Լոլիկով - շատ պարզ և շատ համեղ, անուշաբույր ուտեստ։ Շոգեխաշման ընթացքում բանջարեղենը հագեցած է միմյանց համով, իսկ սխտորն ու կիլանտրոն լոլիկով շոգեխաշած սմբուկին յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում: Շատ համեղ և շատ պարզ!

Այս ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ սմբուկն ու լոլիկը պետք է ծավալով մոտավորապես հավասար լինեն, և պետք չէ շատ եփել, մինչև մի փոքր փափկի, որպեսզի բանջարեղենը կարողանա հյութ փոխանակել։

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է

1. սմբուկ - 3-4 միջին մրգեր
2. լոլիկ - 3-4 հատ
3. cilantro - փոքր փունջ
4. սխտոր - 3-4 մեխակ
5. պղպեղ կամ ավելի լավ թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի
6. աղ - ըստ ճաշակի
7. բուսական յուղ

Եկեք սկսենք պատրաստել լոլիկով շոգեխաշած սմբուկ

1. Լվացեք սմբուկները, եթե մաշկը վնասված է, ապա կտրեք դրանք և կտրատեք սմբուկները փոքր խորանարդիներով։
2. Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ, առատորեն աղ ցանել, լցնել սառը ջրով և թողնել 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում սմբուկները դառնություն կտան ջրին։
3. Լվացեք լոլիկը, ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել կեղևը, բայց դա ինձ չի անհանգստացնում այս ուտեստում: Եթե ​​ցանկանում եք լոլիկի կեղևը հանել, ապա վրան խաչաձեւ կտրվածք արեք, վրան 30-40 վայրկյան լցրեք եռման ջուր, ապա լցրեք սառը ջրի վրա և կեղևը հանեք, ինչպես նարինջը։ Լոլիկը կտրատել պատահական, բայց ոչ շատ նուրբ։
4. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Ավելի լավ է կտրատել այն մամլիչով անցնելու փոխարեն: Մամլիչով անցնելիս սխտորի կառուցվածքը խախտվում է, և ամբողջ բույրը գոլորշիանալու է օդ։ Մանր կտրատելիս սխտորն աստիճանաբար կթողնի իր համն ու բույրը բանջարեղենին. սա այս պարզ ուտեստի թերևս երկրորդ գաղտնիքն է:
5. Կիլանտրոն մանրակրկիտ լվացեք և ոչ շատ մանր կտրատեք։
6. Սմբուկները դեռ պետք է թրջված լինեն։ Մենք դրանցից ջուրը քամում ենք։
7. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ տապակել սմբուկները, երբեմն խառնելով 5-7 րոպե։
8. Երբ սմբուկները խտանում են, ավելացնում ենք պատրաստի լոլիկը, հարում ենք, կաթսան կափարիչով փակում ենք և եփում միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Ինքներդ ժամանակին նայեք, բանջարեղենը չի կարելի տապակել, դրանք պետք է շոգեխաշել միմյանց հյութի մեջ։
9. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, աղը և աղացած պղպեղը: Խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե։
10. Վերջում ավելացնել թակած կիլանտրոն, ամեն ինչ նորից խառնել, վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թող մի քիչ եփվի։ Այս ընթացքում կիլանտրոն իր բույրը կհաղորդի բանջարեղենին։

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Շատ համեղ է ուտել կարտոֆիլի պյուրեով կամ պարզապես որպես խորտիկ Բորոդինոյի հացով:

Պատրաստի ուտեստը կարող է լրացուցիչ շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոյով, այն լավ համադրվում է սմբուկի հետ:

- վիդեո բաղադրատոմս.

Փնտրեք նոր բաղադրատոմսեր . Իսկ կայքի բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել այստեղ .

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Կիսվեք ձեր ընկերների հետ առանց վարանելու, թող նրանք նույնպես վայելեն դա: Եվ խնդրում եմ կիսվեք մեկնաբանություններում՝ արդյոք ամեն ինչ ստացվեց ձեզ մոտ և արդյոք ամեն ինչ պարզ է։

Բարեւ բոլորին! Այսօր մենք պատրաստելու ենք տապակած սմբուկները սխտորով և լոլիկով. Ես ձեզ ցույց կտամ մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք ես ամենաշատն եմ սիրում: Առաջին հերթին սա հիանալի խորտիկ է ամեն օրվա համար, և իհարկե ցանկացած տոնական սեղան կարելի է զարդարել տապակած սմբուկով և լոլիկով։

Իմիջայլոց! Նրանք կարող են ոչ միայն տապակել տապակի մեջ, այլեւ լոլիկով թխել ջեռոցում, պանրի գլխարկի տակ: Հետագա համարներում մենք կդիտարկենք ջեռոցում գտնվող բաղադրատոմսերը: Իսկ հիմա, պատրաստել տապակըև համալրել բուսական յուղով։ Ձեզ շատ ձեթ կպահանջվի, քանի որ այս բանջարեղենը սիրում է կլանել այն։

Այսպիսով. Առաջարկում եմ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ոչ միայն արագ են պատրաստվում, այլեւ աներեւակայելի համեղ։ Բաղադրիչների ճիշտ համադրությունը հաջողության գաղտնիքն է: Սմբուկների հիանալի դաշնակիցներն են պանիրը, սխտորը և լոլիկը: Այս բաղադրիչներով է, որ մենք պատրաստելու ենք։

Եթե ​​դուք ունեք այս բանջարեղենի պատրաստման ձեր սեփական գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը, որոնք շահել են ձեր սիրելիների սերը, ապա կիսվեք դրանք մեզ հետ։ Ձեր փորձը շատ արժեքավոր է մեզ համար և օգտակար այլ ընթերցողների համար:

Սմբուկը մեր երկրում համեմատաբար նոր բանջարեղեն է։ Չնայած դրան, այն արդեն ճանաչում է ձեռք բերել և շատ ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության բազմաթիվ մեթոդներում: Այն ձմռան համար փաթաթում են աղցանների մեջ, տապակում, թխում և պատրաստում խորտիկներ՝ պանրի միջուկով:

Բոլոր բաղադրատոմսերի շարքում մեր խոհանոցներում ամենատարածվածն ու պահանջարկը լոլիկով և սխտորով տապակած սմբուկն է։ Նա վաղուց սիրված է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից։ Այն հեշտ է պատրաստել և պահանջում է միայն նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ։ Ձեզ նույնպես դուր կգա բյուջետային և համեղ խորտիկի այս տարբերակը:

Բաղադրությունը:

1. 3 ուժեղ հասած սմբուկ;
2. 4 մեխակ սխտոր;
3. 5-6 միջին լոլիկ;
4. 3 ճաշի գդալ ալյուր փոքր սլայդով;
5. 200-300 գրամ մայոնեզ;
6. բուսական յուղ;
7. աղ.

Ցուցադրված բաղադրիչների քանակը մոտավոր է։ Նրանք կախված են ճաշի չափից և այն բանից, թե որքան բարակ կամ հաստ եք նախընտրում կտրատել ձեր բանջարեղենը:

Յուրաքանչյուր ճաշի պատրաստում սկսվում է, իհարկե, ուտելիքը լվանալուց։ Լոլիկն ու սմբուկը մանրակրկիտ լվանալ: Հատկապես, եթե դրանք ձեռք են բերվել շուկայում և չեն աճեցվել սեփական հողամասում:

Կտրեք սմբուկների գագաթները և բանջարեղենը կտրատեք: Տնային տնտեսուհիների համար գաղտնիք չէ, որ որոշ սմբուկներ դառը համ ունեն։ Սորտի հետ կապ չունի։ Այս բանջարեղենն ուտելիս դառնությունը վկայում է այն մասին, որ բերքը ուշ է հավաքվել մահճակալներից։ Իդեալում դրանք հավաքում են չհասունացած, հակառակ դեպքում թունավոր նյութը սոլանին է կուտակվում, որը փչացնում է համը։

Նման տհաճ հետհամից ազատվելու համար կտրատած գավաթները աղ ցանել և թողնել 20-40 րոպե։ Այս ընթացքում հյութը կթողնի, դրա հետ միասին կվերանա դառնությունը։

Այնուհետև քամեք հեղուկը, յուրաքանչյուր շրջանակը մի փոքր թափահարեք լվացարանի վրա, որպեսզի հեռացվի ավելորդ խոնավությունից և գլորեք ալյուրի մեջ:

Շերտերը դնել եռացող յուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա կտևի մոտ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կախված է վառարանի հզորությունից և կտորի չափից։ Եթե ​​շրջանակը 3-4 սանտիմետրից ավելի է, ապա կրակը պետք է դրվի միջինից ցածր, քանի որ միջինը կարող է ժամանակ չունենալ «հասնել», երբ ծայրերը սկսում են այրվել:

Տապակել դրանք երկու կողմից և տեղափոխել ամանի մեջ։ Քանի դեռ սմբուկները եփում են, լոլիկը կտրատել շերտերով և պատրաստել սխտոր-մայոնեզ խառնուրդը։ Դա անելու համար մաքրած սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամուլով և միացրեք մայոնեզի հետ։ Ինքներդ որոշեք մեկի և մյուսի հարաբերակցությունը: Ոմանց դուր է գալիս այն կծու, իսկ ոմանց համար այն ընդհանրապես չի սիրում կծու:

Տապակած սմբուկները քսել սխտորով մայոնեզով։

Վերևում դրեք լոլիկի մի կտոր: Ստացվում է համեղ, հյութալի և գեղեցիկ:

Փորձիր! Դուք անպայման կցանկանաք կրկնել այս կերակուրը:

Ջեռոցում թխած սմբուկ լոլիկով և պանրով

Եթե ​​դուք չեք սիրում սմբուկ, ուրեմն երբեք չեք փորձել այս ուտեստը։ Առկա ամենամատչելի և առողջարար բաղադրիչներով այն պատրաստվում է շատ արագ և շատ համեղ է ստացվում։ Ջեռոցում թխելը այն դարձնում է հիանալի ճաշի տարբերակ առողջ սննդակարգ ունեցող մարդկանց համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 3 միջին և հարթ սմբուկ;
2. 3 միջին լոլիկ;
3. 3 մեխակ սխտոր;
4. 200 գրամ հոլանդական պանիր;
5. աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա ձեզ հարկավոր չէ աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Հալած պանիրը մի քիչ աղություն կհաղորդի։

Լվացեք բանջարեղենը: Սմբուկները կտրատել շերտերով, ցողունը կտրելուց հետո։ Դառը համից ազատվելու համար շրջանակները դնել խորը ամանի մեջ և աղ ցանել։ Կես ժամ հետո քամեք հեղուկը և եթե պատրաստվում եք եփել առանց աղի, ապա դրանք լվանալ ջրով։

Կտրեք լոլիկը, ինչպես նաև սմբուկները:

Պանիրը քերիչով անցկացրեք քերիչի մանր կցորդով։ Կտրեք սխտորի մի մասը կամ սեղմեք այն մամուլով: Պատրաստել թխում ուտեստ. Սա կարող է լինել լայն տապակ կամ թխում թերթիկ: Մի փոքր յուղով քսել և շարել շրջանակները։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ սխտոր քսել։

Լոլիկը ծածկելու է այս կազմը։ Ցանկության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել և համեմել։ Ավելի լավ է, եթե սմբուկի և լոլիկի տրամագիծը նույնն է կամ առնվազն մոտավորապես նույնը:

Օգտագործեք քերած պանիր՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար համեղ փափկամազ գլխարկներ պատրաստելու համար: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և դնել թխման թերթիկը 30-40 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, գլխավորն այն է, որ պանիրը չայրվի։ Հակառակ դեպքում, ձգվող պանրի շերտի փոխարեն, դուք կստանաք կոշտ ընդերք։

Մի քանի րոպեի ընթացքում սխտորի, սմբուկի և տաք պանրի այս յուրահատուկ հոտը կտարածվի ողջ բնակարանում։ Կես ժամից հետո կարելի է ուտեստը հանել և անմիջապես մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Սմբուկներ - արագ և համեղ: Պանրով և սխտորով բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով, պանիրով ​​և սխտորով սմբուկով նավակների արագ և համեղ բաղադրատոմսը կզարդարի ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքը, այլև կհպարտանա տոնական սեղանի գլխում: Բաղադրիչների զարմանալի համադրությունը կգրավի ձեր ստամոքսը, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կգնահատի պատրաստման արագությունը։

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

1. 4-5 սմբուկ;
2. 300 գ պանիր;
3. 1 ձու;
4. 250 գ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
5. 3 մեխակ սխտոր;
6. մի քանի երիտասարդ կանաչի;
7. աղ եւ պղպեղ.

Սմբուկները լավ ողողում ենք և երկայնքով երկու մասի բաժանում։ Միաժամանակ պահեք ցողունը և մի հանեք այն։ Դա մեզ օգտակար կլինի։

Բանջարեղենը 15 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ և հանեք թավայի միջից։ Մինչ դրանք սառչում են, սկսեք պատրաստել մյուս բաղադրիչները։ Սխտորն ու երիտասարդ կանաչին մանր կտրատել։ Պանիրն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։

Կաթնաշոռին ավելացնել պանիրը, սխտորը, խոտաբույսերը և կոտրել ձուն։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Սա կլինի մեր նավակների լցոնումը:

Սմբուկի միջից գդալով հեռացնում ենք միջուկը՝ զգուշորեն չվնասելով բանջարեղենի պատերը։ Սերմերի մեծ մասը հանում ենք միջուկից, իսկ մնացած միջուկը պատառաքաղով տրորում և միացնում կաթնաշոռի զանգվածի հետ։ Թխման թերթիկի վրա շարել մագաղաթով և տեղադրել նավակները: Յուրաքանչյուրը լցնել կաթնաշոռի և պանրի խառնուրդով։

Դուք կարող եք լրացուցիչ պատրաստել պանրի գլխարկ վերեւում: Եթե ​​ձեր պանիրը վերջացել է, ապա նորմալ է, եթե սմբուկը ջեռոցում եք լցնում միայն միջուկով: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և 30-40 րոպեով տեղադրեք ուտեստը։

Սեղան գցեք։ Համեղ սմբուկով նավակները պատրաստ են համտեսման։ Բարի ախորժակ!

Վրացական սմբուկ ընկույզով և սխտորով

Այս ուտեստը փոխառել ենք վրացի խոհարարներից։ Այն անմիջապես սիրահարվեց ու արմատավորվեց մեր երկրում։ Սմբուկի, սխտորի ու ընկույզի համադրությունը զարմանալիորեն ներդաշնակ է։ Նրբությունը լավ է թե տաք, թե սառեցված: Իսկ բաղադրիչների առկայությունը և պատրաստման հեշտությունը խրախուսում են նրանց, ովքեր մեկ անգամ փորձել են այս սմբուկները, նորից ու նորից եփել դրանք:

Մենք կդիտարկենք այս համադրության տարբերակը գլանափաթեթների տեսքով: Շատ համեղ է և հարմար։

Բաղադրությունը:

1. 0,5 կիլոգրամ սմբուկ;
2. 200 գրամ ընկույզ;
3. մի փոքր փունջ թարմ կիլանտրո;
4. 4 մեխակ մաքրած սխտոր;
5. 2 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
6. 1 թեյի գդալ չոր թակած կիլանտրո;
7. 150 գրամ մայոնեզ;
8. 3 ճաշի գդալ գինու քացախ։

Լվացեք սմբուկները, կտրեք պոչը և կտրեք երկարությամբ 3-5 միլիմետր լայնությամբ շերտեր, քսեք աղով և թողեք կես ժամ, մինչև հեղուկը դուրս գա։ Դա կհեռացնի դառնությունը։

Չորացնել շերտերը և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք կդառնան փափուկ և հեշտությամբ կոլորվեն։ Հիմնական բանը տեղափոխելիս և փաթաթելիս դրանք չպոկել։ Պատրաստի շերտերը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել միջուկը։

Ընկույզն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Դրանց վրա ավելացրեք բոլոր պատրաստված համեմունքները, կտրատած կիլանտրոն, սխտորն անցած մամլիչով կամ մանր քերիչով։ Մի քիչ սև պղպեղ ցանել։

Հիմա ժամանակն է անցնել գինու քացախի և մայոնեզի զանգվածին: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դուք պետք է ստանաք մածուկի նման հետևողականություն։ Ընկույզի կարագը համեղ և բուրավետ համ ունի։

Մածուկը քսել սմբուկի տապակած շերտերին, երկարության մոտ կեսը։

Շերտը գրտնակել ռուլետի մեջ և գեղեցիկ շարել սկուտեղի վրա։ Դուք կարող եք զարդարել այն յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այս դեպքում օգտագործել ենք նռան հատիկներ։

Վրացական համեղ ռուլետները պատրաստ են։ Շատ գեղեցիկ է ստացվել։ Իսկ համն ուղղակի աննկարագրելի է։ Փորձեք և տեսեք: Բարի ախորժակ!

Պանրով և սխտորով լցոնված սմբուկի ռուլետներ

Գերազանց, համեղ և պարզ խորտիկ, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա ճաշերի, այնպես էլ մեծ տոնակատարությունների համար: Այն շատ պարզ է պատրաստվում, և ձեզ անհրաժեշտ ապրանքները ստանդարտ են յուրաքանչյուր սառնարանի համար:

Այսպիսով, այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 2-3 խոշոր և հարթ սմբուկ;
2. 4 փոքր կամ միջին լոլիկ;
3. 3 մեխակ սխտոր;
4. 200 գրամ պանիր;
5. 150-200 գրամ մայոնեզ։

Պատրաստման սկզբունքը պարզ է՝ սմբուկները կտրատած ենք, իսկ միջուկը պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչներից։ Հետո ամբողջ խառնուրդը քսում ենք բանջարեղենի վրա և գլորում ենք։ Այն շատ պարզ է, ուստի այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։

Եկեք ավելի մանրամասն նայենք պատրաստման փուլերին:

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք մոտ 4 միլիմետր երկարությամբ շերտերի։ Դա կարելի է անել հատուկ սարքի միջոցով, կամ պարզապես օգտագործել դանակ։

Շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ։ Սա կհեռացնի դառը համը սմբուկներից։ Այնուհետև ջուրը քամեք և կտորները երկու կողմից տապակեք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակելը կարելի է փոխարինել ջեռոցում թխելով։ Դա անելու համար շերտերը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Մինչ մեր շերտերը սառչում են, սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար մանրացված սխտորը խառնել մայոնեզի մեջ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Պանիրը քերել։ Կարելի է համադրել նաև մայոնեզի հետ, կամ առանձին շաղ տալ։ Մենք գործելու ենք այնպես, ինչպես երկրորդ դեպքում. Լոլիկը կտրատել 4 մասի։

Սխտոր-մայոնեզի խառնուրդը քսել սառեցված սմբուկի վրա շերտի ամբողջ մակերեսով։ Վերևից պանիր ցանել՝ ծայրերից մի փոքր հեռավորություն թողնելով։ Վերին եզրին դրեք լոլիկի քառորդ մասը։

Շերտերը գրտնակել ռուլետների մեջ և զարդարել ըստ ձեր ցանկության։

Համեղ և հյութալի խորտիկը պատրաստ է։ Կարող եք անմիջապես մատուցել կամ դնել սառնարանը՝ մինչև հյուրերի ժամանումը։ Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։

Մենք նայեցինք սմբուկի նախուտեստների մի քանի տարբերակ: Նրանք միշտ օգնության կգան տնային տնտեսուհիներին, երբ նրանք պետք է արագ ու համեղ բան պատրաստեն։ Պատրաստման արագությունը լրացնում է կծու համը, որն էլ ավելի պահանջված է դարձնում նման ուտեստները խոհանոցում։

Սմբուկները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել պոչն ու հետույքը և կտրատել երկայնքով։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրեք կես օղակների մեջ: Շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել 20 րոպե։ Այս ընթացքում աղը բանջարեղենից դուրս կբերի ամբողջ դառնությունը:

Մաքրել միջին չափի սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել միջուկն ու սերմերը և կտրատել կես օղակների։ Ավելացնել տապակած սոխին, հարել։ Տապակել սոխն ու պղպեղը երկու րոպե և հեռացնել կրակից։

Լոլիկները պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի կեղևը հեշտությամբ հեռացվի, կենտրոնում խաչաձև կտրվածք արեք և լոլիկի վրա լցրեք եռման ջուր։ Մի քանի րոպե հետո մաշկը շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս, եթե դանակով քորեք։

Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ սմբուկները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։

Երբ սմբուկները լավ կարմրեն, վրան ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ։ Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։ Այս ընթացքում լոլիկը լավ կթողնի իր հյութը։

Այժմ կարող եք տապակած սոխն ու պղպեղը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել և եփ գալ 15 րոպե։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի։

Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մաղադանոսը։ Խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկները պատրաստ են։ Վայելեք և ստացեք ավելին:

Բարի ախորժակ!

Ամռանը, երբ սկսվում է սմբուկի առատության շրջանը, ակամայից հարց ես տալիս՝ դրանք առողջարար բանջարեղեն են։ Առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմս՝ լոլիկով և սխտորով տապակի մեջ շոգեխաշած սմբուկներ։ Ավելացնենք բուլղարական պղպեղ, իսկ մանր կտրատած սխտորը գրեթե ամենավերջում, որպեսզի սխտորի բույրը չկորչի բանջարեղենի հոտերի փնջի մեջ։ Լոլիկի հետ շոգեխաշած սմբուկները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ, աստվածային անուշաբույր և շատ համեղ, և պատրաստման հեշտության մասին ոչինչ պետք չէ ասել։ Ահա թե ինչու մենք պատրաստում և հյուրասիրում ենք մեր հարազատներին այս վառ բանջարեղենային ուտեստով։

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած սմբուկները լոլիկով և սխտորով

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ծայրերը և կտրեք կլոր կիսով չափ։ Լցնել կտրատած սմբուկները խորը ամանի մեջ և ցանել խոշոր աղ: Բաժակը մի կողմ դնել 20 րոպե Աղը կհեռացնի բոլոր դառնությունները, որոնք առկա են սմբուկի մեջ։
   
2. Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկարավուն շերտերով, իսկ սոխը կտրատել կամ կիսաօղակներով կամ քառորդ օղակներով:
   
3. Հեռացրեք մսոտ լոլիկի կեղևը (պարտադիր է) և կտրեք միջին խորանարդի մեջ:
   
4. Վերցրեք համապատասխան տապակ, լցնել մի քիչ ձեթ և կարմրել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։
   
5. Այնուհետև սոխին ավելացնել բուլղարական պղպեղի շերտեր։ Տապակել ևս մի երկու րոպե և տեղափոխել առանձին բաժակ:
   
6. Մենք լվանում ենք սմբուկները, որպեսզի հեռացնենք մնացած աղը և տեղադրենք մաղի վրա, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը չորանա: Այնուհետև տապակել սմբուկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի սմբուկի շերտերը ժամանակից շուտ չփափկացնեն, տապակելիս կափարիչ չենք օգտագործում։
   
7. Վարդագույն սմբուկներին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը։ Խառնել։
   
8. Հենց որ լոլիկը արձակի իր հյութը (դա տեղի կունենա ընդամենը մի քանի րոպեից), տապակի մեջ ավելացրեք սոխն ու պղպեղը։ Խառնել՝ համեմելով բանջարեղենի տեսականիը աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Աղ ավելացնելիս հաշվի առեք, որ սմբուկներն արդեն աղի հետ շփվել են։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
   
9. Այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը (կտրատած, չճզմած) և մանրացրած մաղադանոսը։ Զգուշորեն խառնում ենք, թողնում ենք բանջարեղենի շոգեխաշածը եփվի ևս 5 րոպե և անջատում ենք։
   
   
10. Լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկները մատուցում ենք տաք, թեև սառը վիճակում այս ուտեստը դեռ նույնքան անհամեմատելի է:
    

Oksana DYMNAREVA, հատուկ Lady-Chef.Ru-ի համար

Սմբուկներն ունեն յուրահատուկ համ, որը շատերին է դուր գալիս: Ամռանը և վաղ աշնանը, երբ այս բանջարեղենն առավել հասանելի է, գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները դրանցից ուտեստներ են պատրաստում։ «Կապույտ» ուտեստների լավագույն տարբերակներից մեկը լոլիկով շոգեխաշած սմբուկն է։ Հաճախ այս դուետը համալրվում է սխտորով և այլ բանջարեղենով, ինչը հանգեցնում է սննդի նոր տարբերակների:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Սմբուկները լոլիկով համեղ շոգեխաշելու համար պետք չէ մեծ խոհարարական հմտություն ունենալ։ Բավական է իմանալ մի քանի կարևոր կետ և ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը։

• Սմբուկները, ինչպես և շատ այլ բանջարեղեններ, որոնք պատկանում են գիշերային թթվասերին, պարունակում են եգիպտացորենի միս: Սա վնասակար նյութ է, որը «փոքր կապույտին» դառնություն է հաղորդում։ Որքան երիտասարդ է բանջարեղենը, այնքան քիչ է եգիպտացորենի տավարի միսը պարունակում: Հասած պտուղները կարելի է ազատել այս նյութից աղով։ Բավական է կտրել դրանք և 20 րոպե ընկղմել աղի լուծույթի մեջ (1 լիտր ջրի համար 10 գ աղ)։ Բանջարեղենը մեջը թրջելուց հետո մանրակրկիտ լվացեք, որպեսզի ուտեստը չափից շատ չաղի։
• Լոլիկը և սմբուկը կարելի է շոգեխաշել, որպեսզի դրանց կտորները պահպանեն իրենց ձևը, կամ օգտագործել որպես սոուս։ Առաջին դեպքում լոլիկը չեն մաքրվում, մանր կտրատում և ավելացնում են ուտեստը պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ։ Երկրորդ դեպքում, լոլիկը շատ մանրացված է, դա անելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մաքրել դրանք: Լոլիկի կեղևը հեշտ կլինի հեռացնել, եթե դրանք սպիտակեցնեք 2-3 րոպե, ապա սառչեք:
• Սխտորը լավ համադրվում է ինչպես սմբուկի, այնպես էլ լոլիկի հետ, ուստի այն հաճախ ավելացնում են այս բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներին: Եթե ​​եփելու սկզբում սխտոր ավելացնեք, այն իր բույրը կհաղորդի ուտելիքին՝ առանց այն կծու դարձնելու։ Եթե ​​ցանկանում եք նախուտեստին որոշակի համեղություն հաղորդել, ապա եփման վերջին փուլում պետք է ավելացնել սխտորը։
• Սմբուկները շոգեխաշելուց առաջ դրանք միջին ջերմության վրա պետք է կարմրել։ Դա կբարձրացնի ճաշատեսակի կալորիականությունը, բայց այն ավելի համեղ և ախորժելի կդարձնի, քանի որ տապակած բանջարեղենն ավելի լավ է պահպանում իր ձևը շոգեխաշման ժամանակ։
• Կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփեք լոլիկով սմբուկները: Խոհարարության վերջում փորձեք ավելացնել աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկի բաղադրատոմսերը բազմազան են, և դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան նույնպես կարող է տարբեր լինել: Ակնկալվող արդյունքը ստանալու համար դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ընտրված բաղադրատոմսը ուղեկցող հրահանգները:

Լոլիկով և սխտորով շոգեխաշած սմբուկներ

• սմբուկ - 0,6 կգ;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ մաղադանոս - 20 գ;

Խոհարարության եղանակը.

• Սմբուկները լվանալ, խորանարդի կտրատել, աղ ցանել, խառնել, թողնել 10 րոպե։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևները։ Միջուկը դանակով մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Լվացեք սմբուկները և թողեք չորանան:
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սմբուկը։ Երբ դրանք կարմրեն, կրակն իջեցրեք և լոլիկի խառնուրդը լցրեք սմբուկի վրա։
• Սմբուկները եփեք լոլիկի մեջ մինչև փափկի, դա կտևի 10-15 րոպե՝ կախված խորանարդի չափից:
• Մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը և ավելացնել սմբուկին և լոլիկը։ Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփեք ևս 2-3 րոպե։ Տապակը հանում ենք կրակից։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կերակուրը ստացվում է հյութալի, հագեցնող, անուշաբույր, կծու նոտաներով։ Այն կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար:

Սմբուկներ շոգեխաշած լոլիկով, սխտորով և բուլղարական պղպեղով

• սմբուկ - 0,6 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր - 20 մլ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սմբուկները կիսաշրջանաձև կտրատել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ, 20 րոպե թաթախել աղի լուծույթի մեջ, լվանալ և չորացնել։
• Պղպեղից հանեք սերմերը և հանեք ցողունը։ Կտրեք կես օղակների կամ քառորդ օղակների մեջ:
• Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ:
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Լոլիկները լվանալ, սրբիչով չորացնել, կտրել մեծ շերտերով։
• Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը, տապակել 2-3 րոպե։
• Սոխն ու սխտորը մի կողմ դնել, կողքին դնել պղպեղը, բանջարեղենը տապակել ևս 2-3 րոպե։
• Պղպեղը տեղափոխում ենք սոխի ու սխտորի վրա, սմբուկները դնում ենք տեղում, կարմրում։
• Ավելացնել լոլիկ, զգուշորեն խառնել բանջարեղենը, նվազեցնել ջերմությունը:
• Թթվասերը ջրով նոսրացրեք մոտավորապես կիսով չափ։ Լցնել բանջարեղենի վրա։
• Սմբուկները 10 րոպե եփեք լոլիկով և պղպեղով։

Մատուցելուց առաջ շոգեխաշածը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին:

Լոլիկով և պանրով շոգեխաշած սմբուկները ջեռոցում

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• թարմ ռեհան - 20 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• մոցարելլա - 0,2 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չոր պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լոլիկները մաքրել և բլենդերի միջոցով խյուս անել։ Խառնել սեղմված սխտորով, պղպեղով և պրովանսալ խոտաբույսերով։
• Սմբուկները շրջանաձև կտրատել, թրջել աղի լուծույթի մեջ, լվանալ և չորացնել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։
• Կոշտ պանիրը մանրացնել քերիչով։
• Կաղապարի մեջ դնել սմբուկի շերտը, լցնել լոլիկի զանգվածից, վրան շաղ տալ պանրի մի մասը։
• Նույն ձևով շարել մնացած բոլոր շերտերը։
• Սմբուկների հետ կաղապարը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում ենք կես ժամ։
• Եփելուց 10 րոպե առաջ վրան դնել մոցարելլայի և ռեհանի տերեւների կտորներ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ինքնաբավ նախուտեստ է, որը նույնիսկ կարող է զարդարել տոնական սեղանը։

Լոլիկով շոգեխաշած սմբուկը էժան և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Նրա համն այնքան հաճելի է, որ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։ Ճաշատեսակն ինքնաբավ է, բայց ավելի հաճախ մատուցվում է որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։