Եթե որոշել եք փայփայել ձեր ընտանիքը ինչ-որ համեղ բանով... ի՞նչ ուտեստներ են առաջինը ձեր մտքին գալիս: Որպես կանոն՝ բարձր կալորիականությամբ և ոչ շատ առողջարար մի բան։ Իսկ եթե փորձեք պատրաստել մի բան, որը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար: Օրինակ՝ փխրուն բրինձ և կորեկ կաղամբի շիլա։ Լավ է նաև կաթնային դդմի շիլան կորեկով։ Ճիշտ է, դուք չեք կարողանա սա շատ արագ պատրաստել, բայց ինչ օգուտ:
Դդմի շիլան եփում են կաթի մեջ։ Դրանով բանջարեղենն էլ ավելի նուրբ ու անուշաբույր է դառնում։ Ջերմային մշակման ընթացքում այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Ընդհակառակը, եռալով դդումն ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի համար։ Սա կարելի է ապահով առաջարկել երեխաներին, ովքեր անպայման կգնահատեն ճաշատեսակի օրիգինալ համը:
Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը դդումն է։ Վերջնական արտադրանքի համը, հետևողականությունը և օգուտները կախված են դրա ճիշտ ընտրությունից: Արևոտ բանջարեղենը էժան է և լայնորեն հասանելի է աշնանը: Շնորհիվ այն բանի, որ դդումը լավ է պահվում ձմռանը, այն վստահորեն կարելի է համարել ձմեռային ամենաառողջարար մթերքներից մեկը։ Բայց դդումը տարբերվում է դդումից:
Նրա սերմերը կօգնեն ձեզ ընտրել լավ դդմի կտոր։ Փորձեք մեկը: Եթե այն խիտ է, քաղցր և խրթխրթան, նշանակում է, որ պտուղը հասունացել է և վերջերս է կտրվել: Եթե սերմերը չորացել են, հրաժարվեք գնելուց։
Այսպիսով, բանջարեղենն ընտրված է: Ինչպե՞ս պատրաստել դդումի շիլա: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել թե՛ վառարանի վրա, թե՛ ջեռոցում։ Շիլան ավելի արագ է եփվում վառարանի վրա, սովորաբար դդումից և բրնձից շիլան եփում են այս տեխնոլոգիայով։ Հացահատիկն ավելի լավ է գոլորշիանում ջեռոցում, այնպես որ բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել բաղադրիչներ, որոնք լավ չեն եփվում: Ջեռոցի համար օգտագործեք դդումով եգիպտացորենի շիլա, կորեկով կերակրատեսակների բաղադրատոմսը։
Ահա ճաշատեսակի ևս մի քանի նրբություններ.
Համեղ ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր կդառնա առողջարար հավելումներով։ Օգտագործեք չամիչ կամ սալորաչիր, որը պետք է ավելացնել հացահատիկի հետ խառնուրդին։ Կարելի է թարմ խնձոր ավելացնել՝ շաղ տալով պատրաստի շիլայի վրա կամ դնել թավայի մեջ։
Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կորեկի շիլա դդումով և բուրավետ ուտեստ՝ բրնձով։ Առաջինը կեփենք կաթսայի մեջ, երկրորդի համար կօգտագործենք թավայի մեջ։
Ռուսական խոհարարության մեջ կորեկով դդմի շիլան դարերի պատմություն ունի: Օգտագործելով դասական բաղադրատոմսը, մենք կարող ենք պատրաստել մի ուտեստ, որը հաճույքով կերել են գյուղացիական ընտանիքներում և սպառվել հարուստ տներում: Մեղրը որպես համեղ հավելում ենք օգտագործում։ Օրիգինալ խտություն տալու համար կարող եք ընկույզ ավելացնել դրան։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել դդումի շիլա, հարմար է ընտանեկան նախաճաշի համար: Կաթսայի փոխարեն օգտագործեք թխելու աման, որը կարող եք սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղով կամ ծածկել կափարիչով։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել դրա մեջ։
Բրնձով դդմի շիլայի բաղադրատոմսը պարզ է և օրիգինալ։ Ճաշատեսակը ստացվում է քաղցր և չափավոր խիտ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Նախապատրաստում
Նուրբ և անուշաբույր շիլան ինքնին համեղ է։ Բայց այն չի փչանա ընկույզով, կտավատի սերմերով, քունջութով և չամիչով։
Այժմ դուք գիտեք դդումի շիլա պատրաստելու նրբությունները և կորեկով և բրնձով ուտեստների համընդհանուր բաղադրատոմսեր: Այս առողջարար բանջարեղենի հետ միասին օգտագործեք այլ հացահատիկներ։ Եվ ձեր ձմեռային դիետան միշտ կլինի համեղ և վիտամիններով հարուստ:
Կաթով դդմի շիլան շատերի կողմից նույնպես ընկալվում է որպես դեսերտ՝ այն շատ համեղ է և բուրավետ։ Եվ դուք կարող եք ավելացնել բացարձակապես ամեն ինչ՝ ընկույզ, չոր մրգեր, թարմ մրգեր և համեմունքներ: Եթե անգամ դդումի համար չեք խենթանում, ամենայն հավանականությամբ նրա հետ շիլա կսիրեք։
Դդմով կաթնային բրնձի շիլա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների պարզ հավաքածու։
Մաքրած ու մանր կտրատած դդումը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու թողնում, որ եփվի։
Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո շարունակեք եփել դդումը մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
Այնուհետեւ ավելացնել կաթը, ավելացնել աղ եւ շաքարավազ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։
Շիլայի համար վերցրեք սովորական կլոր բրինձ։ Այն մանրակրկիտ ողողում ենք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի և լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ եռում են դդումն ու կաթը։ Այս փուլում բաղադրիչները խառնելու կարիք չկա։ Շիլան շարունակում ենք եփել 20 րոպե, այնուամենայնիվ համոզվելով, որ այն չսկսի այրվել։
Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել վանիլն ու դարչինը։ Իսկ կաթով մեր դդմի շիլան պատրաստ է։
Եթե պարզվում է, որ շիլան չափազանց թանձր է, կարող եք այն նոսրացնել կաթով կամ եռացրած ջրով մինչև ցանկալի խտությունը և հասցնել եռման։
Ցանկության դեպքում շիլային ավելացրեք չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, ցանկացած սերմ ու ընկույզ։ Բայց նույնիսկ առանց դրանց շիլան շատ համեղ ու անուշաբույր է ստացվում։
Բարի ախորժակ!
Փորձեք դդումով կորեկի շիլայի այս համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսը։ Սա լավագույն նախաճաշն է, որը դուք կարող եք պատկերացնել, ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Դդմի հետ կորեկի շիլան կխնայի ձեր առողջությունը, էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար, կպաշտպանի հիվանդություններից ու սթրեսներից։ Շիլան հեշտ է պատրաստվում և ստացվում է նուրբ ու համեղ։ Ցանկության դեպքում դդմի կորեկի շիլան կարող եք եփել ջրով, կամ կաթով, կամ ավելացնել չամիչ, ընկույզ կամ դարչին։
Բաղադրությունը:
Դդմի շիլան կորեկով շատ առողջարար է և համեղ՝ կաթի մեջ, ջրի մեջ, բրնձի, գազարի, չրերի հավելումներով։
Ձմռանը սեղանի հիմնական ճաշացանկը դդումն է զբաղեցնում։ Ի վերջո, դա բոլոր անհրաժեշտ վիտամինների շտեմարանն է, որոնք մեզ պակասում են ձմռանը։ Դդումից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։
Ջեռոցում թխած դդումը համեղ է ստացվում։ Շատ օգտակար է դդմի հյութը։ Դդումը կարելի է թխել մսի հետ կամ ավելացնել այլ ուտեստների։
Սակայն դդումի շիլան շատ տարածված է: Այն կարելի է եփել բրնձով կամ կորեկով։ Դանդաղ կաթսայում շատ համեղ է ստացվում։
Կտրեք դդումը կիսով չափ և հանեք սերմերը։ Այնուհետև կտրատել ձմերուկի նման և մաքրել կեղևը։ Լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և կես կիլոգրամը քերեք խոշոր քերիչով։
Մենք վերցնում ենք կաթսան։ Կորեկը մանրակրկիտ լվացեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, հացահատիկի վրա լցնել մի բաժակ ջուր և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
Հացահատիկը պետք է ամբողջությամբ ներծծի ջուրը:
Ավելացնել մի բաժակ կաթ, աղ և հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփել կես ժամ։ Կորեկը պետք է ամբողջությամբ եփվի և փխրուն լինի։
Պատրաստի դդումի շիլան ավելացրեք կարագ և խառնեք ամեն ինչ մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դդմի շիլան կորեկով կաթի մեջ պետք է մնա մոտ տասը րոպե եփելուց հետո։ Այդ ընթացքում մնացած դդումից դդումի հյութ կպատրաստենք ու լցնենք բաժակների մեջ։ Այն պատրաստելու համար օգտագործում եմ հյութեղացուցիչ։
Ափսեների վրա դնել դդմի և կորեկի շիլան և մատուցել տաք՝ վիտամինային հյութի հետ միասին։ Հյութով այս շիլան կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին, ինչպես նաև ներառել մանկական ճաշացանկում։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս դդումի շիլան կորեկի հետ կաթով օգտագործել ինչպես դիետայի ժամանակ, այնպես էլ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման ժամանակ։ Նման դեպքերում շիլան առավելագույն օգուտ ստանալու համար շաքարավազն ու կարագը կամ չեն ավելացնում, կամ ավելացնում են, բայց շատ քիչ քանակությամբ։ Շաքարավազը հաճախ փոխարինվում է փոքր քանակությամբ մեղրով։
Նախքան կաթի մեջ կորեկով դդմի շիլան պատրաստելը, պետք է դդումն ինքնին պատրաստել։
Դդումից մի փոքր կտոր կտրեք։ Հեռացրեք կոշտ մաշկը դրանից: Դա կարելի է անել կամ բանջարեղենի կեղևահանով, կամ սուր դանակով։ Այնուհետեւ դդումը քերիչով անցկացնում ենք միջին կամ նուրբ քերիչով։ Նյութի մանր կտրատած դդումի շնորհիվ դդմի շիլան շատ ավելի արագ կեփվի։
Անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ լցրեք այն թավայի մեջ, որում պատրաստելու եք շիլան։ Ի դեպ, կաթի մասին. Դդմի շիլա պատրաստելու համար կաթը կարելի է օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ գնելով՝ 1,5-ից 3,5% յուղայնությամբ։ Ամբողջական տնական կովի կաթը շատ ավելի ճարպ է, քան խանութում գնված կաթը, ուստի երբ այն օգտագործվում է շիլա պատրաստելու համար, այն կարելի է ջրով նոսրացնել: Ընդունված կաթի քանակից միջինում ավելացնում են 30% ջուր։
Կորեկի հացահատիկը դնել խորը ամանի մեջ և լվանալ երկու ջրով:
Հենց կաթը եռա, մեջը լցրեք կորեկի ձավարեղեն։ Աղացրեք շիլան:
Գդալով (սպաթուլա) խառնելով, շիլան եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, այդ ընթացքում կորեկը կդառնա ավելի փափուկ, բայց ոչ այնքան պատրաստ։ Հիմա ժամանակն է ավելացնել քերած դդումը։
Դդմի հետ խառնել կորեկի շիլան։ Թող եփվի ևս 10 րոպե։ Այս ժամանակից հետո շիլան ավելի կխտանա, դդումը կեռա և գեղեցիկ դեղնանարնջագույն երանգավորում։
Ժամանակն է շիլան շաքարավազով քաղցրացնել ու կարագով համեմել։
Այս բաղադրիչները ավելացնելուց հետո կորեկի շիլան դդումի հետ պետք է կրկին եռացնել։ Եռալուց հետո կարելի է ասել, որ արագ և համեղ կորեկի շիլան դդումով կաթի մեջ պատրաստ է։ Բաժանեք այն ափսեների մեջ: Ցանկության դեպքում շաղ տալ ընկույզով կամ չոր մրգերով։ Բարի ախորժակ.
Դդմի շիլան ինքնին հատկապես օգտակար է մանկական սննդի մեջ, սակայն, երբ համադրվում է զարմանալի բաղադրության կորեկի մանր հատիկների հետ, այն վերածվում է միանգամայն աներևակայելի բանի։ Բոլոր երեխաները պետք է անմիջապես ունենան մի բաժակ դդմի շիլա կորեկով:
Դդումը պետք է մաքրել կեղևը, միջուկը հանել և հեռացնել սերմերը, այնուհետև քերել քերիչով կամ կոմբայնով։ Մեծ հաշվով, արվեստի սիրուց համար կարող եք խաղալ դանակով, դդումը կտրատել ձևավորված խորանարդիկների, ադամանդների կամ ծաղիկների. կարող եք, եթե բավական ժամանակ ունեք և չեք ցանկանում լվանալ սննդի պրոցեսորի ամանը և դանակները: .
Սրանից հետո դդումը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կաթը և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռա, կրակը ցածրացրեք և եփեք 15-20 րոպե։
Կորեկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և ավելացնել շիլան, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի (20 - 30 րոպե): Կարող եք թույլ տալ, որ պատրաստի շիլան մի փոքր «ներծծվի»՝ ծածկել տապակը վերմակով կամ մի քանի հաստ սրբիչներով, թողնել հանգիստ 15-20 րոպե, կորեկն էլ ավելի լավ կբացվի և կմիավորվի մյուս բաղադրիչների հետ։
Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ հեշտ է, պարզ և արագ: Իսկ համը համեղ է! Այս տարի շատ շոգ էր, շատ արև, և բոլոր դդումները շաքարավազի պես քաղցր էին։ Ես ընդհանրապես շաքար չեմ ավելացնում։ Բայց ցանկության դեպքում շիլայի մեջ կարող եք լցնել մեղր, ջեմ, օշարակ։ Կարող եք քերել շոկոլադը, ավելացնել չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ։ Դե, և շաքարավազը, իհարկե, եթե հոգին դա պահանջում է:
Մաքրել և լվանալ դդումն ու գազարը.
Պատրաստել բրինձը և կորեկը.
Ջուրը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ (կամ թուջե թավայի) և կրակի վրա դնել.
Միևնույն ժամանակ, դդումը միջին չափի խորանարդի մեջ.
Կտրել գազարն ավելի փոքր խորանարդի մեջ.
Տեղադրել ամանի մեջ.
Երբ ջուրը սկսում է եռալ, դրա մեջ գցեք դդումն ու գազարը.
Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ ծածկի բանջարեղենը: Եթե ավելին է, ապա թափեք ավելցուկը:
Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփ գալ միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
Միևնույն ժամանակ պատրաստել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը.
Բրինձն ու կորեկը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրի մեջ՝ մի քանի անգամ փոխելով.
Կաթը լցնել տապակի մեջ.
Թողեք եփվի ևս 15 րոպե։Կարևոր է ապահովել, որ կաթը չհոսի։
Թավայի մեջ զգուշորեն ավելացրեք հացահատիկները.
10 րոպե հետո - շաքարավազ.
Դուք կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել, ամեն ինչ կախված է ճաշակից:
Թողնել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Պարբերաբար ներքևից խառնել շիլան։ Այս փուլում կարելի է կաթ ավելացնել, եթե տեսնեք, որ շիլան շատ թանձր է։
Երբ դդումը փափկի, առանց կրակից հանելու, կաթսայի մեջ եփեք.
Շատ աշխատելու կարիք չկա։ Մեր նպատակն է ոչ թե շիլան խյուսի վերածել, այլ միայն դդումի և գազարի խորանարդի հիմնական մասը տրորել.
Շատերը կհարցնեն՝ «ինչու՞ նախ բանջարեղենը չքերել»։ Իմ կարծիքով սա մի քիչ տարբեր է))) Ինձ դուր է գալիս, երբ շիլայի մեջ կարելի է տեսնել դդումի կտորներ, նույնիսկ եթե դրանք մանրացված են (բայց դեռ ոչ բոլորը և ոչ ամբողջությամբ):
Թողեք, որ շիլան եփվի կափարիչի տակ ևս 5 րոպե և անջատեք։
Այս շիլան պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ կարագով, որը չպետք է խնայել։
Ստացվում է շատ համեղ, անուշաբույր և առողջարար: Հատկապես երեխաների աճող մարմնի համար:
Մեր նախնիների կողմից այդքան սիրելի շիլան գրեթե կորցրել է իր ժողովրդականությունը և շատ ընտանիքներում հազվադեպ է պատրաստվում: Իսկ եթե իսկական կորեկի շիլա եփեք դդումի մեջ:
Նույնիսկ ամենաբծախնդիր ուտողները չեն հրաժարվի փորձել ոսկե շիլա՝ արտաքնապես օրիգինալ և համեղ ուտեստ: Դդմի շիլան ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 25 սանտիմետր տրամագծով հասած նարնջագույն դդում։
Դդումը մանրակրկիտ լվանում ենք և չորացնում, վերևը ցողունի կողմից կտրում, օգտագործում ենք որպես կափարիչ։
Դանակի և ճաշի գդալի օգնությամբ դդումից հանեք միջուկը՝ պատերը թողնելով մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
Ապամոնտաժել միջուկը՝ հեռացնել թելքավոր հատվածն ու սերմերը, քերել դդմի կոշտ կտորները։ Մեզ պետք է մի բաժակ միջուկ (մնացածը կարելի է օգտագործել ճաշ պատրաստելու կամ կարկանդակների համար):
Դդմի «կաթսայի» մեջ դնել քերած դդումը։
Կորեկը ողողում ենք առատ ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ լինի։ Սրանից հետո հացահատիկը եռացրեք եռման ջրով և տեղափոխեք քերած դդմի վրա։
Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթը լցնել դդումի մեջ, հարել ձավարեղենը դդումի միջուկով, ավելացնել կարագը, փակել դդումը «կափարիչով» և դնել ջեռոցը թխելու համար։ Ավելի լավ է դդումը դնել կաղապարի, տապակի մեջ կամ եզրագծված թխման թերթիկի վրա, եթե կաթը սկսի դուրս ցայտել: Եթե դդումի «կաթսայի» եզրին մնացել է մոտ 2 սանտիմետր, ապա սովորաբար կաթը դուրս չի գալիս։
Շիլան պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց գրեթե ուշադրություն չի պահանջում։ Մեկ ժամ հետո հանում ենք «կափարիչը» և շիլան եփում ևս 30-60 րոպե, մինչև երեսին հայտնվի կարմրավուն փրփուր, ինչպես թխած կաթը։
Կորեկն ամբողջությամբ շոգեխաշած է, շիլան ստացվում է բավականին թանձր, բայց փափուկ, փափկամազ և անուշաբույր։ Մատուցելիս, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել կարագ, շողոքորթ մրգեր կամ չամիչ, բայց նույնիսկ առանց հավելումների այն աստվածային համ ունի։
Դդմի հետ կորեկի շիլան ռուսական ավանդական ուտեստ է։ Շիլան ամենաառողջարար և սննդարար նախաճաշն է, իզուր չէ, որ բոլոր սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օրը սկսել դրանով։ Դդմի հետ կորեկի շիլան չի պահանջում շաքարի ավելացում, ուստի այն կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։
Այս համեղ նախաճաշը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ դդում, կորեկ, կաթ, կարագ, աղ։
Դդումը մաքրեք, հանեք սերմերը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ինչքան մանր կտրատենք, այնքան դդումն ավելի արագ կեփվի։
Կաթսա դնել վառարանի վրա, մեջը կաթ լցնել, աղ ավելացնել և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։
Մինչ կաթը եռում է, մանրակրկիտ ողողեք կորեկը և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
Երբ կաթը եռա, վրան ավելացրեք դդում և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5-10 րոպե՝ կախված նրանից, թե որքան մեծ եք կտրել կտորները։
5-10 րոպե հետո դդմի մեջ կորեկ ավելացնել և եփել ևս 30 րոպե։
30 րոպե հետո մենք ավարտում ենք այս տեսակի շիլա:
Կաթսաները տեղափոխում ենք, վրան մի կտոր կարագ ենք դնում։
Կաթսաները փակեք կափարիչով, իսկ եթե դրանք առանց կափարիչների են, կարող եք դրանք ծածկել փայլաթիթեղով, ինչպես ես արեցի։ Կաթսաները 20 րոպեով դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
20 րոպե հետո կաթսաները հանում ենք։ Կարող եք շիլան տեղափոխել ափսեների մեջ, կամ մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ։
Ձմռան ցրտին դուք իսկապես ցանկանում եք ինչ-որ վառ, համեղ, սննդարար և տաքացնող բան, ուստի խորհուրդ ենք տալիս կորեկի շիլա պատրաստել ջրի մեջ դդմի հետ, քանի որ, բացի վերը նշված հատկություններից, այն նաև անչափ առողջարար է։ Դա նարնջագույն մթերքներ են, որոնք խորհուրդ են տրվում ամենօրյա օգտագործման համար մռայլ ցուրտ օրերին: Դրանցից կարելի է պատրաստել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով կարագ, մեղր, շաքարավազ, ջեմ կամ մուրաբան։ Կարելի է աղի կորեկի շիլան մատուցել ջրի մեջ դդմի հետ մսային կամ ձկան ուտեստի հետ, երշիկի կամ խոզապուխտով։ Եվ դուք կարող եք կտրատել դդումը այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ այն ավելացվում է տարայի մեջ հացահատիկի հետ միաժամանակ, նույնիսկ մեծ կտորները ժամանակ կունենան եփելու:
Եթե կորեկի շիլա առաջին անգամ եք պատրաստում, ապա անպայման հիշեք նման հացահատիկային մի կանոն՝ այն պետք է լվանալ առնվազն 4-5 անգամ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա, հակառակ դեպքում շիլայի մեջ եղած հացահատիկը դառը համ կունենա։ Այսպիսով, կորեկը լցնել խորը տարայի մեջ և լվանալ։ Փաթիլներից, ինչպես հնդկաձավարը կամ գարու ձավարը, կորեկը տեսակավորելու կարիք չկա։
Կորեկը տեղափոխում ենք չկպչուն հատակով տարայի մեջ՝ կաթսա, կաթսա կամ կաթսա։
Կլպեք դդումի մի կտորը, ողողեք և քերիչով անցկացրեք բարակ ցանցով քերիչով աղցանի ամանի մեջ կամ ափսեի կամ տախտակի վրա:
Դդմի խառնուրդը քսել կորեկի վրա։
Ավելացնել աղ և շաքար (բաղադրատոմսում նշված քանակությունը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի):
Լցնել տաք ջրի մեջ, իդեալականը եռացող ջրի մեջ (այսպես կարող եք կրճատել եփման ժամանակը):
Տարաը դնել վառարանի վրա՝ միացնելով առավելագույն կրակը և հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակը նվազագույնի հասցնել և շիլան եփել մոտ 15–20 րոպե։
Ճաշատեսակը չպետք է հաստ ստացվի, շիլան պետք է լինի կիսահեղուկ, մի փոքր եռացրած։ Հենց վերջում ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։
Շիլան լցնել տարաների մեջ, զարդարել և մատուցել տաք վիճակում։
Դդմի շիլան կորեկով կլինի համեղ թեթև նախաճաշի կամ ճաշի լավագույն բաղադրատոմսը։ Կորեկն ու դդումն ինքնին բառացիորեն օգտակար տարրերի և վիտամինների պահեստ են, և դրանք մեկ ճաշատեսակի մեջ համադրելով՝ դուք կստանաք ամենաառողջ և օգտակար սնունդը, որը կարող եք պատկերացնել։
Նախ պետք է մաքրել դդումը։ Դրանից հետո մանր խորանարդիկների կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, մեկ բաժակ ջուր լցնել մեջը և միացնել կրակը։ Պետք է սպասել, մինչև ջուրը եռա, ապա եփել դդումը մինչև այն փափկի։
Այժմ կորեկը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով, ցանկալի է մի քանի անգամ: Նետում ենք թավայի մեջ, լցնում ենք երկու բաժակ ջուր և սպասում, մինչև շիլան եռա։ Դրանից հետո կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք մոտ 10 րոպե։ Համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը չի եռում: Դուք կարող եք ասել, որ հացահատիկը պատրաստ է, երբ մակերեսի վրա փոքր անցքեր են հայտնվում:
Այժմ պետք է եռացնել կաթը, որից հետո այն պետք է լցնել շիլայի մեջ։ Այնուհետև երկու թեյի գդալ աղ ավելացրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք, որ շիլան մնա մոտ 15 րոպե:
Մեր օրերում կաթի մեջ եփած դդմի շիլայի բաղադրատոմսերը մեծ ժողովրդականություն են վայելում տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Մի քանի փորձերից հետո մենք եզրակացրինք, որ մուսկատ դդմի բազմազանությունը լավագույնս համապատասխանում է: Այս տեսակից պատրաստված դդմիկով շիլաներն ունեն լավագույն համը՝ թե՛ սառը, թե՛ տաք։ Ի դեպ, դդումի համեղ շիլա կարելի է պատրաստել առանց դանդաղ կաթսայի, ցանկացած պարզ խոհանոցում։ Շիլա կարելի է պատրաստել ոչ միայն մաքուր դդումից, այլև նոսրացնել տարբեր հացահատիկներով։Դա արվում է, որպեսզի հեռացվի ավելորդ խոնավությունից, որը դդմի հետ շիլան թողնում է եփման գործընթացում։
Կորեկը, բրինձը, ձավարը կամ եգիպտացորենի ցորենը և վարսակի ալյուրը լավագույնս համապատասխանում են այս հատկանիշներին: Տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են տարբեր հավելումներ՝ մեղր, ընկույզ, սալորաչիր և չոր ծիրան, ինչպես նաև ավանդական չամիչ, սակայն դդումի շիլա եփելու հարցում տարաձայնություններ չկան:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում «Կաթով դդմի շիլա» կատեգորիայի ուղեկցող լուսանկարներով բաղադրատոմս։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել դդումի շիլա կաթով: Կարող եք նաև վարսակի ալյուր ավելացնել և եփել կաթով։
1. Դդումը պետք է մաքրել, կտրատել մոտավորապես հավասար փոքր խորանարդիկների և դնել թավայի մեջ։
2. Այնուհետև լցնել այնտեղ ջուր (դեռ պետք է մի քիչ մնա, որպեսզի ժամանակ ունենա եռալու) և փակ կափարիչով դդումը եփել ուժեղ կրակի վրա մոտ 10 րոպե (մինչև դդումը փափկի)։
3. Եթե ավելորդ ջուր է մնացել, ցամաքեցնել այն։ Այնուհետեւ եփած դդումը տրորել՝ վերածելով միատարր զանգվածի (ինչպես լուսանկարում)։
4. Ապա լցնել կաթը (գազը կաթսայի տակ իջեցնելուց հետո) և սպասել մինչև այս խառնուրդը եռա (մոտ 10 րոպե)։
5. Վրան դնել նախապես պատրաստված բրինձը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը (ըստ ցանկության) և թողնել եփվի մոտ կես ժամ, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։
6. Հենց դդումի շիլան պատրաստ է, կրակից հանում ենք, վրան կարագ քսում, կափարիչով փակում ու մոտ 15 րոպե թողնում թառի։Ինչպես տեսնում ես, դդմի շիլա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։
Դդմի հետ շիլան թույլ է տալիս պահպանել բոլոր անհրաժեշտ տարրերը մի փոքր փոփոխված տեսքով։ Դդումը հատկապես հայտնի է որպես կալիումի, կալցիումի և կարոտինի (բույսերի նարնջագույն պիգմենտ) պահեստ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դդմի շիլայի իր անհատական բաղադրատոմսը։ Որոշ ճաշատեսակների համար բանջարեղենը պետք է նախօրոք խաշել կամ շոգեխաշել, որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են առողջ դդում խյուս անել բլենդերի մեջ:
Եվ որոշ ուտեստներ կարելի է պատրաստել և դնել հենց դդմի մեջ: Իսկ հավելումների առատությունը դդումի շիլան դարձնում է ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկը: Հատկապես դրա անմիջական օգուտները նշելուց հետո։ Բայց ձեր հույսերը շատ մի՛ փչացրեք, նույնիսկ նման անվնաս կաթնային դդմի շիլան կարող է որոշակի վնաս պատճառել:
Առավելությունների մասին կասկած չկա: Այն բանջարեղենի մեջ առաջատար դիրք է զբաղեցնում օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի քանակով, տարբեր հանքանյութերով, ինչպես նաև մի քանի խմբերի վիտամիններով (B, E, C), ներառյալ նույնիսկ վիտամին T-ն, որը շատ հազվադեպ է բանջարեղենում: Նրա ցածր կալորիական պարունակությունը այն դնում է սննդամթերքի ցուցակի առաջին տեղում դիետիկների համար:Պ դդումի շիլայի առավելություններըուղղակի ակնհայտ. Մեկ այլ գումարած բաղադրատոմսերի մեծ ցանկն է, որը ներառում է դդումը որպես կարևոր և առողջ բաղադրիչ: Բայց հարկ է նշել, որ այս ցուցակի առաջին տեղում դդմի շիլան է։
Նաև դդմի շիլա՝ իջեցնում է արյան ճնշումը, ամրացնում սրտի մկանները, քանի որ այն պարունակում է կալցիում։ Մեծ թվով միկրոտարրեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, նատրիումը, ծծումբը, երկաթը, ֆտորը և պղինձը, թույլ են տալիս դդմին ամրացնել նյարդային համակարգը և արյունատար անոթները, մաքրել երիկամները, ստամոքսը և լյարդը (բայց մի չափազանցեք, ավելորդ օգուտները նույնպես վնասակար են): !). Օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները և արյունաստեղծ գործընթացները: Բայց կա հիվանդությունների փոքր ցուցակ, որոնք անհամատեղելի են դդմի շիլա ուտելու հետ (հատկապես վրա
