100% բնական, առանց կոնսերվանտների կամ բուրավետիչների օգտագործման: Այնուամենայնիվ, դրանք պատրաստվում են ոչ թե թարմ մրգերից, այլ խտանյութից. նման հյութերը կոչվում են վերականգնված, սա միշտ գրված է փաթեթավորման վրա, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում: Այս խտանյութը շատ ավելի քիչ վիտամիններ է պարունակում, քան թարմ մրգերը, այն խառնում են ջրի հետ՝ հյութ ստանալու համար։
Խանութում գնված հյութերի մեծ մասը պահպանվում է մի քանի ամսից մինչև մեկ տարի, մինչդեռ ցանկացած թարմ քամած հյութ անհետանում է մի քանի օրվա ընթացքում: Բնական մրգերի մեջ ժամանակի ընթացքում սկսվում է խմորման գործընթաց՝ արտանետվող գազեր, որոնք անխուսափելիորեն կպայթեն փաթեթավորումը։ Դա կանխելու համար արտադրողները հյութերին ավելացնում են կոնսերվանտներ կամ տաքացնում դրանք. ջերմաստիճանի ազդեցությունը երկարացնում է պահպանման ժամկետը, բայց ոչնչացնում է գրեթե բոլոր մնացած վիտամինները: Արդյունքում, հյութը կրճատվում է գրեթե նվազագույնի:
Խանութների դարակներում ներկայացված հյութերի մեծ մասը իրականում նեկտար է, բայց ոչ բոլոր արտադրողներն են ուղղակիորեն գրում այդ մասին փաթեթավորման նշանավոր տեղում: Նեկտարը շաքարի օշարակ է՝ փոքր քանակությամբ մրգային խտանյութի ավելացումով։ Սրանց մեջ շաքարի քանակը հսկայական է և մեծ վնաս է հասցնում մարդու օրգանիզմին։ Փաստն այն է, որ ըմպելիքները մարդու կողմից սովորաբար չեն ընկալվում որպես էներգիայի առումով նշանակալի արտադրանք, թեև իրականում նեկտարի մեկ լիտր փաթեթը կարող է պարունակել 500 կամ ավելի կիլոկալորիա (ինչը մոտավորապես հավասար է ապուրի և մեկ ամբողջական ճաշի: հիմնական դասընթաց), և նման «պատշաճ» սնվելու շնորհիվ նիհարելու փոխարեն մարդը սկսում է գիրանալ։
Սառը հյութերը քիչ քաղցր են թվում, իսկ մարդն ավելի շատ է խմում, ինչի հետևանքով խնդիրներ են առաջանում նյութափոխանակության և ավելորդ քաշի հետ:
Նաև նեկտարներին ավելացնում են բուրավետիչներ և ներկանյութեր՝ օշարակին համ և գույն հաղորդելու համար, որոնք նույնպես հեռու են առողջարար լինելուց: Մրգային խտանյութի փոքր տոկոսը, որն օգտագործվում է նեկտար պատրաստելու համար, սովորաբար պատրաստվում է ցածրորակ, չհասունացած մրգերից, որոնք չունեն հստակ համ և թթվայնություն են հաղորդում խմիչքին:
Եթե դուք հյութ եք գնում առանց շաքարի ավելացման, այն դեռ կարող է որոշակի օգուտ տալ՝ այն դեռ պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամիններ: Կարևոր է ուշադիր դիտարկել խմիչքի ընտրությունը: Կազմը չպետք է պարունակի շաքար, ինչպես նաև քաղցրացուցիչներ՝ սախարոզա, ասպարտամ, ֆրուկտոզա, իսկ խտանյութի մասնաբաժինը պետք է լինի առնվազն 70%:
Որպես կանոն, բարձրորակ հյութերն ավելի բարձր գին ունեն, քանի որ դրանք պատրաստված են լավ հասած մրգերից, որոնք էժան չեն։
Նույնիսկ ավելի առողջարար է խմել թարմ հյութեր՝ փաթեթավորված թարմ քամած հյութեր, որոնք պահվում են մի քանի օր։ Դրանք սովորաբար վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում, սակայն դրանք կարող են պարունակել նաև կոնսերվանտներ և այլ հավելումներ։
Մեկ բաժակ թարմ քամած հյութը խորհրդանշում է առողջ ապրելակերպ, սակայն իրականում դա միշտ չէ, որ այդպես է։ Հյութը կարող է ոչ միայն օգուտ բերել օրգանիզմին, այլեւ անուղղելի վնաս պատճառել։ Իսկ թե ինչ և ինչպես անել ու սպառել իմանալու համար անհրաժեշտ է դիմել գիտական գրականությանը, մասնագիտացված հոդվածներին ամսագրերում և թերթերում։ Կամ կարող եք պարզապես կարդալ այս հոդվածը:
Հյութը վաղուց համարվում էր բոլոր տեսակի հիվանդությունների բուժման օգնական, բայց եթե դուք տառապում եք դրանցից մի քանիսով, ապա հյութը ձեզ հակացուցված է, հակառակ դեպքում սպասեք սրացման։ Օրինակ, եթե դուք ունեք ստամոքսի խոց, գաստրիտ, պանկրեատիտ, ապա չպետք է խմեք նարնջի, կիտրոնի, լոռամրգի և խնձորի հյութ, քանի որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ մթերքներ, որոնք կարող են բարձրացնել ստամոքսահյութի թթվայնությունը, ինչը ձեզ անհանգստություն կառաջացնի։ Հյութերի վնասը կարող է ազդել շաքարախտով, ավելորդ քաշով կամ գիրությամբ տառապողների վրա։ Նրանք պետք է բացառեն խաղողի հյութը իրենց սննդակարգից, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա և կալորիաներ: Աղիների գրգռման դեպքում խաղողի հյութը նույնպես խորհուրդ չի տրվում։
Բացի այդ, հյութերի վնասը նույնպես ազդում է, եթե չսահմանափակվեք դրանց քանակով։ Սննդանյութերի ավելցուկը կարող է առաջացնել հիպերվիտամինոզ, մաշկի ցան, ալերգիկ ռեակցիաներ, փորկապություն և շատ այլ ախտանիշներ: Քանակը չի լուծի ձեր խնդիրները, այլ ընդհակառակը, նորերը կհայտնվեն։
Փաթեթից ստացված հյութերի վնասակար ազդեցությունը
Հյութերը, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար, սովորաբար փաթեթավորվում են ստվարաթղթե տուփերում։ Դրանցում կոնսերվանտներ պարունակելու հավանականությունը բավականին մեծ է։ Բացի այդ, նման հյութի օգտակարությունը կասկածելի է, քանի որ դրա պատրաստման եղանակը հուսալիորեն հայտնի չէ։ Նույնիսկ տանը, հյութաքամիչով աշխատելիս, հյութի վիտամինային մասը բաց օդի հետ շփման պատճառով անհետանում է 20-30 րոպե հետո, բացի այդ, գործարանում չի կարող խտանյութի մեջ վնասակար բակտերիաներ և E. coli ներմուծել։ բացառել. Հյութանյութերի մետաղական մասերը կարող են ոչնչացնել վիտամինները, սակայն դա վերաբերում է միայն հին մեքենաներին:
Հյութերը կարող են վնասակար լինել ոչ միայն դրանց պատրաստման չափանիշներին չհամապատասխանելու, այլ նաև հենց հյութերի բաղադրության պատճառով։ Օրինակ՝ գազարի հյութի մշտական օգտագործումը կարող է նույնիսկ լիովին առողջ մարդու մոտ մեծացնել սպեցիֆիկ դեղնախտի առաջացման հավանականությունը։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ վերը նշված հյութը պարունակում է բետա-կարոտին, որը լյարդը կարող է մշակել, բայց այն պետք է ավելի շատ աշխատի։ Նռան հյութը բնականաբար չափազանց խտացված է, և եթե ջրով չնոսրացվի, այն կարող է բացասաբար ազդել ստամոքսի և աղիների պատերի վրա, ինչպես նաև ոչնչացնել ատամի էմալը: Ցիտրուսային հյութերը (նարնջագույն, գրեյպֆրուտ) խորհուրդ չի տրվում ընդունել դեղամիջոցների հետ, քանի որ այս տեսակի հյութերը անհամատեղելի են դրանց հետ։
Պետք է նաև հիշել, որ շատ հյութեր խորհուրդ չի տրվում խմել դատարկ ստամոքսին, քանի որ դա խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, որը սկսում է կոռոզիայի ենթարկել պատերը և լորձաթաղանթը։ Խորհուրդ չի տրվում նաեւ ուտել հյութեր խմել, քանի որ դա կարող է առաջացնել այրոց, փքվածություն և սրտխառնոց: Ինչ վերաբերում է երեխաներին և նրանց քաղցրավենիքի ցանկությանը, ապա այս բոլոր կանոնները պետք է հատկապես խստորեն պահպանվեն։ Իրոք, ի լրումն ուժեղ ալերգիկ ռեակցիայի, դիաթեզի կամ հիպերվիտամինոզի, մեծ քանակությամբ հյութը կարող է վնասել ձեր ատամները և նույնիսկ դիաբետ առաջացնել: Ուստի հիմնական կանոնը պետք է լինի, առաջին հերթին, չափավորությունը: Եվ միշտ ավելի լավ է հյութը ինքներդ պատրաստել, քան խանութից կասկածելի փաթեթ գնել:
Հիշո՞ւմ եք, հենց վերջերս՝ անցյալ դարի 80-ականներին, հյութերը վաճառվում էին միայն երեք լիտրանոց տարաներով, որոնք կոչվում էին բալոններ։ Բայց կեֆիրը շշալցվում էր եռանկյուն ստվարաթղթե տոպրակների մեջ՝ տետրա-փաթեթներով... Քիչ անց ռուսական շուկայում հայտնվեցին հյութեր՝ տետրա-փաթեթներով, միայն հիմա՝ ուղղանկյուն։ Եվ հիմա ոչ ոքի չես զարմացնի «Ես կգնամ մի տուփ հյութ գնեմ» արտահայտությամբ (պատկերացրեք, որ սա ասված կլիներ 30 տարի առաջ): Tetrapacks-ը լցնում է բազմաթիվ վաճառասեղաններ տարբեր մանրածախ կետերում՝ սկսած փոքր տաղավարներից, որոնք դեռևս որոշ տեղերում են մնացել մինչև հսկայական առևտրի կենտրոններ: Այժմ, հավանաբար, ընդհակառակը, կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին երեք լիտրանոց շշով հյութով, որը դեռ արտադրվում է որոշ ընկերությունների կողմից։
Այսպիսով, ինչ է tetrapack-ը: Ընդհանրապես «Տետրա Պակ»-ը փաթեթավորում արտադրող խոշոր անդրազգային շվեդական ընկերության անվանումն է։ 20-րդ դարի կեսերից այս փաթեթներից մի քանիսն արդեն մշակվել են, և առաջինը քառաեդրոն ձևով տուփ էր (որում վաճառվում էր կեֆիր)՝ «Tetra Classic», որին հաջորդում են՝ «Tetra Brik», «Tetra Prisma»: , « Tetra Top» և այլ փաթեթավորում, ներառյալ դրանց ասեպտիկ տարբերակները («Tetra Brik Aseptic» և այլն):
Ավելին, Tetra Pak ընկերության հիմնական ակտիվը հենց ասեպտիկ տեխնոլոգիան է, որի դեպքում փաթեթավորումը և ապրանքը ստերիլիզացվում են միմյանցից առանձին, այնուհետև Tetra Pak-ը լցվում և ապահով փակվում է ամբողջական ստերիլության պայմաններում: Արդյունքում արտադրանքը կարող է երկար ժամանակ պահել առանց սառնարանի: Հենց այսպիսի յուրահատուկ փաթեթավորման առկայության շնորհիվ է, որ ժամանակակից դարակներում ունենք հյութերի (և ոչ միայն հյութերի) այսպիսի լայն տեսականի։ Եվ հետևաբար, հյութ ընտրելու համար, երբ հստակ չգիտես, թե որն է վերցնել, կարող ես մի քանի ժամ անցկացնել՝ ուսումնասիրելով գեղեցիկ ստվարաթղթե տուփերի գրություններն ու նկարները: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչի վրա պետք է նախ ուշադրություն դարձնեք:
Եթե ցանկանում եք հյութ գնել նվազագույն վերամշակումից հետո, նախ փնտրեք մակագրությունը. «ուղղակի սեղմված հյութ», սա նշանակում է, որ այս ապրանքը պատրաստվում է անմիջապես թարմ մրգերից: Եթե տեսնում եք «բնական» կամ «100% հյութ» պիտակը, ապա տուփի հյութը վերականգնված է: Եկեք նախապես ամրագրենք, դժվար կլինի որոնել, քանի որ խանութներում վերջիններից շատ ավելին կա: Եվ լավ պատճառով, քանի որ ուղղակիորեն սեղմված հյութերը պատրաստվում են բերքահավաքի ժամանակ տեղական մրգերից:
Բայց իրականում ի՞նչ է վերականգնված հյութը: Սա արտադրանք է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է խտացրած հյութից, որը ուղղակի սպառման համար նախատեսված արտադրանք չէ։ Մի անհանգստացեք. այս ըմպելիքը հիմնված է նույն բնական հյութի վրա, այն պարզապես ավելի երկար ճանապարհ է անցնում արտադրողից մինչև մեր սեղան: Խտացրած հյութը՝ հաստ և մածուցիկ, ստացվում է թարմ քամած հյութից հեղուկը գոլորշիացնելով։ Միկրոէլեմենտները և վիտամինները պահպանելու համար վերը նշված գործընթացն իրականացվում է ցածր ճնշման տակ։ Ստացված խտանյութը սառեցնում կամ պաստերիզացնում են (տաքացնում են մինչև որոշակի ջերմաստիճան) և լցնում ասեպտիկ տարաների մեջ։
Կան երեք տեսակի խտանյութ.
- «պրեմիում» - առաջին պտույտ;
- «ստանդարտ» - միջուկով հեղուկ;
- «pulp wash» - փոքր քանակությամբ հեղուկով միջուկ:
Խտանյութից վերականգնված հյութ ստանալու համար վերջինս նոսրացնում են մաքուր ջրով գոլորշիացված քանակով։ Այս դեպքում, իհարկե, պահպանվում են բոլոր անհրաժեշտ տեխնոլոգիական առաջարկությունները՝ որոշակի ջերմաստիճան, արագություն, նոսրացման փուլերի քանակ և այլն։ Խտանյութերը վերակառուցելիս արտադրողները հաճախ ըմպելիքը հագեցնում են լրացուցիչ օգտակար նյութերով՝ դրանք ավելացնելով պատրաստի խառնուրդի տեսքով։
Հյութ գնելիս մի մոռացեք ստուգել փաթեթավորումը վնասված լինելու համար, ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետներին, կազմին և, իհարկե, արտադրողին:
Շատերը կողմնակից են խմել միայն թարմ քամած հյութ, և մենք չենք վիճելու: Սակայն, ցավոք, ոչ բոլորը կարող են խմել այս ապրանքը հենց դրա հարուստ լինելու պատճառով, և շատ թարմ քամած հյութեր պահանջում են ջրով նոսրացում: Հետևաբար, ձեր սեղանի համար խմիչքներ ընտրեք՝ ելնելով ձեր բարեկեցությունից և անձնական նախասիրություններից: Պարզապես զգույշ եղեք ամեն դեպքում՝ ինքներդ հյութ պատրաստել գնված մրգերից կամ գնել այն պատրաստի մեջ՝ տուփի մեջ։
Մեր օրերում թարմ քամած հյութերը դարձել են առողջության խորհրդանիշ, թեև դրանք գնալով դժվարանում են գտնել։ Իսկապես, բանջարեղենը և մրգային հյութերը շատ առողջարար են, նույնիսկ ավելի առողջարար, քան մրգերն ու բանջարեղենը: Պինդ սննդի մշակման համար օրգանիզմից շատ ժամանակ է պահանջվում։ Հյութերից ստացվող սնուցիչները և օգտակար նյութերն ավելի արագ են հասցվում մարմնի բջիջներին, քան պինդ սննդից, նույնիսկ մի քանի րոպեի ընթացքում։
Հյութերն օրգանիզմի համար դյուրամարս սնունդ են՝ հարուստ սննդարար նյութերով և վիտամիններով։
Հյութերը պարունակում են վիտամիններ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ։ Շատ հյութեր, օրինակ՝ սալորի և ճակնդեղի, լուծողական ազդեցություն ունեն, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ուժեղացնող ազդեցություն ունեն։ Վարունգի և խաղողի հյութերը նպաստում են օրգանիզմի ինքնամաքրմանը, ավելացնում միզարձակումը և այլն։ Բազուկի հյութը բարձրացնում է հեմոգլոբինը, գազարի հյութը բարելավում է տոնուսը և էներգիայով լցնում մեր օրգանիզմը։ Հյութերը պարունակում են սննդարար մանրաթելեր և պեկտին։
Հյութերի օգուտները կայանում են ամենօրյա օգտագործման մեջ, միայն կարևոր է դրանք ճիշտ ընտրել և պահել: Այժմ շատ ռեստորաններ, սուպերմարկետներ և առևտրի կենտրոններ կարող են ձեզ թարմ քամած հյութեր առաջարկել։ Շատ կարևոր է, որ հյութը պատրաստվի հենց ձեր առջև, այլ ոչ թե լցվի սափորից, որի մեջ պտուղը նախապես սեղմել են։ Այս հյութը պետք է անմիջապես խմել, քանի որ 10 րոպե անց այն կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։
Ի՞նչ են մեզ առաջարկում փաթեթավորված հյութ արտադրողները: Ամենազարմանալին այն է, որ տետրա փաթեթներն իրականում պարունակում են բնական հյութ, թեև վերակառուցված խտանյութերից:
Խտանյութը ջերմային մշակման ենթարկված բնական հյութ է, որից ջուրը գոլորշիացվել է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով։ Խտացրած հյութերը մեր երկիր են բերվում արտերկրից և գործարաններում վերականգնվում՝ օգտագործելով ջուր և բուրավետիչներ:
Բուրավետիչներ ավելացվում են, քանի որ երբ խտանյութը ձեռք է բերվում, բույրն առանձնանում է:
Այսպիսով, որո՞նք են փաթեթավորված հյութի վնասները: Հյութ ընտրելիս կարդացեք պիտակը. չէ՞ որ մրգի կամ բանջարեղենի նկարը չի նշանակում, որ ներսում հյութ կա։ Միգուցե փաթեթը պարունակում է նեկտար կամ, ավելի վատ, պարզապես մրգային կամ բանջարեղենային ըմպելիք: Արտադրողները գրազ են գալիս, որ գնորդը չի կարդա նուրբ գրված տառատեսակը, այլ կհավատա պայծառ նկարին, այնպես որ, եթե ցանկանում եք հստակ իմանալ, թե ինչ են ձեզ առաջարկում, մի շտապեք գեղեցիկ պիտակի մոտ, այլ կարդացեք բովանդակությունը։
Ի՞նչ է նեկտարը: ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ նեկտարը մթերք է, որը ստացվում է մրգային հյութի, մեկ կամ մի քանի տեսակի խտացված մրգահյութերի կամ խյուսի բերված բարեորակ, հասած և թարմ մրգերի ուտելի մասի ջրի, շաքարի կամ մեղրի հետ խառնելով։ Նեկտարը պարունակում է նաև թթվայնության կարգավորիչներ (սովորաբար կիտրոնաթթու կամ ասկորբինաթթու):
ԳՕՍՏ-ը խստորեն կարգավորում է հյութի նվազագույն համամասնությունը, որը պետք է պարունակվի նեկտարի մեջ. սովորաբար այս համամասնությունը կախված է հատապտուղների և մրգերի տեսակից և տատանվում է 25-ից 50%: Օրինակ, սալորի և լոռամրգի նեկտարները պետք է պարունակեն առնվազն 30% հյութ, առնվազն 35% բալի և մանգոյի նեկտարներում և առնվազն 25% կրքի մրգերի կամ բանանի նեկտարներում: Նեկտարներում թույլատրվում է կոնսերվանտների և ներկանյութերի օգտագործումը։
Սակայն նոր ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ հյութերը չեն կարող պարունակել արհեստական բուրավետիչներ, գույներ և կոնսերվանտներ։ Կարող եք ավելացնել միայն մրգերից ստացված բնական անուշաբույր նյութեր։ Այսպիսով, խմեք բնական հյութեր և եղեք առողջ:
