Pollock-ը խոհարարության մեջ օգտագործվող ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Եվ դա արժանի է: Pollock ֆիլեը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, միկրոտարրեր և օգտակար օմեգա թթուներ: Բացի այդ, pollock-ը լիովին զերծ է ածխաջրերից և պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Ուստի այս ձուկը հիանալի է դիետիկ և մանկական սննդի համար:

Ծաղկեփնջի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ շոգեխաշած, տապակած, խաշած, թխած և այլն։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք մի քանի տարբերակ՝ գազարով և սոխով համեղ շոգեխաշելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 1 խոշոր ձուկ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Սեղանի քացախ 6%;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ ողողեք ձուկը, փորոտեք այն և հեռացրեք մաղձը: Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել սև թաղանթը ձկան որովայնի ներսում, որպեսզի ձկան դառը համը չստանա։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բոլոր լողակները, գլուխը և պոչը: Այս ամենը կատարյալ է ձկան ապուրի համար:

2. Մաքրած ձուկը պետք է բաժանել մոտավորապես 3-4 սմ լայնությամբ, այնուհետև ձուկը աղացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 թ/գ. 6% սեղանի քացախ, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մարինացվի մոտ 30 րոպե։

3. Մինչ ձուկը մարինացվում է, սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև սոխը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել գազարն ու տապակել այնքան, մինչև գազարը կիսով չափ եփվի։

6. Հաջորդը բանջարեղենին պետք է ձուկ ավելացնել։ Օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ, յուրաքանչյուր կտորի տակ քսել բանջարեղենը և ձուկը դնել թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ, լցնել եռացրած ջրով և ծածկել կափարիչով։ Ջուրը եռալուց հետո եփեք մոտ 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ջուրը չպետք է շատ եռա, ձուկը պետք է շոգեխաշել, ոչ թե եռացնել։

Լավ, ամեն ինչ վերջացավ հիմա,

2. Pollock շոգեխաշած լոլիկի մեջ սոխով և գազարով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 2 խոշոր ձուկ;
• Գազար - 1 մեծ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 100 գ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ;
• Ալյուր;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Ձուկը լավ ողողել, մաքրել, հեռացնել ներքին սեւ թաղանթը։ Հաջորդը դուք պետք է կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը:

2. Ձուկը կտրատել մոտավորապես 3-4 սմ լայնությամբ մասերի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 20 րոպե։

3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, լավ խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։

5. Երբ ձուկը պատրաստ լինի, վրան դնել տապակը, ավելացնել դափնու տերեւ, կաթսայի մեջ եռացրած ջուր լցնել և մոտ 10 րոպե եռալուց հետո եփ գալ փակ կափարիչի տակ։ Ձուկը պետք է շոգեխաշել, այնպես որ ջերմությունը պետք է դնել միջինից մի փոքր ցածր:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

3. Թթվասերով շոգեխաշած ծաղկափոշի

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 2 միջին ձուկ;
• Գազար - 1 մեծ;
• Սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 գր;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Թարմ կամ չորացրած սամիթ;
• Սև պղպեղի հատիկներ;
• Աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ձուկը լվանալ, մաքրել, գլուխն ու լողակները կտրել։ Հաջորդը կտրեք մասերի: Այժմ ձկան վրա պետք է մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել և թողնել 10 րոպե:

2. Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։

3. Տաքացվող տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել ձուկը և լցնել մի քիչ տաք եռացրած ջրի մեջ։

4. Ձկան վրա դնել սոխն ու գազարը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը։ Հաջորդը, դուք պետք է կրկին եռացող ջուր լցնեք, որպեսզի ձուկը ամբողջությամբ ծածկվի: Այժմ դուք պետք է ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք փափկամիսը մոտ 30 րոպե:

5. Բացեք կափարիչը, ավելացրեք 2 մանր կտրատած սխտոր, պղպեղի հատիկներ, սամիթ եւ դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ։ Հաջորդը, դուք պետք է կրկին փակեք տապակը կափարիչով և եփեք ձուկը ևս 10-15 րոպե:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

4. Pollock կծու-քաղցր սոուսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 3-4 ձուկ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սոյայի սոուս - 3-4 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1-2 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
• Նեխուրի արմատ (ըստ ցանկության):

Պատրաստում:

1. Մաքրել ձուկը թեփուկներից, հեռացնել բոլոր ներսը և մկրատով կտրել պոչն ու լողակները։ Մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մասերի:

2. Մաքրել գազարը և կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք (շրջանակ, քառակուսի և այլն), մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Եթե ​​օգտագործում եք նեխուրի արմատը, ապա այն պետք է կտրել բարակ շերտերով։

3. Խորը տապակի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և լավ խառնել։ Ձկան կտորները դնել բանջարեղենի վրա:

4. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը և թակած սխտորը:

5. Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել սոուսը և տապակի մեջ ավելացնել 1 բաժակ եռացրած տաք ջուր։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե փակ կափարիչով։

6. Մինչ ձուկը շոգեխաշվում է, պետք է պղպեղը մանր կտրատել։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, գլխավորն այն է, որ կտորները շատ փոքր չլինեն։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի կծու, ապա մի հանեք սերմերը չիլի պղպեղից։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի քիչ կծու դարձնել, ապա ավելի լավ է մաքրել սերմերը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թակած լոլիկ։

7. Ձկան վրա դնել մանր կտրատած պղպեղը և լոլիկը (եթե օգտագործում եք), գդալով հանեք այն սոուսը, որի մեջ շոգեխաշած է ծաղկեփունջը և լցրեք բանջարեղենի վրա։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 10 րոպե։

5. Pollock սերուցքային սոուսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 2-3 ձուկ;
• Սոխ - 1-2 հատ;
• Գազար - 1 հատ (ըստ ցանկության);
• ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ – 250 մլ;
• Ցորենի ալյուր;
• Բուսական յուղ;
• Թարմ կամ սառեցված սամիթ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Հեռացրեք թեփուկները ձկներից, մկրատով հեռացրեք բոլոր լողակները և պոչը, մաքրեք բոլոր ներսը և մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք մասերի:

2. Ձուկը աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորել և ձուկը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

3. Մինչ ձուկը մի կողմից տապակվում է, պետք է սոխը կեղեւազրկել ու մանր կտրատել։ Եթե ​​գազար եք օգտագործում, ապա պետք է նաև մաքրել և քերել այն։

4. Հենց ձուկը մի կողմից տապակվի, հարկավոր է շուռ տալ։ Ձկան վրա դնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը (օգտագործման դեպքում), ծածկել կափարիչով և պահել միջին ջերմության վրա մոտ 7=8 րոպե։ Ոչինչ խառնելու կարիք չկա։

5.Այժմ պետք է կրեմը լցնել տապակի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և կափարիչով փակել, թողնել եռա։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, ամեն ինչ սամիթով շաղ տալ, նրբորեն խառնել և մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք պատրաստում եք երեխաների համար կամ դիետիկ մենյուի համար, ապա ձեզ հարկավոր չէ տապակել ձուկը։ Պարզապես ձկան կտորները դնել տապակի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի:

6. Pollock շոգեխաշած սոխով և գազարով կաթի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 1 կգ;
• Գազար - 3-4 հատ;
• Սոխ - 2-3 հատ;
• Կաթ - 350 մլ;
• Ալյուր - 150-200 գ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է մաքրել ձուկը, հեռացնել լողակները և պոչը և մանրակրկիտ ողողել ձուկը։ Այնուհետև կտրատեք այն մասերի, աղ, պղպեղ և համեմեք ըստ ճաշակի: Թող նստի կես ժամ։

2. Մինչ ձուկը մարինացվում է, անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մի կողմ թողեք բանջարեղենը:

3. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել ձուկը 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

4. Սոխը հավասարաչափ տարածել տապակած ձկան վրա, ինչպես նաև գազարը դնել սոխի վրա։ Ամեն ինչի վրա լցնել կաթը, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 25-30 րոպե:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

7. Փոլլոկը շոգեխաշած մայոնեզի մեջ սոխով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 700 գր;
• Սոխ - 5 հատ;
• Մայոնեզ - 350 գ;
• Կոշտ պանիր - 150 գ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Մաքրել ձուկը, կտրել պոչը և բոլոր լողակները և լավ լվանալ: Հաջորդը դուք պետք է կտրեք այն մասերի: Ձուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև համեմել ձեր սիրած համեմունքներով։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

3. Ձկան կեսը հավասարաչափ դնել թխման ափսեի հատակին, սոխը հավասար շերտով դնել ձկան վրա և մի բաժակ տաք եռացրած ջուր լցնել տապակի մեջ։ Կես մայոնեզը քսել սոխի ամբողջ մակերեսին։

5. Թխել ջեռոցում 200º ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե։

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

հետ շփման մեջ

Այս ձուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Սակայն շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի տարբերակներից մեկը շոգեխաշած ծաղկեփնջն է՝ սոխով և գազարով բաղադրատոմսը, որն առաջարկում ենք հաշվի առնել: Սա ևս մեկ պարզ, բայց, այնուամենայնիվ, բավականին էլեգանտ միջոց է՝ նվազագույն ժամանակում համեղ ուտելիք ստեղծելու համար։

Չնայած հստակ համի բացակայությանը, pollock-ը շատ սիրված ուտեստ է ռուսական սեղանների վրա: Ձուկը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սոուսների և համեմունքների հետ, և ցանկության դեպքում կարելի է նրանից պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի։

Հատկապես լավ է սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփունջը։ Պարզվում է, որ այն շատ հյութալի է, անուշաբույր և համով վառ՝ շնորհիվ պարզ բաղադրիչների, որոնք միշտ ձեռքի տակ են: Դե, եթե խոսենք օգուտների մասին, ապա շաբաթական առնվազն 2 անգամ նման ձուկ ուտելն օգնում է օրգանիզմին ստանալ անհրաժեշտ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալիում, յոդ և ֆտոր։

Այս կերպ պատրաստված ձուկը պահպանում է առավելագույնը օգտակար նյութեր և միկրոտարրեր։ Այս ուտեստը շատ լավ համակցվում է կարտոֆիլի պյուրեով թարմ խոտաբույսերով պատրաստված կողմնակի ճաշատեսակով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ pollock (մոտ 4 միջին դիակ);
• 3 մեծ սոխ;
• 3 գազար;
• 30 մլ առանց հոտի բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստված ձկան դիակները մասերի կտրեք։
2. Գազարը քերել և սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ։
3. Խորը ամանի մեջ տաքացնել 30 մլ ձեթ և տապակել շերտերը (յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2 րոպե)։ Արդյունքում պետք է ձեւավորվի ընդերք, որը թույլ չի տա ձկան փլվելը։
4. Տապակել գազարն ու սոխը և ավելացնել ուտեստի պարունակությունը։ Բոլոր բաղադրիչները համեմել աղով և պղպեղով։
5. Ձկան մեջ լցնել 1 ճ/գ. տաք ջուր, բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք միջին, ծածկեք և եփեք մոտ 40 րոպե:

Հյութալի ձուկ սերուցքային սոուսով

Ձուկը շատ հյութալի և բուրավետ է ստացվում, և որքան շատ սոխ ու գազար օգտագործեք, այնքան ավելի համեղ կլինի ուտեստի «գլխավոր կերպարը»։

Բաղադրությունը:

• 2 միջին pollock դիակ;
• 2 սոխ;
• 3 գազար;
• խիտ մածուկ;
• աղ.

Պատրաստում:

Քնքուշ pollock ֆիլե

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թավայի կամ հաստ պատերով տապակ: Սա կնվազեցնի ժամանակը գրեթե 2 անգամ։

Բաղադրությունը:

• 700 գ pollock ֆիլե;
• 3 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 գազար;
• 3 քաղցր պղպեղ (ըստ ցանկության);
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 50 մլ առանց հոտի բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Լցնել ձկան ֆիլեը ալյուրի մեջ: Մի խնայեք տանջանքները.
2. Տաքացրեք տապակը և տապակեք ձկան կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը, որպեսզի պահպանեն իրենց հյութեղությունն ու քնքշությունը:
3. Առանձին տապակել գազարն ու սոխը։
4. Տապակած ֆիլեը, տապակած բանջարեղենը, շերտերով կտրատած պղպեղը և կես բաժակ տաք ջրի մեջ նոսրացած տոմատի մածուկը դնել կաթսայի մեջ։
5. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք ուտեստը կափարիչով և եփեք առնվազն 20 րոպե։

Պոլոկը ալժիրյան ոճով

Ճաշատեսակի հիմքը ավանդական ալժիրական մարինադն է՝ քերմուլան, որը զարմանալիորեն համադրվում է ձկան կոմպոզիցիաների հետ։ Այն պարունակում է շատ անուշաբույր խոտաբույսեր, սխտոր, չաման և այլ բաղադրիչներ, որոնք բոլորը միասին դարձնում են համը պարզապես զարմանալի։

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. chermoula;
• 25 մլ գինու քացախ;
• 400 գ pollock;
• 300 մլ ջուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ սոխ (ավելի լավ է օգտագործել կարմիր աղցանի սորտեր);
• 200 գ գազար;
• 250 գ լոլիկ;
• ¼ ճաշի գդալ Նյութի մանր թակած մաղադանոս;
• 45 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ձկան համար մարինադ ենք պատրաստում. չերմուլային ավելացնել մաղադանոս, ձեթ, ճզմած սխտոր, քացախ և ամեն ինչ լավ հարել պատառաքաղով։
2. Կտրված ձուկը ընկղմեք պատրաստված մարինադի մեջ և թողեք կես ժամ:
3. Մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել կտրատած լոլիկն ու լցնել ջրի մեջ։
4. Բանջարեղենը եփեք 5 րոպե և մարինադի հետ ավելացրեք ցողունը։
5. Փակեք ամեն ինչ կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը հիանալի այլընտրանք է տապակած ցողունին: Ճաշատեսակը ստացվում է շատ նուրբ, շատ բուրավետ և աներևակայելի գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ pollock;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 100 գ ջուր;
• Դափնու տերեւ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Լվացված ձուկը կտրատել ու աղ ավելացնել։
2. Գազարը կտրատել բարակ շրջանակներով, սոխը՝ օղակների և կիսօղակների։
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և գազարի ու սոխի կտորները բաժանել, վրան ցողունի կտորներ դնել։
4. Տաք եռացրած ջրի մեջ լուծել մայոնեզը և լցնել ձկան ու բանջարեղենի վրա։ Փակեք կափարիչը և եփեք ամենացածր կրակի վրա 20 րոպե։
5. Այս ժամանակից հետո ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և եփ գալ ևս 20 րոպե։

Գազարով և սոխով ծաղկեփնջի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տապակի մեջ, կաթսայի մեջ, ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի տակ և կաթսաներում

2018-02-03 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

14781

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

11 գր.

3 գր.

Ածխաջրեր

2 գր.

78 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական ծաղկափոշի գազարով և սոխով

Այս ճաշատեսակի համար սովորաբար օգտագործում են ծաղկափոշու ամբողջ դիակ, ոչ թե ֆիլե: Ձուկը հիանալի ներծծվում է բանջարեղենային հյութերի մեջ, ստացվում է աներևակայելի քնքուշ, հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ, բայց կարող է նաև ծառայել որպես անկախ ուտեստ։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ pollock;
• 150 գ գազար;
• 200 գրամ սոխ;
• 40 մլ յուղ;
• 100 մլ ջուր;
• 35 գրամ տոմատի մածուկ։

Գազարով և սոխով դասական ծաղկեփնջի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք և չորացրեք ծղոտը: Տաքացրեք մի քիչ ձեթ և տապակեք կտորները բարձր ջերմության վրա բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Հեռացրեք կաթսա կամ տեղափոխեք տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Նավը պետք է լավ կափարիչ ունենա:

Տապակի մեջ, որում նախապես տապակել եք ձուկը, մի քիչ ձեթ ավելացրեք, մի փոքր տաքացրեք, ավելացրեք սոխը։ Կտրեք գլուխները շերտերով կամ օղակներով: Տապակել մեկ րոպե, ավելացնել գազարն ու նույնքան ժամանակ եփել նրանց հետ։ Բանջարեղենը մինչև փափկելը պետք չէ եփել։

Լոլիկը ավելացնել սոխին և գազարին, խառնել, տաքացնել և լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։ Ցանկալի է անմիջապես եռացող ջուր ընդունել։ Խառնել, պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը տեղափոխում ենք նախօրոք տապակած ցողունի կտորների վրա, թիակով ուղղում, ծածկում ենք ու դնում վառարանի վրա, որ եփվի։ Եռալուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք 20 րոպե։

Եթե ​​չունեք տոմատի մածուկ, ապա բանջարեղենին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կամ քերած լոլիկ, պատրաստի կետչուպ կամ լոլիկի հյութ։

Տարբերակ 2. գազարով և սոխով շոգեխաշած սոխի արագ բաղադրատոմս

Կարելի է գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփունջը պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայի մեջ (կաթսայի մեջ)՝ վառարանի վրա։ Ամեն դեպքում, պարզվում է, որ շատ պարզ և արագ, ուտեստը չի պահանջում ճարպ, և կարող է օգտագործվել մանկական դիետիկ սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• 2 գազար;
• 800 գ pollock;
• 2-3 սոխ;
• 150 մլ ջուր;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես արագ պատրաստել ծաղկեփնջը բանջարեղենով

Բոլոր բանջարեղենները շերտերով կտրատում ենք, բայց գազարը կարելի է բարակ կտրատել, շատ գեղեցիկ կլինի։

Ձուկը պետք է հալեցնել, լվանալ և կտրել ավելցուկը: Ուշադիր նայեք որովայնին։ Եթե ​​դրա վրա մուգ թաղանթ կա, ապա այն պետք է քերել դանակով։ Ծաղկեփունջը կտորների կտրեք դիակի վրայով, դարձնելով կտորներ 3-5 սանտիմետր չափի: Շաղ տալ աղով։

Մի քանի գազար և սոխ լցրեք բազմաբնակարան կաթսայի ամանի կամ պարզապես կաթսայի ներքևի մասում, շարեք ցողունը և ծածկեք մնացած բանջարեղենով:

Լցնել ջրի մեջ, փակել և սկսել եփ գալ։ Վառարանի վրա ձուկը կեփվի մոտ 35 րոպե։ Multicooker 40-45-ում ամեն ինչ կախված է սարքի հզորությունից:

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ առանց հավելյալ հեղուկի, բանջարեղենի և ցողունի հյութը բավական կլինի։

Տարբերակ 3. Pollock սոխով և գազարով

Ջեռոցում սոխով և գազարով ֆիլեի բաղադրատոմսը: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի փոքր կտոր պանիր, ընտրեք կոշտ սորտեր: Վերցնում ենք լավ յուղայնությամբ թթվասեր, կարող եք խառնել կամ փոխարինել մայոնեզով։

Բաղադրիչներ

• 500 գ pollock ֆիլե;
• 120 գ պանիր;
• 10 գ սխտոր;
• 2 գազար;
• 35 գրամ կարագ;
• 100 գ թթվասեր;
• 120 գ սոխ.

Ինչպես պատրաստել

Ծաղկի ֆիլեին աղ ավելացնել, քսել թթվասերը և թողնել, որ մի փոքր թրջվի։ Դուք կարող եք կտրել այն փոքր կտորներով, քան կա:

Կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնել գազար։ Հենց բանջարեղենը մի փոքր շագանակագույն դառնա, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր։ Խառնել, անջատել։

Ծաղկեփունջը դնել կաղապարի մեջ, յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել բանջարեղենի շերտ, ապա շաղ տալ քերած պանիրով։ Թեթև յուղեք մնացած թթվասերով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պանիրը չչորանա, ընդերքը լավ կարմրի, բայց չայրվի։

Ձուկը կես ժամով դնել ջեռոցում։ Պոլոկը եփել 200-ին։ Մատուցելիս ավելացնել խոտաբույսեր։

Կարելի է ոչ միայն աղով աղացնել, այլ սոյայի սոուս լցնել դրանց վրա։ Այն հիանալի կերպով կլրացնի ձկանը։ Պարզապես հիշեք, որ սոուսն արդեն աղ է պարունակում։

Տարբերակ 4. Pollock-ը ջեռոցում գազարով և սոխով

Ջեռոցում գազարով և սոխով փոշու պատրաստման ամենապարզ բաղադրատոմսը. Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քիչ կարմիր գինի, բայց դուք կարող եք անել առանց դրա: Ալկոհոլի դեպքում ձուկը շատ ավելի համեղ է ստացվում, իսկ ուտեստը հաճելի համ ունի։ Ճաշատեսակը ծածկելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական սննդի փայլաթիթեղի կտոր։

Բաղադրիչներ

• 0,8 կգ pollock;
• 0,15 կգ գազար;
• 80 մլ կարմիր գինի;
• 0,15 կգ սոխ;
• 30 գրամ կարագ;
• 50 գրամ լոլիկ (մածուկ):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սկսեք բանջարեղենը տապակելուց: Դա կարելի է անել բուսական կամ ցանկացած այլ յուղով կամ ճարպով: Տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ապա կտրատել գազարն ու վրան ավելացնել։ Եփել երեք րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը, հարել։

Հենց բանջարեղենով մակարոնեղենը թեթեւակի տապակվի, ավելացրեք գինին։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, կարող եք պարզապես լցնել մի փոքր եռացող ջրի մեջ։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել ձեր նախընտրած աղ և այլ համեմունքներ: Խառնել, ծածկել, սոուսը եփ գալ մի քանի րոպե, անջատել վառարանը։

Ծաղկեփունջը մենք պատրաստում ենք ստանդարտ ձևով. լվանում ենք դիակները, կտրում դրանք մասերի, ավելի լավ է անմիջապես կտրել ցանկացած վնաս և լողակներ:

Բանջարեղենի կեսը գինիով տապակի մեջ դնել հինգ սանտիմետրից ոչ պակաս կողքերով կաղապարի մեջ և հարթեցնել: Վերևում դրեք ցողունը և կրկին ծածկեք բանջարեղենով:

Ամբողջը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը։ 200 աստիճանի դեպքում pollock-ը կեփի 40 րոպե։

Պետք չէ անհանգստանալ ճաշատեսակի մեջ ալկոհոլի առկայության մասին։ Ջերմային մշակումից հետո գինուց կմնա միայն թեթև համ և հաճելի բուրմունք։

Տարբերակ 5. Պոլլոկ գազարով և սոխով կաթսայի մեջ (լոլիկով)

Դուք կարող եք լոլիկով և սոխով այս ծաղկեփունջը պատրաստել կաթսայի մեջ կամ բարձր տապակի մեջ, բայց հաստ մետաղից։ Պարզ կաթսաները հարմար չեն, այնքան էլ համեղ չեն ստացվում։ Օգտագործվում է թարմ լոլիկ, կարող եք օգտագործել կարմիր կամ վարդագույն լոլիկ։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ pollock;
• 3 գազար;
• 6 լոլիկ;
• 3 սոխ;
• 20 մլ սոյայի սոուս;
• 80 գ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 0,5 ճ.գդ. պղպեղ;
• 1 ճ.գ. աղ.

Ինչպես պատրաստել

Խառնել մայոնեզն ու սոյայի սոուսը, պղպեղը։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Ծաղկեփունջը կտորների կտրեք, ստացված մարինադը ավելացրեք, խառնեք և մի կողմ դրեք, թող ձուկը թրջվի։

Քայլ 2:
Կլպել սոխն ու գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարի համար կարելի է քերիչով անցկացնել։ Ձեռքերով մի փոքր տրորեք, որ հյութն ազատվի։

Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Եթե ​​լոլիկը շատ մեծ է, ապա նախ բաժանեք դրանք կիսով չափ և կտրատեք։

Կաթսայի մեջ մի քանի բանջարեղեն դրեք։ Դրանց վրա ծաղկափոշի կա, հետո լոլիկ ու նորից բանջարեղեն, ձկան կտորներ, լոլիկ։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները հավաքում ենք շերտերով։ Թեթև բանջարեղենը աղով շաղ տալ: Ավարտում ենք լոլիկով։ Եզրին մի քիչ ջուր լցնել, երեք գդալը բավական է։

Միացրեք վառարանը, նախ կրակը դրեք բարձրության վրա, իսկ ուտելիքը եռալուն պես իջեցրեք այն գրեթե նվազագույնի։ Ծաղկեփունջը եփում ենք մոտ 35 րոպե, ձուկը պետք է ամբողջությամբ եփվի։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ ուտեստ ստանալ, ապա ավելի լավ է բանջարեղենը նախապես տապակել կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։ Կարելի է նաև սովորական լոլիկը փոխարինել պահածոյացված լոլիկով։

Տարբերակ 6. Պոլլոկը սոխով և գազարով տապակի մեջ

Սոխով և գազարով ծաղկեփնջի այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ տապակ, այլ պարագաներ պետք չեն, ինչը բավականին հարմար է։ Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հյութ, այլև նոսրացված մածուկ կամ քերած լոլիկ։ Ճաշատեսակը նույնպես հիանալի է ստացվում առանց լոլիկի։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ pollock;
• 200 գրամ գազար;
• 200 մլ տոմատի հյութ;
• 200 գրամ սոխ;
• 4 ճաշի գդալ յուղ;
• 0,5 փունջ մաղադանոս;
• 2 դափնի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. համեմունքներ ձկների համար.

Ինչպես պատրաստել

Ծաղկեփունջը կտրեք կտորների, կարող եք վերցնել ֆիլե կամ պարզապես դիակներ: Շաղ տալ ձկան համեմունքով, խառնել, ծածկել: Թող այն մարինացվի:

Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել շերտերով և մի փոքր տապակել տապակի մեջ։ Ավելացնել լոլիկի հյութ, եռացնել երկու րոպե, սխտորը քամել և աղ ավելացնել։ Խառնել բանջարեղենի միջուկը և տապակի միջից դնել ցանկացած այլ ամանի մեջ:

Բանջարեղենից հետո փոշու կտորները դնել տապակի մեջ: Լրացրեք սոխի և գազարի պատրաստված խառնուրդը լոլիկի հյութի հետ միասին։

Ծածկեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Վերջում ձկանն ու բանջարեղենին ավելացրեք կանաչի և դափնի։

Կարիք չկա շոգեխաշելիս թույլ տալ, որ ձուկն ակտիվ եռա, այլապես կտորները կփլվեն և չեն պահպանի իրենց ձևը։

Տարբերակ 7. Պոլլոկ գազարով և սոխով ջեռոցում (կարտոֆիլով)

Ջեռոցում սոխով, գազարով և կարտոֆիլով կերակուրի համեղ տարբերակ: Հարմար է այն եփել կաղապարի մեջ մի կտոր փայլաթիթեղի տակ, բայց կարող եք նաև օգտագործել թխելու թեւ։ Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կամայական յուղայնությամբ մի փոքր թթվասեր։ Այս կերակուրը լավագույնս պատրաստվում է ցողունի ֆիլեից։

Բաղադրիչներ

• 600 գ pollock ֆիլե;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 120 գ թթվասեր;
• 100 գ պանիր;
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխ;
• 30 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, թողնել, որ մի քիչ տապակվեն։ Չափից դուրս մերկացրեք: Համեմում ենք համեմունքներով և թողնում, որ մի փոքր սառչի։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, աղ ավելացնել, խառնել և դնել կաղապարի հատակին։

Լվացեք ֆիլեը, կտրեք փոքր կտորներով և քսեք համեմունքներով։ Դրեք այն կարտոֆիլի վրա և ամբողջը ծածկեք բանջարեղենով։

Խառնել թթվասերը մանանեխի հետ և ծածկել ամեն ինչ վերևում: Նետում ենք փայլաթիթեղի վրա և դնում ջեռոցը։ Եփել 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը սահմանել ենք 190-200 աստիճանի սահմաններում։

Նշված ժամանակից հետո հանել տապակը, հանել փայլաթիթեղը և ուտելիքը քերած պանիր ցանել։ Վերադարձեք ջեռոց։ Այս փուլում դուք կարող եք ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 200 աստիճան: Թխել եւս 15 րոպե։

Եթե ​​ճաշատեսակը թեւով եք եփում, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել այն և բացել այն մի փոքր շուտ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, այնուհետև շաղ տալ պանրով ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանալու համար։

Տարբերակ 8. Կաթսայի մեջ գազարով և սոխով շոգեխաշած ցողուն

Այս ուտեստը աներևակայելի հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Վերջնական արդյունքը զարմանալիորեն համեղ և հյութալի շոգեխաշած է գազարով և սոխով, բայց ջեռոցից: Կարիք չկա նախապես տապակել, փոխանցել կամ որևէ այլ մշակման ենթարկել:

Բաղադրիչներ

• 800 գ pollock;
• 3 գազար;
• 3 սոխ;
• 1-2 պղպեղ;
• յուղ 30 մլ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել

Գազարը կտրատել շերտերով և մանր կտրատել սոխը և կտրատել պղպեղը։ Ամբողջ բանջարեղենը գցում ենք ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք լցնում կամ պարզապես ձկան համեմունքներ ենք ավելացնում։ Ձեռքերով տրորել, «աղցանը» յուղով համեմել, հարել։

Ծաղկեփունջը լվացեք, ներսը քերեք, ողողեք և կտրեք կտորների, որոնք հարմար կլինի ոչ միայն դնել, այլև հանել կաթսաներից։

Մնում է ծաղկափոշին ու բանջարեղենը դնել կաթսաների մեջ ու թափել բոլոր կտորները։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, ծածկել և դնել սառը ջեռոցում։ Կրակը միացրեք 180, սպասեք ուղիղ մեկ ժամ։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել լոլիկի կտորներով կամ ջրի փոխարեն ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ լոլիկի հյութ։ Նրանց հետ pollock-ն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Խորհրդային տարիներին ցողունը ամենահայտնի ձուկն էր, բայց նույնիսկ այսօր, չնայած ծովամթերքների մեծ ընտրությանը, այս ձուկը չի կորցնում իր ժողովրդականությունը: Այն ունի քիչ ոսկորներ, արագ կեղևավորվում է և հեշտ է պատրաստվում։ Կարելի է պարզապես տապակել այն տապակի մեջ կամ դրանից պատրաստել այնպիսի համեղ ուտեստ, ինչպիսին է գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփունջը՝ դասական բաղադրատոմս՝ լոլիկով կամ թթվասերով։

Pollock շոգեխաշած սոխով և գազարով - ամենապարզ բաղադրատոմսը

Բանջարեղենի շնորհիվ ձուկը շոգեխաշում են հյութերով և շատ համեղ ու նուրբ է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ համադրել այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ pollock;
• 45 գ տոմատի մածուկ;
• 155 գ սոխ;
• 225 գ գազար;
• յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Եթե ​​ձուկը փոքր է, ապա թողեք այն ամբողջությամբ, կամ կարող եք մասերի բաժանել։
2. Մաքրած ձուկը երկու կողմից մեկ րոպե տապակել ձեթի մեջ, տեղափոխել կաթսա՝ շոգեխաշելու համար։
3. Այն ձեթի մեջ, որտեղ տապակվել է ձուկը, հիմա տապակել սոխի օղակները, մինչև փափկի, իսկ հետո բանջարեղենին ավելացնել քերած գազար, տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի։
4. Այժմ լցնել լոլիկի խյուսը պարունակությամբ թավայի մեջ, խառնել, տաքացնել, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, բանջարեղենը աղ ու պղպեղ անել։ Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել կետչուպ, լոլիկի հյութ կամ քերած լոլիկ։
5. Բուսական խառնուրդը տեղափոխում ենք ձկան վրա, թիակով հարթեցնում, ծածկում ենք կափարիչով և եփում 20-25 րոպե։

Շոգեխաշած կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ շոգեխաշած ծաղկեփունջը պարզ և համեղ ուտեստ է։ Իսկ կաթսաների շնորհիվ ուտեստը գեղեցիկ ու ախորժելի տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• 850 գ pollock;
• երեք սոխ և երեք գազար;
• մսոտ քաղցր պղպեղի պտուղ;
• համեմունքներ, ձեթ։

Պատրաստում:

1. Կտրել գազարն ու պղպեղը շերտերով, կտրատել սոխը կես օղակներով։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, լցնել ձեթ և խառնել։
2. Մաքրած ծաղկափոշու դիակները մանր կտրատում ենք, որպեսզի դրանք հեշտ ներս մտնեն ու կաթսաներից հանեն։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսաների մեջ, լցնել մի քիչ ջուր և դնել ջեռոցը մեկ ժամով (ջերմաստիճանը 180°C)։ Դուք կարող եք նաև լոլիկ ավելացնել բաղադրատոմսին և ջուրը փոխարինել լոլիկի հյութով։

Խոհարարություն թթվասերի մեջ

Թթվասերը հաճախ օգտագործում են մսային և ձկան ուտեստների համար, նման ֆերմենտացված կաթնամթերքի դեպքում միսը ստացվում է համեղ և շատ նուրբ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են մայոնեզով շոգեխաշած ծաղկեփունջը, սակայն սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նման ուտեստների համար թթվասեր օգտագործել։

Բաղադրությունը:

• 425 գ pollock;
• մեկ գազար և մեկ սոխ;
• 35 գ ալյուր;
• 55 մլ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Պատրաստում:

1. Պատրաստի ցողունի դիակները կտրատում ենք, աղ, պղպեղ, հաց ենք դնում ալյուրի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագով տապակի մեջ։
2. Ձկան մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել թթվասերը, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի 15 րոպե։

Pollock շոգեխաշած թթվասերի սոուսով

Pollock-ը կարելի է պարզապես շոգեխաշել թթվասերի մեջ, կամ ավելի լավ է թթվասերի սոուս պատրաստել։ Այս ուտեստը հարմար է ինչպես ընտանեկան, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ pollock դիակ;
• յուրաքանչյուրը մեկ մեծ սոխ և մեկ գազար;
• 5 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
• համեմունքներ, ձեթ։

Սոուսի համար.

• 7-8 ճ.գդ. թթվասերի գդալներ;
• 255 կաթ;
• 1,5 ճ.գ. յուղի գդալներ (արտահոսք);
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ծաղկի դիակները կտրատում ենք ֆիլեների մեջ, ցանում համեմունքներով և թողնում 25 րոպե։ Համեմունքների համար կարելի է վերցնել ոչ միայն պղպեղ և աղ, այլ նաև օգտագործել աղացած համեմ, ուրց կամ ռեհան։
2. Այն բանից հետո, երբ ձուկը թրջվի համեմունքներով, կտորները հացահատեք ալյուրի մեջ և տապակեք տաք յուղի մեջ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև այն դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի պատրաստի ուտեստը շատ յուղոտ չստացվի։
3. Հենց որ ձկան բոլոր կտորները տապակվեն, տապակի մեջ տապակել սոխի քառորդները և քերած գազարը մինչև փափկի։
4. Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Կաթսայի մեջ դնել սերուցքային արտադրանքի կտորները և դնել կրակի վրա։ Կարագը հալչելուն պես ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև գույնը փոխվի (հատիկը պետք է շագանակագույն դառնա)։
5. Այնուհետև լցնել կաթնային ըմպելիքը, հարել զանգվածը հարել և հենց զանգվածը թանձրանա, ավելացնել մշկընկույզը, համեմունքները և թթվասերը, խառնել, տաքացնել և վերցնել կրակից։
6. Ձկան կտորները դնել ձևի մեջ, ծածկել բանջարեղենով և լցնել սոուսի մեջ։
7. Բովանդակությամբ տապակը 20 րոպեով (ջերմաստիճանը 180°C) դնում ենք ջեռոցում։

Մարինացված բանջարեղենով

Պոլոկը մարինացված բանջարեղենով ապացուցված և պարզ բաղադրատոմս է հարուստ համով և բույրով ուտեստի համար։

Բաղադրությունը:

• երկու pollock դիակ;
• մեծ սոխ և գազար;
• աղ պղպեղ;
• 2-3 ճ.գ. ալյուրի գդալներ;
• 85 գ տոմատի մածուկ;
• 2 մեխակի բողբոջներ;
• 3 բուրավետ ոլոռ;
• դափնու տերեւ;
• կարագ, մի երկու գրամ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Տաք յուղով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը, բանջարեղենը համեմել տոմատի մածուկով, մի քանի րոպե տաքացնել և տեղափոխել ամանի մեջ։
2. Ծաղկեփունջը կտրատել կտորների, հացը ալյուրի մեջ համեմունքներով, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Այնուհետև ձուկը ծածկել մարինադով, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու դափնու տերևները և եփ գալ ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Լոլիկի մեջ

Լոլիկի մեջ ձուկ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Այս ուտեստը հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնվելուն, քանի որ, ինչպես գիտեք, բանջարեղենն ու ձկնամթերքը բարձր կալորիականություն չունեն։

Բաղադրությունը:

• ½ կգ pollock;
• երկու մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• ½ լիտր լոլիկի հյութ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• սամիթ կանաչի.

Պատրաստում:

1. Պատրաստի ցողունի դիակները կտրատում ենք, լցնում ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ցանում։
2. Կտրել գազարն ու սոխը բարակ օղակների մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Բուսական զանգվածի կեսը լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ մնացածը գդալով հարթեցնում։
3. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել ալյուրի մեջ գլորված ձկան կտորները։
4. Ոսկե ձկան կտորները դնել բանջարեղենի մահճակալի վրա և ծածկել բուսական զանգվածի մյուս կեսով։
5. Լոլիկի հյութը խառնել մանրացված սամիթի և սխտորի մեխակներով։
6. Ավելացնել ստացված սոուսը և լցնել բանջարեղենով ձկան մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել կերակուրը մարմանդ կրակի վրա 45 րոպե։

Նմանատիպ նյութեր չկան։

Բոլորի կյանքում լինում են պահեր, երբ նրանք պետք է հավատարիմ մնան սննդակարգին և սահմանափակվեն միայն տապակած և յուղոտ մթերքներով: Այսօրվա ուտեստը պարզապես նվեր է նման առիթների համար։ Սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփունջը ամենանուրբ ձկան բաղադրատոմսն է, որն ունի նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն համ ու օգուտ:

Ինչ-որ կերպ առաջ ես ձեզ առաջարկեցի ջեռոցում դիետիկ թրթուրի բաղադրատոմս: Հուսով եմ դուք արդեն համտեսել եք այս համեղը :):

Այսօր մեզ ջեռոց պետք չէ, մենք ամեն ինչ կանենք տապակի մեջ։ Բայց սոխով և գազարով շոգեխաշած ծաղկեփունջը, այնուամենայնիվ, կհամապատասխանի առողջ սննդակարգի բոլոր կանոններին։ Առանց նախապես տապակելու, ամեն ինչ թեթև է, նուրբ, համեղ և գեղեցիկ։

Այս մեթոդով կարելի է եփել ցանկացած սպիտակ, ոչ ոսկրային ձուկ։

Մթերքներ գազարով և սոխով շոգեխաշած փոշու բաղադրատոմսի համար
Pollock (կամ pollock ֆիլե)	700-800 գրամ (400-500 գրամ)
Գազար	2 հատ (200 գրամ)
Սոխ	1-2 հատ (200 գրամ)
Բուսական յուղ	2 ճաշի գդալ
Ջուր կամ կաթ	50 մլ
Դափնու տերեւ	1-2 հատ
Բուրավետ պղպեղ	2-3 հատ
Աղ	համ
Աղացած սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության)	համ
Սամիթ կանաչի	մի քանի ճյուղ

Պոլլոկ շոգեխաշած գազարով և սոխով բաղադրատոմս

Մենք մաքրում ենք ծղոտը և լավ ողողում, որպեսզի հեռացնեն մնացած թեփուկները:

Փափուկը ֆիլե ենք անում։ Կունենանք շոգեխաշած բանջարեղենով ֆիլե։

Ձուկ պատրաստելիս ես միշտ փորձում եմ ազատվել ոսկորների մեծ մասից։ Ինձ դուր չի գալիս, երբ սեղանի շուրջ գտնվող մարդիկ ստիպված են անընդհատ նրանց հանել իրենց բերանից: Եթե ​​դա ձեզ չի անհանգստացնում, կարող եք պարզապես ձուկը կտոր-կտոր անել: Բայց ֆիլե փոշեկուլը բավականին պարզ է, և ուտողների համար հարմարավետությունը մեծապես կբարձրանա:

Կտրեք ֆիլեը մասերի: Ձուկս մեծ էր, 10 հատ ստացա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի լավ է մաշկը թողնել: Այս կերպ կտորները կպահպանեն իրենց ձևը։

Ձուկը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, մի քիչ պղպեղ, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ և խառնել։ Թող նստի, մինչ մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում:

Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, անմիջապես ավելացնել սոխն ու գազարը, միացնել միջին կրակի վրա և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 7-10 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա՝ չսկսելով տապակել։ Այժմ կրակը կարելի է որոշ ժամանակով մարել։

Թավայի միջից հանում ենք շոգեխաշած բանջարեղենի կեսը։ Մնացածը հավասարաչափ բաշխեք հատակին։ Բանջարեղենի այս «բարձի» վրա մենք դնում ենք ցողունի կտորներ՝ մաշկի կողքով դեպի վեր: Եթե ​​ձուկը չի տեղավորվում մեկ շերտի մեջ, ապա մնացած կտորները տեղադրեք վերեւում։

Ձուկը ծածկում ենք բանջարեղենի մյուս կեսով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ: Լցնել 50 մլ կաթ կամ ջուր։