Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է թխել kurabye թխվածքաբլիթներ տանը: Ես վաղուց էի ուզում պատրաստել, բայց դեռ ձեռքերս չէին հասնում, և հետո ավելորդ ձվի սպիտակուց կար, ուստի որոշեցի այն օգտագործել հենց այստեղ։

Ստորև ցույց կտամ, թե սովորաբար ինչ խմորից են պատրաստում կուրաբյեն և կպատմեմ, թե ինչպես է այն լավագույնս ձևավորվում։ Ցավոք, ես չունեմ հարմար լայն վարդակ, և ամեն ինչ բավականին փոքր է տրամագծով, ուստի իմ թխվածքաբլիթները գեղեցիկ ձև չունեին: Շատ լավ է, որ նման գործոնները ընդհանրապես չեն ազդում համի վրա։

Կուրաբյե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը տանը շատ հեշտ է պատրաստել, դրա համար անհրաժեշտ են նաև ամենապարզ մթերքները։ Այս բաղադրիչներից ես ստացա 24 թխվածքաբլիթ: Ես դրանք եփում եմ սալորի մուրաբայով, որը բավականին թանձր է և չի հոսում, բայց կարող եք վերցնել ցանկացած այլ կամ նույնիսկ մուրաբա։ Քանի որ խմորը բավականին քաղցր է, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել թթու մուրաբա, օրինակ՝ սալոր, բալ կամ ծիրան, և այն պետք է թանձր լինի։ Խորհուրդ եմ տալիս նաեւ թխել քրիզանտեմների տեսքով, որը շատերին հայտնի է մանկուց։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 40 գ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Վանիլ - մի պտղունց
• Ցորենի ալյուր - 125 - 150 գ
• Հաստ ջեմ կամ ջեմ

Ինչպես պատրաստել կուրաբյե թխվածքաբլիթներ տանը

Մինչ կուրաբյեի համար խմոր պատրաստելը, անհրաժեշտ է կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Պետք չէ այն հալեցնել, սպասեք, մինչև այն փափկի։ Այնուհետև այն տեղափոխում եմ հարիչի ամանի մեջ և հարում եմ 3 րոպե, մինչև զանգվածն ավելի օդափոխվի և սպիտակի։ Հաջորդը լցնում եմ շաքարի փոշին և նորից հարում, ևս 2 րոպե։ Փոշը կարելի է ոչ թե գնել, այլ շաքարավազից աղացած սուրճի սրճաղացով:

Հետո ավելացնում եմ ձվի սպիտակուցը և մի պտղունց վանիլին։ Եվ նորից շարունակում եմ ծեծել, զանգվածը փարթամ ու միատարր դարձնելու համար կպահանջվի ևս մոտ 4 րոպե։

Վերջում ալյուրն ավելացնում եմ ու սկսում գդալով կամ սպաթուլայի հետ խառնել։ Ես անմիջապես ավելացնում եմ 125 գրամ ալյուր, իսկ եթե խմորը դեռ շատ թանձր չէ, ապա ավելի ուշ կավելացնեմ։

Դրա քանակը կախված է խոնավությունից, բազմազանությունից և որակից։ Ինձ համար պահանջվեց 130 գրամ, և դուք նայեք, թե ինչ հետևողականություն եք ստանում:

Այնուհետև խմորը տեղափոխում եմ լայն վարդակով ամուր հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, բայց ես միայն փոքր տրամագիծ ունեմ, ուստի օգտագործեցի այն: Ես կապում եմ պայուսակի ծայրը, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի։ Սա kurabye թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի հիմնական մասն է և ամենակարևորը, եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել այստեղ, ապա ամեն ինչ կստացվի:

Թխման թերթիկի վրա դնում եմ սիլիկոնե կամ տեֆլոնի գորգ, կամ սովորական մագաղաթ, որի վրա վրան դնում եմ փոքրիկ թխվածքաբլիթներ։ Դրանցից յուրաքանչյուրը դնելուց հետո պետք է օգնել, որ խմորը դուրս գա, քանի որ այն բավականին հաստ է։ Կարող եմ ասել, որ նույնիսկ ձեռքերս ցավում են խմորը քամելուց հետո։

Քանի որ նման տնական թխվածքաբլիթները ջեմով են, յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի փոքրիկ իջվածք եմ անում և մեջը բավականին քիչ ջեմ եմ լցնում։

Թխում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում, 230 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ 12 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հիմա թող մի քիչ սառչի և կարող եք մատուցել սեղանին։

Ահա այսպիսի կարճ հաց kurabye տանը պարզվեց. Նրա համը շատ նուրբ է, և կարելի է ասել, որ այն հալվում է բերանում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն, և ինչպես արդեն ասացի, ես ստացել եմ 24 բան այս ապրանքներից, բայց սա բավականին փոքր է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով կրկնակի բաժին պատրաստել: Բարի ախորժակ!

Արեւելյան kurabye թխվածքաբլիթների հայտնվելու պատմությունը շատ անսովոր է։ Մի օր պարսից սուլթանին կողոպտեցին, իսկ պալատական ​​մառանում քաղցրավենիք պատրաստելու համար գրեթե ոչինչ չմնաց տիրակալի կողմից այդքան սիրված ապրանք։ Ձեռնարկատեր ծառան չվնասվեց և իր գտածից արագ թխեց թխվածքաբլիթներ, որոնք ներառում էին ալյուր, շաքար, ձու և կարագ, իսկ ճաշակի բարելավման համար նա համեմեց աղանդերը զաֆրանով և զարդարեց շաքարի փոշիով: Այս պարզ և համեղ քաղցրավենիքը գոհացրեց սուլթանին և դարձավ սովորական ուտեստ նրա սեղանի վրա: Փաստորեն, «kurabye»-ն արաբերենից թարգմանվում է որպես «քաղցրություն»:

Կուրաբյե տանը պատրաստելու գաղտնիքները

Դասական արաբական քուրաբյե թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ծաղկի տեսքով՝ մեջտեղում ջեմ կամ ջեմ, բայց երբեմն կարելի է գտնել թխվածքաբլիթներ փոքրիկ կոլոբոկի կամ անկանոն ռոմբի տեսքով, քանի որ յուրաքանչյուր երկիր ունի կուրաբյե պատրաստելու իր ավանդույթները։

Բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն ընդհանուր հիմք՝ կարագը խառնում են շաքարավազի կամ շաքարավազի հետ, զանգվածին ավելացնում են ձու կամ սպիտակուց, լցնում են ցորենի ալյուրը և անպայման համեմունքներ, օրինակ՝ դարչին, հիլ, մեխակ կամ վանիլ։ Ձու ամենուր չեն հանդիպում, բայց համեմունքներ են պահանջվում, առանց դրանց կուրաբին չի աշխատի։

Հունաստանում, որտեղ քուրաբյեն ազգային հրուշակեղեն է, թխվածքաբլիթները թխում են գնդիկների տեսքով, առատորեն ցողում շաքարի փոշին և լցնում կույտի մեջ, Իրանում մեծ քանակությամբ գետնանուշ, նուշ և պնդուկ են ավելացնում քուրաբյեին, իսկ Թուրքիայում՝ երկու։ թխվածքաբլիթների կեսերը համակցված են ջեմի հետ։

Ինչպես պատրաստել կուրաբյե

Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են նաև այլ ապրանքներ՝ թթվասեր, օսլա, մեղր, կիտրոնի հյութ և համ, չորացրած մրգեր, ընկույզներ և շոկոլադ: Պատշաճ թխած թխվածքաբլիթները շատ նուրբ են, փափուկ և փխրուն, դրանք հալչում են բերանում, ունեն նուրբ սերուցքային համ, փափուկ հյուսվածք և արևելյան համեմունքների նուրբ բույր:

Խմորը հունցելու համար պետք է արտադրանքը վերցնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչդեռ կարագը պետք է փափուկ լինի։ Խմորը հարիչով ծեծելը կամ ձեռքով հունցելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անձնական գործն է, սրանից համը չի փոխվի։

Ալյուրը ներմուծվում է աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Միևնույն ժամանակ, նկատի ունեցեք, որ ձեզ կարող է մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել, ամեն ինչ կախված է ձեր օգտագործած ապրանքներից։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և միաժամանակ առաձգական։

Թխվածքաբլիթների ձևը կարող է լինել ցանկացած բան՝ գնդիկներ, երշիկեղեն, տորթեր կամ ավելի օրիգինալ բան: Ամենակարևորը՝ չմոռանաք զարդարել կուրաբին վառ մուրաբայով՝ այն ավելի համեղ է և գեղեցիկ։ Թխվածքաբլիթները թխվում են յուղապատ թխման թերթիկի կամ մագաղաթի վրա 160-220 ° C ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթները թույլ են տալիս սառչել թխում թերթիկի վրա և միայն դրանից հետո տեղափոխել ծաղկաման: սովորաբար շաղ են տալիս կոկոսի փաթիլներով, ընկույզով, շաքարի փոշիով և ցանկացած քաղցր փոշիներով:

Վարպետության դաս՝ kurabye ըստ ԳՕՍՏ-ի

Արևելյան թխվածքաբլիթները զարմանալի նրբություն են, բայց շատերն իսկապես սիրում են կուրաբին ըստ ԳՕՍՏ-ի՝ մանկության համով։ Թխեք այս համեղ աղանդերը և ավելացրեք լրացուցիչ ջերմություն ձեր տնական թեյի խնջույքին:

Բաղադրությունը:կարագ - 100 գ, շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. լ., ձվի սպիտակուցը մեծ ձվից - 1 հատ: (կամ 2 փոքր սպիտակուց), ալյուր՝ 180 գ, վանիլին, ջեմ կամ ջեմ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ կարագը շաքարի փոշիի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։

2. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։

3. Սպիտակուցը ավելացնել շաքարավազի կարագի խառնուրդին և լավ հարել։

4. Ալյուրը մաղել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել զանգվածին, ավելացնել վանիլին և հունցել փափուկ խմոր։

5. Խմորը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ կտրված անկյունով։

6. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով:

7. Խմորը հրուշակեղենի տոպրակից փոքր չափաբաժիններով քամել՝ համոզվելով, որ ապրանքների միջև հեռավորությունը լինի առնվազն 1 սմ։

8. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում մի քիչ ջեմ կամ մարմելադ ենք դնում։

9. Թխելու թերթիկը դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե, մինչև հաճելի ոսկե ընդերքը դառնա:

10. Կուրաբյեն հովացրեք և մատուցեք թեյի, սուրճի կամ կաթի հետ։ Այս թխվածքաբլիթները կարելի է տալ երեխաներին դպրոցում կամ տանել աշխատանքի՝ քաղցր նախուտեստներ պատրաստելու համար:

Կծու արևելյան Կուրաբյե

Արեւելքում ասում են, որ ինչքան շատ համեմունքներ խմորի մեջ, այնքան ավելի համեղ է կուրաբյեն։ Փորձեք կուրաբյե պատրաստել հիլով և ինքներդ համոզվեք։ 125 գ փափուկ կարագը մանրակրկիտ քսել 3 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, ավելացնել 1 ճ.գ. մեղր և 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 1 կիտրոնի կեղև և աղացած համեմունքներ՝ 3 մեխակ և 1 տուփ հիլ։

Յուղ-կծու խառնուրդը լավ խառնել, խառնել 2 ճ.գ. լ. յուղոտ թթվասեր, ամեն ինչ նորից լավ խառնել, ապա մուտքագրել 1 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի օսլա եւ 5 ճ.գ. լ. ալյուր. Խմորը, որը պետք է փափուկ պլաստիլինի տեսք ունենա, գրտնակել ընկույզի չափ գնդիկներ, պատառաքաղով մի քանի անգամ սեղմել թխվածքաբլիթները, որպեսզի թխվածքաբլիթներն ավելի հարթ և գեղեցիկ լինեն, վանդակապատ նախշը դրանք կդարձնի դիտարժան։ Թխել հավի միսը 12 րոպե։ Եթե ​​սիրում եք չոր թխվածքաբլիթներ, ապա թողեք, որ սառչի անջատված ջեռոցում, իսկ եթե փխրուն խմորեղեն եք սիրում, ապա անմիջապես հանեք կուրաբին և ցանեք շաքարի փոշի։

Քուրաբյե թուրքերեն

Հարիչով հարում ենք 150 գ փափուկ կարագը կամ մարգարինը 6 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի մինչև փարթամ, խառնել 1 ձվի և մեկ պարկ վանիլի հետ, ավելացնել 180 գ եգիպտացորենի օսլա և նորից լավ խառնել։ Փոքր մասերում, բառացիորեն 1 tbsp. լ., մուտքագրեք 1 բաժակ ալյուր՝ հետևելով խմորի խտությանը։ Հենց որ խանգարելը դժվարանա, դրեք սեղանին և ձեռքերով հունցեք։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն, որից հետո այն պետք է փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Երկար երշիկ փաթաթել, մանր կտրատել, գնդիկներ պատրաստել ու դնել մագաղաթով պատված թերթիկի վրա։ Թեթև սեղմեք գնդիկները, որպեսզի դրանք օվալաձև դառնան, պատառաքաղով նախշեր քսեք մակերեսին և թխեք 10 րոպե նախապես մինչև 170°C տաքացրած ջեռոցում։

Մինչ թխվածքաբլիթները եփվում են, ցանկացած շոկոլադի երկու սալիկ հալեցրեք ջրային բաղնիքում և կտրատեք ձեր նախընտրած ընկույզը: Պատրաստի թխվածքաբլիթները մի կողմից թաթախում ենք հալեցրած շոկոլադի մեջ և անմիջապես շաղ տալիս ընկույզով։ Կուրաբիեի կեսերը կպցրեք ջեմով կամ մարմելադով, թեյ պատրաստեք, զանգահարեք տուն և վայելեք համեղ աղանդեր։

Հետաքրքիր է, որ երբ այն հայտնվեց եվրոպական հրուշակեղենի դարակներում 17-րդ դարում, այն համարվում էր թանկարժեք դելիկատես, որը կարող էին թույլ տալ միայն շատ հարուստ մարդիկ: Արևելյան քաղցրավենիքները դեռ համարվում են նրբաճաշակ դելիկատես, այնպես որ, եթե դեռ չեք պատրաստել քուրաբյե ձեր ընտանիքի համար, ապա անպայման արեք դա այս շաբաթավերջին և կազմակերպեք համեղ տոն ձեր սիրելիների համար:

Kurabye-ն արևելյան թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս է, որոնք թխում են համեմունքների ավելացումով՝ վանիլ, դարչին, հիլ, մեխակ կամ զաֆրան: Նրբությունը, որը հալչում է ձեր բերանում, կատարյալ ուղեկցում է մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար և առաջացնում է ամենադրական էմոցիաները համտեսելիս:

Ինչպե՞ս պատրաստել kurabye թխվածքաբլիթներ:

Kurabye թխվածքաբլիթները պատրաստվում են փափուկ խմորի մասերը խմորի տոպրակի մեջ դնելով թխման թերթիկի վրա դրված յուղած մագաղաթի վրա: Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում ավելացվում է մի քիչ ջեմ կամ մարմելադ:

1. Ցանկացած բաղադրատոմսի կատարման համար օգտագործեք բաղադրիչներ սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք և փոքր մասերում ներմուծում, ամեն անգամ հունցում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
3. Արտադրանքի ձևը հիմնարար նշանակություն չունի. թխվածքաբլիթները կարող են ձևավորվել ծաղկի, տերևի, գանգուրի, պարզապես գնդակի կամ տորթի տեսքով:

Ինչ խմորից է պատրաստվում կուրաբյեն:

Կուրաբյեի համար խմորն օգտագործվում է բացառապես թխվածքաբլիթի համար, որի արդյունքում ստացվում է արտադրանքի փխրուն կառուցվածք: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարագ կամ մարգարին։ Հունցման գործընթացում հիմքը բուրավետվում է վանիլի հավելումով, ձեր ճաշակի համեմունքներով: Իսկականը ներկայացված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 180-200 գ;
• յուղ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սկյուռիկներ - 2 հատ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Յուղը խառնում են փոշու հետ և հարում այնքան, մինչև սպիտակի։
2. Ավելացրեք վանիլինը, մեկական ձվի սպիտակուցը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել, մինչև ստացվի հարթ, փափուկ խմոր, որը հեշտությամբ կտեղավորվի հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։

Baku Kurabye ըստ ԳՕՍՏ - բաղադրատոմս

Կուրաբյեն՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի հայտնի բաղադրատոմսը, որը կներկայացնենք ավելի ուշ, պարզվում է, որ համտեսում է այն, ինչ շատերն են հիշել այն դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Ձեր բերանում հալվող արտադրանքի փխրուն նուրբ համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կցանկանա կրկնել առկա տեխնոլոգիայի կատարումը մեկից ավելի անգամ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• յուղ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 40 գ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• ջեմ կամ ջեմ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Յուղը քսել փոշիով։
2. Ավելացնել սպիտակուցը, վանիլային շաքարավազը և նորից հարել։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել։
4. Զանգվածը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, թխվածքաբլիթները դնում ենք մագաղաթի վրա։
5. Կենտրոնում փորվածքներ են արվում, որոնց մեջ դնում են օսլայով խառնած մի քիչ մուրաբա։
6. Բաքվի քուրաբյեն թխում են 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնական թխվածքաբլիթ kurabye մարգարինի վրա - բաղադրատոմս

Կուրաբյեն մարգարինի վրա, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է այսպես, ստացվում է նույնքան փխրուն և ավազոտ, որքան կարագի մեջ։ Կախված հումքի որակից՝ ձեզ կարող է մի քիչ քիչ կամ ավելի ալյուր անհրաժեշտ լինել։ Խմորի հյուսվածքը պետք է լինի այնպիսին, որ այն հեշտությամբ քամվի խմորեղենի տոպրակից։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500-550 գ;
• մարգարին - 350 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• ջեմ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Մարգարինը հարում է փափուկ հյուսվածքի:
2. Ավելացնել սպիտակուց, վանիլին, հարել զանգվածը։
3. Ալյուրը մաս-մաս ցանել, խառնել այնքան, մինչև խմորի մեջ հավասարապես բաշխվի։
4. Խմորի մասերը դնել մագաղաթի վրա:
5. Բլանկները լրացրեք օսլայի կամ ջեմի հետ խառնած ջեմով:
6. Կուրաբյեն թխում են մարգարինի վրա 15 րոպե 200 աստիճանով։

Թաթարական կուրաբիե - բաղադրատոմս

Կուրաբյե թխվածքաբլիթները կարող եք պատրաստել տանը՝ առանց խոհարարական տոպրակի։ Թաթարական դելիկատեսի բաղադրատոմսը ներառում է ավելի խիտ խմոր ստանալը, որը սկզբում սառչում է, այնուհետև բարակ գլորում և բաժանում մասերի: Ապրանքները թխելուց հետո ցողում են փոշու հետ, կամ ջերմային մշակումից առաջ շաքարավազով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500-550 գ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 160 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• փոշի ցողելու համար։

Խոհարարություն

1. Փափուկ կարագը քսել փոշիով։
2. Ավելացնել դեղնուցը, վանիլինը, ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։
3. Գունդը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, որից հետո փաթաթում ենք, ռոմբուսների, ուղղանկյունների կամ քառակուսիների ենք կտրում, տեղափոխում պերգամենտի վրա և թխում 15 րոպե 200 աստիճանում։
4. Պատրաստի թխվածքաբլիթները ցողում են շաքարի փոշի։

Հունարեն Կուրաբյե - Բաղադրատոմս

Kurabye թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս, որն ունի շատ տատանումներ: Այսպիսով, հունական տարբերակում նրբագեղությունը բնութագրվում է ընկույզային համով, որը ձեռք է բերվել բնօրինակում՝ նուշ ավելացնելով: Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել այլ առկա ընկույզներ: Քաղցրության մեկ այլ հատկանիշ է օշարակի վրա շաքարի փոշի եփելը:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350 գ;
• կարագ - 200 գ;
• եղեգնաշաքար - 180 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ;
• նուշ - 50 գ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• նարնջի հյութ և շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը սուրճի սրճաղացով մանրացրեք փոշի:
2. Յուղը քսում են փոշիով, ավելացնում դեղնուցը, հարում։
3. Լցնել կոնյակի մեջ, խառնել փխրեցուցիչը, թակած նուշն ու ալյուրը։
4. Խմորից գնդիկներ են գլորում կամ ֆիգուրներ կտրում ու դնում մագաղաթի վրա։
5. Թխել արտադրանքը 20 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում:
6. Սառեցրած կուրաբյեն հունարենով թուրմով ցանում են, թաթախում շաքարի փոշու մեջ։

Թուրքական Kurabye - Բաղադրատոմս

Տանը եփած թուրքական քուրաբյեն ձեզ կզարմացնի օրիգինալ կատարմամբ և զարմանալի համային հատկանիշներով։ Թխվածքաբլիթները թխելուց հետո այս դեպքում դրանք զույգ-զույգ փակում են՝ քսելով ջեմով։ Այն առանձնահատուկ հմայք կհաղորդի նրբաճաշակին, որը ցանկության դեպքում համալրվում է նաև մանրացված ընկույզով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր և օսլա - 1 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• ջեմ - 50 գ;
• շոկոլադ - 80 գ.

Խոհարարություն

1. Կարագը հարում է փոշիով։
2. Ավելացնել ձուն, վանիլինը, նորից հարել։
3. Ալյուրն ու օսլան խառնում են, կտորը մեկ ժամով դնում են սառը վիճակում։
4. Խմորի հատվածները կտրատել, գնդիկներ փաթաթել, տալ օվալաձև, թեթև սեղմել և պատառաքաղով մի կողմից սեղմել ներքև:
5. Թխել բլանկները 10-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Սառեցրած կեսերը զույգ-զույգ փակում են, քսում ջեմով։
7. Թխվածքաբլիթները մի կողմից թաթախեք հալեցրած շոկոլադի մեջ և թողեք սառչի:

Շոկոլադե Կուրաբյե

Kurabye-ն բաղադրատոմս է, որը կարելի է կատարել կակաոյի փոշու ավելացմամբ՝ ստանալով ձեր սիրելի աղանդերի շոկոլադե համը: Պատրաստ լինելուն պես և սառչելուց հետո արտադրանքը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, զարդարել հալած շոկոլադով և լրացուցիչ ցանել մանրացված ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 125 գ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 20 գ.

Խոհարարություն

1. Փափուկ կարագը խառնել բուսական, փոշիացված վանիլինի և ձվի հետ, հարել։
2. Ավելացնել կակաոն, ալյուրը և փխրեցուցիչը, մանրակրկիտ հունցել, մինչև խմորը հնարավորինս համասեռ և պլաստիկ լինի։
3. Ձևավորեք ցանկալի ձևի արտադրանք, քսեք մագաղաթի վրա:
4. Կուրաբյեն թխում են 10 րոպե 200 աստիճանում։

Երկգույն կուրաբյե թխվածքաբլիթներ

Կուրաբյեն, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, ստացվում է արտասովոր տպավորիչ տեսքով և ձեռք է բերում հաճելի շոկոլադի համ։ Այս դեպքում խմորի կես մասի վրա ավելացնում են կակաոյի փոշի, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել սննդի ներկով՝ միաժամանակ ավելացնելով համ կամ համեմունք՝ համի համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին - համտեսել;
• կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Յուղը քսել փոշիով։
2. Ավելացնել բուսայուղ, վանիլին և ալյուր, հունցել խմորը։
3. Խմորի կեսը վերցվում է, խառնվում կակաոյի հետ։
4. Արտադրանք պատրաստելիս իրար են միացնում տարբեր գույների երկու գնդիկներ, ձեռքերով մի փոքր հունցում և տալիս ցանկալի ձևը։
5. Կուրաբյեն թխում են 15 րոպե 170 աստիճանում։

Պահքի Կուրաբյե - բաղադրատոմս

Կուրաբյեն, որի նիհար բաղադրատոմսը չի պարունակում ոչ ձու, ոչ կարագ, պարզվում է, որ շատ արժանի է համով, բուրմունք և համ ձեռք բերելով հավելումների շնորհիվ՝ նարնջի կեղև, դարչին, վանիլին կամ ըստ նախասիրության: Խմորը պետք է կպչի ձեռքերին, բայց մնա փափուկ։ Այն պարզապես ձևավորվում է տորթերի կամ նախշերով կտրված:

Պատմությունից կպատմենք, թե ինչպես են հայտնվել քուրաբիե թխվածքաբլիթները։ Պարսից սուլթանին ինչ-որ կերպ կողոպտեցին, և պալատի մառանում ոչինչ չկար, որ պատրաստեր իր սիրելի բարիքները: Հնարամիտ ծառան, առանց երկու անգամ մտածելու, արագ պատրաստեց թխվածքաբլիթներ այն ամենից, ինչ կարելի էր գտնել՝ ալյուր, շաքար, ձու և կարագ, իսկ համը զտելու համար աղանդերի մեջ զաֆրան ավելացրեց և վրան շաքարի փոշի ցանեց։ Այս հեշտ պատրաստվող դելիկատեսը իսկապես հավանեց սուլթանին և դարձավ նրա սեղանի անփոխարինելի ուտեստը: Այս թխվածքաբլիթի «kurabye» անունը արաբերեն նշանակում է «քաղցրություն»:

Կուրաբյե թխվածքաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները տանը

Kurabye թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ծաղկի տեսքով, ծաղկի մեջտեղում ջեմով կամ ջեմով, երբեմն լինում են թխվածքաբլիթներ փոքրիկ կոլոբոկի կամ անկանոն ռոմբի տեսքով, քանի որ յուրաքանչյուր երկիր ունի կուրաբյե պատրաստելու իր ձևերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել կուրաբյե թխվածքաբլիթներ տանը: Պետք է կարագը շաքարի կամ շաքարի փոշիի հետ հարել, ապա ավելացնել ձուն կամ սպիտակուցը, լցնել ցորենի ալյուրը և, իհարկե, համեմունքներ են անհրաժեշտ։ Ձվերը միշտ չէ, որ կարելի է ավելացնել, բայց, իհարկե, անհրաժեշտ են համեմունքներ, քանի որ առանց դրանց հնարավոր չէ պատրաստել կուրաբիե թխվածքաբլիթներ։

Հունաստանի համար ազգային հրուշակեղենի արտադրանքը քուրաբյեն է, այս թխվածքաբլիթները պատրաստվում են գնդիկների տեսքով, որոնք առատորեն ցանում են շաքարի փոշի և դրվում սլայդում, Իրանում քուրաբյեն լրացնում են գետնանուշով, նուշով և պնդուկով, իսկ Թուրքիայում՝ երկու մասի: թխվածքաբլիթները միացվում են ջեմի հետ։

Ինչպես պատրաստել kurabye թխվածքաբլիթներ

Այլ բաղադրատոմսերում կարելի է տեսնել այլ բաղադրիչներ՝ թթվասեր, օսլա, մեղր, կիտրոնի հյութ և համ, չորացրած մրգեր, ընկույզներ և շոկոլադ: Ճիշտ եփած թխվածքաբլիթները կլինեն թեթև, նուրբ և փափկամազ, ուղիղ, կհալվեն բերանում, կգերազանցվեն իրենց անսովոր սերուցքային համով, փափուկ հյուսվածքով և արևելյան համեմունքների նրբագեղ բույրով:

Խմորը հունցելու համար արտադրանքը պետք է լինի սենյակում գտնվող ջերմաստիճանում, իսկ կարագը պետք է լինի փափուկ։ Խմորը կարելի է հարել և՛ ձեռքով, և՛ հարիչով, դա չի ազդում համի որակի վրա՝ յուրաքանչյուր տանտիրուհու հայեցողությամբ:

Ալյուրը պետք է լցնել ոչ թե միանգամից, այլ մաս-մաս, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ալյուրի քանակությունը կարող է պահանջվել կամ քիչ թե շատ՝ կախված օգտագործվող ապրանքներից։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և ձգվող։

Թխվածքաբլիթների ձևը կարող է տարբեր լինել՝ գնդիկներ, երշիկեղեն, տորթեր և շատ ավելին, որ կարող եք մտածել: Մի մոռացեք նաև թխվածքաբլիթները զարդարելու մասին՝ ջեմ, այն կլինի և՛ համեղ, և՛ գեղեցիկ: Պատրաստել թխվածքաբլիթները յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Եփման ջերմաստիճանը 160–220C ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Եփած թխվածքաբլիթները թողնում են թխելու թերթիկի վրա սառչի և միայն դրանից հետո դնում ծաղկամանի մեջ։ Kurabye թխվածքաբլիթները կարելի է շաղ տալ տարբեր համեղ լցոններով, ինչպիսիք են կոկոսի փաթիլները, ընկույզները, շաքարի փոշին։

Kurabye թխվածքաբլիթներ տանը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի

Արևելյան թխվածքաբլիթները համեղ քաղցրություն են, բայց շատերը նախընտրում են մանկության համով թխվածքաբլիթներ, այսպես կոչված, կուրաբյե թխվածքաբլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի։ Պատրաստեք այս գայթակղիչ քաղցրավենիքը թեյ խմելու համար, որը ձեզ շատ դրական հույզեր կբերի։

Բաղադրությունը:

• 100 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մեկ սպիտակուց մեծ ձվից կամ երկու փոքր սպիտակուց;
• 180 գ ալյուր, վանիլին, ջեմ կամ մարմելադ։

Ինչպես պատրաստել kurabye թխվածքաբլիթներ.

1. Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, որպեսզի զանգվածը համասեռ չդառնա։
2. Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։
3. Նախորդ խառնուրդին ավելացրեք ձվի սպիտակուցը և լավ խառնեք։
4. Ալյուրը մաղում ենք, այն պետք է մաս-մաս ավելացնել զանգվածին, ավելացնել վանիլին, հունցել խմոր զանգվածը։
5. Խմորի նման զանգվածը տեղադրում ենք հատուկ պարկի մեջ կամ կարող եք սովորական պարկի անկյունը կտրել։
6. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թղթով։
7. Խմորը հրուշակեղենի պարկից մի փոքր քամում ենք իրարից 1 սմ հեռավորության վրա։
8. Վերևում յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք ջեմ կամ ջեմ։
9. Թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցում, որը մինչև 200 C է, թխում ենք 15-20 րոպե։ մինչեւ ոսկե ընդերքը հայտնվի վերեւում:
10. Կուրաբյեն հովացնում ենք և կարող ենք մատուցել թեյի, սուրճի կամ կաթի հետ։ Եփած թխվածքաբլիթներ՝ տանելու աշխատանքի կամ երեխաներին դպրոց՝ ձեզ համեղ ճաշ հյուրասիրելու համար:

Կծու արևելյան Կուրաբյե

Որքան շատ համեմունքներ լինեն խմորի մեջ, այնքան ավելի համեղ կլինեն թխվածքաբլիթները, ինչպես ասում են արևելքում։ Թխվածքաբլիթներին հիլ ավելացրեք և ինքներդ կհամոզվեք։

Kurabye թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը.

1. 125 գ կարագը լավ քսել 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշիով, ավելացնել 1 թեյի գդալ։ մեղր և կիտրոնի հյութ, մեկ կիտրոնի կեղև և աղացած համեմունքներ՝ երեք մեխակ և մեկ տուփ հիլ:
2. Այս խառնաշփոթը լավ խառնել, խառնել երկու ճաշի գդալով։ յուղոտ թթվասերը, ամեն ինչ նորից լավ խառնել, ապա ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա և հինգ ճաշի գդալ ալյուր։
3. Խմորը հունցում ենք, որի արդյունքում պետք է նմանվի փափուկ պլաստիլինի, պատրաստում ենք ընկույզ հիշեցնող գնդիկներ, յուրաքանչյուր գնդիկը պատառաքաղով սեղմում ենք մի քանի անգամ, որ թխվածքաբլիթներին հարթ տեսք տա, և վանդակապատ նախշը շատ օրիգինալ տեսք կունենա։
4. Թխել կուրաբյեն մոտ 12 րոպե։ Եթե ​​նախընտրում եք չոր թխվածքաբլիթներ, ապա պետք է թողնել, որ այն սառչի ջեռոցում, իսկ եթե փխրուն խմորեղեն եք սիրում, ապա հանել քուրաբիեն և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Kurabye թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը տանը Kurabye թուրքերեն

1. Հարիչով հարում ենք 150 գ կարագը կամ մարգարինը 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշիի հետ մինչև փարթամ զանգված ստացվի, այնուհետև հարում ենք մեկ ձվի և մեկ պարկ վանիլի հետ, ավելացնում ենք 180 գ եգիպտացորենի օսլան և նորից խառնում։
2. Փոքր չափաբաժիններով, յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ, ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, մինչդեռ պետք է հետևել խմորի խտությանը։ Եթե ​​այլեւս չեք կարող գդալով խառնել, ապա խմորը ամանի միջից հանեք, դրեք սեղանին և ձեռքերով հունցեք։ Վերջում խմորը չպետք է կպչուն լինի, այնուհետև փաթաթեք թաղանթով և 30 րոպեով դրեք սառնարանը։
   Այնուհետև խմորը փաթաթել երկար երշիկի մեջ, կտրատել միջին չափի կտորների, քանդակել գնդիկները և քսել թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
3. Գնդիկները սեղմում ենք, որպեսզի նրանք օվալաձեւ տեսք ունենան, կարող եք պատառաքաղով մակերեսին նախշեր քսել և թխել 10 րոպե։ տաքացվող ջեռոցում (170°C)։
4. Երկու շոկոլադ հալեցնում ենք, ընկույզը ձեր ճաշակով մանր կտրատում ենք, մինչ մեր թխվածքաբլիթը ջեռոցում է։ Երբ թխվածքաբլիթները պատրաստ լինեն, թաթախեք շոկոլադի մեջ և վրան ընկույզ ցանեք։
5. Կուրաբյե թխվածքաբլիթի երկու բաժինը միացնում ենք ջեմի կամ մարմելադի օգնությամբ, և վերջ, կարող եք թեյ մատուցել և հյուրեր հրավիրել։ 17-րդ դարում տնական կուրաբյե թխվածքաբլիթները հայտնվեցին եվրոպական հրուշակեղենի այլ ապրանքների շարքում, մինչդեռ այդ թխվածքաբլիթները էժան ապրանքներ չէին, որոնք կարող էին թույլ տալ միայն ազնիվ մարդիկ:

Մեր օրերում արևելյան քաղցրավենիքները նույնպես հիանալի համով քաղցրավենիք են, այնպես որ, եթե տանը կուրաբյե թխվածքաբլիթներ չեք պատրաստել ձեր ընտանիքի համար, ապա այն անպայման եփեք հանգստյան օրերին կամ ցանկացած տոնի համար, այն հաճելի դարձրեք ձեր սիրելիների համար։

«Երկգույն Կուրաբյե»

• Կակաո - 3 ճ.գ. լ.;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• Կարագ - 250 գրամ;
• Ցորենի ալյուր - 500 գրամ;
• Շաքարավազի ավազ - 6 tbsp. լ.

Recipe for shortbread cookies kurabye «Երկգույն kurabye»:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը (80 մլ), վրան ավելացնել մի փոքր հալած կարագ։ Մի նվազեցրեք յուղի քանակը։
2. Կարագը և արևածաղկի ձեթը տրորել, խառնել։ Հաջորդը հարում ենք հարել, որպեսզի զանգվածը սպիտակի։ Կոնցենտրացիան կնմանվի հարած սպիտակուցների։
3. Շաքարավազը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։ Ամանի մեջ ավելացնել շաքարի փոշին և խառնել։ Մաղած ալյուրը քիչ-քիչ շաղ տալ։ Խմորի նման զանգվածը հունցում ենք, մինչև այն հավաքվի գնդիկի տեսքով։
4. Խմորը բաժանում ենք ըստ սեռի, առաջին կեսը կլինի կակաոյով, որպեսզի ստացվի երկգույն խմոր։ Խմորի յուրաքանչյուր կեսից վերցնում ենք մի կտոր և գնդիկներ պատրաստում։ Պետք է լինեն հավասար քանակությամբ սպիտակ և շագանակագույն գնդիկներ: Երեխաները նույնպես կարող են դա անել, քանի որ գնդակներ քանդակելը հուզիչ է: Դուք կարող եք կատարել ոչ միայն գնդակներ, այլեւ տարբեր ֆիգուրներ: Գնդիկները իրար միացնելով՝ կարող եք ստանալ երկգույն նախշ։ Դրա համար հարկավոր է յուրաքանչյուր կտորը մի փոքր հունցել ձեռքում, խառնել գույները և խմորից գունդ պատրաստել։
5. Թխվածքաբլիթների տրամագիծը 5-6 սմ է, հարկավոր է դրանք տեղափոխել թղթով և յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​թխման թերթիկը չկպչող ծածկույթ ունի, ապա դուք չեք կարող թուղթը դնել, այլ պարզապես յուղել: Կուրաբյեն եփում ենք 170 ° C-ում 15 րոպե, ապա անհրաժեշտ է անցնել 180 C-ի և եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը առանց թխվածքաբլիթները հանելու՝ թողնելով այնտեղ, որպեսզի պատրաստ լինի:

«Թուրքական Քուրաբյե».

Թեստի համար

• Ցորենի ալյուր - 200 գրամ;
• Եգիպտացորենի օսլա -180 գրամ;
• Կարագ - 150 գրամ;
• Շաքարի փոշի - 80 գրամ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Վանիլին - 1 հատ;

Մաքրման համար

• Կաթնային շոկոլադ կամ սովորական - 200 գ;
• Նուշ - 80 գ.

Բաղադրատոմս «Թուրքական Kurabye».

1. Մի փոքր հալած կարագը հարում ենք հարիչով։ Լցնել շաքարի փոշին և նորից հարել։
2. Ավելացնել ձուն, հարել։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլինը և նորից հարեք։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել եգիպտացորենի օսլան և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ավելացնել ալյուրը և նորից հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորը ձեռքով հունցել։
5. Խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք, փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե։
6. Խմորից գրտնակված նրբերշիկ, անհրաժեշտ է հավասար մասեր կտրատել, որից գնդիկներ պատրաստել։
7. Գնդիկներին օվալաձեւ ենք տալիս ու հարթեցնում։ Պատառաքաղով նկարչություն անելը. Ձևը կարող է լինել տարբեր և կլոր, և ցանկացած այլ:
8. Այնուհետև թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա և եփել 200 C ջերմաստիճանում 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160 C և եփել ևս 10 րոպե:
9. Շոկոլադը հալեցնում ենք ու մի կողմից դնում սառած թխվածքաբլիթների վրա։ Վերևում շաղ տալ նուշի փաթիլները: Թխվածքաբլիթների մարմելադի մահճակալի միջև:

«Կուրաբիե ընկույզով».

• Ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• Ընկույզ - 1 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 5 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Չաղ կարագ - 250 գ;
• Շաքարի փոշի (1 բաժակ՝ խմորի մեջ, 1 բաժակ՝ զարդարման համար) - 2 բաժակ։
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ

Կուրաբյե «Կուրաբիե ընկույզով» բաղադրատոմս.

Ալյուրը մաղում ենք, անհրաժեշտ է խառնել գլազուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։ Մենք խառնում ենք այդ ամենը։ Ալյուրին ավելացնում են թեթևակի հալած կարագն ու դեղնուցը։ Շատ լավ խառնել։ Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։ Ապա խառնել խմորով։ Խմորից օվալ կամ շրջան ենք կազմում։ Դրեք թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով թխելու թուղթ: Եփում ենք 150C ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և առատորեն ցանում շաքարի փոշի։

«Կուրաբյե սուրճի թխվածքաբլիթներ»

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Եգիպտացորենի օսլա - 1/2 բաժակ;
• Շաքարի փոշի - 1/2 բաժակ;
• Սուրճի բնական նուրբ մանրացում - 2 ճ.գ. լ.;
• Կակաո - 1 ճ.գ. լ.;
• Թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 125 գ;
• Աղ - 1 պտղունց։

«Կուրաբյե սուրճի թխվածքաբլիթներ» բաղադրատոմսը.

Ջեռոցը պետք է տաքացնել մինչև 180 C։ Կարագը պատառաքաղով հարել փոշու հետ, մինչև հարթվի, այնտեղ ավելացնել ձուն և նորից լավ խառնել։ Փխրեցուցիչը, կակաոն, ալյուրը, օսլան, պետք է մաղել։ Այս խառնաշփոթը լրացնում ենք սուրճով, աղով, խառնում ենք պատառաքաղով։ Խմորը հեշտ է հունցվում։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Մածուցիկ զանգվածից անջատում ենք նույն միջին չափի կտորները։ Հաջորդը դրանցից օվալաձև ենք պատրաստում և դնում թխման թերթիկի վրա։ Որպեսզի կուրաբյե թխվածքաբլիթները սուրճի հատիկի տեսք ունենան, պետք է ոչ շատ խորը դագանակով յուրաքանչյուր մթերք մեջտեղից մղել, բայց պետք չէ մի փոքր սեղմել, քանի որ այս շերտը հետագայում չի երևա։ Եփել 10-12 րոպե։ Եփելուց հետո դրանք պետք է սառչել։

«Թխվածքաբլիթներ Kurabye 20 րոպեում»

• Ցորենի ալյուր - 200 գ;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• Կարագ - 120 գ;
• Շաքարի փոշի - 2,5 ճ.գ. լ.;
• Կակաո - 1,5 թ/գդ

Բաղադրատոմսը:

Միասեռ զանգվածի մեջ հարում ենք կարագն ու բուսական յուղը։ Այնտեղ ավելացնում ենք շաքարի փոշին, ապա խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այս խառնաշփոթը երկու մասի ենք բաժանում. Մեկի մեջ լցնել կակաոն, մյուսին ոչինչ չավելացնել։ Ապա ավելացնել ալյուրը և հունցել։ Յուրաքանչյուր մասի մեջ լցնել ալյուր և հունցել առաձգական և փափուկ ալյուրից պատրաստված հրուշակեղեն։ Յուրաքանչյուր խմորից մի կտոր հանեք և խմորը գնդակի ձևավորեք։ Հաջորդը, կողքերը մի փոքր սեղմեք կողքերին: Դրեք թխման թերթիկի վրա թխելու թղթով: Թխում թերթիկը տանում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց (200 C)։ Խոհարարություն 20 րոպե.
Վերջում թխվածքաբլիթները թողնում ենք այնտեղ, որ սառչի։

«Թուրքական Քուրաբյեն կոկոսով».

• Կարագ (մարգարին) - 250 գ;
• Շաքարավազի ավազ - 170 գ;
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կոկոսի փաթիլներ - 5 ճ.գ. լ.

«Թուրքական Կուրաբյե կոկոսով» բաղադրատոմս.

Պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղել բաժակի մեջ, այնտեղ լցնել շաքարավազը, մի փոքր հալած կարագը և դեղնուցները։ Խմորը որակապես հունցել մինչև առաձգական դառնալը։ Խմորից մոտավորապես ընկույզի նման գնդիկներ ենք կազմում։ Ձվի սպիտակուցը հարել պատառաքաղով։
Գնդիկները թաթախել ձվի սպիտակուցի մեջ, այնուհետև կոկոսի մեջ և թղթով դնել թխման թերթիկի վրա։ Կուրաբյեն եփում ենք ջեռոցում (180C), մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-20 րոպե։

Մեզանից շատերը մանկուց հիշում են կուրաբյեն: Այն գնվել է խանութում, թխել տանը՝ փոխանակելով ամենահաջող բաղադրատոմսերը։ Գեղեցիկ ծաղիկները՝ կենտրոնում ջեմի վառ կաթիլով, դարձել են իսկապես սիրված դելիկատես: Հրաշալի թխվածքաբլիթների պատմությունն ունի ավելի քան հարյուր տարի, և, ինչպես միշտ, դրա ծագման մասին լեգենդներ կան: Դրանցից մեկի համաձայն՝ պարսից սուլթանի պահեստներից գողացել են տիրակալի համար քաղցրավենիք պատրաստելու գրեթե բոլոր ապրանքները։ Բայց մի ծառա գլուխը չկորցրեց, պաշարի մնացորդներից պատրաստեց թխվածքաբլիթներ, որոնք սուլթանին շատ դուր եկավ։

Կուրաբյեն արևելյան երկրների քաղցրությունն է, ուստի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Բաքու, թուրքական, հունական, թաթարական թխվածքաբլիթ՝ քանի երկիր, այսքան ճանապարհ։

Փխրուն թխվածքաբլիթների պատրաստման տարբեր տարբերակներում օգտագործվում են սպիտակուցներ կամ դեղնուցներ, կարագ և բուսական կարագ, տարբեր համեմունքներ, ընկույզներ, չոր մրգեր։ Ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերից որևէ մեկի հիման վրա կարող եք ավելացնել ձեր անձնական համը՝ ավելացնելով զաֆրան, դարչին, հիլ, կոկոս, նուշ, ջեմ կամ շոկոլադ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ստեղծագործական ունակություններից:

Կուրաբյեի ձևը դարեր շարունակ ավանդական է եղել՝ ծաղիկ։ Բայց սա ընտրովի է: Դուք կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել միայն կլոր, կտրատել դրանք ռոմբուսների կամ գանգուր կաղապարների մեջ: Կամ կարող եք նույնիսկ պարզապես խմորից գնդիկներ փաթաթել, ինչը դեսերտի դասական ձևերից է։

Ինչպես թխել համեղ թխվածքաբլիթ kurabye տանը

Ահա որոշ խորհուրդներ kurabye թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար.

• Բոլոր մթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում;
• Ալյուրը պետք է խմորի մեջ ներմուծվի մասերով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն.
• Կախված օգտագործվող ապրանքներից՝ ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել։ Նայեք խմորի հետևողականությանը, այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական;
• Խմորը երկար մի հունցել կամ հարիչով հունցել, այն շատ խիտ կդառնա, և թխվածքաբլիթները փխրուն չեն ստացվի;
• Եփելուց հետո թխվածքաբլիթները թող սառչեն թխման թերթիկի վրա։

Կարճ թխվածքաբլիթ kurabye բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ - քայլ առ քայլ

Նրանց համար, ովքեր հիշում են խորհրդային ժամանակների համեղ թխվածքաբլիթները, այս բաղադրատոմսով պատրաստված դելիկատեսը կհիշեցնի մանկության համը։ Եվ մնացած բոլորը կսիրահարվեն նրա նուրբ համին և փխրուն հյուսվածքին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 180 գր.
• Կարագ - 100 գր.
• Շաքարի փոշի - 4 մեծ գդալ:
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ: մեծ ձվից կամ 2 հատ. փոքրից.
• Վանիլ - ըստ ճաշակի:
• Ցանկացած ջեմ (ջեմ) - ըստ ճաշակի:
• Օսլա խտացման ջեմի համար - մի փոքր գդալ:

Խոհարարություն:

Մուրաբայի մեջ մի քիչ օսլա ավելացնել, ապա թխելիս քաղցրությունը կպահպանի իր ձևը և չի տարածվի։

Փափկած կարագը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարի փոշի։ Հարեք դրանք հարիչով կամ հարելով։ Խառնուրդը հարթ և փարթամ դուրս կգա։

Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, ավելացնել յուղային զանգվածին։ Նորից լավ հարել։ Հավաքեք զանգվածը պատերից:

Ալյուրը մաղում ենք, մանր մասերով ավելացնում խմորին՝ յուրաքանչյուր մատուցման հետ լավ խառնելով։ Վերջում ավելացնել վանիլինը, նորից հարիչով աշխատել, բառացիորեն մեկ րոպե։

Խմորը կլինի փափուկ և ճկուն։ Խորհուրդ եմ տալիս չհետաձգել, անմիջապես սկսեք թխել։

Ստացված խմորն արագ տեղափոխեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է մեծ աստղանի ծայրով: Թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա խմորը փոքր չափաբաժիններով քամեք, գեղեցիկ ծաղիկներ կկազմեք։

Բլանկները պետք է ունենան մոտ 1 սանտիմետր հաստություն: Ծաղիկների կենտրոնում մատով փոքրիկ անցքեր արեք։ Յուրաքանչյուր կաթիլի մեջտեղում մի քիչ մարմելադ կամ ջեմ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C, թխվածքաբլիթի թերթիկը դնել միջին մակարդակի վրա։ Թխել կուրաբյեն 15-20 րոպե, մինչև լավ կարմրի։

Baku Kurabye - տնական բաղադրատոմս

Վերցրեք:

• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Շաքարավազ - 1+¼ բաժակ։
• Յուղ - 200 գր.
• Ձու - 3 հատ:
• Մեղր - 2 փոքր գդալ:
• Զաֆրան, դարչին, աղացած մեխակ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի
• Ջեմ կամ շողոքորթ մրգեր՝ աղանդերի ձևավորման համար։

Ինչպես թխել.

1. Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Զանգվածին ավելացնել ձու, համեմունքներ, մեղր, պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել։
3. Հեղուկ բաղադրիչներին ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հունցում խմորը, որի խտությունը թանձր, յուղոտ թթվասեր է հիշեցնում։
4. Պատրաստեք թխման թերթիկը թխելու համար, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, բլանկները դրեք ծաղիկներով: Ապագա կուրաբյեի հաստությունը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր։ Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում դրեք մի կաթիլ ջեմ կամ մի կտոր շողոքորթ մրգեր:
5. Նուրբը թխել մաքսիմալ ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա կտևի մոտ 10 րոպե։

Ինչպես թխել փխրուն թաթարական (Ղրիմի) կուրաբյե

Նուրբ, բերանում հալվող թխվածքաբլիթներ, շատ հեշտ պատրաստվող։ Նույնիսկ եթե դուք թխելու մեծ փորձ չունեք, կարող եք հեշտությամբ հաճեցնել ձեր ընտանիքին հիանալի աղանդեր:

Վերցրեք:

• Ալյուր - 400 գր.
• Յուղ - 300 գր.
• Շաքարի փոշի - 300 գր.
• Դեղնուց - զույգ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը միացնում ենք փոշու հետ, հարում ենք մինչև փարթամ ու հարթ լինի։
2. Ձվի դեղնուցներն առանձնացնել, հարել։ Մուտքագրեք նավթի խառնուրդի մեջ:
3. Ալյուրը մաղում ենք, մաս-մաս լցնում խմորի մեջ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խմորը զգուշորեն խառնելով։
4. Պատրաստի խմորը թաքցնում ենք թաղանթի տակ, մեկ ժամով դնում ենք սառնարանի դարակին՝ թրմելու համար։
5. Գրտնակել շերտը մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ, կտրել ցանկալի ձևի թխվածքաբլիթները:
6. Տեղափոխում ենք յուղապատ կամ մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։
7. Թխել 200°C-ում 15 րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի թխվածքաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։

Թուրքական kurabye - պարզ տնական բաղադրատոմս

Տարօրինակ է, բայց բուսական յուղը կարող է օգտագործվել նաև հիանալի փխրուն թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Թուրքական քուրաբյեն ավանդաբար եփում են ձիթապտղի յուղով, սակայն այն կարելի է ապահով կերպով փոխարինել զտված արևածաղկի ձեթով:

• Ալյուր - 400 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 120 մլ:
• Բնական յոգուրտ - 150 մլ:
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - ¾ թեյի գդալ (կամ թխում փոշի):
• Աղ - մի պտղունց:
• Վանիլին - մի պտղունց:
• Չամիչ - մի բուռ:

Ինչպես թխել.

1. Ձվերը հարում ենք աղով և շաքարով, մինչև սպիտակեն։
2. Ձվի զանգվածին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, լավ խառնեք։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք մածունը եւ կրկին հարում զանգվածը։
3. Ալյուրը մաղում ենք՝ խառնելով փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։ Ստացված զանգվածը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներին։ Լավ խառնեք, խղճի մտոք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
4. Չամիչը ողողել, հատապտուղները 5 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով։ Քամել հեղուկը, չորացնել: Որպեսզի չամիչը լավ տեղավորվի խմորի մեջ, մի փոքր գրտնակել ալյուրով։
5. Պատրաստի չամիչն ավելացնել խմորին, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ, մի փոքր հոսող խմոր:
6. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ՝ ձևավորված խմորը շարելու համար:
7. Թխել մոտավորապես 10-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ՝ նուշով համեղ հունական կուրաբյեի բաղադրատոմսով

Հույները նույնպես թխվածքաբլիթները համարում են իրենցը և հավակնում են կուրաբյեի ծննդավայրը համարվելու իրավունքին։ Նրանք ճաշ պատրաստելու իրենց տեսլականն ունեն, դա կիմանաք տեսանյութից։ Բարի ախորժակ!