Կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսեր
10-12
40 րոպե
45 կկալ
5/5 (1)
Ունե՞ք փոքրիկ երեխա, ում արդեն ծանոթացրել են հավի միսը: Այնուհետև կարող եք տանը պատրաստել առողջ, գեղեցիկ և հեշտ առաջին ճաշատեսակ բոլորի համար։ Սա հավի կոլոլակով ապուր է: Այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ և դուր կգա ինչպես ձեր փոքրիկ գուրմենին, այնպես էլ ընտանիքի մնացած անդամներին:
Խոհանոցային գործիքներ.դանակ, տախտակ, կաթսա, տապակ, քերիչ, մսաղաց (կարելի է առանց դրա):
Ձեր ապուրի համը կախված կլինի հավի կոլոլակների որակից։Իհարկե, խանութից կարելի է գնել պատրաստի աղացած հավ, բայց քո իսկ պատրաստած որակն ավելի լավն է, քանի որ հաստատ գիտես, որ բացի հավի կրծքամսից ոչինչ չես ավելացրել դրան։
Որակյալ հավի կրծքամիս ընտրելու համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.
Հավի միսը շատ օգտակար է իր դիետիկ հատկությունների համար՝ այն յուղոտ չէ, հարուստ է սպիտակուցներով և հեշտությամբ մարսվող է։
Ապուրը մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։
Դիտեք տեսանյութը՝ տեսնելու, թե որքան հեշտ և պարզ է այս ապուրի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Եվ արդյունքը նույնպես շատ գեղեցիկ է:
Հարմար է իսկական գուրմանների համար։ Դեռ կուզե՜ Ի վերջո, այն պարունակում է ոչ միայն ոլոռ, այլև հետաքրքիր համեմունքներ:
Այս ապուրը կարող եք պատրաստել նույնիսկ առանց կարտոֆիլի և դրան ավելացնել այլ համեմունքներ։ Թե կոնկրետ որոնք են, տես տեսանյութում։
Հավի աղացած կոլոլակով ապուրը պատրաստվում է շատ արագ։ Սա շատ համեղ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, ուստի այն կարող է հարմար լինել ոչ միայն որպես ճաշի առաջին ճաշատեսակ, այլև ընթրիքի համար։ Լրացրեք այն սպիտակ հացի կրուտոններով կամ Բորոդինոյի հացով, և դուք երաշխավորված կզարմացնեք ձեր ընտանիքին:
Կոլոլակով ապուրը ավանդական ուտեստ է երեխաների ճաշացանկում: Տավարի աղացած մսից կոլոլակներով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը ավանդական է, սակայն բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ տավարի աղացած միսը փոխարինելով հավով: Ոչ պակաս համեղ և բուրավետ է նաև հավի աղացած կոլոլակով ապուրը:
Բաղադրությունը:
աղացած հավի կրծքամիս - 200 գր.
սոխ - 2 հատ.
կարտոֆիլ - 3 հատ:
ձու - 1 հատ.
աղ, խոտաբույսեր - համտեսել
Երեխաների համար պատրաստվելու համար ավելի լավ է պատրաստել աղացած հավը ինքներդ։ Դա անելու համար հավի ֆիլեը պետք է մանր կտրատել և կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։ Մանր կտրատած սոխը, ձուն և աղը ավելացնել աղացած հավի միսին։
Պատրաստել բանջարեղենը ապուրը համեմելու համար՝ կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Ամբողջ կեղևավորված սոխը և կտրատած կարտոֆիլը լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփել 5 րոպե։
Այնուհետեւ կոլոլակները տեղադրեք եռացող ջրի մեջ։ Նրանք հարմար ձևավորվում են ջրի մեջ թաթախված երկու թեյի գդալով:
Արգանակը եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և թողեք, որ արգանակը եփվի 10 րոպե։
Այնուհետեւ կոլոլակներով ապուրին ավելացնել գազար, դափնու տերեւ (ըստ ցանկության), ինչպես նաեւ թարմ կամ չորացրած սամիթ ու մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Հավի կոլոլակով ապուրը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Տարբեր համեմունքներ և բաղադրատոմսի որոշ առանձնահատկություններ կօգնեն ձեզ պատրաստել դիետիկ, մանկական և հարուստ տարբերակներ տղամարդկանց համար: Դիտարկենք այս համեղ և առողջարար ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսերը։
Բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունեն իրենց պատկերացումը, թե ինչպիսին պետք է լինի իսկական և պատշաճ կոլոլակով ապուրը։ Ոմանք կարծում են, որ արգանակն առանձին եփելու կարիք չկա. Բայց մենք ձեզ կպատմենք հիմնական բաղադրատոմսը, որը ժամանակին տպագրվել է 1955 թվականին հրատարակված «Սնուցող և առողջ սննդի գրքում», որը հաստատվել է ԽՍՀՄ բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման ինստիտուտի կողմից:
Նախ կտրատեք հավը և հանեք ամբողջ միսը ոսկորներից: Միսը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել շատ փոքր խորանարդի կտրատած սոխը, ավելացնել մի քիչ օսլա, աղ, պղպեղ։ Ձևավորենք ընկույզի չափ գնդիկներ։ Եփել անուշահոտ արգանակ՝ օգտագործելով հավի ոսկորները: Արգանակը հարուստ և թափանցիկ կստացվի, եթե շատ չծուլանաք կտրած գդալով անընդհատ հեռացնել փրփուրը և, թույլ չտալով, որ արգանակը շատ եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
Բանջարեղենը մաքրել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը խորանարդիկների ու բարակ սալիկների կտրատել։ Կարտոֆիլները լցնել եռացող հավի արգանակի մեջ, իսկ քանի դեռ դրանք եռում են, գազարն ու սոխը տապակել փոքր տապակի մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնել բանջարեղենը։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, աստիճանաբար «ներս գցեք» մսի գնդիկները և ավելացրեք փոքր մակարոնեղեն։
Ապուրը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե, ապա ավելացրեք աղ, պղպեղ, դափնու տերևներ և խոտաբույսեր։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը եփվի: Ապուրը մատուցվում է չափաբաժիններով՝ մսային հյութալի գնդիկներ, մանր մակարոնեղեն, կարտոֆիլը հիանալի համադրվում են, և կարելի է ճաշատեսակը գդալ առ գդալ ուտել։ Առաջին տաք ճաշատեսակի համար կարող եք մատուցել թեթև աղած ծովատառեխ, թթու վարունգ կամ թթու կաղամբ։
Ապուրի համար իդեալական համեմունքը թարմ կամ չորացրած մաղադանոսն է:
Փոքր լապշայի փոխարեն ապուրի մեջ կարելի է երկար լապշա դնել և եփել առանց կարտոֆիլի։ Այս ուտեստը կստացվի անսովոր և նման կլինի մակարոնեղենի խիտ շոգեխաշածի և անուշաբույր հյութալի մսային գնդիկների։
Ապուրի այս տարբերակը լավ է, քանի որ այն կարող եք ավելի հաստ կամ բարակ դարձնել՝ փոխելով արիշտաների համամասնությունները: Սնուցող, տաքացնող, այն հատկապես լավ կհամապատասխանի ցանկացած քերած պանրի հետ, որը մատուցելուց առաջ շաղ են տալիս շոգեխաշածի վրա։
Կոլոլակով ապուրը կարելի է մատուցել որպես ախորժելի ուտեստ՝ մարսողությունը բարելավելու համար։ Դա տեղին է ծանր խնջույքներից և ընթրիքներից հետո և կարող է հիանալի սկիզբ լինել ընտանեկան ընթրիքի համար:
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն կոլոլակներ, ցանկացած բանջարեղենային խառնուրդ (պղպեղով, կանաչ ոլոռով, կոլոլակով, գազարով, սոխով և այլն), հավի արգանակ և մի երկու պճեղ սխտոր։ Հավի արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել բանջարեղենի զանգվածը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Հաջորդը մենք ուղարկում ենք աղացած հավի գնդիկները և նորից եփում ենք ամեն ինչ մինչև եփելը (մոտ 7 րոպե): Վերջնական փուլում ավելացրեք խոտաբույսերը, մանրացրած սխտորի մեխակները և թողեք, որ մի փոքր եփվի։ Մատուցել թթվասերով և տաք սպիտակ հացով։
Աղացած հավի կոլոլակներով ապուրի իտալական տարբերակը պարունակում է հետաքրքիր (և միևնույն ժամանակ ավանդական ռուսական) բանջարեղեն՝ շաղգամ, որն այսօր հաճախ չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Առաջին ուտեստը պարզվում է թեթև է, պարունակում է ընդամենը 170 կկալ 100 գ-ում և կարող է ապահով կերպով առաջարկվել դիետա պահող կանանց:
Սկսելու համար բանջարեղենը` շաղգամը և գազարը, մանր կտրատել բարակ շերտերով: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ պրասը՝ օղակների։ Կրծքագեղձի ֆիլեն անցկացրեք մսաղացի միջով, ավելացրեք սոխը, հացի փշրանքները, ձուն և մի քիչ մշկընկույզ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, մինչև խտությունը դառնա խիտ: Աղացած միսը կոլոլակների ձևավորել և եռացրած ջրի մեջ եռացնել։ Պատրաստի մսի գնդիկները կտրատած գդալով հանում ենք և թողնում, որ սառչի։
Մինչ կոլոլակները սառչում են, կարագը տաքացնում ենք տապակի մեջ և ավելացնում կես բաժակ արգանակը, որի մեջ եփվել են գնդիկները։ Տապակել շաղգամը, պրասը և գազարը, մինչև բանջարեղենը դառնա կիսաթափանցիկ: Բանջարեղենը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ և եփում 7-10 րոպե, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի։ Մնում է միայն կոլոլակները ավելացնել ապուրի մեջ և անջատել ուտեստը։ Վերջին քայլը կանաչեղենի առատաձեռն բաժինն է՝ այն ապուրին գեղեցիկ, ախորժելի տեսք կտա: Ապուրը լցնել ամանի մեջ և մատուցել սոխի սիաբատայի հետ:
Հեշտ է ապուրն իսկապես իտալական պատրաստել՝ ապուրը քերած պարմեզանով շաղ տալով:
Մսային գնդիկներով և սնկով ապուրը հիանալի համեղ ուտեստ է, որը կպարգևի կիրակնօրյա ճաշը ողջ ընտանիքի համար: Կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել՝ թարմ շամպինիոն, կամ սառեցված կամ չոր: Սնկերի քանակը չպետք է ավելորդ լինի, այլապես այս բաղադրիչը «կխեղարկի» մնացած ամեն ինչ, իսկ ապուրը պետք է «հնչի» ներդաշնակ։
Նախ, գազարով և սոխով սունկը տապակում ենք կարագի մեջ։ Կաթսայի մեջ եռացրեք կարտոֆիլի երեք պալար և տրորեք փայտե տրորով։ Ավելացնել բանջարեղենն ու սունկը, թույլ եռացնել, ապա մսային գնդիկներն ու մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 10 րոպե։ Վերջում համեմում ենք չորացրած մաղադանոսով և ավելացնում մի քիչ ուրց՝ սնկի բույրը բարձրացնելու համար։
Պատրաստի ուտեստը կարելի է համալրել կրեմով կամ թթվասերով՝ դրանք հիանալի կերպով կլրացնեն համը: Այն կարող եք ուտել սև հացով կամ բոքոնով տոստով։
Երեխաները հավի կոլոլակով ապուրի մեծ երկրպագուներ են: Հատկապես եթե այն եփում է թեթև և թափանցիկ հավի արգանակի մեջ։
Ապուրը պետք է մի քիչ նստի ու ավելի հարստանա։ Ապուրը մաղադանոսով կամ կանաչ սոխով համեմելը ձեզնից է կախված: Ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում կանաչեղեն, ուստի արժե հաշվի առնել փոքրիկ ուտողների նախասիրությունները:
Ապուրի համար կոլոլակները կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել։ Լավ է կիսաֆաբրիկատը ձեռքի տակ պահել՝ ցանկացած պահի թարմ, անուշաբույր ապուր պատրաստելու համար։
Դանդաղ կաթսան չի թուլացնի քաշքշուկը և, այնուամենայնիվ, ստիպված կլինեք կոլոլակ պատրաստել ապուրի համար։ Բայց դուք ստիպված չեք լինի դիտել ապուրը և վախենալ, որ այն շատ կեփվի. խելացի սարքն ինքն ամեն ինչ կպատրաստի` խնայելով տնային տնտեսուհու ժամանակը սիրելի ընտանիքի համար:
Պատրաստման համար գազարն ու սոխը տապակել բազմամանի հատակին, ավելացնել կարտոֆիլը և ամեն ինչի վրա լցնել արգանակ։ Կոլոլակները լցնել արգանակի մեջ, միացնել «ապուր» ռեժիմը և թողնել եփելու։ Ավելի լավ է այս տարբերակը եփել առանց մակարոնեղենի, հակառակ դեպքում դրանք կթրջվեն, իսկ արգանակը կպղտորվի։
Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ՝ համեմելով թարմ դեղաբույսերի առատ չափաբաժնով: Ծառայել հացի կտորներով, թթու վարունգով կամ տակառով լոլիկի հետ։
Այս ապուրը կարող եք պատրաստել սպանախով (այսպես են սիրում եփել Ֆրանսիայում) կամ մսային գնդիկներ ավելացնել ցանկացած սերուցքային ապուրների մեջ։ Հավի միսը նուրբ և դիետիկ միս է, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք ձեր գոտկատեղի համար:
Երեխաներն ունեն յուրահատուկ սննդակարգ, որը նույնը չէ, ինչ մեծահասակները: Նրանց սննդակարգը չպետք է պարունակի կծու համեմունքներ, սնունդը չպետք է լինի տապակած կամ յուղոտ: Այս ամենը բացասաբար է անդրադառնում դեռևս փխրուն մանկական ստամոքսի վրա։
Մանկական սննդի համար նախատեսված ճաշատեսակները, անշուշտ, պետք է շոգեխաշել, եփել, թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել կամ. Սա հատկապես վերաբերում է այն երեխաներին, ում առաջարկվում է դիետիկ սնունդ:
Սակայն դա չի նշանակում, որ նման սնունդը միապաղաղ է ու անհամ։ Ընդհակառակը, այն ախորժելի է և շատ առողջարար։ Վերոնշյալ մեթոդներից մեկով պատրաստված ուտեստներում պահպանվում են երեխային անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու սննդանյութերը։
Բացի այդ, եթե ճիշտ եք պատրաստում մանկական ապուրը կամ միսը թխում եք ջեռոցում, հավատացեք, որ դրանք ինչ-որ չափով համընկնում են տապակած մթերքների հետ։ Իսկ կոլոլակով մանկական ապուրն ուղղակի համեղ է։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։
Կոլոլակով ապուրը հարմար է 1,5 տարեկանից բարձր երեխաների համար
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Աղացած միս ստանալու համար երիտասարդ տավարի կամ խոզի մսի միջուկը 2 անգամ մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացով։ Ինձ նման մայրիկներին, որոնք միս կամ աղացած միս ունեն պատրաստած, ինչպես ասում են, ապագա օգտագործման համար, և գտնվում են սառցախցում, անհրաժեշտ է եփելուց առաջ այն հալեցնել։
Սոխը մանր կտրատել։ 
Կեսը թողնում ենք աղացած մսի համար, մյուս կեսը լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ 
Աղացած միսին ավելացնել սոխը, աղը և մեկ ձուն կոտրել։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ 
Աղացած մսից ապուրի համար կլոր կոլոլակներ ենք կազմում։ 
Կոլոլակները դնել թավայի մեջ և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ 
Այդ ընթացքում, մինչ կոլոլակները եփվում են, կարտոֆիլը կտրատում ենք քառակուսի փոքր կտորների։ 
Կտրել գազարը շերտերով: 
Բանջարեղենը մեկ առ մեկ ավելացրեք կոլոլակներով թավայի մեջ և եփեք ապուրը մինչև փափկի: 
Եփելու հենց վերջում ավելացնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ և սամիթ։ 
Հավի կոլոլակով ապուրը հաղթական տարբերակ է ամենօրյա, դիետիկ և մանկական ճաշացանկի համար: Ընդհանրապես կապ չունի՝ կոլոլակները մեծ են, թե փոքր, բալի, թե ընկույզի չափ։ Հիմնական բանը համն է և արգանակի մեջ եփելիս իր ձևը պահպանելու ունակությունը:
Մսային գնդիկները պատրաստվում են հավի ֆիլեից, որը պարունակում է հնարավորինս շատ սպիտակուցներ և գործնականում առանց ճարպերի։ Աղացած միսը ոչ մի միջուկ չի պարունակում, բացի ձվից, մի քանի պտղունց աղից և պղպեղից։ Ավելին, դուք նույնիսկ կարիք չունեք դրան ձու ավելացնել, եթե հանկարծ ձեռքի տակ չկա կամ ալերգիա ունեք դրա նկատմամբ: Հավի ֆիլեում առկա սպիտակուցը ակնթարթորեն մակարդվում է եռացող ջրի մեջ, ինչի շնորհիվ մսի գնդիկները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը (սա պարզ երևում է բաղադրատոմսի լուսանկարում):
Ոչ բրինձ! Դասական հավի կոլոլակներին չի ավելացվում։ Եվ չնայած այս պրակտիկան երբեմն տեղի է ունենում, դրանք արդեն կոլոլակ են լինելու, և բացի այդ, ապուրն այնքան թափանցիկ չի լինի, որքան մենք կցանկանայինք:
Շատ տնային տնտեսուհիներ աղացած միսին ավելացնում են հում կամ տապակած սոխ։ Այս հավելումը հատկապես տեղին է խոզի և տավարի մսով կոլոլակների համար, որոնք հիանալի համադրվում են սոխի հետ՝ իր բոլոր ձևերով։ Բայց հավի սոխին պետք չէ սոխ ավելացնել, դա ճաշակի հարց է։
Կոլոլակների համար
Ապուրի համար
Նախ պատրաստում ենք աղացած կոլոլակները։ Դա անելու համար հավի ֆիլեը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով (սառույցը տրորելու ամանի մեջ): Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ և հավի ձուն։ Լավ խառնել ու մի քիչ դնել սառնարանը։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս ձվի հետ աղացած հավի մածուցիկ խտությունը, կարող եք դրան ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձավար, այնուհետև թողնել 15 րոպե սառը վիճակում, որպեսզի հացահատիկը մի փոքր ուռչի։ Այս դեպքում աղացած միսը կդառնա ավելի խիտ, բայց ես դեռ խորհուրդ եմ տալիս անել առանց ձավարձի և վայելել մսի մաքուր համը։
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ ու սառը ջրով լցնել, որպեսզի ճաշատեսակի եզրից 2 սանտիմետր չհասնի։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և եփեք 10 րոպե՝ հիշելով, որ փրփուրը քսել։
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք տապակումը։ Դրա համար մաքրեք սոխը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ։
Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան ավելացրեք գազար՝ նախապես մաքրած և մանր քերիչով մանրացված։ Տապակել բանջարեղենը մինչև գազարն ամբողջությամբ եփվի՝ մոտ 5-7 րոպե։ Այն պետք է վարդագույն դառնա, և ոչ միայն փափուկ, միայն լավ տապակվելուց հետո գազարն ապուրին հատուկ գույն և բույր կտա: Պատրաստի տապակումը լցնել տապակի մեջ։
Ձևավորում ենք կոլոլակներ՝ ընկույզի չափ փոքրիկ գնդիկներ և անմիջապես դնում ենք եռացող ապուրի մեջ (կրակը մի փոքր իջեցնում ենք, որպեսզի բարձր եռման ժամանակ արգանակը չպղտորվի)։ Արագ աշխատեք, որպեսզի բոլոր կոլոլակները միաժամանակ եփվեն։ Ամենից հարմար է աղացած միսը մի թեյի գդալով սառը ջրով թաթախել։ Ի դեպ, կարելի է նաեւ ժամանակ առ ժամանակ ձեռքերը ջրի մեջ թաթախել, որպեսզի աղացած միսը չկպչի։
Եփել ապուրը կոլոլակներով 10 րոպե. մսի գնդիկները պետք է լողան մակերեսին և ամբողջությամբ եփվեն: Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսն ու դափնու տերեւը, թող եռա ու կաթսան կրակից հանել։
Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ ապուրը եփվի 5-10 րոպե։ Այս ընթացքում մսային գնդիկները կիջնեն թավայի հատակը՝ կլանելով արգանակի մի մասը։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել։
