Főzzünk halat francia szósszal! A hal egészséges, és ezt mindenki tudja. A besamel szósszal sült hal pedig hihetetlenül ízletes és puha. Most kezdjük a legegyszerűbb recepttel, minimális összetevők összetételével, és folytassuk egy bonyolultabb elkészítésű étellel.
A termék összetétele:
Az étel elkészítése egyszerű és egyszerű. Csak kövesse a lépésenkénti utasításokat
Először elkészítjük a szószt a halra öntéshez. Ehhez olvasszuk fel a vajat (a teljes mennyiséget) egy vastag aljú serpenyőben. Miután megolvad és átlátszóvá válik, ideje hozzáadni a lisztet. Keverjük össze az olajjal anélkül, hogy egy percig abbahagynánk a keverést.
A tejet nagyon óvatosan – vékony sugárban – a serpenyőbe öntjük. Ne hagyja abba a keverést, különben sok íztelen csomó lesz. A szószt ízlés szerint sózzuk, és felforraljuk. A forrásnak alacsony hőmérsékleten kell történnie. Amint a szósz besűrűsödik, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
Hal főzés besamel szósszal. A filét megmossuk. Vágja tetszőleges méretű darabokra - kényelmesebb.
A filét megsózzuk, és citromlével meglocsoljuk.
Most óvatosan forgassuk meg a halat lisztben, és tegyük forró serpenyőbe úgy, hogy a filé mindkét oldala aranybarnára süljön. Természetesen a növényi olajat a serpenyőbe kell önteni, ne felejtsd el.
A formát alaposan kenjük be olajjal (bármilyen olajat használhatunk). Helyezze a sült halfilét az így előkészített edénybe. Öntsük a szószt a tetejére. Kiöntjük az egészet, nem bánjuk meg. Ha szükséges, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
Tetszőleges méretű reszelővel lereszelünk egy darab sajtot, és az egész tepsit megszórjuk sajtreszelékkel.
A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük a halat bésamel szósszal, amíg az egész edényt finom sajthéj borítja. Ez harminc-negyven percig tart. A megadott idő elteltével az étel készen áll. Burgonya mellé tálalhatjuk.
Az alábbi recept egy kicsit bonyolultabb, de az étel íze kicsit világosabb. Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a receptet, győződjön meg arról, hogy rendelkezik-e a szükséges mennyiséggel a megfelelő összetevőkből:
Mindenekelőtt elkészítjük a szószt. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és összekeverjük a liszttel. Felöntjük tejjel (vékony sugárban). Folyamatos kevergetés mellett tesszük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását a szószban.
Adjunk hozzá minden, a receptben megadott fűszert. Ne felejtsd el a sót. Főzés közben a szósznak kissé besűrűsödnie kell. Forralni azonban nem kell. A forrni kezdődő szószt levesszük a tűzről. Adjunk hozzá egy nyers, enyhén felvert tojást, és gyorsan keverjük össze a kapott besamelt. Félretesszük, és hagyjuk ragaszkodni.
Közben növényi olajon gyorsan megdinszteljük az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Az összes sajtot lereszeljük.
A halat előkészítjük a sütéshez: megmossuk és a szükséges darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben növényi olajon kisütjük. Öt percig sütjük mindkét oldalát.
A serpenyőt, amelyben a halat sütjük, kikenjük bésamel szósszal. Helyezze az előkészített sárgarépát és hagymát az első rétegbe. Következik a filé, sóval és borssal megpirítva. Amint a hal szépen és tömören a tepsibe került, mindent a tetejére kell önteni az elkészített szósszal. Az utolsó réteg reszelt sajt lesz.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Fedjük le az edényt a halakkal fóliával, és tegyük be a sütőbe fél órára. Harminc perc elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, és távolítsa el róla a fóliát. Helyezze az edényt ismét a sütőbe, hogy a sajtmassza étvágygerjesztő kéreggé alakuljon. Amikor a héja ropogós és szép, vegye ki az edényt a sütőből. Kész a hal bésamel szósszal.
A mai, egyszerű receptekből álló kulináris válogatás pedig fehér hallal, fehér szószban ér véget. Mielőtt elkészítené ezt a finom ételt, meg kell vásárolnia néhány, a receptben feltüntetett terméket.
Mire van szükségünk ahhoz, hogy a sütőben besamel szósszal készült hal receptje valósággá váljon?
A szószhoz:
A filét szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval, borssal.
Egy serpenyőben olívaolajon kisütjük a haldarabokat. Hagyj egy percet mindkét oldalára sülni.
Ideje elkészíteni a spenótot. Ha a termék lefagyott, hagyni kell felolvadni. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg és főzzük meg benne az összes spenótot. Távolítson el minden folyadékot a főtt leveles zöldségből. Ha friss spenótot használunk, nem kell főzni. Azonnal elkezdheti elkészíteni az ételt.
A fokhagymát felaprítjuk és olívaolajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá spenótot a serpenyőbe, és pároljuk három percig közepes hőmérsékleten. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a húslevest. A kapott keveréket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön pároljuk nyolc percig.
Egy serpenyőben feloldjuk a vajat. Folyamatos kevergetés mellett öntsünk bele lisztet. Vékony sugárban adjuk hozzá a tejet, folyamatosan keverjük a szószt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót is. Forraljuk körülbelül öt percig.
Helyezze a sütőt előmelegítésre. Besamel szósszal halsütéshez kétszáz fok is elég lesz.
A formát kivajazzuk, és az aljára helyezzük a spenótos keveréket, a spenót tetejére pedig halat. Besamel szószt öntsünk a tepsi tartalmára. Szórja meg a szépséget reszelt sajttal és finomra vágott friss petrezselyemmel.
Tedd be a sütőbe tíz percre. A kész edényt kivesszük a sütőből, és kicsit hagyjuk hűlni.
Olyan egyszerű, mint amilyen finom. Biztos, hogy időnként halételeket készít vacsorára, szóval miért ne adjon hozzá egy csipetnyi változatosságot, és hajtsa végre ezt a receptet még ma - a fehér szósz minden halat díszít, de azt javaslom, hogy ezúttal beérjen egy költségvetési lehetőséggel, és készítse el a leghétköznapibbat. sütőben sült szürke tőkehal. Ízének némi banalitása ellenére az étel nagyon-nagyon méltónak bizonyul.
Elkényeztetve a rengeteg hal, amellyel a modern szupermarketek büszkélkedhetnek, enyhe megvetéssel kezdtük kezelni a szürke tőkehalat, szürke tőkehalat és más hasonló halfajtákat, és hiába. A fehértengeri hal különösen gazdag jódban, amely annyira szükséges a pajzsmirigy-problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a szürke tőkehal és hasonló halak gazdagok fluorban, krómban, kénben, foszforban és PP-vitaminban. Jótékony hatással vannak a szívizom és a vese működésére, jótékony hatással van az emberi bőr, a haj és a nyálkahártyák egészségére, jó hatással vannak az ideg- és emésztőrendszerre.
A hekk finom és egészséges lehet, főzzük hal szósszal!
Hozzávalók:
3-4 hasított szürke tőkehal vagy bármilyen más fehér tengeri hal;
2 hagyma;
1 evőkanál. l. Liszt;
30 g vaj;
200 ml tej;
egy csipet szerecsendió;
80 g kemény sajt;
növényi olaj;
só, babérlevél, szegfűbors.
A halat kiolvasztjuk, megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Oda teszünk egy babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot is.
Feltöltjük vízzel, felforraljuk, levesszük a tűzről és lecsepegtetjük.
Kihűlés után távolítsa el a bőrt a halról, és távolítsa el a csontokat. Helyezze a kapott halfilé darabokat egy kényelmes tányérra. Legyen óvatos, a hal már ehető, és nagyon finom – vigyázzon, nehogy ott kezdje el a vacsorát.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Növényi olajban világos aranybarnára és puhára sütjük.
Egy kis vajjal kikent tepsibe egyenletes rétegben helyezzük a filézett halat.
A hagymát elosztjuk a halon.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és a szerecsendiót. Kevergetve kis lángon megpirítjuk a lisztet. Só.
Kis adagokban adjuk hozzá a tejet, és a szószt minden alkalommal simára keverjük. Ha egy bizonyos szakaszban elvesztette az uralmat a szósz felett, használhat turmixgépet.
Öntsük a szószt a halra és a hagymára.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
Egyenletes rétegben kenjük a halra.
200 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük.
Kész, vacsorázhatsz!
Mártások halakhoz: elkészítési szabályok, legjobb receptek, fotók.
Az ízletes szósz a legjobb kiegészítője a halételeknek. Ez a kulináris varázsló lehetővé teszi, hogy kiemelje a folyami és tengeri lakosok értékes fajai - beluga, tokhal, pisztráng, lazac - nemes ízét. Vagy fordítva, elfedni azokat a különleges jegyeket, amelyek bizonyos halfajtákban, például harcsában, tőkehalban és csukában jelen vannak.
A mártást párolt, főtt, sült, kemencében sült és grillezett hallhoz, aszpikhoz, salátákhoz és előételekhez tálaljuk. Ha a hal sovány, akkor a tejtermékek - tejszín, tejföl, vaj - alapú mártásokat ideálisan kombinálják vele. De a savanyú szószok, amelyekhez citromlevet, uborka savanyúságot, ecetet vagy bort adnak, jobban harmonizálnak a zsíros fajtákkal.
Hogyan készítsünk mártást halhoz
A halszószok fő összetevői leggyakrabban tejtermékek (tejszín, tej, tejföl) és hal (ritkábban hús- és zöldséglevesek). A további összetevők nagyon változatosak lehetnek: tojás, gyökerek, torma, paradicsompüré, bor, ecet. A zöldeket, a fokhagymát, a fűszereket és a gyógynövényeket nagyon óvatosan adják hozzá, hogy ne zavarják meg a fő összetevők ízét. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret meg kell párolni. A húsleves gazdagabbá tételéhez filé helyett érdemesebb halfarkot, uszonyt, fejet vagy bőrt használni.
Ha a mártáshoz gyógynövényeket és fűszereket szeretne hozzáadni, vegye figyelembe, hogy a zeller, a petrezselyem és a babérlevél jól passzol a pontyhoz. A lazachoz érdemesebb paprikát, kaprot vagy sáfrányt tenni. A bazsalikom pedig ideális a folyami pisztránghoz.
A halszószokhoz legalább száz recept létezik. Megosztjuk a legérdekesebbeket - finom, könnyen elkészíthető, megfizethető termékekből álló.
1. recept.
Szüksége lesz: 0,5 liter hallé, 1 tojássárgája, 2 darab vaj (egyenként 30 g), 40 g liszt, fekete bors, fél citrom, só ízlés szerint.
Egy magas szélű serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, hozzáadjuk a lisztet, enyhén megpirítjuk, levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és hideg levest öntünk hozzá. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók. Adjunk hozzá őrölt borsot, sót és sárgáját, keverjük össze, tegyük vissza a mártást a tűzhelyre és folyamatosan keverjük, majd ha felforrt (ne forraljuk!) azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Amikor a szósz kicsit kihűlt, adjunk hozzá citromlevet (facsarjunk ki fél evőkanálnyit) és egy második darab vajat. Ami a citromot illeti, óvatosan kell bánni vele: részletekben adjuk hozzá, hogy ne vigyük túlzásba a savval.
2. recept.
Szüksége lesz: 1 teáskanál vajra, 50 ml hallé, 1 gerezd fokhagyma, 50 ml száraz fehérbor, paradicsomlé (mag és bőr nélkül), hidegen sajtolt olívaolaj és apróra vágott póréhagyma - 1 evőkanál, bazsalikom zöld íze.
Az olívaolajat serpenyőben felforrósítjuk, aranybarnára pirítjuk benne a felaprított póréhagymát és a fokhagymát, felöntjük a borral, majd ha a térfogat 1/3-ára elpárolgott, hozzáadjuk a hallét, felforraljuk, majd hozzáadjuk a a szószba szaggatja a bazsalikomot. Az edényt levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kanál vajat, és ha felolvad, az egészet jól összekeverjük. Elkészült a bazsalikomszósz! Tálalhatjuk halakkal, zöldségekkel és tenger gyümölcseivel.
3. recept.
Szükséged lesz: 100 ml növényi olaj (finomítatlan), 1 nagy tojássárgája, 1 evőkanál finomra vágott kapor, 1 teáskanál borecet, csipetnyi só, 1 teáskanál cukor, ízlés szerint őrölt fekete bors, 2 evőkanál Dijoni mustár.
A mustárt habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával, hozzáadjuk a sót, az ecetet, a borsot (vagy tetszés szerint más fűszereket), majd vékony sugárban hozzáöntjük az olajat, és turmixgéppel jól elkeverjük. Az ecet mennyiségét ízlése szerint állítsa be, nem kell egyszerre hozzáadnia az ecetet. Az apróra vágott kaprot a kész szószba keverjük. Ez a szósz gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és 5 perc alatt elkészíthető. Fűszeres csavart adnak a halételeknek.
4. recept.
Szükséged lesz: natúr (ideális esetben házi) joghurt adalékanyagok és töltőanyagok nélkül - 300 ml, 2 ecetes uborka, csipetnyi fehér bors, 1 gerezd fokhagyma.
Egy szűrőedényt béleljünk ki gézzel, és öntsük rá a joghurtot. Ez szükséges a felesleges folyadék kiürítéséhez. A joghurt térfogata 2-szeresére csökken. A fokhagymát finomra vágjuk. Az uborkát is feldaraboljuk, majd alaposan kinyomkodjuk (a felesleges folyadék vizessé teheti a szószt). Adjunk hozzá őrölt fehér borsot a joghurtos keverékhez, mindent alaposan keverjünk össze, és azonnal tálaljuk.
5. recept.
Szüksége lesz: 600 g apróra vágott paradicsomkonzerv, 2 evőkanál balzsamecet, 2 gerezd fokhagyma, kevés narancshéj (két csík), 1 evőkanál cukor, 1 hagyma, 50 ml hidegen sajtolt növényi olaj, fűszerek ( őrölt fekete bors, paprika és só ) ízlés szerint.
Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a narancshéj csíkokat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Öntsük hozzá a balzsamecetet, és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg teljesen el nem párolog. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és villával összetörve, közepes lángon kb 15 percig pároljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, távolítsuk el a héját, adjunk hozzá fűszereket - sót, cukrot, paprikát, borsot, és alaposan keverjük össze.
6. recept.
Szüksége lesz: 2 evőkanál hallé, fél paradicsom, 1 medvehagyma (vagy hagyma), 4 evőkanál borecet, 400 ml tejszín, 50 g vaj.
A vajat egy vastag falú serpenyőben felolvasztjuk, az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk az ecetet, és időnként megkeverve pároljuk, amíg az ecet teljesen el nem párolog. Felöntjük a húslevessel, újra felforraljuk, majd ha a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a tejszínt, és folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Hámozzuk le a paradicsomot a héjáról és a magjairól, a pépet pürésítsük, és a szószhoz keverjük.
7. recept.
Szüksége lesz: 200 ml tejföl és halleves, 2 friss tormagyökér, 1 evőkanál liszt, 30 g vaj, só és fűszerek ízlés szerint.
A torma gyökerét meghámozzuk, alaposan leöblítjük és finomra reszeljük. A tormát olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük, enyhén megpirítjuk, lisztet adunk hozzá, tűzön felhevítjük, majd felöntjük tejföllel, húslevessel, sóval, felforraljuk és 1-2 percig főzzük. Hideg előételekhez és meleg halételekhez tálaljuk.
8. recept.
Szükséged lesz: 1,5 csésze dió, fél rúd vaj, 100 ml borecet, 2 hagyma, 5 sárgája, 2 evőkanál liszt, csipet fahéj, 4 rügy szegfűszeg, 1 evőkanál finomra vágott fűszernövény, 2 babérlevél, 1 kávéskanál pirospaprikapor, 3 gerezd fokhagyma, só, egy marék szárított fűszernövény és egy kis sáfrány.
Vajon megdinszteljük az apróra vágott fokhagymát és a hagymát, hozzáadjuk a lisztet, alaposan simára keverjük, felöntjük csirkehúslevessel, felforraljuk és 2-3 percig főzzük. Tegye félre a serpenyőt. A fűszereket - fahéjat, szegfűszeget és babérlevelet - megfőzzük borecetben, majd ha kihűlt, leszűrjük. Friss apróra vágott fűszernövényeket keverjünk össze aszalt fűszernövényekkel, adjunk hozzá finomra tört diót, őrölt pirospaprikát, sáfrányt, tojássárgákat és fűszeres ecetet. Ezt a keveréket keverjük össze a krémes keverékkel, és forraljuk fel állandó keverés mellett. A szósz kész!
9. recept.
Szüksége lesz: 7-8 petrezselyem (kb. 100 g súlyú), 50 g mentalevél, 5-6 gerezd fokhagyma, egy szál zöld bazsalikom, 150 g szardella, 1 evőkanál dijoni mustár és kapribogyó, 200 ml hideg- préselt olívaolaj, 2 sós uborka, fűszerek ízlés szerint.
Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, de ne pürésítsük. Ha túl sűrű a szósz, még több olívaolaj hozzáadásával a kívánt állagúra hozhatjuk. A fűszerességet is ízlés szerint állítsa be. Ez a szósz tálalható hal-, tengeri-, zöldség- és szárnyasételekhez. Sózni nem kell a szószhoz, az uborka és a szardella elegendő sót biztosít.
10. recept. Hagyma szósz tejjel
Szüksége lesz: 150 ml tejszín, 250 ml tej, 1 nagy vöröshagyma, 50 g vaj, 2 evőkanál liszt, só és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Keverjük össze a tejet a tejszínnel. A hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olvasztott vajban pirítsuk puhára, krémesre a hagymát és a lisztet. Keverés közben kis adagokban öntsük hozzá a tejet és a tejszínt, és főzzük legalább 5 percig alacsony lángon. Tálalás előtt ízesítsük a szószt egy gombóc vajjal. Főtt lepényhal, laposhal és nyelvhal hagymás szósz kifejezetten jó.
A halszósz minden boltban megvásárolható. De soha nem lesz összehasonlítható a saját maga által készített mártással. És sokkal kellemesebb házi készítésű finomságokkal kedveskedni háztartásának. Főzz örömmel és egyél egészségedre. Jó étvágyat kívánunk!
A modern főzésben számos kemencében sült halétel létezik. Nemcsak táplálóak és ízletesek, hanem diétásak is. A hal gazdag az emberi szervezet számára esszenciális zsírsavakban, foszforban, vitaminokban és mikroelemekben. A tápanyagok elérhetősége még a sokféle húsban megtalálhatót is meghaladja. Ennek a terméknek jelen kell lennie az étrendben.
A hal sütése a sütőben nem nehéz, a lényeg az, hogy kövesse néhány szabályt. Ezenkívül a főzés nagyon kevés időt vesz igénybe, ami nagyon kényelmes az elfoglalt háziasszonyok számára. Különösen ízletesek a következő sült halfajták: pisztráng, szardínia, merrow, ponty, szürke tőkehal, makréla, hering, kékhal, laposhal.
A kemencében sült halat gyakran egészítik ki különféle zöldségekkel és egyéb hozzávalókkal. Feltehetjük tejföllel, szósszal vagy akár tejjel is. Nagyon finom sajtot szórni a tetejére és megkenni egy kis majonézzel. A citrom is jól passzol minden fajtához.
Ma megtanulod, hogyan kell halat sütni a sütőben burgonyával. Kövesse lépésről lépésre ajánlásainkat, és szerezzen finom csemegét az egész családnak!
Bármilyen fajta alkalmas főzéshez, de nem túl zsíros. Burgonyt és tejmártást fogunk használni. Ez az étel díszíti asztalát, és hihetetlenül finom ízével örvendezteti meg vendégeit! Szükséges összetevők:
Főzési mód:
Kész! Díszítsük fűszernövényekkel és citromszeletekkel, és forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kísérletezzen kemencében sült halreceptekkel, és étkezzen egészségére!
A sült halhoz általában szósz kell, mert nem mindig lédús. Ugyanakkor fontos, hogy ne szakítsuk meg természetes ízét, hanem csak hangsúlyozzuk. A sütőben lévő halhoz talán a legmegfelelőbb szósz a krémes. Ez lédússágot, lágyságot és kellemes krémes aromát kölcsönöz a halnak. A citrom, amely szintén benne van a szószban, pikantériát és kellemes savanyúságot ad.
Hozzávalók:
Recept:
1. A szósz elkészítését úgy kezdjük, hogy felhevített vajban megpirítjuk a lisztet.
2. A citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Egy citromkarikából facsarjuk ki a levét (kb. 1 evőkanálnak kell lennie).
3. A sült liszthez öntsük a húslevest és a citromlevet. Hagyja a szószt mérsékelt lángon 10 percig forrni.
4. Ezt követően adjuk hozzá a tejszínt és a citromhéjat. A keveréket alaposan keverjük össze.
5. Adjunk hozzá borsot és sót. Ezután lassú tűzön főzzük a szószt további 10 percig, amíg besűrűsödik.
6. A főzés legvégén adjunk hozzá apróra vágott kaprot.
A kész mártást melegen, külön szószcsónakban tálaljuk, vagy adagolt haldarabokra öntjük. Ezt a szószt tenger gyümölcseihez is tálalhatjuk. Nekik is jól jön majd. Ízlés szerint még több citromlevet adhatunk hozzá, amitől a sütőben sült halhoz készült szósz még pikánsabb lesz. Ezenkívül a szószt nem rontják el azok a fűszerek és fűszerek, amelyekkel a halat hagyományosan elkészítik. Mindenképpen próbáld ki ezt a szószt, és a halak szokásos íze új íz- és aromajegyekkel csillan majd meg!
