Բավականին հազվադեպ է նկատվում այն երեւույթը, երբ տոնական սեղանին չկա գեղեցիկ մսով ու պանրի կտորներով ափսե։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ այս մթերքներից ստացվում է հիանալի նախուտեստ, որը սովորաբար ջերմացնում է հյուրերի ախորժակը հիմնական ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ։
Հետևաբար, չպետք է անտեսեք մսի և պանրի ափսեի ձևավորումը, ավելի լավ է ուսումնասիրել արտադրանքը դասավորելու եղանակները, որպեսզի դրանք հիշեցնեն ամենաթանկ ռեստորանի ուտեստը, և այդ ժամանակ բոլոր հյուրերը երկար կհիշեն ձեր խնջույքը: ժամանակ.
Եթե ունեք մի քանի տեսակի երշիկեղեն կամ տարբեր երանգների մսամթերք, կարող եք դրանք պարզապես դասավորել օրիգինալ տեսականիով։
Բարակ շերտերը կարող են շարվել պարուրաձև կամ շրջանաձև՝ փոխարինելով մուգ և բաց երանգները, ծիածանի ձևով դասավորությունը նույնպես լավ տեսք կունենա՝ կտորները տողերով՝ բացից մինչև ամենամութը կամ հակառակը:
Քանի որ երշիկը ավելի ճկուն է, քան, օրինակ, միսը, այն կարելի է շարել ծաղկի տեսքով։ Դա անելը դժվար չէ, մի կտորը գլորում են խողովակի մեջ, որից հետո այն պետք է փաթաթել այլ բարակ շերտերով։
Ավելի հեշտ է վարդը գլորել կտրված շերտերից՝ ամրացնելով այն ատամի մածուկով:
Օրիգինալ կտրման մեկ այլ տեսակ կարելի է անել սովորական խմորի կաղապարների միջոցով, նախընտրելի է մետաղական: Նրբերշիկի բարակ շերտերը պետք է ձևավորվեն ըստ ձեր ցանկության, այնուհետև զգուշորեն շարեք կտորները շարքերով կամ հավաքեք բազմոցի մեջ:
Բավականին մեծ տրամագծով երշիկը կարելի է բարակ կտրատել և կիսով չափ ծալել, այնուհետև մնացած բոլոր շերտերը դնել իրար կողքի՝ նույն ուղղությամբ։ Դուք կարող եք լրացուցիչ ապրանքներ դնել գրպանները, որոնք ձևավորվել են, օրինակ, լոլիկ կամ վարունգ:
Շերտերը կարելի է նաև գլորել կոնի մեջ, որը հիշեցնում է կալա շուշանի ծաղիկը կամ գլորել խողովակների մեջ:
Երշիկի կտորները մեծ ծաղկի տեսքով զարդարելու համար ափսեի մեջ դնել հազարի տերևներ, այնուհետև բարակ շերտեր, որոնք նման կլինեն ծաղկաթերթիկներին, այս դասավորությամբ խորհուրդ է տրվում մեջտեղը շարել մուգ մթերքներով, օրինակ՝ ձիթապտուղներով։ Կարելի է նաև կտրվածքի կենտրոնում դնել սոուսով բաժակապնակ։
Ահա մսի գեղեցիկ կտորների օրինակներ.
Ի տարբերություն երշիկի, պանիրը պարտադիր չէ կտրել բարակ շերտերով, չնայած եթե պանիրները տարբեր երանգների են կամ լրացուցիչ հավելումներով, ապա դրանք անցումային գույներով պարուրաձև դնելը տպավորիչ տեսք կունենա, գլխավորը դրանք հերթով դնելն է։ չեզոքից պիկանտ.
Այս ապրանքը կարելի է նաև գլորել խողովակների և կոների մեջ, եթե այն փափուկ է և չի կոտրվում ու փշրվում, ապա յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում կարող եք ավելացնել ձիթապտուղ, ձիթապտուղ կամ նույնիսկ մի կտոր լոլիկ կամ բուլղարական պղպեղ: Այս դիզայնը նմանվելու է ծաղկած շուշաններով ափսեի։
Այս պանրից կարող եք նաև վարդեր պատրաստել։ Նրանց բաղադրությունը նույնն է, ինչ երշիկի դեպքում։
Փափուկ և կիսափափուկ պանրի տեսակները կարելի է կտրել միանման մեծ քառակուսիների կամ եռանկյունների, այնուհետև դնել ցանկացած ձևի, որը ցանկանում եք՝ փոխարինելով սորտերը մրգերով, հատապտուղներով և ընկույզներով:
Կարող եք նաև օրիգինալ կանապե ստեղծել պանրի խորանարդիկներով։ Դա անելու համար հարկավոր է մի կտոր պանիր լարել շամփուրների վրա և դրան ավելացնել համապատասխան մթերք (ձիթապտուղ, ընկույզ, ելակ և այլն):
Օրիգինալ են նաև կանապե սենդվիչներ՝ հացի, թթու բանջարեղենի, դեղաբույսերի, թթու վարունգի և այլնի հավելումներով։
Բացի շամփուրներից, զարդարման համար կարող եք օգտագործել ապակե տարաներ և բազմաստիճան սկուտեղներ։ 
Բացի այդ, բոլոր տեսակի գործիչները գեղեցիկ տեսք կունենան փոքր խորանարդի մեջ կտրված կտորներից:
Բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթները հարմար են նաև ափսեներ զարդարելու համար։
Ահա պանրի ափսեի դասավորության օրինակներ.
Ըստ ճաշատեսակների մատուցման կանոնի՝ պանրի և մսի ափսեը պետք է դնել այնպես, որ մսամթերքը զբաղեցնի ափսեի ⅔-ը, իսկ մասի միայն ⅓-ը հատկացվի պանրին։
Հաշվի առնելով այս կանոնը, դասավորության ձևավորման մեջ դուք կարող եք կիրառել վերը նշված բոլոր տեխնիկան պանրի և մսամթերքի վերաբերյալ:
Ահա միսը և պանիրը լուսանկարներով կտրելու օրինակներ. 
Կան բազմաթիվ տարբեր գործիքներ, որոնցով կարելի է ստեղծել երշիկի և պանրի օրիգինալ և գեղեցիկ կտորներ։ Հատկապես բարակ շերտեր կտրելու համար օգտագործեք հատուկ սարք, որը կոչվում է slicer: Տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են նաև կտրատող սարքեր՝ տարբեր կցորդներով։
Կապույտ պանիրները կտրելու համար սովորաբար օգտագործվում է հատուկ դանակ, սայրի փոխարեն այն ունի ամուր ձկնորսական գիծ։ Հատկապես փափուկ սորտերի համար ավելի հարմար է ատամներով դանակը, իսկ կոշտ սորտերի համար՝ հատուկ սպաթուլա:
Տնային տնտեսուհիները օգտագործում են գանգուր դանակներ երշիկի և պանրի տոնական կտրատման համար։ Կրեատիվներն օգտագործում են մետաղյա թխման թավաներ՝ շերտերին հետաքրքիր ձև հաղորդելու համար։
Հաջող կտրատման հիմնական կանոնը լավ սրած դանակն է կամ ցանկացած այլ սարք։
Մսի տեսականին դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է վերցնել ցանկացած մսամթերք (բալիկ, կրծքամիս, խաշած խոզի միս և այլն), միակ նշումն այն է, որ մթերքները շատ յուղոտ չեն, այսինքն՝ ավելի լավ է չօգտագործել ճարպ պարունակող տեսակներ։ նման ուտեստ.
Պանրի բաղադրության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ապրանք՝ կապույտ պանիրից մինչև սովորական վերամշակված պանիր:
Նրբերշիկի և պանրի կտորները վառ և գեղեցիկ տեսք ունենալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այլ հավելյալ ապրանքներ՝ զարդերի տեսքով։ Օրինակ հետևյալը.
Բարի օր բոլորին, ովքեր այցելում են բլոգ)))
Քանի անգամ եմ նկատել, որ տոնական սեղանին որքան էլ բազմազան, բարդ, ախորժելի ու համեղ ուտեստներ լինեն, միեւնույն է, նույն պարզ, տնական մսի կտորները միշտ էլ սիրված են։ Հատկապես տղամարդկանց համար)) Ուստի այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես գեղեցիկ ձևավորել սառը կտրվածքները տոնական սեղանին։
Կար ժամանակ, երբ դա ինձ նույնիսկ վրդովեցնում էր, ես պտտվում էի, գիտեք, փորձում էի վերարտադրել գլուխգործոցները, իսկ տղամարդիկ անցնում էին նրանց կողքով սովորական երշիկ ստանալու համար...
Բայց հետո ես հասկացա, որ դրա մեջ կան բավականին շատ պլյուսներ և պլյուսներ, առաջին հերթին, կտրատած միսը կօգնի, եթե ճաշատեսակներ պատրաստելու համար բավարար ժամանակ չլինի:
Երկրորդ, դրա համար նախատեսված արտադրանքը միշտ ազատ հասանելի է, և եթե որոշ մսամթերք չի վաճառվում, ապա խնդիր չկա՝ հեշտ է այն փոխարինել այլ բանով։
Դե, երրորդը, տոնական սեղանի համար միս կտրելը նույնպես կարող է մի տեսակ գլուխգործոց դառնալ, եթե գեղեցիկ ձևավորվի, ապա այն կզարդարի սեղանը, և ես կունենամ կաղապարելու բան (ասեմ, որ ես սիրում եմ հարել տոնական սեղանը) )
Ես այնքան էլ գյուտարար չեմ, բայց ես լավ եմ վերարտադրում բաղադրատոմսերը և դրանց դիզայնը, ուստի իմ համակարգչի «պահեստում» ես պահում եմ ոչ միայն շատ բաղադրատոմսեր, այլև մի փոքր ավելի փոքր քանակությամբ գեղեցիկ զարդարված լուսանկարներ: ուտեստներ, այդ թվում՝ տոնական սեղանի սառը ուտեստներ և նրա լուսանկարները՝ տարբեր տարբերակներով։
Սառը կտրվածքները կարելի է հավաքել բոլորովին տարբեր տեսակի մսից և երշիկներից՝ առանց ցավի փոխարինելով մեկը մյուսով։
Հարմար:
Այս ապրանքներից ցանկացածը կարելի է հաջողությամբ և գեղեցիկ համադրել մատուցելիս:
Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ մսամթերքի ամենանվազագույն հավաքածուն կարելի է շատ արդյունավետ ձևավորել. նայեք լուսանկարում գտնվող տոնական սեղանի վրա կտրատած միսը հատուկ օրինակներին, դուք հեշտությամբ կարող եք դա կրկնել տանը:
Այս տարբերակներում մսամթերքը նույնպես դրված է բավականին պարզ, բայց ավելի մեծ մասշտաբով, որի շնորհիվ նրանք, համապատասխանաբար, ավելի տոնական տեսք ունեն:
Մսամթերքի և պանրի շատ հաջող համադրություն։ Այն հիանալի տեսք և համ ունի, և դուք պետք չէ շատ անհանգստանալ ներկայացման համար:
Բանջարեղենի և մրգերի վառ «բծերը» պարզ միջոց է գեղեցկություն հաղորդելու մսամթերքին:
Մսամթերքն ինքնին կարելի է դնել բավականին պարզ, բայց անսովոր ձևի ուտեստների վրա:
Կամ կտրվածքն ինքնին դրեք անսովոր ձևով:
Շատ գեղեցիկ, բայց ավելի բարդ տարբերակներ։
Բայց այս կտրման տարբերակներն ինձ համար պարզապես հիթեր են դարձել:
Այն կարող է ոչ այնքան էլեգանտ տեսք ունենալ, որքան նախորդները, բայց շատ տպավորիչ է, հարմար և հատկապես գոհացնող։
Մսի կտորների կողքին դրված են «ուղեկցող» ապրանքներ՝ հաց, վարունգ, խոտաբույսեր, պանիր և այլն։ որպեսզի հյուրերը կարողանան ինքնուրույն սենդվիչներ պատրաստել ըստ ճաշակի: Հանճարեղ միտք!
Ինձ համար առայժմ միակ խնդիրը այս ախորժելի գեղեցկուհուն համապատասխան ստենդ գտնելն է))
Մսամթերքը իրականում գեղեցիկ կտրատելուց և ցուցադրելուց բացի, դուք կարող եք զարդարանքներ պատրաստել երշիկի և մսի կտորներից, դրանք շատ լավ են հարմարեցնում երեսարկման և ոլորման համար: Հետևաբար, ես առաջարկում եմ դիտել վարպետության դաս, թե ինչպես կարելի է երշիկից ծաղիկ պատրաստել նկարագրությամբ և քայլ առ քայլ լուսանկարներով:
Գեղեցիկ է ստացվում, և ամեն ինչ բավականին պարզ և պարզ է, փորձեք:
Վերջապես, կանոնները, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ կազմակերպել սառը կտրվածքները տոնական սեղանի վրա, դրանցից մի քանիսը կան և կարելի է թվարկել ընդամենը մի քանի կետերում.
Հուսով եմ, որ դուք կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին :)
Ցանկացած սեղանի վառ շեշտը բանջարեղենի կտրումն է: Այս համեղ և առողջարար խորտիկը մատուցելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որին կարող են դիմանալ և՛ սկսնակ խոհարարը, և՛ փորագրության վարպետը։
Հետևելով այս կանոններին՝ դուք կկարողանաք պատրաստել բանջարեղենի հիանալի տեսականի։
Ցանկացած տոնակատարության ժամանակ օրիգինալ ձևով զարդարված բանջարեղենի կտորները գեղեցիկ տեսք ունեն։
Մանկական երեկույթի համար բանջարեղենի կտորներ են դրվում կենդանիների կամ մուլտհերոսների տեսքով: Երեխաները հաճույքով ուտում են այս ձևով սնունդ:
Շամփուրների վրա բանջարեղենը արագ և հեշտ նախուտեստ է:
Ապրանքների քանակը կախված է հյուրերի քանակից։ Պետք է լինի այնքան շամփուր, որքան լոլիկը:
Բանջարեղենին կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղի կտորներ։ Կանապեները մատուցվում են տափակ ուտեստի վրա՝ շարված:
Կտրտած բանջարեղենը հաճախ համակցվում է պանրի և մսի ափսեի հետ։ Լոլիկը, բողկը, վարունգը և պղպեղը համադրելով ավելի հագեցած մթերքների հետ՝ կարող եք գեղեցիկ և օրիգինալ խորտիկ ստանալ։
Ամենահեշտ ձեւը պտուղները կիսով չափ կտրելն ու ափսեի մեջ որոշակի հերթականությամբ դասավորելն է։ Վերջում դրանք կարելի է զարդարել խոտաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։ Բանջարեղենի կտրատման այս ձևավորումը քիչ ժամանակ է պահանջում և կարող է կատարվել նույնիսկ երիտասարդ խոհարարների կողմից:
Քառակուսի սկուտեղի վրա շարքերով դրված բանջարեղենը գեղեցիկ տեսք ունի: Սնունդը կարող եք մատուցել բաժակների մեջ։ Դրա համար կոշտ բանջարեղենը կտրում են երկար կտորների և տեղադրում ապակե տարաների մեջ, որոնք դրվում են շրջանագծի մեջ։ Կենտրոնում դրված է թթվասերի և սխտորի սոուս։
Բանջարեղենի գեղեցիկ կտրատումը ստացվում է թխվածքաբլիթների միջոցով: Վարունգը, բողկը, լոլիկը կտրում են կլոր շերտերով, իսկ հետո դրանցից քամում զանազան ծաղիկներ, արևներ, սրտիկներ և այլն, միակ բացասականն այն է, որ բանջարեղենի մնացած մասերն այլևս պետք չեն լինի։
Փորագրությունը արտադրանքի անսովոր կտրվածք է: Սա իսկական արվեստ է, որի շնորհիվ կարող եք հմայիչ կերպով ներկայացնել ցանկացած ուտեստ։ Բուսական կոմպոզիցիա ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ գործիքներ։ Եթե դրանք չկան, օգտագործեք մրգի կեղևահանող դանակ կամ scalpel:
Բուսական կոմպոզիցիան գրավիչ է թվում, եթե դրա կենտրոնում կա ծաղիկ կամ գազարի կոն: Սոխից հրաշալի քրիզանթեմ է ստացվում։
Նախքան խորտիկ պատրաստելը, պետք է մտածել ճաշատեսակի գունային սխեմայի մասին։ Կտրումը ավելի գրավիչ է թվում, եթե ապրանքներն ունեն հակապատկեր երանգներ: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է համապատասխանեն ձևի և չափի: Ամեն դեպքում, կոմպոզիցիան կատարվում է նույն ոճով, ինչ մատուցելը։
Չափազանց մշակված բանջարեղենային ափսեը ներկայանալի տեսք չունի: Թող դա լինի պարզ, բայց օրիգինալ: Բանջարեղենը չպետք է համընկնի հիմնական ճաշատեսակի վրա:
Այսօր ինտերնետում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և ճաշատեսակների օրինակներ, որտեղ կարող եք տեսնել, թե որ ապրանքներն են իդեալականորեն համակցված միմյանց հետ: Դժվար չի լինի գտնել փորագրության վարպետության դասեր սկսնակների և մասնագետների համար:
