Սունկ հավաքելը աներևակայելի հետաքրքիր գործունեություն է, հատկապես, եթե դա անում եք ամբողջ ընտանիքի կամ ընկերների հետ: Այնուամենայնիվ, չնայած պարզությանը, հաճախ դժվարություններ են առաջանում: Ամենից հաճախ դրանք կապված են սնկերի սահմանման հետ: Ի վերջո, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ կան համեղ սնկերի կեղծ պատճեններ, որոնք սպառվելիս վտանգավոր են դառնում առողջության, իսկ հաճախ՝ մարդու կյանքի համար։ Ցանկացած սնկով հավաքողի համար անտառի ամենասիրելի նվերներից մեկը բուլետուսն է: Ցավոք, այս տեսակն ունի նաև իր վտանգավոր ցեղակիցը՝ կեղծ բուլետուսը: Ինչպե՞ս կարող եք որոշել՝ սունկը իրական է, թե ոչ:
Կեղծ բուլետուսը ճանաչելու համար նախ պետք է որոշեք, թե որ սնկերը պետք է համարել իրական, առողջության համար ոչ վտանգավոր: Սրանք շատ են, աճում են հիմնականում կեչիների տակ (այդ պատճառով էլ ստացել են իրենց անունը), և դրանց բազմացումը տեղի է ունենում միցելիումով։
Կան սնկերի հետևյալ տեսակները.
Բոլետուսի բոլոր սնկերն ունեն գերազանց համ, իդեալական չորացման, թթու թթու դնելու, թթու դնելու համար: Այս սնկերի արժեքը սպիտակուցի (ավելի քան 30%), վիտամինների և ամինաթթուների բարձր պարունակության մեջ է։ Սննդային արժեքով նրանք զիջում են միայն սպիտակ սնկերին։
Կեչու տակ հայտնաբերված ամեն սունկ չէ, որ ուտելի է: Հաճախ նույնիսկ այնտեղ կա կեղծ բուլետուսի ակտիվ վերարտադրություն:
Սնկերի թունավոր տեսակը, որն այնքան նման է իսկական բուլետուսի, խառը անտառների հաճախակի այցելու, հիմնականում աճում է ավազաքարերի վրա: Ժողովրդական շրջանում այն կոչվում է մաղձ՝ իր հատուկ համային հատկությունների պատճառով։ Անփորձ մարդկանց համար կեղծ բուլետուս ճանաչելը հաճախ դառնում է դժվար գործ, քանի որ առաջին հայացքից դրանք գրեթե չեն տարբերվում:
Լեղի սունկն ունի նույն մոխրագույն ոտքը, նույնիսկ գլխարկի ձևն ու գույնը նման է իսկական բուլետուսին: Բայց երբ այս կեղծ կրկնապատիկը մտնում է ճաշատեսակի մեջ, հատկապես եփելուց հետո, նրա բնորոշ դառնությունը դառնում է բոլորովին անտանելի։ Որոշ մարդկանց մոտ այն ուտելիս կարող են սկսվել մարսողության լուրջ խանգարումներ։
Սնկերի ուտելիությունը որոշելու ամենահեշտ ձևը հետևյալն է. պարզապես անհրաժեշտ է այն կտրել բուլետուսի միկելիումից և լեզվի ծայրով շոշափել կտրվածքը: Եթե դառնություն է զգացվում, նշանակում է, որ թունավոր մարդ է ընկել ձեռքերը։ Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ թունավորումից կարելի է խուսափել հետազոտության այս մեթոդով, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս տարվել այս ախտորոշիչ մեթոդով։ Հետեւաբար, ավելի լավ է որոշել արտաքին տեսքով:
Սկսելու համար, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք անտառի հավաքված նվերները: Հատկանշական է, որ չափազանց հազվադեպ դեպքերում կեղծ բուլետուսը կուտեն միջատները կամ որդերը (իր յուրահատուկ համի պատճառով): Բայց որդնած նմուշներն ամենից հաճախ ճշմարիտ են: Բացի այդ, թունավոր սնկերը հաճախ աճում են այն վայրերում, որոնք լիովին անտիպ են բուլետուսի համար. խրամատներում, պուրակներում, փտած կոճղերի մոտ: Ցավոք, անփորձ սունկ հավաքողները շատ ճշմարիտ բուլետուսներ են նետում իրենց որդնածության պատճառով՝ սխալմամբ դրանք համարելով կեղծ:
Սովորաբար լեղի բորբոսն ունի գեղեցիկ թավշյա գլխարկ։ Իսկական բուլետուսում այն կլինի կատարյալ հարթ և փայլուն: Բայց պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ այն վայրը, որտեղ աճում է բուլետուսի միցելիումը, կարող է փոփոխել գլխարկի կառուցվածքը: Եվ նույնիսկ կեղծ սնկով, այն հաճախ գործնականում չի տարբերվում իսկական բուլետուսից: Սակայն միայն կեղծ եղբորը ձեռքից հետո թաց գլխարկը կկորցնի իր ձևը:
Կեղծ բուլետուսը ավելի հաճախ զանգվածային սունկ է, որը խողովակների տեսքով երակներ չունի: Տարիքի հետ ցողունը դառնում է պալարային, իսկ գլխարկը դառնում է ափսեի տեսք։
Լեղի բորբոսի տարբերակիչ հատկանիշը ոտքի վրա արյունոտ շերտերն են: Իրական բուլետուսն իր մակերեսին ունի բնորոշ կեչու նախշ:
Կեղծ եղբոր գլխարկը ամենից հաճախ թունավոր գույնի է` դարչնագույնից մինչև կանաչավուն կարմիր: Եթե գույնն ամբողջությամբ կանաչ է, ապա սունկը չի կարելի ուտել։ Ստորին հատվածը զննելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նաև գույնին։ Լեղու ենթատեսակում այն բաց վարդագույն է, իսկ իրական բուլետուսում՝ կաթնային սպիտակ։ Ընդմիջման ժամանակ իսկական սնկի գլխարկը չի փոխում իր երանգը, բայց եթե այն վարդագույն է դառնում, ապա մեծ հավանականություն կա, որ դուք կեղծ բուլետ եք վերցրել:
Կան իրավիճակներ, երբ նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողները կորցնում են կեղծ բուլետուսի տեսողությունը: Այս դեպքում կեղծ սունկը (ոչ միայն բուլետուսը, այլև սպիտակ սունկը) պարզվում է, որ եփում են և հաճախ ուտում մեծ ընտանիքում։ Իհարկե, թունավորման դեպքերն աներեւակայելի հազվադեպ են, քանի որ ուժեղ դառնության պատճառով մարդը մեծ քանակությամբ վտանգավոր մթերք չի ուտի։ Բայց, այնուամենայնիվ, կարծիք կա, որ թակարդում գտնվող տոքսինները կարող են լրջորեն վնասել ներքին օրգանների աշխատանքը կամ գոնե առաջացնել մարսողության խանգարում։ Այդ իսկ պատճառով պետք է զգույշ լինել սունկ հավաքելիս։
Եթե սունկ ուտելուց հետո սրտխառնոց, գլխապտույտ, այրոց կամ փորլուծություն եք զգում, ապա ամենապարզ ակտիվացված փայտածուխի ընդունումը (մոտ 5-6 հաբ) լավ լուծում է: Կարող եք նաև օգտագործել ձեր առաջին օգնության հավաքածուում առկա ցանկացած ներծծող նյութեր:
Եթե ախտանշանները մեծանում են, կա ջերմություն և անդադար փսխում, որովայնի շրջանում ուժեղ ցավ, ապա պետք չէ ռիսկի դիմել, անհրաժեշտ է անհապաղ շտապ օգնություն կանչել։ Կեղծ բուլետուսը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար՝ առաջացնելով թունավորումներ։ Ուստի լուրջ ախտանիշների ի հայտ գալու դեպքում պետք չէ հետաձգել բժշկի այցը։
Գնալով անտառ՝ չպետք է մոռանալ՝ ցանկացած սունկ ունի իր թունավոր նմանակը։ Շատ դեպքերում դժվար չի լինի տարբերակել կեղծ բուլետուսը ուտելիից: Այնուամենայնիվ, եթե սնկի որակի վերաբերյալ կասկածներ կան, ավելի լավ է այն թողնել անտառում՝ դրանով իսկ պաշտպանելով ինքներդ ձեզ թունավորումից։
Obabka սնկերը իրավամբ համարվում են ամենաարժեքավորը սնկով հավաքողների հանգիստ անտառային որսի մեջ: Նույնիսկ լուսանկարում օբաբոկը շատ գրավիչ տեսք ունի իր յուրահատուկ կառուցվածքի շնորհիվ։ Գոյություն ունեն բուլետուսի և բուլետուսի տարբեր տեսակներ, որոնք պատկանում են սպունգանման սնկերի ընդարձակ խմբին։ Այս էջում ներկայացված են բուլետուսի և բուլետուսի սովորական տեսակները՝ ուղեկցվող լուսանկարներով և հակիրճ նկարագրություններով:
Գլխարկը բարձաձև է, հարթ, զգացմունքային, թելքավոր, հաճախ ստերիլ եզրով, երիտասարդ բազիդիոմներում՝ սեղմված մինչև ցողունը, չոր, ձանձրալի, ժանգոտ-շագանակագույն, օխրա-շագանակագույն, նարնջագույն-դարչնագույն։ Hymenophore-ը կտրված է, սպիտակավուն, մոխրագույն, հազվադեպ՝ դեղնավուն։ Խողովակները բացվում են կլորացված ծակոտիներով։ Ցողունը գլանաձեւ է կամ դեպի հիմքը հաստացած, հատիկավոր-թևավոր, կոպիտ, սպիտակավուն, դարչնագույն կամ սևավուն թեփուկներով, կազմված դերմատոցիստիդներից, որոնք սովորաբար ամբողջությամբ ծածկում են ցողունը երիտասարդ նմուշների մոտ։ Պտղամիսը սպիտակ է, կտրվածքի վրա հաճախ կարմիր է դառնում, կապտում, մոխրագույն կամ սեւանում, հազվադեպ է փոխվում։ Սպորի փոշի շագանակագույն, տարբեր երանգներ: Սպորները ֆյուզիֆորմ են, ֆյուզիֆորմ-էլիպսոիդային, ֆյուզիֆորմ-գլանաձև։
Boletus-ը բնութագրվում է երեք շերտերի տեսքով. Առաջին շերտը («spikelets») - հունիսի վերջից մինչև հուլիսի առաջին օրերը, հայտնվում է նոսր: Երկրորդ շերտը («ցողունային մշակաբույսեր») - հուլիսի կեսերին ավելի առատ է բազիդիոմների առաջացումը։ Երրորդ շերտը («տերեւաթափ») - օգոստոսի կեսերից մինչեւ սեպտեմբերի կեսերը բազիդիոմների առաջացումը ամենաերկարն ու զանգվածայինն է։ Շերտերի միջև ընկած ժամանակահատվածում և դրանից հետո՝ մինչև հոկտեմբերի կեսերը, նկատվում է հազվագյուտ մեկ պտղաբերություն, հատկապես խոնավ ամառներին, երբ շերտերը թույլ են արտահայտված։
Նայեք սնկերին լուսանկարում. սա խիտ կառուցվածքային միջուկ է և գլխարկի սպունգանման ներքին մակերեսը.
Կարմիր բուլետ, կարմրագլուխ բուլետ, կարմիր կաղամախի, կարմիր սունկ, կարմրագլուխ
Գլխարկը 5-12 (20) սմ տրամագծով է, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև եզրով, որը սերտորեն սեղմված է ցողունին, ապա բարձիկ-ուռուցիկ, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից: Մաշկը հեռացված չէ, հարթ, թավշյա-թելքավոր, խոնավ եղանակին մի փոքր լորձաթաղանթ, հաճախ չոր, եզրերով կախված փաթիլներով, դեղնական-կարմիր, նարնջագույն-կարմիր, կարմիր-շագանակագույն, դարչնագույն-կարմիր: Գլխարկի գույնը կախված է աճման պայմաններից՝ բարդիների անտառներում այն ունի մոխրագույն երանգ, մաքուր կաղամախու անտառներում՝ մուգ կարմիր, խառը նարնջագույն կամ դեղնակարմիր։ Hymenophore-ն ազատ է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, սպիտակ, այնուհետև դառնում է դարչնագույն-մոխրագույն, կարող է ունենալ ձիթապտղի կամ դեղնավուն երանգ, սեղմելիս մգանում է։ Խողովակներ մինչև 3,5 սմ երկարությամբ՝ փոքր անկյունային կլոր ծակոտիներով։
Ոտք 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) սմ, խիտ մսոտ, պինդ, հաճախ ընդլայնվում է ստորին մասում, երբեմն խորը գետնին, երբեմն կանաչավուն հիմքում, ամբողջը մոխրագույն-սպիտակ, ծածկված երկայնական թելքավոր թեփուկներով: , սկզբում սպիտակ են, տարիքի հետ դառնում են դարչնագույն։
Միջուկը մսոտ է, խիտ, գլխարկով առաձգական, տարիքի հետ դառնում է փափուկ, ցողունում՝ երկայնական թելքավոր, հաճելի հոտով, քաղցր համով։ Կտրվածքի գույնը սպիտակ է, ոտքի ներքևի մասում կապտավուն է, արագ կապույտ է դառնում, հետո սևանում; ֆորմալինի ազդեցության տակ արագ դառնում է դեղին-նարնջագույն: Սպորի փոշին ձիթապտղի շագանակագույն է։
Կարմրագլուխ բուլետուսն աճում է խառը անտառներում՝ երիտասարդ ծառերի տակ, սաղարթախիտ ծառերի տակ, կաղամախու ընձյուղներում առատ է։ Չոր ամառներին հայտնվում է խոնավ բարձր կաղամախու անտառներում, հանդիպում հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին։ Ուտելի.
Դագաղի սնկի գլխարկը 6-10 (20) սմ տրամագծով է, սկզբում կիսագնդաձև, թեքված եզրերով, այնուհետև դառնում է բարձի տեսք, մակերեսը անհարթ կամ թեթևակի կնճռոտ, թավշյա։ Մաշկը չի հեռացվում, չոր, փայլատ, փայլուն, ձիթապտղի-շագանակագույն կամ տարբեր շագանակագույն-մոխրագույն երանգներ խոնավ եղանակին, կարող է փոքրանալ տարիքի հետ՝ բացահայտելով մարմինը և խողովակները գլխարկի եզրին: Hymenophore-ը խորը խազ է, սպիտակավուն կամ ավազամոխրագույն, ապա բաց շագանակագույն, դեղնավուն ձիթապտղի: Խողովակներ 2,5-3 սմ երկարությամբ, փափուկ, մի փոքր ջրալի, ծակոտիները շատ փոքր, անկյունային կլորացված:
Ոտք 5-14 (16) x 1-3 (4) ուղիղ կամ կոր, դեպի ներքև թանձրացած, սկզբում գլանաձև կամ ուռած, հիմքը՝ սրածայր, մեջտեղը՝ թանձր և համարյա գլանաձև, պինդ, վերին մասում՝ սպիտակավուն մոխրագույն, ավելի մուգ։ ներքևում, ծերացման ժամանակ դեղնավուն, թեփուկաթելքավոր (կշեռքները փոխում են գույնը սպիտակավունից մինչև բաց դեղին, իսկ հետո՝ մուգ շագանակագույն):
Պտղամիսը թանձր է, մսոտ, թելքավոր-բամբակյա, սպիտակամոխրավուն, ցողունում պինդ, սպիտակամոխրավուն կամ դեղնավուն, կտրվածքում դառնում է թեթևակի մանուշակագույն-վարդագույն, հետո սևանում, հաճելի հոտով, քաղցր համով։ Սպորի փոշին ծխախոտի դարչնագույն է։
Աճում է սաղարթավոր անտառներում, հանդիպում հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Ուտելի.
Տեսեք բոխի սունկը այս էջում ներկայացված լուսանկարներում.
Սպիտակ բուլետուսի սունկը ավելի քիչ տարածված է. այս բազմազանության լուսանկարը և նկարագրությունը կարելի է տեսնել ստորև:
Գլխարկը 4-8 (15) սմ տրամագծով է, սկզբում բարձի տեսք ունի, այնուհետև՝ ուռուցիկ, ցողունից հեշտությամբ անջատվող։ Մաշկը չի հեռացվում, հարթ, սեղմված-զգացող, խոնավ եղանակին թեթևակի լորձաթաղանթ, հաճախ չոր, բաց սպիտակ, մոխրագույն, կանաչավուն երանգով։ Hymenophore-ը կտրված է, հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկի միջուկից, սկզբում սպիտակ է, այնուհետև դառնում է կեղտոտ մոխրագույն: Խողովակներ՝ նույն երկարությամբ, ծակոտիները՝ անհարթ, անկյունային։
Ոտքը 7-10 x 0,8-1,5 սմ (այն կարող է ավելի բարձր լինել խիտ խոտի մեջ), երկարաձգված, բարակ, դեպի գլխարկը ձգվող, սպիտակավուն, ծածկված սպիտակ, տարածված թեփուկներով, որոնք մթնում են տարիքի հետ կամ չորանում:
Կափարիչի միջուկը նուրբ է, ջրային, սպիտակ, ցողունում՝ մանրաթելային; կտրվածքի վրա գույնը չի փոխվում (միայն հիմքում երբեմն կարող է մի փոքր կապտել), անլուր համով, առանց հատուկ հոտի։ Սպոր փոշի ձիթապտղի-շագանակագույն:
Այն աճում է խոնավ կեչի և խառը անտառներում, որոնք հաճախ հանդիպում են ճահիճների եզրերին, ձևավորում է բազիդիոմաներ հուլիսի կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը: Ուտելի.
Գլխարկը 5-12 (20) սմ տրամագծով է, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև եզրով, որը սերտորեն սեղմված է ցողունին, ապա բարձիկ-ուռուցիկ, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից: Մաշկը չի հեռացվում, հարթ, թավշյա-թելքավոր, թույլ լորձաթաղանթ, թաց եղանակին սև-դարչնագույն։ Hymenophore-ն ազատ է, հեշտությամբ անջատվում է միջուկից, սպիտակ է, ապա դառնում է դարչնագույն-մոխրագույն։ Խողովակներ մինչև 3 սմ երկարությամբ՝ մեծ անկյունային կլոր ծակոտիներով։
Ոտքը 5-12 (15) x 2-3 (6) սմ, խիտ մսոտ, պինդ, ներքևի մասում հաճախ ընդարձակվող, մոխրագույն-սպիտակ, ծածկված սև-շագանակագույն փոքր դուրս ցցված թեփուկներով։
Միջուկը մսոտ է, խիտ, գլխարկի մեջ առաձգական, տարիքի հետ դառնում է փափուկ, ցողունում՝ երկայնական թելքավոր, կտրվածքի վրա՝ սպիտակ, անփոփոխ, հաճելի հոտով, քաղցր համով։ Սպորի փոշին ձիթապտղի շագանակագույն է։
Սև բուլետուսը աճում է ճահճացած կեչի մեջ և խառնված կեչու անտառների հետ, բարձրացված ճահիճների ծայրամասերում, հազվադեպ է և առատ չէ հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին: Ուտելի.
Գլխարկը 8-15 (18) սմ տրամագծով, մսոտ, սկզբում կլորացված-ուռուցիկ, երբեմն անկանոն կլորացված, կիսակլորացված, ապա կլորացված թեքված, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից: Մաշկը մերկ է կամ նուրբ թավշյա, չոր, մոխրագույն-շագանակագույն, ընկույզ-մոխրագույն-դարչնագույն, հաճախ մուգ մոխրագույն, ավելի բաց մարմարե նախշով: Hymenophore-ը խորը կտրված է, սպիտակավուն, կրեմ, հասուն դարչնագույն-մոխրագույն գույնով, սեղմելիս դառնում է վարդագույն, այնուհետև դառնում է դարչնագույն: Խողովակները երկար են, ծակոտիները՝ փոքր, կլորացված։
Ոտք 6-10 (12) x 1-2 սմ, խիտ մսոտ, շարունակական, երկարավուն և բարակ, հիմքում հաստացած, հաճախ թեքված դեպի ավելի լուսավոր վայրեր, բաց սպիտակ, հաճախակի սև-շագանակագույն թեփուկներով, որոնք առավել խիտ տեղակայված են մանրաթելերի երկայնքով: , որի մեջ պատռված է ցողունի կափարիչը (շատ երիտասարդ նմուշների դեպքում ամբողջ ցողունը կարող է սև լինել):
Պտղամիսը սպունգանման է, ցողունում՝ երկայնական թելքավոր, վարդագույն, կտրվածքում կարմրում է (ցողունի հիմքում մուգ գլխարկով բազիդիոմներում, մարմինը՝ կապտականաչ), հաճելի հոտով, քաղցր համով։ Սպորի փոշին օխրա-շագանակագույն է։
Բոլետուսը վարդագույն է աճում խոնավ կեչի, սոճու-կեչու անտառներում, ճահիճների ծայրամասերում՝ կեչիների մեջ, հանդիպում է 2-3 նմուշների խմբերով, հուլիս (մայիս) - հոկտեմբեր ամիսներին: Ուտելի.
Գլխարկը 4-15 (20) սմ տրամագծով է, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև եզրով, որը սերտորեն սեղմված է ցողունին, ապա բարձիկ-ուռուցիկ, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից: Մաշկը չի հեռացվում, չոր, թիթեղավոր կամ մերկ, սպիտակ կամ սպիտակավուն, վարդագույն, դարչնագույն կամ կապտականաչավուն երանգով, հետագայում դառնում է դեղնավուն։ Hymenophore-ը կտրված է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, սպիտակավուն, հետագայում՝ դեղնավուն, յուղալի, տարիքի հետ դառնում է մոխրագույն։ Խողովակներ՝ մինչև 3 սմ երկարությամբ, ծակոտիները՝ փոքր, անկյունային։
Ոտքը 5-10 (15) x 1-3 (7) սմ, խիտ մսոտ, պինդ, գլանաձև, դեպի հիմքը հաստացած և երբեմն կանաչավուն երանգով, մոխրագույն և մուգ մոխրագույն թեփուկներով։
Միջուկը խիտ է, կոշտ, սպիտակ, ցողունի հիմքում հաճախ կապտականաչավուն, գլխարկի կտրվածքում կապտում է, ցողունում՝ մանուշակագույն, ավելի ուշ մգանում ու սևանում, հաճելի հոտով և քաղցր համով։ Սպորի փոշին օխրա-շագանակագույն է։
Այն աճում է խոնավ կեչի կամ խառը անտառներում, չոր եղանակին `բարձր կաղամախու անտառներում; հազվադեպ, բայց երբեմն շատ առատ, տեղի է ունենում հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին: Ուտելի.
Նայեք լուսանկարի սպիտակ բուլետուսին, որը ցույց է տալիս սնկերի տարբեր տեսակներ.
Բոլետուսի կաղնու տեսակներն առանձնանում են իրենց բնորոշ տեսքով։ Գլխարկը 8-15 (20) սմ տրամագծով է, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև եզրով, որը սերտորեն սեղմված է ցողունին, ապա բարձիկ-ուռուցիկ, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից։ Մաշկը չի հեռացվում, թավշյա, նկատելիորեն տարածվում է գլխարկի եզրերից այն կողմ, չոր եղանակին և մեծահասակների նմուշներում այն ճաքճքված է, «շաշկի», շագանակագույն-շագանակագույն՝ նարնջագույն երանգով: Hymenophore-ը կտրված է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, սպիտակ է, այնուհետև դառնում է մոխրագույն, մոխրագույն-դարչնագույն։ Խողովակներ 2-3 սմ երկարությամբ, ծակոտիները՝ փոքր, անկյունային։
Ոտքը 10-15 (20) x 1,5-2,5 (3) սմ, խիտ մսոտ, պինդ, գլանաձև, ստորին մասում հաճախ ընդարձակվող, երբեմն գետնի խորքում, կեղտոտ սպիտակ, ծածկված շագանակագույն փափկամորթ թեփուկներով։
Ցելյուլոզը մսոտ է, խիտ, սպիտակ-մոխրագույն, կտրվածքի վրա սկզբում երևում են մուգ մոխրագույն բծեր, այնուհետև գույնը արագ փոխվում է նախ կապտամանուշակագույնի, իսկ հետո կապույտ-սևի, հաճելի հոտով, քաղցր համով։ Սպորի փոշին օխրա-շագանակագույն է։
Աճում է կաղնու անտառներում և կաղնու հետ խառնված անտառներում, հանդիպում հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Ուտելի.
Գլխարկը 5-10 (15) սմ տրամագծով է, մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև, ապա բարձանման ուռուցիկ և կենտրոնում փոքր-ինչ ցցված, ցողունից հեշտությամբ անջատվող։ Մաշկը չի հեռացվում, հարթ կամ թեթևակի կնճռոտված, չոր՝ փայլատ, խոնավ եղանակին թեթևակի լորձաթաղանթ, գույնի շատ փոփոխական՝ սպիտակավունից մինչև մոխրագույն, մոխրագույն-շագանակագույն, շագանակագույն-դարչնագույն կամ դարչնագույն-շագանակագույն։ Hymenophore-ն ազատ է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, սպիտակ, ապա մոխրագույն, շագանակագույն բծերով։ Խողովակները 1,5-2 սմ երկարությամբ, նեղ, հաճախ տեղակայված, ծակոտիները փոքր են, կլորացված։
Ոտքը 5-12 (20) x 1-3 սմ, խիտ մսոտ, պինդ, գլանաձև, ստորին մասում մի փոքր ընդլայնված, երկայնական թելքավոր, սպիտակավուն՝ մուգ մոխրագույն կամ սև-շագանակագույն երկայնական թեփուկներով։
Միջուկը սկզբում մսոտ է, խիտ, քնքուշ, այնուհետև՝ փխրուն, փխրուն, ջրային և կոշտ թելքավոր ցողունում, անփոփոխ կամ երբեմն թեթևակի վարդագույն, հաճելի հոտով, քաղցր համով։ Սպորի փոշին ձիթապտղի շագանակագույն է։
Սովորական բուլետուսը աճում է կեչու անտառներում և այլ խառը անտառներում՝ կեչու խառնուրդով; սովորական, սկսում է բազիդիոմա ձևավորել ավելի շուտ, քան Leccinum ցեղի մյուս տեսակները, (մայիս) հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին: Ուտելի.
Դեղին-շագանակագույն բուլետուսները հաճելի են աչքին. ստորև ներկայացված է անտառի այս գեղեցիկ բնակիչների լուսանկարը և նկարագրությունը:
Գլխարկը 10-20 (30) սմ տրամագծով է, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև, բարձիկ-տեսանելի ուռուցիկ, ապա ուռուցիկ-թիրախ, երբեմն հարթ: Մաշկը չոր է, թեթևակի բրդոտ, թեթևակի թելքավոր-թևավոր, թեթևակի թելքավոր, խոնավ եղանակին թեթևակի լորձաթաղանթ, երիտասարդ բազիդիոմներում հաճախ կախված է եզրից, գույնը կարող է լինել դեղնավուն-մոխրագույնից մինչև վառ կարմիր, շատ փոփոխական երանգներով: Hymenophore-ը կտրված է, հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկի միջուկից, սպիտակ, ապա բաց մոխրագույն, ձիթապտղի մոխրագույն: Խողովակները 1-1,5 սմ երկարությամբ, ծակոտիները՝ փոքր, անկյունային կլորացված։
Ոտքը 8-15 (22) x 2-4 (7) սմ, խիտ մսոտ, պինդ, հաճախ ընդլայնվում է ստորին մասում, երբեմն խորը գետնի մեջ, երբեմն կանաչավուն, սպիտակ կամ մոխրագույն հիմքում, ծածկված մանր խիտ թելքով: հատիկավոր թեփուկներ, սկզբում շագանակագույն, ապա սև:
Պտղամիսը մսոտ է, առաձգական, տարիքի հետ դառնում է փափուկ, սպիտակ, կտրվածքի վրա սկզբում դառնում է վարդագույն, այնուհետև դառնում կապույտ, մանուշակագույն-սև, ցողունում դառնում է կապտականաչ, առանց հատուկ հոտի, աննշան համով։ Սպորի փոշին դեղնադարչնագույն է։
Աճում է կեչու, կաղամախու և չոր փշատերև անտառներում՝ կեչու խառնուրդով, նախընտրում է քարքարոտ, ավազոտ և տորֆային հողեր. տեղի է ունենում հունիս-հոկտեմբեր (նոյեմբեր) ամիսներին։ Ուտելի.
Գլխարկը 5-10 (12) սմ տրամագծով, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև, բարձի տեսանելի ուռուցիկ, հետո՝ ուռուցիկ-թիրախ։ Մաշկը չոր է, կարող է մի փոքր կախված լինել գլխարկի եզրից, խոնավ եղանակին մի փոքր լորձաթաղանթ: Գույնը տարասեռ է. մկնիկի մոխրագույն կամ մուգ շագանակագույն ֆոնի վրա կան դեղնավուն կամ բաց մոխրագույն գույնի երկարավուն շագանակագույն հետքեր (նշվում են հիմնական ֆոնի աղյուս-նարնջագույն գույնով սորտեր): Hymenophore-ը կտրված է, հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկի միջուկից, սպիտակ, բաց մոխրագույն, տարիքի հետ դառնում է մոխրագույն-շագանակագույն, հաճախ ծածկված ավելի մուգ բծերով; սեղմելիս կարող է վարդագույն դառնալ: Խողովակները 1-1,2 սմ երկարությամբ, ծակոտիները՝ փոքր, անկյունային կլորացված։
Ոտք 12-15 (18) x 2-2,5 (3) սմ, (ոտքի բարձրությունը կախված է մամուռի բարձրությունից, որից վեր պետք է բարձրացնել գլխարկը), գլանաձև, ներքևի մասում փոքր-ինչ թանձրացող, սպիտակ. , խիտ ծածկված սև կամ մուգ շագանակագույն գծավոր թեփուկներով։
Ցելյուլոզը խիտ է, արագ թուլանում է, գլխարկի կտրվածքում դառնում է վարդագույն, խողովակները մի փոքր կապույտ են դառնում, ցողունը դառնում է վարդագույն կամ կանաչ, հիմքում ձեռք է բերում մոխրագույն-կապույտ երանգ, համը մի փոքր թթու է, հոտը՝ թույլ արտահայտված. Սպորի փոշին բաց շագանակագույն է՝ դարչինի երանգով:
Կեչու բուլետուսը հիմնականում աճում է խոնավ միջավայրերում մամուռների մեջ՝ հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին: Ուտելի.
Գլխարկը 8-15 (20) սմ տրամագծով է, հաստ մսոտ, սկզբում կիսագնդաձև եզրով, որը սերտորեն սեղմված է ցողունին, այնուհետև բարձը տեսանելի ուռուցիկ է, հեշտությամբ բաժանվում է ցողունից: Մաշկը չի հեռացվում, թավշյա, նկատելիորեն դուրս է գալիս գլխարկի եզրերից այն կողմ, կարմիր-շագանակագույն, անբնական մուգ բոսորագույն գույնը: Hymenophore-ը կտրված է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, սպիտակ, մոխրագույն-սերուցքային, սեղմելիս դառնում է կարմիր։ Խողովակների երկարությունը 1,5-3 սմ է, ծակոտիները մանր են, անկյունային կլորացված։
Ոտքը 6-10 (15) x 2-3 (5) սմ, խիտ մսոտ, պինդ, գլանաձև, հաճախ ներքևի մասում ընդարձակվող, երբեմն գետնի խորքում, սպիտակ, հիմքում երբեմն կանաչավուն, ծածկված երկայնական շագանակագույն թելքավոր թեփուկներով։ , դարձնելով այն թավշյա դիպչելիս։
Պտղամիսը մսոտ է, խիտ, սպիտակ, կտրվածքի վրա արագ կապտում է, հետո սեւանում, տեղ-տեղ կարող է մգանալ՝ չսպասելով կտրվածքին, առանց հատուկ հոտի, թարմ, երբեմն թեթեւակի կծու համով։ Սպորի փոշին դեղնադարչնագույն է։
Boletus boletus-ը աճում է չոր սոճու մամռոտ անտառներում, հազվադեպ է հանդիպում հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին: Ուտելի.
Եթե մեզ խնդրեն նշել սնկերի ամենահայտնի տեսակներից մի քանիսը` արագ, առանց վարանելու, անշուշտ, սպիտակ, ճանճային ագարիկ, շանթերել և մեղրածաղիկ, մենք կհիշենք մանկական հեքիաթներից մեզ ծանոթ բուլետուսը և բուլետուսը: Բայց ի՞նչ գիտենք այս սնկերի մասին, բացի այն, որ նրանք աճում են համանուն ծառերի տակ, և որ հենց աղջիկ Մաշան է հավաքել դրանք մինչ անտառում մոլորվելը։
Սնկերի թագավորության ներկայացուցիչները, ունենալով ծակոտկեն hymenophore, ինչպիսիք են բուլետուսը, սպիտակը, լեհը, կազմում են տեսակների ընտանիք Բոլետովյե ընդհանուր անունով՝ ըստ որոշ աղբյուրների հաշվելով մոտ 1300 տեսակ։ Այս ընտանիքում, ըստ որոշ նիշերի դասակարգման, գիտնականներն առանձնացնում են Obabok (լատիներեն անվանումը Leccinum, Leccinum) սեռը, որն ունի մոտ 25 ներկայացուցիչներ՝ boletus և boletus ընդհանուր անվանումներով։ 
Դուք գիտեի՞ք։ Երկար ժամանակ գիտնականները չէին կարողանում կոնսենսուսի գալ, թե սնկերը պատկանում են կենդանական, թե բուսական աշխարհին: Սպիտակուցների պարունակության և բաղադրության առումով այս զարմանահրաշ օրգանիզմներն ավելի շատ նման են կենդանիների, իսկ ածխաջրերն ու հանքանյութերն ավելի շատ բույսեր են հիշեցնում: Բոլոր վեճերը հարթվեցին միայն 1960 թ. Փոխզիջումը կենդանիներից և բույսերից առանձին սնկերի թագավորության ճանաչումն էր:
Leccinum ցեղի բոլոր ներկայացուցիչները ապրում են փշատերև և տերեւաթափ ծառերի մոտ: Տեսակների մեծ մասը բնակություն է հաստատել բարեխառն կլիմայական գոտու անտառներում, սակայն նրանցից ոմանք կարելի է հանդիպել նույնիսկ մերձարևադարձային և ենթաբևեռային շրջաններում։ Տեսակի հիմնական տարբերություններն են խուլ շագանակագույն երանգների կիսագնդաձև գլխարկը, որը միշտ փայլատ է, երիտասարդ գորտնուկներում ավելի թեթև, հպման համար մի փոքր թավշյա: Սպիտակ-մոխրագույն գույնի զանգվածային խողովակային հիմենոֆորը հեշտությամբ բաժանվում է գլխարկից և մթնում է բորբոսի տարիքի հետ: Շերտավոր կամ թելքավոր ցողունը՝ խիտ, գլանաձեւ, երբեմն՝ երկար։ Միջուկը սպիտակ է, խիտ, կտրվածքի վրա գունավորվում է, ապա ջերմային մշակման ժամանակ դառնում է սև։ Այս տեսակի գրեթե բոլոր ներկայացուցիչները (բացառությամբ լեղաբորբի) 2-րդ կարգի համեղ ուտելի սունկ են։
Ռուսերեն «բոլետուս» անվանումը վերաբերում է միայն բուլետուսի որոշ տեսակների, մասնավորապես, սովորական բուլետուսի (Leccinum scabrum) սորտերին, որոնք անմիջապես կեչու հետ ձևավորում են միկորիզա: Մյուս տեսակներն ավելի ճիշտ են կոչվում օբաբոկ։
Մեր անտառներում դուք կարող եք գտնել տարբեր տեսակի բուլետուսներ: Նախկին ԽՍՀՄ տարածքում բարեխառն կլիմայական գոտում աճում է մոտ տասը տեսակի օբաբկա, որը հարմար է մարդկանց օգտագործման համար։ Առավել ուշագրավներից են սովորական բուլետուսը, մոխրագույն, կոշտ, վարդագույն երևացող:Բոլետուսը կոշտ է (որոշ աղբյուրներում կոշտ է) - ոչ այնքան տարածված տեսակ: Թերևս սա իր տեսակի մեջ ամենաարժեքավոր ներկայացուցիչներից մեկն է։ Ունի մոխրագույն շագանակագույն գլխարկ՝ տաք երանգներով, տարիքի հետ ավելի մուգ։ Այս օբաբկայի ոտքը հաստ է, զանգվածային, գլանաձև, վաղ տարիքում պատված բազմաթիվ մանր թեփուկներով, որոնք տարիքի հետ անհետանում են։ Սունկն ունի գերազանց համ, թանձր սնկի բույր և կարող է օգտագործվել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։ Երկարատև պահպանման համար օգտագործվում են չորացում կամ չոր սառեցում: 
Մոխրագույն բուլետուսը (բոխի) ամենատարածվածն է բուլետից: Ունի մեծ (հասուն տարիքում) մինչև 15 սմ տրամագծով գլխարկ, թեթևակի կնճռոտ, շոշափելիս չոր, մուգ ձիթապտղից մինչև դարչնագույն-շագանակագույն երանգներով գերակշռող։
Կարևոր. Տեսակի երկրորդ անվանումը փոքր-ինչ չարագուշակ հնչյուն ունի, բայց գրված է «ա»-ով, ոչ թե «օ»-ով, և կապ չունի դագաղի, գերեզմանի և մահվան հետ։ Բոխին, ինչպես գիտեք, կեչի ընտանիքի ծառ է, որի հետ այս տեսակը հաճախ ձևավորում է միկորիզա (կայուն կապ բորբոսի միկելիումի և բարձր բույսերի արմատային համակարգի միջև):
Չոր եղանակին հասուն սնկերի գլխարկի մաշկը հաճախ պատված է ճաքերով։ Խիտ մարմինն ունի գերազանց համային հատկություններ, կտրատելիս սպիտակ է, օդի հետ շփվելիս դառնում է մանուշակագույն-մոխրագույն, ապա ժամանակի ընթացքում մուգ կապույտից դառնում է սև։ Կտրված սունկը արագ դառնում է անօգտագործելի, ուստի երիտասարդ և թարմ նմուշները պետք է ուղարկվեն զամբյուղ: 
Ընդհանուր բուլետուսի հիմնական առանձնահատկությունը երկար ոտքն է, որը կարող է հասնել 20 սմ բարձրության։ Սունկը, տեղավորվելով անտառի բացատում կամ եզրին, կարծես փորձում է ձգվել խոտի վերևում և մերկացնել վառ շագանակագույն գույնի իր մեծ կիսագնդաձև գլխարկը՝ մոխրագույնից շագանակագույն երանգով դեպի արևը: Կտրվածքի միջուկը սպիտակ է, խիտ, համով քաղցրավենիք, մշակման ընթացքում մգանում է։ Երիտասարդ չհասած սունկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդի մեջ։ 
Բոլետուսի վերը նշված բոլոր տեսակները կարող են պտղաբեր մարմիններ ձևավորել մայիսի վերջից մինչև նոյեմբերի կեսերը՝ մինչև առաջին սառնամանիքը: Կայուն պտղաբերության ժամանակաշրջաններ՝ օգոստոս-հոկտեմբեր:Այնուամենայնիվ, փորձառու սնկով հավաքողները միշտ գուշակում են բուլետների առաջին ներկայացուցիչների հայտնվելու ժամանակը, կախված բազմաթիվ պայմաններից. անցած տարի «սնկով» եղե՞լ է (ինչպես ասում են՝ տարեցտարի չի լինում), որքան չոր է եղել։ անցյալ ամառ, և որքան ցրտաշունչ էր անցած ձմեռը: Կրկին հայտնի է, որ որոշակի օրինաչափությամբ սնկի բարձր բերքատվության ժամանակաշրջանները փոխարինվում են սնկերի լիակատար բացակայության ժամանակաշրջաններով:
Դուք գիտեի՞ք։ Ժողովուրդը դեռևս հավատում է, որ չափազանց սնկային տարին պատերազմ է նախանշում։ Միգուցե սա զուտ զուգադիպություն է, բայց 2014 թվականի աշնանը ուկրաինացի սունկ հավաքողները վերադարձան «հանգիստ որսից»՝ իսկապես աննախադեպ բերքահավաքով...
Շատ փորձառու սնկով հավաքողներ, ի թիվս այլ բաների, գիտեն իրենց սեփական սնկի վայրերը, որոնք միայն իրենց են հայտնի, այցելելով, որտեղ նրանք կարող են վստահորեն ասել՝ արժե՞ հանգիստ որսի գնալ, թե, ինչպես ասում են, «բախտ չկա»: Հավաքելու գործընթացում պետք է հիշել, որ բուլետուսը շատ «խոցելի» սունկ է։Արդյունքում այն շատ արագ փչանում է։ Հետեւաբար, ցանկալի է հավաքել միայն թարմ երիտասարդ նմուշներ: Չափազանց հասած սունկը մեծ գլխարկով և հում, շատ մուգ հիմենոֆորով (գլխարկի ստորին խողովակաձև հատվածը) դժվար թե կարողանա գոյատևել մինչև պատրաստման փուլը և, ամենայն հավանականությամբ, դեն նետվի: 
Հայտնաբերված բուլետուսը պետք է դրվի սնկերի այլ տեսակներից առանձին, կոշտ, «շնչող» տարայի մեջ, որը թույլ չի տալիս բերքը մանրացնել բերքահավաքի ընթացքում: Դրա համար իդեալական են բնական կամ արհեստական նյութերից պատրաստված հյուսած զամբյուղները (ուռենու կամ պլաստմասե ձողեր), կարելի է օգտագործել լայն դույլեր, սակայն պլաստմասե (աղբի) տոպրակները բացարձակապես ոչ պիտանի են այդ նպատակով։ Կարևոր է նաև չմոռանալ, որ սունկը միայն հսկայական օրգանիզմի՝ միկելիումի պտղաբեր մարմինն է, որը ոչ պատշաճ հավաքման արդյունքում հեշտությամբ կարող է վնասվել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, գտածոն պետք է կտրել սուր դանակով, որքան հնարավոր է մոտ գետնին կամ զգուշորեն «հանել» պտուտակի նման մեկուկես-երկու պտույտով: Վերջերս երկրորդ մեթոդը միկոլոգների մեծ մասի կողմից համարվում է ավելի մարդասիրական:
Բոլոր բուլետուսները աճում են խառը սաղարթավոր անտառներում մայրցամաքի ամբողջ հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն կլիմայական պայմաններում, նրանք նախընտրում են տեղերը լավ խոնավացած և արևից տաքացած հողով: Կախված տեսակից՝ միկորիզ են կազմում կեչի, կաղամախու, բոխի, սպիտակ բարդի և այլն։
Դուք գիտեի՞ք։ Աշխարհի ամենամեծ բուլետուսը Ռուսաստանի Դաշնության Տոմսկի մարզում հայտնաբերել է համապատասխան Կորոլ ազգանունով սունկ հավաքողը։ Գտածոյի քաշը կազմել է 2,4 կգ, գլխարկի տրամագիծը՝ 360 մմ, իսկ ցողունի երկարությունը՝ 280 մմ։ Հետաքրքիր է, որ նման տպավորիչ չափերով օբաբոկը գտնվում էր գերազանց վիճակում, չէր վնասվել որդերից և կարող էր լիարժեք ընթրիք լինել փոքր ընտանիքի համար:
Սովորական բուլետուսը նստում է խառը (կեչու հետ) անտառներում, երիտասարդ կեչու պուրակներում, խոտերի մեջ; հայտնաբերվել են ինչպես առանձին նմուշներ, այնպես էլ փոքր խմբեր: Կոշտ բուլետուսը նախընտրում է կաղամախու և սպիտակ բարդիներով անտառներ: Մոխրագույն բուլետը ավելի տարածված է հաճարենու անտառներում՝ բոխիով խառնված, բարդիների, երբեմն՝ կեչիների շուրջ եզրերին։ Բուլետուսի մեկ այլ ներկայացուցիչ է լեղապարկը (կեղծ բուլետուս): Որոշ աղբյուրներում այն սահմանվում է որպես թունավոր, սակայն ավելի ճիշտ կլինի անվանել անուտելի՝ իր անտանելի դառը համի պատճառով։ Այնքան դառը, որ նույնիսկ որդերն այն չեն ուտի:Իսկապես, այս սնկով լրջորեն թունավորվելու համար հարկավոր է շատ օգտագործել այն, ինչը շատ խնդրահարույց է նրա համի պատճառով։ Միեւնույն ժամանակ, դառնությունից ազատվելու միջոց չկա։ Այս սնկերի ցանկացած մշակում (եռացնել, տապակել և այլն) միայն ուժեղացնում է այս համը։
Կարևոր. Եթե կեղծ բուլետուսի գոնե մեկ բեկորը պատահաբար հայտնվի հիմնական ուտեստի մեջ այլ, «լավ» սնկերի հետ, դուք անխուսափելիորեն կստանաք արդյունքը մեղրի տակառի մեջ քսուքի մեջ ճանճի տեսքով:
Թերևս սա այն ամենն է, ինչից պետք է վախենալ լեղի սնկի դեպքում՝ կեղծ բուլետուս: Ցողունի և գլխարկի ձևով լեղապարկը գրեթե չի տարբերվում սովորական բուլետից: Արտաքին տարբերակիչ հատկանիշներն են գլխարկի գույնը, որի մեջ կան կանաչադեղնավուն թունավոր երանգներ։ Դրա շնորհիվ սունկը միշտ անմիջապես գրավում է աչքը, ինչպես գեղեցիկ թռչող ագարիկները: Կափարիչի ստորին հատվածը ունի վարդագույն կամ կեղտոտ վարդագույն երանգ (ի տարբերություն «իսկական» սնկերի, որոնցում այն սպիտակ է): Լեղի բորբոսի մարմինը կտրվածքի վրա վարդագույն է և ժամանակի ընթացքում կարմիր է դառնում։ Վատ նորությունն այն է, որ հանգիստ որսի գործընթացում անփորձ սունկ հավաքողի համար հեշտ է կեղծ բուլետուսը շփոթել սովորական բարձրորակ սնկի հետ: Լավ նորություն. այս սնկի հիմնական թերությունը՝ դառնությունը, իրականում հիմնական տարբերակիչ հատկանիշն է, որով այն առանձնանում է «իրական» բուլետուսից։ Մի վախեցեք թեթևակի լիզել սունկը ոտքի կտրվածքի վրա - հավատացեք ինձ, ամեն ինչ անմիջապես պարզ կդառնա ձեզ համար: Բոլոր իսկական բուլետուս սնկերը կտրվածքի վրա ունեն հաճելի քաղցր սնկի համ, առանց դառնության նշույլի:
Օբաբկայի միջուկում կան.
Դուք գիտեի՞ք։ Բնական հանքային սելենը օգնում է վերականգնել մարդու իմունային համակարգը, ինչը, ինչպես ցույց են տալիս ուսումնասիրությունները, զգալիորեն նվազեցնում է քաղցկեղի և այլ համակարգային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Սունկը սելենի ամենահարուստ աղբյուրներից մեկն է։
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ միջուկի դիմաց) - 20 կկալ: Սննդային արժեքը ցածր կալորիականության ֆոնի վրա սնկերի հիմնական առավելությունն է, որը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել տարբեր տեսակի դիետաներում, որոնք նախատեսված են ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև շաքարախտով հիվանդների համար: Բոլետուսի միջուկում առկա սպիտակուցները պարունակում են մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները և, ի լրումն, մի շարք ամինաթթուներ, որոնք նպաստում են վարակի պատճառով սպառված օրգանիզմի արագ վերականգնմանը: Այս տեսանկյունից նման մթերքները լավ փոխարինում են մսի համար բուսակերություն դավանողների համար։
Կարագի օգտակար հատկությունները ներառում են նաև մարդու աղեստամոքսային տրակտի տոքսինները ներծծելու բարձր ունակությունը: Բոլետուսի մանրաթելի բաղադրության մեջ այսպես կոչված «դիետիկ մանրաթելերի» առկայության պատճառով մարսողության գործընթացում վնասակար նյութերի մոլեկուլները կապված են և արտազատվում օրգանիզմից։ Բուժական նպատակներով օբաբկայի միջուկն օգտագործում են հիմնականում ժողովրդական բժշկության մեջ։ Դրա հիման վրա պատրաստում են թուրմեր, որոնք օգնում են երիկամների հիվանդությունների, դիսբակտերիոզի, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների և այլնի դեպքում։
Boletus սունկը հիանալի համ ունի և հիանալի է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու և դրանք տարբեր տարբերակներով օգտագործելու համար: Նրանք կարող են աղած, թթու, տապակած եւ խաշած, իսկ չորացնելը կամ չոր սառեցումը հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար:
Կարևոր. Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ չոր և սառեցված սնկերը շատ ավելի հարուստ համ ունեն, քան թարմը։
Բուլետուսը պատրաստելուց առաջ այն պետք է մաքրել։ Եթե դուք պատրաստվում եք չորացնել կամ սառեցնել սունկը, ապա դրանք չպետք է թրջվեն, մնացած բոլոր դեպքերում բերքը պետք է ոչ միայն լավ լվանալ, այլև իդեալականորեն մի քանի ժամով թրջել մի փոքր տաք (լավագույն հոսող) ջրի մեջ: Նման նախնական ընթացակարգն անհրաժեշտ է երկու պատճառով. նախ՝ սնկերը դրանից հետո ավելի լավ կմաքրվեն, և երկրորդ՝ որոշ վնասակար նյութեր, որոնք առկա են արտադրանքի մեջ (նկատի ունի ոչ թե սնկային թույները, այլ նիտրատները և այլ արդյունաբերական թափոններ), մնան ներսում։ ջուրը. Բոլետուսը մաքրելը շատ հեշտ է, գլխավորը դա անել հնարավորինս արագ, մինչև սնկերը չփչանան։ Ի տարբերություն կարագի, որտեղ դուք պետք է հանեք գլխարկի կպչուն թաղանթը, որից հետո երկար և ցավոտ լվացեք ձեռքերը, կամ, ասենք, թիավարման որոշ տեսակներ՝ «գլխով» թաքնված ավազի մեջ, որը խցանվում է։ ափսեները և չի ցանկանում դուրս գալ այնտեղից, մեր էլիտար գեղեցկուհիները գրեթե երբեք իսկապես կեղտոտ չեն լինում, և դրանց մաքրումը մեծ ջանք չի պահանջում:
Եթե չորացած տերեւը կամ խոտի շեղբը դեռ կպչում է գլխարկին, բավական է այն դանակով թեթևակի քերել, իսկ կուտակված փոշին (այն կարող է առկա լինել, եթե բերքը հավաքվել է քաղաքի ծայրում, սակայն դա ավելի լավ է թողնել այդպիսի սնկերը այնտեղ, որտեղ նրանք աճել են) պարզապես լվանալ կամ սրբել խոնավ շորը: Մենք ստուգում ենք յուրաքանչյուր օրինակ՝ ճիճուների կողմից վնասված լինելու, փտածության կամ այլ թերությունների համար, դասավորում ենք ըստ տարիքի և չափի և որոշում ենք կայացնում, թե ինչպես շարունակել: 
Լավագույնն այն է, որ ցողունն առանձնացնեք գլխարկից և թեթևակի քերեք այն դանակով, որպեսզի վերջնականապես մաքրվի: Բայց եթե ափսոսում եք ոչնչացնել փոքրիկ առաձգական գեղեցիկ տղամարդու գեղեցկությունը, կարող եք նրան ամբողջությամբ թողնել: Պետք չէ դուրս նետել որդնած նմուշները։ Մի քանի ժամ թրմեք դրանք սառը ջրի մեջ՝ վրան ավելացնելով կերակրի աղ՝ 2 ճաշի գդալ/լիտրի չափով, այնուհետև պարզապես կտրեք և հեռացրեք վնասված հատվածները։
Կարևոր. Անկախ նրանից, թե ինչ ուտեստ եք պատրաստվում պատրաստել, բուլետուսը նախ պետք է եփել։ Ջերմային մշակման ժամանակը առնվազն 40 րոպե է, իսկ ջուրը, որում եփում են սունկը, պետք է փոխել առնվազն մեկ անգամ (քամել և լցնել մաքուր, սունկը լվանալուց հետո)։
Խոսքն, իհարկե, էլիտար սնկերի մասին է, որոնք տեսականորեն կարելի է անմիջապես տապակել՝ առանց նախապես եփելու։ Ճաշատեսակը, անշուշտ, ավելի համեղ և բուրավետ կլինի։ Եվ այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս չանտեսել նշված խափանման միջոցը, քանի որ աշխարհում շրջակա միջավայրի վիճակը թույլ չի տալիս խոսել վայրի սնկերի բացարձակ անվտանգության մասին, նույնիսկ եթե դրանք ակնհայտորեն ուտելի են։
Եթե որոշել եք ապուր պատրաստել բուլետուսից, ապա դրա համար օգտագործեք երրորդ ջուրը (արգանակը երկու անգամ ցամաքեցնել և լցնել մաքուր ջրի մեջ)։ Տապակելու համար խաշած սունկը ճզմում են ըստ ճաշակի, որից հետո տապակում են բանջարեղենի ու կարագի խառնուրդում՝ առանց կափարիչով ծածկվելու (հակառակ դեպքում կվերածվեն շիլա)։ Անջատելուց առաջ, ցանկության դեպքում, կարող եք թթվասեր ավելացնել։ 
Աղելու համար խաշած օբաբկին տեղադրվում է պատրաստված տարայի մեջ (փայտե տակառները լավագույնն են, բայց հարմար են նաև ապակի կամ կերամիկա)՝ առատորեն աղով, թարմ խոտաբույսերով և համեմունքներով ցողված՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև մեկ ամիս ճնշելու տակ դրեք զով մութ տեղում։ Հարկ է նշել, սակայն, որ աղը և թթու դնելը օրգանոլեպտիկ առումով այնքան էլ հարմար չեն օբաբկայի համար (սա ավելի շուտ շերտավոր, օրինակ՝ կաթնային սնկերի բաղադրատոմս է):
Դուք գիտեի՞ք։ Ճիճուները ուտելի սնկերի հավերժական թշնամիներն են: Բայց պարզվում է, որ բնության մեջ հակառակ իրավիճակն է՝ կան սնկեր, որոնք որդ են ուտում։ Նրանք օղակների մեջ միկելիում են կազմում, կարծես մի տեսակ ցանց են հյուսում։ Այս զարմանահրաշ գիշատիչը, ինչպես հոլիվուդյան սարսափ ֆիլմերում, դանդաղ կուլ է տալիս և մարսում որդը, որն ընկել է ծուղակը օրվա ընթացքում:
Մարինացումը օբաբկա պատրաստելու ամենաձեռնտու (և, ի դեպ, ամենաանվտանգ) եղանակներից մեկն է։ Մարինացված սունկը պատրաստվում է այսպես. Մեկ լիտր ջրի համար պետք է վերցնել երկու ճաշի գդալ աղ, չորս ճաշի գդալ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ։ Ջրի, շաքարավազի, աղի և համեմունքների (ոլոռ, բուրավետ պղպեղ, սերմեր և այլն) աղաջուրը եփում են 10 րոպե։ Եռացող ջրից արդյունահանված սնկերը դնում են ստերիլ բանկաների մեջ, միևնույն ժամանակ ավելացնում են մի քանի պճեղ սխտոր, կիսով չափ կտրատում և, ցանկության դեպքում, մի երկու պճեղ չիլի պղպեղ, ապա տաք աղաջրը լցնում են սնկերի մեջ, ավելացնում քացախ։ վերջում, որից հետո բանկան փաթաթում են, գլխիվայր շուռ տալիս, ծածկում սրբիչով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Երեք լիտր խաշած սնկով կպահանջվի մոտ 1,3 լիտր աղաջուր։
Այս տեսակի սնկերի օգտագործման հակացուցումներից հարկ է նշել, հավանաբար, միայն անհատական անհանդուրժողականությունը այն տարրերի նկատմամբ, որոնք կազմում են միջուկը: Լյարդի և երիկամների ծանր պաթոլոգիաներ ունեցող մարդկանց համար պետք է զգուշությամբ օգտագործել բուլետուսը (սակայն, ինչպես ցանկացած այլ սունկ): Սակայն, իմանալով, որ դուք ունեք նման հիվանդություններ, երբեք ավելորդ չի լինի դիմել բժշկի։
Այս տեսակի արտադրանքի բացասական հատկությունների շարքում պետք է անվանել սնկերի կարողությունը, ինչպես սպունգը, կլանելու բոլոր վնասակար և թունավոր նյութերը, որոնք առկա են հողում և օդում: Հենց այս պատճառով է, որ նույնիսկ այնպիսի հայտնի և ուտելի սնկերը, ինչպիսին է բուլետուսը, սկզբունքորեն կարող են թունավորվել:Կարևոր. Անտառային սունկը կտրականապես հակացուցված է մինչև վեց տարեկան երեխաների համար: Եվ այստեղ խոսքը միայն թունավորման վտանգի մեջ չէ. այս մթերքը բավականին ծանր է երեխայի օրգանիզմի համար՝ սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով, ինչը դժվարացնում է այլ օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտների արյան մեջ ներծծումը։
Դուք միշտ ցանկանում եք երկար պահել սնկի բերքը։ Դա միանգամայն հնարավոր է անել, բայց միայն մեկ պայմանով. թարմ բերքահավաքը պետք է մշակվի բառացիորեն անմիջապես «լուռ» որսից վերադառնալուց հետո: Անտառային սունկը չի կարելի պահել նույնիսկ սառնարանում, հակառակ դեպքում դուք ունեք բոլոր հնարավորությունները լուրջ աղիքային թունավորում ստանալու համար։ Ծայրահեղ դեպքում լցրեք այն ջրով, այս ձևով բերքը կապրի մինչև հաջորդ առավոտ, մանավանդ որ, ինչպես վերը նշվեց, դա խորհուրդ է տրվում, եթե չեք պատրաստվում չորացնել կամ սառեցնել սունկը։ 
Կարճաժամկետ պահպանման համար կեղևազերծել, կտրատել և եփել 15-20 րոպե, բուլետուսը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, լցնել մաքուր ջուր և սառեցնել։ Կիսաֆաբրիկատների պահպանման համար անցանկալի է օգտագործել մետաղական տարաներ (նույնիսկ չժանգոտվող պողպատից): 1-2 օրվա ընթացքում այս կիսաֆաբրիկատը կարելի է մարինացնել կամ շերտերով պատրաստել երկրորդ ճաշատեսակներ։ Մնացած բոլոր դեպքերում կատարվում է լիարժեք նախապատրաստում։ Սա կարող է լինել թթու թթու դնելը, աղելը, թթու դնելը, սնկի խավիարի կամ սնկի փոշու վերածելը, ինչպես նաև սառեցնելը:
Կարևոր. Իրենց բոլոր գերազանց համային հատկանիշներով հանդերձ՝ օբաբկին, որպես կանոն, չունի սնկի շատ ընդգծված բուրմունք (սնկով կերակրատեսակների շատ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում նույնիսկ բուլետուս պատրաստել այլ սնկով խառնուրդի մեջ)։ Այդ իսկ պատճառով անիմաստ է բուլետուսից սնկի փոշի պատրաստելը։
Մարինացված օբաբոկը՝ փաթաթված ստերիլիզացված տարայի մեջ, կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև մեկուկես տարի։ Ցանկալի է օգտագործել ներքին ծածկույթով ինքնաձիգ կափարիչներ։ Սառեցումը թույլ է տալիս պահպանել սունկը մինչև մեկ տարի, եթե սառցախցում ջերմաստիճանը զրոյից ցածր է առնվազն 15-18 աստիճան: Կարելի է սառեցնել ինչպես լվացված, այնպես էլ կեղևավորված թարմ ամբողջական սունկը, և մանր կտրատած, նախապես եռացրած 10-15 րոպե։ Հալվելուց հետո արտադրանքը կարող է օգտագործվել տապակած, շոգեխաշած սնկով ուտեստներ, ապուրներ պատրաստելու համար: Իհարկե, նորից սառեցումը լիովին անընդունելի է։ Բերքը երկար ժամանակ պահպանելու ևս մեկ միջոց է չորացումը։ Պատշաճ չորացրած սունկը կարող է պահպանել իր բոլոր օգտակար հատկությունները, սննդային և համային հատկությունները մեկից երկու տարի, եթե պահվում է լավ օդափոխվող տարածքում մշտական խոնավությամբ և հեռու ուժեղ օտար հոտերից: Դրա համար իդեալական է փոքրիկ մառան, որի մեջ չորացրած սունկը դնում կամ կախում են թղթե տոպրակների կամ կտորե տոպրակների մեջ դնելուց հետո: Չորացրած սունկը, որպես կանոն, թրջելուց հետո օգտագործում են ապուրներ պատրաստելու համար։
Միս բուսակերների համար - սա հաճախ անվանում են սունկ նրանց կողմից, ովքեր տեղյակ են դրանց օգտակար հատկությունների մասին, գոնե մասամբ: Սունկը, որը հետագայում կքննարկվի, առանձնահատուկ է։ Նրա կյանքը, որպես կանոն, տեւում է ոչ ավելի, քան 10 օր, «ծնվելուց» հետո 7-րդ օրը նա արդեն համարվում է ծեր։ Իսկ նրա աճի արագությունը կարող է նախանձել մոլորակի շատ կենդանի էակներ՝ ամեն օր նա ավելացնում է մոտ 4 սմ հասակ և 10 գ քաշ։ Բայց բացի ակնառու կենսաբանական հատկություններից, բուլետուսը (մասնավորապես, խոսքը վերաբերում է) ունի նաև բազմաթիվ հատկություններ, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար:
Բալետուսը ուտելի սունկ է, որը պատկանում է բորբոսազգիների ընտանիքին։ Մեր լայնություններում այն համարվում է ամենատարածվածներից մեկը: Տարբեր վայրերում մարդիկ այս բորբոսին տալիս են տարբեր ժողովրդական անուններ: Եվ եթե երբևէ ստիպված լինեք լսել մոխրագույն կամ սև սնկերի, սև կետերի, հասկերի, խոտհնձվորների, տատիկների կամ կեչիների մասին, ապա վստահ եղեք, որ խոսքը նույն սնկերի մասին է՝ բուլետուս սնկերը։
Փորձառու սնկով հավաքողները կարող են ճանաչել բուլետուսը իր ուռուցիկ, կոշտ գլխարկով (չափահաս սնկերի մոտ այն մոտ 15 սմ տրամագծով), որը տատանվում է գրեթե սևից կամ շագանակագույնից մինչև ձիթապտղի կամ մոխրագույն: Բայց, այնուամենայնիվ, այս սնկերի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ոտքն է՝ երկարավուն մուգ թեփուկներով (կարծես ծառի բուն է հիշեցնում, որի տակ ամենից հաճախ աճում է)։ Բարձրության վրա հասուն սունկը կարող է հասնել 15 սմ-ի:
Կենսաբաններն ասում են, որ այսօր գիտեն բուլետուսի 12 տեսակի գոյության մասին։ Ամենից հաճախ այս սնկերի ընտանիքի ներկայացուցիչներին կարելի է հանդիպել խառը կամ սաղարթավոր անտառներում, որտեղ գերակշռում են կեչիները: Բոլետուսի տեսականին Եվրասիա է, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկա, ինչպես նաև անտառ-տունդրա և տունդրա: Այս սնկերի սիրելի վայրերն են լավ լուսավորված բացատները, եզրերը, ճանապարհների եզրերն ու ճամփեզրերը:
Այն փաստը, որ ժամանակն է հավաքվել սունկ հավաքողների համար «հանգիստ որսի» համար, զգուշացնում է ... թռչնի բալը: Այս ծառի ծաղկումից հետո է, որ առաջին սնկերի համար կարելի է գնալ անտառ և մինչև հոկտեմբեր շարունակել բուլետներ հավաքել։
Ամենատարածվածը սովորական բուլետուսն է: Անտառներում հայտնվում են հենց առաջինը (երբեմն նույնիսկ մայիսին)։ Այս տեսակի ներկայացուցիչը ամենամեծն է, նախընտրում է կեչու պուրակների հարեւանությունը։ Ի դեպ, նման «համակեցությունը» երկուսի համար էլ ձեռնտու է. սնկերը ծառից ածխաջրեր են քաշում, իսկ կեչը օգնական է ստանում որոշ բարդ նյութերի քայքայման համար։
Աշնանն ավելի մոտ կարող եք հույս դնել վարդագույն կեչի (սկսած օգոստոսից) բերքի վրա: Այս բորբոսը սովորաբար ապրում է սոճու-կեչու անտառներում, սիրում է տորֆ և տեղանքը ճահիճների երկայնքով: Ի տարբերություն սովորական բուլետուսի՝ այս տեսակն աճում է ոչ թե անմիջապես ծառի տակ, այլ այն վայրերում, որտեղ աճում են բույսի երիտասարդ արմատները։ Դուք կարող եք ճանաչել այն միջուկից՝ կտրվածքի վրա վարդագույն դառնալով։
Ճահճային կեչիները ուշ աշնանային սունկ են։ Ինչպես անունն է ենթադրում, նրանք ապրում են ճահիճների մոտ և այլ խոնավ վայրերում։ Մինչդեռ սունկ հավաքողները իրենց ուշադրությամբ չեն վայելում այս սունկը։ Նախ, դրան հասնելը շատ դժվար է, և երկրորդը, ճահճային բուլետուսի համը լավագույնը չէ. ապրելավայրը ազդում է դրա վրա: Այս սունկը հեշտ է ճանաչել իր կեղտոտ մոխրագույն գլխարկով և բարակ ցողունով, այն հազվադեպ է հասնում ավելի քան 5 սմ բարձրության:
Սև բուլետուսը շատ նման է վարդագույն դառնալուն, նրա գլխարկն ավելի մուգ է՝ գրեթե սև։ Tundra - «podbirch» ընտանիքի ամենափոքր ներկայացուցիչը: Նրա գլխարկը, որպես կանոն, չի աճում ավելի քան 5 սմ տրամագծով, իսկ գույնը կարող է տարբեր լինել՝ սպիտակից մինչև ավելի մուգ երանգներ։ Ոտքը, ինչպես «սեռի» մյուս ներկայացուցիչների մոտ, ծածկված է մուգ թեփուկներով։
Բոլետուսի հիմնական առավելությունը բարձր սննդարար սպիտակուցներն են, որոնք բաղկացած են մարդու համար կարևոր նյութերից։ Այս սնկերը մարմնին առավելագույնս կապահովեն բոլոր էական ամինաթթուներով, ներառյալ և. Հետազոտողները ասում են, որ այս սնկերը կարող են պարունակել բոլոր հայտնի ամինաթթուների 15-ից 35%-ը:
Բացի այդ, այս սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆորական թթու՝ մի նյութ, որն անհրաժեշտ է մկանային-կմախքային համակարգի ճիշտ ձևավորման և ֆերմենտների արտադրության համար: Այս ապրանքի յուրահատուկ բաղադրությունը այն կարևոր է դարձնում նյարդային համակարգի և մաշկի առողջ բջիջների պահպանման համար: Բոլետուս սունկը կանխում է երիկամների հիվանդությունը, լորձաթաղանթի բորբոքումն ու չորացումը, կարգավորում արյան մեջ կոնցենտրացիան։ Այս սնկերի սննդային համալիրը բաղկացած է B, C, D, E վիտամիններից, ինչը թույլ է տալիս դրանք դասակարգել որպես հակաօքսիդանտ հատկություններ ունեցող ապրանքներ։ Եվ լինելով մանրաթելի հիանալի աղբյուր՝ սնկերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական օրգանների, մասնավորապես՝ աղիքների աշխատանքի վրա։
Այսպիսով, բուլետուսը մարմնին կտրամադրի.
Բայց այս ապրանքը գործնականում ոչ մի կալորիա չի պարունակում: 100 գ սնկի մեջ կա 20-ից 31 կկալ։
Boletus սունկը չի պատկանում այն ապրանքներին, որոնք առաջացնում են ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ: Բայց, այնուամենայնիվ, ալերգիայի հակված մարդիկ, ավելի լավ է չչարաշահել արտադրանքը:
Կարևոր է նաև հասկանալ, որ աղտոտված տարածքներում կամ ճանապարհների երկայնքով աճող սնկերը վտանգավոր են (նույնիսկ եթե դրանք ուտելի են): Նրանք, ինչպես սպունգը, ունակ են կլանել թունավոր նյութերը օդից և հողից։ Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում, չափազանց կարեւոր է ուշադրություն դարձնել այն տարածքին, որտեղ սունկը աճել է:
Մեկ այլ վտանգ է հարուցում ոչ թե բուլետուսը, այլ սունկ հավաքողների անփորձությունը։ Այս ուտելի սունկը հեշտությամբ շփոթում են թունավոր մաղձի հետ։ Արտաքնապես կրկնակը շատ նման է կեչիների ստվերում աճող սև կետերին, բայց համը շատ դառը է և վառվող։ Այս սնկի գլխարկը նման է բուլետուսի կամ սպիտակ սնկի, բայց ոտքը տարբեր է։ Լեղի սնկերի մեջ այն միշտ ծածկված է ցանցային նախշով։
Օգտակար հատկություններ.
Այս սնկերը համարվում են ամենահամեղներից մեկը (սպիտակ սնկից հետո, որի հետ սերտ առնչություն ունեն), սակայն ջերմային մշակման ժամանակ կորցնում են իրենց սպիտակ գույնը, իսկ մարմինը մուգ է դառնում։ Մինչդեռ փորձառու խոհարարները կիսում են մի գաղտնիք՝ բուլետուսի բաց տոնայնությունը պահպանելու համար բավական է թրջել դրանք թթվային լուծույթում (գ) եփելուց առաջ։ Դրանից հետո սունկը կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել ու չվախենալ, որ դրանք կսևանան։
Boletus սունկը հարմար է որպես կարկանդակների միջուկ։ Դրանք չափազանց համեղ են աղած կամ թթու դրած։ Չորացրածները հիանալի սնկային սոուսներ են պատրաստում:
Բայց ճաշ պատրաստելու համար բուլետուս սունկ ընտրելիս պետք է իմանալ, որ թարմ վիճակում այս չամրացված սունկը արագ որդնանում է: Հետեւաբար, դրանք երկար ժամանակ մի թողեք զամբյուղի մեջ։
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Ինչպես պատրաստել
Կեղևավորված և լվացված սունկը եռացրեք ջրի մեջ՝ առանց աղի և համեմունքների։ Եփելու ընթացքում ջուրը երկու անգամ փոխեք։ Եռալուց հետո եփել ևս 15 րոպե՝ սոխը լցնել տապակի մեջ (սա կօգնի ստուգել սնկերի ուտելիությունը. եթե սոխը մնա թափանցիկ, ապա թավայի բոլոր սնկերը ուտելի են)։ Սունկը քամել և կրկին լցնել ջուրը, որին ավելացնել աղ։ Եռալուց հետո եփել եւս 20 րոպե։ Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է ջուր և քացախ, խառնուրդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը, դափնու տերևը և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։ Սունկը շարել բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա։ Ամուր փակեք և թողեք ամբողջ գիշեր։ Ամեն ինչ՝ ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու կամ բանկաների մեջ կարող է սպասել ձմռանը։
Boletus սունկը պատկանում է այն սնկերին, որոնք հատկապես համեղ են շոգեխաշած կամ տապակած:
Մեկ այլ գաղտնիք. ամենահամեղ կեչիները ձեռք են բերվում: Ի դեպ, դասական տարբերակում հայտնի ֆրանսիական ժուլիենը պատրաստվում է բուլետուսից։
Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ կլինի նախապես աղաջրի մեջ եփած սունկ։ Երբ սառչի, տապակել տապակի մեջ և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, լցնել մի քիչ թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 25 րոպե։Պատրաստի ուտեստը համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Հաշվի առնելով սննդային բարձր արժեքը, օգտակար հատկությունները և գերազանց համը, զարմանալի չէ, որ մարդիկ մտածում են, թե ինչպես աճեցնել բուլետուսը սեփական այգում: Պարզվեց, որ դա հնարավոր է անել, չնայած մի փոքր ջանք կպահանջվի։
Սկզբից կարևոր է ընտրել ճիշտ տեղը, որտեղ կաճի «տնային» բուլետուսը: Ավելի լավ է, որ այն բաց գետնին լինի ծառերի տակ։ Իդեալում, իհարկե, դրանք պետք է լինեն կեչիներ, բայց եթե դրանք հասանելի չեն, կարող եք յոլա գնալ ավանդական այգիներով: Դրանից հետո կարող եք գնալ հիմնականին.
Դուք կարող եք հույս դնել տնական բուլետուսի առաջին բերքի վրա 3 ամսից: Հետո մինչեւ հոկտեմբեր 2 շաբաթը մեկ սունկ հավաքեք, այսպես ասած, մեր արտադրության։
Սունկ տնկելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ առանց հացահատիկի միցելիումի: Դա անելու համար վերցրեք հին սնկերի գլխարկները: Լցնել դրանք անձրևաջրով փայտե ամանի մեջ, թողնել մեկ օր։ Դրանից հետո քամեք սունկը և ստացված ջրով լցրեք վերը նկարագրված սխեմայով պատրաստված «մահճակալը»։ «Սերմնացանի» այս մեթոդը առաջին բերքը կտա միայն հաջորդ ամռանը։
Սնկերի աճեցման երկու եղանակների հիմնական պահանջը թաց մահճակալն է։ Եթե միցելիումը չորանա, սունկը կմահանա։ Ամեն անգամ, բերքահավաքի ժամանակ, կարևոր է զգուշորեն ջրել «մահճակալը» տաք անձրևով կամ ջրհորի ջրով:
Ժամանակին մեր նախնիները պահքի ժամանակ մսի փոխարեն սունկ էին ուտում։ Ահա թե ինչ են անում այսօր բուսակերները: Եվ ինչպես դիետոլոգները համաձայն են, նրանք ճիշտ են վարվում, քանի որ սնկերը համեղ ուտելիքներ են, որոնք ամբողջ տարվա ընթացքում տալիս են շատ օգտակար նյութեր։
Հոդվածում կխոսվի անտառների հրաշալի բույսերի բնակիչներից մեկի մասին։ Նրա անունը ուղղակիորեն խոսում է այն մասին, թե որտեղ է սիրում աճել։ Սա բուլետուս է, որի աճի ամենասիրելի վայրերը կեչիներով անտառներն են։
Հարկ է նշել, որ այս սնկերը ներառված են մեկ սեռին պատկանող խմբի մեջ՝ Obabkovye: Նրանց հիմնական տարբերությունը մյուս սորտերից գլխարկի դարչնագույն գույնն է (տարբեր երանգների)։
Obabok սեռը միավորում է ամենատարբերը, ներառյալ բուլետուսը, բուլետուսը: Չնայած յուրաքանչյուր խմբի բույսերի բնորոշ հատկանիշներին, նրանց ընդհանուր հատկանիշները հաճախ շփոթեցնում են սկսնակներին: Այս առումով, դա boletus է, որը հաճախ կոչվում է boletus:
Այս հոդվածը կտա ավելի մանրամասն տեղեկություններ սպիտակ բուլետուսի մասին՝ լուսանկար, նկարագրություն և այլն:
Բուլետուս միկորիզա է կազմում կեչու հետ, այստեղից էլ նրա անունը։
Այս սնկերն ունեն բնորոշ ուռուցիկ գլխարկներ, որոնց երանգները տատանվում են սպիտակից մինչև գրեթե սև։ Երիտասարդ սնկերը ունեն խիտ գեղեցիկ կիսագնդի գլխարկներ: Բայց երբ նրանք աճում են, նրանք դառնում են ավելի ազատ, բարձի նման:
Չափը հասնում է մինչև 20 սմ տրամագծով:Սակայն սունկ հավաքողները հաճախ անտեսում են նման նմուշները, քանի որ երիտասարդ ներկայացուցիչներն ունեն ավելի հարուստ և նուրբ համ: Նրանց ոտքերը մոխրագույն կամ սպիտակ են, ծածկված դարչնագույն, սև կամ մուգ մոխրագույն թեփուկներով։ Ոտքերի հաստությունը 4 սմ տրամագծով է։ Երիտասարդ սունկն ունի սպիտակ գույնի խիտ, առաձգական միջուկ: Բայց որոշ սորտեր ընդմիջման ժամանակ կարող են փոխել այն վարդագույն երանգով:
Նախքան սպիտակ բուլետուսը ներկայացնելը, մենք համառոտ նկարագրում ենք այս խմբի սնկերի տեսակները:
Boletus boletus-ը կարելի է բաժանել մի քանի սորտերի՝ կախված տեսքից և դրանց աճի պայմաններից։ Ընդհանուր առմամբ դրանք մոտ 40-ն են, բայց ոչ բոլորին կարելի է հանդիպել Ռուսաստանում։ Հետևյալը ամենատարածված տեսակներն են.
Բնության մեջ կան նաև սև և բազմերանգ սորտեր։
Այս բոլոր սնկերը հիանալի են զգում կեչիների մեջ, բայց դրանք հանդիպում են նաև այլ ծառերի մեջ: Ավելի հաճախ նրանք աճում են արևից լավ տաքացած, բայց բավականաչափ խոնավ հողում։
Սունկը ուտելի է։ Նրա գլխարկը սպիտակավուն է՝ տարբեր երանգներով՝ բաց մոխրագույն, կրեմ, վարդագույն։
Երիտասարդ սնկերի գլխարկի ձևը, ինչպես մյուս բուլետուսի գլխարկը, կիսագնդաձև է, ավելի հասուն տարիքում այն բարձաձև է: Հետո ավելի բաց է դառնում։ Բայց ի տարբերություն սովորական բուլետուսի, այն հազվադեպ է ամբողջությամբ բացվում: Միջին տրամագիծը 3-8 սմ է, սնկերի սպիտակ և նուրբ միջուկը առանձնահատուկ համ և հոտ չունի։
Բարձրության վրա սպիտակ բուլետուսը հասնում է մինչև 7-10 սմ չափերի (խոտի մեջ այն կարող է ավելի բարձր լինել), ոտքի տրամագիծը 0,8-1,5 սմ է, և այն ավելի է նեղանում գլխարկին: Նրա գույնը սպիտակ է, պատված է նույն գույնի թեփուկներով, սակայն տարիքի հետ և չորանալուց նրանք մգանում են։ Այս սորտի սնկի ոտքի մանրաթելային միջուկը, սովորական բուլետուսի համեմատ, ավելի փափուկ է։ Հիմքում այն ձեռք է բերում կապտավուն երանգ։
Սպիտակ բուլետուսի, ինչպես և այս խմբի բոլոր սնկերի, ամենակարևոր հատկություններից մեկը տոքսինները հեռացնելու կարողությունն է դրանում պարունակվող սննդային մանրաթելերի շնորհիվ: Սունկն օգտակար է որպես օգնություն հետևյալ հիվանդությունների բուժման համար.
Սնկի միջուկը պարունակում է B և C, D, E վիտամիններ, սպիտակուցներ, նիկոտինաթթու, միկրո և մակրո տարրեր: Բացի այդ, այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։
Սպիտակ բուլետուսը առաջանում է ամառվա կեսերից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը խառը և սաղարթավոր անտառներում՝ ձևավորելով միկորիզա հիմնականում կեչու հետ: Սունկը նախընտրում է խոնավ տեղերը և ճահիճների ծայրամասերը։ Նման վայրերում դա շատ հազվադեպ չէ, բայց չի տարբերվում բարձր արտադրողականությամբ։
Ամենաերիտասարդ առաջին սունկը կարելի է գտնել ավելի բաց և արևից տաքացած վայրերում՝ բացատներ, պուրակներ, եզրեր: Դուք կարող եք դրանք գտնել նաև միայնակ ծառերի տակ:
Այս տեսակի բորբոսը լավ է զգում կլիմայական տարբեր պայմաններում: Այն աճում է նույնիսկ տունդրայում (կեչիների մոտ): Հիմնական պայմանը կեչու արմատային համակարգի առկայությունն է, որն ապահովում է սնունդ այս սնկերի համար։
Սպիտակ սորտը տարբերվում է իր սերտորեն կապված սպիտակ բազմազանությունից գլխարկի գրեթե սպիտակ գույնով:
Նույն սեռի մեկ այլ նմանատիպ տեսակ (Obabkovye) տխրահռչակ սպիտակ բուլետուսն է: Բայց վերջինս տարբերվում է նրանով, որ ընդմիջմանը ակտիվորեն փոխում է իր գույնը։
Կա, մեծ հաշվով, միայն մեկ կեղծ սունկ, որի հետ կարելի է հեշտությամբ շփոթել ոչ միայն նկարագրված տեսակների, այլև այլ բուլետների, սպիտակ սունկի և նույնիսկ կարագի հետ: Սա լեղի բորբոս է: Այն վտանգավոր է և թունավոր, բայց դժվար չէ բացահայտել այն։
Կարևոր է ուշադրություն դարձնել ոտքի կտրվածքին։ Օդում օքսիդացված թունավոր կեղծ ներկայացուցչի միջուկը փոխում է գույնը բոսորագույնից և վարդագույնից մինչև ցիանոտ և թունավոր կանաչ:
Ճերմակ գլխարկով բոլետուսը ժողովրդականորեն կոչվում է խոտի պատրաստիչներ կամ հասկեր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք հայտնվում են հենց այն ժամանակ, երբ սկսվում է խոտհունձը, իսկ ցորենը արտերում ականջ է դնում։
Բոլոր առումներով բավականին արժեքավոր, սունկը կարելի է հավաքել ամբողջ ամառվա ընթացքում և նույնիսկ աշնանը: Եվ դա հաճելի է անտառային զբոսանքների շատ սիրահարների:
