Աղանդերը ցանկացած տոնի զարդարանք են։ Նրանք կարող են լինել ոչ միայն գուրման, նուրբ և համեղ, այլև շատ թանկ կամ չափազանց անսովոր: Եթե ճանապարհորդում եք աշխարհով մեկ, հավանաբար կծանոթանաք ձեր այցելած յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցին: Բայց երբևէ համտեսե՞լ եք ադամանդներով ելակ կամ շոկոլադապատ մորեխ:
Նայեք այս ընտրանքներին՝ առաջին հայացքից որոշ աղանդեր միանգամայն սովորական տեսք ունեն: Բայց սա միայն առաջին հայացքից…
Քաղցրավենիքի գների ռեկորդները ոչ միայն բարդ աղանդերի գիտակները կազմել են մեկ ցուցակում, այլ նույնիսկ Forbes ամսագիրը կազմել է աշխարհի ամենաթանկ աղանդերի իր վարկանիշը...
Սուրբ Ծննդին մեզանից շատերն անհամբեր սպասում են ընտանիքի հետ ժամանակ անցկացնելուն, տոնական լավ ուտելիքից օգտվելու և նվերների վրա գումար ծախսելուն: Բայց քանի՞սը կհամարձակվեն 1,65 միլիոն դոլար ծախսել տորթի համար:
Միայն նրանք, ովքեր ունեն մեծ բանկային հաշիվ, կարող են իրենց թույլ տալ դա: Ըստ ամենայնի, Տոկիոյից հրուշակագործը հույսը դրել է նրանց վրա, երբ որոշել է նման թանկարժեք աղանդեր ստեղծել։ Շեֆ-խոհարարը Սուրբ Ծննդյան աճուրդում դրել է իր «Ադամանդներ. Բնության հրաշալիք» կոչվող կեքսը։
Տորթի դիզայնը տևել է վեց ամիս, ևս մեկ ամիս իրական պատրաստում վաճառքի համար։ Աղանդերի ամբողջ մակերեսով փռված է 223 փոքր ադամանդ։ Բացի դրանցից, տորթի մնացած մասը լիովին ուտելի է: Նման cupcake գնելը կարող է նաև լավ նվեր լինել ձեր կնոջ համար:
Ո՞ր կնոջը դուր չի գա ադամանդի նման առատությունը, թեկուզ ապակեպատված և ոսկով չփակված:
Նոր Օռլեանում հայտնի ռեստորան է, որը վերջերս նշեց իր 90-ամյակը: Հաստատության հյուրերն այստեղ կարող են պատվիրել դեսերտ, որը հպարտությամբ կրում է աշխարհի ամենաթանկի տիտղոսը։ Քաղցրավենիքի արժեքը 1,4 մլն դոլար է։
Այս գումարով դուք կարող եք համտեսել նավահանգստում թթու դրած վեց ելակ՝ զարդարված անանուխի տերեւներով և պատված ամենանուրբ կրեմով։ Սակայն ռեկորդակրի հիմնական արժեքը գալիս է 5 կարատանոց վարդագույն ադամանդով մատանիից, որը ժամանակին եղել է անգլիացի ֆինանսիստ սըր Էռնեստ Կասելի մոտ։
Ռեստորանի շեֆ-խոհարար Առնոն նախօրոք հատուկ պատվերով պատրաստում է բացառիկ դելիկատես։ Եթե հանկարծ մի գուրման հայտնվի, ով կցանկանա փորձել նման ճաշատեսակ, նրան կտրամադրեն հատուկ տաղավար, որտեղ ջազ խումբն անձամբ կխաղա նրա համար։
Աղանդերի հետ մեկտեղ մատուցվում է գինու յուրահատուկ հավաքածու, որի անհատական արժեքը կազմում է մոտ 25 հազ.
Իսկ այս ուտեստը ստեղծվել է հեռավոր Ճապոնիայում։ Տեղացի խոհարար Նոբուե Իկարան 130 հազար դոլար ցածր գնով պլատինե մատանիներից պատրաստված տորթ է ստեղծել: Այս տորթը իդեալական է սիրահարված զույգի համար։
Այն զարդարված է սպիտակ փայլով և պատված է պլատինե զարդանախշերով, այդ թվում՝ շղթաներով, վզնոցներով, կախազարդերով, կապումներով և նույնիսկ փայլաթիթեղով: Icarus-ը տորթը նվիրել է բազմաթիվ կանանց՝ փորձելով համոզել նրանց կրել պլատինե։
Տորթը ցուցադրվել է Platinum Guild International ցուցահանդեսում, ինչը հանգեցրել է ոսկերչական իրերի վաճառքի աճին՝ չնայած ռեկորդային բարձր գներին: Տորթն ինքնին երբեք չի գնվել, քանի որ այն արժե շատ ավելին, քան շատերը կարող են իրենց թույլ տալ:
Ապագա սեփականատերը կկարողանա ոչ միայն համտեսել պլատինե աղանդերը, այլև կրել դրա որոշ մասեր։
Այս ուտեստը վերջերս հայտնվել է Շրի Լանկայի Fortress հյուրանոցի Wine3 ռեստորանի ճաշացանկում: Աղանդերի արժեքը 14,5 հազար դոլար է։ Այս դելիկատեսն ավելի շատ արվեստի գործի է նման, քան ուտելիքի:
Մանրաքանդակային կոմպոզիցիան ձկնորսի շոկոլադե արձանիկ է՝ զարդարված 80 կարատանոց ակվամարինով։ Ճաշատեսակը ներառում է շոկոլադ, էկզոտիկ մրգեր և իռլանդական սերուցք։
Ինքը՝ ձկնորսը, կանգնում է գավազանների վրա՝ նույնպես փորագրված քաղցրավենիքից։ Ճիշտ է, դեսերտի նման օրիգինալ դիզայնը դեռ չի գրավել գնորդներին։ Շրի Լանկայում ձկնորսությունը շատ տարածված զբաղմունք է, որը խոհարարական մասնագետներին դրդել է ստեղծել նման գլուխգործոց։
Նման թխվածքաբլիթները աշխարհում հազվադեպ չեն, դրանք բաղկացած են երկու բիզեից, որոնց միջև կա կարագի կրեմ։ Նրանք շատ տարածված են Ֆրանսիայում, և այս համեղ աղանդերը կարող եք գտնել բավականին մատչելի գնով։
Այնուամենայնիվ, ֆրանսիացի հրուշակագործ Պիեռ Հերմեն որոշեց պատրաստել թխվածքաբլիթի նոր տեսակ՝ ավելի նուրբ և թանկարժեք: Այս ուտեստն իր ստեղծողին հայտնի դարձրեց երկրից դուրս։
Թխվածքաբլիթները պարունակում են հարթ շոկոլադե կրեմ՝ խառնված սերուցքով, ֆլեուր դե սել ծովի աղով և բալզամիկ քացախով, կարմիր գինիով և գետնանուշի կարագով։ Այնուամենայնիվ, հաճախորդի խնդրանքով բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է փոխվել:
Նման աղանդերի գինը սկսվում է 7414 դոլարից և կարող է հասնել տասնյակ հազարի՝ կախված հաճախորդի բարդությունից և նախասիրություններից։
Ստամբուլի Ciragon Palace Kempinski հյուրանոցն իր հյուրերին առաջարկում է այս ուտեստը։ Բացի երկրի ավանդական արեւելյան ճաշատեսակներից, այստեղ կարող եք համտեսել նաեւ իսկական ոսկի։ Թուրք խոհարարները 72 ժամում անսովոր ոսկե տորթ են պատրաստում.
Դա ուտելի ոսկու մի սալիկ է՝ զարդարված սև տրյուֆելներով, ծիրանով, տանձով և արմավով, երկու տարի մարինացված ճամայկայական ռոմով։ Լրացված է 24k ոսկու տերևներով, ֆրանսիական վանիլով և կարամելով:
Մատուցելիս տորթն ինքնին դրվում է ոչ թե ափսեի, այլ ոսկե կնիքով ձեռագործ արծաթյա տուփի վրա։ Որպես կանոն, նման թանկարժեք աղանդեր պատվիրում են առավել հատուկ առիթներով՝ հարսանիքի կամ հենց սուլթանի համար։
Եթե հանկարծ հայտնվեք ԱՄՆ-ի արեւելյան ափին, կարող եք փորձել պատվիրել այս աղանդերը, որն արժե հազար դոլար։ Տորթը վաճառվում է Ատլանտիկ Սիթիում գտնվող Brule's ռեստորանում։
Բայց այս տորթը անսովոր է, այն պատրաստված է մուգ շոկոլադից, որը պատված է իտալական պնդուկով։ Դրա հետ մեկ գդալ պաղպաղակ է մատուցվում։ Քաղցր աղանդերի հետ մեկտեղ հաճախորդները հրավիրվում են փորձելու շատ թանկարժեք պորտ գինի՝ Quinta do Novel Nacional-ը։
Խոշոր գուրմանների և մեծ ծախսողների համար առաջարկվում է ծառայությունների մի ամբողջ փաթեթ։ 15 հազարով սիրելի հյուրը կարող է Վալենտինի օրը գիշերել տեղի հյուրանոցում, միասին ժամանակ անցկացնել ռոմանտիկ ընթրիքի վրա և համտեսել լեգենդար տորթը։
Արդեն հիշատակված «Serendipity 3» ռեստորանը կարող է առաջարկել ևս մեկ համեղ ուտեստ։ Դուք կարող եք վայելել այս պաղպաղակը Նյու Յորքում ձեր ոսկե տարեդարձին` ձեր 50-ամյակին, իսկ աղանդերը կարժենա ոչ թե 50, այլ 1000 դոլար: Ռեստորանը պնդում է, որ ամսական միայն մեկ ուտեստ է վաճառվում, բայց դա ավելի լավ է, քան ոչինչ, չէ՞:
Պաղպաղակը հայտնի է որպես ամենաթանկն աշխարհում։ Այն պարունակում է 5 չափաբաժին թաիտական վանիլ՝ միախառնված Մադագասկարի վանիլի և վենեսուելական Chuao շոկոլադի հետ՝ պատված ուտելի 23k ոսկով:
Այլ բաղադրիչները ներառում են ոսկե ժելե լոբի, փարիզյան շողոքորթ մրգեր, մարցիպան և տրյուֆել: Բոլոր շքեղության վրա դրված է աշխարհի ամենաթանկ շոկոլադներից մեկը՝ Amedei Porcelana-ն և շաքարավազի ծաղիկը:
Պաղպաղակը փոքր ամանի մեջ լցնում է խավիարով, քաղցրացված կրքի մրգերով, արմանյակով և ոսկեգույն գույնով: Ճաշատեսակի ոճին լիովին համապատասխանելու համար այն մատուցվում է ոսկեգույն գդալով և Harcourt բյուրեղյա գավաթով:
Սանդայի ժողովրդականությունն այնքան մեծ էր, որ այն դարձավ 30 Rock հեռուստասերիալի անբաժանելի մասը։
Noka Chocolate-ից հավաքվող շոկոլադը կարժենա 854 դոլար մեկ ֆունտի համար: Ընկերությունը հայտնի է դարձել իր որակյալ արտադրանքով, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում:
Noki-ն օգտագործում է տարբեր տեսակի կակաո էկզոտիկ վայրերից, ինչպիսիք են Վենեսուելան, Էկվադորը, Տրինիդադը և Փղոսկրի Ափը: Vintage հավաքածուում ներկայացված կոնֆետներն ամբողջությամբ ստեղծված են մուգ սորտերից՝ առնվազն 75% կակաո պարունակող։
Շոկոլադի այս մակարդակի նորեկների համար Noka-ն առաջարկում է տարբեր սկզբունքներով ստեղծված մի քանի տարբերակներ: Թանկարժեք աղանդերի յուրաքանչյուր տուփ փաթեթավորվում է ընկերության դասական կանոններին համապատասխան:
Էլ որտե՞ղ կարող եք համտեսել իտալական խոհանոց, եթե ոչ Բանգկոկում: Հենց այնտեղ՝ Lebua հյուրանոցում է գտնվում Mezzaluna ռեստորանը, որն առաջարկում է թանկարժեք շոկոլադե աղանդեր։
Ոչ բոլորն են կարողանում նման ճաշատեսակի համար 640 դոլար ծախսել։ Այնուամենայնիվ, բարձր գինն ունի իր բացատրությունը. Շոկոլադը նվիրված է բացառիկ բաղադրիչներին:
Օրինակ՝ շերբետը պատրաստված է Louis Roederer Cristal Brut 2000 շամպայնից, տերևները՝ ուտելի ոսկուց, կրեմ-բրյուլեն պարունակում է Perigord տրյուֆելներ, իսկ շոկոլադե տորթի մի կտոր՝ ելակի մուսով: Աղանդերի հետ մեկտեղ գալիս է խմիչք՝ մեկ բաժակ թանկարժեք և հազվագյուտ շամպայն Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7.
Կոնեկտիկուտ նահանգում կա Norwalk անունով քաղաք, որը հայտնի է դարձել իր անսովոր համեղ տրյուֆելներով։ Դրանք պատրաստվում են Knipschildt Chocolatier հրուշակեղենի կողմից, իսկ աղանդերի գինը մեկ հատի համար հասնում է 250 դոլարի։ Մադլեն տրյուֆելները պատրաստվում են ամենաթարմ սերուցքով և Valrhona շոկոլադով, որը պատված է կակաոյի փոշու և վանիլի բեկորներով:
Նուրբ տրյուֆելներ պատրաստելու համար բավական չէ շատ ժամանակ հատկացնել, պետք է նաև զգույշ լինել։ Ի վերջո, հեղուկ շոկոլադը պետք է մանրակրկիտ հարել՝ վերածելով այն նուրբ ու փափուկ կրեմի։
Մադլեն տրյուֆելները պետք է պատվիրել նախապես և մատուցվում են նվեր-քարտով արծաթյա տուփի մեջ։
Երբ գտնվում եք Մանհեթենում, կանգ առեք Waldorf-Astoria հյուրանոցի մոտ՝ համտեսելու հայտնի նրբագեղությունը Peacock Alley ռեստորանում: Նրանք առաջարկում են կիսաֆրեդո սառեցված դեսերտ՝ վրան ուտելի ոսկու տերևներով, սպունգի փշրանքներով և տրյուֆել վանիլի փրփուրով:
Սկզբում ճաշատեսակը ռեստորանի հիմնական կետն էր, որն առաջարկվում էր ընտրված հյուրերին, սակայն դրա ժողովրդականությունը հանգեցրեց նրան, որ այն ներառվի հիմնական ճաշացանկում: 50 դոլար արժողությամբ դելիկատեսի գինը նույնպես գուրմաններին չի վախեցնում։
Կարծես շուտով Դուբայում կպատրաստեն աշխարհի ամենաթանկ աղանդերը։ Առայժմ տեղական խոհարարները պարզապես փորձում են իրենց ուժերը բարձր նորաձեւության սննդի ոլորտում: Տեղական Burj Al Arab հյուրանոցում Al Mahara ռեստորանի հյուրերը կարող են պատվիրել շատ նուրբ և համեղ դեսերտ՝ փոքրիկ շոկոլադե գնդիկներ՝ լցված մրգերով:
Միևնույն ժամանակ դրանք պետք է ուտել հատուկ ձևով՝ տաք շոկոլադ լցնել հատուկ շատրվանից։ Ջերմ քաղցրության հոսքը հալեցնում է գնդիկների բարակ շերտը՝ բացահայտելով դրանց միջուկը՝ կիտրոնի, մանգոյի և կրքի մրգերի սուֆլե: Աղանդերի նվազագույն արժեքը սկսվում է $48-ից։
Փարիզը նորաձեւության համընդհանուր ճանաչված մայրաքաղաքն է։ Այստեղ նույնիսկ ռեստորանների աղանդերը համարվում են յուրօրինակ աքսեսուար։
Այսպիսով, Le Bristol հյուրանոցում կարող եք ինքներդ պատվիրել շոկոլադից պատրաստված ձեռքի պայուսակ։ Դուք չեք կարողանա այն կրել, բայց դուք կկարողանաք համտեսել այն: Ընդամենը 43,5 դոլարով դուք կկարողանաք պարզել, որ շոկոլադե դելիկատեսի ներսում առկա է անանուխի կրեմի միջուկ և ազնվամորու սոուս։
Օսկար Ուայլդը մի անգամ կատակել է, որ լավ ընթրիքից հետո կարող ես ներել բոլորին, նույնիսկ հարազատներին։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե կերակուրը լրացվի արժանի դեսերտով:
Օժեգովի բացատրական բառարանում ասվում է, որ դեսերտը միրգ է և ճաշի վերջում մատուցվող քաղցր ուտեստներ: Խորհրդանշական է, որ «դեսերտ» բառը ֆրանսիական ծագում ունի, քանի որ դարեր շարունակ ֆրանսիացի հրուշակագործները եղել և մնում են տորթերի և հրուշակեղենի արտադրության միտումներ: Սակայն աշխարհի լավագույն աղանդերը պատել են ողջ աշխարհը իրենց համեղ և արբեցնող բույրերով Մառախլապատ Ալբիոնից մինչև Միջին Թագավորություն:
Եկեք ստեղծենք մեր սեփական «դեսերտ» ուղեցույցը և հիշենք, թե ինչպես են ծնվել աղանդերի լավագույն գլուխգործոցների տտիպի և դառը, քաղցր և թթու, կծու և թավշյա համերի անհավանական համադրությունները:
Sachertorte-ն միանում է աշխարհի լավագույն աղանդերի ցանկին և հանդիսանում է ավստրիացիների ազգային հպարտությունը։
Նրա իսկական համը կարելի է զգալ միայն Վիեննայի Sacher հյուրանոցում:
Տորթը կրում է իր ստեղծողի՝ Ֆրանց Զախերի անունը, ով Ավստրիայի կանցլեր արքայազն Կլեմենս Մետերնիխի արքունիքում ծառայել է որպես հրուշակագործների ղեկավար։
Կանաչ մայրցամաքը նույնպես հպարտանալու բան ունի: Աննա Պավլովան Ավստրալիայի ամենահայտնի և լավագույն աղանդերն է։
Փափկամազ բեզե տորթը ստացել է իր անունը ոչ այն պատճառով, որ մեծ բալերինան սիրում էր այն ուտել: 1929 թվականին տիկին Պավլովայի Ավստրալիա կատարած հյուրախաղերի ժամանակ նա ելույթ է ունեցել Պերտում։ Մի քանի տարի անց հյուրանոցի տերը, որտեղ իջեւանել է բալերինան, խնդրել է իր հրուշակագործին նոր օրիգինալ աղանդեր ստեղծել։ Շատ փորձերից հետո հրուշակագործը հորինեց տորթ հարած սերուցքով, բեզեով և մրգերով: Տեսնելով այս քաղցր հրաշքը՝ կինը իմպուլսիվ բացականչեց.
Սկզբում հայտնի պարուհու ուտելի միսը պատրաստում էին կիվիով և կրքի մրգերով։ Ժամանակի ընթացքում էկզոտիկ մրգերը փոխարինվեցին ելակով։
Բայց Նապոլեոն տորթի ծագման վերաբերյալ կան մի քանի վարկածներ։ Որոշ պատմաբաններ օդային կրեմի աղանդերի հայտնագործման պատիվը վերագրում են Ֆրանսիայի կայսր Նապոլեոնին:
Աշխարհի լավագույն աղանդերից մեկը ոչ թե երկար մտքի ու փորձերի պտուղ էր, այլ հայտնվեց փայլուն հանպատրաստի արդյունքում։ Մի օր Բոնապարտի կինը՝ Ժոզեֆինան, տհաճորեն զարմացավ, թե որքան անպարկեշտ կերպով է կայսրը նստել մի երիտասարդ հմայիչ կնոջ հետ՝ ինչ-որ բան շշնջալով նրա ականջին։ Նապոլեոնը չզարմացավ և ասաց, որ նա իր գործընկերոջ հետ կիսվում է միայն իր հորինած տորթի բաղադրատոմսով։ Եվ նա անմիջապես հայտարարեց բաղադրիչների բաղադրությունն ու թխման եղանակը։
Մեկ այլ վարկածի համաձայն, դելիկատեսի անվանումը գալիս է տորթի ձևից, որը հիշեցնում է Նապոլեոնի հանրահայտ գլխարկը: Իբր, հրուշակեղենի այս բազմաշերտ հրուշակեղենը հորինել են մոսկվացի հրուշակագործները 1912 թվականին՝ նշելու Ռուսաստանից ֆրանսիական բանակի արտաքսման հարյուրամյակը։ Հետագայում եռանկյունաձև տորթերը դարձան մեծ եռանկյունաձև տորթեր, բայց անունը մնաց:
Խոհարարության պատմությանը բնորոշ է, որ աշխարհի լավագույն աղանդերի հեղինակները հոնորարներ են եղել՝ Քեթրին դե Մեդիչի, Լուի V, Մարի Անտուանետա... Եվրոպական շատ ռեստորաններում կարելի է պատվիրել «Strawberries a la Romanow»: Պարզվում է, որ մանկուց ծանոթ այս աղանդերը՝ սերուցքով ելակը, հորինել է Փիթե՞րը։
Նույնքան հայտնի աղանդեր է Savarin կարկանդակը: Նապոլեոն Բոնապարտի օրոք այն հորինել է Անսելմ Բրիլլատ-Սավարինը։ Նա ասաց. «Քանի որ մենք դատապարտված ենք ուտելու, թող լավ ուտենք»։ Ֆրանսիացի այս գրողն ու դատական գործիչը առավել հայտնի է որպես խոհարարական գրքերի և սննդի մասին հայտնի աֆորիզմների հեղինակ։
Նրա անունը կրող աղանդերը ռոմով թաթախված օղակաձև խմորիչ տորթ է, որը լցված է տարբեր հատապտուղներով և մրգերով, վրան հարած սերուցքով:
Marsala գինին իտալական մեկ այլ աղանդերի՝ Zabaione-ի հիմնական բաղադրիչն է։ Նրա անունը նեապոլիտանից թարգմանաբար նշանակում է «Աստվածային փրփուր»:
Այս նուրբ սերուցքային աղանդերը պատրաստվում է շաքարավազով ձվի դեղնուցներից և մատուցվում է տաք վիճակում, իսկ մատուցելուց առաջ նույնիսկ ամանը պետք է տաքացնել։
Ամենահամեղ աղանդերից մեկը հորինել է Փարիզի Ritz հյուրանոցի շեֆ-խոհարար Օգյուստ Էսկաֆեթը։
Մի անգամ երգչուհի Նելլի Մելբան որոշել է խորհրդակցել մեծ խոհարարի հետ, թե ինչ մատուցել իր ընկերներին աղանդերի համար՝ դեղձ, թե պաղպաղակ։ Պարոն Էսկաֆեն իր վարպետությամբ ու երևակայությամբ փարատեց հմայիչ կնոջ կասկածները։ Գալանտ ֆրանսիացին հորինել է լավագույն աղանդերից մեկը, որը նա անվանել է երգչուհու անունով՝ վանիլային պաղպաղակ սպիտակ դեղձի և ազնվամորու կտորներով՝ զարդարված շաքարի թելերի ցանցերով։
«Պուդինգի համը հայտնաբերվում է սննդի մեջ», - ասում է 17-րդ դարի անգլիացի բանաստեղծ և դրամատուրգ Գլեպտորն Հենրին: Նրա այս ասացվածքն ի վերջո դարձավ ասացվածք.
Իհարկե, պուդինգը Մառախլապատ Ալբիոնի այցեքարտն է։ Հայտնի սալորի պուդինգը պատրաստվում է ալյուրից, չամիչից, ձվից, ընկույզից և շերիի կամ կոնյակի ավելացումից։
Ագաթա Քրիստին իր հերոս Հերկուլ Պուարոյի բերանը դրեց այս ազգային ուտեստի իսկական ձոնը, որն ավարտվում է հետևյալ խոսքերով.
Նրբաճաշակ «Տիրամիսուն» 5-րդ դարում իտալական աղանդերի մեջ պահում էր արմավենին:
Օդային տորթն առաջին անգամ պատրաստվել է 17-րդ դարի վերջին տոսկանացի դուքս Կոսիմո դե Մեդիչիի համար, ով հայտնի էր որպես քաղցրավենիքի մեծ սիրահար։
Իսկ այսօր աշխարհի բազմաթիվ ռեստորաններ ու սրճարաններ առաջարկում են այս հիրավի լավագույն աղանդերը, որի պատրաստման համար անպայման օգտագործվում է մասկարպոնե պանիր, Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ և Մարսալա գինի։
Այն, ինչ մենք հասկանում ենք «դեսերտ» բառով, բացակայում է չինական ճաշից: Դա չի նշանակում, որ աշխարհի ամենամեծ ազգը չի հանել աշխարհի լավագույն աղանդերի ցանկը: Պարզապես չինացիներն այն օգտագործում են մսի և ձկան ուտեստների միջև՝ ընդգծելու իրենց համը:
Ամենատարածված նրբությունը «այն, ինչ ձգվում է»: Սրանք կարամելի մեջ մրգեր են։
Չինաստանի ամենահին աղանդերից մեկը Eight Jewels բրնձի պուդինգն է: Պուդինգի մեջ զարդերի դերը խաղում է ութ բաղադրիչներից բաղկացած միջուկը՝ ընկույզ, ջրային շագանակ, չամիչ, կանաչ և կարմիր բալ, սեխի շողոքորթ կտորներ, կոճապղպեղ և կումկաթ (ցիտրուսային ընտանիքի միրգ, որը կոչվում է նաև ոսկե խնձոր։ Հեսպերիդների), և գինկգո ընկույզ:
Նրանք նաև հարգանքի տուրք են մատուցում չինացիների կողմից հինգ հազար տարի առաջ հորինված պաղպաղակին։
Հենց պաղպաղակն է Ճապոնիայի աղանդերի սեղանի հիմքը։ Կանաչ թեյով պատրաստված սա իսկապես լավագույն աղանդերն է աշխարհում, իհարկե ճապոնացիների համար: Այս պաղպաղակը մատուցվում է նաև որպես սոուս Ծագող արևի երկրի կայսրերի սիրելի ուտեստի՝ Midori թխվածքաբլիթի համար։ Պալատական հրուշակագործների երևակայությունը եռաշերտ հրաշք է ստեղծել թարմ արքայախնձորներով, բանաններով, կրեմով, զարդարված հարած սերուցքով և կարամով:
Չնայած աղանդերի մեծ մասը չի նպաստում իդեալական կազմվածքի պահպանմանը, իսկ առատ ուտելը փոխարինվում է ամառային թեթև դիետայով, մարդկությունը երբեք չի հրաժարվի դրանցից։ Առանց աղանդերի ամենանրբաճաշակ ընթրիքը նման է խեցի առանց մարգարիտի:
Մթնոլորտով, առանձնահատուկ օդով և հայրենի հողի յուրահատուկ խառնվածքով տոգորված «արտերկրյա» աղանդերի իրական համը զգալու համար համտեսողին պարզապես անհրաժեշտ է գնալ այնտեղ, որտեղ ստեղծվել և մինչ օրս պատրաստվում է խոհարարական հրաշքը։ Յուրաքանչյուր մոլի ճանապարհորդ նախապես գիտի, որ առանց հատուկ «համեղ» հուշանվերի չի մեկնի։ Այսպիսով, ձեր տրոլեյբուսի ճամփորդական պայուսակները հագեցրեք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով՝ չմոռանալով տեղ թողնել մի քանի տորթերի, խմորեղենի կամ քաղցրավենիքի համար: Ճամփորդեք համեղ.
Մանիլա, Ֆիլիպիններ.
Թեև ՆԱՍԱ-ն վաղուց տիրապետում է տիեզերագնացների համար սնունդը սառեցնելու տեխնոլոգիային, միայն մի քանի հատկապես համարձակ խոհարարներ են համարձակվում բարձրանալ մոլեկուլային գաստրոնոմիայի նոր սահմանները և հյուրերին նման բան առաջարկել: Այդպիսի ռահվիրաներից մեկն ապրում է Մանիլայում։ Նրա մասնագիտությունը պաղպաղակն է, որը պատրաստվում է հեղուկ ազոտի միջոցով։ Սառցե նրբաճաշակ համերի շարքում դուք կգտնեք վարդ, նարդոս և նույնիսկ ձու և բեկոն:
Շոտլանդիա, Մեծ Բրիտանիա
Խոսակցություններ կան, որ այս ուտեստը հայտնվել է այն բանից հետո, երբ մոտ 15 տարի առաջ այս տարածաշրջանի խոհարարներից ոմանք որոշել են տապակել Մարս բարը: Այդ ժամանակից ի վեր տապակած քաղցրավենիքները շատ տարածված են դարձել շոտլանդական արագ սննդի կետերում: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է մեկնեք արտասահման, դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը տանը՝ լցնելով այն ձեր սիրելի շոկոլադե սալիկով և տապակելով այն խմորի մեջ:
Չիկագո, ԱՄՆ
Չիկագոյի Alinea ռեստորանի ճաշացանկում այս քաղցրավենիքի սովորական անվանումը ձեզ չխաբի: Եթե դուք համեստ թվացող դեսերտ պատվիրեք, ապա ձեզ կհյուրասիրեն իսկապես թատերական ներկայացում. ձեր առջև գտնվող սեղանի վրա մի քանի քաոսային գծեր կկազմեն վառ կարմիր մուրաբայով և դեղին մելասով: Այնուհետև նրանց վրա կդնեն հսկայական շոկոլադե գնդիկներ՝ բոուլինգի դաշտերի չափով, կլցնեն սառած խուրման, մեղրով և լոռամրգի պուդինգով, ապա անխնա կջարդեն դրանք՝ ստեղծելով իսկական աբստրակտ արվեստի գործ։
Թայփեյ, Թայվան
Թայբեյը հայտնի է իր անսովոր ռեստորաններով, այս քաղաքում կա նաև գերնորաձև կառույց՝ «Անճաշակ» անվանմամբ Modern Toilet: Ի թիվս այլ ուտեստների, որոնք սովորաբար հիշեցնում են բոլորովին ոչ ախորժելի բան, որը ձեզ անպայման կբերեն հիվանդանոցային բադերի տեսք ունեցող ամանների մեջ, մի մոռացեք պատվիրել «Կանաչ դիզենտերիա» աղանդերը: Թուլացած մարդկանց համար բացատրենք, որ դա, ըստ էության, հիվանդությունների հետ կապ չունի՝ պաղպաղակն է կիվիով և ելակի սոուսով։
Լոս Անջելես, ԱՄՆ
Միշտ պայքարում եք, թե որ աղանդերն ընտրել: Փորձեք Cherpumple-ը՝ բարձրակարգ տորթ, որը բաղկացած է դասական ամերիկյան դելիկատեսներից՝ իրար վրա դրված՝ խնձորի, կեռասի և դդմի կարկանդակ՝ պատված պանրի սառույցով: Այս ուտեստն առաջին անգամ հորինել է Լոս Անջելեսի մի կատակերգու, իսկ մեկ տարի անց ամբողջ Կալիֆոռնիայի խոհարարները փորձարկում էին տարբեր միջուկներ. հսկա քաղցրությունը գրավում էր բոլորին, բացառությամբ նրանց, ովքեր հետևում էին քաշին, քանի որ այս նրբագեղության մի կտորը պարունակում է 1800 կալորիա:
Ստամբուլ, Թուրքիա
Չե՞ք կարող ապրել առանց մսի: Այդ ժամանակ դուք կգնահատեք այս հավի աղանդերը, որը բավականին տարածված է Թուրքիայում։ Այն պատրաստվում է աղացած հավի կրծքամիս, քաղցր բրինձ, կաթ, շաքարավազ և ալյուր, իսկ վրան դարչինով և նուշով: Օսմանյան կայսրության ժամանակ նման համեղ պուդինգ հաճախ էր մատուցվում գլխավոր սուլթանի նստավայրում՝ Թոփքափի պալատի սեղանին:
Լոս Անջելես, ԱՄՆ
Լոս Անջելեսի մեքսիկական «Չեգո» ֆյուժն ռեստորանը առաջարկում է շատ յուրահատուկ աղանդեր տարօրինակ անունով, որը կարելի է թարգմանել որպես «Սատանայի երեք կաթ»: Դուք անմիջապես կհասկանաք, թե ինչու է դա այդպես կոչվում, երբ փորձեք այս տորթը, որը պատրաստված է խտացրած կաթով, առատորեն համեմված դարչինով և կայենյան պղպեղով և տապիոկայի պուդինգով և համեմված գետնանուշով: Եթե հայտնվեք այս ռեստորանում, ապա պետք է փորձեք նաև այլ նրբություններ, ինչպիսիք են խրթխրթան շոկոլադը բրնձով, շերտավոր կարամել և չիլի սոուս:
Դուբլին, Իռլանդիա
Պատվիրեք անգլիական նախաճաշի դեսերտ շեֆ-խոհարար Վիկի Մակդոնալդից Դուբլինում, և կտեսնեք տապակած ձու, մի կտոր հաց, տապակած բեկոն և նրբերշիկ: Բայց երբ փորձեք այս ուտեստը, կհասկանաք, որ «արյան երշիկը» իրականում պատրաստված է գետնանուշի կարագի թխվածքաբլիթից և սպիտակ շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթներից, ապխտած ձուն պաննակոտա է՝ կիտրոնի անիվով: Վիքին շատ ժամանակ է ծախսել՝ պարզելու, թե ինչպես կարելի է դեսերտը աներևակայելի վավերական տեսք տալ դասական անգլերենի նախաճաշին:
Մալայզիա և Սինգապուր
Եթե դուք Մալայզիայում և Սինգապուրում եք, անպայման փորձեք տեղական շատ սիրված աղանդերը՝ տարօրինակ պաղպաղակ՝ պատրաստված կարմիր լոբիից, քաղցր եգիպտացորենից և լորենից, կանաչ դոնդողից և խտացրած կաթից: Կարմիր լոբիները մշտական հիմքն են, և դրանից հետո սկսվում են տատանումները. նրբագեղությունը զարդարվում է տարբեր սերմերով, դուրիանի կտորներով, ագարի վրա հիմնված ժելեով և ելակի օշարակով: Եթե այս պաղպաղակը ձեզ դեռ բավական տարօրինակ չի թվում, ապա պատվիրեք կոկոսի կաթով և շագանակագույն շաքարով թաթախված կանաչ լապշա:
Ռամբութան
Ռամբութանը նման է ոչ երկրային կյանքի ձևի, որին ավելի լավ է չդիպչել, այլապես այն կկպչի քեզ կամ կթունավորվես դրանից, ամեն դեպքում քեզ թվում է, որ ինչ-որ վատ բան մոտ է։ Եվ իզուր։ Ռամբութանը ներսում շատ համեղ հյութ է պարունակում, որը ասիացիներն օգտագործում են աղանդեր պատրաստելու համար։
Այս տորթը ինչ-որ չափով հիշեցնում է պուդինգ կամ նույնիսկ սաշիմի, բայց առանց ձկան... և շաքարով։
Ամեն դեպքում, Թայլանդի այս ավանդական ուտեստը կարող եք գտնել ամբողջ Թաիլանդում և կհամոզվեք, որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, այլև նույնքան համեղ աղանդեր:
Այս թխվածքաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են տանը և (բարեբախտաբար) միայն ձկան տեսք ունեն։
Այս թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը տարբերվում են ընտանիքից ընտանիք և համատեղում են ճապոնական խոհանոցի լավագույն ավանդույթները:
Սովորաբար երկու թխվածքաբլիթները պահվում են կրեմի կամ լոբի մածուկի հետ, որը շատ տարածված է Ճապոնիայում:
Այս ուտեստը վաճառվում է աշխարհի շատ երկրներում։ Ներսում գտնվող աղի մորեխը հիանալի համադրվում է քաղցր շոկոլադի հետ, որը ճաշատեսակին համեղ համ է հաղորդում:
Ինչո՞ւ էր նա այս ցուցակում: Աղանդերի մեջ բեկոնն այժմ սովորական բան է, քանի որ բոլորը սիրում են ինչ-որ քաղցր բան և միևնույն ժամանակ տենչում ինչ-որ համեղ բան: Մարդը հակված է իր համար երկընտրանքներ ստեղծելու։ Ինչն է ավելի լավ: Յին թե Յան. Beatles, թե Rolling Stones. Քաղցր, թե աղի. Բայց բեկոնով բլիթում ամեն ինչ պարզ է՝ այստեղ և՛ քաղցր, և՛ աղի:
Պատրաստված է մսից, լոլիկի կրեմով և կետչուպի ջնարակով։ Այս «դեսերտն» իրականում շատ ավելի հայտնի է, քան մյուս մսային ուտեստները։ Շատերը, կարծես, պարզապես փորձում են այն զվարճալի ձևի և արտաքինի պատճառով:
Շոկոլադը, թերևս, միակ ապրանքն է, որը կարող է բարձրացնել ձեր տրամադրությունը և թեթևացնել դեպրեսիան: Հատկապես հիմա, երբ օրգանիզմում արևի և վիտամինների պակաս կա, այս հակադեպրեսանտը հիանալի կերպով կօգնի հաղթահարել բլյուզը: Առաջարկում ենք անսովոր շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կօգնեն ձեզ ստանալ գարնանային տրամադրություն։
Բաղադրությունը (6 չափաբաժնի համար).
250 գ կարագ,
375 գ շաքարավազ,
90 գ 60% շոկոլադ,
250 գ կարտոֆիլի պյուրե,
1 ճ.գ դարչին,
1 ճ.գ մշկընկույզ,
500 գ ալյուր,
1 ճ.գ սոդա,
250 մլ կաթ,
180 գ ընկույզ (կտրատած):
Խոհարարության մեթոդ
Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը և ավելացնում նախապես հարած ձվերը։
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, խառնել կարտոֆիլի պյուրեով և ավելացնել դարչինն ու մշկընկույզը։
Ստացված զանգվածը ավելացրեք հարած կարագի, շաքարավազի և ձվի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրն ու ջուրը և զգուշորեն լցնում առաջին խառնուրդի մեջ՝ փոխարինելով կաթով։ Խառնուրդին կարող եք ավելացնել ընկույզ։
Լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։
Բաղադրությունը (5 չափաբաժնի համար).
1/3 ճ/գ. ալյուր,
1/4 թ/գդ. սոդա,
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
3/4 ճ/գ. կակաոյի փոշի,
1/8 թ/գդ աղ,
3 ճ.գ. կարագ,
1/2 ճ/գ. Սահարա,
3/4 թ/գդ. վանիլին,
1 ճ.գ. կաթ.
Խոհարարության մեթոդ
Ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, կակաոն, աղը մաղել և մի քիչ թողնել ամեն ինչ։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք կարագն ու շաքարավազը մինչև յուղալի դառնալը։ Այնուհետեւ ավելացնել ձվերը, մանրակրկիտ խառնել եւ ավելացնել վանիլինը։
Խառնուրդին ավելացրեք ալյուրը հերթափոխով կաթով և ամեն ինչ լավ հարեք։
Կեքսի ձևամանը շարել թղթե թխվածքաբլիթի փաթաթան: Կաղապարները 3/4-ով լցնում ենք պատրաստված զանգվածով և թխում ենք 15-17 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Որպեսզի համոզվեք, որ քափքեյքերը պատրաստ են, պետք է ծակել դրանք ատամհատիկով և համոզվել, որ դագանակի վրա խմորի հետք չի մնացել։
Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել ըստ ձեր ցանկության։
Բաղադրությունը (12 չափաբաժնի համար).
6 հատ. դեղձ,
6 հատ. թխվածքաբլիթներ,
100 գ 60% շոկոլադ,
1,5 սմ կոճապղպեղի արմատ,
2 ճ.գ. լ. կարմիր քաղցր գինի,
150 մլ դեղձի հյութ,
50 գ կարագ։
Խոհարարության մեթոդ
Դեղձերը լվացեք և կիսով չափ կտրատեք՝ հանելով փոսերը։
Կոճապղպեղը քերել և խառնել մանրացված թխվածքաբլիթների հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադն ու գինին։
Դեղձերը կտրատած կողմով դրեք եզրագծված թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուր դեղձի վրա դրեք կոճապղպեղի, թխվածքաբլիթի և շոկոլադի խառնուրդը: Վերևում լցնել հալված կարագ: Տապակի մեջ ավելացնել դեղձի հյութը և թխել ջեռոցում 20 րոպե 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Դեսերտ պատրաստ է!
Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
100 գ 70% շոկոլադ,
1/2 ճ/գ. կրեմ,
1/2 ճ/գ. Սահարա,
50 գ կարագ,
Խոհարարության մեթոդ
Կրեմով և շաքարով կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված շոկոլադը և դնել մարմանդ կրակի վրա՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Շոկոլադը պետք է ամբողջությամբ հալվի, բայց զգույշ եղեք, որ խառնուրդը չեռա։
Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել շոկոլադե խառնուրդի կեսը և մանրակրկիտ խառնել։
Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 1 ճաշի գդալ կարագ, ավելացնում ենք ձվի զանգվածի մեկ քառորդը և եփում չափավոր կրակի վրա։
Պատրաստի ձվածեղը կտորների ծալել, դնել ափսեի մեջ և մնացած շոկոլադ-ձվի խառնուրդից նույն ձևով պատրաստել ևս երեք ձվածեղ։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սերուցքով, թարմ հատապտուղներով կամ շոկոլադե սոուսով։
Բաղադրությունը (8 չափաբաժնի համար).
4 սմբուկ,
100 գ 70% շոկոլադ,
200 մլ 33% սերուցք,
70 գ պնդուկ (կարելի է փոխարինել նուշով):
Խոհարարության մեթոդ
Սմբուկները երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե բազմազանությունը դառը է, ապա շերտերը կարելի է ցանել աղով, թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ ջրով և չորացնել։
Շերտերը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել եռման յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, որպեսզի սմբուկները խրթխրթան լինեն։ Քսեք ավելորդ ճարպը անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով:
Կրեմով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք շոկոլադը։ Սառեցված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։
Պատրաստի սմբուկները դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել շոկոլադ-կրեմի խառնուրդի վրա և, ցանկության դեպքում, վրան ընկույզ ցանել։
Բաղադրությունը (15 հատի համար).
300 գ կարագ,
2,5 ճ.գ. Սահարա,
400 գ կակաո,
1 ճ.գ վանիլին,
1 ճ.գ. ալյուր,
1/2 թ/գդ. աղ,
2/3 ճ/գ. ընկույզ,
2/3 ճ/գ. շոկոլադե չիպսեր.
Խոհարարության մեթոդ
Կաթսայի մեջ խառնել կարագը, շաքարավազը, կակաոյի փոշին և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել վանիլինն ու ձվերը և նրբորեն խառնել։
Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, ընկույզը և շոկոլադե չիպսերը։ Ավելացնել առաջին խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը դնում ենք բարձր կողմերով, նախապես թղթով պատված կաղապարի մեջ և 45 րոպե թխում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Տուֆիները ներսից պետք է մի փոքր խոնավ լինեն։ Պատրաստի աղանդերը նախ պետք է հովացնել կաղապարի մեջ, ապա կտրատել քառակուսիների, դնել ուտեստի վրա և զարդարել շաքարի փոշիով։
Բաղադրությունը (15 հատի համար).
130 գ 50% շոկոլադ,
224 գ սերուցքային պանիր,
115 գ կարագ,
95 գ շաքարավազ,
1/3 թ/գդ. վանիլին,
25 գ շագանակագույն շաքարավազ։
Խոհարարության մեթոդ
Թասի մեջ փափկացնել կարագը, ավելացնել սերուցքային պանիրը և հարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ վանիլինը։
Շոկոլադը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և դնում սառնարանում 2 ժամ։
Պանրի խառնուրդը խառնել շոկոլադե չիպսերի հետ, փոքր գնդիկներ կազմել, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում ևս 2 ժամ։
Պատրաստի աղանդերը գրտնակել մանրացված ընկույզի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։
Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
1 ճ.գ. ալյուր,
300 գ կաթնաշոռ,
1/4 ճ/գ. չամիչ,
շաքար (ըստ ճաշակի),
դարչին (թեյի գդալի ծայրին),
կաթնային շոկոլադ (ըստ ճաշակի):
Խոհարարության մեթոդ
Խորը ամանի մեջ մանրացնել ձուն, կաթնաշոռը, դարչինը և հատիկավոր շաքարավազը, որպեսզի զանգված լինի՝ առանց գնդիկների։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Չամիչը թրջել տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Ջուրը քամել, չորացնել, ավելացնել խմորին ու խառնել։ Շոկոլադը կտրատել դանակով (ոչ շատ նուրբ), ավելացնել խմորին և նորից խառնել։
Վերցրեք մի ճաշի գդալ, թաթախեք տաք ջրի մեջ, մի քիչ խառնուրդ հանեք և շոռակարկանդակներ կազմեք՝ դրանք ալյուրի մեջ գլորելով։ Թխել շոռակարկանդակները տաք տապակի մեջ մինչև կարմրեն:
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում, որպեսզի շոկոլադը չհասցնի պնդանալ։
Բաղադրությունը (6 չափաբաժնի համար).
2 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ,
3/4 թ/գդ. աղ,
250 գ կարագ,
1/4 ճ/գ. Սահարա,
2 ճ.գ վանիլին,
250 գ դդմի միջուկ,
250 գ 60% շոկոլադ։
Խոհարարության մեթոդ
Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ, ավելացնում ձուն և վանիլինը։ Առանձին խառնել ալյուրը, համեմունքները, փխրեցուցիչը և ավելացնել ձվի սերուցքային զանգվածին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Խմորը քսել յուղով քսած թխման տարայի մեջ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե։ Տորթի եզրերը պետք է հետ մնան տապակի կողքերից։
Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել շոկոլադե չիպսերով կամ շաքարի փոշիով։
Բաղադրությունը (10 չափաբաժնի համար).
3-4 կգ նարինջ,
շաքարի օշարակ (ըստ ճաշակի),
300 գ 40% շոկոլադ,
2 ճ.գ. ռոմ կամ կոնյակ,
սերուցք (ըստ ճաշակի),
դարչին (ըստ ճաշակի):
Խոհարարության մեթոդ
Նարինջների վրա ջուր լցնել ու թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնել և թողնել մի քիչ (ընթացակարգն իրականացնել այնքան, մինչև դառնությունը չվերանա ջրից)։
Այնուհետև կտրատել նարինջները, լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ և լցնել շաքարի օշարակի մեջ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի, անջատել ու թողնել սառչի։ Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև նարինջները թափանցիկ դառնան։ Այնուհետև դեն նետեք պտուղը, մինչև օշարակն ամբողջությամբ քամվի:
Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ, մի քիչ սերուցք և ստացված զանգվածի մեջ թաթախել նարինջները։ Պատրաստի աղանդերը դնել ափսեի մեջ և սպասել, մինչև շոկոլադը պնդանա։
Հակառակ տարածված կարծիքի, աղանդերը սննդարար դիետայի անբաժանելի մասն են: Հիմնական սկզբունքը, որը պետք է պահպանել, ըստ սննդաբանների, այն է, որ դրանք չպետք է ներառվեն ամենօրյա սննդակարգում։ Բայց հատուկ միջոցառումների, տարբեր տոների համար դրանք կարող են դառնալ մի տեսակ «պարգև»: Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը լավագույն ժամանակն են ձեզ մի քանի բարիքներ մատուցելու համար: Քանի որ տոները դեռ շարունակվում են, ահա աշխարհի ամենահայտնի աղանդերի ակնարկը, որոնք դեռ կարող եք պատրաստել:
Բրիտանիայում ոչ մի Սուրբ Ծննդյան տոն ամբողջական չէ առանց հատուկ պուդինգի: Չնայած երկրում և արտերկրում իր ժողովրդականությանը, այն այնքան էլ համեղ չէ, որքան թվում է: Այնուամենայնիվ, բոլորը դեռ հնարավորություն ունեն փորձել այն: Իսկ եթե դա ձեզ դուր է գալիս:
Խտացրած կաթը Արգենտինայի հպարտությունն է. Դա կաթի և շաքարավազի խառնուրդ է, որը եփում են մինչև կարամելանալը և վերածվում թանձր, նուրբ զանգվածի։ Իհարկե, այն կարելի է գնել խանութից, բայց տանը պատրաստելիս շատ ավելի համեղ կլինի։
Bolu rei-ն, որը նաև կոչվում է թագավորական տորթ, ավանդական պորտուգալական քաղցր հաց է ընկույզով և շողոքորթ մրգերով, որը մատուցվում է Սուրբ Ծննդին կամ հունվարի 6-ին՝ Թագավորի օրվա համար:
Նուշով համեղ զամբյուղները համարվում են իտալական crostata di mandodorle-ի՝ նուշով կարկանդակի տարբերակ: Իսկ անունն ինքնին հուշում է ճաշատեսակի ծագումը։ Նրանք անվանվել են ի պատիվ իտալա-ֆրանսիական կարդինալ Ջուլիո Մազարինի (1602–1661), որը հայտնի է նաև որպես Ժյուլ Մազարին։ Այսպիսով, աղանդերն արդեն ավելի քան չորս հարյուր տարեկան է, և նման երկարակեցությունը միայն ապացուցում է նրա զարմանալի համը։
Բալի և շոկոլադի սիրահարները կգնահատեն գերմանական Black Forest տորթի այս թեթև տարբերակը։
Գուլաբ ջամունը հնդկական ամենահայտնի աղանդերից է, որը խտացրած կամ յուղազերծված կաթից պատրաստված բլիթներ է՝ լցված վարդագույն շաքարի օշարակով։
Իսլանդիայում սալորաչիրով այս շերտավոր տորթը նաև կոչվում է «Զոլավոր տիկին»: Այն սովորաբար պատրաստվում է ձմեռային արձակուրդներին, հատկապես Սուրբ Ծննդյան տոներին: Պարզապես ոչ մի բաղադրատոմս չկա, բայց հնարավորություն կա փորձել դրանցից մի քանիսը:
Սա կարող է լինել Անգլիայի ամենահիասքանչ աղանդերից մեկը: Այն պատրաստվում է բանանից, սերուցքից և խտացրած կաթից պատրաստված իրիսից։ Այս ամենը դրված է փշրված թխվածքաբլիթի և կարագի կեղևի վրա:
Մերձավոր Արևելքի շատ երկրներ, ինչպիսիք են Լիբանանը, Հորդանանը, Պաղեստինը, Իսրայելը, Սիրիան, հավակնում են լինել այս համեղ աղանդերի ծննդավայրը: Բայց ոչ ոք չի կարող դա հաստատ ասել։ Նույն հույները պատրաստում են մի շատ նման ուտեստ, որը կոչվում է կատաիֆի, բայց դրա մեջ փափուկ պանիր չեն լցնում։
Տիրամիսուն ամենահայտնի իտալական աղանդերից է, որը պատրաստվում է սուրճի մեջ թաթախված սավոյարդի թխվածքաբլիթներից և հարած ձվերով, շաքարավազով և մասկարպոնեով: Իր ժողովրդականության շնորհիվ այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում և ձեռք է բերել բազմաթիվ տարբերակներ։
Ավանդական շոտլանդական աղանդեր՝ պատրաստված վարսակի ալյուրից, սերուցքից, վիսկիից և ազնվամորիից։ Սա հիանալի հնարավորություն է հյուրերին տպավորելու ոչ միայն սրտով, այլև ստամոքսով:
Rocky Road-ը ավստրալիական աղանդեր է, որը պատրաստվում է կաթնային շոկոլադից, մարշմալոուից և մատուցվում է տորթերի կամ քափքեյքերի տեսքով։ ԱՄՆ-ում այն սովորաբար մատուցում են պաղպաղակի հետ։
Իռլանդացիներն ունեն Սուրբ Ծնունդը կամ Սուրբ Պատրիկի օրը նշելու իրենց գաղափարը: Իսկ ալկոհոլն այնտեղ կարեւոր դեր է խաղում, նույնիսկ աղանդերի մեջ։ Իսկ տորթի մեջ շոկոլադի ու գարեջրի համադրությունը պարզապես անգերազանցելի կլինի։
Տորթն իր անունը ստացել է երեք տեսակի կաթով թաթախված լինելու շնորհիվ։ Չնայած մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է իր համեղ, բայց շատ հագեցած ուտեստներով, սակայն այս աղանդերը կարելի է անվանել ամենաթեթևն ու ամենաանվնասը՝ կալորիականությամբ։
Տորթը պատրաստվում է մուգ շոկոլադից, և այն ստացել է իր անունը իր հարուստ և հարուստ համի համար, որը պարզապես չի կարող մեղավոր չլինել։
«Դոբոշ»-ը տորթի յոթ շերտերից պատրաստված հոյակապ բիսկվիթ է, որը պատված է շոկոլադե կարագով կրեմով և զարդարված կարամելով։ Այն ստացել է իր ստեղծողի՝ հունգարացի խոհարար Ջոզեֆ Դոբոսի անունը։
Թեև անունը թարգմանվում է որպես «գնչու ձեռք», այն պարզապես սպունգի գլանափաթեթ է: Հարկ է նշել, որ այն ընդհանրապես չի հայտնվել Իսպանիայում, այլ ինչ-որ տեղ կենտրոնական Եվրոպայում, բայց հենց այստեղ է այն վերածվել ավանդական Սուրբ Ծննդյան աղանդերի։
Սա անհավանական համեղ ռուլետ է՝ պատրաստված շոկոլադե բիսկվիթից և շոկոլադե կրեմից։ Սովորաբար այն ցողում են շաքարի փոշի, որը ենթադրաբար ձյունը խորհրդանշում է։
Պարզապես անհնար է ձեզ պոկել այս փոքրիկ մեղրով թխվածքաբլիթներից: Սա Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ Հունաստանի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Իսկ համն էլ ավելի լավ դարձնելու համար մելոմակարոնան պատում են կաթնային շոկոլադով։
Profiteroles-ը աշխարհի լավագույն աղանդերից մեկն է, որը բաղկացած է կրեմով լցված և կաթնային շոկոլադե ջնարակով պատված choux հրուշակեղենի գնդիկներից:
Սա աշխարհի ամենահայտնի շոկոլադե տորթերից մեկն է 1832 թվականին ավստրիացի Ֆրանց Զախերի շնորհիվ իր ներդրումից ի վեր: Այն ապշեցուցիչ բիսկվիթ է, որը պատված է ծիրանի մուրաբայի բարակ շերտով, իսկ վրան շոկոլադե գլազուրը միայն ընդգծում է նրա համի մեծությունը։
Թող անունը ոչ ոքի չխաբի, աղանդերը հորինել են Նոր Զելանդիայում: Բայց այն իսկապես անվանվել է ռուս մեծ բալերինա Աննա Պավլովայի անունով։ Նուրբ բեզե է՝ զարդարված հարած սերուցքով և թարմ մրգի կտորներով։
Այն, անկասկած, եղել է ամենահայտնի Սուրբ Ծննդյան քաղցր հացը Եվրոպայում վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում: Այն հայտնվեց Միլանում և շուտով դարձավ քաղաքի խորհրդանիշը։ Մեր օրերում պանետոնը կարելի է գտնել եվրոպական և ամերիկյան շատ քաղաքներում։
Անհավանական համեղ աղանդերը, որի ծագումը սովորաբար վերագրում են ամերիկացիներին, յուրահատուկ կդարձնի ձեր տոնական սեղանը։ Իսկ շոռակարկանդակի պատմությունն ավելի երկար է, քան թվում է։ Նրա մասին առաջին հիշողությունները վերաբերում են մ.թ.ա. հինգերորդ դարին։ Հին հույն բժիշկ Էգիմուսը մի ամբողջ գիրք է գրել շոռակարկանդակ պատրաստելու արվեստի մասին։
«Black Forest»-ը զարմանալիորեն համեղ շոկոլադե տորթ է, որը բաղկացած է չորս բիսկվիթից, թթու կեռասից և հարած սերուցքից՝ ցողված շոկոլադե չիպսերով և զարդարված հատապտուղներով։ Եվ դուք կարող եք մատուցել մի բաժակ աղանդերի հետ
Տորթեր, խմորեղեն, կեքսեր, պուդինգներ, պաղպաղակ. թվում է, թե աշխարհի բոլոր երկրներում մարդիկ չեն կարող առանց քաղցր ճաշից հետո (կամ օրվա ցանկացած այլ ժամի): Այսօր մենք կխոսենք տասը զարմանահրաշ ու համեղ աղանդերի մասին ամբողջ աշխարհից։ Եթե պարզվում է, որ դրանցից որևէ մեկը ձեզ անծանոթ է, մենք շտապ վազում ենք մոտակա ռեստորան կամ խանութ և փորձում ենք գտնել այն: Դեռ չե՞ք գտել ցանկալի դեսերտը։ Դե, սա հիանալի խթան է նոր խոհարարական ճանապարհորդության համար:
Այս աղանդերի անվանումը, ամենայն հավանականությամբ, առաջացել է իսպաներեն «sopaipa» բառից, որը կարելի է թարգմանել որպես «քաղցր տապակած խմոր»։ Այն աղանդերի մի ամբողջ ընտանիքի՝ ձեթի մեջ թաթախված տապակած բուլկիների նշանավոր ներկայացուցիչն է, որը շատ տարածված է Լատինական Ամերիկայի մի շարք երկրներում։ Sopapillas-ն առաջին անգամ հայտնվել է Նյու Մեքսիկոյում 200 տարի առաջ: Դրանք կարելի է ուտել կամ առանձին, կամ թաթախված մեղրի մեջ, ինչը բոլորովին նորովի է բացահայտում նրանց համը։ Սոպադիյաները կարող եք նաև դարչինով շաղ տալ՝ հատուկ համ ավելացնելու համար։
9. Չուրոս (Իսպանիա)
Մենք պարտական ենք չուրրոների գյուտին: Այս օրերին դրանք կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր անկյուններում, ներառյալ կորեական կինոթատրոններում և ամերիկյան բեյսբոլի խաղերում: Չուրրոները փափուկ խմորից պատրաստված ձողիկներ են, որոնք կտրատելիս շատ նման են աստղին և պատրաստված են ցորենի ալյուրից և այլ հատուկ բաղադրիչներից: Դրանք լավագույնս վայելում են ձմեռային ցուրտ երեկոներին, երբ հատկապես հաճելի է այս տաք բուլկիների դարչինի համը։
8. Տիրամիսու (Իտալիա)
Երբեմն այս աղանդերը կոչվում է «Տոսկանյան մանրուք», և նրա հայրենիքը կարելի է համարել Սիենա քաղաքը հյուսիս-արևմուտքում գտնվող Տոսկանա գավառում: Դա ծանր ամերիկյան կարկանդակի հակառակն է՝ թեթև, ինչ-որ չափով հիշեցնում է տապիոկայի պուդինգը կամ հարած սերուցքը: Տիրամիսուն պատրաստվում է ձվերից, մասկարպոնե պանրից, լեդիֆինգերսից, սերուցքից, կոնյակից, շաքարավազից, ռոմից և քերած շոկոլադից կամ կակաոյից։ Ներկայումս այն արժանացել է քաղցրատամների ճանաչմանը ողջ աշխարհում։
Եթե դուք անպայման ցանկանում եք փորձել տիրամիսուն իր պատմական հայրենիքում՝ Սիենա քաղաքում, անպայման գնացեք այնտեղ: Ավելին, աղանդերից բացի, այս քաղաքն ունի հազարավոր ճարտարապետական գեղեցկություններ և խոհարարական հաճույքներ, որոնք ստիպում են սիրահարվել դրան: Ավելի լավ է նախօրոք կացարան պատվիրել Սիենայում, և դա հնարավոր է անել:
7. Մակարոն (Չինաստան)
Այս թխվածքաբլիթները սկզբնապես եկել են մեզ, բայց այժմ կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում: Շատ ամերիկացիներ, օրինակ, հաճախ գնում են չինական ռեստորան միայն իրենց սիրելի քաղցրավենիքի տուփ գնելու համար: Երբեմն այս թխվածքաբլիթները մատուցվում են որպես հաճոյախոսություն չինական առատ կերակուրից հետո, օրինակ՝ ծծող խոզ կամ օմար: Մի շփոթեք մակարոնները բախտի թխվածքաբլիթների հետ, որոնք մեզ մոտ եկել են նաև Չինաստանից՝ համը բախտի թխվածքաբլիթներին հարյուր միավոր առաջ կտա: Եվ եթե այն լվացեք կաթով, ավելի լավ աղանդեր չեք գտնի։
Ուրիշ որտե՞ղ կարող եք փորձել իրական չինական մակարուններ, եթե ոչ Չինաստանի մայրաքաղաք Պեկինում: Եթե հանկարծ որոշեք խոհարարական ճանապարհորդություն կատարել Չինաստան, միշտ ավելի լավ է նախօրոք կացարան պատվիրել, որպեսզի ձեր որոնման ընթացքում նվազագույնի հասցնեք այստեղ լեզվական անխուսափելի խոչընդոտը:
6. Մրգային աղցան (Կենտրոնական Աֆրիկա)
Չկա ավելի առողջ բան, քան մրգային աղցանը, և ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան աղանդերը, որը նույնիսկ ավելի առողջարար է, քան հիմնական ուտեստը:
Աֆրիկայում այս աղցանի համար հստակ բաղադրություն չկա, բայց ամենից հաճախ այն ներառում է ձմերուկ, առանց որի ոչ մի մրգային աղցան ամբողջական չի համարվի։
5. Ամրոցի պուդինգ (Անգլիա)
Այն հազվադեպ է պարծենում հատկապես համեղ և նուրբ ուտեստներով: Այնուամենայնիվ, բրիտանացիները հստակորեն ճիշտ որոշում են կայացրել այս աղանդերի հետ կապված: Զարմանալի չէ, եթե նրանցից ոմանք նույնիսկ պատրաստ են բաց թողնել հիմնական ճաշատեսակը միայն արագ սկսելու համար այս տաք, համեղ դեսերտը՝ առատորեն ողողված ելակի սոուսով: Այն, ինչ առանձնացնում է այս պուդինգը մնացածից, վերնաշապիկն է. ոչ թե բուն պուդինգն է հարվածում համի բողբոջներին, այլ ելակի ջեմը, որն անցնում է կողքերից: Նրանք ակնհայտորեն ուղղակի ստեղծված էին միմյանց համար:
4. Պավլովա տորթ (Ավստրալիա և Նոր Զելանդիա)
Այս աղանդերը շատ տարածված է և. Այս տորթը հնարավոր չէ գնել անկյունային խանութում կամ մոտակա ճաշարանում. այն մատուցվում է միայն շքեղ ռեստորաններում և ամենանորաձև խանութներում: Բացի այդ, այս աղանդերն ընդհանրապես կալորիաներ չունի, ուստի այն կարող են վայելել նույնիսկ դիետայի տակ գտնվող երիտասարդ կանայք։ Այն պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից և շաքարից, իսկ բեզեի կեղևը պետք է լինի խրթխրթան։ Տորթի վերին մասը փաթաթված է հարած սերուցքով, իսկ ներսից ունի մարշմելոուի հյուսվածք: Այն միշտ մատուցվում է մրգերի հետ՝ ելակ, կիվի, ազնվամորու կամ դեղձ։
3. Բախլավա (Թուրքիա)
Այս աշխարհից դուրս այս աղանդերը այժմ սովորաբար կապված է Հունաստանի հետ, բայց այն առաջին անգամ հայտնվել է Օսմանյան կայսրությունում: Այն ժամանակ հույներն ու թուրքերը ակտիվորեն փոխանակում էին մտքերն ու խոհարարական հաճույքները, այդ թվում՝ փախլավան։ Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է ֆիլո խմոր, որը հաճախ դժվար է մշակել, քանի որ այն բավականին արագ է չորանում։ Հալած կարագը և մեղրից, շաքարավազից, կիտրոնի հյութից և նարնջի ջրից պատրաստված օշարակ լցնում են խմորի բազմաթիվ շերտերի վրա։ Վերևում ընկույզներ են դրվում՝ ամենից հաճախ՝ պիստակ:
Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ
Ազգային ուտեստները ցանկացած երկրի մշակույթի և ավանդույթների կարևորագույն բաղադրիչն են։ Համաձայնեք, որ ոչ մի ճանապարհորդություն ամբողջական չէ առանց տեղական խոհանոցի համտեսելու: Երբեմն աներևակայելի համեղ, երբեմն մեզ համար տարօրինակ կամ անսովոր այս ուտեստը արտացոլում է մարդկանց ինքնությունն ու ոգին:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Թխվածքաբլիթի համար.
Կրեմի համար.
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Թեստի համար.
Հարդարման համար.
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սոուսի համար.
Պատրաստում:
