Մենք առաջարկում ենք ձեր արագ բաղադրատոմսերի հավաքածուն համալրել հրաշալի խմորեղենով։ Շերտավոր խմորով հավի և կարտոֆիլի կարկանդակը կխլի ձեր ժամանակից ոչ ավելի, քան 40 րոպե, և ձեր սիրելիները կվայելեն այն այնպես, ասես կես օր խառնվել եք ճաշ պատրաստելուն:
Քանի որ խմորի հետ խառնվելու կարիք չունենք, սկսում ենք միջուկից կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը։ Եկեք նախ անդրադառնանք մսին: Խստորեն խորհուրդ ենք տալիս չօգտագործել կրծքի միսը` հավի միսը բավականին չոր է: Բայց ազդրի ոսկորից հանված միսն ամենաճարպն ու հյութեղն է։ Ըստ այդմ՝ նման հավի մսով կարկանդակն ավելի հյութեղ ու համեղ կդառնա։
Միսը կարելի է մատուցել հում վիճակում։ Այնուհետև այն պետք է շատ մանր կտրատել։ Բայց, համեմունքի համար, դեռ ավելի լավ է օգտագործել նախապես տապակած հավը։
Դա արեք այսպես.
1. Ցելյուլոզն առանձնացնել ոսկորներից, կտրատել կամայական կտորների։
2. Փոքր կտորները լցնում ենք լավ տաքացրած թավայի մեջ, վրան հավի համեմունքներ ցանում։
3. Կտրել սոխը և ուղարկել միսը: Դրանք կրակի վրա պահեք բառացիորեն 2-3 րոպե և անմիջապես հանեք։
4. Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, վրան լցնում սառցե ջրով (այնպես որ երաշխավորված է թխել շերտավոր խմորի մեջտեղում) և խառնում ենք մսի հետ։
Միջուկը պատրաստ է։ Ոմանք սիրում են միջուկը շերտերի մեջ դնել: Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս կարտոֆիլը կտրատել ոչ թե խորանարդի, այլ բարակ շերտի։ Եվ մի մոռացեք խմորի մեջ դնելուց առաջ լցնել այն շատ սառը ջրով։
Սառեցված շերտավոր խմորը (կարող եք վերցնել ցանկացած՝ և՛ անթթխմոր, և՛ խմորիչ) պետք է հալվի բնական ճանապարհով՝ առանց միկրոալիքային վառարանի մասնակցության։ Ուստի ավելի լավ է այն նախապես հանել սառցախցիկից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
1. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Մեծը պետք է փաթաթել 1-2 մմ հաստությամբ և դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
2. Եթե դուք չեք վստահում ձեր ձևին, ապա ավելի լավ է ներքևի մասը յուղած թխելու թղթով շարել:
3. Այժմ դնում ենք միջուկը։ Եթե որոշել եք օգտագործել շերտավոր տարբերակը, ապա խմորի վրա պետք է կարտոֆիլ դնել, իսկ վրան արդեն միս ու սոխ։
4. Համոզվեք, որ հավի վրա մի քիչ կարագ տրորեք: Սա հատկապես կարևոր է, եթե բաղադրատոմսում դեռ օգտագործում եք ոչ թե հավի ոտքեր, այլ հավի կրծքամիս։
5. Խմորի գրտնակված երկրորդ մասը դնում ենք հավի և կարտոֆիլի խմորի շերտի վրա՝ կենտրոնում բաց թողնելով փոքրիկ անցք։ Պետք է, որպեսզի թխելու ժամանակ ավելորդ խոնավություն դուրս գա, թխումը չպայթի։
6. Կարկանդակի եզրերը միացրեք ամենազգույշ կերպով, որպեսզի չկորցնեք արտազատվող հյութը։ Կտրեք թավայից կախված մնացած խմորը: Դրանցից կարելի է տերևներ պատրաստել կամ զարդարման համար խոզուկ հյուսել։
Հավի մսով շերտավոր խմորը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար նախքան թխելը երեսը քսել հարած ձվով։
Շերտավոր խմորով կարկանդակը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ջերմաստիճանում պահում ենք 20 րոպե, հետո իջեցնում ենք 180 աստիճանի, տորթը թխում ենք ևս 10-15 րոպե։
Դրանից հետո խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ տորթը «շնչի»՝ ծածկելով վաֆլի անձեռոցիկով։ Դրանից հետո այն կարելի է կտրատել բաժանված կտորներով և մատուցել սեղանին։ Հավի և շերտավոր խմորով կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Շատ կանայք, ովքեր չեն փայփայում իրենց ընտանիքը տնական տորթերով և կարկանդակներով, պնդում են, որ իրենք բավարար ժամանակ չունեն: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ շատ ժամանակ և ջանք է պահանջվում համեղ կարկանդակ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ հավի մսով և կարտոֆիլով շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ, և այս ժամանակի մեծ մասն անցնում է ջեռոցում համեղ ուտեստներ թխելու համար, մինչդեռ դուք կարող եք ինքներդ անել: Եթե որոշել եք զարմացնել ձեր սիրելիներին տնական կարկանդակով, ապա այսօրվա վարպետության դասը ձեզ շատ օգտակար կլինի։
Կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1. Պատրաստում ենք կարկանդակը ստեղծելու համար անհրաժեշտ ապրանքները։
2. Կարտոֆիլը կիսել կիսով չափ ու բարակ շերտերով կտրատել, եթե պալարները մեծ են, ապա պետք է բաժանել 4 մասի։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Հավի ֆիլեը կարտոֆիլի շերտերից մի փոքր փոքր կտորներով կտրատել։
5. Պատրաստի բաղադրիչները միացնում ենք։
6. Աղ, պղպեղ։ Խառնում ենք։ Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
7. Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։
8. Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել բարակ շերտով և դնել այն ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա:
Բաղադրատոմս առիթի համար.:
9. Միջուկն ու կարագի կտորները քսել։
10. Մնացած խմորը շերտով գրտնակել։
11. Կարկանդակը ծածկում ենք գլորված խմորով, ծայրերը լավ ամրացնում ենք։
12. Ձուն հարել։
Սրտանց, շատ հավելումներով և բավականին հեշտ պատրաստվող, հավի և կարտոֆիլի շերտով տորթը կարող է լավ այլընտրանք լինել երկրորդ ճաշատեսակին:
Պատրաստում ենք միջուկը. Հավի ֆիլեն լվանալ, չորացնել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերի։
Մի ամանի մեջ դնել միսը, սոխը և կարտոֆիլը: Ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած կարագը և 4 ճաշի գդալ ջուր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եկեք խառնենք.
Սեղանը ալյուրով քսել և հալեցրած շերտավոր խմորը փաթաթել մոտ 2-3 մմ հաստությամբ:
Այնուհետև մենք կտրեցինք կամայական ուղղանկյուններ կամ քառակուսիներ:
Կտրած խմորը քսում ենք յուղած ձևի մեջ՝ փակելով պատերն ու ներքևը, որպեսզի խմորի ծայրերը կախվեն։
Խմորի վրա դնել միջուկը։
Խմորի կախված եզրերը փաթաթեք միջուկի վրա և ծածկեք մնացած կտրած կտորներով։
Կարկանդակի վերևի մասը քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։
Տորթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, մինչև միջուկը պատրաստ լինի և ոսկե դարչնագույն լինի։
Հավով և կարտոֆիլով շերտավոր տորթը պատրաստ է։
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!
Նախ պատրաստում ենք դեղնուցների խառնուրդ շերտավոր խմորի համար։ Մեզ պետք է չափիչ, դեղնուցներն առանձնացնում ենք երկու ձվի սպիտակուցից, երկու դեղնուց լցնում ենք չափման բաժակի մեջ, սպիտակուցը կարելի է հեռացնել։ Մենք նրա կարիքը չենք ունենա։ Դեղնուցներին ավելացնել 1/2 թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ, կարող եք նաև օգտագործել 5% քացախ, ամեն ինչ խառնել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մոտ 200 մլ շատ սառը ջուր, կարելի է ասել սառցե ջուր, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Հեղուկի ընդհանուր քանակը պետք է լինի մոտ 250 մլ: Պատրաստի խառնուրդը հեռացնում ենք սառնարանում։ Սեղանի վրա մաղել 600 գրամ ալյուր։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 400 գրամ սառեցված մարգարին կամ կարագ։ Կարագը կամ մարգարինը անընդհատ թաթախում ենք ալյուրի մեջ, երեքը խոշոր քերիչով: Մարգարինը չպետք է իրար կպչի, այն պետք է թույլ խառնել ալյուրի հետ, բայց չտրորել։
Այնուհետև ալյուրի հետ հավաքում ենք քերած մարգարինը, մեջտեղում խորշ ենք անում, դեղնուցի զանգվածը հանում ենք սառնարանից և լցնում խորշի մեջ, խառնում ենք, խմորը պետք չէ շատ տրորել կամ հունցել, բավական է. զգուշորեն հավաքեք այն և ձևավորեք: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Այս խմորը կարող եք պահել սառնարանում 2-3 օր։ Սառնարանում մինչև երկու ամիս։
Քանի դեռ խմորը հանգստանում է սառնարանում, կարող ենք կամաց-կամաց պատրաստել կարկանդակի միջուկը։ Հավի ֆիլե կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում։ Կտրտած հավի ֆիլեն, կարտոֆիլը և սոխը տապակվում են առանձին տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնել մեկ թավայի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Թող մեր միջուկը սառչի։
Ժամանակի վերջում, երբ խմորը կանգնեց սառնարանում: Դուք կարող եք սկսել կարկանդակ պատրաստել: Այս խմորից ստանում եմ երկու միջին չափի կարկանդակ։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում չորս մասի, որոնցից երկուսը մի փոքր ավելի մեծ են, իսկ երկուսը՝ փոքր։ Մինչ պատրաստում եք մեկ կարկանդակ, խմորի մնացած երկու մասերը, երկրորդ կարկանդակի համար ավելի լավ է դնել սառնարանը։ Վերցնում ենք խմորի մեծ մասը և գրտնակում ուղղանկյուն շերտ՝ մոտավորապես 4-5 մլ հաստությամբ։ Խմորի գլորված շերտը դրվում է թխման թերթիկի վրա։ Խմորի երկրորդ մասը, որը փոքր-ինչ փոքր է, նույնպես գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Թխելու թերթիկի վրա դրված խմորի վրա շարում ենք միջուկը և հավասարաչափ բաշխում՝ եզրերից ոչ հեռու։
Եկավ աքլորի տարին։ Հուսով եմ, որ Ունիվերսալ աքաղաղը չի բարկանա ինձ վրա, պատիժ չի ուղարկի իմ ուղղությամբ՝ ձեզ հետ կիսելու համար շերտավոր խմորով հավի կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմսեր:
Որոշեցի հարմար թեմատիկ ընտրություն կատարել լուսանկարով, որը նկարագրում է պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ։ Ես ընտրեցի ամենահայտնի, ամենապացուցված բաղադրատոմսերը, ինչը նշանակում է, որ դուք անպայման կգտնեք ձեզ հարմար բան։ Անկախ նրանից, թե ինչ են նրանք ասում մեր անհատականության և նման բաների մասին, մարդկանց մեծամասնությունը դեռ ընդհանուր ճաշակներ ունի: Պատճառները շատ են, բայց հոդվածը դրա մասին չէ։
Ինչու՞ շերտավոր խմոր: Շերտավոր խմորով կարկանդակները հավի մսով ունեն կոկիկ ձև, հաստ չեն, բերանում չեն խրվում, չեն կաթում, չեն պատռվում։ Նրանք հաճելի են ուտել: Իսկ հավի մսով շերտավոր կարկանդակների գեղեցկությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են շատ պարզ։ Պարզ - դա նշանակում է արագ և առանց մեծ ջանքերի, խոհարարական հմտություններ:
Բնականաբար, ես դրանով չեմ ավարտվում, իսկ ապագայում ձեզ են սպասում նոր բաղադրատոմսեր՝ տարբեր խմորով և պատրաստման տեխնիկայով։ Միայն հավը կայուն կմնա։
Նմանատիպ կարկանդակ պատրաստելուց առաջ դուք պետք է ընտրություն կատարեք խմորիչ շերտավոր խմորի և անթթխմոր շերտավոր խմորի միջև։ Օրինակ՝ ես նախընտրում եմ առանց խմորիչի շերտավոր խմորի վրա մսով կարկանդակներ։ Նման խմորն ավելի շատ կարագ է պարունակում՝ տորթը կստացվի ավելի գեր, ավելի հագեցնող, ավելի համեղ։ Խմորիչ շերտավոր խմորը մեծանում է չափսերով, թխման ժամանակ ուռչում, ինչից տորթը օդափոխվում է։ Մենք ընտրեցինք խմորը `գնացեք հավի:
Այս բաղադրատոմսերում ես կնշեմ, թե կոնկրետ ինչ է օգտագործվել: Բայց դա չի նշանակում, որ ոչինչ չի կարող փոխարինվել։ Ֆիլե, կրծքամիս, ոտքեր, ազդրեր՝ ցանկացած հավի միս հարմար է։ Միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել աղացած հավ։ Միսը մանր կտրատեցին կամ ոլորեցին աղացած միս՝ ամեն ինչ թույլատրելի է։ Այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, ապա ընտրեք:
Ուզու՞մ եք շտապ պատրաստել: Փորձեք այս տարբերակը: Միջուկի մեջ ավելորդ բան չկա՝ միայն հավի միս։ Շատ օգտակար և սննդարար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության գործընթացը
Տորթը պատրաստ է - վայելեք:
Այս տորթը նախորդի տարբերակն է։ Փոփոխությունները ազդել են միայն լցոնման վրա։ Դրան ավելացնում են կարտոֆիլ, ինչն ավելի գոհացուցիչ ու բուրավետ է դարձնում տորթը։
Բաղադրությունը:
Այս կարկանդակ պատրաստելը
Եթե շերտավոր խմորը սառեցված է, ապա ժամանակն է այն հանել սառնարանից և դնել տաք տեղում։
Հավի մսի կտորները պետք է տապակել յուղով տապակի մեջ։ Հավը պետք է եփել, բայց չայրել, չորացնել։ Խորհուրդ եմ տալիս տապակել կափարիչի տակ: Հետո վերջում կարելի է հեռացնել, որպեսզի միսը մի փոքր կարմրի։
Մինչ հավը բովում է, կարող եք պատրաստել մնացած միջուկը։ Կլպել և լվանալ կարտոֆիլն ու սոխը։ Այժմ այս ամենը պետք է կտրել բարակ շերտերով կամ շերտերով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։
Ազատվեք ոսկորներից և աճառից, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք փոքր կտորներով:
Խմորը բարակ գրտնակել և բաժանել երկու մասի։ Թխման թերթիկը յուղով քսել, մեջը խմորի շերտ դնել։ Լավ սեղմեք հատակին և պատերին:
Կարտոֆիլն ու սոխը հավասար շերտով քսել, վրան հավով լցնել։
Ծածկեք մնացած խմորով և պինդ սեղմեք ծայրերը։ Տորթը դանակով կամ պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղից։ Ցանկության դեպքում, եթե դեռ խմոր է մնացել, կարող եք մի քանի խոզուկներ, գծեր և այլ ֆիգուրներ պատրաստել, որոնցով կարող եք զարդարել տորթը։
Հարել ձուն կամ ձվի դեղնուցը և քսել կարկանդակի մակերեսը։
Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան, թխել տորթը մոտ 40 րոպե։
Բուրավետ և համեղ շերտավոր խմոր՝ լցոնված պանրով և հավով։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ գրավիչ։ Վերաբերվեք ձեզ և ձեր սիրելիներին նրանց հետ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն քայլ առ քայլ
Չեմ ասի, որ պետք է հալեցնել շերտավոր խմորը։ Անմիջապես կսկսեմ միջուկից։
Հավի ֆիլեը լցնել ջրով, թեթև աղել և եփել մինչև եփվի։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել բանջարեղեն պատրաստել։
Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Աղացած գազարը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում կարագի մեջ (1 ճաշի գդալ)։ Պետք չէ շատ եփել, բավական է փափկություն ստանալ։ Գազարը դնել ամանի մեջ։
Կլպել սոխը, մանր կտրատել և նաև կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև տեղափոխեք գազարին։
Հավի ֆիլեը պետք է եփվի և սառչի այս կետով: Այժմ դուք պետք է մանր կտրատեք այն և տապակեք մնացած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ, պղպեղ։
Հավի միսը ավելացնել բանջարեղենին, պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով և մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Համտեսեք և ցանկության դեպքում ավելացրեք աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ։
Խմորը գրտնակել և բաժանել երկու շերտի։ Մեկը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Վերևում դնել հավի միջուկը։ Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը սեղմել։
Կարկանդակը հարած ձվով քսել, ապա պատառաքաղով թեթևակի քսել ամբողջ տարածքում:
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել այս տորթը մոտ 30 րոպե։ Խմորը գույնը փոխե՞լ է, ոսկեգույն է դարձել։ Այսպիսով, հավի և պանրով կարկանդակը պատրաստ է։
Սիրու՞մ եք սնկով թխում: Փորձեք այս համեղ հավի և սնկով շերտավոր խմորը։ Խրթխրթան շերտավոր խմոր և հավի ֆիլեի նուրբ հյութալի միջուկ, սնկով և թթվասերով համեմունքներով՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է համեղ խորտիկի համար: Այս տորթի պատրաստումը նույնքան պարզ և կարճ է։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում ենք շերտավորված սնկով կարկանդակ հավով
Սունկը սոխով մանր կտրատել։ Տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Դա կտևի մոտավորապես 15-20 րոպե։ Եթե օգտագործվում են պահածոյացված սունկ, ապա տապակել այնքան, մինչև սոխը եփվի։
Եփած հավի միսը մանր կտրատել։ Սոխով սունկը տեղափոխում ենք հավի մսի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ, ապա մանրակրկիտ խառնել։
Հալեցրած շերտավոր խմորը պետք է փաթաթել և բաժանել երկու մասի։
Թխելու թերթիկը քսել կամ թխելու թղթով շարել։ Այնտեղ շարում ենք խմորի առաջին շերտը։ Վերևում լցնում ենք միջուկը և ծածկում խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը սեղմեք այնպես, որ միջուկը ոչ մի տեղ չհոսի։
Այժմ մնում է վերևի խմորը մի քանի տեղ ծակել, որպեսզի տորթը չուռչի և քսել հարած ձվի դեղնուցով։
Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։
Համեղ և շատ գեղեցիկ կարկանդակ բանջարեղենով, հավով և սնկով։ Պանիր այստեղ չի տրվում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել միջուկին։ Կաղամբը, սոխը, սունկը, լոլիկը միջուկը կդարձնեն հյութալի, իսկ համը՝ բազմակողմ։ Այս կարկանդակի մեջ հավը քիչ է, քանի որ այն հիմնական բաղադրիչը չէ։
Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր պատրաստել կաղամբով և հավով
Սոխն ու սունկը մանր կտրատել ու յուղով տապակել։ Ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Եփել ձեթի մեջ կափարիչով տապակի մեջ։ 10 րոպե հետո ավելացնել լոլիկի կտորները, մանր կտրատած կանաչին ու սխտորը։ Աղ, պղպեղ։ Եփել մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։ Կաղամբն ու գազարը պետք է ավելի փափուկ դառնան։
Այժմ պարզապես միացրեք սնկի խառնուրդը կաղամբի հետ։
Խմորը բարակ գրտնակում ենք, որպեսզի ստացվի ուղղանկյուն շերտ։
Միջոցը բաժանում ենք մեջտեղում՝ յուրաքանչյուր եզրին թողնելով առնվազն 10 սմ ազատ տարածություն։ Դա նման է շաուրմա եփելուն:
Այժմ աջ և ձախ եզրերից կտրվածքներ արեք գրեթե մինչև միջուկը՝ ինչ-որ գծավոր կամ ձիու պոչեր ստանալու համար։ Այս շերտերը պետք է լցոնման վրա դնել խաչաձև, կարծես կոշիկները կապելով:
Այժմ մնում է կարկանդակը ձվով քսել և 25-30 րոպեով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ, բայց վիդեո ձևաչափով
Ձեզ դուր եկավ նյութը: Սեղմեք ստորև բերված կոճակները՝ այս բաղադրատոմսերը ձեր ընկերների հետ կիսելու համար: Բաժանորդագրվեք իմ էջին VK-ում, այնուհետև դուք կիմանաք թխելու նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսերի մասին:
