Սիրելի ընկերներ, սմբուկ սիրու՞մ եք։ Եթե այո, ապա ձեզ անպայման դուր կգա այս հոդվածը բաղադրատոմսերի ընտրանիով: Չէ՞ որ այն պարունակում է այս բանջարեղենը պատրաստելու հրաշալի արագ եղանակներ։ Այս բաղադրատոմսերի հսկայական առավելությունն այն է, որ մենք դրանք կօգտագործենք ջեռոցում բոլոր ուտեստները պատրաստելու համար: Իսկ սա, ինչպես գիտեք, միջոց է, որով սնունդը, բացի ուղղակի համեղ լինելուց, դառնում է նաև առողջարար։
Թավայի մեջ տապակելիս «փոքրիկները» (ինչպես բանջարեղենը սիրով անվանում են ժողովուրդը) մեծապես ձեթ են ներծծում իրենց միջուկի մեջ։ Եվ դա է պատճառը, որ շատերը հրաժարվում են նման ճարպային մթերքներից։
Ջեռոցում թխելու ժամանակ դա լիովին վերացվում է: Բանջարեղենը հաճախ եփում են սեփական հյութի մեջ, ինչը թույլ է տալիս ընդհանրապես խուսափել բաղադրատոմսերում տարբեր յուղեր օգտագործելուց։
Եվ այսօր մենք կդիտարկենք սմբուկով, պանիրով, լոլիկով, մսով և բոլոր այլ բաղադրիչներով համեղ ուտեստներ պատրաստելու եղանակներ, որոնց հետ մեր այսօրվա հերոսը հիանալի համադրվում է: Նրանց հետ, որոնք թույլ են տալիս բարելավել նրա համը, ընդգծել նրա բույրը և բացահայտել նրա բոլոր առավելությունները:
Նման ճաշատեսակների տարբերակները բավականին շատ են։ Բայց ես փորձեցի հավաքել մեկ հավաքածուի մեջ, իմ կարծիքով լավագույնն այս կատեգորիայում: Եվ ևս մեկ չափանիշ, որին ես փորձեցի հետևել, պատրաստման արագությունն էր։ Մեր օրերում մարդիկ միշտ չէ, որ ժամանակ են ունենում ճաշ պատրաստելու, ուստի արագ բաղադրատոմսերն ավելի արժեքավոր են, քան երբևէ։
Սա իմ երբևէ պատրաստած ամենահամեղ բանջարեղենային ուտեստն է։ Եվ այն նաև շատ գեղեցիկ է, այն միշտ հաճելի է մատուցել սեղանին և ոչ պակաս հաճելի՝ ուտելու համար։
Իմ բլոգի էջերում արդեն կա այս բաղադրատոմսը, որը կոչվում է, բայց այսօր ես կցանկանայի այն ներառել այս թեմատիկ հոդվածում: Հավատացեք ինձ, այս խոհարարական տարբերակը լիովին արժանի է դրան:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Լվանալ և չորացնել «կապույտները»։ Այնուհետև առանց ցողունը կտրելու, այլ միայն կտրելու և «փեշը» կտրելու, կտրեք այն հովհարի տեսքով։ Դա անելու համար հարկավոր է զինվել շատ սուր դանակով և կտրվածքներ անել՝ սկսած բութ քթից և հենց ցողունի տակ։ Շերտերի հաստությունը պետք է լինի 1-ից 1,5 սմ:
Այսինքն, պարզ ասած, պետք է այնպես կտրատել, որ շերտերը պահեն ցողունից, բացվելիս հովհար կազմեն։
2. Աղացրեք սպիտակ միջուկը՝ մատներով թեթևակի քսելով բյուրեղները։ Մենք դա անում ենք ուշադիր, որպեսզի չկոտրենք մեր աշխատանքային մասը: Թողեք 10-15 րոպե նստի, որպեսզի ավելի փափուկ դառնա և ամբողջ դառնությունը դուրս գա։
Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար կտրատած բանջարեղենի վրա դրեք կտրատող տախտակ և վրան դրեք մի փոքրիկ կաթսա ջրով:
3. Պատրաստել սխտորի յուղը։ Դա անելու համար սխտորը մանր կտրատել և մեջը ձեթ լցնել։ Այն կեփվի և պատրաստ կլինի։ Ստացված խառնուրդին կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները։
4. Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատել, իսկ եթե մեծ են, ապա յուրաքանչյուրը եւս երկու կեսի։ Մենք դրանք կտեղադրենք «օդափոխիչի» մեջ: Եվ նաև բուլղարական պղպեղը կես օղակների կտրատեք: Իհարկե, առանց դրա էլ կարելի է, բայց այն անհամեմատելի բուրմունք կհաղորդի ամբողջ ճաշատեսակին։
5. Պանիրը նաև կտրատել այնպես, որ այն հարմար դասավորվի «հովհարի» մեջ։ Եթե դուք ունեք մոցարելլա, ապա դա պարզապես հիանալի կլինի: Եթե ոչ, ապա հիմնականում ցանկացած պինդ պանիր կստացվի:
6. Մինչդեռ մեր «փոքրիկները» մի փոքր թուլացել են, և մենք պետք է թեթևակի քամենք դրանցից ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետև ափսեները քսել սխտորի յուղով, բոլոր համեմունքների և սխտորի հետ միասին:
7. Եվ դուք կարող եք լոլիկ տեղադրել բնիկների մեջ:
Եվ հետո պանիր և երկու-երեք օղակ բուլղարական պղպեղ: Համի և բույրի համար այնտեղ ավելացրեք համեղ հոտով ռեհան։
8. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Դասավորել «երկրպագուները» և ամբողջական մանր լոլիկները, ինչպես նաև դնել մնացած բուլղարական պղպեղը այս ամբողջ շքեղության վրա:
9. Տեղադրել մեր գեղեցկությունը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում եւ թխել 20 րոպե։
10. Եփելու վերջում հանում ենք թխման թերթիկը և թողնում ենք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի, հինգ րոպեն բավական կլինի։ Տեղադրել «հովհարները» ափսեների վրա և մատուցել: Հաճույքով կերեք՝ վայելելով հրաշալի ուտեստի համը, բույրն ու տեսքը։
Մի նայեք, թե որքան երկար է նկարագրությունը: Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ տոնական սեղանի վրա, կամ որպես սենդվիչ խորտիկի համար։ Իսկ սովորական կտոր հացի փոխարեն կմատուցենք բանջարեղենի շրջանակ։
Այս սենդվիչը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Նման ուտեստ պատրաստեք, և ես վստահ եմ, որ այն ձեզ անտարբեր չի թողնի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Բանջարեղենը լվանալ, չորացնել և կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերի։
Ավելի լավ է ընտրել մեծ միրգ, բայց ոչ շատ հաստ։ Այն արդեն չափազանց շատ սերմեր կունենա։ Այս մեկի մեջ նույնպես բավականին դառնություն կա։
Շերտերը տեղափոխեք ամանի մեջ և աղ ցանեք։ Դա կօգնի ազատվել դառնությունից և խոնավությունից։ Թողեք այս վիճակում 20-30 րոպե, այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը մի փոքր սեղմեք՝ զգույշ լինելով, որ այն չկոտրվի կամ չվնասեք դրա ամբողջականությունը:
2. Մինչ կտորները թողնում են իրենց հյութը, եկեք անցնենք այլ բանջարեղենի: Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, վառ գույնի բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, իսկ գազարն քերել։
3. Այնուհետև ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ, առանձին իր գոտում, առայժմ առանց բաղադրիչները խառնելու։ Ավելացնել պապրիկա, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ այս փուլում կարելի է բոլոր բաղադրիչները խառնել, որպեսզի փոխանակեն իրենց ճաշակները։
4. Կոշտ պանիրը, օրինակ՝ պարմեզանը, մանր քերիչով քերել։ Իսկ հետո սխտորը մանր կտրատել, դրա համար կարող եք օգտագործել նույն քերիչով։ Դրանց վրա ավելացնել պապրիկա, ավելացնել նաև թթվասեր կամ մայոնեզ։ Եթե ավելացնեք թթվասեր, ապա կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել խառնուրդին։
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել բուսայուղով և դնել պատրաստի և քամած բանջարեղենի շրջանակներ։ Լրացրեք տապակած բանջարեղենի խառնուրդը, ապա պանիրը: Ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխեք, որպեսզի բոլոր կտորների համար բավարար լինի։
6. Տապակը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։
Հետո հանում ենք ու դնում ափսեի մեջ, մատուցում ու համտեսում։ Նուրբ անուշաբույր սենդվիչներ ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Նրանք շատ համեղ են ստացվել։
Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է նվազագույն բաղադրիչներով և պատրաստման վրա ծախսված նույն նվազագույն ժամանակով: Իսկ թխած բանջարեղենն այնքան համեղ է ստացվում, որ շուտով անպայման կցանկանաք կրկնել դրա պատրաստումը։
Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել պանիր։ Իսկ եթե այն քսում եք վերևից, ապա նոր համով ուտեստ եք ստանում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը։ Ավելի լավ է այն վերցնել միջին չափի: Այնուհետև 0,7 - 0,8 սմ հաստությամբ շրջանակներ կտրատել և աղ ավելացնել։
Թողեք այսպես կանգնեք 30 րոպե։ Այս ընթացքում շրջանակները հյութ կթողնեն, և դրա միջով դառնություն դուրս կգա։
2. Այնուհետև կտրված կտորները պետք է սրբել թղթե սրբիչներով, այս պրոցեդուրան փաստորեն կհեռացնի դառը հյութը։
3. Այդ ընթացքում մենք ազատ ժամանակ ունենք, կարող ենք պատրաստել սխտորով մայոնեզի սոուս։ Դա անելու համար սխտորը մամլիչով կտրատել և լցնել մայոնեզի մեջ։ Եթե հնարավոր է, դա պարզապես հիանալի կլինի: Եթե ոչ, ապա խանութից գնվածը նույնպես լավ կլինի:
Դրան ավելացրեք նաև աղացած սև պղպեղ, իսկ ցանկության դեպքում՝ մի պտղունց ձեր սիրած համեմունքները։ Այս նպատակների համար կատարյալ է պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը:
4. Յուրաքանչյուր շրջան քսել սխտորով մայոնեզի խառնուրդով բոլոր կողմերից:
Տեղադրել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
5. Թխել 200 - 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Շրջանակները պետք է մի փոքր կարմրեն, և շատ համեղ հոտ կտարածվի ողջ խոհանոցում։
Մեր պարզ ուտեստը պատրաստ է։ Շրջանակները կարող եք տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել։
Իսկ եթե եփեք պանրով, ապա շրջանների վերին մասը կծածկվի գեղեցիկ կարմրավուն վերարկուով։
Եվ այն համեղ կստացվի ընտրված ցանկացած տարբերակում։
Այսօր մեր բանջարեղենը ջեռոցում համեղ թխելու մեկ այլ միջոց նույնպես շատ պարզ է և՛ բաղադրիչների, և՛ պատրաստման առումով։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Բանջարեղենը երկայնքով կտրատել երկու հավասար կեսերի։ Ցողունը կտրելու կարիք չկա։ Եռացնել դրանք 7 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ։ Հետո հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Որպեսզի դա անենք, կաթնաշոռը տրորեք տրորով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար: Այսպես ավելի միատեսակ կլինի։
Ավելացնել կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը, քերած պանիրը և ձուն (այս քանակի բաղադրիչների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր): Կամ վերցրեք միայն դեղնուցը: Եվ նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել զանգվածը։
3. Սառեցրած բանջարեղենից միջուկը գդալով հանեք՝ եզրերը թողնելով առնվազն 1 սմ հաստությամբ։ Միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել պանրի զանգվածին։
4. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով և դրա մակերեսին դնել մեր իմպրովիզացված «նավակները», լցնել աղացած միսով։
Ճաշատեսակն արտաքին տեսքով ավելի ախորժելի դարձնելու համար վրան քերած պանիր ցանել։
5. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք այն և մատուցեք սեղանին:
Եթե պտուղը մեծ է, ապա այս քանակությամբ բաղադրիչները կբերեն երկու չափաբաժին: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ չափաբաժիններ, ապա համամասնորեն ավելացրեք բոլոր բաղադրիչների քանակը:
Եփե՛ք և կերե՛ք ձեր առողջության համար։
Մսային կերակրատեսակները, իհարկե, մի քիչ ավելի շատ ժամանակ են պահանջում, քան բուսական ուտեստները։ Բայց մենք չենք կարող առանց նրանց: Ավելին, միսն ու սմբուկը լավ համադրվում են, և այս բաղադրիչներով ուտեստները միշտ պարզապես համեղ են ստացվում։
Եվ ահա ամենահիանալի բաղադրատոմսերից մեկը. Դրա մեջ կօգտագործենք պատրաստի տավարի աղացած միս։ Բայց ցանկության դեպքում աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած այլ մսից, ինչպես նաև հավի միսից։ Եվ իհարկե, տարբեր մսի խառնուրդն էլ ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սոուսի համար.
Պատրաստեք նաև մի քիչ բուսական յուղ՝ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար։
Պատրաստում:
1. «Կապույտները» լվացեք և կտրեք ցողունը։ Այնուհետև երկայնքով կտրատեք բավականին բարակ շերտերով, մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ, պատրաստելու ենք գլանափաթեթներ, և, հետևաբար, որպեսզի այն հեշտությամբ գլորվի, անհրաժեշտ կլինի նման հաստություն։
2. Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և շարքով դնել կտրատած սալերը։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կդառնա ավելի փափուկ, և մեզ համար ավելի հեշտ կլինի հաղթահարել մեր խնդիրը:
3. Մինչ կտորները թխվում են, պատրաստում ենք աղացած միսը։ Արդեն պատրաստ եմ, դրա համար միայն սոխ ու սխտոր կավելացնեմ։ Բայց դա անելու համար բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն: Դուք կարող եք դա անել բլենդերի մեջ, կամ կարող եք պտտել այն մսաղացի միջոցով: Ընտրեք ձեզ համար առավել հարմար մեթոդ։
Եթե ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը մսի միջուկում, ապա ավելացրեք միայն սոխ։
Աղացած միսը նույնպես պետք է աղել ըստ ճաշակի, ավելացնել չորացրած ռեհան և կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե չեք սիրում կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել աղացած սև կամ կարմիր պղպեղ, բայց մի քիչ։
Խառնել ամեն ինչ:
4. Անմիջապես պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Մենք կօգտագործենք բարձր կողմերով ապակե ձևաման: Այն պետք է յուղել բուսական յուղով։
5. Ամբողջ ճաշի գդալ աղացած միսը դնել թխած կտորի ափսեի վրա և գլորել ռուլետի մեջ: Կարի կողմը դնել թավայի մեջ: Բոլոր ռուլետները պատրաստում ենք նույն ձևով և ամուր դնում հավասար շարքերում։
6. Այժմ մենք պետք է պատրաստենք լցոնումը: Դա հեշտ է անել: Կարող եք լոլիկի կեղևը մաքրել և պյուրեով պատրաստել բլենդերի մեջ, կամ պարզապես օգտագործել խիտ լոլիկի հյութ միջուկով։
Վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և շաքարավազը և խառնել։ Դնել կրակին, հարելով սպասել, մինչեւ խառնուրդը եռա եւ եփել 10 րոպե։
7. Ապա ստացված անուշաբույր լոլիկի հյութը լցնել սպասող գլանափաթեթների վրա և դնել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 - 45 րոպե։
8. Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք ուտեստը, վրան ցանեք քերած պանիր և թխեք ևս 5 րոպե։
Եթե դուք օգտագործում եք այլ պանիր, ապա վերջնական փուլի ժամանակը կարող է մի փոքր ավելանալ: Պետք է հասնենք մի վիճակի, որտեղ այն ամբողջությամբ հալված է։
Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և տաք վիճակում դնում ափսեների վրա՝ անհրաժեշտ չափաբաժիններով։
Հաճույքով կերեք։ Ճաշատեսակը ստացվում է ախորժելի և գրավիչ, ուստի այն կարելի է պատրաստել կա՛մ ուղղակի ընթրիքի համար, կա՛մ հյուրերի ժամանման ժամանակ:
Եվ սա բանջարեղենը մսով պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է: Եվ իհարկե, նորից կօգտագործենք աղացած միս։ Այսօր մեր ճաշատեսակները արագ են, ուստի եթե ուզում ենք դրանք մսով եփել, ապա այն պետք է աղալ մսաղացի մեջ։
Այս ուտեստը աչքի է ընկնում նրանով, որ Թուրքիայում այն պատրաստվում է այսպես։ Եվ պետք է ասեմ, որ ես հնարավորություն ունեցա փորձելու այնտեղ։ Եվ ես ուզում եմ ձեզ ասել, որ այն համեղ է, ուղղակի անհավատալի։ Թվում է, թե ամեն ինչ վերցված է հնարավորինս պարզ և նույնը, ինչպես միշտ, բայց, ըստ երևույթին, այս հանճարը պարզության մեջ է: Եվ այսպես, մենք պատրաստելու ենք:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Լրացնելու համար.
Պատրաստում:
1. Լվացեք բանջարեղենը և թողնելով ցողունը, մրգից կեղևի շերտեր կտրատեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Ապա մի կողմից խորը երկայնական կտրվածք արեք և վրան աղաջուր լցրեք, որպեսզի մի փոքր փափկի, ինչպես նաև, որ դառնությունը դուրս գա։ Նրանք պետք է 30 րոպե թրջվեն ջրի մեջ։
2. Չորացնել բանջարեղենը և բոլոր կողմերից յուղել բուսայուղով։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել պատրաստի բանջարեղենը, ցանկալի է՝ կտրած կողմը վերև։ Եթե դա չստացվի, մեծ խնդիր չէ, ապա մենք պարզապես կշրջենք այն:
3. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել այնքան, մինչև փափկի ու թույլ կարմրեն: Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի:
4. Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար սոխը մանր կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել և տապակել մինչև փափկի։
5. Ավելացնել բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած փոքր շերտերով և մանր կտրատած մաղադանոս։ Ցանկալի է կանաչ և կարմիր պղպեղ վերցնել, այնպես որ ուտեստն ավելի գրավիչ տեսք կունենա։
6. Աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, տապակել, մինչև սպիտակի։
7. Մեր բանջարեղենը թեթև կարմրեց ջեռոցում և նույնպես դարձավ փափուկ: Ջեռոցից հանում ենք, գդալով ու դանակով բացում ենք, որ ներսում միջուկը դնելու տեղ լինի։ Այս դեպքում կարող եք գդալով թեթևակի տրորել մեջտեղը, որպեսզի այս տարածությունն ավելի շատ լինի։
Կարիք չկա դրանք հեռացնել թխում թերթիկից։
8. Ներսից շաքարավազ շաղ տալ, ընդամենը մի երկու պտղունց կպահանջվի։ Իսկ հետո լցնում ենք մսային միջուկով, շատ տարածելով և բավականին ամուր։ Պետք է լինի բավականաչափ բոլոր նախապատրաստությունների համար:
Զարդարեք լոլիկի կտորով և մի կտոր քաղցր պղպեղով:
9. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք և լցրեք թխման սկուտեղի մեջ։
10. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Կախված ջեռոցի առանձնահատկություններից, ճաշատեսակը պատրաստի վիճակի հասցնելու համար կարող է տևել 20-ից 30 րոպե:
Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ ենք մենք դարձել։ Եվ սա նրա միակ առավելությունը չէ։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ տեսք ունի, այլև հիանալի հոտ է գալիս և շատ համեղ է: Այնուամենայնիվ, ինչպես այն ամենը, ինչ պատրաստում են Թուրքիայում։
Այս բաղադրատոմսն այնքան լավն է, որ մենք որոշեցինք նկարահանել պատրաստման ողջ գործընթացը: Դիտեք և եփեք։ Թեև դա այնքան էլ պարզ չէ, եթե ամեն ինչ անեք քայլ առ քայլ, առանց դժվարության կհաղթահարեք:
Սեզոնին, երբ սմբուկները հասունանում են, այս ուտեստը լավագույններից է։
Բաղադրատոմսը, իհարկե, ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար: Բայց վերջնական արդյունքն ամեն ինչ արդարացնում է։ Թուրքական սմբուկներն այնքան համեղ են ստացվում, որ գոնե շաբաթը մեկ անգամ կցանկանաք դրանք եփել։
Ընդամենը 30-40 րոպեում դուք կարող եք պատրաստել թխած և առողջարար ուտեստ ջեռոցում։ Դրանցից այն կթխվի 20 րոպե, իսկ մնացած ժամանակը կծախսվի բաղադրիչների պատրաստման համար։
Իսկ ճաշ պատրաստելու բաղադրիչները կլինեն ամենապարզը։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
1. Լվանալ բանջարեղենը և չորացնել թղթե սրբիչներով: Լոլիկները խաչաձև կտրատել վրան և 5 րոպե լցնել եռման ջուրը, այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և լվանալ բանջարեղենը սառը ջրով։
Այնուհետև մաքրեք կեղևները և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Կտրեք «կապույտները» երկայնքով կիսով չափ։ Այնուհետև կտրեք մարմինը կենտրոնից՝ կողքերը թողնելով 1 - 1,5 սմ: Դուք կստանաք այդպիսի գեղեցիկ նավակներ:
Ներսից աղ և պղպեղ ցանել և թողնել 10-15 րոպե: (Ժամանակ չկորցնելու համար այս ընթացքում կարելի է նաև լոլիկով զբաղվել):
3. Այդ ընթացքում դրանց միջից միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրեք այն ավելի փոքր, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի արագ եփվի և ավելի հյութալի ստացվի:
4. Խառնել կտրատած բանջարեղենը մեկ ամանի մեջ, աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի: Ավելացրեք նաև աղացած չորացրած կամ թակած թարմ խնկունի: Եթե չունեք այն, կարող եք փոխարինող գտնել ուրցի կամ պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդի տեսքով:
5. Լրացրեք «նավակները» խառնուրդով, այդ ամենը հավասարաչափ բաշխելով։
6. Պանիրը կտրատել երկար շերտերով եւ դնել բանջարեղենային խառնուրդի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև քերել։
7. Լցված նավակները դնել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թխման թղթով և յուղով յուղված: Դնել ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 200 աստիճան ջերմաստիճան։
Եփելու վերջում հանում ենք թխման թերթիկը, պատրաստի ուտեստը դնում ափսեի մեջ, վրան ցանում մանր կտրատած խոտաբույսեր և մատուցում։ Կերեք, քանի դեռ ամեն ինչ տաք է, շատ համեղ կլինի։
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստը լինի համեղ և առողջ, ապա թխեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները փայլաթիթեղի մեջ։ Այս պաշտպանիչ փաթեթավորումը նրանց թույլ կտա թխել սեփական հյութերի մեջ՝ առանց կաթիլ յուղի։
Արդյունքում՝ բառացիորեն կարճ ժամանակում ստանում ենք լիովին առողջ սնունդ։
Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես է ճաշատեսակը եփում բաց կրակի վրա։ Բայց դուք կարող եք ապահով թխել այն ջեռոցում: Նույնքան ժամանակ կպահանջվի պատրաստվելու համար: Եվ պատրաստման ամբողջ գործընթացը մնում է անփոփոխ:
Սիրելի ընկերներ, այսօր մենք ունենք այսպիսի համեղ տեսականի։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրահատուկ է, և միևնույն ժամանակ աներևակայելի պարզ: Այն պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Բացի այն ժամանակից, երբ ճաշատեսակը գտնվում է ջեռոցում, մնացած ամեն ինչ տեղի է ունենում բավականին արագ:
Այսինքն, ինչպես հասկանում եք, ամեն ինչ պետք է պատրաստել, կտրատել, անհրաժեշտության դեպքում թեթեւակի տապակել։ Եվ հետո ձեր աշխատանքի պտուղները փոխանցեք ջեռոցի խնամքին: Եվ նա, ինչպես մի կախարդ, կավարտի բոլոր գործերը: Եվ մեզ մնում է միայն վայելել սմբուկով համեղ ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!
Սմբուկից կարող եք պատրաստել անթիվ քանակությամբ տարբեր առատ, ոչ բարդ, բայց միշտ համեղ ուտեստներ։ Դրանք կարելի է պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի լինեն հնարավորինս առողջ, արագ և համեղ, ինչի համար պետք չէ ունենալ որևէ ակնառու խոհարարական տաղանդ։
Ճաշատեսակը չփչացնելու համար հարկավոր է իմանալ սմբուկների պատրաստման և եփման ընդհանուր կանոնները.
Ամբողջ աշխարհում սմբուկով ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ռատատուիլն է: Այն հատկապես դուր է գալիս բուսակերներին, քանի որ, առանց մսի, նրա համը չի զիջում մսային գուրման ուտեստներին։
Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Տոմատի սոուսի համար.
Պատրաստում:
Տղամարդկանց համար կարելի է ավելի հագեցնող ուտեստ պատրաստել։ Սմբուկով լցոնված աղացած մսով նավակները անսովոր հյութալի ու համեղ են ստացվում։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պատրաստում:
Սա եւս մեկ հետաքրքիր խոհարարական տարբերակ է։
Պանրով սմբուկի համար անհրաժեշտ է.
Պատրաստում:
Դուք կարող եք հեշտությամբ կերակրել անսպասելի հյուրերին կամ ձեր ընտանիքին հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բան՝ պատրաստելով թխած սմբուկներ այս բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն: Պարզ ապրանքներ, գումարի և ժամանակի նվազագույն ներդրում, իսկ վերջնական արդյունքը ամենաախորժելի ուտեստն է:
Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ տապակել է սմբուկ, գիտի, թե որքան ձեթ են կլանում այս բանջարեղենը տապակման ընթացքում: Այնուամենայնիվ ջեռոցում թխած սմբուկներ- Գերազանց այլընտրանք մի շարք բաղադրատոմսերի համար: Թխելու ընթացքում սմբուկները նույնպես կեփվեն ու ներսից փափուկ կդառնան՝ մնալով դիետիկ և առողջարար ուտեստ։
Թխել սմբուկները ջեռոցումհնարավոր է 3 եղանակով. Որոշ ճաշատեսակների համար սմբուկները թխվում ենամբողջությամբ (լուսանկար 4, օրինակ, համար սմբուկի խավիար, տես ստորև բերված բաղադրատոմսը) Սմբուկները կարող եք կտրատել երկայնակի կամ խաչաձև շերտերի։ Եթե սմբուկի շերտերը խոզանակով քսում եք բուսական յուղով, ապա ջեռոցում թխած սմբուկներկստացվի ոսկեգույն (տես նկարները 1 և 2): Այս սմբուկները կարելի է օգտագործել մուսակա կամ պարմեզանով թխած սմբուկ (բաղադրատոմսը ստորև). Դուք կարող եք զարմանալ, բայց դուք կարող եք թխել սմբուկի շերտյուղ ընդհանրապես չկա (լուսանկար 3):
100 գ առանց ձեթի թխած սմբուկը պարունակում է.
Մանուշակագույն սմբուկի սորտերի մաշկը պարունակում է հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակ: Մանուշակագույն բանջարեղենի հակաօքսիդանտ օգուտների մասին կարդացեք մեր նվիրված հոդվածում: Սմբուկների (ինչպես նաև այլ բանջարեղենի մեծ մասի) կեղևը կտրելը նշանակում է ձեզ զրկել այս բանջարեղենի պարունակած գրեթե լավագույնից: Առանց ճարպի եփած սմբուկն ունի նաև շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (տե՛ս վերևում մեր՝ առանց ճարպի բանջարեղենի շոգեխաշման բաղադրատոմսը):
Ջեռոցում թխած սմբուկ լոլիկով և պարմեզան պանրով , կամ Parmigiana di melanzane - հայտնի իտալացի բուսակեր սմբուկով ուտեստ. Ձիթապտղի յուղի մեջ նախապես տապակած սմբուկով և պարմեզան պանրով սմբուկ պարմեզանՊարզվում է, որ դրանք ամենևին էլ թեթև ուտեստ չեն։ Դրա համար ես սովորաբար ավելի թեթեւ տարբերակ եմ պատրաստում սմբուկ պարմեզան: կտրատած սմբուկԵս չեմ տապակում, բայց թխել ջեռոցումպատված ձիթապտղի յուղով, ինչպես ցույց է տրված վերևում:
Եթե սմբուկ պարմեզանկլինի հիմնական ուտեստը, ապա հաշվեք մեկ անձի համար մեկ մեծ սմբուկի վրա:
1 մեծ սմբուկի համար ձեզ հարկավոր է :
Սմբուկը կտրատել բարակ շերտերով (մոտ 5 մմ) երկայնքով կամ խաչաձեւ և թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան) մինչև գրեթե փափկի։ Ցտեսություն սմբուկները թխվում են, պատրաստել սոուսը սմբուկ պարմեզան. Լոլիկը խառնել տոմատի խյուսի, սխտորի, մանրացրած խոտաբույսերի, շաքարավազի, աղի և պղպեղի հետ։ Հանել թխած սմբուկջեռոցից։ Ջերմակայուն ամանի մեջ ներքևում դնել սոուսի փոքր շերտ, ապա սմբուկի շերտ, ծածկել սոուսի շերտով։ Պատրաստեք ցանկալի քանակի շերտեր՝ կերակուրն ավարտելով սոուսով, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի շերտերը թխած սմբուկներ. Ճաշատեսակի վերևը ծածկում ենք հացի փշրանքներով (եթե որոշել եք օգտագործել) և վրան քսում ենք քերած պարմեզան պանիր։ Դնել սմբուկ պարմեզանդնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե, մինչև ճաշատեսակի վերին մասը կարմրի։
Լավ է ուտելուց մի քանի ժամ առաջ պատրաստել և թողնել, որ ուտեստը նստի։ Եթե դուք պատրաստում եք թխած սմբուկ Պարմեզան պանրովնախապես, ապա ճաշատեսակի վերևը ծածկեք հացի փշրանքներով և պարմեզանով ոչ անմիջապես, այլ նախքան ճաշատեսակը ջեռոցում տաքացնելը։ Դնել թխած սմբուկ Պարմեզան պանրովսեղանի վրա՝ նույն ուտեստով, վրան թարմ ռեհանի ճյուղով: TO պարմեզանով թխած սմբուկԼավ է մատուցել թարմ բագետ և կանաչ աղցան:
Սմբուկը կտրատել շերտերով մոտ. 5 մմ բարձրությամբ երկայնքով կամ երկայնքով և թխել ջեռոցում առանց ճարպի 200-ին մոտ 15 րոպե: Փոխարեն ջեռոցում, կարող եք նաև սմբուկ թխել առանց յուղիխորոված կամ խորոված, պատրաստի ուտեստն էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ կստացվի։ Ցտեսություն սմբուկները թխվում են, կես փոքր կիտրոնի հյութից, 3 ճաշի գդալ գերազանց որակի ձիթապտղի յուղից, 2 պճեղ սխտորից (անցեք մամուլով) և քառորդ թեյի գդալ աղից պատրաստեք շատ պարզ մարինադի սոուս։ Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է 1 մեծ կամ 2 փոքր սմբուկի մարինադի սոուսի համար։
Երբ սմբուկները թխված ենմինչև պատրաստ լինելը, դրանք սերտորեն տեղադրեք փոքր տարայի մեջ՝ հավասարաչափ լցնելով սոուսը։ Վերևից մի փոքր քաշով սեղմեք, որպեսզի սմբուկի բոլոր շերտերը հագեցած լինեն մարինադով: Մարինացման գործընթացում դուք կարող եք մեկ անգամ շրջել շերտերը: Մարինացված սմբուկները մի քանի ժամից պատրաստ կլինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք որպես նախուտեստ։ Պահել սառնարանում։
Այս բաղադրատոմսով կիսվել է մեր ընթերցող Ելենան՝ Europas ընկերության սեփականատերը, որը կազմակերպում է շրջագայությունների լայն տեսականի դեպի Ֆրանսիա:
Սմբուկները պատառաքաղով ծակեք շրջագծով և թխել ջեռոցումմինչև ամբողջովին եփվի (180 աստիճան ջերմաստիճանում դա տևում է մոտ 35 րոպե): Այս սմբուկի կեղևը կմթնա, իսկ ներսի մարմինը կդառնա փափուկ։ Վառարանում թխած սմբուկներՀովացրեք, գդալով հանեք միջուկը և տրորեք խավիարի մեջ։ Ավելացնել միջուկին թխած սմբուկներսխտորն անցել է մամլիչով, աղացած կոպիտ աղով և հունական մածունով։ Թույն թխած սմբուկի խավիար, դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարեք քաղցր պղպեղով և ռեհանով, ինչպես ցույց է տրված Ելենայի աջ լուսանկարում, լցնել լավագույն ձիթապտղի յուղը։ Թխած սմբուկի խավիարկարելի է ուտել թարմ հացով (պիտա կամ բագետ), կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ խորտիկ, ինչպես նաև որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։
6 միջին չափի սմբուկի համար վերցրեք 3-4 պճեղ սխտոր և մոտ 150 գ լիարժեք հունական մածուն։ Համամասնությունը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի։
Ես փորձեցի այս բաղադրատոմսի երկու տարբերակ՝ մեկը հունական մածունով (լուսանկարը ձախից) և մեկը՝ առանց: Թխած սմբուկի խավիարՍտացվում է տարբեր, բաղադրատոմսի երկու տարբերակներն էլ շատ լավն են։
Մեր օրերում մարդկանց մեծ մասը փորձում է պահպանել պատշաճ սնուցում։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ ճիշտ սնվելը հիմնված է հավասարակշռված սննդի վրա։ Որպեսզի օրգանիզմը բանջարեղենից ստանա բոլոր վիտամինները, դրանք պետք է սպառվեն հում վիճակում։ Բայց ինչպե՞ս դա անել սմբուկի հետ:
Այս հարցի պատասխանը պարզ է՝ սմբուկները պետք է թխել։ Եթե դրանք ենթարկվում են նմանատիպ ջերմային մշակման, ապա դրանք պահպանում են առավելագույն քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ:
Սմբուկները ջեռոցում թխելու համար դրանք պետք է ընտրվեն այնպես, որ դրանք լինեն մեկից մեկ։ Ջերմաստիճանը հավասարաչափ կբաշխվի յուրաքանչյուր բանջարեղենի վրա, և դրանք հավասարապես կբովեն: Սմբուկները պետք է լվանալ և ծակել պատառաքաղով։
Հաջորդը, դրանք պետք է աղվեն, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա բանջարեղենից: Դա կարող է տևել 15-ից 20 րոպե: Երբ հատկացված ժամանակը անցնի, դրանք կարելի է դնել թխման թերթիկի վրա, որը պետք է յուղել բուսական յուղով։
Կծու բուրմունք ավելացնելու համար յուղը կարելի է խառնել քամած սխտորի հետ (2-3 պճեղ) և լցնել սմբուկի վրա։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թխած սմբուկները եփելու համար կպահանջվի 20-25 րոպե։ Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտրատած։ Նրանք հիանալի ներդաշնակվում են թթվասեր-սխտոր սոուսով և բուրավետ խոտաբույսերով:
Սմբուկները, որոնք վաղուց հայտնի են դարձել «կապույտ» անվանումով, անսովոր առողջարար բանջարեղեն են դրանցից պատրաստված շատ համեղ ուտեստներ. Պահպանվում են ձմռան համար, թույլ աղած, տապակած տապակների մեջ և թխում ջեռոցում։ Վերջին մեթոդը ամենագործնականներից մեկն է: Ջեռոցում ամբողջությամբ կամ կտորներով եփած սմբուկները ախորժելի և միևնույն ժամանակ գեղագիտական տեսք ունեն։ Եկեք պարզենք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ջեռոցում սմբուկները թխելու համար:
Ինչպես գիտեք, սմբուկները հարստացված են մեծ քանակությամբ վիտամիններով, մանրաթելերով, օրգանական նյութերով և ածխաջրերով։ Որպեսզի կապույտները խոհարարության ընթացքում պահպանեն այդ նյութերի առավելագույն քանակությունը, դրանք պետք է թխել ջեռոցում։ Համեղ և առողջ ուտեստի առաջին քայլը բանջարեղենի ընտրությունն ու գնումն է: Ընտրության վերաբերյալ առաջարկությունները հետևյալն են.
Բացի այն, որ ջեռոցում թխելը արագ պատրաստման մեթոդ է, որը թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի օգտակար հատկությունները, արժե ուշադրություն դարձնել դրա վրա ևս մեկ պատճառով. Շնորհիվ այն բանի, որ պատրաստման ընթացքում մթերքները չեն շփվում բուսական յուղի և ճարպերի հետ, դրանք չեն կուտակում ավելորդ կալորիաներ և հարմար են իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց համար։
Ջեռոցում հապալաս թխելու մի քանի եղանակ կա.
Կարևոր է չմոռանալ կապույտներից հեռացնել դառնությունը։ Ի՞նչ է պետք սրա համար։
Եփելու ժամանակը և ջերմաստիճանը կախված կլինեն սմբուկների չափից և ամբողջությամբ թխված, թե կտրտած:
Այսպիսով.
Ինչպես եք իմանում, երբ սմբուկը պատրաստ է: Այն պետք է ծակել պատառաքաղով. մաշկը պետք է լինի փափուկ և ճկուն:
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Սկսելու համար սմբուկները լվանում են և երկայնքով կտրում 0,5 սմ հաստությամբ շերտ: Եթե այն ավելի հաստ է, այն չի եփվի, եթե այն ավելի բարակ է, այն կպայթի: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից տապակվում է յուղի մեջ տապակի մեջ։ Տապակելու ժամանակը` յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե: Մինչ սմբուկները տապակվում են, անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը գլանափաթեթների համար։ Դա անելու համար կտրատեք լոլիկը, սխտորը և խոտաբույսերը: Ստացված խառնուրդը պետք է եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Ստացված սոուսը քսում են սառեցված շերտերի վրա, գլորում են գլանափաթեթներով և ամրացնում շամփուրով կամ ատամի մածուկով։ Փաթաթված գլանափաթեթները տեղադրվում են խորը թխման ամանի մեջ և վրան քերած պանիրով: Եփելու ժամանակը – 5 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ինչպես պատրաստել.
Լվացված և չորացրած սմբուկները պետք է կտրատել երկու հավասար մասերի, ցանել աղ և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև դրանք լվանում են հոսող սառը ջրի տակ, և միջուկը հանվում է այնպես, որ դուք ստանում եք կամ բաժակներ կամ նավակներ, որը ցանկանում եք: Ստացված նավակը (ապակին) աղում են և դնում փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի գագաթը բաց լինի։ Սմբուկի միջուկը կլինի մանր կտրատած բանջարեղենը և տապակված արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի մեջ։ Ստացված խառնուրդը լցնում ենք կապույտների մեջ, որոնք այնուհետև դնում են թխման թերթիկի վրա, առատորեն ցանում են քերած պարմեզան պանիր և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը` 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Բաղադրատոմսի համար բանջարեղենի կոնկրետ քանակ չկա՝ վերցրեք այնքան, որքան ցանկանում եք: Սկսելու համար, սմբուկները լվանում են և մաքրվում: Հետո յուրաքանչյուր բանջարեղեն պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում են։ Դա պետք է արվի, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք չպայթեն։ Այնուհետև յուրաքանչյուր սմբուկ քսում են յուղով և դնում փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով պատված ձևի մեջ։ Եփելու ժամանակը` 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու ընթացքում սմբուկները պետք է շրջել մեկ այլ տակառի մեջ։
Սմբուկը սեզոնային բանջարեղեն է և կարելի է վայելել ամռանը և աշնանը։ Սակայն ձմռանը տաք օրերը վայելելու համար հնարամիտ տնային տնտեսուհիները սառեցնում են սմբուկները։ Թխած կամ հում վիճակում դրանք տեղադրվում են սառցախցիկում, ըստ անհրաժեշտության հալեցնում են և պատրաստվում ձեր սիրելի ամառային ուտեստների համար:
