Ո՞վ չգիտի «Մեղրով տորթ» աղանդերը: Անհնար է չսիրահարվել այս անուշահոտ թխվածքաբլիթներին՝ նուրբ սերուցքային շերտով։ Եթե ​​ցանկանում եք թխել դասական մեդովիկ տորթ, ապա ձեզ կօգնի քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը կրեմով: Մենք պատրաստել ենք ամենահայտնի տարբերակների հիանալի ընտրանի, որոնց թվում դուք անպայման կգտնեք ձեզ համար կատարյալը:

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ կրեմով տանը

Այս դելիկատեսը շատ հետաքրքիր պատմություն ունի։ Կայսերական կինը՝ Ելիզավետա Ալեքսեևնան, բացարձակապես չէր դիմանում մեղրին և դրա հավելումով որևէ ուտեստի։ Պալատական ​​խոհարարներին արգելվում էր պատրաստել մեղրով մեղրաբլիթ, մեղրաբլիթ և այլն։ Միայն մեկ անգամ մի երիտասարդ հրուշակագործ ընդունվեց պալատ։

Ոչ ոք չգիտի, թե ինչ պատճառով նրան չեն զգուշացրել կայսերական կնոջ հակակրանքի մասին այս ապրանքի նկատմամբ, կամ գուցե նա պարզապես ցանկացել է տպավորել՝ պատրաստելով թթվասեր-կրեմի դեսերտ մեղրով թխվածքաբլիթների հիման վրա։ Կայսրուհուն այն շատ է դուր եկել, և կոմպոզիցիայի մասին իմանալուց հետո հրամայել է պարգևատրել երիտասարդ խոհարարական մասնագետին։ Այդ ժամանակվանից նա անընդհատ պատրաստվում է։

Դասական բաղադրատոմս

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 1 փ. Սահարա;
• 100 գ կարագ;
• 2 հավի ձու;
• 500 գ սովորական ալյուր;
• 2 թեյի գդալ լ. սոդա;
• 2 սեղան. լ. ոչ հաստ մեղր:

Կրեմի շերտ.

• 1.5 փ. Սահարա;
• 150 գ սերուցքային: յուղեր;
• 1 ձու;
• 2 սեղան. լ. ալյուր և նույն քանակությամբ օսլա;
• 2 ճ.գ. կաթ.

Ջրային բաղնիքում տեղադրում ենք հրակայուն տարա, մեջը լցնում մեղր, սոդա, տաքացնում՝ անընդհատ խառնելով։ Այստեղ ավելացնում ենք շաքարավազը, կարագը և եռացնում զանգվածը՝ չդադարելով հարելուց։ Հանել վառարանից, մի փոքր սառչել։ Ձվերը հարում ենք։ Այժմ վերցնում ենք ավելի մեծ բաժակ, դնում մեր խառնուրդը և ավելացնում ենք նախապես մաղած 3-4 բաժակ ալյուր։

Պլաստիլինի նման խմոր հունցում ենք։ Դրեք մի քիչ սառը մեջ, որպեսզի այն ավելի ամուր լինի: Նշված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք, 6 մասի կտրատում ու նորից տասը րոպեով դնում ենք սառը վիճակում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտորից մի տորթ փաթաթեք և անմիջապես յուղած թխման թերթիկի վրա կամ ծածկեք մագաղաթով: Մի քանի րոպե թխում ենք, տեսեք, բավականին արագ են թխվում։ Մենք դա անում ենք բոլոր տորթերի հետ։

Կրեմի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները միացնում ենք, մի փոքր հարում ենք։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Վերջում ավելացնել կարագը, մի փոքր հարել, սպասել սառչի։ Բոլոր տորթերը լավ պատում ենք՝ տորթ կազմելով։ Թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի հենց այդպես, գիշերը դրեցինք ցրտին։

Տորթ 15 րոպեում

«Մեդովիկ» թխում շատերին խանգարում է այն փաստը, որ նրանք ստիպված են բավականին շատ ժամանակ ծախսել։ Մենք առաջարկում ենք պարզ տարբերակ, որը պատրաստվում է արագ, և համը գործնականում չի տարբերվում օրիգինալից: Խմորը հունցելը տևում է ընդամենը հինգ րոպե, իսկ թխումն ինքնին տևում է մոտ 10 րոպե։

Կարիք ունենք:

• 2 ձու;
• 3 սեղան. լ. շաքարավազ ավազ;
• 3 սեղան. լ. մեղր;
• 1,5 թեյի գդալ լ. սոդա;
• 1,5 - 2 ճաշի գդալ. ալյուր.

• 600 գ թթվասեր լավ յուղայնությամբ 20-25%;
• 0,5 փ. շաքարավազ փոշի.

Կրեմը ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, նույնիսկ կարող եք կրեմ պատրաստել առաջին բաղադրատոմսով։

Խառնել շաքարավազը, ձուն և մեղրը: Ալյուրը միացնում ենք սոդայի հետ, մաղում ենք մեր զանգվածի մեջ և հունցում։ Խմորը լցնել մագաղաթով կաղապարի մեջ, թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ քսան րոպե։

Համեղ շերտ ստանալու համար թթվասերը հարել փոշու հետ։ Թող տորթը մի փոքր սառչի, դեռ տաք, կտրատեք մի քանի մասի, որքան հնարավոր է։ Քսեք տորթերն իրենք և տակառը: Մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ և թողնում ենք, որ այն ներծծվի առնվազն մի քանի ժամ: Աղանդերը ներծծված է և քնքուշ: Այսպիսով, դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց լոգանքի:

Խտացրած կաթով

Սովորական մեղրով թխվածքի համը կարող է կտրուկ փոխվել, պարզապես անհրաժեշտ է փոխել կրեմը։ Օրինակ՝ պատրաստեք խտացրած կաթից։ Եփած կամ կարամելացվածի հետ անիրատեսական համեղ կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• 3 ձու;
• 1 փ. Սահարա;
• 50 գ + 200 գ սերուցք. յուղեր;
• 4 սեղան. լ. մեղր;
• 500 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ լ. սոդա;
• մի բանկա պարզ խտացրած կաթով կամ եփած կաթով:

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփուր դառնա։ Ավելացնել հիսուն գրամ փափկած կարագ, սոդա և մեղր։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու դնում լոգանքի մեջ, ստացվում է, որ շոգեխաշում ենք։ Չդադարելով հարելը՝ սպասում ենք, որ ձայնը սկսի մեծանալ։ Առանց կաթսան հանելու ավելացնել ալյուրի 1/3-ը, ակտիվ խառնել։ Երբ զանգվածը մի փոքր թանձրանա, հանում ենք և ավելացնում մնացած ալյուրը, հունցում։

Խմորը կտրատում ենք մոտավորապես նույնական վեց կտորների, գնդիկներ գրտնակում և թողնում մոտ 15 րոպե, յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակում, պատառաքաղով ծակում և թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Դեռ տաք վիճակում տորթերը կտրատեք ցանկալի ձևով։ Սառչելուց հետո մանրացնում ենք մանրահատակները։

Փափկած կարագը հարել խտացրած կաթով։ Սառեցրած տորթերը սերուցքով լավ պատում ենք՝ մի քիչ թողնելով տակառները յուղելու համար։ Պատրաստի փշրանքը հանում ենք և թողնում 10-12 ժամ թրմվի։ Ավելի լավ է այն պատրաստել երեկոյան, իսկ առավոտյան արդեն կարելի է փորձել աղանդերը։

Մեղրով տորթ թթվասերով թավայի մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ​​ջեռոց չկա, և դուք իսկապես ցանկանում եք մեղրով տորթ ուտել, ապա ստորև բերված բաղադրատոմսերը անպայման կգրավեն ձեզ: Դուք միշտ կարող եք օգտագործել տապակ կամ դանդաղ կաթսա: Մենք առաջարկում ենք լավագույն տարբերակները։

Համեղ և տնական արագ

Անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 100 գ սերուցք։ յուղեր;
• 60 գ մեղր;
• 150 գ + 100 գ շաքար;
• 3 ամորձիներ;
• 2 սեղան. լ. + 600 գ թթվասեր;
• 400 գ ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ. լ. սոդա;
• 1 կիտրոն։

• Չհրկիզվող ամանի կամ կաթսայի մեջ միացրեք կարագը, շաքարավազը և մեղրը։ Դնում ենք գոլորշու բաղնիքի վրա և տաքացնում, մինչև ձեթն ու մեղրը հալվեն։ Բայց պետք չէ սպասել, որ այն եփվի։ Հեռացրեք ամանը և ավելացրեք սոդա: Լավ խառնել, թողնել հինգ րոպե։ Խառնուրդը մի փոքր կփրփրի։ Մենք այստեղ ներկայացնում ենք ամորձիները մեկ առ մեկ, բայց տեսեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի, որպեսզի չեռանան։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
• Մենք թթվասեր ենք դնում և խառնում ենք, ալյուրը քնում ենք։ Փափուկ խմոր հունցել։ Մի անհանգստացեք, այն կպչուն և փափուկ է ստացվում, գրեթե հեղուկ, այս հետևողականության շնորհիվ տորթերն աներևակայելի նուրբ կլինեն։ Բայց չարժե ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Բաժակը թաղանթով ծածկում ենք խմորով, երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

• Այդ ընթացքում անցնենք կրեմի շերտին։ Տարայի մեջ լավ յուղայնությամբ թթվասեր ենք քսում, շաքարավազ ենք լցնում, կիտրոնի կեղևը քսում ենք, շատ բուրավետ կլինի։ Հարել հարել, շաքարավազի հատիկները պետք է ցրվեն։ Եթե ​​դուք ունեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, կարող եք ավելացնել խտացուցիչ:
• Խմորը կկանգնի, կծկվի, հանում ենք ցրտից, գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ և բաժանում ենք 6 մասի։ Սա այն դեպքերի համար է, եթե թավայի տրամագիծը 26 սմ է, եթե ավելի քիչ ունեք, ապա պետք է ավելի շատ մասեր պատրաստել։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդիկի մեջ, մեկը թողնում, մնացածը նորից ուղարկում ենք սառնարան։
• Տորթը գրտնակում ենք ցանկալի չափի, աստիճանաբար հերթով հանում մյուս գնդիկները և բոլորը գրտնակում։ Տապակը տաքացնում ենք, տորթը դնում ենք այնտեղ, միջին կրակի վրա տապակում ենք մի կողմից, իսկ հետո մյուս կողմից, ընթացքում թխվածքը կդառնա ձանձրալի և փուչիկներով պատված։

• Պատրաստի տորթը հարթ մակերևույթի վրա հանում ենք և կտրատում ցանկալի չափի։ Այսպիսով, մենք թխում ենք բոլոր տորթերը: Տորթերը պետք է սառչեն, իսկ զարդարանքները հավաքում ենք, տապակի մեջ նորից մի քիչ կարմրում։ Այսպիսով, ավելի հեշտ կլինի դրանք փշրանքների մեջ մանրացնել:
• Սկսենք տորթ պատրաստել։ Յուրաքանչյուր տորթ յուղեք բավարար քանակությամբ կրեմով: Դրեք դրանք ամուր կույտի մեջ: Քսեք տակառը և վերևը: Գրություններից մենք շաղ ենք տալիս: Շաղ տալ բոլոր կողմերից։ Սառը վիճակում այն ​​պետք է կանգնի 4-5 ժամ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս մեղրով թխվածքաբլիթը ստացվում է նույնիսկ առաջին անգամ։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, բայց դուք պետք է դեսերտ պատրաստեք, սա ամենաիդեալական և ամենաարագ տարբերակն է։ Երկու սերուցքային համերի համադրությունն այն ավելի հետաքրքիր է դարձնում։ Փորձե՛ք անպայման։

Ապրանքի հավաքածուն ունի հետևյալ տեսքը.

• 5 ձու;
• 1 փ. Սահարա;
• 6 սեղան. լ. մեղր;
• 1 թեյի գդալ լ. սոդա;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 500 գ թթվասեր 20-25% յուղայնությամբ;
• 1 փ. Սահարա;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 100 գ սերուցք։ յուղեր;
• 150 գ ցանկացած ընկույզ:

• Այս տորթը փաթաթելու կարիք չունի։ Թույլ կրակի վրա տաքացնում ենք սոդայի հետ խառնած մեղրը, հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը մեծանա և մգանա։ Ձվերը շաքարավազի հետ լավ հարում ենք, մինչև փարթամ, լցնում մեղրի և սոդան: Զգուշորեն մաս-մաս լցնել ալյուրի մեջ, նրբորեն խառնել, որպեսզի ոչինչ նստի։
• Տարան մի փոքր յուղում ենք բազմաբնակարանից, խմորը զգուշորեն լցնում ենք մեջը, մոտ մեկ ժամ դնում «Թխում» ծրագրի վրա։ Պատրաստության ազդանշանից հետո թխվածքաբլիթը թողեք ևս տասը րոպե «Ջեռուցման» ռեժիմում, մի բացեք կափարիչը։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք, թողնում ենք, որ թխվածքաբլիթը մի քիչ կանգնի, գոնե մի երկու ժամ։ Հետո մի քանի տորթերի ենք բաժանում։
• Թթվասերի շերտի համար շաքարավազը խառնել թթվասերի հետ, կարող եք հարել, կամ պարզապես խառնել։ Կարագի վերևի համար հարում ենք փափկած կարագը մինչև սպիտակի, աստիճանաբար ավելացնում ենք խտացրած կաթը։
• Բոլոր թխվածքները քսում ենք թթվասերի հիմքով կրեմով, իսկ վերևում՝ ձեթով։ Շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
• Տորթերը քսել թթվասերով, տորթի վերին մասը յուղել կարագի կրեմով և բլենդերի մեջ զարդարել թակած ընկույզով։

Մեղրով տորթ 30 րոպեում

Անհավանական պարզ «համեղ»՝ առանց տորթերի:

Կարիք ունենք:

• 140 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 80 գ հատիկավոր շաքար;
• 3 սեղան. լ. մեղր;
• 2 թեյի գդալ լ. փխրեցուցիչ.

• 400 գ թթվասեր;
• 70 գ շաքարի փոշի;
• 70 գ գետնանուշ;
• որոշ յուղ քսելու համար:

Ձվի-շաքարավազի զանգվածը հարում ենք մինչև մի փոքր փրփրանա։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել միջին արագությամբ։ Թխում թերթիկի վրա (չափը պետք է վերցնել մոտ 25-30 սմ), մենք դնում ենք մագաղաթը, յուղում ենք այն: Խմորը տեղափոխում ենք և հարթեցնում։

Թխել ջեռոցում տասը տասնհինգ րոպե 200 աստիճանով։ Կրեմի համար նախատեսված բաղադրիչները միացնում ենք, հարումով հարում ենք։ Տորթի մոտ կտրեք ծայրերը, կտրեք մի քանի մասի։ Յուղել յուրաքանչյուրը: Գրություններն ու գետնանուշը մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Զարդարում ենք տորթի եզրերն ու վերևը։ Հեռացրեք ներծծումը, իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:

Տորթ Medovik - ամենահեշտ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Իրականում այս դեսերտը թխելը բավականին հեշտ է։ Պարզապես պետք է ընտրել ձեզ համար ամենահարմար, հարմար և լավագույն բաղադրատոմսը։ Դուք միշտ կարող եք փորձարկել, «հարմարեցնել» բաղադրատոմսը ձեզ և ձեր ճաշակներին:

Կաթնաշոռով

Անսովոր տարբերակ թթվասերով և կաթնաշոռի ավելացումով։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող է լինել ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ: Համեղ է ընկույզով պատրաստելը։

• 3 ձու;
• 0,5 բուրգ: Սահարա;
• 150 գ մեղր;
• 150 գ սերուցքային: յուղեր;
• 1 թեյի գդալ լ. սոդա;
• 1.5 բուրգ: ալյուր.

Շերտի մեջ.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ թթվասեր;
• 2/3 բուրգ. շաքարավազ ավազ;
• ½ բուրգ ընկույզ.

Կարագը հալեցնում ենք, ձվերը շաքարավազի հետ առանձին հարում ենք։ Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել մեղրը։ Զանգվածին ավելացնել ալյուրը, սոդան, հունցել խմորը։ Մեկ տորթով թխում ենք մոտ կես ժամ։ Երբ թխվածքաբլիթը տաքանա, կտրեք այն երեք մասի։

Կաթնաշոռը հարել թթվասերով և շաքարով։ Այս կրեմով տորթեր ենք քսում։ Շաղ տալ ընկույզով, կարող եք պարզապես զարդարել դրանք, կամ կարող եք նաև տեղափոխել շերտերի միջև: Թող մի քանի ժամ լավ թրջվի։

Մեղրով տորթ քայլ առ քայլ կրեմով

Դուք անպայման պետք է փորձեք այս համեղը ինքնուրույն պատրաստել: Ստացվում է բերանում հալվող նուրբ աղանդեր՝ մեղրի համեղ բույրով։

Բաղադրությունը:

40 րոպեԿնիքը

Մենք հավաքել ենք լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը դասական Medovik տորթի լուսանկարներով՝ կրեմով, խտացրած կաթով և թթվասերով: Տնական տորթերը միշտ ավելի համեղ են, քան խանութում գնվածը, այնպես որ անպայման պատրաստեք ձեր սիրելիների համար: Եփել հաճույքով!

Տորթ «Honey cake»-ը շատերի սիրելի դելիկատեսն է։ Շատ տարբեր բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Հատկապես սիրված և սիրված, ինչպես նաև մեղրով տորթ է կրեմով: Այս դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի։ Բայց տորթերը թխվում են նույն ստանդարտի համաձայն, որը նախատեսված է դասական բաղադրատոմսով: Հիմնական բանը թույլ տալ, որ տորթը լավ թրջվի։ Ճաշատեսակը մեծ քանակությամբ կալորիաներ կպարունակի քաղցր հաստ քաղցր ներծծման շնորհիվ:

Մեղրով տորթի բաղադրատոմս՝ կրեմով

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ կրեմով:Սա բավականին պարզ բաղադրատոմս է: Պարզապես անհրաժեշտ է ժամանակին պահեստավորել, ինչպես նաև պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

• 2 ձու;
• Մոտ 0,5 կգ ալյուր;
• Կարագ - 80 գ;
• Մեղր - 3 մեծ գդալ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Սոդա - 2 փոքր գդալ:

Ներծծման համար.

• Հում կաթ - 0,5 լ;
• 2 ձու;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Կարագ - 200 գ;
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• Վանիլին համի համար - 1 տուփ:

Այժմ ուղղակիորեն դեպի մեղրով տորթի բաղադրատոմսը: Սկսենք թեստից։

1. Փոքր տարայի մեջ միացնում ենք նախապես հալած կարագը, մեղրը, շաքարավազը և ձուն, նախընտրելի է կաթսա։ Ստացված զանգվածը նրբորեն հարում ենք հարիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել հարել: Այժմ ավելացրեք սոդան և մի փոքր խառնեք;
2. Խառնուրդով տարան դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ։ Դա անելու համար մենք փոքր կաթսա ենք ընկղմում ավելի մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն ջուր է լցվել;
3. Սպասում ենք, որ ստացված զանգվածի ծավալը կաճի մոտավորապես 2 անգամ;
4. Առանձին լայն ամանի մեջ լցնել նախապես մաղած ալյուրը, կենտրոնում փոքր իջվածք անել և աստիճանաբար ավելացնել ստացված տաք զանգվածը։ Սկսեք զանգվածը գդալով հունցել, ապա շարունակեք ձեռքերով։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի մի փոքր կպչուն, բայց ոչ շատ կոշտ կամ շատ փափուկ;
5. Պատրաստի փորձնական զանգվածով տարան սեղմում ենք թաղանթով և կես ժամով դնում սառնարանում։

Քանի դեռ խմորը «հարմար է», պատրաստեք կրեմը մեղրով տորթի համար.

1. Առանձին կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, ձուն և շաքարավազը։ Ավելացնել վանիլի մի պարկ։ Մի փոքր հարեք, ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Այժմ կաթսան տեղափոխեք փոքր կրակի վրա;
2. Պարբերաբար խառնելով, սպասեք, մինչև զանգվածը մի փոքր եռա, միացրեք կրակը և շարունակեք եփել մինչև թանձր խտությունը;
3. Պատրաստի խառնուրդն ամբողջությամբ հովացնում ենք, ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարում ենք հարիչով՝ սահմանելով միջին արագություն;

Մենք վերադառնում ենք մեր թեստին, որը սառչել է և պատրաստ է.

Պատրաստեք մեղրով տորթ քայլ առ քայլ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը լուսանկարով: Խոհարարության հրահանգները շատ պարզ են, այնպես որ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել այս խոհարարական ստեղծագործությունը առանց որևէ խնդիրների: Կարող եք նաև օգտագործել միանգամից երկու քսուք՝ և, իր հերթին, դրանցով քսել տորթերը։ Այս սխեման կօգնի ձեր քաղցր աղանդերը դարձնել էլ ավելի օրիգինալ և ավելի համեղ։

Տեսանյութ՝ մեղրով տորթ կրեմով. Պարզ և արագ բաղադրատոմս

Քայլ 1. պատրաստել մեղրով խմոր։

Առաջին հերթին ուժեղ կրակի վրա դնել սովորական հոսող ջրով կիսով չափ լցված խորը կաթսա, և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո փոքրիկ մաքուր ամանի մեջ լցրեք հավի 2 ձու և մի քանի րոպե խառնեք դեղնուցները սպիտակուցների հետ՝ մինչև համասեռ խտություն, ինչպես նաև նուրբ շքեղություն:

Այնուհետև 1/2 բաժակ շաքարավազ, 50 գրամ կարագ, 2 ճաշի գդալ մեղր ուղարկում ենք ավելի փոքր կաթսայի մեջ և ամեն ինչ դնում ենք նախապես պատրաստված ջրային բաղնիքի մեջ։

Մենք այս ապրանքները հալեցնում ենք միատարր հեղուկ խառնուրդի, առանց հատիկների, անընդհատ թափահարելով հարումով: Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 5-7 րոպե.

Հետո դանակի ծայրին աղ ենք լցնում, քացախով թրմած սոդան, բարակ շիթով լցնում ենք հարած ձվերը։ Մենք ամեն ինչ կանգնած ենք լոգարանում Եվս 5 րոպե, միևնույն ժամանակ չմոռանալով բաղադրիչներն անընդհատ խառնել, որպեսզի չգանգուրվեն։

Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո առաջին բաժակ ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ամեն ինչ նորից եփել 5 րոպե, ակտիվորեն խառնելով։

Այնուհետև խոհանոցային սրբիչով այն հանում ենք ջրային բաղնիքից, դնում խոհանոցի սեղանին և այնտեղ ուղարկում մնացած ալյուրը՝ սիլիկոնե կամ փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ հունցելով խիտ, մի փոքր կպչուն խմոր։ Պլաստիկ թաղանթով ամրացնում ենք և ուղարկում սառցարան 20–30 րոպեորի համար տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս.

Քայլ 2. ձևավորել մեղրով տորթեր:

20-30 րոպե հետոԽոհանոցի սեղանի կեսը ծածկել թխելու թերթիկով և վրան ցորենի ալյուրի բարակ շերտով շաղ տալ։ Դրանով տրորում ենք նաև սալիկի երկրորդ մասը, սառցախցիկից սառը խմոր ենք ուղարկում վրան, նրբերշիկով և մետաղյա խոհանոցային սպաթուլայով փաթաթում ենք, բաժանում ենք. 8–9 հավասար մասեր.
Վերցնում ենք ալյուրի կիսաֆաբրիկատի մեկ բաժինը, դնում թխման թերթիկի մեջտեղը և գրտնակով փաթաթում հաստությամբ կլոր շերտի մեջ։ մինչև 2-3 միլիմետր.
Այնուհետև դրա մակերեսին տեղադրում ենք սովորական կափարիչ մեծ կաթսայից կամ հարթ սպասքից, որի տրամագիծը կախված է ձեր ցանկությունից։ Սուր դանակով առանձնացնում ենք խմորի ավելորդ կտորները՝ հավասար շրջան կազմելով։ Մի կողմ դրեք մնացորդները, դրանք ձեզ ավելի ուշ պետք կգան:

Քայլ 3. թխել մեղրով տորթեր:

Այժմ թխելու թուղթը ալյուրի շերտով քաշում ենք չկպչող թխման թերթիկի վրա և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոցը, որը նախատեսված է ցանկալի ջերմաստիճանի համար: 3-5 րոպե. Հիմքերը բավականին արագ են թխվում, բայց պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջերմաստիճանից և վառարանի տեսակից:
Մինչ պատրաստվում է առաջին թխվածքը, նույն կերպ ձևավորում ենք երկրորդը, իսկ մնացած խմորը պահում ենք սառնարանումՆախկինում պատված է պոլիէթիլենով, չչորանալ.
4-5 րոպե հետոՁեռքերին դնում ենք խոհանոցային ձեռնոցներ, թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և դնում կտրատախտակի վրա։ Պատրաստի թխվածքով թերթիկը զգուշորեն քարշ ենք տալիս սեղանի վրա, իսկ տեղում ուղարկում ենք երկրորդը՝ դեռ հում ալյուրի շերտով և թխում ենք այնպես, ինչպես նախորդը։

Տորթերի պատրաստման ավարտին կլինեն զարդարանքներ։ Մենք դրանք գլորում ենք գնդակի մեջ, հարթեցնում ենք շերտը 5 մմ հաստությամբև թխել 5-6 րոպեմուգ բեժից: Տորթի համար մի փոքր հովացած հիմքերը տեղափոխում ենք մաքուր կտրատախտակի վրա և ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով, թողնելով մի փոքր բաց, որպեսզի չչորանան։
Թխված «կտրվածքներից» վերջին տորթը ցանկացած հարմար ձևով մանրացնել, օրինակ՝ մատներով փշրել, բլենդերով մանրացնել կամ միջին քերիչով կտրատել և լցնել մաքուր խորը ամանի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել կրեմը:

Այնուհետև հավի ձուն դնել խորը չոր ամանի մեջ և լցնել 1 բաժակ շաքարավազ։ Այս բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի, ինչպես նաև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Դրանից հետո մեջը լցնել ամբողջական պաստերիզացված կաթը, ուղարկել 4 ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուր և նորից խառնել ամեն ինչ, որպեսզի ստացվի զանգված առանց գնդիկների։
Այնուհետ հեղուկ «խաշը» լցնել խորը կաթսայի, չկպչող կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դնել այս ուտեստը միջին կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Հենց որ այն սկսի կարկաչել, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք սերուցքը մինչև թանձրանա։ Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է հիշեցնի միջին յուղայնությամբ թթվասեր։ Երբ զանգվածը խտանում է մինչև ցանկալի կառուցվածքը, հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի տաք լինի, բայց ոչ տաք։

Դրանից հետո կրեմի մեջ լցնել 150-200 գրամ կարագ և ամեն ինչ հարել մինչև հարթ ու օդափոխիչ լինի։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 4-8 րոպե, կախված նրանից, թե որ խոհանոցային սարքավորումն է օգտագործվելու։

Քայլ 5. ձևավորել մեղրով տորթը:

Այժմ մեկ մեղրով թխվածքը տեղափոխում ենք մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա և քսում այն ​​կրեմի առատ չափաբաժինով, բավական է 3-4 ճաշի գդալ: Այնուհետև վրան բաժանում ենք երկրորդ թխվածքը, ձեռքի ափով թեթև սեղմում ենք և ձվի-կաթնային կրեմի խառնուրդի հաջորդ բաժինը քսում ալյուրի հիմքի վրա։ Շարունակում ենք տորթի ձևավորումը մինչև բոլոր մեղրով տորթերը վերջանան։
Դեսերտի վերևն ու կողքերը յուղեք մնացած կրեմով և խոհարարական գլուխգործոցը շաղ տալ թխած խմորի մնացորդներից թակած փշրանքներով: Դրանից հետո մենք սառեցնում ենք գրեթե ավարտված ստեղծագործությունը սենյակային ջերմաստիճանում, ամրացնում այն ​​պոլիէթիլենային թաղանթով և ուղարկում սառնարան։ 12 ժամներծծման համար.

Քայլ 6. մատուցել մեղրով տորթը կրեմով:

Կրեմով մեղրով տորթը մատուցվում է սառեցված մեծ հարթ ուտեստի վրա՝ որպես դեսերտ:

Ցանկության դեպքում այն ​​զարդարված է հատապտուղներով, մրգերով, կտրատված 6, 8 կամ 10 հավասար մասերի, մասերի բաժանվում ափսեների վրա և մատուցվում ըմպելիքների հետ, ինչպիսիք են թեյը, սուրճը, կապուչինոն, կակաոն, հյութը, տաք կաթը, կեֆիրը, մածունը: Այս հրաշքը չափավոր քաղցր ու քնքուշ է ստացվում։ Վայելե՛ք։
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ջեռոցը մեծ է, կարող եք միաժամանակ թխել 2-3 մեղրի հիմք;

Շատ հաճախ խմորի կամ կրեմի մեջ դրվում է վանիլային շաքարի տոպրակ, այս համեմունքը պատրաստի արտադրանքին տալիս է ավելի նուրբ համ;

Պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել ոչ միայն աղացած թխած տորթի մնացորդներով, այլև թակած թխվածքաբլիթներով, ընկույզով, շոկոլադով, տապակած վարսակի ալյուրով, քնջութի սերմերով;

Սոդայի այլընտրանքը խմորի համար 1 տուփ փխրեցուցիչն է (քաշը 15 գրամ):

Medoviki-ն շատ համեղ, նուրբ, հյութալի, բերանում հալվող տորթերի մի ամբողջ ընտանիք է: Դրանցից մեկն է մեղրով տորթը կրեմով: Նման տորթ սովորաբար նախօրոք պատրաստում են տոնական սեղանի համար, բայց կարելի է նաև դրա ավելի «արագ» տարբերակը պատրաստել. գրեթե մեկուկես ժամից կարող եք երեկոյան թեյ խմելու հիանալի հյուրասիրություն ստանալ։ Մեղրով կրեմով տորթի բաղադրատոմսը կարող է բարդ լինել՝ տարբեր հավելումներով, որոնք հատուկ համ են հաղորդում արտադրանքին: Եվ կա դրա շատ պարզ տարբերակը՝ այսպես կոչված դասական մեղրով տորթը, կրեմով։ Եվ տնական մեղրով տորթի այս բոլոր տեսակները միավորված են դրա պատրաստման հիմնական սկզբունքով. այն ձևավորվում է մեղրով թխված և առատորեն կրեմով քսված մի քանի տորթերից: Եվս մեկ մանրամասն՝ այս աղանդերի հետ աշխատելիս պետք է շատ զգույշ լինել տորթերի հետ, դրանք շատ փխրուն են և փխրուն։

Որպեսզի չնախատեսված «պատահարներ» չունենաք, առաջին անգամ փորձեք օգտագործել կրեմով մեղրով թխվածքի պատրաստման գործընթացի հրահանգներն ու լուսանկարները։ Լուսանկարը ձեզ կպատմի ձեր ջանքերի և գործողությունների ճիշտ ուղին։ Եվ նաև ժամանակ և ապրանքներ խնայելու համար ճիշտ կլինի օգտագործել կրեմ, մեղրով թխվածք, լուսանկարներով բաղադրատոմսեր պատրաստելիս։

Այս տորթի պատրաստման ընթացքում պետք է հաշվի առնել ևս մի քանի հնարքներ, բայց մենք դրանք կանդրադառնանք հոդվածի վերջում՝ մեր խորհուրդներում: Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ կրեմով մեղրով տորթի պատրաստման ժամանակ, որը մանրամասն նկարագրում է ողջ գործընթացը, այս գործողության բոլոր խոհարարական նրբությունները: Այս պատրաստման շնորհիվ դուք, անշուշտ, կստանաք հիանալի մեղրով թխվածք։ Տնական բաղադրատոմսը՝ կրեմով, երկու-երեք փորձից հետո կդառնա տոնական սեղանի աղանդերի ձեր «պսակ» ուտեստը։

Խմորը պետք է եփել «շոգեբաղնիքի» վրա։ Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և ավելի փոքր կաթսա դնել դրա մեջ։ Եռացող ջուրը տաքացնում է փոքր կաթսա;

Մեղրով թխվածքները սովորաբար շատ արագ են թխվում, և եթե դրանք շատ եփվեն, դրանք մի քիչ դառը կլինեն, և թխվածքը լավ չի թրջվի և չոր կստացվի;

Քսուքը պատրաստելու ընթացքում ոչ մի րոպե աննկատ մի թողեք, մի դադարեք այն հարելուց, այնուհետև կրեմը չի այրվի և միատարր կստացվի;

Եթե ​​խմորը եփում են ջրային բաղնիքում, ապա սոդան պետք չէ մարել, իսկ եթե խմորն այս կերպ չի տաքանում, ապա սոդան պետք է մարել կիտրոնի հյութով;

Տորթերի համար խմորը պետք է դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում;

Կրեմի համար նախատեսված կաթը կարելի է փոխարինել ջրով, այնուհետև ստանում եք ավելի թեթև կրեմ;

Կրեմի հիմնական բաղադրիչները անմիջապես խառնվում են կաթի հետ կամ բաղադրատոմսով առաջարկված կարգով, այնուհետև տաքացնում են կրակի վրա մինչև հաստ խտությունը: Դրանից հետո կրեմը սառչում են և տորթերը քսում են դրանով;

Տորթերի համար մեղրը կարելի է օգտագործել հեղուկ կամ թանձր, պարզապես նկատի ունեցեք, որ հաստ մեղրի զանգվածը հեղուկից քիչ է։ Մեկ ճաշի գդալ հաստ մեղրը պարունակում է 30 գրամ, իսկ հեղուկը՝ 35 գրամ;

Կրեմով մեղրով տորթը կարելի է քսել ոչ միայն սառը, այլև տաք կրեմով։ Այսպիսով, այն ավելի արագ կթրջվի, բայց ավելի համեղ կլինի, եթե տորթը թրջեք նախապես սառեցված կրեմով;

Ամռանը, երբ թարմ մեղր է հայտնվում, ես միշտ մեղրով տորթ եմ թխում։ Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը, ինչպես բորշչի բաղադրատոմսը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը: Ես ունեմ երկու սիրելի տարբերակ՝ հնդկաձավարի մուգ մեղր/թթվասեր (ես կիսվել եմ անցյալ տարի, հետևեք հղմանը) և Honey Fluff Custard Cake, որի բաղադրատոմսը կկիսվեմ այսօր։

Խմորի բաղադրիչները.

• Մեղր - 2 ճ.գ. լ. (ցանկացած, բայց հնդկաձավարով և՛ գույնը, և՛ բույրը ավելի հարուստ են)
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (ծավալը 250 գ)
• Կարագ - 60 գ
• Սոդա - 1,5 թ/գդ
• Ալյուր - 3 բաժակ (ծավալը 250 գ)

Կրեմի բաղադրիչները.

• Ձու - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• Կաթ - 1 լիտր
• Կարագ - 50 գ
• Վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ կամ 1 փոքր փաթեթ վանիլային շաքար (11 գ)

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ

Մետաղյա ամանի մեջ (կամ ապակե ամանի մեջ, բայց հրակայուն հատակով) քսում ենք հատիկավոր շաքար (1 ճ/գ) և մեղր (2 ճ/գ. սլայդով)։ Խառնում ենք։

Մենք քշում ենք երկու ձու, նորից խառնում ենք:

Կարագը (60 գ) հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում մինչև այն փափկի (պարտադիր չէ, մինչև ամբողջովին լուծարվի): Լցնել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով, անընդհատ խառնելով։

Կազմակերպում ենք ջրային բաղնիք՝ ջուրը լցնում ենք կաթսայի, շերեփի, փոքր կաթսայի մեջ (երկու մատի մակարդակ), վրան դնում ենք խմորի բաղադրիչներով աման և վառում ենք կրակը։ Կաթսայի հատակը չպետք է դիպչի կաթսայի ջրին, դրա վրա կազդի միայն տաք գոլորշին։

Շարունակական հարելով խառնուրդը լուծեք մինչև շաքարի հատիկները անհետանան, այնուհետև ավելացրեք սոդա (1,5 թ/գդ) Շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը սկսի փրփրել և ծավալը մեծանա 2 անգամ։

Հեռացրեք ջրային բաղնիքից և ավելացրեք ալյուր (3 բաժակ)։

Անմիջապես ալյուր չավելացնել, ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով և ստուգելով խմորի խտությունը։ Խմորը սկզբում կպչուն և հոսող կլինի, բայց երբ ալյուրը ավելացնենք, այն կսկսի թանձրանալ և վերածվել առաձգական խմորի։

Երբ սկսում ենք զգալ, որ դժվար է գդալով խառնելը, մի կողմ դրեք և անցեք ձեռքերով հունցելուն (կարող եք ալյուրով փոշիացնել կտրատող տախտակը կամ սեղանը և հունցել սեղանին)։

Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել 8 մասի։ Դա անելու համար հարմար է նախ ամբողջ ծավալը բաժանել երկու հավասար մասերի, ապա յուրաքանչյուրը բաժանել ևս երկուսի, իսկ հաջորդ մասերը կրկին կիսով չափ:

Արդյունքը ութ հավասար կտոր է։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք բուլկի մեջ և դնում այն ​​ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցվել է։

Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։

Եթե ​​այնպես ստացվեց, որ այդ օրը չես կարող տորթ պատրաստել, թողեք խմորը գիշերում, այն միայն կլավանա։

Հեշտ կրեմ մեղրով տորթի համար

Մինչ խմորը հանգստանում է սառնարանում, պատրաստում ենք կրեմը։ Կայքում կա բաղադրատոմս (կարող եք գնալ հղումը տեսնելու համար), բայց այս տորթի համար որոշեցի պատրաստել այս կրեմի թեթեւ տարբերակը։

Այն պատրաստելու համար հարում ենք շաքարավազը (1 բաժակ 250 գ), 1 ձու և 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Հարում ենք մինչև հարթ լինի, այնուհետև ավելացնում ենք 1 բաժակ տաք կաթ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի միացնել բոլոր բաղադրիչները։

Մնացած կաթը (3 բաժակ) դնում ենք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ կրակի վրա։ Տաքացրեք մինչև տաքանա, այնուհետև լցնել կրեմի զանգվածը և ակտիվորեն խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Կրեմը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Երբ կրեմը թանձրանա, կրակն անջատեք։

Կրեմին ավելացնել վանիլային շաքարավազ կամ վանիլի էքստրակտ (1 թ/գդ), խառնել։

Ավելի լավ է վանիլային շաքարավազը ավելացնել հենց սկզբում՝ կրեմի կրեմային մասը պատրաստելիս, իսկ վանիլի մզվածքը՝ եփման վերջում։

Մի փոքր սառեցրած կրեմի մեջ ավելացնել փափկած կարագը (50 գ) և հարել մինչև հարթ լինի։
Կրեմը կոնտակտային թաղանթով ծածկում ենք և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Թաղանթը պետք է ամբողջությամբ շփվի կրեմի հետ, հակառակ դեպքում դրա վրա հաստ թաղանթ կառաջանա։

Թխում մեղրով տորթ

Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Եթե ​​շատ կոշտ է, թող 10-15 րոպե տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կտրատող մակերեսը փոշիացնում ենք ալյուրով, այնուհետև խմորի գնդիկ ենք փռում և սկսում գրտնակել բարակ վիճակի (0,5 -0,3 սմ), փակում ենք կափարիչ կամ ինչ-որ աման, որի տրամագծով կարելի է կտրատել։ տորթ. Գրությունները գլորում ենք գնդիկի մեջ և նորից վերածվում տորթի։

Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, շարում տորթերը (ես տեղավորում եմ միանգամից երկու կտոր, տորթերի տրամագիծը 18 սմ է)։

Մինչև 180 C նախապես տաքացրած ջեռոցում (վերևից ներքև ռեժիմ) տորթերն ուղարկում ենք թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար թխելու ամբողջ գործընթացի համար տևում է 5-7 րոպե (ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի հզորությունից):

Արդյունքում խմորի այս ծավալից ստացա 10 հատ թխվածքաբլիթ և շաղ տալ:

Մեղրով տորթի հավաքում

Մնում է ամբողջովին սառեցված տորթերը միացնել կրեմի հետ, և մեղրով տորթը պատրաստ կլինի: Դեսերտային ճաշատեսակի հատակին մի փոքր քանակությամբ կրեմ քսել, որպեսզի ներքևի տորթը ամրանա:

Այնուհետև դնում ենք առաջին տորթը, քսում ենք կրեմով (հարմար է կրեմը սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով տարածել մակերեսի վրա)։ Հետո նորից դնում ենք տորթը, հետո կրեմը և այլն։Ինձ 2-3 ճ.գդ. լ. կրեմ յուրաքանչյուր շերտը յուղելու համար:

Ահա թե ինչպես է ստացվում կույտը. Այժմ մնում է տորթերը կողքերով յուղել։ Տորթը հարթեցնելու համար օգտագործեք հրուշակեղենի սպաթուլա կամ սովորական սպաթուլա:

Շատ հարմար է տորթը հավաքել հատուկ պտտվող սեղանի վրա, որպեսզի ստիպված չլինեք ինքներդ պտտվել տորթի շուրջը:

Իհարկե, տնական տորթերի համար, եթե դուք վաճառքի հանված հրուշակեղենի քաղցրավենիքի արտադրությամբ չեք զբաղվում, նման սեղան անհրաժեշտ չէ։

Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ճաշակի՝ մրգեր, հատապտուղներ, թխվածքաբլիթներ կամ այլ քաղցրավենիք։ Ես սիրում եմ դասական դիզայնը՝ փշրանքները տորթերի մնացորդներից։ Դա անելու համար վարդագույն զարդանախշերը տեղադրեք բլենդերի ամանի մեջ և մի քանի անգամ սեղմեք «Սկսել» կոճակը։

Տորթը կարող եք անմիջապես զարդարել, կամ սպասել, մինչև այն ավելի լավ թրջվի (որ փշուրը չթրջվի)։ Մեղրով տորթը թողնում ենք եփվի 8 ժամ (ավելի լավ է գիշերը դնել սառնարանը)։ Եվ հետո մենք այն մատուցում ենք սեղանին:

Instagram-ում լուսանկար ավելացնելիս խնդրում ենք նշել #pirogeevo կամ #pirogeevo թեգը, որպեսզի ես կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները առցանց և հիանալ տորթերով: Շնորհակալություն!

հետ կապի մեջ