Շատերի կողմից նախընտրելի է քաղցր համով թթու բանջարեղենը, ուստի այս պարզ մարինադի տարբերակը հայտնի է:

Մարինադ կծու վարունգի համար

Ձեզ անհրաժեշտ (1,5 լիտր պահածոների համար).

• ջուր - 1 լ;
• վարունգ - մոտ 1-1,2 կգ;
• չիլի պղպեղ (փոքր) - 4 պատիճ;
• բալ - մի ճյուղ (5-7 տերև);
• ծովաբողկ - 1 թերթ;
• անանուխ - 2 ճյուղ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ սլայդով (50 գ);
• աղ - 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի (50 գ);
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տարայի ներքևում (կամ 1,5 լիտր ընդհանուր ծավալով 2-3 բանկա) դրեք բալի և անանուխի տերևներ, ծովաբողկի տերևի կտորներ։
2. Վարունգների համար, որոնք նախկինում թրջել են սառցե ջրի մեջ և չորացրել, կտրել ծայրերը։
3. Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ՝ սեղմելով կծու պղպեղի պատիճները նրանց միջև:
4. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Որպեսզի ապակին չպայթի, դանակի շեղբը դրեք տարայի տակ։
5. Սպասեք 10 րոպե, որպեսզի համեմունքները տաքանան։ Ջուրը թափեք թավայի մեջ՝ չափելով դրա քանակը։
6. Հեղուկը հասցրեք ցանկալի ծավալին, մեջը լցրեք աղ և շաքար։
7. Աղաջուրը եփել 5 րոպե։
8. Քացախը լցնել բանկաների մեջ (կամ լցնել մեկ տարայի մեջ):
9. Վարունգի վրա լցնել եռացող մարինադը։
10. Տարաները մետաղական կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր դրեք։ Փաթաթելու կարիք չկա։

Առավոտյան վարունգները կարելի է վերադասավորել բնակարանի մառան կամ այլ սենյակում, որտեղ ձեզ հարմար է ձմռան համար պաշարներ պահել։ Այս պահածոները կկանգնեն նույնիսկ տաք նկուղում:

Խանութից գնված թթու վարունգ (մանանեխով)

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 50 գ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 40 մլ;
• մանանեխի սերմեր - մի թեյի գդալ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• վարունգ - 1,2 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստերիլիզացրեք 750 մլ-անոց երկու բանկա, լցրեք դրանց մեջ մեկ պճեղ սխտոր, կես գդալ մանանեխի սերմեր և դափնու տերեւ։
2. Փոքր վարունգները լցնել սառցե ջրի մի դույլի մեջ (մասնավորապես՝ սառույցի ավելացումով), թողնել 4 ժամ։
3. Լվացեք բանջարեղենը, թող չորանան: Կտրեք դրանց ծայրերը:
4. Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:
5. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր։ 15 րոպե հետո լցնել սառեցված ջուրը։
6. Ջրից, շաքարավազից, աղից մարինադը եռացնում ենք՝ եռացնելով 3-4 րոպե։
7. Էսենցիան լցնում ենք մարինադի մեջ և թողնում, որ եփվի ևս մեկ րոպե։
8. Տաք մարինադը լցնել տարաների մեջ գտնվող վարունգների վրա։

Մնում է թողնել, որ բլանկները սառչեն գլխիվայր, բայց առանց փաթաթելու, և դրանք պահելու համար մինչև ձմեռ: Երբ փորձեք այս վարունգները, ինքներդ չեք հավատա, որ դրանք խանութից չեն գնվել։ Այնուամենայնիվ, այս նախուտեստը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ, քանի որ այն ունի ընդգծված քաղցր և թթու համ։

Մարինադ վարունգի համար բուլղարերեն

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 100 մլ:

Ինչ է անհրաժեշտ 2 լիտր կամ 750 մլ տարողությամբ բանկաների համար.

• մարինադ - 1 լ;
• վարունգ - 1,4 կգ;
• սոխ - 50 գ;
• մեխակ - 6 հատ;
• սև և բուրավետ ոլոռ - 4 հատ;
• մաղադանոս - 4 ճյուղ;
• դափնու տերև - 8 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Փոքր վարունգները մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Լվացեք դրանք տաք ջրով և թողեք չորանան։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրանց մեջ լցրեք համեմունքներ, մաղադանոս և բարակ կես օղակներով կտրատած սոխ։
3. Տեղադրել վարունգները բանկաների մեջ:
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել սահմանված քանակի քացախի կեսը։
5. Ջրից, շաքարավազից և աղից տաք աղաջուրը եփում ենք և լցնում բանկաների մեջ։
6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Դնում ենք կաթսայի մեջ, որի հատակին նախ պետք է մի կտոր դնել։ Բանկաները չպետք է շփվեն միմյանց և թավայի պատերի հետ։
7. Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջրով (մինչև տարաների ուսերը):
8. Ջուրը եռացրեք ցածր ջերմության վրա և 10 րոպե մանրէազերծեք դրա մեջ գտնվող բանկաները:
9. Հատուկ աքցանի օգնությամբ տարաները հանում ենք թավայից, գլորում, շուռ տալիս

Առաջին երկու ժամը թողեք, որ բանկաները սառչեն սրբիչի տակ, մնացած ժամանակը` բաց: Համտեսելու համար այս բաղադրատոմսով թթու վարունգը հիշեցնում է բուլղարական պահածոները, որոնք ժամանակին շատ տարածված էին մեր երկրում: Ի դեպ, հենց նրանց խորհրդային սիրուհիներն են փորձել ավելացնել լեգենդար Օլիվյե աղցանը։

Մարինադ վարունգի համար Բեռլինում, ինչպես «Քեռի Վանյա»-ից

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 2 լիտր բանկաների համար.

• վարունգ - 1,5 կգ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• կաղնու կեղև - կես թեյի գդալ;
• հաղարջ, բալ - յուրաքանչյուրը 2 թերթ;
• ծովաբողկ - 1 թերթ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 1 լիտր մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանկաները մանրէազերծելուց հետո դրանց մեջ դրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Նախ կտրատեք սխտորը:
2. Սափորները պինդ լցրեք նախապես սառը ջրով թրջած, լվացած և չորացրած վարունգով։
3. Ջուրը եռացնել, լցնել բանկաների մեջ։
4. Քառորդ ժամ հետո բանկաների հեղուկը լցնել տապակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ եռման ջուր, որպեսզի մեկ լիտր կծու թուրմը լինի թավայի մեջ։
5. Ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։
6. Լցնել 70% քացախը, խառնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։
7. Վարունգով տարաները լցրեք մարինադով, սերտորեն ամրացրեք դրանք նախապես խաշած մետաղական կափարիչներով։
8. Շրջեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Իհարկե, տեխնոլոգները չեն բացահայտում բեռլինյան վարունգի բաղադրատոմսը, որը վաճառվում է Uncle Vanya ապրանքանիշով։ Այնուամենայնիվ, վերը նշված բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստի համը շատ նման է նրան, որն ունի բոլոր հնարավորությունները խորհրդային ժամանակաշրջանի խոհարարական լեգենդ դառնալու, ինչպես ժամանակին դարձել է բուլղարական պահածոյացված բանջարեղենը:

Պահածոյացված վարունգը ամենահայտնի նախուտեստներից է, որը շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձմռանը: Մարինացված վարունգի համը կախված է միջուկում շաքարի, աղի և քացախի հարաբերակցությունից, որոշակի համեմունքների և համեմունքների օգտագործումից։ 1 լիտր ջրի դիմաց վարունգի մարինադի 10 բաղադրատոմսերի վերը նշված ընտրանիում դուք գրեթե անկասկած կգտնեք մի տարբերակ, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել ձեր խոհարարական նախասիրություններին համապատասխան նախուտեստ:

Արդեն սկսվել է բանջարեղենի սեզոնը, որը նշում է ձմռան բերքահավաքի մոտեցող շրջանը։ Ազգային ռուսական ավանդույթի համաձայն՝ հատկապես այստեղ առանձնանում են թթու վարունգը՝ փաթաթված 1,2,3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։ Մենք կարդում ենք և ընտրում մեզ համար լավագույն բաղադրատոմսը՝ «Վարունգ ձմռանը. 1 լիտրանոց տարայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը».

Ցուրտ սեզոնի համար բանջարեղեն թթու դնելու այս սովորույթը ծագել է շատ տարիներ առաջ, երբ սովորական մարդիկ ստիպված էին սննդամթերք կուտակել դաժան սեզոնի համար: Այն ժամանակ սառնարան չկար, և շտապ անհրաժեշտ էր համեղ ու առողջ սնունդ, որը կարելի էր ապահով պահել մի քանի ամիս, այնուհետև բացել հավաքված պաշարները և վայելել ճաշը, մինչ պատուհանից դուրս մոլեգնում էին ձնաբքերը:

Ժամանակակից ժամանակներում վարունգ թթու դնելը դադարել է իրոք անհրաժեշտ լինել՝ վերածվելով տան սեղանի սիրելիների և ընտանիքի ընկերների հաճելի ժամանցի: Մարինացված վարունգը, անկասկած, հիանալի հավելում է ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ սովորական տաք ուտելիքի համը ավելացնելով:

Վարունգ ձմռան համար. ամենահամեղ բաղադրատոմսը 1 լիտրանոց կիտրոնաթթվի բանկա

Վարունգ ձմռան համար. 1 լիտրանոց տարայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Նախ, հաշվի առեք կիտրոնաթթու օգտագործմամբ հայտնի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ջուր, 2լ
• թարմ վարունգ 2 կիլոգրամ
• բալի տերևներ, հաղարջ, սամիթ հովանոցներ՝ ընդամենը 2-3 հատ
• կծու պղպեղ - կես պատիճ
• բուրավետ պղպեղ ոլոռի տեսքով՝ 4-7 հատ
• սխտոր - 4-6 մեխակ
• աղ - 2 ճ.գ. առանց սլայդի
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ սլայդով
• կիտրոնաթթու - 2 թեյի գդալ: գդալներ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թարմ վարունգը պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում, որպեսզի թրջվի խոնավության մեջ։ Այնուհետև լավ լվացեք և կտրեք ծայրերը։
2. Այնուհետև պատրաստված վարունգները անհրաժեշտ բուսական համեմունքների հետ (կեռաս, հաղարջ, պղպեղ, սամիթ, սխտոր) զգուշորեն լցրեք ստերիլիզացված մաքուր տարայի մեջ։
3. Եռացնել թեյնիկը։
4. Այնուհետեւ պետք է պատրաստված վարունգները լցնել եռացող ջրով տարայի մեջ։ Դա պետք է արվի դանդաղ և զգույշ, որպեսզի ջերմաստիճանի փոփոխությունների ազդեցության տակ բանկան չճաքի, հակառակ դեպքում այն ​​պետք է փոխարինվի: Ծածկեք ամուր կափարիչով և թողեք այս վիճակում 20 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը ստերիլիզացվի և տաքանա:
5. Այդ ընթացքում մաքուր կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել դառը և բուրավետ պղպեղ, կիտրոնաթթու, աղ և հատիկավոր շաքար, այնտեղ լցնել 2 լիտր թարմ ջուր՝ նշված քանակի բաղադրիչների համար։ Ստացված աղաջրը եփել 4-5 րոպե։ Մի մոռացեք փորձել աղաջրը: Եթե ​​ձեր ճաշակին պակասում է աղը կամ թթվայնությունը, ավելացրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Հիշեք, որ աղաջրը այս փուլում պետք է ձեզ հաճելի լինի համտեսելու համար, ապա ոչինչ չեք կարող փոխել: Հետևաբար, փորձեք, մի ապավինեք պատահականությանը:
6. Այնուհետև 20 րոպեի վերջում դուք պետք է զգուշորեն քամեք ջուրը վարունգի բանկաներից և անմիջապես դրա մեջ լցրեք եռացող աղը։ Եթե ​​աղաջրը գրեթե չի բավարարում, կարող եք տարաները մինչև պարանոցը լցնել սովորական թեյնիկից մաքուր եռացող ջրով։
7. Հաջորդը, դուք պետք է շատ ամուր պտտեք բանկա մետաղական կափարիչով և տեղափոխեք այն տաք, հատուկ պատրաստված տեղ:
8. Տարաները շուռ տալով, փաթաթեք դրանք վերմակով կամ սրբիչով։ Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Սառչելուց հետո այն գլխիվայր շրջել և տեղափոխել պահեստ։ Թվիստը պատրաստ կլինի 2-3 ամսից։ Այս ընթացքում վարունգները լավ մարինացվում են կիտրոնաթթուով, և միայն դրանից հետո կարելի է խցանահան անել։

Վարունգ ձմռան համար ամենահամեղ բաղադրատոմսը 1 լիտր բանկա քացախի համար

Վարունգ ձմռան համար. 1 լիտրանոց տարայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Քացախը, որպես վարունգ թթու թթու դնելու կոնսերվանտ, նույնպես լայնորեն կիրառվում է, ինչպես նաև կիտրոնաթթուն։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ և աղ - բավարար է յուրաքանչյուրից երկու ճաշի գդալ
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ
• թարմ վարունգ - նույնպես 2 կգ
• սամիթ - 2-3 հովանոց
• 9% քացախ - կես բաժակ
• դափնու տերեւ - մի քանի կտոր

Ինչպես պատրաստել.

1. Բոլոր վարունգները տեղափոխում ենք ավազանի կամ այլ տարայի մեջ, 2 ժամ լցնում սառը ջրով։ Բանջարեղենը լավ լվացեք և կտրեք ծայրերը։
2. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բանկաները, որպեսզի դրանք ամբողջովին մաքուր լինեն։ Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ մաքուր բանկաների մեջ թեյնիկից եռացող ջրով լցնել:
3. Տարաների ներքեւում դրեք սխտորը, դափնու տերեւը, խոտաբույսերն ու պղպեղը։
4. Հաջորդը, պատրաստված վարունգները ծալեք, որքան հնարավոր է ամուր միմյանց:
5. Թեյնիկից տարայի վրա լցնել եռացրած ջուր, պինդ ծածկել կափարիչով և թողնել 15 կամ 20 րոպե։
6. Այնուհետև ջուրը լցնել պատրաստված թավայի մեջ, այնտեղ աղ, շաքարավազ և համեմունքներ լցնել։
7. Աղաջուրը եռացնել, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ կամ քաղցրացնել։
8. Վերջում ավելացրեք քացախ, նորից փորձեք։ Եթե ​​ձեզ լիովին բավարարում է համը, ապա զգուշորեն լցրեք տարայի մեջ։
9. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, շրջված բանկաները տաք կտորներով փաթաթված թողեք սառչի, այնուհետև մի երկու ամիս դրեք մեկուսացված վայրում։

Վարունգ ձմռան համար. 1 լիտրանոց բանկա առանց ստերիլիզացման ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Երբ խոսում են վարունգ առանց մանրէազերծման թթու թթելու մասին, նկատի ունեն վարունգի հետ տարաների մանրէազերծման գործընթացի բացակայությունը։ Իսկ դատարկ բանկաները միշտ պետք է մաքրել և մանրէազերծել, հակառակ դեպքում դա կարող է հանգեցնել մարդու առողջության լուրջ խնդիրների: Առանց դրա, այնտեղ թափվող աղաջրը կարող է պղտորվել, կլանել պաթոգեն բակտերիաները կամ պարզապես փչանալ:

Վարունգ ձմռան համար. 1 լիտրանոց տարայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Ահա առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսերից մեկը.

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր
• սոխ և գազար - մեկ հատ
• սամիթ
• աղ - 2 սեղան. գդալներ
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 սեղան: գդալներ
• Սեղանի քացախ 9% - 50 մլ
• վարունգ

Խոհարարություն:

1. Սովորականի պես լվացեք և մի քանի ժամ թրմեք վարունգը։ Սա շատ կարևոր է, դուք չպետք է անտեսեք այս քայլը։
2. Գազարը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ օղակների։ Տարայի մեջ լավ տեղավորվելու և տարածելու համար հարկավոր է ավելի բարակ կտրատել՝ փորձելով խուսափել հաստ կտորներ ստեղծելուց։
3. Տարայի մեջ լցնել կտրատած բանջարեղենը մի փունջ սամիթով։
4. Խոնավության մեջ ներծծված վարունգները սերտորեն ծալեք այնտեղ։ Ավելի լավ է օգտագործել փոքրերը, որպեսզի հնարավորինս տեղավորվեն:
5. Բանկերը 15 րոպե լցնել թեյնիկից եռացրած ջրով։
6. Այս պահին պատրաստեք մարինադը կաթսայի մեջ: Եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը աղով, պղպեղով, 2 մեխակ, մանանեխի սերմեր, մաղադանոս։ Եռացնել 5-7 րոպե։
7. Համոզվեք, որ փորձեք մարինադը և հարմարեցրեք համեմունքները ըստ ճաշակի: Եթե ​​մարինադը չափազանց հարուստ է, նոսրացրեք թեյնիկի ջրով և եռացրեք ևս 2 րոպե: Այնուհետեւ պետք է լցնել պատրաստված քացախի մեջ, խառնել։ Պատրաստի եռացող մարինադը լցնել տարայի մեջ։

Փակեք մետաղյա կափարիչով և դրեք վերմակի տակ, որպեսզի սառչի: Այնուհետև դրեք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Վարունգ թթու դնելիս անհրաժեշտ է ուշադիր չափել ավելացված աղի համամասնությունները, հակառակ դեպքում վերջնական արտադրանքը կստացվի ամբողջովին անուտելի, ինչպես ցանկացած գերաղած մթերք: Քանի որ աղը տարբեր որակներով և կոնցենտրացիաներով է լինում, մի մոռացեք համտեսել մարինադը, մինչև այն վերջապես լցնեք բանկաների մեջ: Նույնը կարելի է ասել շաքարավազի և քացախի մասին։ Որպեսզի ձմռանը խառնաշփոթի մեջ չընկնեք, երբ բացում եք վարունգի բանկա, ճաշ պատրաստելու ժամանակ աղաջուրը փորձեք։ Ձեզ պետք է այն դուր գա այս փուլում:

Վարունգ ձմռան համար. 1 լիտրանոց տարայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Անցնենք հաջորդ բաղադրատոմսին.

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5 կգ
• աղ և շաքարավազ - 20-ական գրամ
• 9% քացախ - 25 մլ
• 3 պճեղ սխտոր
• 1-2 դափնու տերեւ
• խոտաբույսեր մարինացման համար (ձեր ընտրությամբ)
• ջուր - 1,5-2 լիտր

Խոհարարություն:

1. Պտուղները տեսակավորելուց և լվանալուց հետո 3-4 ժամով դնել սառը ջրի մեջ։
2. Զգուշորեն ստերիլիզացված բանկայի հատակին ավելացնել թթու կանաչի, սխտոր և դափնու տերև:
3. Պատրաստի վարունգները սերտորեն շարում ենք վրան՝ ամբողջ ազատ տարածքը գրավելու համար։ Դրանց վրա դրեք դափնու և սխտորի մնացորդները։
4. Եռացրած ջուրը լցնել տարայի մեջ, փակել այն և թողնել 15 րոպե։
5. Այնուհետև հեղուկը պետք է լցնել մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, քացախ և շաքար մարինադի համար: Եռացնել 2-3 րոպե։
6. Պատրաստի աղաջրը նորից լցնել տարայի մեջ, սերտորեն փակել կափարիչը: Շրջեք գլխիվայր և ծածկեք վերմակով։
7. Սպասեք, որ բանկաները ամբողջովին սառչեն տաք վերմակի տակ և հանեք, որպեսզի մարինացվեն նկուղում կամ տան մութ, զով տեղում:

Վարունգ տոպրակի մեջ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը առանց պտտելու (աղով)

Մանումը՝ վարունգի թթու վարունգի տարաները կնքելու գործընթացն է, որպեսզի դրանք այնուհետև պահվեն մինչև պատրաստ լինելը: Հետեւաբար, եթե դուք մտադիր եք թթու վարունգ պատրաստել առանց շրջադարձի, ապա ստիպված կլինեք դա անել առանց բանկայի: Նման դեպքի համար կա տոպրակի մեջ թթու վարունգ պատրաստելու հատուկ բաղադրատոմս, որն առանձնանում է շատ արագ պատրաստման գործընթացով և պատրաստի սննդի անսովոր համով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ միջին չափի վարունգ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 գլուխ սխտոր
• փունջ լավ սամիթ
• հաստ ցելոֆանե պայուսակ

1. Վարունգը լավ լվանալ և մեկ ժամ թրմել ջրի մեջ։ Այնուհետեւ կտրեք ծայրերը երկու կողմից:
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։
3. Լվացված վարունգները լցնել տոպրակի մեջ, վրան աղ ցանել և մանր կտրատած կանաչիները։
4. Ամուր կապեք տոպրակը և ուժգին թափահարեք, որպեսզի պարունակությունը խառնվի: Այն չպետք է պատռվի, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ամեն ինչ նորից սկսել ավելի ամուր նյութով:
5. Այնուհետեւ փաթեթը տեղափոխում ենք սառնարան։ 4 ժամվա ընթացքում պարբերաբար դուրս քաշեք, արագ թափահարեք և հետ դրեք:
6. Նշված ժամկետի ավարտից հետո արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Վարունգ ձմռան համար. 1 լիտրանոց մանանեխի բանկա ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ոմանք վարունգը մանանեխով թթու են անում։ Այն բանջարեղենին ավելացնում է խտություն և յուրահատուկ համ, որը սիրում են կծու ուտելիքի շատ սիրահարներ։ Թթու դնելու այս մեթոդի հիմնական առանձնահատկությունը սննդամթերքի պատրաստի տարաները զով տեղում պահելու անհրաժեշտությունն է՝ խուսափելով դրանք միջին և բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում դնելուց։

Բաղադրությունը:

• սեղանի աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• մանանեխի փոշի - կես սեղան: գդալներ
• 4-5 մեխակ սխտոր
• ծովաբողկի տերեւ և արմատ
• 2 կիլոգրամ վարունգ
• հաղարջի, բալի և կաղնու տերևներ
• փոքր կտոր կծու պղպեղ
• որոշ սամիթ

Անցնենք խոհարարությանը.

1. Իմ վարունգի պտուղները ծորակի տակ՝ մաքրելով դրանք ցանկացած ծաղիկներից։
2. Լվացված բանջարեղենը 2 կամ 3 ժամ թրմեք սառը ջրով ամանի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1,5 լիտր մաքուր ջուր։
4. Եռալուց հետո այնտեղ աղ լցնել, մի երկու րոպե եփել ու կրակից վերցնել։ Մանանեխը լցնել եռացրած ջրի մեջ և խառնել։
5. Մենք ամբողջ կանաչի, պղպեղի և սխտորի կեսը լցնում ենք մաքրված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
6. Հետո վարունգները սերտորեն ծալում է, իսկ վրան՝ մնացած տերեւները, սխտորի պճեղներն ու պղպեղը։
7. Սպասում ենք, որ մանանեխի աղաջրը սառչի և լցնել տարայի մեջ։ Կապրոն կափարիչով փակում ենք։
8. Մենք հեռացնում ենք բանկաները նկուղում կամ ցածր ջերմաստիճանով այլ վայրում: Սնունդը պատրաստ կլինի ուտել 2 ամսից։

Վարունգ ձմռան համար. 2 լիտրանոց տարայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նրանք, ովքեր ցանկանում են մեծ քանակությամբ թթու վարունգ պատրաստել, կարող են իրենց բախտը փորձել 2 լիտրանոց տարաներով։ Նրանք կտեղավորեն ավելի շատ բանջարեղեն և մարինադ, և նույնիսկ բուրավետ վարունգը բացելուց հետո բավարար կլինի վինեգրետի համար և խոզուկի համար և պարզապես ուտել ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• 3 կիլոգրամ թարմ վարունգ
• աղ - 2 ճաշի գդալ 2 լիտր ջրի դիմաց
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ 2 լիտր ջրի դիմաց
• պղպեղի հատիկներ - 3 հատ
• Մեխակ և բուրավետ պղպեղ - 2 հատ:
• 2 դափնու տերեւ
• Մանանեխի սերմերի ճաշի գդալ
• սամիթ հովանոց, սոխի ճյուղ
• 70% քացախ - 1 թեյի գդալ
• մաքուր ջուր - որքան կմտնի
• սխտոր - 5-6 մեխակ

Ինչպես պատրաստել.

1. Ինչպես բազմիցս նկարագրվել է, վարունգը լվանում ենք և լցնում ջրով տարայի մեջ, որտեղ թողնում ենք 3-4 ժամ սառչի։
2. Կանաչիները լցնում ենք խնամքով լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ և կարող եք ավելացնել նաև ծովաբողկի կամ բալի տերևներ (բայց ոչ պարտադիր), եթե նման ցանկություն առաջանա։
3. Թաց, մաքուր վարունգները խիտ շարքերով լցնում ենք բանկաների մեջ, վրան լցնում դափնու տերևների և սխտորի մնացորդները։
4. Ամեն ինչ լցնել եռման ջրով մինչև վերև և թողնել այս ձևով 15 րոպե։
5. Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, այնտեղ ավելացնել աղ և շաքար։ Եռացնել մի երկու րոպե, ավելացնել պղպեղի հատիկները, բուրավետ պղպեղը, մանանեխը, մեխակը և եռացնել ևս 5 րոպե, վերջում ավելացնել քացախը։ Համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում համը հարմարեցնում։
6. Քամեք ջուրը բանկաներից:
7. Եռացող աղը լցնել բանկաների մեջ և սերտորեն փակել դրանք կափարիչներով:
8. Տարաները շրջում ենք, դնում ենք սառչի, իսկ հետո հանում ենք և պահում մութ, զով տեղում 2-3 ամիս, մինչև պատրաստ լինեն։

Վարունգ ձմռան համար. 3 լիտրանոց կիտրոնի ամենահամեղ բանկա (տեսանյութ)

Մարինացված վարունգ պատրաստելը շատ պարզ և հասկանալի է նույնիսկ սկսնակների համար, թեև կան վտանգներ։ Պահված վարունգի տարաները կարող են հեշտությամբ պայթել ներքին ճնշման պատճառով, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք պահել անվտանգ վայրում՝ հետաքրքրասեր երեխաների կամ ընտանի կենդանիներից հեռու: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսերի հրահանգներին և ամեն ինչ ստուգեք ձեր սեփական փորձով, թեև երբեմն «պայթուցիկ» սխալներ եք թույլ տալիս:

Չնայած բոլոր վտանգներին, արդյունքն արժե այն: Ի վերջո, վերջում դուք կստանաք համեղ ուտելիք, որը միշտ կարող է պայծառացնել ցանկացած տնական ուտեստ: Եվ նաև ստացեք տնային պայմաններում վարունգ թթու դնելու եզակի փորձ, որը միանշանակ պլյուս կլինի ձեր խոհարարական հմտությունները զարգացնելու համար: Եվ պահպանելով անվտանգության բոլոր կանոնները, դուք չեք կարող անհանգստանալ ոչնչի համար և պարզապես վայելել պատրաստված արտադրանքը և երջանկացնել ձեր ընտանիքին:

Առողջություն ձեզ և ձեր սիրելիներին: Նատալյա Բելոկոպիտովա.

Բանջարեղենի և մրգերի բերքահավաքի գալիք ժամանակը մեծապես որոշում է, թե որքան բազմազան և համեղ կլինի մեր ձմեռային ճաշացանկը:

Սեղանի վրա ճաշի կամ ընթրիքի հավելումներ կլինեն սրտանց աղցաններից, անուշահոտ պահածոյացված պղպեղից կամ լոլիկից, թեյի համար անուշահոտ ջեմից ...

Այս ամբողջ բազմազանության մեջ վարունգի բլանկները ամենատարածվածներից են:

Ի վերջո, թթու կամ աղած, դրանք լավ են ոչ միայն ինքնուրույն, դրանք աղցանների մեծ մասի կարևոր բաղադրիչներից են, դրանք օգտագործվում են նաև առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։

Այսօրվա հոդվածը այն տանտիրուհիների համար է, ովքեր որոշել են ձմռան համար վարունգի պատրաստուկներ պատրաստել լիտր տարաների մեջ, խրթխրթան փոքրիկ վարունգները հատկապես համեղ և ախորժելի են։

Բայց նման տարայի մեջ պահեստավորման բաղադրատոմսի ընտրությանը պետք է ուշադիր մոտենալ, քանի որ եթե դրանք պահվում են երեք լիտրանոց տարաներում առանց խնդիրների, ապա լիտրներում դրանք ավելի վատն են փոքր ծավալի պատճառով, ավելի հաճախ են «պայթում», և հետևաբար պահանջում են բաղադրատոմս, որը ճշգրտորեն ճշգրտված է կոնսերվանտների քանակի առումով:

Ի դեպ, նույն պատճառով, վարունգը փոքր տարայի մեջ հավաքելիս, բանկաները ամենից հաճախ ոչ միայն լցնում են տաք աղաջրով, այլև մանրէազերծում:

Չնայած այն հանգամանքին, որ առաջին հայացքից բաղադրատոմսերը շատ նման են, փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ համեմունքների նույնիսկ աննշան տարբերությունը, և առավել եւս՝ աղ-շաքարավազ-քացախում, էապես ազդում է համի վրա:

Մի մոռացեք, որ կարվող սպասքը պետք է լվանալ և մանրէազերծել, իսկ բանջարեղենն ու համեմունքները լավ լվանալ։

Եվ ևս մեկ օգտակար խորհուրդ՝ կարելը սկսելուց առաջ խորհուրդ է տրվում վարունգները 3-4 (երեք-չորս) ժամ թրջել սառը ջրում, ինչը մեծացնում է դրանց երկարաժամկետ պահպանման «ունակությունը»։

Ձմռանը խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմսեր լիտր բանկաների մեջ

Վարունգ «Like խանութից»

1-ին մեկ լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ (ցանկալի է վերցնել նույնական, փոքր չափի նմուշներ)
• 2 (երկու) սեղան. ստում. 9% քացախ
• 5 (հինգ) կտոր սև և բուրավետ ոլոռ
• 1 (մեկ) սամիթ հովանոց (վերցնել սերմերի և տերևների հետ միասին)
• 1 (մեկ) դափնու տերեւ
• Մանանեխի սերմեր (նախընտրելի, բայց ընտրովի)
• 3 (երեք) լիտր ջրի վրա հիմնված մարինադ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
• 100 (հարյուր) գր. աղ
• 200 (հարյուր) գր. շաքարավազ

Վարունգները լավ լվանում ենք, ծայրերը կտրում։ Հնարավորինս կոմպակտ ծալեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ՝ դնելով նշված բոլոր համեմունքները, բացի աղ-շաքարավազ-քացախից:

Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է աղը / շաքարը լուծարել եռացրած ջրի մեջ և լուծարվելուց հետո ամեն ինչ լցնել պատրաստված արմատային մշակաբույսերի մեջ:

Վերևից ծածկեք մետաղական (նախապես ստերիլիզացված) կափարիչներով և ստերիլիզացրեք:

Դրանից հետո պղպջակներն անընդհատ ներքեւից կբարձրանան։

Այնուհետև հանել, լցնել յուրաքանչյուր սահմանված քանակի քացախ, ապա փաթաթել։ Շրջեք դրանք գլխիվայր և փաթաթեք, որ սառչի։

Բուլղարական վարունգ

1 մեկ լիտրանոց բանկայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Վարունգ՝ փոքր և «կոկիկ»
• 1 (մեկ) պճեղ սխտոր
• 1 (մեկ) փոքր սոխ
• 4-5 (չորս-հինգ) կտոր դափնու տերեւ
• 5 (հինգ) ոլոռ բուրավետ պղպեղ

• 0,5 (կես) լիտր ջուր
• 3 (երեք) սեղան. ստում. 9% քացախ
• 2 (երկու) ճ. ստում. աղ
• 4 (չորս) թեյ. ստում. շաքարավազ

Մեկ լիտրանոց տարայի մեջ լցնում ենք համեմունքները, սոխը, սխտորը։ Վարունգները, գերադասելի փոքր չափի, լվանալ, սերտորեն դնել համեմունքների վրա:

Պատրաստել մարինադ - ջրի մեջ ավելացնել աղ/շաքարավազ, ամեն ինչ միացնել եռման աստիճանի և եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ, ապա անմիջապես անջատել այն:

Վարունգը լցնել խաշած մարինադով, մանրէազերծել 8 (ութ) րոպե։ Փաթաթել:

Շատերը նախընտրում են, որ ձմռան համար վարունգի կարումը լիտր տարաներում լինի առանց ստերիլիզացման։ Այս դեպքում իդեալական կլինեն հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Gherkins «Crunch»

Ձեզ անհրաժեշտ է (մեկ լիտր բանկայի համար).

• Վարունգ (փորձեք վերցնել փոքր, նույն չափի)
• 3 (երեք) սեղան. ստում. շաքարավազ
• 1 (մեկ) աղանդեր ստում. աղ
• 2 (երկու) սեղան. ստում. 9% քացախ
• 1 (մեկ) պճեղ սխտոր
• 4-5 հատ սև պղպեղի հատիկներ
• 2 (երկու) կտոր դափնու տերև
• 1 (մեկ) թերթ ծովաբողկ
• 1-2 (մեկ-երկու) ճյուղ մաղադանոս

Պատրաստեք տարաներ և արմատային մշակաբույսեր սովորական ձևով: Մեկ լիտրանոց տարայի մեջ լցրեք տեսակավորված և լվացված համեմունքները՝ սև պղպեղի հատիկներ, կեղևավորված սխտոր, մաղադանոսի ճյուղեր, դափնու տերև, ծովաբողկի տերև։

Վերևում «Փաթեթավորեք» վարունգը, լցնել եռացրած ջուր, ծածկել մանրէազերծված կափարիչով, թողնել 10 (տասը) րոպե:

Այնուհետև ջուրը քամեք պատրաստված տարայի մեջ և նորից դրեք եռման։

Շաքարավազը լցնել անմիջապես տարայի մեջ, ավելացնել աղ, լցնել քացախ, ապա լցնել եռման ջուր։

Կատարված է, եկեք գլորենք: Շրջեք, փաթաթեք և թողեք, մինչև ամբողջովին սառչի։

Վարունգ «բուլղարական»

1 լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

Վարունգ՝ փոքր ու գեղեցիկ

• 1 (մեկ) ոչ շատ մեծ սոխ
• 1 (մեկ) փոքր գազար
• 1 (մեկ) փոքր գլուխ սխտոր
• 1 (մեկ) սամիթ հովանոց
• Տերեւները՝ սև հաղարջ, ծովաբողկ և բալ

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 (մեկ) լիտր ջուր
• 3.5 (երեքուկես) սեղան. ստում. շաքարավազ
• 1.5 (մեկուկես) սեղան. ստում. աղ
• 80-90 (ութսուն իննսուն) մլ. 9% քացախ

Կանոններով պատրաստված մեկ լիտր տարայի մեջ հովանոցով լցրեք սամիթը, սխտորը՝ կեղևը հանելով միայն վերին կեղևը, կեղևավորված սոխը, 4 (չորս) մասի կտրատած գազարը, վրան՝ վարունգ։

Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 15 (տասնհինգ) րոպե։ Ջուրը տարայի մեջ լցնում ենք, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազն ու աղը, նորից եռացնում։

Քանի որ այն եռում է, իսկ շաքարավազն ու աղը հալվել են, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք 9% քացախ։

Ստացված տաք մարինադը ավելացնում են վարունգին, փաթաթված։ Սովորականի պես փաթաթեք և թողեք գլխիվայր մինչև ամբողջովին սառչի։

Նրանց համար, ովքեր ունեն վարունգ, բայց չկար համեմունքներ, օգտակար է մի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ լրացուցիչ հավելումներով.

«Պղպեղի վարունգ»

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ
• 1 (մեկ) սամիթ հովանոց
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար
• 1 (մեկ) սեղան. ստում. աղ
• 3 սեղան. ստում. 9% քացախ
• 1 (մեկ) ճ. ստում. աղացած սև պղպեղ

Սամիթը (ներքևի մասում) և վարունգը լցնում ենք մեկ լիտրանոց տարաների մեջ, լցնում եռման ջուր, թողնում ենք 10-15 (տասը-տասնհինգ) րոպե կանգնի։

Ջուրը թափեք տարայի մեջ, վրան ավելացրեք շաքար/աղ, նորից եռացրեք մինչև հարթ լինի։

Պղպեղը լցնել անմիջապես տարայի մեջ, լցնել քացախը, ապա լցնել եռացող մարինադը։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։

Եթե ​​տանը քացախ չկար, բայց կա քացախաթթու, ապա հարմար է ձմռան համար վարունգը լիտր բանկաների մեջ գլորել, քացախաթթվով բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմսեր քացախաթթվով

Վարունգ «Ուղղակի հրաշք»

1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ է.

• փոքր վարունգ
• 1 (մեկ) սոխ
• 1 (մեկ) գազար
• 1 (մեկ) պճեղ սխտոր
• 5 (հինգ) ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• մաղադանոսի ճյուղեր
• 1 (մեկ) ճ. ստում. քացախի էություն
• 1 (մեկ) սեղան. ստում. աղի սլայդով (!):
• 2 (երկու) սեղան. ստում. առանց հատիկավոր շաքարի սլայդի (!):
• Մեխակ, բալի և դափնու տերևներ (ըստ ճաշակի և ցանկության):

Տարաների մեջ դնում ենք համեմունքներ, վրան վարունգ (ցանկալի է՝ ուղղահայաց), մի պճեղ սխտոր՝ վրան, գազարով կտրատած սոխ, մաղադանոսի ճյուղեր։

Այս ամենը լցնել եռման ջրով և թողնել 10 (տասը) րոպե, ջուրը քամել և նորից կրկնել եռման ջրով լցնելը, պահել ևս 10 (տասը) րոպե։

Մարինադի պատրաստման տարայի մեջ լցնել շաքարավազ/աղ, մեջը լցնել վարունգից ջուր և այդ ամենը հասցնել եռման:

Այժմ եռացող ջուր - վարունգի մեջ, տարայի մեջ ավելացնել քացախի էսենցիան, փաթաթել: Փաթաթել գլխիվայր և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

«Թթու վարունգ»

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• վարունգ
• 1 (մեկ) ճ. ստում. 70% քացախ
• 1 (մեկ) ճ. ստում. բուսական յուղ

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 (երկու) լիտր ջուր
• 6 (վեց) սեղան. ստում. շաքարավազ
• 2 (երկու) սեղան. ստում. աղ
• 30 (երեսուն) հատ սև պղպեղի հատիկներ
• 7-8 (յոթ-ութ) դափնու տերեւ

Գերկինները լցնում ենք մեկ լիտրանոց ստերիլ տարաների մեջ, լցնում եփած եփած մարինադի վրա։

Ծածկում ենք կափարիչներով, դնում ենք 5-7 (հինգ-յոթ) րոպե մանրէազերծման համար, ապա յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնում ենք մեկական թեյի գդալ 70% քացախ և բուսական յուղ և փաթաթում։

Մոտ 0,5 լիտր մարինադ գնում է 1 մեկ լիտրանոց բանկա:

Որոշ անսովոր բաղադրատոմսեր

Որոնք նույնպես արժե ուշադրություն դարձնել:

Վարունգ «Առանց քացախի»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ
• 1 (մեկ) սեղան. ստում. աղ
• 1 (մեկ) սոխ
• սև պղպեղի հատիկներ
• սամիթ

Մանր վարունգի համար ամեն կողմից պոչերը մի փոքր կտրում ենք, լցնում մեկ լիտրանոց տարաների մեջ, լցնում եռացրած սառը (!) Ջուր ու թողնում 2 (երկու) ժամ։

Սահմանված ժամանակից հետո թրմեք ինֆուզիոն և առանց տաքացնելու աղը լուծեք մեջը (ուղղակի լավ խառնեք)։ Ստացված լուծույթով լցնել վարունգները։

Մենք թողնում ենք, առանց գլորվելու (!), 3 (երեք) օր տաք սենյակում (միայն սենյակային ջերմաստիճանում): Որոշ ժամանակ անց ջուրն ու աղը քամում ենք տարայի մեջ, իսկ տարայի մեջ լցնում պղպեղի հատիկներ, սամիթ, սոխ։

Եռացնել չորացրած մարինադը, լցնել հետ և գլորել:

Քանի որ այս բլանկը առանց քացախի է, այն հարմար է նույնիսկ մանկական սեղանի համար։

Մեկ այլ բաղադրատոմս առանց քացախի.

«Վարունգ խաղողի տերևներում»

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Վարունգ (փոքր, ինչպես մյուս բոլոր բաղադրատոմսերում)
• խաղողի տերևներ
• մի քանի պճեղ սխտոր
• համեմունքներ

Մարինադ (նախատեսված է 3 հատ մեկ լիտրանոց բանկա լցնելու համար).

• 1,3 (մեկ և երեք) լիտր ջուր
• 50 (հիսուն) գր. աղ
• 50 (հիսուն) գր. շաքարավազ

Լվանում ենք վարունգը և խաղողի տերևները։ Կտրում ենք վարունգի ծայրերը, լցնում ընդարձակ տարայի մեջ, վրան 1-2 (մեկ-երկու) րոպե լցնում ենք եռման ջուր, ապա լվանում սառը ջրով։

Բանկաների մեջ մենք դնում ենք սխտոր, կեղևավորված և համեմունքներ:

Յուրաքանչյուր վարունգ փաթաթում ենք խաղողի տերեւի մեջ։ Փորձում ենք դա անել զգույշ՝ տերևների ծայրերը խցկելով և ամուր դնելով սպասքի մեջ, որպեսզի տաք լցնելուց հետո չբացվեն։

Պատրաստում ենք մարինադ - տաք ջրին ավելացնում ենք աղ/շաքար, և երբ դրանք լուծվեն, վարունգը լցնում ենք տերևների մեջ և դնում ենք 5 (հինգ) րոպե, ոչ ավելին, կանգնում ենք։

Միջուկը տարայի մեջ քամել և նորից եռացնել։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է լրացնել 3 (երեք) անգամ, իսկ չորրորդ լցումից հետո անմիջապես փաթաթել։ Թողնել, որ սառչի սովորական եղանակով։

«Վարունգ կարմիր հաղարջով»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ
• Կարմիր հաղարջ
• ծովաբողկ տերեւները
• համեմունք թարխուն

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 (մեկ) լիտր ջրի համար՝ 50-60 (հիսուն վաթսուն) գր. աղ.

Բոլոր համեմունքները լցրեք բանկաների մեջ, մնացած տարածությունը լցրեք վարունգով, դրանք հորիզոնական դնելով և հատելով շղարշներով և կարմիր հաղարջի առանձին հատապտուղներով (դատարկ տեղերում այն ​​հեշտությամբ տեղ է զբաղեցնում):

Ջրից և աղից տաք մարինադը լցնում ենք մեկ լիտրանոց բանկաների մեջ և, ծածկելով կափարիչներով, դնում ենք ստերիլիզացման համար 15 (տասնհինգ) րոպե: Փաթաթել:

Հաղարջի շնորհիվ վարունգը ձեռք է բերում կծու համ։

Վարունգ «Սավելովսկիե»

Կարիք ունենք:

• վարունգ
• կանաչի - սամիթ, ծովաբողկ, հաղարջի տերևներ
• սխտոր

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ½ (մեկ վայրկյան) բաժակ հատիկավոր շաքար
• 1 (մեկ) լիտր վարունգի հյութ (պատրաստված է գերաճած վարունգից).
• 1 (մեկ) լիտր խնձորի հյութ (խոշոր խնձորները հարմար են եփելու համար)։

Հյութ պատրաստել՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:

• 1 (մեկ) մեկ լիտրանոց բանկայի համար կա 2 (երկու) բաժակ մարինադ։

Պատրաստեք վարունգները՝ դնելով կանաչ տերևների և սխտորի վրա։

Մարինադը եռացնել՝ երկու տեսակի հյութը շաքարավազի հետ խառնելով, տաք-տաք ավելացնել բանկաների մեջ և 10 (տասը) րոպե կանգնելուց հետո լցնել կաթսայի մեջ։

Կրկին եռացնել, նորից լցնել: Կրկնել նորից, երրորդ անգամ լցնելուց հետո փաթաթել։ Թողնում ենք սովորականի պես սառչի՝ շրջելով ու փաթաթելով։

Այս բաղադրատոմսում, բացի վարունգից, շատ լավ է օգտագործել մանր դդմիկ, նման մարինադի մեջ նրանք ձեռք են բերում հաճելի համ և առաձգականություն։

Պատիսոններով բերքահավաքի ժամանակ հաշվարկը կլինի հետևյալը.

• 1 լիտրանոց բանկայի համար՝ 450 գրամ վարունգ և 150 գրամ դդում։