Ուտեստներ պատրաստելիս ցանկանում եմ, որ դրանք ոչ միայն համեղ լինեն, այլև աչք շոյեն իրենց գեղեցկությամբ։ Ամենատարածված աղցանը տոնական սեղանին ծովատառեխն է՝ մորթյա վերարկուի տակ։ Ճաշացանկ կազմելիս այս ուտեստը առաջին տեղում է ցուցակում։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվել է այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել շերտերն այս ավանդական ուտեստի մեջ և ինչ հերթականությամբ: Տարիների ընթացքում այս բաղադրատոմսում բազմաթիվ փոփոխություններ են կատարվել, նոր բաղադրիչներ են ավելացվել։ Բայց մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու առաջին, դասական բաղադրատոմսը դեռ մնում է սեղանի վրա համեղ և ցանկալի։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխի ֆիլե - 900 գ;
• ձու - 6 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ճակնդեղ - 6 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​դուք ունեք ծովատառեխի դիակ, կտրեք գլուխը, հանեք ներսը: Լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք երկայնքով: Հեռացրեք ողնաշարը և բոլոր ոսկորները: Եթե ​​ֆիլեն պատրաստ է, անմիջապես սկսեք եփել։
2. Ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սա կլինի առաջին շերտը:
3. Երկրորդ շերտի համար կարտոֆիլը եփում ենք կեղևի մեջ։ Սառը, կեղևը ավելի հեշտ է հեռացնել սառը բանջարեղենից: Վերցրեք մի մեծ քերիչ և քերեք:
4. Ձվերը տասը րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​կրակը միացնեք բարձր հզորությամբ, ձվերը կարող են ճաքել։
5. Ջուրը ցամաքեցնել։ Լցնել սառը հեղուկ, սառը: Սա հեշտացնում է ձվերի կեղևը:
6. Քերել։ Սա երրորդ շերտն է։
7. Գազարը կարելի է եփել կարտոֆիլի հետ միասին, պարզապես նկատի ունեցեք, որ եփելու ժամանակը մոտ տասնհինգ րոպեից ավելի է։ Հետեւաբար, կարտոֆիլը ձեռք բերեք ավելի վաղ: Եռացնել մաշկի մեջ։ Եփելուց հետո հովացնել, կեղևազատել։ Քերել խոշոր քերիչով։ Աղցանի մեջ բանջարեղենը գալիս է չորրորդ շերտով:
8. Բուրակը եփում են կեղեւի մեջ։ Նրա պատրաստման ժամանակը երկու անգամ ավելի է, քան մյուս բանջարեղենը: Ստուգեք պատրաստությունը դանակով։ Եթե ​​գործիքը հեշտությամբ և նրբորեն մտնում է միջուկը, ապա բանջարեղենը եփում է: Հովացրեք, կեղևացրեք, քերեք: Հինգերորդ շերտի միջուկը պատրաստ է։
9. Աղցան կազմելով, շերտերը խստորեն դասավորեք՝ քսելով մայոնեզով։ Վերին շերտը զարդարում ենք սոուսով՝ ցանց գծելով։

Դասական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ. ինչպե՞ս դասավորել շերտերը:

Մուշտակի տակ գտնվող աղցան ծովատառեխը հայտնվել է Ամանորի գիշերը և արագորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել: Չնայած իր հարուստ պատմությանը՝ այն դեռևս մնում է ամենացանկալի դելիկատեսը ոչ միայն ամանորյա սեղանին, այլև բոլոր ընտանեկան տոներին։ Ուտեստի պատրաստման ընթացքում տոնական տրամադրություն է ստեղծվում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքը. Եփած գազարով, խնձորով։ Փոխեք շերտերի հերթականությունը: Բայց մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը, որը հավաքված է շերտերով, մնում է ամենասիրվածը:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 600 գ;
• ճակնդեղ - 6 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ.

Խոհարարություն:

Հիմնականը շերտերը ճիշտ դասավորելն է, սրանից է կախված ճաշատեսակի համն ու տեսքը։

1. Առաջին շերտը միշտ ձուկն է, որը մանր կտրատում են։ Այն բարակ շերտով քսել մեծ ուտեստի վրա։
2. Երկրորդ շերտը սոխ է։ Տասը րոպեով ավելացնել աղցանին նախապես կտրատած և տաք ջրի մեջ թթու դրած սոխը։
3. Կարտոֆիլը դրվում է երրորդ շերտում։ Նախ բանջարեղենը եփում են իր համազգեստով։ Հովացրեք, կեղևացրեք, քսեք կոպիտ քերիչով։
4. Վերևից կարտոֆիլը լցնում են ֆիլեից մնացած ձեթով և քսում մայոնեզով։
5. Չորրորդ շերտը կեղևի մեջ եփած, սառեցված, կեղևազրկված և խոշոր քերիչով քերած գազարն է։
6. Հաջորդ հինգերորդ շերտը ձու է։ Կոշտ զոդում: Հովացրեք սառը ջրում, մաքրեք կեղևը և անցեք ձվի կտրիչով։
7. Լրացրեք մայոնեզը:
8. Վեցերորդ շերտը այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է՝ ճակնդեղը։ Հենց նա է տալիս անմոռանալի համ ու տեսք։ Եփում են մինչև փափկի, սառչելուց հետո մաքրում են և քսում քերիչով։
9. Վերջում գդալով նրբորեն քսում ենք մայոնեզը՝ ձևավորելով գեղեցիկ կլորացված կողմեր։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան և ինչպես մատուցել ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ:

Ճաշատեսակը գեղեցիկ է մատուցել թափանցիկ աղցանամանի մեջ։ Մուշտակի տակ ծովատառեխի ձևավորման այս տարբերակում տեսանելի են բոլոր շերտերը՝ դասավորված հերթականությամբ։

Դուք կարող եք մատուցել խորտիկներ: Դա անելու համար հարմար է օգտագործել խոհարարական օղակը: Եթե ​​այն հասանելի չէ, վերցրեք մի շիշ հանքային ջուր, կտրեք օղակը։

Եփելու ընթացքում կերակուրը պինդ սեղմեք, որպեսզի այն ավելի հեշտ հանվի մատուցման օղակից։

Աղցանի գեղեցիկ տեսք ստեղծելու համար հնարամիտ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են անջատվող թխվածքաբլիթ: Բոլոր շերտերի գտնվելու վայրը հստակ տեսանելի է: Տոնական սեղանին այն ընդունում է տորթի տեսք և զարդարում սեղանը։ Ուղղանկյունի կամ քառակուսու տեսքով ճաշատեսակի վրա դրված աղցան օրիգինալ տեսք ունի։

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, որը պատրաստված է ըստ դասական բաղադրատոմսի ձվի հետ, ռուլետի մեջ գլորված, անպայման կհարուցի հյուրերի հիացմունքը: Դիզայնի այս տարբերակի համար բոլոր ապրանքները հավաքվում են սննդի ֆիլմի վրա և դասավորվում հակառակ հերթականությամբ: Սա նշանակում է, որ առաջին շերտը լինելու է ճակնդեղ։ Ծովատառեխը, ի տարբերություն դասական տարբերակի, կարիք չունի բաշխել ամբողջ մակերեսի վրա, այլ ամբողջ բաժինը դնել միայն կենտրոնում: Այնուհետև, ձեռքերով նրբորեն սեղմելով, գլորում ենք ռուլետի տեսքով։ Առանց թաղանթը հանելու, թողեք այն մի քանի ժամ եփվի սառնարանում։ Այնուհետեւ հեռացնում են թաղանթը եւ տոնական սեղանը զարդարում գեղեցիկ ուտեստով։

Ավելի քիչ տարածված տարբերակ է մատուցել կարմիր գինու մեծ բաժակներով: Այս բաժանված տարբերակը զարմանալի տեսք ունի: Բոլոր շերտերը հստակ երևում են՝ առաջացնելով ախորժակ և գունագեղ ուտեստ որքան հնարավոր է շուտ փորձելու ցանկություն։

Ինչպես զարդարել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ

Ճաշատեսակ զարդարելու դասական տարբերակը մայոնեզն է, որը կիրառվում է ցանցով ճակնդեղի շերտի վրա: Երբեմն զարդարում են քերած ձվով կամ թակած խոտաբույսերով։ Օգտագործեք լոլիկ, վարունգ, սոխ օղակներով կամ ձիթապտուղներով: Ծանոթ ճաշատեսակին գեղեցիկ, յուրահատուկ տեսք հաղորդելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, բայց արդյունքն արժե այն:

Հարդարման համար կարող եք օգտագործել սովորական թխվածքաբլիթներ։ Կենդանիներին կտրեք ցանկացած ապրանքից՝ ուրախացնելով երեխաներին:

Մայոնեզի օգնությամբ գծվում է բուն, ձիթապտղի կտորներն ավելացնում են կեչու պատկերը, իսկ մաղադանոսը ծառայում է որպես տերև։ Օգտագործելով խավիար և մայոնեզ՝ ստացվում է շատ գեղեցիկ ձուկ։ Դուք կարող եք իրական ակվարիում պատկերել՝ ավելացնելով սամիթ ջրիմուռներ։

Եթե ​​դուք ունեք սիլիկոնե տորթի կաղապար՝ գեղեցիկ նախշով, օրինակ՝ վարդ կամ արջ, օգտագործեք այն, չեք զղջա։ Երբ աղցանը շրջում եք ճաշատեսակի վրա, այն կստանա ձևի ձև և նման կլինի տորթի:

Շատ հեշտ է ձկան ձևավորել: Կշեռքներ պատրաստեք կտրատած ճակնդեղի օղակներից, սոխից, գազարից։

Ծաղիկները պատրաստվում են խաշած ճակնդեղից և գազարից՝ դրված մայոնեզով գծված ցանցի վրա։ Մաղադանոսի տերեւները կատարյալ են ծաղկի սաղարթների համար: Նոր տարվա համար գեղեցիկ է զարդարել ժամացույցով, որի վրա սլաքները ցույց են տալիս ժամը տասներկուսը։ Դա անելու համար մայոնեզը հավասարաչափ տարածեք ճակնդեղի շերտի վրա։ Եփած գազարից կտրեք հռոմեական թվեր և նետեր: Դասավորեք ճիշտ հերթականությամբ: Այս ուտեստը տեղադրված է տոնական սեղանի կենտրոնում։ Չպետք է մայոնեզով թվեր և սլաքներ նկարել, քանի որ դրանք անպայման կարմիր ճակնդեղ են դառնում։

Որպեսզի մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը, որը պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով շերտերով, համեղ լինի, դուք պետք է իմանաք մի քանի կետ.

1. Ընտրեք կարտոֆիլ, որը պինդ է և եփման ընթացքում ջրալի չի դառնում։ Սխալ ընտրված կարտոֆիլը կվերածվի կարտոֆիլի խյուսի և կփչացնի ուտեստի համը։ Շատերը եփում են կեղևավորված կարտոֆիլ - սա սխալ է, արժե պատրաստել միայն իրենց համազգեստով:
2. Բուրակը, որը կտրվածքում ունի սպիտակ երակներ, հարմար չէ աղցանի համար։ Նաև մի օգտագործեք կերային սորտեր։ Իդեալական բորդո ճակնդեղ, որն ունի քաղցր հետհամ: Արժե ձեր ընտրությունը դադարեցնել միջին չափի մրգերի վրա։
3. Գազարը պետք է լինի քաղցր, առանց դառնության։ Միջին չափի, թարմ և ամուր։
4. Հնարավորության դեպքում ձու գնեք ֆերմերներից: Նրանք արտաքին տեսքով տարբերվում են խանութից գնված ձվերից՝ հագեցած դեղնուցով, որը կզարդարի աղցանն իր տեսքով։
5. Ընտրեք յուղոտ, թույլ աղած ծովատառեխ։ Աղած ձուկը նախուտեստը շատ կաղի։
6. Մայոնեզը օգտագործվում է ճարպ: Ճարպի ցածր տոկոսով մայոնեզը շատ բարակ է, այն չի կարողանա լավ թրջել շերտերը։
7. Սոխը միշտ թրջվում է ջրի մեջ կամ թթու դրվում։ Սա փափկացնում է սոխի կոշտ համը: Նրանք միշտ տեղադրվում են ծովատառեխի վերևում:
8. Բաղադրությունը խորանարդի կտրատել չարժե, քերածները մեղմ համ են հաղորդում աղցանին և լավ թրջվում են։
9. Եթե ​​օգտագործում եք պատրաստի մի փոքր աղած ծովատառեխի ֆիլե, ապա ձեթը մի նետեք, լցրեք կարտոֆիլի վրա և ստացեք հարուստ ու նուրբ համ։
10. Թեթև թթվությամբ կծու համ տալու համար ավելացնել խնձոր, քսել կոպիտ քերիչով։ Մանր քերիչով քերած խնձորը շատ հյութ է թողնում և կարող է փչացնել ուտեստը։
11. Աղցանի ձևավորումը սկսելուց առաջ ափսեը քսել արևածաղկի ձեթով։
12. Շերտերը լավ քսել մայոնեզով, հակառակ դեպքում աղցանը չոր կլինի։
13. Մի օգտագործեք ծովատառեխ, եթե այն ունի դեղնավուն երանգ կամ օտար հոտեր, դա նշանակում է, որ ձուկը ճիշտ չի պահվել և կարող է փչանալ։

Եթե ​​դեն նետենք «սովետական» աղցանների հետ կապված բոլոր լեգենդներն ու ասեկոսեները, այլ պարզապես գործնական տեսանկյունից նայենք աղցանին կամ աղցանին «ծովատառեխ մուշտակի տակ» (կամ պարզապես «մուշտակ»), ապա կստացվի, որ ոչ. ամեն ինչ այնքան բարդ է.

Մեր հայրենակիցները, դեռ սոցիալիստական ​​շինարարության ժամանակներից, ունեն Օլիվիե աղցան, ծովատառեխ մուշտակի տակ, թթու սունկ՝ տոնական սեղանի գրեթե պարտադիր բաղադրիչ։

Ինչպես ասում է ընկերս, հաճելի է ծովատառեխ ուտել մորթյա վերարկուի տակ, և հաճելի է քնել Օլիվիե աղցանի մեջ: Չնայած, եթե մտածեք դրա մասին, համառ մարդիկ երբեք աղցանի մեջ չեն քնում, այլ միայն աղանդերի մեջ։

Խոսելով հայտնի աղցանի մասին՝ նրանք սովորաբար քաղցր լեգենդ են պատմում խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևի մասին։ Չգիտեմ, արդյոք արդարացի է, որ աղցանի մեջ ամեն ինչ ինչ-որ բան է խորհրդանշում, բայց բոլոր տեսակի խորհրդանիշների աղցանը հիանալի արմատավորվել է: Խոսում են նույնիսկ որոշ դասական տարբերակների մասին՝ պարտադիր եւ այլն։

Աղցանը, ինչպես «սովետական» Օլիվիեն, յուրաքանչյուրը պատրաստվում է յուրովի, յուրահատուկ և միշտ համեղ։ Լինելով աղցան, նույնիսկ ոչ միայն աղցաններ, այլ շերտավոր աղցան, մորթյա վերարկուի տակ վերարկուն ինչ-որ չափով նման է, իսկ սոուսն ու ձվերը ձվով աղցան են:

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (4 հատ)

• Աղած ծովատառեխ 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 1-2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Ձու 3 հատ
• Apple 1 հատ
• Բազուկ 1 հատ
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

1. Այս աղցանի բաղադրիչների քանակը ձեր սրտի ուզածն է: Բայց, սովորաբար, մուշտակի տակ ծովատառեխի բաղադրատոմսի համար պետք է հետևել պարզ կանոնին՝ մեկ ծովատառեխի համար՝ մեկ փոքր սոխ, մեծ կարտոֆիլ (կամ 2-3 փոքր), միջին գազար, 3 ձու, մեկ մեծ քաղցրավենիք և թթու խնձոր, մեկ կամ երկու մեծ ճակնդեղ: Եվ ավելի լավ է երկու ծովատառեխի համար ...

   Բանջարեղեն ծովատառեխի համար մորթյա բաճկոնի տակ

2. Բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար՝ եփել կամ թխել։ Ես սովորաբար գազար եմ եփում, ճակնդեղ ու կարտոֆիլ եմ թխում։
3. Ձվերը կոշտ եփել, հոսող ջրի մեջ հովացնել և մաքրել դրանք։
4. Մաքրել խնձորները:
5. Բանջարեղենը, խնձորն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով առանձին տարաների մեջ՝ առանց խառնելու։

   Բանջարեղենը, խնձորն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով առանձին տարաների մեջ՝ առանց խառնելու

6. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Շատերն օգտագործում են կանաչ սոխի փետուրները, բայց դա ինձ այնքան էլ դուր չի գալիս, կանաչ սոխի համը «փչացնում» է աղցանը։ Լավագույնն է աղցանի համար «քաղցր» սոխ վերցնել՝ Յալթա, սպիտակ աղցան:
7. Ծովատառեխը մաքրել լողակներից, կաշվից, ընդերքից, կտրել պոչը և գլուխը։ Բաժանել երկու ֆիլեի։ Ավելին, ինչպես ընկերս է ասում, կա մի պարզ, բայց հետաքրքիր աշխատանք. Գրեթե որոնում: Ֆիլեի միջից պետք է բացարձակապես բոլոր ոսկորները հեռացնել՝ կողային, ողնաշարային, մեջքի բարակ ոսկորները և այլն։ Ինչքան ուշադիր արվի, այնքան ավելի հաճելի կլինի ուտելը։ Ծովատառեխը դանակով մանր կտրատեք, կամ, նույնիսկ ավելի սառը, մատներով կտոր-կտոր արեք։ Եթե ​​անելիք չունեք, արեք դա: Շատ ավելի հետաքրքիր է, բայց շատ ժամանակ է պահանջում:

   Ծովատառեխը դանակով մանր կտրատել

8. Կատակները մի կողմ, բայց միշտ ամենա«պրոլետարական» ուտելիքը ծովատառեխն էր։ Միշտ նշանակում է միշտ: Աղած, թեթև աղած կամ ապխտած Ատլանտյան ծովատառեխը, տակառներում կամ թիթեղներում, 40 տարի առաջ խանութներում ցանկացած պահի հասանելի սակավաթիվ ապրանքներից մեկն էր: Բանջարեղենը, ի տարբերություն մսի, նույնպես հասանելի էր։ Մայոնեզի հետ կապված որոշ դժվարություններ կային, բայց ի վերջո մայոնեզը հեշտ է պատրաստվում։
9. Չգիտես ինչու, այս աղցանը հիշվել է վաղ մանկությունից: Հազվադեպ, երբ այն կոչվում էր իր ամբողջական անունով, նրանք սովորաբար ասում էին պարզապես՝ մուշտակ։ Եվ ես, ի հեճուկս, այս աղցանն անվանեցի «վերարկու», և սովորաբար սպասում էի մուշտակի «օձիքին» հաջորդ օրը՝ նախաճաշին։
10. Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս «մուշտակի» մեջ, այն է, որ կարելի է շատ եփել և երկար ուտել։ Սառնարանում մեկ օր մնալուց հետո մուշտակի տակի ծովատառեխը միայն ավելի համեղ է դառնում՝ թաթախված մայոնեզով, հյութերով և բույրով։
11. Մուշտակը կարելի է եփել ինչպես չափաբաժիններով՝ ծաղկամանների մեջ, այնպես էլ մեծ ուտեստի վրա։ Ես նույնիսկ ստիպված էի տեսնել մի հսկայական պլաստմասե տաշտ ​​մուշտակով: Այսպիսով, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:
12. Շատ վեճեր, երբեմն՝ խռպոտություն ու բռունցք։ Ի՞նչ բաղադրիչներ են բացակայում: Պե՞տք է արդյոք բոլոր շերտերը մայոնեզով «քսել»։ Ո՞րն է շերտերի հերթականությունը:
13. Յուրաքանչյուր շերտ կարող եք քսել մայոնեզով։ Բայց ավելի հեշտ է բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, լցնել դրա մեջ մեկ լիտր մայոնեզ և խառնել: Ինչու լիտր: Այո, քանի որ հազարի 6-7 շերտ կցրվի՝ ուղիղ 3-4 տուփ մայոնեզ։ Եվ նույնիսկ ավելին: Ընդամենը մեկ լիտր: Եվ ձեր ծովատառեխը «կհեռանա»: Եվ բույրը, և համը, հաստատ, մայոնեզ կլինի:
14. Ամենադժվարն ու ամենահետաքրքիրն այն է, թե ինչպես դասավորել շերտերը։
15. Հաշվի առնելով աղցանի անվանումը՝ ծովատառեխն առաջին տեղում է: Հաճախ գրել - առաջին կարտոֆիլ: Կներեք, մենք ունենք «մուշտակի տակ», և ոչ մուշտակով:
16. Ծովատառեխ, հիանալի նախուտեստ նույնիսկ ինքնուրույն: Եվ նույնիսկ ավելի համեղ սոխով: Եվ մի քիչ յուղ: Այո՛, թխած կարտոֆիլով, կամ եփած «համազգեստով»։ Այստեղ ինձ ասում են՝ արդեն կարող ես ավարտել գրելը, բաղադրատոմսը գրված է։
17. Ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ։ Ահա հազարի առաջին շերտերի հերթականությունը.

    Ծովատառեխ, սոխ

18. Սովորաբար կարտոֆիլի շերտն ամենահաստն է աղցանի մեջ, ուստի պետք է կարտոֆիլը քսել մայոնեզով։ Առանց չափազանց նախանձախնդիր լինելու, հյութալի աղցանի մեջ շատ մայոնեզը լավ չէ։

    Սովորաբար կարտոֆիլի շերտն ամենահաստն է աղցանի մեջ, ուստի պետք է կարտոֆիլը քսել մայոնեզով։

19. Մի վայրկյան շեղվենք «մուշտակից» և հիշենք մեր մյուս ոչ պակաս ավանդական աղցանը՝ Օլիվիեին։ Հիշո՞ւմ ես։ Սոխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու... Չենք հորինելու, ունենք հետեւյալ շերտերը, ինչպես գրված է.
20. Այսպիսով, ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու:

    Այսպիսով, ծովատառեխ, սոխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու

21. Օլիվիեին ավելացնում են աղած վարունգ։ Բայց, կներեք, մենք ծովատառեխ վարունգով չենք ուտի։ Բայց աղցանի մեջ թթվայնությունը պետք է ավելացնել։ Հասած քաղցր և թթու խնձորը հիանալի կերպով կլրացնի մորթյա բաճկոնի համը: Շատ մարդիկ անտեսում են մուշտակով խնձորը և շատ բան կորցնում: Ի դեպ, խնձորները հակված են «մթնելու» օդում, ուստի շերտը դնելուց անմիջապես առաջ պետք է եփել ու խնձորները քսել։

    Հասած քաղցր և թթու խնձոր - հիանալի կերպով լրացնում է մորթյա բաճկոնի համը

22. Իրականում մորթյա վերարկուի «աստառը» պատրաստ է։ Մնում է վերևը կարել։ Մուշտակի գագաթը միշտ ճակնդեղ է, մուգ, «փխրուն», ինչպես լավ թանկարժեք մուշտակի մորթի: Ագահ մի եղեք, վերևն ավելի հաստ դարձրեք:
23. Եվ յուղեք մայոնեզով, նաև ագահ չլինելով: Իսկ հետո ծայրը սրբիր անձեռոցիկով, քանի որ. մայոնեզը հակված է հոսել ափսեից:

Լուսանկարը՝ belchonock/Depositphotos.com

Ավանդական ուտեստ, առանց որի շատերը չեն պատկերացնում ամանորյա սեղանը։

Բաղադրիչներ

• 2 ճակնդեղ;
• 2 գազար;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 3 ձու - ըստ ցանկության;
• 1 ծովատառեխ;
• ½ սոխ;
• աղ - համտեսել;

Խոհարարություն

Եփել ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը մինչև փափկի: Եթե ​​օգտագործում եք ձու, պինդ եփեք դրանք։ Ծովատառեխը կտրատել։

Սառեցրած բանջարեղենն ու ձվերը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Ձկան ֆիլեը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ շատ փոքր կտորների։

Պատրաստեք ծովատառեխի կամ կարտոֆիլի առաջին շերտը։ Եթե ​​սկսեք կարտոֆիլից, ապա ավելի հեշտ կլինի պարտադրել պատրաստի աղցանը. ձկան խորանարդները կարծես կնքված կլինեն:

Առաջին շերտի վրա դնել սոխը։ Եթե ​​տակը կարտոֆիլ կա, բաղադրիչները թեթև աղացրեք և ցանկության դեպքում քսեք մայոնեզով։ Վրան քսել ծովատառեխ կամ կարտոֆիլ՝ կախված նրանից, թե որ ապրանքն է առաջինը եկել, և մայոնեզ։

Եթե ​​ձվերով աղցան եք պատրաստում, դրեք դրանք և թույլ աղացրեք: Այնուհետև բաժանել գազարն ու քսել դրանք մայոնեզով։ Վերևում պետք է լինի ճակնդեղ և մայոնեզ:

Հազարը սառնարանում դնել առնվազն 2-3 ժամ, որպեսզի պնդանա։

Լուսանկարը՝ 18042011 / Shutterstock

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում ավանդականից։ Բայց ներկայացումը շատ ավելի օրիգինալ է։

Բաղադրիչներ

• 3-4 կարտոֆիլ;
• 3 գազար;
• 2-3 ճակնդեղ;
• 3 ձու;
• 1 աղած ծովատառեխ;
• ½ սոխ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Բանջարեղենը եփել մինչև եփածը, իսկ պինդ եփած ձվերը։ Ամեն ինչ հովացրեք, մաքրեք և քերեք կոպիտ քերիչով։ Ծովատառեխը կտրատել։ Ձկան ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ շատ փոքր խորանարդիկների։

Կտրող տախտակի վրա կպչուն թաղանթով շարեք և ծալեք ծայրերին, որպեսզի այն չշարժվի: Բազուկը շարել և ձեռքերով կամ գդալով հարթեցնել։ Ցանկության դեպքում ճակնդեղը կարող եք պատել մայոնեզով։

@Family Kitchen / YouTube

Գազարն ու մայոնեզը վրան հավասարաչափ քսել։ Բանջարեղենի կեսից մի փոքր ավելին պատել ձվով և կարտոֆիլով, աղով, դնել սոխը։

@Family Kitchen / YouTube

Կենտրոնում բաժանել ծովատառեխի կտորները և ամեն ինչ յուղել մայոնեզով։

@Family Kitchen / YouTube

Այն ծայրից, որտեղ առկա են բաղադրիչների մեծ մասը, հազարը փաթաթեք և ծայրերը փակեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Ճաշատեսակը մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որ թրջվի։

@Family Kitchen / YouTube

Թողեք աղցանը այնպես, ինչպես կա կամ ինչ-որ կերպ զարդարեք։

Ծովատառեխը կարող եք մատուցել մուշտակի տակ՝ ռուլետների տեսքով։ Դրա համար ճակնդեղը բարակ շրջանակներով կտրատել ու վրան դնել մնացած բաղադրիչները։

@Cooking Cool / YouTube

Շրջանակ՝ @Phoenix Fire / YouTube

Այս տորթը անպայման կհիացնի ձեր բոլոր հյուրերին: Ժելատինի վրա հիմնված ճակնդեղի մուսի տակ թաքնված են բանջարեղենի, ձկան և ձվի սովորական շերտերը։

Բաղադրիչներ

• 3-4 ճակնդեղ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 3 ձու;
• 1 աղած ծովատառեխ;
• ½ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ (15 գ) ժելատին
• աղ - համտեսել;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ:

Խոհարարություն

Ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը եփում ենք մինչև փափկեն, իսկ ձվերը պինդ եփում։ Հովացրեք և մաքրեք դրանք: Ծովատառեխը կտրատել։

Ձկան ֆիլեը կտրատել միջին, իսկ սոխը՝ մանր։ Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ժելատինը լցնել 70–100 մլ սառը ջրով։

Ճաշատեսակի վրա դնել 16 սմ տրամագծով անջատվող ձև, ներքևում դնել կարտոֆիլը և յուղել մայոնեզով։ Վերևում քսել ծովատառեխ, սոխ, ձու և մայոնեզ։ Այնուհետև շարել գազարը և թեթև ծածկել մայոնեզով։

Եփած ճակնդեղը մանրացնել բլենդերով՝ ավելացնելով 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ։ Թրջված ժելատինը տաքացնել, բայց չեռացնել և լցնել ճակնդեղի զանգվածի մեջ։ Հարթ յուղալի հետևողականություն ստանալու համար օգտագործեք բլենդեր:

Աղցանից հանում ենք 16սմ ձևանմուշը և դնում 18սմ չափը, աղցանի երեսն ու կողքերը լցնում ենք ճակնդեղի զանգվածով և հարթեցնում ենք սպաթուլայի կամ դանակով։

@Phoenix Fire/YouTube

Ճաշատեսակը գիշերը դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ մատանին հանեք աղցանից։

Լուսանկարը՝ SEAGULL_L / Shutterstock

Ի տարբերություն նախորդ ուտեստի, այս բաղադրատոմսը չի պարունակում կարտոֆիլ, գազար և ձու։ Բազուկի մուսի տակ՝ միայն բուրավետ ձուկ։

Բաղադրիչներ

• 1 ճակնդեղ;
• 2 թեյի գդալ ժելատին;
• 6 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած համեմ - համտեսել;
• ¼ կիտրոն;
• 1 ֆիլե աղած ծովատառեխ;
• 6 ուղղանկյուն շերտ սև հաց;
• 1-2 կիտրոնի շրջանակ;
• մի քանի ճյուղ ռեհան

Խոհարարություն

Եփել ճակնդեղը, սառը և մաքուր: Ժելատինը լցնել 50–70 մլ սառը ջրով։

Ճակնդեղը կտորների կտրատել, ավելացնել մայոնեզը, աղը և համեմը և հարել բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ յուղալի խտություն։ Մուսի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և հարել։

Ժելատինը թույլ տաքացնել, ավելացնել ճակնդեղի զանգվածին և նորից հարել։

Ծովատառեխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մետաղական օղակներով կտրեք հացի կլոր կտորներ։ Հացը թողնել կաղապարների մեջ և վրան դնել ծովատառեխը։ Լցնել ճակնդեղի զանգվածը և թողնել սառնարանում մեկ ժամ։ Զարդարեք կիտրոնի շերտով և ռեհանի տերևներով։

Նմանատիպ ուտեստը կարելի է մի փոքր այլ կերպ դասավորել՝ մուսից գլխարկներ պատրաստելով.

@Bon appetit!/ YouTube

Որպեսզի ուտելն ավելի հարմար լինի, անսովոր խորտիկը ծակեք շամփուրներով կամ դրեք շագանակագույն հացի կտորների վրա։

Բաղադրիչներ

• 1 ճակնդեղ;
• 3 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 1 ֆիլե աղած ծովատառեխ;
• ½ սոխ;
• սամիթի մի քանի ճյուղեր;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի բուռ քնջութ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Եփել ճակնդեղը և կարտոֆիլը մինչև փափկի: Ճակնդեղը քերել մանր քերիչով և քամել։ Եփած կարտոֆիլը մի փոքր չորացրեք և վերածեք կարտոֆիլի պյուրեի։ Խառնել և աղել բանջարեղենը։

Ծովատառեխն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել մանր կտրատած սամիթով։ Բուսական խյուսից պատրաստել փոքրիկ թխվածքներ։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել ձկան խառնուրդը և եզրերը միացնելով ձևավորել ելակ։

Քսեք դրանք կիտրոնի հյութի և յուղի խառնուրդով։ Քունջութից հատապտուղների սերմեր պատրաստել, մաղադանոսից՝ տերևներ։

Ծանոթ ուտեստի ևս մեկ օրիգինալ տարբերակ.

Բաղադրիչներ

• 1-2 գազար;
• 3-4 ճակնդեղ;
• 150 գ սերուցքային պանիր;
• աղ - համտեսել;
• 9 ուղղանկյուն կտոր սև հաց;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• 1 աղած ծովատառեխ;
• 1 կարմիր սոխ;

Խոհարարություն

Գազարն ու ճակնդեղը եփել, հովացնել ու մաքրել։ Բանջարեղենը սերուցքային պանրի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Աղ ըստ ցանկության։

Խյուսը դրեք խողովակի տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում, մինչ պատրաստում եք տորթերը:

Դա անելու համար կտրեք յուրաքանչյուր կտոր հացի կեղևը: Կեքսի ձևամանը կարագով քսել և հացը ամուր դնել յուրաքանչյուր խորշի ներքևի մասում: Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցը 10 րոպե։ Պատրաստի տարտլետները սառչում ենք և հեռացնում կաղապարից։

Ծովատառեխը կտրատել։ Ֆիլեն կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ քառորդ օղակների։ Յուրաքանչյուր tartlet-ի մեջ լցնել մեկական ձուկ և վրան սոխ դնել։ Խյուսը քամել հրուշակեղենի տոպրակից վերևում։

Շրջանակ՝ @IrinaCooking / YouTube

7. Ծովատառեխ ճակնդեղի ժելե մորթյա շերտի տակ

Դիտեք այս գրառումը Instagram-ում

Ծովատառեխը կտրատել մեծ կտորներով։ Լրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով և սպանախով, կարմիր և կանաչ սոխի շերտերով և սառեցված ժելեի կտորներով:

Լուսանկարը՝ AS Food studio / Shutterstock

Այս բաղադրատոմսում կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործվում է խնձոր: Թեև այն կարելի է ավելացնել նաև, եթե չեք պատկերացնում աղցան առանց այս բանջարեղենի։ Մրգային թթվայնությունը ամեն դեպքում ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդի։

Բաղադրիչներ

• 2-3 գազար;
• 2-3 ճակնդեղ;
• 6 ձու;
• 2 կանաչ խնձոր;
• 1 աղած ծովատառեխ;
• 1 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Եփել գազարը, ճակնդեղը և ձուն, սառչել և մաքրել։ Դրանք և կեղևավորված խնձորները քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ծովատառեխը կտրատել և ֆիլեը միջին խորանարդի կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։

Ձուկը դնել ճաշատեսակի վրա, ծածկել սոխով և յուղել մայոնեզով։ Ապա բաժանել խնձոր, մի շերտ ձու եւ մայոնեզ: Վերևում դրեք գազարն ու ճակնդեղը:

Բազուկի շերտը պատել մայոնեզով և մի քանի ժամով դնել աղցանը սառնարանում։

Լուսանկարը՝ Ելենա Հրամովա / Shutterstock

Բուսական աղցան ջրիմուռներով և ադըղե պանրով.

Բաղադրիչներ

• 3-4 կարտոֆիլ;
• 2-3 գազար;
• 2 ճակնդեղ;
• 400 գ ջրիմուռ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• 200 գ ադըղե պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ (եթե ձու չեք ուտում, օգտագործեք անյուղ մայոնեզ):

Խոհարարություն

Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը։ Բանջարեղենը սառչում ենք, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Յուրաքանչյուր բանջարեղենի, ինչպես նաև ջրիմուռների վրա ավելացնել աղ, պղպեղ, ձեթ և խառնել։ Ադիգե պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Քսեք այն մայոնեզով։ Այնուհետեւ բաժանել ջրիմուռները, պանիրը, մայոնեզը, գազարն ու կրկին մայոնեզը։ Վրան դնել ճակնդեղը և նաև ծածկել մայոնեզով։

Պատրաստի աղցանը մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։

Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել ծովատառեխը մուշտակի տակ համեղ և ճիշտ, բայց սովորականից շատ ավելի արագ: Այլևս պետք չէ 2-4 ժամ սպասել, որպեսզի աղցանը թրմվի. այս բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ հյութեղ «մուշտակ» մատուցել սեղանին ընդամենը 30-60 րոպեում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ պատրաստվելուց անմիջապես հետո։

• Ոչ, մենք բաղադրատոմսի արմատական ​​փոփոխություններ չենք առաջարկում։ Գաղտնիքը միայն մայոնեզը յուրաքանչյուր բաղադրիչի հետ առանձին խառնելն է, այլ ոչ թե աղցանը շերտերով շարելու պահին, ինչպես սովորաբար անում ենք։ Արդյունքում, դուք կստանաք նույն դասական ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, միայն ավելի արագ:

Մենք լրացրել ենք «մուշտակի» քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գեղեցիկ աղցանի մատուցման համար նախատեսված լուսանկարչական գաղափարների ընտրությամբ:

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը (3-4 չափաբաժնի համար).

• Ճակնդեղ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 1 հատ. ( կարտոֆիլն ու ճակնդեղը պետք է ընդունել հավասար քանակությամբ);
• Գազար - 1 հատ. ( փոքր);
• Ձու - 1-2 հատ: ( անհրաժեշտ է զարդարման համար);
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի մոտ կես բաժակ);
• Սոխ - 1/2 փոքր սոխ մոտ 50 գ.);
• Ծովատառեխ - 1 հատ: ( կարելի է փոխարինել ծովատառեխով յուղով 150-200 գ.).

1. Եփել ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը և ձուն մինչև փափկի, ապա սառը: Ավելի լավ է դա անել երեկոյան: Բոլոր բանջարեղենները պետք է եփվեն իրենց համազգեստով։

• Ճակնդեղը եփում են 35 րոպեից մինչև 2 ժամ՝ կախված պալարների մեծությունից։ Ինչպե՞ս որոշել, որ ճակնդեղը եփված է: Ծակեք այն դանակով: Եթե ​​սայրը հեշտությամբ անցնում է կեղեւի միջով, ապա ժամանակն է ստանալ բանջարեղենը։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ճակնդեղը չեփել աղցանի համար, այլ թխել փայլաթիթեղի մեջ 20-25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, դուք կարող եք խնայել ժամանակը և խուսափել թավայի ներկումից:
• Պինդ եփած ձվերը եփելուց հետո 10 րոպե եփում են։
• Կարտոֆիլն ու գազարը կարելի է եփել նույն թավայի մեջ։ Եփելու ժամանակը - եռալուց 20 րոպե հետո։

1. Մինչ բանջարեղենը եփվում է, ծովատառեխը կտրատել, ապա խորանարդի կտրատել։Ծովատառեխի կտորները չպետք է շատ փոքր լինեն, հակառակ դեպքում կտրատած ձուկը կվերածվի կարտոֆիլի պյուրեի։

Ինչպե՞ս կտրել ծովատառեխը աղցանի համար: Ահա մի ճանապարհ.

• Կտրեք գլուխը և կրծքային լողակները;
• Դանակով կտրեք որովայնը գլխից պոչ ուղղությամբ;
• Նաև դանակով հանեք խավիարն ու ենթամթերքը, քերեք սև թաղանթը;
• Ձկների մաշկը ձեր մատներով քաշեք;
• Ձուկը ինքնաթիռով դեպի ձեզ բռնելով՝ պոչը տարբեր ուղղություններով քաշելով բաժանեք այն երկու մասի;
• Դուրս քաշեք ողնաշարը և ոսկորները;
• Կտրեք ֆիլեների երկու կեսերի պոչերը։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել ձուկ կտրելու հետ, ապա կարող եք ծովատառեխ գնել ձեթով: Այս դեպքում ձկան կտորները պետք է քսել թղթե սրբիչով՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

1. Եփած և հովացրած գազարն ու կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, ճակնդեղը մանր քերիչով անցկացնել, ձուն մանր քերիչով անցկացնել։Յուրաքանչյուր բանջարեղեն դնել առանձին ամանի մեջ (սա կարևոր է):
2. Սոխը մանր կտրատել (բավականին մանր կտրատել) և խառնել ծովատառեխի հետ։Խառնուրդը կարող է մի փոքր պղպեղ լինել։
3. Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը խառնել մայոնեզի հետ (ըստ ճաշակի)։Ձվերին դեռ չենք դիպչում։

• Ավելացրինք միջին քանակությամբ մայոնեզ (յուրաքանչյուր ամանի մեջ 0,5-1 թ/գդ)։
• Ինչու՞ պետք է յուրաքանչյուր բաղադրիչ խառնել մայոնեզի հետ: Բանն այն է, որ այս կերպ աղցանը շատ ավելի արագ կթրջվի։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել սեղանին պատրաստելուց անմիջապես հետո։

1. Սկսենք աղցանը շերտերով շարելհետևյալ հաջորդականությամբ.

• Կարտոֆիլ;
• Ծովատառեխ սոխով;
• Գազար;
• Բազուկ;
• մայոնեզի շերտ;
• Ձվերով շաղ տալ: Պատրաստ. Աղցան կարելի է զարդարել կանաչի մի ճյուղով կամ կանաչ ոլոռով։

Շատերը առաջին շերտում դնում են ծովատառեխ, իսկ երկրորդում՝ գազար։ Սա, իհարկե, ճաշակի հարց է, բայց մեր կարծիքով՝ հենց այդպես ծովատառեխի համադրությունը կարտոֆիլի հետ «մուշտակը» դարձնում է հատկապես համեղ:

Եթե ​​ժամանակ ունեք, թող ծովատառեխը կանգնի մուշտակի տակ և թրջվի առնվազն կես ժամ՝ առավելագույն հյութեղության հասնելու համար։ Եթե ​​ժամանակ չկա, ազատորեն մատուցեք աղցանը սեղանին, քանի որ յուրաքանչյուր շերտ արդեն խառնված է մայոնեզի հետ։

Եվ ահա մեր բաղադրատոմսը վիդեո ձևաչափով.

Կարևոր նրբերանգներ

• Եթե ​​շատ ժամանակ է մնացել, ապա կարելի է սովորական եղանակով եփել «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը։ Թակած բաղադրիչները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, սոխ, ծովատառեխ, մայոնեզ, գազար, սոխ, ծովատառեխ, կարտոֆիլ, սոխ, ծովատառեխ, մայոնեզ և այլն։ (եթե բանջարեղենը դեռ մնացել է): Այնուհետև ճակնդեղը հավասարաչափ քսել աղցանի վրա, քսել մայոնեզով, շաղ տալ քերած ձուն։ Ամենակարևորը մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի բաղադրատոմսում այն ​​է, որ աղցանը եփվի 2-4 ժամ սառնարանում:
• Աղցանին կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած խնձոր (երրորդը կամ կեսը 200 գ ծովատառեխի համար)։ Խնձորի շերտը դրվում է գազարի շերտից հետո։
• Եթե ​​սոխը չափազանց առույգ է, եռացրեք այն եռացող ջրով։
• Եթե ​​ծովատառեխը շատ աղի է, աղցանին ավելացրեք ավելի շատ կարտոֆիլ։

Մուշտակի տակ ծովատառեխի գեղեցիկ մատուցման ուղիներ և գաղափարներ

Որքա՞ն գեղեցիկ է ծովատառեխը մուշտակի տակ մատուցելը: Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով.

• Բաժնված. Աղցանը դրված է ամանների, գավաթների, բաժակների և նույնիսկ փոքր բանկաների մեջ: Ահա մի քանի լուսանկարչական գաղափարներ:

Նաև աղցանի չափաբաժինները կարելի է մատուցել «պտուտահաստոցներով», որոնք ձևավորվել են շշից կտրված պլաստիկ օղակի միջոցով:

• Roll. Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ եփելու համար հարկավոր է թաղանթով ծածկել կտրատող մեծ տախտակը, շերտերը դնել դրա վրա հակառակ հերթականությամբ (սկսած ճակնդեղից), ծովատառեխը դնել կենտրոնում, այնուհետև ստացված ուղղանկյուն բարձը գլորել ռուլետի մեջ։ . Մանրամասն բաղադրատոմսի համար տես այս տեսանյութի ձեռնարկը:

• Տոստի վրա. Ծովատառեխը լավ համադրվում է տարեկանի հացի հետ։ Ինչո՞ւ այն որպես նախուտեստ չմատուցել տոստերի վրա: Դա հարմար է և ոչ բանական։

• Առանց պատերի ճաշատեսակի վրա.Դա կարող է լինել գեղեցիկ ուտեստ, սկուտեղ, տորթերի տակդիր կամ պարզապես մեծ ափսե։ Աղցանը կարող եք «հավաքել» թխման ամանի մեջ ինչպես առանց հատակի, այնպես էլ հատակով (այս դեպքում շերտերը շարվում են հակառակ հերթականությամբ՝ սկսած ճակնդեղից)։

Եթե ​​դուք ունեք անսովոր թխելու ուտեստ (այն կարող եք գնել Aliexpress-ում), օգտագործեք այն մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի անսովոր մատուցման համար: Այսպիսով, օրինակ, կարելի է ձկան տեսքով աղցան պատրաստել։

Որպեսզի մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը պահպանի իր ձևը, դրա վերին շերտը պատրաստում են դոնդողով։

• Պատերով ափսեի մեջ, լազանյա ուտեստ, բադով ուտեստ։Այս մոտեցումը ամենահեշտն ու հարմարն է: Այն հատկապես հարմար է մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելու համար՝ հետագա օգտագործման համար, ինչպես նաև մեծ թվով հյուրերի հետ խնջույքի համար։

Խորհրդային ժամանակների դասական աղցան, որի բաղադրատոմսը ծնվել է սակավության դարաշրջանում, բայց հրաշքով արմատավորվել է մեր խոհարարական մշակույթում: Շատ ռուսների համար այս նախուտեստը դարձել է Ամանորի խորհրդանիշ, ինչպես Օլիվիեն։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը դժվար չէ, և բոլոր ապրանքները մատչելի են և էժան: Այնուամենայնիվ, եթե որոշ հնարքներ գիտեք, ապա աղցանը շատ ավելի հետաքրքիր և համեղ կստացվի։

Քայլ առ քայլ ծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ

Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու հաջորդականությունը հայտնի է բոլոր տնային տնտեսուհիներին։ Նախ՝ կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը եփում են իրենց համազգեստով, և մինչ դրանք սառչում են, ծովատառեխը մաքրվում է ոսկորներից, կաշվից և ընդերքից։ Լավագույնն այն է, որ չբարդացնեք ձեր կյանքը, այլ անմիջապես գնել պատրաստի ֆիլե և կտրատել այն խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը մանր կտրատում են քերիչով կամ մանր կտրատում, իսկ սոխը՝ շատ նուրբ ու բարակ։ Արտադրանքը շերտ-շերտ դրվում է մեծ ուտեստի վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով՝ նախ կարտոֆիլի շերտ, ապա ձուկ, սոխ, գազար և ճակնդեղ։ Հազարը պետք է մի քիչ կանգնի ցրտին ու թրջվի։ Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան։ Աղցանի հիմքը կարող է բազմազան լինել լրացուցիչ բաղադրիչներով՝ խնձոր, ձու, խոտաբույսեր, սխտոր, ընկույզ, համեմունքներ և պանիր: Շերտերի հաջորդականությունը հեշտությամբ կարելի է փոխել, պետք չէ կարտոֆիլ ավելացնել, իսկ մայոնեզի փոխարեն թույլատրելի է թթվասեր կամ տնական մածուն ընդունել։ Մուշտակի տակ կա բուսական ծովատառեխի տարբերակ, որի մեջ ծովատառեխի փոխարեն օգտագործվում է ջրիմուռ կամ ջրիմուռ։ Երբեմն հում սոխը փոխարինվում է տապակածով, իսկ ձուկը՝ խաշած մսով, բայց սա հաստատ ծովատառեխ չէ մորթյա վերարկուի տակ, թեև նման բաղադրատոմսերն իրավունք ունեն գոյություն ունենալ։ Աղցան երբեմն նույնիսկ մատուցում են ռուլետի տեսքով, որը կտոր-կտոր են անում, կամ մանր կաղապարների մեջ ասպիկով։ Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ կարող է միջուկ լինել ֆրանսիական բագետի և բլիթների համար, այն պատրաստված է սենդվիչ զանգվածի, համեղ գնդիկների կամ գեղեցիկ ծաղիկների տեսքով։

Մուշտակի տակ համեղ ծովատառեխ պատրաստելու գաղտնիքները

Գաղտնիք 1.Եթե ​​նախապես թթու եք սոխը, ապա այն ձեռք կբերի կծու թթու-քաղցր համ և հաճելի ճռճռոց, իսկ աղցանը ավելի համեղ և նուրբ կստացվի։ Միաժամանակ սոխի սուր համը կփափկի։ Մարինացման համար կտրատած սոխը 15 րոպե լցնում են փոքր քանակությամբ ջրի հետ մեկ ճաշի գդալ քացախով։

Գաղտնիք 2.Եթե ​​բանջարեղենը մանր քերիչով քերեն, այլ ոչ թե խորանարդի կտրատեն, ապա աղցանը շատ փափուկ և լավ թրջված կստացվի։ Խնձորը, ընդհակառակը, ավելի լավ է մանրացնել առանց քերիչով, այլապես շատ հյութ կտան։

Գաղտնիք 3.Կծու համար խնձորը կարելի է փոխարինել թթու վարունգով, թողնելով, որ հյութը քամվի, ավելացնել պահածոյացված կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն կամ ավոկադո: Բուրավետ թթու կաղամբը աղցանին օրիգինալ համ կհաղորդի, ինչպես նաև տապակած սունկը, հատկապես շամպինիոնները։ Սովորական խաշած գազարը կարելի է փոխարինել կորեականով - շատ համեղ է ստացվում։ Ընդհանուր առմամբ, խոհարարական փորձերը ողջունելի են:

Գաղտնիք 4.Օգտագործեք միայն որակյալ ապրանքներ, մի խնայեք ծովատառեխը և մի խնայեք մայոնեզը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հյութեղության համար ձուկն ու սոխը խառնում են բուսական յուղի հետ և հետո միայն խորտիկների շերտեր են դնում: Այս դեպքում աղցանը կստացվի ավելի նուրբ և հարուստ։

Գաղտնիք 5.Փոխարենը փորձեք թույլ աղած սաղմոն, և դուք կզարմանաք ճաշատեսակի նոր համից։ Մուշտակի տակ ծովատառեխ պատրաստելու տեխնոլոգիան մնում է նույնը։ Աղցանի մեջ շատ համեղ են ապխտած ծովատառեխը, կարմիր խավիարն ու ծովախեցգետինները։

Բաղադրատոմս՝ ծովատառեխ ամառային լոլիկի վերարկուի տակ

Ձմռանը երբեմն ցանկանում եք վերադառնալ շոգ ամիսներին և հագնվել սովորականը վառ հյութալի լոլիկից։ Երկու կարտոֆիլ խաշել, մանր կտրատել և դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Սոխի կեսը, բարակ կիսօղակներով կտրատած և սառը ջրով լվացված, դնում ենք կարտոֆիլի վրա։ Նաև երկու ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և զարդարել երրորդ շերտը, իսկ հետո ձկան վրա մայոնեզի ցանց պատրաստել։ Երկու թարմ լոլիկ, կտրատած խորանարդի մեջ, դնել ծովատառեխի վրա, քսել մայոնեզով և պղպեղով։ Վերին շերտը զարդարում ենք կանաչ սոխով, քերած դեղնուցներով և թարմ խոտաբույսերով։ Հետաքրքիր է, որ այս աղցանի մեջ ճակնդեղի և գազարի բացակայությունը լիովին աննկատ է մնում։

Ծովատառեխը մորթյա բաճկոնի տակ կեղծ է և ծույլ, նիհար և միս, պանրի կամ սնկի գլխարկի տակ, ծովաբողկով և մանանեխով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այնպիսի ճաշատեսակի համար, որին կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համը: Եթե ​​Ամանորի սեղանին մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ մատուցեք, ձեր ընտանիքը կուրախանա, քանի որ այս նախուտեստը ցանկացած ձևով ախորժելի է և լավ։ Շնորհավոր ձեր տոնը: