Ինչու՞ են կարտոֆիլի բլիթները կոչվում կարտոֆիլի բլիթներ: Արդյո՞ք դրանք պատրաստված են աղբից:
կաթնաշոռ + ձու + շաքար + ալյուր_(ի դեպ կարող եք նաև ձավար ավելացնել) > խառնել կաթսայի մեջ, ապա գնդիկներ պատրաստել, ալյուրի մեջ գլորել և դնել կարագով տաք տապակի մեջ))))))))))))))))))))))))))))))))))))) որպեսզի դրանք գնդիկներ չլինեն, այլ հաստլիկ տորթեր)) լավ և տապակել երկու կողմից))
ուտել թթվասերով կամ ջեմով))
Կարող եմ առաջարկել բուտիկներ
s jablokami OOO4EENJ vkusno.. կամ s bananom.
Vzbitj slivki s kuso4kami oreha (ljubogo) vot tak vot budet.
մի տուփ կաթնաշոռ (200 գ), ձու, շաքարավազ, մի քիչ ալյուր (զանգվածը թանձրացնելու համար)։ Շոռակարկանդակներ եք կազմում և տապակում տապակի մեջ։ Ձեռքերդ պետք է անընդհատ ալյուրով պատված լինեն, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակները կկպչեն։
1000 կաթնաշոռ 150 շաքարավազ 100 ալյուր 3 ձու մի պտղունց աղ) գնդիկներով գրտնակել ալյուրի մեջ)) քամել տաքացրած տապակի մեջ)) հետո ըստ տեխնոլոգիայի ջեռոցում)) պետք է, բայց ես չեմ դրեք) = մոտ 20 շոռակարկանդակ))
ճիշտ? ոչ մի տեղ չե՞ք խփել :))
Դասավանդվել է))
Մեկ ֆունտ կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել 2 դեղնուց, 4 ճ.գ. գդալ ալյուր, 3 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, մի քիչ աղ, խառնել և զգուշորեն լցնել սպիտակուցները հարած ուժեղ փրփուրի մեջ։ Տապակել հալեցրած կարագի մեջ մինչև եփվի, թխման թերթիկի վրա և նախապես մինչև 180 տաքացրած ջեռոցում։ 10 րոպեից պատրաստ կլինեն փարթամ ու օդային, շատ նուրբ շոռակարկանդակներ։
ժամագործները հետ վերադարձան... փիլիսոփաները շինարարների հետ քշեցին 1-1... այնպես որ ամեն ինչ կորոշվի հաջորդ երկու տուրերում...
Նախկինում Ռուսաստանում (և գյուղերում նույնիսկ հիմա) կաթնաշոռը կոչվում էր պանիր։
Ես՝ որպես ուկրաինացի, գիտեմ, որ Ուկրաինայում ասում են «սիրնիկի», քանի որ ուկրաինական կաթնաշոռը պանիր է, իսկ ռուսներն ավելի հաճախ ասում են «կաթնաշոռ»։ Բայց հիմա բոլորն ասում են այն, ինչ ուզում են, դա նշանակություն չունի:
Թերևս արժե շոռակարկանդակների պատմության մասին զրույց սկսել ոչ թե ճաշատեսակով, այլ կաթնաշոռով, որից դարեր շարունակ պատրաստվել է այս աղանդերը: Եվ այս հետազոտության հետ մեկտեղ մենք նաև կիմանանք, թե որտեղ են դրանք առաջին անգամ ստեղծվել։ Այսպիսով, կան մի քանի վարկածներ, թե ինչպես է հայտնվել այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը: Եվ նրանք բոլորը, պետք է ասել, ունեն կյանքի իրավունք։ Եկեք նայենք դրանց ավելի մանրամասն և պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ:
Երբ Հռոմը վերահսկում էր հին աշխարհի կեսը, նրա մեջ էր մտնում նաև Արաբիան։ Կոնկրետ այս շրջանից մի վաճառական մի անգամ կաթի չաղ պոչով երկար ճանապարհորդության է գնացել: Եվ, ինչպես լեգենդն է ասում, ճանապարհին նրա խմիչքը թթվեց։ Բայց քանի որ ծարավն անտանելի էր, Քանանը, այսպես էր կոչվում վաճառականը, որոշեց կաթն խմել այն տեսքով, ինչ ստացվեց։ Եվ նրան անսպասելիորեն դուր եկավ շիճուկը, և նույնիսկ ավելին՝ սպիտակ փխրուն գունդը։
Վերադառնալով տուն՝ խոհարարական ռահվիրան ուրախությամբ կիսվել է կնոջ հետ, ով էլ տանը կրկնել է փորձը։ Ստացված արդյունքն այնքան է տպավորել հարազատներին ու հարևաններին իր համով, որ արագորեն գտել է իր ճանապարհը դեպի Հռոմ: Ի դեպ, շատ օտարերկրյա առևտրականներ և տեղացի հայտնի բանաստեղծներ գրել են յոթ բլուրների վրա գտնվող քաղաքում կաթնաշոռի ժողովրդականության մասին, քանի որ կաթնաշոռը մատուցվում էր ինչպես կայսեր սեղանին, այնպես էլ ստրուկի ամանի մեջ:
Ինչ վերաբերում է տեխնոլոգիական գործընթացին, ապա այն չափազանց պարզ էր. կաթը լցնում էին հսկայական կերամիկական ամֆորաների մեջ, որտեղ այն բնականորեն թթվում էր, որից հետո խոհարարները քամում էին հեղուկը, քամում սպիտակ զանգվածը և անմիջապես մատուցում ափսեների մեջ, լրացնում խիտ մեղրով և չորացնում: մրգեր. Այսպիսով, նրանք երբեք կաթնաշոռը չեն ենթարկել տաքության և, իհարկե, դրանից շոռակարկանդակներ չեն պատրաստել։ Հետևաբար, նույնիսկ եթե Հռոմը դեռևս կարող է հավակնել պանրի հեղինակությանը, կաթնաշոռային բլիթները հաստատ այստեղ չեն ստեղծվել:
Քանի որ հին ժամանակներից կովը ավանդաբար համարվում էր գրեթե բոլոր սլավոնական ժողովուրդների գլխավոր բուժքույրը, զարմանալի չէ, որ նրանց ներկայացուցիչները բոլորից լավ հասկանում էին կաթը: Իսկ տեղական խոհարարների պատրաստած կաթնամթերքի նման քանակություն այլ տեղ չկա։ Ուստի զարմանալի չէ, որ մի անգամ, ցավոք, անհայտ տնային տնտեսուհիներից մեկը թթվասերի մեջ կաթնաշոռային զանգված է հայտնաբերել։
Ի դեպ, քանի որ սկզբում այս մթերքը բնական եղանակով արտադրվում էր հում կաթից, այն կոչվում էր պանիր։ Բայց սլավոնները, ի տարբերություն ծույլ հռոմեացիների, ավելի հեռուն գնացին, որոշելով երկարացնել արտադրանքի կյանքը, որը շատ արագ վատացավ: Եվ նրանք սկսեցին կաթը եռացնել ջեռոցում մարմանդ կրակի վրա։ Կավե ամանները մի քանի օր կանգնել են այնտեղ, և երբ պանիրը ձևավորվել է, այն մի քանի անգամ քամել են և ճնշել։ Այսպիսով, հնագույն կաթնաշոռը մի քանի շաբաթ պահպանվել է նկուղում։
Բայց, ըստ երևույթին, երբեմն կանայք ժամանակ չէին ունենում նման երկարատև գաստրոնոմիական պրոցեդուրաների համար, և մի իսկապես լավ օր ինչ-որ մեկը հացին պանիր էր ավելացնում։ Արդյունքը հաստատվել է, և տնային տնտեսուհիները համարձակվել են դրանով կանգ չառնել։ Այսպես ի վերջո հայտնվեցին տնական շոռակարկանդակները։
Կարծում էիք, որ միայն սլավոնական տնային տնտեսուհիները կարող են կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել: Դե, ոչ, քանի որ այս քաղցր ուտեստը հայտնի է նաև մեկ այլ, ոչ պակաս հնագույն տարածաշրջանում։ Եվ մենք կխոսենք խորհրդավոր Ասիայի մասին, այն է, Չինաստանը և Հնդկաստանը:
Սոյայի հատիկներից պատրաստված կաթնաշոռային արտադրանքը Չինաստանում հայտնի է ավելի քան 2000 տարի: Իհարկե, այն էականորեն տարբերվում է մեր պանրից համով, բայց սոյայի կաթի մշակման տեխնոլոգիան շատ նման է։ Բացի այդ, տոֆուն (չինական լոբի կաթնաշոռի անվանումը) օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ՝ որպես հավելյալ բաղադրիչ, բայց միևնույն ժամանակ, այն հաճախ ալյուրի մեջ թխում են և տապակում տապակի մեջ, այնուհետև մատուցում որպես անկախ խորտիկ։ Ձեզ չի՞ հիշեցնում, թե ինչպես են պատրաստվում շոռակարկանդակները։
Սակայն Հնդկաստանում կաթնաշոռի գլխավոր սիրահարը հենց ինքը՝ Կրիշնան է, ով նուրբ սպիտակ զանգվածն անվանել է բնության նվեր։ Հինդուները, ինչպես հասկանում եք, չէին կարող Աստծո դեմ գնալ, մանավանդ որ թարմ պանիրն իսկապես համեղ է, և շատ շուտով այն հայտնվեց գրեթե բոլոր տանը։ Ավելին, նրանք այն ուտում են բազմաթիվ մրգերի և հատապտուղների հետ՝ առատաձեռնորեն համեմելով աղանդերը համեմունքներով։ Ինչ վերաբերում է ջերմային բուժմանը, հնդիկ կանայք սիրում են փայփայել իրենց երեխաներին կոկոսի փաթիլներով թխած կաթնաշոռի գնդիկներով, որոնք խորը տապակվում են: Արևելյան շոռակարկանդակների նման:
Syrniki-ն կոչվում է syrniki, ոչ թե կաթնաշոռ, քանի որ «կաթնաշոռ» բառը դեռ գոյություն չուներ։
Ե՞րբ է այն հայտնվել:
Պետրոս I-ը Ռուսաստան բերեց ոչ միայն ծխախոտ ու կարտոֆիլ, այլ նաև մեզ անհայտ շատ այլ ապրանքներ, այդ թվում՝ պանիր։ Այնուամենայնիվ, արտասահմանյան անալոգը զգալիորեն տարբերվում էր տեղականից, որը հիշեցնում էր ժամանակակից պանիրը: Ուստի երկու տեսակների արտադրությամբ զբաղվող մանուֆակտուրաները մեր տարբերակը վերանվանեցին «կաթնաշոռ»։ Հետազոտողները պնդում են, որ անունը ծագել է «ստեղծել» բառից, այսինքն՝ նրանք շատ բաներ են արել պանրի հետ՝ ի տարբերություն պինդ պանիրների, որոնք շարունակվում էին պատրաստվել հում կաթից։
Այնուհետև դրանք սկսեցին կոչվել կաթնաշոռ, թեև դրանք պատրաստվում էին նույն մեթոդով. խմորված կաթնամթերքը խառնում էին ալյուրի, շաքարավազի և ձվի հետ և թխում ջեռոցում փոքր կլոր բլիթների տեսքով։ Ավելին, մայրերն իրենց դուստրերին սովորեցրել են կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել, իսկ իրենք էլ իրենց հերթին այդ տեխնոլոգիան փոխանցել են սեփական երեխաներին։ Այսպիսով, սլավոնական շատ երկրներում այս աղանդերը դարեր շարունակ ստեղծվել է մեկ բաղադրատոմսով, մինչև որ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սկսեցին դրան ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ:
Հարցին, թե ինչու են Syrniki-ն կոչվում -syrniki- եթե դրանք պատրաստվում են կաթնաշոռից... հարցրեց հեղինակը. շեվրոնլավագույն պատասխանն է քանի որ դրանք կոտրիչ չեն...
Պատասխան՝-ից ^SuN_RaY^[նորեկ]
Քանի որ պանիրը պատրաստվում է կաթնաշոռից: ! այսպես))) և նրանք նաև ասում են, որ ես հիմար եմ:
Պատասխան՝-ից Շշմած[գուրու]
Կաթնաշոռից պատրաստված կերակրատեսակները կոչվում են կաթնաշոռ, ավելի քիչ՝ պանրային ուտեստներ, բայց միևնույն ժամանակ հաճախ ասում են ոչ թե կաթնաշոռ, այլ շոռակարկանդակ։ Նման շփոթություն առաջացավ, քանի որ նախկինում «կաթնաշոռ» բառը գոյություն չուներ Ռուսաստանում, և այն, ինչ մենք հիմա անվանում ենք կաթնաշոռ, կոչվում էր պանիր: Գերմանական, հոլանդական, շվեյցարական, ֆրանսիական պանիրների ներթափանցմամբ և սեփական պանրագործության զարգացմամբ պանիր բառը սկսեց կոչվել պանիր պանիրներ, իսկ «կաթնաշոռ» բառը հայտնվեց որպես ֆերմենտացված կաթից ստացված արտադրանքը:
Պատասխան՝-ից Reroll[գուրու]
Բայց ինձ թվում է, որ երբ դրանք տապակում ես, ներսի կաթնաշոռը հալվում է ու դառնում պանրի պես։
Պատասխան՝-ից Օգտատերը ջնջված է[նորեկ]
Ծալովի ծալման նստեցման փուլը (իհարկե կաթնաշոռից հետո) սա պանիր է, հետևաբար շոռակարկանդակները, բացի այդ, կաթնաշոռն ինչ-որ կերպ չի հնչում...
Պատասխան՝-ից Մարամբա.[գուրու]
Կրեմների համար կաթնաշոռը պանիր է
Պատասխան՝-ից Պարզապես շատ լավ մարդ[գուրու]
Կաթնաշոռը նույնպես պանիր է։ Դրա պարզ տեսակներից մեկը։
Պատասխան՝-ից Տատյանա Տրուսովա[գուրու]
Կան բառեր, որոնք իրենց իմաստով ամենասովորականն են, իսկ գործածության մեջ՝ միանգամայն սովորական, բայց միևնույն ժամանակ իրենց ծագմամբ շատ ինքնատիպ և հետաքրքիր են ստացվում։ Դրանք ներառում են «խոհարարական» պանիր և շոռակարկանդակ բառերը։ Առաջինին բախտ է վիճակվել մտնել ինչպես Ն.Մ. Շանսկու «Ռուսաց լեզվի ստուգաբանական բառարանը», այնպես էլ Մ. Երկրորդը անտեսվել է այս ստուգաբանական տեղեկատու գրքերի կողմից: Ինչո՞ւ։ Հավանաբար այն պատճառով, որ այն շատ պարզ է իր անատոմիական կառուցվածքով և իր հիմքը խոսողի գիտակցության մեջ, մեզ բնորոշ ստուգաբանական արտացոլմամբ, հստակ բաժանված է մասերի, պանիր- և -նիկ: Այնուամենայնիվ, այս բառը բացատրության կարիք ունի. այս բառի պարզությունը, ինչպես պանիր գոյականը, շատ խաբուսիկ է։ Բայց անցնենք մեր բառարանային հերոսներին։ Օ. Ն. Տրուբաչովը, Վասմեր բառարանի ռուսերեն թարգմանության մեջ, պանիր բառը մեկնաբանում է շատ հակիրճ և ոչ ճշգրիտ. p. -rka; խելացի պանրի ածանցյալ»: . Թերի է նաև «Համառոտ ստուգաբանական բառարանում» պանիր գոյականի բացատրությունը, թեև դրանից ընթերցողն ավելի կոնկրետ տեղեկություններ է ստանում։ Այս բառարանը ցույց է տալիս. Եվ իսկապես, այստեղ բացարձակապես բացառված է փոքրացուցիչ վերջածանցը։ Չէ՞ որ դրա օգնությամբ կամ փոքրացուցիչ գոյականներ են արվում (տես՝ տերեւ, զեփյուռ, անտառ և այլն), կամ այսպես կոչված սուբյեկտիվ գնահատման ձևեր (կաթնաշոռ, կվաս, շաքար և այլն)։ Ինչ վերաբերում է պանիր «կաթնաշոռից (սովորաբար քաղցր) պատրաստված հրուշակեղեն բառին, տե՛ս. համակցություններ՝ կաթնաշոռ, վանիլային պանիր, մանկական պանիր, թեյի պանիր, ապա դրա իմաստաբանությունը չի կազմված պանիր իմաստից և -ok վերջածանցից: Սա նշանակում է, որ պանիր բառն այլ ծագում ունի։ Այն, ինչպես syrnik բառը, ռուսերեն է եկել ուկրաիներենից, որում sir գոյականը նշանակում է «կաթնաշոռ»: Միայն syrnik գոյականն է հայտնվել մեր լեզվում դեռ 19-րդ դարում։ , իսկ պանիր բառը օգտագործվում էր միայն խորհրդային ժամանակներում, ի դեպ, նույնիսկ «Համեղ և առողջ ուտելիքի գրքում» (Մ., 1953. էջ 256), այն, ինչ մենք հիմա սովորաբար անվանում ենք սիռնիկի, կոչվում էր կաթնաշոռ։ Բնօրինակ ուկրաինական sirok-ում -ok () վերջածանցը ոչ թե սիրալիր փոքրածավալ ածանց է, այլ օբյեկտիվ, որը կազմում է առարկաների անունները, որոնք պատրաստված են կամ նման են նրան, ինչ նշվում է ստեղծող բառով (տես՝ lubok, horn « երաժշտական գործիքի տեսակ», դիտակ (դռան մոտ), կաղնու ծառ «նավակի տեսակ», սառը «մենթոլի կոնֆետ», կավիճ, «Ձնագնդի» «կոնֆետի անուն» և այլն։ դ.) Եզրափակելով, ես կցանկանայի ուշադրություն հրավիրել կաթնաշոռի ստուգաբանական, բայց արդեն նորմատիվային համադրության վրա: Լեզվի մեջ «կարագի» նման դեպքերը բավականին հաճախ են առաջանում դրա զարգացման ընթացքում, տե՛ս. առնվազն սև թանաք, սպիտակ սպիտակեղեն և այլն:
ինչու են Syrniki-ն կոչվում -syrniki- եթե պատրաստված են կաթնաշոռից...
Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակները նույն կերպ առաջ - բաղադրատոմս - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:
Բարեբախտաբար, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այնպիսի նրբության համար, ինչպիսին է կաթնաշոռով բլիթները, որոնցից մի քանիսը մենք միշտ օգտագործում ենք: Բայց այսօր ես ընտրել եմ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ինձ շատ են դուր եկել, հուսով եմ, որ դրանք ձեզ էլ դուր կգան, և ինչ-որ բան կընտրեք ձեզ համար։
Ինչ է շոռակարկանդակը: կաթնաշոռով բլիթներ մեղրով
Ինձ միշտ հետաքրքրել է այն հարցը, թե ինչու են syrniki-ն կոչվում syrniki, ի վերջո, այն պատրաստվում է կաթնաշոռից: Ես ստիպված էի շրջել ինտերնետում: Ամեն ինչ, ինչպես միշտ, պարզվեց, քան ես կարծում էի։
Կաթնաշոռով բլիթները կոչվում են այդպես, քանի որ Ռուսաստանում պանիրն ու կաթնաշոռը, ըստ էության, նույն բանն են: Մեր նախնիները կաթնաշոռ են անվանել: Պարզվել է նաև, որ այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը շատ դարերի պատմություն ունի։ Սա զարմանալի չէ։ Շոռակարկանդակը շատ հարուստ է կալցիումով և օգտակար նյութերով, քանի որ այն պատրաստվում է կաթնաշոռից, իսկ կաթնաշոռը՝ կաթից։
Ռուսաստանում ընդունված էր կաթնաշոռն անվանել «պանիր», և միայն 19-րդ դարում հայտնվեց «կաթնաշոռ» բառը, քանի որ իրականում դրանք տարբեր ապրանքներ են: Բայց ճաշատեսակի անվանումը չեն փոխել, միայն պարզաբանել են, որ այն պատրաստված է կաթնաշոռից։ Ընդհանուր առմամբ, կաթնաշոռից պատրաստված ցանկացած ուտեստ կոչվում է «սիրնիկի»:
Իհարկե, համեղ, փափուկ, գեղեցիկ շոռակարկանդակ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ կաթնաշոռ։ Մասնավորապես տնական. Կարող եք նաև գնել խանութից, բայց հետո գոնե ավելի շատ ճարպային պարունակություն կունենա:
Դե, կարծում եմ, որ ես թվարկել եմ ամենակարևոր բաները: Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին: Եվ իհարկե դասականներն առաջին տեղում են:
Կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմս. Կաթնաշոռով նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
Կաթնաշոռը մանրացնել գդալով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնել աղ, շաքար, ալյուր և սոդա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Ձուն հարել և խմոր հունցել։ Եթե խմորը չի հունցվում, ապա կաթնաշոռը չոր է, ապա լցնել մի քիչ կաթի մեջ։
Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 7-8 սանտիմետր տրամագծով երշիկի ձևի։ Ավելի լավ է սեղանին ալյուր ցանել, որպեսզի խմորը չկպչի։
Պատրաստեք «երշիկ» և կտրեք կտորների
Այժմ կտորները կտրեք 1 սանտիմետրանոց կտորների։ Դրանցից տափակ հաց ենք պատրաստում։
Հիմա գալիս է ամենակարևորը՝ տապակելը: Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթնաշոռով բլիթները տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ արտադրանք, ապա օգտագործեք բուսական յուղ։ Բայց ավելի լավ է թխած ապրանքներ վերցնել:
Չի կարելի թույլ տալ, որ շոռակարկանդակները յուղի մեջ լողան տապակի մեջ: Հակառակ դեպքում դրանք կներծծեն յուղը և շատ յուղոտ կլինեն։ Ավելի լավ է մի քիչ ձեթ ավելացնել։
Տապակել երկու կողմից
Կարելի է մատուցել։ Հագուստի համար օգտագործում ենք ջեմ, թթվասեր կամ պահածոներ։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթները կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բայց երբ դրանք անմիջապես թավայից են գալիս, շատ ավելի համեղ են լինում։
Կարդացեք նաև ձեզ դուր կգա՝ Շառլոտ խնձորով ջեռոցում, 5 պարզ բաղադրատոմս.
Կաթնաշոռով տորթեր ջեռոցում։ շոռակարկանդակներ ջեռոցից
Ինձ դուր է գալիս շոռակարկանդակ պատրաստելու այս տարբերակը, քանի որ այն ավելի օգտակար է աղիքների կողմից ներծծվելու առումով։ Շոռակարկանդակները թեթև են և ոչ պակաս առողջարար։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստել խմորը։ Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել։ Դուք կարող եք այն քսել մաղի միջով։ ավելացնել շաքարավազը և հարել ձուն: Լավ, արի ամեն ինչ խառնենք իրար։
Համի համար ավելացնել աղ և վանիլային շաքար: Այժմ ավելացրեք փխրեցուցիչը և քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ և մանրակրկիտ խառնելով։
Այժմ թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթով: Այժմ խմորից պետք է մասեր պատրաստել։ Դրա համար ձեռքերը թրջում ենք ու ձեռքերով փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում, դնում թխման թերթիկի վրա ու մի փոքր սեղմում ներքեւ։
Մեր շոռակարկանդակները 10-12 րոպեով դնում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։ Երբ կարմրեն, շրջեք և նորից դրեք ջեռոցում մինչև պատրաստ լինեն։ Այնուհետև մատուցում ենք սեղանին, թթվասերով։
Շոռակարկանդակներ ջեռոցում փայլաթիթեղի վրա
Հիմնական բանը կաթնաշոռով նրբաբլիթները շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չոր ու պինդ դառնալ։
Շոռակարկանդակներ «Մանկության համը». շոռակարկանդակներ «Մանկության համը»
Այս բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է, և ստացված նրբությունը փափկամազ է և համով, ինչպես մանկության տարիներին: Միգուցե չամիչի ու ձավարաձավարի համն այս զգացողությունն է տալիս։ Արի փորձենք.
Բաղադրությունը:
Նախ՝ պատառաքաղով հունցել կաթնաշոռը։ Այնուհետև մենք քշում ենք ձվերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք:
Ավելացնել աղ և շաքարավազ, 100 գրամ ձիաձավար։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնում ենք չամիչը և նորից լավ խառնում ենք խմորը, որպեսզի չամիչները մոտավորապես հավասարապես բաշխվեն ամբողջ խմորով։
Այժմ, ձեռքերը թրջելով, պատրաստում ենք շոռակարկանդակներ, ոչ շատ մեծ, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն։
Այժմ տաքացրեք տապակը և տապակեք մեր կաթնաշոռով բլիթները միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ լինելուց հետո դրանք գլորում ենք մնացած ձավարի մեջ։
Մատուցել թթվասերով կամ համեղ ջեմով։
Բաղադրատոմսը խմորիչով. շոռակարկանդակներ խմորիչով
Ինձ դուր եկավ այս ուտեստը, որովհետև խմորը նրբաբլիթի նման է ստացվում, բայց այնուամենայնիվ այն նաև շատ համեղ է։ Բայց դուք կարող եք խմորն այլ կերպ պատրաստել, իսկ հետո ցանկացած ձևի շոռակարկանդակներ պատրաստել:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Դիտարկենք երկու տարբերակները:
Տարբերակ 1.
Գավաթի մեջ լցնել 1/2 բաժակ կաթ, 1/4 բաժակ ալյուր, 1/2 փաթեթ խմորիչ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և դնել խմորը, որ բարձրանա։
Մեր խմորը կրկնապատկվելուց հետո ավելացնում ենք մնացած կաթը, ալյուրը և ամբողջ կաթնաշոռը՝ պատառաքաղով կամ մաղի միջով մանրացված։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև դառնա նրբաբլիթի խտությունը և նորից թողնում ենք սեղանի վրա, մինչև բարձրանա։
Այժմ տաքացրեք տապակը: Խմորը մեծ գդալով դնել տապակի մեջ և տապակել բլիթների նման։
Երկրորդ մեթոդն առանց խմորի է, իսկ կաթնաշոռով բլիթները պատրաստվում են ջեռոցում։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Տարբերակ 2.
Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցել։ Ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, 0,5 փաթեթ խմորիչ, ձու և տաք կաթ։ Կաթը պետք է տաքացնենք, բայց չտաքացնենք։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և խմորը դարձրեք պելմենի նման, բայց ոչ շատ պինդ։
Խմորը սեղանին թողնել մոտ 1 ժամ՝ ծածկելով սրբիչով կամ տոպրակով։
Այժմ գլորում ենք շերտը, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ: Վերցրեք մի բաժակ կամ տարբեր կաղապարներ և կտրեք շոռակարկանդակները։ Երեխաների համար վերցնում եմ տարբեր ձևի կաղապարներ։ Այն կարող եք պարզապես դանակով կտրել քառակուսիների կամ ադամանդների։
Այժմ պատրաստեք թխման թերթիկ՝ վրան փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ դնելով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180ºC։ Տեղադրել մեր շոռակարկանդակները թխելու թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 20 րոպե:
Այնուհետև կարելի է անմիջապես մատուցել թեյի հետ՝ ջեմով կամ թթվասերով։
Կարդացեք նաև՝ Խոզապուխտով և պանրով հավի ռուլետների բաղադրատոմս.
Շոռակարկանդակներ դանդաղ կաթսայում: Շոռակարկանդակներ դանդաղ կաթսայում
Իհարկե, շոռակարկանդակները համեղ են դանդաղ կաթսայում: Դրանց պատրաստումը երկար չի տևում, բայց ստացվում է ավելի փափուկ և առողջ։ Փորձենք դրանք պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Պատրաստենք խմորը։ Կաթնաշոռը փափկացնել, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և ձուն։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մի քիչ աղ և մանրակրկիտ խառնել։
Խմորից հարթ թխվածքներ ենք պատրաստում, ոչ մեծ։ Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ։
Այժմ բազմաթուխի ամանը յուղով քսեք և մի քանի հարթ տորթեր դրեք այնպես, որ դրանք միմյանցից հեռու լինեն, քանի որ չափերը մեծանան:
Այժմ գավաթը տեղադրեք բազմաբնակարանում և միացրեք «Թխելու» ռեժիմը: Այսպիսով, եփեք 5 րոպե մի կողմից: Այնուհետև շրջել կաթնաշոռով նրբաբլիթները և թխել ևս 5 րոպե։
Այսքանը, մատուցեք թեյի համար: Փորձեք այն, չեք փոշմանի:
Դիետիկ շոռակարկանդակներ.
Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Բայց դա ձեզ կներկայացնեմ տեսանյութում, այնտեղ ամեն ինչ ավելի լավ ու պարզ է նկարագրված.
Կաթնաշոռով բլիթներ շոկոլադե օշարակով. շոռակարկանդակներ շոկոլադե օշարակով
Եթե ցանկանում եք յուրահատուկ և ոչ պակաս առողջարար բան պատրաստել, ապա ես ձեզ համար պատրաստել եմ եգիպտացորենի ալյուրի բաղադրատոմս, որը շատ համեղ է։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կաթնաշոռը մանրացնել և դնել առանձին ամանի մեջ։
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ։ Մենք հասնում ենք փարթամ փրփուրի: Լավագույնը հարիչով ծեծելն է։ Մենք հասնում ենք շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։
Այնուհետեւ կաթնաշոռին ավելացրեք դեղնուցները։ խառնել ամեն ինչ: Այնուհետեւ ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը, աղը եւ վանիլային շաքարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Ստացված զանգվածի մեջ լցնել սպիտակուցային զանգվածը դանդաղ ու խառնելով։
Այժմ ձևավորում ենք շոռակարկանդակները։ Ոչ մեծ, ոչ հաստ:
Տաքացնել տապակը և տապակել մեր շոռակարկանդակները։ Եփել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
Երբ պատրաստ է, շարել չափաբաժինները, շոռակարկանդակները ցանել շաքարի փոշի և լցնել շոկոլադե օշարակի վրա։
Վերջ, մատը լավ լիզում եմ, մմմմմմ...
Այսքանը ինձ համար, կիսվեք ձեր տպավորություններով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։ Հավանիր: Բարի ախորժակ, ցտեսություն:
Բարև, իմ բլոգի սիրելի հյուրեր: Եթե ձեր ընտանիքը չի կարող ապրել առանց քաղցրավենիքի, ապա դուք պետք չէ նրանցից անառողջ հրուշակեղեն գնել: Փորձեք դեսերտ պատրաստել առողջարար մթերքներից, օրինակ՝ կաթնաշոռից։
Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է շոռակարկանդակներ պատրաստել: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ մի քանի գաղտնիքներով, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ:
Պարզվում է, որ «սիրնիկի» անվանումը մեզ մոտ եկել է հին ժամանակներից։ Նախկինում կաթնաշոռի անվանումն էր «պանիր» բառը։
Նման ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ՝ կախված գլխավոր խոհարարի նախասիրություններից։
Ի դեպ, սա շատերն իրենց կաթնաշոռն են անվանում։
Շոռակարկանդակի ցանկացած բաղադրատոմս ներառում է շաքարավազ, ալյուր, ձավարեղեն և ձու: Համը հարստացնելու համար կարելի է օգտագործել չամիչ, վանիլ, չորացրած ծիրան, տանձ և անանուխ։
Կաթնաշոռի արտադրանքը կարող է լինել քաղցր կամ չքաղցրած: Տապակում են, խաշում կամ նույնիսկ թխում ջեռոցում։
Քաղցրավենիքն ուտում են ջեմի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի ավելացմամբ։ Չքաղցրած կաթնաշոռային արտադրանքը լցնում են կետչուպ, մայոնեզ կամ թթվասեր:
Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար կարեւոր է ընտրել բարձրորակ կաթնաշոռ։ Դուք չեք կարող սնունդ պատրաստել ժամկետանց կամ թթու արտադրանքից։
Եթե զանգվածը շատ չոր է, ապա կարող եք խառնուրդին ավելացնել մի քիչ թթվասեր, կեֆիր կամ կաթ։
Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ.
Կաթնաշոռային արտադրանքները ամենից հաճախ տապակվում են տապակի մեջ, ինչպես նաև թխում են ջեռոցում կամ եփում դանդաղ կաթսայում: Տապակելու համար պետք է օգտագործել բարձրորակ ձեթ։
Եփելուց առաջ սպասքը պետք է տաքացվի։ Որպեսզի շոռակարկանդակները թխվեն, պետք է տապակը ծածկել հատուկ կափարիչով։
Այն պետք է տապակել թույլ կրակի վրա։
Դիտարկենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնք կարող եք պատրաստել տանը։ Տեսանյութում քայլ առ քայլ կարող եք հետևել պատրաստման տարբերակներին։
Պարզ բաղադրատոմս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Դուք պետք է այն պատրաստեք այսպես.
Հացաբուլկեղենը դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի:
Ջեռոցի համար խմորը պատրաստում ենք ձավարով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարությունն ընթանում է այսպես.
Թե որքան ժամանակ կպահանջվի թխելու համար, կախված է ջեռոցի առանձնահատկություններից, բայց միջին ժամանակը 20 րոպե է։ Հենց շոռակարկանդակները ոսկե դարչնագույն դառնան, հանեք դրանք ջեռոցից։
Մատուցել ջեմով կամ թթվասերով։
Տնային տնտեսուհիներից շատերին հետաքրքրում է՝ հնարավո՞ր է շոռակարկանդակներ պատրաստել առանց շաքարի և արդյոք այն համեղ կլինի։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը, կարծում եմ շատ համեղ է։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
Նախապատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.
Դուք կարող եք ռեզերվով պատրաստել շոռակարկանդակներ: Դա անելու համար հարկավոր է դրանք դնել սառցախցիկի մեջ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հանել սառած վիճակում և սովորականի պես տապակել։
Եթե ձու չունեք, կարող եք առանց դրանց համեղ ուտեստ պատրաստել։ Այսպես են պատրաստվում քաղցր շոռակարկանդակները՝ չամիչի հավելումով։
Հացաբուլկեղենի համը ավելացնելու համար խմորին ավելացրեք վանիլին, անանուխի տերևներ կամ դարչին։ Փորձեք պատրաստել շոռակարկանդակներ տարբեր բաղադրիչներով, որպեսզի հասնեք արտադրանքի կատարյալ համին և համադրությանը:
Փորձեք և վայելեք ձեր կերակուրը: Եթե գիտեք որևէ օրիգինալ բաղադրատոմս, կիսվեք մեկնաբանություններում։
Կհանդիպենք նորից, իմ բլոգի սիրելի երկրպագուներ:
Փափուկ քաղցր շոռակարկանդակները նախաճաշի իդեալական տարբերակ են ողջ ընտանիքի համար: Սա և՛ համեղ, և՛ սննդարար ուտեստ է։ Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պարզել, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի բլիթները տապակի մեջ: Կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք միշտ աշխատում են:
Այս բաղադրատոմսով ուտեստն իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել բարձրորակ կաթնաշոռ՝ առնվազն 9% յուղայնությամբ: Եվ իդեալականը `տնական: Բացի կաթնաշոռից (450 գ) ձեզ հարկավոր է՝ 1 ձու, 250 գ ալյուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ և վանիլին, կարագ։ Շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմսը տապակի մեջ քայլ առ քայլ նկարագրված է ստորև:
Որպեսզի շոռակարկանդակները շատ յուղոտ չդառնան, տապակելուց հետո դրանք մի քանի րոպե դնել թղթե անձեռոցիկի վրա։
Հետաքրքիր է, որ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը տապակի մեջ ձավարի ավելացումով չի ներառում ձու: Նման բաղադրիչի բացակայությունը ոչ մի կերպ չի ազդում վերջնական արդյունքի վրա։ Ճաշատեսակը դեռ կստացվի փափուկ և նուրբ: Բացի 2 ճ.գ. Օգտագործված ձավար՝ 220 գ թարմ կաթնաշոռ, 1,5 ճ.գ. շաքարավազ (քանակը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին), 0,5 թ.գ. վանիլի փոշի, բուսական յուղ, ալյուր հացի համար, մի քիչ աղ։
Եփելու ընթացքում տապակը կափարիչով մի փակեք։
Թթվասերը սովորաբար ավելացնում են խմորին փափուկ շոռակարկանդակների համար։ Նա պետք է գեր լինի: Լավագույնն է օգտագործել տնական արտադրանքը (40 գ): Նաև պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 650 գ յուղոտ կաթնաշոռ, 3 ձու, 60 գ հատիկավոր շաքար, 1 թ.գ. խմորի (արագ լայմ) սոդա, 40 գ կարագ, 120 գ ալյուր։
Հաճույքը մատուցվում է թթվասերով կամ ջեմով։ Ցանկացած հատապտուղ մուրաբա լավ համադրվում է դրա հետ:
Այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո է այն մայրերի համար, ովքեր չեն կարող իրենց երեխային կերակրել առողջ կաթնաշոռով:
Արդյունքը իսկական դեսերտ է՝ զարմանալի բուրմունքով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 450 գ կաթնաշոռ, 80 գ ալյուր, 60 գ դառը շոկոլադ, 1 ձու, 50 գ շաքարի փոշի, 1 ճ.գ. կակաո, մի պտղունց աղ, կարագ։
Պատրաստի շոռակարկանդակների վրա կարող եք նաև հալած շոկոլադ լցնել։
Կաթնաշոռը լավ համադրվում է հասած բանանի հետ ոչ միայն կաթսաների, այլև շոռակարկանդակների մեջ։ Հիմնական բանը փափուկ միրգ ընտրելն է։ Բացի բանանից (1 հատ) անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 450 գ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 60 գ սպիտակ շաքարավազ, 1 մեծ ձու, 2 ճ.գ. վանիլային շաքար, 60 գ ալյուր, մի պտղունց փխրեցուցիչ, կարագ։
Հաճույքը մատուցվում է թթվասերով կամ հալած շոկոլադով։
Բացի բանանից, ձեր հյուրասիրությանը կարող եք ավելացնել նաև այլ մրգեր, օրինակ՝ թթու խնձոր: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 450 գ միջին հեղուկի կաթնաշոռ, 2 խոշոր հավի ձու, 120 գ ալյուր, 2 խնձոր, մի պտղունց աղ և վանիլին, 50 գ շաքարավազ։
Հյուրասիրությունը մատուցվում է տաք, քաղցր յուղայնությամբ թթվասերով։
Շոռակարկանդակների մեջ կաթնաշոռը լավ համադրվում է բանջարեղենի որոշ տեսակների հետ, օրինակ՝ քաղցր գազար (1 հատ): Անհրաժեշտ է նաև ընդունել՝ 550 գ կաթնաշոռ, 70 գ շաքարավազ, 2 խոշոր ձու, 30 գ կարագ, 80 գ ձիաձավար, մի պտղունց վանիլին։
